Si të bëni gjizë nga qumështi në shtëpi. Gjizë nga qumështi i lopës në shtëpi

Ndërsa qumështi bëhet i thartë, nuk është e nevojshme të përzihet. Masa e qumështit do të bëhet e dendur, sipër do të formohen flluska. Sapo qumështi të thahet, masën e qumështit e përziejmë lehtë.

Vendoseni tenxheren me përzierjen e qumështit në një banjë me ujë. Thjesht vendosa tenxheren me përzierjen në një tenxhere më të madhe me ujë. Që nga momenti i vlimit të ujit, tiganin e mbajmë në një banjë me ujë në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.Gjatë kësaj kohe përzierjen e përziejmë butësisht nga poshtë lart disa herë. Serumi do të fillojë të ndahet. Gjëja kryesore është të mos nxehet dhe të mos ekspozohet tepër në përzierje, në këtë rast gjiza do të dalë e fortë.

Për ca kohë, garzën me gjizë e lini në një kullesë që të kullojë hirrë e tepërt dhe më pas lidhni garzën në një nyjë dhe vendosni një ngarkesë sipër.

Në këtë formë lëreni gjizën nga qumështi i lopës për 6-8 orë. Nëse ju pëlqen gjiza e butë dhe jo me kokrra, atëherë mund të zvogëloni kohën e shtypjes. Transferoni gjizën e gatshme të bërë në shtëpi në një kavanoz ose tas dhe ruajeni në frigorifer.

Këtu është një gjizë kaq e shijshme, e butë e bërë nga qumështi, e gatuar në shtëpi, që mora. Më pëlqen gjiza me kokrra, ndaj e gatuaj shpesh nën presion, por kjo është çështje shije.

Të bëftë mirë!

Bëni gjizë në shtëpi shumë e lehtë me duart tuaja dhe në këtë artikull do të gjeni recetat më të mira për të bërë një produkt të shijshëm - duke përfshirë një recetë shumë të thjeshtë hap pas hapi për gjizën e bërë në shtëpi nga qumështi dhe kefiri me pak yndyrë.
Çdo, madje edhe produkti më i shtrenjtë i dyqanit, do të jetë inferior në shije dhe cilësi natyrore ndaj prodhimit në shtëpi.

Ka shumë mënyra për të bërë gjizë në shtëpi, të vjetra dhe të reja. Mund të bëhet nga brumi i thartë, qumështi, kefiri, madje edhe kosi. Mënyra klasike e përgatitjes së gjizës bazohet në qumësht.

Recetë klasike me foto. Mënyra më e shpejtë për të bërë gjizë të shijshme nga qumështi:

MË SHUMË RECETA (Djathë gjizë për fëmijë, Djathë krem, NGA KEFIRI) DHE KËSHILLA TË DOBISHME .

Lëreni qumështin e freskët të thahet pak. Nuk ka nevojë të krijoni kushte të veçanta për këtë proces, mjafton të vendosni një enë me të në kuzhinë. Temperatura e dhomës është e mirë. Kur shtëpia është e freskët, duhet ta riorganizoni kavanozin më afër baterisë ose dritares.

Kur shfaqet një konsistencë e trashë e bardhë me gunga, mund të vazhdoni me siguri në hapat e mëposhtëm. Sa më e gjatë të jetë periudha e tharjes, aq më acid do të dalë gjiza. Dy ditët e para, mos e prekni kavanozin, më pas kërkoni të gjeni konsistencën e dëshiruar.

Lëngun acidik e derdhni me kujdes ngadalë në tigan, pa e tundur. Vendoseni tiganin në një zjarr të vogël dhe mos e hiqni derisa të jetë qëruar e gjithë hirra. Sigurohuni që qumështi të mos nxehet, nuk duhet të zihet - produkti i përfunduar do të ketë një shije gome.

Kur zjarri të fiket, lëreni substancën të ftohet dhe merrni një kullesë. Do të nevojitet garzë, e cila duhet të paloset disa herë dhe të ulet në një kullesë. Zona e pjesës së garzës së palosur duhet të jetë më e madhe se vetë pjata, në mënyrë që skajet e leckës të varen prej saj.

Konsistenca është ftohur, vendoseni në napë. Poshtë nën kullesë, këshillohet të zëvendësoni hirrën me një pjatë të thellë. Nëse është tërësisht xhami, lidhni skajet e garzës dhe vareni mbi enë. Nuk rekomandohet të shtrydhni produktin me duart tuaja, ai do të thahet plotësisht. Kur hirra ndalon të pikojë nga garza, substanca mund të merret, kjo është gjiza e përfunduar.

Kur përdorni kos në vend të qumështit, filloni të veproni me to njësoj si me qumështin e thartë. Ngjyrosjet ose aditivët nuk lejohen në kos.

Tani ju e dini se si të bëni gjizë të shijshme dhe të shëndetshme në shtëpi. Receta të ndryshme do t'ju ndihmojnë të diversifikoni dietën tuaj të mëngjesit dhe të përkëdhelni fëmijët tuaj

Për të bërë gjizë në shtëpi, nuk kërkohet pajisje e specializuar, përkatësisht, kostoja e procesit të prodhimit do të jetë minimale. Si rregull, për prodhimin e gjizës mjafton të keni:

• dy tenxhere me madhësi të ndryshme;
• shkumës;
• sitë.

Në të njëjtën kohë, receta më e thjeshtë ju lejon të kaloni plotësisht me një tigan dhe garzë.Është e dëshirueshme të përdoren tiganët e aluminit në vend të tiganëve të emaluar, pasi qumështi në tiganët e emaluar mund të digjet pak kur nxehet, gjë që do të ndikojë negativisht në shijen e produktit përfundimtar.

Lëndë e parë

Lënda e parë kryesore për të bërë gjizë është qumështi, por mund të përdoret edhe kefir. Disa receta do të kërkojnë përbërës shtesë, si salcë kosi. Të gjitha produktet e përdorura duhet të jenë natyrale.- Qumështi i pasterizuar, i cili mund të blihet në dyqan, nuk mund të përdoret.

dhomë

Sigurisht, nuk ka kërkesa të veçanta për ambientet për organizimin e prodhimit në shtëpi - një kuzhinë e zakonshme është mjaft e përshtatshme, gjëja kryesore është që ajo të jetë e pastër dhe të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme për punë.

Zgjerimi i prodhimit

Nëse dëshironi të prodhoni jo vetëm gjizë të rregullt, por edhe pa yndyrë, do t'ju duhet një ndarës qumështi - një aparat special që ndan qumështin në qumësht të skremuar dhe krem. Ka edhe ndarës për të punuar me gjizë. Ata ndajnë qumështin e fermentuar në gjizë dhe hirrë. Por pajisje të tilla, si rregull, përdoren vetëm në prodhimin industrial.

Teknologjia dhe recetat

Siç kemi shkruar më lart, ka një numër të madh recetash për të bërë gjizë, dhe secila prej tyre përfshin teknologjinë e vet. Le të përshkruajmë disa nga më të thjeshtat prej tyre - ato ju lejojnë ta bëni produktin sa më shpejt që të jetë e mundur.

Receta numër 1

Qumështi i freskët duhet të derdhet në një tigan të vogël dhe të vendoset në një vend të ngrohtë - thjesht mund ta lini në tavolinë. Tava duhet të mbahet e ngrohtë për të paktën 30 orë, pa prekur qumështin gjatë gjithë kësaj periudhe - kjo do të përkeqësojë cilësinë e mpiksjes së gjizës.

Pas kohës së caktuar, qumështi do të shndërrohet në qumësht të gjizë dhe në lëng hirrë. Tani ju duhet ta vendosni tiganin në sobë në një zjarr shumë të vogël. Kosi duhet të nxehet, por nuk duhet të ziejë. Për të kontrolluar më mirë temperaturën, mund të përdorni një banjë uji - vendosni një tenxhere me qumësht të fermentuar në një enë tjetër më të madhe me ujë dhe uji nuk duhet të arrijë më shumë se mesi i tiganit me qumësht të thartuar.

Nëse qumështi i fermentuar nxehet shumë, gjiza mund të rezultojë të jetë tepër e fortë., për shkak të së cilës do të shkërmoqet dhe nëse qumështi i gjizë nuk nxehet sa duhet, gjiza me siguri do të dalë e thartë, pasi hirra nuk do të ndahet sa duhet.

Gjatë ngrohjes, masa e qumështit nuk duhet të përzihet me lugë - kjo do të prishë procesin e ndarjes së hirrës. Gjatë ringrohjes, kontrolloni temperaturën periodikisht thjesht duke prekur tenxheren për të parandaluar mbinxehjen. Duhet të ngroheni derisa të shfaqen mpiksjet karakteristike të gjizës dhe hirrë transparente, domethënë rreth gjysmë ore. Pas kësaj, tigani duhet të hiqet nga zjarri dhe të lihet të ftohet - do të duhen rreth gjashtë deri në tetë orë derisa të ftohet plotësisht.

Më pas duhet të vendosni gjizën në një sitë me një lugë të prerë ose të derdhni përmbajtjen e tiganit në një kavanoz përmes garzës, pas së cilës duhet ta lini gjizën për pak kohë që ta kullojë. Nëse gjiza është transferuar në napë, ajo duhet të varet mbi një lavaman ose vaskë, nëse është në një sitë, duhet të instalohet mbi çdo enë në mënyrë që lëngu të ketë një vend për t'u kulluar. Derisa të gatuhet plotësisht, gjiza duhet të kullojë për rreth një orë e gjysmë: nëse lihet për një periudhë më të gjatë, produkti mund të thahet tepër.

Receta numër 2

Kjo teknologji ju lejon të merrni gjizë të gatshme edhe më shpejt.

Qumështi duhet të derdhet në një kavanoz, të vendosni disa lugë salcë kosi ose kefir atje (rreth 50 gram për litër qumësht) dhe të lihet në një vend të ngrohtë për pjekje. Shtimi i produkteve të qumështit të fermentuar do t'i japë gjizës një shije të veçantë, dhe përveç kësaj, do ta përshpejtojë ndjeshëm këtë proces - në varësi të temperaturës, fermentimi mund të zgjasë nga 12 orë në një ditë. Gjatë fermentimit, mos e përzieni qumështin.

Kur përzierja e qumështit të kthehet në kos, do t'ju duhet të merrni një tigan të pastër, të vendosni një kavanoz në të dhe të derdhni një sasi të tillë uji që të jetë afërsisht në të njëjtin nivel me kosin. Pas kësaj, kavanoza duhet të hiqet dhe tigani të vihet në zjarr. Duke e vënë ujin të ziejë, fikni zjarrin dhe vendosni një kavanoz me qumësht të fermentuar në një tenxhere me ujë të nxehtë. Kavanoza duhet të mbulohet me kapak dhe të lihet rreth gjysmë ore.

Pas kohës së caktuar, kavanoza duhet të hiqet nga uji dhe të lihet të qëndrojë për 40-45 minuta të tjera. Pas kësaj, përmbajtja e kavanozit duhet të derdhet në garzë dhe mpiksja e gjizës që rezulton duhet të varet mbi vaskë ose lavaman për dy orë.

Rentabiliteti

Bazuar në faktin se për të prodhuar një kilogram gjizë nevojiten rreth tre litra qumësht, një fermë e vogël me dy lopë që prodhojnë deri në dhjetë litra qumësht në ditë mund të prodhojë mesatarisht gjashtë kilogramë gjizë në ditë. Kostoja mesatare e një kilogrami gjizë me yndyrë të mesme në treg është 250 rubla. Gjizë me pak yndyrë kushton rreth 300 rubla për kilogram. Kështu, fitimi neto në muaj do të jetë rreth 45-50 mijë rubla. Fitim shtesë mund të merret duke shitur nënproduktet e prodhimit - hirrë dhe, nëse është përdorur një ndarës në përpunimin e qumështit, krem.

Nuk ka vështirësi të veçanta në prodhimin e gjizës në shtëpi dhe mund të sjellë fitim të konsiderueshëm, duke marrë shumë pak kohë. Ky është një opsion ideal për të gjeneruar të ardhura shtesë nga një ngastër ndihmëse personale.

Për të gatuar gjizë në shtëpi, nuk është e nevojshme të keni aftësitë e një kuzhinieri profesionist. Mjafton të njiheni me listën e rekomandimeve të dobishme dhe nesër mund të kënaqni familjen tuaj me një produkt natyral. Gjiza përgatitet nga qumështi i dyqanit ose fermës, duke zgjedhur përmbajtjen e yndyrës sipas nevojës.

Duket se nuk ia vlen të flitet për avantazhet e një produkti të bërë në shtëpi ndaj homologëve të blerë në dyqan. Sidoqoftë, ka nga ata që do të thonë: thonë, pse të humbisni kohë dhe të përgatisni vetë një pjatë me qumësht të thartë, kur mund të shkoni në supermarketin më të afërt dhe të zgjidhni një produkt sipas dëshirës tuaj? Përgjigja është e thjeshtë: nuk ka konservues dhe aditivë të dëmshëm për trupin në gjizën e bërë në shtëpi. Në kuzhinën tuaj, ju mund të gatuani aq produkt sa i nevojitet familjes në një kohë të caktuar.

Përbërës të ndryshëm mund të përdoren për të krijuar të njëjtën pjatë. Recetat më të njohura dhe të disponueshme janë paraqitur më poshtë.

Gjizë nga qumështi dhe kefiri

Në gatim, mund të përdoret si kefiri i bërë në shtëpi (i fermentuar me ndihmën e kërpudhave të qumështit) ashtu edhe kefiri i blerë në dyqan. Shija e produktit të përfunduar nuk do të ndryshojë.

Përbërësit kryesorë:

1. Qumësht - 2 litra.
2. Kefir - 250 mililitra.

Receta për gjizën e bërë në shtëpi nga qumështi dhe kefiri përfshin një listë manipulimesh të thjeshta.

Së pari ju duhet të sillni qumështin në një valë dhe të ftohet në temperaturën e dhomës. Hidhni kefir dhe lëreni në tryezë, të mbuluar me kapak (duhet të ketë një hendek prej 1-2 centimetra). Gjatë orëve të ditës, qumështi duhet të bëhet i thartë. Nëse e vendosni të fermentuar në mëngjes, mund të hani darkë me një produkt natyral të përgatitjes tuaj.

Formohet një mpiksje e madhe e dendur. Kjo do të thotë që pjesa e punës mund të punohet. Ju lutemi vini re: cilësia e gjizës varet kryesisht nga temperatura në të cilën qumështi gjizë. Treguesi nuk duhet të jetë më i lartë se 95 gradë. Përndryshe, pjata me qumësht të thartë do të dalë e grimcuar dhe e fortë. Receta për gjizën (siç mund ta shihni, nuk është aq e vështirë ta gatuani atë nga qumështi në shtëpi) përfshin një përzgjedhje të kujdesshme të pjatave për një banjë uji. Duhet të ketë një fund të trashë dhe një kapak të mirë.

Kur uji në fund të tiganit vlon, zjarri duhet të zvogëlohet në minimum. Pas 40-60 minutash, mpiksja do të fillojë të mbetet pas mureve. Pas 90-100 minutash, formohet një gungë e madhe gjizë dhe sasia e hirrës do të dyfishohet. Pas 2 orësh, mpiksja do të rëndohet dhe do të vendoset në fund të tiganit. Përmbajtja e kësaj të fundit duhet të përzihet plotësisht.

Gjiza duhet të zihet për 30 minuta të tjera për të formuar gunga të veçanta.

Hidheni produktin e përfunduar në një kullesë dhe prisni që hirra të bëhet plotësisht e xhamit. Nuk është e nevojshme ta derdhni atë. Bëhet brumë i shkëlqyer për petullat, si dhe salcë për okroshka.

Nëse zonja ndoqi recetën, gjiza e bërë nga kefiri dhe qumështi duhet të rezultojë të jetë mesatarisht e lagësht, me kokërr të trashë dhe jo të thartë.

E përzieni me salcë kosi, kos grek ose reçel për një mëngjes të mrekullueshëm. Një pjatë me qumësht të thartë është e përkryer për të bërë petë, tavë ose ëmbëlsira me djathë.

djathë shtëpie

Duke pasur një grup të caktuar produktesh në frigorifer, mund të gatuani djathë që nuk është inferior në shije ndaj dyqanit Rossiysky. Për sa i përket dobisë, versioni shtëpiak padyshim do të jetë më i mirë se ai industrial.

Pra, provoni të bëni djathë shtëpi nga gjizë dhe qumësht. Receta përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

1. Gjizë e freskët (kokërr trashë) - 500 gram.
2. Qumështi i lopës - ½ litër.
3. Gjalpë - 50 gram.
4. Vezë pule (më e vogël) - 1 copë.
5. Kripë - gjysmë lugë çaji.
6. Sode buke - në majë të një thike.

Mënyra e gatimit

Derdhni qumështin në një tenxhere, vendoseni në nxehtësi mesatare. Grini gjizën me pirun derisa të bëhet pure. Futeni butësisht në qumësht, zvogëloni zjarrin në minimum, përzieni vazhdimisht derisa gjiza të kthehet në një mpiksje të dendur dhe hirra të ndahet nga qumështi. Si rregull, procesi zgjat disa minuta.

Mpiksja e gjizës mbështetet përsëri në një kullesë të veshur me garzë. Lëngu duhet të thahet plotësisht. Pas gjysmë ore, është e nevojshme të shtrydhni manualisht hirrën e mbetur.

Kur gjiza është ende e ngrohtë, është koha për të zier djathin. Për këto qëllime, është e nevojshme të zgjidhni pajisjet e duhura: ose një tigan modern me një shtresë jo ngjitëse, ose një tigan alumini të testuar me kohë.

Vaji nxehet në zjarr të ulët, mbi të vendoset gjizë e thërrmuar, hidhet kripë dhe sode. Në një tas të veçantë, rrihni vezën derisa të jetë e qetë, derdhni në tigan. E rëndësishme! Përbërësi i fundit nuk duhet të gatuhet, kështu që ena nuk duhet të jetë e nxehtë. Të gjithë përbërësit përzihen intensivisht.

Kur gjiza thith vezën dhe gjalpin, do të fillojë të shkrihet ngadalë. Kur masa të kthehet në një masë homogjene, tigani duhet të hiqet nga zjarri, dhe djathi i nxehtë duhet të hidhet në një enë. Pas ftohjes, produkti është gati për përdorim.

Këtu është një recetë kaq e thjeshtë. Djathi i bërë në shtëpi nga gjizë dhe qumësht rezulton, megjithëse jo saktësisht i njëjtë me atë të blerë në dyqan, por është mjaft e mundur të diversifikoni menunë me të. Nga gjysmë kilogrami gjizë fitohen 300 gramë djathë të fortë.

Gjizë nga qumështi i thartë në një tenxhere të ngadaltë

Qumështi i thartë ka një erë të theksuar, prandaj nuk mund të konsumohet në formën e tij të pastër. Çfarë duhet të bëni nëse një produkt i dobishëm është i thartë, por është për të ardhur keq ta derdhni? Përgatitni një pjatë të re! Për shembull, bëni gjizë të bërë nga qumështi i thartë.

Receta përfshin përdorimin e vetëm një përbërësi - kosi 2.5% në një sasi prej 1 litër. Prodhimi i produktit të përfunduar nga një sasi e caktuar lëndësh të para është 150 gram.

Teknologjia e gatimit

Pra, këtu është receta e detajuar. Gjizë e bërë në shtëpi nga qumështi i thartë në një tenxhere të ngadaltë është e lehtë për t'u gatuar!

Hapi 1. Hidhni qumësht në tasin e pajisjes.

Hapi 2. Ndizni modalitetin e ngrohjes, vendosni kohëmatësin për 20 minuta.

Hapi 3. Hapni kapakun, kaloni në modalitetin e gatimit dhe lëreni për 10 minuta.

Hapi 4. Proteina e gjizës dhe një lëng i tejdukshëm - hirra do të jetë e dukshme në tas. Kjo e fundit duhet të kullohet plotësisht. Këtu një sitë do t'i vijë në ndihmë zonjës.

Kjo eshte e gjitha! Mos ngurroni ta merrni këtë recetë për gjizën e bërë në shtëpi nga qumështi, e vërtetuar nga shumë amvise, në derrkucën tuaj. Një recetë hap pas hapi është një ndihmë e madhe për kuzhinierët fillestarë. Ata krahasojnë me përpikëri të gjitha pikat, matin sasinë e kërkuar të përbërësve. Sidoqoftë, nuk është aspak e nevojshme të ndiqni me përpikëri udhëzimet. Është mjaft e pranueshme, nëse keni një familje të madhe, të rrisni masën e parashikuar të gjellës së gatshme duke shtuar qumësht të freskët, kefir ose salcë kosi në qumështin e thartë.

Qumështi i dhisë si bazë për përgatitjen e gjizës yndyrore

Ky produkt është një eliksir i vërtetë i shëndetit. Në dyqan do të duhet të paguani një shumë të mirë për të, kështu që është më mirë ta gatuani vetë. Procesi është mjaft i thjeshtë dhe brenda fuqisë së zonjës mesatare. Gjëja kryesore është të zgjidhni lëndë të para me cilësi të lartë - qumësht dhie. Atëherë gjizë e butë e shijshme do të tërheqë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët.

Përbërësi kryesor është qumështi i dhisë në sasi prej 2 litrash.

Procesi i gatimit

Për të filluar gatimin e gjizës, qumështi duhet të fermentohet. Në verë, ky proces do të jetë më i shpejtë, në dimër - pak më i gjatë. Mjafton të derdhni qumështin në një kavanoz dhe ta lini gjatë natës në temperaturën e dhomës. Mbuloni qafën me një kapak të përmbysur në mënyrë që produkti të "marrë frymë". Pranë saj ka një kazan me ujë të nxehtë. Dy enë mbulohen me një peshqir të pastër kuzhine.

Në mëngjes, qumështi bëhet i thartë, bëhet si një masë e dendur, e trashë me një ndarje të lehtë të hirrës.

Më tej, receta për gjizën e bërë në shtëpi (nga qumështi) përfshin përdorimin e një tenxhere të vogël me një fund të trashë, mbi të cilën vendoset një peshqir i pastër i palosur në gjysmë. Kjo do të mbrojë kavanozin nga thyerja nën nxehtësinë e fortë.

Pra, kavanoza vendoset në një tenxhere, aty derdhet ujë i ngrohtë (sipas nivelit të mbushjes së kavanozit). Sapo uji të vlojë, hiqni zjarrin dhe lëreni kavanozin në ujë të nxehtë për gjysmë ore. Nuk rekomandohet përzierja e përmbajtjes së kavanozit gjatë gjithë kohës.

Siç mund ta shihni, është gjithashtu një recetë mjaft e thjeshtë. Gjiza e qumështit të dhisë në shtëpi përgatitet në të njëjtën mënyrë si qumështi i lopës, pa nuanca. Masa e ngurtë do të ngrihet lart, dhe hirra do të mbetet poshtë. Pak njerëz e dinë që lëngu i turbullt përmban një sasi rekord kalciumi, ndaj është shumë e dobishme ta përdorni periodikisht.

Pra, përmbajtja e kavanozit hidhet me kujdes në një kullesë, nën të cilën vendoset një enë për të mbledhur hirrën. Për të hequr sa më shumë lëngun nga gjiza, duhet të mbulohet me një pjatë dhe sipër duhet të vendoset një ngarkesë, për shembull, një kavanoz me litër të mbushur me ujë. Lëreni strukturën pa lëvizje për 30-40 minuta.

Gjizë delikate me kalori të lartë është gati. Nëse ndiqni me përpikëri recetën, gjizën e bërë në shtëpi nga qumështi i marrë në një vëllim të vogël (2 litra), merrni 350-400 gram.

Gjizë pa yndyrë për ata që përpiqen për figurën perfekte

Sot, gjithnjë e më shumë njerëz i përmbahen ushqimit të duhur, duke refuzuar ushqimin e shpejtë, ushqimet yndyrore të padëshiruara dhe pasurojnë dietën e tyre me perime, fruta dhe produkte qumështi.

Për të ndihmuar ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe mbajnë nën kontroll peshën, receta e mëposhtme e gjizës. Nga qumështi në shtëpi, mund të përgatisni një produkt të shëndetshëm me kalori të ulët me një përmbajtje minimale yndyre.

Përbërësit kryesorë:

1. Qumësht (përmbajtja e yndyrës 1%) - 1 litër.
2. Lëng i gjysmë limoni/acidi citrik i holluar në ujë.

100 gram të produktit të përfunduar përmban vetëm 78 kcal.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Ne ju sugjerojmë t'i drejtoheni ndihmës së kaq shumë zonjëve të kuzhinës sot për të thjeshtuar dhe përshpejtuar procesin e marrjes së gjizës së bërë në shtëpi (nga qumështi). Receta është aq e thjeshtë sa i gjithë procesi mund të përshkruhet vetëm me disa fjalë. Derdhni përbërësin kryesor në një tas, ngrohni në modalitetin "Frying" deri në shenjat e para të vlimit, por mos zieni.

Hidhni lëngun e limonit në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që proteina e qumështit të mpikset në mënyrë të barabartë.

Përgatitni garzë, vendosni masën proteinike, lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Gati!

Ndoshta, ky produkt është në çdo shtëpi. Sidomos nëse në familje ka fëmijë ose të moshuar, ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe familjen e tyre, ose që përpiqen të humbin peshë. Por ndonjëherë ne, duke blerë këtë produkt në një dyqan dhe duke i besuar atij, nuk mendojmë se nga çfarë është bërë dhe si është bërë. Ndërkohë, përmbajtja e paketave dhe paketave të dyqaneve është shumë e dyshimtë. Dhe për këtë arsye, dëshira e shumë njerëzve për të bërë gjizë në shtëpi është e kuptueshme. Sepse nuk është vetëm e thjeshtë, por edhe e dobishme, dhe kaq e shijshme. Dhe të gjithë e dinë se nga është bërë gjiza dhe duke përdorur teknologji të sigurt.

Cilat produkte për të bërë gjizë: rregullat për të bërë gjizë të bërë në shtëpi

Njerëzit që janë mësuar të mos i mohojnë vetes asgjë të natyrshme, duke u përpjekur të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, kanë dalë me më shumë se një mënyrë. Në fund të fundit, gjizë është bërë nga produkte të ndryshme të qumështit. Ky është ose qumësht, ose kefir, qumësht i thartë, salcë kosi ose edhe qumësht i pjekur i fermentuar.

E RËNDËSISHME: Nëse dëshironi që gjiza të dalë e shijshme në shtëpi dhe të ruajë të gjithë dobinë e saj, merrni VETËM qumësht ose produkte të freskëta prej tij dhe vetëm nga një markë e besueshme. Më mirë akoma, direkt nga lopa!

Gjizë në shtëpi nga qumështi i gjizë - një recetë hap pas hapi me një foto

Por, cilido qoftë produkti bazë, rregullat për përgatitjen e ndonjërit prej tyre janë afërsisht të njëjta. Gjëja kryesore në këtë proces është ndarja në kohë dhe e saktë e hirrës. Në fund të fundit, mbinxehja e tepërt do ta bëjë gjizën të fortë, dhe nënnxehja do ta bëjë më të vështirë ndarjen e gjizës dhe me të vërtetë do të jetë e thartë. Pra, le të përgatitemi!

Përbërësit

• 750 ml qumësht të gjizë

Si të gatuaj gjizë të bërë në shtëpi - receta e gjyshes sime

Kosi është qumësht i fermentuar. E mora rastësisht. Kam harruar shishen e qumështit që nisa. U ngrit lart. E mbaja ngrohtë gjatë gjithë ditës. Mora qumësht të thartë. Por mund të bëhet edhe në një mënyrë tjetër. Lëreni qumështin në një enë të mbyllur në një vend të errët në kuzhinë. Mjafton një ditë. Ose vendosni një lugë salcë kosi për litër qumësht dhe vazhdoni, si në situatën time. Por unë e mora këtë bukuri.

Hapi 1. Qumësht i pjekur

Po, qumështi i gjizë doli të ishte fisnik, i dendur. Siç u binda më vonë, një konsistencë e tillë është thjesht e përsosur ... Tani qumështi i gjizë duhet të transferohet butësisht në tigan, ku do të përgatitet gjiza.

Hapi 2. Qumësht i pjekur në një tenxhere

Unë thjesht do t'ju paralajmëroj menjëherë - do t'ju duhen dy tigan. Njëra është e vogël, në të cilën tashmë kemi qumësht të gjizë, dhe e dyta është më e madhe, në mënyrë që i pari të futet në të. Derdhni ujë në atë më të madh (në mënyrë që më i vogli të mos arrijë në fund).

E RËNDËSISHME: Mund të bëni pa banjë uji, domethënë të vendosni një tenxhere me kos direkt në zjarr, duke e zvogëluar sa më shumë. Por në këtë rast, ju duhet të monitoroni me kujdes procesin, sepse gjiza mund të jetë gome, domethënë e pangrënshme.

Hapi 3. Serum në një banjë me avull

Pra, për të shmangur mbinxehjen, e cila është e vërtetë në zjarr të drejtpërdrejtë, vendosim një tas të vogël në një të madh. Më pas e dërgojmë në zjarr. Sillni ujë në një valë. Kjo do të jetë një banjë uji. Pas disa minutash, do të shihni se si fillon të shfaqet një nuancë e verdhë e serumit.

Hapi 4. Shikimi i ndarjes së serumit

E RËNDËSISHME: Mos lejoni që kosi të ziejë!

Por kjo nuk është e gjitha. Është e rëndësishme të presësh për një moment të caktuar. Duhet ta ndezim pak zjarrin. Më pas, pa lënë asnjë sekondë dhe pa hequr sytë nga qumështi i gjizë, prisni derisa të shfaqen mpiksje të tilla të gjizës. Ata gradualisht do të zhyten në fund.

Hapi 5. Thithja e gjizës

Le ta heqim tenxheren nga zjarri. Lëreni hirrën të ftohet. Dhe pastaj ka disa mënyra. E para është të filtroni gjizën përmes një peshqiri të trashë ose përmes një sitë.

Hapi 6. Kullojeni përmes një sitë

Por për të marrë masën e dëshiruar, ju ende duhet të bëni disa manipulime. Le të themi se keni bërë me një sitë. Mbajeni gjizën në të më gjatë dhe gjithashtu mund ta shtypni me një lugë sipër. Dhe e bëra me një sitë, dhe më pas i hodha të gjitha në një peshqir për ta shtrydhur.

Hapi 7. Shtrydhni hirrën

E RËNDËSISHME: Nëse pas përpjekjes së parë me një sasi të vogël qumështi të gjizë vendosni të bëni një pjesë më të madhe, atëherë ky proces do të lehtësohet duke varur një peshqir (garzë). Thjesht mbajeni derisa ndarja e hirrës të ndalojë.

Dhe ju do të merrni një bukuri të tillë!

Hapi 8. Gjiza është gati

Si të gatuaj gjizë nga kefiri

Kefiri duhet të jetë vetëm i freskët. Dhe një këshillë tjetër - merrni atë që nuk është i lëngshëm, por ai që është më i trashë, me një konsistencë që të kujton qumështin tim të gjizë. Pasi të keni derdhur një litër kefir në një tas smalti, dërgojeni në një banjë me ujë. Mbajeni në zjarr të ulët për të paktën 30 minuta. Mbulojeni me kapak, lëreni të ftohet. Dhe pas të njëjtit algoritëm - garzë ose sitë. Ose të dyja.

Recetë e shijshme e gjizës së bërë në shtëpi

Po, dhe ndodh. Dikush është duke humbur peshë, dikush është kundërindikuar në yndyrën e tepërt, dikush ka një mëlçi ose pankreas që nuk e lejon një luks të tillë. Prandaj, ju këshilloj të blini qumësht jo ferme - ka një përqindje të lartë të yndyrës. Dhe për gjizën pa yndyrë, keni nevojë për qumësht me pak yndyrë. Ju mund të merrni 1% qumësht nga dyqani, ose nëse merrni qumësht shtëpie nga dikush, kërkoni që të bëjë qumësht të skremuar për ju. Qumështin mund ta mbroni dhe kremin e skremoni disa herë.

Pastaj ju duhet të fermentoni qumështin. Por bëhuni gati për faktin se procesi do të vazhdojë për më shumë se një ditë, si me kosin. Prandaj, vendosni disa lugë kefir pa yndyrë në një litër lëndë të parë. Dhe pastaj gjithçka është e njëjtë si në recetat e mëparshme. Nga rruga, gjizë e bërë në shtëpi me pak yndyrë do të dalë jo aq e lirshme sa me qumështin e zakonshëm, por gjithçka e dobishme do të ruhet në të!