Kuiz kimik me temë: “Produkte të pangrënshme. Pjesë të pangrënshme të ushqimeve që janë shumë të shëndetshme

Ne vendosëm të ndajmë me ju informacione rreth produkteve të dëmshme, të cilat tashmë janë të mjaftueshme në internet, por besojmë se përsëritja nuk do të jetë e tepërt dhe ky informacion do të jetë i dobishëm për ju.

Glutamat mononatriumi

Ju nuk duhet të hani ushqime me aditiv E-621 (monosodium glutamate). Merrni paketimin e produktit në dyqan dhe lexoni atë. Nëse MSG është në listë, mos e blini fare. Glutamat mononatriumi është një përmirësues i shijes. Në ditët e sotme i shtohet edhe më së shumti produkte të papritura, në mënyrë që të “marrë popullatën” me to. Bej kujdes! Më mirë përdorni atë produkte natyrale: kripë, sheqer, piper etj.

Ëmbëlsuesit

Edhe pse shumë ëmbëlsues nuk përmbajnë kalori dhe janë shumë ekonomikë (një Enë plastike zëvendëson nga 6 deri në 12 kg sheqer), por pavarësisht kësaj, atyre nuk duhet besuar verbërisht. Rezulton se, duke ndjerë shijen e ëmbël, ezofagu ynë mendon se tani do të marrë një pjesë të karbohidrateve: por nuk ka asnjë. Pas një "mashtrimi" të tillë, çdo karbohidrat që hyn në trup brenda 24 orëve pas kësaj "dërgimi" shkakton një ndjenjë të fortë urie. NUK duhet të përdoren ëmbëlsues.

Acesulfame - E950. Aka Sweet One. Në vitin 1974, në Shtetet e Bashkuara u njoh nga mjekët si një helm me veprim të ngadaltë dhe një substancë që mund të përshpejtojë zhvillimin e tumoreve malinje.
Aspartame - E951. Emrat komercialë: sweetley, slastilin, sucrazide, nutrisvit. Në vitin 1985, u zbulua paqëndrueshmëria kimike e aspartamit: në një temperaturë prej rreth 30 gradë.
Celsius në ujin e gazuar u dekompozua në formaldehid (një kancerogjen i klasës A), metanol dhe fenilalaninë.
Cyclamate - E952 (cykli). Që nga viti 1969 është ndaluar në SHBA, Francë, Britaninë e Madhe dhe një sërë vendesh të tjera për shkak të dyshimit se ky ëmbëlsues provokon. insuficienca renale. Në vende ish-BRSS më e zakonshme për shkak të çmimit të ulët.
Xylitol - E967.
Sorbitol - E420. NË doza të mëdha(më shumë se 30 gram në të njëjtën kohë) shkakton shqetësime në stomak.

Yndyrnat trans

Yndyrnat trans janë një lloj specifik i yndyrave të pangopura të marra artificialisht. Vajrat bimorë të lëngshëm shndërrohen në lëndë të ngurta si rezultat i procesit të hidrogjenizimit yndyrat bimore- margarina, yndyrna gatimi.
Yndyrnat e hidrogjenizuara kanë një strukturë molekulare të shtrembëruar që nuk është tipike për komponimet natyrore. Duke u integruar në qelizat e trupit tonë, yndyrnat trans prishin metabolizmin qelizor. Yndyrnat e hidrogjenizuara ndërhyjnë në ushqimin e duhur të qelizave dhe kontribuojnë në akumulimin e toksinave, gjë që shkakton sëmundje.

• Nafta 72.5% Nuk duhet ta hani në asnjë rrethanë. Kjo është yndyra trans vaj perimesh shkallë e ulët e thyer nga hidrogjeni.
• NUK ka vaj më pak se 82.5%. Nëse nuk mund të gjeni një vaj të tillë, atëherë është më mirë të hani vaj vegjetal. Hani më mirë dy lugë natyrale gjalpë se një paketë e tërë ose kilogram yndyrna trans.

Ngrënia e ushqimeve që përmbajnë yndyrna trans redukton aftësinë e trupit për të përballuar stresin dhe rrit rrezikun e depresionit. Ushqimet që përmbajnë yndyrna trans:
* margarinë;
* vajra të buta, përzierjet e gjalpit dhe vajrave bimore;
* vaj vegjetal i rafinuar;
* majonezë;
* ketchup;
* produkte të ushqimit të shpejtë - patate të skuqura etj., për përgatitjen e të cilave përdoreshin yndyrna të hidrogjenizuara;
* produkte ëmbëlsirash - ëmbëlsira, ëmbëlsira, biskota, kriker etj., për prodhimin e të cilave përdorej vaji i gatimit;
* snacks - patate të skuqura, kokoshka, etj.
* produkte gjysëm të gatshme të ngrira.

Harengë e kripur lehtë
në pako plastike

Harenga e kripur lehtë ruhet vetëm në vaj. Nuk ruhet në asnjë uthull apo verë. Nëse harenga është pa vaj, do të thotë se i është shtuar metenaminë. Në të gjithë botën, metenamina njihet shumë aditiv i rrezikshëm dhe i ndaluar (i formuar nga ndërveprimi i amoniakut me formaldehidin).

Havjar i kuq pak i kripur

Parimi është i njëjtë. Havjar i kuq nuk zgjat shumë. Vetëm të ngrira ose shumë të kripura. Nëse shitet pak i kripur, do të thotë se i është shtuar ose metenaminë ose acid citrik. Diçka tjetër mund të shtohet, por prodhimi është ende formaldehid.

Produkte të njohura të modifikuara gjenetikisht

1. Kikiriku. Gjeni i petunisë është implantuar. Një substancë tmerrësisht helmuese. Dhe insektet nuk hanë kikirikë.
2. Bizele të gjelbra (të konservuara)
3. Misër (i konservuar).
4. Patate të importuara.
5. Shkopinj gaforre. (Esenca e gaforres e përzier me sojë)
6. Kakao.

Shkopinj misri dhe thekon me sheqer

Nëse blini corn flakes ose shkopinj, ato NUK duhet të jenë vetëm të ëmbla. Sepse sheqeri nuk përdoret në prodhim. Sheqeri digjet në një temperaturë prej 140 gradë. Prandaj, përdoren ëmbëlsues në këtë rast ciklomat.

Qull dhe drithëra me shije
dhe ngjyra identike me ato natyrale

Kjo substancave kimike, që ka një erë - shijen e dardhës, luleshtrydhes, bananes etj. Këtu nuk ka asgjë të natyrshme.

Lollipops, arberry

Në ditët e sotme përdoret një esencë kimike aq e fortë, saqë nëse lini një karamele pak të lagur në mbulesë tavoline, ajo do të digjet përmes mbulesës së tavolinës, së bashku me llakun. Edhe plastika shkatërrohet. Imagjinoni çfarë po ndodh me stomakun tuaj.

Marmelatë

Marmelata e sotme nuk ka asgjë të përbashkët me atë që ndodhi nën BRSS. Këto janë thjesht mrekulli të industrisë kimike. E rrezikshme vdekjeprurëse.

Reçelrat

Antioksidantët më të fuqishëm. Ju kurrë nuk do të jeni në gjendje t'i ruani qershitë në një formë kaq të pacenuar.

Patate të skuqura në ushqime të shpejta
dhe të gatshme në dyqane.

Në ditët e sotme përdoren antioksidantë të tillë që patatet të zgjasin një vit dhe të mos nxihen. Gjithçka që lidhet me ushqimin e shpejtë. Shawarma, byrekë dhe madje edhe sallata në Makdachnaya.

Salcice të ziera

Ato janë bërë nga soja e modifikuar gjenetikisht. Salsiçe, salsiçe, sallam i zier, pate dhe produkte të tjera me të ashtuquajturat yndyrna të fshehura. Ato përmbajnë sallo, yndyra e brendshme, lëkura e derrit zënë deri në 40% të peshës, por janë të maskuar si mish, përfshirë me ndihmën aditivë aromatizues.

Proshutë

Në këtë rast nuk po flasim për ndonjë natyrshmëri. Merrni një qafë të hollë dhe një kilogram xhel. Gjatë natës, në një makinë speciale, xheli është "i lirshëm" së bashku me një pjesë të qafës, dhe deri në mëngjes ju merrni një copë "mish" të madhe. Si i tillë, ai përmban jo më shumë se 5% mish. Çdo gjë tjetër është xhel (karatininë, përmirësues shijeje, përmirësues ngjyrash). Ngjyra rozë Këtij "mishi" i jepen përforcues ngjyrash së bashku me llambat speciale. Nëse fikni llambat në dritare, do të shihni se ngjyra është e gjelbër.

Salcice të tymosura të papërpunuara

Askush nuk pi duhan si më parë. Përdoren lëngje duhanpirëse, të cilat përsëri përmbajnë formaldehid.

Produktet e qumështit me jetëgjatësi
jetëgjatësia (më shumë se 2 muaj)

Çdo gjë e ruajtur për më shumë se 2 javë nuk mund të konsumohet. Paketimi aseptik është paketim që përmban një antibiotik.

Majonezë në paketim plastik

Uthulla e majonezës, edhe pse nuk duhet të jetë aty, i ha muret e ambalazhit plastik, duke çliruar lëndë kancerogjene. NË ambalazh plastik Mund të vendosni vetëm produkte neutrale.

shalqinj

Nëse jeni marrë me vete 10 herë, atëherë në datën 11 mund të mos tërhiqeni. Shalqiri plehërohet me substanca të tilla që është kandidati kryesor për helmim.

Rrushi që nuk prishet

Rrushi hahet nga kërpudhat në hardhi. Nuk kanë arritur ende ta heqin nga dega, por tashmë kërpudhat po e hanë. Prandaj, nëse atje shitet një lloj miu shoo-mouse dhe qëndron për më shumë se 5 ditë, duhet të dini se është trajtuar me kloroform dhe antioksidantë të tjerë seriozë.

Piper (jashtë sezonit)

Produkt absolutisht i modifikuar gjenetikisht. Nuk duhet të hahet me masë nga ata që vuajnë. sëmundjet inflamatore traktit gastrointestinal, hipertension, sëmundje koronare, hemorroide, pagjumësi, çrregullime mendore, epilepsi, sëmundje të veshkave dhe të zemrës. Piperi në vetvete është një nga dhjetë produktet kryesore që përmbajnë plehra azotike dhe pesticide. Dhe edhe nëse hani vetëm një nga këto speca, mund të keni probleme shëndetësore. Prandaj, do të ishte më mirë ta blini atë ekskluzivisht gjatë sezonit të rritjes, përkatësisht në verë, dhe mundësisht të rritur në zonën tuaj të banimit.

Bukë maja dhe bukë të bardhë

Duke ngrënë bukë maja, po hani kërpudha. Preferenca duhet të jepet bukë thekre. E rafinuar miell i bardhe notat premium, si produktet e tjera të rafinuara, është me siguri ndër më të mirat produkte të dëmshme të ushqyerit. Një "bukë e prerë" nuk është një bukë e plotë. Kjo është një "bukë", me gjithçka që nënkupton.

Kërpudha të blera në dyqan, kuraga, kumbulla të thata, rrush të thatë

Nëse shihni kajsi të bukura të thata ose rrush të thatë, kaloni pranë. Mendoni se çfarë duhet bërë me të për të ruajtur kajsinë sikur sapo kishte ardhur nga pema. Kajsitë e thata duhet të jenë të shëmtuara dhe të rrudhura.

Akullore

Sidomos në institucione të specializuara si Robbins të ndryshëm. Ose akullore e huaj. Në ditët e sotme është praktikisht e pamundur të gjesh akullore të bërë nga qumështi. Nëse gjeni diku akullore e vërtetë bërë nga qumështi, atëherë mund ta blini me siguri. Akulloret me fruta janë esenca të zhveshura; nuk ka asgjë të natyrshme në to.

Cupcakes dhe role të paketuara

Nuk bajaten, nuk prishen, nuk thahen, asgjë nuk u bëhet fare. Ai do të qëndrojë në shtrat për një muaj. Dhe në një muaj ai do të jetë i njëjtë.

Karamele me çokollatë

90% e çokollatës nuk është aspak çokollatë (ngjyrat janë zëvendësues). Bare çokollate. Kjo është një sasi gjigante kalorish e kombinuar me aditivë kimikë, gjenetikisht produkte të modifikuara, ngjyra dhe shije. Kombinimi sasi e madhe sheqer dhe të ndryshme aditivëve kimikë ofron përmbajtjen më të lartë të kalorive dhe dëshira për t'i ngrënë ato përsëri dhe përsëri.

Pulë

Veçanërisht meshkujt nuk duhet të hanë fare mish pule. Sepse mishi i pulës është plot me hormone. Mishi i pulës përmban 6 hormone femërore, duke përfshirë edhe progesteronin. Prandaj, nëse një mashkull fillon të hajë hormone femërore, testosteroni i tij natyrshëm bie në një nivel që nuk mund të rikthehet më vonë. Dashi është e vetmja kafshë që nuk ha asnjë hormon. Hani mish nga linja jo komerciale. Pulat janë tashmë produkti më komercial!

Djathë i përpunuar

Krahasuar me djathërat e fortë, djathërat e përpunuar përmbajnë më shumë natrium, duke i bërë ato një ushqim të padëshirueshëm për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni dhe sëmundje të tjera kardiovaskulare. Ata nuk janë absolutisht të tretshëm!

Kafe e shpejt

Burrat nuk lejohen fare! Në mënyrë kategorike! Ka një degjenerim të plotë të gjëndrave hormonale.

Çajra me aromë

Pije çaj natyral në të cilën asgjë nuk noton, shije shtesë Nr. Të gjithë çajrat me shije janë acid citrik, pastaj me acid portokalli, pastaj me ndonjë acid tjetër. Varësia ndodh menjëherë. Duhet të largojmë të gjitha acidet nga trupi.

Vaj vegjetal i rafinuar i deodorizuar

Vaj i rafinuar Nga rruga, ju nuk mund ta hani atë, struktura e saj molekulare pothuajse nuk është e ndryshme nga plastika, e cila i ndodh asaj gjatë ngrohjes së fortë gjatë rafinimit. Ky vaj ndot trupin dhe është një kancerogjen i fortë. Për të njëjtën arsye, nuk mund të skuqeni dy herë në të njëjtin vaj, përveç vajit të ullirit... Vaji i rafinuar nuk mund të përdoret i papërpunuar në sallata. Mund të skuqeni vetëm në të.

Ketchup, salca dhe salca të ndryshme

Ato përmbajnë një përmbajtje të lartë të ngjyrave, zëvendësuesve të shijes dhe OMGJ-ve; përveç kësaj, konservuesit që mbrojnë këto produkte nga prishja prishin mikroflorën e zorrëve, duke shkatërruar mikrobet e dobishme në trup.

Patate të skuqura

Patate të skuqura, veçanërisht ato të bëra jo nga patate të plota, por nga pure patatesh. Është në thelb një përzierje e karbohidrateve dhe yndyrave plus shije artificiale.

Produkte të ushqimit të shpejtë

Produkte të menjëhershme: petë të menjëhershme, supa të çastit, pure patatesh, lëngje të çastit si "Yupi" dhe "Zuko". E gjithë kjo kimi e pastër, duke shkaktuar dëme në trup.

Alkooli

Alkooli. Edhe ne sasi minimale pengon përthithjen e vitaminave. Përveç kësaj, alkooli në vetvete është shumë i lartë në kalori. Ndoshta nuk ia vlen të flasim për efektin e alkoolit në mëlçi dhe veshka; ju tashmë e dini gjithçka shumë mirë. Dhe nuk duhet të mbështeteni në faktin se një sasi e caktuar alkooli është e dobishme. E gjithë kjo ndodh vetëm kur qasje e arsyeshme deri në përdorimin e tij (mjaft rrallë dhe në doza të vogla).

Pije të ëmbla të gazuara

Pijet e ëmbla të gazuara - një përzierje e sheqerit, kimikateve dhe gazeve - për t'u shpërndarë shpejt në të gjithë trupin substancave të dëmshme. Coca-Cola, për shembull, është një ilaç i mrekullueshëm për gëlqere dhe ndryshk. Mendoni me kujdes përpara se të vendosni një lëng të tillë në stomak. Përveç kësaj, pijet e ëmbla të gazuara janë gjithashtu të dëmshme për shkak të përqendrimit të lartë të sheqerit - ekuivalenti i katër deri në pesë lugë çaji të holluar në një gotë me ujë. Prandaj, nuk duhet të habiteni që, pasi të keni shuar etjen me një sodë të tillë, të keni sërish etje brenda pesë minutave.

Luleshtrydhet në dimër

Luleshtrydhet e dimrit - absolutisht produkt i padobishëm. Nuk ka asnjë vitaminë atje. Kjo nuk vlen për ju nëse jetoni, për shembull, në Izrael, ku dimri është sezoni i luleshtrydheve.

Lexojeni, është e dobishme

Kuiz i kimisë « Ushqime të pangrënshme»

Për të thelluar njohuritë e studentëve për kiminë dhe për të zhvilluar interesin për të, është i nevojshëm një kombinim i aftë i formave të ndryshme të punës jashtëshkollore. Në zgjidhjen e këtij problemi, me sa duket, është e nevojshme të përdoren lidhjet ndërdisiplinore dhe njohuritë e studentëve nga praktika dhe Jeta e përditshme. Një nga kushtet për zhvillimin e interesit për materialin që studiohet është lidhja e koncepteve dhe termave të rinj të kimisë me konceptet dhe fenomenet e njohura për studentët. Studimi i kimisë mund të shoqërohet me gjuhën dhe letërsinë ruse, termat dhe shprehjet e tyre. Terminologjia e koncepteve të përditshme të botës përreth nesh shpesh transferohet në emra teknikë dhe shkencorë. Për shembull, emrat e produkteve ushqimore dhe sendeve shtëpiake u bënë terma teknikë dhe kimikë. Shprehjet letrare depërtuan në terminologjinë kimike dhe morën një kuptim të ri. Disa substanca, dukuri dhe procese kimike kanë të njëjtin emër si produktet ushqimore. Fjalëtqumësht, bulmet, gjalpë, sheqer, kripë dhetë tjerat, të përdorura në kimi, nuk kanë asgjë të përbashkët, përveç ngjashmërisë së jashtme, me produktet ushqimore.

Njohja e studentëve me këtë terminologji zgjeron horizontet e studentëve, i lejon ata të shikojnë objektet e njohura nga një këndvështrim i pazakontë, zgjon interes për to dhe u lejon atyre të qartësojnë kuptimin e termave dhe shprehjeve.

Na duket se mënyra më e përshtatshme për t'i njohur studentët me këtë terminologji është përmes një kuizi kimik. Një formë interesante pyetjesh duhet të tërheqë vëmendjen e nxënësve.

Për t'iu përgjigjur pyetjeve të kuizit, të cilat mund të postohen në laboratorin e kimisë, studentëve u jepet kohë (1-2 javë) dhe rekomandohet literatura e mëposhtme:

1. Fjalor enciklopedik kimist i ri. -M. Pedagogjia. 2012. dhe të tjerë.

Mësuesi/ja vlerëson përgjigjet e nxënësve, shënon më të mirat dhe më pas përgjigjet më të plota, interesante për të gjitha pyetjet e kuizit dhe i poston pranë pyetjeve.

Pyetje kuizi "Ushqime të pangrënshme".

1. Biskota - pastë. Çfarë do të thotë "biskotë" në kimi dhe teknologji?

2.Uji që pimë quhet ujë i pijshëm. Çfarë lloj uji (i papërshtatshëm për pije) quhet plumb, Javel, i rëndë, barit, gëlqere?

3.Ruffe është një peshk i familjes së purtekave. Pse kimistët kanë nevojë për furça?

4. Qull është një ushqim i gatuar nga drithërat dhe uji. Në dhomën me rreze X, pacienti trajtohet me qull bariumi. Cfare eshte? Pse mund të hahet pa dhimbje, megjithëse të gjitha kripërat e tjera të këtij metali janë helmuese?

5. Vajra - substanca yndyrore të marra nga qumështi ose farat e bimëve të caktuara (gjalpë, luledielli, fara liri, sojë, kërp etj.) Por. Përveç këtyre vajrave, ka minerale, lubrifikantë dhe gjithashtu kimikë, për shembull: vitriol, aniline, mirban, arseniku, antimoni, vaj i kimistëve holandezë. Çfarë kuptimi kanë këta emra?

6. Qumësht - produkt ushqimor. "Qumësht", "qumësht" - këto terma i referohen jo vetëm produkteve ushqimore, ato përdoren në kimi, teknologji dhe jetën e përditshme për të përcaktuar substanca që i ngjajnë qumështit në pamje. Çfarë nënkuptojnë termat "qumësht gëlqere", "gur qumështi", "qumësht niseshte"?

7. Mielli është një produkt ushqimor që përftohet nga bluarja e drithërave Kultura te ndryshme. Çfarë lloj mielli është i pangrënshëm?

8. Një byrek, siç e dini, është një produkt i pjekur i bërë nga brumi i mbështjellë hollë me mbushje. Çfarë quajmë byrek me koks në kimi?

9. Sheqeri është një produkt ushqimor i përftuar kryesisht nga panxhari i sheqerit dhe kallam sheqeri. Sheqeri i pangrënshëm i plumbit, ose sheqeri saturi, sipas shije të ëmbël i ngjan sheqerit. Ajo u përftua dhe u emërua kështu nga alkimistët. Ky emër është ruajtur në teknologji. Cila është formula për sheqerin e plumbit? Çfarë quajmë fruta, malt, qumësht, rrush, sheqer invert?

10.Soda është emri teknik për karbonatet e natriumit. Çfarë quajmë hirit kristalor, kaustik, sode?

11. Kripë - tryezë, ushqim, kuzhinë - erëza për ushqim. Në mjekësi përdorin kripëra që janë të njohura për të gjithë, por të fshehura pas emrave: "kripa e Bullrich", "ulës kundër dhimbjeve", "siberiane", "armene". Çfarë lloj kripërash janë këto?

12.Alkool absolut - alkool etilik. Çfarë fshihet nën emrat e mëposhtëm të alkooleve, a janë alkoolet: alkool klorhidrik, kripur, amoniak, formik, borik, salicilik, dru, i thatë?

13. Buka është një produkt ushqimor i pjekur nga brumi. Që nga kohërat e lashta, shprehja "Mirë se vini me bukë e kripë" nënkuptonte mikpritjen. "Hani bukën tuaj" - fitoni jetesën tuaj. Fjalë për fjalë dhe figurativisht, fjala "bukë" do të thotë një produkt ushqimor bazë. Çfarë kuptojmë me shprehjen “bukë industrie”, “bukë kimie”? Çfarë substancash e quajmë këtë?

Përgjigjet e pyetjeve "Ushqime të pangrënshme".

1. Pandispanja e pangrënshme – produkte porcelani të pa mbuluara me glazurë. Por dy herë qëlluan - porcelani biskota. Dallohet edhe mes enës prej balte bisque - enë balte pa xham, e cila përdoret për qeliza galvanike, tuba etj.

2. Uji me plumb ose locion plumbi i përdorur në mjekësi përbëhet nga 2 pjesë bazë acetat plumbi dhe 98 pjesë ujë. Uji Javel është një solucion i ngopur me klor të kaliumit kaustik dhe nagar kaustik, i cili ka veti zbardhuese. Fillimisht u përgatit në një vend afër Parisit, në fabrikën e Javelit, prej nga u emërtua Javel. Uji i rëndë është uji që përmban në molekulën e tij izotopin e hidrogjenit deuterium. Uji barit është një tretësirë ​​e hidroksidit të bariumit në ujë që përdoret për thithjen e dioksidit të karbonit. Ujë gëlqereje- një zgjidhje e ngjashme e hidroksidit të kalciumit.

3.Furçat janë furça speciale në tela hekuri për larjen e qelqeve laboratorike kimike.

4.Qall bariumi - sulfat barium i përzier me ujë. Kjo kripë thith mirë rrezet X, prandaj përdoret për skanimin e stomakut. Kjo është e vetmja kripë bariumi jo toksike.

5. Për shkak të viskozitetit dhe viskozitetit të tyre, disa lëngje quhen "vajra", për shembull: "vaj i vitriolit" - emri teknik për acidin sulfurik të koncentruar, ose oleum, quhet gjithashtu. vaj i rrezikshëm. Vaji i anilinës është anilinë e pastër. Vaj Mirban - nitrobenzen (përdoret në prodhimin e sapunit për aromën e sapunëve). Vaji i arsenikut - triklorur arseniku, është shumë helmues, por përdoret në prodhimin e produkteve farmaceutike. Vaj antimon - triklorur antimon, i quajtur kështu nga alkimistët për ngjashmëri e jashtme Me gjalpë lope. Vaji i kimistëve holandezë është klorur etilen.

6. Qumështi i gëlqeres - një zgjidhje e hidroksidit të kalciumit në ujë. Guri i qumështit, galaliti, është një plastikë e bërë nga kazeina, e cila nga ana tjetër rrjedh nga qumështi. E ngjyrosur ngjyra të ndryshme Galaliti përdoret për të bërë butona, pjesë të ndryshme të pajisjeve radio etj. Qumështi me niseshte është shumë i pasur me karbohidrate (deri në 40%). Përftohet duke përzier niseshtenë në ujë, duke e nënshtruar më pas në sakarifikimin me acid sulfurik ose klorhidrik për të marrë melasën e përdorur në prodhimin e ëmbëlsirave.

7. Mielli i pangrënshëm, por që prodhon bukë, është pleh mineral - kockë, fosforit, apatit. Mielli i kockave bëhet duke shtuar dhe bluar kockat e dhjamosura. Fosforiti dhe mielli apatit janë minerale të bluara, fosforit dhe apatit.

8. Tortë koks - koks i përftuar nga koksimi i qymyrit në furrat industriale të koksit. Koksi përdoret në prodhimin metalurgjik.

9. Sheqeri i plumbit, ose sheqeri saturi - acetat plumbi, një substancë helmuese kristalore e bardhë, e përdorur si një agjent për ngjyrosje, në prodhimin e vajrave dhe bojrave tharëse. Sheqer frutash- fruktoza, sheqeri i maltit - maltoza, qumësht - laktozë, rrush - glukozë. Sheqer qumështi- karbohidrati i vetëm që gjendet në qumështin e gjitarëve dhe që nuk gjendet në bimë. Sheqeri i përmbysur është një përzierje e glukozës dhe fruktozës e aftë për fermentim alkoolik.

10. Soda kristalore - dekahidrat karbonat natriumi, kristalizohet në kristale të mëdhenj pa ngjyrë që mund të shkrihen në ujin e vet. Hiri i sodës, d.m.th. i dehidratuar, por nuk përmban molekula uji (karbonat natriumi anhidrik). Sodë kaustike, ose kaustik është emri teknik për hidroksid natriumi.

11. Kripa e Bullrich - sode buke, bikarbonat natriumi. "Kripa analgjezike" u mor në 1702 nga Gomberg duke reaguar boraksin me acid sulfurik. Më vonë u zbulua se nuk ishte një kripë, por një acid, i quajtur më vonë borik. Kripa "siberiane", "e hidhur" ose Epsom u mor nga I. Glauber dhe më vonë u fut në kimi me emrin "kripa e Glauber" ose "mirabilite" - ky është sulfat natriumi natyral, i cili kristalizohet me 10 molekula uji. "Kripa armene" është amoniak, ose klorur amoniumi.

12.Deri në fundXVIIInë substanca u dhanë emra të rastësishëm arbitrar. Lëngjet shumë të paqëndrueshme quheshin alkoole. Kështu quhej tretësira ujore e acidit klorhidrik solucion shëllirë. Alkooli i kriporit është acid nitrik i marrë nga kripura. Amoniaku- tretësirë ​​ujore e amoniakut.

Në mjekësi, deri më tani, termi "alkool" nuk është plotësisht i saktë: tretësirat alkoolike dhe ujore-alkoolike të substancave quhen alkoole. Kështu, tretësirat e acideve formike, borike dhe salicilike quhen përkatësisht alkoole. Alkool druri thirrur alkool metil, i marrë nga distilimi i thatë i drurit. Alkooli i thatë është një masë e ngurtë e ndezshme e përftuar duke derdhur 1 pjesë të peshës së një solucioni të ngopur të acetatit të kalciumit me 17 pjesë të peshës etanol. Ky karburant i ngurtë është i përshtatshëm për udhëtime ecjeje.

13. Buka e industrisë është lëndë djegëse, në veçanti qymyri. Buka e kimisë quhet acid sulfurik, lënda e parë kryesore e prodhimit kimik.

Është interesante të rrezikosh. Të gjithë zgjedhin vetë shkallën dhe llojin e rrezikut. Qytetërimi urban përpiqet të mbushë urinë e adrenalinës duke hedhur me parashutë ose duke ngrënë produkte ekzotike. Shpesh këto produkte nuk janë thjesht të pazakonta, por mund të jenë produkte helmuese, madje edhe helmues vdekjeprurës.

1. Peshku i fryrë

Rreth fugu shumë kanë dëgjuar. Ky është një peshk nga familja pufferfish, i cili, në parim, është i ngrënshëm, por vetëm nëse përgatitjen e duhur. Në raste të tjera, helmi i tij shkakton paralizë dhe, si rezultat, vdekje.
Por peshku mund të marinohet, skuqet ose zihet. Por opsion ideal shërbimin e saj për amatorët ekstremeështë sashimi. Në këtë rast, fugu shërbehet në formën e fetave të krizantemës, që në Japoni është një nga simbolet e vdekjes. Meqë ra fjala, nuk ka antidot...

2. Plaku

Plaku është i shpërndarë pothuajse kudo në vendin tonë, është një nga bimët më të njohura të mjekësisë tradicionale. Dhe reçeli i shijshëm bëhet nga manaferrat e tij të pjekur.
Por në të njëjtën kohë, ai përmbahet në gjethe, fara, degë dhe rrënjë. cianidi, një substancë që është tmerrësisht toksike për njerëzit. Pra, është më mirë të mos prekni fare manaferrat e papjekura dhe të konsumoni çajin nga gjethet me shumë kujdes.

3. Cassava e ngrënshme

Cassava, e cila në Amerikën e Jugut quhet yucca, dhe në Afrikë tapiokë ose kazava, është shumë produkt me vlerë të ushqyerit. Kjo bimë është shumë produktive dhe në të njëjtën kohë jokërkuese për kushtet e rritjes. Mielli merret nga zhardhokët e kasave; vetë zhardhokët hahen të ziera dhe të pjekura. Produktet ushqimore me bazë Cassava përbëjnë 37% lëndë ushqyese Afrika.
Por kasava ka një sistem mbrojtës. Kjo bimë përmban substanca që zbërthehen në komponime më të thjeshta, duke përfshirë acidi hidrocianik. Prandaj, kur konsumoni kasavë, është shumë e rëndësishme të kryeni mjaftueshëm trajtimit të ngrohjes, përndryshe përdorimi afatgjatë mund të çojë në mielopati dhe parastezi, dhe konsumimi i 400 gram zhardhokëve menjëherë do t'i japë një personi një dozë vdekjeprurëse. acidi hidrocianik.

4. Beetle gri pleh

Një herë e një kohë, nga kjo kërpudha bëhej bojë. Është i ngrënshëm me kusht, mund të konsumohet derisa pjatat të errësohen në moshë të re. Por ka një veçori kaq interesante. Kur konsumohet me alkool shkakton helmimi akut, e cila shoqërohet me të përziera, skuqje të fytyrës, të vjella, rrahje të shpejta të zemrës etj. Falë kësaj cilësie është përdorur mjekësia popullore për trajtimin e alkoolizmit.
Në çdo rast, jo vetëm që nuk duhet të pini brumbullin e plehut me alkool, por është më mirë të mos thithni avujt, mos e spërkatni veten me parfum ose ndonjë lëndë që përmban alkool. Dhe e gjithë kjo brenda 5 ditëve, derisa përbërësit e kërpudhave të eliminohen nga trupi.

5. Farat e kajsisë

Farat kanë qenë gjithmonë një produkt ushqimor i vlefshëm për shkak të lëndëve ushqyese që përmbajnë. Por farat janë gjithashtu të ndryshme, në veçanti, farat e qershive, pjeshkës, kumbullave, bajameve dhe kajsive përmbajnë glikozid cianogjen, i cili mund të lëshojë cianid hidrogjeni gjatë tretjes.
Janë të njohura raste kur mbingrënia e farave të kajsisë çoi në përfundim fatal. Për fat të mirë përmbajtja cianidi farat nuk janë aq të mëdha dhe ju duhet të hani shumë prej tyre.

6. molusqe gjaku

Në Japoni dhe Kinë, mund të shijoni pjatat e bëra nga molusqet e gjakut. Pjatat janë shumë të shijshme, por edhe vdekjeprurëse. Si rezultat i një shijimi të tillë, ju mund të merrni hepatitin A dhe E, dizenteri dhe ethe tifoide. Butakët janë të ndaluar që nga viti 1988, por në disa vende ato rriten në ferma të veçanta në përputhje me disa standarde sigurie, megjithëse ka edhe furnizime të paligjshme.

7. Bullfrog

Bretkosa e demave është një nga bretkosat më të mëdha të vërteta. Gjendet pothuajse në të gjithë Amerikën, ka specie si në Azi ashtu edhe në Afrikë. Bretkosa hahet shpesh dhe madje rritet në ferma të veçanta. Por gjëja kryesore këtu është të shmangni pjatat ekzotike. Në të vërtetë, në disa vende, për shembull në Namibi, është zakon të hahet e gjithë kjo kafshë. Dhe lëkura e saj dhe organet e brendshme përmbajnë substancave toksike. Prandaj, nëse tashmë keni një bretkocë, atëherë është më mirë të konsumoni trupa të pajetë të zorrëve pas trajtimit të nxehtësisë, dhe vetë bretkosat duhet të jenë tashmë të pjekura, duke kërcitur dhe çiftëzuar.

8. Aki

Aki është produkti kombëtar Xhamajka. Kjo është shumë fruta të shijshme, e pasur me proteina, vitaminë A dhe Acidet yndyrore. Por kur gatuani, është shumë e rëndësishme të ruani kohën e duhur. Fruti nuk duhet të jetë as i papjekur dhe as i tepërt; vetëm mishi i verdhë është i ngrënshëm dhe lëkura e kuqe dhe copat e zeza duhet të hidhen tutje. Në rast helmimi, ndodh hipoglikemia fatale, konvulsione dhe të vjella.

9. Peshk me vija argjendi

Peshku Blaasop, ose peshku me vija argjendi, gjendet shpesh në kuzhinat e vendeve përreth Oqeanit Indian. Është shumë e shijshme, por edhe tmerrësisht helmuese. Kur konsumoni ushqim, sigurohuni që të hidhni lëkurën, organet riprodhuese dhe mëlçinë, të cilat përmbajnë substanca që shkaktojnë paralizë dhe vështirësi në frymëmarrje, madje edhe vdekje.

10. Peshk guri

Në plazhet e Australisë, ju mund të gjeni lehtësisht gur ose koral, i cili në fakt është një lyth helmues ose peshk guri. Nëse e pastroni nga 13 gjemba helmuese, mund të merrni përbërësin për sashimin e shijshëm Okoze.

11. Skorpena

Një tjetër peshk helmues në brigjet e Zelandës së Re dhe Australisë është peshku akrep. Gjithashtu ka 13 gjemba dhe hahet gjithashtu.

12. Kandil deti gjigant

Në vjeshtë, tufat e kandil deti gjigant mblidhen në brigjet e Japonisë. Ata prishin shumë jetën e peshkatarëve vendas, gjë që çoi në idenë për të shkatërruar jetën e kandil deti. Doli që nëse hiqni pjesën toksike të saj, ju merrni më të vlefshmen produkt i kuzhinës. Tani kandil deti i kripur me kastraveca, i derdhur me kumbull ose uthull salce soje dhe hani atë të papërpunuar

13. Raven

Rhubarb është një mysafir i vazhdueshëm në recetat e kuzhinës, përdoret në përgatitjen e reçelit, ëmbëlsirave dhe byrekut. I jep ushqimit një ngjyrë dhe shije unike. Por përdoren vetëm kërcelli, dhe gjethet përmbajnë një sasi të konsiderueshme të acidit oksalik, kështu që ju duhet t'i përmbaheni rreptësisht recetave të gatimit.

"Moska tipike" paraqet një përzgjedhje prej pesë produkteve të shëndetshme, por me shije specifike, si dhe këshilla se çfarë të bëni nëse nuk jeni plotësisht në gjendje t'i hani ato në formën e tyre natyrale.

Siç e dini, nuk ka asnjë për çdo shije, ngjyrë, madje edhe shënuesit janë të ndryshëm. Këto thënie të famshme vlejnë për të gjitha fushat e jetës sonë, në të cilat të gjithë preferojnë diçka të ndryshme. Dhe meqë përmendëm shijen, natyrshëm mund të flasim për ushqimin.

Në ushqim, ndryshimi në shije mund të variojë nga i vogël në mjaft serioz. Ka dashamirës të ëmbëlsirave dhe të kripurave, adhuruesve të reçelit të kosit dhe pishës, adhuruesve të zarzavateve dhe mish specifik, si mish kali ose mish dreri. Ka njerëz që janë plotësisht omnivorë, dhe ka njerëz që janë zgjedhës. Por në një mënyrë apo tjetër, ne të gjithë, para së gjithash, konsumojmë me padurim ato produkte që janë më të njohura për ne dhe janë të disponueshme kudo, nga frigoriferi ynë deri te ndonjë kafene e rastësishme. Megjithatë, familjariteti dhe aksesi çojnë në monotoni, dhe monotonia çon në mungesë të vitaminave dhe mikroelemente të dobishme të cilat i marrim nga ushqimi.

Si të plotësoni boshllëqet në dietën tuaj? Filloni të hani ushqime që më së shpeshti i anashkalojmë në supermarkete ose nuk mund t'i gjejmë fare në Pyaterochka afër shtëpisë sonë. Po sikur të jenë “të ngrënshëm”, domethënë të shijshëm, vetëm për një në dhjetë të njohurit tanë? Tani do t'ju tregojmë.

Jamball

Jamballi, ose jamballi, është ajo që duhet ta lidhim kryesisht me shurupet e kollës. Të gjithë e mbajnë mend atë shijen e ëmbël-barishtore, apo jo? Edhe emri i bimës - " jamball " - ka kaluar distanca të gjata nga gjuha greke që do të thotë "rrënjë e ëmbël". Megjithatë, në Industria ushqimore Më e famshmja është marmelata e jamballit, të cilën jo shumë njerëz e pëlqejnë në formën e saj të pastër, pa aditivë, të gjitha për shkak të së njëjtës shije specifike (më shumë të ëmbël-kripur sesa thjesht të ëmbël) dhe aromës rrëshirë. Por më kot.

Karamelet e jamballit dhe si produkt ëmbëlsirash mund të forcojnë sistemin imunitar, të zbusin kollën e thatë dhe të përmirësojnë tretjen. Janë të dobishme për të sistemit kardio-vaskular. Falë përmbajtjes së pektinës, jamballi ndihmon në largimin e kolesterolit nga trupi. Karamelet natyrale të jamballit madje ndihmojnë në mbrojtjen e dhëmbëve nga prishja e dhëmbëve.

Jamball

Për fat të mirë, shumëllojshmëria e formave të lëshimit dhe aditivëve aromatizues bën të mundur gjetjen e ëmbëlsirave që do t'i pëlqejnë edhe atyre që janë kundër shijes "mjekësore". Në farmaci mund të merrni karamele jamball (në të njëjtën kohë duke ju shpëtuar nga kolla dhe duke ju ndihmuar gjatë një përkeqësimi të gastritit, a mund ta imagjinoni?), në dyqanet e ëmbëlsirave mund të merrni karamele të buta, të glazura ose me mbushje. Ka karamele me aditivë nenexhiku ose frutash, madje edhe të kripura. Dhe nëse nuk mund të gjeni menjëherë llojin e ëmbëlsirës që ju nevojitet në qytet, gjithmonë mund të porosisni karamele në një dyqan online (madje ka edhe të specializuara).

çokollatë e hidhur

Shumë njerëz e duan çokollatën. Por pak njerëz pëlqejnë çokollatën e hidhur dhe të zezë - atë që njerëzve u pëlqen ta quajnë, me pak snobizëm, "e vetmja e vërtetë". Për të kuptuar shkallën e problemit, mjafton të blini një Lindt me përmbajtje 99% kakao të paktën një herë, thjesht për argëtim. Nuk ka asnjë ëmbëlsi në të, vetëm një hidhësi të ashpër çokollate. Por nëse nuk jeni ekstrem, thjesht merrni një çokollatë të zezë të zakonshme (72-75%). Pse ajo?

Padyshim që kakaoja si e tillë është e pranishme edhe në çokollatë me qumësht, megjithatë në të efekt i dobishëm zbehet në sfond për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës dhe sheqerit. Prandaj, ka më shumë kalori në çokollatën e qumështit. Kjo mund të na ngarkojë me energji, por nuk do të ketë një efekt pozitiv në figurën dhe dhëmbët tanë. Por çokollata e zezë është një burim i pastër antioksidantësh që ndihmon në forcimin e sistemit kardiovaskular. Ai gjithashtu përmban kafeinë dhe teobrominë, të cilat na bëjnë të ndihemi vigjilentë dhe të lumtur. Është gjithashtu i dobishëm për kockat dhe dhëmbët: për këtë do të na ndihmojnë kalciumi, fosfori dhe fluori. Dihet gjithashtu se në sasi të vogla çokollata e zezë nxit humbjen e peshës.

çokollatë e hidhur

Nga rruga, për humbjen e peshës: ekziston edhe një dietë e veçantë me çokollatë. Kjo mund të tingëllojë absurde, por ende po flasim për çokollatën e zezë, që do të thotë se edhe nëse ndjekim këtë dietë, do ta kemi të vështirë. Thelbi i saj është se të gjitha tona racion ditorështë 100 gram çokollatë dhe kafe e zezë pa sheqer. Nuk mund të hani asgjë tjetër, pini vetëm ujë dhe çaj pa sheqer. Kjo dietë është e shpejtë. Kripa është e përjashtuar, dhe kafeja ka një efekt diuretik, dhe për këtë arsye të gjitha uji i tepërt(si rezultat, ënjtja ulet). Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, yndyrnat digjen drejtpërdrejt, domethënë rezervat tona të energjisë. Në të njëjtën kohë, truri merr burime të mjaftueshme për punë aktive. Por dietë me çokollatë ka shumë kundërindikacione: një dietë e tillë irriton mukozën e stomakut, rëndon mëlçinë dhe zemrën (dhe bëhet e rrezikshme për pacientët me hipertension). Dhe jo të gjithë mund të përballojnë të paktën tre ditë në një copë çokollatë, e lëre më një javë. Dhe në fund të dietës, një rikthim me kthimin e peshës ka të ngjarë. Prandaj, duket më e sigurt për ta vëzhguar atë vetëm për një ditë - si a dita e agjerimit dhe për të aktivizuar metabolizmin. Është më mirë të mos e detyrosh veten gjithsesi.

Gjithçka do të jetë në çokollatë

Për fat të mirë, ju mund të humbni peshë me çokollatë pa shtypur ushqimet e tjera. Dhe madje pa ndjenjën e hidhërimit në gjuhë. Ju vetëm duhet të thithni çokollatën në lëkurën tuaj, gjë që do të na ndihmojë. mbështjellës me çokollatë. Me këtë procedurë, shumica substancave aktive ende depërton në trup, që do të thotë se enët e gjakut forcohen, celuliti largohet, lëkura shtrëngohet dhe humori ngrihet!

Cowberry

Lingonberry është një kokrra të kuqe që me të drejtë mund të quhet dimër. I reziston të ftohtit natyror me dinjitet dhe ngrirja e shtëpisë pa humbur tuajën vetitë e dobishme. Prandaj, manaferrat mund të përgatiten paraprakisht pa frikë se do të prishen ose do të bëhen të padobishme për shëndetin. Ky “karakter” i manaferrave do të na ndihmojë të forcojmë sistemin tonë imunitar, i cili është veçanërisht i rëndësishëm në stinën e ftohtë.

Cowberry

Manaferrat përmbajnë shumë vitamina, acide të dobishme dhe minerale. Kështu, manaferrat forcojnë sistemin kardiovaskular dhe sistemi skeletor, ndihmon në përballimin e ftohjes, përmirësimin e metabolizmit dhe lehtësimin e inflamacionit. Ai gjithashtu ul presionin e gjakut, gjë që vlen të merret parasysh për njerëzit me hipotension: manaferrat janë kundërindikuar për ta. Ata që vuajnë nga gastriti me aciditeti i rritur, sidomos gjatë periudhave të acarimit.

Nga rruga, lingonberries ruhen në mënyrë të përkryer jo vetëm të ngrira, por edhe të njomur. Ky infuzion i manave nuk thartohet dhe nuk fermentohet dhe mund të përgatitet disa herë. Por pse kjo kokrra të kuqe nuk është një shije e fituar? I njëjti infuzion - në thelb i holluar me ujë lëng manaferre– ka një shije të pasur të ëmbël dhe të thartë me hidhësi. Vetë manaferrat janë gjithashtu shumë të tharta. Prandaj, shumë mund të preferojnë manaferrat ose si një shtesë në pjatat e nxehta ose sallatat, ose në formën e një salce.

Gjethja e manaferrës

Gjethja e manaferrës

Nëse marrëdhënia me manaferrat nuk funksionon, por dëshironi të përfitoni nga manaferrat, në të njëjtën mënyrë qëllime mjekësore Ju mund të përdorni një infuzion të gjetheve të kësaj bime. Mund të pihet duke e përzier me çaj jeshil dhe në këtë mënyrë merr më shumë shije të njohur. Gjethja e manaferrës rekomandohet veçanërisht për diabetikët pasi ul nivelin e sheqerit në gjak.

Lakra e detit

Lakra e detit, ose leshterikët e algave kafe, është diçka që zakonisht shtrihet në seksionin e peshkut të supermarketit në një tabaka transparente të papërshkrueshme dhe nuk kërkohet shumë. Një sallatë e rrëshqitshme e mbuluar shumë me vaj me një erë të çuditshme (nganjëherë shumë e fortë) nuk duket as e shijshme. Megjithatë alga detiështë burim i jodit dhe përveç kësaj rostiçeri me pak kalori. Vlera e energjisëËshtë tepër i vogël për njëqind gram, por ndjenja e ngopjes vjen shpejt. Leshterika është gjithashtu e pasur me fosfor, hekur, natrium dhe elementë të tjerë, vitamina B.

Lakra e detit

Për të marrë gjithë këtë kënaqësi, e cila përfshin gjithashtu uljen e kolesterolit dhe përmirësimin e performancës gjëndër tiroide, nuk është aspak e nevojshme të blini një sallatë gjysmë të gatshme që është e neveritshme për shumëkënd. Leshterika shitet në formë të tharë, në briketa të ngrira dhe në pluhur, kështu që mund të përgatitet sipas shijes tuaj ose të përdoret në vend të kripës si një shtesë e jodit. Në rastin e fundit, shija e tij është plotësisht e pavërejtur, dhe përfitimet nuk janë më pak.

Megjithatë, është më mirë të mos e përdorni këtë produkt për njerëzit me intolerancë ndaj jodit.

Ju nuk mund të hani vetëm leshterik. Nëse për një arsye ose një tjetër nuk dëshironi të organizoni një rostiçeri me ushqim deti për veten tuaj, atëherë kujdesuni për pamjen, mund të bëni një maskë ose mbështjellës. Laminaria është e pasur me kolagjen, kështu që përdorimi i saj është kryesisht i rëndësishëm në luftën kundër rrudhave ose problemeve të lëkurës. Një maskë e algave stimulon procesin e rigjenerimit, dhe për këtë arsye është thjesht e pazëvendësueshme në këtë çështje.

Ayran

Produktet e qumështit të fermentuar janë një temë komplekse. Në fëmijëri, kefiri ishte një makth për shumë njerëz, e lëre më një pije të tillë specifike si ayran. Na erdhi nga popujt turq dhe kaukazian. Kjo pije ka gjithashtu një "të afërm" - cirk (e përgatitur gjithashtu nga qumësht dhie, kur si ayran - vetëm nga lopa).

Në Kaukaz, ayran konsiderohet një eliksir i vërtetë i shëndetit dhe për arsye të mirë. Përveç cilësive natyrore pije qumështi i fermentuar(këto përfshijnë kryesisht përmirësimin e mikroflorës së zorrëve dhe largimin e toksinave nga trupi), ayran rrit rrjedhën e oksigjenit dhe forcon Sistemi i frymëmarrjes. Ai gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemin imunitar, gjë që e bën atë të dobishëm në koha e dimrit kur lufton ftohjet. Pija gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemi nervor dhe ka veti baktericid. Vërtetë, do të duhet të përmbaheni nga përdorimi nëse keni gastrit dhe ulçera.

Ju mund të pini ayran jo vetëm në formën e tij të pastër, por edhe duke shtuar erëza ose lëng frutash. Kjo e bën pijen të shijojë më të ëmbël ose më pikante-kripur - gjithçka varet nga preferencat personale. Në verë mund të gatuani edhe okroshka me ayran. Kjo pjatë do të jetë sa e kënaqshme dhe shumë e lehtë.

Dhe nëse nuk ju pëlqen një pije e thekur edhe në okroshka, mund të bëni shëllirë prej saj - Salcë Kaukaziane te mishi dhe peshku. Për të do t'ju duhet ayran, salcë kosi, hudhër dhe kripë. Salca shërbehet tradicionalisht me mish i zier, pra në këtë rast, ayran do të mbetet një produkt dietik.

Një nga kushtet për zhvillimin e interesit për materialin që studiohet është lidhja e koncepteve dhe termave të rinj të kimisë me konceptet dhe fenomenet e njohura për studentët. Studimi i kimisë mund të shoqërohet me gjuhën dhe letërsinë ruse, termat dhe shprehjet e tyre. Terminologjia e koncepteve të përditshme të botës përreth nesh shpesh transferohet në emra teknikë dhe shkencorë. Për shembull, emrat e produkteve ushqimore dhe sendeve shtëpiake u bënë terma teknikë dhe kimikë. Njohja me një terminologji të tillë zgjeron horizontet e studentëve, i lejon ata të shikojnë objektet e njohura nga një këndvështrim i pazakontë, ngjall interes për to dhe u lejon atyre të qartësojnë kuptimin e termave dhe shprehjeve.

Shkarko:

Pamja paraprake:

Kuiz i kimisë

"Produkte të pangrënshme"

Për të thelluar njohuritë e studentëve për kiminë dhe për të zhvilluar interesin për të, është i nevojshëm një kombinim i aftë i formave të ndryshme të punës jashtëshkollore. Në zgjidhjen e këtij problemi duket se lidhjet ndërdisiplinore dhe njohuritë e nxënësve nga praktika dhe jeta e përditshme duhet të përdoren sa më gjerësisht. Një nga kushtet për zhvillimin e interesit për materialin që studiohet është lidhja e koncepteve dhe termave të rinj të kimisë me konceptet dhe fenomenet e njohura për studentët. Studimi i kimisë mund të shoqërohet me gjuhën dhe letërsinë ruse, termat dhe shprehjet e tyre. Terminologjia e koncepteve të përditshme të botës përreth nesh shpesh transferohet në emra teknikë dhe shkencorë. Për shembull, emrat e produkteve ushqimore dhe sendeve shtëpiake u bënë terma teknikë dhe kimikë. Shprehjet letrare depërtuan në terminologjinë kimike dhe morën një kuptim të ri. Disa substanca, dukuri dhe procese kimike kanë të njëjtin emër si produktet ushqimore. Fjalëtqumësht, qumësht, sheqer, kripë, gjalpëdhe të tjerët që përdoren në kimi nuk kanë asgjë të përbashkët, përveç ngjashmërisë së jashtme, me produktet ushqimore.

Njohja me një terminologji të tillë zgjeron horizontet e studentëve, i lejon ata të shikojnë objektet e njohura nga një këndvështrim i pazakontë, ngjall interes për to dhe u lejon atyre të qartësojnë kuptimin e termave dhe shprehjeve.

Më duket se mënyra më e përshtatshme për t'i njohur studentët me këtë terminologji është përmes një kuizi të kimisë. Një formë interesante pyetjesh duhet të tërheqë vëmendjen e nxënësve.

Pyetje kuizi "Ushqime të pangrënshme"

1. Biskota është një produkt ëmbëlsirash. Çfarë do të thotë "biskotë" në kimi dhe teknologji?
2. Uji që pimë quhet ujë i pijshëm. Çfarë lloj uji (i papërshtatshëm për pije) quhet: plumb, Javel, i rëndë, barit, gëlqere?
3. Ruff është një peshk i familjes së purtekave. Pse kimistët kanë nevojë për furça?
4. Qull është një ushqim i gatuar nga drithërat dhe uji. Në dhomën me rreze X, pacienti trajtohet me qull bariumi. Cfare eshte? Pse mund të hahet pa dhimbje, megjithëse të gjitha kripërat e tjera të këtij metali janë helmuese?
5. Vajrat janë substanca yndyrore të marra nga qumështi ose farat e bimëve të caktuara (gjalpi, luledielli, soja, perimet, kërpi etj.) Por përveç këtyre vajrave ka vajra minerale, lubrifikantë dhe kimikë, për shembull: vaji i vitriolit. , anilinë, mirban, arsenik, antimoni, vaj i kimistëve holandezë. Çfarë kuptimi kanë këta emra?
6. Qumështi është një produkt ushqimor i vlefshëm. "Qumësht", "qumësht" - këto terma i referohen jo vetëm produkteve ushqimore, ato përdoren në kimi, teknologji dhe jetën e përditshme për të përcaktuar substanca që i ngjajnë qumështit në pamje. Çfarë nënkuptojnë termat "qumësht gëlqereje", "gur qumështi", "amidon qumështi"?
7. Mielli është një produkt ushqimor që përftohet nga bluarja e kokrrave të kulturave të ndryshme. Çfarë lloj mielli është i pangrënshëm?
8. Një byrek, siç e dini, është një produkt i pjekur i bërë nga brumë i mbështjellë hollë me mbushje. Çfarë quhet byrek me koks në kimi?
9. Sheqeri është një produkt ushqimor i përftuar kryesisht nga panxhari i sheqerit dhe kallam sheqeri. Sheqeri i pangrënshëm i plumbit, ose sheqeri i saturnit, ka një shije të ëmbël të ngjashme me sheqerin. Ajo u përftua dhe u emërua kështu nga alkimistët. Ky emër për substancën është ruajtur edhe në teknologji. Cila është formula për sheqerin e plumbit? Çfarë quhet fruta, malt, qumësht, rrush, sheqer invert?
10. Soda është emri teknik për karbonatet e natriumit. Çfarë quhet hiri kristalor, kaustik, sode?
11. Kripë - tryezë, ushqim, kuzhinë - erëza për ushqim. Në mjekësi përdoren kripëra që janë të njohura për të gjithë, por që fshihen nën emrat: "kripa e Bullrich", "ulës dhimbjesh", "siberiane", "armenisht". Çfarë lloj kripërash janë këto?
12. Alkool absolut - alkool etilik. Çfarë fshihet nën emrat e mëposhtëm të alkooleve, a janë alkoolet: alkool klorhidrik, kripur, amoniak, formik, borik, salicilik, dru, i thatë?
13. Buka është një produkt ushqimor i pjekur nga brumi. Që nga kohërat e lashta, shprehja "Mirë se vini me bukë e kripë" nënkuptonte mikpritjen. “Të hash bukën tënde” do të thoshte të fitoje jetesën tënde. Fjalë për fjalë dhe figurativisht, fjala "bukë" do të thotë një produkt ushqimor bazë. Çfarë nënkuptohet me shprehjen “buka e industrisë”, “buka e kimisë” Çfarë substancash quhen kjo?

Përgjigjet e kuizit

"Produkte të pangrënshme"

1. Biskota e pangrënshme është porcelani që nuk është i mbuluar me lustër, por dy herë i pjekur - porcelani i biskotave. Dallohet edhe mes enës prej balte bisque - enë balte pa xham, e cila përdoret për qeliza galvanike, tuba etj.
2. Uji me plumb, ose losion plumbi, i përdorur në mjekësi, përbëhet nga 2 pjesë të acetatit bazë të plumbit nga 98 pjesë uji. Uji Javel është një zgjidhje e ngopur me klor të kaliumit kaustik dhe sodës kaustike, e cila ka veti zbardhuese. Fillimisht u përgatit në një vend afër Parisit, në një fabrikë. Javel, prej nga vjen emri - xhavel. Uji i rëndë është uji që përmbahet në një molekulë të izotopit të hidrogjenit - deuterium. Uji barit është një zgjidhje e hidroksidit të bariumit në ujë që përdoret për thithjen e dioksidit të karbonit. Uji i gëlqeres është një zgjidhje e ngjashme e hidroksidit të kalciumit.
3. Brushers janë furça speciale në tela hekuri për larjen e enëve të qelqit laboratorike kimike.
4. Qull barium është sulfat barium i përzier me ujë. Kjo kripë thith mirë rrezet X, prandaj përdoret për skanimin e stomakut. Kjo është e vetmja kripë bariumi jo toksike.
5. Për shkak të viskozitetit dhe viskozitetit të tyre, disa lëngje quhen "vajra", për shembull: vaji i vitriolit është emri teknik për acidin sulfurik të koncentruar ose oleum, dhe quhet gjithashtu vaj i rrezikshëm. Vaji i anilinës është anilinë e pastër. Vaj Mirban – nitrobenzen (përdoret në prodhimin e sapunit për aromën e sapunëve). Vaji i arsenikut - triklorur arseniku, është shumë helmues, por përdoret në prodhimin e produkteve farmaceutike. Vaji i antimonit është triklorur i antimonit, i quajtur nga alkimistët për ngjashmërinë e jashtme me gjalpin e lopës. Vaji i kimistëve holandezë është klorur etilen.
6. Qumështi i gëlqeres është një zgjidhje e hidroksidit të kalciumit në ujë. Guri i qumështit, galaliti, është një plastikë e bërë nga kazeina, e cila nga ana tjetër merret nga qumështi. Galaliti, i lyer me ngjyra të ndryshme, përdoret për të bërë butona, pjesë të ndryshme të radiopaisjeve etj. Qumështi me niseshte është shumë i pasur me karbohidrate (deri në 40%). Përftohet duke përzier niseshtenë në ujë, duke e nënshtruar më pas në sakarifikimin me acid sulfurik ose klorhidrik për të marrë melasën e përdorur në prodhimin e ëmbëlsirave.
7. Mielli, i cili është i pangrënshëm, por prodhon bukë, është një pleh mineral - kockë, fosforit, apatit. Mielli i kockave fitohet duke shtypur dhe zbërthyer kockat e çyndyrosura. Fosforiti dhe mielli apatit janë minerale të thyera, fosforit dhe apatit.
8. Torta e koksit është koksi i përftuar nga thëngjilli i koksit në furrat industriale - bateritë e furrës së koksit. Koksi përdoret në prodhimin metalurgjik.
9. Sheqeri i plumbit - ose sheqeri i saturnit - është acetat plumbi, një substancë helmuese kristalore e bardhë që përdoret si një agjent për ngjyrosje, në prodhimin e vajrave dhe bojrave tharëse. Sheqeri i frutave është fruktoza, sheqeri i maltit është maltoza, sheqeri i rrushit është glukoza. Sheqeri laktik është i vetmi karbohidrat që gjendet në qumështin e gjitarëve që nuk gjendet në bimë. Sheqeri i përmbysur është një përzierje e glukozës dhe fruktozës që është e aftë për fermentim alkoolik.
10. Soda kristalore është dekahidrat karbonat natriumi që kristalizohet në kristale të mëdhenj e të pangjyrë që mund të shkrihen në ujin e vet. Hiri i sodës, pra i dehidratuar, nuk përmban molekula uji (karbonat natriumi anhidrik). Soda kaustike, ose kaustike, është emri teknik për hidroksidin e natriumit.
11. Kripa e Bullrich - sode buke, bikarbonat natriumi. "Kripa analgjezike" u mor në 1702 nga Gomderg nga reagimi i boraksit me acidin sulfurik. Më vonë u zbulua se nuk ishte një kripë, por një acid, i quajtur më vonë borik. Kripa "siberiane", "e hidhur" ose Epsom u mor nga I. Glauber dhe më vonë hyri në kimi me emrin "kripa e Glauber" ose "mirabilite" - ky është sulfat natriumi natyral, që kristalizohet me 10 molekula uji. "Kripë armene" - amoniak, ose klorur amoniumi.
12. Deri në fund të shekullit të 18-të. substancave iu dhanë emra të rastësishëm arbitrar. Lëngjet shumë të paqëndrueshme quheshin alkoole. Kështu quhej alkool klorhidrik një tretësirë ​​ujore e acidit klorhidrik. Alkooli i kriporit është acid nitrik i marrë nga kripura. Amoniaku është një zgjidhje ujore e amoniakut.

Në mjekësi, fjala "alkool" përdoret ende në mënyrë të pasaktë: tretësirat alkoolike dhe ujore-alkoolike të substancave quhen alkoole. Kështu, tretësirat e acideve formike, borike dhe salicilike quhen përkatësisht alkoole.

Në praktikë, alkooli i drurit i referohet alkoolit metil të marrë nga distilimi i thatë i drurit. Alkooli i thatë është një masë e ngurtë e ndezshme që përftohet duke derdhur 1 wt. duke përfshirë një zgjidhje të ngopur të acetatit të kalciumit me 17 wt. duke përfshirë etanolin. Ky karburant i ngurtë është i përshtatshëm për udhëtime ecjeje.

1. Buka e industrisë është lëndë djegëse, veçanërisht qymyri. Buka e kimisë quhet acid sulfurik, lënda e parë kryesore e shumë industrive kimike.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+