Recetë e përzemërt e omletës. Omëletë e përzemërt. Omëletë me djathë

Përbërësit:

• vezë pule - 3 copë;
• gjalpë - 40 gram;
• kripë - 1/4 lugë çaji;
• piper i zi i bluar - 1/4 lugë çaji.

Mjetet:

• enë për rrahje - 1 pc;
• kamxhik ose pirun - 1 pc;
• tigan me fund të trashë me diametër 20 cm - 1 pc.

Recetë e omëletës franceze për 1 porcion (150 gram)

1. Rrihni butësisht vezët me pirun derisa të jenë të lëmuara pa shkumë. Nëse i rrahni shumë, omëleta do të dalë e harlisur, e dendur dhe jo plastike.
2. Nxehni një tigan në zjarr mesatar dhe shtoni vaj. Sapo vaji të jetë plotësisht i lëngshëm, derdhni masën e vezëve në një shtresë të barabartë. Skuqini në zjarr mesatar për 1-2 minuta.
3. Kur baza dhe skajet të jenë pjekur deri në kafe të artë, dhe mesi të mbetet pak viskoze, gjella është gati. E heqim zjarrin. Spërkateni me kripë dhe piper.
4. Përkulim dy skaje në qendër në tigan dhe e lëmë të qëndrojë për pak, por jo më shumë se 15 sekonda. Dhe paloseni përsëri në gjysmë në mënyrë që të ngjajë me një tub të madh vafle.
5. E zhvendosim në një pjatë, e shërbejmë me bukë kafe dhe barishte të freskëta.

Si të bëni një omëletë me qumësht

Përbërësit:

• vezë - 4 copë;
• qumësht - 120 gram;
• kripë - 1/4 lugë çaji;
• gjalpë - 40 gram.

Mjetet:

• enë me anët e larta - 1 pc;
• kamxhik ose pirun - 1 pc;

Receta për një omëletë me qumësht për 2 racione (300 gram):

1. Merrni një tas me anët e larta dhe thyeni me kujdes të 4 vezët në të.
2. Shtoni kripë dhe filloni t'i përzieni me një kamxhik ose pirun derisa të jetë e qetë. Vezët, të rrahura në një shkumë të dendur, do ta bëjnë gjellën më me gëzof.
3. Hidhni qumështin në përzierjen e vezëve dhe përzieni.
4. Shkrini gjalpin në një tigan të nxehtë dhe derdhni masën e vezëve që rezulton.
5. Skuqini në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Omeletat priren të digjen në tiganët me fund të hollë, sepse nxehtësia nga djegësi kalon shumë shpejt në fund dhe e kthen atë në një pure të djegur.
6. Pasi masa të trashet pothuajse plotësisht rreth skajeve, mbulojeni tavën me kapak dhe fikeni sobën.
7. Lëreni të qëndrojë i mbuluar për 15 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe do të trashet plotësisht dhe në fund do të piqet, duke mos djegur nga poshtë.
8. E shtrojmë enën në pjata me një shpatull të gjatë plastike dhe e shërbejmë.

Me qumësht

Si të bëni një omëletë me domate

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• qumësht - 100 gram;
• domate - 1 e mesme;
• kripë - 1/2 lugë çaji;

Mjetet:

• enë për rrahje me anët e larta - 1 pc;
• kamxhik ose pirun - 1 pc;
• dërrasë për prerjen e perimeve - 1 pc;
• tigan me fund të trashë me diametër 24 cm - 1 pc.

Receta për një omëletë me domate për 2 racione (350 gram):

1. Në një tas të gjatë, rrihni lehtë vezët me një kamxhik ose pirun.
2. Shtoni qumështin në përzierjen e vezëve.
3. Në tabelë, mënyra e harkut është gjysmë unaza e hollë.
4. Hidhni vajin në një tigan të nxehur në zjarr të lartë. Shtoni qepën e grirë në vaj dhe skuqeni derisa të zverdhet lehtë, rreth 1 minutë. Shtoni një majë të vogël kripë.
5. Ndërsa qepa është duke u skuqur, domaten e presim në katrorë të madhësisë mesatare. Kur qepa të jetë gati, vendosim domatet në tigan dhe i përziejmë me qepën.
6. Menjëherë shtojmë vezët e përziera me qumësht dhe tundim pak tiganin në mënyrë që masa të shpërndahet më në mënyrë të barabartë përgjatë fundit.
7. Shtoni kripën dhe piperin e mbetur.
8. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe skuqeni për 5-7 minuta derisa skajet dhe baza të vendosen.
9. Hiqeni plotësisht zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10 minuta të tjera derisa të piqet plotësisht.
10. E shtrojmë pjatën e përfunduar në pjata.

Si të gatuaj një omëletë me sallam

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• qumësht - 100 gram;
• qepë e freskët - 1 kokë e mesme;
• sallam / sallam i tymosur i papërpunuar - 100 gram;
• kripë - 1/2 lugë çaji;
• piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji;
• vaj ulliri / luledielli (i deodorizuar, i rafinuar) - 1/2 lugë gjelle.

Mjetet:

• kamxhik ose pirun - 1 copë;
• dërrasë për prerjen e perimeve dhe salciceve - 1 copë;

Receta e omëletës së sallamit për 2 racione (400 gram):

1. Rrihni vezët me një pirun në një tas të madh. Nëse nuk ju pëlqen të rrahni me pirun, atëherë merrni një shishe qumështi të pastër me grykë të gjerë dhe derdhni me kujdes vezët në të. Mbyllni kapakun fort dhe filloni të tundni. Mjaftojnë 10 sekonda dhe vezët janë rrahur në mënyrë perfekte.
2. Shtoni qumështin në tas dhe përzieni edhe pak.
3. Hidhni vaj në një tigan të nxehur dhe shtoni qepën.
4. Ndërsa qepa është duke u skuqur, presim sallamin në rripa të hollë. Për të përgatitur një omëletë, është më mirë të përdorni varietete aromatike të sallamit. Salsiçet e ziera ose të tymosura të ziera nuk janë të përshtatshme, ato do t'i japin gjellës një aromë jo shumë të këndshme.
5. Shtoni suxhukin në qepë dhe skuqeni pak, jo më shumë se 10 sekonda.
6. Derdhni përzierjen e vezëve në tigan dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë.
7. Shtoni kripë dhe piper. Nëse sallami i përzgjedhur është i kripur, atëherë sasia e kripës mund të reduktohet ose të mos përdoret fare.
8. Skuqini në nxehtësi mesatare për rreth 10 minuta derisa të formohet një kore e dendur e skuqur.
9. E heqim zjarrin dhe pa e mbuluar me kapak e lëmë enën të qëndrojë pak dhe të arrijë gatishmërinë.
10. Pjata e përfunduar shtrihet në pjata dhe shërbehet me perime të freskëta.

Recetat e omeletave me domate dhe salcice mund të plotësojnë në mënyrë të përkryer njëra-tjetrën; thjesht përzieni sallamin dhe domatet kur skuqni.

Si të bëni omëletë me spinaq

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• qumësht - 100 gram;
• qepë e freskët - 1 kokë e mesme;
• spinaq i ngrirë / i freskët - 50 gram;
• kripë - 1/2 lugë çaji;
• piper i zi, i bluar - 1/2 lugë çaji;
• gjalpë - 40 gram.

Mjetet:

• enë për rrahje me anët e larta - 1 copë;
• tigan me madhësi të mesme - 1 copë;
• kamxhik ose pirun - 1 copë;
• tigan me fund të trashë me diametër 24 cm - 1 copë.

Receta e omëletës me spinaq për 2 racione (320 gram):

1. Nëse përdorni spinaq të freskët, filloni të gatuani me të. Spinaqin e lajmë mirë në ujë të rrjedhshëm, pasi gjatë kultivimit dhe ruajtjes, spinaqit mund të hyjnë lëndë të dëmshme dhe baktere.
2. Vendosni spinaqin në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të vluar për 1 minutë. Kullojeni ujin me kujdes dhe përsëritni procedurën. Pasi të keni hequr lagështinë e tepërt, vendosni gjethet e spinaqit në një peshqir kuzhine dhe lërini të thahen pak.
3. Rrihni vezët me një pirun në një tas të madh derisa të jenë të lëmuara.
4. Shtoni qumështin në enën me vezët dhe rrihni edhe pak.
5. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
6. Hidhni vajin në një tigan të nxehur dhe shtoni qepën.
7. Skuqini qepën në zjarr të fortë deri në kafe të artë, rreth gjysmë minutë dhe shtoni pak kripë.
8. Ndërsa qepa po skuqet, grijmë spinaqin dhe ia shtojmë qepës në tigan. Kaurdisni spinaqin dhe qepën për 1 minutë më shumë.
9. Hedhim masën e vezëve në tigan dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë, duke i hedhur lehtë qepën dhe spinaqin.
10. Shtoni kripë dhe piper.
11. Skuqini në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta derisa skajet të jenë vendosur.
12. E heqim zjarrin, e mbulojme omletin me kapak dhe e leme te qendroje pak dhe te arrije gatishmerine.
13. Pjatën e përfunduar e palosim përgjysmë dhe e vendosim në pjata.

Omeleta me spinaq është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Spinaqi është i pasur me antioksidantë dhe acid folik. Siç shkruajnë në disa botime, spinaqi është kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga urolithiasis për shkak të përmbajtjes së lartë të oksalateve në spinaq.

Recetat e shpejta janë shpëtimi i çdo amvise. Një nga këto pjata janë omletat, ato nuk janë vetëm ushqyese, por edhe shumë të shijshme. Franca konsiderohet vendlindja e omëletës. Vërtetë, qumështi, uji ose mielli nuk i shtohen recetës origjinale; konsistenca e një omëlete të vërtetë nuk duhet të jetë e harlisur. Deri më sot, ka shumë mundësi për të bërë omleta, përbërësi kryesor i të cilave janë gjithmonë vezët e pulës. Ne ofrojmë një nga opsionet më praktike dhe ekonomike. Mund të përgatitet për mëngjes ose darkë.

Përbërësit për të bërë një omëletë të shijshme:

• vezë - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• salcice - 50-70 gram;
• Piper bullgar ose domate - 1 copë (mund t'i përdorni të dyja);
• djathë i fortë;
• kripë për shije;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• kopër dhe majdanoz;

Si të bëni një omëletë të përzemërt:

Thyejeni vezët në një tas të thellë dhe rrihni me një kamxhik ose pirun, duke shtuar një majë kripë.

Qëroni qepën, lani dhe grijeni imët.

Piper bullgar ose domate të prera në kubikë.

Pritini salsiçet në unaza.

Në një tigan të lyer me teflon hidhni qepët e grira, salsiçet dhe specat e ëmbël, shtoni vaj vegjetal.

Skuqini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here për 3-5 minuta.

Derdhni përzierjen e skuqur me vezë të rrahura, mbulojeni me kapak.

Ndërkohë, grini shpejt djathin e fortë në një rende të trashë.

Kur vezët të kenë qëndruar, spërkatni omëletën me djathë të grirë.

Gjithashtu barishte të copëtuara.

Mbulojeni tiganin me kapak dhe mbajeni në zjarr edhe për një minutë. Djathi duhet të shkrihet.

Pjata e përfunduar shërbehet e nxehtë. Të bëftë mirë!

Sipas dietës së Kremlinit, numri i njësive konvencionale dhe karbohidrateve në një shërbim është 6.5.

Nën fjalën omëletë në kuzhinat e popujve të botës quhet një pjatë me vezë dhe qumësht, ose vetëm vezë. Në thelb është i njëjtë, por ndryshon si në përgatitje ashtu edhe në përbërjen e përbërësve dhe vetëm vezët janë të pranishme në të gjitha versionet.

Besohet se kjo është një pjatë e kuzhinës franceze. Atje, kjo pjatë përgatitet nga vezë të përziera, por jo të rrahura. Si rregull, skuqet në gjalpë nga njëra anë derisa të trashet, më pas rrotullohet ose në gjysmë dhe shërbehet. Para rrotullimit, mund të kalohet me pak mbushje.

Në vendin tonë përgatitet nga vezët e përziera, shpesh të rrahura me qumësht. Piqet si në furrë ashtu edhe në tigan me kapak të mbyllur, në zjarr shumë të ulët për t'u bërë më madhështore. E gatuar në këtë mënyrë, bëhet më e butë dhe më lëng, dhe, siç u përmend tashmë, më madhështore.

Ai përgatitet edhe në vende të tjera - këto janë Japonia, Kina, Italia dhe vendet e Ballkanit. Kur udhëtoni shumë, ose vizitoni vende të ndryshme sipas profesionit, atëherë pothuajse kudo shërbejnë një omëletë për mëngjes. Për më tepër, në shumë hotele mund të skuqet që të gjithë ta porosisin, me çfarë të duan. Mund të porositet me proshutë, sallam, barishte, domate. Dhe shpesh ju duhet të qëndroni edhe në radhë, pasi ka plot të dashuruar për të shijuar këtë pjatë të shijshme dhe delikate!

Sot dua të ofroj opsione të ndryshme për përgatitjen e kësaj pjate të preferuar nga të gjithë, dhe në versione të ndryshme. Dhe meqenëse omëletat pëlqehen në shumë vende, le t'i gatuajmë ashtu siç i gatuajnë në këtë apo atë vend, dhe sigurisht që ne i gatuajmë.

Si rregull, versioni klasik i gatimit ofron vetëm dy përbërës kryesorë - qumësht dhe vezë. Prandaj, ne do të shqyrtojmë këtë opsion gatimi më të thjeshtë dhe më të popullarizuar.

• vezë - 4 copë
• qumësht - 120 ml
• kripë, piper - për shije
• vaj vegjetal për tiganisje - 1 - 2 lugë gjelle. lugët

Gatim:

1. Thyejmë vezët në një enë, hedhim kripë dhe piper, i rrahim me rrahëse.

2. Shtoni qumështin, vazhdoni të përzieni derisa të përftohet një masë homogjene.

3. Ngrohni vajin në një tigan, derdhni masën që rezulton. Skuqini në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta, më pas mbulojeni, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini derisa të zbuten.

Receta për një omëletë me gëzof me qumësht dhe vezë në një tigan

Do të na duhen:

• vezë - 3 copë
• qumësht - 300 gr
• gjalpë - 1 lugë çaji
• kripë, erëza - për shije

Gatim:

1. Thyejmë vezët në një tas, shtojmë qumësht, kripë sipas shijes dhe erëza sipas dëshirës.

2. Lyejmë me gjalpë një tigan me anët e larta.

3. Hidheni përzierjen në të, vendoseni në zjarr mesatar. Pasi të ngjitet dhe në muret e tiganit të krijohet një kore e vogël veze, e mbulojmë me kapak dhe e ulim zjarrin në minimum. Ziejini në zjarr të ulët derisa të mbaroni.

Për të bërë një omëletë me gëzof, është mirë që të keni një tigan me mure të trasha në mënyrë që nxehtësia të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të. Në këtë rast, do të piqet mirë, do të ngrihet dhe nuk do të digjet në fund.

Nëse dëshironi të gatuani një version më të shëndetshëm të gjellës, atëherë mund ta piqni në furrë. Për këtë, sekuenca e veprimeve është saktësisht e njëjtë. E vetmja gjë që duhet të përgatisni paraprakisht është forma në të cilën do të piqni omëletën dhe do ta ngrohni furrën. E pjekim ne temperature 190 grade per 12 - 15 minuta qe te mos skuqet shume mund ta mbulojme me pete.

Omëletë, si në kopshtin e fëmijëve "Shija e fëmijërisë"

Një omëletë mund të gatuhet jo vetëm në një tigan. Piqet edhe në furrë. Besohet se është më e dobishme dhe më pak kalori.

Kjo është një pjatë ushqimore diete, mund të përdoret nga fëmijë, të rritur me sëmundje të traktit gastrointestinal, njerëz në dietë.

E gatuanin edhe kur ishim shumë të vegjël dhe shkonim në kopësht. Edhe prej andej, që nga fëmijëria, shumë u dashuruan me të dhe e duan deri më sot.

Do të na duhen:

• vezë - 5 copë
• qumësht - 250 ml
• gjalpë - për lyerje
• kripë - për shije

Gatim:

1. Thyejmë vezët në një tas. Shtojmë qumështin dhe kripën, i rrahim me pirun (por jo shumë).

2. Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje të madhësisë së duhur. Hidhni përzierjen e vezëve në të dhe mbulojeni me fletë metalike.

3. Nxehni furrën në temperaturën 190 gradë. Kallepin e vendosim në furrë dhe e pjekim për 12-15 minuta.

4. Lëreni omëletën e përfunduar të ftohet pak, më pas priteni në pjesë dhe shërbejeni.

Video se si të gatuaj një omëletë me domate dhe djathë në furrë

Bazuar në recetën bazë, mund të gatuani një omëletë me përbërës të tjerë. Dhe do të jetë po aq e shijshme. Dhe këtu është një nga recetat që kemi regjistruar posaçërisht për këtë artikull.

Ajo jo vetëm që tregon dhe tregon se si të bëhet gjithçka, por jep edhe tre sekrete themelore për ta bërë atë me shumë vrima brenda. Falë kësaj, omleta ngrihet mirë. Dhe hahet fjalë për fjalë në një ulje.

Është e përzemërt, ushqyese dhe gjithmonë gjallëruese në mëngjes. Gjithashtu ju jep energji për gjithë ditën.

Mundohuni të gatuani sipas kësaj recete. Me siguri do t'ju pëlqejë!

Mbi qumësht dhe vezë me kunguj të njomë

Do të na duhen:

• vezë - 4 copë
• qumësht - 0,5 gota
• kungull i njomë - 1 copë (e vogël)
• kripë, piper - për shije
• zarzavate - për servirje

Gatim:

1. Presim kungull i njomë në kubikë me madhësi mesatare. Nëse është e re, atëherë lëkura mund të lihet. Nëse lëkura është e ashpër, atëherë së pari duhet pastruar.

2. Ngrohni vajin në një tigan dhe mbi të skuqni lehtë kungull i njomë i grirë. Më pas mbylleni kapakun dhe ziejini derisa të zbuten. Shkalla e gatishmërisë përcaktohet nga preferencat personale.

3. Ndërkohë, rrahim vezët me qumësht dhe kripë duke përdorur një pirun ose rrahëse. Nëse dëshironi shtoni piper të zi të bluar.

4. Hidhni kungulleshkat e përgatitura me përzierjen e vezëve dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët për 5-6 minuta.

5. Transferoni omëletën e përfunduar në një pjatë, spërkatni me barishte të copëtuara. Hani me kënaqësi!

Omëleta është e shijshme dhe e shijshme!

Me speca zile dhe domate

Do të na duhen (për 2-3 racione):

• vezë - 5 copë
• Piper bullgar - 1 pc.
• domate - 1 pc.
• gjalpë - 30 gr
• majdanoz i freskët ose kopër - 4 - 5 degëza
• kripë, piper - për shije

Gatim:

1. Lani dhe qëroni specin zile nga kërcelli dhe farat, më pas priteni në shirita të madhësisë mesatare.

2. Pritini domatet në feta të vogla ose në kubikë.

3. Skuqini specin dhe domatet në gjalpë derisa të avullojë i gjithë lëngu.

4. Pritini imët zarzavatet dhe ia shtoni perimeve.

5. Thyejmë vezët në një enë dhe i përziejmë me pirun, por mos i rrahim. Shtoni kripë dhe piper për shije.

6. Shtoni vezët në përzierjen e perimeve, përzieni dhe skuqni derisa të gatuhen në një tigan.

7. Palosni omëletën e përfunduar në gjysmë, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni, të spërkatur me barishte të freskëta të copëtuara.

Mund të gatuhet edhe vetëm me një nga perimet.

Omëletë me djathë

Do të na duhen (për 2 racione):

• vezë - 4 copë
• djathë - 80 gr
• piper zile - 0,5 copë
• gjalpë - 40 gr

Gatim:

1. Shkundni vezët me një pirun. Fërkojeni djathin në një rende.

2. Përzieni vezët me djathin dhe piperin e prerë në kubikë të vegjël.

3. Ngroheni tiganin, vendosni gjalpë mbi të, vendosni përzierjen që rezulton. Skuqini derisa të mbaroni.

4. Palosni omëletën e përfunduar në gjysmë. Spërkateni me barishte të copëtuara kur shërbeni.

Me spinaq dhe djathë në furrë

Përgatitja e këtij opsioni mund të duhet pak më shumë se zakonisht, por me këtë recetë mund t'i shtoni shumëllojshmëri mëngjesit tuaj të përditshëm.

Do të na duhen:

• vezë - 4 - 5 copë
• qumësht - 2/3 filxhan
• spinaq - 50 gr
• qepë - 1 pc.
• djathë i fortë - 100 gr
• vaj vegjetal - për tiganisje
• erëza, kripë, piper - për shije
• çdo arra - për servirje

Gatim:

1. Ndani të verdhat nga të bardhat. Rrihni me pirun, më pas shtoni të verdhat, erëzat dhe qumështin. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.

2. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël.

3. Në një tigan ngrohni vajin dhe skuqni qepën në zjarr të ulët derisa të marrë pak ngjyrë të artë.

4. Shpëlajeni spinaqin tërësisht, kullojeni dhe thajeni me peshqir letre. Shtoni në qepë dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-4 minuta që të zbuten pak.

5. Grini djathin në një rende të trashë. Lërini mënjanë dy lugë për servirje.

6. Në një formë të madhësisë së duhur shtroni qepën me spinaqin. Spërkateni me djathë. Hidhni të gjithë me përzierjen e vezëve.

7. Piqini në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 20 - 30 minuta, pra derisa të jenë gati.

8. Pritini pjatën e përfunduar në copa të ndara

9. Shërbejeni të spërkatur me djathin e mbetur të grirë dhe arrat e grira.

Recetë e thjeshtë me gjizë

do të na duhet;

• vezë - 4 copë
• gjizë - 250 gr
• gjalpë - 50 gr
• qepë e gjelbërt
• kripë - për shije

Gatim:

1. Fërkoni gjizën përmes një sitë dhe kripë.

2. Thyejmë vezët në një tas dhe tundim me pirun.

3. Përzieni gjizën me vezët derisa të jetë e qetë. Shtoni qepën e gjelbër të copëtuar.

4. Ngrohni tiganin, vendosni gjalpin dhe masën e përzier e vendosni në një shtresë të barabartë. Skuqini në nxehtësi të ulët nën një kapak derisa të gatuhet.

E ëmbël me mjaltë dhe arra

Një delikatesë e tillë do të shijohet nga të gjithë pa përjashtim. E pëlqejnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët.

Do të na duhen:

• vezë - 2 copë
• qumësht - 1 lugë gjelle. luge
• salcë kosi - 0 gr
• biskota - 20 gr
• mjaltë - 1 lugë gjelle. luge
• arra - 1 lugë gjelle. luge
• gjalpë - 1 lugë gjelle. luge
• kripë - një majë

Gatim:

1. Pritini biskotën në kubikë të vegjël me madhësi 6-8 mm. Shtoni në të arra dhe mjaltë të holluar me qumësht të nxehtë.

3. Thyejmë vezët në një tas, tundim me pirun. Shtoni salcë kosi dhe kripë. Përziejini.

4. E ngrohim tiganin, i hedhim gjalpë, e lemë të shkrihet.

5. Më pas hidhni masën e vezëve, përzieni dhe skuqeni në zjarr të ulët derisa masa të trashet.

6. Mbi omletën vendosim mbushjen e biskotave dhe arrave dhe skuqim derisa të gatuhet duke e mbuluar me kapak për pak kohë.

7. Shërbejeni të ngrohtë.

Dhe tani le të shohim se si përgatitet një omëletë në vende të ndryshme të botës. Dhe le të fillojmë me Rusinë.

Në kohët e vjetra në Rusi përgatitej nga vezët e përziera me qumësht me drithëra të ndryshme, me miell ose patate të grira. Dhe ai u quajt drachena. Ndonjëherë drachena përgatitej nga një përbërës më i lëngshëm dhe dukej më shumë si një omëletë, dhe nganjëherë ishte më i dendur dhe më shumë si një bukë.

Le të shqyrtojmë disa prej tyre.

Gjizë draçene

Është gjithashtu një version i ëmbël i omëletës ruse.

Do të na duhen:

• vezë - 4 copë + 1 copë
• gjizë - 500 gr
• sheqer 2/3 filxhan
• miell - 2 lugë gjelle. lugët
• gjalpë ose ghee - Art. lugët

Gatim:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat. Grini mirë të verdhat me sheqer. Lëreni pak sheqer për spërkatje. Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të trashë me gëzof.

2. Fërkoni gjizën përmes një sitë. Shtoni të verdhat e vezëve të grimcuara, gjalpin e shkrirë dhe të bardhat e vezëve të rrahura

3. Lyejeni enën e pjekjes me vaj dhe spërkateni me miell, masën që rezulton vendoseni në të në një shtresë të barabartë.

4. E lyejmë me vezë, e spërkasim me pak sheqer të mbetur dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë.

5. Piqeni për rreth 20 minuta derisa drakena të marrë ngjyrë kafe.

6. Shërbejeni me reçel, gjalpë ose salcë kosi.

Drakenë me djathë

Do të na duhen:

• vezë - 8 copë
• djathë i fortë - 100 gr
• qumësht - 1 gotë
• gjalpë ose ghee - 3 lugë gjelle. lugët
• simite e vogël gruri
• kripë - për shije
• zarzavate

Gatim:

1. Presim koret nga simite dhe e presim në kubikë të vegjël. Hidhni qumësht mbi të dhe prisni derisa buka të fryhet plotësisht.

2. Ndani proteinat nga të verdhat.

3. Në thërrimet e bukës shtoni të verdhat, 80 gram djathë të grirë dhe kripë, përzieni gjithçka tërësisht.

4. Rrihni të bardhat në një shkumë të trashë me gëzof me mikser dhe shtoni në masën që rezulton.

5. Lyejeni enën e pjekjes me vaj dhe masën që rezulton vendoseni në të në një shtresë të barabartë. Spërkateni djathin e mbetur të grirë sipër, spërkatni me gjalpë të shkrirë.

6. Ngroheni furrën në 170 gradë dhe piqni draken deri në kafe të artë.

7. Shërbejeni menjëherë të nxehtë, duke e derdhur me vaj dhe duke e spërkatur me barishte të grira. Dracena qetësohet shpejt, ndaj hajeni menjëherë.

Drakenë me qull meli

Një omëletë e tillë ruse mund të përgatitet nëse ju ka mbetur pak qull nga darka.

Do të na duhen:

• vezë - 4 copë
• qumësht - 1/3 filxhan
• qull meli (ose oriz) - 150 gr
• gjalpë - për tiganisje
• kripë - për shije

Gatim:

1. Thyejeni vezën në një tas, kriposni sipas shijes, shtoni qumësht dhe tundeni mirë me një pirun ose rrahëse.

2. Shtoni qull të thërrmuar dhe përziejeni mirë derisa të jetë homogjen.

3. Lyejeni enën e pjekjes të madhësisë së dëshiruar me gjalpë, shpërndani përzierjen që rezulton në një shtresë të barabartë.

4. Piqeni në furrë të parangrohur në 190 gradë derisa të piqet për 7 - 10 minuta.

5. Shërbejeni me gjalpë.

Omëletë franceze

Përgatitja e kësaj pjate në Francë është shumë skrupuloze. Madje ekziston një mendim se një kuzhinier i vërtetë francez duhet të jetë në gjendje të gatuajë një omëletë të vërtetë para të gjitha pjatave të tjera.

Ndoshta vetëm në Francë për përgatitjen e tij duhet të ketë një tigan të veçantë në të cilin nuk gatuhet asgjë tjetër.

Një veçori e përgatitjes është se nuk ka qumësht në përbërjen e produkteve. Versioni francez nuk duhet të jetë me gëzof, në mënyrë që vezët të mos rrihen dhe kapaku të mos mbyllet kur gatuhet. Është skuqur vetëm nga njëra anë. Dhe kur të bëhet gati gati, mbështillet.

Nëse përgatitet me mbushje, atëherë shtohet menjëherë para se të vijë koha për të mbështjellë omëletën e gatshme me tub. Të gjitha procedurat paraprake me mbushje, si pjekja, zierja etj., kryhen veçmas.

Do të na duhen:

• vezë - 3 copë
• gjalpë - 40 gr
• kripë - 1/4 lugë çaji
• piper i zi i bluar 1/4 luge kafeje

Gatim:

1. Thyejmë vezët në një enë dhe i rrahim lehtë me pirun duke u kujdesur që të mos krijohet shkumë.

2. Për gatim është mirë të keni një tigan me fund të trashë në mënyrë që nxehtësia të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Ngroheni në zjarr dhe shtoni vaj. Prisni që gjalpi të shkrihet dhe hidhni menjëherë përzierjen e vezëve.

3. Pas dy minutash spërkatni në mënyrë të barabartë me kripë dhe piper. Shkundni pak tiganin gjatë skuqjes në mënyrë që baza të mos zihet shumë. Skuqini në zjarr mesatar derisa skajet të marrin ngjyrë të artë. Mesi do të mbetet pak viskoz.

4. Kur të jetë gati, palosni dy skajet në qendër. Lëreni të qëndrojë për 15-20 sekonda, pastaj paloseni në gjysmë.

5. Transferoni omëletën në një pjatë, shërbejeni me perime dhe barishte të freskëta.

Siç u përmend më lart, francezët e gatuajnë me mbushje të ndryshme. Për më tepër, secila nga krahinat ka mbushjen e saj të markës. Pra, në Alpe ata përdorin djathrat e tyre të famshëm si mbushje, në mollët e Normandisë, në gështenjat Provence, në Poitou - sigurisht, tartufi. Por në Savoy shtoj kërcitje, për habinë time të madhe.

Por kur shtoni mbushjen, mbani mend që mbushja nuk duhet të përzihet me vezë. Shtohet vetëm në fund, para se të vijë koha për të rrotulluar omëletën me një tub. Në këtë rast, mbushja e njom mirë me shijet e saj dhe rezulton tepër e shijshme.

Omëletë franceze me djathë dhe perime

Kjo recetë është pak më e ndërlikuar se e para. Por është më e vështirë vetëm për sa i përket numrit të përbërësve. Surprizoni të gjithë familjen tuaj dhe përgatitni një mëngjes të tillë nuk është absolutisht asnjë problem.

A nuk është ajo. e bukur, e shijshme, e shijshme dhe shume e thjeshte!!!

Frittata - omëletë tradicionale italiane

Do të na duhen:

• vezë - 4 copë
• djathë i fortë - 50 gr (parmixhan)
• domate qershi - 5 - 6 copë
• piper zile - 0,5 copë
• presh - 1 pc.
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. luge
• trumzë - 2 - 3 degë
• kripë, piper - për shije

Gatim:

1. Thyejmë vezët në një tas dhe tundim me pirun.

2. Fërkojeni djathin në një rende mesatare. Një frittata e shijshme bëhet duke përdorur djathë parmixhano. Në parim, ky djath përdoret kryesisht në përgatitjen e frittatave tradicionale. Por nëse nuk ka djathë të tillë, atëherë mund të përdorni çdo djathë të fortë.

3. Pritini domatet qershi në gjysmë ose në katërsh, hiqni farat dhe lëngun. Lëreni të thahet për 15-20 minuta. Një nga veçoritë e përgatitjes së omëletës italiane është që të gjitha mbushjet që shtohen gjatë procesit të skuqjes nuk duhet të përmbajnë lëng.

4.Prisni preshin ne gjysme unaza te holla, do ju duhet nje cope 7-10 centimetra.E skuqni ne vaj ulliri.

5. Lyeni një tigan të veçantë me një fund të trashë dhe derdhni vezët e rrahura, skuqini në zjarr të ulët.

6. Pas dy minutash, shtresa e poshtme e frittatës do të fillojë të piqet, më pas mund ta rregulloni me kripë dhe piper. Më pas shpërndani në mënyrë të barabartë qepët e skuqura - preshin, domatet dhe specat e grirë.

7. Më pas mbylleni tiganin me kapak dhe vendoseni në gatishmëri. Për të parandaluar djegien, tigani mund të tundet lehtë.

Shpesh në këtë fazë forma me omëletë kalohet në furrë dhe piqet aty derisa të piqet.

Mund të gatuani frittata me mbushje të ndryshme - këto janë perime të ndryshme, produkte mishi dhe sigurisht me makarona tradicionale për Italinë.

Tortilla spanjolle me patate me domate

Në Spanjë, ata përgatisin vetë omëletën e tyre dhe siç e keni kuptuar tashmë, e përgatisin duke përdorur patate. Nëse ju kanë mbetur patate të ziera pas darkës, atëherë është e duhura për mëngjes të gatuani një tortilla spanjolle.

Do të na duhen:

• vezë - 4 copë
• patate të ziera - 1 pc (të mëdha)
• domate - 1 pc.
• ullinj - 4 - 5 copë
• barishte provansale - 1 lugë gjelle. luge
• kopër e freskët - 1 lugë gjelle. luge
• vaj ulliri - për tiganisje
• kripë, piper - për shije

Gatim:

1. Patatet dhe domatet e ziera të prera në kubikë dhe të skuqura në vaj ulliri të nxehtë në një tigan.

2. Ndërsa perimet janë të skuqura, thyejmë vezët në një tas, kripën dhe piperin sipas shijes dhe i rrahim lehtë me një kamxhik duke i përzier deri sa të jenë të lëmuara.

3. Shtoni barishte Provence dhe përzieni përsëri.

4. Hidhni përzierjen e vezëve mbi perimet. Pritini ullinjtë në gjysmë, vendosni sipër dhe spërkatni me kopër të grirë.

5. Skuqini në zjarr mesatar për 2 - 3 minuta, më pas zvogëloni zjarrin në minimum dhe mbulojeni me kapak. Skuqini derisa të mbaroni.

6. Shërbejeni të spërkatur me barishte.

Recetë bullgare me piper dhe djathë

Omëleta mund të gatuhet si në tigan ashtu edhe në furrë.

Do të na duhen (për 2 racione):

• vezë - 4 copë
• gjalpë - 40 gr
• Piper bullgar - 1 pc.
• djathë - 50 gr
• majdanoz - 3 - 4 degë
• kripë, piper - për shije
• vaj vegjetal - për lubrifikim

Gatim:

1. Piper bullgar prerë në rripa dhe skuqeni lehtë në gjalpë.

2. Fërkojeni djathin në një rende.

3. Thyejmë vezët në një tas, përziejmë me pirun, mos i rrahim. Shtoni djathin e grirë dhe specat e skuqur, përzieni.

4. Hidheni përzierjen në një tigan të lyer me vaj vegjetal ose në një tepsi nëse e piqni enën në furrë. Piqni ose piqni derisa të jenë gati.

5. Palosni omëletën e përfunduar në gjysmë, vendoseni në një pjatë dhe spërkatni me majdanoz të grirë.

Nëse ishte pjekur në furrë në një fletë pjekjeje, atëherë duhet të pritet në katrorë, pas së cilës çdo paloset në gjysmë në një trekëndësh. Më pas shërbejeni në një pjatë, të spërkatur me barishte.

Omëletë gjermane me patate dhe djathë

Do të na duhen:

• vezë - 3 copë
• patate - 1 pc.
• djathë - 60-70 gr
• majdanoz - 3 - 4 degë
• kripë - për shije
• vaj vegjetal - për tiganisje

Gatim:

Kjo pjatë mund të përgatitet si me patate të ziera ashtu edhe me ato të freskëta. Ne kemi menduar tashmë se si të gatuajmë nga një perime e zier kur përgatitëm tortillan spanjolle. Prandaj, ne do të gatuajmë në këtë recetë nga patate të freskëta.

1. Pritini patatet e qëruara në kubikë të vegjël dhe skuqini derisa të gatuhen në një sasi të vogël vaji vegjetal. Kripë për shije.

2. Shkundni vezët në një tas të veçantë me një pirun. Shtoni djathin e prerë në kubikë të vegjël. Kriposim pak dhe i hedhim sipër patateve të skuqura.

3. Sillni në gatishmëri. Shërbejeni të spërkatur me barishte të copëtuara. Mund të rrotullohet një omëletë e hollë.

Me karota në polonisht

Do të na duhen:

• vezë - 2 copë
• qumësht - 20 ml
• gjalpë - 20 gr
• karota - 1 pc.
• marule
• majdanoz - 2 - 3 degë
• kripë - për shije

Gatim:

1. Pritini karotat në shirita.

2. Skuqni karotat në një pjesë të gjalpit.

3. Shkundni vezët me kripë me një pirun. Skuqini në një tigan të veçantë në gjalpin e mbetur.

4. Në të gjithë sipërfaqen e omëletës vendosim gjethe marule, karota dhe e rrotullojmë në formë roleje.

5. Shërbejeni në tavolinë, duke e spërkatur me gjalpë të shkrirë dhe spërkatur me barishte të copëtuara.

Në të njëjtën mënyrë, mund të përdorni domate si mbushje. Ata duhet të skuqen në të njëjtën mënyrë, dhe më pas të mbështillen në një omëletë të skuqur.

Omëletë rumune me misër

Do të na duhen:

• vezë - 4 copë
• qumësht - 60 ml
• gjalpë - 20 gr
• misër i konservuar - 300 gr
• domate qershi - 5 copë
• zarzavate të freskëta
• kripë - për shije

Gatim:

1. Kulloni lëngun nga misri dhe skuqeni në një sasi të vogël gjalpë, kripë për shije.

2. Përzieni vezët me qumështin dhe kripën, duke e tundur masën me pirun.

3. Bashkojmë misrin me përzierjen e vezëve, sipër i hedhim domatet qershi dhe i skuqim në vajin e mbetur në një tigan. Ose mund ta piqni në furrë.

4. Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë dhe spërkatni me barishte të copëtuara dhe misër.

Tamago-yaki japoneze

• vezë - 3 copë
• salcë soje - 1 lugë gjelle. luge
• sheqer - 1 lugë çaji
• kripë - për shije
• vaj vegjetal - për lubrifikim

Gatim:

Për të përgatitur një omëletë, japonezët përdorin një tigan të veçantë drejtkëndor. Kjo është e nevojshme për ta mbështjellë atë. Është në formë roleje, e prerë në rrathë, që shërbehet në tavolinë.

1. Rrihni vezët me pirun, shtoni salcën e sojës, sheqerin dhe kripën. Përziejeni përzierjen tërësisht.

2. Lyejmë tavën me vaj dhe masën e vezëve e hedhim në një shtresë të hollë. Prisni derisa të ngjitet, rreth 5 minuta, më pas rrotullojeni në një role, duke e rrëshqitur në një nga skajet. Mund ta ndihmoni ta përdredhni me një shpatull silikoni ose shkopinj bambuje.

3. Lyejeni përsëri tavën dhe hidhni një shtresë të re duke e lënë të rrjedhë poshtë rrotullës. Lëreni të skuqet dhe rrotulloni përsëri.

4. Kështu, derdhni të gjithë brumin dhe rrotulloni gjithçka në një rrotull.

5. Pas kësaj, transferojeni me kujdes rrotullën në një rrogoz bambuje për përdredhjen e rrotullave dhe kompaktoni pak, duke vendosur formën e dëshiruar.

6. E servirim duke i prerë në copa 2-3 cm të trasha.

Kjo recetë kërkon shtimin e salcës së sojës në përzierjen e vezëve, por një omëletë japoneze mund të bëhet edhe thjesht me një përzierje vezësh dhe kripë. Mund t'i shtoni edhe shtesa të ndryshme. Për ta bërë këtë, ato duhet të përzihen me vezë dhe të derdhen në tigan të gjitha së bashku.

Në Japoni, ata gjithashtu gatuajnë një tjetër omëletë - omurice. Është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur. Për ta përgatitur atë, orizi i skuqur derdhet me një vezë të rrahur dhe skuqet derisa të zbutet. Omurice shpesh përgatitet me shtimin e pulës ose mishit. E veçanta e servirjes është se e hanë me ketchup.

Omëletë tajlandeze

Një tipar i përgatitjes së këtij opsioni është se përgatitet me shtimin e salcës së peshkut. Të them të drejtën, nuk e kam provuar kurrë këtë, por ata që kanë qenë në Tajlandë thonë se pjata është shumë e shijshme.

Do të na duhen:

• vezë - 2 copë
• salcë peshku - 1 lugë çaji
• gëlqere ose lëng limoni - 1 lugë çaji
• gjalpë kikiriku - 1 lugë gjelle. lugët
• piper i bardhë i bluar - 0,5 lugë

Gatim:

1. Rrihni vezët me pirun ose rrahëse, shtoni salcën e peshkut, limon ose lëng limoni dhe piper. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.

2. Ngrohni vajin në një tigan, derdhni përzierjen e vezëve në një shtresë të barabartë.

3. Prisni që omëleta të piqet, më pas paloseni në gjysmë ose rrotulloni dhe shërbejeni në pjesë.

Gjatë skuqjes, përpiquni të mos e lini të piqet shumë. Brenda duhet të jetë shumë e butë dhe jo e thatë. Nëse dëshironi, omëletës mund t'i shtoni maja të ndryshme.

Karakteristikat dhe sekretet e përgatitjes së një omëlete

Pasi kemi shqyrtuar receta të ndryshme për të bërë një omëletë sot, le të hedhim një vështrim më të afërt në rregullat themelore për përgatitjen e saj.

• Vezët për gatim duhet të jenë të cilësisë së lartë dhe të freskëta. Meqenëse piqet shumë shpejt dhe koha e gatimit është shumë e shkurtër, ky është rregulli i përgjithshëm.

Nëse tundni një vezë, e verdha do të varet në një vezë të ndenjur. Gjithashtu, nëse vendosni një vezë të tillë në ujë, ajo do të notojë. Është më mirë të mos përdorni vezë të tilla për gatim.

• Vezët nuk duhet të rrihen me mikser. Nga kjo, ato bëhen shumë të ajrosura, dhe omëleta do të dalë e brishtë dhe jo aq e shijshme.
• Rrihni vezët me pirun ose rrahëse, ndërsa shkuma nuk duhet të krijohet.
• Në disa receta, vezët ndahen në të bardha dhe të verdha dhe çdo gjë rrihet veçmas. Si rregull, të verdhat thjesht përzihen, dhe të bardhat rrahen në një shkumë të fortë.
• Vezët më së miri nxirren nga frigoriferi paraprakisht dhe tunden kur të jenë në temperaturën e dhomës.
• Në Evropë, si rregull, qumështi nuk shtohet fare.
• Shtojmë qumështin. Dhe kur qumështi është i pranishëm në përbërës, ata shpesh përdorin receta ku raporti i qumështit dhe vezëve është një me një. Për të mos gabuar, qumështi matet me lëvozhgën e vezëve.
• Një omëletë më e shijshme do të merret nga qumështi me një sasi të madhe yndyre, qumështi me përmbajtje yndyre 3,2% konsiderohet ideal.
• Qumështi që i shtohet vezëve duhet të jetë ose pak i ngrohtë ose në temperaturë ambienti.
• Si rregull, mielli nuk shtohet. Por ndonjëherë ka përjashtime, veçanërisht kur duan të marrin një pjatë më të dendur në konsistencë. Në recetat e sotme nuk kemi shtuar miell askund.
• Gjithashtu, nuk shtohet sodë buke apo pluhur pjekje. Dikush shton duke besuar se kështu omëleta do të ngrihet më mirë. Do të rritet gjithsesi nëse ruani përmasat dhe gatuani sipas recetës, ku duhet të dalë e mrekullueshme.
• Në vendet evropiane, vaji i ullirit përdoret më shpesh për gatim.
• Në vendin tonë më së shumti gjalpi ose ghee përdoret për të lyer tavën ose mykun. Mbi të, pjata rezulton më e shijshme dhe më aromatike.
• Tava për skuqjen e omëletës duhet të jetë me mure të trasha, në një skuqje të tillë shkon më njëtrajtësisht dhe nuk do të digjet. Në raste ekstreme, mund ta skuqni në një tigan me një shtresë që nuk ngjit.
• Nëse dëshironi që të dalë e harlisur, atëherë mos e hapni kapakun ose derën e furrës gjatë gjithë procesit të gatimit. Përndryshe, ai do të bjerë.
• Ndonjëherë omëleta duhet të kthehet. Si ta bëjmë atë? Përgatitni një kapak qelqi në madhësinë e një tigani. Kur të jetë skuqur nga njëra anë, mbulojeni tiganin dhe kthejeni. Pas kësaj, vendoseni përsëri tiganin në zjarr, lyeni pjesën e poshtme me vaj nëse është e nevojshme dhe tërhiqeni me kujdes.
• Mbushja në të mund të jetë çdo gjë. Dhe në shembullin e recetave të sotme, kjo mund të vërehet në mënyrë të përsosur. E vetmja gjë që nuk gjendet në recetat e sotme janë produktet e mishit. Edhe pse ato gjithashtu mund të përdoren në mënyrë aktive. Kështu, për shembull, në recetën e mirënjohur të omëletës bavareze, e cila nuk është në artikullin tonë, ka salcice bavareze.
• Prandaj, pothuajse në të gjitha recetat mund të shtohen proshutë, proshutë, sallam, salcice, salcice, pulë dhe mish.
• Pjata mund të jetë edhe e ëmbël. Dhe sot shikuam dy receta të tilla.
• Në fakt, mund të ketë shumë më tepër receta. Më e rëndësishmja, mos kini frikë të ndizni imagjinatën tuaj, dhe më pas mund të arrini vetë me mbushjet!
• Omëleta mund të gatuhet në tigan, në furrë, në mikrovalë, në një kazan të dyfishtë dhe në një tenxhere të ngadaltë. Ka edhe receta ku përzierja e vezëve vendoset në një qese pjekjeje dhe më pas zihet në një tenxhere me ujë të nxehtë derisa të zbutet. Opsionet e ziera dhe të pjekura konsiderohen më të shëndetshme dhe dietike.

Tani që së bashku me ju kemi mësuar të gjitha sekretet e përgatitjes së një pjate të shijshme dhe gjithashtu mund të gatuajmë çdo mundësi, kemi shumë ide për një mëngjes të shijshëm të përzemërt. Dhe unë mendoj se tani e gjithë familja do të jetë e lumtur të hajë një omëletë të re çdo mëngjes!

Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+