Patëllxhanë të skuqura me gjuhë mbushjeje. Rrotullat e patëllxhanëve me mish të grirë në furrë. Si të presim feta të holla të patëllxhanit
Vera sjell një mundësi unike për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të ushqimeve me perime, për shembull, rrotullat e patëllxhanëve të dashura nga shumë njerëz. Rrotullat e patëllxhanëve janë të shkëlqyera sepse kanë shumë mundësi gatimi, kështu që ju mund të ndryshoni mbushjen për roletë bazuar në preferencat personale, shijet e të tjerëve ose praninë e produkteve të caktuara në dorë.
Megjithë thjeshtësinë dhe shpejtësinë e përgatitjes së tij, rrotullat e patëllxhanit janë një rostiçeri shumë e shijshme dhe shumë e kënaqshme që është e përshtatshme si për një vakt të përditshëm ashtu edhe për një festë madhështore. Shkathtësia e këtyre roleve i bën ato të përshtatshme për çdo rast, qoftë ditëlindje, martesë apo shuplakë zyrtare. Një avantazh tjetër i padyshimtë i kësaj pjate është se mund të gatuhet në disa variacione në të njëjtën kohë, gjë që është veçanërisht e rëndësishme kur ka shumë të ftuar në tryezë: për shembull, mund të bëni një version dietik të një rostiçeri për humbje peshe, shtoni më shumë djathë. te mbushja për adhuruesit e djathit dhe mbushja për roletë e fëmijëve - erëza më pak pikante dhe hudhra, ndërsa adhuruesit e pikanteve do të pëlqejnë rrotullat e patëllxhanëve me karota koreane. Një pjatë e tillë me patëllxhanë do të bëhet padyshim një hit i vërtetë i kuzhinës, duke shkaktuar kënaqësi ndër të tjera.
Para përgatitjes së rrotullave, patëllxhani duhet të lahet, të pritet bishtat dhe të pritet në pjata të gjata së bashku. Trashësia e pjatave duhet të jetë rreth 0,5-0,7 cm.Mos e prisni patëllxhanin në feta shumë të trasha, pasi nuk do të mund të skuqen mirë dhe do të duhet të harroni formën e bukur të rrotullave. Gjithashtu, fetat e patëllxhanit mos i bëni shumë të holla, sepse pas skuqjes mund të grisen, gjë që gjithashtu nuk i shton bukurinë gjellës. Nëse përdorni patëllxhanë më të vjetër, ka mundësi që të jenë të hidhura, ndaj pasi i keni prerë i spërkatni me bollëk me kripë dhe i lini për 20-30 minuta që të shkëputet lëngu. Kullojini patëllxhanët e skuqura në vaj nga të dyja anët në peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt. Nëse dëshironi të gatuani një version dietik të roleve me patëllxhanë, në vend që t'i skuqni në vaj, skuqini patëllxhanët në skarë ose piqini në furrë dhe majonezën që zakonisht përdoret në role të tilla zëvendësoni me salcë kosi, kos të zakonshëm, djathë gjizë. , ose përdorni një përzierje me përmasa të barabarta majonezë dhe salcë kosi.
Opsionet e mbushjes për rolet e patëllxhanit nuk kufizohen nga asgjë tjetër përveç imagjinatës suaj, por tradicionalisht, përbërësit që shkojnë mirë me patëllxhanin përdoren për mbushjen e roleve, si djathi, kërpudhat e skuqura, domatet, hudhra, arra, mishi i grirë, në stilin korean. karota dhe proshutë. Kur aplikoni mbushjen në pjatat e patëllxhanëve, lini disa centimetra nga buza - do të jetë më e lehtë t'i rrotulloni ato. Rrotullat e përdredhura mund të fiksohen me kruese dhëmbësh ose hell të bukur, të cilat do t'i shtojnë sofistikimin gjellës.
Falë vlerave të larta ushqyese dhe shijes së shkëlqyer, rrotullat e shijshme të patëllxhanëve nuk do të lënë askënd indiferent. Provoni recetat tona dhe shikoni vetë!
Rrotulla patëllxhani me djathë dhe domate
Përbërësit:
3 patëllxhanë
2 domate
150 g djathë
3-4 thelpinj hudhër,
1/2 tufë kopër ose majdanoz,
vaj perimesh,
majonezë,
Gatim:
Prisni patëllxhanin në feta të gjata, kriposni dhe lëreni për 15-20 minuta, më pas kullojeni lëngun që rezulton. Skuqini patëllxhanët në vaj vegjetal nga të dyja anët dhe vendosini në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Përzieni domatet e grira imët me djathin e grirë në rende të imët, hudhrën e kaluar në shtyp dhe barishtet e grira. Kripë dhe piper për shije, më pas përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi fetat e patëllxhanit dhe rrotulloni rolet.
Rrotulla patëllxhani me kërpudha të skuqura
Përbërësit:
2 patëllxhanë
200 gr kampionë,
1 qepë
2-3 thelpinj hudhër,
2 lugë majonezë,
vaj perimesh,
kripë dhe erëza për shije.
Gatim:
Prisni patëllxhanin në feta për së gjati dhe pasi e kriposni, skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza në vaj vegjetal derisa të zbutet dhe shtoni kampionët e grirë. Gatuani për rreth 3-4 minuta. Masën e kërpudhave e vendosim në një tas, e ftojmë dhe e përziejmë me majonezë. Shtoni hudhrën e shtypur në përzierje. Kripë dhe sezonin me erëza për shije. Përziejini mirë, vendosni mbushjen në një shtresë të hollë mbi fetat e patëllxhanit dhe rrotulloni.
Rrotullat e patëllxhanëve me gjizë dhe barishte
Përbërësit:
2 patëllxhanë
100-130 g gjizë,
2 lugë salcë kosi
2-3 thelpinj hudhër,
1/2 tufë zarzavate
vaj perimesh,
kripë dhe erëza për shije.
Gatim:
Patëllxhan i prerë në feta të holla, i kriposim dhe i skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë ose i pjekim në furrë në një tepsi, pasi e lyejmë sipërfaqen e tyre me vaj. Në një enë vendosim gjizën dhe e bluajmë me salcë kosi. Shtoni hudhrën e grirë dhe barishtet e grira. Kripë dhe shtoni erëza për shije. Vendosni 1-2 lugë çaji mbushje në secilën pjatë me patëllxhanë, përhapeni në mënyrë të barabartë dhe rrotullojeni. Dekoroni rolet me barishte dhe shërbejeni.
Rrotulla patëllxhani me speca zile dhe arra
Përbërësit:
2 patëllxhanë
1 spec zile
1 qepë
30-40 g arra,
3-4 degë majdanoz ose cilantro
2 thelpinj hudhre
1 lugë gjelle lëng limoni,
vaj perimesh,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.
Gatim:
Pritini patëllxhanin në feta dhe vendoseni në një shtresë në një tepsi të lyer me vaj. Me një furçë pastiçerie lyejmë sipërfaqen e patëllxhanit me vaj. Piqeni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 10 deri në 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, duke e kthyer patëllxhanin pas 5 deri në 7 minuta. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni piper dhe qepë të copëtuar. Skuqini perimet derisa të zbuten, më pas grijini ato së bashku me arra, hudhër dhe barishte me një blender në një masë të ngjashme me pastë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Lyejmë me mbushje pjatat e patëllxhanëve dhe mbështjellim roletë duke i fiksuar me kruese dhëmbësh ose hell. Zbukuroni me gjethe majdanozi ose cilantro dhe shërbejeni.
Rrotulla patëllxhani me proshutë dhe djathë
Përbërësit:
2-3 patëllxhanë
100 g proshutë
100 g djathë
2-3 thelpinj hudhër,
2 lugë majonezë,
gjethet e borzilokut për dekorim
vaj perimesh,
kripë për shije.
Gatim:
Piqni ose skuqni patëllxhanë, të prerë në feta të gjata dhe të kripura, duke përdorur vaj vegjetal. Prisni proshutën në kubikë të vegjël dhe përziejini me djathë të grirë në rende të imët, hudhrën dhe majonezën e kaluar në shtypje. Kripë nëse është e nevojshme. Mbushjen e përftuar e vendosni mbi fetat e patëllxhanit dhe mbështillni rolet. Mbyllni roletë me kruajtëse dhëmbësh ose hell, zbukurojeni me gjethe borziloku dhe shërbejeni.
Përbërësit:
2 patëllxhanë
150 g karrota në koreanisht,
70 gr krem djathi,
2 thelpinj hudhre
4-5 degë majdanoz,
vaj perimesh,
kripë për shije.
Gatim:
Patëllxhan prerë në feta, kripë dhe skuq në vaj vegjetal derisa të butë. Shtrojeni në peshqir letre dhe lëreni të ftohet. Përzieni kremin e djathit me hudhrën e kaluar në shtyp dhe barishtet e copëtuara. Lyejeni çdo fetë patëllxhani me përzierjen e kremit dhe vendosni pak karota të stilit korean në njërën anë. Rrotulloni fetat dhe shërbejini, të zbukuruara me majdanoz.
Rrotulla me patëllxhanë të pjekur me mish të grirë
Përbërësit:
2 patëllxhanë
300 g mish,
1 qepë
70 g djathë
2-3 thelpinj hudhër,
gjalpë,
kripë dhe erëza për shije.
Gatim:
Pritini patëllxhanin në feta të gjata dhe kriposni. Lëvizni mishin me qepën dhe hudhrën përmes një mulli mishi. Kriposni mishin e grirë dhe e rregulloni me erëza sipas shijes. Përziejini mirë. Hidhni një sasi të vogël mishi të grirë nga njëra skaj i secilës fetë patëllxhani dhe kthejeni atë në një rrotull, duke e fiksuar me një kruese dhëmbësh. I vendosim roletë në një enë pjekjeje të lyer me vaj. Sipër hidhni copa të vogla gjalpi, mbulojeni formën me folie dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni për 15 minuta, më pas hiqni letrën dhe piqni për rreth 10 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. I spërkasim roletë me djathë të grirë dhe pas pak minutash i nxjerrim nga furra.
Rrotullat e patëllxhanëve padyshim do të bëhen një dekorim i tryezës festive dhe do t'i japin shije vaktit tuaj të përditshëm. Mos kini frikë të eksperimentoni me mbushjet dhe ndoshta ky meze do të bëhet pjata juaj e veçantë. Të bëftë mirë!
Në cilindo nga llojet e listuara, ato blu janë jashtëzakonisht të shijshme si më vete, ashtu edhe si element i një pjate më komplekse.
Sot do të vazhdojmë temën e ushqimeve dhe do të gatuajmë patëllxhanë në një mënyrë tjetër interesante - në formën e roleve të mbushura.
Në total, unë zgjodha 6 mbushjet më të njohura, por asgjë nuk ju pengon t'i përzieni me njëri-tjetrin dhe të krijoni shijet tuaja.
Rrotulla me patëllxhanë gjeorgjiane me arra
Le të fillojmë me recetën më të njohur të rrotullës. Kjo recetë është mjaft e thjeshtë, por kombinimi i arrave dhe hudhrës krijon një shije tepër të rafinuar.
Përbërësit:
- 2 patëllxhanë
- Arrë - 150 g
- Piper djegës i kuq i nxehtë - 1/4 lugë
- Calendula (kviteli kvavili) - 1 lugë
- Farat e bluara të koriandrit - 1 lugë
- Gjethet e koriandrit - një tufë (15 g)
- Fenugreek (ucho suneli) - 1 lugë gjelle secila
- Hudhra - 3 karafil
- 1 qepë mesatare të zierjes
- 100 ml ujë
- Uthull vere - 2 lugë gjelle.
Gatim:
1. Patëllxhani im, pritni bishtat dhe priteni në shirita me trashësi 5 mm. Më pas i vendosim në një enë, i spërkasim me nja dy lugë kripë dhe i lëmë për 15 minuta që të rrjedhë lëngu dhe të bëhet i butë.
2. Më pas i lajmë mirë shiritat në ujë të rrjedhshëm duke i shtrydhur pak dhe i skuqim në zjarr mesatar në një tigan me vaj vegjetal. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë dhe vendoseni në një pjatë me një peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt.
3. Gatimi i mbushjes. Hedhim në një tas blenderi arrat (këshillohet t'i thajmë pak më parë në një tigan të thatë), fenugrekun, farat e koriandrës, kalendulën, gjethet e korianderit, hudhrën dhe gjysmë lugë çaji kripë.
Më pas shtoni ujin (për bluarje më të imët dhe konsistencë të butë) dhe grijini përbërësit deri në një përzierje homogjene.
4. Pastës që rezulton shtoni uthull dhe përzieni me një lugë.
5. Me prekjen e fundit shtoni në mbushje qepë të grira hollë dhe të skuqura.
6. Mbetet që mbi pjatat e patëllxhanëve të shtrihet pasta dhe t’i rrotullojmë në role.
Për 1 rrip ju duhet rreth 1 lugë çaji mbushje.
7. Nëse shiritat janë të vegjël, atëherë mjafton t'i palosni në gjysmë.
Gati. Të bëftë mirë!
Video se si të gatuajmë rrotulla me djathë të butë
Dhe këtu është një recetë në të cilën ka edhe një arrë, por përbërësi kryesor është djathi i butë (për shembull, Filadelfia). Ky është një opsion universal në të cilin djathi mund të zëvendësohet lehtësisht me gjizë të butë. Do të jetë gjithashtu shumë e shijshme.
Një meze e thjeshtë për tryezën festive me hudhra dhe domate
Dhe kjo është një nga recetat më të lehta me një grup minimal produktesh. Është e lehtë por shumë e shijshme. Ideale në rast të ardhjes së papritur të mysafirëve.
Përbërësit:
- patëllxhan
- Domate
- Hudhra
- Majdanoz
Nuk e jap numrin e saktë të përbërësve, pasi varet nga sasia e dëshiruar e rostiçeri. Për 1 rrotull ju duhet gjysmë thelpi hudhër, një fetë e vogël domate dhe një gjethe majdanozi.
Gatim:
1. Patëllxhani im, i prerë në shirita të hollë, rrokulliset në miell dhe skuqet në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë.
2. Shtrydhim hudhrën me një shtypje hudhre dhe e vendosim në pjatat e patëllxhanit duke e shpërndarë në të gjithë gjatësinë.
3. Më pas hedhim një fetë të hollë domate, majdanoz në buzë dhe mbështjellim rolenë.
Kjo eshte e gjitha. Gati.
Foto recetë hap pas hapi me djathë dhe hudhër
Përsëri, një recetë e thjeshtë që kërkon vetëm djathë të fortë, hudhër dhe majonezë. Është shumë i përshtatshëm për ta kombinuar me recetën e mëparshme dhe për ta quajtur pjatën "pjatë me patëllxhanë"
Përbërësit:
- Patëllxhan - 3 copë
- Djathë i fortë - 150-200 g
- Hudhra - 2-3 karafil
- Kopër - 1 tufë
- Majonezë - 2 lugë gjelle.
Gatim:
1. Prisni patëllxhanin në rripa me trashësi rreth 5 mm, spërkatni me kripë dhe lëreni për 15 minuta. Kur të lëshojnë lëngun, i shpëlani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, i shtrydhni dhe i thani me një peshqir letre.
2. E ngrohim tiganin me vaj vegjetal dhe i hedhim fetat e patëllxhanit.
Teksa po skuqen nga fundi i lyejmë pak me vaj sipër që të mos thahen.
Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë, më pas hiqeni në një peshqir letre.
3. Përgatisim mbushjen duke e fërkuar djathin në një rende të imët dhe duke e përzier me kopër të grirë, hudhër të grirë dhe majonezë. Nëse dëshironi, mund të shtoni piper të zi të bluar.
4. Epo, tani mbetet vetëm të shtrojmë mbushjen në patëllxhan me një shtresë të hollë dhe të rrotullojmë rrotullat.
Gati. Të bëftë mirë!
Si të bëni role patëllxhani me karota
Për dashamirët e pikanteve, unë ofroj një recetë origjinale për patëllxhan me karrota dhe hudhër a la koreane.
Përbërësit:
- 2 patëllxhanë të mëdhenj ose 4 të vegjël
- 1 qepë e vogël
- 1 karotë e vogël
- 3 lugë salcë kosi ose majonezë
- 2 thelpinj hudhre
- Majdanoz, kripë, piper, arrëmyshk
Gatim:
1. Si në të gjitha recetat e mëparshme, patëllxhanët duhet të priten në pjata jo më shumë se 5 mm të trasha dhe të skuqen në një tigan nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Nëse keni kohë, mund t'i spërkatni me kripë për 20 minuta në mënyrë që të lëshojnë ujë dhe të bëhen më të buta.
2. Prisni imët qepën, fërkoni karotat në një rende koreane ose të zakonshme. Së pari, skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë, më pas shtoni karotat, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 2-3 minuta në mënyrë që perimet të bëhen të buta.
3. Më pas hapni kapakun, shtoni barishte të grira, kripë, piper dhe arrëmyshk. E trazojmë dhe e largojmë menjëherë tiganin nga zjarri.
4. Përziejmë kosin me hudhrën, të kaluar në një shtyp.
5. Epo, tani kemi bashkuar gjithçka. Lubrifikoni patëllxhanët me hudhër, shtroni mbushjen e karotës dhe rrotulloni.
Për besueshmëri, mund t'i lidhni rrotullat me një kruese dhëmbësh.
Gati. Të bëftë mirë!
Rrotullat e patëllxhanëve me mish të grirë në furrë
Epo, në fund ju ofroj një variant rolesh, të cilat mund të përdoren jo vetëm si meze, por edhe si pjatë e nxehtë. Ato kanë një ndryshim nga të gjitha metodat e tjera të gatimit të paraqitura në këtë koleksion: ato gatuhen në furrë.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë
- Mish i grirë - 1,1 kg
- Oriz - 170 gram
- Kripë - 1,5 lugë çaji për mishin e grirë, 1/2 lugë çaji për orizin, për kriposjen e patëllxhanit - me sy
- Capsicum - ½ bishtaja e kuqe dhe ½ bishtaja jeshile
- Hudhra - 1/2 kokë
- Vezë - 1 pc.
Gatim:
1. Prisni patëllxhanin në feta. Duhet të përpiqeni të bëni pllaka sa më të holla, me trashësi 3 milimetra.
Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një rende të veçantë.
2. Më pas pjatat i spërkasim me kripë dhe i lëmë për 20 minuta që të lirohet uji dhe më pas i shpëlajmë mirë me ujë të rrjedhshëm.
3. Lajmë orizin në një pjatë disa herë që uji të mos turbullohet, më pas e vendosim në një tenxhere, shtojmë ujë që të mbulojë orizin për nja dy cm, kripën dhe e vendosim në zjarr mesatar.
Sapo uji të vlojë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe kullojeni ujin.
4. Prisni imët hudhrën dhe piperin dhe përzieni me orizin. Më pas shtoni mishin e grirë në të njëjtin enë, kripën dhe përzieni derisa të jetë homogjen.
Në të njëjtën përzierje, mund të shtoni pjata shumë të vogla patëllxhani që nuk janë të përshtatshme për mpiksje, pasi t'i keni grirë.
5. E rrotullojmë mishin e grirë në cilindra, i mbështjellim me feta patëllxhani dhe i vendosim në një enë pjekjeje. Sasia e mishit të grirë në role merret sipas dëshirës.
6. Lyejeni rrotullat e përfunduara me një vezë të rrahur, mbuloni formën me fletë metalike dhe dërgojeni në furrë, të ngrohur në 150 gradë për 25 minuta.
7. Më pas hiqni letrën dhe vazhdoni pjekjen edhe për 15 minuta në mënyrë që patëllxhanët të marrin ngjyrë kafe.
Gati. Të bëftë mirë!
Dhe koleksionet e ardhshme do t'i kushtohen pikërisht kësaj. Dhe kjo është e gjitha për sot, faleminderit për vëmendjen tuaj.
Rrotullat e patëllxhanëve të njohura për të gjithë mund të quhen një rostiçeri origjinale dhe madje gustator. Rolet duken më interesante në tavolinë sesa prerjet dhe kanapet e thjeshta, dhe një shumëllojshmëri mbushjesh ju lejon të gjeni dhe shpikni opsione të reja recetash çdo herë. Mjafton të kuptoni se si të gatuani siç duhet patëllxhanë për role dhe me çfarë mund të kombinohen.
Baza e rrotullave është, natyrisht, vetë patëllxhani. Fillimi i kuzhinierëve kanë frikë se nuk do të mund të presin hollë perimet dhe t'i rrotullojnë shiritat në formë roleje. Ka disa këshilla të thjeshta se si të presim patëllxhanë për role:
- Zgjidhni fruta të mesme ose të mëdha, madje, të freskëta, të forta. Ato të vogla dhe të lakuara lihen më mirë për zierje.
- Për të prerë patëllxhanin në feta të holla, ju duhet një thikë e mprehtë.
- Lani perimet, prisni bishtin dhe filloni t'i prisni në feta. Fetat duhet të jenë rreth 3 mm të trasha - shumë të holla do të grisen kur të rrotullohen, dhe ato të trasha do të lëshohen.
Ekziston një mendim se patëllxhanët duhet të mbahen në kripë, përndryshe do të kenë shije të hidhur. Por kjo nuk është kështu, perimet e mira nuk duhet të jenë të hidhura pa përgatitje paraprake. Fetat mund t'i spërkatni me kripë për gjysmë ore në mënyrë që të thithin më pak yndyrë gjatë skuqjes, por nëse nuk ka kohë, kjo nuk është e nevojshme.
Ngrohni 2-3 lugë vaj vegjetal në një tigan që nuk ngjit. Skuqini fetat e patëllxhanit për dy minuta nga secila anë, derisa të zbuten. Cilësia e tiganit është e rëndësishme - perimet e varfëra do të djegin ose thithin shumë vaj. Perimet me yndyrë mund të kenë shije të keqe dhe të jenë të pashëndetshme.
Vendosni fetat e përfunduara peshqir letre thithjen e vajit të tepërt. Kriposini dhe piperoni fetat. Ndërsa patëllxhani është duke u gatuar, ju mund të bëni mbushjen, një ose më shumë në të njëjtën kohë. Ky është një tjetër plus i rrotullave: mund t'i shërbeni në tavolinë në variacione të ndryshme pa shumë përpjekje dhe kohë.
Mbushjet tradicionale për rrotullat e patëllxhanëve janë djathi, i fortë ose kremoz, hudhra, domate, speca të ëmbël. Patëllxhani shkon mirë me karotat dhe arrat, me borzilok të freskët ose një përzierje të bimëve të Provence.
Receta për çdo shije
Ja disa receta të provuara me mbushje të ndryshme. Patëllxhanët përgatiten në të gjitha rastet në të njëjtën mënyrë: skuqen në feta të holla në një tigan.
Me djathë feta dhe domate
Një ide e freskët dhe e shpejtë. Për 1 patëllxhan të mesëm - 60 g djathë Feta, 1 domate, 30 g arra të qëruara, barishte (majdanoz, kopër, borzilok, cilantro) - për shije.
Pritini domatet në kubikë, hiqni farat me lëngun. Grini djathin dhe zarzavatet e copëtuara në blender ose me pirun. Shtoni kokrrat e arrave të grira. Kriposeni butësisht mbushjen që të mos e teproni me kripë, pasi djathi feta është i kripur më vete.
Vendosni një lugë çaji masë djathi në fetat e patëllxhanit të skuqur paraprakisht, më pas nja dy kuba domate, rrotulloni rrotullën.
Me djathë dhe hudhër
Varianti më i njohur dhe versionet e tij. Për 1 patëllxhan të mesëm - 50 g djathë të fortë, 3 thelpinj hudhër, barishte për shije.
Zakonisht ky version i rrotullave përgatitet me majonezë: feta patëllxhani lyhet me këtë salcë, spërkatet me djathë të grirë dhe hudhër të shtypur, kopër dhe rrotullohet. Mund të përzieni menjëherë të gjithë përbërësit e mbushjes dhe të shpërndani një lugë çaji për fetë.
Ata që nuk e pëlqejnë majonezën mund ta zëvendësojnë kremin e djathit si krem djathi. Një kombinim interesant shije jep mocarela dhe djathë të fortë. Pas rrotullimit, rrotullat e tilla duhet të nxehen në mikrovalë ose të mbahen në një tigan të nxehtë për një minutë që të shkrihet djathi dhe t'i servirni të nxehtë.
Për njerëzit që humbin peshë dhe shikojnë figurën e tyre, mund të përgatisni një mbushje me gjizë, hudhër dhe barishte, pa majonezë dhe t'i shtoni djathë me pak yndyrë.
Këto rrotulla me patëllxhanë janë një recetë e plotë e pjatës së nxehtë, jo thjesht një meze. Për 4 patëllxhanë të mesëm - një kilogram mish viçi të bluar ose mish të përzier derri dhe mish viçi, borzilok të thatë ose një përzierje barishtesh Provence, 3 thelpinj hudhër, një qepë të madhe, kripë dhe piper për shije, 500 ml pastë domate.
Prisni patëllxhanin, si për role, lyeni me vaj vegjetal nga të dyja anët me një shtresë të hollë, piqni në furrë në 180 gradë për rreth 10 minuta.
Qepë dhe hudhër copëtoni imët, përzieni me mishin e grirë, shtoni kripë, piper, barishte atje.
Mbi çdo fetë patëllxhani vendosim një lugë gjelle mish të grirë, e mbështjellim me role, e palosim në një enë të thellë pjekjeje. Lyejeni shtresën e sipërme të rrotullave me shumë pastë domate, mund ta përzieni edhe me borzilok dhe hudhër të thatë, kripë, piper.
E pjekim enën në furrë për rreth 30-35 minuta, në 180 gradë. Pas gjysmë ore, mund ta spërkatni enën me mocarela të grirë dhe ta lini në furrën e fikur për 5-10 minuta të tjera.
Kur i shërbeni, spërkatni rrotullat me kopër të grirë dhe cilantro.
Për vegjetarianët dhe agjëruesit
Ka shumë mundësi mbushjeje për rrotullat për njerëzit që nuk hanë produkte shtazore. Këto mund të jenë produktet e mëposhtme:
- Kërpudha të skuqura me qepë dhe karrota.
- Domate të freskëta me barishte dhe hudhër.
- karrota koreane.
- Hummus (pastë qiqrash) me erëza dhe barishte.
Nëse e lejoni veten qumështore, më pas përdorni djathërat për mbushje në kombinim me perime, arra, barishte. Mund të bëni salcë majonezë nga 1 pjesë qumësht, 2 pjesë vaj vegjetal pa erë, mustardë dhe lëng limoni. Receta është e thjeshtë: të gjithë përbërësit janë rrahur mirë me një blender.
Nëse e kuptoni se si të gatuani rrotullat e patëllxhanëve dhe t'i bëni ato disa herë sipas recetave të provuara, atëherë në të ardhmen do të jeni në gjendje të dilni në mënyrë të pavarur me kombinime interesante të produkteve për mbushjen. Kjo pjatë e thjeshtë me perime do të jetë në vend si një rostiçeri e lehtë në një festë elegant, në gatimin e shtëpisë dhe në një darkë romantike. Të bëftë mirë!
Patëllxhani prej kohësh konsiderohet si një nga perimet më të dashura të kuzhinës sllave. Popullariteti i tyre është për shkak të dobisë së tyre, shijes së shkëlqyer, vlerës së lartë ushqyese dhe aftësisë për t'u përdorur në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.
Rrotullat e patëllxhanëve bëhen me mbushje të ndryshme - perime, mish, djathë, kërpudha etj. Rrotullat e patëllxhanit janë një rostiçeri e shijshme dhe shumë ushqyese. Pasi i keni zbukuruar me hell, rrotullat mund të shërbehen në një tryezë festive ose shuplakë.
Rrotullat e patëllxhanit - përgatitja e ushqimit
Produkti kryesor për përgatitjen e rrotullave të tilla janë, natyrisht, patëllxhani. Duhet të lahen para përdorimit, t'u pritet bishti dhe të pritet në pjata me trashësi rreth 0,5 cm. Trashësia e pjatave është shumë e rëndësishme: nëse janë shumë të trasha, nuk do të skuqen mirë dhe rrotullat nuk do të mbajnë formë; nëse pjatat priten shumë hollë, atëherë kur rrotullat janë të përdredhura, ato do të grisen dhe gjella nuk do të duket.
Përbërësit për mbushjen e rrotullave mund të jenë shumë të ndryshëm dhe përgatitja e tyre duhet të kryhet në përputhje me recetën.
Rrotullat e patëllxhanëve - recetat më të mira
Receta 1: Roleta patëllxhani me domate
Këto rrotulla me patëllxhanë janë tërheqëse me pamjen e tyre plot ngjyra dhe shijen e shkëlqyer, falë të cilave mund të dekorojnë jo vetëm tavolinat e përditshme, por edhe festive. Kjo pjatë përgatitet thjesht, për më tepër, nga produkte që zakonisht janë gjithmonë pranë një zonjë të mirë. Prandaj, ato janë një opsion i shkëlqyeshëm për të ftuarit e papritur.
Përbërësit:
3 patëllxhanë;
2 domate;
2 thelpinj hudhër;
1 vezë;
vaj vegjetal për tiganisje;
zarzavate kopër;
për të shijuar kripën me piper të zi të bluar.
Mënyra e gatimit:
1. Presim patëllxhanin për së gjati në pjata me trashësi rreth 0.5 cm, i spërkasim me kripë në mënyrë që të lëshojnë lëngun, i cili duhet të kullohet pas rreth 10 minutash.
2. Lani kripën nga pjatat, më pas thajini me një peshqir letre.
3. Grijme domatet dhe i perziejme me koper te grire dhe hudhrat e kaluara neper hudhra, kripe dhe piper.
4.Futat e patëllxhanit i zhysim në një vezë të rrahur, i skuqim nga të dyja anët derisa të zbuten, më pas largojmë vajin e tepërt me një pecetë.
5. Duke përhapur mbushjen në çdo pjatë, i rrotullojmë, i vendosim në një pjatë dhe i dekorojmë me barishte.
Receta 2: Role patëllxhani me salcë hudhër
Rrotullat e patëllxhanëve mund të bëhen me mbushje të ndryshme dhe gjithmonë dalin të ndryshme, por gjithmonë të shijshme. Pasi të provoni këto rrotulla me domate dhe hudhra, me siguri do t'i gatuani vazhdimisht, pasi përgatiten shumë lehtë dhe shija e kësaj pjate është thjesht e shkëlqyer.
Përbërësit:
5 patëllxhanë të mesme;
4 lugë gjelle. l. majonezë;
0,5 gota miell;
3 thelpinj hudhre
vaj vegjetal për tiganisje;
kripë për shije;
majdanoz për të dekoruar role.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni patëllxhanin për së gjati në feta të holla, kripë bollshëm dhe lëreni për rreth 10 minuta për të hequr hidhërimin.
2. Lani kripën nga pjatat dhe thajini me një pecetë, rrotulloni në miell.
3. Skuqni çdo rrip nga të dyja anët në vaj luledielli.
4. Grini hudhrën në një shtypje hudhre dhe përzieni me majonezë.
5. Patëllxhanët i lyejmë me majonezën tonë me hudhër në njërën anë dhe i rrotullojmë patëllxhanët me një role të lyer nga brenda.
6. I vendosim roletë në një pjatë dhe i dekorojmë me majdanoz.
Receta 3: Roleta patëllxhani me djathë
Këto role i kanë të gjitha - fisnikërinë e djathit, pikante e hudhrës dhe shijen dhe ngjyrën e ndritshme të domateve. Lehtësia e përgatitjes kombinohet me sukses me shijen e shkëlqyer, prandaj sigurohuni që të keni parasysh këtë recetë të thjeshtë, por shumë të shijshme.
Përbërësit:
100 gr. djathë i fortë;
3 patëllxhanë;
3 thelpinj hudhër;
2 domate;
për të shijuar kripën, barishtet (borzilok, kopër, majdanoz), piper të bardhë të bluar;
vaj perimesh;
majonezë.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini patëllxhanët për së gjati në feta të holla, kriposini me bollëk dhe lërini për rreth 10 minuta derisa të bie prej tyre lëngu i hidhur, i cili duhet të kullohet.
2. Pasi të keni ngrohur vajin vegjetal në një tigan, skuqni çdo pjatë me patëllxhanë në të nga të dyja anët, më pas hiqni yndyrën e tepërt me një pecetë.
3. Fërkojeni djathin në një rende të imët, prisni domatet në kubikë shumë të vegjël.
4. Grini thelpinjtë e hudhrës, grijini zarzavatet.
5. Përziejmë djathin me domatet, hudhrat, barishtet, masën e përftuar e kriposim, piper dhe e përziejmë sërish mirë.
6. Në çdo pjatë patëllxhani shtrijmë mbushjen dhe e rrotullojmë.
7. Vendosni rrotullat e përfunduara në një pjatë të madhe dhe, duke i dekoruar me barishte, shërbejini në tryezë.
Receta 4: Roleta patëllxhani me proshutë
Këto role kanë një shije dhe pamje të ndritshme, përgatiten shumë shpejt dhe mund të bëhen një pjatë firmato edhe për një amvise pa përvojë.
Përbërësit:
2 patëllxhanë;
200 gr. proshutë;
3 domate;
2 karota;
rast. vaj për tiganisje;
kripë për shije.
Mënyra e gatimit:
1. E presim patëllxhanin për së gjati në plastikë me trashësi rreth 0,5 cm, e kriposim dhe e lëmë për rreth 10-15 minuta, më pas e kullojmë lëngun që është lëshuar në mënyrë që patëllxhani të mos ketë shije të hidhur.
2. Pasi i keni fërkuar karotat në një rende të imët, skuqini në vaj vegjetal.
3. Pritini imët domatet dhe ia shtoni karotave, kriposini dhe skuqini edhe pak.
4. Prisni proshutën në kubikë të vegjël.
5. Skuqini pjatat e patëllxhanëve në vaj vegjetal dhe vendosini në një peshqir letre duke hequr yndyrën e tepërt.
6. Në çdo pjatë me patëllxhanë vendosim mbushjen me perime, proshutën dhe rrotullojmë roletë. I radhisim në një pjatë dhe i dekorojmë me zarzavate, i shërbejmë në tavolinë.
Patëllxhani thith shumë vaj gjatë skuqjes, kështu që vëzhguesit e kalorive mund të zgjedhin një metodë të butë të përgatitjes së rrotullave të patëllxhanit duke i pjekur në skarë.
Zakonisht, majoneza përdoret në recetat për rrotullat e patëllxhanëve, megjithatë, ju mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të gjellës duke zëvendësuar majonezën me salcë kosi ose duke përgatitur një përzierje salcë kosi të marrë në përmasa të barabarta me majonezë.
Patëllxhanët e zgjatur tashmë nga pamja e tyre sugjerojnë që këto perime mund të priten hollë për së gjati, të skuqen ose të piqen derisa të gatuhen dhe të mbështillen në pjata të buta me mbushje të ndryshme. Dhe kështu bëjnë, duke bërë rrotulla nga patëllxhanë me pak kalori, të pasura me vitamina dhe minerale.
Le të shqyrtojmë recetat shembullore me foto të rrotullave të patëllxhanëve me mbushje të ndryshme, përdorimin e tyre dietik dhe kufizimet që vijnë me të.
Rrotulla patëllxhani me mbushje të ndryshme hap pas hapi - receta me foto
Patëllxhani si produkt ushqimor ka dy veçori:
- hidhërimi, pak a shumë karakteristik i pulpës së tyre,
- përmbajtje e lartë e solaninës toksike në frutat e pjekura.
Prandaj, kur blini patëllxhan, duhet të zgjidhni perime jashtëzakonisht të dendura, me shkëlqim, me ngjyrë të barabartë, pa njolla të errëta, me kërcell të gjelbër. Hidhërimi karakteristik eliminohet duke i spërkatur fetat e prera me kripë ose duke i njomur në ujë me kripë.
Për më tepër, tuli i patëllxhanit thith shumë yndyrë gjatë skuqjes dhe pjekjes, kështu që tiganët dhe fletët e pjekjes nuk duhet të lubrifikohen me vaj vegjetal shumë.
Një shumëllojshmëri e gjerë mbushjesh, mishi dhe vegjetariane, mbështillen në pjata të holla me patëllxhanë të gatuar. Përbërja e tyre përcakton përmbajtjen totale të kalorive.
Konsideroni dy receta krejtësisht dietike për role të tilla.
Së pari - rrotull patëllxhani me pulë të grirë, djathë të butë dhe hudhër:
Gatim:
- Lani patëllxhanët, thajini me peceta, pritini skajet e frutave dhe më pas i prisni hollë (jo më të trashë se 3 mm) për së gjati. Kriposni çdo pjatë, vendoseni në një kullesë dhe pas gjysmë ore shtrydhni lëngun e lëshuar.
- Qëroni, lani, grini imët qepën dhe hudhrën, skuqini derisa qepa të jetë transparente në një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan të nxehur mirë. Shtoni gjoksin e pulës të grirë, rregulloni me rigon, ziejini duke e trazuar për 5-6 minuta.
- Ftoheni mbushjen, shtoni majdanozin e grirë, djathin e butë të grirë imët dhe ullinjtë, të prerë në rrathë të hollë. Përziejini mirë.
- Mbi çdo fetë patëllxhani vendosni 2 lugë gjelle nga mbushja e përgatitur dhe rrotulloni roletë duke i fiksuar me një kruese dhëmbësh druri.
- Lyejmë një tepsi me vaj vegjetal dhe i pjekim rrotullat e mbushura me patëllxhanë në 170ºC - 10 minuta nga njëra anë dhe 10 minuta nga ana tjetër.
kalorive vakti i përfunduar nuk e kalon 150 njësi në 100 gram.
E dyta - me piper të ëmbël të pjekur:
Gatim:
- Lani specin e ëmbël, thajeni, piqni në furrë derisa të zbutet, vendoseni në një qese. Pas 10 minutash, qëroni, priteni në gjysmë, hiqni farat.
- Përzieni mirë salcën e sojës me vajin vegjetal.
- Pritini patëllxhanët e larë dhe të tharë me majat e prera për së gjati në shirita jo më të trashë se 3 mm. I lyejmë fetat nga të dyja anët me përzierjen e salcës së sojës dhe vajit, i vendosim në një tepsi të veshur me letër pjekjeje dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180ºC për 15 minuta.
- Pritini barishtet e freskëta, përzieni tërësisht me hudhër të grirë imët.
- Shtroni mbi tavolinë një mbështjellës ushqimor, vendosni pjatat me patëllxhanë afër njëra-tjetrës në dy rreshta nga 6 copë, shpërndani sipër tyre përzierjen e barishteve dhe hudhrave të grira, i rregulloni me piper të bluar dhe kripë.
- Vendosini gjysmat e piperit të pjekur nëpër rreshtat e patëllxhanëve, duke lënë të hapur vetëm 5 cm të fundit të "matës" së zakonshme, në mënyrë që të mund të rrotullohet lehtësisht. E rregullojmë mbushjen me piper të bluar dhe kripë.
- Duke përdorur filmin si një shtresë të zakonshme, rrotulloni rrotullën, mbështillni mirë skajet e saj dhe mbajeni në frigorifer për të paktën 3 orë.
kalorive gjellë e përfunduar nuk e kalon 100 njësi në 100 gram.
Roll patëllxhani në menunë e dietës
Pulpa e patëllxhanit nuk është e pasur me kalori, por është e ngopur me vitamina, fosfor, natrium,. Kjo përbërje elementare ndihmon në forcimin e kockave, rigjallëron proceset e hematopoiezës, forcon sistemin imunitar. Bazuar në këto perime të shëndetshme, është zhvilluar edhe një dietë e veçantë dy-javore dobësimi me një humbje totale në peshë prej 6-8 kg. Opsione për mbushjet për rrotullat e patëllxhanëve
Pjatat e gjata dhe të buta të frutave të gatuara mbështjellin me lehtësi një shumëllojshmëri përbërësish dhe kombinohen mirë me shijet e tyre. Mbushjet përfshijnë:
- Perime të tjera - domate, tranguj, selino me kërcell, karrota (përfshirë ato të gatuara në gjuhën koreane).
- Mishi - kryesisht mish i grirë dhe mish i tymosur i grirë imët. Mishi i bardhë i pulës, viçi dhe viçi, të cilat nuk kanë shtresa yndyrore, janë të përshtatshme për dieta të holla.
- Peshku - në menunë e dietës, vetëm varietetet me pak yndyrë janë të përshtatshme.
- Produktet e qumështit - djathë i fortë, krem. Për një tryezë diete, rregulli i përgjithshëm është që përmbajtja e yndyrës së djathit të mos kalojë 30%, dhe përqindja e yndyrës në salcë kosi nuk duhet të kalojë 10.
- - fetat e patëllxhanit zhyten të papërpunuara para se të skuqen, mbushjes i shtohen ato të ziera.
- Miell, thërrime buke - përdoret për të lyer patëllxhanët që të mos thithin shumë vaj. Në menutë dietike, aditivë të tillë janë të padëshirueshëm.
- Majoneza është një tjetër "persona non grata" për një dietë të shëndetshme dhe të kufizuar me kalori.
- Pastë domate, salcë domatesh - duhet t'u jepni përparësi produkteve të bëra nga lëndë të para natyrale pa konservues, përmirësues shije dhe ngjyra.
- Lëngjet e frutave – kryesisht limoni dhe shkojnë mirë me shumicën e shtesave dhe “mbështjelljes” së patëllxhanit.
- Kërpudhat - dhe ato të ngrënshme pyjore, të cilat u japin roleve shije dhe aroma të reja dhe praktikisht nuk rrisin përmbajtjen totale të kalorive.
- Arrat - më së shpeshti të grimcuara mirë.
- Erëza pikante dhe të nxehta - përzierje specash, adjika, hops suneli, grupe barishtesh franceze dhe Provence.
Si të gatuajmë rrotullat e patëllxhanëve - video
Videot e paraqitura tregojnë në detaje prodhimin e rrotullave të patëllxhanëve me mbushje të ndryshme. Në të parën, fetat e holla të sheshta të patëllxhanit skuqen paraprakisht në një tigan të lyer pak me vaj vegjetal. Më pas mbështillet në to një mbushje me arra, gjizë, kastravec të freskët dhe kërcell selino me hudhër. Ka 2 mënyra për të rrotulluar role të mbushura.
Në videon e dytë, një vakt i gatuar në 20 minuta rezulton të jetë rreptësisht vegjetarian. Rripat e patëllxhanëve piqen në furrë derisa të zbuten. Mbushja për rolet e patëllxhanëve do të jetë një përzierje arrash me qepë të kuqe, të copëtuara në blender. Pjata e përfunduar është zbukuruar në mënyrë efektive me një përzierje gjethesh shumëngjyrëshe marule, domate qershie dhe domate të thara në diell.
Rrotullat e patëllxhanëve të ngopura me vitamina dhe minerale, në varësi të përbërjes së mbushjes, mund të jenë pak a shumë me kalori. Mbushësit e perimeve, kërpudhave, mishit me pak yndyrë dhe peshkut janë ideale për dietat për humbje peshe. Në të njëjtën kohë, erëzat pikante dhe pikante përshpejtojnë metabolizmin dhe gjithashtu kontribuojnë në djegien e yndyrës së trupit. Në sëmundjet e sistemit të tretjes dhe diabetit, përdorimi i patëllxhanit është kundërindikuar.
Me çfarë mbushëse gatuani rrotullat e patëllxhanëve? Preferoni ti skuqni apo piqni? A përfshihen këto role në menunë tuaj të dietës? Ndani përvojën tuaj të kuzhinës me ne në komente!
Artikuj të ngjashëm
