Përmbajtja kalorike e bajameve dhe vetitë dietike. Vetitë e dobishme dhe të dëmshme të bajameve

Frutat e pemës së bajames përdoren në mënyrë aktive në gatim, parfumeri, farmakologji dhe mjekësinë popullore. Ato vlerësohen për shijen e tyre të këndshme, përbërjen e pasur kimike, vetitë e shumta të dobishme dhe vlerat e larta ushqyese.

Bajame është një pemë ose shkurre e vogël e gjinisë Plum, që i përket familjes Rosaceae. Në kundërshtim me besimin popullor, bajamet nuk janë arra, por fruta me gurë të fortë. Dy varietetet më të zakonshme janë bajamet e ëmbla (të përdorura zakonisht në gatim) dhe bajamet e hidhura (të përdorura në kozmetikë). Në dyqane dhe tregje, gjenden fruta të thata dhe të skuqura.

Pema e bajames lulëzon bukur dhe nxjerr një aromë të këndshme.

Përbërja dhe vetitë e dobishme

Në varësi të rajonit të rritjes, bërthama e bajames përmban 35-70% vaj yndyror jo-tharëse, i cili përfshin gliceride të acideve oleike (80%), linoleike (15%) dhe miristik (5%), si dhe proteina, vitamina. , minerale dhe enzima. Përveç kësaj, bërthama e bajames përmban: glukozë, karbohidrate, karotinë, ngjyra, vaj esencial dhe glikozid amigdalinë, e cila jep një shije karakteristike të hidhur.

Kalori për 100 g: tabela

Çfarë tjetër ka në bajame?

Që nga kohërat e lashta, bajamet janë përdorur si ilaç. Përfitimet e tij i detyrohen vitaminave të mëposhtme:

• Vitamina E, e cila mbron qelizat e trupit nga plakja
• B1 (tiaminë), e cila është e përfshirë në metabolizëm dhe forcon sistemin imunitar
• B2 (riboflavin), i nevojshëm në sintezën e hemoglobinës
• B6 (piridoksinë), e cila përmirëson funksionimin e sistemit nervor
• B9 (acidi folik), i cili ul nivelin e kolesterolit në gjak

Arra gjithashtu përmban shumë elementë gjurmë vitalë:

• kalciumit
• kaliumi
• fosforit
• hekuri
• mangani
• magnezi
• celulozë

Bajamet kanë një efekt të shumëanshëm në trup:

1. Përmirëson funksionin e trurit, forcon shikimin dhe kujtesën.
2. Normalizon proceset metabolike në trup, nxit tretjen dhe normalizimin e stomakut.
3. Qetëson nervat, forcon sistemin nervor, përmirëson gjumin.
4. Eliminon dhimbjen e kokës, dhimbjen e fytit dhe kollën.
5. Ka një efekt koleretik, shëron mëlçinë dhe shpretkën.
6. Pastron gjakun.

Përdorimi i rregullt i bajameve shëron ulcerat, gastrit, urolithiasis. Përfitime të dukshme edhe me stomatit, pneumoni dhe astmë. Për shkak të sasisë së madhe të antioksidantëve, ai vepron si parandalues ​​i aterosklerozës, sëmundjeve kardiovaskulare dhe tumoreve malinje. Bajamet kanë edhe efekt antikonvulsant, ndihmojnë në mpirjen e gjymtyrëve. Kozmetikët me bazë bajame janë të mira për lëkurën dhe flokët.

E skuqur apo e tharë?

Vetitë e dobishme janë më të theksuara te bajamet e thata, pasi si rezultat i trajtimit termik zvogëlohet përqendrimi i vitaminave B dhe E. Përveç kësaj, gjatë përgatitjes së bajameve të skuqura shpesh shtohen sheqer dhe përbërës të tjerë për t'i bërë ato më kalori. Megjithatë, arrat e pjekura janë ende të pasura me elementë gjurmë dhe madje kanë një avantazh - ato janë më të lehta për t'u tretur dhe më të përshtatshme për ata që kanë probleme me tretjen.

Për gra

Bajamet janë një ndihmës besnik për bukurinë dhe shëndetin e grave. Vitamina E në përbërjen e saj quhet "vitamina e rinisë". - mbron qelizat nga plakja, nxit rigjenerimin e indeve, rinovon fytyrën dhe trupin. 20 g arra në ditë i siguron trupit një kërkesë ditore për këtë antioksidant të fuqishëm.

Kozmetika e bazuar në vajin e bajames zbut lëkurën, i jep asaj elasticitet dhe ngjyrë të shëndetshme, parandalon shfaqjen e strijave dhe celulitit. Dhe produktet e flokëve me përmbajtjen e tyre i bëjnë flokët të butë, të trashë dhe të mëndafshtë.

Bajamet janë të dobishme për urolithiasis - hiqni gurët e vegjël dhe rërën. Përdorimi i bajameve gjatë menstruacioneve përmirëson mirëqenien dhe zvogëlon dhimbjen, si dhe ndihmon në rikuperimin nga humbja e gjakut.

Bajamet janë të dobishme edhe për ata që janë në dietë. Pavarësisht përmbajtjes së lartë të kalorive, acidet yndyrore të vajit të bajames në mënyrë efektive fillojnë proceset metabolike në trup, në të njëjtën kohë duke mos pasur kohë për t'u tretur. Proteina e bajames lehtësisht e tretshme mund të jetë një alternativë e mirë për ata që duan të heqin dorë nga mishi.

Gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji

Meqenëse gjatë kësaj periudhe është e rëndësishme që trupi i femrës të marrë të gjithë elementët e nevojshëm, mjekët rekomandojnë që nënat në pritje (në mungesë të një reaksioni alergjik) të hanë bajame për të gjithë 9 muajt, 10-15 arra çdo ditë. Pastaj trupi do të marrë furnizimin e nevojshëm të proteinave dhe mineraleve: zink, hekur, fosfor, acid folik.

Ndihmon gjithashtu në zgjidhjen e problemit të pagjumësisë tek gratë shtatzëna: qetëson sistemin nervor, nxit gjumin e shëndoshë. Në shumë situata, bajamet janë një alternativë e mirë për të marrë pilula, për shembull, në rast dhimbje koke.

Përveç kësaj, shumë gra shtatzëna përjetojnë probleme me tretjen. Fibrat që përmbajnë bajamet ndihmojnë në normalizimin e punës së stomakut dhe zorrëve.

Bajamet kanë një efekt pozitiv në zhvillimin e fetusit që në muajt më të hershëm. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të mbani mend kundërindikacionet dhe normat e përdorimit për të parandaluar helmimin ose reaksionet alergjike. Në secilin rast, është më mirë të konsultoheni shtesë me një mjek.

Disa kanë frikë se bajamet mund të dëmtojnë ushqyerjen me gji. Nuk duhet të keni frikë nga kjo nëse përdorni bajame në sasi të arsyeshme. Ekspertët rekomandojnë të hani arra midis vakteve. 30 g në ditë do të mjaftojnë që qumështi të pasurohet me yndyrna të shëndetshme dhe aminoacide dhe të bëhet më ushqyes. Bajamet janë të shkëlqyera për foshnjat që ushqejnë me gji që nuk po shtojnë mirë peshë.

Për t'u siguruar që fëmija do të pranojë futjen e një produkti të ri në dietën e nënës, është më mirë të fillohet me nja dy bërthama në ditë dhe gradualisht të rritet numri i tyre, por duke mos e tejkaluar masën e deklaruar prej 30 g. Nëse fëmija ka skuqje, dhimbje barku ose dispepsi, anuloni menjëherë këtë produkt! Nuk është domosdoshmërisht një alergji, ndoshta një trup i brishtë thjesht nuk merr një arrë kaq shumë kalori deri tani.

Përfitimet për meshkujt

Konsumimi i rregullt i bajameve nuk është më pak i dobishëm për meshkujt. Vitaminat dhe elementët gjurmë të frutave të bajames kontribuojnë në prodhimin e energjisë, duke ju lejuar të përballeni më mirë me stresin, të ndihmoni në rivendosjen e forcës dhe të keni një efekt pozitiv në sistemin nervor. Bajamet janë një mbrojtje e shkëlqyeshme ndaj stresit, të cilit i ekspozohet shpesh seksi i fortë.

Meqenëse bajamet janë të pasura me kalium, ato përmirësojnë furnizimin me oksigjen të trurit. Kjo e bën atë veçanërisht të rëndësishme për dietën e duhanpirësve, të cilët duhet të konsumojnë pesëdhjetë gramë bajame çdo ditë. Dhe në rast se do të pini alkool, pesë arra të ngrëna një ditë më parë do ta lehtësojnë shumë hangoverin të nesërmen.

Konsumimi i rregullt i bajameve gjithashtu kontribuon në rritjen e niveleve të testosteronit, dhe për këtë arsye përmirëson shëndetin seksual. Përveç kësaj, ai përmban argininë, një aminoacid që ka një efekt të dobishëm në epsh.

Studimet kanë treguar se bajamet ulin nivelet e kolesterolit të keq në gjak dhe ofrojnë yndyrna të shëndetshme, duke mbështetur shëndetin e zemrës tek meshkujt. Është gjithashtu një mjet për parandalimin e sëmundjes së Alzheimerit dhe demencës senile.

Përzierjet medicinale nga bajamet forcojnë rrënjët e flokëve dhe ndihmojnë në shmangien e tullacisë.

A mund t'u jepni bajame fëmijëve?

Është e mundur dhe madje e nevojshme t'u jepet bajame fëmijëve, por duke mos harruar rekomandimet për normat dhe kundërindikacionet. Foshnjat nuk duhet të hanë bajame të hidhura dhe të papërpunuara, pasi ato mund të jenë toksike për ta. Por bajamet e ëmbla për një organizëm në rritje janë një burim i shumë elementëve gjurmë të dobishëm dhe proteinave të nevojshme për rritjen.

Bollëku i vitaminave dhe mineraleve që përmbahen në bërthamën e bajames ka një efekt të dobishëm në kockat, lëkurën dhe flokët, forcon kujtesën, përmirëson shikimin, ndihmon për të përballuar stresin në mënyrë më efektive dhe për t'i rezistuar ftohjes. E gjithë kjo i bën bajamet veçanërisht të rëndësishme për nxënësit e shkollave të cilët vazhdimisht përballen me stres intelektual dhe fizik.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Me të gjitha vetitë e tij të dobishme, bajamet kanë ende një sërë kundërindikacionesh dhe kërkojnë disa masa paraprake kur i përdorin.

Mos hani bajame të papjekura, pasi ato përmbajnë cianid, i cili shkakton helmim të rëndë. Është më mirë të përmbaheni nga ngrënia e bajameve të hidhura të papërpunuara për shkak të pranisë së acidit hidrocianik helmues në fruta, i cili mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm në trup, madje edhe vdekje. Nuk duhen ngrënë bajame të mykura dhe të prishura!

Bajamet janë një alergjen mjaft i fortë. Konsumimi i tepërt i bajameve mund të çojë në helmim dhe reaksione të ndryshme alergjike. Personat me intolerancë individuale ndaj këtij produkti nuk duhet ta hanë atë!

Ashtu si arrat e tjera, edhe bajamet janë të pasura me kalori, ndaj nuk rekomandohen për ata që janë të prirur ndaj obezitetit. Përveç kësaj, është më mirë të përjashtohen bajamet nga dieta e njerëzve me sëmundje të zemrës dhe çrregullime të sistemit nervor.

Bajamet janë një produkt i patretshëm, ndaj janë kundërindikuar edhe për ata që kanë zorrë apo stomak të dobësuar.

Si të zgjidhni dhe ruani?

Për nga pesha, është më mirë të blini bajame të mëdha (madhësia e një monedhe prej pesë rubla). Është më i butë dhe ka më pak rrezik për t'u shitur një përzierje me gropa më të vogla kajsie. Të gjitha arrat duhet të jenë uniforme në ngjyrë, madhësi dhe formë. Nuk duhet të ketë myk, "ndryshk", fruta të rrudhura. Nëse është një bajame në një guaskë, kontrolloni integritetin e saj: nuk duhet të ketë vrima ose të çara. Bajamet e freskëta kanë gjithmonë një erë të këndshme arrë.

Kështu duket një lëvozhgë e plotë e bajames

Një zgjidhje e mirë do të ishte blerja e bajameve në një paketë - në këtë formë, ato nuk kanë frikë nga ekspozimi ndaj lagështirës dhe ajrit. Por në këtë rast, duhet të lexoni me kujdes përbërjen - nuk duhet të përmbajë asnjë përbërës shtesë (shurup, vaj, konservues). Nëse vendosni të blini bajame të pjekura, sigurohuni që në përgatitje është përdorur vetëm pjekja e thatë.

Mundohuni të zgjidhni bajame të pjekura pa shtresë sheqeri.

Nëse ruhen në mënyrë të gabuar, arrat do të përkeqësohen dhe do të humbasin cilësitë e tyre të dobishme, prandaj ndiqni këto rregulla:

1. Mos i mbani arrat në enë të hapura. Pas nja dy javësh në temperaturën e dhomës, bajamet do të prishen dhe do të prishen.
2. Për ruajtje afatshkurtër, një kavanoz qelqi hermetik është i përshtatshëm.
3. Për ruajtje më të gjatë, vendosini bajamet në një qese dhe vendosini në frigorifer. Kështu që mund të ruhet i freskët deri në një vit.

Si të dallojmë bajamet nga kokrrat e kajsisë?

Kur blini bajame me madhësi mesatare, mund të jetë mjaft e vështirë t'i dalloni ato nga gropat e kajsisë.

Fatkeqësisht, disa shitës të paskrupull ndonjëherë i kalojnë kokrrat e kajsisë si bajame, kështu që është e rëndësishme të dini se si t'i dalloni ato:

• Bajamet janë më të mëdha dhe kanë një formë më të zgjatur;

Modeli në lëkurën e bajames është më i qartë dhe më i thellë;

Gropa e kajsisë është më e sheshtë në profil;

Lëvorja e një guri të kajsisë hiqet lehtësisht dhe është mjaft e vështirë të hiqet bajame;

Gropa e kajsisë çahet lehtë, bajamet janë shumë më të forta;

• Bajamet e ëmbla shijojnë si lajthitë, kurse gropa e kajsisë ka një hidhësi karakteristike;

Kajsia është më e lehtë se bajame.

Kështu, frutat e bajames janë një depo e shijshme e vitaminave dhe mikroelementeve, të cilat së bashku kanë një efekt pozitiv në të gjithë trupin. Duke iu përmbajtur udhëzimeve të dhëna nga ne për përzgjedhjen, ruajtjen dhe përdorimin e bajameve, ju do të mbroheni nga pasojat e mundshme të pakëndshme dhe do të merrni kënaqësinë dhe përfitimin maksimal nga përdorimi i këtij produkti!

Arrat pëlqehen nga shumë për shijen e tyre unike dhe vetitë e dobishme, dhe bajamet nuk bëjnë përjashtim. Megjithatë, përdorimi i tepërt i tij nuk do t'i sjellë dobi trupit dhe figurës. Përmbajtja kalorike e bajameve është mjaft e lartë, kështu që nuk rekomandohet të hahet më shumë se 30-50 g në ditë.

Përbërja e bajameve

• Vitamina E

Përqendrimi i lartë i kësaj vitamine me veti antioksiduese është më i vlefshmi tek arrat. Ofron rezistencë ndaj plakjes së shpejtë të trupit dhe është parandalues ​​i kancerit.

• vitamina B

Ato kanë një efekt të dobishëm në procesin metabolik, duke kontribuar në humbjen e vëllimit të trupit me ushqimin e duhur dhe aktivitetin fizik dhe shtrëngimin e njëkohshëm të lëkurës.

• Fosfori

Aktivizon punën e trurit.

• Kaliumi, magnezi dhe bakri

Ato kanë një efekt pozitiv në organizëm me anemi, migrenë dhe konvulsione.

• vajra natyrale

Ndikojnë në mënyrë të favorshme në flokët dhe lëkurën. Në kombinim me acidet yndyrore, ato parandalojnë humbjen e lagështisë në lëkurë, falë së cilës membranat qelizore mbeten të shëndetshme dhe aktive, duke ruajtur bukurinë natyrore.

Përdorimi i bajameve gjithashtu ndihmon në largimin e rërës së imët nga veshkat. Arra gjithashtu ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit tretës, pasi përdorimi i saj ul aciditetin e lëngut gastrik.

Sa kalori ka në bajame

Me të gjitha përfitimet e deklaruara, rekomandohet përdorimi i arrave jo më shumë se 30 g në ditë (3-4 arra). Arsyeja qëndron në KBJU e bajameve.

Më shpesh, bërthamat përdoren në këtë formë:

• djathë;
• të thara;
• i skuqur;
• në miell;
• në formën e vajit të bajames.

Tabela e mëposhtme tregon përmbajtjen kalorike të bajameve të përpunimit të ndryshëm për 100 gram. Janë rreth 10 arra.

Për shembull, përmbajtja kalorike e 100 gram bajame të pjekura është 640 kcal, që do të thotë se në 1 copë ka 64 kalori.:

Lloj bajame	Përmbajtja e kalorive, kcal	Proteinat, g	Yndyrna, g	Karbohidratet, g
të thara	615	19,3	54,2	15,5
të skuqura	640	20	55,5	14,5
të papërpunuara	645	18,6	57,7	16,2
vaj bajamesh	816	0	90,7	0
miell bajamesh	602	26,3	54,5	13,2

Me pjekjen e gabuar të bajameve, vlera e energjisë rritet. Rekomandohet skuqja e tyre me metodë të thatë pa përdorimin e yndyrave shtesë, për shkak të avullimit të vajrave të tyre.

Karakteristikat e dobishme të bajameve

Fruti i bajames thahet dhe vdes kur piqet, nuk përdoret për ushqim. Guri brenda tij, i ngjashëm me pjeshkën, zakonisht quhet bajame.

Kur përdoret, arrat kanë një efekt pozitiv në organizëm që në ditët e para të marrjes së rregullt.:

• Parandalon bllokimin e enëve të gjakut, duke kontribuar në largimin e kolesterolit të dëmshëm, nga i cili formohen pllaka aterosklerotike.
• Promovon funksionimin e duhur dhe rigjenerimin e qelizave. Për shkak të këtyre vetive, rekomandohet që fëmijëve t'u jepet kokrra bajame nëse ata dëshirojnë të aktivizojnë procesin e rritjes.
• Ka një efekt pozitiv në punën e sistemit kardiovaskular dhe nervor, parandalon pagjumësinë.
• Për shkak të indeksit të ulët glicemik, bajamet nuk e rrisin sheqerin në gjak, gjë që e bën atë të përshtatshëm për personat me diabet.
• Sasia e shtuar e proteinave dhe karbohidrateve i bën bajamet të domosdoshme për njerëzit që merren me sport dhe vegjetarianizëm.

Dëmi nga ngrënia e bajameve

Për shkak të përqendrimit të lartë të yndyrave, ngrënia e një sasie të madhe të bajameve mund të ndikojë negativisht në shëndetin dhe mirëqenien. Ngrënia e tepërt do të çojë në shtim në peshë, veçanërisht kur skuqeni në vaj. Njerëzit me mbipeshë nuk duhet të shtojnë në dietën e tyre kokrra bajame.

Bajame i pasur me vitamina dhe minerale të tilla si: vitamina B1 - 16,7%, vitamina B2 - 36,1%, vitamina B6 - 15%, vitamina E - 164%, vitamina H - 34%, vitamina PP - 31%, kalium - 29,9%, kalcium - 27,3%, silic - 166,7%, magnez - 58,5%, fosfor - 59,1%, hekur - 23,3%, kobalt - 123%, mangan - 96%, bakër - 14%, molibden - 42,4%, krom - 20%, zink - 17.7%

Përfitimet e bajameve

• Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
• Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrës nga analizuesi vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me një shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dëmtim të dritës dhe shikimit të muzgut.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, në proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur një niveli normal i homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një ulje të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillim të homocisteinemisë, anemi.
• Vitamina E ka veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
• Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrave, glikogjenit, metabolizmit të aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me një shkelje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor i përfshirë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, është i përfshirë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
• Kalciumiështë përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, është i përfshirë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe ekstremiteteve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
• Silikoni përfshihet si përbërës strukturor në përbërjen e glikozaminoglikaneve dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
• Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, rritje të rrezikut të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është i nevojshëm për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë edhe enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me vonesë të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mungesa manifestohet me shkelje të formimit të sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimin e displazisë së indit lidhës.
• Molibdenështë një kofaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur veprimin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.
• Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, është e përfshirë në sintezën dhe zbërthimin e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.

fshihu më shumë

Një udhëzues i plotë për produktet më të dobishme që mund të shihni në aplikacion

Bajame 100 gr e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 14,1%, vitamina B2 - 56,3%, vitamina B9 - 22,5%, vitamina E - 173,3%, vitamina H - 34%, vitamina PP - 15 %, kalium - 28,2%, kalcium - 26,4%, silic - 166,7%, magnez - 67%, fosfor - 60,5%, hekur - 20,7%, kobalt - 120%, mangan - 114 ,3%, bakër - 100%, molibden - 35,7%, krom - 30% , zink - 25.7%

Përfitimet e bajameve 100g

• Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
• Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrës nga analizuesi vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me një shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dëmtim të dritës dhe shikimit të muzgut.
• Vitamina B9 si një koenzimë e përfshirë në metabolizmin e aminoacideve nukleike. Mungesa e folatit çon në prishjen e sintezës së acideve nukleike dhe proteinave, duke rezultuar në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që proliferohen me shpejtësi: palca e kockave, epitelit të zorrëve, etj. Marrja e pamjaftueshme e folateve gjatë shtatzënisë është një nga shkaqet e prematuritetit. kequshqyerja, deformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. U tregua një lidhje e fortë midis nivelit të folatit, homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
• Vitamina E ka veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
• Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrave, glikogjenit, metabolizmit të aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me një shkelje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor i përfshirë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, është i përfshirë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
• Kalciumiështë përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, është i përfshirë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe ekstremiteteve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
• Silikoni përfshihet si përbërës strukturor në përbërjen e glikozaminoglikaneve dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
• Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, rritje të rrezikut të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është i nevojshëm për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë edhe enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me vonesë të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mungesa manifestohet me shkelje të formimit të sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimin e displazisë së indit lidhës.
• Molibdenështë një kofaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur veprimin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.
• Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, është e përfshirë në sintezën dhe zbërthimin e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.

fshihu më shumë

Një udhëzues i plotë për produktet më të dobishme që mund të shihni në aplikacion

Bajamet i takon familjes Plum. Gabimisht konsiderohet si arrë, por në fakt është një frut me gurë. Dihet se qysh në mijëvjeçarin e IV para Krishtit, bajamet filluan të rriteshin në Azinë Qendrore dhe të Vogël. Është kultivuar në Greqinë e lashtë dhe në Romë. Deri më sot, bajamet janë të zakonshme në shumë vende moderne. Dhe prodhuesit më të mëdhenj të saj janë SHBA, Kina dhe vendet e Mesdheut.

Aplikimi dhe përbërja

Përmbajtja kalorike e bajameve dhe vetitë e saj të dobishme shërbyen si një shtysë për faktin se kjo kulturë konsiderohet një produkt ushqimor i vlefshëm. Kokrrat e bajameve hahen të freskëta, të pjekura ose të kripura. Ato përdoren gjithashtu gjatë prodhimit të ëmbëlsirave, disa llojeve të çokollatës dhe ëmbëlsirave. Dhe prodhuesit i shtojnë ato në likere, gjë që u jep atyre një shije dhe aromë të hollë.

Përveç kësaj, vaji bëhet nga kokrrat e bajameve. Përdoret për salcat e sallatave, orizit dhe perimeve. Vaji i bajames është baza për prodhimin e sapunit, në veçanti të varieteteve të tij të hidhura, si dhe pomadave dhe ilaçeve kozmetike.

Përmbajtja e lartë kalorike e bajameve lejon që ato të përdoren si ushqim për kafshët shtëpiake. Përkundrazi, torta që mbetet pas prodhimit të vajit të bajames. Prej saj mund të bëhet edhe hallva. Dhe lëvozhgat nga farat e bajames përdoren gjatë prodhimit të qymyrit të aktivizuar.

Përbërja e bajameve është e pasur me elementë të dobishëm. Midis tyre janë proteinat, yndyrat, karbohidratet, fibrat, mineralet dhe vitaminat e ndryshme. Le të hedhim një vështrim më të afërt në karakteristikat e tyre. Pra, bajamet përmbajnë 18,5 g proteina, 57,8 g yndyrna, 16,2 g karbohidrate dhe 2,5 g fibra dietike, bajamet përmbajnë ujë në sasinë 4 g dhe hi (3,6 g).

Përmbajtja kalorike e bajameve shpjegohet me përmbajtjen e konsiderueshme të elementeve mikro dhe makro. Kështu, për shembull, ndër elementët gjurmë në përbërjen e bajameve, hekuri është i izoluar në sasinë 3,7 mg, jodi - 2 μg, mangani - 1,9 mg. Gjithashtu vërehet bakri (140 µg), fluori (90 µg) dhe zinku (2.1 mg). Ndër makronutrientët, bajamet përmbajnë kalium (750 mg), kalcium (264 mg) dhe magnez (235 mg).

Përbërja e bajameve përfshin edhe vitamina. Për shembull, vitamina A, domethënë beta-karoten në sasi prej 0,02 mg, vitaminë B1 (tiaminë) - 0,25 mg dhe vitaminë B2 (riboflavin) - 1,0 mg. Përveç kësaj, bajamet përmbajnë niacinë - kjo është vitamina B3 ose PP.

Krahas përmbajtjes së lartë kalorike të bajameve, vërehet edhe një përmbajtje e konsiderueshme e acidit folik në të. I përket vitaminës B9 dhe sasia e saj është 50 mcg. Bajamet përmbajnë gjithashtu vitaminë B5 (acid pantotenik), vitaminë B6 (pirodiksinë), vitaminë C (acid askorbik) dhe vitaminë E (tokoferol).

Të gjithë përbërësit e mësipërm kanë një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular, dhe gjithashtu normalizojnë procesin metabolik të substancave në trup. Ato përmirësojnë shikimin dhe nxisin prodhimin e baktereve të dobishme në traktin gastrointestinal.

Shpesh, përmbajtja kalorike e bajameve krahasohet me vlerën energjetike të arrave braziliane, shqemeve dhe lajthive. Por shumë nutricionistë pohojnë se për shkak të përbërjes së tyre kimike, bajamet nuk kontribuojnë në shtimin e peshës.

Nëse arrat konsumohen me moderim, atëherë trupi i njeriut do të pasurohet vetëm me elementë të dobishëm. Prandaj, bajamet shpesh përfshihen në dietën e pacientëve që po kalojnë një periudhë rehabilitimi pas sëmundjeve ose operacioneve të rënda.

Sa kalori janë në bajame? Për t'iu përgjigjur saktë kësaj pyetjeje, është e nevojshme të merren parasysh metodat e përgatitjes së arrës. Përdoret i skuqur ose i papërpunuar, i kripur ose i ëmbël, si aditiv në ëmbëlsirat dhe si bazë për marzipanët.

Bajamet e hidhura në kuzhinën kombëtare kineze shërbejnë si një shtesë aromatizuese specifike gjatë përgatitjes së rosës, derrit dhe peshkut. Dhe në Indi, skuqet në vaj me erëza, pas së cilës i shtohet kosit. Por në sasi të vogla.

Ka rreth 645 kalori në bajame. Dhe indeksi i tij glicemik është 25 njësi. Prandaj, konsiderohet një produkt me kalori të lartë dhe njerëzit me mbipeshë duhet të trajtohen me kujdes.

Duhet mbajtur mend gjithashtu se bajamet e papjekura përmbajnë një sasi të caktuar cianidi, kështu që ekziston një rrezik i lartë për të helmuar trupin. Dhe disa nga varietetet e tij të hidhura përfshijnë acidin hidrocianik në përbërjen e tyre. Ajo gjithashtu vepron si një substancë helmuese. Prandaj, varietetet e hidhura duhet të përdoren vetëm të pjekura dhe në sasi të vogla.

Por përmbajtja kalorike e bajameve në çokollatë do të jetë 606 kcal. Për përgatitjen e tij përdoret një lloj arra dhe çokollatë e pjekur. Bajamet në kos për sa i përket kalorive do të jenë 305 kcal.

kalori bajame të pjekura

Për të mos e mbingarkuar trupin me kalori të tepërta, është e nevojshme të zgjidhni bajame të papërpunuara për të ngrënë pa një guaskë të ëmbël ose shurup. Përveç kësaj, duhet të refuzoni bajamet në kombinim me biskota ose ëmbëlsira.

Bajamet e pjekura janë një trajtim i shijshëm dhe ushqyes. Ai kombinon proteina, minerale dhe një sasi të konsiderueshme të vajrave yndyrore. Prandaj, përmbajtja kalorike e bajameve të pjekura është 597 kcal. Në këtë rast arrat piqen pa vaj dhe kripë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+