Recetat më të mira për domate të thara në diell. Si të gatuani shpejt domate të thara në diell

Të gjithë dashamirët e kuzhinës mesdhetare, natyrisht, janë të njohur me këtë produkt, i cili është i pazakontë për kuzhinën e Evropës Lindore dhe Azisë.

Shija e domateve të thara në diell nuk mund të krahasohet me asgjë tjetër. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e tyre.

Domate të thata për dimër - parime të përgjithshme të korrjes

Përzgjedhja e produkteve dhe materialeve të nevojshme

Domate

Varietetet e domates për korrje merren më së miri të forta, me mish, me një sasi të vogël farash dhe përmbajtje të lëngshme. Për ta bërë pjatën të bukur dhe të përshtatshme në përdorim në të ardhmen, përdorni varietete të tilla si "qershi" ose "krem". Sigurisht, ju mund të merrni çdo domate, përfshirë ato të rritura në oborrin tuaj të shtëpisë, por në të njëjtën kohë zgjidhni prej tyre madhësi të vogla dhe të mesme, nga rreth 3 deri në 6 centimetra në diametër ose gjatësi. Frutat e pjekura nuk janë të përshtatshme për tharje, pasi ato përmbajnë shumë më shumë lëngje dhe do të duhet më shumë kohë për t'u tharë, dhe produkti përfundimtar nuk do të jetë aq i shijshëm. Sidoqoftë, manaferrat e papjekura gjithashtu nuk rekomandohen - ato janë më acidike dhe nuk kanë thellësinë e plotë të aromës.

Domatet e verdha dhe madje edhe ato të zeza ekzotike janë të përshtatshme për tharje (tharje), megjithëse varietetet e kuqe janë ende të zakonshme në kuzhinën tradicionale mesdhetare.

Zakonisht domatet përgatiten për tharje si më poshtë:

Përzgjidhen ekzemplarët më të pjekur dhe në të njëjtën kohë të fortë, të larë mirë;

Frutat e vogla dhe të mesme priten në katër ose tetë pjesë (në varësi të madhësisë), ato të mëdha (për shembull, zemra e një demi) priten në unaza me trashësi rreth 1 cm;

Farat dhe bërthama hiqen me kujdes nga fetat e domates. Për manaferrat e vogla (për shembull, varietetet e qershisë, deri në 3 cm në diametër), kjo procedurë mund të anashkalohet.

Disa receta për vjeljen e domateve të thara në diell për dimër përfshijnë zbardhjen e frutave për të hequr lëkurën dhe për të përshpejtuar procesin e tharjes.

Erëza, erëza dhe vaj

Lista e erëzave dhe bimëve të përshtatshme për të bërë domate të thara për dimër është mjaft e gjerë. Përveç rigonit tradicional mesdhetar, sot me sukses përdoren borziloku, rozmarina, përzierjet e specave të varieteteve të ndryshme (speci djegës, i zi, i bardhë, speci), kardamom, qimnon, koriandër etj. Hudhra, rozmarina shpesh futen në vaj për të ruajtur produktin e përfunduar dhe eksperimentojnë me unazat e qepëve. Në çdo rast, është pothuajse e pamundur të prishësh shijen dhe aromën e domateve të thara duke shtuar erëza, por çdo përbërës i ri sjell shijen e vet.

Të gjitha erëzat e shtuara direkt në fetat e domates janë më së miri grimcuar. Nëse përdoren barishte, ato duhet të jenë mjaft të thata që të thërrmohen lehtë dhe të përzihen me kripë, sheqer dhe erëza të tjera. Është i përshtatshëm për të përdorur mullinj të vegjël manualë, në të cilët mund të vendosni një përzierje të të gjitha erëzave menjëherë dhe, duke i kthyer dy pjesët e mullirit në lidhje me njëra-tjetrën, nëse është e nevojshme, spërkatni perimet e shtruara në një fletë pjekjeje ose tepsi tharjeje.

Çdo kripë është e përshtatshme për procedurën e gatimit, por kripa e detit jep shijen dhe aromën më të mirë. Mund të përdorni kripëra të aromatizuara, të ashtuquajtura “pikante”, të cilat sot prezantohen në shumëllojshmëri në supermarkete. Në këtë rast, natyrisht, duhet të merrni parasysh se cilat erëza përmban një kripë e tillë dhe të zvogëloni sasinë e tyre në përzierjen totale.

Sheqeri përdoret në sasi të vogla. Më i përshtatshmi për qëllimet e përshkruara është sheqeri i zakonshëm i grimcuar, i cili tretet shpejt në lëng frutash dhe lidh, së bashku me kripën, një pjesë të lëngut të tepërt. Nuk ka absolutisht nevojë të përdorni kafe, kallam ose lloje të tjera sheqeri - rezultati do të jetë plotësisht i padallueshëm.

Vaji i përdorur në recetat e domateve të thara për dimër është zakonisht vaj ulliri, por vaji i lulediellit është gjithashtu mjaft i përshtatshëm, zgjedhja varet nga preferencat personale dhe shija. Shumë amvisa provojnë kompozime të ndryshme, duke përzier vaj ulliri, luledielli dhe rrushi (fara). Rregulli i vetëm që duhet respektuar rreptësisht është që vaji të jetë me një erë minimale dhe të freskët, me datë të plotë skadence.

Në disa receta, hudhra gjendet - e tharë, karafil i tërë ose i copëtuar. Shtimi i këtij erëza është opsional, por shumë prej tyre gjejnë një shije të veçantë në pjatat me shije hudhre, qoftë me domate të thara në diell apo me vaj të mbushur me hudhër.

Pajisje dhe materiale të tjera të nevojshme

Ka disa mënyra themelore për të hequr lagështinë nga domatet (si, në të vërtetë, nga frutat dhe perimet e tjera). Kjo është tharje në diell, në furrë dhe në tharëse elektrike. Për të lehtësuar procesin e gatimit, pjesa e poshtme e fletëve të pjekjes ose e tabakave të furrës mund të mbulohet me pergamenë, letër ushqimore (ose letër të zakonshme gjurmuese), të lyer me një shtresë të hollë vaji në mënyrë që fetat e domates të mos ngjiten. Nëse përdoren raftet speciale për tharje, atëherë këshillohet që fundi i tepsisë (tebaka për pjekje) të mbulohet me letër alumini të përshtatshme për ushqim - kjo do të përshpejtojë procesin e tharjes dhe do të reflektojë energjinë e nxehtësisë nga poshtë te domatet që gatuhen.

Domate të thata për dimër - receta 1 (më e thjeshta, tharja në diell)

Përbërësit:

Domatet, sasia varet nga sipërfaqja e tabakave të tharjes;

Kripë e bluar imët, për shembull "Extra";

vaj ulliri ose luledielli i rafinuar;

borzilok i tharë;

Piper i zi ose i bardhë.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë mirë domatet, i presim në feta, me gjerësi rreth 3-4 cm, me lugë çaji i heqim farat nga të gjitha fetat, i presim me thikë kërcell të fortë.

2. Në paletat e përgatitura i rregullojmë fort fetat e domates, të cilat janë pak të kripura (përafërsisht si sallatat e zakonshme). Vendosni tabaka në rrezet e diellit direkte. Për tharje të suksesshme, është e nevojshme të sigurohet lëvizje e mjaftueshme e ajrit (ajrosje) dhe mbrojtje nga insektet - tërhiqni garzë ose një rrjetë mbrojtëse mbi perimet. Çdo tabaka, fletë pjekjeje, fletë kompensatë ose metali (për shembull, fletë e galvanizuar) janë të përshtatshme si sipërfaqe tharjeje. Çdo sipërfaqe duhet të mbulohet me letër ushqimore.

I gjithë procesi mund të zgjasë disa ditë (katër deri në pesë, në varësi të aktivitetit diellor dhe erës), kështu që kjo metodë është ideale për zonat e nxehta dhe të thata.

3. Paletat duhet të inspektohen çdo ditë dhe të sillen në një dhomë të thatë gjatë natës për të parandaluar vesë në mëngjes.

4. Kur fetat e domates bëhen elastike dhe të dendura në prekje, por jo të brishta, vendosini me kujdes në kavanoza qelqi të pastër, në shtresa, duke hedhur vaj në të cilin shtoni (në bazë 0,5 litra) piper të bluar paraprakisht - gjysmë luge çaji, 5. -6 gjethe të thata borziloku të grira (ose një lugë çaji pluhur), 3-4 thelpinj hudhre të grira mesatare. Kompaksoni pirgun periodikisht në mënyrë që sa më shumë delikatesa e tharë të futet në kavanoz.

5. Produktin mund ta ruani në frigorifer deri në gjashtë muaj dhe ta përdorni pas një jave, kur domatet janë të ngopur me vaj dhe erëza.

Domate të thata për dimër - receta 2 (në furrë)

Përbërësit(bazuar në një paletë standarde):

Domate - rreth një kilogram e gjysmë, preferohen varietetet "qershi" ose "krem";

Kripë deti e trashë;

Sheqeri;

Piper i bluar (i zi);

Hudhra - 3 thelpinj të mesëm;

Rozmarinë e tharë dhe rigon;

Vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:

1. Lani frutat e domateve, fshijini me një peshqir, prijini në gjysma (ose në katërsh), hiqni tulin dhe ndarjet.

2. Në një tepsi furre vendosim letër pergamene, e lyejmë lehtë me vaj. Renditni fetat e përgatitura në rreshta të dendur, me lëkurë në letër. Kriposni dhe piperni fetat, shtoni rreth 1/5 lugë çaji sheqer në secilën prej tyre.

3. Ndezni furrën dhe ngroheni në 80 ºС, më pas vendosini fletët e pjekjes në hapësirën e nxehur më parë dhe lërini për 7-8 orë me derën hapur 1-2 cm (për dalje të lirë të ajrit të lagësht).

4. Pas tharjes dhe ftohjes, gjella e përfunduar mund të vendoset në kavanoza dhe të derdhet me vaj erëzash, ngjashëm me metodën e përshkruar në recetën e parë.

Domate të thata për dimër - receta 3 (të zbardhura, pa lëkurë)

Përbërësit:

Domate;

vaj ulliri ose luledielli;

Barishte të thata, piper, hudhër - zgjedhja dhe sasia - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Për domatet e pastra të përmasave të vogla dhe të mesme, preni lëkurën në mënyrë tërthore, zhytni në ujë të vluar me shtimin e uthullës (për litër ujë - 250 gram uthull ose një lugë gjelle thelb uthull), mbajini për jo më shumë se 3. minuta. Më pas vendosni menjëherë domatet në një tenxhere me ujë të ftohtë (mund të shtoni edhe kuba akulli në ujë). Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë lëkura nga domatet do të zhvishet lehtësisht.

2. Përgatitni frutat pa lëkurë për tharje në mënyrën e zakonshme - pritini në copa dhe hiqni tulin.

3. Thajeni në furrë në 40-50 ºС, në fletë pjekjeje me letër ushqimore të lyer me vaj në një gjendje që i ngjan marmelatës përtypëse ose feta molle nga një përzierje frutash të thata.

4. Vendosni disa gjilpëra rozmarine në fund të kavanozëve të pastër e të sterilizuar prej qelqi, shtypni një thelpi hudhër dhe shtoni pak vaj. Më pas, në shtresa të dendura, duke e erëzuar secilën me erëza të copëtuara, vendosni fetat e thara të domates. Derdhni të gjithë kavanozin me vaj në mënyrë që të njomni plotësisht perimet. Në të ardhmen, kavanozët mund të mbyllen hermetikisht me kapak metalik dhe të ruhen në një vend të errët dhe të freskët për 6-8 muaj. Kontejnerët e hapur vendosen më mirë në frigorifer.

Domate të thata për dimër - receta 4 (në një tharëse elektrike)

Përbërësit:

1,5 kg domate;

Kripë deti ose kripë e zakonshme e bluar imët;

vaj ulliri - 250 ml;

3 thelpinj të mëdhenj hudhër;

rozmarinë e thatë;

3 gjethe dafine;

Erëza të tjera për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani domatet e pastra dhe pritini në feta, hiqni tulin dhe farat. Vendosini në grilat e tharëses elektrike fort me njëra-tjetrën, me anën e lëkurës poshtë.

2. Kriposni secilën pjesë, spërkatni me erëza, shtoni pak sheqer në to dhe pikoni 2-3 pika vaj.

3. Instaloni raftet në tharëse dhe ndizni në 40 ºС. Pas 6-7 orësh, inspektoni fetat dhe kthejini ato. Koha totale e tharjes varet nga numri dhe madhësia e pjesëve të prera dhe është të paktën 9 - 12 orë.

4. Hiqni gradualisht copat e përfunduara, elastike dhe që nuk thyhen nga grilat dhe vendosini në kavanoza me vaj, ku u shtohet hudhra e grirë, rozmarina dhe gjethe dafine. Ruajtja bëhet në mënyrë standarde për domatet e thara - në një vend të ftohtë dhe të errët.

Domate të thata për dimër - receta 5 (për ruajtje afatgjatë)

Përbërësit(bazuar në një kavanoz gjysmë litri të produktit të përfunduar):

Domate - 2 kg;

Kripë deti;

Vaj (luledielli i rafinuar ose ulliri) - 250 g;

Rozmarinë, borzilok - 0,5 - 1 lugë çaji secila;

Piper i zi (jo i bluar) - 4 - 5 kokrra;

Spice - 1/3 lugë çaji;

fletë dafine - 1-2 gjethe;

Hudhra - 1 thelpi me madhësi mesatare (ose një sasi e ngjashme pluhuri të thatë);

Karafil - 1-2 yje.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni domatet në mënyrën e zakonshme, me thelbin e hequr.

2. Vendosni letër alumini ose letër pergamene në një tepsi furre. Sipër vendosni rreshta të dendura, me anën e prerë lart - feta domate të përgatitura. Nëse përdoret petë, këshillohet që fetat e domates t'i rregulloni në një skarë të posaçme ose slitë silikoni, në të kundërt perimet do të ngjiten në letër. Pergamena mund të lyhet pak me vaj.

3. Kriposni të gjitha domatet, secilës mund t'i shtoni pak sheqer. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë.

4. Ndizeni furrën në modalitetin e konvekcionit dhe temperaturën 110-120ºС. Hapeni derën me 0,5 - 1 cm Pas 2 - 2,5 orësh kontrolloni gjendjen e domateve. Ata duhet të tkurren pak.

5. Uleni temperaturën e furrës në 90°C dhe vazhdoni tharjen edhe për 3 orë të tjera.

6. Hiqni fletën e pjekjes dhe hiqni prej saj ato feta që kanë marrë gjendjen e kajsisë së thatë. Pjesa tjetër, copat e paziera plotësisht, vendosini në furrë për pak kohë.

7. Vendosni erëzat në një kavanoz qelqi të pastër dhe të përvëluar (ose të kalcinuar paraprakisht) dhe mbushni gradualisht të gjithë vëllimin me domate ndërsa thahen.

8. Mbushni kavanozin me vaj shumë të nxehtë (pothuajse të vluar), tundeni kavanozin ose prekni lehtë mbi tavolinë për të lëshuar flluska ajri. Vaji duhet të derdhet deri në skaj, më pas mbylleni kavanozin fort me kapak (ose kthejeni si ushqimet turshi). Kthejeni kapakun përmbys dhe lëreni të ftohet ngadalë, të mbështjellë me një peshqir ose batanije.

9. Ruajtja e domateve të tilla të konservuara të thara në diell për dimër mund të bëhet në temperatura deri në 20-22 ºС, por një kavanoz i hapur - vetëm në frigorifer.

Domate të thata për dimër - receta 6 (në një tenxhere të ngadaltë)

Përbërësit:

Domate - 0,5 kg;

kripë - 5 g;

Piper i zi - 5 g;

Sheqeri - 10 g;

Vaj ulliri;

Një përzierje erëzash të thata për shije (rigon, borzilok, pak paprika);

Hudhra - 3 karafil.

Mënyra e gatimit:

1. Lani domatet, fshijini me një leckë, prijini në gjysmë. Në "Cherry" të vogël bërthama nuk mund të hiqet.

2. Në tasin e punës të multicooker shtroni letër për gjurmimin e ushqimit (nënpergamenë) dhe vendosni domatet në të në një shtresë. Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe një raft gatimi me avull dhe të vendosni një shtresë tjetër domate mbi të.

3. Përziejini të gjitha erëzat dhe rregulloni me përzierjen gjysmat e domates. Spërkateni lehtë çdo shtresë me vaj.

4. Vendosni programin "Pjekje" në multicooker dhe gatuajini domatet për të paktën 3-4 orë. Gjatë kësaj kohe, pajisja do të kalojë në modalitetin e ngrohjes. Për të siguruar heqjen e mirë të lagështirës, ​​këshillohet që të hiqni valvulën nga kapaku i tenxhere me shumë.

5. Për ruajtje afatgjatë, copat e thara vendosini fort në kavanoza dhe mbushini me vaj. Ju gjithashtu mund të shtoni hudhër të copëtuar, barishte në kavanoz.

Domate të thata për dimër - receta 7 (të shpejtë, duke përdorur një mikrovalë)

Përbërësit:

Vaj ulliri;

Një përzierje erëzash.

Mënyra e gatimit:

1. Domatet e lara, të prera në feta (mundësisht pa fara), shtrihen në një enë, fekondohen me një përzierje të thatë erëzash (përveç kripës) dhe spërkaten me vaj.

2. Mbylleni enën në mikrovalë dhe ndizni furrën me fuqi maksimale për 6 minuta.

3. Ulni temperaturën (fuqinë) me rreth një të tretën dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

4. Hiqeni enën dhe kullojeni lëngun. Kriposni fetat.

5. Thajmë domatet edhe për 2-3 minuta me të njëjtën fuqi.

6. Mbajeni pjatën e përfunduar në kavanoza të mbushura me vaj dhe erëza.

Domate të thata për dimër - receta 8 (erëza pikante për makarona)

Përbërësit:

Domate - 1500 g;

Piper i nxehtë (bishtaja djegës i thatë) - 3-4 copë;

Borziloku (i freskët ose i tharë);

Hudhra - 3 dhëmbë;

Vaj (ulliri ose luledielli) - 150-200 g.

Mënyra e gatimit:

1. Thyejini domatet në çdo mënyrë të përshtatshme - në diell, në furrë ose duke përdorur një tharëse. Para tharjes, kriposini fetat dhe spërkatni me sheqer.

2. Vendosni copat e thara të domates, djegësin, gjethet e borzilokut dhe hudhrën në një blender të pajisur me një bashkëngjitje blender. Grini përzierjen në një masë të njëtrajtshme.

3. Masës që rezulton shtoni vaj ulliri dhe përzieni tërësisht.

4. Ruani erëzat në kavanoza qelqi në frigorifer deri në 3-4 muaj.

Domate të thata për dimër - truket dhe këshilla

• Në mënyrë që produkti i përgatitur të jetë më aromatik dhe të ketë një aromë pikante, shtoni disa pika uthull balsamike në kavanoz sipër vajit.
• Mund t'i ruani domatet e thara pa vaj - thjesht vendosni fetat në enë ose qese plastike dhe vendoseni paketimin në ndarjen e ngrirjes së frigoriferit. Afati i ruajtjes me një ngrirje të tillë është praktikisht i pakufizuar. Sidoqoftë, nëse teknologjia është shkelur gjatë tharjes dhe fetat nuk janë tharë mjaftueshëm, atëherë pas shkrirjes ato do të humbasin formën dhe elasticitetin e tyre.

Ideja e tharjes së domateve për dimër nuk është e re. Kjo metodë e vjeljes së këtyre perimeve të shijshme dhe shumë të shëndetshme është përdorur prej kohësh nga banorët ruralë të rajoneve jugore të Rusisë, të cilët çdo vit marrin të korra të pasura të domateve të bluara. Për një kohë të gjatë ekzistonte vetëm një recetë për domatet e thara në diell, e cila përfshinte tharjen e tyre në diell. Amvisat moderne shpesh përdorin pajisje kuzhine për këtë (furra, tharëse elektrike, furra me mikrovalë, etj.).

Domatet e thata (përndryshe të thata) janë të shijshme dhe të shëndetshme. Le të kuptojmë se si t'i thajmë ato saktë

Artikulli ynë i kushtohet mënyrave të ndryshme të tharjes së domateve, si dhe rregullave për ruajtjen e këtij produkti dhe përdorimit të tij në gatim.

Cilat domate janë të përshtatshme për tharje?

Nëse do të thani domate në shtëpi, duhet të zgjidhni ato fruta që janë më të përshtatshmet për këtë metodë të vjeljes. Domatet e destinuara për tharje duhet të plotësojnë kërkesat e mëposhtme:

• kanë një madhësi të mesme ose të vogël;
• të jetë i pjekur, por jo i butë;
• kanë një lëkurë të fortë, mish të dendur, ndarje të trasha të brendshme dhe një sasi të vogël farash.

Opsioni më i mirë konsiderohet të jenë domatet ovale ose në formë kumbulle (varietetet e San Marzano, Pink Fang, De Barao, Casper, Chibis, Maryushka, Nadezhda, Amulet, Adeline, etj.). Të përshtatshme janë edhe frutat e vegjël të rrumbullakët, madje edhe domatet e vogla qershie, nëse kanë tul mishi dhe jo shumë të lëngshëm.

Zgjidhni për tharje domate të vogla të pjekura me lëkurë të fortë dhe tul të dendur.

Përgatitja e lëndës së parë

Domatet e thata mund të jenë pas përgatitjes së duhur. Ai përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Frutat lahen dhe thahen mirë me një peshqir.
2. Priten domatet. Kumbulla ose qershia e vogël - në gjysmë, më e madhe dhe e rrumbullakët - në 4 pjesë.
3. Me një lugë të vogël, nga copat e domateve hiqen farat dhe lëngu (sipas dëshirës).

Domatet lahen, thahen mirë, priten dhe shtrohen të thahen.

Çfarë erëza të përdorni?

Frutat e përgatitura shtrohen me lëkurë poshtë në një fletë pjekjeje (nëse do të thahen domatet në furrë), të mbuluar më parë me pergamenë. Për të shmangur djegien e produktit, letra mund të lyhet lehtë me vaj vegjetal. Tani lëndët e para duhet të kaliten. Në fakt, domatet e thara janë të shijshme më vete, por ka shumë receta erëzash që e bëjnë produktin e përfunduar edhe më tërheqës. Në çdo rast, fetat e domateve kripen në masën 15 g kripë për 2 kg. Përveç kripës, një sasi e vogël sheqeri dhe përzierjet e mëposhtme mund të përdoren për të marrë një shije interesante:

1. Piper i zi i bluar + barishte të thata Provence + hudhër (e prerë në feta).
2. Hudhra + rozmarinë.
3. Gjethe dafine + nenexhik + trumzë.
4. Xhenxhefil i bluar + qepe e thatë + hudhër.
5. Gjethet e gëlqeres të thata dhe të grimcuara + limoni ("limongass").

Domatet e thata gjithashtu kaliten me rigon, borzilok, kopër, majdanoz, cilantro dhe çdo barishte dhe erëza të tjera për shije.

Ju mund t'i thani domatet duke i spërkatur me erëza. Ata përdorin jo vetëm kripë, por edhe përzierje të ndryshme barishtesh dhe erëzash.

Si të thahen domatet: pajisjet dhe metodat

Furra

Tharja në furrë duhet të bëhet në një temperaturë prej të paktën 60 ℃ me konvekcion të ndezur. Në parim, është e mundur të ngrohni pajisjen deri në 90℃ dhe madje deri në 120℃. Nuk ka rekomandime strikte në këtë drejtim. Fakti është se çdo amvise i than domatet në gjendjen që dëshiron, varësisht se sa kohë do t'i ruajë dhe si do t'i përdorë në të ardhmen.

Sa më e lartë të jetë temperatura e tharjes, aq më shpejt domatet do të humbasin ujin. Duke pasur parasysh që produkti shpesh ruhet në vaj vegjetal dhe përdoret pa njomje paraprake, ka kuptim që të thahen domatet derisa tuli i tyre të fitojë një konsistencë midis të freskët dhe plotësisht të thatë. Në të njëjtën kohë, fetat e frutave rezultojnë të jenë fleksibël dhe elastike dhe fitojnë një aromë specifike të këndshme. Në temperaturën minimale të përpunimit në furrë, kjo zgjat nga 9 deri në 12 orë (në varësi të shkallës së përmbajtjes së lagështisë së lëndës së parë).

Tharëse elektrike

Nëse keni ndërmend t'i thani domatet në një tharëse elektrike, përgatitini frutat, vendosini në paleta dhe ngrohini në mënyrën e rekomanduar nga udhëzimet për pajisjen tuaj. Si rregull, procesi zgjat rreth 9 orë, gjatë së cilës kohë paletat do të duhet të ndërrohen 3-4 herë.

Mikrovalë

Disa domate të thata në mikrovalë, por kjo metodë konsiderohet jo më e suksesshme. Në procesin e përpunimit, enët me feta domate duhet të hiqen vazhdimisht dhe të kullohen nga lëngu i lëshuar. E gjithë procedura kërkon shumë më pak kohë sesa me tharjen në mënyra të tjera, por, sipas ekspertëve, cilësia e produktit të përfunduar është dukshëm më e ulët.

Ne diell

Ju gjithashtu mund t'i thani domatet "sipas modës së vjetër", thjesht duke përhapur frutat e prera paraprakisht, lëngun dhe frutat pa fara dhe të kripura në diell të nxehtë. Është e rëndësishme të kuptoni se do të merrni një produkt cilësor vetëm nëse temperatura e ditës qëndron të paktën 30 ℃ për disa ditë. Përveç kësaj, do t'ju duhet të punoni mjaft intensivisht: domatet do të duhet të mbrohen nga mizat dhe pluhuri me garzë, të kthehen të paktën një herë në 4 orë, të futen në dhomë në mbrëmje dhe kur moti përkeqësohet.

Mund të thani domatet duke përdorur furrën, tharësen elektrike, mikrovalën (jo mënyra më e mirë) dhe në diell

Ruajtja dhe përdorimi i domateve të thara në diell

Me domate të thara "në gjendjen e patatinave", zonja nuk do të ketë shumë probleme. Ato nuk përmbajnë pothuajse asnjë lagështi dhe mund të ruhen në të njëjtën mënyrë si çdo perime dhe fruta të tjera të thata: në një vend të thatë, të freskët, të paketuar në enë qelqi ose kuti kartoni të mbyllura mirë. Për fat të keq, mundësitë e përdorimit të kuzhinës të një produkti të tillë janë shumë të kufizuara: zakonisht grimcohet dhe përdoret për të përmirësuar shijen e supave, salcave dhe pjatave të dyta.

Domatet e thara shumë ruhen më së miri në një kavanoz qelqi me kapak të ngushtë.

Domatet, të thara në një gjendje lagështie mesatare, mund të shtohen në sallata, pica, sanduiçe, byrekë (të përziera me perime të tjera ose mish), një shumëllojshmëri pjatash anësore dhe thjesht të përdoren si një rostiçeri e pavarur (dhe shumë e shijshme). Problemi është se frutat këtë rast përmbajnë disa lëngje, gjë që rrit rrezikun e prishjes.

Opsioni më i mirë për ruajtjen e domateve të thara në diell është paketimi në enë qelqi me mbushje vaji. Për këtë ju duhet:

1. Thajini domatet në çdo mënyrë të përshtatshme.
2. Vendosini fetat e gatshme në kavanoza qelqi të sterilizuar paraprakisht, duke shtuar erëza dhe barishte për shije. Ju gjithashtu mund të vendosni copa hudhre, por ato do të duhet të ngrohen paraprakisht në vaj vegjetal, pasi pjesa e punës mund të "fertohet" nga hudhra e freskët. Shpesh si shtesë përdoren specat djegës djegës, frutat e të cilëve thahen së bashku me domatet, priten në rripa dhe hiqen farat. Ka edhe pjata mjaft ekzotike të destinuara për gustatorët (nëse dëshironi mund të gjeni një video kushtuar përgatitjes së tyre). Për shembull, ullinjtë, lëkura e agrumeve, madje edhe karkalecat e thata dhe salca e peshkut u shtohen ndonjëherë domateve të thara në kavanoz.
3. Derdhni përmbajtjen e kavanozit me vaj vegjetal të ngrohur, por jo të vluar (mund të përdorni cilindo që dëshironi: ulliri, fara liri, luledielli, etj.).

Domatet, të thara në një gjendje lagështie mesatare, ruhen në një kavanoz qelqi me erëza dhe vaj.

Nëse do të ruani domate të thara për jo më shumë se dy javë, nuk mund t'i pasterizoni ato: produkti do të hahet ende përpara se të fillojë të përkeqësohet.

Për ruajtje afatgjatë, kavanoza të mbushura me domate, erëza dhe vaj nxehen në një banjë me ujë (litër për 30-40 minuta) dhe më pas mbështillen me kapak të sterilizuar. Garanci të tjera sigurie sigurohen nga shtimi i uthullës (verë balsamike ose e kuqe) në përzierje. Një ushqim i tillë i konservuar mund të ruajë vetitë e konsumatorit deri në gjashtë muaj.

Një enë e hapur me domate të thara në diell duhet të mbahet në frigorifer.

Vaji, i cili derdhet në domate, gradualisht ngopet me aromat e perimeve, hudhrës dhe barishteve dhe bëhet një salcë e shkëlqyer për sallata.

Vaji, i cili derdhet në perime, gradualisht ngopet me aromat e domates, hudhrës dhe barishteve dhe bëhet një salcë e shkëlqyer për sallata.

Djathi i butë i qumështit është shumë i shijshëm (mund të përdorni Adyghe, mocarela dhe madje djathë të njomur paraprakisht dhe pa kripë të tepërt), i cili pritet në kubikë dhe futet për 4-5 ditë në vaj të tillë.

Disa amvise preferojnë të bluajnë të gjithë përmbajtjen e kavanozit me një blender derisa të jetë e lëmuar. Rezulton një salcë e mrekullueshme, ekzotike dhe pikante, e cila mund të përdoret si një shtesë për enët e mishit dhe peshkut.

Si i thani domatet? Ndani recetat në komente.

Video

Ne ju ofrojmë të shikoni një video në temën e artikullit.

Teksti: Emma Murga

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë dhe shtypni Ctrl + Enter.

Një shtesë shumë e shijshme për shumë pjata. Në stinën kur domatet janë të lira, mund të rimbusheni pa e lënë familjen të torturuar nga nxehtësia që është e pashmangshme nëse furra juaj punon 4-6 orë për të gatuar domatet e thara në mënyrë tradicionale.

Meqenëse kam gatuar vazhdimisht domate të thara në diell, do t'ju them këtë - nëse merrni parasysh të gjitha rekomandimet e mia, atëherë dallimet nga ato të thara në diell në furrë janë të parëndësishme, dhe kursimet e kohës janë shumë të dukshme. Kuptoni kuptimin e procesit të gatimit dhe gjithçka do të dalë e shkëlqyeshme. Vendosa vetë që kjo mënyrë më përshtatet.

E nevojshme:

Numri i përbërësve varet nga ju, detajet do t'i kuptoni nga përshkrimi i detajuar.

Për një kanaçe 0,5 litra, do t'ju duhen rreth 1,5-2 kg domate, në varësi të densitetit të grumbullimit. Sa më shumë zbrazëti, aq më shumë vaj nevojitet për të mbushur. Për ruajtje pa frigorifer, duhet të lini më shumë hapësirë ​​midis copave të domates për vaj të nxehtë.

• Domate (me mish, ideale - "krem" jo shumë i madh)
• Erëza - të gjitha llojet e bimëve të thata "Provansale" - rigon, trumzë, borzilok, rozmarinë ...
• Hudhra
• Vaj perimesh

Gatim:

Pra, për të filluar, hidhni mendimin për të shtruar një numër të madh domate në të njëjtën kohë dhe për të rritur kohën.

Koha e gatimit në mikrovalë varet drejtpërdrejt nga pesha e produktit. Nëse vendosni shumë menjëherë, atëherë në dalje do të merrni vetëm domate të ziera.

Një faqerojtës - rreth 200 g(Kam 4 domate nga 50 gr).

Vizualisht për madhësinë - një domate në një lugë gjelle.

E bëra në një mënyrë transportieri në mënyrë që gjërat të shkonin shpejt. Prandaj, marrim tre pjata të vogla.

Në secilën vendosim domate të prera në gjysmë, mbani mend - 4 copë.

Është mirë që të shtrihet si në foto për ngrohje të njëtrajtshme. Unë nuk i heq farat, sepse zhaba mbyt - domatet thahen shumë, çfarë ka!)).

Spërkateni me kripë, erëza dhe hudhër të copëtuar, derdhni lehtë me vaj vegjetal pa erë (kam përdorur 1 lugë çaji për faqerojtës). Sasinë e kripës dhe erëzave që dëshironi, gjithmonë mund ta shtoni ekstra direkt në kavanoz (por mos shtoni hudhër të freskët në kavanoz).

Kam përdorur borzilok jeshil dhe vjollcë.

Ju mund t'i bëni ato pikante dhe më pikante, shtoni erëza sipas dëshirës tuaj.

Vendoseni pjatën në mikrovalë 10 minuta me fuqi të plotë (kam 800 W). Mbani një sy në mikrovalën derisa të mësoheni me të, të gjitha furrat janë të ndryshme!

Nxirreni pjatën nga furra dhe lëreni 10 minuta. Në këtë kohë, pjatën e dytë me domate e vendosim në mikrovalë. E kuptoni, ne nuk humbim kohë - njëri është në këmbë, i dyti po përgatitet. Duke qëndruar, domatet vazhdojnë të thahen.

Pasi vendoset për 10 minuta e kullojmë lëngun nëse ka (mos e derdhni, por e mblidhni në një enë), nuk e kam. Kthehemi në mikrovalë për një tjetër 2 minuta në nxehtësi të plotë. Nëse ju duket se domatet në foto janë në lëng, atëherë duket vetëm se i gjithë lëngu ka avulluar.

Më lejoni të përsëris modelin:

10 minuta ngrohje + 10 minuta në këmbë + 2 minuta ngrohje

Pjatat e alternuara, thajini shpejt domatet dhe vendosini të ngrohta në një kavanoz të pastër dhe të thatë.

Kështu zvogëlohet vëllimi i domateve.

Shtypni pak domatet, por jo shumë.

Ka një ndryshim të rëndësishëm nga domatet e thara në diell të gatuara në furrë; në mikrovalë, ato ngrohen në mënyrë të barabartë në të gjithë tulin. Në furrë, sipër formohet një kore e thatë, e cila ndonjëherë mund edhe të digjet. Mikrovala ruan ngjyrën më natyrale të domateve.

Derdhni domatet e thara me vaj.

Në frigorifer, domate të tilla ruhen për një kohë të gjatë. Është e rëndësishme që ato të mbushen plotësisht me vaj. Por unë ha shpejt.

Nëse dëshironi të ruani pa frigorifer, atëherë duhet të mbushni kavanozët me domate të thara në diell. vaj të vluar. Më pas mbylleni me kapak steril dhe rrotullojeni.

Do ta ngrohja në mikrovalë për një minutë vetëm për t'u siguruar.

Tharja e domateve në shtëpi është mjaft e lehtë. Sidoqoftë, ky proces ka karakteristikat e veta. Çfarë saktësisht, ne do të shqyrtojmë pak më tej.

Karakteristikat e domateve të ndjera të bëra në shtëpi

Para se të flisni për mënyrën e tharjes së domateve në shtëpi, duhet të flisni për vetitë e tyre të dobishme. Siç e dini, një produkt i tillë nuk është vetëm një rostiçeri e shkëlqyer, por edhe një shtesë ideale për çdo pjatë të dytë dhe të parë.

Domatet e thara në diell përmbajnë të njëjtat lëndë ushqyese, vitamina dhe elementë gjurmë si domatet e freskëta. Për më tepër, një produkt i tillë mund të ruhet pothuajse gjatë gjithë dimrit.

Zgjedhja e përbërësit kryesor

Para se të thani domatet në shtëpi, duhet të zgjidhni produktin kryesor të duhur. Për një përgatitje të tillë, është mirë të blini varietete domatesh me mish dhe të dendur, por të vogla. Pra, ekspertët rekomandojnë zgjedhjen e "Gishtave të Zonjës", "Kremit" etj.

Domate të thata në shtëpi

Një përgatitje e tillë perimesh mund të blihet pothuajse në çdo kohë në supermarket. Megjithatë, nuk dihet gjithmonë saktësisht se cilat produkte dhe erëza janë përdorur nga kompania prodhuese gjatë përgatitjes së këtij rostiçeri. Për më tepër, ekziston mundësia që një përgatitje e tillë të jetë bërë në kushte josanitare, si dhe të jenë përdorur të gjitha llojet e përmirësuesve të shijes dhe aditivëve të dëmshëm. Për të mos rrezikuar shëndetin tonë, ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë për domate të thara në diell për dimër.

Pra, për të përgatitur një meze të tillë, duhet të blini:

Përpunimi i përbërësit kryesor

Si të thani domatet në shtëpi? Për ta bërë këtë, duhet të blini domate me mish, por të dendur, dhe më pas t'i lani ato tërësisht, duke përdorur një leckë nëse është e nevojshme. Më pas, duhet t'i prisni perimet në gjysmë dhe të hiqni pjesën e mesme me një lugë të rregullt. Si rezultat i veprimeve të tilla, ju duhet të formoni varka të veçanta me mure të trasha dhe elastike.

Procesi i tharjes së perimeve

Gjyshërit tanë dinë mjaft mirë të bëjnë domate të thara. Në fund të fundit, shumë prej tyre, duke qenë banorë të fshatit, rritën një sasi të madhe domatesh në kopsht. Dhe për të ruajtur perimet deri në pranverë, shumë u përpoqën të thanin numrin maksimal të domateve. Në mungesë të një furre, paraardhësit tanë kryen një procedurë të tillë në diell. Por edhe sot, ju mund të bëni rostiçeri të paraqitur duke përdorur burime natyrore të nxehtësisë.

Pra, si të thahen domatet në diell? Për ta bërë këtë, duhet të merrni një tabaka të rregullt, të vendosni domate të përpunuara më parë (nga ana e prerë lart), dhe më pas të mbuloni me garzë të trashë dhe t'i lini në diell.

Sigurisht, nëse jetoni në një metropol të madh, pranë një autostrade, atëherë ky opsion tharjeje nuk do të funksionojë për ju. Në fund të fundit, domatet tuaja mund të mbulohen me një shtresë të trashë pluhuri dhe të thithin substanca të dëmshme, të cilat do t'i bëjnë ato të rrezikshme për shëndetin. Nëse jetoni në një fshat, atëherë rekomandohet të vendosni një tabaka me domate në çatinë e shtëpisë dhe ta harroni atë për 7-14 ditë. Edhe pse disa kuzhinierë ende rekomandojnë t'i ktheni domatet një herë në disa ditë.

Hapi i fundit në përgatitjen e perimeve të thata

Tani ju e dini se si t'i thani domatet duke përdorur një burim natyror nxehtësie. Pasi domatet të jenë tharë, ato duhet të spërkaten me kripë, rozmarinë dhe borzilok dhe më pas vendosen në një qese dhe dërgohen në ngrirje. Perimet mund t'i ruani në këtë mënyrë deri në fund të dimrit. Nga rruga, disa amvise lënë domate të thara në diell në temperaturën e dhomës. Ne nuk e rekomandojmë ta bëni këtë. Kjo për faktin se domatet mund të thahen ose, edhe më keq, të mykohen, si rezultat i së cilës thjesht i hidhni ato.

Domate të thata në furrë

Pak njerëz dinë të thajnë domatet në furrë. Duhet të theksohet se kjo metodë e përgatitjes së ushqimeve është më e shpejtë se ajo e paraqitur më sipër. Në fund të fundit, për tharjen e domateve në furrë, ju nevojiten vetëm disa orë kohë të lirë.

Pra, para se të thani domate në shtëpi, duhet të blini:

• kripë e imët, barishte të thata dhe çdo erëz - shtoni sipas shijes;
• domate të mesme - rreth 2 kg.

Përpunimi i domates

Si të thahen domatet në furrë? Për ta bërë këtë, duhet të blini domate të pjekura me përmasa të vogla, t'i lironi nga kërcelli dhe më pas t'i lani tërësisht në ujë të nxehtë. Më pas, duhet t'i prisni perimet në gjysmë dhe të hiqni pjesën e mesme të tyre së bashku me farat.

Përpunimi termik i ushqimeve

Gatimi i domateve të thara në furrë mund t'ju marrë 4-5 orë kohë të lirë. Në të njëjtën kohë, është jashtëzakonisht e padëshirueshme të lihen perimet pa mbikëqyrje, pasi ato mund të digjen.

Kështu, duhet të merrni një tepsi të rregullt, ta lyeni me letër pjekjeje ose me letër furre dhe më pas t'i përzieni të gjitha domatet e përpunuara. Për më tepër, rekomandohet vendosja e perimeve në fletë në mënyrë që pjesa e prerë të jetë sipër. Është gjithashtu e nevojshme të sigurohet që domatet, nëse është e mundur, të mos prekin njëra-tjetrën.

Pas shpërndarjes së perimeve, fleta duhet të vendoset në furrë. Është e dëshirueshme të vendosni temperaturën në rajonin 120-130 gradë. Në këtë gjendje, domatet duhet të thahen për rreth 5 orë. Meqë ra fjala, për ta bërë meze më plastik dhe për të gatuar shumë më shpejt, rekomandohet të mbani derën e furrës hapur.

Si ta nxjerrim nga furra?

Domatet e thara në diell të gatuara siç duhet zvogëlohen dukshëm në madhësi, kanë një pamje të rrudhur, por mbeten të buta dhe plastike. Tharja e tepërt e tyre është shumë e dekurajuar, përndryshe ato do të dalin të forta, të mprehta dhe pa shije.

Pasi domatet të jenë gatuar, ato duhet të spërkaten me kripë të imët dhe erëza dhe më pas të lihen në furrë të ndezur për 10-15 minuta të tjera. Më pas, perimet duhet të hiqen, të vendosen në një sipërfaqe të thatë dhe të presin për ftohje të plotë. Në fund, domatet e thata duhet të vendosen në një qese ngrirëse dhe të dërgohen në frigorifer.

Domate të thata në një tharëse elektrike

Si të thahen domatet në një tharëse elektrike? Jo të gjithë mund t'i përgjigjen pyetjes. Në fund të fundit, jo të gjithë mund të mburren se kanë një pajisje të tillë. Por nëse jeni një banor i vërtetë i verës që rrit çdo vit një numër të madh perimesh, atëherë ai patjetër do të jetë i dobishëm.

Pra, si të thahen domatet në një tharëse elektrike, duke përdorur domate të "prodhimit" tonë për këtë? Për këtë na duhen:

• kripë e imët, erëza, kopër e thatë, majdanoz - shtoni sipas shijes;
• domate me madhësi të mesme dhe të vogël - rreth 2 kg.

Përgatitja e përbërësve

Për të gatuar domate të thara në një tharëse elektrike, ato duhet të përpunohen saktësisht në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër. Meqë ra fjala, tuli që hiqet nga mesi i perimeve nuk duhet të hidhet. Në fund të fundit, mund të përdoret si salcë natyrale gjatë përgatitjes së picës, makaronave ose gulashit të mishit.

Procesi i tharjes

Pasi të jenë përpunuar domatet, ato duhet të vendosen në tharëse elektrike me fetat lart. Rekomandohet të përgatisni një meze të tillë duke përdorur një pajisje speciale për të paktën tre orë. Në të njëjtën kohë, domatet mund të thahen në mënyrë ciklike, duke fikur periodikisht tharësin. Si rezultat i këtij procesi, ju duhet të merrni produkte të thara dhe të thara, të cilat duhet të spërkaten me kripë të imët, aromë dhe barishte të thata. Këshillohet që rostiçeri i përfunduar të ruhet në frigorifer.

Recetë hap pas hapi për domate të thara në diell për dimër

Shumica e amvisave ruajnë një produkt të tillë në frigorifer. Në të vërtetë, kjo është mënyra më e besueshme. Nëse është e nevojshme, domatet e thara në diell mund të hiqen, shkrihen dhe përdoren për të përgatitur pjata të shijshme. Por nëse keni nevojë për një rostiçeri aromatike që do të ruhet gjatë gjithë dimrit në një frigorifer ose bodrum, atëherë mund ta ruani atë. Për këtë ju duhet:

Procesi i gatimit

Për të përgatitur domate të shamtuar për të ardhmen dhe për t'i shijuar gjatë gjithë stinës së dimrit, duhet të përgatisni paraprakisht kavanoza qelqi 750 g. Duhet të lahen mirë dhe më pas të sterilizohen në sobë ose në mikrovalë. Më tej, në fund të kavanozëve të vegjël, duhet të vendosni disa thelpinj hudhre të prera, të vendosni një shtresë domate të ndjerë, t'i spërkatni me barishte të thata, kripë, të hidhni përsëri hudhra dhe domate. Kështu, veprime të ngjashme duhet të kryhen derisa ena të mbushet. Në fund, duhet të vendosni një degë borziloku të freskët mbi domate, të derdhni vaj luledielli të rafinuar dhe më pas t'i mbështillni kavanozët me kapak të sterilizuar.

Ju mund të ruani një bosh të tillë aromatik si në frigorifer ashtu edhe në bodrum.

Çfarë mund të gatuhet nga domatet e thara?

Domatet e thata mund të përdoren në mënyra të ndryshme. Kështu, për shembull, një sallatë domate e tharë në diell është shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Për ta përgatitur na duhen:

• gjoks pule i ftohtë - 1 pc. për 400 g;
• domate të thara në diell - rreth 220 g;
• ullinj pa fara - shtoni sipas shijes;
• vaj ulliri - shtoni sipas gjykimit tuaj;
• lëng limoni - shtoni sipas gjykimit tuaj;
• rukola - një tufë e madhe;
• kripë e imët - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Procesi i gatimit

Për të bërë një sallatë të tillë për darkë, gjoksin e pulës duhet ta zieni në ujë të kripur, ta ftohni plotësisht dhe më pas të hiqni kockat dhe lëkurën dhe ta prisni në kubikë të vegjël. Më pas, duhet të presni domatet e thara në diell në formën e kashtës së hollë. Gjithashtu është e nevojshme që ullinjtë të priten në gjysma dhe të presim rukolën.

Pas përpunimit të të gjithë përbërësve, ato duhet të vendosen në një tas të madh dhe të përzihen plotësisht. Në një tas të veçantë, përzieni lëngun e limonit dhe vajin e ullirit me kripë dhe piper. Më pas, sallatën e përgatitur duhet ta rregulloni me një salcë të gatshme, ta përzieni në mënyrë dinamike dhe ta dekoroni me rukolë të grirë hollë përpara se ta shërbeni. Të bëftë mirë!

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani domate të thara në diell në shtëpi. Ky nuk është vetëm një rostiçeri e mahnitshme më vete, por edhe një përbërës i gjithanshëm për përgatitjen e të gjitha llojeve të pjatave shtëpiake. Domatet e thara nga dielli shkojnë mirë me mishin, peshkun, makaronat, ato mund t'i shtohen sallatave dhe bukës së bërë në shtëpi, bëni sanduiçe me to.

Domatet e thara në diell të gatuara në shtëpi janë jashtëzakonisht aromatike dhe të shijshme. Dhe vaji në të cilin ruhen mund të përdoret si salcë sallate. Dhe domatet e thara në diell janë shumë më të lira (ndoshta edhe dhjetëra herë) sesa një produkt i blerë në dyqan. Po, dhe ne do t'i gatuajmë ato në bazë të domateve tona - pa nitrate, pesticide dhe substanca të tjera të dëmshme.

E vetmja gjë që më mërzit pak është se nuk ka mjaft domate të thara në diell. Për shembull, nga një kilogram e gjysmë perime të freskëta, unë kisha vetëm rreth 180 gram perime të thata. Kjo është arsyeja pse unë rekomandoj shumë të bëni shumë nga ky produkt delikatesë menjëherë - nuk do të pendoheni!

Përbërësit:

Gatimi hap pas hapi me foto:

Për të përgatitur domate të thara në diell na duhen produktet e mëposhtme: domate të freskëta të përzgjedhura, vaj ulliri, hudhër të freskët, rozmarinë, rigon, kripë dhe piper të zi të bluar. Sa i përket shumëllojshmërisë së domateve: në përgjithësi, rekomandohet të merrni domate të varietetit Slivka, por unë mendoj se absolutisht çdo të mesme do të bëjë. Gjëja kryesore është që muret të jenë më të trasha. Vaji i ullirit është i shtrenjtë, kështu që mund të blini çdo vaj tjetër vegjetal ose të përzieni ullirin dhe luledielli përgjysmë. Rozmarina, natyrisht, është më mirë të merret e freskët, por nëse nuk është e disponueshme, e thatë është gjithashtu e mrekullueshme. Në përgjithësi, mund të blini menjëherë erëza me barishte Provence - një nga opsionet më të mira. Shtimi ose jo i hudhrës është një çështje shije dhe preference personale, por për mua personalisht, nuk mund të bëj pa të.

Zgjedhim domatet më të bukura, të pjekura dhe të plota mesatare. Lajini dhe thani me një peshqir. Secilin prej tyre e ndajmë përgjysmë ose në 4 pjesë për së gjati. Me një lugë nxirrni mesin me fara. Presim vendin ku ishte ngjitur domatja me thuprën. Çfarëdo që hiqni nga perimet mund të përdoret në përgatitjen e salcave të domates. Nga rruga, këtu është një recetë për paste domate të bërë në shtëpi për dimër - shtova tulin atje.

Sasia e domates së freskët e treguar në recetën time është për 1 fletë pjekjeje standarde. E mbulojmë me letër furre dhe shtrojmë fetat e domates të prera lart. Shtroni mjaft fort në një shtresë, pasi ato do të tkurren ndjeshëm në procesin e tharjes. Spërkatni domatet me kripë dhe piper të zi të bluar. Hidhni pak vaj vegjetal në secilën fetë. Ndezni furrën në cilësimin më të ulët. Nuk e di sa gradë keni, por nuk duhet të jetë më shumë se 80-90. Thajini fetat e domates me derën jo plotësisht të mbyllur derisa lagështia të avullojë, dhe domatet të bëhen të dendura, por në të njëjtën kohë elastike. Kjo do të thotë, ata do të përkulen, nuk do të shkërmoqen. Në varësi të temperaturës, koha e gatimit për domatet e thara në diell mund të ndryshojë nga 5 deri në 10 orë. Nuk është e nevojshme të bëni gjithçka menjëherë - mund t'i thani për disa orë në mbrëmje, t'i lini në furrë të fikur gjatë natës dhe t'i thani në mëngjes.

Disa orë më vonë (më deshën rreth 2,5-3), kur domatet janë tharë tashmë përgjysmë, spërkatini ato me barishte aromatike. Unë kam rigon dhe rozmarinë. E vendosim sërish në furrë dhe e vendosim në gatishmëri edhe për disa orë.

Shihni sa të thatë janë? Ka shumë pak lagështi në to. Fetat nuk ngjiten në gishta, ato janë fleksibël.

Tani le të mendojmë se si t'i ruajmë ato. Gjithçka është e thjeshtë këtu. Në fund të kavanozit vendosim shtresën e parë të domateve të thara në diell (kam një kapacitet prej gjysmë litri).

Tani qëroni dhe prisni hudhrën e freskët në feta. Vendosni disa feta sipër domateve. Ka edhe disa barishte aromatike.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus