Fileto gjeldeti në salcë soje. Fileto me lëng dhe të butë me salcë qepë në tenxhere të ngadaltë. Gjel deti i skuqur në salcë soje

Mishi dietik, i butë dhe i shijshëm i gjelit të detit, në krahasim me mishin tonë të zakonshëm të pulës, është shumë më i pasur me kalcium, proteina dhe aminoacide të rëndësishme.

Për sa i përket sasisë së fosforit, përgjithësisht është afër peshkut! Po, mishi i gjelit të detit është mjaft i shtrenjtë, por ia vlen paratë. Kushti i vetëm për sukses është të zotëroni bazat e përgatitjes së këtij mishi të mrekullueshëm dhe të mos keni frikë të eksperimentoni.

Mishi i gjelit të detit është shumë i shijshëm dhe produkt i dobishëm. Ka pak yndyrë më pak kalori.

Më së shumti pjesë e dobishme mish gjeldeti - gjoks i bardhë. Është perfekt për të ushqyerit terapeutik, dietat me pak kalori ose proteina. Mishi i gjoksit të gjelit të detit është pak i thatë.

Një mënyrë e garantuar për ta servirur në mënyrë të shijshme është përgatitja e një salce. Shumëllojshmëria e salcave është aq e madhe sa çështja e shitjes së një kufome mjaft të madhe, të thënë sinqerisht, zgjidhet vetë. Gjeli i detit mesatar peshon jo më pak se shtatë deri në dhjetë kilogramë. Salcat e bëra nga krem, salcë kosi, mustardë, djathë, barishte, kërpudha, manaferrat dhe frutat do t'ju lejojnë të shijoni një pjatë të re çdo herë. Gjeli në lëng mishi është thjesht i pakrahasueshëm dhe gjithmonë perceptohet si një kënaqësi e vërtetë gastronomike.

Gjeli në lëng mishi - parime të përgjithshme gatimi

Mishi i gjelit të detit mund të përdoret për të bërë një zierje të mrekullueshme, kotelet me lëng, biftekë, petë, byrekë, pate, salsiçe, ushqime të konservuara. Mishi i këtij zogu mund të piqet dhe skuqet, zihet dhe zihet, mbushet dhe marinohet, tymoset dhe zihet në avull. Shkon mirë me gatime të ndryshme anësore me perime dhe drithëra, kërpudha dhe mëlçi. Turqia është e mirë për tryezën e përditshme dhe për pushime.

Për të përgatitur gjelin e detit në salcë, duhet të merrni një pjesë të filetos nga gjoksi ose këmbët, ta lani, ta thani dhe ta prisni në pjesë. Mishi i përgatitur ose duhet të marinohet për disa orë ose të skuqet menjëherë në një tigan të nxehtë. Mundësia e tretë është që fillimisht të përgatisni salcën, më pas ta derdhni mbi gjelin dhe të ziej gjithçka në zjarr të ulët.

Kosi përdoret më shpesh për salcë, Krem i rëndë, mjaltë, mustardë, salcë soje. Sidoqoftë, perimet dhe kërpudhat shpesh bëhen baza e lëngut. Ata duhet të lahen, të pastrohen nga pjesët dhe lëkura e prishur, dhe më pas të copëtohen me thikë ose duke përdorur një rende. Mund ta prisni qepën në rrathë ose në kubikë të vegjël. Karotat janë më interesante nëse i prisni në kubikë ose rrathë të hollë. Specat zile mund të priten në katrorë ose të priten në feta të gjata.

Për të skuqur perimet dhe mishin, mund të përdorni pothuajse çdo vaj (gjalpë, ulliri, luledielli, misër) dhe madje edhe yndyrë natyrale. Dietë gjeldeti Do t'ju pëlqejë një shoqëri kaq e trashë.

Gjeli i detit në salcë kremi me piper zile

Për këtë pjatë duhet të përdorni fileton e gjoksit të gjelit të detit. Mishi i thatë sillet mrekullisht nën salcën kremoze. Shije e madhe do t'i japë lëngut të gjelit të detit kombinimin tradicional të specave zile, karotave dhe qepëve.

Përbërësit:

700 gram fileto gjeldeti;

Dy qepë të mesme;

Një karotë e madhe;

Piper zile mesatare;

Gjysmë litër krem ​​të rëndë;

Një thelpi hudhër (sipas dëshirës);

Të freskëta piper i bluar;

Vaj për skuqje (gjalpë ose perime sipas dëshirës tuaj).

Mënyra e gatimit:

Fetë fileto gjeldeti në copa të vogla.

Ngrohni vajin dhe skuqeni mishin derisa kore e artë.

Pritini qepën në gjysmë unaza, piper - feta të holla, dhe grijini karotat rende e trashë.

Shtoni perimet në gjelin e skuqur, shtoni kripë, piper dhe erëza sipas shijes. Skuqini pa mbuluar për rreth pesëmbëdhjetë minuta derisa lëngu i tepërt të zhduket.

Kur lëngu i perimeve të ketë avulluar, derdhni krem ​​të trashë mbi gjithçka.

Ziejeni përmbajtjen e tiganit në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.

Shërbejeni me patate, oriz ose makarona të ziera.

Gjeli i detit në salcë kremi "Tradicionale"

Gjeli në salcë krem ​​konsiderohet mënyrë tradicionale duke e shërbyer këtë mish të butë, dietik, por mjaft të thatë. Një pjatë e butë, aromatike, paksa e ëmbël do të jetë e dobishme si në tavolinat e drekës ashtu edhe në tryezën e mbrëmjes. Një minimum përbërësish do t'ju lejojë të gatuani zogun shumë shpejt dhe pa shumë sherr.

Përbërësit:

Llambë e mesme;

Njëqind mililitra krem ​​i rëndë;

Një lugë gjelle miell;

Erëza dhe barishte për shije;

Një çerek gote verë e bardhë e thatë;

Degë rozmarine;

Pak vaj vegjetal për tiganin.

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton në copa të vogla, hidheni sipër verën dhe sipër vendosni dy ose tre degë rozmarinë. Nuk duhet të shtoni kripë, përndryshe mishi do të thahet.

Skuqni miellin në një tigan të thatë deri në kafe të artë.

Shtoni kremin në miell, duke e trazuar fort salcën dhe duke shmangur shfaqjen e kokrrave. Masa duhet të bëhet absolutisht homogjene.

Kriposeni salcën, shtoni piper të zi, erëzat dhe barishte të thata.

Vendoseni mishin në një enë për zierje, derdhni salcën kremoze dhe ziejini në zjarr të ngadaltë. Gjeli i detit duhet të ziejë derisa salca të fillojë të zvogëlohet dhe të trashet.

Pasi salca të ketë marrë konsistencën e salcës së kosit, gjella mbetet të ziejë fjalë për fjalë edhe dhjetë minuta të tjera.

Kur ta servirni, hidhni rozmarinën. Nëse dëshironi, zbukurojeni me barishte të freskëta.

Gjeli i detit në salcë kosi me erëza dhe verë të bardhë

Sipas kësaj recete, mishi përgatitet në copa të plota, mjaft të mëdha. furrë. Vera e bardhë i jep salcës së kosit një nuancë të ëmbël. Të dashuruarit do ta duan bollëkun e erëzave shënime orientale. Gjeli i detit në salcë me verë dhe erëza duhet të shërbehet me oriz, patate ose bishtaja.

Përbërësit:

600 gram fileto;

150 gram salcë kosi;

Një çerek gote verë e bardhë;

Erëza: arrëmyshk, allspice, koriandër (gjysmë luge çaji secila);

Zarzavatet e preferuara (të freskëta ose të thata).

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton në copa të mëdha, mbështilleni me folie dhe vendoseni në furrë.

Piqeni në 180 gradë për rreth një orë e gjysmë.

Në vend të fletë metalike, mund të përdorni metal ose enë qelqi me kapak.

Përgatitni salcën, përzieni kosin, verën, erëzat.

E heqim mishin nga furra, e hedhim salcë kosi dhe e kthejmë në furrë duke e fikur. Ndërsa furra ftohet, mishi do të ngjyhet në salcë dhe do të bëhet aromatik dhe me lëng.

Pritini gjelin në feta copa me porcion, kur i shërbeni, dekorojeni me barishte.

Gjeli i detit në salcë kosi me djathë

Shumë e thjeshtë, e shijshme dhe recetë e përzemërt mund të shndërrohet në drekë e plotë. Aromë delikate kremoze e kombinuar me aroma më e mirë vaji i ullirit i jep gjelit të detit një goditje pikante. Buqeta aromatike përmirësohet nga kosi i lehtë.

Përbërësit:

600 gram fileto gjeldeti;

Një gotë salcë kosi;

Llambë e mesme;

Dy lugë vaj ulliri;

150 gram gjysëm djathë varietetet durum;

Barishte të freskëta.

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton në copa të vogla.

Skuqini shpejt qepën e grirë hollë në vaj ulliri të nxehtë.

Shtoni mishin në tigan dhe gatuajeni derisa copat e gjelit të detit të zbardhen.

Hidhni mishin me salcë kosi, spërkatni me kopër të grirë dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak për dhjetë minuta.

Grini djathin, shtoni në salcën e kosit dhe ziejini gjelin e detit nën kapak për pesëmbëdhjetë minuta.

Gjeli i detit në salcë soje

Salca e sojës dhe filetoja e gjelit të detit shkojnë mirë së bashku. Bashkimi i tyre rezulton i fortë dhe i butë. Pjata do t'u pëlqejë të gjithëve që e pëlqejnë pikun e salcës së sojës. Mishi i butë i përgatitur sipas kësaj recete do të jetë darka perfekte.

Përbërësit:

400 gram fileto gjeldeti;

Qepë e madhe;

lugë vaj ulliri;

Gjysmë gote salcë soje (pak më shumë, për shije);

Dy lugë uthull Balsamico;

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në shirita të gjatë të hollë.

Pritini imët qepën.

Marinojeni mishin në një tas të madh me qepë, vaj ulliri, salcë soje dhe uthull balsamike. Shtoni kripë sipas shijes dhe lëreni në frigorifer për një orë.

Ngrohni një tigan dhe skuqni copat e marinuara të mishit në të. Mos shtoni vaj: tigani duhet të jetë i thatë.

Piqni gjelin e detit derisa mishi të zbutet, rreth njëzet minuta.

Shërbejeni gjelin në salcë me hikërror të zier ose Pure patatesh.

Gjeli i detit në salcë soje "Mjaltë"

Kombinimi i mjaltit dhe salcës së sojës krijon mrekulli ndjesitë e shijes. Karotat dhe specat zile thellojnë shije origjinale. Gjeli i detit në salcë soje dhe mjaltë është veçanërisht i mirë me oriz i zier.

Përbërësit:

Gjysmë kilogram mish gjeldeti;

Dy speca zile;

Tre karota;

Tre qepë të mesme;

Një e treta e një gote salcë soje;

Tre lugë mjaltë;

lugë vaj misri;

Kripë dhe piper për shije;

Një grusht farat e susamit.

Mënyra e gatimit:

Filetojeni gjelin dhe priteni në rripa të hollë të ngushtë.

Përziejmë mjaltin dhe salcën e sojës dhe e hedhim sipër mishit. E vendosim në frigorifer për gjysmë ore në mënyrë që fileto të marinohet mirë.

Përgatitni perime. Pritini imët qepën, grini karotat në një rende të trashë ose priteni në feta të holla, copëtoni specin vija të ngushta.

Skuqini mishin në të nxehtë vaj misri për shtatë minuta. shtoni kripë dhe spërkatni me piper të zi aromatik të sapo bluar.

Shtoni qepën në tigan dhe skuqeni për pesë minuta.

Shtoni karotat dhe specat, derdhni në marinadë, ziejini për dhjetë minuta.

Kur i shërbeni, zbukurojeni me farat e susamit.

Gjeli me kërpudha në salcë kremi dhe mustarde

Gjeli i detit në salcë me kërpudha, krem ​​dhe mustardë është shumë i shijshëm. Shije pikante dhe butësia e bëjnë këtë pjatë ideale për një darkë të qetë familjare. Duhet të shërbehet me makarona, oriz, hikërror.

Përbërësit:

800 gram mish gjeldeti;

400 gram kampionë ose kërpudha deti;

Dy qepë të mesme;

Një gotë e gjysmë krem;

Një lugë gjelle mustardë;

Tre thelpinj hudhër;

Pak gjalpë;

Tre lugë vaj vegjetal;

Dy lugë miell;

E zezë e bluar dhe erëza;

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e përgatitur në kubikë.

Pritini qepën në rrathë të hollë transparentë.

Pritini kampionët e tërë në dy ose katër pjesë në varësi të madhësisë.

Skuqni qepën në një përzierje gjalpi (gjalpë dhe perime) së bashku me kërpudhat.

Skuqni copat e filetos në një tigan të veçantë.

Përgatisni salcën duke përzier kremin dhe mustardën. Kriposni salcën.

Kombinoni fileton, kërpudhat, erëzat dhe salcën, ziejini për rreth gjysmë ore. tenxhere me mure të trasha ose pesëmbëdhjetë minuta në një tenxhere të ngadaltë.

Gjeli i detit në salcë kosi

Opsion interesant Kjo pjatë mund të përgatitet duke përdorur me bazë vezët salcë kosi. Lëngu i pulës e kthen këtë recetë në një dyshe të mrekullueshme mishi, të aromatizuar bujarisht me notat e mustardës, vajit të ullirit dhe uthullës.

Përbërësit:

700 gram mish;

Kupa supë pule;

Dy të verdhat e pulës;

Gjysmë gote salcë kosi;

Dy lugë vaj ulliri;

Një lugë mustardë;

Një lugë sheqer;

Një lugë uthull;

një copë gjalpë;

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton në pjesë, fërkojeni me kripë, derdhni vaj ulliri dhe vendoseni në një tepsi.

Skuqini në furrë të parangrohur në 220 gradë, duke i hedhur sipër lëngun e mishit të lëshuar.

Përgatisni salcën. Shkrihet gjalpë në një tigan skuqni miellin në të, kulloni lëngun e mishit, uthullën, shtoni mustardën dhe kosin. Përziejini mirë, duke copëtuar të gjitha kokrrat e miellit dhe prisni derisa të vlojë.

Më vete i grijmë të verdhat me një lugë salcë, i hedhim në tasin kryesor, i hedhim kripë dhe i ziejmë në zjarr të ulët derisa të trashet salca.

Vendosini fetat e gatshme të mishit në pjata të ndara dhe derdhni sipër salcën e vezëve dhe salcë kosi.

Gjeli i detit në salcë boronicë-portokalli

Kastrati të hidhura dhe të tharta dhe të freskëta portokalli me lëng- baza është e mahnitshme salcë e shijshme për mishin e gjelit të detit. Mjalti aromatik i jep kësaj pjate një notë të ëmbël të thartë. Gjeli i detit në lëng mishi sipas kësaj recete është tepër i shijshëm. Është pothuajse kështu gjellë restoranti do të dekoroj këdo tryezë festive.

Përbërësit:

Rreth një kilogram fileto gjeldeti;

Një gotë boronicë të freskëta;

Një portokall;

Një lugë gjelle mjaltë;

Piper i freskët i bluar;

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në feta të vogla.

Ngrohni vajin dhe skuqni gjelin në të deri në kafe të artë.

Kriposni dhe spërkatni mishin allspice.

Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, hiqni lëkurën nga portokalli dhe copëtoni imët tulin.

Përzieni tulin e agrumeve, boronicën e kuqe, mjaltin në një tenxhere dhe zieni përzierjen për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Hyni lëkura e portokallit dhe gatuajeni salcën për pesë minuta.

Fërkojeni masën e frutave dhe kokrra të kuqe në një sitë dhe holloni pak me ujë të valë.

Gjeli i detit në salcë me boronicë dhe portokall mund të shërbehet mbi oriz.

Gjeli i detit në salcë pikante

Salcë pikante për gjelin e detit, salca e mollës ka një veçanërisht shije të ndritshme. Mishi i përgatitur sipas kësaj recete është ideal me feta patatesh të skuqura dhe perime.

Përbërësit:

Gjashtëqind gram mish gjeldeti me kocka;

Një çerek gote lëng limoni;

Dy karota;

Një kërcell presh;

Tre lugë miell;

Rrënja e majdanozit;

Vaj vegjetal për tiganin;

Një lugë gjelle pastë domate;

Një lugë çaji salcë soje;

Dy gota lëng mishi;

I madh mollë e ëmbël dhe e thartë;

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në fileto dhe kocka.

Pritini fileton në pjesë dhe bëni supë nga kockat.

Ujitni mishin lëng limoni dhe kripë, bukë në miell dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë.

Pritini rrënjët, qepët, karotat dhe shtoni në mish. Skuqini derisa perimet dhe majdanozi të marrin ngjyrë kafe.

Lëngun e mishit e hidhni sipër mishit dhe perimeve dhe ziejini në sobë ose në furrë derisa gatishmëri të plotë Mish.

Grini mollën në rende rende e imët.

Përziejini paste domate, salca e mollës dhe salcën e sojës, shtoni salcë mishi dhe ngroheni derisa të vlojë.

Dekoroni kur shërbeni barishte të copëtuara.

Gjeli i detit në salcë vere

Salcë vere jep origjinalitet shije pikante mish gjeldeti i përgatitur sipas kësaj recete. Nga sasia e specifikuar mishi do të bëjë një pjatë që mund të ushqehet kompani e madhe. Gjelin e detit mund ta shërbeni në salcë vere me zierje lakër turshi të gatuara me kërpudha.

Përbërësit:

Dy kilogram gjeldeti;

Gjysmë gote vaj vegjetal;

Lugë gjelle pure domatesh;

Një gotë verë e bardhë e thatë;

Majdanoz i freskët (mund të zëvendësohet) bari i tharë);

Piper i zi i bluar;

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton në pjesë, fërkojeni me kripë dhe piper dhe skuqeni në vaj vegjetal.

Përzieni verën me pastën e domates.

Hidhni salcën me verë-domate në tigan me mish në pjesë, ziejini mishin poshtë kapak i mbyllur.

Spërkateni salcën me kripë dhe zbukurojeni me barishte të freskëta kur e shërbeni.

• te salcë krem Doli të ishte më e kënaqshme, mund të shtoni ndonjë kërpudha në të. Nëse nuk keni të freskëta, ato të freskëta të ngrira do të kenë. Ky version i gjelit të detit në salcë do të jetë veçanërisht i mirë në shoqërinë e makaronave të grurit të fortë.
• Për të parandaluar që filetoja e gjelit të thahet, duhet t'i përmbaheni rreptësisht regjimit të temperaturës. Mishi i gjelit të detit duhet të skuqet ose piqet në një temperaturë prej 180 gradë ose më të lartë. Kjo do të lejojë që zogu të mbajë shumën e kërkuar yndyrë dhe lëng.
• Nëse gatuani një gjeldeti si një kufomë të tërë, dhe më pas e prisni dhe derdhni salcë mbi të, duhet të vëzhgoni jo vetëm temperaturën, por edhe regjimin e kohës. Kufomë mesatare me peshë deri në gjashtë kilogramë duhet të gatuhet në furrë për të paktën dy orë e gjysmë. Pas përfundimit të pjekjes, mishi duhet të pushojë edhe për dyzet minuta të tjera në mënyrë që lëngjet e mishit të përshkojnë në mënyrë të barabartë të gjithë trupin e pajetë.
• Mishi i marinuar me erëza dhe barishte duhet të lahet para pjekjes. Kjo bëhet për të parandaluar djegien e bimëve dhe sheqerit në lëkurë. Era e grimcave të ushqimit të djegur mund të prishë të gjithë rezultatin.
• Salcë e madhe mund të përgatitet nga perimet dhe rrënjët e dimrit: rrikë, karrota, rrepë, kungull. Duhet të përgatisni një “jastëk” me perime, të vendosni gjelin e detit dhe ta piqni. Lëng mishi do të njomni perimet gjatë gatimit. Sapo mishi të jetë gati, “jastëku” mund të bëhet pure në blender dhe, sipas dëshirës, ​​të aromatizohet me vaj ulliri ose tartufi.
• Sigurohuni që të shijoni salcën përpara se ta shërbeni. Komponentët e përfshirë në përbërjen e tij mund të "shuarin" shijen. Salca e butë duhet patjetër të kriposet.
• Për të bërë një salcë të trashë kremoze, duhet të përdorni krem ​​shumë të trashë. Sa më e ulët të jetë përqindja e yndyrës, aq më e hollë do të jetë salca. Për t'i dhënë asaj të nevojshme konsistencë e trashë, duhet të zieni gjithashtu salcën kremoze, të avulloni lagështinë e panevojshme prej saj.
• Është mirë të ziej fileto e prerë nga kofsha. Ky mish është më i butë se mishi i gjoksit, gatuhet më shpejt dhe është më i butë.
• Turqia ka pronë e mahnitshme Mimika gastronomike: thith lehtësisht shijen dhe aromën e mishit tjetër nëse gatuhet së bashku me të. Kështu, copat e gjelit të detit të skuqura së bashku me fetat e derrit janë të vështira për t'u dalluar nga mishi i derrit. Kjo mund të përdoret për të reduktuar kaloritë gjellë me mish dhe rrisin dobinë e tij pa kompromentuar për shijen e zakonshme.
• Turqia rrallë shkakton reaksione alergjike, konsiderohet tërësisht hipoallergjik, dhe për këtë arsye rekomandohet për foshnjat për ushqimet e tyre të para plotësuese. Ky mish do t'i bëjë të rriturit të ndihen të gëzuar dhe të lumtur. Fakti është se gjeli i detit stimulon prodhimin e endorfinës, ose hormoneve të lumturisë, që do të thotë se lufton bluzën dhe depresionin.

Përgatisim përbërësit e nevojshëm.Për pjekje përdor një kofshë gjeli të madhe me peshë 2 kg. Mund të përdorni çdo pjesë tjetër apo edhe një gjeldeti të plotë. Mishi duhet të lahet, të thahet me peceta, të vendoset në një tas të thellë dhe të derdhet me salcë soje. Vendoseni tasin me gjelin e detit në një vend të freskët për të paktën 1 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi duhet të kthehet 2-3 herë në mënyrë që të marinohet në mënyrë të barabartë.

Pasi të ketë mbaruar koha, derdhni salcën e tepërt të sojës. Mishit i shtoni erëza dhe sipas dëshirës kripë (kujdes me kripën, sepse salca e sojës tashmë është e kripur). Fërkojeni me erëza duke përdorur lëvizje masazhi. Qëroni, prisni pllaka të holla hudhra dhe shtoni në mish.

Prisni mëngën e pjekjes në gjatësinë e kërkuar dhe lidheni në njërën anë. Mishi i gjelit të detit i marinuar në salce soje, e vendosim brenda mëngëve bashkë me hudhrën dhe e lidhim fort. Nuk ka nevojë të shponi mëngën.

Piqeni mishin në furrë të parangrohur për 1 orë në 180 gradë.

Për të marrë një kore krokante dhe kafe të artë, duhet të prisni me kujdes mëngën sipër dhe të vazhdoni pjekjen për 7-10 minuta të tjera.

Gjeli i detit në salcë soje, i pjekur në furrë, shkon mirë me çdo pjatë anësore: patate të ziera, oriz, hikërror, makarona. Gjithashtu shkon shumë me perime të freskëta.

Mishi i gjelit të detit është veçanërisht i kërkuar nga amvisat për butësinë e tij dhe vetitë dietike. Recetat e gjoksit të gjelit të detit kanë shumë opsione, ndër të cilat me siguri do të ketë një që do t'i pëlqejë të gjithëve në familje.

Nëse për ndonjë arsye një kuzhinier fillestar e ka tharë fileton gjatë gatimit, atëherë situata mund të shpëtohet duke shërbyer një salcë kremoze ose të ëmbël dhe të thartë me pjatën e përfunduar.

Gjoksi i gjelit të pjekur me patate në furrë

1. 400 gr fileto gjeldeti të larë dhe të prerë në copa të vogla dhe thahen me peceta letre. Nëse mishi është i ngrirë, ai duhet të mbahet brenda ujë të ngrohtë derisa të shkrihet plotësisht, duke kujtuar të ndryshoni periodikisht lëngun.
2. Copat e përgatitura vendosen në një enë, spërkaten me kripë, piper dhe erëza. Lëreni të marinohet për dhjetë minuta.
3. Gjysmë kilogrami patate pritet në copa ose copa të barabarta me mishin. Më pas ato shtrohen në një shtresë të barabartë në një kallëp, kripen dhe piper.
4. Një sasi e vogël lëngu derdhet në fund të tiganit në mënyrë që patatet të fitojnë një konsistencë të butë gjatë pjekjes dhe të jenë të mbushura me aromën e mishit dhe erëzave.
5. Një qepë e madhe qërohet dhe pritet në gjysmë unaza të holla, të cilat shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi patate.
6. Sipër vendoset një shtresë gjeldeti. Forma mbulohet me kapak ose petë dhe piqet në 200⁰C për një orë. Dhjetë minuta para përfundimit të gatimit, hiqni kapakun ose petë për të marrë kore e shijshme.
7. Sipas dëshirës, ​​gjella mund të spërkatet me djathë të grirë.

Mish me lëng në salcën e djathit të domates

1. 350 gram mish të larë dhe të tharë, të prerë në kubikë.
2. Karotat lahen dhe priten në të njëjtën mënyrë.
3. Një tigan i thellë nxehet me vaj vegjetal. Mishi dhe karotat vendosen në të dhe skuqen deri në kafe të artë.
4. Një qepë e mesme qërohet, pritet në gjysmë unaza dhe shtohet në mish. Skuqini për pesë minuta.
5. Tre lugë çaji pastë domate përzihen me një gotë ujë dhe hidhen në tigan. Gjithçka mbulohet me kapak dhe lihet të ziejë për 20 minuta.
6. Specat zile të mëdha me lëng qërohen nga farat dhe kërcelli, priten në kube dhe shtohen në mish të zier me perime. Gjithçka përzihet dhe gatuhet nën kapak për pesë minuta të tjera.
7. Katër trekëndësha djathë të përpunuar thyej copa të vogla dhe shtoni në tigan, gatuajeni me pirun dhe ziejini për dhjetë minuta të tjera.
8. Shtoni kripë, piper të zi dhe një majë koriandër. Përbërësit përzihen, zjarri fiket dhe gjella lihet e mbuluar për rreth pesë minuta.

Sallatë e pazakontë fileto gjeldeti me kastravec

1. 300 g të ftohta mish i zier prerë në kubikë të vegjël.
2. Një çift kastravecash të vegjël lahen dhe priten në të njëjtën mënyrë.
3. Dy vezë zihen dhe grihen gjithashtu.
4. Një tufë me qepë të njoma janë grirë hollë.
5. Të gjithë përbërësit vendosen në një tas sallate dhe përzihen.
6. Në një tas të veçantë, përzieni 200 ml salcë kosi me pak yndyrë me tre lugë gjelle. lugë salcë soje, thelpi hudhër të copëtuar dhe piper të zi të bluar.
7. Sallata vishet me salcë kosi, sipas dëshirës shtohet kripë dhe shërbehet.

Nuk duhet ta përgatisni pjatën paraprakisht, pasi lëngu i lëshuar nga kastravecat do t'i prishë pamjen.

Recetë me kërpudha dhe krem

Fileto gjeldeti shkon mirë me kërpudha të freskëta pyjore ose të rritura artificialisht. Pjata rezulton tepër e shijshme, e lëngshme, aromatike.

Kërpudhat e egra zihen ose skuqen për 15 minuta, ndërsa kërpudhat e egra nuk kërkojnë gatim paraprak.

1. 800 gr mish i bardhë lahet, fshihet dhe pritet në çdo formë. Pastaj skuqet në një tenxhere në vaj vegjetal për pesë minuta.
2. Një qepë e madhe e prerë në kubikë dhe gjysmë kilogram kërpudha të prera në feta i shtohen mishit dhe skuqen për pesë minuta të tjera.
3. Pas skuqjes, filetos me kërpudha i shtoni 400 ml krem i freskët, lëreni të ziejë. Gazi pakësohet, tenxherja mbulohet me kapak, ku përbërësit zihen për 40 minuta.
4. 10 minuta para përfundimit gjella kriposet.

Gjoksi i gjelit të detit në salcë soje-mjaltë

1. Përzieni 4 lugë gjelle në një tas. lugë salcë soje me disa lugë gjelle. lugë mjaltë të lëngshëm, 1 ½ lugë çaji xhenxhefil i bluar, lugë çaji paprika e ëmbël, 2 thelpinj hudhër të grirë, piper i bardhë dhe i zi i bluar, lugë çaji uthull balsamike.
2. Gjysmë kilogram fileto gjeldeti pritet në pjesë, përzihet me marinadë dhe futet në frigorifer për infuzion. Koha minimale marinim - 25 minuta.
3. Speca të mëdhenj zile ose disa speca të vegjël, të qëruar nga farat dhe bishtat, të prera në shirita të hollë.
4. Qepë e madhe - në gjysmë unaza, karrota - në një rende të trashë.
5. Hidhni 3-4 lugë gjelle në një tigan me fund të trashë. lugë vaj vegjetal.
6. Vendoseni mishin në një kullesë, duke mbledhur salcën në një tas të veçantë.
7. Pjesa e marinuar e gjelit të detit skuqet në tigan për 4-5 minuta duke e përzier vazhdimisht. Më pas vendoseni në një filxhan të veçantë. Shtresa me vaj mbetet në tigan.
8. Qepët dhe karotat skuqen në vajin e mbetur për disa minuta, më pas u shtohet piper zile, duke vazhduar kaurdisjen edhe për 3 minuta të tjera.
9. Salca e kulluar nga mishi hidhet në perimet e skuqura dhe shtrohen copat e mishit. Zjarri është reduktuar në mesatare. Përmbajtja e tiganit zihet me përzierje të vazhdueshme për rreth nja dy minuta, pas së cilës gazi fiket. Ena mbulohet me kapak dhe injektohet për 10 minuta.

Fileto me lëng dhe të butë me salcë qepë në tenxhere të ngadaltë

Të gatuash një gjoks gjeldeti të butë dhe të lëngshëm duke përdorur një tenxhere të ngadaltë nuk është aspak e vështirë, thjesht duhet të ndiqni hapat e gatimit sipas rendit të përshkruar.

1. 700 gram mish priten në pjesë dhe vendosen në një tas të thellë.
2. 4 qepë të mëdha, të qëruara dhe të prera në gjysmë unaza. Të përziera me mish.
3. Karotat e mëdha grihen dhe hidhen në qepë dhe mish.
4. Më pas hidhni 4 lugë gjelle në tas. lugë salcë soje, shtoni piper të zi të bluar dhe kerri. Gjithçka ngatërrohet.
5. Një lugë gjelle hidhet në fund të tasit të pajisjes. lugë vaj vegjetal, shtroni përmbajtjen e tasit sipër.
6. Multicooker është ndezur në modalitetin "Quenching" për 50 minuta. Pasi të ketë kaluar gjysma e kohës, përmbajtja e tasit duhet të përzihet dhe, nëse është e nevojshme, të hidhet kripë.
7. 5 minuta para se zierja të jetë gati, shtoni një tufë zarzavate të grira hollë. Nëse keni nevojë të merrni salcë e trashë, atëherë pajisja nuk mbyllet me kapak për kohën e mbetur.

Piqni gjoksin pikant në fletë metalike

1. Rreth një litër hidhet në tigan ujë të ftohtë, në të cilën Art. lugë kripë. Më pas 1,5 kg fileto të larë pa lëkurë vendoset në lëngun e kripur dhe mbahet për 2 orë.
2. Pasi të kalojë koha, mishi nxirret dhe fshihet. peshqir letre dhe të mbushura me copa hudhrash.
3. Përzieni disa lugë gjelle në një tas. lugët adjika pikante nga 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal dhe gjysmë lugë çaji piper të kuq të bluar.
4. Mishi i kripur fërkohet me përzierje të nxehtë, pas së cilës mbështillet në letër për pjekje dhe vendoset në furrë të nxehur më parë në 200⁰C për gjysmë ore.
5. Pasi të ketë mbaruar periudha, zjarri fiket dhe gjellë pikante lihet në furrë të mbyllur për 1.5 orë.

Zierje fileto gjeldeti me perime

Kompleksi zierje me perime me gjelin e detit mund të plotësohet me çdo perime në çdo sasi, dhe gjithashtu përdoret gjatë gatimit kërpudha të freskëta, duke përmirësuar shijen dhe përfitimet e gjellës.

1. 400 gram fileto pa lëkurë priten në kubikë mjaft të mëdhenj dhe skuqen në vaj vegjetal derisa të formohet një kore.
2. Në një tigan të veçantë kaurdisni një qepë të prerë në kubikë me karota, të grirë ose të prerë në feta. Më pas perimeve u shtohen kunguj të rinj të paqëruar dhe avulli. speca zile. Të gjithë përbërësit janë skuqur derisa të gatuhen.
3. Shtoni 800 gram mishit në një tenxhere patate të reja të qëruara dhe të prera në mënyrë të ngjashme, si dhe 200 gram lakër të grirë. Gjithçka mbushet me ujë në mënyrë që të arrijë në majë të përbërësve dhe të ziejë. Mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.
4. Përmbajtja e tiganit vendoset në një tenxhere. Zierja kriposet dhe piperohet, shtohen 3-5 thelpinj hudhre dhe barishte te grira dhe zihen edhe per 15 minuta te tjera.

Receta e bërxollave

1. 600 gram fileto pa lëkurë, kocka dhe tendina pritet në feta nëpër kokërr me trashësi deri në një centimetër e gjysmë. Pastaj çdo pjesë, e vendosur midis shtresave të filmit, rrihet lehtë me një çekiç.
2. Përzieni në një tas kripë të mesme, piper të bluar, pak sheqer dhe erëza. mish pule. Fërkojeni përzierjen në çdo prerje. Mishi me erëza, i palosur në një tas, i derdhur i ftohtë qumështi i lopës dhe lëreni për një orë të marinohet.
3. Në një pjatë të veçantë, përzieni disa vezë me të një sasi të vogël kripë, pranë saj vendoset një pjatë tjetër me miell gruri ose misri të situr.
4. Thajeni pjesën e marinuar të copave me një peshqir letre dhe më pas mbështilleni me miell dhe vezë. Vendoseni në një tigan të nxehtë të lyer me vaj vegjetal.
5. Mishi skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë. Pasi ta ktheni copën në anën e pa skuqur, rekomandohet të zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe ta mbuloni tiganin me kapak.

1. Pritini 2 gjoks gjeldeti në shirita nëpër kokërr, rrihni dhe lyeni me salcë soje.
2. 50 gr djathë i fortë grijeni në një rende të trashë dhe përzieni me një tufë barishtesh të grira hollë.
3. Mbushja shtrihet në copa të prera, të cilat rrotullohen në role dhe fiksohen me një kruese dhëmbësh druri.
4. Pjata skuqet nga të gjitha anët derisa kore kafe e artë në një tigan të parangrohur që nuk ngjit.
5. Në një tas të veçantë, përzieni 100 gram salcë kosi ose kos pa sheqer me një thelpi hudhër të grirë imët dhe 50 gram djathë.
6. Mbi çdo role të skuqur vendosim nga një lugë salcë kosi, mbulojmë tiganin me kapak dhe fikim gazin. Pas dhjetë minutash gjella mund të shërbehet.

Nën koren e djathit

1. Gjoksi pritet në pjesë, të cilat rrihen lehtë, lyhen me përzierjen e kripës dhe piperit dhe vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë.
2. NË pjata të veçanta Majoneza përzihet me hudhër (bazuar në një copë mish - një lugë majonezë dhe një thelpi hudhër).
3. Sipërfaqja e mishit lyhet me përzierjen e majonezës dhe sipër spërkatet bujarisht djathi i fortë i grirë.
4. E vendosim fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 180⁰C për 20-25 minuta.

Biftek i gatuar në një tigan

1. Në një enë të cekët përzieni 20 gramë vaj ulliri me 30 gramë fara sinapi, 10 kokrra piper të zi, një përzierje. barishte dhe kripë.
2. Fileto e freskët e gjelit të detit, me peshë 1 kg, pritet në copa me trashësi afërsisht 2 cm, të cilat rrihen lehtë me çekiç dhe fërkohen me marinadën e përgatitur.
3. Mishi i marinuar vendoset në frigorifer për gjysmë ore.
4. Në një tigan të nxehtë me vaj luledielli Skuqini biftekët nga të dyja anët për 3 minuta derisa të formohet një kore e shijshme. Pas skuqjes pakësohet gazi, tigani mbulohet me kapak dhe mishi piqet derisa të piqet.

Gjeli i detit i pjekur në furrë është një mish dietik shumë i shijshëm. Por jo çdo amvise di ta gatuajë siç duhet. Shpesh nga ekspozimi afatgjatë temperaturë të lartë mishi thahet duke humbur shijen. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të jeni në gjendje të zgjidhni marinadën e duhur për gjelin e detit në furrë.

Mishi i gjelit të detit ka një shije neutrale dhe të butë, kështu që zogu duhet të marinohet paraprakisht. Marinata duhet të përgatitet në atë mënyrë që të zbulojë dhe të nxjerrë në pah shijen e gjellës, duke e bërë atë të lëngshme dhe të butë. Përveç kësaj, gjeli i detit mund të piqet në furrë ose i plotë ose pjesë-pjesë. Kjo rrethanë duhet pasur gjithmonë parasysh, sepse pjesë të ndryshme kanë karakteristikat e tyre. Për pjekje përdorni shkopin e daulles, qafën, kofshën, krahun dhe gjoksin. Më poshtë do të shohim recetat marinada të shijshme për Turqinë.

Marinadë me shënime agrume portokalli do t'i japë mishit një aromë unike, shije delikate dhe lëngshmëri.

Përbërësit:

• Kufoma e gjelit me peshë 6-7 kg;
• 2 portokall;
• 5 thelpinj hudhër;
• 450 gr. qepë e kuqe;
• 1 lugë përzierjet e erëzave të pulës;
• 3 lugë kripë tryezë;
• 1 lugë piper i zi i sapo bluar;
• 1-2 degë sherebelë.

Procesi i gatimit:

Për të gatuar gjelin në marinadë portokalliËshtë më mirë të përdorni një kufomë të freskët të një zogu të ri.

• Shpëlajeni trupin e pajetë dhe thajeni tërësisht me peshqir letre, brenda dhe jashtë.
• Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza. Shtypni lehtë thelpinjtë e hudhrës me anën e një thike, hiqni lëvozhgat dhe grijini imët.
• Lani portokallet ujë i nxehtë(mund të hidhni edhe ujë të vluar mbi të) për të larë shtresën e dyllit nga sipërfaqja. Pritini frutat në copa arbitrare të madhësisë mesatare pa hequr lëkurën. Prisni me thikë degëzat e sherebelës.
• Përziejini të gjithë përbërësit e grirë (portokallet, qepët, sherebelën), shtoni erëza, kripë, piper të zi. Përziejini gjithçka tërësisht.
• Vendoseni zogun e përgatitur, me anën e gjoksit lart, në një tepsi të veçantë me një raft teli në fund. E mbushim zgavrën e kufomës me masë frutash dhe perimesh.
• Fërkoni pjesën e sipërme të gjelit me kripë dhe piper, mbulojeni fort me petë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë.
• E pjekim zogun nën petë për 2 orët e para. Më pas e heqim dhe vazhdojmë pjekjen edhe për një orë e gjysmë duke i derdhur periodikisht lëngjet e lëshuara mbi karkasë.
• Para se të përfundoni gatimin, kontrolloni gatishmërinë e gjellës. Për ta bërë këtë, ne bëjmë një shpim me thikë dhe shikojmë transparencën e lëngut të lëshuar. Nëse është transparent, zogu është gati, nëse është pak i vrenjtur Ngjyrë rozë- kjo do të thotë se trupi i pajetë është ende i lagësht brenda. Nëse produkti është i papërpunuar, atëherë zgjateni procesin e gatimit edhe për gjysmë ore.

Gjeli i detit i përfunduar në marinadë portokalli hiqet nga furra dhe shërbehet. Nëse nuk planifikoni ta shërbeni menjëherë, mund ta mbuloni trupin e pajetë me fletë metalike në mënyrë që gjella të qëndrojë e nxehtë më gjatë.

Kofsha e gjelit në furrë rezulton shumë e lëngshme dhe e shijshme. Mund të shërbehet ose i ngrohtë ose i ftohtë. Shpendët e pjekur përdoren për prerje në feta ose shërbehen me gatime të ndryshme anësore me drithëra ose patate.

• 1 -1,3 kg kofshë gjeldeti;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle. salce soje;
• 2 lugë gjelle. vaj perimesh;
• 2 lugë balsamik;
• 2 lugë gjelle. lëng limoni;
• 2-3 lugë gjelle. mustardë.

Procesi i gatimit:

1. Merrni një kofshë gjeldeti, lajeni dhe thajeni. Duke bërë prerje me një thikë të mprehtë, hapeni pak mishin me një libër. Nëse dëshironi, mund të prisni kockën.
2. Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës hudhre. Shtrydhni lëngun e limonit. Përzieni balsamikun, salcën e sojës, hudhrën, lëngun e limonit, piperin e zi. Përzieni masën dhe rrihni derisa të formohet një emulsion.
   

   Duke përdorur të njëjtën recetë, mund të përgatisni një marinadë për daullet e gjelit të detit në furrë.

3. Lyejeni bujarisht mishin me përzierjen, duke mbuluar të gjitha prerjet. Nga ana e përparme, lubrifikoni tërësisht kofshën nën lëkurë. Kujdesemi që hudhra të mos mbetet në lëkurë, sepse... Do të digjet gjatë pjekjes. Lyejmë lehtë pjesën e brendshme të kofshës me mustardë tavoline.
4. Rrotulloni kofshën me lëkurën e kthyer nga jashtë dhe lidheni me fije. Lëreni gjelin në marinadë për të paktën 3-5 orë, ose edhe gjatë gjithë natës.
5. Më pas e transferojmë rrotullën, nga ana e qepjes poshtë, në një mëngë pjekjeje, duke i lidhur fort skajet e qeses. Vendoseni të piqet në 180 gradë për 60 minuta.
6. Pas një ore, prisni qesen dhe piqni zogun edhe për gjysmë ore, duke i derdhur periodikisht lëngjet e lëshuara.
7. ME mish i gatuar hiqni fijet dhe vendosini në një pjatë për servirje dhe shërbejeni.

Ju mund të gatuani ushqime të shijshme nga gjoksi i gjelit të detit në furrë, dhe më e rëndësishmja, gjellë diete. Pika kryesore e recetës është një marinadë shumë e thjeshtë që do ta bëjë mishin e thatë të lëngshëm dhe të shijshëm.

Përbërësit për gatim:

• 1 kg gjoks gjeldeti;
• 30 ml lëng limoni;
• 300 ml kefir 1%;
• kripë, kerri, përzierje piper për shije.

Procesi i gatimit:

1. Para se ta marinoni, lani mishin mirë, thajeni dhe bëni disa shpime me thikë. Kështu, përbërja do të depërtojë brenda dhe mishi do të marinohet plotësisht.
2. Përzieni kefirin me lëng limoni, kripë dhe erëza. Zhyteni gjoksin në përzierjen e kefirit dhe limonit dhe lëreni për 3-4 orë. Nëse një copë mishi nuk është zhytur plotësisht, atëherë pas një ore e gjysmë e kthejmë copën në anën tjetër.
3. Gjoksin e marinuar e mbështjellim në letër para furrës duke i shtuar pak marinadë. Gjelin e detit e mbështjellim hermetikisht që të mos i ikë lëngu, e pjekim në furrë në letër për gjysmë ore në 200 gradë.

Ky mish mund të shtohet në sallata, sanduiçe ose kanape.

Krahu i gjelit përdoret kryesisht për supave të pasura ose supë. Por nëse i marinoni siç duhet, krahët e gjelit të pjekur në furrë do të dalin shumë të shijshëm dhe gjellë ushqyese. Falë marinadës për krahët, ato janë skuqur bukur dhe me lëng. Erëzat në përbërje ndihmojnë për të zbuluar shijen e pasur dhe për t'i dhënë zogut një aromë delikate.

Përbërësit për gatim:

• 400 gr. krahë gjeldeti;
• 1 lugë kripë;
• 2 lugë gjelle. vaj ulliri;
• 1 lugë përzierje piper bluar;
• 400 ml ujë të pastër;
• 1 lugë kokrriza hudhre;
• 0,5 lugë borzilok i tharë;
• 2 lugë gjelle. domate të thara në diell;
• 0,5 lugë paprika e ëmbël.

Procesi i gatimit:

1. Së pari ju duhet të përgatisni krahët. Nëse krahët nuk janë prerë, atëherë hiqni falangën e hollë të jashtme. Nuk është i përshtatshëm për pjekje, por është i shkëlqyeshëm për të gatuar supë. Ne i presim dy falangat e mbetura në dy pjesë në nyje. Lani mishin mirë dhe thajeni mirë.
2. Vendosini krahët e përfunduar në një enë pjekjeje me anët, piper dhe kripë. Sipër spërkatni borzilok, paprika të ëmbël dhe hudhër të thatë. Lyejeni me vaj ulliri dhe shtoni domate të thara në diell. Mbushe zogun ujë të ftohtë Me kripë. Niveli i ujit duhet të mbulojë gjysmën e krahëve. Në mënyrë të ngjashme Mund t'i marinoni shkopinjtë e gjelit për pjekje në furrë.
3. Mbulojeni tavën me një fletë petë dhe vendoseni brenda furrë të ftohtë. Ndezim zjarrin në 200 gradë dhe e pjekim për 40 minuta. Pasi të keni hequr letrën, piqni edhe për një çerek ore.
4. Pasi të shfaqet skuqja, hiqni formularin nga furrë. Shërbejini krahët e butë të gjelit të detit të nxehtë ose të ngrohtë me një spërkatje të lehtë me lëng limoni. Si pjatë anësore mund të shërbeni oriz ose perime të ziera.

Sa kushton filetoja e kofshës së gjelit të pjekur në marinadë me kos? Roli kryesor Në këtë recetë, është marinata e filetos ajo që luan rol, sepse... i jep gjellës një shije të shumëanshme dhe e bën fileton të butë.

Përbërësit për gatim:

• 1 – 1,2 kg kofshë gjeldeti;
• 100 ml kos (mund të zëvendësohet me salcë kosi);
• 1 limon (lëkurë dhe lëng);
• 1 lugë mustardë tavoline;
• 50 gr. gjalpë;
• 1 degë rozmarinë dhe;
• 1 kokë hudhër;
• 50 ml vaj ulliri;
• kripë piper për shije.

Procesi i gatimit:

1. Lani mishin mirë, thajeni, hiqni kockën. Ne bëjmë prerje të cekëta ose shpime në të gjithë sipërfaqen. Fërkoni fileton e kofshës së gjelit të detit me një përzierje kripe dhe piper.
2. Për të përgatitur marinadën, grini erëzat në një llaç, shtoni mustardën, lëkurën dhe lëngun e një limoni të plotë. Ne gjithashtu dërgojmë atje disa thelpinj hudhër, të prerë në feta, vaj ulliri. Përziejini gjithçka me një shtypës.
3. Fërkojeni mishin bujarisht me marinadë, mbështilleni në një qese plastike të trashë, mbylleni fort dhe vendoseni të marinohet për 3-4 orë në raftin e frigoriferit. Pas marinimit, hiqni qesen dhe fërkoni mishin me kos në mënyrë që produkti të futet në çdo prerje.
4. Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë të vegjël dhe vendoseni në çdo prerje dhe shpim. Vaji do t'i japë filetës lëngshmëri shtesë dhe një aromë të butë dhe kremoze.
5. Vendosni thelpinjtë e mbetur të hudhrës të prera trashë në mëngën e pjekjes, vendosni fileton e gjelit të detit dhe derdhni marinadën e mbetur. Skajet e çantës janë të lidhura fort me kapëse. Vendoseni mëngën në fletën e pjekjes me tegel të kthyer nga lart.
6. E pjekim fileton e kofshës së gjelit në furrë në mëngë në 200 gradë për 20 minuta. Më pas e ulim temperaturën në 160 gradë dhe e gatuajmë fileton e gjelit të detit në furrë edhe për gjysmë ore. Kur mishi të jetë gatuar, hapni paketimin. Lëvizni skajet mënjanë dhe mbajeni enën në furrë deri në kafe të artë. Mirë oreks të gjithëve!

Mishi i gjelit të detit, si pula, është një produkt të ushqyerit dietik. Të ruaj veçoritë e dobishme Ky zog duhet të piqet ose të skuqet pa shtuar yndyrna shtazore. Rregulli bazë i gatimit është mishi i gjelit të detit për trajtimit të ngrohjes duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Prandaj, nëse gjeli i detit ishte marinuar në frigorifer, duhet ta hiqni atë rreth një orë para gatimit.

Recetat janë krijuar për 1 kg shpendë

Marinadë e thjeshtë për gjelin e detit

• Hudhra - 1 kokë
• vaj ulliri - 50 ml
• Kripë, piper i zi - për shije
• Curry, marjoram, rigon, arrëmyshk - për shije

Shpëlajeni gjelin dhe thajeni me një peshqir letre. Prisni hudhrën dhe përzieni me vaj, kripë dhe erëza. Lëreni marinadën të qëndrojë për 15 minuta, më pas lyeni me të zogun, mbështillni gjelin me plastikë dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Marinadë me hudhër dhe limon për të gjithë Turqinë

• Hudhra - 1 kokë
• vaj ulliri - 100 ml
• Limon - 1 pc.
• Kari, trumzë, koriandër, rozmarinë - për shije

Përzieni lëngun e limonit, vajin e ullirit dhe hudhrën duke përdorur një blender. Duke përdorur një shiringë të madhe, injektoni marinadën nën lëkurë dhe në të gjitha pjesët e kufomës së gjelit të detit. Masazhoni zogun tërësisht dhe vendoseni brenda qese plastike dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Më pas hiqni gjelin nga qesja, hiqni marinadën e tepërt, fërkojeni zogun me kripë dhe piper dhe spërkateni me erëza.

Marinadë gjeldeti me kefir

• Kefir - 1,5 gota
• Kripë, piper i zi i bluar - 1 lugë çaji secila
• Borziloku, rozmarinë - për shije

Marinoni gjelin e detit në një përzierje kefiri, piper dhe erëza. Lëreni për 3 orë. Më pas shtoni kripë dhe mund të filloni gatimin.

Marinadë gjeldeti me mjaltë

• Ujë - 1/2 filxhan
• Salcë soje - 4 lugë gjelle. lugët
• Mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë
• Hudhra - 5 thelpinj
• Majdanoz - 1 tufë

Prisni hudhrën dhe majdanozin dhe përzieni mirë me përbërësit e tjerë. Lyejeni gjelin e larë dhe të tharë në marinadë për një ditë; ndonjëherë zogu duhet të kthehet.

Marinadë gjeldeti me ananas

• Salcë soje - 2 lugë gjelle. lugët
• Ananas të konservuar - 1 kanaçe
• Hudhra - 2 karafil
• Kripë, piper i zi i bluar, piper i bardhë, borzilok - 1/2 lugë çaji secila

Prisni hudhrën dhe përzieni me lëng ananas të konservuar, salcë soje dhe erëza. Derdhni marinadën mbi gjelin dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Mund ta mbushni zogun me fruta ananasi, ose mund të bëni një salcë prej tyre duke i copëtuar dhe duke i përzier me pjesën tjetër të marinadës dhe 2 lugë çaji niseshte.

Marinadë gjeldeti me lëng shege

• Lëng shege - 1/2 filxhan
• E zezë Uthull balsamike- 20 ml
• Kripë, piper i zi - për shije
• Lëng nga 1 limon
• Ujë - 0,5 l

Përziejini gjithçka në një tas të thellë dhe marinoni gjelin e detit për disa orë. Mund të zieni edhe zogun në këtë marinadë.

Marinadë gjeldeti me mustardë

• Salcë soje - 2 lugë gjelle. lugët
• Mustardë - 1 lugë çaji
• Hudhra - 3 karafil
• Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugët
• Koriandër (kokrra) - 1 lugë çaji
• Spice - 5 bizele

Thërrmoni hudhrat dhe kokrrat e piperit në një llaç dhe përziejini me pjesën tjetër të përbërësve. Lyejeni gjelin me marinadë dhe lëreni për 1 orë.

Mishi i gjelit të detit, për shkak të vetive të tij të shijshme dhe shijes së shkëlqyer, padyshim që meriton nderim dhe kërkesë të veçantë. Në fund të fundit, kur përgatitjen e duhur enët prej saj merren pa asnjë konkurrencë.

Ne ofrojmë receta për gjelin e detit të marinuar në salcë soje, të cilat do të vërtetojnë edhe një herë këtë të vërtetë të pacenueshme dhe do t'ju lejojnë të shijoni shije e madhe pjatë perfekte në të gjitha aspektet.

Fileto gjeldeti me perime në salcë soje - recetë

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 950 g;
• qepë - 270 g;
• karota - 75 g;
• i rafinuar vaj perimesh– 20 ml;
• – 60-75 ml;
• sheqer i grimcuar - 15 g;
• një grup erëzash për shpendët - për shije;
• kripë - për shije;
• degëzat e majdanozit të freskët.

Përgatitja

NË në këtë rast filetoja e gjelit të detit marinohet fillimisht në lëngjet e perimeve me salcë soje dhe më pas zier në të njëjtën shoqëri. Rezulton shumë lëng, tepër i shijshëm dhe, pa dyshim, i shëndetshëm.

Për të zbatuar recetën, përzieni fileton e gjelit të larë, të tharë dhe të prerë në feta me gjysmë unaza të para-pastruara dhe të grira. qepët dhe karota të grira. Sezoni gjithçka me salcë soje, shtoni pak kripë, sheqer pluhur dhe erëzat e shpendëve dhe përziejini mirë. Lëreni për një orë që të shkëmbehen shijet dhe njomni mishin në aromat dhe lëngjet e perimeve.

Pas kësaj, transferoni gjelin e detit së bashku me perimet dhe marinadën në pjata të përshtatshme për pjekje në furrë, pasi të keni hedhur pak vaj vegjetal, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në temperaturën 200 gradë për pesëdhjetë deri në gjashtëdhjetë minuta.

Ky gjeldeti në salcë soje me perime mund të përgatitet edhe në tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, vendosni të gjithë masën në tasin e lyer me vaj të pajisjes dhe vendoseni në funksionin "Stew". Për pesëdhjetë minuta gjella do të jetë gati, ajo që mbetet është ta rregullojmë me majdanoz të grirë hollë dhe ta lëmë të piqet për pak.

Rezultati përfundimtar i kësaj pjate është mjaft i lëngshëm dhe mund të përdoret si lëng mishi me gjelin e detit dhe të shërbehet me çdo pjatë anësore. Nëse ka nevojë për të marrë një pjatë më të trashë, atëherë pas dyzet minutash nga fillimi i procesit të gatimit, duhet të hapni kapakun e enës ose të shumë pajisjes dhe të avulloni lagështinë e tepërt.

Shkop i gjelit të detit pa kocka në salcë soje me mjaltë

Përbërësit:

• daulle gjeldeti pa kocka – 850 g;
• salcë soje - 120 ml;
• – 90 g;
• paste domate - 30 g;
• barishte të thata aromatike - për shije;
• vaj vegjetal i rafinuar - 25 ml;
• një degë rozmarine të freskët;
• përzierje speci të freskët të bluar - për shije;
• kripë - për shije.

Përgatitja

Për të maksimizuar shijen gjellë e gatshme, të paktën një ditë para se mishi supozohet të piqet në furrë, marinojini në marinadë. Për ta bërë këtë, përzieni salcën e sojës, mjaltin dhe pastën e domates në një tas, shtoni pak ujë, kripë, përzierje piper të bluar dhe barishte të thata aromatike sipas shijes tuaj. E ngrohim përzierjen shumë pak mbi zjarr për ndërveprim më të mirë midis përbërësve të marinadës dhe çlirimin maksimal të aromave të erëzave, dhe më pas përzierjen e përftuar e fërkojmë në shkopinjtë e gjelit të detit pa kocka të përgatitura paraprakisht. Siç e përmendëm edhe më parë, e lëmë mishin të marinohet për një ditë, duke e mbuluar enën me kapak ose film dhe duke e vendosur në raftin e poshtëm të frigoriferit. Gjatë kësaj kohe, fetat e zogjve i kthejmë nja dy herë në anën tjetër.

Pas kohës së caktuar për marinim, lëreni mishin të qëndrojë temperatura e dhomës për një orë, dhe më pas transferojeni së bashku me marinadë pikante në një enë pjekjeje, hidhni sipër hala rozmarine të freskëta dhe vendoseni në një furrë të nxehur më parë. Temperatura Fillimisht vendoset në 220 gradë. Pas pesëmbëdhjetë minutash, zvogëloni intensitetin e nxehtësisë në 165 gradë dhe gatuajeni zogun në këto kushte për një orë tjetër. Herë pas here e lyejmë mishin me marinadë dhe lëngje me të cilat piqet.

Kur të jenë gati, shkopinjtë e gjelit të detit i shërbejmë me patate të ziera ose të pjekura.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+