Pjata e dytë e filetos së gjelit të detit në furrë. Turqia azu. Fileto gjeldeti në një tenxhere të ngadaltë

Një pjatë e shijshme, e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur me gjelin e detit.
4 copë fileto gjeldeti,
1/2 tufë borziloku,
100 g gjizë diete ose djathë,
1 lugë piper,
2 lugë gjelle gjalpë të shkrirë,
kripë
Kriposni dhe piperoni biftekët dhe bëni prerje në to për mbushjen. Përzieni borzilokun me gjizë ose djathë dhe piper. Mbushni biftekët me përzierje dhe skuqini.

FILETE TË MBUSHUR TË GJELIT

400 gr fileto gjeldeti,
2 mollë,
100 gr kumbulla të thata,
30 gr gjalpë,
1 lugë. lugë sheqer,
3 tabela. lugë miell gruri (për bukë),
2 vezë dhe 3 tavolina. lugë qumësht (për leison).
Për mishin e grirë: qëroni mollët, qëroni thelbin dhe farat dhe i prisni në rripa. Zieni kumbullat e thata, hiqni gropat dhe grijini. Bashkoni mollët e përgatitura me kumbullat e thata, shtoni sheqerin dhe përzieni.

Spërkateni fileton e gjelit të detit të prerë hollë me kripë dhe në mes vendoseni mishin e grirë. E rrotullojmë fileton në një zarf, e kalojmë në miell, e njomim në lezone (vezë të rrahura me qumësht) dhe e skuqim. Sillni në gatishmëri në furrë.
Shërbejeni pjatën me një pjatë anësore komplekse, zbukurojeni me barishte.

TURQI ME SHAMPIONE DHE SPECA

500 - 700 gr fileto gjeldeti,
500 gram kampionë,
100 gram qepë,
3 speca zile,
vaj luledielli,
gjalpë,
kripë,
piper.
Pritini fileton e gjelit në copa të mesme dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të gatuhet. Më pas, veçmas gjelit të detit, skuqni qepën dhe kampionët, të prerë në feta të holla, në gjalpë (është më mirë ta prisni përgjatë kërpudhave). Në të njëjtën kohë në një tigan të veçantë në vaj vegjetal skuqim specin zile të prerë në katrorë 2x2 cm.Dëshirohet që speci të jetë shumëngjyrësh. Pas skuqjes, speci duhet të ketë një kore të artë, por jo të bëhet i butë! Më pas përzieni gjithçka në një enë dhe nëse mishi është ftohur gjatë përgatitjes së kërpudhave dhe specave, ngrohni masën. Shërbejeni me oriz.

TURQI PËR TROVIZËN E FESTAVE

Hiqni me kujdes lëkurën nga qafa e kufomës së gjelit të detit. Fërkojeni trupin e gjelit të detit me kripë. Pritini djathin si suluguni në copa të mëdha dhe mbushni gjelin me to, pastaj qepni trupin e pajetë. Pritini imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Prisni imët të gjithë mëlçinë (mëlçinë), duke hequr me kujdes fshikëzën e tëmthit dhe ia shtoni qepëve të skuqura së bashku me një sasi të madhe vaji vegjetal.

Përgatitni pjatën anësore: copëtoni patatet. Mbushni lëkurën nga qafa e kufomës me mëlçi dhe qepë të skuqura. Shkrini gjalpin në një tenxhere, derdhni një sasi të vogël në një fletë pjekjeje, vendosni karkasën e gjelit të detit në fletën e pjekjes, vendosni një sallam lëkure sipër kufomës, vendosni patatet përgjatë skajeve të fletës së pjekjes.

Shtoni 1 lugë çaji mjaltë në gjalpin e shkrirë, derdhni këtë përzierje sipër gjelit të detit për të formuar një kore të artë dhe mbulojeni me një pecetë të thatë ose petë. Tepsinë e pjekjes me gjelin e detit e vendosim në furrë të parangrohur në 120 gradë për afërsisht 2 orë. Derisa gjeli i detit të prodhojë lëng, duhet ta lyeni me gjalpë të shkrirë dhe mjaltë. Ndërsa gjeli është në furrë, skuqni fetat e ananasit në vaj në zjarr të ulët për të zbukuruar gjelin. Vendoseni gjelin e përfunduar në një pjatë dhe dekorojeni.

GURTI I PJEKËS ME LËNG

Për 4 porcione:
100 gr kampionë,
0,5 tufë qepë jeshile,
4 lugë vaj vegjetal,
kripë, piper i zi i bluar,
1 kg gjoks gjeli,
150 g djathë të butë,
paprika e bluar,
3 thelpinj hudhër,
1 degë rozmarinë,
3 degë trumzë,
feta limoni
Pritini qepët e njoma dhe skuqini për 3 minuta me kampionët në 2 lugë vaj vegjetal, shtoni kripë dhe piper. Vendoseni në një peshqir letre. Mishin e lani, e grini lehtë, e fërkoni me erëza, e lyeni me djathë, sipër e vendosni përzierjen e qepës me kërpudhat dhe e rrotulloni. Nxehim furrën në 175o Përziejmë vajin e mbetur vegjetal, kripën, presim hudhrën e bluar, piperin e zi të bluar dhe paprikën dhe lyejmë rosto me masën. Lani barishtet, vendosini në role dhe lidhini me fije kuzhine.

E vendosim rolenë në një tepsi të thellë, pasi e shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe e skuqim për 60 minuta. Pritini pjekjen e përfunduar në feta. Shërbejeni, të zbukuruar me feta limoni.

Gjeli i pjekur është po aq i shijshëm kur shërbehet i ftohtë.

TURQI ME KËRPUDHA

Rreth 900 gr. gjoks gjeldeti,
2b kampionë të copëtuar,
2 thasë supë me kërpudha të thata,
2-3b krem.
Pritini gjoksin, kripën dhe piperin. Përzieni supën e thatë me kremin dhe mund të shtoni lëng nga kërpudhat, përzieni gjithçka, vendoseni në një kallëp dhe piqeni në furrë duke i përzier herë pas here. Gjelin e detit mund ta zëvendësoni me mish derri - rezulton shumë i shijshëm!

FLETE ORIZI DHE GJELARI ME AROJ

Ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan dhe skuqni 1 tufë qepë të njoma për 1 minutë, shtoni 100 gramë kërpudha të grira dhe skuqni për 2 minuta të tjera. Shtoni 1 karotë të grirë hollë, 400 gram fileto gjeli të prerë në copa të vogla dhe skuqeni edhe për 3 minuta të tjera. Më pas shtoni 500 gram oriz të ftohtë tashmë të gatuar, 4 lugë salcë soje, 2 lugë mjaltë dhe 2 lugë ujë. Skuqini, duke e trazuar, 5 minuta. E zbukurojmë me koriandër dhe e shërbejmë menjëherë.

FILETE ME GEL ME KËRPUD DHE DJATH

Gjeli i detit (fileto) - 400 g;
djathë - 100 g;
kampionë - 300 g;
kripë,
piper - për shije;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;.
Për salcën:
gjalpë - 50 g;
miell - 1 lugë gjelle;
verë e bardhë - 100 ml;
krem - 100 g;
supë e mishit të bardhë - 50 ml;
vezë (të verdhat) - 1-2 copë;
lëng limoni - 2 lugë.

Pritini fileton në 4 feta me trashësi rreth 1 cm, i rrahim, kripë e piper pak. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni secilën pjesë nga të dyja anët. Duhet të formohet një kore e artë.

Për të bërë salcën, kaurdisni miellin në gjalpë, më pas derdhni verën, kremin dhe lëngun e mishit në një rrjedhë të hollë. Ziejeni në një banjë uji me përzierje të vazhdueshme për 10-15 minuta. E heqim nga zjarri dhe, duke e përzier vazhdimisht, e kalojmë me gjalpë, të verdhat e vezëve dhe lëngun e një limoni.

Vendoseni gjelin e detit në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni sipër kampionët e prerë, derdhni salcën mbi gjithçka dhe spërkatni me djathë të grirë. E pjekim ne furre te parangrohur per rreth 10-15 minuta nen leter, pas rreth 10 minutash pa pete. Sapo të krijohet një kore e bukur e artë e djathit, mund ta hiqni mykun. Më së miri shërbehet me perime të freskëta ose të ziera dhe verë të bardhë të thatë.

TURQIA BURGUNDI

500 gr mish gjeldeti
80 gr margarinë
2 lugë gjelle. verë e kuqe
2 lugë niseshte
Trumzë,
arrëmyshk,
kripë piper.

Pritini mishin e gjelit në copa të mëdha, kripë, piper, rregulloni me trumzë dhe arrëmyshk dhe skuqeni në margarinë deri në kafe të artë. Hidhni verën, mbyllni kapakun dhe ziejini derisa të jenë gati. Trasni salcën me niseshte dhe e rregulloni sipas shijes. Shërbejeni me perime ose makarona.

MISH I GJELIT STROGANOV

Fileto gjeldeti - 300 g.,
gjalpë - 4 lugë gjelle. l.,
qepë e gjelbërt,
krem - 1 gotë,
niseshte - 1/2 lugë,
shafran - një majë, kripë.

Pritini fileton e gjelit të detit në shirita, skuqeni në një sasi të mirë vaji vegjetal (rreth pesë minuta), shtoni kripë dhe piper të lehtë. Hiqeni mishin nga tigani, derdhni kremin në tigan, shtoni shafranin dhe qepët e njoma. Duke e trazuar, lëreni të vlojë. Hollojeni gjysmë luge çaji niseshte me një sasi të vogël uji të ftohtë dhe shtoni në salcë. Lëreni të vlojë, shtoni mishin në salcë dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-4 minuta. Shërbejeni me petë.

GOLA ROLE ME DJATH

Fileto gjeldeti - 400 g;
krem djathi i përpunuar - 1/2 kavanoz i vogël;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
vaj vegjetal për tiganisje;
supë mishi (ose perimesh) - 1/2 filxhan.

Pritini fileton e gjelit të detit përgjatë kokrrave në feta rreth 1 cm të trasha, grijeni lehtë, rregulloni me kripë dhe piper të bluar. Përhapni një shtresë djathi të shkrirë në secilën fetë fileto. Rrokullisni fetat në role dhe i lidhni me kruese dhëmbësh ose i lidhni me fije.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni roletë dhe skuqini deri në kafe të artë. Derdhni lëngun në tigan, ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 10 minuta. Roletat e gatshme shërbehen më së miri me perime të freskëta dhe pure patatesh.

SCHNITZEL TURQI NË THËRIM BAJAME

Për 4 porcione:
4 copë fileto gjeldeti (200 g secila),
kripë,
piper i zi i bluar,
2 lugë gjelle miell,
2 vezë,
8 lugë gjelle. bajame të grimcuara,
2 qepe,
2 domate
400 gr bishtaja,
1 lugë gjelle. gjalpë,
trumzë,
100 ml supë perimesh,
arrëmyshk terren,
1 lugë gjelle. ghee.

Lani fileton, thajeni, kripë dhe piper. Rrihni vezët. Fillimisht, copat e mishit i kalojmë në miell, më pas i zhysim në vezë dhe më pas i kalojmë në thërrime bajamesh. Shtypni lehtë bukën. Qëroni dhe copëtoni qepujt dhe domatet. Skuqni lehtë qepujt në gjalpë, shtoni fasulet, trumzën, lëngun dhe ziejini për 8-10 minuta. I rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Ngroheni ghee dhe skuqni copat e filetos në të për 3 minuta nga secila anë. Shtoni domatet në perimet e ziera dhe, pasi i ngrohni pak, i rregulloni sërish. Shërbejeni së bashku me gjelin e detit.

TURQI I PJEKUR NË VAJ

Për 4 porcione:
1 qepë e prerë në gjysmë,
1 limon i prerë në gjysmë,
5.4 kg gjeldeti, me zorrë,
225 gr. gjalpë
Mbushja:
110 gr. gjalpë,
2 qepë të grira hollë,
225 g thërrime buke,
110 gr gështenja të ziera, të grira hollë
110 g kajsi të thata, të grira hollë
50 g barishte të freskëta (majdanoz, qiqra, tarragon)
Lëng mishi:
2 lugë gjelle miell i thjeshtë,
750 ml supë

Ngroheni furrën në 190 gradë C. Për të bërë mbushjen shkrini gjalpin dhe skuqni qepën. Hiqeni nga zjarri dhe përzieni thërrimet e bukës, gështenjat, kajsitë e thata dhe barishtet.

Sezoni, lëreni të ftohet. Vendosni qepën dhe limonin në gjelin e detit. Mbushni qafën me mbushjen e ftohur (të mbeturinat mund të rrotullohen në toptha dhe të piqen rreth gjelit të detit). Peshoni gjelin dhe llogarisni kohën e gatimit. Vendoseni zogun në një enë rezistente ndaj furrës, lyejeni me vaj dhe rregulloni. Vendoseni në furrë, mbulojeni lirshëm me fletë metalike nëse fillon të digjet sipër. Pastrojeni gjelin me lëngje çdo 15 minuta për 30 deri në 45 minutat e fundit. Kur të jetë gati, transferojeni në një pjatë, mbulojeni lirshëm me fletë metalike dhe lëreni për disa minuta. Ruajeni lëngun nga myku për lëng mishi. Për të bërë lëng mishi, hiqni yndyrën nga tava në të cilën ishte pjekur gjeli dhe vendoseni në zjarr mesatar. Shtoni miellin dhe përzieni me lëngjet. Gradualisht shtoni lëngun e mishit, duke e trazuar, lëreni të vlojë dhe ziejini për disa minuta. Sezoni.

FILETE ME GEL ME KËRPUD NE KOSI

Një pjatë e shijshme, e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur.
500 gr. fileto gjeldeti,
200 gr. çdo kërpudha (mund të jenë kampionë, kërpudha perle, kërpudha të thata),
2 qepë të mëdha,
1 lugë çaji mustardë tavoline,
pako me salcë kosi 200 gr

Pritini fileton e gjelit në kubikë të vegjël. Skuqini fileton me qepën në gjalpë, shtoni qepën kur filetoja të jetë skuqur pak, më pas shtoni kërpudhat, kripën, piperin, erëzat, mustardën, skuqni derisa të zbutet, rreth 10 minuta.Taferoni pjatën pothuajse të përfunduar në një tenxhere ose mund ta lini. atë në tigan, derdhni salcë kosi dhe ziejini nën kapak për fjalë për fjalë 5 minuta. Pjata është gati. Shërbejeni me oriz, pure patatesh, patate të ziera, perime

Mishi i ëmbël dhe i thartë i gjelit të detit

Përbërësit:
Mish gjeldeti - 1 kg
pure domate - 3 lugë gjelle. l.
qepë - 3 qepë
hudhër - 5-6 karafil
patate - 4 copë.
kumbulla të thata - 400 g
supë - rreth 1 filxhan
mjaltë - gjysmë lugë gjelle
xhenxhefil i bluar - 2 lugë gjelle. l.
uthull tryezë - 2 lugë.
sheqer - për shije
allspice, fletë dafine - për shije
konjak - 3 lugë gjelle. l.

Shpëlajeni mishin në ujë të ftohtë, priteni në copa të vogla, shtoni kripë, skuqeni në vaj vegjetal derisa të formohet një kore, më pas vendoseni në një tenxhere, hidheni në lëng mishi dhe ziejini.
Lani patatet, qëroni, ziejini, çdo patate e prisni në 4 pjesë.
Skuqni qepën e grirë, hudhrën, xhenxhefilin në vaj vegjetal, shtoni sheqer, uthull, paste domate, mjaltë, mbajeni në zjarr për disa minuta, shtoni konjakun, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
Mishit të zier për 45-60 minuta, shtoni këtë përzierje, patatet, kumbullat e thata, piperin e zi, dafinën dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë të ziejë, të mbuluar, derisa të gatuhet.

Sallatë hungareze me gjeldeti

Përbërësit:
300 g shpendë të ziera, 200 g piper të kuq të ëmbël (paprika), 150 g vezë të ziera fort, 50 g luleshtrydhe ose mjedra, 300 g majonezë.

Pritini mishin në copa të vogla.
Hiqni farat nga piperi dhe pritini në rripa.
Pritini vezët në 4 pjesë. Përziejini të gjitha produktet me majonezë, pak kripë.
Mos shtoni erëza.

Chikhirtma e Turqisë

Chikhirtma është një supë shpendësh me bazë acidi vezësh. Kjo bazë e bën pjesën e lëngshme të chikhirtma shumë më të trashë se ajo e kharcho, dhe gjithashtu i jep supës një shije unike. Sidoqoftë, chikhirtma-s i mungojnë plotësisht bazat e perimeve dhe drithërave. Përgatitja e supës është përgjithësisht e ngjashme me përgatitjen e supës për kharcho, por ka karakteristikat e veta. Për sa i përket përbërjes së erëzave, chikhirtma ndryshon nga kharcho në praninë e nenexhikut dhe shafranit dhe mungesës së hops suneli. Pjesa tjetër e zarzavateve pikante janë në thelb të njëjta, por në përgjithësi aroma dhe shija e chikhirtma janë shumë të ndryshme nga supat e tjera gjeorgjiane.

Përbërësit:
1,5 litra ujë, 1-1,5 kg mish gjeldeti, 2-3 vezë (mundësisht vetëm 3-4 të verdha), 4 qepë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë ose ghee, 3 lugë çaji miell misri ose gruri, 0,25 gota lëng limoni, 2 lugë gjelle. lugë gjelle cilantro jeshile, 1 selino (rrënjë dhe zarzavate), 1 majdanoz (rrënjë dhe zarzavate), 10 kokrra piper të zi, 0,5 lugë çaji kanellë, 1 lugë gjelle. lugë borzilok, 0,5 lugë gjelle. lugë (fara) koriandër, 0,5 lugë gjelle. lugë kopër, 5-6 stamena shafran ose infuzion të tyre në një lugë, 1 lugë gjelle. lugë zarzavate mente.

Derdhni të gjithë mishin e gjelit të detit në 1,5 litra ujë të ftohtë dhe gatuajeni në zjarr mesatar jo më shumë se gjysmë ore (nëse zogu nuk është i vjetër), dhe më pas priteni në copa dhe skuqeni, ose nëse është i ri, mos e gatuani. fare në fillim, por skuqeni menjëherë me gjalpë dhe qepë të grirë imët, duke mos e lënë të skuqet deri në kafe. Më pas kullojeni lëngun, vendoseni përsëri gjelin e detit, shtoni kripë dhe piper dhe derisa mishi të jetë gatuar plotësisht, përgatisni përzierjen e acidit vezë.
Kur masa të jetë gati, hiqeni gjelin nga lëngu.
Më pas hiqeni lëngun nga zjarri dhe shtoni me kujdes dhe gradualisht përzierjen e acidit të vezës, duke e trazuar gjatë gjithë kohës çikhirtma me një lugë druri.
Në të njëjtën kohë, shtoni erëzat dhe duke vazhduar përzierjen, vendoseni përsëri lëngun në zjarr të ulët dhe ngroheni, pa e lënë të vlojë.
Pak para se ta servirni, vendoseni përsëri mishin në lëng dhe ngroheni për 2-3 minuta.

Përzierje e acidit vezë.
Rrihni vezët ose të verdhat e vezëve, shtoni 1-2 lugë çaji miell dhe 0,5 gota lëng mishi të ngrohtë, përzieni, shtoni lëng limoni, përzieni përsëri.

Përfitimet e gjelit të detit:

Mishi i gjelit të detit është në shumë mënyra i ngjashëm me pulën. Ky është mishi me kalori më të ulët, por shumë ushqyes për faktin se përmban proteina dhe yndyrna lehtësisht të tretshme. Mishi i gjelit të detit ka shumë pak kolesterol - 74 mg për 100 g. Është i pasur me hekur, selen, magnez, natrium (kjo është arsyeja pse kur gatuani gjelin e detit vështirë se mund ta kriposni) dhe kalium. Në gjelin e detit ka po aq fosfor sa në peshk. Gjeli i detit përmban gjithashtu vitamina: PP, B6, B12, B2 dhe aminoacide esenciale. Mishi i gjelit të detit nuk shkakton alergji dhe rekomandohet për fëmijët.

Përmbajtja e ulët e yndyrës
100 gram gjeldeti i pjekur pa lëkurë përmban 155 kalori dhe vetëm 1.7 gram yndyrë.

Vetëm mishi i gjelit të detit përmban kaq shumë vitamina vitale.
Mishi i gjelit të detit përmban vitamina B, të cilat ndihmojnë në shndërrimin e karbohidrateve në energji dhe në përmirësimin e përthithjes së ushqimit. Ka veçanërisht shumë vitaminë B12, e cila është e nevojshme për qelizat e kuqe të gjakut dhe parandalon aneminë. Një porcion mesatar gjeldeti siguron 60% të nevojës tuaj ditore për vitaminë.

Mishi i gjelit të detit përmban minerale jetike
Gjeli i detit është një burim i pasur zinku, i cili përmirëson imunitetin dhe nxit përthithjen e duhur të yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve. Ai gjithashtu përmban shumë fosfor, kalium dhe magnez. Mishi i zi përmban sasi të konsiderueshme hekuri.

Mishi i gjelit të detit përmban shumë proteina
100 gram mish gjeldeti përmban 22.6 gram proteina, që është afërsisht gjysma e nevojës ditore për një person. Mishi i gjelit të detit përmban gjithashtu aminoacidet e nevojshme në përmasat e nevojshme për trupin tonë.

Gjeli i detit është i vetmi lloj mishi që nuk shkakton alergji.

Është ideal për ushqimin e bebeve, veçanërisht për fëmijët që nuk janë në gjendje të tolerojnë disa lloje ushqimesh.

Gjeli i detit është një burim i shkëlqyer i proteinave,
na jep më shumë energji se çdo mish tjetër. Turqia është një burim fosfori, ai përmban jo më pak se peshk. Turqia është e pasur me vitaminë PP. Mungesa e tij shkakton mungesë vitaminash, celulit dhe prishje të korteksit cerebral.

Turqia është e pasur me tirozinë, një aminoacid që rrit nivelet e dopaminës dhe norepinefrinës në tru, e cila nga ana tjetër stimulon funksionin e trurit.

Turqia është e dobishme kryesisht për gratë, veçanërisht ato që monitorojnë nga afër peshën e tyre. Meqenëse ky mish ka më pak kalori. 100 gram gjeldeti i zier përmban 60 kcal. Ai gjithashtu nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë. Dhe përveç kësaj, ky mish ju garanton smalt të shkëlqyer të dhëmbëve dhe një buzëqeshje të bukur. Jo më kot nënat dhe gjyshet tona thonë se gjeli i detit nuk të plake. Edhe përfaqësuesit e seksit të fortë kanë nevojë për këtë mish, pasi stimulon funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut! Sigurohuni që t'u jepni fëmijëve mishin e këtij zogu. Mjekët kanë vërtetuar se përmirëson imunitetin dhe nuk shkakton reaksione alergjike.

Mioglobina është një proteinë që mbart oksigjen në indet e muskujve. Ai është përgjegjës për ngjyrën e mishit. Sa më shumë mioglobinë në indet e muskujve, aq më i errët është mishi. Mishi i gjelit të detit përmban më pak mioglobinë në qelizat e tij sesa viçi ose derri. Kjo shpjegon ngjyrën më të hapur të mishit. Sasia e mioglobinës varet nga ngarkesa në muskuj. Sa më e madhe të jetë ngarkesa në muskuj, aq më shumë mioglobinë, dhe, në përputhje me rrethanat, mishi më i errët.

Turqia ka mish të lehtë dhe të errët.
Këto lloje ndryshojnë në shije. Gjoksi dhe krahët e gjelit të detit janë zakonisht me ngjyrë të çelur, shumë të butë dhe shije të ngjashme me viçin. Mishi i errët - kofshë, daulle - ka, përkundrazi, një shije më intensive, të ngjashme me shijen e gjahut.

Gjeli i detit është shembulli më i mirë i një pjate kryesore, përmban të njëjtat vitamina si frutat, perimet, drithërat, produktet e qumështit, si dhe proteinat thelbësore. Kombinimi i ushqimeve me pak yndyrë dhe me fibra të lartë ndihmon në reduktimin e sëmundjeve të zemrës dhe kancerit, kështu që nuk ka asgjë më të mirë se gjeli i detit dhe perimet.

Gjeli i detit mund të quhet zogu i lumturisë: mishi i gjelit të detit rrit prodhimin e hormonit të humorit të mirë - serotoninës. Ndoshta, ishte kjo cilësi që e bëri gjelin e pjekur të njohur si një pjatë e vërtetë e Krishtlindjeve.

E harruar paksa gjatë periudhave të mungesës totale, gjeli i detit po bëhet përsëri gatimi kryesor i një tavoline të mirë festash dhe në menynë tonë të rregullt ditore, gjelat e gjelit të detit kanë filluar sërish të zënë vendin e merituar. Në fund të fundit, përkundër faktit se falë kinemasë amerikane sot ne më së shpeshti e lidhim gjelin e detit me festën amerikane të Falënderimeve, ky zog i shijshëm ishte i njohur në Rusi shumë kohë përpara ardhjes së filmave amerikanë. Tashmë në fillim të shekullit të 13-të, një shumëllojshmëri e gjerë e recetave për përgatitjen e "pulës indiane" u shfaq në librat e kuzhinës ruse. Edhe sot, një gjeldeti i skuqur me lëng, i butë, aromatik bëhet një burim i vërtetë krenarie për amvisën që arriti ta gatuante. Por, për fat të keq, pritjet jo gjithmonë korrespondojnë me realitetin, në të cilin një gjeldeti i gatuar në mënyrë jo të duhur rezulton i thatë dhe pa shije. Për t'ju shpëtuar nga sherri dhe zhgënjimi i panevojshëm, sot ju ftojmë të punoni me ne për të kuptuar dhe mbajtur mend se si të gatuani një gjeldeti të butë dhe me lëng.

Një gjeldeti i gatuar mirë nuk është vetëm jashtëzakonisht i shijshëm dhe i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Jo më kot mishi i këtij zogu konsiderohet si një nga më dietik ndër të gjitha produktet e mishit. Përmbajtja e ulët e yndyrës, dhe rrjedhimisht përmbajtja shumë e ulët e kolesterolit, e bën gjelin e detit një produkt të domosdoshëm për ata që i përmbahen dietave për humbje peshe. Përveç kësaj, proteina e mishit të gjelit të detit absorbohet shumë më mirë se proteina e mishit të pulës dhe madje edhe të lepurit, që do të thotë se gjeli i detit ju mbush shumë më shpejt. Sigurisht, mishi i gjelit të detit është një burim i shkëlqyer i shumë mikroelementeve. Midis tyre janë pothuajse të gjitha vitaminat B, vitamina A, E dhe K, natriumi, magnezi, fosfori, etj. Por ajo që është edhe më e rëndësishme është se mishi i gjelit të detit është hipoalergjik, që do të thotë se është i përsosur për ushqimin e foshnjave dhe për të ushqyer shtatzënat dhe gjidhëniet. nënave, madje edhe për ushqimin e pacientëve që i nënshtrohen kimioterapisë ose radioterapisë.

Sidoqoftë, ju dhe unë jemi shumë më të interesuar për cilësitë e kuzhinës të këtij zogu të shijshëm. Një shumëllojshmëri e gjerë pjatash përgatiten nga gjeldeti. Është i skuqur dhe i pjekur, i zier dhe i zier, gjeli i detit gatuhet në brumë dhe skuqet thellë, gjeli i detit bën qebapë të shkëlqyer dhe pjata të pjekura në skarë. E megjithatë, mënyra kryesore, më e zakonshme dhe e preferuar e përgatitjes së gjelit të detit, natyrisht, ishte dhe mbetet pjekja e të gjithë kufomave të shpendëve. Dhe këtu lind shpesh problemi, kur shpendët e gatuar në mënyrë jo të duhur dalin shumë të thata dhe të forta. Shumë amvise që nuk ndihen ende të sigurta në kuzhinë, janë të zhgënjyera nga një dështim i tillë dhe madje i detyrojnë që ta përjashtojnë plotësisht gjelin e detit nga menyja e tyre. Dhe krejtësisht kot. Në fund të fundit, gatimi i një gjeldeti të shijshëm, të lëngshëm dhe të butë nuk është aspak aq i vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Mjafton vetëm të kuptoni ndërlikimet e zgjedhjes dhe truket e vogla të kuzhinës për përgatitjen e këtij zogu.

Sot faqja e internetit Culinary Eden ka mbledhur dhe regjistruar për ju këshillat dhe sekretet më të rëndësishme të kuzhinës që patjetër do t'ju ndihmojnë dhe do t'ju tregojnë se si të gatuani një gjeldeti të butë dhe me lëng.

1. Kur zgjidhni një gjeldeti, përpiquni, nëse është e mundur, t'i kushtoni vëmendje zogut që është i ftohtë dhe jo i ngrirë. Gjeli i detit i zier në avull dhe i ftohtë rezulton gjithmonë më i shijshëm dhe më lëng. Nëse mund të blini vetëm një kufomë të ngrirë në dyqanin tuaj, atëherë shkrini saktë: shkrini gjelin e detit sa më ngadalë që të jetë e mundur, duke e vendosur në ndarjen e poshtme të frigoriferit. Ky shkrirje e ngadaltë do t'ju lejojë të ruani pjesën më të madhe të lagështisë, duke e bërë zogun më të lëngshëm dhe të butë. Për më tepër, kur blini një gjeldeti, zgjidhni një kufomë më të vogël: rregulli më i thjeshtë për zgjedhjen e çdo zogu funksionon në mënyrë të përsosur këtu - sa më i ri të jetë zogu që zgjidhni, aq më i butë dhe më i butë do të jetë mishi i tij, dhe për këtë arsye pjata e përgatitur prej tij. Nga rruga, do të duhet shumë më pak kohë për të gatuar një gjeldeti me madhësi dhe peshë të vogël.

2. Sigurisht, përpara se të blini, sigurohuni që zogu që zgjidhni të jetë i freskët. Një gjeldeti i mirë i freskët ka lëkurë të lagësht, të butë me një nuancë të lehtë, pak të verdhë. Lëkura e gërryer e gjelit të detit do t'ju tregojë se është ruajtur në mënyrë jo të duhur dhe nuk është aspak e freskët; Lëkura tepër e ashpër dhe zverdhja e tepërt do t'ju tregojnë se shitësi po tregohet dinak, duke u përpjekur t'ju shesë një zog të vjetër. Mishi i një gjeli të tillë do të jetë i fortë dhe i thatë. Sigurohuni që të nuhasni zogun që zgjidhni përpara se të blini. Një gjeldeti i mirë i freskët ka një erë të këndshme dhe të ëmbël. Çdo erë e huaj, aroma e amoniakut ose myku do t'ju tregojë se zogu që ju ofrohet nuk është më i freskët - asgjë e shijshme nuk mund të përgatitet nga një gjeldeti i prishur. Sigurohuni që të inspektoni kufomën e gjelit të detit përpara se të blini. Një zog i mirë i freskët do t'ju kënaqë me gjoks dhe këmbë të shëndosha me mish të dendur dhe elastik. Shtypni gishtin në gjelin në pjesën më të mishit - dhëmbëzimi i lënë nga gishti juaj duhet të zhduket menjëherë. Nëse vrima mbetet për një kohë të gjatë pas shtypjes, ka një probabilitet të lartë që t'ju ofrohet një gjeldeti bajat ose një gjeldeti që është ngrirë dhe shkrirë përsëri më shumë se një herë.

3. Sigurohuni që ta njomni gjelin në ujë me kripë përpara se ta gatuani. Kjo teknikë e kuzhinës jo vetëm që do të ngopë trupin e pajetë të shpendëve me lagështi shtesë, por gjithashtu do të lejojë që mishi i gjelit të kriposet në mënyrë të barabartë brenda. Këtu është vetëm e rëndësishme të llogaritni saktë sasinë e kripës në shëllirë dhe kohën e njomjes. Për një trup të tërë të gjelit të detit, duhet të merrni 400 gram për katër litra ujë. kripë e trashë, njomni një trup të tërë gjeldeti në këtë shëllirë për 12 orë. Nëse dëshironi të gatuani vetëm një pjesë të gjelit të detit, për shembull, vetëm gjoksin ose krahët, atëherë përgatisni shëllirë në masën 50 g. kripë për litër ujë, dhe koha e njomjes për pjesët individuale llogaritet në bazë të dy deri në tre orë për çdo 500 gram. pesha e shpendëve. Shëllira përgatitet si më poshtë: uji vihet në valë, e gjithë kripa tretet në ujë të nxehtë dhe më pas shëllira ftohet në temperaturën e dhomës. Thithni gjelin e detit në shëllirë tashmë të ftohur. Përveç kripës, gjatë përgatitjes së shëllirës, ​​mund t'i shtoni barërat dhe erëzat tuaja të preferuara, të cilat do ta bëjnë gjelin tuaj edhe më të shijshëm dhe aromatik. Për ta bërë mishin e shpendëve veçanërisht të butë, në vend të ujit për të përgatitur shëllirën, mund të përdorni ujë mineral të gazuar, birrë ose musht molle. Sigurisht, në këtë rast, kripa do të duhet të hollohet pa ngrohur lëngun.

4. Hiqeni gjelin e njomur mirë nga shëllira dhe fshijeni mirë lagështinë e tepërt jashtë dhe brenda. Hapi tjetër në përgatitjen e zogut për pjekje ose skuqje është lyerja me vaj. Mund të përdorni gjalpë të rregullt, të ngrohur në temperaturën e dhomës ose gjalpë të përgatitur paraprakisht. Për të ruajtur lëngshmërinë e mishit të gjelit të detit, do t'ju duhet të lyeni bujarisht të gjithë zogun me një shtresë bujare gjalpi, dhe në zonën e gjoksit, sigurohuni që të futni disa copa gjalpë pak nën lëkurë. Përveç kësaj, sigurohuni që të vendosni një shkop gjalpë 100 gramësh brenda zogut. Gjalpi do t'ju ndihmojë të mbani në mënyrë të përkryer pjesën më të madhe të lëngjeve brenda mishit të gjelit të detit, dhe përveç kësaj do t'i japë pjatës së përfunduar një shije dhe aromë të këndshme. Nëse vendosni të përdorni vaj me erëza, zogu juaj do të dalë edhe më i shijshëm dhe aromatik.

5. Meqë ra fjala, bërja e gjalpit të gjelit të detit me barishte nuk është aspak e vështirë. Lani tërësisht dhe thani nga një tufë trumzë, borzilok dhe rozmarinë. Hiqni të gjitha degët e vrazhda dhe copëtoni imët gjethet e mbetura të buta. Hiqeni nga frigoriferi paraprakisht dhe ngrohni në temperaturën e dhomës 300 gr. gjalpë. Pritini gjalpin në copa të vogla dhe vendoseni në një tas blender, shtoni barishtet dhe përzieni gjithçka së bashku për vetëm disa sekonda. Transferoni gjalpin në një film ngjitës, mbështilleni në formën e salsiçes dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Nëse nuk keni tashmë një blender ose përpunues ushqimi, thjesht kombinoni gjalpin dhe barishtet, më pas grijini gjithçka së bashku tërësisht duke përdorur një matës patate. Në dimër, në vend të barishteve të freskëta, mund të përdorni të njëjtat barishte në formë të tharë, duke shtuar një lugë gjelle nga çdo lloj bari në vaj. Ky vaj pikant do të nxjerrë në pah në mënyrë perfekte shijen e mishit të gjelit të detit, pa e mposhtur atë, por vetëm duke shtuar nota të reja aromash.

6. Nëse dëshironi që gjeli juaj të jetë vërtet i lëngshëm dhe i butë, shmangni mbushjen e kufomës. Edhe nëse nëna ose gjyshja juaj këmbëngul se kjo është një traditë absolutisht e nevojshme, refuzoni! Puna është se gjatë pjekjes, nxehtësia e furrës e gatuan gjelin e mbushur vetëm nga jashtë, dhe në kohën kur zogu të jetë skuqur mirë nga brenda, mishi i tij do të thahet plotësisht dhe do të bëhet i fortë. Kjo është arsyeja pse gjeli i detit tradicional i mbushur gjithmonë rezulton ose shumë i thatë nga jashtë ose i pjekur pak nga brenda. Nëse gjeli i detit nuk mbushet brenda me asgjë tjetër përveç një cope të vogël gjalpi, atëherë ai nxehet në të njëjtën kohë dhe në mënyrë të barabartë brenda dhe jashtë, gjë që redukton kohën e gatimit, duke ruajtur butësinë dhe lëngshmërinë e mishit të shpendëve.

7. Temperatura është shumë e rëndësishme gjatë pjekjes së gjelit të detit. Është më e lehtë për ata që zotërojnë një termometër kuzhine: gjeli i detit është gati kur temperatura brenda pjesës më të mishit ka arritur 70 ° C. Megjithatë, mund të gatuani një gjeldeti të shkëlqyeshëm me lëng pa përdorur termometër. Llogaritni kohën e pjekjes së shpendëve bazuar në 20 minuta për çdo kilogram të peshës së gjelit të detit në 200°C. Është akoma më mirë të piqni gjelin duke ulur gradualisht temperaturën e furrës. Filloni të piqni gjelin në 250°C për 20 minutat e para. Më pas uleni temperaturën në 200° dhe piqni gjelin në bazë të peshës së tij për 15 minuta për çdo kile zog. Më pas uleni temperaturën në 170° dhe piqni gjelin e detit derisa të gatuhet edhe për 20 - 30 minuta të tjera. Kjo pjekje e shpendëve sipas temperaturës do t'ju lejojë të merrni një gjeldeti të gatuar në mënyrë perfekte, të lëngshme, të butë dhe në të njëjtën kohë të gatuar mirë.

8. Tradicionalisht gjeli i detit gatuhet duke e vendosur anen e gjoksit lart ne nje tepsi. Megjithatë, shumica e kuzhinierëve modernë pajtohen se metoda tradicionale nuk është aq e mirë sa dukej më parë. Gjeli i detit del shumë më i lëngshëm nëse filloni ta pjekni nga gjoksi poshtë dhe më pas, pas rreth 30 - 40 minutash, kthejeni me kujdes nga ana e gjoksit lart dhe vazhdoni pjekjen. Kështu, rezulton se të gjitha lëngjet që rrjedhin me bollëk nga zogu në fazën e parë të pjekjes nuk rrjedhin nga gjoksi, por, përkundrazi, e ngopin atë, duke e bërë veçanërisht të lëngshëm mishin e bardhë dietik më të thatë të gjoksit të gjelit. dhe tender. Për të parandaluar ngjitjen e gjoksit të gjelit në tigan dhe për të mos dëmtuar lëkurën delikate gjatë kthimit, rekomandohet përdorimi i një rafti special për pjekjen e gjelit. Sidoqoftë, mund të bëni pa të në shtëpi. Thjesht thërrmoni një copë të madhe petë me duart tuaja, në mënyrë që të merrni brinjë të besueshme mbi të cilat do të mbështetet trupi i pajetë i shpendëve. Për më tepër, një raft pjekjeje ose një stendë e improvizuar e bërë me fletë metalike do të lejojë që nxehtësia të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë sipërfaqen e zogut, që do të thotë se do të piqet shumë më në mënyrë të barabartë sesa një gjeldeti i vendosur thjesht në një fletë pjekjeje.

9. Një mënyrë tjetër për të gatuar një gjeldeti të plotë me lëng të përsosur është ta skuqni atë. Kjo metodë është e përshtatshme vetëm për ata që kanë parcelën e tyre të kopshtit. Nuk ia vlen të përsëritet kjo procedurë në një apartament të qytetit. Do t'ju duhet një tigan i thellë, aq i thellë sa ku trupi i pajetë i shpendëve që keni zgjedhur të futet plotësisht në të dhe të lërë të paktën 20 centimetra hapësirë ​​të lirë sipër. Mbushni tiganin përgjysmë me vaj vegjetal dhe ngrohni vajin në zjarr të fortë për 20 minuta. Thajeni trupin e gjelit të detit të njomur mirë në shëllirë sa më shumë që të jetë e mundur, brenda dhe jashtë. Duke përdorur një hell të gjatë, uleni me kujdes gjelin në vaj të nxehtë. Jini jashtëzakonisht të kujdesshëm - edhe një sasi e vogël uji mund të shkaktojë vlim serioz dhe spërkatje të vajit të vluar! Thajeni gjelin e detit sa më mirë! Skuqini thellë gjelin në zjarr të ulët deri në kafe të artë, rreth 30 minuta. Hiqeni me kujdes gjelin e pjekur nga tigani me vaj dhe vendoseni në një raft teli që të kullojë vaji i tepërt. Sigurisht, kjo metodë e gatimit të gjelit të detit është mjaft e rrezikshme dhe nuk është e përshtatshme për të gjithë, por si rezultat do të merrni një zog të shkëlqyeshëm të skuqur - të butë dhe lëng brenda me një kore të ndritshme, krokante aromatike. Megjithatë, nuk ka nevojë për të marrë rreziqe. Nëse përpiqeni shumë, mund të blini një tigan elektrik të posaçëm të krijuar vetëm për të gatuar zogj të mëdhenj në tërësi. Me shumë mundësi, nuk do të mund të gjeni një tigan kaq të thellë në dyqanin tuaj më të afërt të mallrave elektrike, por është mjaft e mundur ta blini atë në internet.

10. Ekziston një mënyrë tjetër relativisht e thjeshtë për të gatuar një gjeldeti të plotë në mënyrë që të dalë lëng dhe i butë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një qese e veçantë ose mëngë pjekjeje. Vështirësia e vetme këtu është të gjesh në shitje një qese pjekjeje mjaft të madhe që mund të strehojë një zog aq të madh sa një gjeldeti. Përndryshe, gjithçka është shumë e thjeshtë. Thithni kufomën e gjelit të detit në shëllirë me erëza, fërkojeni me erëza dhe një sasi të vogël gjalpë. Për pjekje ju duhet vetëm pak vaj në një qese. Vendoseni kufomën e përgatitur në një qese ose mëngë pjekjeje dhe lidhni me kujdes skajet e hapura të qeses. Vendoseni gjelin në një fletë pjekjeje, bëni disa vrima të vogla në pjesën e sipërme të qeses dhe piqni gjelin e detit në një furrë të parangrohur në 200° në masën 20 minuta për çdo gjysmë kilogram trup të pajetë. Gjeli i detit i gatuar në një qese për pjekje është i butë dhe i butë. E vetmja pengesë e kësaj metode gatimi është se zogu juaj nuk do të ketë atë kore të shijshme krokante që ka një gjeldeti i gatuar tradicionalisht. Megjithatë, kjo mund të korrigjohet lehtësisht duke skuqur gjelin e përfunduar nën grilën e sipërme të furrës për 10 minuta nga secila anë.

Dhe në faqet e "Culinary Eden" mund të gjeni gjithmonë këshilla edhe më të dobishme dhe receta të provuara që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani një gjeldeti të butë dhe me lëng.

Fileto gjeldeti mund të piqet në furrë në disa mënyra. Për shembull, përdorni fletë metalike ose një mëngë pjekjeje. Fileto akoma më e lëngshme do të merret në salcë kremoze ose kosi. Dhe gjithashtu me patate, domate dhe djathë.

Ky mish konsiderohet dietik dhe shumë i shëndetshëm. Përmbajtja mesatare kalorike e gjelit të detit është 276 kcal. Duhet të kihet parasysh se përmbajtja kalorike e gjoksit dhe, të themi, kofshës do të jetë e ndryshme. Prandaj, nëse jeni në dietë, zgjidhni pjesë më pak yndyrore të kufomës për një drekë me pak kalori.

Ata që vizitojnë shpesh blogun tim e dinë që ne i duam shpendët dhe shpesh gatuajmë ushqime interesante. Sot do të shohim hap pas hapi recetat më të shijshme për pjekjen e filetos së gjelit të detit në furrë. Këto pjata janë të përshtatshme për tryezën e festave dhe për çdo ditë. Zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë dhe gatuajeni me kënaqësi.

Në artikull:

Fileto e gjoksit të gjelit të pjekur në petë në furrë është për të vdekur

Kjo recetë funksionon si për gjoksin ashtu edhe për kofshët e gjelit. Ne marrim mish të mrekullueshëm, me lëng falë marinadës së kefirit, djathit dhe domateve.

2. Hidhni kefirin në një tas të thellë dhe shtrydhni lëngun e limonit në të. Kripë, piper dhe shtoni barishte erëza Provence. Mund të shtoni kerri, por unë mbarova) Përziejini derisa kripa të tretet. I njom të gjitha copat e mishit në këtë marinadë. Marinohet për një orë e gjysmë.

3. Mishi marinohet. Çdo copë fileto e vendos në mes të një fletë petë. Shtoj edhe një lugë marinadë. Dhe i kthej qoshet lart. E përdredh pak petë sipër si një mbështjellës karamele dhe e vendos në tavën e pjekjes. E dërgoj në një dhomë të ngrohur deri në 200 gradë. furrë.

4. Pas 40 min. Nxora tiganin dhe hapa letrën. Për çdo copë mish vendosa 2-3 feta domate dhe një majë djathë të grirë.

5. Dhe kështu, hapeni, piqem edhe për dhjetë minuta të tjera.

Ja sa e shijshme doli. Në petë është formuar shumë lëng. Vendoseni në pjata dhe sipër me lëng. Trajtoni familjen dhe miqtë tuaj!

Gjeli i detit në furrë në salcë domatesh me patate dhe perime

Sa më gjatë të marinohet mishi, aq më lëng dhe më i butë do të jetë pjata e përfunduar. Mbajeni këtë parasysh kur të përgatiteni për të gatuar. Kam harruar të përfshij hudhrën në recetë. Merrni sa të doni.

Si të gatuaj:

1. Lajeni gjoksin dhe thajeni me një peshqir. Qëroni hudhrën dhe e prisni në gjysmë. Dhe mishin e mbush me hudhër, duke bërë prerje me majën e thikës.

2. Përzieni mustardën, uthullën, vajin, të gjitha erëzat dhe kripën në një enë. Kam përgatitur marinadën. Me këtë marinadë lyej me kujdes një copë mishi. Mbulojeni dhe lëreni në frigorifer për 12 orë. Nëse nuk mund të marinoni për një kohë të gjatë, atëherë të paktën dy orë.

3. Mishi marinohet. Të gjithë copën e vendos në një tavë për pjekje dhe e vendos në temperaturën 200 gradë. furrë.

4. Do të duhet rreth një orë për të skuqur një copë kaq të madhe. Tre ose katër herë gjatë skuqjes e hedh lëngun mbi trupin e pajetë. Pas një ore e nxjerr, e ftoh dhe mund ta hani. Është kaq e thjeshtë, e shijshme dhe festive!

Receta e mëposhtme për gjelin e detit me patate, qepë dhe domate është nga kanali Natali Li

Mishi i gjelit të detit në furrë me salcë domate, patate dhe perime - video recetë

Një recetë shumë e shpejtë dhe e lehtë për një gjeldeti të mrekullueshëm të pjekur në furrë me perime.

Natalie tregoi dhe shpjegoi gjithçka kaq të shijshme, dhe e shërbeu kaq mrekullisht!

Fileto gjeldeti e pjekur në mëngë me salcë kosi; aromatike dhe me lëng

Receta tjetër është e preferuara ime. Në mëngë, mishi ngjyhet mrekullisht me lëng dhe erëza. Unë gatuaj ndonjë mish gjeldeti në mëngë. Gjithmonë rezulton e mrekullueshme!

Unë kam fileto kofsh gjeldeti. Vetë ky mish është më i lëngshëm se mishi i gjirit. Dhe kur gatuhet në mëngë, thjesht shkrihet në gojën tuaj. Përveç kësaj, i shtova pak gjalpë dhe salcë kosi.

Kjo recetë nuk mund të quhet më me kalori të ulët.

Nëse nuk doni yndyrë shtesë, mund të hiqni gjalpin dhe kosin. Do të jetë ende e shijshme

Si të gatuaj:

Mishin e larë dhe të tharë e pres në disa vende. Lyej kripë dhe piper nga të gjitha anët. Lëkurën e portokallit e fërkoj në një rende të imët dhe e shtrydh lëngun. Përzieni lëngun e portokallit, erëzat, mustardën dhe vajin e ullirit në një gotë. E lashë mënjanë për momentin.

Tani le të përdorim një mëngë pjekjeje. Siguroj njërin skaj të mëngës. Vendos mishin aty dhe derdh marinadën drejt e në mëngë. Shpërndani marinadën në të gjithë sipërfaqen e mishit. E lidh fort skajin e dytë të mëngës.

E lë mishin të marinohet. E përsëris edhe një herë se sa më gjatë të marinohet mishi, aq më i mirë është rezultati. Pas 2-3 orësh e mora. Unë hap njërën anë të mëngës. Me kujdes, që të mos rrjedhë marinada, nxjerr mishin. Tani vendos një copë të vogël gjalpë në prerjet që bëra në fillim.

E lyej me salcë kosi nga të gjitha anët dhe e vendos sërish në qeskën me marinadën. Tani shtoj aty thelpinj hudhre te grire holle dhe lekuren e portokallit. E mbyll përsëri çantën. E vendosa në një tavë për pjekje dhe e fusim në furrë në 200 gradë. Për gjysëm ore. Pas gjysmë ore e presim qesen dhe e heqim dhe e lëmë gjelin të piqet edhe për gjysmë ore. Uleni temperaturën në 160 gradë.

E shijshme e papërshkrueshme! Sigurohuni që të provoni këtë ide të recetës.

Fileto gjeldeti me mollë dhe portokall në salcë mjalti

Këto janë recetat e shijshme që mundëm t'ju ofrojmë sot. Kjo është e gjitha për tani.

Faleminderit shumë që vizituat faqen time! Faleminderit të gjithëve që gatuan me mua sot. Dhe kush e hëngri - Bon oreks!

Nëse ju pëlqyen recetat, klikoni butonat e mediave sociale. Unë do të jem i kënaqur dhe ju do të ruani recetat në faqe.

Çfarë të gatuaj me gjelin e detit?

Gjeli i detit është një nga llojet më të nevojshme të mishit për njerëzit. Nuk ka të bëjë aq shumë me përmbajtjen e tij dietike, por me përfitimet që i sjell trupit. Të gjitha pjesët e zogut përdoren për ushqim, por më shpesh amvisat janë të interesuara se çfarë të gatuajnë nga fileto e gjelit të detit. Ne do t'ju tregojmë se si të zieni ose skuqni në mënyrë të shijshme fileton e gjelit të detit, për sa kohë ta gatuani, si ta gatuani në furrë, në tenxhere të ngadaltë ose në skarë.

Gjeli i detit konsiderohet një mish dietik, përmban shumë vitamina të nevojshme për funksionimin e plotë dhe ka pak yndyrë. Por pjesa më e shijshme e zogut është, sigurisht, filetoja. Ne do të shohim recetat e tij në këtë artikull.
Shumë njerëz, kur dëgjojnë emrin "mish dietik", menjëherë imagjinojnë diçka të thatë dhe pa shije. Nr. Fileto gjeldeti mund të gatuhet në shtëpi me krem, kërpudha, kumbulla të thata ose mollë, dhe me perime është një tandem i mrekullueshëm. Një supë prej saj vlen diçka. Dhe goulash ose kotelet e copëtuara rezultojnë të jenë një kryevepër e vërtetë e kuzhinës. Nëse bëni role me fileto gjeldeti, të gjithë të ftuarit tuaj do të mahniten. Në përgjithësi, ka shumë receta dhe duhet t'i provoni patjetër. Për më tepër, ato tashmë janë testuar nga më shumë se një amvise dhe garantojnë rezultate të shkëlqyera.

Duke ditur se si të gatuani fileton e gjelit të detit, mund të diversifikoni dietën tuaj. Shkon mirë me pothuajse çdo pjatë anësore, si dhe me shumicën e salcave.

1. Supë fileto me kofshë gjeldeti.

Kjo supë do të befasojë këdo që e provon me shijen e saj delikate. Është shumë i dobishëm për çdo person, por para së gjithash këshillohet të gatuhet për fëmijët e vegjël, gratë shtatzëna dhe të moshuarit.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 400 g;
• 5-6 patate të mesme;
• një karotë;
• kërcell selino (mund të përgatitet pa të);
• nja dy thelpinj hudhër;
• një spec djegës;
• qepë blu ose e kuqe;
• 2-3 domate;
• barishte të freskëta;
• kripë dhe erëza për shije.

Supa me fileto me kofshë gjeldeti mund të përgatitet edhe duke përdorur gjoksin, kështu që do të rezultojë të jetë më dietetike.

Receta për supë me fileto me kofshë gjeldeti.

Lani mishin, thajeni, prisni në copa të vogla. Hidhni në ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Përgatitja e supës do të zgjasë 40-60 minuta. Pas 10 minutash nga fillimi i zierjes, shtoni në tigan karotat e qëruara dhe të grira, gjysmë qepë dhe selino.
Prisni gjysmën e dytë të qepës në gjysmë unaza të holla, hudhrën dhe piperin e grini shumë imët. Vendoseni në një tigan të lyer me pak vaj dhe skuqeni për disa minuta. Shtoni domatet e grira. Ziejini të gjitha së bashku për 8 minuta.
Hiqeni mishin dhe kullojeni lëngun. Shtoni në të patatet e grira, pasi të ziejnë, hiqeni masën nga tigani dhe pesë minuta para gatishmërisë shtoni mishin e grirë imët dhe barishtet.
Supës së filetos së kofshëve të gjelit të detit këshillohet t'i shtoni kripë dhe piper, ndërsa lëngu është duke u gatuar dhe më pas shtoni më shumë nëse është e nevojshme.

2. Fileto gjel deti me patate në furrë.

Nuk dini çfarë të ushqeni familjen tuaj? Jeni të lodhur nga monotonia, por nuk jeni gati të kaloni disa orë në kuzhinë duke punuar për krijimin e një kryevepre kulinarie? Fileto gjeldeti me patate në furrë është pikërisht ajo që ju nevojitet.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 500-600 g;
• gjysmë kilogram patate;
• koka e hudhrës;
• rast. vaj - 1-2 lugë gjelle;
• kripë dhe erëza për shije;
• barishte të freskëta për servirje.

Si të gatuajmë fileton e gjelit të detit me patate në furrë.

Qëroni patatet dhe pritini në feta. I përziejmë me erëza, vaj dhe hudhra të grira hollë. Pritini fileton, qëroni lëkurën nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni me patatet.
Lyejeni enën e pjekjes me vaj. Vendosni të gjithë përbërësit në të dhe lëreni. E pjekim ne 180 grade per rreth nje ore. Sipër mund të spërkatni djathë të grirë.
Mund të gatuani fileton gjeldeti me patate në furrë duke ndryshuar sasinë e përbërësve. Mund të ketë pak a shumë mish. Shihni se çfarë ju pëlqen më shumë.
Para se të përgatisni këtë pjatë, përgatitni shumë barishte të freskëta. Me të do të jetë edhe më e shijshme dhe më e shëndetshme.

Shumë njerëz e shohin mishin e gjirit të thatë dhe pa shije. Në fakt, arsyeja është se thjesht nuk përgatitet siç duhet. Mund të bëni fileto me lëng gjeldeti në furrë duke përdorur marinadën dhe erëzat e duhura.
Një nga më të provuarit është kefiri. Përbërësit përdoren në sasi arbitrare, për shije.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti (ose gjoks);
• erëza për të zgjedhur nga shpendët (kari, paprika, borzilok, trumzë);
• kefir 2,5%;
• kripë dhe piper për shije.

Receta për fileto në furrë.

Lajeni gjoksin, thajeni, fërkojeni me kripë dhe erëza. Më pas vendoseni në një pjatë dhe hidhni kefir në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht. Mund ta gatuani pas gjysmë ore, por është më mirë nëse qëndron të paktën disa orë.
Pas marinimit, mbështilleni me letër dhe piqni në 180 gradë për rreth 40 minuta. Mund të vendosni një degëz të zarzavateve tuaja të preferuara në secilën pjesë.

Mustarda e mban lëngun në mënyrë perfekte brenda. Thjesht lyejeni secilën pjesë me të dhe piqni në fletë metalike derisa të bëhet. Kjo metodë jo vetëm që do ta bëjë fileton shumë lëng, por gjithashtu do t'ju lejojë të shmangni erëzat dhe erëzat.
Fileto origjinale me lëng gjeldeti në furrë merret duke përdorur kivi. Shpëlajeni mishin, thajeni, shtoni kripë dhe piper dhe më pas lyejeni me pure të grirë kivi. Shija e pjatës së përfunduar do t'ju habisë. Mishi shumë i butë dhe me lëng, i gatuar në shtëpi, do të bëhet një nga të preferuarit tuaj.
Këto receta mund të përdoren edhe në një tenxhere të ngadaltë.

4. Fileto gjeldeti në mëngë në furrë.

Mishi i gjelit të detit është dietik dhe mëngët e gatimit ju ndihmojnë të përgatisni ushqim të shëndetshëm. Pra, kjo recetë duhet të jetë në çdo familje. Fileto gjeldeti në një mëngë në furrë rezulton shumë e shijshme dhe lëng. Sigurohuni që ta provoni.

Përbërësit:

• fileto - 1 kg;
• disa thelpinj hudhër;
• nja dy lugë kerri;
• dy ose tre degë rozmarinë;
• kripë për shije.

Si të gatuaj fileto gjeldeti në një mëngë në furrë.

Shpëlajeni mishin dhe thajeni. Fërkojeni me hudhër të bluar dhe erëza dhe lëreni të marinohen për disa orë. Më pas vendoseni në mëngë. Piqeni për rreth një orë në një furrë të parangrohur. Nëse filetoja është pak e thatë, mund t'i shtoni pak ujë ose lëng mishi në mëngë.
Fileto gjeldeti në një mëngë në furrë me një pjatë anësore rezulton shumë e shijshme. Për ta bërë këtë, mishi duhet të lahet, thahet dhe pritet në copa të vogla. Përziejini me pykat e patates, qepët, karotat. Shtoni kripë dhe erëza sipas shijes, piqni për rreth një orë në 180 gradë. Shtimi i disa kampionëve ose bizele të freskëta jeshile do t'i japë gjellës një goditje shtesë.
Nëse e marinoni fileton në lëng ananasi përpara se ta piqni, dhe më pas e mbushni me hudhër dhe ullinj, ajo do të kalojë menjëherë nga e përditshme në festive.

5. Fileto gjeldeti në salcë kosi në një tigan.

Shefat kryesorë të kuzhinës në botë e quajnë kosin një nga salcat më të përshtatshme për gjelin e detit. Gjeli i pjekur ose i skuqur në të rezulton tepër i lëngshëm dhe aromatik, dhe më e rëndësishmja, nuk i humbet përfitimet e tij.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram fileto;
• vaj vegjetal - 20 g;
• salcë kosi - 100 g;
• llambë;
• gotë ujë;
• zarzavate të freskëta ose të thata;
• kripë dhe erëza për shije.

Si të gatuaj fileto gjeldeti në salcë kosi në një tigan, recetë.

Shpëlajeni fileton dhe hiqni lëngun e tepërt. Pritini në copa të vogla.
Prisni qepën e qëruar, përzieni salcë kosi me barishte.
Në një tigan skuqni secilën pjesë të mishit nga të dyja anët, shtoni qepën dhe erëzat. Ziejini gjithçka së bashku për disa minuta, derdhni salcë kosi, ziejini nën një kapak të mbyllur derisa të gatuhet (rreth 10 minuta).
Shërbejeni fileton e gjelit në salcë kosi në një tigan me çdo pjatë anësore.

6. Fileto gjeldeti në salcë kosi në furrë.

Nëse mendoni se mishi i gatuar në tigan nuk është aq i shëndetshëm sa mishi i pjekur, provoni fileton në salcë kosi në furrë (receta mund të përdoret edhe në tenxhere të ngadaltë).

Përbërësit:

• fileto - 600-700 g;
• qepë e madhe;
• karrota;
• një gotë e gjysmë salcë kosi;
• 1,5 lugë gjelle. l. mustardë;
• kripë dhe erëza për shije.

Gatimi i filetos së gjelit të detit në salcë kosi në furrë, recetë.

Si në recetën e mëparshme, gjeli i detit duhet të lahet, thahet dhe pritet. Vendosni copat e mishit në një tavë të lyer me pak vaj. Shtoni kripë dhe piper për shije.
Sipër vendosni qepët dhe karotat, të gatuara paraprakisht në një tigan. Mund të përdorni perime të gjalla, por shija nuk do të jetë e njëjtë.
Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë dhe hidhini sipër mishit. Ziejini në furrë për 40-50 minuta, dhe në tenxhere të ngadaltë për 25-30 minuta. Ftoheni pak dhe shërbejeni me oriz të zier ose si pjatë më vete.
Krahasuar me atë të gatuar në tigan, ky opsion mund të konsiderohet më dietik, por nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë në shije.

Kotletat shërbehen në çdo shtëpi, por kohët e fundit ato të bëra nga mishi i grirë imët dhe jo nga mishi i grirë më i njohur janë bërë gjithnjë e më të njohura. Provoni kotelet e bluara të gjelit të detit. Rezultati do t'ju pëlqejë patjetër.

Përbërësit:

• fileto - 400 g;
• qepë (mundësisht e kuqe);
• vezë;
• kripë dhe erëza për shije (këshillohet përdorimi i borzilokut dhe piper i zi i bluar).

Si të gatuajmë fileto të copëtuara të gjelit të detit, recetë.

Pritini mishin shumë imët. Prisni qepën edhe më të imët dhe derdhni ujë të valë mbi të. Kjo do të ndihmojë në heqjen e hidhërimit të tepërt. Pas disa minutash, kullojeni ujin dhe përzieni qepën dhe fileton. Shtoni erëza dhe vezë.
Këshilla! Lyejeni përzierjen me uthull balsamike. Atëherë kotletat tuaja do të jenë me gëzof dhe më të shijshme.
Mos nxitoni për të filluar skuqjen. Lëreni mishin e grirë të qëndrojë për rreth njëzet minuta. Më pas vendosini kotatet në një tigan të nxehur të lyer me vaj vegjetal ose ulliri dhe skuqini për rreth 7 minuta nga secila anë në zjarr shumë të ulët.
Mund t'i shërbeni copëza fileto gjeldeti të copëtuara me pure patatesh, qull ose një pjatë anësore me perime.

Adhuruesit e bërxollave duhet ta provojnë patjetër këtë pjatë me fileto gjeldeti. Receta mund të përdoret si për tigan ashtu edhe për furrë. Si në rastin e parë ashtu edhe në rastin e dytë rezulton shumë i shijshëm.

Përbërësit:

• fileto - 700 g;
• 2 vezë;
• nja dy lugë salcë kosi;
• djathë - 100 g;
• një majë niseshte;
• kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj bërxolla fileto gjeldeti.

Shpëlajeni mishin, thajeni, prerë në pjesë. Bërxollat ​​e filetos së gjelit mund të përgatiten nga çdo pjesë, qoftë edhe nga prerja nga shkopi i daulles, apo nga gjoksi.
Rrihni mishin, kripën dhe piperin. Lëreni të pushojë për pak dhe përgatisni brumin në këtë kohë. Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë dhe grijeni djathin në rende. Lyejeni secilën pjesë në brumë, vendoseni në një tigan të nxehur, skuqeni nga të dyja anët, më pas spërkatni njërën me djathë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr shumë të ulët.
Nëse jeni duke gatuar bërxolla gjeli në furrë, spërkatni menjëherë me djathë dhe piqini për rreth 40 minuta.

Nëse nuk dini çfarë të gatuani për pjatën kryesore, provoni goulash me fileto gjeldeti. Mund ta servirni me çdo pjatë anësore dhe prania e perimeve të freskëta e bën pjatën e gatshme edhe më të shëndetshme.

Përbërësit:

• fileto - 600 g;
• disa speca zile;
• llambë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• domate, ose paste të bëra prej tyre;
• kripë dhe erëza për shije.

Si të gatuaj goulash nga fileto gjeldeti.

Pritini fileton në copa të vogla, skuqeni, hiqeni nga tigani. Qëroni perimet, grijini imët dhe skuqini. Shtoni mish dhe domate të grimcuara ose paste në to. Ziejini për gjysmë ore, më pas shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
Goulashi me fileto gjeldeti plotëson çdo pjatë anësore. Kur shërbeni, mund t'i spërkatni me barishte të freskëta.
Roletat e gjelit janë shumë të shijshme. Sekreti është se çdo produkt mund të përdoret për to. Mund ta mbushni fileton e brumosur me barishte të freskëta të përziera me salcë kosi, ose mund të bëni një mbushje me kërpudha. Eksperimentoni. Roletat mund t'i fiksoni me një kruese dhëmbësh, një rrip djathi të gërshetuar ose me fije të zakonshme.

Supermarketet moderne, duke dashur të tërheqin sa më shumë klientë të rinj, përditësojnë rregullisht asortimentin e tyre. Falë kësaj, në raftet e tyre, përveç pulës së zakonshme, mund të shihni gjelin e detit. Deri vonë, ky mish dietik i butë dhe i shëndetshëm ishte i disponueshëm vetëm për një rreth të kufizuar konsumatorësh. Prandaj, jo shumë amvise dinë të gatuajnë shijshëm gjoksin e gjelit të detit. Recetat me fileto të këtij zogu do të prezantohen në botimin tonë.

Sipas nutricionistëve, filetoja e gjelit të detit i përket kategorisë së produkteve lehtësisht të tretshme dhe të shëndetshme. Ky mish përmban një kompleks unik të vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Prandaj, duhet të shfaqet rregullisht në tavolinat tona.

Për shkak të faktit se ajo u shfaq në raftet e dyqaneve relativisht kohët e fundit, shumë amvise të reja nuk e kanë idenë se si të gatuajnë gjoksin me lëng gjeldeti. Kjo në fakt është mjaft e lehtë për t'u bërë, pasi ky mish është një bazë e shkëlqyer për krijimin e një shumëllojshmërie supash dhe zierjesh. Gjeli ka një shije delikate neutrale, falë së cilës shkon mirë me makarona, drithëra, perime, kërpudha dhe salca. Mund të zihet, piqet, zihet, skuqet në tigan ose në skarë. Për ta bërë mishin më të lëngshëm dhe të butë, rekomandohet fillimisht ta marinoni. Si rregull, salca e sojës, kefiri ose vera e mirë përdoren për këto qëllime.

Këshillohet që gjeli i detit të piqet në temperaturën 190 gradë. Koha e kaluar në furrë varet drejtpërdrejt nga madhësia e pjesës. Pra, për çdo 450 gram produkt duhet të shpenzoni 15-18 minuta. Për të parandaluar djegien ose tharjen e mishit, ai hidhet sistematikisht mbi lëngun që rezulton ose një salcë të bërë posaçërisht. Përveç kësaj, filetoja nuk mund të vendoset vetëm në një fletë pjekjeje, por të mbështillet paraprakisht në fletë metalike ose të vendoset në një mëngë.

Për të përgatitur gjoksin e mbushur me gjeldeti, mund të përdorni boronicat me portokall, kërpudha me patate ose mëlçi, kampionë me mollë dhe arra, ose oriz me kumbulla të thata.

Supë me patate

Kjo pjatë e thjeshtë dhe ushqyese është ideale për një darkë familjare. Për të gatuar këtë supë do t'ju duhet:

• 320 gram gjoks gjeldeti.
• Karrota mesatare.
• 700 gram patate.
• Një qepë e vogël.
• Një lugë gjelle gjalpë të mirë.
• Kripë, gjethe dafine dhe çdo erëz (për shije).
• Yndyrë vegjetale dhe ujë të filtruar.

Pasi të keni kuptuar se çfarë të gatuani nga gjoksi i gjelit të detit, duhet të kuptoni saktësisht se si ta bëni atë. Hapi i parë është të merreni me mishin. Lahet mirë, pritet në copa jo shumë të mëdha dhe skuqet në gjalpë të shkrirë. Më pas fileto vendoset në një tigan dhe karotat e grira dhe qepët e grira futen në tiganin e liruar. Pas disa minutash, perimet e skuqura kalohen në mish dhe derdhen me tre litra ujë të vluar. Aty dërgohen edhe patate të prera në kubikë, gjethe dafine, kripë dhe erëza. Ziejeni supën në zjarr të ulët derisa të gjithë përbërësit të jenë të butë.

Gjeli i detit në salcë kremi

Teknologjia e përshkruar më poshtë prodhon një pjatë të shijshme dhe ushqyese që shkon mirë me shumë pjata anësore. Me siguri do të tërheqë vëmendjen e atyre që ende nuk kanë vendosur se çfarë të gatuajnë me gjoks gjeli për darkë. Këtë herë do t'ju duhet:

• 130 gram djathë të fortë.
• 130 mililitra krem ​​(10%).
• 450 gram gjoks gjeldeti.
• 30 g gjalpë të mirë.
• Kripë dhe erëza aromatike.

Pra, si të gatuaj një gjoks të shijshëm gjeldeti? Filetat lahen me ujë të rrjedhshëm, fshihen me peshqir letre, priten nëpër kokërr dhe rrihen lehtë. Më pas mishi kriposet, spërkatet me erëza dhe lihet nja dy orë. Copat e marinuara skuqen në gjalpë të shkrirë. Mbi mishin e skuqur pak vendosen feta të holla djathi dhe zihen të gjitha së bashku në një tigan të mbuluar. Vetëm pak minuta më vonë, filetoja hidhet me krem ​​dhe zihet në zjarr të ulët për një çerek ore.

Mish gjeldeti me perime dhe mango

Kjo pjatë e pazakontë jo vetëm që mund të diversifikojë menunë ditore, por edhe të dekorojë tryezën e festave. Prandaj, sigurisht që do të jetë me interes për ata që ende nuk kanë vendosur se çfarë të gatuajnë me gjoks gjeldeti. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:

• 1 mango.
• Gjysmë kilogram fileto gjeldeti.
• Piper zile.
• Një palë domate të mëdha të pjekura.
• Vaj ulliri (për tiganisje).

Për të gatuar shpejt dhe shijshëm gjoksin e gjelit të detit, do t'ju duhet një marinadë që përfshin:

• ½ lugë çaji lëng limoni.
• Erëza (për shije).
• ½ lugë çaji vaj ulliri.

Mishi i larë pritet në shirita jo shumë të hollë dhe derdhet me një përzierje erëzash, lëng limoni dhe yndyrë vegjetale. Pas ca kohësh, filetoja e marinuar e gjelit të detit skuqet në vaj vegjetal të nxehur. Pasi të jetë skuqur, shtoni specat e grirë, fetat e domates dhe copat e mangos. Pas pesë minutash, gjella e përgatitur plotësisht vendoset në një pjatë dhe shërbehet.

Gulash

Kjo pjatë e lëngshme dhe e kënaqshme me siguri do të tërheqë amvisat që duan të mësojnë se si të gatuajnë shijshëm gjoksin e gjelit të detit. Receta për përgatitjen e tij është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe kërkon përbërës të lirë. Për ta luajtur atë duhet të keni pranë:

• 600 gram fileto gjeldeti të freskët.
• 2 speca zile me mish.
• Një qepë e vogël.
• 3 thelpinj hudhre.
• Pastë domate, kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Filetoja e larë dhe e tharë pritet në copa të vogla, skuqet në yndyrë bimore të nxehur dhe transferohet në një pjatë të pastër. Vendosni gjysmë rrathë qepë dhe rripa piper zile në tiganin e liruar. E gjithë kjo zihet në zjarr të ulët dhe më pas përzihet me erëzat, kripën, mishin, hudhrat e grira dhe pastën e domates. Gulashi zihet për rreth gjysmë ore dhe më pas shërbehet me pure patatesh ose oriz me gëzof.

Copat me djathë

Kjo recetë do të jetë me interes për ata që po pyesin se çfarë të gatuajnë shpejt nga gjoksi i gjelit të detit. Kjo ju lejon të diversifikoni menunë tuaj familjare me mish të shijshëm dhe të lëngshëm, të mbuluar me një kore djathi kafe të artë. Për ta zbatuar atë do t'ju duhet:

• 700 gram fileto gjeldeti të ftohtë.
• 2 vezë.
• 100 gram djathë të fortë të mirë.
• 2 lugë të mëdha salcë kosi jo shumë yndyrore.
• Një majë niseshte.
• Kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Pasi të keni kuptuar se çfarë të gatuani nga gjoksi i gjelit të detit, mund të filloni procesin. Mishi i larë fshihet plotësisht me peshqir të disponueshëm dhe pritet në pjesë. Secila prej tyre rrihet lehtë, kriposet, spërkatet me erëza dhe lihet mënjanë për pak kohë. Pastaj çdo pjesë zhytet në një brumë të bërë nga vezët e rrahura, salcë kosi dhe niseshte dhe skuqet në yndyrë bimore të nxehur. Bërxollat ​​e skuqura spërkaten me copa djathi dhe zihen në zjarr të ulët në një tigan të mbuluar.

Kotoleta të copëtuara

Për ata që nuk dinë të gatuajnë një gjoks të butë gjeldeti, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje recetës së mëposhtme. Me të mund të bëni shpejt kotelet të shijshme dhe me lëng, të cilat nuk përmbajnë asnjë gram bukë. Për ta luajtur atë duhet të keni pranë:

• 400 gram fileto gjeldeti.
• Qepë e madhe (mundësisht e kuqe).
• Vezë.
• Kripë, erëza aromatike dhe vaj vegjetal.

Mishi i larë pritet në copa shumë të vogla dhe bashkohet me një vezë. Aty dërgohen edhe qepë të copëtuara, të përvëluara më parë me ujë të valë, kripë dhe erëza. Përziejini gjithçka mirë dhe hidheni me lugë në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë bimore. Kotletat skuqen për disa minuta nga secila anë dhe shërbehen me qull, pure patatesh ose sallatë perimesh të stinës.

Fileto e pjekur në salcë kosi

Ky opsion me siguri do të vlerësohet nga ata që duan të mësojnë se si të gatuajnë gjoksin e gjelit të detit në furrë. Mishi i bërë në këtë mënyrë rezulton çuditërisht i lëngshëm dhe i butë, që do të thotë se është optimal edhe për menutë e fëmijëve. Për të ushqyer familjen tuaj një darkë të shijshme, do t'ju duhet:

• 700 gram fileto gjeldeti.
• Qepë e madhe.
• Karrota mesatare.
• 1,5 gota salcë kosi jo shumë yndyrore.
• 1,5 lugë gjelle. l. mustardë.
• Kripë dhe erëza (për shije).
• Vaj vegjetal (për lyerjen e mykut).

Mishi i larë pritet në copa jo shumë të mëdha, kriposet dhe spërkatet me erëza. Më pas shtrihet në një kallëp të lyer me një sasi të vogël yndyre bimore. Perimet e skuqura shpërndahen sipër dhe derdhen me salcë kosi të përzier me mustardë. Piqeni gjelin me salcë në temperaturë mesatare për 40-50 minuta. E servirim të ftohur pak me oriz të zier më parë.

Fileto në marinadë kefir

Teknologjia e përshkruar më poshtë do të shpërndajë mitet rreth thatësisë dhe qëndrueshmërisë së pjatave të mishit të bardhë të shpendëve. Prandaj, receta me siguri do të jetë e dobishme për ata që nuk e kanë idenë se si të gatuajnë një gjoks gjeldeti të lëngshëm dhe të butë. Për të përgatitur një darkë të tillë do t'ju duhet:

• Kefir 2.5% yndyrë.
• Fileto e plotë e gjelit të detit.
• Kripë dhe erëza për shpendët (për shije).

Filetat e lara fshihen me peshqir të disponueshëm. Më pas fërkohet me kripë të imët kristalore dhe erëza aromatike, derdhet me kefir dhe lihet nja dy orë. Mishi i marinuar mbështillet me folie dhe piqet në 180 gradë derisa të piqet plotësisht. Pak para se të përfundojë procesi, hapet me kujdes në mënyrë që të ketë kohë të skuqet.

Fileto në marinadë me mjaltë

Kjo pjatë do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për çdo festë. Rezulton të jetë jashtëzakonisht lëng dhe aromatik, dhe më e rëndësishmja, shumë e shijshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 2 kilogramë fileto gjeldeti.
• Nja dy portokall.
• 100 gram mjaltë.
• 4 mollë të vogla.
• Një lugë çaji hudhër të grimcuar.
• Salcë soje dhe piper i zi (për shije).

Dëshironi të mësoni se si të gatuani gjoksin e gjelit të detit? Filetat lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thahen lehtë me peshqir letre. Më pas fërkohet me një përzierje hudhre të grimcuar dhe piper të bluar. Jo më herët se disa orë më vonë, mishi i marinuar vendoset në një fletë pjekjeje të lyer me vaj. Aty pranë vendosen feta portokalli dhe copa mollësh. E gjithë kjo derdhet me salcë soje të kombinuar me mjaltë të lëngshëm natyral dhe dërgohet në furrë. Piqni mishin dhe frutat në 200 gradë për jo më shumë se 50 minuta.

Fileto me kumbulla të thata

Kjo pjatë aromatike, e shijshme është ideale për një drekë festive ose një darkë romantike. Procesi i përgatitjes së tij nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare. Gjithçka që ju nevojitet është:

• 1,2 kg fileto gjeldeti.
• 100 gram kumbulla të thata (të pa fara).
• 2 qepë mesatare.
• 5 thelpinj hudhre.
• Gjysmë limoni.
• 40 gram vaj vegjetal të rafinuar.
• 150 mililitra verë e bardhë e thatë.
• Kripë, borzilok, rozmarinë dhe paprika.

Dhe tani ne i përgjigjemi pyetjes se si të gatuajmë shijshëm gjoksin e gjelit të detit. Lahet mirë me ujë të ftohtë dhe thahet me peshqir njëpërdorimshe. Më pas mishi lyhet me vaj të rafinuar dhe spërkatet me një përzierje kripe dhe erëzash. E gjithë kjo lihet të paktën një orë e gjysmë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, filetoja e marinuar vendoset në një tepsi të lyer me vaj dhe mbulohet me copa kumbulle kumbullash të përziera me gjysmë rrathë qepë, feta hudhre dhe lëng limoni. Piqeni mishin në 200 gradë për gjysmë ore. Pas kësaj, pjesa kthehet me kujdes nga ana tjetër, derdhet me verë dhe kthehet në furrë për 30 minuta të tjera.

Roll me arra

Ky mish i butë me mbushje aromatike mund të përdoret jo vetëm si meze të ftohtë, por edhe si pjatë kryesore. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 3 kilogramë fileto gjeldeti.
• 20 feta të holla proshutë.
• 20 gram gjalpë të mirë.
• 2 qepe.
• 140 gram gjoks të tymosur.
• Një lugë gjelle vaj ulliri.
• 50 gram arra pishe.
• 4 thelpinj hudhre.
• Lëkura e dy limonëve.
• 100 gram thërrime buke.
• Një tufë majdanoz, kripë dhe erëza.

Nuk mjafton të dish të gatuash në mënyrë të shijshme gjoksin e gjelit; duhet të përpunosh me kujdes të gjithë përbërësit. Në një tigan ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin. Më pas vendosen qepë të copëtuara dhe copa gjoksi të tymosur. Sapo të marrin një nuancë të artë, u shtohen hudhra të shtypura, arrat, majdanozi i grirë dhe lëkura e agrumeve. Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini në zjarr të ulët. Pas një minute, shtoni kripë, thërrime buke dhe erëza në të njëjtën tigan.

Ndërsa mbushja po ftohet, mund të filloni të përgatisni fileton e gjelit të detit. Lahet mirë, fshihet me peshqirë njëpërdorimshe, pritet, hapet dhe rrihet lehtë me çekiç kuzhine. Vendosni sipër përzierjen e ftohur të arrave. Skajet e mishit palosen me kujdes nga brenda. Një copë fileto e përgatitur në këtë mënyrë lidhet me spango dhe mbështillet në letër të mbuluar me feta proshutë. Rolin e pjekim në 190 gradë për dy orë. Pas kësaj, ftohet plotësisht dhe pritet në feta të holla me një thikë të mprehtë.

Mish me perime

Kjo recetë me siguri do të tërheqë vëmendjen e amvisave që punojnë, të cilat kërkojnë këshilla se si të gatuajnë një gjoks gjeli me lëng me një pjatë anësore. Për ta luajtur do t'ju duhet:

• kilogram fileto.
• 4 patate.
• 200 gram lakër të bardhë të freskët.
• Një qepë e vogël.
• Karrota mesatare.
• 150 gram lakër turshi.
• Një kungull i njomë i vogël.
• Patëllxhan i vogël.
• Një grusht bishtaja.
• Piper zile.
• 3 lugë të mëdha adjika.
• Kripë, barishte, erëza dhe vaj vegjetal.

Mishi i larë paraprakisht pritet në copa jo shumë të mëdha dhe bashkohet me perimet e grira. E gjithë kjo spërkatet me kripë të imët kristalore dhe erëza aromatike, dhe më pas derdhet me një përzierje adjika, barishte të copëtuara dhe dy lugë vaj vegjetal. Asortimenti që rezulton transferohet në një mëngë pjekjeje dhe dërgohet në një furrë të parangrohur. Piqet në 180 gradë për dy orë. Gjatë kësaj kohe, mishi do të bëhet shumë lëng dhe do të ketë kohë të thithë aromat e erëzave dhe perimeve.

Fileto pikante e pjekur në furrë

Ky rostiçeri i shijshëm mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për sallamin e zakonshëm. Për ta bërë këtë, mishi pritet në feta të holla dhe vendoset në copa buke, të lyer me një shtresë të hollë gjalpë. Për të përgatitur një mish kaq të shijshëm dhe mesatarisht pikant, do t'ju duhet:

• 1.5 kilogram fileto gjeldeti.
• 2 lugë të mëdha adjika.
• 5 thelpinj hudhre.
• 2 lugë të mëdha vaj vegjetal të rafinuar.
• ½ lugë. piper i kuq i nxehtë.
• 2 lugë çaji jo të plota kripë.

Filetoja e larë më parë vendoset në një tigan të thellë. Ujë i ftohtë i kripur derdhet atje në mënyrë që të mbulojë plotësisht produktin, dhe e gjithë gjëja lihet për disa orë. Në fund të kohës së caktuar, hiqni me kujdes mishin nga tigani, thajeni me peshqir letre, bëni prerje të vogla në të dhe mbusheni me thelpinj hudhre. Më pas fërkohet mirë nga të gjitha anët me një përzierje speci të kuq djegës, vaj vegjetal dhe adjika. Filetoja e gjelit të detit e përgatitur në këtë mënyrë mbështillet në letër dhe dërgohet në furrë të nxehur më parë në dyqind gradë. Pas tridhjetë minutash, fikni zjarrin dhe lëreni mishin në furrën boshe edhe për një orë e gjysmë. Më pas filetoja e gjelit të detit të pjekur plotësisht hiqet nga furra, ftohet plotësisht dhe futet në frigorifer.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+