Grieķu ēdienu nosaukumi. Labākie grieķu virtuves nacionālie ēdieni. Pastitsio vai makaronu kastroļa receptes
Salāti iekšā Grieķu virtuve Tos iedala karstajos un aukstajos, un tos parasti nosauc vienkārši pēc salātu galvenās sastāvdaļas. Lielākā daļa ēdienu Grieķu virtuve viegli pagatavojams un grieķu salāti nav izņēmums. Sarežģītas receptes Grieķu virtuvē salātu praktiski nav, galvenais, lai visas sastāvdaļas būtu svaigas.
Karstie grieķu salāti
Uz karstajiem Grieķu salāti visi attiecas vārīti salāti, ko atkarībā no iestādes var pasniegt arī aukstu. Piemēram, salāti no vārītiem ziedkāpostiem " cunupidi", no brokoļu kāpostiem" brokola", no sarkanajām bietēm un topi" pandzari", un, gluži tradicionāli, salāti no vārītas zāles -" horta"- bieži no pienenes vai cigoriņu lapām. Tas viss, protams, ir piepildīts ar grieķu valodu olīvju eļļa un citronu sulu.
“Horta” salātu garša ir nedaudz neparasta, taču tā ir īsta Grieķu tradicionālā virtuve. Ja, braucot pa Grieķijas kalnu ceļiem, redzat cilvēkus, kas “ganās” pa nogāzēm ar maisiem un nažiem rokās, tad ziniet, ka viņi savāc “hortu”.
Aukstie grieķu salāti
No grieķu aukstajiem un svaigajiem salātiem pirmajā vietā pēc popularitātes, protams, ir “ grieķu salāti ", kas faktiski nozīmē " lauku salāti » - « Khoryatiki" Tās sastāvs ir vienkāršs: tomāti, gurķi, sīpols, paprikas, olīvas (grieķu, protams), fetas siers (īsts, protams), kaltēts oregano un olīveļļa.
Nākamais populārākais Grieķu svaigie salāti - « angurodomata", kā norāda nosaukums - gurķi, tomāti un, iespējams, sīpoli. To bieži var papildināt ar citām sastāvdaļām, kā rezultātā tas atšķiras no “horjatiki” tikai tad, ja nav fetas. Dažkārt ciemata krodziņās var atrast tikai tomātu un sīpolu salātus. Šķiet, ka nekas īpašs, bet dienvidu kombinācija sulīgi tomāti un sarkanie saldie sīpoli, dāsni garšoti ar vietējo olīveļļu un pasniegti ar svaigi ceptas ciema maizes šķēli un mājās gatavota baltvīna karafe, var ilgstoši uzturēties šādā krodziņā, pat nepasūtot neko citu.
Itālijas ietekme uz Grieķu virtuve izteikts vienā populārā rukolas salātos, ko grieķu valodā sauc “ akmens" Arugulas salāti iekšā dažādas vietas sagatavots savādāk. Visbiežāk to pasniedz ar svaigu vai saulē kaltēti tomāti un parmezāna sieru. No svaigām salātu lapām gatavoti salāti, grieķu valodā saukti Marula" Vēl viens populārs svaigs grieķu salāti ir kāposti " Lahano" To pasniedz vai nu ar rīvētu burkānu, vai pievienojiet sarkanos papriku un seleriju.
Īpaša līnija starp Grieķu salāti stāv krētietis tradicionālie salāti « dacos"vai "cucuwaya". Salāti savu nosaukumu ieguvuši no tradicionālā apaļā Krētas krekera “dakos”, kas ir nedaudz izmērcēts un uz tiem tiek likti sasmalcināti tomāti un mīkstais siers “anfotiro” (dažkārt aizstāts ar rīvētu fetu). Tas viss ir garšots ar olīveļļu un oregano. Kā norāda nosaukums, salāti ir atrodami uz Krēta un dažreiz tālāk Kiklādu salas. Šiem Krētas salātiem ir variācija mazu krekeru veidā, ko sauc par “dakakia”.
Gandrīz jebkura Grieķu krogsĒdienkartē iekļauti firmas svaigie salāti, kas gatavoti no dažādiem svaigiem dārzeņiem, kas atlasīti pēc iestādes šefpavāra, kura vārdā šādus salātus mēdz dēvēt, gaumes. Jūs vienmēr varat pasūtīt (pat ja tas nav ēdienkartē) jauktos salātus, t.s. " anamikti"-viss tiks sagriezts uz liela šķīvja svaigi dārzeņi, pieejams krodziņā. Visi svaigi salāti Grieķijā noteikti apkaisa ar īstu grieķu olīveļļu un citronu sulu vai vīnogu vai vīna etiķi (kas ir baltais etiķis, Grieķijā viņi nezina). Bieži vien salātus pasniedz tikai ar olīveļļu, un sāli/piparus/citronu/etiķi pievienojat paši pēc garšas.
Kas vēl būtu jāzina par grieķu salāti- to, ka tos pasniedz nevis atsevišķās porcijās, bet lielā šķīvī, īpaši jaukti svaigie salāti. Tāpēc parasti standarta porcija Grieķu salātiem pietiek 2-3 cilvēkiem.
Grieķu makaronu salāti
Nākamā Grieķijā izplatītā salātu grupa ir makaronu salāti. Tie labi sader ar galvenajiem ēdieniem vai vienkārši smērējam uz maizes. Tie, pirmkārt, ir salāti, kas pazīstami tālu aiz Grieķijas robežām. tzatziki", kura pamatā ir īpaši biezs jogurts - "strangisto", sarīvēti un labi saspiesti svaigi gurķi un ķiploki. " Tzatziki" - ļoti populārs salāti Grieķijā, tie visur tiek gatavoti atšķirīgi, tāpēc jūs varat iegūt ļoti dažādas tā sagatavošanas versijas. Tzatziki recepte.
Ne mazāk slavens" melizanosalata", kas sagatavots no ceptu baklažānu mīkstuma un" taramosalata» Rozā krāsa no zivju ikri un maizes mīkstums (vai vārīti kartupeļi). Vienīgais pikants makaronu salāti Grieķijā sauca " tirokafteri", kas izgatavots no mīksta siera un asais pipars. Tomēr tas nav tik pikants kā citu tautu virtuvēs, un to ir pilnīgi iespējams nogaršot. Ja grieķu ēdienkartē sastopaties ar “krievu salātiem” - “rosiki salata”, tad ziniet, ka šī ir krietni vienkāršota “Olivier” versija, kas ne tuvu nav tik garšīga kā esam pieraduši.
Grieķu dārzeņu uzkodas
Grieķu uzkodas - « orektika» - ļoti daudzveidīgs un krāsains atkarībā no reģiona Grieķija. Jābrīdina, ka pārāk aizraujoties ar uzkodām grieķu tavernā, var vienkārši nepanākt līdz pamatēdieniem - to ir tik daudz, un tie ir tik garšīgi. Nav brīnums, ka viņu vārds cēlies no vārda “orexi” - apetīte. IN klasiskā versija jūs varat atrast dārzeņu kotletes " keftedes": no cukini "kolokifokeftedes", baklažāniem "melizanokeftedes", jēra zirņi(aunazirņi) “revifokeftedes”, sēnes “manitarokeftedes”, tomāti “domatokeftedes”.
Pamēģini cepti cukini « kolokifakya tiganita" Un cepti baklažāni « melizanes tiganites" Ir arī diezgan eksotiski, bet ne mazāk garšīgi cepti cukini ziedi. Iecienījuši ir cepti garie paprika, pasniegti karsti, kā arī aukstā uzkoda « florinis psites" - sarkans paprikasšķirnes" florinis", cepta un garšota ar olīveļļu un vīnogu etiķi ( laba uzkoda ar grieķu vīnogu degvīnu tsipouro vai ar krievu degvīnu!).
Floriņa piparus pasniedz arī karstus, pildītus ar sieru. Ļoti garšīga uzkoda, īpaši populārs Ziemeļgrieķija- baklažāni cepti ar tomātiem un sieru" melizāna psiti" Lieliskas sēnes, kas ceptas uz grila " manitharya sharas».
Grieķu siera uzkodas
Cepti dārzeņi ir ne tikai garšīgi, bet arī siers. Viens no maniem favorītiem karstās uzkodas Grieķijā- cepts siers mīklā" saganaki“(tā sauc cepšanai paredzēto siera veidu), kā arī Ziemeļgrieķijā populārais fetas siers, kas cepts keramikas traukā zem tomātu un paprikas kārtas.
Grieķu iecienītākā uzkoda ir " tirokoketi" - siera kroketes, kā arī " dolmadakya" - mazie kāpostu rullīši no vīnogu lapas Un rīsu pildījums. Ņemiet vērā, ka visas iepriekš minētās grieķu uzkodas lieliski sader ar tzatziki. Tradicionālās uzkodas bieži var atrast krodziņos. Grieķu kārtainās mīklas izstrādājumi "pites" ar ļoti atšķirīgiem dārzeņu pildījums, kas parasti ietver fetas sieru.
Ir simtiem veidu, kā pagatavot pītes, un to receptes atšķiras atkarībā no reģiona. Grieķija. Starp uzkodām parasti atrodas ēdienkartē kartupeļu biezputra ar ķiplokiem" skordaglia", ko parasti pasniedz ar lieliem cepta zivs(mencas, zobenzivis un citi).
Grieķu gaļas uzkodas
Starp gaļas uzkodām var atrast “keftedakya” - mazu gaļas kotletes bumbiņu veidā un dažreiz grilētu aknu gabaliņos. Ieslēgts Krēta droši vien sastapsies ar “apaki” – kūpinātu cūkgaļu, kā arī vīnogu gliemeži. Citās jomās Grieķija satikties gliemeži Jūs tos neatradīsit ēdienkartē, tos sauc par "saligarya". Bet tālāk Krēta gliemeži ir plaši izplatīti, un Krētas dialektā tos sauc par “kohli” vai “khohli”. Īpaši garšīgs “kohli boumburistes” veidā – sautēts vīnogu etiķis ar rozmarīnu.
Moussakas un pastitsio
Viens no slavenākajiem grieķu tradicionālajiem karstajiem ēdieniem ir " moussakas", šis ir sava veida kastrolis, kas izgatavots no iepriekš apceptiem baklažānu, kartupeļu, maltas gaļas, olu krēms(bešamels) un siers. Starp citu, šis grieķu ēdiens to pareizi sauc par "moussakas", bet ārzemniekiem paredzētajā versijā ir ierastāk izmantot " mussaka"(musaka).
Ēdiens nedaudz līdzīgs tam - " pastitsio» - maltās gaļas kastrolis un lieli makaroni ar sieru. Ēdieni ir ļoti garšīgi un apmierinoši, taču to pagatavošana prasa ilgu laiku, tāpēc, diemžēl, krodziņos nereti nonāk iepriekš uzkarsēts pusfabrikāts.
Mousakas Un pastitsio ir vieni no visizplatītākajiem un pazīstamākajiem ārzemēs Grieķu ēdieni, taču ar savu sarežģīto recepti tie atšķiras no vairuma grieķu virtuves ēdienu, kas ir vienkāršāk pagatavojami.
Grieķu gaļas ēdieni
Grieķija– fanu paradīze gaļas virtuve. Kā jau minēts, grieķi nemēdz gatavot sarežģīti ēdieni, tāpēc visizplatītākais gaļas ēdieni Grieķijā– vienkārši cep uz oglēm vai uz iesma. Tas var būt jēra gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa. Kalnu apvidos var atrast mežacūku vai medījumu ēdienus. Starp populārākajiem grilētajiem gaļas ēdieniem Grieķijā var atrast gaļu ar kauliem. brizoles", mazie kebabi" souvlaki", šašliku kebabs ar lielos gabalos gaļa" kondosuvli", jēra ribiņas" payakya", plānas gaļas plāksnes ar tauku svītrām" pansetes", grieķu ekvivalents vārdam shawarma (shawarma)" žiroskops”, ko pasniedz ne tikai plātsmaizē, bet arī porcijās.
Ir savdabīgs ēdiens" Kokoretsi» - jēra iekšas, kas ietītas zarnās un ceptas uz režģa. Garša, protams, nav visiem, taču šī ēdiena specifikas dēļ ir viegli noteikt, cik svaiga gaļa tiek izmantota šajā krodziņā. Grieķijā uz grila tiek gatavotas arī aknas, pat ja neesat to cienītājs, izmēģiniet to - tas ir ļoti garšīgi!
Grieķi gatavo no maltas gaļas" bifteks"- kotletes, kuru izmērs un pievienotās sastāvdaļas (tomāti, siers, garšvielas utt.) var būt ļoti dažāda. Arī turku jūgs atstāja savas pēdas grieķu valoda gaļas virtuve - diezgan plaši izplatīts Grieķijā suzukakya» - mazās gaļas kotletes ar garšvielām, kā arī kebabi, kuras vislabāk var pagatavot vai nu Grieķijas ziemeļaustrumos (Ksanti, Rodopa, Evros reģioni), kur dzīvo turku diaspora, vai arī tā sauktajās tavernās. Konstantinopoles virtuves "politikas brālēns" (piemēram, krogs "Odos Aeschylos" Atēnu centrā).
Ļoti izplatīts iekšā Grieķija un mājas desiņas" Lukanika Horjatika", kuru šķirņu Grieķijā ir tik daudz, ka neviens nevar tās saskaitīt. Bieži desām var pievienot puravi, olīvas vai pat apelsīnus (š atšķirīgā iezīme desas no Mani, Peloponēsas dienvidu reģiona). Desas ir ne tikai grilētas, bet tās var pagatavot arī sautētas ar dārzeņiem.
Arī Grieķijā, biežāk kalnu apvidos, gaļas ēdieni (jēra gaļa, cūkgaļa, liellopa gaļa, savvaļas dzīvnieku gaļa) gatavoti māla podi, atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem. Lielākā daļa zināms variantsšo ēdienu sauc " kleftiko" Līdzīgiem ēdieniem dažādās Grieķijas vietās var būt dažādi vietējie nosaukumi.
Citi sautēti grieķu gaļas ēdieni ietver " kunels"- sautēts trusis," kokoras krasatos" - gailis, parasti sautēts baltvīnā, " Ārnijs Lemonato» - iekšā sautēts jērs citronu mērce, « kokinisto" - liellopa gaļa, sautēta tomātu mērcē, " stifado» - dažādi veidi gaļa, sautēta ar maziem sīpoliem, kurus patiesībā sauc par “stifado”.
Grieķu zivju ēdieni
Lai gan Grieķija- jūras valsts un šeit ir daudz zivju, grieķi pret to izturas ar īpašu pietāti. Zivju krodziņos cenas arī ir dārgākas nekā gaļas tavernās. Galvenā pieeja ir tāda, ka zivīm jābūt svaigām. Šis fakts nosaka konkrētā “suņu kroga” popularitāti un cenu zīmi. Tas arī ļoti ietekmē cenu grieķu valoda vai zivis vai ievestas, nozvejotas jūrā vai izperētas zivju sprostos. Lielas zivju šķirnes, piemēram, asaris, skumbrija un jūras plaudis, bieži tiek ceptas uz oglēm un pasniegtas galdā, atdalītas no galvenajiem kauliem un kopā ar “ladolemono”, olīveļļu un citronu.
Bieži tiek ceptas nelielas zivju šķirnes (anšovi, sardīnes). Zole"Glossa" tiek pasniegta tikai cepta, kā arī sultānas zivis vai kefale " barbunya"kas tiek uzskatīta par ļoti vērtīgu un garšīgu, un tāpēc ir diezgan dārga, neskatoties uz mazo izmēru. Zobenzivs tiek pasniegta arī cepta" xyphias"un mencas" bakalaos", un scat" vatos"un maza Vidusjūras haizivs" glaros".
Ir zivju šķirnes, kas paredzētas tikai zivju zupai, un šajā gadījumā vārītas zivis pasniedza atsevišķi ar “ladolemono”, un zupa, kurā tā tika vārīta, tika vārīta pati. Dažus zivju veidus (lielas un mazas) cep cepeškrāsnī uz cepešpannas ar dārzeņiem un garšvielām, šo ēdienu sauc par " plūcīgs"Ceptas mazas zivis Grieķijā ir populāras kā uzkodas." aferīnija" - salaka, ko var ēst kā sēklas.
Izņemot jūras zivis Grieķijā Varat arī izmēģināt ezera foreles Centrālās Grieķijas un Maķedonijas reģionos, kā arī foreles. raibs", lasis" salmiņi"un pat stores, kas tiek audzētas daudzu reģionu kalnu upēs: no Krētas līdz Trāķijai.
Grieķu jūras veltes
Papildus tiem, kas tiek uzskatīti par galvenajiem zivju ēdieni, V Grieķu zivju krogs Vienmēr ir dažādi jūras velšu ēdieni, karsti vai auksti. Tie ir astoņkāji, kas vārīti uz oglēm" htapodi šaras"vai vārīti ar etiķi" htapodi xidato».
Cepti kalmāri" Kalamaria tiganita"vai pildīts ar sieru un cepts uz oglēm" kalamarya yemista man tiri" Sēpija, sautēta ar spinātiem" supies mani spanaki" Grilētas garneles" garides šaras"vai sautēts tomātu-siera mērcē" Garides Saganaki" Mīdijas vai tvaicētas" midja akhnista"vai tomātu-siera mērcē" midya saganaki" Kronis un viens no dārgākajiem grieķu valoda jūras velšu ēdieni - omārs ar spageti macaronada man astaco»
Dārzeņu grieķu ēdieni
No dārzeņu ēdieni V Grieķu krodziņi visbiežāk atrasts " Briams"- kaut kas līdzīgs dārzeņu sautējumam, pagatavots cepeškrāsnī no rupji sakapātiem cukini, kartupeļiem, paprikas, tomātiem un zaļumiem. " Imams Beilds» - ceptas baklažānu pusītes, pildītas sīpoli, tomāti, ķiploki, garšaugi. " Bamiez"- tas ir kaut kas pa vidu Zaļās pupiņas un mazie pipari, pagatavoti cepeškrāsnī ar tomātiem, sīpoliem un zaļumiem. Grieķi mīl kombinēt “bamyes” ar vistu.
Grieķiem tas ļoti patīk" viltots- lēcas, tās izglāba grūtajos bada gados, tāpēc joprojām ir populārs grieķu ēdiens uz ikdienas galda, taču lēcas ir gandrīz neiespējami atrast krodziņos. To gatavo biezas zupas veidā ar tomātiem un zaļumiem.
Starp Grieķu dārzeņu ēdieni Ir diezgan daudz recepšu pildītiem dārzeņiem – paprikai, kartupeļiem, baklažāniem, cukini un pat iepriekš minētajiem cukini ziediem. Dārzeņus pilda vai nu ar malto gaļu, vai tikai ar rīsiem. Gandrīz jebkurā krodziņā jūs varat atrast " gemista» - ar rīsiem pildīti tomāti un cepeškrāsnī ceptiem bulgāru pipariem. Tūristu vidū ļoti populāri ir “ melizanes papoutsakya» - baklažānu pusītes ar malto gaļu, tomātu mērci un sieru virsū. Gandrīz kā “Imam Bayldy”, tikai ar malto gaļu.
Papildus tradicionālajiem ēdieniem, nedēļas ēdienkarte grieķi ienāk zaļš Zaļās pupiņas ar tomātiem un sīpoliem - " fasolakya", biezs pupiņu zupa no sausām baltajām pupiņām tomātu mērcē - " fasolada», « revifya» - bieza zupa no jēra zirņiem, pupiņām. Bieži vien dārzeņus (tomātus, papriku, baklažānus) vienkārši atsevišķi cep uz oglēm vai apcep olīveļļā (gari zaļie paprika, cukini un baklažāni mīklā).
- Grieķu virtuve. Ievads.
- Grieķu virtuve. Kur paēst?
- Grieķu virtuve. Grieķu ēdieni.
Grieķu nacionālie ēdieni ir smaržīgu garšaugu harmonija, svaigi produkti un dažādas garšvielas, kas bagātīgi garšotas ar olīveļļu.
Gastronomijas šedevri, kas pazīstami kopš Senās Hellas laikiem, ir “piesātināti” ar burvīgo jūru, dedzinošo sauli un atspoguļo vietējo iedzīvotāju dzīvespriecīgo un atvērto temperamentu. Tāpēc nav iespējams iegūt pilnīgu priekšstatu par valsti un sajust tās Vidusjūras garšu, neiepazīstoties ar populārākajiem daudzšķautņainās grieķu virtuves ēdieniem.
Musaka (Μουσακάς)
Pirmais ēdiens, kas jāpamēģina Grieķijā, ir pasaulslavenā moussaka. Gaļas ēdienam, kas raisa asociācijas ar sirtaki ugunīgo deju, ir Tuvo Austrumu saknes. Jau 13. gadsimtā arābu pavārgrāmatās bija ēdiens ar nosaukumu “maguma”, kas pārsteidzoši atgādināja hellēņu baklažānu delikatesi.
Tāpat kā visi tradicionālie grieķu ēdieni, moussaka sastāv tikai no dabīgiem veselīgus produktus. Spriediet paši - garšīgi kārtainās mīklas sagatavots, pamatojoties uz baklažāniem, tomātiem, sīpoliem un jēra gaļu. Un Bešamela mērce piešķir ēdienam īpašu šarmu. Viņi saka, ka to valstī ieveda kāds Nikos Tselimentes. Topošais pavārs, kurš studēja kulinārijas amatniecību, kļuva par pirmo, kas izmantoja krējuma mērci gatavojot gaļu ar dārzeņiem.
Pasticio (Παστίτσιο)
Vietējie uzskata pastitsio par Grieķijas nacionālās virtuves lepnumu un obligātu gastronomijas priekšmetu tiem, kas ceļo pa valsti. Un, lai gan ēdiena nosaukums sasaucas ar itāļu pasticcio, pastāv uzskats, ka ēdiena pirmsākumi meklējami Senās Hellas laikos. Pēc dažu etimologu domām, vārds makaroni cēlies no grieķu vārda “macaria”, kas nozīmē “ēdiens no miežu miltiem”.
Tradicionāli slavenajā kastrolī ietilpst: makaroni, maltā gaļa, tomātu biezeni, olas un Bešamela mērce. Īpaša garša tai tiek dota aromātiska canela un muskatrieksts. Pēc grieķu domām, vislabāko pastitsio gatavo Korfu salā, papildinot recepti ar gandrīz caurspīdīgs tests filo un šķiņķa gabaliņi.
Fasolāda (Φασολάδα)
Viens no iecienītākajiem grieķu ēdieniem, ko noteikti vajadzētu nogaršot ceļojot, ir bagātīga pupiņu zupa. Tas tika sagatavots Senajā Hellājā.
Vietējie iedzīvotāji fasolādi ēd ziemā, kad gaisa temperatūra noslīd līdz +7 °C, vai pareizticīgo gavēņa laikā - laikā, kad viss ir aizliegts gaļas produkti. Kaloriju saturošais ēdiens tiek pasniegts gan karsts, gan auksts.
Jebkura mājsaimniece var pagatavot tradicionālo pirmo grieķu virtuves ēdienu. Jums būs nepieciešamas tikai augu izcelsmes sastāvdaļas: baltās pupiņas, burkāni, sīpoli, tomātu biezenis Un . Neaizmirstiet arī par seleriju – tieši tās biezajam sautējumam piešķir unikālu aromātu un neatkārtojamo garšu.
Viltojumi (Φακές)
Vēl viens slavens grieķu ēdiens no šīs kategorijas liesās zupas. Tradicionālo sautējumu gatavo saskaņā ar visiem veselīga uztura noteikumiem, kuru priekšrocības pierādīja Hipokrāts. Receptē nav vietas piesātinātajiem taukiem, konservantiem un mākslīgām piedevām. Veselīgi viltojumi ir mikroelementu, šķiedrvielu, vitamīnu un olbaltumvielu noliktava.
Un, lai gan populārās zupas sastāvdaļas atšķiras atkarībā no valsts reģiona, viena lieta paliek stabila - ēdiena galvenā sastāvdaļa lēcas. Un otra būtiska sastāvdaļa – citronu sula – ēdienam piešķir vieglu skābenumu. Grieķu restorānos varat izmēģināt viltojumus ar sagrieztu fetas sieru, ko tradicionāli pasniedz kopā ar šo zupu.
Kleftiko (Κλέφτικο)
10 labāko ēdienu saraksts Grieķijā nebūtu pilnīgs bez kleftiko, tradicionāla ēdiena, kura nosaukums tulkojumā nozīmē "zagta gaļa". Saskaņā ar leģendu, šis nacionālās virtuves meistardarbs ir parādā savu izskatu zemniekiem, kuri turku valdīšanas laikā saviem ienaidniekiem zaga jērus un aunus, paslēpjot tos ar akmeņiem un ugunīm apzīmētās bedrēs. Pēc dažām dienām no slēptuvēm tika izņemts cepts un ļoti mīksts ēdiens.
Nemēģiniet gatavot kleftiko savā virtuvē: jūs neiegūsit ēdienam raksturīgo autentisko, nedaudz dūmakaino garšu. Īsts jērs ar kartupeļiem, aromatizēti ar garšaugu maisījumu, cepti Grieķijā īpašas krāsnis, vispirms izkausējot tos ar koku un pēc tam noblīvējot caurumu ar māliem. Tas palīdz saglabāt dārgo siltumu pēc iespējas ilgāk.
Melizanosalata (Mελιτζανοσαλάτα)
Kad atrodaties seno hellēņu dzimtenē, nepalaidiet garām iespēju nogaršot šo slaveno Grieķijas tradicionālo ēdienu. Sagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem, tas atstās neaizmirstamas garšas atmiņas. No pirmā acu uzmetiena melizanosalata atgādina "aizjūras kaviāru, baklažānu". Bet no slavenā dārzeņu uzkodas smalkie makaroni izceļas ar klātbūtni valrieksti, pētersīļus, balzamiko etiķi un citronu sulu.
Popularitātes ziņā melizanosalata jau sen ir uz papēžiem leģendārajiem salātiem ar fetu. Biezs garšīgs biezenis ar apetītlīgo smaržīgo garšaugu un ķiploku smaržu to meistarīgi gatavo visi nacionālās virtuves gastronomisko iestāžu šefpavāri. un citās pilsētās makaroni tiek pasniegti mazās salātu bļodiņās, papildinot ēdienu ar karstām pitas plātsmaizēm.
Spanakopita (Σπανακόπιτα)
Ja jūs domājat, ko ēst Grieķijā no oriģinālajiem vietējiem ēdieniem, pievērsiet uzmanību spanakopitai. Tagad populārā recepte mums ir palikusi nemainīga kopš 1800. gada. Toreiz pareizticīgo klosteru iedzīvotāji sāka audzēt spinātus. Augu pirmo reizi izmantoja medicīniskiem nolūkiem. Vēlāk iesācēju maltītes tika papildinātas ar pīrāgiem, kas pildīti ar veselīgiem augiem.
Mūsdienu šefpavāri slaveno spanakopitu gatavo no plānākajām filo mīklas loksnēm, kas izklātas vairākās kārtās un nosmērētas ar olīveļļu. Sīpoli, spināti, priežu rieksti un fetas sieru. Un nebrīnieties, ja atrodat pīrāga iekšpusē rīsu graudi, – tie neļauj masai izplatīties, uzsūcot lieko mitrumu.
Baklavas (Μπακλαβάς)
Gribas izmēģināt visvairāk garšīgi ēdieni Grieķu virtuve, neaizmirstiet par populāro desertu baklavas. Saldums parādījās hellēņu zemē turokrātijas laikmetā - Osmaņu impērijas dominēšanas laikā. Tieši senajā Konstantinopolē 15. gadsimtā kraukšķīgo delikatesi pirmo reizi pasniedza sultānam Mehmetam II.
Garšīgi Grieķijā konditorejas izstrādājumi To gatavo nedaudz savādāk nekā Turcijā. Mutē kūstošs radījums kulinārijas māksla, kurā ir sasmalcināti rieksti, kanēlis un citronu sula, dāsni pārlej nevis ar sīrupu, bet ar medu, kas piešķir saldumam apbrīnojamu sulīgumu. Turklāt mazās kūciņas tradicionāli ietin 33 filo mīklas kārtās – atbilstoši Jēzus Kristus zemes gadu skaitam.
Loukoumades (Λουκουμάδες)
Stāsts par grieķu virtuves nacionālajiem saldajiem ēdieniem būtu nepilnīgs bez loukoumades, delikateses ar arābu saknēm, apraksta. Taču daudzu gadu laikā populārais konditorejas izstrādājums, kas atgādina mazos rudos virtuļus, Egejas un Vidusjūras krastos ir iesakņojies tā, ka kļuvis par nozīmīgu svētku un tautas svētku neaizstājamu atribūtu.
Lai sagatavotu vienu no tiem, izmantojiet rauga mīkla. No tā izveido nelielas bumbiņas un apcep karstā eļļā. Tad gardumu bagātīgi pārlej ar medu un bagātīgi pārkaisa ar kanēli un maltiem riekstiem.
Tradicionālajos krodziņos loukoumades tiek pasniegtas uz īpašiem iesmiem, kas nozīmē, ka nav nepieciešami galda piederumi.Vasilopita (Βασιλόπιτα)
Plānojot ziemas ceļojumu un sastādot sarakstu ar noteiktiem pārtikas produktiem Grieķijā, neaizmirstiet par populāro saldo delikatesi vasilopita. Šī bagātīgā kūka, kas pagatavota no pūkainas rauga mīklas, ir sagatavota Jaunajam gadam. Tā saņēma savu nosaukumu par godu Sv. Baziliks Lielais – grieķu tēvs Frosts.
Vasilopitas receptei ir daudz variāciju. Taču viņiem visiem ir viena kopīga iezīme – galvenais ēdiens Jaungada galds satur rīvētu apelsīna miziņu, žāvētus augļus un riekstus. Pirms gatavošanas saimnieces pīrāgā ieliek monētu. Laimīgais, kurš savā porcijā atradīs vara apli, tiks svētīts ar laimi un veiksmi visa gada garumā.
Iepriekš minētie ēdieni ir tikai simtā daļa valsts slaveno tradicionālo gardumu okeānā. Sekojošais palīdzēs paplašināt zināšanas par grieķu nacionālajiem ēdieniem, kuru nosaukumus var uzskaitīt bezgalīgi: slaveni ēdieni, piemēram, dārzeņu sautējums spetsofai (Σπετζοφάι), piena pīrāgs galaktoboureko (Γαλακτομπούρεκο), ceptas jēra ribiņas payaki (Παιδάκκ) α), kotletes keftedes (Κεφτέδες), gaļa plakanmaizes žiroskopā (Γύρος) un kukurūzas kūka kalo prama (Καλό Πράμα).
Grieķu virtuve, nacionālā un vietējā: ko gatavot un kur ēst. Grieķijas receptes, gatavošanas metodes, uzkodas, deserti, siltie ēdieni un dzērieni.
- Ekskursijas maijam uz Grieķiju
- Pēdējā brīža ekskursijas uz Grieķiju
Grieķu virtuve ir saistīta ar tradīcijām, kā arī olīvām, fetas sieru, vīnu un daudziem dārzeņiem, jūras veltēm un gaļu. Tas viss, bagātīgi garšots ar olīveļļu, citronu sulu, rigani un citām garšvielām, garšo dievīgi. Iespējams, tas ir saistīts ne tikai ar to, ka grieķi praktiski neražo produkciju eksportam – viss ir tikai viņiem pašiem. Maltītes jau sen ieņēmušas ļoti nozīmīgu vietu grieķu dzīvē. Viņiem tā ir atpūta, komunikācija un visa dzīve. Pusdienas ir laiks, kad sanāk kopā visa ģimene, tiek apspriestas lietas un, protams, politika.
Kur un ko ēst
Krodziņā varat paēst lēti un garšīgi: plaša gaļas, zivju un dārzeņu ēdienu izvēle. Šeit var nobaudīt slaveno “musaku” – baklažānu, kartupeļus un malto gaļu, kas klāta ar bešameļa mērci, vai “pastitsio” – makaronus ar malto gaļu tajā pašā mērcē. Kā arī daudzas uzkodas un salāti: "melizanosalata" - ceptu baklažānu salāti, "tzatziki" - biezs jogurts ar gurķiem un ķiplokiem.
Lai pagatavotu musaku astoņiem, jums vajadzēs: 500 g baklažānu, 800 g maltās gaļas, 500 g kartupeļus, 500 g cukini, 250 g tomātu, 500 g skābo krējumu, 150 g rīvēts siers, 5 ml baltvīna, kā arī sāls, pipari, ķiploki un oregano pēc garšas. Tomātus nepieciešams sagriezt 1 cm biezos apļos, apcepiet baklažānus, kartupeļus un cukīni karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Nosusiniet tos, lai trauks nebūtu ļoti taukains. Sautējiet sīpolus un maltu gaļu ar vīnu un tomātiem. Beigās pievieno sāli, piparus, ķiplokus un oregano. Pēc tam pannā kārtām liek kartupeļus, baklažānus un cukini, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek kārtu Malta gaļa, tas tiek atkārtots vairākas reizes. Jo vairāk slāņu tam būs šis ēdiens, jo garšīgāk. Beigās trauku pārklāj ar skābo krējumu un pārkaisa ar atlikušo sieru. Cep 200 grādos, līdz trauks kļūst zeltaini brūns.
Neatkarīgi no tā, vai tūrists to vēlas vai ne, viņš to agri vai vēlu pamēģinās aitas siers feta Un laba iemesla dēļ! Garšīgs siers parasti pasniedz ar lauku salāti(horiatiki salāti vai, mūsuprāt, tie paši “grieķu salāti”) - sasmalcināti lielas šķēles svaigi tomāti, gurķi, Zaļie pipari, sīpoliem un olīvām. Daudzi krodziņi piedāvās “specialitāti” – ēdienus no Grieķijas salu virtuves, Mazāzijas virtuves un pat sengrieķu virtuves.
Lai pagatavotu pastitsio 4 personām, jāņem 250 grami makaronu, 6 tējkarotes olīveļļas, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 500 grami maltas liellopa gaļas, 1 glāze buljona, 2 tējk. tomātu pastas, 2 ēd.k. l. sviesta, 2 ēd.k. l. milti, 2 glāzes piena un 1/2 glāzes jogurta, 200 grami rīvēta kefalotyri siera, 1/2 tējk. kanēlis, 1 tējk. piparmētra, kā arī sāls un pipari pēc garšas. Vispirms ir nepieciešams uzvārīt makaronus un noskalot. Tagad sāksim gatavot Boloņas mērci. Pannā sakarsē eļļu un apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu un rīvētu ķiploku. Tālāk tajā pašā pannā apcep gaļu. Kad tas kļūst brūns, pievienojiet buljonu, tomātu pastas, kanēlis, piparmētra, sāls un pipari. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Nākamais ir bešamela mērces gatavošana. Izkausē sviestu. Pievieno miltus un vāra uz lēnas uguns apmēram minūti. Tad maisot pakāpeniski ielej pienu un jogurtu. Atstāj uz plīts vēl 5 minūtes. Tagad visu sajauc. Uz cepešpannas, kas ietaukota un pārkaisīta ar rīvmaizi, liek pusi makaronu, pārkaisa ar sieru, tad pievieno Boloņas mērci, vēlreiz sieru un otru makaronu pusi. Visu pārlej ar bešameļa mērci. Pārlej ar kausētu sviests un pārkaisa ar sieru. Cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 40 minūtes.
Zivju krodziņās (psarotavern), kā jau varētu nojaust, var nogaršot ļoti garšīgas zivis: cepts, tvaicēts, vārīts vai, visbiežāk, grilēts uz oglēm. Šeit varat izmēģināt citus jūras velšu produktus: austeres, mīdijas, astoņkājus. Zivju krodziņi parasti atrodas netālu no piekrastes vai ostas pusdienas diviem maksās 30-50 EUR.
Lētajās psistaria tavernās tiek pasniegta tikai uz oglēm vai iesma cepta gaļa: cūkgaļas karbonāde (“brizola”), jēra ribiņas (“paidakia”), vistas gaļa (“kotopoulo”), kotletes (“bifteki”). Par pusdienām šeit būs jāmaksā ap 10-15 EUR par diviem.
Īstu grieķu tzatziki pagatavošanas noslēpums. Jums vajadzēs 500 g biezs jogurts, 1 ķiploka galva, 1 liels gurķis, 1 ķekars dilles, 1 tējk. vīna etiķis, 1 tējk. olīveļļa, sāls, melnie pipari, piparmētra. Gurķi sarīvē un sajauc ar jogurtu, saspiestu ķiploku, sasmalcinātām piparmētrām, olīveļļu, vīna etiķi un citām garšvielām. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Tzatziki jāpasniedz auksti.
Kebabu māja (souvladzidiko) ir neliela krodziņš, kurā parasti tiek piedāvāti ēdieni līdzi ņemšanai: kebabs (souvlaki) grieķu pitā. Jā, jā, kaut kas līdzīgs mūsu šavarmai. Ouzeros var nogaršot dažādas uzkodas (“mezedes”), kas tiek pasniegtas ar ouzo, grieķu anīsa degvīnu. Parasti to atšķaida ar ūdeni, tāpēc tas kļūst balts.
Un grieķi ļoti mīl frī kartupeļus!
Gandrīz neviens grieķu ēdiens nav pilnīgs bez olīveļļas. Daži no labākajiem ir izspiesti Peloponēsā, Kalamatas reģionā. Tur audzē arī slavenās Kalamata olīvas. Olīveļļa tiek vispirms auksti spiesta ( Īpaši jaunava, labākā), rafinēta eļļa (Rafinēta vai Pour) un olīvu kodolu eļļa (Pomace).
Iepriekšējā fotogrāfija
1/ 1 Nākamā fotogrāfija
Deserts
Grieķu jogurts (10% tauku), ko gatavo no veselas govs, aitas vai kazas piens nepievienojot konservantus. Biezais, neticami barojošais un veselīgais jogurts tiek izmantots gan kā delikatese ar medu un riekstiem, gan kā salātu mērce.
Kā arī daudzi citi saldumi, pārsvarā miltu. Vasilopita ir pīrāgs, kas tiek gatavots Jaunā gada priekšvakarā. Un, protams, baklavas (baklava) un loukoumades.
Īstās grieķu loukoumades sākas ar pareizajām sastāvdaļām. Mīklai vajadzēs 650 gramus miltu, 1 glāzi ūdens, 1 ēd.k. l. raugs, 40 g cukura, 10 g sāls, augu eļļa. Sīrupam - 2 glāzes cukura, 1 glāze medus, 1 glāze ūdens, 1/2 tējk. vaniļa, kanēlis. Tagad sajauciet miltus un sāli bļodā. Miltos izveido iedobi un ielej siltā ūdenī atšķaidītu raugu. Mīciet mīklu, pievienojiet vēl, ja nepieciešams silts ūdens lai neiznāk ne biezs, ne šķidrs. Mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā rūgt. Kad mīkla būs gatava, tā pacelsies un uz virsmas vajadzētu parādīties burbuļiem. Lej dziļā katliņā vai pannā liels skaits augu eļļu un uzkarsē uz uguns. Ar mitrām rokām izņem mīklu no bļodas un sadala mazos vienāda izmēra gabaliņos, veidojot no tiem bumbiņas. Pēc tam pa vienam iemet eļļā. Tiklīdz virtuļi kļūst zeltaini, izņemiet tos ar rievojumu un novietojiet uz pauspapīra. Pirms pasniegšanas trauku bagātīgi pārlej ar sīrupu, kas pagatavots no cukura, medus un ūdens, un pārkaisa ar kanēli.
Dzērieni
Galvenā alkoholiskais dzēriens valstis - vēži - vīnogu degvīns ar pīrāgu garšu.
Grieķu vīni, kas diemžēl gandrīz nekad nav atrodami Krievijā:
- Retsina (grieķu "sveķi") ir slavenākais un senais grieķu vīns. Līdz šim šis ir vienīgais vīns, kam ir sveķu aromāts un garša. Vai tas ir balts vai rozā dzēriens stiprums 11,5°. Dzeriet atdzesētu un pasniedziet ar uzkodām
- Asyrtiko - viena no izsmalcinātākajām grieķu balto vīnogu šķirnēm, "Santorini karalis"
- Muskats (ir vērts nogaršot Samos Muskata vīnu, ko gadu desmitiem var izturēt pudelēs, viens no labākajiem vīniem pasaulē)
- Robola ir brīnišķīga vīnogu šķirne no Jonijas salām. Pēc vēlās vīnogu ražas Robola šķirne ražo spēcīgus augsts saturs alkohola vīns. No mazāk gatavām vīnogām iegūst dzirkstošos vīnus ar patīkams aromāts un citrona garša
- Savatyano ir visizplatītākā šķirne
- Moschofilero (rozā vīnogu šķirne) ir viegls un ar ziedu aromātu. Ir vērts nogaršot vīnu no Mantinea (pilsēta, kas atrodas pašā Peloponēsas centrā)
- agiorgitiko (sarkano vīnogu šķirne)
- Mandilaria ir populāra sarkano vīnogu šķirne, kas ražo īpaši bagātīgas krāsas vīnus.
Citi plaši izplatīti grieķu vīni: naoussa (sarkans), rapsani (sarkans), tsantali (sarkans un balts), nemea (sauss sarkans), mantinia (sauss balts ar augļu aromātu).
Piezīme mājsaimniecēm
Izmēģinājuši visus šos vīnus, visticamāk, no rīta nāksies ķerties pie “patsas”. Patsas zupa nav tūristu ēdiens, to negatavo viesnīcās un tūrisma vietās. Tomēr tas ir neatņemams tradicionālais ēdiens Grieķu virtuve (kas ir lielisks veids, kā ietaupīt pēc vētrainas dzeršanas nakts). Iestādes, kas apkalpo patsas, sauc par patsatzidiko (parasti atvērtas 24 stundas diennaktī). Vecākie patzatzidikos atrodas Salonikos un Atēnās (piemēram, pie centrālā tirgus).
Patasu dzimtene ir Konstantinopole (tagad Stambula), kas tulkojumā no turku valodas nozīmē “vēders, iekšas”, no kā tiek gatavota zupa. Klasiski to gatavo no jēra kuņģiem, var izmantot arī liellopa, jēra vai kazas kājas, ar ķiploku mērce vai bez tā. Mēģināsim pagatavot patsas no liellopa stilbiņiem ar ķiploku mērci (skordostati, vai scordoxido).
Ja mājsaimniece nolemj gatavot patsas, viņai pa rokai jābūt 2 liellopa kājas(6 litru pannai), 2 glāzes vīna etiķa, 2-3 ķiploka daiviņas, sāli, piparus un, protams, ūdeni. Kājas rūpīgi nomazgājiet un uz stundu iemērciet ūdenī ar etiķi. Ielejiet pannā svaigu ūdeni un iemērciet kājas. Tiklīdz ūdens uzvārās, noteciniet un atkal piepildiet pannu ar svaigu, bet ne aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bieži noslaukot. Samaziniet gāzi un turpiniet gatavot aptuveni 4 stundas. Pusē gatavošanas pievienojiet sāli. Tiklīdz kājas ir gatavas, izņemiet tās no buljona, noņemiet kaulus un smalki sagrieziet gaļu. Mērcei: sasmalciniet 2-3 ķiploka daiviņas un pievienojiet 1-2 ēdamkarotes etiķa. Smalki sagrieztu gaļu liek šķīvī ar karoti skordostas un pārlej ar karstu buljonu, pievieno piparus pēc garšas.
Viņa sniedza nenovērtējamu ieguldījumu Eiropas kultūrā. Literatūra, arhitektūra, filozofija, vēsture, citas zinātnes, valsts iekārta, likumi, māksla un senās Grieķijas mīti lika pamatus mūsdienu Eiropas civilizācijai. grieķu dievi pazīstams visā pasaulē.
Grieķija šodien
Mūsdienīgs Grieķija maz zināms lielākajai daļai mūsu tautiešu. Valsts atrodas Rietumu un Austrumu krustpunktā, savienojot Eiropu, Āziju un Āfriku. Piekrastes līnijas garums ir 15 000 km (ieskaitot salas)! Mūsu karte palīdzēs atrast unikālu stūrīti vai sala, kurā es vēl neesmu bijis. Piedāvājam ikdienas barību ziņas. Turklāt daudzus gadus esam kolekcionējuši foto Un atsauksmes.Brīvdienas Grieķijā
Iepazīšanās ar senajiem grieķiem neklātienē ne tikai bagātinās ar izpratni, ka viss jaunais ir labi aizmirsts vecais, bet arī mudinās doties uz dievu un varoņu dzimteni. Kur aiz tempļu drupām un vēstures gruvešiem mūsu laikabiedri dzīvo ar tādiem pašiem priekiem un problēmām kā viņu tālie senči pirms tūkstošiem gadu. Jūs gaida neaizmirstams piedzīvojums atpūta, pateicoties vismodernākajai infrastruktūrai, ko ieskauj neskarta daba. Vietnē jūs atradīsiet ekskursijas uz Grieķiju, kūrortiem Un viesnīcas, laikapstākļi. Turklāt šeit jūs uzzināsiet, kā un kur reģistrēties vīza un tu atradīsi konsulāts savā valstī vai Grieķijas vīzu centrs.Nekustamais īpašums Grieķijā
Valsts ir atvērta ārzemniekiem, kas vēlas iegādāties Nekustamais īpašums. Jebkuram ārzemniekam ir tiesības uz to. Tikai pierobežas rajonos pilsoņiem, kas nav ES pilsoņi, ir jāsaņem pirkuma atļauja. Tomēr, meklējot likumīgas mājas, villas, rindu mājas, dzīvokļus, pareizs dizains darījumi un turpmākā apkope ir sarežģīts uzdevums, ko mūsu komanda ir risinājusi daudzus gadus.Krievu Grieķija
Priekšmets imigrācija joprojām ir aktuāls ne tikai etniskajiem grieķiem, kas dzīvo ārpus savas dzimtenes vēsturiskā dzimtene. Imigrantu forumā tiek apspriests, kā juridiskas problēmas, kā arī adaptācijas problēmas grieķu pasaulē un vienlaikus arī krievu kultūras saglabāšanu un popularizēšanu. Krievu Grieķija ir neviendabīga un apvieno visus imigrantus, kuri runā krieviski. Tajā pašā laikā valsts pēdējos gados nav attaisnojusi imigrantu no valstīm ekonomiskās cerības bijusī PSRS, saistībā ar kuru mēs redzam apgrieztu tautu migrāciju. Grieķu virtuve ir viena no vecākajām pasaulē. Pirmais pasaulē pavārgrāmata tika uzrakstīts tieši Grieķijā pirms mūsu ēras. Grieķi nāca klajā ar daudziem ēdieniem un gatavošanas tehnoloģijām, ko pārņēma citas Vidusjūras valstis. Tāpēc grieķu virtuvi bieži sauc par Vidusjūras reģiona fundamentālo virtuvi. Lai gan Grieķijas mūsdienu kulinārijas tradīcijās neapšaubāmi ir ievērojama Balkānu valstu un Turcijas ietekme.Grieķu virtuves pamatā ir “Vidusjūras triāde”: kvieši, olīvas un vīns. Vīna darīšanas tradīcijas Grieķijā atgriežas senos laikos, no kviešiem tiek gatavoti dažādi maizes izstrādājumi, un olīvas tiek ne tikai konservētas, bet arī izmantotas svarīgākā produkta - olīveļļas - gatavošanā.
Nozīmīgākie dārzeņi grieķu virtuvē ir tomāti, baklažāni, kartupeļi, paprika, pākšaugi, sīpoli, kāposti un spināti. Gaļu lieto ar mēru, galvenie olbaltumvielu avoti ir piens un zivis.
Tāpat kā citi Vidusjūras virtuve, Grieķi ļoti aktīvi izmanto garšvielas un garšvielas, no kurām populārākās ir majorāns, piparmētra, ķiploki, Lauru lapa, timiāns, baziliks, dilles. Cukurs tiek izmantots reti - to parasti aizstāj ar dabīgo medu.
Grieķu ēstuvju tradīcijas ir raksturīgas lielākajai daļai dienvidu valstis. Šeit viņi parasti brokasto pie kafijas tases, pusdienās ēd tikai jogurtu vai dārzeņu salātus, un vienīgā nozīmīgā maltīte ir vakariņas, kas var ilgt vairākas stundas un kuru laikā uz galda var tikt pasniegti līdz pat duci dažādu ēdienu. tabula. Vispār grieķiem pašam ēdienam ir otršķirīga nozīme – viņi ēdienreizes izmanto kā lielisks veids tērzējiet un labi pavadiet laiku. Protams, grieķu vakariņas nav iedomājamas bez vīna, kas papildina ideāla grieķu vakara ainu.
Maltīte parasti sākas ar aukstajām uzkodām - šeit tās sauc par meze. Šī ir pita ( maizes kūkas), sieri, svaigi dārzeņi, bureki (mazie pīrāgi), horta (zaļumi ar citronu sulu un olīveļļu) un dažādas mērces(vispopulārākais ir tzatziki). Pretēji stereotipam, Grieķijā bieži tiek pasniegtas zupas - piemēram, avgolemono ( olu zupa), viltojumi (lēcas), fasolada (ar pākšaugiem) un psarosuup (zivis).
Runājot par galvenajiem ēdieniem, grieķu virtuvi raksturo daudzi veģetārie ēdieni. Tas ir saistīts ar plašo svaigo un garšīgi dārzeņi. Grieķijā kā pamatēdienu var pasniegt pildītus dārzeņus ar rīsiem, dažādus dārzeņu sautējums. Valsts piekrastē lielākā daļa galveno ēdienu ietver zivis un jūras veltes. Gaļas ēdieni nav īpaši populāri, lai gan dažos valsts reģionos bieži tiek gatavoti žiroskopi (kebabi), kleftiko un souvlaki (kaut kas līdzīgs kebabam). Ir zināmi arī ēdieni no maltas gaļas; bieži tiek gatavota slavenā grieķu musaka (baklažānu kastrolis ar gaļu). Dažreiz tiek pasniegti makaroni.
Tradicionālā grieķu maltīte beidzas ar desertu. Turkiem bija milzīga ietekme uz vietējo konditorejas izstrādājumu biznesu, tāpēc Grieķijā populāra ir baklava, loukoumades, lokum un halva. Tīri grieķu saldumi ir galaktoburek (siera pīrāgs), karidopita ( pekanriekstu pīrāgs), vasilopita ( Jaungada pīrāgs), rizogalo (salds rīsu putra) un ievārījumu.
Nu nevar būt nekādu diskusiju par populārāko dzērienu Grieķijā - tas, bez šaubām, ir vīns. Grieķi joko, ka jānodzīvo vismaz desmit dzīves, lai nogaršotu visas vietējā vīna šķirnes. Papildus vīnam viņi mīl arī vairāk stiprs alkohols– īpaši, ouzo ( anisetes degvīns). Starp bezalkoholiskie dzērieni Neapšaubāms favorīts ir kafija, ko grieķi dzer visu diennakti un neierobežotā daudzumā.
Raksti par tēmu
