Midhjet e ngrira në një salcë kremoze. Receta për midhjet në një salcë kremoze hudhre. Midhjet në një salcë kremoze hudhre - recetë

Midhjet janë një nga llojet më të përballueshme të butakëve. Megjithë çmimin relativisht të ulët, ato nuk janë inferiore ndaj homologëve të tyre më të shtrenjtë për sa i përket dobisë. Prandaj, nëse doni të kënaqni mysafirët dhe të dashurit me një pjatë deti, por mos shpenzoni shumë para, duhet t'i kushtoni vëmendje midhjeve. Nga këto, ju mund të gatuani më shumë shumëllojshmëri gatimesh, dhe për shumë një kohë të shkurtër. Një nga më të shijshmet dhe më harmonikët janë midhjet salcë kremoze me hudhër. Kjo pjatë mund të gjendet në meny. restorante të shtrenjta Megjithatë, gatimi i tij në shtëpi nuk është i vështirë. Gjëja kryesore është të gjesh recetë e përshtatshme dhe mësoni këshillat e shefave me përvojë.

Karakteristikat e gatimit

Përkundër faktit se midhjet për konsumatorin vendas kanë pushuar së qeni një mungesë prej kohësh, jo të gjitha amviset e kanë një ide të mirë se si duhet të duket. produkt cilësor, cilat molusqe është më mirë t'u jepet përparësi dhe si duhet të gatuhen në përgjithësi. Në fakt nuk ka asgjë të komplikuar në gatimin e midhjeve dhe mund t'i zgjidhni pa vështirësi.

• Amvisat shpesh kanë pyetjen se cilat midhje janë më të mira: të qëruara apo me guaska. Këtu nuk ka asnjë përgjigje të vetme. Nga njëra anë, midhjet në predha kanë nevojë për përgatitje më të plotë paraprake, ato duhet të zihen në mënyrë që predha të hapen dhe të pastrohen. Por, nga ana tjetër, mund të përcaktoni lehtësisht se sa të freskëta janë molusqet që keni hasur: të gjitha ato të pajeta, të prishura nuk do të hapen brenda 5-7 minutave pas gatimit. Pra, në këtë rast, mund të jeni të sigurt se nuk do të trajtoni askënd me molusqet që mungojnë.
• Nëse blini midhje me guaska, sigurohuni që ato të mos ndahen. Mos merrni predha të hapura. Predhat e vogla janë gjithashtu një zgjedhje e keqe: ato kanë shumë pak mish. Është më mirë të blini predha mjaft të mëdha me midhje, dhe përafërsisht të njëjtën madhësi.
• Kur blini midhje tashmë të qëruara dhe të ngrira, kushtojini vëmendje ngjyrës së tyre. Prania e njollave të një ngjyre të pakëndshme tregon ngecjen e produktit.
• Midhjet, qofshin të qëruara ose me lëvozhgë, duhet të lahen mirë para gatimit. Nuk dëmton t'i lësh për një kohë. ujë të ftohtë, më pas shpëlajeni. Lavamanët pastrohen me furçë, madje kruhen me një thikë të zbehtë. Nëse midhjet nuk shpëlahen mirë, mund të marrin rërë në to, e cila do të prishë gjithë kënaqësinë e darkë e shijshme ose drekë.
• Midhjet në lëvozhgë më së shpeshti duhet të zihen për 5 minuta para gatimit. Të gjitha predhat që nuk janë hapur gjatë kësaj kohe duhet të hidhen tutje. Ndonjëherë gatuhen pa zier, por në këtë rast, lëvozhgat e pahapura nxirren nga ena dhe nuk përdoren për ushqim.
• Midhjet gatuhen mjaft shpejt, kështu që nuk ka kuptim të tejkaloni kohën e gatimit për këto molusqe të treguara në recetë.

Midhjet në një salcë kremoze të hudhrës do të jenë të shijshme si të nxehta ashtu edhe të ftohta. Ato mund të shërbehen me makarona, oriz, perime. Ato harmonizohen mirë me verën e bardhë.

Shell midi në salcë krem ​​hudhër

• midhje në krahë - 0,5 kg;
• hudhër - 2 karafil;
• krem - 100 ml;
• gjalpë- 30 g;
• e zezë piper i bluar- shije;
• majdanoz i freskët - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Pasi i keni shkrirë midhjet në frigorifer, i zhysim në ujë të ftohtë, i lëmë për një orë. Nëse ndonjë prej predhave noton lart gjatë kësaj kohe, ato duhet të hidhen larg: molusqet në to janë tashmë të vdekur. Por probabiliteti që predhat e pahapura të hyjnë gjellë e gatshme nuk do të keni shumë rritje.
• Pastroni lavamanët me një sfungjer metalik ose kruani me thikë, shpëlajini përsëri dhe thajini me peshqir letre.
• pres hudhrën copa të vogla.
• Pritini majdanozin.
• Ngrohni gjalpin në një tenxhere, vendosni copat e hudhrës dhe skuqini në zjarr të ulët për 2-3 minuta.
• Hidhni midhjet në një tenxhere. I skuqim në vaj me hudhër për rreth 5 minuta.
• Kremit i shtojmë majdanozin, piperin, kripën. Hidhni midhjet dhe ziejini për 10 minuta nën kapak. Kjo kohë është e mjaftueshme që lëvozhgat të hapen.

Midhjet e gatuara sipas këtë recetë shërbeu si pjatë kryesore. Këshillohet që t'i vendosni në pjata aq të thella sa të vendosen mjaft salcë kremoze.

Midhjet në predha në salcë hudhër-krem me djathë

• midhje në predha - 0,35 kg;
• djathë i fortë - 100 g;
• qepë - 100 g;
• hudhër - 2 karafil;
• verë e bardhë e thatë - 100 ml;
• krem - 100 ml;
• gjalpë - 50 g;
• vaj ulliri - 20 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani midhjet tërësisht, kruani me thikë.
• Zieni ujin, zhytni molusqet në të dhe ziejini nën kapak për 5-6 minuta.
• Hiqni me kujdes midhjet e hapura, hiqni kapakun e sipërm. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë ose në një enë pjekjeje.
• Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla.
• Kaloni hudhrën përmes një shtypi të veçantë.
• Shkrini gjalpin në një tigan, vendosni qepën në të. E skuqim për 5 minuta.
• Hidhni verën, përzieni. Ziejeni qepën për 5 minuta.
• Hidhni kremin, shtoni hudhër, piper dhe erëza të tjera. Në të njëjtën fazë, mund të vendosni zarzavate, të shtoni kripë.
• Përziejeni dhe prisni që salca të vlojë, pas së cilës mund ta hiqni nga zjarri.
• Hidhni salcën mbi midhjet e shtrira në formë ose në një fletë pjekjeje. Mbulojini me petë.
• Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni një tepsi me molusqe.
• Grini imët djathin. I heqim petën e midhjeve, i spërkasim me djathë. E kthejmë tavën në furrë për 10 minuta të tjera.

Midhjet e përgatitura sipas kësaj recete shërbehen në lëvozhgë. Nxjerrja e mishit të shijshëm prej tyre nuk është e vështirë. Do të jetë e mundur ta bëni këtë me kapakët e guaskës, të cilat duhet të mbërthehen me darë të veçantë. Nëse nuk keni darë të tillë, mund t'ia dilni me takëmet e zakonshme.

Midhjet në një salcë kremoze hudhre me barishte italiane

• midhje të qëruara - 0,6 kg;
• krem - 0,2 l;
• qepë - 150 g;
• gjalpë - 50 g;
• borzilok i freskët - 20 g;
• barishte të thata italiane - 10 g;
• piper i zi i bluar - 5 g;
• hudhër - 3 karafil;
• kripë - për shije;
• vaj ulliri - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani midhjet e shkrira dhe vendosini në një peshqir letre për të thithur lagështinë e tepërt.
• Lironi qepën nga lëvozhga, prerë në kubikë të vegjël.
• Thërrmoni hudhrën me një shtyp të veçantë.
• Pritini imët borzilokun me thikë.
• Shkrijmë gjalpin në një tigan, e përziejmë me vaj ulliri. Kur të jenë ngrohur mirë, vendosni qepë në to.
• Skuqim qepën në zjarr mesatar derisa të marrë ngjyrë të artë.
• Ulni zjarrin dhe derdhni kremin. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe ziejini për disa minuta.
• E heqim kremin nga zjarri dhe e derdhim. erëza, i freskët dhe i tharë, piper i zi i bluar, kripë. Shtoni hudhrën. Përziejini gjithçka mirë.
• Vendosni midhjet në një tas dhe hidhini sipër salcën.
• E mbulojmë formën me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë.
• Pas 10 minutash, hiqni letrën dhe vazhdoni pjekjen e midhjeve në salcën e gjalpit të hudhrës për 5 minuta të tjera.

Midhjet në një salcë kremoze hudhre me shije barishte italiane shkon shumë mirë me makaronat. Mos harroni të derdhni salcën e mbetur mbi gjellë.

Midhjet në një salcë kremoze me hudhër me krem ​​djathi

• midhje të ziera-ngrirë, të qëruara - 0,3 kg;
• qepë - 75 g;
• hudhër - 3 karafil;
• krem djathi - 100 g;
• krem - 150 ml;
• borzilok i freskët - 20 g;
• kripë, piper - për shije;
• Bimët provansale- 10 g;
• vaj ulliri - 30 ml;
• gjalpë - 30 g.

Mënyra e gatimit:

• Përgatisni midhjet duke i shkrirë, shpëlarë dhe tharë.
• Qepë, e qëruar, e prerë në kubikë të vegjël.
• Pritini hudhrat shumë imët me thikë.
• Krem djathin e grijmë në një rende të trashë.
• Pritini zarzavatet me thikë.
• Përzieni gjalpin dhe vajin e ullirit, skuqni qepën në to derisa të formohet një nuancë e artë.
• I vendosim midhjet tek qepa, i skuqim bashkë me qepën për 5 minuta.
• Transferoni molusqet nga tigani në një enë kundër furrës.
• Derdhni kremin në tigan dhe lëreni të vlojë.
• Shtoni djathin, borzilokun, barishtet provansale, piper dhe kripë në krem. Përziejini dhe gatuajeni, duke e trazuar, për disa minuta derisa salca të jetë e qetë.
• Hidhni salcën mbi midhjet.
• Ndezni furrën dhe prisni derisa temperatura në të të arrijë 180 gradë.
• E vendosim kallëpin në furrë për 10 minuta.

Salca kremoze e hudhrës sipas kësaj recete është mjaft e trashë. Midhjet kur të piqen do të skuqen dhe do të mbulohen me krem kore djathi. Një pjatë e tillë do të dekorojë çdo tryezë, madje edhe të shtruar në rastin më solemn.

Midhjet në një salcë kremoze hudhre kanë një shije harmonike. Ato janë të përshtatshme për pothuajse çdo pjatë anësore, por nuk kërkohet. Shumë shpesh, midhjet shërbehen si një pjatë më vete. Ato rezultojnë mjaft të kënaqshme, pasi përmbajnë shumë proteina. Në të njëjtën kohë, midhjet në një salcë kremoze hudhre konsiderohen si një pjatë mjaft e lehtë dhe e shëndetshme që është e mirë për t'u shërbyer për darkë. Nëse i keni përgatitur për tryezë festive Mos harroni të vendosni një shishe verë të bardhë të thatë mbi të.

Ai shpërndahet gjerësisht në oqeane dhe midhjet që jemi mësuar të hamë janë edukuar artificialisht.

Mishi i midhjes është proteina me cilësi më të lartë. Këto molusqe kanë veti të ndryshme të dobishme. Ato përmbajnë shumë vitamina dhe minerale, ndër të cilat janë të nevojshme Trupi i njeriut zink, jod, mangan, si dhe aminoacide esenciale. Ngrënia e këtij produkti në ushqim zvogëlon rrezikun e shumë sëmundjeve, përfshirë kancerin.

Ka shumë mënyra për të gatuar këto molusqe. Por midhjet janë veçanërisht të shijshme në salcë krem.

Para se të flasim për recetat, duhet të kujtojmë se midhjet janë një produkt që përkeqësohet shpejt. Kjo është arsyeja pse Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtoni vëmendje freskisë së tij.

Pra, le të fillojmë. Së pari ju duhet të hiqni mishin nga guaska. Për ta bërë këtë, ziejini molusqet në ujë për një minutë. Kur të nxirret tuli, mund ta gatuani sipas receta të ndryshme. Ne ofrojmë disa opsione për përgatitjen e këtij produkti, dhe ju vetë do të zgjidhni recetën më të përshtatshme. Midhjet në një salcë kremoze përgatiten lehtësisht, dhe shija e kësaj pjate është thjesht e mrekullueshme.

Midhjet në salcë kremoze

Për gatim do t'ju duhet:

500 gram midhje, një gotë krem, lëng peshku, gjalpë, piper i zi i bluar, shafran, kripë, qepë.

Pastroni molusqet dhe lajini ato. Qepët duhet të copëtohen dhe të skuqen me gjalpë. Tani shtoni lëngun e mishit dhe mishin e midhjes. Ziejini për rreth 5 minuta, më pas shtoni kremin, përzieni. Pas disa minutash, pjata është gati. Mund ta shërbeni duke e dekoruar me zarzavate sipër.

Midhjet në salcë kremi me kore djathi

Përbërësit: midhje - 0,5 kg, djathë i butë, vaj ulliri - 3 lugë, qepë, krem ​​- gjysmë gote, miell - gjysmë gote.

Shpëlajini molusqet dhe lironi nga lëvozhgat siç përshkruhet më sipër. Skuqini qepën vaj ulliri. Shtoni kripë, piper, midhjet dhe mbajeni në zjarr për disa minuta. Hollojeni kremin me ujë në një raport 1:1 dhe shtoni në tigan. Tani duhet të hidhni pak miell në mënyrë që masa të trashet, ta përzieni dhe të ziejë edhe për disa minuta. Hapi tjetër dhe i fundit është spërkatja e midhjeve me djathë të grirë. Më pas dërgojeni enën në furrë dhe prisni derisa të formohet një kore. Pjata duhet të shërbehet e nxehtë.

Midhjet në një salcë kremoze me hudhër

Për të përgatitur midhje të shijshme dhe pikante në salcën e hudhrës, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme: molusqe me guaskë - gjysmë kilogrami, krem ​​- 250 gram (20%), vaj (perime), hudhër - 4 karafil, barishte, piper dhe kripë.

Hidhni vaj vegjetal në tigan dhe skuqni hudhrën e grirë imët me shtimin e piperit në nxehtësi të lartë, fjalë për fjalë tridhjetë sekonda. Tani vendosni midhjet në guaskë, prisni derisa të hapen, derdhni ujë të valuar dhe lëreni të ziejë. Tani mund të shtoni krem. E japim gjellen te zihet dhe ne fund te zierjes shtojme zarzavatet te cilat duhen grire imet. Midhjet në një salcë kremoze hudhre janë gati. Ato mund të shërbehen në gjethe marule.

Midhje në salcë kremi me spageti

Ky opsion gatimi është i përshtatshëm për darkë e përzemërt. Përbërësit: midhje të ngrira, qepë, krem ​​(i yndyrshëm) - gjysmë gote, barishte, vaj luledielli, kripë dhe piper, spageti.

Midhjet shkrihen, zihen dhe lirohen nga lëvozhgat. Më pas skuqni qepën, e cila duhet të pritet në gjysmë unaza të holla dhe hudhrat vaj luledielli. Shtoni mishin e midhjes, kripë, piper dhe ziejini në zjarr të ulët nën një kapak për pesë minuta. Tani derdhni kremin, përzieni dhe ziejini për disa minuta të tjera. Ziejini spagetet në pak ujë me kripë dhe vendosini në një tigan. Përziejini, dekorojeni me shumë zarzavate. Ju mund të aplikoni. Të bëftë mirë!

Nëse keni pasur fatin të jetoni në Odessa, si unë, ose të shkoni atje me pushime, atëherë me siguri e keni provuar këtë pjatë. Sot dua të flas për midhjet e Detit të Zi. Këto molusqe me guaska të zgjatura të zeza konsiderohen si një delikatesë në Odessa. Në Privoz mund të blini midhje të freskëta dhe t'i gatuani pa mundim. Midhjet mund të mblidhen edhe direkt nga deti, ku janë ngjitur kryesisht në kalat.
Midhjet përgatiten mjaft shpejt dhe thjesht. Unë propozoj të bëj Midhjet e Detit të Zi në një salcë kremoze me hudhër dhe djathë. Unë rekomandoj t'i servirni midhje të tilla lavash i freskët dhe verën e bardhë, si pjatë e dytë i shkojnë shumë makaronave.

Informacioni i shijes Së dyti: ushqim deti / Nga peshku dhe prodhimet e detit

Përbërësit

• midhje të freskëta të Detit të Zi në predha 1 kg;
• qepe 4 copë;
• hudhër 3 thelpinj;
• gjalpë 50 g;
• vaj vegjetal 25 g;
• verë gjysmë e thatë(e bardhë ose rozë) 70 ml;
• Krem i rëndë 50-100 ml;
• e kuqe speca djegës shije;
• majdanoz për shije;
• salce soje ose kripë për shije;
• mjaltë 1 lugë;
• djathë parmixhano sipas dëshirës.

Si të gatuani midhjet në salcën kremoze të parmixhanit me hudhër

Para së gjithash, ju duhet të pastroni midhjet me një thikë, duke hequr rritjet me alga nga sipërfaqja e guaskës. Më pas i shpëlani mirë midhjet e qëruara me një sfungjer kuzhine. Nëse ju mungon hapi me pastrimin e midhjeve, atëherë futeni salcë e gatshme rëra do të bjerë.


Ngjitni me thikë algat që dalin nga lëvozhga dhe hiqni ato. Për këto procese, midhjet janë ngjitur në kalatat dhe valët e valëve.


Për t'i dhënë shije salcës së ardhshme, unë rekomandoj përdorimin e qepujve dhe hudhrës, i presim në kube të vogla.


Në një përzierje me gjalpë dhe vaj perimesh Kaurdisni qepën dhe hudhrën për disa minuta.
Për të gatuar midhjet në predha, përdorni një tigan të thellë ose tigan.


Më pas dërgoni midhjet e lara dhe të qëruara në tigan. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të fortë për 3-4 minuta.

Nën temperaturën, midhjet menjëherë fillojnë të hapen dhe lëshojnë lëng. Nuk duhet të gatuani midhje për një kohë të gjatë, përndryshe mishi do të bëhet i fortë. Midhjet e pahapura duhet të hidhen, ato janë të pangrënshme.


Hidhni verë gjysmë të thatë tek midhjet dhe ziejini nën kapak për disa minuta.


Më pas shtoni në midhjet ndonjë krem i lëngshëm dhe gatuajeni gjellën edhe për 2-3 minuta të tjera.


Hidhni majdanoz dhe speca djegës sipas dëshirës, ​​shtoni salcë soje ose kripë.


Midhjet e përgatitura i mbajmë në një salcë kremoze hudhre nën kapak për 10 minuta dhe më pas i rregullojmë në pjata të thella, e hedhim salcën nga tava. Pak para se ta servirni, mund ta spërkatni gjellën me parmixhan të grirë.

rrjeti ngacmues

Salca kremoze e midhjeve është shumë e shijshme, rekomandoj ta njomni me bukë pita të freskët.


Midhjet shërbehen pikërisht në guaska, është e lehtë t'i hani ato - hapni predha dhe përdorni lëvizjet rrotulluese të pirunit për të hequr moluskun e përfunduar nga guaska, mund të ndihmoni veten me thikë. Restorantet shërbejnë një pirun goce, nëse e keni në shtëpi, atëherë shtroni tryezën me të.

Vetë midhjet janë një delikatesë, por është akoma më mirë t'i gatuani ato në mënyrë korrekte dhe të shijshme. Një shtesë ideale për butak është një salcë kremoze e hudhrës. Plotëson në mënyrë të përkryer ushqimet e detit, thekson shijen e tyre, jep një aromë të mahnitshme, por në të njëjtën kohë përgatitet thjesht dhe shpejt.

Midhjet në një salcë kremoze të hudhrës - parimet e përgjithshme të gatimit

tipar kryesor midhje cilësore- dyer të mbyllura. Nëse papritmas hapen pak, atëherë molusku është i pavlefshëm. Ndodh që hapen edhe midhjet e gjalla, me ç'rast mund të trokasësh vetëm në lavaman, dyert duhet të mbyllen. Një mënyrë tjetër për të kontrolluar është zhytja në ujë të ftohtë. molusqet cilësore me siguri do të mbyten. Nëse një pjesë mbetet në sipërfaqe, atëherë nuk janë freskia e parë.

Përgatitja paraprake midhjet - kjo është një larje e plotë, pastaj zbardhje ose avull. Këto procedura duhet të kryhen për të hequr mikrobet nga sipërfaqja, si dhe për të hapur predha. Më pas, midhjet duhet të hiqen, por ndonjëherë gjella gatuhet së bashku me krahët, gjithçka varet nga receta. Mesatarisht, midhjeve u duhen 7 deri në 10 minuta për t'u gatuar, në varësi të madhësisë së tyre. Për salcën, merrni krem ​​natyral me përmbajtje yndyre mesatare ose të lartë nga 15 në 30%.

Çfarë shtohet tjetër:

Ushqime të tjera deti dhe butakë.

Mos harroni për hudhrën, e cila është e përkryer si për salcë ashtu edhe për butak. Zakonisht përdoren feta të freskëta. Nëse receta nuk tregon peshën, por gjërat, atëherë do të thotë madhësia mesatare. Edhe pse, hudhra me siguri nuk e prish këtë pjatë.

Midhjet në një salcë kremoze me hudhër

Për këtë pjatë përdoren molusqe të freskëta ose të ngrira të qëruara. Kjo është arsyeja pse gatimi i midhjeve në një salcë kremoze hudhre nuk kërkon shumë kohë.

Përbërësit

300 g midhje;

5 thelpinj hudhër;

30 g cl. vajra;

350 g krem;

Kopër, kripë dhe piper.

Gatim

1. Transferoni gjalpin në një tigan, vendoseni në sobë të shkrijë.

2. Shtoni midhje të freskëta ose të ngrira të qëruara. Gatuani në sobë për rreth tre minuta, duke e përzier vazhdimisht.

3. Hidhni kremin, mbuloni tavën. E gatuajmë gjellën edhe për tre minuta të tjera, mos harroni të kriposni molusqet në fund.

4. Qëroni, copëtoni hudhrën, bashkojeni me kopër të grirë, spërkatni enën dhe fikeni menjëherë sobën.

5. Mbulojeni përsëri tiganin, lërini midhjet të ziejnë për pesë minuta, transferojeni në pjata, dërgoni menjëherë në tryezë dhe shijoni shijen.

Midhjet në një salcë kremoze hudhre me qepë

Një nga recetat më të zakonshme për midhjet në një salcë kremoze hudhre. Qepa e përdorur është qepë e bardhë. Këtu përsëri përdoren butak.

Përbërësit

300 g midhje;

100 g qepë;

20 g hudhër;

1 lugë Miell;

220 g krem;

10 g gjalpë;

Dy lugë vaj vegjetal;

Erëza, barishte.

Gatim

1. Nëse midhjet janë të ngrira, atëherë shkrini ato paraprakisht, hiqni lëngun e grumbulluar.

2. Qëroni qepën, të prerë në copa të vogla. Vendosni gjalpin në një tigan, hidhni qepën dhe gatuajeni derisa të zbutet në zjarr të ulët. Sapo copat të bëhen transparente, duhet të shtoni zjarr, derdhni vaj vegjetal.

3. Në tiganin e qepës shtoni midhjet e shkrira dhe të lara. Vazhdojmë të gatuajmë gjellën në zjarr të fortë edhe për dy minuta.

4. Shtoni miellin, thjesht spërkateni lehtë sipër, përzieni.

5. Është koha të hedhim kremin, gjë që e bëjmë. Kriposeni gjellën, piper, rregulloni me hudhra të grira. Përziejeni, ngrohni për një minutë tjetër dhe fikeni.

6. Ne u japim molusqeve pak zhyten në salcë, fjalë për fjalë thërrmojnë pesë, transferohen shpejt në një pjatë, spërkaten me barishte.

Midhjet në një salcë kremoze hudhre në furrë me djathë

Recetë për midhje të mrekullueshme në salcë djathi. Këtu molusqet përdoren me predha, është më mirë të merren specie të mëdha siç janë gjigantët mbretërorë. Djathi i përdorur është i fortë, i cili do të shkrihet mirë.

Përbërësit

25 midhje;

2 thelpinj hudhër;

70 g djathë;

Kripë, vaj, piper;

190 g krem;

3 degë kopër;

1 lugë Miell.

Gatim

1. Lajini molusqet tërësisht me një furçë derisa të jenë të pastra, të lëmuara.

2. Vendosni midhjet në një tabaka të dyfishtë kazan ose zhytni në ujë të valë. Gatuani derisa të hapen plotësisht.

3. Hiqni me kujdes molusqet, lërini për disa minuta që të ftohen pak. Ndërkohë përgatisni shpejt salcën e hudhrës.

4. Shkrini pak nga çdo gjalpë, gjalpë ose perime, shtoni miell, skuqeni për disa sekonda, hidhni kremin dhe ziejini derisa të trashet. Hiqeni salcën nga zjarri.

5. Prisni hudhrën, grijeni koprën, vendoseni në salcën e përgatitur, piper dhe kripë, përzieni.

6. Ngroheni furrën në 230 gradë paraprakisht.

7. Hiqni me kujdes një përplasje guacke në mënyrë që të mbetet nënshtresa me mbushjen. Përhapeni në një shtresë në një fletë pjekjeje.

8. Vendosni pak të gatuar në secilën midhje salcë hudhër, shpërndani gjithçka në mënyrë të barabartë.

9. Grini djathin në rende, gjithashtu shpërndani një majë në secilën molusqe.

10. I dërgojmë molusqet në furrë për disa minuta që të shkrihet djathi.

Midhje të ziera në një salcë kremoze hudhre me djathë

Për këtë recetë mund të përdoren edhe midhjet më të vogla. Nuk keni nevojë t'i pastroni, pjata përgatitet së bashku me dyert.

Përbërësit

300 ml krem;

800 g midhje;

4 kokrra piper;

50 g djathë i fortë;

120 g të buta Krem djathi;

3 thelpinj hudhër;

20 g vaj;

1 lugë Miell;

Zarzavate, erëza.

Gatim

1. Shpëlani midhjet. Zieni pak ujë në një tenxhere, shtoni kripë, shtoni një gjethe dafine dhe disa kokrra piper, shtrojini molusqet dhe ziejini për rreth tetë minuta derisa të zbuten. Hiqini me një lugë të prerë në një tas të thellë, mbulojini me diçka të ngrohtë që të mos ftohen.

2. Shkrini gjalpin, shtroni miellin, skuqeni pak, shtoni kremin.

3. Më pas shtroni djathin e butë. E trazojmë.

4. Fërkojmë djathin e fortë, pa pritur që salca të vlojë, e hedhim në masën totale.

5. Qëroni hudhrën, copëtoni, më pas bini në gjumë.

6. Mos harroni të kriposni, piperoni, vendosni erëza të tjera për midhjet sipas shijes tuaj, përzieni. Gatuani derisa të shkrihet i gjithë djathi.

7. Hapni tasin me midhjet. Nëse është e nevojshme, atëherë ndajeni në disa pjesë.

8. Hidhni sipër molusqet e ziera aromatike salcë djathi me hudhër, spërkateni me barishte të freskëta, shërbejeni.

Midhjet në një salcë kremoze hudhre me domate të pjekura në furrë

Një tjetër recetë për midhjet në furrë në salcë aromatik. Përsëri, pjata gatuhet në furrë, por me domate të vogla qershi.

Përbërësit

300 g molusqe të qëruara;

Një gotë krem;

15 domate qershi;

100 g djathë;

Tre thelpinj hudhër;

Erëza, kripë, borzilok.

Gatim

1. Lyejeni një tepsi me gjalpë, merrni një formë të vogël në të cilën kremi do të mbulojë pothuajse plotësisht molusqet.

2. Lani domatet, prerë në gjysmë.

3. Lajmë midhjet, i përziejmë me domate, i vendosim në formën e përgatitur më parë.

4. E fusim të gjithën në furrë të nxehur në 230 gradë për pesë minuta, në mënyrë që gjella të fillojë të piqet pak.

5. Qërojmë thelpinjtë e hudhrës, i presim në çdo mënyrë të përshtatshme, i bashkojmë me kremin e përgatitur, i hedhim kripë dhe borzilokun, i hedhim piper sipas shijes, i trazojmë mirë derisa të tretet.

6. Fërkojmë djathin. Rreth një e treta shtoni menjëherë në salcën kremoze, përzieni mirë.

7. Nxjerrim formularin nga furra, i hedhim kremin dhe hudhrën sipër enës, mundohemi ta shpërndajmë në mënyrë të barabartë, pasi mbushja ka erëza.

8. Bëni një shtresë të djathë i grirë.

9. Vendoseni enën përsëri në furrë, gatuajeni për rreth dhjetë minuta të tjera. Më pas i nxjerrim dhe i dërgojmë menjëherë midhjet në tavolinë.

Midhjet në një salcë kremoze hudhre me djathë gorgonzola dhe makarona

Një tjetër recetë e famshme midhjet, për të cilat përdoret vetëm djathi blu gorgonzola. Dallohet nga një teksturë shumë e butë, venat blu ose jeshile që lënë pas një amëz origjinale. AT ne miresi ky djathë nuk është shumë popullor, por është një përbërës i shpeshtë në gatimet gustator.

Përbërësit

300 g krem;

600 g midhje të qëruara;

3 thelpinj hudhër;

120 g gorgonzola;

250 g makarona të thata;

Kripë, zarzavate;

Një lugë miell, pak vaj;

Piper sipas dëshirës.

Gatim

1. Skuqni një lugë miell në gjalpë.

2. Hidheni butësisht kremin në një rrjedhë të hollë. Që nga receta përdor djathë i yndyrshëm, atëherë atyre u mjafton 10%.

3. Më pas, filloni gorgonzolën, përzieni, e vini salcën pothuajse të ziejë, hiqeni nga zjarri, kripë dhe piper.

4. Shtoni hudhrën e copëtuar në krem, vendosni ndonjë zarzavate, por pak. Mund të hidhni pak borzilok të thatë, do të mjaftojë.

5. Hidhni midhjet e lara në një kallëp, shpërndani me dorë në mënyrë që shtresa të jetë e njëtrajtshme.

6. Hidh salcë sipër, dërgojeni në furrë për 12 minuta. Ne nuk bëjmë temperatura nën 200 gradë.

7. Ziejini makaronat. Por kjo pjatë shkon shumë edhe me orizin.

8. Vendosni makaronat në pjata, derdhni midhjet me salcë, dërgoni menjëherë gjellën në tryezë.

Këshillohet të blini midhje me të njëjtën madhësi në mënyrë që të mos ketë probleme me gatimin.

Nëse keni frikë se rëra do të futet në enë, derdhni molusqet e gjalla për 4-6 orë ujë të ftohtë.

Këshillohet që midhjet e ngrira të shkrihen në një qese në frigorifer për të ruajtur aromën dhe veçoritë e dobishme.

Nëse keni mundur të blini midhje të freskëta, atëherë këshillohet që t'i gatuani menjëherë, pasi kjo produkt që prishet.

Nëse ka patate të skuqura dhe çarje në predha, atëherë ekziston rreziku i marrjes së një produkti të prishur.

Nuk duhet të gatuani shumë midhje për përdorim në të ardhmen, pjata është e shijshme, e shëndetshme dhe e sigurt vetëm kur është e freskët.

Midhjet janë shumë të njohura në të gjithë botën për shkak të nivelit të lartë të tyre shijshme dhe përmbajtje të shkëlqyer substancave të dobishme. Mishi dietik i këtyre ushqimeve të detit është i mbushur me vitamina, mikroelemente dhe aminoacide thelbësore. Përveç kësaj, e shijshme vakte të shëndetshme prej të cilave, për shembull, midhjet në një salcë kremoze hudhre me djathë janë gjithashtu mjaft të lehta për t'u përgatitur.

Përgatitja e butakëve

Para se të filloni të gatuani gjellën, duhet të përgatisni ushqimet e detit. Pavarësisht nga forma në të cilën do të përgatitet molusku, ai duhet të lahet mirë. Është e nevojshme të pastroni lëvozhgat e rërës, algave dhe rritjeve përpara gatimit. Është më mirë të përdorni një furçë të fortë. Pas kësaj midhjet vendosen në ujë të vluar me kripë, mbulohen me kapak dhe zihen rreth 5 minuta duke i tundur herë pas here. Predhat duhet të hapen. Nëse kjo nuk ndodh me asnjë molusk, është më mirë ta hidhni.

Pas zierjes, mishi hiqet lehtësisht nga lëvozhga. Nëse përdorni midhje të ziera dhe të ngrira, nuk keni nevojë t'i qëroni dhe t'i gatuani paraprakisht.

gatimi i midhjeve

Ka shumë receta për gatimin e midhjeve, sepse ato mund të zihen, piqen, marinohen. Ky butak shkon mirë me çdo ushqim. Dhe ndoshta më midhje të shijshme përftohen në kombinim me një shumëllojshmëri salcash. Këto ngrënie e mirë ndriçoni çdo menu.

Mishi i butë i midhjes i njomur në krem ​​ose salcë kosi ka një shije të mahnitshme. Kjo recetë e thjeshtë përfshin pjekjen e molusqeve në furrë së bashku me lëvozhgat.

Përbërësit:

• midhje (mos i hiqni nga predha) - 300 g;
• djathë (ndonjë notë e vështirë) - 100 g.
• Për salcën:
• qepë - 1 pc.;
• hudhër - 2 karafil;
• verë (e bardhë e thatë) - 100 ml;
• vaj (mundësisht ulliri) - 1 lugë gjelle. l.;
• gjalpë;
• kopër ose majdanoz;
• kripë, piper - sipas gjykimit tuaj.

Gatim:

Së pari ju duhet të bëni salcën kremoze të hudhrës. Receta është mjaft e thjeshtë.

1. Ngrohim gjalpin në një tigan, përziejmë me vaj ulliri.
2. Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa perimet të marrin një nuancë të lehtë të artë.
3. Derdhni verën në tigan dhe ziejini për rreth 2 minuta derisa të avullojë.
4. Shtoni kremin dhe lëreni të ziejë duke e përzier vazhdimisht.
5. Në fund, kripë, shtoni piper të zi për shije, barishte dhe hudhër të shtrydhur. E trazojmë, e mbulojmë dhe e heqim nga zjarri.

Salca aromatike e hudhrës kremoze është gati!

Le të fillojmë përgatitjen e pjatës kryesore.

1. Shpëlajini lëvozhgat e molusqeve dhe thajini me peshqir letre.
2. Vendosni predha në një fletë pjekjeje, derdhni secilën salcë të përgatitur. E pjekim per 10 minuta ne furre me 200°C te mbuluar me leter. Më pas spërkateni me djathë të grirë dhe futeni sërish në furrë për 5 minuta – këtë herë pa petë, në mënyrë që të krijohet një kore djathi krokante.

Vendoseni rostiçeri të përfunduar në një pjatë të madhe të sheshtë. Mund ta dekoroni edhe me gjethe marule. Midhjet në një salcë kremoze hudhre me djathë shkojnë mirë me verën e bardhë.

Receta mund të thjeshtohet duke përdorur molusqe të ngrira pa predha.

Lexoni gjithashtu:

Kremi mund të zëvendësohet me salcë kosi, dhe vetë midhjet mund të skuqen në një tigan.

Përbërësit:

• midhje - 300-400 g (të ngrira);
• qepë - 1 pc.;
• salcë kosi - 150 g;
• vaj vegjetal, kripë, piper.

Gatim:

Midhjet e përgatitura në këtë mënyrë shërbehen më së miri me spageti.

Jo më pak midhje të shijshme merren në kombinim me domate.

Përbërësit:

• midhje - 300 g;
• hudhër - 1 karafil;
• vaj (mundësisht vaj ulliri) - 1 lugë gjelle. l.;
• verë (e bardhë e thatë) - 100 ml;
• domate - 3 copë;
• trumzë, rozmarinë - 1 degëz secila;
• kripë, piper i bluar - sipas gjykimit tuaj.

Gatim:

1. Pritini domatet dhe grijini me blender.
2. Zhvendosja pure domatesh në një tenxhere të vogël dhe ziejnë.
3. Grini makaronat e gatuara në një sitë, shtoni kripë dhe erëza.
4. Në një tigan ngrohni vajin me degëza barishte, shtoni hudhrën e prerë në feta.
5. Hidhni verë në tigan. Ngadalësoni pak.
6. Hidhni midhjet, skuqini për disa minuta derisa alkooli të jetë avulluar plotësisht.
7. Hidheni në tigan salce domatesh, ziejini për rreth 5 minuta.

Shërbejeni veçmas si meze të nxehtë ose spageti.

Shënim: zgjedhja e midhjeve

Për ta bërë pjatën vërtet të shijshme, duhet të dini se si të zgjidhni butakët e duhur. Në dyqane, tani mund të gjeni midhje në forma të ndryshme: të gjalla, të ngrira dhe të ziera të ngrira, të qëruara dhe me guaska. Zgjedhja duhet të bëhet në varësi të mënyrës se si saktësisht dëshironi t'i gatuani ato. Është më e preferueshme të merren midhje të gjalla, megjithatë, duhet të mbahet mend se produkti është i prishshëm. Duhet t'i kushtoni vëmendje integritetit të lavamanit, erës së tij. Përveç kësaj, molusku nuk duhet të jetë shumë i rëndë. Nëse nuk doni të shqetësoheni me pastrimin e midhjeve, merrni ato të ziera-të ngrira.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+