Recetë për pjekjen e bukës thekre në një furrë të ftohtë. Si të piqni bukë thekre në shtëpi në furrë

Buka e thekrës është padyshim një nga produktet më interesante si për nga shija, ashtu edhe për nga përgatitja.

Gatimi i tij është shumë i vështirë dhe shumë kuzhinierë profesionistë i konsiderojnë bukët e thekrës si një kryevepër mes produkteve të tyre të pjekura.

Sidoqoftë, duhet të provoni patjetër dorën tuaj.

Nëse ndiqni me përpikëri recetat, respektoni të gjitha nuancat e teknologjisë, atëherë rezultati premton të jetë vërtet mbresëlënës.

Buka e sapopjekur ka veti magjike - rrallë zhduket nga tryeza me një shpejtësi të tillë, por nëse ka bukë të nxehtë miell thekre, atëherë, si rregull, nuk mbetet asnjë thërrime.

Bukë thekre në shtëpi në furrë - parimet themelore të gatimit

Ka shumë teknologji dhe receta që ju lejojnë të piqni bukë aromatik "të zezë" pikërisht në kuzhinën tuaj. Brumi i miellit të thekrës përzihet me maja, kefir me dhe pa maja, me brumë kosi të përgatitur posaçërisht ose të zier.

E gjithë kjo shumëllojshmëri është e bashkuar nga dy rregulla bazë: cilësia e miellit dhe respektimi i saktë i të gjitha përmasave të treguara në recetë.

Mielli cilësor është gjithmonë i thatë dhe i butë. Kur shtrydhni një miell të tillë në grusht, gunga që rezulton nuk shkërmoqet menjëherë, por kur shtypni gishtin në sipërfaqe, një model gjurmësh duhet të mbetet mbi të.

Para zierjes së brumit, mielli sitet pa dështuar. Buka e bërë nga mielli i situr është me push me porozitet uniform.

Në shtëpi, buka e thekrës piqet me shtimin e miellit të grurit në përmasa të përcaktuara rreptësisht sipas recetës, e cila nuk është e dëshirueshme të ndryshohet.

Gjithashtu, nëse thuhet në mënyrë specifike në recetë, mos e ndryshoni temperaturën. Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në furrë duhet të ndiqni me përpikëri udhëzimet, kjo është për shkak të recetave të ndryshme të brumit, këtu nuk ka asnjë rregull universal, kini kujdes!

Bukë thekre "Borodinsky" në shtëpi në furrë

Përbërësit:

420 gr. miell thekre cilësor;

50 ml jo aromatike, sol. vajra;

150 ml qumësht me pak yndyrë;

130 gr. miell i bardhe;

Maja "e shpejtë" - 1,5 lugë;

1,25 litra ujë të pastruar;

Tabela. një lugë sheqer të bardhë;

Një tavolinë. një lugë shurup maltozë;

Tre tavolina. lugë malt thekre (e kuqe);

10 g kripë të imët, të avulluar;

fara koriandër - 3 lugë;

Farat e thara të qimnonit.

Mënyra e gatimit:

1. Thërrmoni dhe grini 2/3 e farave aromatike në një llaç. Më pas i përziejmë me malt dhe, duke i hedhur gjysmë gote ujë të vluar pak të ftohur, i lëmë mënjanë për gjysmë ore, i mbushim dhe i ftojmë.

2. Pas kësaj, filloni menjëherë përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, holloni majanë e menjëhershme në qumësht të ngrohtë, por jo të nxehtë. Shtojme te gjithe sheqerin njeheresh, 2 luge te plota miell te bardhe dhe duke e trazuar mire e leme per nje çerek ore.

3. Në një tas të gjerë për zierjen e brumit, sitini dy lloje mielli në një sitë të imët: thekrën dhe miellin e bardhë për pjekje, duke i përzier në proces.

4. Hidhni kripë dhe përzieni në mënyrë të barabartë mbi miell.

5. Më pas hidhni brumin e shtuar në volum, masën e maltit të ftohur, melasën dhe duke hedhur ujin e mbetur të ngrohur në 38 gradë, gatuajeni brumin.

6. Brumi duhet të jetë i butë dhe shumë ngjitës, kështu që gjatë procesit duart lagen pak me vaj vegjetal.

7. Mbulojeni enën e brumit me një peshqir pambuku ose liri dhe lëreni të ngrohtë për t'u mbrojtur.

8. Gatishmëria e brumit për përpunim të mëtejshëm përcaktohet duke dyfishuar volumin, apo edhe pak më shumë. Shtypeni brumin lehtë dhe, duke e ndarë në pjesë, shtrijeni në fletët e përgatitura për pjekje.

9. Ndezni furrën dhe ngroheni pak (deri në 30 gradë), vendosini kallëpet me brumin në të për gjysmë ore për provën e dytë.

10. Më pas lyeni sipërfaqen e bukës së afruar me ujë të ngrohtë, në asnjë rast të ftohtë, spërkateni me farat e mbetura.

11. Pjekim bukë të tillë fillimisht për një çerek ore në 200 gradë, pastaj për njëzet e pesë minuta në 180 dhe në fund të 19 minutave në 160 gradë.

Bukë thekre Choux në shtëpi në furrë

Përbërësit:

30 gram maja buke e zakonshme;

200 gr. miell thekre i trashë;

Sheqer i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;

350 gram miell për pjekje;

Kripë avulluese "Extra" - 10 g;

Malt i mirë thekër (i thatë) - 2 lugë gjelle. lugët.

Mënyra e gatimit:

1. Miell i bardhë (150 gr.) Përzihet me malt dhe masën e derdhet me treqind mililitra ujë të vluar.

2. Gjatë hedhjes së ujit të vluar e trazojmë mirë masën me pirun që të mos ketë gunga.

3. Në një enë të veçantë shpërndajmë majanë në 270 ml ujë pak të ngrohur. Përziejini derisa të treten plotësisht, shtoni sheqer dhe kripë.

4. Bashkoni miellin e zier me maltin dhe majanë e tretur dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Rezultati është një masë e lëngshme mielli me ngjyrë kafe të errët.

5. Hidhni të gjithë miellin e mbetur në masën e lëngshme të miellit dhe gatuajeni brumin që nuk ngjitet në duar.

6. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni për tre orë e gjysmë.

7. Ndezni furrën, vendosni një disk metalik me ujë në raftin e poshtëm dhe ngroheni në 220 gradë.

8. Brumin që është rritur në vëllim e ziejmë me duar, e spërkasim me miell dhe e kalojmë në një enë pjekjeje. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni sërish për 20-25 minuta.

9. Kur të vijë brumi, vendoseni pjekjen në furrë dhe piqeni për 45 minuta.

10. Më pas nxirrni formularin dhe hiqni bukën prej saj, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni për tre orë, kohë gjatë së cilës buka do të “piqet”.

Receta e brumit të thartë për pjekjen e bukës së thekrës në shtëpi në furrë

Brumi i thartë i përgatitur sipas kësaj recete mund të përdoret jo vetëm për pjekjen e bukës së thekrës, por mund të përdoret për të bërë kvas të mirë shtëpiak.

Përbërësit:

Dhjetë rr. lugë miell thekre të trashë;

10 gram sheqer;

Një gotë dyqind gram ujë.

Mënyra e gatimit:

1. Hollojeni një pjesë të miellit (plot katër lugë gjelle) me njëqind mililitra ujë të ftohtë, duke arritur një konsistencë të ngjashme me salcë kosi të trashë.

2. Hidhni sheqerin e grimcuar, përzieni disa herë, me pushime të shkurtra dhe, duke e mbuluar me një leckë, lëreni për një ditë.

3. Pasi të ketë kaluar koha, përzieni edhe 2 lugë miell dhe holloni me ujë deri në densitetin e mëparshëm. Lëreni për një ditë tjetër nën një pecetë.

4. Ju lutemi vini re se brumi i thartë nuk duhet të jetë i trashë, kështu që kur shtoni miell, gjithmonë holloni atë në trashësinë e kosit me ujë të ftohtë të zier.

5. Ditën e tretë, brumi merr një erë karakteristike të bukës së thartë, kjo është normale, vetëm një rezultat i tillë duhet.

6. Shtoni përsëri miell, nëse është e nevojshme, holloni me ujë dhe lëreni përsëri për një ditë. Brumi i thartë do të jetë plotësisht gati ditën e katërt.

7. Shtoni përsëri miellin dhe ujin, përzieni. Merrni sasinë e nevojshme për të bërë bukë dhe mbylleni fort pjesën tjetër, vendoseni në frigorifer për ruajtje.

8. Brumi i magazinimit duhet të “ushqehet” me miell një herë në javë, në të kundërt “vdes”.

Bukë thekre në shtëpi në furrën e thartë

Përbërësit:

Ujë i pastruar, i zier, i ftohur - 300 ml;

Vaj luledielli të ngrirë;

4 gota miell thekre (të qëruar);

300 ml brumë kosi sipas recetës së mësipërme;

Një majë e vogël koriandër;

10 g kripë;

50 gram sheqer të bardhë të grimcuar;

Malt i mirë (zëvendësuar me kvas thekre të thatë) - 2 lugë gjelle. lugë;

60 gr. farat e lulediellit (pa lëvozhgë).

Mënyra e gatimit:

1. Bashkoni gjysmën e miellit të thekrës që tregohet në recetë me brumin e thartë dhe ujë të zier të ftohur. Përziejeni që të mos ketë gunga dhe lëreni për 5 orë që të afrohet. Në këtë proces, brumi do të rritet afërsisht tre herë.

2. Krijoni maltin ose kvasin në 90 ml ujë të vluar, ftohni dhe shtoni në brumin që ka dalë deri në këtë kohë.

3. Hidhni erëzat, sheqerin dhe kripën, hidhni në vaj dhe gatuajeni brumin.

4. E kalojmë në kallëpe të lyer me vaj dhe e lëmë duke mbuluar pjesën e sipërme të kallëpeve me leckë pambuku ose liri (peshqir), për një distancë prej 3 orësh. Rekomandohet të plotësoni formularët me test me një të tretën.

5. E spërkasim brumin e rritur me fara të qëruara dhe e pjekim në furrë të ngrohtë.

6. Piqeni nga 45 minuta deri në një orë, në 180 gradë. Kohëzgjatja varet nga madhësia e bukës që rezulton.

Bukë thekre në shtëpi në furrë, maja kefir

Përbërësit:

150 gr. të bardhë dhe 250 gr. thekër, miell i trashë;

Vaj i rafinuar, jo aromatik - 1 lugë gjelle. l.

200 ml qumësht me gjizë, ose kefir të thartë, me pak kalori;

1 lugë maja e thatë;

Kripë kopshti dhe sheqer i grimcuar - 1 lugë secila.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni produktet e qumështit paraprakisht në temperaturën e dhomës.

2. Më pas përzieni me 150 ml ujë të valuar të nxehur në tridhjetë gradë dhe në masën që rezulton shpërndani kripën dhe sheqerin e grimcuar.

3. Hedhim thekrën dhe miellin e grurit të bukës në një tas, shtojmë gradualisht majanë dhe e përziejmë mirë duke e trazuar majanë në mënyrë të barabartë mbi miell.

4. Bëni një depresion të vogël dhe, duke derdhur gradualisht përzierjen e qumështit të fermentuar, gatuajeni brumin. Nëse në procesin e zierjes, ju duket se rezulton të jetë tepër i ngushtë, shtoni pak ujë.

5. Brumi i gatuar siç duhet është elastik, i lëmuar dhe i butë.

6. Mbulojeni enën me brumin me një leckë dhe vendoseni të “pushojë” për gjysmë ore.

7. Hidhni pak dhe në mënyrë të barabartë vajin, gatuajeni me duar derisa të përthithet plotësisht.

8. Pas kësaj, transferojeni brumin në një formë paksa të ngrohur dhe lëreni të mbuluar me një peshqir për "korrigjim" për dy orë.

9. Tavolinën e spërkasim me miell të bardhë, mbi të vendosim brumin që ka dalë (dukshëm duke e dyfishuar volumin) dhe prej saj formojmë një petë të rrumbullakët.

10. E kalojmë në pergamenë në një tavë për pjekje dhe e lëmë të mbuluar me peshqir për gjysmë ore për “izolimin” përfundimtar.

11. Piqeni në 200 gradë për rreth dyzet minuta.

12. Përpara se ta vendosni në furrë fletën e pjekjes me brumin, e spërkasim me ujë të bollshëm në mure.

Bukë thekre e shpejtë, pa maja, në shtëpi në furrë me kefir

Përbërësit:

Kos nga qumështi "fabrike", ose kefir me përmbajtje mesatare yndyre - 200 ml;

Miell i bardhë gruri - dy gota;

Një gotë miell thekre "i trashë";

0,5 lugë sode buke;

Një përzierje e vogël e bimëve aromatike "Provansale";

Kripë e avulluar - 5 g;

1 lugë sheqer i rafinuar.

Mënyra e gatimit:

1. Kefiri i ngrohur pak (qumështi me gjizë), përzihet me sodë dhe lëreni për një çerek ore në tavolinë. Nuk duhet ta bëni këtë në sobë ose në mikrovalë, është mirë që ta bëni këtë me bateri ose duke vendosur një enë me qumësht të thartë në ujë të ngrohtë.

2. Më pas përzieni kripën, sheqerin e grimcuar dhe një përzierje të bimëve provansale në një tas të veçantë. Hidhni kefirin që është rritur në vëllim dhe gatuajeni brumin duke shtuar miellin e situr shumë gradualisht.

3. Marrim të gjithë pjesën e miellit të thekrës dhe fillimisht duhet të marrim një gotë miell gruri dhe më pas gjatë zierjes rregullojmë dendësinë e brumit me të. Duhet të jetë mjaft i butë dhe jo i lëngshëm.

4. E mbulojmë me pergamenë formën ose mangallin, e kalojmë brumin e brumosur dhe e vendosim të “pushojë” për një çerek ore, të mbuluar me një peshqir. Këshillohet që ta bëni këtë në një bateri të ngrohtë ose sipër sobës, ndërsa ndizni furrën për t'u ngrohur.

5. Pas kësaj, bëni një prerje gjatësore dhe disa të tjera përgjatë bukës së ardhshme dhe vendoseni formën me brumin në një furrë të parangrohur.

6. Piqeni bukën nga gjysmë ore deri në dyzet e pesë minuta, pastaj fikni zjarrin e furrës dhe lëreni bukën me derën e mbyllur edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

7. Hiqeni bukën e pjekur nga furra dhe mbështilleni me një peshqir derisa të ftohet plotësisht.

Bukë thekre "kareliane" në shtëpi në furrë

Përbërësit:

100 gram miell, thekër;

Një përzierje anise me qimnon dhe koriandër, rreth 8 g;

50 gram malt;

300 ml ujë (në gjethe çaji);

Miell për pjekje - 650 gram;

10 gramë të freskët (bukë), ose 5 gramë maja "të thatë";

250 ml ujë (në brumë);

50 gram përzierje rrush të thatë dhe kajsi të thata;

45 gram mjaltë;

1,5 lugë kripë e zier (e imët);

200 ml ujë (në brumë);

80 gram melasa.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht përgatisni gjethet e çajit për brumin. Grini erëzat në një llaç. Shtoni të gjithë miellin e thekrës, ujin dhe përzieni mirë, ngrohni në nxehtësi minimale dhe më e mira nga të gjitha në një banjë uji në 70 gradë. Më pas mbulojeni enën me gjethe çaji me letër dhe vendoseni për dy orë në një furrë të parangrohur në 70 gradë. Pirja e përfunduar do të duket si çokollatë e shkrirë.

2. Më pas, filloni të përgatisni brumin. Holloni gjethet e gatshme të çajit me një gotë ujë të ftohtë. Shtoni majanë, përzieni që të tretet dhe shtoni të gjithë pjesën e miellit të grurit. Pasi të keni përzier në fund gjithçka, lëreni të qëndrojë dhe afrohet brumit për katër orë.

3. Përpara se të përzieni brumin, njomni rrushin e thatë dhe kajsitë e thata në ujë të vluar për dhjetë minuta. Kulloni ujin dhe thajini mirë frutat e thata, copëtoni me një thikë të mprehtë të rëndë, copa rreth 5 mm dhe rrokullisni në miell gruri të bardhë.

4. Në ujë të vluar tretim mjaltin, melasën, kripën dhe pasi të ftohet pak, masën ia shtojmë brumit që ka dalë.

5. Duke shtuar gradualisht miellin e grurit, gatuajmë një brumë të butë dhe elastik. Në fund të zierjes shtoni frutat e thata të përgatitura. Lëreni testin të kalojë.

6. Pas dy orësh, vendoseni brumin në tavolinë dhe shtypni pak me duar për të bërë një petulla. Më pas rrotullojeni në një rrotull të ngushtë, duke shtrënguar skajet me çdo kthesë.

7. Transferoni brumin në një kallëp ose thjesht në një fletë pjekjeje, në pergamenë, për t'u pastruar për një orë.

8. Pasi brumi të ketë ardhur dhe të jetë bërë pak më i butë, piqni bukët në 180 gradë. Koha - 1 orë.

Bukë thekre në shtëpi në furrë - truket dhe këshilla

Mos e ekspozoni shumë brumin gjatë korrigjimit, përndryshe do të çahet gjatë pjekjes dhe do të shfaqen lot në sipërfaqen e bukës së pjekur.

Sa më i butë të jetë brumi i gatuar, aq më poroze është struktura e vetë bukës.

Në mënyrë që buka të rritet në mënyrë të barabartë gjatë pjekjes, ngjitni makaronat në brumë në disa vende.

Buka e thekrës do të piqet më mirë nëse ka një enë me ujë në furrë. Gjithashtu, para se të vihet mangalli me brumin, muret e furrës spërkaten me ujë të bollshëm.

Buka "kareliane" është shumë e dashur nga fëmijët, mund të eksperimentoni me recetën për të kënaqur mashtruesit tuaj të vegjël. Pra, rrushi i thatë me kajsi të thata zëvendësohet mirë nga agrumet e ëmbëlsuara, përveç nëse ia vlen të zvogëlohet disi numri i tyre. Thjesht bukë e shijshme thekre me shtimin e copave të vogla të marmelatës së fortë.

Nëse keni talent për pjekje, provoni të piqni bukë nga dy lloje të ndryshme brumi njëherësh - thekra dhe gruri. Një bukë formohet duke rrotulluar dy boshllëqe të sheshta me ngjyra të ndryshme në një rrotull. Një bukë e tillë është gjithashtu shumë e shijshme me shtimin e rrushit të thatë, marmelatës, arrave të pjekura ose farave të lulediellit.

Buka është pjata kryesore në çdo shtëpi. Buka është shërbyer prej kohësh me çdo vakt, dhe një rostiçeri më e shpejtë dhe më e shijshme se një sanduiç nuk është shpikur ende.

Pjekja e bukës në furrë sipas kësaj recete nuk do të marrë shumë përpjekje dhe kohë, por do të merrni bukë të shijshme shtëpiake.

Përbërësit:

• miell thekre - 1,5 lugë gjelle;
• miell gruri - 1,5 lugë gjelle;
• ujë të ngrohtë - 1,5 lugë gjelle;
• maja e thatë - 1 lugë gjelle. luge;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. luge;
• sheqer - ½ lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1 lugë çaji.

Gatim

Majanë e bashkojmë me sheqerin, e derdhim me ujë të ngrohtë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 15 minuta derisa majaja të fillojë të luajë.

Shoshini të dy llojet e miellit dhe i përzieni në një tas të veçantë, shtoni kripë dhe vaj vegjetal në to. Më pas kësaj mase shtoni pak nga pak ujin e tharmit dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni enën me një peshqir çaji dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë që të dyfishohet në madhësi.

E spërkasim me miell një tavolinë ose sipërfaqe tjetër pune dhe e vendosim brumin, e mbajmë mend mirë dhe e kalojmë në një enë pjekjeje, e cila fillimisht duhet të lyhet me vaj vegjetal. Mbulojeni formën me film ushqimor dhe lëreni brumin për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, ngrohni furrën dhe gatuajeni bukën në të për 40-45 minuta në 200 gradë.

Bukë thekre e bërë vetë në furrë

Bërja e bukës në shtëpi në furrë është e mirë sepse mund të shtoni çdo përbërës në të, duke e bërë kështu shijen më origjinale.

Përbërësit:

• miell thekre - 300 g;
• miell gruri - 400 g;
• ujë - 400 ml;
• kripë - 2 lugë çaji;
• sheqer - 5 lugë çaji;
• maja e thatë - 2 lugë çaji;
• hudhër - 5-6 karafil;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët.

Gatim

Përzieni sheqerin me majanë e thatë dhe gjysmën e sasisë së treguar të ujit. Lëreni këtë përzierje për 20-25 minuta në një vend të ngrohtë. Pasi majaja të fillojë të luajë dhe të shfaqet një “kapak”, shtoni pjesën tjetër të ujit, 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal, kripë dhe miell thekre, të cilat mos harroni t'i shoshitni më parë.

Përziejini të gjitha dhe shtoni gradualisht miellin e grirë të situr më parë. Dërgoni hudhër të copëtuar këtu, gatuajeni brumin. Kur të jetë gati, mbulojeni tasin me brumin me një peshqir dhe lëreni të ngrohet për 1.5 orë. Kur të mbarojë koha, mbani mend brumin dhe vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Lëreni brumin në formë për 40-50 minuta për t'u ngurtësuar. Ngroheni furrën në 220 gradë dhe piqni bukën për 50 minuta. Më pas, spërkateni me ujë, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni të ftohet.

Bukë thekre-gruri në furrë

Buka e përgatitur sipas recetës së mëposhtme, falë shtimit të mjaltit dhe koriandrit, fiton një shije të pazakontë dhe shumë të këndshme.

Përbërësit:

• miell gruri - 350 g;
• miell thekre - 350 g;
• kefir i ngrohtë - 250 ml;
• maja e thatë - 1 qese;
• kripë - ½ lugë gjelle. lugë;
• mjaltë - ½ lugë gjelle. lugë;
• koriandër në kokrra.

Gatim

Në një përpunues ushqimi ose në një tas, përzieni kefirin, mjaltin, kripën dhe majanë. Grini kokrrat e korianderit në pëllëmbët e dorës dhe më pas shtoni në kefir dhe përbërës të tjerë. Shosh miellin, thekrën dhe grurin, nëse dëshironi të merrni më shumë “zi”, shtoni edhe pak miell thekre. Ziejmë brumin dhe formojmë një top, të cilin e vendosim në një pjatë të lyer me miell.

Me një thikë sipër topit të brumit, bëjmë një rrjetë jo të vogël dhe e dërgojmë në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Mund ta ngrohni furrën në 50 gradë, ta fikni dhe ta vendosni bukën në mënyrë që të dalë lart.

Pas 20 minutash, vendoseni bukën në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta të tjera. E ngrohim furrën në 270 gradë, e spërkasim bukën me ujë dhe e vendosim në raftin e sipërm të furrës për 10 minuta, më pas e ulim zjarrin e furrës në 180 gradë dhe e pjekim bukën edhe për 20 minuta. Kështu, ju do të merrni një bukë të shijshme me një kore krokante.

Buka e thekrës u shfaq në Rusi në shekullin e 17-të; para kësaj, vetëm buka e grurit piqej kryesisht. Por që atëherë, buka e zezë ka qenë një nga të preferuarat në tryezë. Në fund të fundit, është edhe e shëndetshme (përmban më pak kalori) dhe e shijshme. Dhe pjekja e saj nuk është aq e vështirë sa duket.

Recetë e bukës kafe në shtëpi

Ju mund të piqni bukë si në një makinë buke ashtu edhe në një furrë konvencionale. Vetëm teknologjitë për përgatitjen e brumit do të ndryshojnë. Në rastin e parë, zonja duhet vetëm të vendosë ushqimin në furrë dhe të marrë produktin e përfunduar. Në të dytën - duhet ta gatuani vetë brumin.

Për të bërë bukë thekre të rregullt, nuk ju nevojiten aq përbërës sa mund të mendoni. Lista përfshin: - 200 ml qumësht; - 1 lugë gjelle. vaj vegjetal; - 90 g miell gruri; - 180 g miell thekre; - 1/2 lugë. kripë; - 1/2 lugë. sheqer - 1,5 lugë maja e thatë - 1/2 lugë gjelle. pluhur pjekjeje Doza e treguar e produkteve është e mjaftueshme për pjekjen e gjysmë kilogrami bukë të zezë.

Të bësh bukë nuk është e vështirë. Nëse do të bëni gjithçka në furrë, atëherë thjesht ngarkoni produktet sipas rendit të treguar në listë. Nëse planifikoni ta përgatisni vetë brumin, ndiqni rekomandimet e mëtejshme. Për të filluar, ngrohni pak qumështin dhe holloni majanë në të, lëreni brumin të piqet. Në këtë kohë, filloni të gatuani brumin. Kombinoni të gjitha produktet me radhë dhe përzieni tërësisht. Mos harroni të shtoni qumësht me maja këtu. Detyra juaj kryesore është të merrni një brumë të butë elastik pa asnjë gunga. Pas zierjes, lëreni brumin të pushojë në një vend të ngrohtë. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni më afër baterisë. Rrihni disa herë dhe më pas mund të filloni pjekjen. E vendosim brumin në një kallep, e lëmë të vijë pak dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180-200 gradë. Lëreni për 40 minuta - një orë.

Gatishmërinë e pjekjes mund ta kontrolloni thjesht duke e shpuar me një kruese dhëmbësh të gjatë. Nëse pasi e keni nxjerrë nga buka, mbi të mbeten thërrime, atëherë pjekja nuk është ende gati.

Për t'i dhënë një shije të veçantë bukës së thekrës, mund ta spërkatni brumin (edhe para se ta dërgoni në furrë) me qimnon. Shija e produktit do të jetë shumë interesante.

Receta për bukën tradicionale "Darnitsky" është si më poshtë. Për përgatitjen do t'ju duhet: - 1 lugë gjelle. miell thekre - 2,5 lugë gjelle. miell gruri - 2 lugë maja e thatë - 2 lugë gjelle. uthull molle - 1,25 lugë gjelle. ujë - 1 lugë kripë - 1,5 lugë gjelle. qumësht pluhur ose krem; - 1 lugë. kakao - 1 lugë kafe e menjëhershme - 1 lugë gjelle. mjaltë - 2 lugë gjelle. vaj perimesh.

Shosh miellin paraprakisht. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ajo të marrë frymë, dhe brumi të dalë më i mrekullueshëm, ndërsa buka është më sfungjer. Më pas vendosni përbërësit për të bërë bukë në një rend të caktuar. Për të filluar, miell, kripë, qumësht pluhur, mjaltë, kakao dhe kafe. Më pas bëni një thellim në këtë përzierje dhe shtoni në të majanë e thatë, vaj vegjetal, ujë, uthull. Përziejini gjithçka shumë mirë dhe lëreni brumin të qëndrojë. Më pas vendoseni në një kallep dhe futeni në furrë. Pas gatimit lëreni brumin të ftohet dhe mund të hani bukë.

Borodinsky është gjithashtu ndër bukët e zeza. Për ta përgatitur do t'ju duhet brumë i thartë (edhe nëse e bëni këtë bukë në makinë buke). Për një bukë 750 g do t'ju duhet: për brumin e thartë: - 3 lugë gjelle. malt - 1,5 lugë koriandër i bluar;- 75 g miell thekre;- 250 ml ujë të nxehtë, për provë: - brumë i thartë; - 135 ml ujë; - një çerek lugë gjelle vaj vegjetal; - 0,5 lugë gjelle. kripë - 2 lugë gjelle. sheqer - 1 lugë gjelle. mjaltë; - 325 g miell thekre; - 75 g miell gruri të klasës së dytë; - 1 lugë gjelle. gluten - 1,5 lugë gjelle. brumë kosi i thatë - 1 lugë maja e thatë - koriandër për spërkatje.

Ju mund të blini produkte specifike si gluten, malt dhe brumë kosi të thatë në dyqane të specializuara buke. Përndryshe, këto produkte mund t'i porositni online.

Së pari, bëni një fillestar. Shosh miell thekre në një tas, shtoni malt dhe koriandër të bluar në të, derdhni ujë të valë mbi të dhe përzieni gjithçka tërësisht. Më pas lëreni të piqet për 2 orë. Është më mirë nëse në këtë kohë e vendosni brumin e thartë në një vend ku nxehtësia ruhet mirë - një termos ose një furrë e parangrohur.

Kujdesuni për brumin: përzieni mjaltin në ujë, më pas hidhni mbi të brumin e ftohur dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Gatuani një brumë të butë dhe elastik. Pas zierjes, rrafshoni brumin me duar të lagura dhe spërkateni me farat e koriandërit. Lëreni gjithçka të fermentohet për 3 orë.Në fund të kësaj kohe futeni bukën në furrë të piqet derisa të piqet. Variacionet shtëpiake të bukës "Borodinsky" nuk janë më pak të shijshme se ato të blera në dyqan.

Çfarë duhet të keni parasysh kur bëni vetë bukë kafe

Nëse e gatuani brumin me ujë të ngrohtë, mund të përdorni mënyrën e përshpejtuar të pjekjes (e rëndësishme për përgatitjen e bukës në furrë).

Mos harroni se aditivët e bukës së zezë mund të jenë çdo gjë. Nëse nuk ju pëlqen vërtet buka e thekrës, mund të vendosni djathë, qepë të skuqura, hudhër, barishte dhe madje edhe sallam gjatë zierjes. E vetmja gjë që duhet marrë parasysh: buka e tillë ruhet vetëm 2 ditë dhe vetëm në frigorifer.

Nëse do të përdorni maja të shtypur dhe jo të thatë, së pari hollojeni në ujë të ngrohtë dhe lëreni të fermentohet për 20 minuta në një vend të ngrohtë. Ky do të jetë kushti kryesor për pjekje të shijshme.

Bukën e gatuar mos e fshihni menjëherë në qese. Lëreni të marrë frymë. Përndryshe, do të laget dhe do të prishet. Kur ruhet siç duhet, buka e bërë në shtëpi do të ruhet për rreth 4 ditë.

Nuk ka asgjë më të shijshme se një bukë aromatike e bërë sipas një recete të thjeshtë. Zbuloni se çfarë është buka e zezë e thekrës, si ta piqni atë në shtëpi duke përdorur një makinë buke ose furrë dhe cilët përbërës përdoren në gatim, nëse është e mundur të përdoret miell gruri për të gatuar produktin. Fotot hap pas hapi, recetat janë dhënë më poshtë.

Vetitë ushqyese dhe të dobishme të bukës së thekrës janë të njohura që nga kohërat e lashta. Përfitimi kryesor i produktit të thekrës është të ndihmojë me sëmundjet e traktit tretës, të normalizojë përthithjen e ushqimit. Një tjetër plus është rezistenca ndaj mykut. Megjithatë, ky produkt nuk duhet të shtohet nëse vuani nga refluksi i acidit, dhimbje barku ose ulçera. Një fetë bukë përmban:

• një numër i madh i vitaminave të dobishme;
• acide esenciale;
• fibra të forta të patretshme (fibra).

Si të bëni bukë thekre në shtëpi

Më poshtë janë recetat për bukë të zezë në shtëpi, në një bazë të ndryshme - maja, pa maja, brumë kosi dhe krem. Falë numrit të madh të teknologjisë së re të pjekjes, mund të përdoren pajisje të ndryshme. Si mund të gatuani bukë kafe në furrë, makinë buke apo tenxhere të ngadaltë dhe cilat janë recetat e shpejta për këtë produkt?

Receta për bukë thekre në furrë fillon me përgatitjen e produkteve: miell thekre të bluar, kripë, maja të thatë, ujë. Të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe tërësisht deri në një masë homogjene pa gunga. Pas kësaj piqet në furrë. Mund ta kontrolloni gatishmërinë duke shtypur: nëse tingulli është i zhurmshëm dhe korja doli e kuqe dhe e fortë, atëherë pasta është gati.

Në një prodhues buke

Avantazhi i kësaj njësie është se ju nuk keni pse ta përgatisni vetë grumbullin - pajisja do të bëjë gjithçka pa ju. Receta për bukë thekre për një makinë buke është e shpejtë dhe e lehtë. Për gatim, duhet të merrni një gotë e gjysmë miell thekre, një lugë vaj ulliri, një gotë hirrë, një lugë çaji maja të thatë, një lugë qimnon, kripë, sheqer për shije. Shkarkoni në pajisje sipas udhëzimeve dhe zgjidhni programin.

Në një tenxhere të ngadaltë

Në një tenxhere të ngadaltë, çdo amvise mund të gatuajë jo vetëm supa dhe pjata kryesore, por edhe pasta. Për gatim, do t'ju nevojiten të gjithë përbërësit e njëjtë. Për të filluar, bëni një brumë dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Më pas brumi hidhet në miellin e situr, shtohet koriandër, hudhra e grirë. Pasi të keni zier masën, vendoseni në një enë për gjysmë ore në regjimin e pjekjes sipas udhëzimeve.

recetë për bukë thekre

Bukën mund ta bëni vetë në shtëpi. Për prodhimin e pastave të thekrës, duhet t'i përmbaheni një recete strikte në mënyrë që të merrni produktin e përfunduar. Më poshtë përshkruan se si të bëni bukë të shijshme thekre të bërë në shtëpi duke përdorur një sërë përbërësish. Do të zbuloni se sa kalori përmban gjella e gatshme, çfarë përbërësish nevojiten, cilat janë mënyrat e pjekjes së brumit.

brumin e thartë

• Falë baktereve të acidit laktik të brumit të thartë, ky produkt është i dobishëm për funksionimin e zorrëve: ai shtyp organizmat patogjenë në mikroflora, përmirëson përthithjen e ushqimit. Acidi laktik eliminon diarrenë, kapsllëkun dhe disbakteriozën. Për të pjekur një produkt të shijshëm, do të duhet më shumë kohë sesa një recetë standarde. Avantazhi është se gjatë përdorimit të brumit të thartë gjella është e freskët deri në ditën e 10-të pas pjekjes. Konsumimi i një produkti të thekrës është i mirë për trupin.

Përbërësit

• thekër e trashë - 700 g;
• çdo kos - 100 ml;
• kripë e rregullt - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë të ngrohtë - 1 l;
• miell gruri dhe gruri - 500 g;
• qumësht i ngrohtë - 330 ml;
• vaj vegjetal - 1 lugë

Gatim

1. Përzieni kripën, pak miell të thjeshtë, kos për të bërë një starter. Lërini enët të mbuluara. Brumi i thartë kërkon 3-4 ditë për t'u përgatitur.
2. Hollojeni brumin e përfunduar me qumësht të nxehtë, shtoni kripë, drithëra dhe miell gruri të zakonshëm, mbulojeni brumin me një peshqir, lëreni për 12 orë.
3. Shpërndani brumin që rezulton në qumësht të ngrohtë, shtoni thekër të trashë. Shtypni, formoni një topuz.
4. Vendoseni të piqet për 1,5-2 orë.

Receta për bukë të zezë në një makinë buke

• Kjo pjatë përgatitet në një makinë buke, sipas mënyrës së gatimit, është më shumë si pjekja e bukës Borodino. Për të përgatitur bazën, përdorni një sasi të vogël mielli të zi dhe një sasi të madhe mielli të bardhë. Kur shtohet maja, brumi ngrihet për shkak të fermentimit, nuk ka shije të thartë. Kur zgjidhni përbërësit, është më mirë t'i jepni përparësi klasës më të lartë. Një recetë hap pas hapi me një përshkrim të hollësishëm të përbërësve është në dispozicion për furrtarët fillestarë.

Përbërësit

• ujë - 330 ml;
• thekër bluar - 150 g;
• miell gruri - 300 g;
• gjalpë - 20 g;
• qumësht i thatë - 2 lugë gjelle. l.;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1,5 lugë;
• maja buke - 1,5 lugë;
• malt, qimnon - 2 lugë gjelle. l.;

Gatim

1. Vendosini përbërësit në makinën e bukës sipas udhëzimeve.
2. Zgjidhni mënyrën e dëshiruar. Ngjyra e kores është mesatare.
3. Hiqeni atë pas kohës së kërkuar. Ftoheni në një raft teli.

Bukë gruri në furrë

• Buka e thekrës përmban shumë substanca të dobishme - minerale, aminoacide, hekur, fibra, vitamina B, PP. Produkti nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i dobishëm për tretjen, parandalon shfaqjen e diabetit dhe kancerit. Meqenëse një bukë, e cila përbëhet tërësisht nga thekra, është e vështirë për stomakun, është më mirë të gatuani një produkt me thekër gruri. Do të sjellë më shumë përfitime për trupin dhe ka të njëjtat veti.

Përbërësit

• miell gruri dhe thekre - 500 g secila;
• kripë deti - 1 lugë;
• maja e thatë - 10 g;
• sheqer - 50 g;
• vezë pule - 1 pc.;
• susam - 15 g.

Gatim

1. Shoshini miellin, shtoni sheqerin, majanë, kripën.
2. Shtoni ujë të ngrohtë në një tas dhe gatuajeni brumin.
3. Lëreni brumin e përfunduar të ngrohtë për një orë.
4. Shtypni masën, lëreni të afrohet përsëri.
5. Vendoseni brumin e përfunduar në një fletë pjekjeje, formoni një petë të rrumbullakët.
6. Lubrifikoni produktin me një vezë, spërkatni me miell, farat e susamit.
7. Piqeni 30-35 min.

Bukë thekre me maja në furrë

• Për përgatitjen e produkteve të thekrës përdoren përbërës dhe aditivë të ndryshëm. Megjithatë, në mënyrë që buka të mos jetë e ashpër, ata përdorin në përbërje një përzierje të grurit të bardhë dhe miell thekre: në këtë mënyrë brumi bëhet më i zhdërvjellët dhe më i butë. Përgatitja e fillestarëve të brumit të thartë në mënyrën klasike kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Duke përdorur maja, produktin e përfunduar do ta merrni më shpejt sesa me brumin e thartë.

Përbërësit

• miell thekre dhe gruri - 300 g secila;
• ujë të ngrohtë - 0,4 l;
• sheqer - një lugë gjelle;
• kripë - një lugë çaji;
• maja e thatë - 10 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Derdhni majanë në ujë të ngrohtë, shtoni kripë, sheqer. Lëreni enën për 15 minuta.
2. Shtoni vaj luledielli në përzierje, përzieni. Shtoni majanë.
3. Ziejeni brumin, mbulojeni me një film, lëreni mënjanë për 60 minuta.
4. Ziejeni brumin, lëreni të qëndrojë për 40 minuta.
5. Ngroheni furrën në 220 gradë, piqni bukën në formë 40-50 minuta.

Bukë malti e bërë në shtëpi

• Buka e maltit të bërë në shtëpi përmban një sasi të madhe vitaminash (A, B, C, E, K, PP) dhe minerale (kalium, magnez, kalcium, zink, bakër, selen, mangan, natrium, fosfor, hekur, fibra). Ato kanë një efekt të dobishëm në funksionet e traktit tretës. Një produkt i tillë ka një ngjyrë të errët të pasur për shkak të maltit. Ngrënia e bukës së thekrës është e mirë për promovimin e shëndetit.

Përbërësit

• miell i bardhë - 200 g;
• miell thekre - 330 g;
• ujë - 400 ml;
• malt - 40 g;
• maja e thatë ose e freskët - 20 g;
• mjaltë / sheqer - 2 lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• koriandër - 0,5 lugë gjelle;
• qimnon - 0,2 lugë;
• arrëmyshk - 1/10 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Derdhni maltin me ujë të valë, përzieni plotësisht. Mbulesë.
2. Shtoni majanë e thatë, erëzat, kripën. Përziejini mirë.
3. Shpërndani sheqerin, mjaltin në ujë të ngrohtë, përzieni.
4. Derdhni përzierjen në miell, përzieni gjithçka. Shtoni maltin e ngrohtë, përzieni butësisht derisa të jetë e qetë.
5. Lyejeni formën me vaj vegjetal, vendoseni brumin pas zierjes, lëreni në një vend të ngrohtë.
6. Bëni të çara në krye.
7. Piqeni 50 minuta.

Pa miell gruri

• Buka e zezë mund të përgatitet pa shtuar grurë. Shija do të ndryshojë pak, por, megjithatë, do të jetë ende e kënaqshme dhe e shijshme. Një produkt i tillë mund të ruhet për një kohë të gjatë, ndërsa do të mbetet i freskët, dhe shija e tij do të mbetet ende e pasur dhe e këndshme. Buka është e përshtatshme për të humbur peshë ata që hanë ushqime me pak kalori.

Përbërësit

• miell i qëruar - 11 lugë gjelle;
• ujë - 4 lugë gjelle;
• brumë i thartë - 3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• koriandër (kokrra) - 2 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Përgatitja e brumit zgjat 3 ditë. Ditën e parë 4 lugë gjelle. miell i qëruar hidhni 4 lugë gjelle. ujë të valë, përziejeni. Lëreni përzierjen për një ditë.
2. Në ditën e dytë, shtohet kvass, i trazuar. Shtoni 3 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 1 lugë gjelle. miell i trashë.
3. Ditën e tretë shtoni kripën, sheqerin (2 lugë gjelle), vajin vegjetal, farat e korianderit (mund të shtypen), pjesën tjetër të miellit.
4. Forma lyhet me vaj, formohet një petë. Lëreni për 3-4 orë.
5. Buka piqet për 90 minuta.

Bukë e përzemërt thekre-gruri me rrush të thatë

• Buka e përzemërt e thekrës me rrush të thatë do të pëlqehet nga të rriturit dhe fëmijët. Falë shtimit të frutave të thata, produktet e gatshme do të përmbajnë shumë minerale të dobishme, vitamina, polisaharide. Kjo pjatë është e përzemërt, sepse 100 g rrush të thatë përmbajnë 264 kcal. Nëse nuk ju pëlqen rrushi i thatë, jeni alergjik ndaj tyre, frutat e thata mund të zëvendësohen me qimnon, farat e susamit, frutat e ëmbëlsuar, krundet dhe aditivë të tjerë.

Përbërësit

• ujë - 1,5 gota;
• maja e thatë - 7 gram;
• rrush të thatë - një grusht;
• miell drithi dhe thekre - 2 gota secila;
• sheqer kafe - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj ulliri - 2 lugë. l.;
• kripë - një lugë çaji.

Gatim

1. Përziejmë miellin, kripën, majanë, sheqerin. Shtoni ujë të ngrohtë, vaj ulliri. Gatuani brumin.
2. Shtoni rrush të thatë në brumë, përzieni.
3. Lyejeni tasin me vaj, vendosni brumin. Mbulojeni enën me fletë metalike, lëreni të qëndrojë për 2 orë.
4. Vendoseni brumin në tavolinë, ndajeni në disa pjesë. Krijoni produkte.
5. Mbulojeni me një peshqir, lëreni të ngrohtë për 1 orë.
6. Piqeni 30 minuta.

Bukë tradicionale me brumë thartë

Buka tradicionale me krem ​​është e njohur në Skandinavi. Produkti dallohet nga korja e hollë dhe pulpa e dendur. Përgatitja e brumit zgjat më shumë se kur piqet një petë e zakonshme. Produkti i përfunduar ka një shije të këndshme dhe aromë malti, brumi merr çdo formë që ju nevojitet. Buka e pjekur me thekër mund të përkëdhelet nga të rriturit dhe fëmijët.

Përbërësit

• miell, grurë - 350 g, nga thekra - 200 g;
• ujë - 0,5 l;
• maja e shtypur - 30 g;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• malt i thatë - 2 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Përzieni dy lugë malt me ​​miell gruri, lëreni me ujë të nxehtë.
2. Përziejeni brumin tërësisht me një pirun. E lemë mënjanë të ftohet.
3. Në një enë tjetër holloni majanë me një gotë ujë të ngrohtë, shtoni sheqerin, kripën.
4. Shtoni brumin e zier, përzieni. Lëreni brumin për 2,5-3 orë, të mbuluar me një peshqir.
5. Përziejini tërësisht, formoni një petë, vendoseni në një myk.
6. Dërgoni bukën e thekrës në furrë për 50 minuta.

Bukë thekre në kefir në furrë

• Nëse nuk dini si të piqni bukë kafe në shtëpi, merrni në shërbim këtë recetë: është e thjeshtë dhe nuk kërkon njohuri të veçanta. Produkti i përgatitur mbi brumin e kefirit ka një aromë dhe shije të pazakontë. Megjithatë, është e rëndësishme të dini se është mirë të përdorni miell thekre dhe gruri në sasi të barabarta. Nëse përdorni pjesën më të madhe të të zezës, atëherë korja e bukës bëhet e fortë dhe asnjë peshqir nuk do ta zbusë atë. Provojeni dhe shijoni shijen e ndritshme.

Përbërësit

• ujë - 55 ml;
• maja e thatë - 4 g;
• kefir - 250 ml;
• miell thekre -100 g, gruri - 300 g;
• kripë - për shije.

Gatim

1. Përziejini mirë të dyja llojet e miellit, shtoni majanë, kripën. Përziejini. Shtoni kefir, ujë të ngrohtë.
2. Formoni brumin në një top, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.
3. Përziejeni përsëri, lëreni nën një peshqir për 10 minuta.
4. Përziejini. Formoni një top. Vendoseni në një fletë pjekjeje, bëni prerje. Lëreni për 60 minuta.
5. Piqni bukën për 30 minuta në një furrë konvencionale.

Pa maja

• Një copë thekre e thjeshtë pa maja rezulton po aq e shijshme sa me majanë. Përdorimi i produkteve të fermentuara nuk është gjithmonë i mundur, pasi disa njerëz mund të jenë alergjikë ndaj tyre. Nëse gatuani gjithçka në mënyrë rigoroze sipas recetës, atëherë pjekja rezulton të jetë e shijshme, e butë, pa thartirë, siç mund të jetë nga brumi i thartë. Disavantazhi i kësaj metode të gatimit të një produkti të vërtetë thekre është se i gjithë procesi zgjat rreth 7 orë.

Përbërësit

• thekër bluar - 320 g;
• pluhur për pjekje - 0,5 thasë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kefir - një gotë;
• sode / kripë - 1 lugë;
• rrush të thatë - një grusht;
• gjalpë - 50 g.

Gatim

1. Grini rrushin e përgatitur, mbushni me ujë.
2. Përzieni 320 gram miell, sheqer, sodë, kripë, pluhur për pjekje. Shtoni një copë gjalpë, kefir. Merrni një lugë, përzieni derisa masa të jetë e butë.
3. Shtoni ujin, rrushin e thatë, përzieni.
4. Vendoseni brumin në tavolinë. Ziejini derisa të bëhen elastike.
5. Formuloni, transferoni në formular.
6. Fusim furrën në temperaturën 220, e pjekim për rreth 45 minuta.

1. Pasi brumi të jetë futur në kallëp, shtypeni me duar të lagura për të hequr hapësirat boshe në ajër.
2. Në rast se brumi pa maja nuk dëshiron të rritet, lëreni formën me film në sipërfaqe të ngrohtë.
3. Pas pjekjes së bukës, është e padëshirueshme të pritet buka para se të ftohet plotësisht. Është më mirë ta transferoni këtë proces në ditën tjetër.
4. Ëmbëlsira priren të ngjiten në myk, kështu që është më mirë të përdorni një enë silikoni.

Për të përgatitur bukë të shijshme, nuk keni nevojë të blini pajisje speciale, është e lehtë të gatuani në furrë. Mund të blini një enë pjekjeje ose të formoni një petë të rrumbullakët. Lexoni artikullin dhe zgjidhni recetën tuaj të preferuar të bukës në furrë në shtëpi.

Bukë thekre në furrë në shtëpi

Për të bërë bukë thekre, përzihen dy lloje mielli: gruri dhe thekra. E para ndihmon që brumi të bëhet i butë dhe i lakueshëm. Maja përdoret për gatim më të shpejtë.

Përbërësit:

• ujë - 400 ml të ngrohtë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge;
• kripë - një lugë;
• miell thekre - 300 g;
• vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
• miell gruri - 300 g;
• maja e thatë - 10 g.

Gatim:

1. Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni kripë dhe maja.
2. Shtoni sheqer. Përziejini.
3. Mbajeni për një çerek ore. Gjatë kësaj periudhe, procesi i fermentimit do të ndodhë, një "kapak" i shkumëzuar do të shfaqet në sipërfaqe.
4. Hidhni vaj luledielli, përzieni.
5. Shosh dy lloje mielli në një sitë.
6. Tani ju duhet të kombinoni brumin me përzierjen e thatë.
7. Gatuaj. Brumi do të jetë i fortë. Mbulojeni me një pako. Lëreni mënjanë për disa orë.
8. Masa do të rrisë vëllimin me disa herë.
9. Gatuaj. Vendosni në formë. Mbulojeni me një pako. Lëreni për një orë.
10. E vendosim furrën në 180 gradë.
11. Piqeni për rreth 40 minuta.

Në biznesin e pjekjes, është e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e temperaturës gjatë përgatitjes së brumit dhe pjekjes së tij.

Një recetë e thjeshtë për kefir pa maja

Ju mund të piqni bukë me një sasi minimale të produkteve. Pa përdorimin e majasë, merret një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

• miell - 300 g grurë + pak më shumë për zierje;
• kefir - 300 ml;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sode - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. Përgatitni një enë.
2. Hidhni një lugë kefir në sode, duke e shuar atë.
3. Dërgoni në miell.
4. Hidhni në kefir.
5. Gatuani brumin duke shtuar miell sipas nevojës.
6. Masa nuk duhet të ngjitet në duar, por mos e teproni me shtimin e miellit.
7. Tani testi duhet të pushojë. Për ta bërë këtë, mbulojeni me një qese dhe lëreni për një orë.
8. Rrotulloni një bukë të rrumbullakët.
9. Prisni pjesën e sipërme me një thikë.
10. Spërkateni me miell.
11. Futeni në furrë.
12. Modaliteti 220 gradë.
13. Koha 50 minuta.
14. Pastaj kaloni në 200 gradë.
15. Gatuani për gjysmë ore.
16. Shponi me një hell, nëse është e thatë, produkti është gati.

Bukë me krem ​​gruri në furrë

Kjo bukë ndryshon nga opsionet e tjera të gatimit në atë që mielli duhet të zihet me ujë të valë. Kjo do ta bëjë atë të lehtë, poroz. Masa do të ngrihet mirë, thërrimet do të dalin të lirshme, korja do të jetë e kuqërremtë dhe e hollë. Buka e bërë në shtëpi në furrë është alternativa më e lehtë dhe më e suksesshme, padyshim që do të dalë e shijshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus