në shtëpi Enciklopedi

Receta: Tortë "Air" - për një familje të madhe. Torte e madhe "Trete pandispanje me qumesht zogu per nje kompani te madhe

Për të bërë një tortë Snickers, do t'ju duhet:

për testin:

të verdhat e vezëve - 6 copë.

sheqer - 1,5 lugë gjelle.

gjalpë - 250 g

majonezë - 1 lugë gjelle.

sode - 1 lugë (shuhet me lëng limoni), mund të zëvendësoni 1 lugë. pluhur pjekje

miell - 3 lugë gjelle.

sheqer vanilje - 1 qese

për kremin 1:

të bardhat e vezëve - 6 copë.

sheqer - 2 lugë gjelle.

kripë - një majë

për kremin 2:

gjalpë - 200 g

qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe

1-2 lugë gjelle. arra (kikirikë)

për lustër:

sheqer - 6 lugë gjelle.

kakao - 3 lugë gjelle.

qumësht - 3 lugë gjelle.

gjalpë - 50 g

Si të bëni tortë Snickers:

1. Rrahim të verdhat së bashku me sheqerin derisa të zbardhen.

2. Shtoni gjalpin e zbutur (jo të shkrirë, por thjesht të butë), majonezën, vanilinë dhe sodën e shuar me lëng limoni (ose pluhur pjekjeje).

3. Përziejini mirë të gjithë përbërësit, duke shtuar gradualisht miellin dhe gatuajeni një brumë të butë. Nuk duhet të ngjitet në duar, por nuk duhet të jetë as shumë e ftohtë. Ndani brumin në 3 pjesë, mbështilleni me një qese plastike ose film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

4. Ndërkohë përgatisni versionin e parë të kremit: në një enë të pastër rrihni të bardhat (duhet të ftohen paraprakisht) me një majë kripë, duke shtuar gradualisht sheqerin. Rrihni deri në majat e forta.

5. Në një formë me anët e ndara, shtroni një pjesë të brumit në një shtresë të hollë (pa bërë anët) dhe shponi me një pirun. Sipër vendosni gjysmën e kremit proteinik (versioni i parë i kremit). Fillimisht lyeni kremin në të gjithë sipërfaqen e kekut dhe më pas përdorni një lugë për të bërë valë-maja në mënyrë që sipërfaqja e proteinave të duket si valë deti.

6. E pjekim në furrë të parangrohur në 160°C për 30 minuta. Ju lutemi vini re se në furrë ëmbëlsira fryhet dhe rritet disa herë në vëllim dhe kur nxirret nga furra bie. Mos kini frikë, kështu duhet të jetë!

7. Piqni tortën e dytë në të njëjtën mënyrë, por piqni tortën e tretë tashmë pa krem proteinik. Që të mos fryhet, por të jetë e njëtrajtshme, e shpojmë me pirun, e mbulojmë me letër furre sipër dhe i vendosim fasulet e thata në letër. Piqni koren deri në kafe të lehtë të artë.

8. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, përgatisni versionin e dytë të kremit: rrihni gjalpin shumë të zbutur, por jo të shkrirë me qumështin e kondensuar të zier derisa të bëhet një masë homogjene.

9. Tani mbetet për të mbledhur tortën Snickers: aplikoni gjysmën e versionit të dytë të kremit në tortën e parë dhe spërkateni me arra. Pastaj - tortën e dytë dhe gjysmën e dytë të versionit të dytë të kremit dhe arrave. E mbulojmë me tortën e tretë dhe nuk e shtypim, por e shtypim lehtë në mënyrë që torta të jetë e ajrosur.

10. Për glazurën: Bashkoni sheqerin me kakaon dhe qumështin në një tenxhere të vogël, vendoseni në zjarr të ulët dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Mos zieni! Shtoni 50 gr gjalpë të zbutur, përzieni dhe shpërndani menjëherë kremin e nxehtë mbi tortë. Zbukuroni me arra dhe lëreni të pjerrët.

Duket si një tortë e zakonshme me tre shtresa. Për të përgatitur një tortë, si në foto, duhet të piqni brumin me një tortë dhe ta prisni në dy gjysma në trashësi. Meringa - piqni veçmas. Gjatë montimit vendosim kekun e parë nga brumi, e lyejmë me kremin e qumështit të kondensuar, më pas marengën, sërish kremin e qumështit të kondensuar, pastaj kekun e dytë, kremin dhe arra. Për amvisat e papërvojë që kanë frikë të piqin beze, opsioni i parë me një trashësi më të vogël të proteinave në secilën shtresë brumi është më i përshtatshëm.

_______________________

Për të përgatitur një pandispanje me krem gjizë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

për testin:

Vezë - 6 copë.

Sheqeri - 1 filxhan

Miell - 1 filxhan

Vanilinë - për shije

Për mbushje:

Gjizë - 800 gr

Rrush i thatë - 3/4 filxhan

Sheqeri - 1 filxhan

Gjalpë - 200 g

Vanilinë - për shije

Biskota me krem gjizë piqet si më poshtë:

1. Për të përgatitur brumin, ndajmë të bardhat nga të verdhat, të bardhat i rrahim në një shkumë me gëzof, më pas, duke vazhduar rrahjen, shtojmë sheqerin në një rrjedhë të hollë dhe pas tij - të verdhat.

2. Hedhim miellin dhe vanilinë në masë, përziejmë mirë, masën e përftuar e vendosim në një formë të lyer mirë dhe e pjekim për 30 minuta. në furrë të parangrohur në 180°C.

3. Ftoheni tortën e përfunduar dhe prejeni në dy ëmbëlsira të njëtrajtshme.

4. Për mbushjen rrahim me mikser gjalpin, shtojmë gjizën, sheqerin dhe vanilinë dhe e rrahim sërish.

5. Masën e rrahur e ndajmë përgjysmë, tortën e poshtme e lyejmë me masë gjizë dhe e spërkasim me rrush të thatë.

6. Më pas mbulojeni me një shtresë të dytë, dhe sipër tortës e dekoroni me pjesën tjetër të masës së gjizës. Ju gjithashtu mund të spërkatni me patate të skuqura çokollatë ose rrush të thatë.

____________________

Për të bërë tortën e rrënojave të Kontit, na duhen:

të bardhat e vezëve - 4 copë.

sheqer - 200 g

sheqer vanilje ose vanilinë

gjalpë - 200 g

qumësht i kondensuar - 8-10 lugë gjelle. l.

çokollatë e zezë e shkrirë

arra

Si të bëni tortën e rrënojave të numërimit:

Rrihni të bardhat e vezëve, duke shtuar gradualisht sheqerin, shtoni vaniljen. Përhapeni në një tepsi të shtruar me letër të lyer me vaj, ëmbëlsira të vogla. Meringat duhet të piqen në një temperaturë jo më të madhe se 100 ° për rreth një orë - ato duhet të thahen mirë.

Bëni një krem duke shtuar gradualisht qumështin e kondensuar në gjalpin e zbutur. Duke zhytur pjesën e poshtme të ëmbëlsirave në krem, mblidhni një kon nga beza. Në fakt, torta e Count Rrënojave është gati, mbetet vetëm ta derdhni me çokollatë të zezë të shkrirë, ta dekoroni me arra ose spërkatje dekorative.

Të bëftë mirë!

Do të jem i kënaqur nëse vendosni"+1" (pëlqim) ose " përgjigja më e mirë " në mirënjohje për kohën që shpenzova për ju duke shkruar këtë përgjigje,FALEMINDERIT!

U trajtova me një copë tortë, dhe më pas me recetën e saj, kur ende ... jo, nuk ecja nën tryezë, por studiova në shkollë. “Mikado” klasike përgatitet në shtresa si “Napoleon”, por receta ime nuk është e tillë.

Kur planifikohet një grumbullim i madh njerëzish, të jeni të sigurt se "Mikado" e përzemërt, e rëndë dhe në të njëjtën kohë e butë do të jetë e mjaftueshme për të gjithë.

Përbërësit:
Për provë:
- 3 gota të plota miell;
- 2 vezë;
- 1 lugë gjelle. salcë kosi;
- 1 lugë gjelle gjalpë;
- 1 lugë sodë.

Për kremin:
- 400 gr. gjalpë;
- 1,5 lugë gjelle. Sahara;
- 6 vezë të mëdha ose 7 të vogla.

Gatim:

Së pari, bëj një provë. I rrahim vezet me sheqer. Më pas shtoj gjalpin, salcën e thartë dhe sodën, i rrahim përsëri derisa të jenë të lëmuara.

Shosh miellin dhe e gatuaj brumin me luge. E ndaj në 2 pjesë, secila do të jetë një tortë.

Fshij petkun dhe duart me miell, hedh miell në tavolinë dhe hap brumin, duke mos respektuar shumë formën e kekut.

Gjëja kryesore është se ajo përshtatet në një fletë pjekjeje. Fleta e brumit është mjaft e trashë dhe elastike.

E shpoj me pirun dhe e kaloj ne nje tepsi te sperkatur me miell.

Në 180 gradë, torta do të piqet për 12-15 minuta. Gjatë kësaj kohe jam duke përgatitur pjesën e dytë të testit.

I lë kulaçet e pjekura të ftohen. Më pas çdo tortë e ndaj në copa të vogla me duar.

Gjatë kohës që ëmbëlsirat janë pjekur dhe ftohur, përgatis një pjesë të kremit. Me secilën gjysmë të normës së sheqerit, duhet të rrihni veçmas gjalpin dhe vezët dhe vetëm atëherë t'i bashkoni të dy masat në një.

Nëse është e mundur, është më mirë të përdorni sheqer pluhur për gjalpë, sepse rrahja e gjalpit me sheqer kërkon shumë kohë.

Mund të rrahni të gjithë sheqerin me gjalpin dhe më pas shtoni vezët një nga një, nëse dëshironi.

E rëndësishme: Vezët duhet të jenë të freskëta, pa çarje në lëvozhgë dhe të lara me sapun. Ose, në mënyrë që të mos rrezikoni të bëni krem, ai gjithashtu do të jetë i shijshëm dhe i sigurt.

Derdhni kremin e përfunduar tek ëmbëlsirat dhe përzieni

E mbuloj pjesën e poshtme të një tasi të madh me garzë dhe e transferoj përzierjen e bukëve me krem. I përplas me lugë dhe i niveloj.

Nga lart mbuloj edhe me garzë dhe mbuloj me kapak nga një tavë e një madhësie të përshtatshme. I vendos një ngarkesë kapakut dhe e dërgoj mikadon brenda natës në frigorifer.

Të nesërmen heq ngarkesën, mbulesën, garzën. I kthej enët me tortën në një enë të sheshtë, e heq me kujdes tasin dhe garzën.

Ju mund të jeni të sigurt se të gjithë të ftuarit do të ngopen me një tortë të madhe të shijshme Mikado :).

Nëse dëshironi, më poshtë keni një recetë se si të bëni një tortë Mikado me ëmbëlsira, por ka shumë më tepër telashe, por shija është e njëjtë. Prandaj, versioni im i tortës doli me nxitim. Dhe mund të përdorni çdo krem nga qumështi i kondensuar me gjalpë dhe krem.

Tortë Mikado - recetë armene

Në përgjithësi, ka disa receta për ëmbëlsira Mikado dhe që të mos keni nevojë t'i kërkoni, vendosa t'i bashkoj të gjitha këtu.

Pra, këtu është një version i tortës Mikado, i cili është bërë nga 5 shtresa keku me krem qumështi të kondensuar.

Për testin do t'ju duhet:
3 vezë
1 filxhan sheqer
100 gram gjalpë
200 gram salcë kosi
1,5 lugë sodë
4 filxhanë miell (kam përdorur 4,5 gota)

Për kremin: 2/3 kanaçe qumësht të kondensuar, 2/3 kanaçe qumësht të kondensuar të zier, 3 lugë gjelle. kakao, 300 gram gjalpë.
Për dekorim, merrni një tufë arra (për shembull, shqeme të skuqura) dhe 100 gram çokollatë.

Po përgatis brumin: për këtë i bluaj vezët me sheqer, i rrahim vezët dhe i shtova, aty kosi (përziej me sodë). Përzihet dhe spërkatet me miell. Ziejeni brumin, duhet të dalë i butë, por i tillë që të mund të hapet. Nëse ju ngjitet shumë në duar, shtoni më shumë miell. Lëreni brumin për gjysmë ore në mënyrë që gluteni të fryhet dhe të punohet më lehtë.

E ndava në 5 pjesë dhe çdo pjesë e rrotullova në një drejtkëndësh sa më të hollë.

Çdo pjesë e pjekim në tepsi për rreth 7 minuta në temperaturë 200 gradë. Mos e thani shumë, thjesht skuqeni, nxirreni.

Për kremin e zbuta gjalpin, e rrahim të bardhë me mikser dhe fillova t'i shtoj gradualisht qumështin e kondensuar, të rregullt dhe të zier. Më pas hidhet kakao dhe përzihet kremi. Kremi rezulton thjesht magjik dhe shumë i shijshëm.

Mbetet vetëm për të mbledhur tortën Mikado. Për ta bërë këtë, marr tortën, e lyej me krem, shtyp me tortën tjetër.
I blua arrat, i spërkata anët. Çokollatë e fërkuar sipër. Tortën e vendosa në frigorifer gjatë natës.

Nëse torta është drejtkëndëshe, atëherë pritet në rombe, pra vija diagonalisht dhe më pas në drejtimin tjetër.

Një tjetër version i kremit për tortën Mikado
Unë marr tre lugë gjelle. lugë qumësht, gjysmë gote sheqer, 1 lugë gjelle. kakao, 50 gram gjalpë.

Në një tenxhere vendosim gjithçka përveç gjalpit dhe gatuaj derisa të trashet, më pas shtoj gjalpin dhe rrahim gjithçka në një masë me gëzof - kremi është gati.