Mūsu jaunības dzēriens: kādi portvīni bija PSRS

Atcerēsimies, kādi alkoholiskie dzērieni mums ir
padomju gados vienmēr stāvēja uz svētku galdiem.
Daudzi no viņiem nav bijuši
tiek ražoti, bet to garša joprojām ir saglabājusies atmiņā.

Sākumā es gribēju šo daļu nosaukt iepriekšējo garā - "Ko mēs dzērām."
Bet es par to padomāju un nolēmu, ka tas ir nedaudz nepareizi :)
Pirmo reizi alkoholiskie dzērieni Es to izmēģināju, kad man bija 15 gadi,
un pirmo reizi nopietni piedzēros 16 gadu vecumā, uz Jaunais gads. "Portvīns 777".
Par laimi, es nekļuvu atkarīgs no “zaļās čūskas” un līdz pat šai dienai uzskatu to par ļaunu.
Ja pārsniedz. Bet augstas kvalitātes vintage vīni,
Es laiku pa laikam cienu konjakus un viskijus.

Man bērnībā un pusaudža gados bija viens hobijs. Kolekcionētas vīna (degvīna, konjaka) etiķetes.
Piekrītu, tas ir pilnīgi nevainīgs hobijs bērnam. Un es biju tikai fans.
Jūs mēdzāt atrast pudeli uz ielas, atnest to mājās, ielikt baseinā ar karsts ūdens,
15 minūtes - blīkšķ! un jauna etiķete kolekcijā. Draugi (mātes) palīdzēja
- viņi pagrabos/bēniņos meklēja dārgās pudeles no dziļā padomju laika un atdeva man.
Vairāku gadu laikā sakrājies iespaidīgs steks
. Tad hobijs pēkšņi pazuda, tāpat kā pati kolekcija. Bet, par laimi, viņa vēlāk tika atrasta.
Uzmanīgi noskenēju un tagad gribu jums parādīt :) Etiķetes man -
vienas no durvīm uz bērnības atmiņām.
Padomju zīmējumi, fonti, cenas, "I josta, II josta", "Cena ar trauku izmaksām", iepakojums,
kilometru garas rindas pēc vīna un degvīna, kuponiem...
Krima, jūra un vīns, beigās.

Neesiet slinki, veltiet laiku, apskatiet katru etiķeti -
viņa spēj daudz ko pastāstīt un atgādināt.

Kas tad bija uz mūsu galdiem un ledusskapjiem pirms 20-30 gadiem?

Sākšu ar aperitīviem.

PSRS vīna ražošanas lauvas tiesa nāca no Moldovas PSR. Uzraksts "MOLDVINPROM"
parādīsies gandrīz katrā trešajā etiķetē.

Šeri un vermuti:

Un “GOSAGROPROM” ir katrā otrajā :)

Viena no manas mazās kolekcijas pērlēm ir ungāru vermuts.

Ļoti populārs 90. gados, dzīvais alus pudelēs no mūsu dzimtās Uļjanovskas rūpnīcas (R.I.P):

Un šī ir tā pati Uļjanovskas rūpnīca, bet vēl 80. gados:

Mūsu alus darītavas lepnums!

Mūsu rūpnīca lodēja ne tikai Uļjanovsku, bet arī tās kaimiņus :)

Žanra klasika!

Tas notiek arī tagad. Bet tā vairs nav...

Sveicieni no Ķīnas. Viņu alus. Tie ir mežonīgie 90. gadi.

Esam beiguši ar aperitīviem, pāriesim pie galda vīniem, kuru dažādība PSRS bija ļoti liela.

Galda (sausie, pussausie un pussaldie) vīni:

Puiši, tas ir Čečeningušvino! Diezgan reta etiķete.

Rkatsiteli ir populārs vieglais vīns, kas ražots no ļoti vērtīgas vīnogu šķirnes.

Sveicieni no Volgogradas!

Azerbaidžāna:

Melnās jūras rozā, ar uzrakstu uz laivas "Abrau-Durso". Acīmredzot tas tika ražots tajā pašā rūpnīcā.

Mēs atvedām šo mazo pudeli no mana pirmā ceļojuma uz Krimu, 1991. gadā:

Tāda maza vīna pudele ilgu laiku bija mūsu bufetē.
Līdz vīns pārvērtās par etiķi.
Man ar viņu ir saistītas daudzas bērnības atmiņas:

Jo īpaši sapnis par jūru sākās ar viņu.

Abhāzija. Starp citu, etiķete šajās dienās ir atdzimusi un ir redzama plauktos.
Šis ir no tiem padomju laikiem.

Šeit ir mūsdienu Abhāzijas vīna etiķete:

Bulgārija vienmēr ir bijusi slavena ar savu dārgo etiķešu drukāšanu.

Bulgārija 90. gadi:

Alžīrijas vīns. ES domāju parastie cilvēki tas nebija uz galdiem:

Stiprinātie vīni:

Mēs ar zēniem kādā pagrabā atradām paciņu ar nākamajām divām “nulles” etiķetēm.
Acīmredzot kāds to tur paslēpis pazemes darbnīcai.

Šim ir ļoti nevienmērīga druka. Acīmredzot - pašgājējs. Es neticēšu,
ka Abrau-Durso varēja atļauties tādus uzlaupījumus.

Vai es minēju, ka es pirmo reizi pamēģināju alkoholu 15 gadu vecumā? ES meloju.
Baznīcā mums, bērniem, ielēja veselu karoti atšķaidīta Cahors:)

Nu, kurš gan neatceras 90. gados populāro liķieri Amaretto? :)) Pārdots katrā "kamkā".

Tāpat kā šis stiprinātais Moldovas vīns:

Atcerieties tos nemierīgos laikus, kad alkoholu varēja nopirkt jebkur,
tikai ne veikalā... "Kompos", "pie vecmāmiņas"... Rāpojoši.

Lūk, vēl kas salds un svešs no tiem laikiem. Vairāk kā šokolādes tāfelīte.

Odesas mamma!

Man patīk šie monstri: "GLAVUPRPISCHEPROM GOSAGROPROM RSFSR ROSSPIRTPROM"

Droši vien tiem, kas tur strādāja, vienmēr bija vajadzīgs ilgs laiks, lai atbildētu uz jautājumu par savu darba vietu.

kazaku vīns:

Aromatizēti vīni:

Un šeit ir pat aizmugures etiķete ar kokteiļa recepti:

Portvīni

Man vienmēr ort vīns ir asociējies ar kaut ko lētu un necienīgu
sevi cienošs cilvēks. Kā trīskāršs odekolons.
"Mamma ir anarhija, tētis ir portvīna glāze." Diemžēl,
viedoklis apstiprinājās ar pirmo reibuma pieredzi spēcīga pakāpe,
Tas notika ar mani pēc zvana pulksteņa 1996. gadā. Pudele "777"
tika iznīcināts praktiski vienā rāvienā, starp diviem un draugu
- viņi steidzās satikt savus draugus (Vitek, ja jūs mani lasāt, tad sveiks). Hmm...

"Agdam" joprojām ir padomju:

"Agdam" vairs nav padomju. Un tā cena pieauga. Cenas atbrīvošana....

3

Un vēl viena variācija:

moldāvis :)

Gruzijas portvešoks "Trīs banāni":

Dzirkstošie vīni (šampanietis - tuvojas Jaunais gads!):

Šampanieti 80. gadu beigās un 90. gadu sākumā, tāpat kā visu pārējo, nebija viegli iegādāties.
Tika izmantoti daži triki, lai kāzās iegūtu kastīti vai divas.
Un bija pat jāuzrāda dzimtsarakstu nodaļas izziņa, ka tas tiešām ir kāzām.
Jo nav jēgas svinēt bez iemesla, ja pagalmā ir "drasmīgi" cilvēki
- dzer ūdeni pēc kuponiem...
Man nepatika šampanietis. Nē, ne tāpēc, ka tas ir kaut kā savādāk.
Vienkārši pudeles no tā tika pieņemtas ļoti reti.
Var teikt, ka viņi to nemaz nepieņēma. No degvīna un alus – viegli.
Un šampanieša pudeles stāvēja kā nedzīvs svars šķūņos un uz balkoniem.
Vienīgais labums no tiem - šaušana no katapultiem. Stikls ir stiprs -
pirmajā reizē neizkaisīja, pagarinot prieku par otro un trešo sitienu.
Viņi arī sajauca karbīdu ar ūdeni, aizbāza tos ar oriģinālo korķi un ieskrēja "bunkrā".
Jā, auto entuziasti tajos glabāja visdažādākos šķidrumus, piemēram, dīzeļdegvielu, eļļu un elektrolītus. Uzticama jauda.

Lūk, tās, katram padomju pilsonim mīļas, etiķetes.

Viņi to izgatavoja un pildīja pudelēs visur.

Azerbaidžānas PSR:

Toljati:

To, ko nebija tiesību saukt par “šampanieti”, sauca par “dzirkstošo”.

Abrau-Durso, padomju dzirkstošo vīnu karalis:

Un ņemiet vērā, viena cena - 6 rubļi 50 kapeikas ar trauku izmaksām. Cik viss bija vienkārši un skaidri...

Lēti Maskavas "putojoši" par diviem mīšiem:

Importēts no Bulgārijas:

No Ungārijas:

Draugi, atvainojiet, es nevarēju pretoties :)

Šī ir moderna, “jaunā pasaule”. Neko labāku neesmu mēģinājusi...

Spēcīgas tinktūras:

10. klases beigas. Mēs visi tagad esam ļoti pieauguši, paši varam izlemt, ko un cik dzert :) Izvēle vienmēr krita uz šo:

0,5 uz 10 cilvēkiem - forši, ejam pastaigāties! :) Kāpēc citrons?
Acīmredzot zemapziņas līmenī viņi izvēlējās kompromisu starp bērnību (limonāde) un it kā jau pieaugušo dzīvi (degvīns).
Tā joprojām bija miskaste, bet to nebija iespējams parādīt. Un neaizmirstiet, ka šis ir 1996...

Nez kāpēc pēc tam tika izgatavotas tinktūras pēc limonādēm. Vai iesaistījāt bērnus? :)

Vienīgais uzraksts “rūgts” norādīja, ka nav garšīgs.

Spēcīga tinktūra “Zubrovka”: Sagatavota uz bizona zāles bāzes, tai ir mīksta, nedaudz dedzinoša garša un bizona aromāts.

Un cena jau vesels sarkans červonecs.

Konjaki:

Mūsu vecākiem paveicās - viņi joprojām varēja dzert normāli, “neapdeguši”
konjaki no Armēnijas, Gruzijas, Azerbaidžānas un Moldovas.
Cik daudz veidu tur bija! Bet ne visi to var atļauties. Dārgāks par degvīnu par 5 rubļiem.

Moldovas PSR:

Es atradu šo pudeli kādā vecā pagrabā, puspilnu. Šķidrums, protams, uzreiz tika noliets zemē :)
Bet tā bija kāda atlicināta.

Kaut kas tāds, kas tagad neeksistē. Gruzijas konjaki:

Azerbaidžāņu:

Dagestānas Autonomās Padomju Sociālistiskās Republikas konjaks. Ražots Maskavas starprepublikāņu vīna darītavā.

Pretīgi konjaka dzēriens"Strugurash": Bet labāka trūkuma dēļ viņš devās:

Šņabis bija tāds, kāds tas ir tagad – lēts un dārgs.

Lētās gandrīz vienmēr tirgoja “Čeburaškas” limonādes pudelēs, ar biezu folijas vāciņu un “asti”:

Dārgais - garās pudelēs, ar skrūvējamu vāciņu:

Un šādi viņi nopirka degvīnu PSRS:

Vispirms viņi pagāja garām vecs konteiners, tad viņi izmantoja šo naudu, lai nopirktu jaunu. Ja pietiktu :)

"Gorbačova cilpa":

Ja degvīna nepietika, tad ņēma portvīnu. Kad tas beidzās, viņi devās uz tuvējo veikalu, lai meklētu šo:

Interesanti, ka viena veida degvīns vienlaikus varētu būt lēts un dārgs.

Sākšu ar lētākajiem. Parasti viņi pavasarī traktoristam maksāja par aršanas darbiem savā vasarnīcā:

Tas parasti tika likts uz galda parastās brīvdienās:

Kapitālo dabūt nebija iespējams (vismaz šeit).
Sagatavots ar augstākās tīrības pakāpes spirtu, pievienojot cukuru 0,2 g uz 100 ml.

Un visbeidzot, cara degvīns! Sibīrijas:

Spēks - 45%, cena gandrīz kā konjaks - gandrīz 12 rubļi!
Tas bija tas, ko viņi pasūtīja kāzām.

Kubanas tinktūra, ar sakramenta uzrakstu KRIEVU DEGVINS.

Džins, viskijs, brendijs, rums:

Tas, ka PSRS viņi parasti nedzēra, jo... netika ražoti. Bet neviens neatcēla darījumu braucienus uz brālīgām valstīm,
lai jūs varētu atrast šādus dzērienus:
Visticamāk, ka jūs to varētu iegādāties Berjozkā.

Bet šis, acīmredzot, atvests mucās no draudzīgās Kubas un pildīts šeit.

Bulgāru brendijs "Sunny Beach":

Starp citu, tas joprojām tiek ražots ar tādu pašu marķējumu šodien. Nesen man to atnesa draugs un izmantojām :)

Skotu viskijs!

Tātad, kā jūs domājat? :) Ko tu no šī dzēri?

“Agdamych”, “Zaduryan”, “Bukharych”, “Kreplenych”, “Kak Dam” - Padomju Savienībā tika izgudroti visa veida sirsnīgi un ironiski segvārdi, lai atsauktos uz šo dzērienu. Un tā nav nejaušība: Agdamas vīns bija viens no populārākajiem lētajiem stiprinātajiem vīniem PSRS un pēc tam arī postpadomju telpā. Piemēram, maija demonstrācijā, in labākie gadi“stagnācija”, bija, protams, runas un saukļi, bet tomēr šo svētku galvenā nozīme (īpaši stiprajam dzimumam) bija vienotība ar Dabu. Un kādi gan svētki var būt bez dzēriena, kas uzmundrina pilsētnieku garu un uzjautrina prātus?

Mīlestība visā valstī

Kāpēc ne alus, degvīns, konjaks, bet gan īpaši stiprināts vīns “Agdam” (skat. foto augstāk) un vesela virkne citu līdzīgu dzērienu? Neapšaubāmi, vīna vēsturniekiem labāk ir izprast šo jautājumu. Taču, mūsuprāt, liela loma “Agdama” milzīgajā popularitātē iedzīvotāju vidū bija tā lētumam, pieejamībai un efektivitātei. Pirmkārt, to varēja iegādāties kopā, savācot - burtiski - kabatas sīknaudu. Otrkārt, tas tika īstenots pat visattālākajos mūsu dzimtenes nostūros. Un, treškārt, pietiekams dzēriena stiprums (19%!) ļāva ātri un efektīvi sasniegt intoksikāciju. viņu ļoti cienīja, un pat statistikas dati to var apliecināt. PSRS katru gadu saražoja vairāk nekā 200 000 000 decilitru lētu stiprināto vīnu, un citu šķirņu (sausā, ražas, šampanieša) daļa veidoja 150 miljonus. Vienkāršākais patēriņa variants tika saukts par "trīs": viņi paņēma Agdam. vīnu šķeldot naudu un viņi dzēra kaut kur vārtos vai jebkurā mazapdzīvotā pagalmā aiz stūra.

Nedaudz vēstures

Šeit ir galvenais jautājums: "Kādā "gaišā" galvā nobrieda ideja par vīna darīšanu Savienības Āzijas republikās?" Bet reliģija stingri aizliedz musulmaņiem lietot jebkāda veida alkoholu.Loģisks secinājums: Azerbaidžānā (tāpat kā uzbekiem un turkmēņiem) sākotnēji nebija destilācijas tradīciju. Nē, protams, tika attīstīta vīnkopība, bet nekas, izņemot rozīnes un vīnogu ķekarus tur netika ražoti. Pēc Oktobra revolūcijas viss mainījās. Jauni priekšnieki ar Mauzeriem aizstāja iepriekšējos vadītājus, kuri cienīja reliģiju. Atbrīvotie Austrumu iedzīvotāji tagad varēja brīvi lietot alkoholu, jo viņiem tika pierādīts, ka Dieva nav, un Allahs tagad neko neaizliedz. Tā viņi Azerbaidžānā sāka destilēt vīnogu misu vīnā un alkoholā.

Konjaka fabrika

Un Agdamas pilsētā, AzSSR, pirmskara laikos tika uzcelta konjaka ražotne. Var teikt, ka tieši no šī brīža sākas PSRS slavenākā un populārākā “babulētāja” vēsture. Protams, vīna darīšanai vienmēr jābalstās uz paaudzēs iegūtām tradīcijām. Taču jaunkaltie vīndari ar tiem nevarēja lepoties.

Vīns "Agdam" (Azerbaidžāna)

Sarežģītā situācijā mēs atradām ģeniālu veidu: alkoholiskie produkti veikt stingri saskaņā ar rakstiskajām instrukcijām. Visas darbības sākotnēji tika veiktas gandrīz pēc hronometra, saskaņā ar tehnoloģiju, kas apstiprināta no augšas, pašā “ballīšu” līmenī. Izejvielas? Viņi ar to īsti sevi nemaldināja. Rūpnīcā tika izmantotas visas vīnogas, kas šobrīd bija pieejamas šajā apgabalā. Un stiprināšanai pievienotajam spirtam bija dažādas izcelsmes. Rezultāts: buķetē un pēcgaršā vienmēr ir bijušas tradicionālās fuseļu nokrāsas. Pēc patērēšanas in mutes dobums palika neliela viskozitāte, kas atgādināja kakla sāpes.

Kā redzat fotoattēlā, Agdamas vīns (sarkans galda vīns un baltie), tāpat kā citi šīs kategorijas dzērieni, tika ielejami “ugunsdzēšamos aparātos” ar tilpumu 0,7 litri. Un gandrīz ar vienu malku tas apslāpēja jebkura potenciālā patērētāja intelektuālo potenciālu. Cilvēki teica: tas nāk par labu smadzenēm! Valsts vienkārši dievināja Agdamas vīnu. 19% ABV nav joks. Un cena pieņemama: 2,02 (divi rubļi, divas kapeikas - īsta skaitļu maģija).

Efektīvai ātrgaitas intoksikācijai – tieši tā. Piemēru var redzēt augstāk esošajā fotoattēlā.

"Agdam" - sarkanvīns. Vai balts?

Vienkāršā etiķete dzērājam paskaidroja, ka mums ir darīšana ar balto (vai sarkano) portvīnu! “Agdam” vīns, protams, pēc vispārpieņemtiem standartiem nebija tāds (tas rets gadījums, kad nacionālais dzēriens iegūst personvārdu, neskatoties uz to, no kā tas ir izgatavots). Kā jau minēts, tika izmantotas jebkuras vīnogas (un tāpēc pats dzēriens ieguva rozā nokrāsu), stiprināšanai - galvenokārt graudu alkohols. Tātad šī termina tradicionālajā izpratnē to nevar saukt par portvīnu. Azerbaidžānas zīmols daudziem bija zelta vidusceļš: pēc garšas ne pārāk šķebinošs un par ļoti pieņemamu cenu (2,02). Un, ja vēlāk atgriezāt tukšo pudeli, tad tas ir 1,85!

Ikviens, kurš šodien dzēra Agdamu, būs jauks pret meitenēm...

Jā, nesmejieties, daudziem Savienības jauniešiem bija pirmais skūpsts ar šo dzērienu uz lūpām. Par vīnu tika rakstīti veseli dzejoļi, pat sliktāki nekā Khayama dzejoļi. Un par šo vīnu valstī bija daudz joku. Piemēram, ka vienīgā narkotika, kas atļauta Savienībā, bija Agdama. Jūs to varat iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā. Bet valdība tam speciāli pievienoja aromatizētājus, padarīja nepanesamu uz krūtīm paņemt vairāk nekā 3, maksimums 5 “gaismas”. Tāpēc PSRS vispār nebija pārdozēšanas.

Ak un ak, šis savdabīgais “šmurdjaks” ir iegrimis vēsturē. Tā ražošana tika pārtraukta, sākoties konfliktiem Karabahā. Un labi zināmā konjaka fabrika tika iznīcināta ugunsgrēku laikā pagājušā gadsimta 90. gados. “Agdam”, ko tagad var atrast veikalos, nav tas pats! Un tā atgādina, teiksim, Ķīnā ražotu viltus matrjošku: viss it kā ir savās vietās, bet kaut kā pietrūkst.

Piesprādzējiet drošības jostas. Izslēdziet mobilos tālruņus un elektroniskās ierīces. Tagad mēs atgriezīsimies laikā. Padomju alkohols. Parastie padomju portvīni. "Agdams". "Anapa". Un, protams, slavenā lētā osta “777”, ko tautā sauc par “trīs cirvjiem”.

Īsta Portugāles ostas vecumā no ozolkoka mucas. Ne tā ar lētu 777 portu.

Kas ir īstā Portugāles osta? Protams – tas ir stiprinātais vīnogu vīns, lasītājs iesaucas. Neapšaubāmi. Bet tas nav tik vienkārši. Īsts portugāļu portvīns, atšķirībā no parastā portvīna, nav tikai vīns, kurā ražotājs dāsni ielēja nedaudz alkohola. Nē. Īstie portugāļu portvīni ražošanas tehnoloģiju sarežģītības ziņā ir tuvi vintage vīniem un konjakam. Īpašas šķirnes atlasītas vīnogas. Nogatavināšana ozolkoka (jā!) mucās. Viegla konjaka garša. Plus smalki augļu toņi. Tas viss ir raksturīgi portugāļu portvīniem, tā teikt, oriģinālajiem. Padomju realitātē, kuras augļus turpinām plūkt līdz pat šai dienai, viss bija pavisam savādāk.

Lielākā daļa dzērienu, kas kopš padomju perioda sākuma lepni saukti par "portu", principā neietilpst šajā kategorijā. Tātad, kas tie ir? Un "Agdam", un "777", un "Anapa" un "33" - tās visas ir lētas surogātostas. Bet patiesībā dzesētāji, kuru ražošanas metodes ir paredzētas milzīgiem apjomiem un īsam laika periodam. Attiecīgi nav jārunā par kaut kādiem kvalitātes un pasaules standartiem dzērieniem ar lepno nosaukumu “osta”. Bet parunāsim par visu pēc kārtas.

"Portvīna 777" vēsture jeb kā tas viss sākās

Savādi, bet slavenais "Magarach" joprojām pastāv. Tiesa, “Portvīns 777” šeit nekad nav ražots un netiek ražots joprojām.

Ar portvīnu viss sākās lieliski. Galu galā masveida vīna darīšanas un it īpaši portvīnu ražošanas pamati tika ielikti cara režīma nesteidzīgajos un rūpīgajos laikos. Tolaik vīna un portvīna ražotāji koncentrējās Krimā, vietā ar brīnišķīgo nosaukumu “Magarach”. Tieši šeit 1828. gadā tika organizēts Vīnogu un vīna institūts, kas radīja Krievijas stiprināto portvīnu ražošanu. Tiesa, tajos laikos pašmāju vīndari vairījās no termina “porta”, dodot priekšroku nosaukumam “stiprs vīns”. Pirmais Krievijas portvīns tika ražots jau 1879. gadā. Tas kļuva par "Ņikitskoye Strong".

Protams, šiem vīna darīšanas mākslas darbiem nebija nekāda sakara ar tiešu muļķi, kas būtībā ir tā pati padomju lētā osta “777”. Magaračā tika izveidota vintage portvīnu ražošana. Tie, kas vairāk nekā vienu vai divas reizes ieņēmuši pirmo vietu un saņēmuši neskaitāmas medaļas starptautiskās sacensībās. No tiem padomju “nocietinātie” mantoja tikai nosaukumu sistēmu, kurā tika izmantoti divu un trīsciparu skaitļi. Šāda sistēma “Magarahā” tika izveidota kopš 1902. gada, un numerācija sākās ar 21.

Bruņotajiem proletāriešiem vajag ostu! Drīz viņiem tiks piešķirts "777".

Kad pilsētā ienāca “sarkanie”, gardumiem vintage portvīnu veidā vairs nebija laika. Proletariāts prasīja maizi un cirkus vai vismaz degvīnu, kas varētu aizstāt abus. Bet arī ar degvīnu bija diezgan daudz problēmu. Viņi vēl nebija iemācījušies to izgatavot no eļļas un zāģu skaidām, bet graudus samīdīja Pirmā kavalērija. Šeit palīgā nāca dzērieni, kas nedaudz vēlāk ieguva nosaukumu “parastie portvīni”. Tāpēc, spītējot vintage portvīniem, viņi to sāka saukt par tiešu surogātu, kas, iespējams, nav izgatavots no atkritumiem. Neskatoties uz to, ka līdz pagājušā gadsimta 30. gadiem situācija vīna darīšanā bija nostabilizējusies, neviens negrasījās pārtraukt lēta portvīna, kā to tautā sauca, ražošanu. Galu galā lielajai strādnieku armijai vajadzēja kaut ko dzert. Šāda situācija saglabājās visu padomju periodu, bet jo īpaši pieprasījums pēc padomju parastajiem portvīniem pieauga oficiālajā laikā pretalkohola uzņēmums 80. gadu vidus.

Vīns Port 777 ir parādā savu popularitāti stipro alkoholisko dzērienu augstajām izmaksām un sliktajai pieejamībai.

Bet, ja pļāpāšana nav osta, kas tad īsti ir? Parastā portvīna, ieskaitot slaveno “trīs cirvju” portvīnu - “777”, ražošana ir ļoti vienkārša. Pat ne vīns tiek ņemts, bet gan vīnogu sula. Tam tiek pievienots alkohols. IN labākais scenārijs tam pievieno ozola skaidas. Un karsējot maisās, cenšoties dzērienam piešķirt konjaka notis. Bet bieži vien tas nenotiek, un alkoholizētā sula tiek ielejama tieši pudelēs. Tāpēc nevajadzētu cerēt, ka “Agdam”, ko tava vecmāmiņa paslēpa kumodē, galu galā uzliesmos līdz franču vintage vīna līmenim.

Lēta osta "777" - no kurienes tas radās

Lai gan Port 777 vīns jau sen ir kļuvis par kultūras artefaktu, to joprojām nav vērts dzert.

Kas attiecas uz lētāko portvīnu ar zīmogu “777”, tad par šīs markas alkoholisko dzērienu parādīšanos esam parādā Azerbaidžānas Padomju Republikai. Tieši tur, par spīti Krimas "augļu un ogu" kultūrām, viņi radīja šo brīnišķīgs dzēriens studenti un proletariāts. Portvīns 777 ir izgatavots iepriekš aprakstītajā veidā no lētākajiem vīna materiāliem. Pie cietokšņa ostas 777 sasniedza 17-19 0. Cukurs satur no 5 līdz 10%. Ports "777" bija gan balts, gan sarkans, kas ļoti nedaudz ietekmēja garšas īpašības Ak. Daudzas vīna darītavas Krievijā turpina ražot Port 777 līdz pat šai dienai. Bet mans ieteikums jums ir - neiegādājieties spilgtas etiķetes un sentimentālās atmiņas par saviem studentu gadiem, izvairieties no šī lētā "portvīna". Veselība ir vērtīgāka.

BAKU /Trend Life/ - Azerbaidžānas portvīns "Agdam" no PSRS laikiem izraisa liela interese kolekcionāri Krievijā, vēsta Trend Life, atsaucoties uz Krievijas medijiem.

Krievijā valda īsts dažādu piederumu, ekipējuma, apģērbu, nozīmīšu, medaļu u.c. vākšanas bums. reizes Padomju savienība. To vidū leģendārais Azerbaidžānas vīndaru zīmols ir “Agdam”.

«Ir pieprasījums pēc nozīmītēm ar Olimpiskais lācis vai padomju karikatūru varoņi, kolekcionāri par suvenīru pērk Azerbaidžānas portvīnu “Agdam”,” stāsta Jekaterinburgas Padomju dzīves muzeja dibinātāja Irina Svetonosova-Bočkareva.

Padomju tauta mīlēja un cienīja portvīnu, par to liecina statistika: gadā valstī saražoja aptuveni 200 miljonus decilitru portvīna, bet visu pārējo veidu (sausais, šampanietis, vintage u.c.) – tikai 150 miljonus. .dekalitri

Vīns "Agdam", kas ražots plkst konjaka fabrika Agdamas pilsēta bija viens no populārākajiem lētajiem stiprinātajiem vīniem PSRS un pēc tam postpadomju telpā. Dzelzceļa cisternas ar miljoniem decilitru vīna tika sūtītas uz visiem valsts nostūriem, un rindās aiz tiem dzima slavenais sauklis: "Es nevienam nedošu Agdamu!" 138 padomju Azerbaidžānas vīna darītavas ik gadu saražoja līdz 20 - 25 miljoniem decilitru "Agdam", kas veidoja 60% no kopējā republikā saražotā vīna apjoma.

“Agdamych”, “Bukharych”, “Kreplenych”, “Kak Dam” - Padomju Savienībā tika izgudroti visa veida sirsnīgi un ironiski segvārdi, lai atsauktos uz šo dzērienu. Bija pat tādi smieklīgi teicieni kā "Tas, kurš šodien dzēra Agdamu, ir mīļš jebkurai meitenei." Un valstī bija daudz anekdošu par šo vīnu un tiem, kas to bieži dzēra - “agdama dzērājiem”.

Kāpēc ne alus, degvīns, konjaks, bet gan īpaši stiprināts vīns "Agdam" un vesela virkne citu līdzīgu dzērienu? Azerbaidžāņu "Agdam" tik plašā spektrā bija zelta vidusceļš. Mīļākā garša, īpaši strādnieku šķiras un studentu vidū, ir bieza, salda un pīrāga. Lielu lomu tās milzīgajā popularitātē iedzīvotāju vidū spēlēja tā lētums, pieejamība un efektivitāte. Pirmkārt, to varēja iegādāties kopā, savācot - burtiski - kabatas sīknaudu. Un cena ir pieņemama: 2,02 (divi rubļi, divas kapeikas). Un, ja jūs nododat arī tukšu pudeli, tad kopumā tas ir 1 rublis 85 kapeikas! Otrkārt, tas tika īstenots pat visattālākajos valsts nostūros. Un, treškārt, pietiekams dzēriena stiprums (19%!) ļāva ātri un efektīvi “sasniegt stāvokli”.

Oficiāli par “Agdam” rakstīts: “Īpašs stiprs balto vīnogu vīns. Izgatavots, sablenderējot balto vīnogu vīni par materiāliem. Tam ir harmonisks aromāts un pilnīga, harmoniska garša. Cukurs 80 g/dm. kubs ABV 19%. Cukura saturs 8%. Vāciņš: pārtikas polietilēna vāciņš."

“Azerbaidžānas vīns Agdam - baltā osta” - burvju vārdi, kas liek trīcēt tūkstošiem “komunisma celtnieku” sirdīm. Lūk, kā poētiski rakstīja viens no šī dzēriena dedzīgajiem faniem, krievu rakstnieks Aleksandrs Tvardovskis:

“Pieci vārdi pēc kārtas, tieši pieci!

Bet ko tie satur?

Jums, jauniešiem, pēkšņi nav vajadzīgs apskāviens!

Vai PSRS bija vīna patēriņa kultūra? Šajā jautājumā ir dažādi viedokļi. Vīna speciālisti saka, ka jā, bija, vēsturnieki saka pretējo. Fakts paliek fakts: viņi dzēra vīnu Padomju Savienībā. Lēti stiprinātie tika izstrādāti nepretenciozajai masu gaumei, bet vintage bija padomju inteliģence.

Parasts stiprinātais vīns ar lepnu portugāļu nosaukumu "Portvīns" var uzskatīt par padomju vīnu karali. Ne jau pēc kvalitātes, bet pēc ražošanas un patēriņa apjomiem - PSRS saražoja un izdzēra daudzkārt vairāk nekā sausos vintage vīnus un šampanieti kopā.

Ierindas strādnieki pirka lētus portvīnus "777" , "Agdams", vainas apziņa "Solncedars", "Alminskas ieleja", "Augļi un ogas" un citi līdzīgi dzērieni, kas maksāja no rubļa līdz diviem un tautā tika saukti par “babble”, “gnilushka”, “ink”. Šie vīni tika ražoti, vienkārši sajaucot zemas kvalitātes vīna materiālu ar regulārs alkohols un iepildīts pudelēs uzņēmumos vienpadsmit valsts republikās.

To varēja redzēt pārdošanā "Azerbaidžānas vīns", "Armēņu vīns","Gruzijas vīns", "Moldvinprom", "Ukrainas PSR Pārtikas rūpniecības ministrija" utt. Uz populāru Padomju dzēriens Ar to var izturēties kā gribi, taču tas ir izgatavots atbilstoši sanitārajiem standartiem, tāpēc, lietojot mērenu patēriņu, vīns nevarēja nodarīt būtisku kaitējumu veselībai.

Ir vērts atzīmēt, ka Padomju Savienībā tika ražoti ne tikai lēti stiprinātie vīni un portvas, bet arī augsta statusa zīmolu dzērieni, kas izgatavoti pēc visiem noteikumiem, kas paredzēti vīnu apzinās sabiedrībai. Kā likums, tādi bija Krimas vīni Dienvidu krasts - "Madeira", nesalīdzināmas ostas "Livadia", "Massandra", "Južnoberežnijs", "Surozh", kā arī Maskata deserta un deserta vīnus, kurus bez pārspīlējuma var saukt par padomju vīna darīšanas pērlēm.

PSRS zīmolu dzērieni "Vermuts" būtībā saistīts ar stiprinātie vīni, sāka ražot 1947. gadā. Sākotnēji produkta kvalitāte bija ļoti viduvēja, jo izmantotie vīna materiāli bija tālu no labākajiem. Līdz 70. gadu vidum sarkanais vermuts maksāja 1,02 rubļus, bet baltais – 1,07 rubļus. - šī cena bija diezgan piemērota biežiem dzērājiem un patērētājiem ar augstākām prasībām šis dzēriens maz interesējošs.

60. gadu beigās labāka kvalitāte aromatizēti vīni "Moldovas pušķis", "Kalnu zieds", "Rīta rasa" , un nedaudz vēlāk - vermuts "Papildus", ražots atbilstoši oriģinālam Itālijas tehnoloģijas un izmanto galvenokārt kokteiļiem.

PSRS ražotie galda vīni

Padomju galda vīni, dabiski un augstas kvalitātes, tika ražoti galvenokārt Gruzijā, Moldovā, Ukrainā un RSFSR dienvidu reģionos. Ņemot vērā iespēju izvēlēties, pircējs deva priekšroku pussaldiem galda vīniem – vintage vai parastajiem. Par labākajiem pussaldajiem vīniem tika uzskatīti slavenie gruzīnu vīni "Hvančkara"- Staļina mīļākais vīns, populārs arī mūsdienās "Kindzmarauli", "Twishi", "Alazani ieleja", "Akhašeni", "Ojaleshi". Ne mazāk pieprasīti bija Massandra pussaldie dzērieni. "Maskats", "Aligote", "Alustona".

Sausos vintage vīnus, kā likums, patērēja gardēži un inteliģences pārstāvji. Papildus slavenajiem Gruzijas vīniem "Tsinandali", "Gurjaani", "Mūkuzāni" un citi.Ukraiņu produkti arī izcēlās ar pienācīgu kvalitāti "Ukrainas Oksamits", Moldovas vienšķirnes "Feteasca", "Riesling", "Cabernet", "Pino", lieliska sajaukšana "Negru de Purcari".

Lai gan parastie sausie vīni bija lēti, tie nebija īpaši pieprasīti. Cilvēki tos sauca par “skābu” vai “krekingu” un dzēra, kad veikalā nebija izvēles vai pietrūka līdzekļu kādam stiprākam. Jāatzīmē, ka daži vīna darītavas valsts dienvidu reģioni cieši sadarbojās ar vietējām valsts saimniecībām un kopā ar vīniem pildīja pudelēs stikla trauki dabiskās sulas. Starp šādiem uzņēmumiem ir vērts atzīmēt lielāko PSRS un otro Eiropā - Sennovska vīna un sulu rūpnīcu, kas atrodas Krasnodaras apgabalā. Viņš atbrīvoja vīnogu sulas no dažādas šķirnes vīnogas - cabernet, riesling, traminer, rkatsiteli.

Importētie vīni PSRS

No ārzemju vīniem padomju veikalu plauktos tika prezentēti galvenokārt sociālisma valstu produkti. Pēc importa vīniem nebija masveida pieprasījuma: tie bija diezgan dārgi un reizēm tika dzerti.

Daudzi cilvēki labi atceras bulgāru vīnus "Lāča asinis", "Zelta rudens" , "Tamjanka", "Klostera būda", Ungārijas vermuti un vīni "Tokay", "Vērša asinis", "Tsirfandli", rumāņu vīni "Kabinets", "Vecā slēdzene", "Kotnari".

Retāk padomju alkoholisko dzērienu veikali saņēma galvaspilsētu - Spānijas, Portugāles - ražotos vīnus, bet parasti pirms tam mazumtirdzniecība viņi neieradās, jo joprojām bija izpārdoti bāzēs. Tos varēja iegādāties caur draugiem, kā viņi toreiz teica “caur savienojumiem”, ar pārmaksu.

Tas pats šampanietis

Īsas ekskursijas vīna pagātnē noslēgumā atcerēsimies “Padomju šampanieti”, PSRS laika ikonisku zīmolu, laimes un prieka simbolu, obligātu dzērienu jebkuram. svētku galds. Līdzās televīzijas raidījumam "Zilā gaisma", Olivjē salātiem, "sausajai" desai un mandarīniem šampanietis bija viena no obligātajām Jaungada atribūtikām. Ikviens bez izņēmuma to dzēra kristāla glāžu skaņas un Kremļa zvana skaņas, tāpēc Vecgada vakarā bija grūti “dabūt” šampanieti.

Neskatoties uz paātrināta tehnoloģija produkciju, kas atšķiras no oriģinālā, un ekspertu un speciālistu nievājošo attieksmi, mūsu cilvēki vienmēr ir mīlējuši “padomju šampanieti”. Tas tika ražots kategorijās brut, sausais, daļēji sauss, pussalds un salds dažādās rūpnīcās. Turklāt viena un tā paša veida vīna garša katram ražotājam bija individuāla - tā bija atkarīga no izmantotajiem vīna materiāliem un tehnoloģiskajiem smalkumiem.

5 interesanti fakti par vīniem un vīna darīšanu PSRS

• 1952. gadā Padomju Moldovā, Cricovas ciemā, tika izveidota unikāla pazemes vīna krātuve, kas darbojas joprojām. Tas atrodas 50-80 m dziļumā kādreizējās čaulas iežu raktuvēs. Šī velve ir īsta pazemes pilsēta ar ielām ar kopējo garumu 113 km, kas nosauktas pēc vīna zīmoliem, un pat ar luksoforiem. Tajā ir privāta G. Gēringa vīnu kolekcija, kas uzņemta 1945. gadā Berlīnē un kuras vērtība ir 15 tūkstoši sterliņu mārciņu par pudeli. Noliktavas telpā atrodas arī paša V. Putina ala ar bagātīgu vīnu kolekciju.

• Josifa Staļina iecienītākie vīni bija Gruzijas vīni"Hvanchkara", "Majari" un "Kindzmarauli". Vīnogu vīnu ražošana in Gruzijas PSR darbojās Samtresta uzņēmumos, kas apvienoja priekšzīmīgas valsts saimniecības: Mukuzani, Napareuli, Kvareli, Tsinandali Kahetijā un Vartsikhe Gruzijas rietumos. Šampanieša vīna fabrika ražoja padomju šampanieti un vīnogu vīni. GSSR līdz 20. gadsimta 60. gadiem tika ražoti 26 vīnu zīmoli: 12 no tiem bija sausie galda vīni, 7 pussaldie, 5 stiprie, 2 saldie deserti.

• 1937. gadā PSRS sāka būvēt pirmās rūpnīcas šampanieša ražošanai nevis tradicionālajās pudelēs, bet hermētiski noslēgtās cisternās. Metode tika saukta par “rezervuāru”, un tās izstrādei prof. Frolovs-Bagrejevs 1942. gadā saņēma PSRS Valsts prēmiju.

• Pēc kara G.G. Agabaljantsevs ierosināja šampanieša gatavošanas metodi nepārtrauktā plūsmā, par ko zinātniekam tika piešķirta Ļeņina balva. Šī tehnoloģija ļāva ievērojami samazināt šampanieša izmaksas. Interesanti, ka ražošanas licence dzirkstošais vīnsŠo metodi iegādājās Argentīna, Grieķija, Itālija, ASV, Vācija, Francija, Čīle, Šveice - ne mazākā no vīna darīšanas valstīm.

• Pasaules vīndarības autoritāte A. Dorožinskis pēc viesošanās PSRS bija šokēts par valsts panākumiem vīna ražošanā. Savā grāmatā “Le livre du vin”, kas izdota 1968. gadā Parīzē, pie galvenajiem padomju vīndaru sasniegumiem viņš atzīmēja unikālu trīs nedēļu šampanieša ražošanas metodi; jaunas izstrādātas vīnogu šķirnes; zinātnes sasniegumu izmantošana vīna ražošanā, jo īpaši ultraskaņa vīnu novecošanas procesa paātrināšanai, elektroniskas ierīces vīna garšas novērtēšanai.