Pulë e pjekur me ngjyrë kafe të artë. Si të piqni pulën me një kore të artë krokante në furrë. Si të gatuajmë pulë krokante

Për të ushqyer një kompani prej 3-5 personash, mjafton një kufomë një kilogram e gjysmë. Sigurisht, zgjidhni të ftohtë. Nga rruga, ajo duhet të jetë gjithmonë në frigorifer në rezervë. Ju mund ta vendosni pulën në furrë pikërisht në fletën e pjekjes, por mbani në mend se do të piqet shumë më mirë në një enë prej gize ose qeramike dhe do të keni një zog krokant. Në enët prej qelqi ose metali, ka më shumë mundësi që të digjet dhe korja të dalë më e zezë sesa e artë.

Temperatura standarde e pjekjes është 180 gradë. Mjafton një orë: gjatë kësaj kohe, do t'i tregoni njëri-tjetrit artikuj të rinj në dyqanet e kozmetikës, do të tregoni një çantë të re nga shitja dhe do t'i ngacmoni mysafirët me një aromë të shijshme nga kuzhina.

Si të gatuajmë pulë krokante

Ka disa receta, por shpejtësia dhe rezultati i saktë janë të rëndësishme për ju: të ftuarit (dhe ndoshta vjehrra e ardhshme) që janë të dashuruar me aftësitë tuaja të kuzhinës. Më e thjeshta është ta prisni trupin e pajetë në gjysmë përgjatë kockës së gjoksit dhe ta fërkoni bujarisht brenda dhe jashtë me piper të zi. Vendosni kripë në fund të enës së pjekjes - të zakonshme ose të detit, dhe për të marrë një shtresë të trashë uniforme. Falë kripës, mishi është gatuar në mënyrë të përsosur, dhe ju merrni atë që dëshironi - një shkëlqim të artë me shkëlqim dhe shije të mahnitshme! Më pas vendoseni përsëri kufomën e grirë në shtresën e kripës. Pula është gati për një orë! Nëse keni një funksion "skarë", atëherë ndizni atë 10 minuta para gatimit: kjo do ta bëjë koren perfekte.

Receta e pulës krokante e pjekur në skarë

Që korja të jetë vërtet krokante, ka një sekret: pula nuk duhet të kontaktojë me yndyrën që rrjedh prej saj. Mënyra më e mirë për ta shmangur këtë është ta vendosni në furrë në një raft grill. Fshijeni lehtë trupin e larë me një peshqir letre, gjithashtu prisni gjoksin përgjysmë dhe lyeni me kripë dhe piper brenda dhe jashtë. Tani lyejeni pjesën e sipërme me vaj vegjetal dhe - në hekura në një kabinet të paravendosur!

Lëreni zogun të djersijë atje në temperaturën 240 gradë për 20 minuta dhe më pas ulni nxehtësinë në 180 gradë dhe lëreni për një orë tjetër.

Përbërësit sekretë të marinadës

Për t'i dhënë pulës një shije të veçantë, mund ta fërkoni me salcë kosi ose mjaltë. Këto janë mënyrat më të lehta dhe më të shpejta. Por nëse keni kohë, mund të bëni një marinadë të plotë pule me një kore krokante. Shkrijmë 30 gr gjalpë në zjarr, e përziejmë me gjysmë luge kripë, piper të kuq dhe të zi sipas shijes, shtypim aty dy thelpinj hudhër. Përhapeni kufomën me këtë përzierje dhe dërgojeni në furrë për gjysmë ore, duke e kthyer levën 170 gradë. Më pas e nxjerrim pulën dhe e derdhim me përzierjen e mjaltit të shkrirë (mjaftojnë 4 lugë) me lëng limoni (2 lugë) dhe e lemë të piqet edhe për 45 minuta. Me këtë përzierje mund ta ujisni disa herë gjatë pjekjes. Gjithmonë provoni gatishmërinë duke shpuar anën e zogut me një pirun. Nëse shfaqet lëngu, atëherë duhet të prisni edhe 10 minuta të tjera, dhe atëherë patjetër do të merrni një pulë krokante! Ndërkohë, po piqet, kujdesuni për pjatën anësore: perime të ziera ose sallatë vitaminash - kjo është ajo!

Aroma e pabesueshme e pulës së pjekur çmend shumë njerëz. Oreksi zgjohet në çast me shikimin e mishit me erëza dhe një kore krokante. Supermarketet shpesh joshin klientët me erën e pulës së pjekur në skarë, por është shumë më mirë ta gatuani pulën në shtëpi. Rishikimi i sotëm i kushtohet asaj.

sekretet e gatimit

Çdo amvise ka grupin e saj të sekreteve për përgatitjen e një pjate të tillë. Dikush përdor erëza të caktuara, dikush përdor salca, dikush përdor mënyrat e furrës. Sekreti kryesor i marrjes së një kore të artë është përdorimi i salcës së sojës ose mjaltit, vajit të lulediellit, mustardës.

Por jo të gjithë e dinë se pluhuri më i zakonshëm i pjekjes mund t'i japë pulës butësi të jashtëzakonshme dhe një krisje të preferuar. Pluhuri për pjekje nxjerr ujin nga lëkura, është më mirë i ngopur me erëza dhe i pjekur. Në të njëjtën kohë, soda e bukës, e cila është pjesë e pluhurit për pjekje, e zbut mishin.

Një rol të rëndësishëm në pjekjen e kores luan tava prej qeramike ose gize në të cilën do të piqet zogu. Në një tepsi, në forma metalike ose qelqi, rezultati do të jetë shumë i ndryshëm. Mishi madje mund të digjet dhe ngjitet. Dhe, sigurisht, temperatura e pjekjes është e rëndësishme. Ju patjetër duhet të "luani" me të në mënyrë që të gjitha ndryshimet të reflektohen në kore.

Receta bazë

Si të gatuaj një pulë të tërë me një kore krokante në furrë:

1. Kufoma e gërvishtur duhet të shpëlahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas lagështia të hiqet me peceta;
2. Më pas duhet lyer me kripë e piper, aq sa duhet. Nuk ka nevojë ta teproni me piper të zi nëse dëshironi pikante. Është më mirë të marrësh adjika pikante, shija e saj është më e larmishme;
3. Në një tas të vogël, përzieni vajin e lulediellit, sheqerin, adjika, mustardën. Mjafton të përdorni një lugë çaji, pasi ka shumë pak salcë;
4. Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun nga njëra në salcë, përzieni. Dhe gjysmën tjetër e presim në unaza, jo shumë të holla;
5. Lyejeni pulën me salcë nga të gjitha anët dhe brenda;
6. Merrni një copë fletë metalike dhe mbështilleni rreth skajeve të këmbëve dhe krahëve për ta mbrojtur nga djegia. Lidhni këmbët së bashku;
7. Shpërndani unaza limoni brenda kufomës, nuk është e nevojshme t'i përdorni të gjitha;
8. Ngroheni furrën në 180 Celsius dhe piqni mishin jo më shumë se një orë, në mënyrë që të mos thahet tepër. Çdo njëzet minuta, nxirrni një fletë pjekjeje dhe ujisni zogun me lëngun e mbledhur më poshtë;
9. Dhjetë minuta para gatishmërisë, duhet të aktivizoni funksionin "Grill". Më pas nxirrni enën dhe lyeni edhe një herë salcën që ka kulluar në tepsi.

Receta për pulën në hell në furrë e plotë me kore

• 1800 g mish pule;
• 5 g piper i zi;
• 120 ml salcë kosi;
• 7 g kripë;
• 5 g paprika;
• 12 g mustardë.

Sa kohë - 2 orë.

Ushqyerja për 100 g - 182 kcal.

Algoritmi i veprimit:

1. Së pari ju duhet të merreni me vetë pulën. Lëkura e verdhë duhet të zhvishet nga putrat e saj;
2. Më pas, nxirrni të gjitha pendët e mbetura dhe kontrolloni pulën brenda: duhet të nxirrni mpiksjen e gjakut, mbetjet e të brendshmeve, yndyrën;
3. Me një thikë, prisni me kujdes gjëndrat dhjamore, ato janë nën bisht. Pastaj lani plotësisht të gjithë trupin e pajetë nën ujë;
4. Bëni një prerje nën krahë dhe ngjitini aty. Për ta bërë këtë, duhet të aplikoni pak forcë, por kjo do t'i shpëtojë krahët nga tharja;
5. Lidhni këmbët fort së bashku me tela;
6. Në një tas të vogël përzieni kosin me erëzat dhe mustardën. Ju gjithashtu mund të merrni pluhur mustardë;
7. Shpërndani një të tretën e salcës brenda pulës dhe hidhni gjithçka tjetër sipër dhe lyeni pulën absolutisht kudo;
8. Lëreni të marinohet për të paktën një orë, maksimumi tetë orë. Duhet të jetë në një vend të freskët;
9. Vendoseni pulën në një hell (duhet të shitet me furrën dhe pajisje të tjera). Është e nevojshme që mishi të rregullohet shumë mirë në mënyrë që të mos copëtohet nën peshën e vet;
10. Piqni në funksionin "Grill" për rreth një orë. Vendosni një fletë pjekjeje poshtë pulës në mënyrë që yndyra të pikojë mbi të. Temperatura nuk duhet të jetë nën 200.

Si të piqni një pulë të tërë në një shishe krokante në furrë

• 1 kufomë pule;
• 15 g borzilok të thatë;
• 10 g përzierje specash;
• 7 g nenexhik të thatë;
• 10 g kripë;
• 15 ml vaj ulliri.

Sa kohë - 1 orë e 40 minuta.

Ushqyerja për 100 g - 197 kcal.

Algoritmi i veprimit:

Si të piqni pulën me një kore të artë në furrë

• 15 ml mjaltë;
• 1400 g pulë;
• 7 g kripë;
• 20 g mustardë;
• 20 ml vaj luledielli;
• 5 g piper i zi.

Sa kohë - 1 orë.

Ushqyerja për 100 g - 200 kcal.

Algoritmi i veprimit:

1. Në një tas të vogël, bashkoni mustardën, vajin e lulediellit, piperin e zi dhe pak sheqer. Shtoni kripë për shije;
2. Kufoma e larë dhe e pastruar duhet të fërkohet me këtë përzierje nga të gjitha anët, edhe brenda;
3. Lëreni mishin të marinohet për të paktën tre orë;
4. Kaloni pulën në skarë në furrë, ndizni në 230 Celsius dhe piqeni për rreth dyzet minuta. Vendosni një fletë pjekjeje për të mbledhur yndyrë;
5. Nxirreni trupin e pajetë dhe lyeni me mjaltë me një furçë. Kthejeni në furrë, por vendosni anën tjetër;
6. Uleni në 200 Celsius dhe piqni derisa të shfaqet një kore e bukur e artë, e cila sigurohet nga mjalti.

Si të piqni pulën e mbushur me kore në furrë

• 1 kufomë pule;
• 3 g rozmarinë të thatë;
• 35 g gjalpë;
• 1 mollë;
• 10 ml vaj luledielli;
• 1 portokall;
• 3 thelpinj hudhër;
• 5 g erëza për mish;
• 10 g mustardë;
• 15 ml salcë soje;
• 3 g adjika;
• 3 g xhenxhefil të bluar.

Sa kohë - 4 orë.

Ushqyerja për 100 g - 169 kcal.

Algoritmi i veprimit:

1. Shpëlajeni trupin e pajetë, hiqni lagështinë prej tij dhe prisni lëkurën në qafë dhe bisht;
2. Me një lugë ndani me kujdes lëkurën nga gjoksi dhe fërkojeni me kripë. Këshillohet të merret kripë e trashë, duhet të aplikohet kudo;
3. Në një enë të vogël, përzieni mustardën, adjika, rozmarinën, piperin e zi, xhenxhefilin, salcën e sojës, hudhrën e shtrydhur nga shtypi, vajin e lulediellit, erëzat për mish. Keni nevojë për një konsistencë uniforme;
4. Grini të gjithë pulën me këtë marinadë, lyeni brenda dhe sigurohuni që këtë përzierje ta aplikoni nën lëkurë në gjoks, ku tashmë ka kripë;
5. Në këtë formë, lini zogun në një vend të freskët për disa orë;
6. Lani mollën dhe portokallin dhe pritini në disa feta. Hiqni bërthamën nga mollët, fijet e bardha nga portokalli;
7. Merrni një formë të thellë qeramike dhe vendosni gjalpë të prerë në feta të holla në fund të saj;
8. Vendosni sipër zogun turshi, vendosni nja dy copa të vogla të të njëjtit gjalpë në gjoks;
9. Mbushni pulën me mollë dhe portokall;
10. Mbyllni vrimën e kufomës me kruese dhëmbësh;
11. Lidhni këmbët dhe vendosni krahët në xhepa të prerë;
12. Shtoni pak ujë në myk dhe dërgoni mishin në furrë në temperaturën 190 Celsius;
13. Pas dyzet minutash, derdhni atë me lëngun që rezulton dhe kthejeni në anën e kundërt;
14. Pas tridhjetë minutash të tjera, derdhni përsëri salcën dhe lëreni për dhjetë minuta që të formohet një kore. Kthejeni, jepni përsëri dhjetë minuta;
15. Fikni sobën dhe pas disa minutash zogu mund të shërbehet në tavolinë.

Si ndryshe mund të bëni një kore të pulës në furrë

Nuk është mishi i pulës që krijon koren krokante, por marinata. Mund të jetë krejtësisht i ndryshëm si në ngjyrë ashtu edhe në pamje, konsistencë, erë, etj. Në çdo rast, korja e çmuar rezulton vërtet, vetëm një e re çdo herë.

Mënyrat më të mira për të krijuar atë skuqje të artë janë të përdorni mustardë ose mjaltë. Kjo është absolutisht në të gjitha rastet një garanci e vrazhdësisë dhe kërcitjes, ndërsa vetë mishi do të mbetet tepër i butë. Pjesa tjetër e erëzave nuk janë aq të rëndësishme.

Megjithatë, jo vetëm këto produkte mund të përdoren. Nëse zgjidhni enët e duhura, në mënyrë ideale qeramike, ato përfshihen edhe në përgatitjen e kores. Mund të përdorni thërrime buke me vezë. Jo opsioni më i popullarizuar, por efektiv - përdorni paprika dhe shafran i Indisë midis erëzave. Të gjitha këto produkte do të japin rezultatin e dëshiruar krokant.

Rregulli më i rëndësishëm në gatimin e pulës krokante është të jeni të sigurt për cilësinë e mishit. Nuk është aspak e vështirë të bësh një kore, por askush nuk do t'i duhet pa mish. Përveç kësaj, një produkt cilësor është shumë më i shijshëm!

Të gjitha gatimet e pulës kanë qenë shumë të njohura për një kohë të gjatë, sepse mishi i pulës është një produkt i përballueshëm dhe shumë i lirë që gatuhet shpejt. Sigurisht, çdo amvise dëshiron të gatuajë një pjatë të shijshme dhe të bukur në mënyrën e saj dhe në të njëjtën kohë të marrë gjithmonë një mish pule, e cila shërben si një dekorim i shkëlqyer. Pra, për të marrë një rezultat të tillë, ju nevojiten: vaj vegjetal, pulë, erëza, limon, erëza të gatshme, mikrovalë, furrë me konvekcion, furrë.

Furrë me mikrovalë dhe lëkurë pule

Mund të merrni një kore të shijshme duke e pjekur pulën në mikrovalë. Për ta bërë këtë, zgjidhni një pulë të vogël, rreth 1.3 kilogramë. Falë kësaj peshe, pula jonë do të jetë në gjendje të piqet mirë. E marinojmë zogun në marinadën e nevojshme dhe e lëmë pak, më pas e vendosim pulën në skarë. Nën këtë grilë është e nevojshme të vendosni një pjatë në të cilën yndyra do të bjerë gjatë procesit të gatimit. Detyra juaj kryesore është që ju duhet të siguroheni që petë të mos fluturojë gjatë procesit të gatimit. Niveli i fuqisë duhet të vendoset në 100%. Është në këtë mënyrë që pula do të gatuhet vetëm me ndihmën e mikrovalëve. Koha e nevojshme e gatimit është 10 minuta. Pasi të keni hequr letrën, hidhni ujë në pjatë. E kalojmë furrën me mikrovalë në modalitetin grill + mikrovalë dhe gatuajmë për 12 minuta. Tani e kthejmë pulën tonë dhe gatuajmë të njëjtën kohë nga ana tjetër. Si rezultat, ju mund të merrni një kore krokante.

Gatimi i pulës në tigan me ajër

Në rastin e pulës së skuqur në ajër, mund të zgjidhni një zog të madh. Pasi ta marinoni pulën, skuqeni në një paletë ose skarë. Modaliteti mund të varet nga lloji i skuqësit me ajër. Vendoseni temperaturën në 160 gradë. Koha e gatimit duhet të jetë 45 minuta. Nëse jeni duke e pjekur pulën në skarë, mos e ktheni vazhdimisht. Epo, nëse vendosni të përdorni një tepsi gjatë procesit të gatimit, fillimisht duhet të skuqni pjesën e poshtme për 15 minuta dhe vetëm më pas ta ktheni pulën. Mos harroni të monitoroni shkallën e gatishmërisë.

Nëse gatuani pulën në një hell të veçantë, ndizni skarën për 10 minuta 30 minuta para procesit të gatimit dhe më pas ajroseni. Tani e vendosim pulën në skarë, por para kësaj i mbështjellim krahët dhe pjesën e poshtme të këmbëve me letër. E rregullojmë plotësisht pulën në mënyrë që trupi i pajetë të mos ketë mundësinë, nën peshën e peshës së tij, të rrotullohet në mënyrë të pavarur në hell. Në një rast të keq, mund të digjet nga njëra anë. Lyejmë me vaj ulliri sipërfaqen e pulës dhe e vendosim hellin në një fole të veçantë. Ndizni skarën, duke vendosur temperaturën në 200 gradë. E gatuajmë zogun për 30 minuta. Do të merrni patjetër koren e dëshiruar.

Gatimi i pulës në furrë

Ju mund të piqni pulën në furrë të çdo madhësie. Gjatë procesit të pjekjes, mund të përdorni një tabaka, një raft teli apo edhe një kavanoz të zakonshëm në të cilin duhet të "mbillni" zogun. Para se ta gatuani, marinoni pulën dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Temperatura e pjekjes duhet të jetë 180 gradë. Koha totale e gatimit duhet të varet nga madhësia e vetë pulës. Kur gatuani pulën, mos harroni ta ktheni disa herë në mënyrë që të piqet sa më mirë. Këtu kemi një kore krokante.

Në mënyrë që pula në furrë të dalë saktësisht ashtu siç e imagjinoni, së pari duhet të zgjidhni zogun e duhur. Në fund të fundit, marrja e një kore krokante në mish nuk është e vështirë, por çfarë kuptimi ka nëse vetë mishi është pa shije? Është më mirë të blini një kufomë pule të ftohtë, sesa një të ngrirë, pasi pas shkrirjes mishi mund të dalë i thatë dhe i fortë. Mosha e zogut nuk duhet të kalojë 1 vit - për këtë, përqendrohuni në peshën e kufomës jo më shumë se 1,5-1,7 kg. Ngjyra e lëkurës duhet të jetë e bardhë, me zverdhje të lehtë të lejuar. Yndyra në shpendët cilësor është gjithashtu e bardhë, dhe fibrat e mishit kanë një ngjyrë rozë uniforme.

Jo rolin e fundit e luajnë enët në të cilat do të gatuani pulën. Për pjekjen e shpendëve me një kore kafe të artë, rekomandohet të merrni forma prej gize ose qeramike - ato do të sigurojnë pjekje uniforme të mishit gjatë pjekjes së të gjithë kufomës dhe do ta mbrojnë atë nga djegia. Nëse po gatuani pulën në një enë metalike ose qelqi, është më mirë ta ktheni atë gjatë gatimit në mënyrë që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë. Në këtë rast, opsioni më i favorshëm është të piqni pulën në një raft teli, nën të cilin vendoset një fletë pjekjeje për të kulluar lëngun dhe yndyrën e sekretuar. Në këtë rast, korja e zogut do të skuqet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, pasi pula nuk do të bjerë në kontakt me asgjë.

Një nuancë tjetër e rëndësishme është temperatura. Pula në furrë me një kore krokante zakonisht merret në një temperaturë gatimi 180-200 gradë. Mos u përpiqni të rrisni temperaturën e pjekjes me shpresën për të shkurtuar kohën e gatimit dhe për të përshpejtuar procesin e formimit të kores - ka shumë të ngjarë, kjo do të përfundojë me plasaritjen ose djegien e lëkurës së pulës dhe të duket shumë e papëlqyeshme. Mos harroni ta vendosni pulën në furrën e parangrohur dhe mos harroni se çdo kilogram mish do të duhen rreth 40 minuta për t'u pjekur. A ka furra juaj funksion grill? E shkëlqyeshme! Detyra është thjeshtuar shumë - thjesht ndizni 10-15 minuta para përfundimit të pjekjes së zogut.

Sa i përket përbërësve specifikë që do t'ju ndihmojnë ta bëni koren të kuqërremtë dhe krokante, atëherë mjalti, mustarda dhe salca e sojës do t'ju vijnë në ndihmë - ato lyejnë trupin e pulës para se ta vendosin në furrë. Është më mirë nëse pula marinohet nga këta përbërës për ca kohë - të paktën 3-4 orë. Erëzat si paprika dhe shafrani i Indisë mund të ndihmojnë gjithashtu për të marrë koren e dëshiruar, por është më mirë të refuzoni majonezën, e cila është e njohur në mesin e amvisave, pasi mund ta bëjë mishin të ashpër. Lëngjet e lëshuara nga pula mund të përdoren gjithashtu për ta bërë koren krokante - thjesht hidheni periodikisht mbi zogun gjatë pjekjes. 5 minuta para gatimit, sipërfaqja e pulës gjithashtu mund të lyhet me një sasi të vogël gjalpë - korja do të dalë edhe më e shijshme. Disa kuzhinierë përdorin gjithashtu një sekret të tillë - ata e përvëlojnë zogun e përgatitur me ujë të valë disa herë, gjë që ju lejon të mbyllni poret në lëkurë dhe më pas ta bëni koren krokante.

Kur pula juaj krokante të jetë gati, nxirreni menjëherë dhe lëreni të ftohet. Asnjëherë mos e lini pulën në furrë të fikur, as mos e mbuloni me fletë metalike në përpjekje për ta mbajtur pjatën të ngrohtë - e gjithë kjo do të zbusë koren.

Një nga opsionet më të lehta për të bërë pulë krokante është ta piqni atë në një tas kripe në furrë. Në këtë rast, mishi është tepër i lëngshëm dhe i butë, dhe korja është e artë dhe e shijshme. Nuk kërkohen përbërës të tjerë përveç kripës. Nuk besoni se gjithçka është kaq e thjeshtë? Pastaj përdorni recetën tonë, me të cilën do të fillojmë përzgjedhjen tonë të kuzhinës.

Pulë e kripur krokante

Përbërësit:
1 pulë (me peshë deri në 1.5 kg),
1 kg kripë e trashë.

Gatim:
Hidhni kripën në një tepsi dhe lëmoni atë për të bërë një shtresë prej rreth 2 cm. Vendoseni përsëri pulën e përgatitur në jastëk me kripë. Nuk keni nevojë ta kriposni - gjatë procesit të gatimit, vetë pula do të thithë aq kripë sa i nevojitet. Vendosim një tepsi me pulë në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqni nga 45 minuta deri në 1 orë, në varësi të madhësisë së pulës. Për të kontrolluar nëse zogu është gati, shponi kofshën me një thikë të mprehtë - nëse lëngu që del është i pastër, pula është gati. Shkundni çdo kripë që është ngjitur në pjesën e pasme të pulës, vendoseni në një enë, dekorojini sipas dëshirës dhe shërbejeni.

Pulë e pjekur me limon

Përbërësit:
1 pulë
1 limon

3 lugë çaji mustardë,
3 lugë çaji adjika,
1 lugë çaji sheqer

Gatim:
Përzieni mustardën, adjika, vajin vegjetal, kripën dhe lëngun e gjysmë limoni në një tas. Pritini limonin e mbetur në feta. Kriposeni dhe piperoni pulën brenda dhe jashtë, më pas lyejeni me marinadën e përgatitur. Vendosni feta limoni brenda. Mbështillini majat e krahëve dhe këmbëve me fletë metalike që të mos digjen dhe lidhni këmbët së bashku. E dërgojmë pulën në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 1 orë - 1 orë 20 minuta. Pas gjysmë ore, hidheni mbi pulën me lëngun e sekretuar dhe më pas përsëriteni këtë procedurë edhe dy deri në tre herë.

Pulë e pjekur në glazurë mjalti

Përbërësit:
1 pulë (me peshë rreth 1.5 kg),
1 lugë mustardë
1 lugë gjelle vaj vegjetal
1-2 lugë mjaltë
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Gatim:

Përzieni mustardën dhe vajin vegjetal, shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes. Lyejeni pulën brenda dhe jashtë me masën që rezulton dhe lëreni të marinohet për disa orë. Vendoseni pulën në raftin e telit, vendosni një fletë pjekjeje poshtë telit dhe piqeni në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 50 minuta. Pas kësaj, nxirreni pulën, lyeni me mjaltë me furçë (nëse mjalti është i trashë, fillimisht duhet të shkrihet) dhe futeni në furrë për 10-15 minuta të tjera derisa të shfaqet një kore e artë.

Krahë pule pikante të marinuara në salcë soje

Përbërësit:
1 kg krahë pule,
3 lugë salcë soje
2 lugë vaj vegjetal,
2 lugë gjelle mjaltë
1/2 lugë çaji kripë
piper i zi i bluar dhe xhenxhefil i bluar sipas shijes.

Gatim:
Përgatitni marinadën duke përzier mirë të gjithë përbërësit. Krahët e pulës i vendosim në një enë të thellë, i derdhim marinadën dhe i përziejmë mirë në mënyrë që të gjithë krahët të jenë të veshura në mënyrë të barabartë me masën. Lëreni të marinohet për disa orë, më pas piqini në furrë në 200 gradë për rreth 40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pulë në glazurë portokalli me një kore krokante

Përbërësit:
1 pulë me peshë 1 kg,
1 portokall i madh
3 lugë sheqer
1 lugë gjelle barishte të Provence
vaj perimesh,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Gatim:
Fërkojeni pulën me kripë, piper të zi dhe barishte provansale. Hiqni lëkurën nga portokalli me një rende të imët, priteni tulin në gjysmë. Prisni një pjesë të portokallit në feta, shtrydhni lëngun nga tjetra për të bërë rreth 100 ml lëng. Ngroheni furrën në 200 gradë. Lyejmë me vaj fundin e një ene për pjekje dhe shtrojmë fetat e portokallit. Vendoseni sipër mishin e pulës dhe spërkatni lehtë me vaj. Piqni pulën për rreth 1 orë derisa lëngjet nga zogu të jenë të pastër.
Ndërsa pula është duke u pjekur, përgatisni glazurën e portokallit. Për ta bërë këtë, kombinoni lëngun e portokallit, lëkurën e portokallit dhe sheqerin në një tenxhere të vogël. Ngroheni përzierjen në zjarr mesatar dhe duke e trazuar e zvogëloni derisa glazura të bëhet e trashë. 10 minuta para se mishi i pulës të jetë gati, ia hedhim glazurën dhe e vendosim sërish në furrë.

Pulë e pjekur në marinadë me hudhër limoni

Përbërësit:
1 pulë
1 limon
5-6 thelpinj hudhër,
6 lugë vaj vegjetal,
2 lugë çaji hops-suneli ose shafran i Indisë,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Gatim:
Prisni imët lëkurën e limonit dhe shtrydhni lëngun në një tas. Përzieni lëngun dhe lëkurën me hudhrën, kripën dhe erëzat e kaluara në një shtypje. Shtoni 5 lugë vaj vegjetal dhe përzieni mirë. Grini pulën brenda dhe jashtë me marinadën që rezulton, vendoseni zogun nën shtypje dhe vendoseni në frigorifer që të marinohet gjatë natës. Para gatimit, pastroni mbetjet e marinadës nga pula, lyeni me 1 lugë gjelle vaj vegjetal dhe piqni në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 1 orë.

Pula në furrë me një kore krokante është një opsion i favorshëm si për dietën e përditshme ashtu edhe për menunë e festave. Njohja e disa nuancave, temperaturës optimale dhe përbërësve të caktuar do t'ju ndihmojë të merrni një kore të artë që ju ngacmon oreksin. Sigurohuni që të ruani opsionet tona të propozuara të gatimit të pulës në kutinë tuaj të recetës dhe në arsenalin tuaj do të ketë gjithmonë një pjatë që do të kënaqë familjet dhe mysafirët. Të bëftë mirë!

Por edhe për koren e saj të shijshme krokante. Megjithatë, jo të gjithë e marrin atë në një furrë konvencionale. Edhe pse në fakt është mjaft e thjeshtë, mjafton të dini disa truke.

Dhe sot faqja do t'ju tregojë se si të gatuani pulën me një kore të shijshme, pa përdorur ndonjë mrekulli të veçantë të teknologjisë moderne për këtë.

Pulë e pjekur në skarë në hekura

Në mënyrë që korja e pulës të thërrmohet, trupi i pajetë nuk ka nevojë të vendoset në një fletë pjekjeje - sa më pak të kontaktojë me yndyrën që rrjedh prej saj, aq më i mirë është rezultati. Mundohuni të gatuani një zog sipas recetës sonë dhe do të shihni që pjekja në furrë nuk është gjëja më e rëndësishme.

Përbërësit:

• Pulë - 1 pc. (kufoma për 1,7-2 kg),
• vaj vegjetal - 2-3 lugë çaji,
• hudhër - 4-6 karafil,
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përbërësit:

• Pulë - 1 pc. (kufoma jo më shumë se 1.5 kg),
• Hudhra - 5 thelpinj,
• Majonezë - 2-3 lugë. lugë,
• Kripë, piper i zi i trashë - për shije,
• Një përzierje e bimëve të thata (rigon, borzilok, trumzë, kopër) - 3 lugë çaji,
• Verë e kuqe (çdo, përveç Isabella) - 100 ml,
• Shishe birre qelqi me një kapacitet 0,5 litra - 1 copë.

Gatim:

Përzieni hudhrën e kaluar nëpër shtyp, 2 lugë çaji barishte të thata dhe majonezë, fërkojeni mirë pulën me këtë përzierje. E vendosim në një qese të ngushtë, e lidhim dhe e vendosim në frigorifer për 3-4 orë. Ju mund të përdorni një tas të veçantë marinues.

Hidhni 1 lugë çaji barishte të thata në një shishe birre të larë mirë nga etiketat dhe derdhni verën, tundeni që të përzihet gjithçka dhe shtoni ujë të ngrohtë në mënyrë që lëngu të zërë 3/4 e vëllimit. Hiqeni pulën nga çanta, mbështillni trupin e pajetë me fletë metalike në mënyrë që vrima e poshtme e zogut të mbetet e hapur dhe vendoseni në shishe.

Vendosni një fletë pjekjeje me një sasi të vogël uji të derdhur në të në fund të furrës, vendosni një shishe pule mbi të dhe vetëm pas kësaj ndizni furrën në 220 gradë.

Gatuani zogun për një orë, më pas hiqeni, hiqni shpejt por me kujdes petë dhe vendoseni përsëri kufomën, duke ulur temperaturën në 200 gradë. Piqni deri në kafe të artë të errët.

Këshilla nga faqja: në vend të verës dhe ujit për të mbushur shishen, mund të përdorni birrë të errët ose thjesht ujë të ngrohtë të rregullt në të njëjtin proporcion. Megjithatë, ju ende duhet të vendosni erëzat në lëng.

Përveç kësaj, pula mund të piqet pa petë, në këtë rast, lidhni këmbët dhe krahët e saj me spango gatimi ose fije pambuku të bardhë dhe para se ta fusni në furrë, hiqni marinadën prej saj me një pecetë, përndryshe do të digjet. Dhe është më mirë të rrisni kohën e marinimit në 6-8 orë.

Nëse nuk përdorni folie, atëherë gatuajeni pulën për 20 minuta në temperaturën 220 gradë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në 200 dhe piqni edhe për 45-50 minuta të tjera.

Pulë e pjekur në skarë në hell

Pulë krokante në furrë

Nëse furra juaj ka skarë dhe hell, e bën shumë më të lehtë gatimin e pulës me një kore të shijshme krokante. Megjithatë, ka edhe disa sekrete të vogla këtu.

Përbërësit:

• Pulë - 1 pc. (kufoma për 1,5-1,7 kg),
• Ujë - 4 lugë gjelle. lugë,
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë,
• Kripë, piper i zi i bluar (ose erëza për pulën) - për shije.

Gatim:

Lani pulën, thajeni me peshqir letre dhe lyeni me kripë dhe piper ose erëza. E mbështjellim me fletë metalike dhe e vendosim në frigorifer për disa orë, dhe mundësisht gjatë natës - sa më shumë të marinohet kufoma, aq më e shijshme do të dalë.

Pastaj hiqni zogun, hiqni petë. Shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë dhe fërkojeni mirë pulën me këtë shurup. Lidheni atë në një hell, fiksoni, lidhni putrat dhe krahët e saj me spango kuzhine (ose fije të thjeshtë pambuku të bardhë). Kjo është e nevojshme në mënyrë që këto pjesë të mos digjen.

E vendosim pështymën në furrë, vendosim një tepsi poshtë saj për të mbledhur yndyrën me ujin e derdhur në të. Aktivizoni modalitetin "skarë" dhe "pështymë", piqni pulën për 1 orë 10 minuta, më pas shpojeni me thikë - nëse bie në sy lëngu i lehtë, atëherë është gati. Nëse korja nuk është mjaft e artë dhe krokante (kjo ndodh kur gatuani pulën e shkrirë), rrisni kohën e gatimit.

Këshilla nga faqja: Shërbejeni menjëherë pulën e pjekur në skarë dhe mos e mbuloni me asgjë, përndryshe korja do të zbutet dhe përpjekjet tuaja do të jenë të kota.

Opsionet e marinadës dhe zhytjes për pulën e pjekur në skarë

Ne ju thamë metodat teknike të gatimit të pulës së pjekur në skarë - kjo është një skarë, një shishe dhe një hell. Tani le të flasim për opsionet e marinadës, të cilat gjithashtu ndihmojnë për të marrë një freskët të shijshme. Numri i produkteve dhe koha e pjekjes në këto receta tregohen për një pulë që peshon rreth 1.5 kg.

Veshje mustardë-mjaltë

Pulë krokante në furrë

Përbërësit:

• mjaltë i lëngshëm - 50 ml,
• Mustardë "ruse" - 3 lugë çaji me një rrëshqitje,
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije,
• Vaj perimesh - 3 lugë çaji.

Gatim:

Lani pulën, përzieni mustardën, vajin vegjetal, kripën dhe piperin në një enë. Fërkojeni trupin e pajetë me këtë përzierje dhe lëreni për 3-4 orë në një enë me kapak. Mund ta marinoni më gjatë, me ç'rast vendoseni menjëherë në frigorifer.

Gatuani pulën në furrë (në skarë, në shishe ose në hell) për 40 minuta (në një temperaturë fillimisht 230 dhe më pas në 200 gradë), më pas e hiqni dhe e lyeni trupin e pajetë me mjaltë të lëngshëm nga të gjitha anët. Piqni deri në kafe të artë.

Salcë vaji me barishte

Pulë krokante në furrë

Përbërësit:

• Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugë,
• majdanoz i tharë - 0,5 lugë,
• Marjoram i tharë - 0,5 lugë,
• Trumzë e thatë - 0,5 lugë,
• Piper i kuq i ëmbël i bluar - 1 lugë çaji,
• Arrëmyshk - në majë të një thike,
• Kripë - për shije.

Gatim:

Fërkojeni pulën me kripë dhe vaj ulliri, më pas fërkoni me kujdes piperin e kuq të bluar dhe arrëmyshkun në karkasë, spërkatni me majdanoz, trumzë dhe borzilok, rrihni në mënyrë që të ngjiten.

Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta në mënyrë që barishtet e thata të jenë të ngopura me vaj, dhe piqni zogun në ndonjë nga mënyrat e mësipërme, por më e mira nga të gjitha - në një shishe nën petë (40 minuta në fletë metalike, pastaj - derisa të formohet një kore ). Koha e gatimit në hell dhe në një raft teli - 50-55 minuta. Temperatura varet nga mënyra e gatimit dhe tregohet në recetat kryesore.