อาหารอิตาเลียน: ดอกบวบในแป้ง สูตรอาหาร: อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนของอิตาลี - จากดอกบวบ
แคลอรี่และ องค์ประกอบทางเคมี. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันตรายและข้อห้ามสำหรับการใช้งาน ดอกบวบกินอย่างไร? สูตรอาหารและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
เนื้อหาของบทความ:
ดอกบวบเป็นส่วนหนึ่งของต้นฟักทองที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเป็นผลที่เกิดขึ้นเอง พวกมันกินได้และเมื่อเริ่มออกดอกพวกมันจะมีสีเหลืองสดใสซึ่งเปลี่ยนเป็นสีแดงหลังจากผักสุก รูปร่างของพวกเขาเมื่อเวลาผ่านไปก็มีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันกลายเป็นไม่กลม แต่ยาวขึ้น ยิ่งใกล้เก็บเกี่ยวดอกยิ่งบานยาก นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาถูกฉีกออกเป็นหลัก ชั้นต้นการสร้างผลไม้ ขนาดของพวกเขาอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงโดยเฉลี่ยแล้วมีความยาว 6 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 ซม. พวกเขามี รสชาติดีและความหอมหวานของบวบเอง นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคดิบได้ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นเช่นนี้ ส่วนผสมดั้งเดิมภายใต้การรักษาความร้อน
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของดอกบวบ
ปริมาณแคลอรี่ของดอกบวบไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่จากแหล่งต่างๆพบว่ามีปริมาณน้อย เป็นแหล่งที่อุดมด้วยกรดแอสคอร์บิก ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานตามปกติ ระบบภูมิคุ้มกัน, สุขภาพ ผิวและสภาพจิตใจที่ดีขึ้น
ส่วนนี้ของพืชยังมีวิตามินบี 1 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่ราบรื่นของระบบประสาทส่วนกลาง กระตุ้นความอยากอาหารตามปกติ เพิ่มประสิทธิภาพ กิจกรรมของสมอง. นอกจากนี้ยังมีหน้าที่ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร
มีดอกบวบและโพแทสเซียม - แร่ธาตุโดยที่สภาวะปกติของผิวหนัง การทำงานที่สมบูรณ์ของหัวใจ และความสมดุลของน้ำที่เหมาะสมจะไม่เป็นปัญหา ยิ่งไปกว่านั้น ธาตุอาหารหลักนี้จำเป็นสำหรับการดูดซึมแมกนีเซียมอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ ซึ่งจะช่วยดูแลสุขภาพของหัวใจ
อื่น สารสำคัญส่วนของพืชเหล่านี้มีลูทีน เม็ดสีนี้มีประโยชน์หลักสำหรับการมองเห็นของมนุษย์และทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ นอกจากนี้ยังทำให้เป็นกลาง ผลกระทบเชิงลบ อนุมูลอิสระจึงช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยและลดโอกาสในการเกิดเนื้องอก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของดอกบวบ
พวกเขาเป็นที่รู้จักในฐานะ การรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับป้องกันและรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร หัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท, อวัยวะหูคอจมูก. คุณสมบัติกระชับและต้านการอักเสบทำให้สามารถใช้ได้ ส่วนผสมที่กำหนดที่มีปัญหาเกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน กระดูก ผม เล็บ และผิวหนัง ดังนั้นดอกบวบจะขาดไม่ได้ในการปฏิบัติงานของแพทย์ผิวหนัง นักจิตอายุรเวท นักประสาทวิทยา นักไตรวิทยา และผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ อีกจำนวนมาก
ผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้สะท้อนให้เห็นดังต่อไปนี้:
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร. สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการทำให้ปกติของการผลิตน้ำย่อย, การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและการกู้คืน ความสมดุลของน้ำ. ช่อดอกของพืชมีประโยชน์ในการรักษาโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ และโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ พวกเขาแสดงตัวเองได้ดีมากในการต่อสู้กับดายสกินของทางเดินน้ำดี เนื่องจากพวกมันมีความสามารถในการทำให้น้ำดีบางลงและนำไปสู่การไหลออกตามธรรมชาติ
- เพิ่มอารมณ์. ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยในการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" และช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ความเครียดรุนแรงที่สุด ด้วยความช่วยเหลือ อารมณ์ด้านลบจะถูกแทนที่ด้วยอารมณ์ด้านบวก ซึ่งส่งผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน
- ทำความสะอาดร่างกาย. ที่ ใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์นี้ขับล้างสารพิษที่สะสมในลำไส้ ตับ และไต เป็นผลให้อวัยวะเหล่านี้เริ่มทำงานอย่างแข็งขันขึ้นและ ความเป็นอยู่ทั่วไปกำลังปรับปรุง ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคผิวหนังและอื่น ๆ โรคผิวหนังเกี่ยวข้องโดยตรงกับความหย่อนคล้อยของร่างกาย
- การปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ. หากบุคคลกังวลเกี่ยวกับอาการท้องผูกเมื่อเวลาผ่านไปหรืออย่างน้อยก็ทำให้รู้สึกไม่สบายน้อยลง นี่เป็นเพราะคุณสมบัติในการทำความสะอาดและการสร้างใหม่ของดอกไม้ของพืชเนื่องจากผนังของอวัยวะนั้นกระชับและสงบลง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่อาการท้องอืดจุกเสียดและความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารจะหยุดรบกวน ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ได้ผลกับอาการท้องร่วงเนื่องจากทำให้อุจจาระเป็นปกติ
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน. สำหรับสิ่งนี้ใน ในจำนวนมากคุณต้องการวิตามินซีซึ่งมีอยู่ในดอกบวบจำนวนมาก วิตามินซีทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นและต้านทานต่อการติดเชื้อ ไวรัส และปัจจัยลบอื่นๆ สิ่งแวดล้อม. ป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่ วัณโรค และโรคอื่นๆ ที่สามารถแพร่เชื้อได้ รวมทั้งละอองในอากาศ เพราะเหตุนี้เอง ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้เพิ่มลงในเมนูด้วยการถือกำเนิดของฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการสังเกตเห็นการขาดวิตามินซีอย่างเฉียบพลัน
- ป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย. ประโยชน์ของดอกบวบคือการคืนความสมดุลของน้ำ รวมทั้งในเนื้อเยื่อ ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เหี่ยวย่นและชะลอการเกิดริ้วรอย ส่งผลให้ผิวแข็งแรงและ วิวสวยดูตึงเป็นธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้ให้เลี้ยว ความสนใจเป็นพิเศษส่วนผสมนี้ควรใช้โดยผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีเป็นหลัก ซึ่งกระบวนการชราภาพมีบทบาทอย่างมากในร่างกาย
ข้อห้ามและอันตรายของดอกบวบ
เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพด้วยดอกบวบ คุณต้องใช้มันเท่านั้น สด. คุณไม่สามารถปรุงส่วนผสมที่แห้งแตกและสูญเสียกลิ่นได้ แน่นอนว่ามันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวางยาพิษ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะกระตุ้นเช่นอาหารไม่ย่อย
อันตรายที่สุดคือดอกไม้ที่เก็บในเขตอุตสาหกรรม กล่าวคือ ควรปลูกพืชให้ห่างจากโรงงาน โดยเฉพาะพวกสารเคมี นี่เป็นเพราะพวกเขาดูดซับทุกสิ่งได้อย่างง่ายดาย สารอันตรายซึ่งทำหน้าที่กับผลิตภัณฑ์ในกระเพาะอาหารสามารถนำไปสู่ความมึนเมาของร่างกาย
เพราะว่า เนื้อหาสูงเกสรดอกไม้ ส่วนผสมนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นผู้ที่รู้เกี่ยวกับการปรากฏตัวของมันจึงถูกห้ามไม่ให้ใช้ดอกไม้ดังกล่าว มิฉะนั้น ผู้ป่วยอาจมีอาการเจ็บคอ คัดจมูก คันเพดานปาก น้ำตาไหล และผื่นที่ผิวหนังในรูปแบบของลมพิษหรือโรคเรื้อนกวาง
ข้อห้ามที่สำคัญที่สุดในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือ การแพ้ของแต่ละบุคคล. ควรใช้อย่างระมัดระวังในการปรุงอาหารสำหรับผู้ที่มีแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหารในระยะที่โรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่อักเสบกำเริบรวมถึงเมื่อ โรคเบาหวาน.
คุณไม่ควรให้ดอกไม้แก่ทารกอายุขั้นต่ำที่แนะนำสำหรับเด็กคือ 10-12 ปี ต้องระมัดระวังในกรณีที่แท้งบุตร
ดอกบวบเตรียมอย่างไร?
มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆการเตรียมคือการทอดในน้ำมันพืช นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถตุ๋นบนเตาหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง อบในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแป้งหรือซอสบางชนิด น่ารับประทานไม่น้อยในกระป๋องและ ต้ม.
ช่อดอกสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ส่วนใหญ่จะใช้เป็นกับข้าวราดด้วยมะเขือเทศและอื่น ๆ น้ำสลัดผัก.
ในอาหารอิตาเลียน ดอกไม้สอดไส้ชีส เห็ด มันฝรั่ง แครอท และผักอื่นๆ เป็นเรื่องธรรมดามาก ในสเปนพวกเขาใส่แยมและปรุงสุก แยมอร่อย. นอกจากนี้ ส่วนผสมที่ดีสำหรับซุปทุกชนิด
ก่อนใช้งานขอแนะนำให้เลือกและแปรรูปดอกไม้อย่างระมัดระวัง - ตัดส่วนที่แข็งออกเอาก้านและใบสีเขียวที่ฐานออก หากพวกเขาเป็น "ผู้หญิง" จะต้องเอาสากออกด้วยมิฉะนั้น อาหารพร้อมจะขม
ก่อนใช้สูตรใด ๆ กับดอกบวบ ส่วนผสมสามารถแช่ได้ชั่วขณะ โดยเฉลี่ย 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว สิ่งนี้จะทำให้พวกเขานุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น กำจัดรสขม ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับต้นอ่อน จากนั้นจะต้องใส่กระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
สำหรับการเตรียมดอกไม้ที่ยัดในแป้งพวกเขาจะใช้ดอกไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าและยังไม่ได้เปิด แต่ในทางกลับกัน ชิ้นงานขนาดเล็กจะถูกทอดเพื่อให้ "เปียก" กัน
สูตรด้วยดอกบวบ
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าสามารถทอด ต้ม ตุ๋น อบ และแม้แต่บรรจุกระป๋อง นี่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองรวมถึงของหวานในรูปของแยม สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คืออย่าปรุงเป็นเวลานานมิฉะนั้นดอกไม้จะนิ่มเกินไปและ รสชาติที่แท้จริงหลงทาง นอกจากนี้อย่าใช้เครื่องเทศในทางที่ผิดซึ่งครอบคลุมกลิ่นหอมของพวกเขา
นี่คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยส่วนผสมนี้:
- . ในการเริ่มต้น ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย (100 กรัม) แล้วทอดเนยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ส่วนผสมหลัก(6 ชิ้น). ในขณะที่กำลังทำอาหารให้แบ่งไข่ (5 ชิ้น) เทแป้งที่ร่อนไว้ (40 กรัม) ลงไปแล้วเทนม (5 ช้อนโต๊ะล.) ส่วนผสมของเกลือและพริกไทยเทลงบนดอกไม้และปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาทีจนมีเปลือกบาง ๆ ปรากฏขึ้นด้านบน จากนั้นนำจานนี้ออกมาวางบนจานโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับมันบด พาสต้า ข้าว บัควีท หรือโจ๊กอื่นๆ
- ดอกไม้ยัดไส้. ล้างพวกเขา (15 ชิ้น) เอาสากออกแล้วตากให้แห้ง จากนั้นรวมริคอตต้าชีสซึ่งต้องการประมาณ 300 กรัม ไข่ไก่สองฟอง พาร์เมซานสับ (150 กรัม) ใบโหระพาสับ (30 กรัม) โรยมวลนี้ด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วเติมดอกไม้แห้ง หลังจากนั้นให้วางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเทลงไป ซีอิ๊วแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที อุณหภูมิในนั้นไม่ควรเกิน 150 องศา เกณฑ์สำหรับความพร้อมคือชีสละลายได้ดี จานนี้เข้ากันได้ดีกับ พิลาฟเนื้อ, อุด้ง , อาหารทะเล
- แยม. เทดอกไม้สดของพืช (1 กก.) ด้วยน้ำเดือดหลังจาก 20 นาทีนำออกจากน้ำ ตากให้แห้งและบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำตาล (0.5 กก.) ใส่น้ำมันกานพลู (5 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว(20 มล.) และน้ำ (400 มล.) ใส่ส่วนผสมนี้ลงไป กระทะเคลือบผ่านความร้อนสูงนำไปต้มคนด้วยช้อนปิดแก๊สปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ที่ด้านล่างอย่าลืมคนแยมเป็นครั้งคราว หลังจากพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาคว่ำและส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บหลังจาก 2 วัน หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็น เหยือกอาจไม่ได้รับการฆ่าเชื้อ แต่แทนที่จะเป็นเช่นนั้น หมวกโลหะใช้พลาสติกธรรมดา
- ซุป. ต้มขาว เนื้อไก่(300 กรัม) น้ำสะอาด(2 ลิตร) และนำฟิล์มที่ได้ออก จากนั้นสับเนื้อ ปอกมะเขือเทศ (5 ชิ้น) หัวหอม (2 ชิ้น) แครอท (2 ชิ้น) ทอดทั้งหมดนี้ในน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอกเกลือ พร้อมผสมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทลงในน้ำซุปเดือดที่ทำไว้ล่วงหน้าใส่ดอกไม้ที่ล้างและแห้งแล้ว (13 ชิ้น) ที่นั่น นำส่วนผสมนี้ตั้งไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน ล. เนยหรือครีมหนักโฮมเมด
ส่วนผสมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในเอเชียและเม็กซิโก
ดอกไม้ทั้ง "ตัวผู้" และ "ตัวเมีย" สามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่ดอกหลังจะไม่ถูกเก็บจนเต็ม เหลือไว้สำหรับการผสมเกสร พวกมันปรากฏก่อนการก่อตัวของผลไม้อันที่จริงแล้วพวกมันคือความต่อเนื่อง
ในกรณีที่มีความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม ความสมดุลของเกลือน้ำและอาการท้องผูก ทิงเจอร์ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีประสิทธิภาพ สำหรับการเตรียมส่วนผสมจะถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับวอดก้า 150 มล. องค์ประกอบจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์โดยเขย่าภาชนะเป็นระยะ ๆ ในเวลานี้ รับประทานยา 50 มล. วันละ 2 ครั้ง ระยะการรักษามักจะเป็นสัปดาห์
ยังเป็นการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการฟื้นฟูผิวหนังที่มีบาดแผลเป็นหนอง ในการเตรียมคุณต้องเทส่วนผสมหลัก (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำเดือด(100 มล.) ใส่โพลิส (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง บริเวณที่มีปัญหาควรได้รับการดูแลด้วยองค์ประกอบนี้ ชุบสำลีให้เปียกแล้วเช็ดพื้นผิว ขั้นตอนนี้ควรทำ 2-3 ครั้งต่อวันจนกว่าแผลจะหายสนิท
ดูวิดีโอเกี่ยวกับดอกบวบ:
อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการกินดอกบวบสิ่งสำคัญคือต้องหาซื้อได้เพราะมันค่อนข้างยากที่จะทำ ความจริงก็คือพวกมันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่พบในตลาดจริง
แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
แป้งสามารถเตรียมได้ง่ายที่สุด ไร้ไขมัน ไม่มีไข่และยีสต์ อย่างไรก็ตามในอิตาลีคุณมักจะพบอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นผักกุ้งหรือชิ้นปลาในแป้ง รวดเร็วและอร่อย นี่เป็นลักษณะของอาหารอิตาเลียนเป็นอย่างมาก - อาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยซึ่งทำจากส่วนผสมที่มีราคาย่อมเยาที่สุด
วัตถุดิบ:
- ดอกบวบ 15 ดอก
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
- 0.5 เซนต์ น้ำแร่ด้วยแก๊ส
- 0.3 ช้อนชา โซดา,
- ขมิ้นเล็กน้อย
- พริกหยวก
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ,
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เริ่มจากการทำแป้งกันก่อน เนื่องจากจะต้องทำให้เย็นลง ร่อนแป้งลงในชาม ฉันมีแป้งโฮลวีต
เติมน้ำแร่และคน ปะทะ. เน้นความสม่ำเสมอ: แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแป้งควรห่ออาหารให้แน่น แต่แป้งส่วนเกินควรระบายออกได้ง่าย
หากคุณไม่มีน้ำแร่คุณสามารถใช้น้ำธรรมดาได้
ปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเติมโซดาเล็กน้อย ผสมแป้งแล้วใส่ในตู้เย็น ความจริงก็คือความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างน้ำมันร้อนกับแป้งควรมีค่าสูงสุด ซึ่งจะทำให้ได้ความกรอบ
หากคุณไม่มีเวลาทำให้แป้งเย็นลง คุณสามารถปรุงแป้งโดว์ในน้ำเย็นได้
ในขณะที่แป้งกำลังเย็น เรามาต่อที่ดอกไม้กันเถอะ เราล้างบวบแยกดอกออก
เราตัดฐานของดอกไม้ที่หนาเกินไปด้วยมีดถ้ามี
ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอด ฉันตัดสินใจที่จะทอดดอกไม้ในกระทะด้วย จำนวนมากน้ำมัน ในแง่หนึ่งสิ่งนี้ประหยัดกว่า (ต้องใช้น้ำมันน้อยลง) แต่ในทางกลับกันก็มีความเสี่ยงมากกว่า (แป้งสามารถติดกระทะและตกลงไปด้านหลังดอกไม้)
จุ่มดอกไม้แต่ละดอกลงในแป้งเย็น ปล่อยให้ส่วนเกินระบายออก
ทอดดอกไม้ในน้ำมันจนสุก สีน้ำตาลทอง, เร็วมาก. ฉันย่างดอกไม้ทั้งสองด้าน
เราวางดอกไม้ที่ทำเสร็จแล้ว ผ้ากระดาษเพื่อซับความมันส่วนเกิน
เสิร์ฟดอกซูกินีที่ชุบแป้งแล้วทันทีหลังจากปรุงอาหารในขณะที่อุ่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวดั้งเดิม
ในร้านอาหารอิตาเลี่ยนแห่งหนึ่ง เราเพิ่งเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่น่าสนใจจากดอกบวบ ฉันชอบรสชาติของอาหารจานนี้มากและได้ถามเจ้าของร้านว่าทำอาหารจานนี้อย่างไรเพื่อที่จะได้ลองทำอาหารจานนี้ที่บ้านในภายหลัง
ฉันไม่มีปัญหากับดอกบวบเพราะชาวครีตันเตรียมดอกบวบด้วย แต่ด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อยและคุณสามารถซื้อได้อย่างอิสระในตลาดบางครั้งแม้แต่กับบวบเอง
วันนี้ลองทำอาหารจานนี้กันเถอะ ในการทำเช่นนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ดอกบวบ (โดยปกติจะเป็นดอกผู้ชาย, ดอกหมัน), ครีมชีส, แป้งข้าวโพด, มะกอก, ผักชีฝรั่งและสะระแหน่, ใบโหระพา, เกลือและพริกไทย, ไข่ไก่และมะกอกหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด .
ก่อนอื่นเตรียมดอกบวบ ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้นำเกสรตัวผู้ออก ฉันจงใจฉีกดอกหนึ่งดอกเพื่อแสดงเกสรตัวผู้ แต่อันที่จริงแล้ว เราจำเป็นต้องเอาเกสรออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของดอก
ทำตามขั้นตอนการกำจัดเกสรด้วยดอกไม้ทั้งหมด
ตอนนี้ไปที่การบรรจุ ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องหั่นผักชีฝรั่งและสะระแหน่อย่างประณีต คุณสามารถใช้ ใบโหระพาสดฉันไม่มีมันในขณะนี้ฉันจะใช้แบบแห้ง
ครีมอะไรก็ได้หรือ ชีสนุ่ม, ริคอตต้า, เฟต้าหรือชีสค่อนข้างเหมาะสม บดชีสให้เข้ากัน
ใส่ผักชีฝรั่งและสะระแหน่และใบโหระพาเล็กน้อยลงในชีส เกลือและพริกไทย
ตัดมะกอกอย่างประณีตและส่งไปยังไส้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ไส้พร้อมแล้ว
ค่อย ๆ ใช้ช้อนชาเล็ก ๆ เติมไส้ในช่อดอกและบิดด้านบนของดอกไม้เพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน เรายัดดอกไม้ทั้งหมดด้วยวิธีนี้
จาก แป้งข้าวโพด, ไข่ไก่, น้ำ 50 มล. และเกลือ เตรียมแป้ง
หากคุณจะปรุงดอกไม้ในหม้อทอดไฟฟ้า ก็ถึงเวลาเปิดเครื่องแล้ว ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ถ้าไม่มีหม้อทอด ก็แค่อุ่นให้ร้อน จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็ก
เราจุ่มดอกบวบแต่ละดอกลงในแป้งแล้วส่งไปทอดทันที ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล เรานำดอกไม้ออกจากหม้อทอดวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ดอกไม้ไม่มีเวลาเย็น
ฉันไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับความคิดสร้างสรรค์ของชาวกรีกและชาวเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไปที่ใช้ผลิตภัณฑ์แกะสลักสำหรับอาหาร แม้แต่สิ่งที่เราคิดว่ากินไม่ได้หรือเราเพิกเฉย เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำอาหาร จานอร่อย อาหารอิตาเลี่ยนจากดอกบวบคุณสามารถดูสูตรสำหรับอาหารจานนี้ได้โดยคลิกที่ลิงค์ด้านล่าง:
อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลี่ยน อาหารว่างร้อนจากดอกบวบ
แต่เมื่อปรากฎว่าชาวกรีกอย่างน้อยชาวครีตันก็ไม่ได้ล้าหลังชาวอิตาลีเลยและยังเตรียมดอกบวบ แต่ตามสูตรของพวกเขาเอง
วันนี้ฉันขอเชิญคุณปรุงดอกบวบยัดไส้ในภาษากรีกกับฉัน
ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ดอกบวบสด, ข้าว, โหระพา, ผักชีฝรั่งสดและสะระแหน่ วางมะเขือเทศ,พริกเกลือ, น้ำมันมะกอก, น้ำและแป้งเล็กน้อย.
ขั้นแรก เตรียมดอกบวบสำหรับไส้ ในการทำเช่นนี้ให้เอาเกสรตัวเมียและเกสรตัวผู้ออกจากกลางดอก ไม่จำเป็นต้องฉีกดอกไม้ฉันทำเพื่อแสดงขั้นตอนที่ชัดเจนยิ่งขึ้น คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการนี้ได้ในสูตรซึ่งมีลิงก์อยู่ด้านบน
ข้าวอะไรก็ได้ฉันข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อาหารจานด่วนต้มตามคำแนะนำจนนุ่ม และปล่อยให้เย็นลง อุณหภูมิห้องเพื่อจะได้ถือข้าวติดมือไว้ไม่ให้ไหม้
เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและสะระแหน่ลงไป
เพิ่มเกลือดำ พริกไทยป่นและโหระพาแห้ง
ที่นี่เราใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนชา
ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการบรรจุ
ค่อย ๆ ใช้ช้อนชาเล็ก ๆ เติมดอกบวบของเราด้วยการเติม เราบิดด้านล่างของดอกไม้อย่างระมัดระวังและนำออกตามที่อยู่ในดอกไม้ สิ่งนี้จะทำได้ง่าย
เราทำตามขั้นตอนนี้กับดอกไม้ทั้งหมด เราตั้งกระทะบนกองไฟตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน และเราทอดระฆังของเราจากดอกบวบยัดไส้จนสีของดอกเป็นสีแดงก่ำ ฉันทำบางอย่างเช่นแป้ง แต่ไม่มีไข่: ฉันผสมแป้งครึ่งช้อนโต๊ะเกลือและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วจุ่มก้นดอกไม้ลงในแป้งทันทีแล้วส่งไปที่กระทะ สิ่งนี้ทำให้ฉันสามารถปิดผนึกด้านล่างและป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกจากดอกไม้
หลังจากทอดด้านล่างแล้วให้ทอดทุกด้านของดอกไม้
ที่เสร็จเรียบร้อย ดอกไม้ยัดไส้นำบวบออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อไล่น้ำมันที่เหลือออก แล้ววางลงบนจาน
ดอกบวบยัดไส้สไตล์กรีกสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ ฉันชอบมันเย็น สามีของฉันชอบมันร้อน โดยปกติแล้วในครีตจะเสิร์ฟพร้อมซอส Tzatziki คุณสามารถดูสูตรสำหรับซอสหรือกินแบบธรรมดา กรีกโยเกิร์ต. ทานให้อร่อย!
ป.ล. ตอนนี้ฉันจะไม่บอกคุณด้วยซ้ำว่าฉันชอบจานดอกบวบรุ่นใด อิตาลีหรือกรีก ฉันคิดว่าแต่ละคนมีดีในแบบของตัวเองและมีสิทธิ์ที่จะเป็น สมุดบันทึกสูตรสำหรับแม่บ้านทุกคน อย่ากลัวที่จะทดลองและลองสิ่งใหม่!
เวลาทำอาหาร: PT00H30M 30 นาที
บทความที่เกี่ยวข้อง
