Kimchi është pjata kryesore e kuzhinës koreane. Kimchi është një pjatë pikante koreane.

Pjata kombëtare e kuzhinës koreane, sallata kimchi me lakra të Pekinit, me recetat e së cilës do të njihemi sot, ra në dashuri me miliona bashkëqytetarë tanë. Vetë koreanët janë të sigurt se ngrënia e një pjate pikante është një ilaç i mirë për ftohjet, ndihmon për të humbur peshë në mënyrë të përsosur, sepse djeg yndyrën e trupit. Dhe një kurë e shkëlqyer për hangover, e ngjashme me turshinë tonë. Nëse pyesni njerëzit e Koresë, ata me siguri do të thonë se kim-chi është eliksiri i rinisë.

Sipas burimeve më të vjetra, përmendja e kimçit në burimet e shkruara u shfaq për herë të parë në mijëvjeçarin I para Krishtit. Megjithëse, disa përbërës u shfaqën në recetë shumë më vonë. Për shembull, speci i kuq i sjellë në vend nga portugezët pas shekullit të 16-të. Dhe tani, piperi është shtesa më e rëndësishme, pika kryesore e mezeve të lakrës.

Mënyra më e lehtë dhe më e këndshme për t'u njohur me një kulturë të huaj është përmes kuzhinës së këtij vendi. Shumë detaje harrohen, por asnjëherë ajo që u servir. Kimchi, kimchi, chimchi, chimcha, chim-chai, etj. janë emrat e gjellës dhe do të kishit të drejtë nëse mendoni se koreanët hanë kimçi çdo ditë.

Meqenëse emri është i zakonshëm për një numër pjatash dhe do të thotë pjata anësore me perime pikante të kripura dhe turshi nga Pekini, trangujve, rrepkave dhe ushqimeve të detit. Ka rreth 200 receta, por më e zakonshme është nga lakra kineze.

Si të gatuaj kimchi nga lakra kineze për dimër

Duket se një majë nga kjo, një grusht nga kjo, përbërësit priten, grimcohen dhe fërkohen me duar të zhveshura dhe del një meze e mrekullueshme. Nëse dëshironi të gatuani kimchi të vërtetë në shtëpi, siç përgatitet në Kore, shikoni recetat e sugjeruara të kripës. Por, me drejtësi, duhet të them që një recetë e vërtetë sallate thjesht nuk ekziston, çdo amvise koreane ka të sajën, të transmetuar nga nëna dhe gjyshja e saj.

• Nuk ka asnjë ndryshim se si të fërkoni lakër - një fletë në një kohë ose një kokë lakër plotësisht.
• Fermentimi i lakrës zakonisht zgjat deri në 3-7 ditë, në varësi të temperaturës së dhomës.
• Nëse dëshironi të ndaloni procesin, zhvendoseni në të ftohtë.

Recetë klasike e kimchi me lakër kineze (hap pas hapi)

Receta klasike, tradicionale nuk përfshin shtesa në formën e perimeve, por nuk ka një ndalim. Koreanët vendosin lulelakrën, daikon, karotat, qepët dhe erëzat në sallatën kim-chi sipas gjykimit të tyre. Unë ofroj një recetë bazë, bazë kimchi, dhe më pas vendosni vetë se çfarë të shtoni.

Do t'ju duhet:

• Lakra - 5 kg.
• Ujë - 4 litra.
• Kripë deti - 400 gr.
• Hudhra - 150 gr.
• Sheqeri - 0,05 lugë gjelle.
• Thekon piper i kuq - 0,5 gota.

Si të turshi:

1. Ndajeni kokën e lakrës së Pekinit në gjethe, duke hequr ato të rrudhura dhe të dëmtuara. Shpëlajini dhe thani ato.
2. Shpërndani kripën në ujë dhe derdhni në një legen të thellë. Zhytni gjethet duke i mbuluar plotësisht me lëng të kripur, shtypni me shtypje dhe lërini brenda natës.
3. Në mëngjes, hidhni pak shëllirë në një kavanoz (rreth një gotë), ajo do të shkojë për të bërë makarona. Kullojeni pjesën tjetër, lani gjethet e lakrës në ujë të rrjedhshëm dhe thajini pak.
4. Përgatitni makaronat: kombinoni hudhrat e grira, sheqerin, piperin, shtoni shëllirë dhe përzieni mirë.
5. Fërkojeni çdo fletë me pastë (përdorni doreza në mënyrë që të mos digjen duart), vendoseni në çdo enë. Mbani në mend se aroma nga ena nuk zhduket për një kohë të gjatë, kështu që merrni një që nuk është shumë për të ardhur keq.
6. Shtypni gjethet e përgatitura me një pjatë dhe vendosni shtypje sipër. Lërini gjethet të fermentohen brenda për disa ditë.
7. Kur fermentimi të ndalojë, vendoseni sallatën me lakër në kavanoza dhe vendoseni në një vend të ftohtë.

Kim-chi në koreanisht - një recetë nga lakra e Pekinit në shtëpi

Recetë me meze tradicionale koreane me salcë peshku.

Do t'ju duhet:

• Koka e lakrës është e madhe.
• Karafil hudhër - 7-8 copë.
• Salcë peshku (mund të zëvendësohet me pastë karkalecash) - një lugë gjelle.
• Ujë - 1,5 litra.
• Llambë, e vogël.
• Xhenxhefil, rrënjë - 5 cm.
• Qepë të gjelbra - një tufë e vogël.
• Thekon piper të kuq - 3 lugë gjelle.
• Sheqeri - një lugë çaji.
• Karota dhe daikon - opsionale.
• kripë - 3 lugë të mëdha.

Gatim hap pas hapi në koreanisht:

1. E tretim kripën në ujë, e ndajmë kokën e lakrës në gjethe, i shpëlajmë, i heqim lëngun e tepërt dhe e presim në rripa ose katrorë. Ky nuk është një parakusht - gjethet mund të lihen të paprekura.
2. Grini karotat dhe daikon, kur përdoren në një recetë, në një rende koreane - ato do të duken tepër të bukura në një sallatë. Prisni qepën në rripa.
3. Vendosni perimet në shëllirë, përzieni dhe mbulojini me shtypje. Koha e gatimit - 3-5 orë. Vendosni të përgatiteni për dimër - mbajeni natën.
4. Kullojeni shëllirën, shpëlani perimet nën ujë të rrjedhshëm.
5. Hapi tjetër është veshja për kimchi. Hudhra është gjithmonë e pranishme në bazë. Vendoseni në një blender, më pas shtoni xhenxhefilin, salcën e peshkut, piperin, sheqerin dhe bluajeni në një pastë. Ju këshilloj të punoni me doreza, përndryshe speci do të digjet keq.
6. Përzieni perimet me makaronat pikante dhe paketoni në një kavanoz. Për ruajtjen e dimrit, kavanoza duhet të sterilizohet. Mbyllni kapakun dhe mbajeni në kushte apartamenti për 3-7 ditë.

Një video e mrekullueshme për përfitimet e kimçit korean:

Kimchi pikante me një shkëndijë të lakrës kineze - një recetë për dimër

Në shtëpi, ju mund të gatuani një bombë të vërtetë - një sallatë pikante. Ju mund të fermentoni lakrën kineze sipas recetës së propozuar për dimër.

Merrni:

• Lakra - 2 koka të mëdha.
• Daikon - 2 copë.
• Piper bullgar - 3 copë.
• Karrota - opsionale.
• Kripë - 1,5 gota + shtesë për spërkatje

Për makarona:

• Speca djegës të thatë - 20 copë.
• Oriz, i zier - 1,5 gota.
• Salcë peshku, opsionale - 0,2 gota
• Llambë.
• Ujë - 1,5 gota.
• Hudhra - 2 koka.
• Xhenxhefil, rrënjë - 2 cm.
• Sheqeri - 2,5 lugë.
• Pluhur djegës - 2/3 filxhan
• Farat e susamit - një lugë.

Përgatitja e kimçit:

1. Presim lakrën në 4 pjesë, ndajmë kërcellin dhe çdo çerek e presim në copa 3-4 cm.
2. Vendoseni në një tas dhe spërkatni me bollëk me kripë. Deti apo gatimi i zakonshëm - nuk ka dallim. Nëse vendosni të bëni pjesën e punës në copa të mëdha, derdhni secilën fletë. Shtoni daikon të prerë në feta. Holloni 1,5 gota kripë në 20 gota ujë të ngrohtë. Ziejeni për 3 orë.
3. Pas tre orësh shpëlajeni lakrën disa herë me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kulloni ujin e tepërt.
4. Bëjmë makarona në kim-chi me shkëndijë. Gatuani orizin, do të nxisë fermentimin e shpejtë, skuqni farat e susamit.
5. Hidhini të gjithë përbërësit e renditur në recetë në një blender dhe grijini.
6. Vishni doreza dhe lyeni gjethet dhe copat e lakrës me pastë.
7. Shtoni në lakër karota dhe speca të prera hollë. Vendoseni në një kavanoz, mundësisht me grykë të gjerë dhe shtypeni fort me një zgjedhë. mos i mbushni kavanozët deri në majë, lini vend për fermentim.
8. Lakra është në tryezë për një ditë, kohë gjatë së cilës do të lëshojë lëng dhe fermentimi do të fillojë. Më pas mbylleni kavanozin fort dhe vendoseni në frigorifer. Pas një jave, filloni të provoni kim-chi. Ekspozim i pamjaftueshëm - provoni disa ditë më parë. Por shija dhe përfitimet e sallatës kimchi varen nga kohëzgjatja e brumit të thartë.

Sallata është menduar për ruajtje të gjatë; prej saj përgatiten pjata të ndryshme, përfshirë supat.

Recetë për kimchi të shijshme pa salcë peshku

Receta është e përshtatshme për gatim në çdo kohë të vitit, ju mund të turshini lakër kineze, të bëni një sallatë të shijshme mjaft shpejt. Nëse nuk dëshironi ta bëni shumë pikante, zvogëloni sasinë e piperit ose hudhrës. Është më e rëndësishme të kriposni perimet dhe t'i jepni kohë për të marinuar mirë.

Përgatitni:

• Koka e lakrës - 1 kg.
• Koka e hudhrës.
• Kili është një pod.
• Rrënja e xhenxhefilit - një copë e vogël prej 2 cm.
• Llambë - 2 copë.
• Salcë soje - 0,5 gota.
• Sheqeri - një lugë e madhe, me një rrëshqitje.
• Kripë - gjysmë gotë.
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle.
• Paprika - 2 lugë të mëdha.

Si të gatuaj:

1. Ndani kokën e lakrës në pjesë, duke prerë kërcellin, preni pjesët në të gjithë - në kube.
2. Vendoseni në një enë dhe spërkatni me kripë. Mbulojeni me një pjatë sipër dhe vendosni shtypje.
3. Pas një dite në kushtet e dhomës, kullojeni lëngun e sekretuar.
4. Xhenxhefilin e fërkojmë imët, e presim hudhrën me shtypës, e presim çilin, e heqim pjesën e farës. Shtoni në lakër, përzieni.
5. Le të kalojmë në hapin tjetër - përgatitjen e makaronave. Përzieni salcën me sheqerin dhe paprikën, hidheni në kim-chi. Përziejini përsëri mirë dhe vendoseni për tre ditë që të mbushet me ngrohtësi. Shpërndani sallatën e përfunduar në kavanoza dhe mbajeni në një vend të ftohtë.

Recetë video hap pas hapi për kimchi për dimër në koreanisht

Për dashamirët e kimchi me lakër kineze, një video me një recetë dhe përgatitjen hap pas hapi të kriposjes së një sallate të shijshme do të ndihmojë. Qofshi gjithmonë të shijshëm!

Lakra me panxhar në kavanoza në copa të mëdha - turshi, pikante, çdo ditë, me hudhër

- kjo është delikatesa më e preferuar në mesin e koreanëve, e cila është pothuajse gjëja kryesore në dietën e tyre, dhe praktikisht asnjë vakt i vetëm nuk mund të bëjë pa të. Dhe sipas koreanëve,

kimçi- një pjatë që me siguri duhet të jetë në tryezë.

Le të fillojmë me pak histori..

Çfarë është kimchi?

Për adhuruesit pikant, dhe veçanërisht për ata që vuajnë nga hangover në mëngjes, kimchi do të jetë pikërisht për vendin, d.m.th., për tavolinë.

Kimchi është delikatesa më e preferuar në mesin e koreanëve, e cila është pothuajse gjëja kryesore në dietën e tyre, dhe praktikisht asnjë vakt i vetëm nuk mund të bëjë pa të. Dhe sipas koreanëve, kimchi është një pjatë që me siguri duhet të jetë në tryezë.

Në pamje të parë, kimchi nuk ndryshon nga lakra turshi, të cilën ndoshta e kemi njohur që nga fëmijëria, pao cai kinez apo tsukemeno japoneze.

Ndoshta të gjithë jemi më të njohur me karotat pikante koreane sesa kimchi, një pjatë e shijshme dhe e pazakontë që i përket turshive.

Në vetë Korenë ka shumë lloje të ndryshme kimchi, secila prej të cilave ka karakteristikat e veta, veçanërisht shijen e saj specifike, e cila mund të duket e pazakontë për ata që e provojnë këtë pjatë për herë të parë, pasi përmban shumë hudhër dhe piper të kuq djegës. . Megjithatë, adhuruesit e kësaj pjate, të cilët janë të shumtë në Kore, tërhiqen nga kjo dhe janë gati ta hanë atë gjatë gjithë kohës.

Kimchi, si lakra turshi ynë, përmban shumë vitamina dhe minerale të nevojshme për trupin. Për shembull, lakra kineze, rrepka dhe specat e kuq, nga të cilët bëhet kimchi, janë të pasura me vitaminë A, përveç kësaj, ka shumë vitaminë C në specin e kuq të bluar. Dhe fibrat me të cilat lakra është kaq e pasur, ndihmon. për të përmirësuar tretjen.

Përveç produkteve të mësipërme, për të bërë kimchi nuk përdoren vetëm hudhra dhe speci i kuq, por edhe produkte të tjera: nga më të zakonshmet deri tek ato ekzotike. Për shembull, disa kuzhinierë koreanë shtojnë xhenxhefil, fara susami, karrota, arra pishe, dardha, gështenja, alga deti, madje edhe karkaleca të vogla të kripura dhe goca deti në kimchi.

Sot, falë përpjekjeve të adhuruesve të kuzhinës koreane, kimchi, si karotat koreane, po fiton popullaritet në të gjithë botën. Fillimi i kësaj u hodh gjatë Lojërave Olimpike të vitit 1988, të mbajtura në Seul, kur mijëra të ftuar nga e gjithë bota u njohën për herë të parë me këtë pjatë. Dhe tani, në disa pjesë të botës, kimchi është bërë po aq i zakonshëm sa hot dogët, hamburgerët, sushi dhe ushqimi kinez.

Kimchi, si lakër turshi ynë, është një meze. Koreanët rrallë e hanë këtë pjatë më vete dhe zakonisht e shërbejnë si shoqërues të pjatave të tjera, veçanërisht orizit. Për koreanët, kimçi me oriz është ushqimi më i shijshëm, ku orizi neutral dhe kimçi i kripur, i kripur, plotësojnë në mënyrë harmonike njëra-tjetrën.

Një shumëllojshmëri e pastave të detit të shtuara në kimchi janë një burim i mirë i proteinave dhe aminoacideve që zakonisht nuk gjenden në perime. gocat e detit, ushqimet më të njohura të detit të shtuara në kimchi, janë të pasura me kalcium, hekur, glikogjen, vitamina dhe aminoacide thelbësore.

Tradicionalisht, sekreti familjar i bërjes së kimchi transmetohet nga nëna te vajza dhe shumë familje krenohen me recetat e tyre unike që kanë mbetur të pandryshuara për shekuj. Tani në Kore, ka më shumë se 100 lloje kimchi, të cilat ndryshojnë jo vetëm në përbërësit, rajonin e gatimit, por edhe në kohën e kripës, si dhe teknologjinë e gatimit. Dhe siç thonë vetë koreanët, aftësia e një kuzhinieri përcaktohet shpesh nga aftësia e tij për të gatuar kimchi.

Receta Kimchi:

Do t'ju duhet: 0,5 kg lakër Pekini, 2 lugë gjelle kripë, 1 litër ujë të ftohtë, 0,5 litra ujë shumë të nxehtë.

Për të përgatitur erëza: 1 lugë gjelle hudhër të grirë imët, 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë imët, 1 lugë qepë jeshile të grirë imët, 2 lugë çaji piper të kuq të grirë imët, 2 lugë çaji sheqer, 1 lugë gjelle kripë.

Mënyra e gatimit: fillimisht, gjethet e lakrës duhet të ndahen nga njëra-tjetra dhe të spërkaten me kripë. Më pas hidhni ujë të ftohtë dhe lëreni të qëndrojë në një vend të freskët gjatë natës ose për 8 orë. Pas kësaj, gjethet duhet të shpëlahen dhe të shtrydhen. Përzieni ujin e nxehtë me erëza. Shtoni lakër. Vendoseni përzierjen në një tas të madh qelqi. Gjethet mund të kenë nevojë të priten në gjysmë për t'u përshtatur. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për rreth 2 ditë. Kulloni lëngun dhe pritini gjethet në copa dhe vendosini në një enë ose kavanoz qelqi.

Këtu është kimchi dhe ju keni mbaruar! Produkti i përfunduar duhet të jetë afërsisht 0,5 kilogramë.

Çfarë ju nevojitet:

lakër kineze - 1 kokë

kripë deti

salcë peshku 4-5 lugë

hark pranveror 1 pendë

xhenxhefil i freskët 1 lugë

ajinomoto 1/4 lugë

sheqer 1-2 lugë

piper i kuq i bluar për shije

Si të gatuaj

kimçi

Pritini lakra jeshile në katrorë me gjerësi 2-3 cm,

Spërkateni me bollëk me hudhër, qepë, rrënjë xhenxhefili.

Dhe më e rëndësishmja - piper i kuq i copëtuar ose i grimcuar.

Më pas ato mbahen nën presion për rreth një javë - dhe lakra me lëng pikante është gati.

Tani gjatë gjithë dimrit ajo do të dekorojë çdo festë dhe do të kompensojë lehtësisht mungesën e vitaminave.

Receta 3.

Përbërësit për lakrën koreane Kimchi

lakër kineze - 1 kg

Koka e qepës - 3 copë

Koka e hudhrës - 1 pc.

Kili - 1 copë

Rrënja e xhenxhefilit - 4 copë

Salcë soje - 100 ml

Thelbi i uthullit - 2 lugë gjelle. l.

Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.

Paprika e grirë - 2 lugë gjelle. l.

Kripë - 4 lugë gjelle. l.

Qëroni lakrën kineze nga gjethet e sipërme. Pritini në 4 pjesë për së gjati, më pas priteni në shirita me gjerësi 1 cm.Vendosni lakrën në një enë të thellë, spërkatni me kripë. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për 24 orë.

Pas një dite, përzieni lehtë lakrën me duar, kullojeni lëngun e lëshuar. Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Lani djegësin e kuq dhe jeshil, hiqni kërcellin dhe farat, copëtoni imët. Qëroni dhe grijeni xhenxhefilin. Shtoni në lakër dhe përzieni.

Përzieni salcën e sojës me uthull, sheqer, paprika dhe pak ujë. Derdhni përzierjen që rezulton në lakër. Nëse lakra nuk është plotësisht e mbuluar, shtoni ujë. Mbylleni enën me kapak dhe lëreni të piqet në të ftohtë për 2-3 ditë.

Në parim, të gjitha erëzat mund të merren sipas shijes (sasisë) tuaj.

Receta 4 (liveinternet.ru)

Pra, do t'ju duhet:

1 lakër kineze

1 presh

Përafërsisht 50-60 gr. kripë me kokërr të trashë (por jo deti!!! dhe jo jod)

1/2 daikon (rrepkë e bardhë e gjatë)

Shumë piper djegës të bluar (kajeni është gjëja më e mirë!) Mora rreth 6-7 lugë, por më pëlqen shumë i nxehtë ... Mund të merrni më pak

3 thelpinj ose 2 lugë çaji hudhër të thata (kam përdorur këtë të fundit)

Rrënja e xhenxhefilit, rreth 1/2

Salcë peshku 1-2 lugë gjelle. (mund të zëvendësohet me supë peshku të thatë, megjithëse është më mirë të blini salcën në një dyqan të specializuar)

Shtova pak më shumë peshk të thatë të grirë (nuk e di se si quhet në rusisht ... Këtu ata jetuan.), Por kjo nuk është e nevojshme.

Pra, le të shkojmë.

Dita 1.

1. Shpëlajeni lakrën, hiqni edhe gjethet paksa të ngadalta. Hiqni kërcellin dhe pritini në copa mjaft të mëdha (foto 01-05) Copat mund të bëhen aq të mëdha sa të lejon ena. Në versionin klasik, lakra nuk pritet fare - ata thjesht ndajnë kokat e lakrës në gjysmë, presin kërcellin dhe ndajnë gjethet me duart e tyre.

2. Grini gjethet fort me kripë derisa të lirohet një sasi e mjaftueshme lëngu. (foto 6-8)

3. Mbyllni kapakun dhe lëreni brenda natës

Pra, dita e dytë.

Pimë kafe në mëngjes :-) sepse kemi një mësim të gjatë dhe të mërzitshëm përpara.

Shpëlani gjethet e kimçit tërësisht për të hequr kripën. (foto 10,11)

Daikon dhe preshi im (Foto 12)

Pritini ato në shirita (Foto 13-15)

Lani dhe pastroni rrënjën e xhenxhefilit. Tre në një rende të imët (foto 16.17)

Ja çfarë kemi tani :-) (foto 18)

Ne marrim të gjitha erëzat tona (foto 19)

Përzieni piperin, hudhrën e thatë dhe koncentratin e peshkut (salcë peshku) (foto 20)

Shtojmë pak vaj (kam përdorur susam) dhe xhenxhefil, përziejmë (foto 21,22)

Sigurohuni që të vishni doreza! Dhe grini lakrën, daikon dhe qepën së bashku me salcën që rezulton (foto 23-25)

Fusim në një enë (për mungesë të një tigani më të mirë për mikrovalë. Në fakt më duhet një enë e madhe qeramike) (foto 26)

E mbyllim kapakun, e mbështjellim me një film që të mos hyjë ajri dhe e lëmë për 3-4 ditë në temperaturën e dhomës. (foto 27-28)

Pas 3-4 ditësh, hapeni me kujdes - kimchi i mirë ka një erë mjaft të fortë.

Por ato dalin shumë të shijshme, të shëndetshme dhe të bukura (foto 29)

Nga rruga, pjatë e mrekullueshme për humbje peshe! Kimchi me oriz (i pakripur) dhe nori (alga deti) është i shkëlqyeshëm për djegien e yndyrës dhe ndihmon në pastrimin e lëkurës.

Ne gëzohemi, stomaku vuan +)

Humor: dedikuar adhuruesve pikant

Gjithsesi vendosa të bëj kimchi klasik. Meqë po vjen dimri, të gjitha perimet do të rriten përsëri në çmim, dhe unë thjesht u sëmura duke bërë kimchi çdo dy ditë. Është e nevojshme të bëni 10 koka lakër në të njëjtën kohë ose diçka tjetër.
Ka shumë receta kimchi, siç thashë më herët, ky është pikërisht versioni klasik i gjellës koreano-jugore. Të gjithë po kërcejnë tashmë prej tij, unë shtoj secilën zonjë të sajën.
Ndoshta një ditë do të mund të gatuaj të ashtuquajturin kimchi ushqyes, po, po, ky është ai me peshk të freskët ose mish të gjallë. Fermeron deri ne pranvere dhe thone qe ere tmerresisht. Por jo tani djema, jo tani, edhe pse ... Epo, do të shihet të jetë më e shkurtër.
Dallimi i vetëm, por ai ende ekziston, është mungesa e karkalecave të kripura - krill. Thjesht nuk e gjeta marrëzi, por e sqarova, ata thanë se nuk ishte kritike, megjithëse ishte e dëshirueshme. Kështu që unë do të shkruaj vetëm në recetë ku t'i shtoj ato.

Le të fillojmë.
Fillimisht duhet të përgatisim lakrën. Për ta bërë këtë, prerë kryqin "gomar" në kryq. Dhe pastaj me duar e ndajmë kokën e lakrës në katër pjesë.

Shpëlajeni secilën pjesë në ujë, në mënyrë që kripa të ngopë më mirë fletën, lëreni të kullojë tepricën.

Duke përkulur gjethet, i fërkojmë me kripë, nuk keni nevojë të jeni shumë të zellshëm. Zhytni gishtat në kripë, fërkoni pjesën e bardhë dhe të trashë të gjethes dhe pjesën tjetër vizatoni mbi jeshile.

Vendoseni në enë dhe lëreni për 30 minuta. Pas 30 minutash, kthejeni lakrën duke e lagur me lëngun e lëshuar dhe duke pritur përsëri.

Zakonisht lakra kriposet në 2 orë. Kthejeni atë çdo 30 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni duke e palosur përgjysmë fletën më të trashë, nëse nuk thërrmohet dhe nuk prishet, atëherë është gati.

Ndërsa lakra është turshi, përgatisni salcën.
Në 400 ml ujë shtoni 2 lugë miell orizi, përzieni dhe vihet në zjarr, prisni duke e përzier, sapo të vlojë, shtoni 2 lugë sheqer, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni të ftohet plotësisht. Qulli duhet të jetë si kosi i trashë.

Karotat dhe daikon i presim në rripa, sa më të hollë aq më mirë. Në vend të daikonit, mund të merrni rrepkë, por duhet të jetë pa hidhësi dhe të ketë një shije të ëmbël. Të dyja 1 filxhan (kam 250 ml)

Qepë të njoma, mora batun dhe jusai (qepë kineze, me shije hudhre), të grira imët 1 filxhan. Por çfarë lloj harku nuk ka fare rëndësi, gjëja kryesore është se do të ishte))

Hudhra, qepa dhe xhenxhefili, bluajini në një tul.

Në qullën e ftohur të orizit, shtoni gjysmë filxhani salcë peshku dhe një përzierje qepë dhe hudhër. Ne dërgojmë një gotë atje, po, një gotë piper të kuq djegës! Dhe nga rruga, ky është versioni i lehtë. Vëllimi varion nga 1 deri në 2,5 gota, në varësi të sasisë pikante që ju pëlqen. Kochukaru ka nevojë për piper, ka të njëjtën shije koreane, mund të përdorni të kuqe të thjeshtë, por kochukaru. përzieni mirë. Këtu në këtë vend do të ishte e nevojshme të merrni nja dy lugë karkaleca, të shtrydhni lëngun prej tyre në salcë dhe ta shtoni atje, të grimcuar. Mbetet të shtoni perime, të përzieni përsëri dhe të prisni lakrën.

Lakra është kripur dhe tani e lajmë dy herë në ujë të ftohtë, e shtrydhim dhe vazhdojmë me lyerjen.

Këtu duhen prerë gomarët, por jo deri te gjethet, lëreni pak.

E vendosim lakrën në një enë me salcë dhe lyejmë secilën gjethe duke lënë mes tyre disa perime.

Të katërtat e lyera i palosim përgjysmë dhe i vendosim në një enë të prerë sipër që të mos rrjedh salca nga lakra.

Ashtu siç humbën dhe shtruan të gjithë, shtypim mirë që mes lakrës të mbetet sa më pak ajër. Nëse salca mbetet, atëherë hidhni të gjitha sipër. Unë kam një kokë 1.7 kg, e gjithë salca është zhdukur. Lubrifikoni me doreza! Unë jam tashmë mirë, por ndonjëherë më djeg duart dukshëm.

E lëmë enën për 1-2 ditë në tavolinë ose prag të dritares, lakra duhet të fermentohet, kontrollohet lehtë thjesht duke shtypur sipër, duhet të shfaqen flluska. Sa më gjatë të qëndrojë e ngrohtë lakra, aq më e thartë do të jetë kimçi. E mbajta për 1 ditë, u shfaq një erë e lehtë e thartë dhe flluska. Unë kam mjaft acid. Mund të hahet edhe kimchi i freskët.

Edhe një herë shtypni mirë lakrën dhe hiqeni enën në një vend të ftohtë ku mund të ruhet kimçi për muaj të tërë. Mos harroni se fermentimi nuk është ndalur, vetëm ngadalësohet në të ftohtë, kështu që sa më gjatë të qëndrojë kimçi, aq më i thartë do të jetë, ashtu si lakra turshi ynë.
Pasi qëndroni për një ditë tjetër në frigorifer, rezulton kaq i shijshëm. Tani mund të gatuani me siguri një tufë pjatash koreane me kimchi ose thjesht të shërbeni si meze për supa dhe pjata të dyta. Meqë ra fjala, kohët e fundit kam marrë shumë letra, të duhet? shkruani në komente, të bezdisshme apo normale.

Koha e GATIMIT: PT02H20M 2 orë 20 minuta

A e dini se cila pjatë në Kore quhet eliksiri i rinisë së përjetshme? Kimchi, i cili bazohet në lakër kineze. Kjo perime përmban shumë lizinë - kjo substancë pastron gjakun, forcon funksionet mbrojtëse të trupit dhe parandalon shfaqjen e tumoreve malinje. Sot ne kemi lakër koreane në menunë tonë - receta është e thjeshtë, mund ta trajtoni lehtësisht.

Një recetë e thjeshtë e lakrës koreane

Gjuha koreane është e veçantë, e pazakontë për perceptimin tonë. Prandaj, mund të dëgjoni emra të ndryshëm për rostiçeri pikante me lakër koreane - chimcha, chamchi, kimchi. Përveç emrave të ndryshëm, ka edhe mënyra të ndryshme të përgatitjes së gjellës - çdo krahinë, familje ka sekretet dhe veçoritë e veta të kriposjes së lakrës. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me erëza të ndryshme, të rregulloni pikantën e gjellës sipas shijeve tuaja.

Një recetë kimchi me lakër

Kjo është mënyra më e lehtë për të përgatitur një meze të shijshme dhe të shëndetshme me lakër koreane në shtëpi. Sigurisht, mund ta blini këtë pjatë pikante në çdo treg, por është më mirë të bëni gjithçka vetë. Për kriposjen do të shpenzoni maksimumi 40 minuta dhe pas 2 ditësh mund të shijoni kimçi të bërë vetë.

Ajo që na nevojitet:

• lakër kineze - 1 kg;
• ujë i pastruar - 1,5 l;
• kripë deti - 30-35 g;
• hudhër - 6-8 karafil;
• qepë - 35 g;
• xhenxhefil i freskët - 25 g;
• qepë jeshile - 30-40 g;
• thekon piper i kuq - 35 g;
• sheqer - 5 g;
• koriandër, piper i kuq djegës, piper i zi.

Receta hap pas hapi:

1. Le të përgatisim shëllirë. Mos përdorni ujë rubineti - kjo do të dëmtojë shumë shijen dhe aromën e rostiçeri. Shtoni kripë, përzieni plotësisht derisa të tretet plotësisht.
2. Hiqni të gjitha gjethet e dëmtuara dhe të dyshimta nga piruni i lakrës - kjo është shumë e rëndësishme. Nëse edhe pak lakër e kalbur futet në shëllirë, pas 2 ditësh do të keni një pelte me erë të neveritshme.
3. Pritini lakrën në 4 pjesë, hiqni kërcellin, prisni në rripa të hollë, qepën në rripa të vegjël.
4. Përzieni perimet në shëllirë - duhet t'i mbulojë plotësisht, t'i mbulojë me kapak, të vendosë një ngarkesë sipër.
5. Nëse turshi lakrën në verë, atëherë pas 5 orësh ajo do të jetë gati. Për versionin e dimrit, është më mirë të kriposni lakrën për 1-2 ditë.
6. Kulloni shëllirën, shtrydhni pak lakrën.
7. Ne përgatisim paste pikante - vendosim të gjithë përbërësit në tasin e blenderit, bluajmë tërësisht.
8. Përzieni makaronat me perime – bëjeni këtë me doreza, pasi specat djegës mund të gërryejnë lëkurën.
9. Ne shtrojmë rostiçeri të përfunduar në kavanoza qelqi të sterilizuara, mbyllim kapakun. Është më mirë të ruani kimchi në frigorifer.

Në disa receta, mund të shihni salcë peshku ose paste karkalecash midis përbërësve. Këto produkte janë krijuar për të dhënë një shije të veçantë, për të përshpejtuar procesin e fermentimit. Por ju nuk mund t'i gjeni kudo, dhe çmimi është i lartë. Ju mund të bëni me siguri pa këta përbërës - gjithsesi do të merrni një rostiçeri të shijshme.

Receta çamça me perime të ndryshme

Për çamça, mund të përdorni çdo perime, më së shpeshti shtoni karota, speca zile, daikon. Nëse dëshironi t'i jepni lakrës një nuancë rozë, shtoni pak panxhar të qëruar dhe të copëtuar në gjellë.

Kimchi me piper zile

Një meze e thjeshtë por tepër e ndritshme. E bej shume pikante, por nese nuk ju pelqen shija pikante, thjesht pakesoni sasine e specit djeges. Nga rruga, disa njerëz e quajnë këtë version të kimchi kinez.

Çfarë është e nevojshme:

• lakër kineze -1 kg;
• ujë i pastruar - 1,5 l;
• kripë - 35-40 g;
• piper i kuq zile - 300 g;
• piper djegës - 4 copë;
• hudhër - 1 karafil;
• salcë soje - 5 ml;
• koriandër, xhenxhefil të thatë, kripë, piper të zi.

Si të gatuaj:

1. Ne kemi nevojë për një tenxhere të madhe - një vëllim prej 5-6 litrash. Derdhni ujë në të, lëreni të vlojë.
2. Lani perimet, hiqni gjethet shtesë, priteni në 2 pjesë, prisni kërcellin.
3. Pritini gjethet në shirita 3-4 cm të trasha.
4. Kriposni ujin e vluar, derdhni lakrën në pjesë të vogla. Për të ngjeshur më mirë perimet, përdorni një shtytës.
5. E mbulojmë tiganin me një pjatë, vendosim ngarkesën.
6. Kur tigani bëhet i ftohtë, hiqni peshën - pllaka duhet të notojë në sipërfaqe. Ena me lakër nuk ka nevojë të mbulohet me kapak.
7. Le ta lëmë për 2 ditë. Nuk duhet të ketë skica në dhomë.
8. Kriposni shëllirën, lani gjethet, shtrydhni lehtë.
9. Hiqni farat nga speci djegës, bluani të gjithë përbërësit përveç piperit zile në një blender.
10. Pritini specin zile në shirita të hollë.
11. I bashkojmë të gjithë përbërësit e gjellës, i përziejmë mirë, pas një çerek ore e vendosim në kavanoza qelqi të sterilizuara. Spërkateni me shëllirë, mbyllni kapakun, lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës.
12. Kur në muret e kavanozit shfaqen flluska të vogla, e heqim ushqimin në frigorifer.

Çimça me daikon dhe karota

Kjo sallatë aromatike është një parandalim i shkëlqyer kundër ftohjes. Pjata përmban një numër të madh elementësh gjurmë të dobishëm që forcojnë sistemin imunitar. Dhe përbërësit e mprehtë përmbajnë substanca që shkatërrojnë shpejt të gjithë mikroflora patogjene.

Ajo që na nevojitet:

• lakër kineze - 1,2 kg;
• daikon - 250-300 g;
• karota - 120 g;
• xhenxhefil i freskët - 30 g;
• kokë e mesme e hudhrës;
• qepë dhe jeshile - 50 g secila;
• salcë soje - 30 ml;
• piper djegës - 1 pc.;
• miell orizi - 30 g;
• sheqer - 40 g (mund të zëvendësohet me 5 g ainomodo);
• kripë deti ose kripë e zakonshme - 50-60 g.

Si të gatuaj:

1. Hiqni gjethet e sipërme nga koka, lani mirë, pritini në 4 pjesë, por jo plotësisht - vetëm në kërcell.
2. Spërkatni gjethet e lagura në mënyrë të barabartë me kripë.
3. Vendosni perimet e kripura në një tenxhere, mbulojeni me kapak, vendosni ngarkesën. E lëmë lakrën për 5-7 orë.
4. Pelte gatimi - derdhni miell orizi me 400 ml ujë, shtoni sheqer, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet.
5. Tani duhet të bëjmë makarona pikante. Hidhni hudhrën e grirë imët, xhenxhefilin, specin djegës, qepën në një tas - përzieni gjithçka deri në një konsistencë homogjene.
6. Grini karotat dhe rrepkat në rripa të hollë.
7. Përziejini të gjitha perimet me pelte, shtoni salcën e sojës.
8. Shpëlajeni lakrën e kripur nën ujë të rrjedhshëm, hiqni kripën dhe lagështinë e tepërt.
9. E lyejmë çdo gjethe me pastë.
10. E vendosim në një tenxhere, e mbulojmë me kapak, e lëmë të marinohet në temperaturë ambienti.

Kimchi është një pjesë thelbësore e shumë pjatave koreane. Ky është emri i zakonshëm korean për perimet turshi. Por në praktikë, kur koreanët i referohen kimçit, ata zakonisht flasin për lakrën turshi të Pekinit, pasi është perimet më të zakonshme që përdoret në përgatitjen e kësaj pjate. Për variacione të tjera, është e zakonshme të rendisni emrin e perimeve përpara emrit të përgjithshëm (për shembull, O-ee Kimchi do të thotë se është një meze me kastravec turshi). Kimchi përdoret gjithashtu si një përbërës në shumë pjata të tjera koreane, duke përfshirë disa receta mjaft të përpunuara. Receta hap pas hapi për kimçin e lakrës së Pekinit është mjaft e thjeshtë: prodhohet nga fermentimi lakto. Ky është i njëjti proces që krijon lakër turshi dhe turshi tradicionale.

Në fazën e parë, lakra ngjyhet në një shëllirë të kripur, e cila vret bakteret e dëmshme. Në hapin e dytë, bakteret e mbetura Lactobacillus i shndërrojnë sheqernat në acid laktik, i cili ruan perimet dhe u jep atyre atë aromë të mrekullueshme të lezetshme.

Cili është ndryshimi midis kimchi

Nëse e provoni këtë pjatë për herë të parë, fillimisht mund të habiteni nga aroma e fortë dhe shija e pazakontë. Sidoqoftë, pasi të mësoheni me kimchi, ka shumë mundësi që t'ju pëlqejë vërtet. Kjo nuk është keq, sepse ky meze është i famshëm edhe për përfitimet e tij shëndetësore. Është i pasur me fibra, vitamina A dhe C, tiaminë (B1), riboflavinë (B2), kalcium dhe hekur dhe përmban shumë baktere të dobishme të acidit laktik. Disa studime thonë se kimchi është i shkëlqyeshëm për përmirësimin e tretjes, uljen e kolesterolit, luftimin e kancerit, përtëritjen dhe rritjen e imunitetit. Në disa markete mund të gjeni lehtësisht kimchi të gatshme. Por mund të bëni edhe meze, sipas shijes tuaj personale dhe pikasisë së preferuar.

Nëse kërkoni receta për kimchi me lakër kineze, mund të gjeni të gjitha llojet e opsioneve. Disa shtojnë pak sheqer, të tjerë shmangin plotësisht ëmbëlsuesit. Ka njerëz që përfshijnë karotat në përbërje, por disa e konsiderojnë këtë të papranueshme.

Mund të jetë konfuze, por secili prej këtyre opsioneve funksionon vërtet mirë. Kjo do të thotë që ju dhe familja juaj mund të bëni kimçin që keni zgjedhur. Mbështetuni në ndjenjën tuaj të nuhatjes dhe shijes dhe do të merrni një meze të lehtë. Megjithatë, disa paralajmërime vlejnë për çdo recetë. Pra, shumë hudhër mund ta bëjë kimchi të hidhur, dhe shumë xhenxhefil mund ta bëjë atë ngjitës. Për sa i përket gochagurut ose piperit të kuq, rregulloni përmbajtjen sipas dëshirës tuaj. Kimchi mund të jetë i butë ose pikant sipas zgjedhjes suaj.

Kimçi klasik i lakrës së Pekinit bëhet me rrepka dhe qepë, dhe i kalitur me piper të kuq të vjetër, hudhër, xhenxhefil, sheqer dhe salcë peshku, karkaleca të kripura ose paste leshterik.

Cilësia e kripës së detit dhe gochaguru-së (thekon speca të Kuranit) është çelësi për të bërë kimchi të shkëlqyer.

Si ta gatuajmë në shtëpi

Receta e kimçit të lakrës koreane kërkon përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• 1,5 kg lakër Pekini;
• 1,5 litra ujë;
• 1 filxhan kripë deti (për shëllirë)
• 1/2 filxhan kripë deti të trashë (për spërkatje)
• 1 lugë çaji miell orizi i ëmbël (ose i thjeshtë)
• 3/4 filxhan ujë (për miell)
• 1 lugë çaji hudhër të freskët të grirë;
• 1/2 lugë çaji xhenxhefil i freskët (i grirë).
• 230 gram rrepkë koreane;
• 3 tufa qepë të njoma;
• 1/2 filxhan gochaguru (thekon spec djegës korean)
• 1 lugë çaji salcë peshku açuge;
• 2 lugë çaji salcë peshku karkaleca;
• 1 lugë çaji sheqer.

Si të gatuaj kimchi nga lakra kineze?

Përdorni doreza gome për të gatuar lakrën dhe aplikoni së pari erëzën. Përndryshe, duart tuaja mund të vuajnë nga kripa dhe piper.

Ekzistojnë tre mënyra për të kripur lakrën kineze për kimchi koreane:

1. metodë e thatë. Mes gjetheve të lakrës duhet të hidhni kripë deti të trashë dhe t'i lini për 4 orë. Më pas ktheni gjethet dhe lërini edhe 4 orë të tjera (gjithsej 8 orë). Zakonisht, 1 filxhan kripë përdoret për një lakër të tërë kineze. Pas kohës së caktuar, gjethet duhet të lahen dhe kullohen.
2. metodë e lagësht. Bëni një tretësirë ​​kripe dhe zhytni plotësisht lakrën në të për 12-16 orë (kthejeni atë pas 6-8 orësh). Vendosni diçka të rëndë sipër për të mbajtur perimet nën ujin e kripur. Përqendrimi optimal i kripës është 15-20%. Raporti ujë/kripë e trashë është 5/1.
3. Një kombinim i metodave të thata dhe të lagështa. Bëni një tretësirë ​​të kripur (ujë/kripë e trashë 16/1) në një tas mjaft të madh për të mbajtur gjysmën e kokës lakër. Zhyteni nga të gjitha anët, duke u siguruar që të gjitha pjesët e lakrës të jenë të lagura. Më pas hiqeni lakrën nga tretësira e kripës dhe vendoseni në një tas të madh bosh ose në një tavë pjekjeje. Më pas spërkatni rreth ¼ filxhani kripë të trashë (për secilën gjysmë) sipër midis shtresave të gjetheve. Lëreni për 4-6 orë. Kthejeni lakrën dhe lëreni për të njëjtën sasi (gjithsej 8-12 orë).

Koha e mbajtjes mund të ndryshojë në varësi të temperaturës, sasisë së kripës dhe trashësisë së lakrës kineze të përdorur. Në verë, kriposja është më e shpejtë, në dimër ky proces zgjat shumë më gjatë. Si e dini që perimet janë gati dhe mund të vazhdoni të gatuani kimchi me lakër kineze? Kur përkulni një gjethe lakre me një kërcell, ajo nuk duhet të jetë e brishtë dhe krokante. Pas shpëlarjes 2-3 herë, kripësia duhet të mbetet më shumë se e dëshiruara, pasi zvogëlohet gjatë procesit të fermentimit.

Megjithatë, nëse i shtohet shumë kripë, lakra kineze do të humbasë shijen e saj të ëmbël. Nëse ka shumë pak, kimchi juaj nuk do të jetë shumë i shijshëm. Përveç kësaj, lakra e kripur jo mjaftueshëm më vonë mund të bëhet e hidhur ose të fillojë të kalbet.

salce peshku

Ju mund të përdorni përmasa të ndryshme të salcës së peshkut me açuge dhe salcës së karkalecave të kripura për të bërë kimchi kineze në varësi të preferencës tuaj. Në pjesët jugore të Koresë, zakonisht përdoret më shumë salcë peshku açuge. Megjithatë, teprica e saj i jep kimçit një shije të hidhur. Llojet e tjera të salcës së peshkut përdoren gjithashtu në pjesë të ndryshme të Koresë, por salcat e karkalecave dhe açuges janë më të zakonshmet. Nëse keni bërë më shumë erëza sesa keni nevojë, mund ta ngrini tepricën.

A është e nevojshme të përdorni kripë deti?

Mos harroni gjithashtu se kripa e trashë e detit është një komponent thelbësor i kimchi. Kripa e tryezës nuk do t'ju japë të njëjtën shije dhe cilësi.

Ju mund të përdorni kosher, por vetëm të madh. Nëse grimcat e kripës janë shumë të vogla, kjo mund të përshpejtojë procesin e kullimit nga gjethet. Nuk rekomandohet përdorimi i kripës së tryezës (të jodizuar) sepse jodi parandalon fermentimin dhe cilësia dhe ngjyra e kimçit mund të mos jenë të sakta. Fotografia e kimçit të lakrës së Pekinit e paraqitur në artikull tregon qartë ngjyrën e saktë të produktit të përfunduar.

Çfarë duhet të bëni pas procesit të kriposjes?

Shpëlajeni lakrën kineze 3 herë në ujë të ftohtë. Pritini kokën e lakrës në copa me madhësi 5-6 cm, pa i ndarë gjethet nga njëra-tjetra. Kulloni të gjithë ujin duke e vendosur lakrën me kokë poshtë në një kullesë për 4-5 orë. Nëse kjo nuk bëhet, lëngu i tepërt mund të çojë në erëra të padëshiruara. Duhet të ketë pak hapësirë ​​midis pjesës së poshtme të filtrit dhe sipërfaqes së lavamanit në mënyrë që uji të mund të dalë.

Bëni një zgjidhje me miell

Në një tenxhere të vogël, shtoni miell orizi të ëmbël në ujin e ftohtë (1 lugë çaji miell në 3/4 filxhani ujë) dhe përzieni derisa të treten të gjitha kokrrat. Ngroheni në zjarr mesatar, lëreni të vlojë dhe vazhdoni të gatuani derisa të formohet një supë kremoze. E heqim masën nga zjarri dhe e lëmë të ftohet për të paktën 40 minuta.

Bëni paste gochugaru

Shtoni të gjitha thekonet e specit djegës në përzierjen e miellit dhe përziejini mirë. Lëreni për rreth 20 minuta për një ngjyrë më të gjallë. Grini hudhrën dhe xhenxhefilin. Sa më të vogla të jenë copat, aq më në mënyrë të barabartë do të shpërndahen mbi kimchi. Lani dhe prisni qepën e gjelbër dhe rrepkën në copa të holla. Pas kësaj, ju mund të shijoni kimçin e lakrës kineze.

Përzierja

Kur lakra të jetë hequr nga lëngu i tepërt, përzieni pastën e gochagurit me salcat e peshkut të açuges dhe karkalecave, xhenxhefilin e grirë, hudhrën, sheqerin, qepët e njoma të grira dhe rrepkat.

Vishni doreza të disponueshme për të mbrojtur duart tuaja. Vendoseni lakrën në një tabaka të madhe dhe fërkojeni përzierjen e erëzave midis gjetheve. Kaloni gishtat mbi secilën shtresë, duke i lënë copat e rrepkës dhe qepës së gjelbër në pjesën e bardhë të fletës në mënyrë që të mos bien.

fermentimi

Vendoseni lakrën e përgatitur në një enë me kapak të ngushtë. Pasi të jetë mbushur, ngjisni gjethet me duar. Mbushni enën deri në 80% ose më pak. Përndryshe, mund të fillojë të rrjedhë pasi kimchi prodhon lëng dhe gaz gjatë fermentimit. Ju mund të përdorni çdo kavanoz qelqi ose enë plastike të cilësisë së lartë, por për rezultate më të mira, përdorni enë speciale që nxisin fermentimin probiotik dhe e mbajnë produktin në gjendje optimale.

Mbuloni pjesën e sipërme të enës me një fletë plastike (mbështilleni me fletë metalike) dhe mbyllni kapakun. Nëse jeni duke bërë një sasi të vogël lakër jeshile dhe keni ndërmend ta përdorni brenda një ose dy javësh, nuk keni nevojë të përdorni mbështjellësin plastik.

Sa kohë duhet për të gatuar kimchi?

Koha e fermentimit varet nga temperatura dhe sasia e kripës në kimchi. Temperaturat më të ulëta dhe më pak kripë ngadalësojnë procesin e fermentimit. Ekspertët thonë se fermentimi i ngadaltë në +5...+10 °C për 15-20 ditë ju lejon të merrni kimçin më të shijshëm nga lakra e Pekinit.

Koha e gatimit varet gjithashtu nga preferencat tuaja personale. Disa njerëzve u pëlqen kale e freskët, pothuajse e pafermentuar, të tjerëve e pëlqejnë atë shumë të fermentuar dhe të thartë. Në çdo rast, sapo kimçi të ketë arritur në fazën e gatishmërisë që ju pëlqen, vendoseni në frigorifer.

Mbani në mend se lakra kineze do të prodhojë gaz dhe lëng pasi fermentohet në mënyrë aktive. Lini pak hapësirë ​​në enë përndryshe do të vërshojë shpejt.

Si të ruani kimchi të gatuar dhe për sa kohë

Tradicionalisht, kimchi ruhej në një qeramikë të quajtur ong-gi. Ong-gi/Onggi është një qeramikë me frymëmarrje që mban lakrën dhe ushqimet e tjera të fermentuara në gjendje optimale. Në kohët e vjetra, koreanët bënin kimchi në vjeshtë dhe më pas e vendosnin në ong-gi dhe e varrosnin në tokë për ta mbajtur produktin gjatë gjithë dimrit.

Sot, shumica e koreanëve përdorin një enë plastike për të ruajtur kimchi dhe e vendosin në frigorifer.

Produkti mund të ruhet për 6 muaj ose më gjatë në frigorifer, por mund të marrë një shije të thartë. Në këtë formë, kimchi është ideal për gatimin e zierjeve me perime, oriz me perime, etj. Nëse një sallate shtoni ushqim deti të freskët, kimchi me lakër kineze është më mirë të konsumohet brenda një muaji.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus