Si të gatuajmë speca të mbushur me oriz dhe mish. Speca me mish të grirë në lëng domate. Speca të mbushura me mish dhe oriz recetë hap pas hapi me foto

Përshëndetje të dashur lexues. Sot kemi gatuar speca të shijshëm të mbushur me mish dhe oriz. Vera, stina e emocioneve të ndritshme, përshtypjeve të mrekullueshme, ditëve të nxehta. Është vapë me ne tani, është koha për t'u çlodhur në det. Sapo jemi kthyer nga Krimea. Deti në Krime është i ngrohtë, moti është i mirë.
U kthyem jo vetëm me emocione të mrekullueshme nga pushimet, por edhe me perime. Blemë disa domate, speca, patëllxhanë, disa shalqinj, qepë Jaltë për sallata. Në Krime, perimet janë të lira, natyrisht, mund të blini më shumë, por makina, për fat të keq, nuk mund të duronte blerje të tilla, në fund të fundit, jo një kamion.

Në përgjithësi, ditën e parë që u morëm me çmontimin e gjërave, domateve dhe trangujve të konservuar, recetën do ta postoj pak më vonë, dhe ditën e dytë radha ishte e specit. Nuk kemi blerë shumë piper, sepse në familjen tonë nuk i pëlqen askush përveç meje. Dhe unë thjesht dua specat e mbushur, si mund të mos i duash, është kaq e shijshme, e lëngshme, rezulton.

I ngrij edhe specat e mbushur. Është shumë i përshtatshëm, mamaja ime e mbyll specin në një shishe, dhe pastaj e mbush, më është i thartë, pasi është me uthull dhe jo aq i shijshëm. Unë e bëj këtë: e mbush specin me mish të grirë dhe oriz dhe për ruajtje e mbështjell në 5 thasë dhe e vendos në ngrirje, pastaj në dimër e nxjerr dhe bukuri, kam gatuar qepë dhe karrota nga domatja. një tenxhere, e derdhi, e ziu dhe bukuri, sapo e nisën.

Speca të shijshme të mbushura me mish dhe oriz

Përbërësit:

• 11 copë. speca të mesëm, të ëmbël
• 300 gram mish i grirë (mish derri dhe viçi)
• 200 gram oriz të zier
• 2 qepe
• 2 karota
• 0,5 litra lëng domate
• 50 gram vaj vegjetal
• 5 kokrra piper te zi
• 2 gjethe dafine
• piper
• zarzavate kopër (mundet majdanoz nëse dëshironi)
• salcë kosi

Në përgjithësi, për mbushjen e specave na duhet vetë speci dhe mund të jetë krejtësisht i ndryshëm: i verdhë, jeshil, i kuq. Ju mund të lexoni për përfitimet e piperit. Unë kam piper të verdhë, në Krime, kur ata po blinin jeshile për sallatë dhe e morën në shtëpi për sallatë të kuqe. Na duhet edhe mishi i grire, kam derri dhe viçi te grire.

Edhe para udhëtimit në Krime, blemë mish, e përdredhëm në mish të grirë dhe e vendosëm në frigorifer. E volitshme, dje është nxjerrë një copë për rreth 300 gram, sa për specat e mbushur. Na duhet edhe një qepë dhe karota. Orizin e ziej paraprakisht në ujë të kripur për rreth 10-15 minuta, më pas e vendos në një kullesë, e shpëlaj me ujë të ftohtë dhe e lë të kullojë uji prej tij dhe më pas e kaloj orizin në një enë.

Çfarë lloj orizi mendoj se nuk ka rëndësi, mami, për shembull, unë bëj piper vetëm nga orizi i rrumbullakët, në Krime, miqtë na trajtuan me piper, gjithashtu piper i shijshëm i mbushur me mish dhe oriz, orizi ishte i gjatë në piper. Gjithashtu më pëlqejnë më shumë specat e mbushur me oriz të rrumbullakët. Gjithashtu kripë dhe piper i zi i bluar.

Ne foto sigurisht nga nje qepe dhe karota por duhen 2 qepe dhe 2 karota, skuqjen e bejme dy here, nje here per mishin e grire per mbushjen e specit, heren e dyte e gatuajme qe te hedhim specin tashme te mbushur. dhe vendoseni në zierje.

Më pas, qëroj një qepë dhe një karotë. Qepën e pres në një kub të vogël dhe karotat i fërkoj në një rende koreane, sipas mendimit tim, karotat janë edhe më të bukura edhe më të shijshme në specat e mbushur. Unë skuq qepën me karota në vaj vegjetal.

Tani po përgatis mishin e grirë për mbushjen me spec. Ne kemi nevojë për mish të grirë, dhe nëse keni mish derri të grirë, është në rregull, nuk duhet të jetë nga mishi i derrit dhe viçi, por për mendimin tim, speci është shumë më i shijshëm nga mishi i tillë i grirë, dhe jo vetëm speci, dhe rrotullat e lakrës dhe . Nga rruga, miqtë e mi në Krime ndanë një recetë kaq interesante për rrotullat e lakrës, për të qenë i sinqertë, nuk i kam provuar kurrë këto, por më interesonte shumë receta.

Sapo të gatuaj, patjetër do ta ndaj me ju recetën. Pra, në tas shtoj mishin e grirë, në tas shtoj edhe orizin e zier, shtoj skuqjen tonë, qepët dhe karotat nuk më pëlqejnë shumë të skuqura, prandaj nuk i kam shumë të skuqura. Tani mishit të grirë i hedh kripë dhe piper. Përziej gjithçka mirë me duar.

Tani është koha për piperin. I pres “kapakun” e piperit dhe i nxjerr farat, kjo është mjaft e thjeshtë për t’u bërë, gjithashtu përpiqem të pastroj gjithçka brenda. Më pas e laj specin me ujë të rrjedhshëm, sigurohuni që të lani mesin e piperit nga pjesa tjetër e farave. Specat e lara i shtrij në një peshqir kuzhine, si të thuash, i thaj.

Epo, mishi i grirë dhe specat janë gati, tani mund të filloni të mbushni specat. E mbush specin me mish te grire dhe e vendos ne nje kazan por mund ta fusni edhe ne tenxhere. Në fund të kazanit shtrij “kapelat e prera”, por mund t’i grimni edhe në salcë, me të cilën do të hedhim specat e mbushur. I mbush të gjitha specat me mish të grirë. Vërtetë, kishte mbetur edhe pak mish i grirë, për një kokërr piper, unë kisha 10 speca, dhe kishte mish të grirë për 11, më duhej të merrja një piper tjetër të kuq, të cilin e blemë për sallatë.

Tani mund të përgatisni salcën, që do të thotë se duhet të qëroni një qepë dhe ta prisni në kubikë të vegjël, të grini karotat, unë e fërkoj në një rende të imët dhe i skuq këto perime në vaj vegjetal. Tani shtoj gjysme liter leng domate, kam lengun tim, shtepi, te them te drejten, vetem me domate shtepia del speca te shijshem te mbushur.

Disi blenë një domate në një dyqan dhe gatuan një rosto prej saj, aspak, mirë, mua personalisht nuk më pëlqeu. Prandaj, ne ruajmë gjithmonë domate të bëra në shtëpi dhe, me siguri, prej saj del borsh i shijshëm, jo ​​si makaronat e blera në dyqan, në fund të fundit, shtëpia është e bërë vetë.

I shtoj edhe 5 kokrra piper te zi dhe 2 gjethe dafine dhe nje luge jo te plote kripe ne kete salce, sigurisht qe mund te shtoni sheqer sipas shijes, por une kam nje domate nga domatet e embla, keshtu qe nuk i shtoj, por kujt i pelqen. Shtoni pak për shije nëse ju pëlqen salca e ëmbël dhe e thartë.

Tani e hedh këtë salcë mbi specat tanë të mbushur dhe e vendos me kujdes në një tenxhere. Që nga fillimi, sigurisht, fusnin gjithçka në një kazan, por u kujtuan se do të gatuanin edhe shurpa sot, thjesht nuk mund të shtyhej gatimi i shurpës, thjesht kishim mish në frigorifer, por ju e dini që është. e nxehtë tani, në fund të fundit, dhe jetëgjatësia e saj në frigorifer nuk është e madhe.

Tani e vë specin në zjarr dhe pasi të vlojë e ulim zjarrin. Vendosni specat e mbushur me karkasë në zjarr të ulët derisa të zbuten. Ja cilat janë bukuroshet që kam marrë.

Aroma e piperit nuk vonoi, pas 20 minutash një aromë e patejkalueshme filloi të përhapej në të gjithë banesën. Në përgjithësi, fikëm specin, e derdhëm me salcë kosi, e spërkatëm me kopër të grirë imët dhe filluam të fotografojmë. Pastaj vajza ime erdhi tek aromat e piperit. Pasi shijoi një copë piper, ajo tha: sa e shijshme. Edhe pse nuk i pëlqen asnjë piper. Epo, nëse vajza e pëlqeu, atëherë pjata ishte një sukses.

Megjithatë, speca të shijshëm të mbushur me mish dhe oriz rezulton, për të qenë të sigurt. Për më tepër, mund të hahet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë, është i shijshëm sido që të jetë. Pra gatuaj me kënaqësi. Bon Appetit të gjithëve.

Vera është koha e përkryer për gatimet me perime. Kombinimi i tyre me mish dhe drithëra e bën ushqimin shumë më të shijshëm dhe më të kënaqshëm. Një nga këto pjata me lëng mund të jenë specat me mbushje mishi. Përkundër faktit se receta parashikon shumë përbërës, zierja e specave në shtëpi është shumë e thjeshtë.

Specat e mbushur - Karakteristikat e recetës

• Shija e pjatës së përfunduar varet nga zgjedhja e perimeve. Prandaj, pulpa duhet të jetë pa dëmtime, kalbje dhe me sipërfaqe të lëmuar. Zgjidhni madhësinë e specit sipas preferencës tuaj.
• Speci lahet paraprakisht nën ujë të rrjedhshëm, pastaj kërcelli pritet prej tij së bashku me një pjesë të vogël të pulpës së sipërme.

• Mesi me fara duhet hequr. Është e rëndësishme të punohet me kujdes që të mos dëmtohet sipërfaqja e piperit. Përndryshe, gjatë zierjes, pulpa mund të shpërthejë.

• Për pjatën përdoret çdo mish i grirë. Nëse keni një copë të tërë mishi, atëherë ai shtypet sa më imët. Të gjithë përbërësit e tjerë që i shtohen mbushjes duhet gjithashtu të grihen imët. Meqenëse gjella do të zihet gjithashtu, orizi nuk duhet të gatuhet derisa të zbutet.

Si të gatuajmë specin e mbushur me mish dhe oriz të plotë

Versioni tradicional i gjellës përgatitet nga speci në tërësi. Për më tepër, do t'ju duhen produkte të tilla për 10 copë. perime:

• kokrra orizi - 0,5 lugë gjelle;
• mish viçi ose derri i grirë - 800 gr;
• qepë e thatë - 2 copë;
• karota të freskëta - 2 copë;
• salcë kosi dhe paste domate;
• erëza, kube lëng mishi, kripë.

Receta:

• Shpëlajini grilat nga mbetjet e miellit të orizit dhe gatuajeni për rreth 7 minuta. Për një pjatë, orizi nevojitet me një "të fortë", domethënë jo të gatuar. Për më tepër, drithërat e përfunduar nuk kanë nevojë të lahen.

• Përgatisni specat si më sipër.

• Transferoni perimet në një tenxhere të thellë dhe mbulojeni me ujë të nxehtë për 5-7 minuta, në varësi të madhësisë së specit. Kjo do ta bëjë pulpën më të butë.

• Më pas hiqeni specin nga uji, vendoseni në një peshqir letre me pjesën e prerë në fund. Kështu që lëngu i tepërt do të kullojë dhe do të përthithet në letër.

• Përziejini mirë me orizin. Hidhni erëza dhe mos harroni të shtoni kripë.

• Vendoseni mbushjen brenda specit sa më fort të jetë e mundur. Por bëjeni me kujdes që mishi i perimeve të mos dëmtohet.

• Vendosni perimet në tigan vertikalisht në raport me muret e enës, por me anën e prerë lart. Sipas dëshirës sipër mishit të grirë mund të vendosni majën e specit të prerë.

• Nëse keni akoma mish të grirë, atëherë bëni qofte prej tij dhe vendoseni në një tenxhere. Ose ngrini ato.

• Pritini karotat me qepë në një mënyrë të përshtatshme për ju. Skuqini lehtë perimet në vaj luledielli.

• Në një tenxhere të veçantë holloni kubet e lëngut me ujë të valë, shtoni pjesën tjetër të erëzave. Më pas vendosni pastën e domates. E heqim salcën nga zjarri dhe e përziejmë mirë.

• Salcën e përgatitur e derdhim në një tenxhere, sipër i vendosim perimet e skuqura (qepët dhe karotat).

• Faza e fundit në përgatitjen e specave është një shtresë salcë kosi.

• Vendosim tenxheren në sobë dhe ndezim zjarrin e madh. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum, mbyllni kapakun dhe ziejini enën për rreth 35 minuta.
• Specat e mbushur shërbehen në pjesë me salcë kosi dhe barishte.

Si të gatuajmë speca me mbushje mishi dhe oriz në formë pyka

Amvisat moderne kanë gjetur një mënyrë tjetër për të gatuar speca të mbushur. Ajo gatuhet më shpejt se një perime në tërësi dhe mund të bëhet një dekorim për një tryezë festive.

Përgatitni këta përbërës:

• piper i madh zile - 6 copë;
• mish pule ose mish i grirë - 250 gr;
• kampione - 200 gr;
• domate të freskëta - 2 copë;
• karota dhe qepë të thata - 1 pc.;
• djathë i fortë - 150 gr;
• kripë, barishte, erëza - për shije;
• përveç kësaj, do t'ju duhet vaj vegjetal.

Procesi i gatimit:

• Hiqni lëkurën nga domatja, prerë në kubikë. Prisni qepët, kërpudhat, karotat dhe barishtet. Pritini mishin e pulës sa më pak të jetë e mundur.
• Ngroheni tiganin, shtoni çdo vaj vegjetal. Skuqini lehtë qepët dhe karotat, më pas shtoni kërpudhat me mish. 5 minuta para se mishi të jetë gati, shtroni domatet, spërkatni me barishte dhe shtoni erëza, kripë. Mbulojeni dhe ziejini mbushjen për 5 minutat e mbetura.

• Për këtë recetë, specat duhet të përgatiten në një mënyrë tjetër. Pritini atë në dy pjesë së bashku. Në këtë rast, mos e hiqni kërcellin. Pritini me kujdes farat dhe mesin. Derdhni specin e përgatitur me ujë të vluar për 5 minuta.

• Më pas hiqni gjysmat e piperit dhe lëreni ujin të kullojë.

• Hidhni me lugë mbushjen e skuqur në secilën pjesë të perimeve.

• Sipër vendosni një copë djathë të fortë. Ose mund ta grini në rende dhe t'ia shtoni mbushjes së nxehtë.

• Lyejmë një tepsi me vaj. Përhapeni piper në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje.

Këshilla. Mundohuni të mos e vendosni perimet shumë afër njëra-tjetrës, përndryshe disa pjesë të tulit nuk do të piqen.

• Specat e mbushur i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni enën deri në gjysmë ore.

• Për një vakt më ushqyes, përdorni oriz kafe në vend të orizit të bardhë. Është e dobishme për trupin dhe përmban më shumë lëndë ushqyese.
• Mos i hidhni copat e piperit. Shtoni atë në formë të grimcuar në salcë gjatë zierjes ose mishit të grirë.
• Për t'i dhënë lëng mbushjes, skuqni paraprakisht karotat me qepë dhe pasi të ftohet, shtoni në mishin e grirë.
• Shafrani i Indisë dhe paprika mund ta bëjnë salcën kremoze më aromatike dhe të bukur. Shtoni erëza përpara se të kaurdisni specat.
• Për ta bërë mbushjen me lëng, shtoni mish të yndyrshëm ose pak gjalpë.

Tani e dini se si të gatuani speca të mbushur me mish dhe oriz në disa mënyra. Të bëftë mirë!

Specat e mbushur me mish të grirë dhe oriz ngjajnë me ato popullore për nga grupi i produkteve dhe mënyra e gatimit, por përgatiten shumë më lehtë dhe më shpejt. Në këtë rast, duhen disa minuta për të përgatitur përbërësin kryesor - specin e ëmbël zile, sepse ju duhet vetëm ta pastroni nga farat dhe ta skuqni lehtë.

Këto speca mund t'i mbushni me mbushje të ndryshme. Në recetën tonë do të ketë një version klasik - mish i grirë standard, perime dhe drithëra orizi. Shtoni të gjitha këto me salcë kosi dhe merrni një pjatë të mrekullueshme aromatike!

Përbërësit:

• speca të ëmbël - 5-7 copë;
• mish i grirë (mish derri + viçi) - 400 g;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 e madhe;
• domate të freskëta - 2 copë;
• paste domate - 1 lugë gjelle. luge;
• oriz - 30 g;
• hudhër - 1-2 dhëmbë;
• majdanoz ose kopër - një tufë e vogël;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal (për tiganisje) - 50-80 ml.

Për salcën:

• salcë kosi - 200 g;
• paste domate - 3 lugë gjelle. lugë;
• ujë - rreth 500 ml;
• kripë - për shije.

Recetë për speca të mbushur me mish të grirë dhe oriz me foto

Si të gatuajmë speca të mbushur me mish

1. Pasi të keni hequr kërcellin me fara, lani mirë specat, thajini me peceta. Frutat e përgatitura i skuqni lehtë nga secila anë në vaj të nxehur. Sapo specat të jenë mbuluar me një kore të artë, i kalojmë në një enë tjetër - e lëshojmë tavën.
   
2. Pritini imët qepën. Gjysma e servirjes, duke e trazuar, skuqeni derisa të jetë e butë.
   
3. Karotat i grijmë në rende të trashë. Gjysmën e rruajtjeve të karotave i ngarkojmë qepëve të skuqura. Duke e trazuar, kaurdisni përzierjen e perimeve për 3-4 minuta.
   
4. Bashkojmë mishin e grirë me skuqjen e karotës-qepës, thelpinjtë e hudhrës të shtrydhura nga shtypi dhe orizin e zier deri sa të zihet gjysmë.
   
5. Grini zarzavatet me thikë, shtoni në masën e mishit. I pastrojmë domatet (mbushim me ujë të vluar, i lëmë nja dy minuta dhe më pas i shpëlajmë me ujë akull dhe i heqim lëkurën e zbutur). Tuli i domateve është i grirë shumë imët ose i grimcuar në një "grul" homogjen me një blender, të mbushur me mish të grirë. Për të përmirësuar shijen, shtoni një lugë makarona të konservuara.
   
6. Kripë, piper dhe gatuajeni mbushjen e mishit për specat me shumë kujdes.
   

   Si të bëni salcë me spec të mbushur

7. Përzieni pjesën e dytë të qepës me pjesën tjetër të ashklave të karotës, vendoseni në një tenxhere ose tigan ku do të zihen specat.
   
8. Specat janë të mbushura me masë mishi, të përhapura në një shtresë karotë-qepë.
   
9. Përzieni salcë kosi me makarona të konservuara, holloni me ujë, kripë për shije. Hidhni specat me salcë të lëngshme. E mbulojmë me kapak. Ziejini për rreth 40-50 minuta në zjarr të ulët (salca duhet të ziejë pak).
   
10. E servirim pjatën të shoqëruar me zarzavate. Specat e mbushur me mish të grirë dhe oriz në salcë domate-kosi janë gati!
    

Të bëftë mirë!

Si të gatuajmë siç duhet dhe shijshëm f speca të skuqura me mish të grirë dhe oriz. Specat e mbushur me mish - parimet dhe metodat e përgjithshme të përgatitjes.

Të gjitha llojet e pjatave të mishit të grirë kanë zënë prej kohësh një nga vendet kryesore në menunë e amvisave moderne. Më shpesh, nga mishi i grirë përgatiten kotelet, zrazy, tava, përdoret edhe si mbushje për byrekët e shijshëm, petullat dhe të bardhat dhe pastat e preferuara të të gjithëve.
Në vetvete, mishi i grirë mund të bëhet nga absolutisht çdo lloj mishi: derri, viçi, qengji, gjeldeti, pula.

• Në raftet e dyqaneve moderne, mishi i grirë nga çdo lloj mishi gjendet rrallë, më shpesh është i përzier, për shembull, nga viçi dhe derri. Shumë amvise nuk kanë besim ndaj mishit të grirë të blerë, dhe për këtë arsye e bëjnë atë vetë në shtëpi. Sigurisht, një mish i tillë i grirë gjithmonë rezulton më i shijshëm, përveç kësaj, do të jeni njëqind për qind i sigurt për cilësinë dhe freskinë e tij.
• Por, mishi i grirë nuk ka pse të jetë fare mish. Shumë vegjetarianë preferojnë të bëjnë mish të grirë nga perime, drithëra, kërpudha ose vezë. Por adhuruesit e peshkut, me siguri, do të pëlqejnë peshk të grirë dhe qofte prej tij.
• Siç u përmend më lart, mund të gatuani pjata të pavarura nga mishi ose ndonjë mish tjetër i grirë, për shembull, qofte, ose mund të mbushni diçka me të, domethënë ta përdorni si mbushje. Më shpesh mbushen domate, patëllxhanë, patate, kampionë dhe, natyrisht, speca zile.
• “Speca të mbushura me mish të grirë dhe oriz” Kjo recetë është dashur prej kohësh nga shumë prej nesh dhe është gjithmonë një mysafir i mirëpritur në tryezë. Gatimi i kësaj pjate nuk është aspak i vështirë, por gjithmonë rezulton i përzemërt, i shijshëm dhe elegant. Shumica dërrmuese e recetave ekzistuese përdorin mish të grirë dhe oriz si mbushje për specat. Por, në fund të fundit, ndonjëherë duhet të devijoni nga rregullat dhe të përpiqeni të eksperimentoni. Ju mund të mbushni specat, për shembull, me kërpudha, perime ose hikërror. Me siguri, eksperimente të tilla do të apelojnë për familjen tuaj dhe do të diversifikojnë menunë e zakonshme.
• Fatkeqësisht, ne nuk kemi mundësi të kemi në dorë specin e freskët bullgar gjatë gjithë vitit dhe jemi të detyruar të shijojmë gatimet nga kjo perime vetëm disa muaj në vit. Por, ka një rrugëdalje të denjë nga kjo situatë. Shumë gra janë përshtatur prej kohësh që të ruajnë specin paraprakisht dhe ta ngrijnë atë deri në momente më të mira. Gjithçka që ju nevojitet për këtë është pak kohë e lirë dhe hapësirë ​​e lirë në frigorifer.
• Para ngrirjes, speci bullgar lahet mirë, maja e gjerë pritet me kujdes së bashku me kërcellin dhe pastrohen farat. Pastaj një spec futet në një tjetër, kështu, mblidhet një piramidë, e cila vendoset në frigorifer dhe ruhet në mënyrë të sigurt atje derisa të dëshironi të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me speca të shijshëm të mbushur.

Specat e mbushur - përgatitja e ushqimit

• Speci bullgar nuk kërkon ndonjë përgatitje të veçantë para gatimit. Këtu rolin më të rëndësishëm e luan zgjedhja e tij e duhur. Jo të gjitha specat mund të mbushen mirë. Duhet të jetë i madh, i lëmuar dhe pa asnjë dëmtim. Pasi të përzgjidhet dhe blihet speci i duhur, ai duhet të lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, të pritet kërcelli dhe të hiqet farat. Pas kësaj, speci shpëlahet përsëri dhe thahet.
• Sa i përket përbërësve nga të cilët do të gatuani vetë mishin e grirë, kjo është vetëm puna juaj. Përqendrohuni kryesisht në preferencat tuaja të shijes. Mishi i grirë mund të blihet në dyqan ose të bëhet në shtëpi.
• Drithërat fillimisht duhet të zihen derisa të gatuhen gjysmë. Dhe perimet e grira nuk kërkojnë ndonjë trajtim termik paraprakisht - perimet thjesht lahen, qërohen dhe copëtohen imët dhe përzihen.
• Shumë shpesh, kur mbushen specat, përdoren salca dhe salca të ndryshme, në të cilat lëngon ngadalë. Më shpesh, salca e kosit dhe salcat e domates përdoren për këtë, por mund të shpërndahet edhe ujë i thjeshtë.

Speca të mbushura me mish - përgatitja e pjatave

Në parim, për të gatuar speca të mbushur, çdo tenxhere e thellë do të bëjë. Rosa do ta përballojë në mënyrë të përkryer këtë detyrë. Nëse do t'i zieni specat në furrë, atëherë, sigurisht, enët duhet të jenë të përshtatshme, për shembull, një enë pjekjeje e thellë rezistente ndaj nxehtësisë ose një tenxhere qelqi. Prioriteti më i madh këtu do të jenë enët me mure të trasha.

Speca të mbushura me mish të grirë dhe oriz - recetat më të mira

Receta numër 1. Speca të mbushura në lëng domate
Në përgjithësi, kjo recetë është mjaft tradicionale, e njohur dhe e njohur për shumë amvise.

Por, megjithatë, një pikë origjinaliteti dhe pikante është e pranishme në të. Dhe gjëja e pazakontë e kësaj pjate është se speci do të zihet jo në ujë, por në lëng domate.
Për të përgatitur speca të mbushur në lëng domate, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 2. Mish i grirë - 500 gram.
• 3. Qepë - 1 kokë.
• 4. Oriz - 100 gram.
• 5. Lëng domate - 1 litër.
• 6. Vezë pule - 1 copë.
• 7. Kripë, piper i zi i bluar, erëza dhe erëza për shije.

Udhëzime gatimi:
1. Para së gjithash, duhet të përgatisni piper. Ju do të duhet të prisni me kujdes kërcellin, të pastroni farat, ta lani mirë dhe ta thani në një peshqir.
2. Orizi lahet nën ujë të rrjedhshëm, renditet. Më pas e zhvendosim në një tenxhere, e mbushim me ujë në raport 1:2, kripë dhe e gatuajmë derisa të gatuhet gjysmë. Mund të përdorni oriz të thjeshtë të bardhë, ose mund ta provoni këtë pjatë me oriz kafe si eksperiment.
3 . E pastrojmë qepën nga lëvozhga, e shpëlajmë nën rubinet, e presim imët. Qëroni karotat, lani mirë dhe copëtoni në një rende të trashë.
4. Nëse përdorni mish të grirë të ngrirë, ai fillimisht duhet të shkrihet. Ju nuk duhet të përdorni një furrë me mikrovalë për këtë, në të mishi i grirë jo vetëm që do të shkrihet, por gjithashtu do të fillojë të gatuhet, por ne nuk kemi nevojë për këtë fare. Mishi i grirë mund të jetë nga çdo lloj mishi ose i përzier.
5. Përzieni mishin e grirë të shkrirë në një tas të thellë me oriz të gatuar, shtoni qepë dhe karota të copëtuara atje, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e qetë. Më pas thyejmë një vezë pule, hedhim kripë, piper të zi të bluar, erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara dhe i përziejmë sërish të gjitha bashkë, mundësisht me duar, por mund të përdorni edhe një lugë.
6. I mbushim specat me mishin e grirë dhe i vendosim me kujdes në patë. Më pas hidhni lëngun e domates në një tenxhere, kripë, piper dhe hidhni sipër specin e mbushur. Nëse nuk keni lëng domate në dorë, mund ta zëvendësoni lehtësisht me pastë domate të holluar me ujë në konsistencën e dëshiruar.
7. E vendosim patën në zjarr dhe presim derisa të vlojë. Pas kësaj, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini specin për dyzet minuta.
Kjo eshte e gjitha! Specat e mbushura në lëng domate janë gati për t'u shërbyer. Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe aromatik, dhe vetë speci është tepër i butë, i butë dhe lëng. Sigurohuni që të kënaqni familjen tuaj me speca të tillë të mbushur dhe sigurohuni që askush të mos mbetet indiferent.
Në përgjithësi, kjo pjatë konsiderohet e pavarur, por mund ta shërbeni edhe me një pjatë anësore, për shembull, pure patatesh. Të bëftë mirë!

Receta numër 2. Speca të mbushura me mish dhe hikërror

Zakonisht ne jemi mësuar të mbushim specat me mish të grirë dhe oriz, por për disa arsye pjesa tjetër e drithërave mbeti e nënvlerësuar.

Ju sjellim në vëmendje një recetë shumë origjinale, por në të njëjtën kohë të thjeshtë për specat e mbushur, ku si mbushje do të përdoret mishi i grirë dhe hikërrori. Si rezultat, ju do të merrni jo vetëm të shijshme dhe të kënaqshme, por edhe të bukur, dhe, më e rëndësishmja, një pjatë shumë e shëndetshme që është e përkryer për darkë me familjen.

Për të përgatitur speca të mbushur me mish dhe hikërror, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1. Piper bullgar - 10 copa të mëdha.
• 2. Mish i grirë - 500 gram.
• 3. Hikërror - 100 - 150 gram.
• 4. Lëng domate - 250 ml.
• 5. Qepë - 2 koka me madhësi mesatare.
• 6. Karota - 1 copë e madhe.
• 7. Miell gruri - 2 lugë.
• 8. Kopër e freskët ose majdanoz - 50 gram.
• 9. Salcë kosi - 100 gram.
• 10. Vaj vegjetal - 2 lugë.
• 11. Kripë, piper i zi i bluar, erëza dhe erëza sipas shijes.

1. Lajmë specin zile me ujë të rrjedhshëm, e vendosim në një tenxhere të thellë dhe e derdhim me ujë të valë. E vendosim në zjarr dhe e gatuajmë për shtatë minuta, më pas e nxjerrim, e lëmë të ftohet, presim me kujdes bishtat dhe pastrojmë farat bashkë me ndarjet.
2. Ju mund të përdorni absolutisht çdo mish të grirë. Nëse ishte i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet në raftin e poshtëm të frigoriferit. Lajmë hikërrorin disa herë nën ujë të rrjedhshëm, e rendisim dhe e thajmë.
3. Qepët qërohen, shpëlahen dhe grihen imët. Karotat qërohen, lahen dhe fërkohen në një rende të trashë. Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan dhe kaurdisni perimet deri në kafe të artë. Lërini mënjanë disa lugë gjelle perime të skuqura, ato do të na jenë të dobishme në të ardhmen.
4. Tani vendosni mishin e grirë të shkrirë dhe hikërrorin e larë në një tigan me qepë dhe karota. Përziejini mirë, shtoni kripë, piper të zi të bluar, erëza dhe erëza. Hidhni përmbajtjen e tiganit me tre lugë gjelle lëng domate ose pastë domate të holluar, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini gjithçka së bashku derisa të zbutet. Më pas fikim zjarrin, hedhim nja dy lugë miell gruri në tigan dhe përziejmë shpejt që të mos ketë gunga. Shpëlajeni majdanozin ose koprën e freskët, thajeni dhe copëtoni imët. Bashkojmë zarzavatet e grira me mbushjen me spec.
5. Tani duhet të përgatisim lëng mishi për pjatën tonë. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të pastër, vendosni qepët dhe karotat e skuqura paraprakisht, derdhni lëngun e mbetur të domates dhe shtoni 250 ml. ujë të zier. E gjithë kjo përzihet, kriposet, aromatizohet me piper të zi dhe të kuq të bluar, shtoni një lugë çaji sheqer të grirë dhe një lugë salcë kosi. Kosi është më mirë të merret i trashë me një përqindje të lartë yndyre. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Lëngu është gati.
6. I mbushim specat e parapërgatitur me një lugë çaji me mbushje mishi dhe hikërror dhe i vendosim në një tenxhere të thellë. Më pas hidhni lëng mishi dhe vendoseni në zjarr. Presim derisa lëngu të fillojë të ziejë, më pas zvogëlojmë zjarrin dhe vazhdojmë të ziejmë specat për pesëdhjetë minuta, duke i derdhur periodikisht me lëng mishi.
E shërbejmë pjatën e përfunduar në tryezë të nxehtë me një sallatë me perime të freskëta, duke i aromatizuar bujarisht specat me salcë kosi yndyrore. Asnjë garniturë shtesë nuk kërkohet kur shërbehet. Të bëftë mirë!

Receta numër 3. Speca të mbushura me mish dhe perime

A e dini se specat e mbushur mund të bëhen jo vetëm shumë të shijshëm, por edhe dietikë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të zëvendësoni orizin ose ndonjë drithë tjetër me perime në mbushje.

Për më tepër, një spec i tillë i mbushur rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë dhe lëng për shkak të lëngut të lëshuar nga perimet. Kjo recetë mund të konsiderohet universale, sepse mund të përdorni çdo perime të stinës sipas shijes tuaj si mbushje.
Për të përgatitur speca të mbushur me mish dhe perime, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1. Piper bullgar - 10 copë.
• 2. Mish i grirë - 500 gram.
• 3. Karota - 2 copa me madhësi mesatare.
• 4. Qepë - 2 koka.
• 5. Patate - 1 copë.
• 6. Hudhra - 2 thelpinj.
• 7. Kungull i njomë - 1 copë.
• 8. Vaj vegjetal - 2 lugë.
• 9. Salcë kosi - 100 gram.
• 10. Kripë, piper i zi i bluar, erëza dhe erëza për shije.

Udhëzime gatimi:

• 1. Shkrijeni fillimisht mishin e grirë. Më së miri është të përdorni mish të grirë të përzier, si mish viçi dhe derri, në mënyrë që shija të jetë më e pasur dhe gjella më e lëngshme.
• 2. Lani specin zile nën ujë të rrjedhshëm, prisni me kujdes kërcellet, pastroni farat dhe shpëlajeni përsëri. Karotat qërohen, lahen mirë dhe tre në një rende të trashë. Qepët qërohen, lahen dhe grihen imët. Lërini mënjanë pak qepë dhe karota për të përgatitur lëngun. Qërojmë kungulleshkat dhe i fërkojmë në një rende të trashë. Në një tigan, ngrohni pak vaj vegjetal dhe skuqni qepët e grira, karotat dhe kungull i njomë për pesë minuta. I shtrojmë perimet e skuqura në një tas me mish të grirë të shkrirë.
• 3. Tani qëroni patatet, lani dhe fërkoni në një rende të trashë. E pastrojmë hudhrën nga lëvozhga dhe e kalojmë nëpër shtypësin e hudhrës. Bashkojmë patatet e shtypura dhe hudhrën me të gjithë përbërësit e tjerë për mbushjen, hedhim kripë, piper të zi të bluar, erëzat dhe i përziejmë të gjitha së bashku mirë.
• 4. Specat e përgatitura i mbushim me mishin e grirë dhe i kalojmë në një tenxhere të thellë që të ketë pak hapësirë ​​të lirë sipër. Mbushni me ujë të valë, dërgoni qepë dhe karota që janë lënë mënjanë paraprakisht, kripë, piper dhe vendoseni në zjarr. Ziejini specat për gjysmë ore në zjarr mesatar.
• Pjatën e përfunduar e shërbejmë të nxehtë në pjata të thella së bashku me lëngun e perimeve dhe salcë kosi. Nëse dëshironi, mund t'i spërkatni me barishte të freskëta të grira hollë. Të bëftë mirë!

1. Për gatimin e specave të mbushur me mish të grirë dhe oriz, është mirë të përdorni enët me mure të trasha.
2. Për t'i bërë specat e mbushur me lëng dhe të butë, duhet t'i gatuani në salcë kosi ose salcë domate.
3. Specat e mbushur mund t'i shërbeni së bashku me lëngun në të cilin janë gatuar, kështu që ju merrni një lloj zierje.

Specat e mbushur me mish dhe oriz janë të shijshëm, të bukur, të shpejtë dhe të lehtë. Po, dhe vetë specat janë krijuar thjesht për të futur diçka në to: mish të grirë me dhe pa oriz, fruta, djathë, oriz dhe perime të tjera. Gjëja kryesore është të ziejmë mirë perimet e mbushura në mënyrë që mbushja të jetë e ngopur me shijen e tyre të veçantë.

Është sezoni i vërtetë i specave - specat zile të ndritshme dhe shumëngjyrëshe janë një kënaqësi për syrin dhe një thirrje për veprim.
Ne ju sugjerojmë të gatuani speca të mbushura në furrë. Për mbushje përdoret mishi i grirë me oriz dhe qepë, dhe lëngshmëri dhe shije të veçantë i jepet specit të mbushur me “mbushje” vegjetale.

Përbërësit për specat e mbushur:

• Piper i ëmbël bullgar - 5 copë. për pjekje, 1 pc. për spërkatje;
• mish i grirë (gjel deti + viçi) - 300 g piper i mbushur me mish - produkte;
• oriz - i papërpunuar 70 g;
• domate - 1 pc.;
• karota - 1 pc. mesatare;
• djathë - ~ 50 g;
• qepë - 1 kokë e vogël;
• kopër, majdanoz, kripë, erëza - për shije.

Specat e mbushur me mish dhe oriz të pjekur në furrë - një recetë hap pas hapi me një foto:

Për të përgatitur specat e mbushur në furrë, lani, hiqni farat, prisni në gjysmë dhe thajini lehtë specat zile.

Përgatitni mbushjen: përzieni mishin e grirë me orizin e zier dhe qepët e grira hollë. Kripë, piper dhe mbushni “varkat” e specave me këtë përzierje.

Më pas do të përgatisim "mbushjen" për specin e mbushur me mish - specin, domaten e freskët e presim në kubikë të vegjël, karotat i fërkojmë në një rende të trashë dhe i presim zarzavatet. Përziejini gjithçka, kriposni pak.

Vendosni specat e mbushur në një enë të lyer me vaj (ose në një tepsi) dhe spërkatni sipër përzierjen e perimeve.

Më pas mbulojeni çdo porcion me kokrra piper të mbushur me mish me një copë djathë.

Specat e mbushur i vendosim në furrë të parangrohur në 180C për rreth 40 minuta.

Speca të mbushura me mish dhe oriz në një tenxhere

Për gatim do t'ju duhet:

• mish i grirë (mish derri + viçi) - 1 kg;
• oriz me kokërr të gjatë - 150 g;
• vezë - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• zarzavate (majdanoz + kopër + gjethe selino) - 1 tufë mesatare secila;
• Piper bullgar - 15 copë. (mase mesatare);
• ujë - 1,5 litra;
• paste domate - 100 g;
• miell - 2 lugë (të grumbulluara);
• erëza "Vigetta" - 3 lugë gjelle. l.;
• erëza dhe kripë - për shije.

Koha e gatimit: 1 orë 40 minuta

Gatim:

Lajmë mishin, e presim në copa të vogla, lëvizim në një mulli mishi derisa të formohet mishi i grirë, përziejmë derisa të jetë homogjen.

Lajmë (disa herë) orizin në ujë të ftohtë derisa uji që kulloni prej tij të bëhet transparent, pa bardhësi niseshte.

Hidhni ujë të nxehtë (uji duhet të jetë 3 herë më shumë se orizi, d.m.th. 1 filxhan oriz dhe 3 gota ujë), gatuajeni në zjarr të ulët për 7-10 minuta, derisa të gatuhet gjysmë, kullojeni në një kullesë, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. , kullojmë ujin e tepërt (qëndrojmë në kullesë për 5 minuta), dhe ia shtojmë mishit të grirë. Thyejmë 2 vezë pule.

Kriposni përzierjen që rezulton, piper, përzieni tërësisht. Qepën e pastroni, e lani dhe e prisni në copa të vogla dhe e shtoni te mishi i grirë.

Në mënyrë që sytë të mos mashtrojnë, e presim qepën në gjysmë dhe e hedhim ujë të nxehtë, pas së cilës e presim.

Lani dhe thajini barishtet (gjethet e majdanozit, koprës dhe selinos) dhe grijini imët. Shtoni gjysmën e barishteve të copëtuara në mishin e grirë dhe përzieni mirë. Ruajeni pjesën tjetër për lëng mishi.

Përgatitja e specave për mbushje është mjaft e thjeshtë. Ato duhet të lahen, të priten kapakët dhe të hiqni me kujdes thelbin me fara pa prishur pjesën kryesore të perimeve. Më pas shpëlajmë tërësisht pjesën e brendshme të specave në mënyrë që të mos mbeten kokrra. Rezulton një gotë e pastër.

Në kokrrat e piperit, gati për mbushje, vendosni masën që rezulton me një lugë. Shtrydhim me kujdes gishtat, por jo fort, duke marrë parasysh faktin që orizi do të ziejë dhe do të rritet në vëllim. Nëse është e mbushur shumë fort, mbushja do të jetë e fortë.

Specat e mbushur vendosen në një tenxhere (të shtrënguar mjaftueshëm, por mos i shtypni, përndryshe mund të çahen dhe më pas pas zierjes do të kenë një pamje të papërshkrueshme).

Ne bëjmë lëng mishi. Në një gotë me ujë të ftohtë, holloni 2 lugë gjelle. lugë miell, derisa të krijohet një masë e lëngshme e bardhë homogjene. Zieni pjesën tjetër të ujit, zvogëloni zjarrin, shtoni 100 gram pastë domate.

E trazojmë ngadalë duke e trazuar vazhdimisht masën e miellit e hedhim në ujin e domates, kripën, piperin, shtojmë erëzat sipas shijes (në këtë rast 3 lugë gjelle erëza Vigetta) dhe e gatuajmë !!! Duke e trazuar!!! Lëng mishi derisa të fillojë të trashet dhe uji të avullojë gradualisht. Ne e sjellim konsistencën e kefirit (të lëngshëm një përqind).

Zarzavatet e mbetura të copëtuara, të cilat i lëmë mënjanë gjatë përgatitjes së mishit të grirë, i shtojmë lëngut dhe i përziejmë.

I hedhim specat e mbushura të shtruara në një tenxhere me lëngun e përgatitur dhe i vëmë në zjarr të ngadaltë të ziejnë për 40-60 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që mishi në mbushje të ziejë dhe të zihet.

Specat e mbushur me oriz dhe mish të grirë janë gati!

Këshillë: gjatë servirjes hidhni një lugë salcë kosi në çdo pjatë.

Specat e mbushur në një tenxhere të ngadaltë

Kjo pjatë aromatike e shijshme e përzemërt mund të përgatitet në një tenxhere të ngadaltë. Specat e mbushur mund të përgatiten për menynë ditore, dhe si pjatë festive. Gjithsesi duket e mahnitshme!

Do të na duhen:

• 0,5 kg çdo mish të grirë (mund të merrni viçi, derri, pulë ose gjeldeti);
• 1 tavolina. një lugë miell;
• ujë;
• 10 copë piper zile;
• 1 shumë gotë oriz;
• 150 g salcë kosi;
• zarzavate;
• qepë - 2 copë;
• erëza të preferuara që shkojnë me mish;
• 2 karota;
• vaj perimesh;
• 3 domate.

Si të gatuani speca të mbushura me mish dhe oriz në një tenxhere të ngadaltë:

Le të përgatisim lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë duke përdorur modalitetin *pjekje*. Për lëng mishi, merrni qepë, karrota dhe domate.

Ziejini perimet për 20 minuta. Përzieni orizin e papërpunuar dhe mishin e grirë me gjysmën e lëngut. Shtoni piper të zi dhe kripë. Përziejini tërësisht. Hidhni pjesën tjetër të salcës së perimeve në tasin me shumë tenxhere.

Përgatisni specin zile për mbushje duke prerë kërcellin dhe duke hequr farat. I mbushim specat me mbushje, i kalojmë në tasin e multigatisë.

Përziejmë kosin me miellin dhe ujin. Hidhni specat e mbushur duke mos harruar të kriposni dhe piperoni salcën e kosit.

Grini hudhrën, grini zarzavatet, përgatisni disa gjethe dafine. Të gjitha këto i shtoni në tenxhere të ngadaltë tek specat e mbushur.

Mbyllni me kapak tenxheren, ndizni për 1 orë, duke përdorur modalitetin *pjekje* ose programin * zierje*.
Ziej për dy orë.

Piperi i mbushur është gati. Mbetet ta rregullojmë në pjata dhe ta servirim me salcë kosi. Mund ta vendosni sipër me lëng mishi.

Video recetë gatimi