Si të njomni një biskotë. Impregnim për biskotën nga reçeli. Kështu, për sasinë e treguar të impregnimit të sheqerit,

Duket se nëse ka një krem ​​midis ëmbëlsirave, mjafton vetëm ta aplikoni atë në ëmbëlsira 8-10 orë para se të shërbeni, dhe më pas torta do të dalë e lëngshme dhe e butë në shije. Por në fakt, biskota mund të dalë mjaft e thatë, veçanërisht nëse kremi nuk është shumë i lëngshëm, për shembull, me bazë vaji, ose midis ëmbëlsirave vendoset një sufle.

Vetëm një biskotë e ngopur posaçërisht mund të garantojë butësinë dhe lëngshmërinë e ëmbëlsirës, ​​dhe impregnimi bën të mundur marrjen e një torte kaq cilësore. Dhe në një numër recetash nuk mund të bëni fare pa të, përndryshe shija është krejtësisht e ndryshme.

Thithni biskotat me njomje të ëmbël

• Më shumë

Si të njomni një tortë me shurup frutash dhe kokrra të kuqe

Ndër metodat për impregnimin e ëmbëlsirave, më e popullarizuara është përdorimi i shurupit të reçelit. Për lubrifikimin mjaftojnë nja dy lugë gjelle për tortë, sepse nëse e lyeni shumë intensivisht biskotën, ajo mund të laget dhe jo vetëm shija e saj do të përkeqësohet, por edhe pamja e tortës.

Mund të përdoret çdo reçel, por është e dëshirueshme që shurupi të jetë mjaftueshëm i lëngshëm. Për t'i njomur më mirë ëmbëlsirat, para se të aplikoni impregnimin, ato mund të shpohen me një pirun ose një kruese dhëmbësh në disa vende.

Është e rëndësishme të mbani mend se vetëm ëmbëlsirat e ftohura mund të lubrifikohen, pasi nëse vendosni shurup mbi ato të nxehta, ato do të lagen.

Impregnimi i ëmbëlsirave me shurup alkooli

Shumë shpesh, ëmbëlsirat janë të ngopura me shurupe që përmbajnë alkool. Qëllimi i një impregnimi të tillë nuk është aspak që torta të dehet pak, por të marrë një shije më delikate. Për këtë qëllim pijet e ëmbla alkoolike si rumi, amaretto apo vera e fortifikuar janë më të përshtatshmet, pasi i aplikoni në kek alkooli avullon, duke lënë në brumë vetëm një aromë dhe shije delikate. Është më e përshtatshme të aplikoni një impregnim të tillë me një furçë kuzhine, e cila ju lejon të zvogëloni sasinë e alkoolit të konsumuar në minimum, nëse nuk ka, atëherë një lugë e zakonshme do të bëjë.

Thithni shpejt me kafe

Ky opsion impregnimi është ideal për biskotën me çokollatë. Në këtë rast, mund të përdorni si kafen e pa ëmbëlsuar në formën e saj të pastër, ashtu edhe kafen me sheqer me shtimin e konjakut ose rumit. Për 2 lugë kafe të ftohtë mjafton 1 lugë çaji alkool për të njomur 1 kek.

Ëmbëlsira me biskota përdoren më shpesh për të bërë ëmbëlsira, pasta dhe rrotulla me shumë shtresa. Në varësi të cilës recetë vendosni të zotëroni, duhet të arrini një shkallë të caktuar lagështie në biskotë. Në disa raste, ju duhet të merrni një biskotë me lëng dhe të butë, në të tjera - mjaft të thatë dhe të dendur.

Për të korrigjuar situatën në të cilën mund të futet kushdo, madje edhe një kuzhinier me përvojë, kur torta doli të jetë shumë e thatë, impregnimi për tortën do të ndihmojë. Për të përgatitur impregnimin, duhet vetëm të ndiqni rreptësisht recetën dhe sekuencën e veprimeve.

Duke përpunuar shtesë ëmbëlsirat, do të merrni një ëmbëlsirë krejtësisht të re me një strukturë të ndryshuar dhe një shije më delikate. Efekti i një torte "të thatë" nuk do t'ju ndjekë më, sepse sot do të analizojmë temën: "Si të bëni impregnime në shtëpi".

Çdo impregnim në thelbin e tij përmban sheqer dhe ujë, por ju duhet t'i përmbaheni raporteve të sakta dhe të përfshini përbërësit e duhur shtesë në të.

Impregnim për ëmbëlsira me biskota

4 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar; 90 ml ujë dhe 0,5 lugë çaji vanilje.

Një shurup i bërë nga sheqeri dhe çdo lëng që përdoret në gatim për të përmirësuar shijen e një biskote. Do ta bëjë tortën më të butë dhe më lëng. Përveç përbërësve kryesorë, në përbërjen e shurupit futen përbërës të ndryshëm aromatikë.

Unë do të doja të tërhiqja vëmendjen për faktin se këto substanca duhet të shtohen pasi të jetë ftohur impregnimi, përndryshe aroma do të zhduket.

Për këtë mund ta përgatisni impregnimin në pak minuta:

1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni sheqer (shih foton).
2. Masën e lemë të vlojë duke e përzier vazhdimisht me lugë.
3. Nuk është e nevojshme të zieni shurupin, hiqeni menjëherë nga soba sapo të hiqni shkumën nga sipërfaqja.
4. Ftoheni lëngun që rezulton në temperaturën e trupit (kjo është shumë e lehtë për t'u kontrolluar duke zhytur gishtin në shurup të ngrohtë) dhe përzieni me sheqer vanilje.

Lajmi i mirë është se shurupi mund të përdoret për ëmbëlsira me çdo përbërës shtesë: kakao, kafe, copa frutash dhe lëvore agrume. Kombinohet me shumë kremra, pavarësisht mënyrës së përgatitjes.

Shurup për impregnim të biskotave

Për ta bërë tortën vërtet afër idealit, mbani mend përmasat. Formula është e thjeshtë, por ju lejon të merrni një ëmbëlsirë me cilësi të lartë: për një pjesë të biskotës, merrni 1.2 pjesë të kremit dhe 0.7 pjesë të impregnimit.

Për shembull, doli që keni një pandispanje me peshë 900 gr. Më pas duhet të përgatisni 560 g shurup.

Për ta bërë më të lehtë për pastiçerët, në mesin e shekullit të kaluar, Markhel dhe Kengis zhvilluan një tabelë të veçantë, nga e cila rezulton se:

1. 400 ml shurup do të përftohen nga 12 lugë gjelle. lugë lëng (pak qumësht i kondensuar i përzier në ujë) dhe 8 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar.
2. Gjysmë litër shurup del nga 13,5 lugë gjelle. lugë lëng (ujë i përzier me qumësht të kondensuar) dhe 9 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar. Dhe kështu me radhë.
3. Mesatarisht, ju do të merrni 100 ml shurup nëse zieni 3 lugë gjelle. lugë të lëngshme (ujë me qumësht të kondensuar) dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer. Nuk është e vështirë të mbahet mend, por se si lehtëson procesin e përgatitjes së ëmbëlsirave.
4. Kushtojini vëmendje zgjedhjes së pjatave në të cilat planifikoni të zieni shurupin. Duhet të jetë me një fund të trashë dhe të shpëlahet me ujë të ftohtë. Para së gjithash, ju duhet të matni ujin e ngrohtë, dhe më pas derdhni sheqer të grimcuar.

Një tjetër hollësi: ngopja gatuhet në nxehtësi të ulët me nxitje të vazhdueshme. Sigurohuni që spërkatjet të mos bien në anët e enëve. Pasi të jenë tretur të gjitha kristalet e ëmbla, lëreni shurupin të qetë dhe prisni derisa të vlojë. Hiqni shkumën që është krijuar në sipërfaqe dhe hiqeni tenxheren nga soba.

Impregnim i thjeshtë dhe i shijshëm portokalli me nenexhik

Shija freskuese dhe aroma e këndshme e bëjnë këtë shurup shumë të popullarizuar në biznesin e ëmbëlsirave.

Përbërësit që ju nevojiten gjenden në çdo kuzhinë, kështu që nuk do të ketë probleme me gatimin:

një portokall; ujë - 225 ml; 30 g nenexhik të freskët; 200 g sheqer të grimcuar.

Hapat e gatimit:

1. Shpëlajeni nenexhikun, thajeni me peshqir letre dhe copëtoni shumë imët.
2. Në një tenxhere përzieni ujin me nenexhikun, shtoni sheqerin e grirë dhe përzieni derisa ky i fundit të tretet.
3. Mbuloni enët me kapak dhe vendosini për 10-14 ditë në një vend të errët dhe të freskët. Gjatë kësaj kohe, shurupi do të injektohet dhe do të bëhet aromatik.
4. Lani portokallin dhe shtrydhni lëngun në një pajisje të veçantë. Përzieni shurupin me lëngun, kullojeni dhe përdorni sipas udhëzimeve.

shurup limoni

Për të përgatitur impregnimin e biskotave, do t'ju duhet:

200 ml ujë të ftohtë të zier; 45 ml tretësirë ​​limoni (do të jetë e dobishme edhe qershia); 100 g sheqer të grimcuar.

Shurupi është i përsosur për një tortë me biskota me kokrra të kuqe ose role frutash.

Bëni tinkturën e limonit para kohe duke përdorur një limon:

1. Shpëlajeni dhe thajeni limonin.
2. Në një rende të imët, hiqni lëkurën dhe derdhni lëngun.
3. Lëreni përzierjen që rezulton në një vend të errët, më pas vendoseni në frigorifer dhe përdorni sipas nevojës.
4. Shurupi sipas kësaj recete përftohet me një thartirë të lehtë, pasi përmban tretësirë ​​limoni, dhe jo lëng të freskët të shtrydhur. Për të lagur biskotën, përzieni përbërësit e mësipërm në një enë derisa sheqeri të tretet plotësisht (si në foto).

Nëse ngarkesa nuk ju lejon të prisni që tinktura e qershisë ose limonit të jetë gati, shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit dhe thitheni për pak minuta.

Merrni gjithashtu: gjysmë limoni; 150 g sheqer të grimcuar; gotë ujë. Shtoni ekstrakt vanilje nëse dëshironi.

Përzieni ujin e vluar me lëngun dhe sheqerin. Përziejini derisa sheqeri të tretet plotësisht, kullojeni. Përdoreni për të ngopur një biskotë, duke respektuar përmasat (1 pjesë biskotë me 0,7 pjesë impregnim).

Për tortën me çokollatë me kakao, impregnimi i kafesë është ideal. Do ta bëjë tortën të lëngshme dhe të gatshme për lyerje me gjalpë. Për këtë lloj impregnimi, preferohet një bazë qumështi, kjo do ta bëjë atë më të butë.

Lista e përbërësve nga të cilët duhet të bëni një lëng impregnues: gjysmë gote qumësht dhe të njëjtën sasi uji; një gotë të plotë sheqer; 2 lugë gjelle. lugë pa majë kafeje të bluar.

Skema e detajuar për përgatitjen e impregnimit:

1. Ziejeni kafen në ujë dhe lëreni mënjanë për disa minuta për ta pjekur.
2. Përzieni gjysmë gote qumësht me sheqerin në një enë rezistente ndaj zjarrit dhe lëreni të vlojë.
3. Përzierja e qumështit dhe kafesë përzihet dhe përdoret për impregnim.

Shurupit të ftohur i shtoni shije shtesë në mënyrë që të mos avullojnë.

Dhe tani do të kuptojmë sekretet e përdorimit të impregnimit, sepse rezultati përfundimtar varet nga kjo.

1. Ftoheni para se të derdhni impregnimin mbi tortë.
2. Një nga komponentët e rëndësishëm të shurupit është sheqeri i grimcuar. Është e rëndësishme që ajo të jetë e cilësisë së mirë dhe jo e lagësht.
3. Para përdorimit, impregnimi i përfunduar duhet të mbahet për disa orë.
4. Në verë, për të mbajtur ëmbëlsirën më gjatë, impregnimi përgatitet sipas një recete tjetër: një pjesë sheqer dhe një pjesë ujë. Në dimër, mund t'i përmbaheni përmasave të zakonshme; kjo nuk do të ndikojë në jetëgjatësinë e ëmbëlsirës.
5. Gjatë ngopjes së tre ëmbëlsirave që përbëjnë tortën, është e rëndësishme të shpërndani siç duhet lëngun. Për biskotën e sipërme zgjidhni gjysmën e shurupit, gjysma e dytë do të shkojë tek biskotat e mesme dhe të poshtme. Për më tepër, për biskotën e mesme do t'ju duhet më shumë lëng se sa për atë të poshtme.
6. Nëse kremi për tortën është bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi, atëherë duhet të përgatisni lëngun në një sasi më të vogël. Nëse njëra nga shtresat është sufle, atëherë derdhni tortën me impregnim në një vëllim më të madh.
7. Përdorni një shishe llak ose një furçë pastiçerie për aplikim të barabartë.
8. Mos provoni të derdhni të gjithë shurupin mbi kek, ai do të përthithet shpejt dhe nuk do të keni kohë ta shpërndani në mënyrë të barabartë.

Lini mënjanë disa orë për ngopjen e biskotës duke e vendosur në një vend të freskët dhe më pas çdo ëmbëlsirë me krem ​​sufle ose qumësht të kondensuar do të jetë e pakrahasueshme.

Impregnimi për tortën ju lejon ta bëni tortën më lëng dhe aromatik. Zakonisht ëmbëlsirat gjithashtu duhet të ngopen, sepse. biskota është mjaft e thatë, nuk përmban vaj dhe nuk do të jetë në gjendje ta thithë në gjendjen e dëshiruar, aq më tepër ose. Sigurisht, torta me krem ​​do të jetë më e lagësht, por impregnimet e ndryshme do ta bëjnë këtë shumë më mirë.

Impregnimet janë joalkoolike dhe me alkool aromatik.

Receta për impregnimet e ëmbëlsirave jo-alkoolike:

Impregnim me sheqer për tortën

• 1 gote uje
• 0,5 filxhan sheqer

Zieni ujin me sheqerin dhe ftohet ne gjendje te ngrohte, shtoni vaniline dhe perziejini mire, lagni kekun.

Ju gjithashtu mund të hidhni një qese me çajin tuaj të preferuar me aromë në shurupin e sapozier për disa sekonda. Atëherë impregnimi do të jetë edhe më aromatik, dhe torta do të jetë më e shijshme.

Impregnim "qumësht i kondensuar"

• 380 ml qumësht i kondensuar
• 3 gota ujë
• Vanilinë

Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara dhe njomni kekun.

Impregnim kafeje për tortë

• 1 gote uje
• 0,5 filxhan sheqer
• 2 lugë kafe të bluar

Hidhni sheqerin në 0,5 gota ujë dhe ngrohni derisa sheqeri të tretet. Ndërsa shurupi i sheqerit është duke u ftohur, ziej kafe nga 0,5 lugë të mbetura ujë dhe 2 lugë gjelle. lugë kafe të bluar. Lëreni të piqet për 10-15 minuta, kullojeni. Hidhni shurupin e sheqerit në kafe. Impregnimi i kafesë për tortën është gati.

Nëse nuk ka bluar, është mjaft e mundur të përdorni kafe të menjëhershme, thjesht duhet të bëni kafe të fortë.

Impregnim me limon për tortë(ose portokalli, përgjithësisht agrume)

• 1 gote uje
• 0,5 limon
• 3 lugë çaji lugë sheqer

Ujë i zier. Thërrmoni limonin së bashku me lëkurën në ujë të vluar, shtoni sheqerin, shtoni vanilinë. Lëreni të piqet. tendosje. thith tortën

Impregnimet e frutave(ananas, kajsi, qershi, luleshtrydhe, etj.)

Shurupin nga ananasi ose kajsitë e konservuara e hollojmë me ujë në një raport 2 me 1, shtojmë 1-2 lugë çaji. lugë gjelle lëng limoni ose 0,25 lugë çaji acid limoni. Ziejmë, ftojmë. Ne impregnojmë ëmbëlsira me biskota.

Ju mund të holloni reçelin tuaj të preferuar me ujë në një ëmbëlsi të këndshme dhe ta lagni tortën.

Si impregnim për kekun mund të përdorni edhe komposto ose lëng qershie, mjedër, rrush pa fara, etj.

Impregnimi me karamel

Bazuar në salcën e karamelit

• 100 g sheqer
• 0,5 qese sheqer vanilje
• 200 ml qumësht
• 200 ml krem
• 0,25 lugë çaji lugë kripë

Ngrohim sheqerin me sheqer vanilje në një tenxhere duke e trazuar lehtë dhe vazhdimisht derisa të fillojë të shkrihet dhe të skuqet. Sapo të ndodhë kjo, shtoni kremin dhe kripën.

Kremi nuk guxon të jetë i ftohtë, përndryshe karameli do të thahet. Nëse kjo ndodh, ju vetëm duhet të ngrohni gjithçka duke e përzier vazhdimisht dhe më pas karameli do të bëhet përsëri homogjen.

Shtoni kremin me kujdes, mos u digjni, pasi spërkat dhe piqet shumë nga ndryshimi i temperaturës.

Gatuani për 3-5 minuta, shtoni qumësht, gatuajeni edhe për disa minuta dhe ftohuni.

Gjithçka mund të ngjyhet me kek me shurup karamel!

Impregnim me mjedër

Hollojeni reçelin e mjedrës me ujë dhe njomni tortën

Mund të përdorni edhe shurupe të gatshme nga dyqani, duke i holluar me ujë deri në ëmbëlsinë e dëshiruar. Shurupi i panjës është më mirë të shmanget. E bën tortën jo estetike, të pistë.

Të gjitha sa më sipër nuk janë gjithmonë pranë, por gjithmonë ka sheqer dhe ujë. Kështu që ëmbëlsirat me biskota mund t'i njomni gjithmonë me shurup sheqeri

Impregnim alkoolik për ëmbëlsira : jane bere shume thjesht.

Është e nevojshme të përdoren të gjitha recetat e mëparshme të impregnimit, duke shtuar 2-3 tabela secila. lugë alkooli aromatik - konjak, raki, rum.

Ju lutemi vini re se ne i shtojmë alkool shurupeve tashmë të ftohur, përndryshe impregnimi do të humbasë shijen e tij.

Raporti i produkteve në impregnimin për tortën.

Besohet se raporti i ujit dhe sheqerit në impregnim duhet të jetë 2 me 1. Në fakt, gjithçka varet nga preferencat tuaja.

Nëse ëmbëlsirat dhe kremi janë shumë të ëmbla, atëherë ndonjëherë sheqeri nuk nevojitet fare, mjafton thjesht të holloni konjakun me ujë dhe t'i njomni ëmbëlsirat me të, si në këtë.

Mund të bëni një impregnim nga një përzierje e lëngut të portokallit dhe limonit, si në këtë. Gjithçka vjen me përvojë - provoni, eksperimentoni, gjeni përmasat tuaja.

Sasia e impregnimit varet nga sa të thata janë ëmbëlsirat, për shembull, një kek me biskota nuk përmban fare vaj, prandaj kërkon më shumë impregnim. Varet nga trashësia e ëmbëlsirave dhe diametri i tyre. Kjo varet edhe nga sa e lagur është torta juaj.

Nëse e teproni me impregnimin dhe ëmbëlsirat doli të jenë shumë të lagura, atëherë vendosini në një leckë të pastër pambuku ose peshqir letre, do të largojë lagështinë e tepërt.

Si të njomni një tortë.
Impregnoni biskotën me një shishe sprej ose më thjesht me lugë ose shiringë, duke e shpërndarë impregnimin në mënyrë të barabartë në të gjithë tortën. Mund të derdhni impregnimin për tortën në një shishe të vogël plastike, të bëni vrima të vogla në kapak dhe ta njomni tortën në këtë mënyrë.

Kaq për sot! Gatuani me kënaqësi dhe ndani përshtypjet tuaja në komente. Abonohu ​​në recetat e reja për të qenë gjithmonë në dijeni të lajmeve të faqes

Pershendetje te gjitheve. Le të flasim sot për impregnimet për ëmbëlsirat tona. Në mënyrë që shtresat e tortës së tortës së ardhshme të bëhen më të buta dhe më aromatike, duhet t'i njomim me shurupe speciale. Këto solucione gjithashtu bëjnë të mundur zbutjen e erës së vezëve dhe madje edhe disa të meta në pjekje, si p.sh.

Duhet të them menjëherë se jo të gjitha ëmbëlsirat kërkojnë impregnim. Shumë ëmbëlsira moderne rezultojnë të jenë mjaft të lagështa, dhe gjithçka që u nevojitet është një shtresë kremi -, ... Kjo është vetëm një pjesë e vogël e kryeveprave të vetë-mjaftueshme.

Ka, pa dyshim, ëmbëlsira të tilla që kanë nevojë për lagështi shtesë. Merrni të njëjtën gjë, ose. Le të marrim shembullin e tyre dhe të kuptojmë.

Le të fillojmë me faktin se ëmbëlsirat e përfunduara duhet të qëndrojnë për 8-10 orë nën filmin në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, ato do të bëhen më të buta dhe më të hidratuara. Tjetra, mund të vazhdoni me impregnim. Nga rruga, pasi të keni aplikuar shurupe, është më mirë të prisni 15-30 minuta, dhe më pas të mbuloni me krem. Dhe mbani mend se duhet të kalojnë të paktën 6 orë nga fillimi i impregnimit deri në servirje.

Pra, në mënyrë që ne të vendosim se cilin impregnim do të përdorim, duhet të vendosim se çfarë do të vendosim në mbushje. Nëse është vetëm një krem ​​(ganache, salcë kosi ose ndonjë tjetër), atëherë është më mirë të mbarsni me vanilje, kafe, mjaltë ose konjak.

Nëse mbushja përfshin praninë e manave dhe frutave në çfarëdo forme (patate të freskëta, pure, reçel, konserva, marmelatë, konfigurim), atëherë impregnimi duhet të jetë gjithashtu fruta dhe kokrra të kuqe, është e mundur me shtimin e alkoolit.

Impregnimi më i zakonshëm konsiderohet të jetë shurupi i sheqerit. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe me kosto të ulët.

Si të përgatisni shurup sheqeri për impregnim në shtëpi?

Receta është si më poshtë: për 2 lugë sheqer na duhen 3 lugë ujë dhe 0,5 alkool, nga kjo sasi dalin afërsisht 100 gr shurup. Kjo do të thotë, nëse, për shembull, merrni 6 lugë sheqer, do t'ju duhen 9 lugë ujë dhe 1,5 alkool.

Llogaritja e vëllimit të shurupit që ju nevojitet është gjithashtu shumë e thjeshtë. Ekziston një formulë 1: 0.7: 1.2, ku 1 pjesë është një biskotë, 0.7 është impregnim, 1.2 është sasia e kremit. Kjo do të thotë, nëse torta juaj peshon 700 gram, atëherë impregnimi ka nevojë për rreth 500 gram, dhe krem ​​840. Prandaj, duhet të gatuani shurup nga 10 lugë sheqer. Kjo formulë nuk funksionon gjithmonë, është më e përshtatshme për biskotat e zakonshme, por nëse biskota juaj përmban gjalpë ose kos, atëherë nevojitet shumë më pak impregnim. Më duhen rreth 50-60 gram shurup për të lagur një kek në diametër 18.

Bërja e shurupit është gjithashtu mjaft e thjeshtë. Vendoseni sheqerin me ujë në një zjarr të ngadaltë, është më mirë ta bëni këtë në një tigan me një fund të trashë. Përziejini vazhdimisht me një shpatull silikoni ose druri. Është e nevojshme të ndërhyni me kujdes në mënyrë që grimcat e sheqerit të mos bien në muret e enëve, në mënyrë që në të ardhmen të mos keni nevojë të filtroni shurupin e gatuar. Pasi të jetë tretur i gjithë sheqeri, mund të ndaloni së përzieri dhe të prisni që përzierja të vlojë. Pasi të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe, kur masa të jetë ftohur, shtoni alkool (nëse vendosni ta bëni me të).

Konjaku, rumi, vera portuale, likeret janë të përshtatshme si alkool. Gjithçka që dëshiron zemra juaj është një gjë, por - alkooli duhet të jetë i mirë, i shtrenjtë, porti 777 nuk do të funksionojë këtu në asnjë mënyrë :) Likeri Baileys është i shkëlqyeshëm për këto qëllime.

Ky impregnim është i përshtatshëm si për biskota të zakonshme ashtu edhe për çokollatë.

Nëse shtoni kafe të sapokrijuar në shurupin e sheqerit (2 lugë gjelle për 2 lugë sheqer), atëherë është mirë të njomni një biskotë me çokollatë.

Vanilja (sheqer vanilje) e shtuar në një shurup të tillë do të ndihmojë gjithashtu të largojë erën e vezëve të një biskote klasike.

Një tjetër mundësi për impregnim të lirë dhe të shpejtë është qumështi i kondensuar. Mund të jetë edhe i rregullt edhe i zier. Thjesht duhet të hollohet me ujë të ngrohtë të zier, të ftohet pak dhe mund ta ujisni tortën.

Lëngu nga frutat e konservuar është një impregnim i shkëlqyer për ëmbëlsira, dhe kombinimi i një biskote klasike me pjeshkë është i mahnitshëm.

Nëse ka bllokim në shtëpi, atëherë pulpa do të hyjë në mbushje, por përbërësi i lëngshëm, i holluar me ujë, është i përshtatshëm për njomjen e ëmbëlsirave. Më pëlqen veçanërisht kombinimi i ëmbëlsirave me çokollatë me qershi, lingonberries ose boronica.

Nga rruga, edhe kafeja më e zakonshme e ëmbël, kakao ose çaji mund të ngjyhet në ëmbëlsira, natyrisht kjo bëhet më së miri për versionin me çokollatë të tortës. Një opsion i blerë në dyqan, siç është Milkshake me Çokollatë Miracle, do të funksionojë gjithashtu.

Lëngjet e freskëta të shtrydhura janë mjaft të përshtatshme për të njëjtat qëllime, veçanërisht portokalli, i zier me sheqer.

Impregnimi me mjaltë është ideal për një biskotë të lehtë në kombinim me salcë kosi. Mjalti thjesht duhet të hollohet me ujë të ngrohtë në konsistencën e dëshiruar.

Në mënyrë që të njomni në mënyrë të barabartë biskotën, mund të përdorni një shishe me sprej, nëse nuk disponohet, atëherë thjesht mund të bëni vrima të vogla në kapakun e një shisheje plastike dhe t'i derdhni ëmbëlsirat mbi to. Gjëja kryesore këtu është të dini masën, sepse nëse derdhni shurupin, atëherë produkti i përfunduar do të shpërbëhet i shëmtuar në një pjatë, duke lëshuar një pellg me lëng të tepërt. Por, personalisht, unë thjesht lyej sipërfaqen e biskotës me një furçë silikoni.

Nëse keni receta për impregnime që përdorni, të cilat nuk i kam mbuluar këtu, mos ngurroni të ndani në komente. Dhe në një nga artikujt e mëposhtëm do të flasim për mbushjet.

Ëmbëlsira të shijshme për ju!

Receta për shurupe për impregnim të ëmbëlsirave të blera.

Një shumëllojshmëri e produkteve gjysëm të gatshme janë shumë të njohura. Dhe ëmbëlsirat nuk janë përjashtim, sepse tani në dyqane mund të gjeni një përzgjedhje të madhe të ëmbëlsirave me waffle dhe biskota për të bërë ëmbëlsira. Por në mënyrë që ëmbëlsira të dalë e mahnitshme, nuk mjafton të përdorni vetëm krem ​​dhe ëmbëlsira, është e nevojshme impregnimi.

Ka shumë mundësi për impregnim. Gjëja kryesore është që të shkojë mirë me ëmbëlsirat dhe të plotësojë shijen e ëmbëlsirës.

Opsionet e shurupit:

• Klasike.Është e nevojshme të shpërndahen 100 g sheqer të grimcuar në 240 ml ujë shumë të nxehtë. Pas shpërbërjes së kristaleve, mund të përdorni me siguri impregnimin.
• Crimson.Është e nevojshme të grini një grusht mjedra dhe të hidhni 250 ml ujë të vluar. Më pas, përzierja zihet dhe në të hidhen 110 g sheqer. Gatuani derisa të trashet. Ky opsion është ideal për ëmbëlsira frutash me krem ​​proteinash.
• Konjak. Për këto qëllime, përdoret konjak 40 gradë. Përzihet me ujë në raport 1:1 dhe injektohet në 100 ml përzierje prej 50 g sheqer.

Torta me mjaltë është një nga më të dashurit dhe të pazakontët. Për ta bërë ëmbëlsirën të pasur dhe me lëng, para se ta lyeni me krem, këshillohet që ëmbëlsirat të njomni me shurupe të ndryshme.

Opsionet e impregnimit:

• Limon. Lëngun e gjysmë limoni e tretim në 150 ml ujë dhe i shtojmë 50 g sheqer të grimcuar. Lëngun e vendosim në zjarr dhe e kaurdisim derisa të treten kristalet.
• Dhoma e çajit. 100 g sheqer të grimcuar tretet në 150 ml çaj të nxehtë dhe të fortë.
• I dashur. Në 210 ml ujë të ngrohtë shpërndani 50 ml nektar blete. Përziejini derisa mjalti të tretet.

Sa i përket ngopjes klasike të lëngshme, është e tepërt kur përgatitni ëmbëlsira nga ëmbëlsira me vaferë. Ata janë tashmë mjaft të hollë dhe thjesht do të shpërbëhen pas kontaktit me shurupin ose impregnimin. Për këtë arsye përdoret kremi. Mund të jetë krem ​​me qumësht dhe gjalpë të kondensuar ose salcë kosi me sheqer dhe manaferra.

Ëmbëlsira me çokollatë janë një nga më të pëlqyerit, pasi bëjnë ëmbëlsira me shije të pasur.

Opsionet e impregnimit:

• Kafe. Ky është opsioni tradicional. Për përgatitjen e impregnimit treten 2 g kafe në 100 ml ujë dhe shtohen 25 g sheqer.
• Cokollate. Zieni 150 ml ujë në zjarr dhe shtoni 10 g pluhur kakao dhe 50 g sheqer. Gatuani derisa gunga të zhduken.
• pije alkoolike. Përzieni likerin e çokollatës dhe ujin e zier në një raport 1:1. Futni 40 g sheqer të grirë dhe ziejini në zjarr derisa kristalet të treten.

Napoleoni zakonisht nuk ngjyhet në shurupe. Për të marrë një "efekt të lagësht", duhet të përgatisni kremin e duhur.

Përbërësit e kremit:

• 240 ml qumësht
• 2 të verdha
• 200 g sheqer të grimcuar
• 200 gr gjalpë

Receta:

• Vendosim qumështin në zjarr, përziejmë një sasi të vogël të tij me të verdhat e rrahura me sheqer
• Pa e zier qumështin, derdhni në një rrjedhë të hollë përzierjen e të verdhave dhe sheqerit.
• Ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa të trashet
• Kur të keni konsistencën e duhur, hidhni vajin dhe përzieni derisa të tretet
• Ftoheni plotësisht kremin dhe lëreni kekun e lagur gjatë natës

Napoleoni zakonisht del i thatë, për shkak të përdorimit të kremrave të ajrit me krem ​​pana ose proteina. Kur përdorni krem, torta është me lëng.

Si të thithni shtresat e tortës së fryrë, Napoleon: receta për impregnim

Ky është një nga impregnimet më të njohura dhe aromatike.

Përbërësit:

• 110 g sheqer të grimcuar
• 110 g ujë
• 70 ml konjak

Receta:

• Hidhni ujë në një tenxhere me mure të trasha dhe vendoseni në zjarr.
• Pasi të keni vluar ujin, shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të zhduken kristalet.
• Më pas lëreni mënjanë shurupin dhe lëreni të ftohet pak.
• Hidhni në konjak dhe përzieni

Nëse i shtoni alkool shurupit të nxehtë, alkooli do të avullojë dhe aroma do të zhduket.

Në përgjithësi, nuk ka nevojë të njomni ëmbëlsira me salcë kosi përveç kësaj me shurupe. Kjo për faktin se vetë kremi është mjaft i lagësht. Rezultati është një tortë me lëng.

Përbërësit:

• 500 ml salcë kosi
• 100 g pluhur
• Qeskë me sheqer vanilje

Receta:

• Hedhim kosin në një enë dhe e rrahim pak
• Gradualisht shtoni sheqer pluhur dhe vazhdoni ta rrahni
• Shtoni sheqer vaniljen dhe rrihni përsëri
• Ky krem ​​lubrifikohet shumë me ëmbëlsira

Mascarpone është djathi për ëmbëlsirën e famshme italiane. Vetë kremi i djathit është shumë i trashë, biskotat savoiardi janë gjithashtu të ajrosura dhe të thata. Për këtë arsye rekomandohet përdorimi i impregnimeve gjatë përgatitjes së Tiramisut.

Opsionet e impregnimit për ëmbëlsirën tiramisu:

• Lëng ananasi. Merrni shurupin e zakonshëm nga ananasi i konservuar.
• Impregnim me konjak.Është e nevojshme të përzieni 150 ml ujë me 100 ml sheqer dhe të zieni derisa të treten. Pas ftohjes futen 60 ml konjak.
• Impregnim me pije alkoolike. Përgatitni shurupin si në recetën e mëparshme. Në vend të konjakut hidhet pije alkoolike.

Mascarpone - si të thithni ëmbëlsira: të nxehtë apo të ftohtë?

Impregnimi është një nga fazat e rëndësishme në përgatitjen e tortës. Me ndihmën e saj, ëmbëlsira rezulton e lëngshme dhe e pasur.

VIDEO: Impregnim për ëmbëlsira

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+