Receta për të bërë supë me kërpudha me foto hap pas hapi - si të gatuani kërpudha të shijshme të freskëta me krem. Supa me kërpudha - receta për supa të shijshme të bëra nga kërpudha të freskëta dhe të thata

Sidomos nëse është bërë nga dhuratat e freskëta të natyrës. Personalisht, unë jam një mbledhës i madh dhe madje i zjarrtë i kërpudhave, kështu që gjithmonë pres me padurim sezonin e ardhshëm. Dhe pastaj…. Më pas filloj të krijoj kryevepra të kuzhinës. Disa nga kërpudhat e mbledhura përdoren për qepje, disa skuqen dhe hahen me patate, si dhe bëjmë supë. Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni supë me kërpudha, të cilës anëtarët e familjes tuaj vështirë se do t'i rezistojnë.

supë: përgatitja e përbërësve

Në fakt, nuk ka sekrete të mëdha në përgatitjen e kësaj supe të mrekullueshme. Ka një numër të konsiderueshëm recetash të mira, të cilat nuk do të jenë të vështira për t'u gjetur. Unë, pasi kam fituar eksperiencë nga nëna dhe vjehrri, adhuruese e madhe e supave me kërpudha, gatuaj për familjen time ekskluzivisht në shtëpi, pa ndonjë gjë të madhe.

Pra, gjatë sezonit të kërpudhave, mund të përgatisni një supë të tillë. Për ta bërë këtë, merrni katërqind gram kërpudha të freskëta. Ka një ndryshim në mes të freskët, të ngrirë dhe të thatë, mund ta them me siguri. Cilat kërpudha të freskëta janë të përshtatshme për supë? Ju mund të merrni kërpudha mjalti, kërpudha porcini, kërpudha boletus, ose më mirë akoma ato kërpudha që ju pëlqejnë vërtet. Më pas, do të na duhen produktet e mëposhtme: një karotë, pesë patate të mesme, një qepë, kripë, barishte. Për t'i dhënë supës një shije të pasur, mund të merrni një sasi të vogël salcë soje (mundësisht kërpudha), por kjo nuk është për të gjithë.

supë: procedurë

Para së gjithash, duhet të qëroni kërpudhat, më pas të shtoni ujë dhe t'i vendosni në zjarr. Sapo të vlojnë, duhet të gatuani pak dhe të kulloni ujin. Nëse dëshironi, kërpudhat mund të skuqen lehtë në vaj vegjetal, por kjo nuk është e nevojshme. Gjëja më e rëndësishme është që kërpudhat të gatuhen paraprakisht në mënyrë që të dalin gjithçka e dëmshme prej tyre.

Tani për supë. Njerëzit thonë se kërpudhat janë mishi i dytë, kështu që kur gatuani supë mund të bëni pa kocka. Por nëse doni të merrni një supë të pasur, atëherë shtoni mish gjithsesi, padyshim që nuk do ta përkeqësojë atë. Vendosni kockën e mishit në tigan dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht. Më pas hiqni kockën, shtoni kërpudhat në lëng dhe vazhdoni të gatuani supë. Në këtë kohë, ziejini qepët dhe karotat në një tigan, prisni patatet në kubikë. Këto të fundit ua shtoni kërpudhave, shtoni kripë sipas shijes dhe shtoni erëza. Shtoni skuqjen disa minuta para përfundimit të gatimit. Shtoni një sasi të vogël salcë soje nëse dëshironi. Kur ta servirni, zbukurojeni supën me barishte dhe rregullojeni me salcë kosi.

Në familjen tonë kësaj supe me kërpudha i shtohet meli. Sidomos nëse kërpudhat e përdorura janë kërpudha. Rezulton shumë e shijshme.

Si të gatuaj supë me kërpudha me fasule

Në përgjithësi, nëse dëshironi, mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të përgatisni supë me kërpudha me krem ​​ose ndonjë përbërës tjetër. Dua t'ju tregoj edhe për atë me fasule.

Merrni 250 gram kërpudha të freskëta (këtu mund të përdorni edhe ato të ngrira, nëse nuk ka mënyrë tjetër). Do t'ju duhen gjithashtu pesë patate, një qepë, një karotë, një kanaçe me fasule të konservuara (në lëngun e tyre), tre litra lëng mishi, kopër, gjethe dafine, kripë dhe piper.

Përgatitja: kërpudhat i presim në feta, i derdhim me lëng mishi të përgatitur paraprakisht, i gatuajmë për dyzet minuta. Më pas shtoni patatet e grira, piper dhe kripë sipas shijes dhe disa gjethe dafine. Gatuani supën derisa të gatuhet plotësisht, por rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni qepë dhe karota, të skuqura paraprakisht në vaj vegjetal, si dhe fasule dhe kopër. Shërbejeni me salcë kosi.

Kështu mund të përgatisni një supë të shijshme dhe, më e rëndësishmja, e kënaqshme me kërpudha. Në fakt, është edhe më e lehtë për të gatuar se borscht. Në fund, dua të theksoj gjithashtu se nëse dëshironi të bëni ndonjë supë tjetër më të shijshme, mos u bëni dembel t'i shtoni asaj një sasi të vogël kërpudhash të thata. Më besoni, nuk mund të gaboni me një shije të këndshme.

(2 vlerësime, mesatare: 5,00 nga 5)

Supa me kërpudha - receta për supa të shijshme të bëra nga kërpudha të freskëta dhe të thata

Supë me kërpudha- kjo është pjata e parë më e shijshme dhe e thjeshtë, receta Ka shumë përgatitje për të cilat. Supat me kërpudha janë aromatike dhe të kënaqshme. Mund t'i gatuani nga kërpudha të freskëta, të thata, të ngrira dhe madje të kripura.

Ju mund të përgatisni supa me kërpudha në shtëpi nga kampionët, kërpudhat e varëses, kërpudhat porcini, kërpudhat e aspenit, kërpudhat e kërpudhave, kërpudhat e kërpudhave, kërpudhat e kërpudhave, kërpudhat e fryrës dhe llojet e tjera të kërpudhave. Nëse dëshironi, ato mund të kombinohen me drithëra të ndryshme, patate dhe madje edhe mish. Supat me pure me kërpudha me krem ​​janë shumë të shijshme dhe të buta. Pjatat e para të pasura dhe aromatike mund të gatuhen me kërpudha të egra të thata.

Kërpudhat janë një produkt popullor, nga i cili përgatiten një shumëllojshmëri pjatash të para dhe të dyta, përdoren si mbushje për mallrat e pjekura dhe përdoren në sallata dhe turshi. Supa me kërpudha ka qenë prej kohësh një pjatë e preferuar si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët. Ata gatuajnë mjaft shpejt, dhe aroma e tyre e patejkalueshme dhe shija delikate nuk do të lënë indiferent asnjë gustator.

Nga cilat kërpudha është më mirë të përgatisni supë?

Ju mund të bëni supa me kërpudha nga kërpudha të freskëta, të thata dhe madje edhe të kripura. Më të përshtatshmet për supë janë: kërpudhat porcini, boletus, kërpudhat, kërpudhat aspen dhe kampionët. Pjatat e para më të shijshme janë bërë nga kërpudha të thata. E bardha dhe llambat mund të përdoren të papërpunuara, sepse kanë një shije të patejkalueshme dhe aromë delikate.

Është më mirë të skuqni paraprakisht kërpudhat boletus, kampionët, kërpudhat aspen dhe kërpudhat e mjaltit me qepë dhe erëza në gjalpë. Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë paraprakisht dhe të lihen të qëndrojnë për të paktën tre orë. Kërpudhat e detit mund të hidhen direkt në ujë të vluar ose të skuqen paraprakisht në një tigan. Përveç kësaj, ju mund të përgatisni një supë të shijshme nga kërpudhat myshk, russula dhe kërpudhat e qumështit.

Përgatitja e kërpudhave për supë

Nëse për përgatitjen e supës përdoren kërpudha të freskëta, ato duhet të renditen, qërohen dhe shpëlahen mirë. Kërpudhat e mëdha duhet të priten në disa pjesë dhe, nëse është e nevojshme, të skuqen në gjalpë në një tigan me qepë të shtuar. Kërpudhat e thata duhet të zhyten në ujë për 3 deri në 4 orë, pastaj kullojini ujin.

Në përgjithësi, supat me një shumëllojshmëri të gjerë kërpudhash nuk janë më pak ushqyese sesa pjatat e mishit. Le të shohim disa receta të thjeshta për përgatitjen e supave të shijshme me kërpudha që mund t'i bëni lehtësisht vetë në shtëpi.

Supë me kërpudha - receta më e thjeshtë e kampionit

Kjo recetë për supë me kampione me kërpudha është më e thjeshta. Kampionët mund të blihen në çdo supermarket, dhe vetë procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Ju mund ta bëni supën me kërpudha edhe më të shijshme duke shtuar disa feta bukë të bardhë të thekur dhe barishte të grira hollë. Ju gjithashtu mund ta rregulloni supën me kërpudha me salcë kosi, e cila do ta bëjë atë më të pasur dhe më të butë.

• Autori i recetës: Lev
• Koha totale e gatimit: 90 minuta.
• Koha e përgatitjes: 60 minuta.
• Koha e gatimit për supë me kërpudha është 30 minuta.
• 6 racione

Përbërësit

• kampionë të freskët - 600 g;
• Qepë (e madhe) - 1 copë;
• Karota (të mesme) - 1 copë;
• hikërror - 1/3 filxhan;
• Patate - 3 copë;
• Kripë - për shije;
• fletë dafine - 1 copë;
• zarzavate - për shije;
• kokrra piper - 5 copë;
• salcë kosi - për shije.

Përgatitja e supës me kërpudha:

1. Kampionët e freskët duhet të lahen, të qërohen dhe të priten në copa të vogla.
2. Vendosni kërpudhat e përgatitura në një tenxhere supe, shtoni ujë të ftohtë në masën 600 g kampionë për 3 litra ujë. Ziejini kërpudhat për rreth një orë, duke i hequr shkumën. Shtoni gjethen e dafinës dhe piper në lëng.
3. Qëroni qepët, pritini në kubikë dhe skuqini në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
4. Grini karotat, shtoni qepëve dhe skuqini gjithashtu.
5. Vendosni kërpudhat në një kullesë, duke rezervuar lëngun në të cilin janë gatuar. Skuqini lehtë në një tigan me qepë dhe karota. Mund të shtoni pak gjalpë, i cili do ta bëjë shijen e supës edhe më delikate.
6. Lëngun e kërpudhave e vendosni në zjarr, i qëroni dhe i prisni në copa patatet. E shtojmë në lëng mishi dhe e ziejmë derisa të gatuhet gjysmë.
7. Shtoni kërpudhat, qepët dhe karotat në supë, shtoni hikërror. Ziejini të gjitha së bashku për rreth 10 minuta.

Është më mirë ta lini supën e përfunduar të kampionit të piqet për një kohë dhe më pas ta shërbeni në tryezë. Shtoni salcë kosi dhe barishte direkt në pjata përpara se ta shërbeni. Mund të shtoni edhe krutona të bukës së bardhë të skuqura në gjalpë në një tigan.

Receta e supës me krem ​​me kërpudha

Një supë e shijshme dhe e thjeshtë me pure kërpudhash mund të përgatitet nga çdo lloj kërpudhash ushqimore duke përdorur këtë recetë. Supa të tilla rezultojnë të jenë shumë të buta, prandaj fëmijët i duan shumë. Është mirë të përdorni kampionë të freskët ose kërpudha porcini për të përgatitur supë me pure për këtë recetë. Për ta bërë supën me kërpudha më aromatike dhe më të shijshme, është më mirë të zgjidhni kërpudha të vogla për të.

• Autori i recetës: Lev
• Koha e përgatitjes së supës: 60 min.
• 2 porcione

Përbërësit për kremin e supës me kërpudha:

• Kërpudha - 300 g;
• Krem - 60 g;
• Miell - 1 lugë gjelle. lugë;
• Gjalpë - për tiganisje;
• Hudhra - opsionale;
• Kripë, piper - për shije;
• Zarzavate (majdanoz, kopër) - një tufë e vogël.

Përgatitja e supës me kërpudha me krem:

1. Kërpudhat i lajmë mirë dhe i qërojmë. Pritini në copa dhe ziejini për rreth 40 - 50 minuta në ujë me kripë.
2. I nxjerrim kërpudhat nga lëngu dhe i skuqim në gjalpë në një tigan. Shtoni miellin dhe hudhrën e grirë tek kërpudhat.
3. Kur kërpudhat të skuqen pak, shtoni në tigan rreth 2 gota lëng me kërpudha. Ziejini kërpudhat në lëng, shtoni kripë dhe piper për shije.
4. Lëreni mënjanë tiganin dhe lëreni supën të ftohet pak. Hidhni kërpudhat dhe lëngun e mishit në një blender dhe grijini derisa të bëhen pure.
5. Shtoni kremin në supë me pure me kërpudha dhe shërbejeni duke e spërkatur me pak barishte të grira.

Supa nga pureja e kampionit nuk është vetëm e shijshme, por edhe ushqyese. Zëvendëson në mënyrë të përkryer supat e mishit dhe madje edhe fëmijëve e pëlqejnë atë.

Supë me kërpudha me kampionë

Nëse preferoni supa të pasura me kërpudha, ju sugjerojmë të bëni supë kremi me kërpudha nga kampionët me patate. Kjo pjatë përgatitet mjaft shpejt. Në të njëjtën kohë, shija e saj pikante patjetër do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj.

• Autori i recetës: Lev
• Koha totale e gatimit: 50 minuta.
• Koha e përgatitjes: 10 minuta.
• Koha e përgatitjes së supës me krem ​​shampignon: 40 min.
• 6 racione

Përbërësit për supën me kampione:

• kampionë të freskët - 800 g;
• Patate (të mesme) - 3 copë;
• Qepë (e madhe) - 1 copë;
• Gjalpë - 100 g;
• Krem - 500 ml;
• Erëza, kripë - për shije.

Përgatitja e supës me kampione:

1. Lani dhe qëroni kampionët. Pritini në feta të holla.
2. Prisni qepën dhe skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë.
3. Shtoni kërpudhat në qepë dhe skuqini derisa të largohet lagështia e tepërt.
4. Qëroni patatet dhe ziejini derisa të zbuten. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza.
5. Vendosni patatet, kërpudhat dhe qepët në një tas blender. Grini mirë, shtoni kremin, kripën dhe rrihni supën me pure. Mund të shtoni edhe pak barishte, si majdanoz ose kopër.

Ju mund të dekoroni supën e përfunduar të kërpudhave me disa feta kampionësh dhe barishte të freskëta ose të skuqura. Gjithashtu, gjatë servirjes në pjata, mund të shtoni pak kruton nga buka e bardhë e skuqur në gjalpë.

Supë me kërpudha e bërë nga kërpudha të thata - një recetë e thjeshtë

Supa më e shijshme dhe aromatike mund të përgatitet nga kërpudhat e thata sipas kësaj recete. Procesi i gatimit në vetvete nuk kërkon shumë kohë. Megjithatë, para fillimit të gatimit, kërpudhat duhet të zhyten plotësisht në ujë të ftohtë për të paktën 3 orë.

• Autori i recetës: Lev
• Koha totale e gatimit: 240 minuta.
• Koha e përgatitjes: 180 minuta.
• Koha e gatimit për supë me kërpudha të thata: 60 min.
• 6 racione

Përbërësit për supë me kërpudha të thata:

• Kërpudha të thata - 100 g;
• Patate - 300 g;
• Qepë (e mesme) - 1 copë;
• Karota (të mesme) - 1 copë;
• hikërror ose vermiçeli - rreth 100 g;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• Spice;
• Gjethe dafine;
• Kripë, erëza, barishte - për shije.

Përgatitja e supës me kërpudha nga kërpudhat e thata:

1. Thithni kërpudhat e thata për supë për 3-4 orë në ujë të ftohtë. Uji do të bëhet i errët dhe mund të zëvendësohet me ujë të pastër disa herë.
2. Para se t'i gatuani, kulloni kërpudhat dhe i prisni në copa të vogla. Hidheni në një tenxhere me tre litra dhe vendoseni në zjarr.
3. Pritini patatet në kubikë dhe ua shtoni kërpudhave. Shtoni gjethe dafine dhe piper.
4. Nëse dëshironi, mund të shtoni hikërror ose vermiçel në supë me kërpudha. Pastaj do të bëhet më i trashë dhe më ushqyes.
5. Grini karotat në një rende të trashë.
6. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni lehtë në një tigan, më pas shtoni karota në të dhe gjithashtu skuqeni.
7. Pjekjen që rezulton shtoni në supë, piper dhe kripë për shije.
8. Ziejeni supën derisa patatet të jenë gati për rreth 5 - 10 minuta.

Në përgjithësi, duhen rreth 40 - 50 minuta për të përgatitur supë me kërpudha nga kërpudhat e thata. Pasi të jetë zier është më mirë ta lini të piqet edhe 20 - 30 minuta.Kur supa të jetë zier mund të hidhet në pjata dhe të shërbehet. Mund të shtoni një lugë gjelle salcë kosi në pjata, e cila do ta bëjë shijen e supës me kërpudha kremoze dhe të butë.

Me djathë të shkrirë mund të përgatisni një supë kampione me kërpudha shumë të thjeshtë dhe të butë që do ta pëlqejnë edhe fëmijët. Supa e kampionit me djathë përgatitet shumë shpejt. Është më mirë të zgjidhni kërpudha të vogla, atëherë ato do të jenë më aromatike dhe të shijshme.

• Autori i recetës: Lev
• Koha totale e gatimit: 70 minuta.
• Koha e gatimit: 50 min.
• 2 porcione

Përbërësit për supë me kërpudha me djathë të shkrirë:

• kampione (të vogla ose të mesme) - 300 g;
• Djathë i përpunuar - 2 copë;
• Qepë (e mesme) - 1 copë;
• Patate (të mesme) - 4 copë;
• Karota (të mesme) - 1 copë;
• vaj vegjetal ose gjalpë;
• Kripë, barishte.

Përgatitja e supës me kërpudha me djathë të shkrirë:

1. Pritini patatet në kubikë dhe vendosini në një tenxhere me tre litra. Mbushni me ujë dhe vendoseni të gatuhet.
2. I pastrojmë kampionët, i presim në copa të holla, i skuqim në një tigan dhe i vendosim në një pjatë.
3. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni.
4. Grini karotat dhe shtoni në qepë. Fry.
5. Kur patatet të jenë gatuar gjysmë, shtoni djathin e shkrirë, kërpudhat dhe skuqjen. Djathi mund të pritet në kubikë në mënyrë që të tretet më shpejt në ujë ose të vendoset në frigorifer për 20 minuta, pastaj të grihet.
6. Kriposni supën me kërpudha sipas shijes, shtoni piper ose arrëmyshk sipas dëshirës.
7. Para se ta shërbeni, shtoni pak barishte të grira në pjata.

Kjo recetë për supë me kërpudha ka pak ngjashmëri me supat klasike. Megjithatë, djathi i shkrirë gjithashtu e bën atë të butë dhe të shijshëm. Gëzoni familjen tuaj me një pjatë të re të shijshme. Edhe fëmijët do ta vlerësojnë këtë supë të thjeshtë dhe të lehtë.

Puffballs janë kërpudha unike që bëjnë një supë shumë aromatike dhe tepër të shijshme. Është më mirë të përgatisni supë me kërpudha nga mushama të freskëta në lëngun e pulës ose perimeve. Nëse nuk ka supë, mund të përdorni ujë të thjeshtë.

• Autori i recetës: Lev
• Koha totale e gatimit: 70 minuta.
• Koha e përgatitjes: 20 minuta.
• Koha e gatimit: 50 min.
• 6 racione

Përbërësit për supë me mushama:

• Kërpudha mushama - 500 g;
• supë pule ose ujë - 3 litra;
• Patate (të mesme) - 3 copë;
• Qepë (e mesme) - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• Vermiçeli ose petë shtëpiake - 100 g;
• Gjelbrit - një bandë;
• Kripë, erëza - për shije.

Përgatitja e supës me kërpudha me puffball:

1. Patatet duhet të qërohen dhe të priten në kube.
2. Lani mushama dhe pritini në copa të vogla.
3. Gjithashtu qëroni dhe copëtoni qepën.
4. Vendosim patatet në një tenxhere prej tre litrash, shtojmë lëngun e mishit ose ujin dhe vendosim në zjarr të ziejmë.
5. Skuqini qepën në gjalpë, shtoni mushama dhe ziejini të mbuluara për rreth 20 minuta.
6. Kur patatet të jenë zier përgjysmë, shtoni kërpudhat dhe qepët dhe lërini të ziejnë për 10 minuta.
7. Shtoni vermiçelin ose petë të bëra vetë, kripë dhe shtoni erëza sipas shijes tuaj.

Hidheni supën e përfunduar në enë dhe spërkateni me barishte të copëtuara. Në përgjithësi, supa e kërpudhave është e shijshme, ushqyese dhe e shijshme. Falë aromës së saj unike dhe shijes delikate, edhe fëmijët kënaqen ta hanë atë.

Receta: Supë me kërpudha me kampionë dhe brokoli

Kampionët kanë një shije delikate dhe të lehtë, gjë që i bën të shkëlqyera si me mish ashtu edhe me perime të ndryshme. Supa me kampionë dhe brokoli, receta për të cilën do të shikojmë tani, është mjaft e pazakontë, por në asnjë mënyrë inferiore ndaj pjatave klasike me kërpudha. Është më mirë ta përgatisni këtë supë duke përdorur lëng perimesh, por nëse nuk e keni, uji i thjeshtë do ta bëjë.

• Autori i recetës: Lev
• Koha totale e gatimit: 70 minuta.
• Koha e përgatitjes: 20 minuta.
• Koha e gatimit: 50 min.
• 6 racione

Përbërësit për supë me kërpudha dhe brokoli:

• Kampionët (të mesëm) - 200 g;
• supë me perime ose ujë - 1,5 litra;
• Brokoli - 200 g;
• Patate (të mesme) - 2 copë;
• gjalpë - 30 g;
• Pastë domate - 2 lugë. l;
• Qepë (e mesme) - 1 copë;
• Kripë, piper - për shije;
• Zarzavate (kopër, majdanoz) - opsionale.

Përgatitja e supës me kërpudha dhe brokoli:

1. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Mbushni me ujë ose lëng perimesh dhe vendoseni në zjarr.
2. Lajmë brokolin dhe e ndajmë në lule.
3. Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla, skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë.
4. Lajmë kampionët, i qërojmë dhe i shtojmë në tiganin me patatet. Gatuani për rreth 10 – 15 minuta.
5. Shtoni pastën e domates, brokolin dhe qepën në supë, shtoni kripë dhe ziejini për rreth 5 - 10 minuta derisa patatet të jenë gati.

Shërbejeni supën e përfunduar së bashku me barishte të copëtuara. Nëse dëshironi, mund t'i shijoni me salcë kosi dhe të shtoni erëza. Supa me kampionë dhe brokoli rezulton shumë e lehtë dhe e shijshme. Për ta bërë pak më të trashë, mund të shtoni rreth 1 lugë gjelle në tigan ndërsa skuqni qepët. lugë miell.

Nga kërpudhat e ngrira ose kërpudha të tjera të freskëta të ngrira mund të përgatisni një supë të shijshme sipas ndonjë prej recetave të mësipërme me kërpudha të freskëta. Në dimër, kur na mungojnë më shumë vitaminat dhe jemi mjaft të lodhur nga supat me mish, supa me kërpudha e bërë nga kërpudha të ngrira është një zgjidhje e shkëlqyer. Le të shohim një nga recetat më të thjeshta për të bërë supa me kërpudha nga kampionët e ngrirë.

• Autori i recetës: Lev
• Koha totale e gatimit: 60 minuta.
• Koha e përgatitjes: 20 minuta.
• Koha e gatimit për supë me kërpudha të ngrira: 40 min.
• 4 porcione

Përbërësit për supë me kërpudha të ngrira:

• Kërpudha të ngrira - 200 g;
• Patate të mesme - 3 copë;
• Karrota e mesme - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• gjalpë - 30 g;
• Zarzavate, kripë, piper - për shije;
• Krem kosi - për t'u veshur gjatë servirjes.

Përgatitja e supës me kërpudha nga kërpudhat e ngrira:

1. Shkrini kërpudhat në temperaturën e dhomës, lani dhe pritini në copa.
2. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. Mbushni me ujë dhe vendoseni të gatuhet.
3. Shtoni kërpudhat në patate, hiqni shkumën.
4. Pritini qepën në copa dhe grini karotat në një rende të trashë.
5. Skuqni qepën në gjalpë dhe shtoni karota në të. Skuqini së bashku.
6. Shtoni qepët dhe karotat e skuqura në supë, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini derisa të zbuten.
7. Kur shërbeni, shtoni salcë kosi dhe spërkatni me barishte.

Supa me kërpudha të ngrira është e butë dhe e shijshme. Për sa i përket shijes, ajo nuk është aspak inferiore ndaj supës me kampionë të freskët dhe është një opsion i shkëlqyer për pjatat e para të dimrit. Për të bërë një supë më të kënaqshme, mund t'i shtoni hikërror ose vermicelli. Ju gjithashtu mund të bëni supë djathi nga kërpudhat e ngrira duke shtuar disa djathëra të përpunuar në lëng.

Supa me kërpudha me thjerrëza nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Zëvendëson në mënyrë të përkryer supat e mishit dhe me siguri do t'i kënaqë edhe fëmijët. Le të shohim recetën për një supë të thjeshtë me kërpudha me thjerrëza.

• Autori i recetës: Lev
• Koha totale e gatimit: 70 minuta.
• Koha e përgatitjes: 20 minuta.
• Koha e gatimit: 50 min.
• 6 racione

Përbërësit për supë me kërpudha dhe thjerrëza:

• Kërpudha - 400 g;
• Thjerrëzat e kuqe - 50 g;
• Patate - 1 copë;
• Karota - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Kungull i njomë - 1 copë;
• ulliri i vogël;
• Gjelbërim;
• Supë me perime ose ujë - 2 l.

Përgatitja e supës me kërpudha dhe thjerrëza:

1. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë dhe vendoseni në një tigan. Shtoni karotat të grira në rende të trashë dhe skuqini në vaj vegjetal.
2. Kërpudhat i presim në shirita të hollë dhe i shtojmë në kazan me perime. Skuqini gjithçka së bashku.
3. Lani thjerrëzat dhe shtoni tek kërpudhat dhe perimet.
4. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë.
5. Lajmë kungulleshkat, i presim në kubikë dhe ia shtojmë patateve dhe kërpudhave në kazan.
6. Mbushni me lëng mishi ose ujë dhe gatuajeni gjithçka derisa të bëhet.
7. Shtoni zarzavate dhe, nëse dëshironi, hudhra të grira hollë. Mbulojeni supën me kërpudha me një kapak dhe lëreni të piqet.

Lëreni supën e përfunduar të qëndrojë për 20 minuta dhe më pas shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë supë me kërpudha nga kërpudha të kripura me gjoks

Një supë me kërpudha shumë e pazakontë dhe shumë e shijshme mund të përgatitet nga kërpudha të kripura dhe gjoksi. Ka shije disi si hodgepodge dhe padyshim do t'u pëlqejë adhuruesve të pjatave të shijshme me shije dhe erë të theksuar.

• Autori i recetës: Lev
• Koha totale e gatimit: 70 minuta.
• Koha e përgatitjes: 20 minuta.
• Koha e gatimit: 50 min.
• 6 racione

Përbërësit për supën me kërpudha të bëra nga kërpudha të kripura dhe gjoksi:

• Kërpudha të kripura - 300 g;
• gjoks i tymosur - 150 g;
• Qepë e madhe - 1 copë;
• Patate - 3 - 4 copë;
• Selino (ose majdanoz) - 5 degëza;
• gjalpë - 30 g;
• Pastë domate - 2 lugë. l;
• fletë dafine - 1 copë;
• salcë kosi - 7 lugë. l;
• Piper i zi i bluar, kripë për shije.

Përgatitja e supës me kërpudha me kërpudha të kripura dhe gjoks:

1. Qëroni dhe prisni patatet në kubikë dhe lërini të gatuhen. Pasi të vlojë, shtoni gjethen e dafinës.
2. Pritini qepën në copa, skuqni në gjalpë.
3. Pritini gjoksin në kubikë, shtoni qepës dhe skuqeni për disa minuta.
4. Kur patatet të jenë zier përgjysmë, shtoni gjoksin dhe qepët dhe shtoni pastën e domates.
5. Pritini kërpudhat në feta dhe shtoni në tiganin me patatet dhe gjoksin.
6. Kriposeni dhe piperoni supën me kërpudha sipas shijes, ziejini derisa patatet të jenë gati.
7. Kur ta servirni, spërkateni supën me salcë kosi dhe spërkateni me selino të grirë hollë ose majdanoz.

Supa me kërpudha të kripura rezulton e pasur, aromatike dhe e shijshme. Është një alternativë e shkëlqyer për supat klasike dhe përgatitet në pak minuta. Gjatë servirjes, është mirë që supën ta rregulloni me salcë kosi, e cila do t'ia bëjë shijen më delikate. Mund të shtoni edhe një fetë limoni ose ulliri. Nëse kërpudhat janë shumë të tharta, mund të shtoni pak sheqer në supë.

Supë klasike me kërpudha porcini

Supa më e shijshme klasike me kërpudha mund të bëhet nga kërpudhat porcini. Notat e pasura me shije të kësaj supe nuk do t'ju lënë indiferentë. Kjo pjatë është gjithashtu mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Kjo do të kërkojë kërpudha të freskëta porcini dhe pak kohë të lirë.

• Autori i recetës: Lev
• Koha totale e gatimit: 70 minuta.
• Koha e përgatitjes: 20 minuta.
• Koha e gatimit: 50 min.
• 4 porcione

Përbërësit për supën me kërpudha porcini:

• kërpudha porcini - 200 g;
• hikërror - 100 g;
• Patate të mesme - 3 copë;
• Qepë e madhe - 1 copë;
• Karota të mesme - 1 copë;
• Piper i grirë, kripë - për shije;
• gjalpë - 30 g;
• Kopër majdanoz.

Përgatitja e supës me kërpudha nga kërpudhat porcini:

1. Lajmë kërpudhat e bardha dhe i presim në copa mjaft të mëdha. Mbushni me ujë dhe gatuajeni për rreth 20 minuta.
2. Pritini patatet në kubikë dhe shtoni tek kërpudhat.
3. E rendisim hikërrorin dhe e shtojmë në tigan. Gatuani gjithçka së bashku për rreth 15 minuta të tjera.
4. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në gjalpë.
5. Kur qepa të jetë skuqur, shtoni karota të grira në të. Skuqini së bashku dhe shtoni në supë.
6. Kriposeni dhe piperoni supën sipas shijes, shtoni barishte dhe ziejini për disa minuta të tjera. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet pak.

Shërbejeni supën e përfunduar të kërpudhave në tryezë. Nëse dëshironi, supën me kërpudha porcini mund ta rregulloni me salcë kosi - do të jetë edhe më e shijshme. Ju bëftë mirë!

Supë me kërpudha Mund ta përgatisni nga shumë lloje kërpudhash, por nga ato të bardha rezulton të jetë veçanërisht e shijshme dhe aromatike. Ndoshta është e vështirë të imagjinohet një pjatë e parë më "verore" sesa supa me kërpudha të sapo zgjedhura. Por edhe në dimër, një supë e tillë mund të përgatitet; kampionët ose kërpudhat e thata janë të shkëlqyera për të.

Supë me kërpudha - përgatitja e ushqimit

Për të përgatitur supën, duhet të renditni kërpudhat, t'i shpëlani mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe t'i qëroni. Është në modë prerja e të mëdhave në copa, të voglat vendosen të plota në lëng mishi. Pas përgatitjes së lëngut, është në modë të kapni kërpudhat me një lugë të prerë dhe t'i skuqni dhe pastaj t'i shtoni përsëri në supë. Tifozët e pjatave dietike mund të bëjnë pa tiganisje. Nëse planifikoni të vendosni kërpudha të thata në supë, fillimisht duhet t'i njomni në ujë të ftohtë për 3-4 orë dhe vetëm më pas t'i gatuani.

Supë me kërpudha - përgatitja e pjatave

Për të gatuar supë me kërpudha, do t'ju duhet një tenxhere me madhësi të përshtatshme dhe një tigan për të skuqur vetë kërpudhat ose perimet (karotat, qepët).

Receta 1: Supë me kampione me kërpudha

Përgatitja e kësaj supe kërkon një minimum kohe dhe përpjekje, dhe pjata rezulton e shijshme, aromatike dhe e shijshme. Shtesa më e mirë për të do të ishin krutonët e bukës së bardhë të skuqura në vaj vegjetal, një grusht barishte të freskëta të copëtuara dhe disa lugë salcë kosi, të cilat do t'i japin supës një butësi të veçantë dhe një shije të këndshme kremoze.

Përbërësit

500 gr kampionë të freskët
2 qepë mesatare
1 karotë mesatare
3 patate të mesme ose 150-200 g vermiçeli (mundësisht “rrjeta e merimangës”)
kripë (për shije)
zarzavate (për shije)
salcë kosi (për shije)

Mënyra e gatimit

Përgatitni lëngun e kërpudhave. Për ta bërë këtë, lani mirë kampionët dhe pritini në katër pjesë. Vendoseni në një tenxhere, derdhni 2,5-3,0 litra ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Sapo lëngu të fillojë të vlojë, hiqni shkumën e krijuar me një lugë dhe ulni nxehtësinë. Gatuani për rreth 1 orë, duke hequr periodikisht shkumën, shtoni kripë. Në këtë kohë, qëroni karotat dhe qepët, grijini imët dhe skuqini në vaj perimesh ose ulliri për 3-5 minuta. Më pas hiqni kërpudhat nga lëngu, ftohni pak dhe copëtoni imët. Ia shtojmë te karotat dhe qepët dhe i skuqim lehtë. Nëse keni ndërmend të gatuani supë me patate, atëherë duhet ta qëroni, ta prisni në kubikë dhe ta vendosni në lëngun e zier, dhe kur të jetë gati gati, shtoni kërpudha dhe perime. Nëse supa përgatitet me petë, më parë shtohen kërpudhat dhe perimet, supa zihet në zjarr të ulët për 5-7 minuta dhe më pas hidhet vermiçeli. Më pas, supa gatuhet për 2 minuta të tjera, pas së cilës tigani hiqet nga sobë. Para se të shërbeni, pjata duhet të qëndrojë për të paktën gjysmë ore; është më mirë të shtoni salcë kosi dhe barishte jo në tigan, por në pjatë.

Receta 2: Supë shtëpi me kërpudha porcini me petë

Pika kryesore e kësaj pjate është se pothuajse të gjithë përbërësit mund të mblidhen ose përgatiten vetë. Kjo i jep një shije të veçantë, vërtet shtëpiake, dhe për të mos përmendur aromën e shijshme të kërpudhave porcini. Epo, nëse arrini të kapni kosi të vërtetë të vendit, jini të sigurt se një tenxhere me këtë supë me kërpudha do të hahet me një takim!

Përbërësit

500 gr kërpudha porcini
2 qepe
2 karota mesatare
2,5-3 gota miell
50 ml vaj vegjetal
ujë
kripë (për shije)
zarzavate (për shije)
salcë kosi (për shije)

Mënyra e gatimit

Përgatitni brumin e petës: Vendosni gjysmën e miellit në një dërrasë dhe formoni një pus të vogël në qendër. Hidhni vaj dhe 100 ml ujë të zier në temperaturën e dhomës të përzier në të në një enë të veçantë. Kriposeni lehtë dhe gatuajeni brumin, i cili është aq i trashë sa të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Pastaj shtoni gradualisht miellin e mbetur derisa brumi të bëhet mjaft i fortë. Rrotulloni me një okllai në një shtresë të hollë dhe priteni në shirita. Vendoseni dërrasën me petë në një vend të ngrohtë për disa orë që të thahet.

Kur petët të jenë gati, mund të filloni të përgatisni lëngun e kërpudhave. Kërpudhat duhet të renditen, pastrohen dhe lahen mirë me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas i vendosim në një tenxhere me 2,5-3 litra ujë dhe i ziejmë në zjarr të ulët për rreth 1 orë duke i hequr periodikisht shkumën dhe i hedhim kripë. Pas kësaj, duhet t'i vendosni petët në lëng mishi dhe të gatuani në nxehtësi mesatare për 10-12 minuta. Në këtë kohë, skuqni qepën e grirë imët në një tigan me vaj vegjetal dhe transferojeni në lëngun e mishit. Lëreni supën të ziejë edhe për 2-3 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për rreth gjysmë ore. Shërbejeni supën me salcë kosi, krutona me bukë të bardhë dhe barishte të freskëta të grira hollë.

Receta 3: Krem supë me kërpudha

Kjo supë ka një konsistencë delikate, duke e bërë të sigurtë që të kënaqë fëmijët. Për të mund të përdorni kampione, kërpudha porcini ose boletus. Është më mirë nëse kërpudhat janë të vogla, ato japin një aromë më të pasur.

Përbërësit

300 gr kërpudha
50 ml krem
50 g gjalpë
1 tavolinë. lugë miell
1 thelpi hudhër

kripë, piper (për shije)

zarzavate (për shije)

Mënyra e gatimit

Lani kërpudhat tërësisht nën ujë të ftohtë, qëroni dhe pritini në copa mesatare. Ziejini në ujë me kripë për 40-45 minuta. E heqim me lugë të prerë dhe e skuqim në gjalpë duke i shtuar miellin dhe hudhrën e grirë hollë. Kur kërpudhat të jenë skuqur pak, hidhni rreth 2 gota lëng mishi me kërpudha në tigan, lërini të vlojnë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Më pas ftohni pak supën, hidheni në një blender, përdorni për të grirë të gjithë përbërësit në një masë pureje, derdhni në të kremin dhe shërbejeni pjatën duke e zbukuruar me barishte të grira.

Receta 4. Supë kremoze me kërpudha

Përbërësit

kampione - 300 g;

karota dhe qepë - 1 copë;

zarzavate - një tufë e vogël;

piper - një majë;

vaj perimesh;

patate - 3 copë;

100 ml krem;

djathë i përpunuar - dy copë.

Mënyra e gatimit

Ziejeni ujin në një tenxhere. Pritini patatet e qëruara në copa të vogla dhe vendosini në ujë të vluar. Gatuani për dhjetë minuta. Ndërsa patatet janë duke u zier, qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Pritini qepën në kubikë. Grini karotat duke përdorur segmentin e madh të rendes. Lani kërpudhat, vendosini në një peshqir të disponueshëm, thajini dhe pritini në feta. Hidhni vaj në një tenxhere të parangrohur dhe shtoni kërpudha dhe perime në të. Skuqini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për pesë minuta. Gatuani supën e skuqur për 10 minuta të tjera. Pritini djathin e përpunuar në copa. Pritini imët zarzavatet e lara. Hidhni kremin në tigan dhe shtoni djathrat. Shtoni kripë dhe piper. Sapo supa të vlojë, hiqeni në pllakë dhe shtoni barishtet. Lëreni supën të mbuluar për 10 minuta.

Receta 5. Supë e kreshmës me kërpudha dhe fasule

Përbërësit

një gotë fasule të bardha;

tre litra ujë;

300 g kampionë;

piper i zi i bluar dhe kripë;

qepë dhe karrota;

majdanoz dhe kopër (zarzavate);

një grusht oriz;

erëza për kërpudha;

vaj perimesh

Mënyra e gatimit

Renditni dhe lani fasulet. Vendoseni në një tenxhere, shtoni një litër ujë dhe lëreni për pesë orë ose gjatë gjithë natës. Më pas vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Gatuani në zjarr të ulët, të mbuluar, për rreth një orë. Lajmë kampionët, i vendosim në një tigan të veçantë dhe i mbushim me dy litra ujë. Që nga momenti i zierjes, gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Qëroni, lani dhe prisni patatet në copa. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Pritini karotat e qëruara në shirita të hollë. Me një lugë të prerë, hiqni kampionët nga tigani dhe pritini në copa të vogla. Lani orizin mirë. Vendosni patatet, gjysmën e qepëve dhe karotave të copëtuara dhe orizin në lëngun e zier të kërpudhave. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 15 minuta në zjarr të ulët. Ziejini perimet e mbetura në vaj të nxehtë derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here. I vendosim kërpudhat në tigan dhe i skuqim me perimet për pak. Shto rosto në supë. Kripë, piper, rregulloni me erëzat tuaja të preferuara. Vendosni fasulet e ziera në tigan dhe ziejini për shtatë minuta të tjera. Shtoni zarzavate të grira hollë në supë. Lëreni supën të qëndrojë për rreth 15 minuta dhe shërbejeni.

Receta 6. Supë me kampion dhe brokoli

Përbërësit

litër supë perimesh;

kripë tryezë dhe piper i bluar;

kampionë - 200 g;

30 g gjalpë;

llambë;

200 g brokoli;

patate - 2 copë;

majdanoz (zarzavate).

Mënyra e gatimit

Ziejeni lëngun e perimeve në një tenxhere. Lani dhe ndani brokolin në lule. Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë. Prisni imët qepën e qëruar dhe të larë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën në të deri në kafe të artë. Lani kampionët, thajini lehtë dhe prijini në feta. Vendosni patatet dhe kërpudhat në lëngun e zierjes dhe ziejini në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Shtoni brokolin dhe skuqni, shtoni kripë dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Hidheni supën e nxehtë në pjesë dhe spërkatni me majdanoz.

Receta 7. Supë kremoze me kërpudha me elb margaritar

Përbërësit

kërpudha kampione - 400 g;

150 ml krem;

qepë - 1 kokë;

gjethe dafine, piper i bluar dhe kripë;

dy patate;

karrota;

1500 ml lëng pule;

hudhër - dy karafil;

gjalpë - 30 g;

majdanoz i freskët.

Mënyra e gatimit

Rendisni elbin perla, shpëlajeni dhe zhyteni gjatë natës. Në mëngjes, lani drithërat, shtoni lëngun e mishit, shtoni një qepë të plotë dhe gatuajeni në zjarr të fortë. Pasi të vlojnë, ulni zjarrin dhe ziejini për rreth 20 minuta, qëroni karotat dhe patatet, i shpëlani dhe i prisni: patatet në copa të vogla, karotat në patate të skuqura të vogla. Transferoni perimet në supë dhe ziejini për pesë minuta. Lani kampionët, pritini në feta dhe skuqini në gjalpë derisa të zbuten. Piper dhe kripë. Transferoni kërpudhat në supë dhe ziejini për pesë minuta nga momenti i zierjes. Shtoni kremin në një rrjedhë të hollë, shtoni gjethen e dafinës dhe kripën, mbajeni në zjarr derisa të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Shtoni barishte të copëtuara dhe hudhra të shtypura përmes një shtypi hudhre. I trazojmë dhe e servirim.

Receta 8. Supë me kërpudha dhe thjerrëza

Përbërësit

dy litra supë perimesh;

një tufë gjelbërimi;

400 g kërpudha;

vaj ulliri;

50 g thjerrëza të kuqe;

karrota;

patate;

gjysmë qepë;

një kungull i njomë.

Mënyra e gatimit

Qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Pritini perimet në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj vegjetal në një tigan. Kërpudhat i pastrojmë, i lajmë dhe i presim në feta të holla. I vendosim në një kazan me perime. Këtu shtoni thjerrëzat e renditura dhe të lara dhe skuqini të gjitha së bashku. Hidhni lëngun e nxehtë. Qëroni patatet dhe kungull i njomë, i shpëlani dhe i prisni në kubikë. Vendoseni në lëngun e zierjes. Gatuani për një çerek ore tjetër. Lani zarzavatet, qëroni hudhrën dhe grijeni imët me një thikë të mprehtë. Shtoni gjithçka në supë, mbulojeni me kapak dhe lëreni për pak.

Receta 10. Supë me kërpudha porcini me hikërror

Përbërësit

200 g kërpudha porcini;

100 g hikërror;

piper i bluar dhe kripë;

450 g patate;

kopër dhe majdanoz - një tufë;

qepë e madhe;

gjalpë - një copë e vogël.

Mënyra e gatimit

Pastroni dhe lani kërpudhat, grijini ato në mënyrë të trashë. Vendoseni në një tenxhere, shtoni 2.5 litra ujë, prisni derisa të vlojë dhe gatuajeni për 20 minuta. Qëroni dhe prisni patatet në kubikë. Rendisim dhe lajmë hikërrorin. Hikërrorin dhe patatet i vendosim në një tenxhere dhe i ziejmë për një çerek ore. Grini karotat e qëruara në rripa. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Skuqini perimet në gjalpë derisa të zbuten. Transferoni rosto në supë dhe ziejini për disa minuta. I rregullojmë me kripë, i shtojmë barishtet e grira dhe i heqim nga sobë.

1. Në supë me kërpudha mund të vendosni një gjethe dafine, por kjo duhet të bëhet në fund të zierjes (rreth 10 minuta) dhe kur supa të jetë gati, gjethet e dafinës duhet të hiqen menjëherë.

2. Kërpudhat e thata për gatimin e supës kërkohen afërsisht 2-2,5 herë më pak se ato të freskëta.

3. Boletus Aspen dhe veçanërisht boletus boletus prodhojnë një lëng mjaft të errët, kështu që është më mirë të përgatisni supë prej tyre me shtimin e djathit të përpunuar. Djathi vendoset në fund të zierjes, i prerë paraprakisht në kubikë.

Enët me kërpudha dallohen nga një aromë e shijshme dhe shije e ndritshme dhe e pasur. Kjo është veçanërisht e vërtetë për supën me kërpudha. Metoda të ndryshme gatimi e bëjnë këtë pjatë universale, sepse ajo zgjidhet nga ndjekësit e dietave me kalori të ulët, gustatorët dhe amvisat e kujdesshme që duan të përkëdhelin të dashurit e tyre me ushqim të shëndetshëm. Shikoni recetat më të mira të provuara që e bëjnë të lehtë përgatitjen e supës së shijshme.

Si të zgjidhni kërpudhat për gatim

Për ta bërë supën me kërpudha vërtet të shijshme dhe të shëndetshme, është e rëndësishme të zgjidhni kërpudhat e duhura. Përdorni këto këshilla:

1. Vendosni për vendin e blerjes. Gjatë sezonit të kërpudhave, fillon tregtia masive e kërpudhave, ato shiten në tregje, dyqane dhe përgjatë autostradave. Blini këtë produkt vetëm në dyqane. Dhuratat e natyrës të mbledhura nga vendet buzë rrugës janë të ngopura me substanca të dëmshme.
2. Kushtojini vëmendje pamjes së produktit. Nuk duhet të ketë njolla, errësim ose papastërti në kërpudha.
3. Merrni një produkt të freskët me një kapak që i përshtatet fort kërcellit. Nëse shtypja në sipërfaqen e kërpudhave lë një gërvishtje, ajo është padyshim e ndenjur. Pjesa e brendshme e një produkti të freskët është e thatë dhe njëngjyrëshe; brishtësia dhe brishtësia tregojnë fillimin e procesit të kalbjes.
4. Është më mirë të blini kërpudha të reja. Mosha përcaktohet nga madhësia dhe forma e kapakut (e vogël, e mbyllur) dhe integriteti i filmit (nëse ka).
5. Kur zgjidhni kërpudha turshi, kushtojini vëmendje paketimit (më e mira është një enë qelqi transparente), madhësia e produktit (e vogël), marinada (e lehtë, transparente, pa turbullim), përbërjes në etiketë (e cila përshkruan llojin e kërpudhave, prania e aditivëve kimikë dhe aromatizues), afati i skadencës (maksimumi 2 vjet).
6. Kur zgjidhni kërpudha të thata, jepni përparësi ekzemplarëve aromatikë të errët.
7. Kur blini dhurata të ngrira të natyrës, merrni mallrat në një qese transparente, të mbyllur hermetikisht. Të gjitha kërpudhat brenda paketimit duhet të vendosen veçmas nga njëra-tjetra. Mostrat ngjitëse tregojnë se produkti tashmë është shkrirë. Produkti me cilësi të plotë ose të prerë nuk shkërmoqet.
8. Në varësi të vlerës së tyre ushqyese, shijes dhe pranisë së substancave toksike, kërpudhat ndahen në llojet e mëposhtme:

• Më e dobishme dhe më e vlefshme. Këto janë kërpudha të bardha (boletus), kërpudha qumështi të verdhë, të zezë, aspen dhe të bardhë, kapakë qumështi me shafran, kërpudha shtëpiake dhe kërpudha deti.
• I nënshtrohet trajtimit të shkurtër të nxehtësisë. Përfaqësues të tillë përfshijnë boletus, boletus të bardhë, boletus, livadh dhe fushë (pecheritsa) dhe gjalpë.
• Kërpudha që kërkojnë zierje afatgjatë. Dhurata të tilla të natyrës janë valui, volant, kampionia pyjore, kërpudhat e mjaltit dhe russula.
• Kërpudha të ngrënshme me kusht që kërkojnë zierje të dyfishtë ose përpunim shtesë. Këto janë tartufi i bardhë, manaferra e verdhë, kërpudhat e detit, kërpudhat e livadhit dhe mjalti veror.

Receta hap pas hapi për përgatitjen e supës së shijshme me kërpudha

Kurset e para të kërpudhave janë shumë të ndryshme. Zgjedhja e recetave dhe teknologjisë së gatimit varet nga preferencat tuaja të shijes, llojet e kërpudhave dhe disponueshmëria e produkteve të nevojshme. Shumë njerëz e përgatisin gjellën me shtimin e drithërave (oriz, elb, hikërror, meli), të tjerë pëlqejnë supë me kërpudha me qofte, të tjerë shtojnë makarona, lakër, ullinj. Për ta bërë supën të shijshme dhe ushqyese, përdorni këshillat e mëposhtme:

• Kur gatuani kërpudha të freskëta, shtoni një qepë të tërë të qëruar. Nëse bëhet blu, do të thotë se ka karrige në tigan.
• Kërpudhat e thata, të njomura paraprakisht në qumësht, do t'i japin gjellës një shije më të pasur.
• Boletus dhe kërpudha boletus e bëjnë supën më të errët, kjo është krejt normale.
• Dhuratat e ziera të natyrës duhet të shpëlahen mirë me ujë të ftohtë.
• Për të ruajtur shijen e kërpudhave, gatuajini ato në nxehtësi mesatare.
• Është e lehtë të dihet kur një pjatë me kërpudha është gati - produkti i papërpunuar do të notojë në sipërfaqe dhe produkti i përfunduar do të vendoset në fund.

Klasike me patate

Përgatitni një version tradicional të supës në të cilën kërpudhat ruajnë aromën e tyre unike të pyllit. Përmbajtja kalorike në 100 g të kësaj pjate është 32 kalori. Për të përgatitur supë me kërpudha ju nevojiten:

• 2 litra ujë;
• kërpudha të freskëta - 100-150 g;
• 1 rrënjë majdanozi;
• patate - 5-6 copë;
• karota të mesme - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• vaj luledielli -30-50g;
• gjethe dafine - 1-2 gjethe;
• gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë, piper i zi.

1. Pastroni kërpudhat e lara mirë, i prisni në copa mesatare dhe i skuqni lehtë në gjalpë. Vendoseni produktin e skuqur në një tenxhere me ujë të valë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.
2. Qërojmë patatet, i presim në kubikë të vegjël, i shtojmë tek kërpudhat.
3. Pritini imët karrotën, qepën dhe rrënjën e majdanozit, skuqini në vaj luledielli deri në kafe të artë dhe hidhini në supë.
4. Piper gjithçka, shtoni gjethe dafine dhe kripë. Gatuani edhe 20-30 minuta të tjera.

Nga kërpudhat e ngrira porcini me oriz në një tenxhere të ngadaltë

Ngrirja është një mënyrë e shkëlqyer për t'i mbajtur kërpudhat të freskëta në dimër, me sasinë më të madhe të lëndëve ushqyese. Supa me ushqim të ngrirë në një tenxhere të ngadaltë rezulton e shijshme dhe aromatike. Orizi i jep trashësi, domatet i japin një thartirë të këndshme dhe mishi i jep edhe më shumë shije. Përmbajtja kalorike në 100 g gjellë është 62 kcal. Përbërësit e kërkuar:

• mish pule - 200-300 g;
• domate të konservuara - 3 copë;
• kërpudha të ngrira - 300 g;
• 1 qepë;
• kërcell selino - 1 copë;
• 1 karotë mesatare;
• kripë piper;
• drithëra orizi - 2 lugë të mëdha;
• gjethe dafine - 1-2 gjethe;
• patate - 3-4 copë;
• erëza

Përgatitja:

1. Shkrini kërpudhat dhe ziejini pak. Për ta bërë shijen më intensive, duhet t'i skuqni pak në vaj vegjetal.
2. Lani mirë perimet dhe hiqni lëkurat. Pritini patatet në kube; Prisni qepën, karotat, selinon, grini domatet duke përdorur një rende të imët.
3. Vendosni perimet e përgatitura, kërpudhat, orizin e larë, gjethet e dafinës, kripën dhe piperin në një enë me shumë tenxhere (Redmond ose Polaris). Mbushni gjithçka me ujë.
4. Vendosni programin "shuarje" për 1 orë.
5. Shërbejeni supën e përfunduar të kërpudhave me salcë kosi.

Me lëng pule dhe elb

Shumë njerëz besojnë se është e pamundur të përgatisni një pjatë të shijshme me elb. Por nëse ndiqni recetën hap pas hapi, supa me kërpudha me këtë kokërr rezulton e shijshme. Përmbajtja kalorike në 100 g gjellë është 95 kcal. Për përgatitje ju duhet:

• supë pule - 1 l;
• ujë - 1 litër;
• elb perla - 1 filxhan;
• karrota - 1 pc.;
• 2 qepë (qepë);
• paprika - 1 lugë çaji;
• kampionë - 250-300 g;
• zarzavate të copëtuara (cilantro dhe majdanoz) - një lugë gjelle;
• një lugë çaji sheqer;
• 1 rrënjë selino;
• 1-1,5 lugë gjelle. lugë paste (domate);
• fletë dafine - 2 copë;
• kripë piper.

Sekuenca e gatimit:

1. Fillimisht mbushni elbin perla me ujë për 4-5 orë, lëreni të fryhet. Më pas shpëlajeni drithërat.
2. Lani perimet dhe hiqni lëkurat.
3. Prisni qepën në kubikë, karotat dhe selinon në rripa. Skuqni të gjithë përzierjen në një tigan me vaj vegjetal derisa të gatuhet gjysmë, më pas shtoni kampionët e grirë dhe skuqeni edhe për 7-10 minuta të tjera.
4. Hidhni elbin perla në tigan, derdhni lëngun dhe ujin. Lëngun e lëmë të vlojë, shtojmë kampionët e skuqur, karotat, selinon, paprikën, pastën e domates, kripën dhe piperin.
5. Gatuani supën me kërpudha derisa elbi të jetë gati, 60-70 minuta. Në fund të gatimit, shtoni barishtet.

Champignons me vermicelli

Pjata ideale e pranverës është një supë e lehtë me kërpudha dhe petë. Kjo është një pjatë e parë e mirë për të ushqyer një fëmijë. Përmbajtja kalorike për 100 g – 62 kcal. Përbërësit e kërkuar:

• petë - 2 gota;
• verë e bardhë (e thatë) - 0,5 gota;
• mish (mish derri ose viçi) - 400-500 g;
• qepë (qepë) - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• krem i rëndë - 0,5 gota;
• 2 lugë gjelle. lugë gjalpë;
• kampione - 200-250 g;
• patate - 2-3 copë;
• supë mishi - 5-6 gota;
• kripë piper.

Sekuenca e gatimit:

1. Shkrini gjalpin në një tigan të nxehur më parë dhe skuqni hudhrën dhe qepën (pasi ta prisni më parë).
2. Qepëve që janë bërë transparente shtoni fetat e kampionit dhe skuqini derisa lagështia të zhduket nga tigani.
3. Pritini patatet e qëruara në kubikë.
4. Shpëlajeni mishin, thajeni me një pecetë, prerë në shirita. E vendosim mbi kampionët, i skuqim pak, më pas i shtojmë patatet dhe i hedhim sipër të gjitha lëngun e mishit dhe verën.
5. Gatuani supën derisa patatet të jenë gatuar. Më pas shtoni petët dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.
6. Supën e përfunduar e rregullojmë me krem, kripë dhe piper.

Me djathë të shkrirë dhe krem

Përveç kremit, shtesa origjinale e supës me kërpudha është djathi i përpunuar. Për t'i dhënë një shije të veçantë gjellës, mund të përdorni djathëra me erëza të ndryshme në çdo recetë. Përmbajtja kalorike për 100 g – 44 kcal. Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:

• qepë - 2-3 copë;
• 1 kg kampionë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• erëza (barishte italiane) - 1 lugë gjelle. lugë;
• trumzë - 3 degëza;
• supë perimesh -350-400 g;
• djathë i përpunuar - 50 g;
• krem - 1 gotë.

Sekuenca e gatimit:

• Shpëlani kampionët dhe thajini. I spërkasim me vaj, i përziejmë me hudhër të shtypur me shtypje, erëza dhe rrathë të mëdhenj qepë.
• I vendosim kampionët në furrë të piqen për 30-40 minuta duke i ngrohur më parë.
• Më pas bëni pure kampionët e pjekur duke shtuar lëngun e nxehtë.
• Kombinoni purenë e kërpudhave me kremin dhe djathin e shkrirë. Ziejini për 3-5 minuta në zjarr të ulët.

Pure supë me fasule me kërpudha të thata

Krahasuar me ato të freskëta, kërpudhat e thata kanë një aromë më të pasur. Për të mos ndërprerë shijen e tyre, në supë nuk përdoren erëza. Fasulet i shtojnë pasuri kësaj pjate. Përmbajtja kalorike për 100 g – 58 kcal. Përbërësit e kërkuar:

• fasule të bardha - 1 filxhan;
• krem i rëndë - 100-150 g;
• karota të mesme - 1 copë;
• qepë e vogël - 1 copë;
• kërpudha të thata - 200-250 g;
• 1 lugë gjelle. lugë gjalpë (gjalpë);
• pak zarzavate, kripë.

Sekuenca e gatimit:

1. Mbushni kërpudhat e thata me ujë dhe lërini të fryhen për disa orë. Pastaj gatuajeni produktin në të njëjtin lëng.
2. 6-8 orë para gatimit, derdhni fasulet me ujë të ftohtë. Kulloni lëngun dhe hidhni fasulet në tenxhere. Mbushni fasulet me ujë (1,5 litra), vendosini në sobë dhe lërini të vlojnë.
3. Më pas, hiqni shkumën me një lugë të prerë, shtoni kripë dhe ulni zjarrin.
4. Pas 15-20 minutash, shtoni qepë dhe karota (të grira imët) në enë. Ziejini më tej derisa fasulet të zbuten.
5. Më pas shtoni gjysmën e kërpudhave të gatuara paraprakisht të prera në feta.
6. Pritini pjesën tjetër të kërpudhave në copa të vogla dhe skuqini me gjalpë.
7. Kur supa të jetë gati, hiqni fetat e kërpudhave (ato do të dekorojnë pjatën tonë).
8. Me anë të blenderit e bëjmë pure supën derisa të bëhet një masë homogjene. Shtoni kërpudha të skuqura, krem, barishte. Përziejini mirë dhe lëreni masën të vlojë.
9. Hidheni supën me pure në tasa dhe zbukurojeni me feta kërpudhash.

Një recetë e thjeshtë për buletin dhe buletin e freskët

Në vjeshtë, një opsion i shkëlqyeshëm i pjatës së parë do të ishte supa e bërë nga boletus dhe buletus i freskët. Gjëja kryesore është t'i përgatisni ato në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, zhytni kërpudhat në ujë të ftohtë për disa orë, më pas pastroni duke hequr zonat e dëmtuara dhe ziejini për 5-7 minuta. Përmbajtja kalorike për 100 g – 38 kcal. Përgatitni produktet e mëposhtme:

• thupër dhe boletus - 1 kg;
• 50 g gjalpë;
• qepë e madhe - 1 copë;
• patate - 4-5 copë;
• degë majdanozi - 10-12 copë;
• salcë kosi - 200 g.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni copa gjalpi dhe qepë (të grira hollë) në një tenxhere dhe skuqini lehtë. Më pas shtoni kërpudhat e njomura paraprakisht, të ziera dhe të grira. Skuqini gjithçka së bashku derisa lagështia të avullojë.
2. Në një tenxhere të veçantë, gatuajini patatet e qëruara, të prera në kubikë të mesëm, për 5-7 minuta. Më pas shtoni kërpudhat dhe qepët, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
3. Spërkateni supën e përfunduar me salcë kosi.

Një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse është solyanka - një supë pikante, e thartë dhe e kripur. Provoni këtë recetë të pazakontë me lëng mishi. Përmbajtja kalorike për 100 g – 69 kcal. Përbërësit e kërkuar:

• mish pule - 800 g;
• sallam i zier - 150 g;
• kastravecat turshi - 3-4 copë;
• qepë - 1 copë;
• 3-4 patate;
• paste domate - 1 lugë gjelle. lugë;
• ullinj - 50 g;
• vaj vegjetal - 20-30 g;
• limon - gjysma;
• zarzavate, kripë.

Sekuenca e gatimit:

1. Ziejeni mishin e pulës në 2 litra ujë. Hiqeni, ftohuni, kullojeni lëngun.
2. Përgatitni skuqjen: skuqni pak qepën e grirë hollë në vaj vegjetal me pastë domate.
3. Pritini mishin dhe sallamin në rripa, derdhni në lëngun e mishit dhe ziejini për 10-15 minuta.
4. Shtojmë aty patatet e prera në kubikë dhe e ziejmë gjellën edhe për 10-12 minuta.
5. Pritini kastravecat turshi në rripa dhe hidhini në supë. 5-7 minuta para gatimit, shtoni barishte të copëtuara.
6. Shërbejeni supën me ullinj dhe një fetë limoni.

Video

Çdo kuzhinier që respekton veten e di recetën origjinale të supës me kërpudha. Këto janë supë, pure të buta ose supa me krem, pjata me shtimin e përbërësve origjinalë. Ka shumë mundësi për supa interesante me kërpudha që do të jenë të dobishme për trajtimin e familjes tuaj. Ju mund ta përballoni lehtësisht këtë detyrë nëse shikoni përzgjedhjen e videove të recetave të postuara më poshtë.

Ka një shumëllojshmëri të madhe supash dhe çdo amvise njeh të paktën një duzinë prej tyre. Por le të themi se nuk jeni kuzhinier dhe në jetën tuaj nuk keni gatuar asgjë përveç vezëve dhe çajit. Nëse jeni ose një fëmijë i avancuar që dëshiron t'i bëjë nënës së tij një surprizë të këndshme më 8 Mars, ose ka ndodhur një lloj situate jetësore kur thjesht duhet të vishni një përparëse dhe të qëndroni në sobë - nga filloni? Si rregull, nga më të lehtat dhe më të arritshmet. Dhuratat e pyjeve - qofshin të freskëta, të thara apo në kavanoza - janë të pranishme në çdo shtëpi. Por si të gatuaj supë me kërpudha dhe ku të filloni?

Varet nga përbërësit bazë që keni në dorë. Ato të freskëta duhet të qërohen, të lahen dhe të priten ekzemplarët e mëdhenj. Zhytini të kripurat në ujë për disa orë dhe kulloni këtë ujë çdo orë. Të thatat ngjyhen për një periudhë më të gjatë (mundësisht gjatë natës). Dhuratat e ngrira të pyjeve janë shkrirë. Pra, para se të gatuajmë supë me kërpudha, le të kontrollojmë se çfarë tjetër është e ngrënshme në shtëpi. Do të ishte mirë të kishim tre ose katër patate, 2 qepë, rrënjë për lëng mishi (karrota, majdanoz, selino), të paktën një thelpi hudhër. Epo, kripë, piper dhe gjethe dafine mund të gjenden në çdo familje.

Tani le të fillojmë gatimin. Si të gatuaj: Merrni një tigan 3-4 litra, mbushni tre të katërtat me ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, hidhni “mishin e lezionit” tonë, shtoni kripë, piper dhe ziejini varietetet turshi dhe të kripura për 15 minuta, të thara për 20 dhe të freskëta për gjysmë ore. Ndërkohë që tenxherja po flluska, grijmë imët majdanozin dhe selinon dhe grijmë në rende karotat. Në një tigan kaurdisim (që do të thotë kaurdisim në vaj deri në kafe të artë) dhe shtojmë rrënjët. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. E vendosim në lëng mishi, pas 7-10 minutash i shtojmë perimet e skuqura. Kripë, hidhni erëza. Mund ta dalloni kur patatet janë gati: nëse janë të buta, mund ta hiqni tenxheren tonë nga sobë.

Nëse e keni zotëruar recetën bazë se si të gatuani supë me kërpudha, mund të guxoni të bëni variacione të ndryshme. Nuk keni patate në shtëpi? Pastaj mund ta zëvendësoni me drithëra (për shembull, hikërror) ose makarona. Nëse talenti juaj i kuzhinës shtrihet në zierjen e brumit vetë, përpiquni të gjeni një zëvendësim për patatet në formën e petave: derdhni një gotë miell, gjysmë lugë çaji kripë në një dërrasë, shtoni gradualisht një çerek gote ujë dhe dy lugë gjelle. vaj luledielli. Formoni brumin në një "sallam" të hollë, të trashë sa gishti, të cilin e prisni në copa të barabarta. Lërini për gjysmë ore të thahen. Ato duhet të shtohen në lëng mishi kur të jetë gati gati - 7 minuta para se t'i heqim nga zjarri.

Nëse dëshironi, mund të bëni një opsion më të pasur - supë me kërpudha me mish. Atëherë do të keni kurset e para dhe të dyta. Gatuajini veçmas kërpudhat dhe mishin (heqeni shkumën nga tigani i dytë: nëse e lini, lëngu do të jetë i turbullt). Përbërësit e përfunduar i nxjerrim nga lëngu dhe i përdorim për “të dytën”. Dhe për "gjënë e parë" i përziejmë kërpudhat dhe i rregullojmë me rrënjë, patate dhe e përfundojmë gatimin.

Kërpudhat e vogla janë mjaft të vështira për t'u pastruar, por shija e tyre është e tillë që ia vlen t'i shqetësoni. Supa e kërpudhave me kërpudha mjalti duket e mirë me një salcë mielli: gjithçka që duhet të bëni është të skuqni miellin në një tigan të thatë derisa të zverdhet pak, ta holloni me ujë (domosdoshmërisht të ftohtë) dhe ta shtoni në pijen tonë. Kjo pjatë duhet të shërbehet me salcë kosi, të spërkatur me barishte të freskëta të copëtuara.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+