Skumbri në salcë domate. Skumbri madhështor në domate
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar
Skumbri është një peshk i shëndetshëm, i shijshëm dhe i lirë. Zakonisht e blejnë ose për ta turshi, dikush e pi duhan në një duhanpirëse në shtëpi, më rrallë e gatuajnë në skarë. Dhe shumë rrallë skumbri zihet ose skuqet. Ndërkohë, dy opsionet e fundit do të jenë një alternativë e mirë për të gjitha metodat e tjera të gatimit, ndonëse të njohura, por tashmë të ngopura. Skumbri i zier me karota dhe qepë, receta me një foto gatimi të së cilës do të shihni më poshtë, rezulton të jetë e butë dhe me lëng, dhe salca e domates dhe perimet do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për të.
Në këtë recetë, skumbri gatuhet me qepë, karrota dhe domate, mund ta merrni të freskët ose të konservuar në lëngun tuaj. Një grup standard perimesh që është i përshtatshëm për çdo rast: nëse dëshironi të gatuani peshk si një pjatë të pavarur dhe kur planifikoni ta shërbeni me një pjatë anësore (patate) dhe madje edhe si një meze të ftohtë, skumbri do të dalë shumë e shijshme.
Përbërësit:
- skumbri i madh - 0,5 copë ose 1 peshk i vogël;
- qepë - 2 qepë të vogla;
- karrota - 1 pc;
- domate të konservuara - 0,5 kanaçe;
- hudhër - 1 thelpi i madh;
- piper i zi, paprika e bluar - gjysmë lugë çaji;
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugë;
- kripë - për shije;
- oriz ose patate, zarzavate - për servirje.
Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi
Prisni gjysmën e një skumbri të madh ose një peshk të vogël në fileto. Për ta bërë këtë, hiqni kokën dhe bishtin, bëni një prerje përgjatë barkut, hiqni të brendshmet. Lani dhe thani peshkun. Më pas, duhet të ndani një fileto. Bëni një prerje të gjatë përgjatë shpinës, përgjatë vijës së fins. Ju duhet të prerë thellë, në kurriz.
Kthejeni peshkun, bëni të njëjtën prerje të thellë nga fundi. Përkulni mishin, ndajeni fileton.
Kocka e shtyllës kurrizore do të mbetet në një fileto. Mund ta hiqni ose ta lini dhe ta hiqni tashmë në peshkun e përfunduar (kjo majë është e përshtatshme nëse peshku është i butë dhe nuk e mban mirë formën e tij pas prerjes). Kripë, piper të dyja copat, lërini të marinohen për 10-12 minuta. 
Ndërkohë qepën e presim në pupla të mëdha (ose gjysmë unaza). Pritini karotat në gjysmë rrathë të hollë. Prisni imët një thelpi hudhër.
Nxehni një tigan, derdhni vaj të mjaftueshëm në mënyrë që peshku të skuqet dhe të mos digjet. Vendoseni skumbri me lëkurën lart, skuqeni derisa të shfaqet një nuancë e artë. 
Kthejeni dhe skuqni peshkun nga ana tjetër. Ne nuk e sjellim gatishmërinë, skumbri do të bëhet i butë gjatë zierjes. Transferoni në një pjatë, mbulojeni.
Kaurdisni hudhrën në të njëjtin vaj, më pas shtoni qepët dhe karotat. Kaurdisni perimet në zjarr shumë të ulët për rreth 5 minuta derisa të zbuten.
Kripë, shtoni erëza sipas shijes (përveç piper, borziloku, rigon, trumzë, koriandër janë të përshtatshme), perime të ngrohta me erëza.
Pritini domatet e konservuara në feta ose grijini me pirun dhe shtoni te perimet bashkë me lëngun. Konsumi është afërsisht 0,5 kavanoza 700 ml.
Ngroheni perimet me domate, skuqini lehtë. Hidhni pak ujë, shijoni kripën, nëse salca është e thartë, shtoni një majë sheqer. Transferoni copat e skumbri, shtypini në salcë dhe mbulojeni me kapak. Ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët. Salca duhet të trashet pak dhe peshku duhet të zihet. 
Shërbejeni skumbri të zier me perime në salcë domate të nxehtë, oriz gatimi ose si pjatë anësore. Nëse planifikoni të bëni një meze të ftohtë, atëherë keni nevojë për më shumë lëng mishi në mënyrë që peshku të thithë salcën kur është në frigorifer. Në këtë rast, duhet të shërbehet jo më herët se 4-6 orë pas përgatitjes. Ju bëftë mirë! 
Autorja Elena Litvinenko (Sangina)
Skumbri i zier është një pjatë e lehtë për t'u përgatitur, e shijshme dhe shumë e shëndetshme. Nuk kërkon blerjen e produkteve të shtrenjta ose të shitura rrallë. Për skumbri janë ideale qepët, karotat, specat zile, domatet, patatet etj. Mund të zieni peshk me perime si në ujë ashtu edhe në salca të ndryshme (domate, salcë kosi, limon, hudhër etj.). Zierja e skumbri mund të shërbehet me oriz, pure patatesh ose makarona.
Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë: prerë trupin e prerë në copa, kripë dhe piper. Skuqini lehtë perimet në një tigan, më pas vendosni copat e peshkut sipër tyre. Shtoni lëng ose salcë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët derisa të gatuhet.
Skumbri i zier - përgatitja e ushqimit dhe enëve
Për të gatuar skumbri të zier në mënyrë të shijshme, është e rëndësishme të zgjidhni pjatat e duhura. Për këto qëllime, një tigan me zierje, një kazan ose një tigan me mure të trasha është më i përshtatshmi. Enë duhet të ketë një kapak të përshtatshëm. Do t'ju duhet gjithashtu një dërrasë dhe një thikë për prerjen e peshkut.
Përgatitja e produkteve është si më poshtë: shkrini peshkun, zorrët, prisni kokën, bishtin dhe pendët. Mbetjet mund të futen në një qese dhe të vendosen në frigorifer - atëherë mund të gatuani lëng peshku prej saj. Ne lajmë plotësisht trupin e pajetë, pastrojmë me kujdes filmin e errët. Pritini skumbri në copa të madhësisë së dëshiruar.
Perimet e përdorura në recetë i përpunojmë si zakonisht: qepën e presim në gjysmë rrathë, tre karota në rende ose i presim në rripa të hollë, domatet i presim në kubikë ose feta, piper në rripa ose rripa të hollë.
Receta për skumbri të zier:
Receta 1: Skumbri i zier
Receta më e lehtë për skumbri të zier është vetëm peshku i zier me perime. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të shkoni posaçërisht në dyqan dhe të blini produkte të shtrenjta, pasi pothuajse të gjithë kanë qepë dhe karota në shtëpi. Skumbri i ngrirë është mjaft i përshtatshëm për gatim.
Përbërësit e kërkuar:
- Skumbri;
- Karrota;
- Qepë;
- Lavrushka;
- Piper kokrra;
- Kripë.
Mënyra e gatimit:
Le të fillojmë përgatitjen e produkteve: ndërsa skumbri është duke u shkrirë, ju mund të qëroni dhe prisni perimet. Sa më shumë karota dhe qepë, aq më mirë. Qepën e presim në gjysmë unaza, karotat në shirita të rregullt. Ne e presim peshkun: presim kokën, pendët dhe bishtin, presim të brendshmet, lajmë siç duhet trupin e pajetë. Pritini skumbri në pjesë të madhësisë së mesme. E fërkojmë peshkun me kripë, mund të merrni erëza të veçanta për peshkun. Marrim një tepsi të thellë dhe fillimisht shtrojmë një pjesë të perimeve, shtrojmë sipër copa peshku, hedhim nja dy gjethe dafine dhe bizele. Hidhni të gjitha perimet e mbetura, shtoni pak. Përzieni dy lugë vaj vegjetal me 70 ml ujë dhe masën e derdhni në një tenxhere. Mbuloni tiganin me kapak dhe vendoseni në zjarr mesatar. Sapo lëngu të vlojë, zvogëlojmë zjarrin në minimum dhe ziejmë për dy orë, duke kontrolluar periodikisht sasinë e lëngut. Skumbri i tillë i zier është i mirë në çdo formë: të nxehtë dhe pak të ftohur.
Receta 2: Skumbri i zier me domate dhe bizele jeshile
Një pjatë kaq e lehtë për t'u përgatitur, por shumë e shijshme nuk ka turp të serviret në tryezën festive. Gatimi nuk do të kërkojë shumë përpjekje nga zonja, por të ftuarit do të mbeten të plotë dhe të kënaqur.
Përbërësit e kërkuar:
- Dy skumbri;
- Qepë;
- Dy domate;
- Fasule asparagus - 240 g;
- Bizele të gjelbra - disa lugë;
- Kopër;
- Kripë;
- Piper.
Mënyra e gatimit:
Ne presim pjesët e brendshme të skumbri, presim kokën, pendët dhe bishtin, lajmë trupin e pajetë, prerë në pjesë. Pellgun e presim në gjysmë unaza të holla, domatet i presim në feta të vogla. Copa skumbri kripë, piper dhe skuqini lehtë në një tigan. Në një tigan tjetër me mure të trasha skuqim qepën në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas i shtrojmë domate, bizele dhe fasule. Kriposni dhe piperoni perimet, derdhni 100 ml ujë në to. Pas 10 minutash, përhapeni peshkun tek perimet. Mbuloni tiganin me kapak, ziejini derisa skumbri dhe të gjitha perimet të gatuhen. Gjatë servirjes, dekorojeni pjatën me degëza kopëri të freskët.
Receta 3: Skumbri i zier me kunguj të njomë dhe piper
Një tjetër mundësi për një pjatë të thjeshtë, të shijshme dhe të përzemërt për drekë ose darkë është skumbri i zier me kunguj të njomë dhe speca të ëmbël. Kjo pjatë jo vetëm që është shumë e shijshme dhe e shijshme, por është edhe shumë e shëndetshme. Të gjithë përbërësit janë të skuqur në mënyrë të barabartë, por në të njëjtën kohë ruajnë vetitë e tyre të dobishme.
Përbërësit e kërkuar:
- Tre ose katër skumbri;
- Piper i ëmbël;
- Qepë e kuqe;
- kungull i njomë;
- Dy domate;
- Kripë;
- Piper;
- Borziloku.
Mënyra e gatimit:
Presim peshkun, presim të gjitha të brendshmet, presim kokën, bishtat dhe pendët. Lani kufomat dhe pritini në copa. I fërkojmë copat e skumbri me kripë, piper, çdo erëza tjetër. Piper i prerë në shirita, kungull i njomë - rrathë. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni lehtë në vaj. I lyejmë kungull i njomë me piper. I presim domatet në kubikë të vegjël dhe i shtrojmë te perimet. Hidhni pak ujë në perime, lërini të ziejnë për pesë minuta. Shtrojmë copa peshku sipër perimeve, mbulojmë tiganin me kapak, lëmë të ziejë derisa të gjithë përbërësit të jenë gati. Shtoni edhe pak ujë nëse është e nevojshme. Orizi mund të shërbehet si një pjatë anësore. Kur e shërbeni, zbukurojeni skumbrin e zier me degëza borziloku.
Receta 4: Skumbri i zier në salcën e domates
Një nga mënyrat më të zakonshme për të gatuar skumbri të zier. Peshku kombinohet në mënyrë ideale me salcën e domates dhe në procesin e zierjes është i ngopur me lëngun dhe aromën e domateve. Receta përdor gjithashtu qepë dhe karota. Nuk ka nevojë të shtoni shumë erëza këtu, pasi pjata tashmë rezulton të jetë mjaft aromatik dhe pikante.
Përbërësit e kërkuar:
- Skumbri;
- Qepë;
- Karrota;
- rrënjë majdanozi;
- 200 ml salcë domate;
- Kripë;
- Piper.
Mënyra e gatimit:
E presim fillimisht peshkun: zorrët, presim kokën, pendët dhe bishtat, më pas e lajmë dhe e presim në pjesë. Fërkoni copat e peshkut me kripë dhe piper. Pritini imët qepën, prisni karrotën në shirita të hollë. Prisni imët rrënjën e majdanozit. Skuqini qepën me rrënjë në vaj, shtoni pak, përhapni karotat. Përzieni salcën e domates me 100 ml ujë. Shtoni pastën e domates në perime dhe përzieni. Lëreni të ziejë për shtatë deri në tetë minuta. Më pas shtrijmë skumbrin, përziejmë, mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët derisa të gatuhet. Orizi mund të shërbehet si një pjatë anësore për peshkun.
Receta 5: Skumbri i zier në salcë kosi me limon
Skumbri është i mirë jo vetëm në domate, por në salcë kosi (veçanërisht me shtimin e lëngut të limonit). Është shumë e lehtë të gatuash një peshk kaq të butë të shijshëm. Kjo recetë nuk ka nevojë për shumë produkte: përgatitni qepë, salcë kosi dhe erëza.
Përbërësit e kërkuar:
- Skumbri;
- Qepë;
- Kavanoz i vogël me salcë kosi;
- Limon;
- Kripë;
- Piper i zi.
Mënyra e gatimit:
Peshkut i presim barkun, e nxjerrim zorrë, i presim kokën me bisht dhe pendë. Ne lajmë trupin e pajetë, të prerë në copa. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Hidhni pak vaj në një tenxhere, shpërndani qepën. Ziejeni qepën nën kapak për 10 minuta. Hidhni peshkun sipër qepës, rregulloni me kripë dhe piper. Pritini disa feta nga limoni, hidhini në një tenxhere. Mbushim gjithçka me salcë kosi. Mbuloni tenxheren me kapak, lëreni të ziejë derisa të zbutet. Për një pjatë anësore për skumbri të zier, mund të gatuani pure patatesh ose oriz.
- sekreti kryesor i skumbrit të zier është se fillimisht duhet të zieni perimet për 10 minuta. Vetë peshku zihet mjaft shpejt, kështu që ju duhet të merrni me mend kohën në mënyrë që të gjithë përbërësit të arrijnë gatishmërinë në të njëjtën kohë. Para së gjithash, perimet "të forta" (qepë, karota dhe speca) zihen, më vonë mund të vendosen domate;
- për shije dhe aromë, mund të shtoni pak verë të bardhë në tenxhere;
- skumbri është më mirë të shtrihet në një shtresë perimesh, pas së cilës mund të derdhni perimet e mbetura.
Gatimet e peshkut janë shumë të shëndetshme dhe duhet t'i gatuani më shpesh, aq më tepër që ka shumë receta. Një opsion është skumbri në salcën e domates. Pjata përgatitet nga produkte të thjeshta dhe të përballueshme, por rezulton shumë e shijshme. Mund të servirni oriz ose patate si pjatë anësore. Nuk do të jetë e tepërt dhe një sallatë me perime të freskëta.
Skumbri zakonisht shitet i ngrirë. Prandaj, duhet të shkrihet siç duhet. Ne nuk rekomandojmë përdorimin e një furrë me mikrovalë ose zhytjen e peshkut në ujë të nxehtë. Është mirë që produkti të shkrihet në mënyrë natyrale.
Pastaj ju duhet të pastroni peshkun, të prisni kokën dhe bishtin, të hiqni pendët dhe zorrët. Kufoma duhet të shpëlahet tërësisht nga brenda, hiqni me kujdes filmat e zinj që rreshtojnë zgavrat e brendshme.
Salca e domates është bërë nga domate të freskëta ose pastë domate. Mund të përdorni edhe salcat e gatshme të domates. Peshku mund të skuqet paraprakisht dhe të zihet në salcë. Dhe mund të gatuani një pjatë të pjekur.
Fakte interesante: skumbri në vendet anglishtfolëse njihet si skumbri.
Skumbri me perime në salcë domate
Një recetë e thjeshtë - skumbri me perime në. Në këtë version të gjellës, peshku nuk është i skuqur, kështu që mund të rekomandohet për ushqim dietik.
- 500 gr. skumbri i ngrirë;
- 20 ml vaj të rafinuar;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 2 majë kripë;
- 1 lugë çaji sheqer;
- 2 majë piper të zi të bluar;
- 1 gjethe dafine.
Shkrini peshkun, pastroni dhe prisni në copa. Le të përgatisim salcën. Qëroni qepët dhe karotat. Qepën e presim në gjysmë rrathë të hollë, karotat i presim në gjysma të holla rrathësh ose i grijmë në rende. Vendosni perimet në një tas. Shtoni vaj vegjetal dhe 30 ml ujë. Ziejini perimet për një çerek ore, duke i trazuar herë pas here.
Më pas shtoni pastën e domates, 200 ml ujë, kripë dhe piper sipas shijes. Shtoni gjethen e dafinës, lëreni të ziejë.
Zhytni copat e peshkut në salcën e vluar dhe ziejini për 20 minuta në zjarr të ulët. Shërbejeni peshkun e përfunduar me bukë të bardhë ose pure patatesh.
Skumbri në salcë domate të pjekur në furrë
Një tjetër version i gjellës është skumbri në salcë domate, i pjekur në furrë.
- 1 skumbri i sapo ngrirë;
- 2 qepë;
- 1 lugë çaji kripë (pa një rrëshqitje);
- 1/3 e një limoni;
- 1 lugë çaji sheqer;
- 1 lugë gjelle pastë domate;
- erëza të thata për shije të peshkut;
- pak vaj vegjetal.
E shkrijmë peshkun, e nxjerrim zorrët, e pastrojmë, i heqim kokën, pendët dhe bishtin. Spërkateni peshkun me lëng limoni dhe fërkojeni me erëza të thata të peshkut. Përzieni pastën e domates me sheqer dhe pak kripë dhe me këtë përzierje fërkoni peshkun.
Pastrojmë qepën e prerë në rrathë të trashë. E mbulojmë trupin e peshkut me rrathë qepë dhe e lëmë për një orë në temperaturë ambienti në mënyrë që peshku të marinohet.
Lexoni gjithashtu: Pres pule në një tigan - 7 receta
E ngrohim furrën në 200 gradë. Enën e pjekjes e mbulojmë me folie. Pritini domatet në rrathë me trashësi 1 cm.Lyejeni letrën me vaj vegjetal. Shtrojmë kriklat e qepëve të marinuara me peshk dhe kriklla domate, perimeve i hedhim pak kripë dhe piper. Vendosim skumbrin në marinadën e domates mbi perime dhe kallepin e vendosim në furrë. E pjekim për rreth 30 minuta. Shërbejeni me qepë të pjekura dhe domate, të zbukuruara me barishte.
Peshk me qepë dhe karrota, i gatuar në një mëngë
Peshku i pjekur në mëngë është shumë lëng. Gatuani skumbri me qepë dhe karrota në salcën e domates.
- 2 skumbri;
- 1 qepë;
- 2 lugë çaji vaj vegjetal;
- erëza për peshk, kripë, sheqer për shije.
Pastrojmë perimet, qepën e presim në gjysmë unaza, karotat në rrathë të hollë. Ne shkrijmë peshkun, por jo plotësisht, pasi skumbri pak i ngrirë është më i lehtë për t'u prerë në copa të barabarta.
E nxjerrim jashtë dhe pastrojmë peshkun, i presim pendët, kokën dhe bishtin. E presim skumbrin ne copa me trashesi 1.5-2 cm.Sperkasim peshkun me ereza. Ne po përgatisim salcën. Hollojeni pastën e domates me ujë deri në konsistencën e lëngut të domates, kripës dhe rregulloni me erëza për shije. Hidhni salcën mbi peshkun dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore.
Le të bëjmë gati mëngën. Presim një pjesë të gjatësisë së dëshiruar dhe fiksojmë njërin skaj me kapëse ose kravatë me lidhëse speciale. Vendosni qepën dhe karotën (gjysmën) në qese.
Më pas shtroni copat e peshkut dhe vendosni sipër perimet përsëri. Hidhni me kujdes salcën e mbetur. Lidheni skajin tjetër të mëngës. Vendosni qesen e peshkut në një fletë pjekjeje. Në pjesën e sipërme bëjmë nja dy shpime me thikë. Piqeni për rreth 40 minuta në 180 gradë.
Skumbri i skuqur në salcë domate
Një version më pak dietik, por i shijshëm i gjellës është skumbri i skuqur në salcë domate.
- 1 me peshë rreth 800 gr;
- 1,5 lugë pastë domate;
- 3 lugë ujë;
- erëza të thata për peshk ose erëza për shije;
- 6 lugë vaj vegjetal;
- kripë për shije.
Shkrini peshkun, pastroni dhe priteni në fileto. Pritini çdo fileto në dy pjesë. E fërkojmë peshkun me erëza dhe e lëmë të marinohet për gjysmë ore.
Përzieni pastën e domates me gjysmën e normës së vajit dhe ujit, rrihni mirë. Ngrohni vajin e mbetur në një tigan. I lyejmë copat e filetos në salcën e domates dhe i vendosim menjëherë në tigan. Skuqini derisa të zbuten, duke u skuqur nga të dyja anët. Hiqni peshkun nga tigani dhe derdhni salcën e mbetur. Spërkateni salcën sipas shijes, lëreni të ziejë dhe shërbejeni me peshk të skuqur.
Meze peshku me patëllxhan
Skumbri në salcë domate të gatuar me patëllxhan mund të shërbehet i ftohtë si meze. Ose e nxehtë si pjatë kryesore. Në rastin e fundit, duhet të përgatitet një pjatë anësore për peshkun. Patatet ose orizi janë të mira.
- 500 gr. fileto skumbri;
- 300 gr. ;
- 250 gr. Luka;
- 250 gr. ;
- 50 ml vaj vegjetal;
- 2 lugë pastë domate;
- 2 lugë sheqer;
- 1 lugë çaji kripë;
- 2 lugë uthull (6%);
- zarzavate për servirje.
Lani të gjitha perimet. E presim patëllxhanin në kubikë, qepën e presim në gjysmë unaza të holla, karotat i presim në kubikë ose i fërkojmë në rende për sallatat koreane. Pritini fileton e skumbri në copa me gjerësi 2-2,5 cm.
Lexoni gjithashtu: Petulla me patate me djathë - 9 receta
Skuqini qepët dhe karotat në vaj, më pas shtoni kubikë patëllxhani dhe skuqini derisa të shfaqet një kore e lehtë e artë në copat e patëllxhanit. Hollojeni pastën e domates në 150 ml ujë dhe këtë përzierje e hidhni te perimet. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Nëse lëngu fillon të vlojë, shtoni më shumë ujë.
Më pas shtroni peshkun, spërkatni me kripë dhe sheqer, derdhni uthull. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 20 minuta të tjera. Fikni zjarrin dhe lëreni të piqet për të paktën 20 minuta. Por mund ta ftoheni plotësisht dhe ta servirni pjatën të ftohtë.
Peshk i pjekur me patate
Patatet dhe peshku janë një kombinim klasik.
- 2 skumbri;
- 3 patate;
- 0,5 qepë të kuqe;
- 2 gjethe dafine;
- 150 ml salcë domate të gatshme;
- 1 thelpi hudhër;
- kripë, piper i zi, trumzë - për shije;
- vaj perimesh;
- zarzavate për servirje.
Pritini qepën e kuqe në gjysmë unaza të holla. Pritini hudhrat në kubikë të vegjël. Qëroni patatet dhe pritini në feta. Shkrini peshkun, pastroni dhe prisni në feta rreth 1.5 cm të trasha.
Hidhni vaj në një tigan me anët e larta, skuqni qepën dhe hudhrën. Sapo qepa të fillojë të bëhet e tejdukshme, shtoni pykat e patateve, skuqini deri në kafe të artë. Kur patatet të jenë zbutur, kriposini dhe spërkatni me erëza.
Hidhni salcën e domates në tigan, nëse është shumë e trashë, shtoni pak ujë. I shtrijmë copat e peshkut dhe i ziejmë nën kapak në zjarr të ulët për 10 minuta. Shërbejeni të spërkatur me barishte të freskëta.
Ne e pastrojmë peshkun, heqim kokën dhe bishtin, presim secilën kufomë në 2-3 pjesë, në varësi të madhësisë.
Këshilla! Nëse dëshironi, një gotë lëng mishi në përgatitjen e kësaj pjate mund të zëvendësohet me një gotë verë të bardhë.
Lani kërpudhat dhe pritini në copa të vogla. Kastravecat turshi qërohen, priten në katërsh dhe hiqen farat. Tuli i kastravecit i prerë në feta të holla.
Këshilla! Kokat e skumbri (pa gushë), bishtat dhe pendët mund të përdoren për të bërë lëng peshku.
Ngrohim vajin në një tigan, përhapim kërpudhat e grira, skuqim derisa të avullojë lëngu i sekretuar nga kërpudhat. Kërpudhave shtoni kastravecat e grira, pastën e domates. Shtoni lëngun (ose lëngun dhe verën). Vendosni copat e peshkut në salcë dhe ziejini për 20 minuta.
Në salcë kosi, përzieni miellin, shtoni këtë përzierje në salcë. Lëreni të vlojë dhe ziejini për pesë minuta të tjera. Kur i servirim copat e peshkut i vendosim në një pjatë, i mbulojmë me copa kërpudhash dhe trangujsh, i hedhim sipër salcën.
Unë ofroj një recetë për skumbri të shijshëm për dimër. Kur nuk ka kohë për gatim, atëherë një kavanoz i tillë peshku me perime do t'ju ndihmojë gjithmonë. Është shumë e shijshme me patate të ziera dhe pure, dhe nga ky skumbri mund të gatuani edhe supë.
Do të na duhet një tigan me fund të trashë, idealisht prej alumini. Kam një legen të lartë alumini për sezonin e korrjes dhe gatuaj në të.
Domatet e mia, thahen dhe kalohen përmes një mulli mishi.
Karotat e mia, lëvozhga, tre në një rende të trashë.
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.
I kemi prerë kokën, bishtin dhe pendët e skumbrit, i kemi gërvishtur dhe i kemi larë. E vendosim peshkun në një tenxhere, e mbushim me ujë të ftohtë, i hedhim kripë sipas shijes, e lëmë të ziejë dhe e kaurdisim për 15 minuta.
Më pas e nxjerrim peshkun, e ftohim, e çmontojmë në copa të mëdha, duke i hequr kockat. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se peshku ka nevojë për 2 kg tashmë në formën e tij të pastër pa kocka!
Në një enë (në të cilën do të gatuani perime dhe peshk), vendosni karotat, qepët, domatet e rrotulluara, shtoni sheqerin, kripën, derdhni në vaj, përzieni. Vendosim në zjarr mesatar dhe gatuajmë për 1.5 orë duke e përzier herë pas here. Më pas vendosni skumbri dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. 10-15 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni piper të kuq dhe gjethe dafine. Fikni zjarrin, kapni gjethen e dafinës, derdhni thelbin, përzieni.
Receta skumbri i zier në salcë domate:
Fillimisht presim peshkun duke i prerë kokën dhe bishtin. Pasi kemi prerë barkun, me zorrë. Shpëlajeni mirë me ujë, duke u pastruar nga filmat e zinj. Pritini skumbrin në copa të vogla.
Kriposini copat e peshkut dhe spërkatini me erëza nga të gjitha anët, lërini të marinohen për 20 minuta.
Ndërkohë, le të përgatisim salcën e domates në të cilën do të zihet skumbri. Për ta bërë këtë, qëroni qepën dhe grijeni imët.
Pritini domatet e freskëta në kubikë të vegjël. Nëse përdorni domate të konservuara, grijini ato me një pirun.
Pastaj marrim një lugë të vogël me një fund të trashë ose një tenxhere, derdhim vaj vegjetal. Skuqini qepën në vaj duke e përzier vazhdimisht për 5 minuta derisa të zbutet.
Më pas shtoni domatet në qepë.
Skuqini domatet dhe qepët për 2-3 minuta të tjera.
Hidheni pastën e domates në një tenxhere.
E trazojmë mirë dhe e mbajmë masën e domates në zjarr për disa minuta.
Më pas derdhni në ujë, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper. Kriposni salcën e domates dhe shtoni sheqer sipas shijes. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza ose barishte aromatike. Në zjarr të ulët, duke e trazuar, vendoseni salcën të vlojë.
Më pas i zhysim në lugë copat e peshkut.
Ziej skumbri në salcën e domates për rreth 15-20 minuta me një valë të lehtë nën kapak. Kini kujdes që peshku të mos zihet shumë në mënyrë që copat të mos ziejnë.
Shërbejmë skumbri të nxehtë të zier në salcë domate, duke ofruar pure patatesh ose oriz të zier si pjatë anësore.
Artikuj të ngjashëm
