Kaviāra pagatavošana no rozā laša. Zivju ikru īpašības: sarkans un melns. Video: Mēs tīrām kaviāru ar rīvi

Ko darīt ar rozā laša ikriem? Šāds jautājums rodas tiem, kuriem negaidīti paveicies iegūt mātītes zivju liemeni ar ikriem. Atbilde ir nepārprotama - sāls. Šeit rodas šāds jautājums: kā sālīt rozā laša kaviāru mājās? Ir vairākas iespējas, apsveriet katru sīkāk, un jūs jau izvēlaties.

Šādi pagatavotu kaviāru viegli sālīt. Tas maksimāli saglabā dabisko garšu, bet ledusskapī to nevar turēt ilgu laiku. Gadījumā, ja jūsu rozā laša liemenī bija daudz olu, jūs tās ātri sālījāt, bet jums nav laika tās izmantot pēc pāris dienām, varat tās sasaldēt. Uzmanīgi izkārtojiet olas vienā kārtā uz plakanas apakštasītes vai paplātes un uzglabājiet saldētavā. Izņemiet to, kad pienāks gadījums, pasniedziet uz galda sarkanos kaviārus.

Informācija par garšu No zivīm un jūras veltēm

Sastāvdaļas

• rozā lasis ar ikriem - 1 gab .;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Kā pagatavot sālīta laša kaviāru

Vispirms atkausē rozā lasi. Nekad nedariet to ar ūdeni vai, vēl ļaunāk, mikroviļņu krāsni, vienkārši izņemiet zivis no saldētavas un ļaujiet tai atkausēt istabas temperatūrā.

Kad zivs ir atkususi, uzmanīgi izraujiet tai vēderu, sākot no astes un virzoties uz galvu. Naža galam tajā pašā laikā vajadzētu iekļūt vēderā tikai ar pašu malu, lai nepieskartos olām ar olām.

Izņemiet kaviāra maisiņus un noņemiet no tiem iekšpusi.

Ir vairāki veidi, kā attīrīt olas no plēvēm, kurās tās ir ievietotas. Gūstiet labumu no vienkārša un uzticama – ar karsta sālsūdens palīdzību.

Uzvāra litru ūdens, izšķīdina tajā sāli un ļauj nedaudz atdzist. Šajā gadījumā ņemiet parasto akmens sāli, kas nav jodēts un bez jebkādām piedevām.

Ir svarīgi lietot mēreni karstu sālījumu, pretējā gadījumā olas var vārīties.

Kā es varu pārbaudīt, vai tas ir pietiekami auksts? Lai to izdarītu, ievietojiet tajā pāris olas, ja tās nav duļķainas un paliek caurspīdīgas, temperatūra ir pareiza.

Kaviāra maisiņus pārnes šķīdumā un atstāj uz 10-15 minūtēm.

Temperatūras ietekmē plēves sāks kļūt tumšākas un saritināties.

Mēģiniet viegli sajaukt sālījumu ar ikriem ar dakšiņu, kamēr daļa no plēves aptins to, un olas tiks atbrīvotas. Pārējo plēvi viegli noņemt ar roku, taču uzmanieties, lai nesaspiestu kaviāru, jūsu kustībām jābūt ļoti maigām.

Pēc tam izmetiet visas olas uz sieta un ļaujiet ūdenim notecēt. Nav nepieciešams skalot!

Pārlejiet iegūto produktu burkā, pievienojiet augu eļļu un samaisiet.

Kaviārs lieliski sālīts, tas izrādās ļoti maigs un elastīgs. Lai gan joprojām pagaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet, pievienojot nelielu daudzumu sāls vai cukura.

Sālīto rozā laša kaviāru uzglabājiet ledusskapī, bet ne ilgi (2-3 dienas).

Variants numurs 2 - sarkano ikru sausā sālīšana mājās

Sarkano ikru sālīšana ar sauso sālīšanu palielina tā glabāšanas laiku līdz divām nedēļām. Tas ir saistīts ar faktu, ka olas tieši mijiedarbojas ar dabisko konservantu - sāli, tās tajā praktiski tiek uzglabātas.

Sastāvdaļas

• rozā laša ikri - 250 g;
• sāls - 1/2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana

1. Izņemiet kaviāra maisiņus no zivju liemeņa un ievietojiet tos caurdurī.
2. Katliņā uzvāra 1 litru ūdens, izšķīdina tajā 1,5 ēdamkarotes sāls. Iegūtajā verdošajā sālījumā nolaidiet caurduri ar kaviāra olām un turiet 20 sekundes.
3. Pēc šādas procedūras plēves var viegli noņemt, dariet to ļoti uzmanīgi, lai pašas olas neplīstu un pārnesiet tās plastmasas traukā.
4. Tagad jūs varat sālīt rozā laša kaviāru. Ar vieglām kustībām, izmantojot koka karoti, izlīdziniet kaviāru gar trauka dibenu un uzkaisiet sāli virsū. Mēģiniet viegli samaisīt, lai sāls vienmērīgi nokļūtu uz visām olām.
5. Pēc tam pārnes tīrā stikla burkā. Virsū var uzliet 0,5 ēdamkarotes rafinētas saulespuķu vai olīveļļas. Cieši aizveriet burku ar vāku un nosūtiet uz ledusskapi.

teaser tīkls

Opcijas numurs 3 - kaviāra vēstnieks sālījumā

Kaviāram, kā arī pašām zivīm ir sausā un mitrā sālīšanas metode. Mēs jau iepriekš runājām par to, ka sausais ir ļoti vienkāršs un palielina glabāšanas laiku, bet tomēr es gribētu pievērst uzmanību mitrajai versijai. Pirms sarkano ikru sālīšanas jums būs jāsagatavo īpašs sāls šķīdums, ko sauc par sālījumu. Šādi ikri izrādīsies sāļāki, nekā ātri pagatavoti, taču arī tos nav iespējams uzglabāt ilgu laiku, tikai pāris dienas.

Sastāvdaļas

• rozā laša ikri;
• sāls;
• ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Zivīm izņem olnīcas, liek caurdurī un 20 sekundes turi verdošā sāls šķīdumā, lai vieglāk tiktu vaļā no plēvītēm. Pagatavojiet šo šķīdumu ar ātrumu 1,5 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens.
2. Tagad mums ir nepieciešams pagatavot sālījumu. Paņemiet siltu ūdeni (līdz 30 grādiem). Uzkaisa tējkaroti sāls un maisa, līdz šķīdumā iemērktais nomizotais neapstrādātais kartupelis uzpeld virspusē.
3. Olas pārnes iegūtajā sāls šķīdumā, turiet 7-9 minūtes. Paņemiet daudzslāņu marli, ielejiet tajā sālījumu ar ikriem, sagrieziet galus un pakariet virs izlietnes, lai notecinātu šķidrumu. Šādā stāvoklī ikriem vajadzētu būt ne vairāk kā 10 stundām, pakārt to vēsā telpā. Pēc tam pārnes tīrā burkā, virsū pārlej augu eļļu un nosūta uz ledusskapi.

Variants numurs 4 - rozā laša ikru sālīšana piecu minūšu garumā

Ir situācija, kad iegādājāties rozā lasi, atnesāt to mājās un sākāt gatavot, un, to griežot, pēkšņi atradāt kaviāru. Un šobrīd jums nav ne laika, ne vēlēšanās to sālīt slapjā, sausā vai ātri. Nu, neizmet to pašu sarkano ikru?

Šeit noder piecu minūšu recepte. Visus ikrus pārliek uz šķīvja un bagātīgi pārkaisa ar sāli. Turiet tos šādā stāvoklī pusstundu, pēc tam rūpīgi noskalojiet nedaudz sālītā vārītā ūdenī, atdalot olas no plēves. Šādi ikri ir jāēd tajā pašā dienā.

Ko gatavot ar ikriem?

Diez vai var iedomāties labāk par sālīta rozā laša kaviāra pasniegšanu svētku galdam sviestmaižu veidā. Tās var būt grauzdētas maizes šķēles vai mīklas groziņi (tartlets) ar sviestu un olām.

Sarkanie ikri labi sader ar smalkām pankūkām, to var izmantot arī kā pildījumu pitas tīteņiem.

Rozā laša ikri ir iekļauti dažos svētku salātos, piemēram, ar kalmāriem un krabju nūjiņām. Tas labi sader ar garnelēm, papildus salātiem var pasniegt uz krekeriem.

Dievišķi ir kartupeļi, kas cepti ar siera putām un rozā laša ikriem, un profiteroles ar sarkano ikru un biezpiena pildījumu.

Noderīgi padomi

• Ideāli būs, ja kaviāru sālīsiet nevis no saldēta rozā laša liemeņa, bet no tikko noķerta vai atdzesēta. Tad tas izrādīsies patiešām maigs. Kad zivs ir sasalusi, tās ikri kļūst trauslāki un sālīšanas laikā var pārsprāgt.
• Īpaši pieredzējušas mājsaimnieces var atbrīvoties no jastikām (plēvēm) ar badmintona rakešu palīdzību. Viņi maigi noslauka kaviāru, kamēr olas iekrīt raketes šūnās, un plēves paliek uz režģa. Bet jums ir jāspēj to izdarīt, nevis izspiest, bet noslaucīt. Ja jūs nekad to neesat darījis, tad nemēģiniet sālīt rozā laša kaviāru mājās šādā veidā. Bet vispārējai attīstībai, zini, varbūt kādreiz kāds pamācīs. Un tad šī metode ir laba, ja ir daudz kaviāra, 150 g, protams, jūs nebrauksit uz raketes.

Sarkanie ikri ir ikviena mīļākā delikatese. Ja ir pieejams rozā lasis ar ikriem, tad nav jāsteidzas to cept, cept un vēl jo vairāk vārīt. Cepot plēve, kas pārklāj olas, kļūst cieta, kas ievērojami sabojā kaviāra garšu un ideju. Visgaršīgākie šīs zivs ikri ir sālīti. Sālīt rozā laša kaviāru mājās nav tik grūti. Tas ļaus iepriecināt sevi un ģimenes locekļus ar gardu gardumu. Tālāk ir aprakstīts, kā sālīt laša kaviāru.

Pirms kaviāra sālīšanas tas jāizņem. Tas atrodas divos ar plēvi atdalītos dobumos, kurus sauc par olnīcām. Šī plēve ir jānoņem. Lai to izdarītu, ielieciet kaviāru marlē un ļoti rūpīgi noskalojiet to zem tekoša ūdens, pagriežot to no vienas puses uz otru. Pēc tam plēvei jāpaliek marlē, un olas kļūs tīras. Daudzi cilvēki ikru tīra, vispirms uz dažām sekundēm iegremdējot to verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Pēc tam plēve ir jāatdala ar rokām no katras olas. Pirms ikru sālīšanas jums ir jāveic viena no iepriekš minētajām darbībām, lai gan tas prasa pacietību. Tas ir ļoti svarīgi.

Vēstnieks tiek veikts tieši divos veidos: ar sālījumu un bez tā. Sālījums ir ļoti bagātīgs un koncentrēts sāls šķīdums, ko vāra ūdenī, pievienojot dažādas garšvielas. Šķīdums ir gatavs lietošanai, atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Jūs varat arī sālīt kaviāru, neizmantojot sālījumu, izmantojot sāli un citus komponentus.

Pirms rozā laša kaviāra sālīšanas jums jāzina, ka to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas. Tātad šis apstāklis ​​ir jāņem vērā iepriekš. Pirmā sālīšanas metode ir ar sālījumu.

Sastāvdaļas: ikri, ūdens, cukurs, sāls, garšvielas (pēc izvēles). Vispirms sālījumu uzvāra proporcijās: uz 1 glāzi ūdens ņem divas ēdamkarotes sāls bez slaida, kā arī divas tējkarotes cukura. Pagatavojiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, pēc tam atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Iepriekš sagatavoto kaviāru ielej ar šo šķīdumu un atstāj uz stundu vai nedaudz ilgāk. Pēc tam gardumu nepieciešams mazgāt zem tekoša ūdens un izmest ar sietu, lai notecētu liekais ūdens. Viss, gardums gatavs. Nedrīkst aizmirst, ka produktu var baudīt tikai divas dienas.

Otrs, vienkāršāks veids ir rozā laša kaviāra sālīšana. Sastāvdaļas: cukurs, sāls un, protams, kaviārs. Vispirms rūpīgi jāsajauc divas daļas sāls un viena daļa cukura. Kaviārs jāievieto stikla, porcelāna vai fajansa traukā, pēc tam pārkaisa ar cukura-sāls sastāvu un ļoti rūpīgi jāsamaisa. Tālāk uz ikriem tiek uzlikta neliela apspiešana. Piemēram, šķīvis (apakštasīti), un uz tā - glāzi (burku) ūdens. Pēc aptuveni piecām stundām jau var pagatavot gardas sviestmaizes. Pirms rozā laša kaviāra sālīšanas otrajā veidā ir jāaprēķina laiks, pamatojoties uz to, ka tā glabāšanas laiks ir tikai divas dienas. Rozā laša ikri ir brīnišķīgs gardums, kas ir barojošs un bagāts ar uzturvielām, kas patiks visai ģimenei.

Ja, griežot rozā lasi, tiek atrasti ikri, tos nevajadzētu izmest. Pareizi sālījis atradumu, jūs varat iegūt īstu delikatesi. Jau sālītos kaviārus var izmantot sviestmaizēm vai oriģināliem salātiem.

Bet sālīšanas laikā ir jāņem vērā daži smalkumi, pretējā gadījumā produkts ir viegli sabojāt. Gatavā ēdiena kaloriju saturs atkarībā no receptes ir vidēji 220 kcal.

Kā ātri un vienkārši notīrīt rozā laša kaviāru no plēves

Pirms turpināt produkta sālīšanu, jums būs rūpīgi jānoņem plēve (olšūnas). Mēs varam teikt, ka šī ir rotaslieta. Ir nepieciešams atdalīt olas, noņemot daudzas plēves un starpsienas, cenšoties nesabojāt nevienu trauslu oranžu bumbiņu. Tāpēc noteikti esiet pacietīgs.

Ir dažādas tīrīšanas metodes.

Noskalo ar ūdeni

Sarullējiet marli vairākās kārtās. Novietojiet olnīcas centrā. Aizveriet malas un vairākas minūtes turiet zem tekoša karsta ūdens. Šajā procesā kaviārs ir nepārtraukti jāsajauc.

Noņemiet ar maisītāju

Ielieciet nemizotās izejvielas dziļā traukā. Uzlieciet smago mīklas stiprinājumu uz miksera. Ieslēdziet minimālo ātrumu un dodieties uz filmu. Pēc dažām sekundēm tas aptins putotāju.

Lai šādā veidā izņemtu olnīcas un nesabojātu olas, būs nepieciešamas noteiktas prasmes.

applaucē ar verdošu ūdeni

Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni. Iemērciet produktu uz dažām sekundēm verdošā ūdenī un nekavējoties ievietojiet to sietā, kurā ir lieli caurumi. Caur tiem noslaukiet olas. Plēve tiks lieliski noņemta un paliks rokās.

Ja nav sieta, varat izmantot rīvi ar lieliem caurumiem.

Iegūstiet to ar karoti

Nedaudz nogrieziet plēvi un ar mazu karoti noņemiet olas. Procedūra jāveic rūpīgi.

Kā mājās marinēt saldētu rozā laša kaviāru - soli pa solim foto recepte

Sālītie ikri šādi izrādās mēreni sāļi, un ne ar ko neatšķiras no veikalā pirktā. Un tas nemaz nerunājot par cenu, kas jāmaksā par mazu burciņu. Tāpēc ik pa laikam noteikti mēģiniet marinēt kaviāru pats, jūs to nenožēlosit.

Laiks gatavošanai: 30 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Saldēti rozā laša ikri: 100 g
• Sāls: 1,5 tējk
• Cukurs: 0,5 tējk
• Saulespuķu eļļa: 1 tējk
• Ūdens: 500 ml

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Uzmanīgi noņemiet kaviāru no zivs. Parasti to attēlo divi maisiņi, kurus sauc par olnīcām. Ja rozā laša ikri ir sasaluši, ļaujiet tam atkausēt istabas temperatūrā.



Uzkarsē divas glāzes ūdens līdz aptuveni 50 grādu temperatūrai. Ieber tējkaroti sāls.

Precīzi mērīt temperatūru nemaz nav nepieciešams, var orientēties pēc sajūtām: ūdenim jābūt tik karstam, lai, nolaižot roku, karstumu labi sajustu, bet izturētu.



Maisa, līdz kristāli izšķīst un nolaiž olnīcas.



Viegli pieskarieties tiem ar pirkstiem tieši ūdenī. Pamazām olas sāks atdalīties, un pie rokām pielīp plānas plēvītes, kuras jānoņem līdz pēdējam. Tad ikru iemet caurdurī.



Noņemiet atlikušās mazās plēves.



Nelielā piemērota izmēra burciņā ielej 0,5 tējk. sāls un cukurs.



Ielej 100-150 ml auksta ūdens. Samaisiet.



Izklājiet notīrītās olas.



Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 12 stundas.



Pēc laika izmetiet produktu uz sieta, ļaujiet šķidrumam labi notecēt.



1. Atgriezieties burkā, ielejiet tējkaroti saulespuķu eļļas, samaisiet.

   

   Sālīti rozā laša ikri, pagatavoti mājās, ir gatavi ēšanai. Ir svarīgi to apēst divu dienu laikā, jo produkts ir pilnīgi dabisks un ātri bojājas, neizmantojot konservantus.

   

   Garšīga recepte svaigu ikru sālīšanai

   Šī ir visizplatītākā gatavošanas iespēja. Kaviāru sālīta “slapjā” veidā. Pēc 3 stundām jūs varat baudīt gardas uzkodas.

   Jums būs nepieciešams:

   • rupjais sāls - 25 g;
   • granulēts cukurs - 6 g;
   • kaviārs - 270 g;
   • attīrīts ūdens - 310 ml.

   Kā gatavot:

   1. Atdaliet plēvi no olām. Noskalo zem ūdens. Pārlej uz sieta un nedaudz nosusina.
   2. Uzvāra norādīto ūdens daudzumu. Ieber sāli un cukuru. Nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz visi kristāli pilnībā izšķīst. Noņem no uguns.
   3. Atdzesē līdz 35 ° un ne vairāk, pretējā gadījumā olas vārīsies.
   4. Ielejiet izejvielas ar sagatavotu sālījumu. Viegli samaisiet un atstājiet uz pāris stundām.
   5. Izkāš caur marli. Pagaidiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztukšots.
   6. Pārlej stikla traukā un uzglabā ledusskapī.

   Ātrākā recepte - kad viesi ir pie sliekšņa

   

   Šī metode vienmēr palīdzēs, ja vēlaties pagatavot pārsteidzošu uzkodu pēc iespējas īsākā laikā.

   Sastāvdaļas:

   • rozā laša ikri - 550 g;
   • granulēts cukurs - 6 g;
   • rupjais sāls - 75 g.

   Ko darīt:

   1. Jebkurš veids, kā iegūt kaviāru no olnīcām. Filma ir pilnībā jānoņem.
   2. Noskalo vēsā ūdenī. Iztukšojiet šķidrumu.
   3. Ielieciet olas uz papīra dvieļa un nosusiniet.
   4. Pārnes tīrā un sausā traukā.
   5. Ieber vēlamās garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
   6. Aizveriet ar vāku vai šķīvi. Atstāj uz 5,5 stundām.

   Sausā veidā

   

   Produktu var sālīt sausu, neizmantojot sālījumu. Tas palielinās glabāšanas laiku.

   Jums būs nepieciešams:

   • kaviārs - 280 g;
   • ūdens - 950 ml;
   • rupjais sāls - 35 g.

   Process soli pa solim:

   1. Uzvāra norādīto ūdens daudzumu. Kaviāru ar plēvi liek sietā.
   2. Ielejiet sāli (20 g) verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Sālījumā uz 20 sekundēm iemērciet sietu ar olnīcām.
   3. Noņemiet plēvi no ikriem. Tā ir garantija, ka produkts nebūs rūgts.
   4. Pārvietojiet olas sausā traukā. Pārkaisa ar atlikušo sāli. Sajauc.
   5. Noņemiet ledusskapī. Jūs varat lietot pēc 3 stundām.

   Recepte ar sviestu

   

   Augu eļļa padarīs olas maigākas. Gatavais produkts varēs ilgāk nogulēt uz šķīvja un neizžūt.

   Sastāvdaļas:

   • granulēts cukurs - 7 g;
   • kaviārs - 110 g;
   • rafinēta eļļa - 5 ml;
   • sāls - 7 g.

   Ēdienu gatavošana:

   1. Uzvārīt ūdeni. Izklājiet kaviāru. Turiet 20 sekundes.
   2. Izņem un pārnes uz sietu ar lieliem caurumiem. Uzmanīgi izspiediet cauri olām. Plēvei jāpaliek rokās.
   3. Pārlejiet produktu uz smalkāku sietu. Mazgāt zem ūdens. Ievietojiet piemērotā traukā.
   4. Pārkaisa ar sāli. Ielej eļļu un saldina. Sajauc. Šis process jāveic ļoti uzmanīgi, lai olas neplīstu.
   5. Cieši nosedziet ar vāku un ievietojiet ledusskapja nodalījumā uz 9 stundām.

   Kā marinēt rozā laša kaviāru ilgstošai uzglabāšanai

   

   Kaviāra sālīšana patstāvīgi ir ļoti vienkārša, galvenais ir ievērot soli pa solim sniegto aprakstu. Piedāvātā recepte ļaus iegūt delikatesi, ko var ilgstoši uzglabāt ledusskapī.

   Pašsālītais produkts garantē augstu kvalitāti. Galu galā iegādātais ikri bieži izraisa vilšanos, it īpaši kārbās.

   Jums būs nepieciešams:

   • kartupeļi - 1 gab .;
   • kaviārs - 550 g;
   • sāls;
   • ūdens - 950 ml.
   1. Salieciet marli vairākos slāņos. Izklājiet kaviāru. Aizveriet malas. Pie krāna atveriet ūdeni. Izvēlieties karstāko iestatījumu. Aizvietojiet marli ar saturu zem straumes un nepārtraukti maisot olas, paturiet pāris minūtes.
   2. Atveriet marli un uzmanīgi noņemiet plēvi.
   3. Ielejiet olas uz salvetes un nedaudz nosusiniet.
   4. Sagatavojiet īpašu sālījumu, ko sauc par sālījumu. Uzvāra ūdeni un noņem no plīts. Nedaudz atdzesējiet.
   5. Kartupeļus noskalo un blanšē verdošā ūdenī. Nosūtiet vārītajā ūdenī.
   6. Pamazām pievieno sāli, līdz kartupelis paceļas.
   7. Pagaidiet, līdz sālījums pilnībā atdziest.
   8. Ielieciet tajā kaviāru. Turiet vismaz 5 minūtes, maksimāli 10 minūtes. Sālīšanas intensitāte ir atkarīga no laika.
   9. Iztukšojiet šķidrumu. Ielejiet olas stikla traukā un cieši pārklājiet ar vāku.

   Jūs varat uzglabāt produktu, nemainot kvalitāti nedēļu. Ilgākai uzglabāšanai uzreiz pēc sālīšanas izņemiet kaviārus saldētavā.

Pašdarināts sarkanais kaviārs ir īsts gardums! Kā mājās sālīt rozā laša kaviāru un sagādāt svētkos brīnišķīgu gardumu - sarkano kaviāru? Šajā nav nekā sarežģīta! Nav brīnums, ka to sauc - piecu minūšu kaviārs! Tagad veikalos tiek pārdotas neķidātas zivis, un daudzas mājas atklāj, ka rozā lašā ir nozvejotas kaviārs. Kā to sālīt - kā prieks, kā - problēma. Sāls to sālījumā saskaņā ar mūsu vienkāršo recepti! Un jūs varat pagatavot mājās gatavotu sarkano kaviāru un! Kā saka, divi vienā. Kaviāra sālīšana nepavisam nav apgrūtinoša un neprasa īpašas prasmes, galvenais panākums ir rozā lasis ar ikriem, un visu pārējo varat izdarīt pats saskaņā ar mūsu recepti ar fotoattēlu.

Produkti:

• rozā laša ikri
• 2.5 tabula. kaudzēm ēdamkarotes rupjās sāls
• 2 tējkarotes karotes cukura
• 250 ml ūdens
• Dārzeņu eļļa

Recepte rozā laša kaviāra sālīšanai mājās:

Sarkanā laša kaviāra sālīšanu parasti veic ar sālījumu, koncentrētu sāls un cukura šķīdumu ūdenī.

1. Pirmkārt, mēs sagatavojam šķīdumu sālīšanai - sālījumu.

Ielejiet sāli verdošā ūdenī

pievieno cukuru,

labi samaisa, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

Kā atdalīt rozā laša kaviāru un ātri sāli

Kamēr šķīdums atdziest, mums ir jāapstrādā kaviārs, t.i. atbrīvojiet viņu no plēves, uz kuras viņa faktiski balstās (yastyki), lai visas olas būtu atsevišķas.

Kopā ar plēvēm var pievienot arī sāli, taču tad galarezultāts īpaši neiepriecinās - sarkanie ikri nebūs tik skaisti un garšīgi, kā pieraduši.

1. Uzmanīgi noņemiet kaviāru no rozā laša:

2. Olas atdalām no plēvēm, izmantojot rupjo sietu, caurduri ar lieliem caurumiem (olas izlaiž cauri caurumiem neplīstot) vai sietu.

Kādam Krievijas Eiropas daļas pilsētniekam, kuram rozā lasis ar ikriem nenākas bieži, speciālais tīkls diez vai ir, bet badmintona rakete (ar makšķerauklu) ir atrodama katrā mājā. Un šī ir ideāla izvēle! Rakešu tīklu kārtīgi nomazgā, vēlams ar švammīti un trauku mazgājamo līdzekli, tīklu kārtīgi izskalo ūdenī, ja vēlas, var apliet ar verdošu ūdeni, bet tad noteikti pagaidi, kamēr tas atdziest.

Mēs uzstādām plāksni zem raketes.

3. Atdaliet olas ar badmintona režģa palīdzību, noliekot olas uz leju - pie režģa, ar plēvi - uz augšu, nedaudz piespiežot un kustinot olas pa kreisi un pa labi, olas iekritīs režģa šūnās un nokritīs. tieši šķīvī.

Izrādās, šeit ir tik lieliska kaviāra masa:

4. Sāls šķīdums (sālījums) rūpīgi jānolej un jāfiltrē, jo. Rupjā sāls parasti satur daudz akmeņu.

Viegli ielej sālījumu šķīvī ar ikriem. Atstājiet kaviāru šajā šķīdumā 5-7-10 minūtes. Ekspozīcijas laiks ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm un olu lieluma: jo mazākas tās ir, jo mazāk laika nepieciešams sālīšanai.

Pēc manas pieredzes pietiek ar 5 minūtēm rozā laša kaviāra sālīšanai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc nakts stāvēšanas ledusskapī kaviārs kļūst vēl sāļāks.

Tagad mums ir jāatdala kaviārs no šķīduma. Caurdurī ievietojam marli, salocītu uz pusēm, un tur ielej šķīdumu ar ikriem, pagaidiet, līdz ūdens notek.

Mēs ievietojam kaviāru piemērotā traukā - stikla burkā ar vāku vai nelielā salātu bļodā. Virsū uzlej augu rafinētu eļļu, nedaudz.

Vienkārša sālījuma recepte rozā laša kaviāra sālīšanai mājās

Ir vēl viena sālījuma recepte sarkano ikru sālīšanai.

Principā cukuru nevar likt - pirms taisījām bez cukura, sālījumu gatavoja tikai ar sāli un bez jebkādām proporcijām. Un arī šis ceļš ir labs. Apakšējā līnija ir tāda, ka sāls koncentrāciju nosaka, izmantojot neapstrādātus kartupeļus. Kartupeļus vajadzētu sagriezt sloksnēs (kā cepeti).

Vajag tikai vienu salmiņu - iemetam fizioloģiskā šķīdumā, ja guļ apakšā, tad pievienojam vēl sāli, līdz uzpeld. Bet ar šo metodi tiek iegūts ļoti koncentrēts sāls šķīdums un sarkanie ikri šādā šķīdumā jāpatur ne ilgāk kā 5 minūtes, citādi tie būs ļoooti sāļi! Tas ir slavenais sarkanais kaviārs - piecas minūtes. Garšīgi - pārsteidzoši!

Pašdarinātus sarkanos ikri ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 dienas.

Ja jums paveicas un jums ir 2-3 rozā laši, kas nozvejoti ar ikriem. Sāls sarkanos ikrus pēc mūsu receptes viss! Tagad daļu atstājiet pārtikai, bet pārējo var sadalīt mazās porcijās un sasaldēt. Ir tikai viens nosacījums - to var atkausēt tikai vienu reizi un ēst. Garša paliek nemainīga un to var ilgi uzglabāt saldētavā. Bet visbiežāk kaviāru nav daudz un visi ikri tiek apēsti vienā piesēdē.

Tas ir viss! Satriecoši garšīgs un veselīgs gardums ir gatavs - sarkanie ikri! Palutini savus mīļos ar gardiem mājās gatavotiem sarkanajiem ikriem!

Šis brīnišķīgais gardums mūs iepriecinās Vecgada vakarā!

Un visbeidzot vissvarīgākais

Kā izvēlēties rozā lasi ar ikriem - kā atšķirt mātīti no tēviņa - video

Šajā video pircējam svarīgākais ir tas, kā veikalā izvēlēties rozā laša mātīti un atnest mājās ne tikai gardas zivis, bet arī īstu gardumu - sarkanos ikri. Un tas viss par zivju cenu nevis par kosmiskajām sarkano ikru cenām burkā.

Paskaties uzmanīgi un izmanto šīs zināšanas, sāli rozā lasi un garšīgos ikri, iepriecini savus mīļos

Dārgie draugi! Sirsnīgi sveicu jūs gaidāmajā Jaunajā 2016. gadā!

Lai jums un jūsu mīļajiem veseli, mierīgi un priecīgi! Mīlestība un labklājība jums!

Gatavojiet dažādus ēdienus brokastīs, pusdienās un vakariņās, svētkos un darba dienās ar mīlestību un rūpēm pēc vietnes Garšīgs ēdiens receptēm!

Laimīgu Jauno gadu!

Tas šodienai viss! Gatavojiet ar prieku un dalieties iespaidos komentāros. Abonējiet jaunas receptes, lai vienmēr būtu informēti par vietnes jaunumiem

Gandrīz visi mīl sarkanos ikri, jo šis gardums ir ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs. Gadās, ka, iegādājoties rozā lasi, tajā tiek atrasts kaviārs. Nav garšīgi ēst jēlu, bet žēl izmest. Šajā gadījumā šādu produktu var sālīt neatkarīgi. Šajā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs, barojošs un veselīgs. Sālīšanai ir daudz iespēju.

Katra saimniece recepšu krājkasītē noteikti atradīs ļoti interesantus veidus. Kā marinēt rozā laša kaviāru mājās? Šeit ir populārākās receptes.

Rozā laša kaviāra priekšrocības

Šī zivju delikatese satur lielu daudzumu noderīgu vielu: fluoru, dzelzi, cinku, magniju, fosforu, kalciju, nātriju utt. Rozā laša ikri bagāta ar retinolu un Omega-3 nepiesātinātajām taukskābēm, kā arī vitamīniem D, B un E. Pateicoties A vitamīnam, mati un āda kļūst veselīgāki, uzlabojas vielmaiņas procesi organismā, paaugstinās imunitāte. Omega-3 aizsargā sirdi un asinsvadus, stiprina locītavas un kaulu audus, kā arī normalizē nervu sistēmas darbību.

Pirms rozā laša kaviāra sālīšanas ieteicams to notīrīt no plēves. Rūpniecības uzņēmumos šim nolūkam izmanto īpašus sietus ar mazām šūnām, bet mājās Parasta marle arī der. To saloka vairākās kārtās, ieliek zivju gardumu un nomazgā zem tekoša ūdens. Kaviāru rūpīgi sašķiro un sajauc, lai tie tādējādi tiktu attīrīti no plēves. Tā rezultātā plēve paliek marlē, un olas ir neskartas.

Produktu var tīrīt arī ar caurduri, kura caurumiem jābūt tādiem, lai olas tajos diez vai ietilptu. Rezultātā gardums tiks notīrīts, plēvi atstājot caurdurī.

Klasiskā sālīšana

Pirmkārt, viņi sāk gatavot sālījumu, kas ir garšvielām un sāli bagāts sastāvs kurā gardums tiks sālīts. Uzvāra divas glāzes ūdens, pievieno vienu tējkaroti cukura un divas tējkarotes sāls. Gatavajam sālījumam vajadzētu nedaudz atdzist un pēc tam ielej tajā sagatavoto kaviāru. To nevar sālīt ilgu laiku, maksimums stundu vai divas. Pēc tam delikatesi filtrē un izliek burkās. Šādi sālīti rozā laša ikri tiek uzglabāti tikai dažas dienas.

Sausā sālīšana

Šādai receptei jums būs nepieciešams:

Pirmkārt, kaviārs ir jāizņem no "maisiņiem". Šim nolūkam gardumu ieliek caurdurī un uz dažām sekundēm iemērc verdošā sālsūdenī. Pēc tam olas izsijā caur sietu, palīdzot no šī produkta atdalīt atlikušo plēvi.

Izklājiet kaviāru traukā un pievienojiet sāli. koka karote sāciet to rūpīgi sajaukt, lai to nesabojātu. Tad izliek burkās, cieši aizvāko un liek ledusskapī. Ja ir tāda vēlme, tad katrā burciņā pievieno nelielu daudzumu rafinētas augu eļļas. Tas uzlabo produkta garšu un pagarina tā glabāšanas laiku. Jūs varat uzglabāt šādu delikatesi ne ilgāk kā divas nedēļas.

Ātra sālīšana

Lai to izdarītu, ņemiet:

• rozā laša ikri - 0,5 kg;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 2 tējk

Šādi sālīti kaviāri var tikt nobaudīti dažu stundu laikā. Uz sāli šo gardumu, sagatavoto gardumu pārkaisa ar sāli un cukuru un ļoti maigi samaisa. Tad viņi nospiež ar slodzi (šim nolūkam viņi ņem šķīvi un uzliek glāzi ūdens). Gatavais produkts jāuzglabā ne ilgāk kā divas dienas.

Sālīšana ar garšvielām

Sekojošā recepte ļauj sālīt delikatesi, izmantojot dažādas garšvielas. Lai pagatavotu sālījumu, jums jāsagatavo spēcīgs sāls šķīdums. Ūdenim jābūt tik sāļam, lai vidēja izmēra kartupelis negrimst, bet peld. Šādā šķīdumā ielieciet dažus melno piparu zirņus un lauru lapas. Gatavo sastāvu uzvāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Nomazgāto delikatesi nolaiž sālījumā un atstāj uz dienu. Pēc tam kaviāru filtrē un pārlej ar augu eļļu.

Izteikt sālīšanu ar citronu sulu

Ņem: puskilogramu kaviāra, ēdamkaroti sāls, citronu, 100 gramus saulespuķu eļļas, zaļumus, pusi tējkarotes maltu balto piparu.

Attīrīts gardums liek uz liela šķīvja, ieber piparus, sāli, pārlej ar citrona sulu un saulespuķu eļļu. Plāksni pārklāj ar vāku un atstāj uz 2 stundām ledusskapī. Šādu gardumu ieteicams pasniegt ar svaigiem garšaugiem, kas pārkaisīti pa virsu.

Baltajiem pipariem ir maigs aromāts un maiga garša. Var būt gan pulvera veidā, gan zirņu veidā.

Kā uzglabāt rozā laša kaviāru?

Lai gardums saglabātos pēc iespējas ilgāk, pievieno karoti saulespuķu vai olīveļļa, bez smaržas. Pēc tam trauku aizver un ievieto ledusskapī. Tā rezultātā produktu var uzglabāt līdz divām nedēļām. Ja eļļu nepievieno, tad tās derīguma termiņš ir tikai divas dienas.

Pa šo ceļu, sālīta laša ikri mājās šis ir garšīgs gardums, ko var izmantot salātiem, sviestmaižu veidā, ar to rotā jebkurus ēdienus. Sarkanie zivju ikri netiek uzglabāti ilgu laiku, tāpēc tos ieteicams lietot uzreiz pēc vārīšanas.