Īsts jēra šaš kebabs. Jēra kebabs - mīksto kebabu receptes. Jēra gatavošanas metode cepeškrāsnī

Labdien draugi!

Visi ir piknikā! Šodien mums ir jēra šašliku kebabs - tradicionāls ēdiens Kaukāza tautas. Pareizi pagatavots jēra kebabs uz grila izrādās ar izsmalcinātu garšu, negaidīti mīksts un neparasti sulīgs, gluži kā cūkgaļa.

Ja pajautā simts cilvēkiem, kā pagatavot visgaršīgāko marinādi, lai gaļa būtu mīksta, uzreiz var uzzināt simts receptes. Katrs izvēlas savu recepti. Nav vienas pareizas gatavošanas receptes, taču ir dažādas tehnoloģijas.

Kā marinēt jēra gaļu bārbekjū, lai gaļa būtu sulīga un mīksta

Kādus gaļas izcirtņus vislabāk izmantot?

Vislabākā ir pakaļkāja bez kauliem. Un gaļas ar kauliem cienītājiem noder jostasvieta vai ribiņas. Tikai šajā gadījumā gaļas marinēšana un apcepšana prasīs vairāk laika.

Ģimenei pērkam gaļu no lauku viensētas, kamēr ar saimniekiem dzeram tēju, atsvaidzina un sagriež gabalos jaunu jēru. Tāpēc nav pamata šaubīties par liemeņa svaigumu.

Un, kad tas nav iespējams, dodamies uz pilsētas tirgu uz gaļas veikalu. Izvēlamies vienu gadu vecu jēra gaļu, vienmēr svaigu un atdzesētu. Lūdzu, ņemiet vērā: gaiša krāsa un specifiska smarža ( svaigs piens). Tur jābūt taukiem balts, ar tikko pamanāmu dzeltenīgu nokrāsu.

Svaigumu pārbaudām tā - nospiež ar pirkstu un veidojas bedrīte, kas ātri izlīdzinās un, ja spiediena vietā parādās sarkana asiņu nokrāsa, tas nozīmē, ka ir vairākas reizes sasalis.

Labs kebabs nāks no laba gaļa, un labākā no labākajām gaļas

Marinēšanas principi

Visizplatītākie marinādes veidi: citrons, vīns, soja, sinepes, kefīrs, sīpoli un etiķis, majonēze,

Universālā marināde sastāv no četrām bāzes sastāvdaļas- sāls, sīpoli, garšvielas un eļļa. Tās uzdevums ir mīkstināt gaļu, saglabāt tās garšu un pievienot aromātu.

Jēra gaļas marinēšana bārbekjū nav grūta, ja ievērojat gaļas marinēšanas pamatprincipus.

1 princips - izmantojiet dabisko skābi:

• svaigi spiestas sulas (citrons, ābols, granātābols, ananāss, kivi, tomāts)
• vīns (sarkans, balts)
• raudzēti piena produkti, skābs krējums, majonēze, jogurts
• sojas mērce
• sinepes
• skābenes, sīpoli

2. princips – izmantojiet garšvielas

Viņiem ir jāuzsver izsmalcināta garša, un piešķir bagātīgu aromātu gatavs ēdiens. Ir svarīgi zināt, kad apstāties, aromātiskās garšvielas jālieto nelielos daudzumos, pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt ēdiena garšu.

3. princips – izmantojiet eļļu: olīvas, dārzeņi, sezams

Parunāsim par to, kāpēc marinādē ir nepieciešama eļļa. Viena vienkārša iemesla dēļ – visu garšvielu garša labāk atklājas eļļā. Un nevajag glāzēs liet eļļu, pietiek pievienot 1-2 ēdamkarotes. Tomēr tas ir jūsu ziņā, būt vai nebūt.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Gaļa. Marinēšanas ilgums ir atkarīgs no temperatūras (jābūt istabas temperatūrā) un gabaliņu lieluma.

Noņemiet plēves un vēnas, liekos taukus. Sagriež gabaliņos, izmēram ir liela nozīme, jābūt tādam, lai vienā reizē ietilptu mutē. Pārāk daudz lieli gabali tie slikti marinēsies un netiks cepti, un mazie būs skarbi un sausi.

Ja gaļa nav trekna, tad to var pamīšus ar nelieliem speķa gabaliņiem. Es jums apliecinu, ka cepts speķis vienkārši kūst mutē un tiek ēsts pirmais. Lai gan jēra gaļas pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā cūkgaļa, ja tā nav pārcepta, gaļa būs mīksta un sulīga.

Jo svaigāka gaļa, jo mazāk garšvielu un laika nepieciešams marinēšanai

Sīpols, jums to vajag daudz. Gaļa mīl sīpolus, un ne tikai sīpolus, bet arī to sulu. Es izmantoju sulu spiedi. Dažas asaras, bet tas ir tā vērts. Jēru lieliski marinē svaigi spiestā sīpolu sulā un pēc tam augu eļļā ar garšvielām un sāli.

Neaizmirstiet, ka marinādi vislabāk pagatavot stikla, keramikas vai emaljas traukos.

TOP 5 garšīgākās marinādes, lai gaļa būtu mīksta un sulīga

Klasiskā marināde jēra šašliku kebabam

Sastāvdaļas:

• šķiņķis - 2 kg
• sīpols - 2 kg
• sāls - pēc garšas
• maisījums provencal garšaugi- 50 gr.
• paprika - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Sagrieziet mīkstumu pāri graudiem porcijās. Dāsni pārkaisa ar sāli un viegli iespiež sāli gaļā. Ja jūs vienkārši sajaucat sāli, tad pēc 15 minūtēm tas izsūks no gaļas visu sulu un tā kļūs sausa.

Paņemiet Provansas garšaugu maisījuma iepakojumu. Ēdiens, kas pagatavots, izmantojot šo garšaugu maisījumu, iegūs unikālu pikantu - asa garša un nesalīdzināms aromāts.

Dāsni apkaisa ar maisījumu un labi samaisa.

Sīpolu nomizo un izlaiž cauri svārpsta sulu spiede. Dažas asaras, profilakse saaukstēšanās un tīra sīpolu sula ir gatava.

Sīpolu sulas vajag daudz, tai pilnībā jāpārklāj gaļa.

Vai vēlaties uzlabot pagatavotā ēdiena krāsu un garšu? Mazā bļodiņā sajauc saldo papriku ar augu eļļu un pievieno marinādei. Un, ja vēlaties pievienot kādu garšvielu, pievienojiet rūgto papriku. Aizveriet trauku ar marinādi pārtikas plēve un atstājiet to plkst telpas temperatūra 4 stundas, ne vairāk. Neaizmirstiet, ka sīpolu sula ir spēcīgs mīkstinātājs un maina gaļas tekstūru.

Marinādes pagatavošana pēc šīs receptes nodrošina, ka gaļa būs ļoti sulīga un mīksta. Grilējiet kebabu 12-15 minūtes un labu apetīti!

Vīna marināde ar timiānu jēra gaļai

Sastāvdaļas:

• šķiņķis - 4 kg
• tomāti - 1,5 kg
• sīpols - 1,5 kg
• citrons - 1 gab.
• sarkanvīns - 150 ml
• medus - 2 ēd.k. l.
• sāls - pēc garšas
• timiāns

Sagatavošana soli pa solim:

Sagrieziet šķiņķi šķēlēs un pēc tam porcijās pāri graudiem.

Sasmalciniet svaigus tomātus. Ja nav pieejams, to var nomainīt tomātu sula vai mērci.

Izspiediet sulu no pus citrona.

Pievienojiet mīkstinātu medu.

Pievieno timiānu, tas ļoti labi sader ar gaļu, palīdz sagremot taukus, turklāt piemīt baktericīdas īpašības.

Ielejiet sarkanvīnu. Vīna skābe mīkstina šķiedras un piešķir unikālu viegls aromāts gaļu.

Sīpolu sagriež vidējos gredzenos.

Sajauc visas sastāvdaļas. Pārklāj traukus ar pārtikas plēvi. Labāk marinēt vakarā un likt ledusskapī līdz rītam.

Jēra kebabu marināde no Stalik Khankishiev

Sastāvdaļas:

jostasvieta, sīpols, maltas ķimenes, koriandrs, melnie pipari, sāls

Kā pagatavot šašauga kebabu jēra ribām

Sastāvdaļas:

• jēra ribiņas - 2 kg
• sīpols - 1 kg
• maltas ķimenes - pēc garšas
• maltais koriandrs - pēc garšas
• sāls - pēc garšas
• malti melnie pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Jaunās jēra ribiņas sagriež porcijās.
2. Sīpolu sagriež plānos gredzenos, pievieno sāli un samīca ar rokām, līdz izdalās sula.
3. Apvienojiet maltās ķimenes, koriandru un sāli, samaisiet. Ar šo maisījumu ierīvē gaļas gabalus.
4. Pievieno sīpolu un marinē istabas temperatūrā ne ilgāk kā 4 stundas.
5. Sagriežot ribiņas, izņem no gaļas sīpolus. Tas savu mērķi ir nokalpojis un vairs nav vajadzīgs.
6. To vajadzētu cept uz gruzdošām oglēm ar labu siltumu. Šajā laikā jūs nevarat atstāt grilu uz minūti. Tagad svarīgākais ir nepārcept kebabu un saglabāt sulu.
7. Pasniedziet karstu ar ceptiem dārzeņiem un pārliecinieties, ka ir daudz svaigu garšaugu.

Garda marināde īstam kaukāziešu jēra šašliku kebabam

Mēs gatavosim pēc manas receptes labs draugs. Kostja aplaudēs pie grila, un es aprakstīšu visas viņa darbības. Gaļa pēc šīs receptes izrādās tik sulīga un garšīga, ka tā vienkārši kūst mutē. Izmēģiniet, pagatavojiet, jūs to nenožēlosit.

Sastāvdaļas:

• jēra mīkstums - 1 kg
• sarkans sīpols- 1 sīpols
• sīpoli - 500 gr.
• olīvju eļļa- 2 ēd.k. l.
• rozmarīns - zariņš
• cilantro, ķimenes - 1/2 tējk.
• ūdens - 100 ml

Tradicionāli gaļu ņem no jauna jēra pakaļkājas. Noņemiet liekos taukus un plēves. Nomazgājiet mīkstumu, nosusiniet un sagrieziet to pāri graudiem porcijās.

Sīpolu nomizo, sasmalcina un sasmalcina blenderī. Izberiet iegūto sīpolu mīkstumu caur smalku sietu. Mums vajag tikai sulu.

Sīpolu sulā ielej olīveļļu un pievieno svaiga rozmarīna zariņu. Sasmalciniet rokās koriandru un ķimenes un pievienojiet sulai.

Ielieciet gaļu plašā bļodā. Pievieno sāli, pārlej ar sagatavoto marinādi, apmaisa.

Sīpolu nomizo, sagriež lielos gredzenos, liek uz gaļas un visu rūpīgi samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.

Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz vismaz 4 stundām, vēlams 8 stundām. Nekādā gadījumā nespiediet uz leju! Laiku pa laikam apmaisa, lai labāk marinētu.

Kamēr bārbekjū gaļa marinējas, pagatavo mērci.

4-5 ķiploka daiviņas, sasmalciniet ar naža plato pusi un sasmalciniet ļoti smalki.

Sasmalciniet dilles un cilantro ar nazi, līdz tie pārvēršas putriņā, pēc tam sajauciet ar sasmalcinātu ķiploku.

Liek bļodā tomātu pastas, pievieno sasmalcinātu ķiploku un zaļumus, medu, nedaudz ūdens. Visu kārtīgi samaisa, mērcei jābūt viendabīgai konsistencei. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.

Pirms gaļas savēršanas uz iesmiem noņemiet sīpolu no gaļas, tas jau ir atmetis savu aromātu un sulu, un tagad tas vairs nederēs. Šašliku kebaba gabaliņus vienmērīgi uzliek uz iesmiem, ja gabali ir lieli, piemēram, jostasvieta ar kaulu, labāk tos savērt uzreiz uz diviem iesmiem.

Kā pareizi cept šašliku kebabu, es aprakstīju iepriekš rakstā vistas kebabu. Tāpēc es par to sīkāk nekavēšos.

Mājas gatavošanas metode cepeškrāsnī

Ja vēlaties grilu, bet nevarat doties uz laukiem, pagatavojiet to mājās cepeškrāsnī.

Jēra kebabam cepeškrāsnī mums būs nepieciešams:

• jērs - 1 kg
• tauki astes tauki - 300 gr.
• citrons - 1 gab
• sīpoli - 2 gab.
• sarkanie pipari - 1 tējk.
• sāls - pēc garšas
• malts koriandrs, ķimenes, kurkuma - pa 1 tējk.

Tātad, kura marināde ir labāka?

Ievēro marinēšanas principus un esi radošs gatavošanas procesā. Un jums būs savs unikālais oriģinālā recepte, ar kuru pārsteigsi savus mīļos un draugus ar gardākajām marinādēm un maigāko kebabu.

Ja ir kādi papildinājumi receptēm, lūdzu rakstiet. Es priecāšos redzēt jūsu komentārus.

prostoi-recept.ru

Visgaršīgākā marināde jēra gaļas kebabam, lai gaļa būtu mīksta

Patiesi garda jēra šašauga kebaba gatavošana tiek uzskatīta par īstu mākslu. Kopš seniem laikiem nomadu tautas uzskatīja, ka jērs ir neaizstājams ēdiens ilgās kampaņās, palīdzot iegūt spēku. Pateicoties vieglai sagremojamībai un zemam kaloriju saturam, lielākā daļa cilvēku joprojām dod priekšroku jēra kebabam, nevis visiem pārējiem.

Ir vairāki noslēpumi, kurus ir vērts uzzināt, pirms sākat gatavot īstu kebabu. Vienkārši gaļa, kas cepta uz uguns, tika gatavota senos laikos, un pareizā recepte tā gatavošana kļuva zināma tikai pirms pāris gadsimtiem.

Kā izvēlēties jēra gaļu bārbekjū

Ne katrs jērs ir piemērots, lai pagatavotu garšīgu un smaržīgs kebabs lai gaļa būtu mīksta. Ja savā izvēlē pieļaujat tikai vienu kļūdu, jūs varat neatgriezeniski atturēt no vēlmes ēst šo konkrēto gaļu.

• Gardīgākais kebabs ar smalks aromāts un pilnīga īpašas smaržas neesamība ir sagatavota no jēra. Šiem nolūkiem tiek atlasītas personas, kas nav vecākas par diviem mēnešiem. Vienīgā problēma ir laiks, kad jūs varat iegādāties šādu gaļu. Jēri jānokauj no februāra līdz aprīlim.
• Pieauguša gaļa ir lieliski piemērota bārbekjū jebkurā gadalaikā. Pienācīgs griezums nedrīkst saturēt vairāk par divdesmit procentiem tauku. Pretējā gadījumā kebabam būs specifiska smarža un garša. Jāpatur prātā, ka pilnīga tauku neesamība novedīs pie sausas gaļas. Ir vērts apstāties pie vidējā varianta.

• Īpaša uzmanība jāpievērš tauku krāsai. Ja tā ir balta vai gaiši pienaina, tad šī gaļa ir labi piemērota ēdiena gatavošanai. Gaļu ar dzeltenajiem taukiem nav vērts pirkt, jo garšas īpašības produkts dzīvnieka vecuma dēļ tiks sabojāts.
• Svarīgs punkts ir izskats jēra gaļa un tā blīvums. Gaļas vienmērīgā sarkanā krāsa norāda uz tās svaigumu. Brūnā nokrāsa skaidri parāda, ka dzīvnieks bija vecs un tā gaļa bija skarba.
• Labs blīvums, vēnu trūkums, vaļīgas vietas un gļotas liecina par veselību, pareiza barošana dzīvnieku un produktu svaigums.
• Ja izskatās, ka jērs, kas jums patīk, ir slikta smaka, tad no tā ir jāatsakās. Laba gaļa izdala patīkamu “tvaikojošu” aromātu.
• Izvēloties visvairāk piemērota daļa auns, priekšroka jādod: jostasvietai, pakaļkājai, mugurkaula daļai, filejai. Jums vajadzētu pārtraukt pirkt lāpstiņu. Patiesiem jēra šašliku kebaba cienītājiem vajadzētu iegādāties arī treknus astes taukus. Mazie gabaliņi, kas vītņoti uz iesmiem starp tiem lielos gabalos gaļa, uzlabos kebaba garšu un piešķirs tam sulīgumu.

Nav nepieciešams teikt, ka bārbekjū pagatavošanai ir jāizmanto tikai svaiga jēra gaļa, jo tas ir nesatricināms noteikums.

Jēra kebabs: klasiska recepte

Tiem, kas kādreiz ir mēģinājuši klasiskais kebabs izgatavots no jēra, tas kļūst par iecienītāko. Jo šajā receptē es pastāstīšu, kā pagatavot visgaršīgāko marinādi.

Lai sagatavotu šo gaļas ēdiens vajadzētu ņemt:

• 2 kilogrami jēra gaļas;
• 1 kilograms sīpolu;
• 300 miligrami sausa sarkanvīna;
• 10 miligrami augu eļļas;
• Pipari un sāls pēc garšas.

1.Vispirms gaļa ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Ir svarīgi rūpīgi noņemt plēves un cīpslas, ja tādas ir. Gaļu sagriež aptuveni 4x4 cm vienādos gabalos. Pievienot nepieciešamo summu sāls un pipari.

2.Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos un pievieno gaļai. Kārtīgi samaisiet, līdz sīpols izdalās pietiekamā daudzumā sula

3.Šajā procesā pievienojiet dārzeņu eļļa turpiniet maisīt gaļu.

4.Pielej vīnu istabas temperatūrā. Ļaujiet marinētai gaļai brūvēt.

5.Atkarībā no jēra kvalitātes, gaļas marinēšanai nepieciešamais laiks atšķiras. Marinētai jēra gaļai pietiks ar 20 minūtēm. Jauno jēru marinē vidēji stundu. Pieaugušas aitas gaļai būs nepieciešamas vismaz 2 stundas, lai marinētu.

6. Vispirms jāizvēlas ēdieni marinādei. Tam jābūt stiklam vai emaljai, lai izvairītos no produkta oksidēšanās un sekojošiem gremošanas traucējumiem.

7.Ja gaļa jau ir marinēta, tā ir cieši jāuzvelk uz iesmiem un jāuzliek uz grila.

8. Lai pagatavotu labi marinētu gaļu, pietiks ar 15 minūtēm. Jāuzmanās, lai tas nepiedeg.

9,5 minūtes pirms gatavošanas aplejiet to ar vīnu un vairākas reizes apgrieziet. Tas piešķirs gaļai īpašu sulīgumu un garšu.

Īstie šašliku kebaba cienītāji labprātāk ēd šo ēdienu liela summa dažādi zaļumi, atlasīti pēc garšas un marinēti sīpoli.

Kā pagatavot jēra šašauga kebabu uzbeku stilā: recepte ar fotoattēlu

Šašliks uzbeku valodā nozīmē dažādi veidi tās preparāti. Klasiskā recepte uz grila jūs varat dažādot, izmantojot māla tandūru, katlu vai dubultu katlu. Viens no gardākajiem un interesantas iespējas ir jēra rullīši, kas savērti uz maziem iesmiem, kas izgatavoti no rozmarīna zariņiem. Mājās to var pagatavot, izmantojot grilu, taču nekas nenodos uz grila gatavoto ēdienu neticamo garšu.

Lai pagatavotu īsto uzbeku kebabu, vienlaikus jāsagatavo vairāku veidu jēra gaļa: gaļa no ribām un mugurkaula, fileja un sāns, kā arī fileja. Garšvielām jāņem ķimenes, asi sarkanie pipari, sāls, rozmarīns. Eļļa no vīnogu sēklas Tas ir vairāk piemērots bārbekjū, jo tas nedeg un labi notur temperatūru. Ja jums ir viss nepieciešamais pie rokas, jūs varat viegli sākt gatavot pašu ēdienu.

1. Ar asu nazi uzmanīgi nogriež gaļu no ribām un mugurkaula.

2.Sagrieztā jēra gaļa jāiesaiņo ruļļos. Šajā gadījumā sānam jābūt augšpusē un gaļai iekšpusē. Sagatavoto jēru sagriež nelielos ruļļos, ​​kuru biezums nepārsniedz 2-3 centimetrus.

3. Veicot nelielu iegriezumu cauri rullītim, ievietojiet tajā nemizota rozmarīna zariņu. Tādā veidā katrs rullis tiek turēts kopā un iegūst formu.

4. Rūpīgi samaisiet garšvielas un apkaisa ar tām abās tīteņu pusēs. Apkaisīšana neliels daudzums vīnogu eļļa Atstāj marinēties vismaz 30-40 minūtes.

5.Marinādē izmērcētos gabaliņus liek uz grila restēm un liek uz uguns tālākai gatavošanai. Ir svarīgi uzraudzīt ruļļus, lai tie nepiedegtu. Lai to izdarītu, tie ir jāapgriež gandrīz katru minūti. 10 minūtes ir pietiekami un garšīgi Nacionālais ēdiens gatavs.

Pasniedziet uzbeku stila šašliku kopā ar svaigiem un ceptiem dārzeņiem.

Iemācīties gatavot īsts kebabs jērs ir pavisam vienkāršs. Gatavošanas procesā jums vajadzētu ķerties pie dažiem trikiem, un tad katru reizi trauks spēlēs ar jaunām krāsām.

Cilvēki ir gatavojuši bārbekjū kopš uguns atklāšanas. Kopš tā laika ēdiens ir pastāvīgi uzlabots. Tas ir no jēra gaļas gatavots kebabs, kas tiek uzskatīts par tradicionālu.

Ir svarīgi pareizi pagatavot jēra kebabu, ievērojot smalkumus, tad gaļa izrādīsies ļoti garšīga, aromātiska un sulīga.

Kaukāza jēra šašliks

Labākā recepte pareizs kebabs no kaukāziešu stila ar marinādes piedevu vīnogu etiķis. Kaloriju saturs - 1800 kcal. Pagatavošana aizņem 2 stundas un veido 4 porcijas.

Sastāvdaļas:

• kilograms gaļas;
• malti pipari un sāls;
• puse kilogramu sīpolu;
• vīnogu etiķis;
• svaigs koriandrs un pētersīļi;
• 0,5 litri ūdens.

Sastāvdaļas:

1. Nomizotus sīpolus nomazgā un sagriež plānos gredzenos.
2. Gaļu noskalo ar siltu ūdeni un sagriež.
3. Gaļai pēc garšas pievieno sāli un piparus, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Pievienojiet ūdenim dažas ēdamkarotes etiķa.
5. Gaļu liek bļodā ar sīpolu gredzeniem uz augšu. Ar marinādi pārlej kebabu un aizver vāku. Atstāj ievilkties piecas stundas aukstumā.
6. Savelciet gaļu uz iesmiem un 25 minūtes grilējiet uz oglēm, apgriežot. Periodiski apsmidziniet gaļu ar marinādi, lai tā nepiedeg.
7. Pasniedziet klasisko jēra šašauga kebabu karstu ar svaigiem pētersīļiem un cilantro.

Vīnogu etiķi varat aizstāt ar citronu sulu un pievienot gaļai vairāk aromātiskas garšvielas bārbekjū.

Jēra kebabs ar kivi

Viņš pat gatavo marinādi no kivi cieta gaļa sulīgs un mīksts. Svarīgi nepārspīlēt ar augļu daudzumu un nepārklāt gaļu marinādē. Kaloriju saturs - 3616 kcal. Pagatavo 8 porcijas. Visgaršīgākais jēra kebabs tiek gatavots 12 stundas ar marinēšanu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• plāna pitas maize;
• divi kg. gaļa;
• viens auglis;
• četri sīpoli;
• sāls - pusotra ēdamkarote;
• katrs pa vienam l.h ķimenes, koriandrs un malti pipari;
• četras lauru lapas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Trīs sīpolus sagriež pusgredzenos un pievieno sāli. Vienu atstāj dekorēšanai.
2. Saspiediet sīpolu ar rokām, līdz veidojas sula. Pievieno garšvielas.
3. Gaļu sagriež gabaliņos un apvieno ar sīpoliem dziļā bļodā. Samaisa, pārklāj ar plēvi un atstāj aukstumā uz 2 stundām.
4. Stundu pirms kebaba grilēšanas nomizojiet kivi un sasmalciniet tos smalkā rīve. Pievieno marinētai gaļai. Samaisa un atstāj uz stundu.
5. Gaļas gabalus liek uz iesmiem un cep uz grila, apgriežot, 20 minūtes.
6. Gatavs kebabs Liek uz pitas maizes un izrotājiet ar sīpolu gredzeniem.

Sastāvdaļas:

• kilograms gaļas;
• majonēze - 250 g;
• pieci sīpoli;
• stāvs. litri ūdens;
• sāls, malti melnie un sarkanie pipari;
• trīs ēd.k. etiķis.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež gabaliņos un liek bļodā.
2. Izšķīdiniet etiķi ūdenī, pievienojiet garšvielas.
3. Sīpolus sagriež pusgredzenos, pievieno gaļai un pārlej ar majonēzi. Samaisiet. Ielej marinādi.
4. Atstājiet kebabu ar vāku marinēties trīs stundas aukstumā.
5. Savelciet gaļu uz iesmiem un apcepiet uz oglēm līdz zeltaini brūnai.

Kopumā jūs saņemsiet 4 porcijas sulīga jēra gaļas kebaba ar kaloriju saturu 3360 kcal. Bārbekjū pagatavošana aizņem 4 stundas.

Jēra šašauga kebaba pagatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša. Izrādās garšīgi. Kaloriju saturs - 1800 kcal, iegūst 4 porcijas. Gatavošanas laiks - 3 stundas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 g jēra tauku;
• 1 kg. gaļa;
• divi sīpoli;
• puse citrona;
• šķipsniņa ķimenes;
• pipari un sāls;
• maltais koriandrs.

Gatavošanas soļi:

1. Gaļu sagriež vidējos gabalos.
2. Sagrieziet speķi mazos gabaliņos, uz pusi mazākos par gaļu, un apvienojiet ar gaļu.
3. Sīpolus nomizo un sarīvē. Pievieno gaļai.
4. Sāliet kebabu un pievienojiet garšvielas pēc garšas.
5. Izspiediet no citrona sulu un ielejiet gaļā. Samaisiet.
6. Pārklājiet trauku ar kebabu un atstājiet 2 stundas.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 gr. un izklājiet cepešpannu ar foliju.
8. Novietojiet režģi uz cepešpannas. Pamīšus uzvelciet gaļu un speķi uz maziem iesmiem vai iesmiņiem.
9. Cepešpannas apakšā ielieciet nedaudz speķa.
10. Karstumizturīga materiāla traukā līdz pusei ielej verdošu ūdeni un liek cepeškrāsnī tā, lai tas būtu virs gaļas.
11. Novietojiet kebabu uz grila un cepiet 10 minūtes, pēc tam pārvietojiet traukus ar ūdeni zem cepešpannas. Pagatavojiet vēl 7 minūtes.
12. Izņemiet trauku ar ūdeni un apgrieziet gaļu otrādi. Pagatavojiet 20 minūtes.
13. Gatavo kebabu izņem no cepešpannas, gaļu apsmērē ar mērci un ļauj atdzist.

Pasniedziet mīkstus jēra iesmus ar mājās gatavotām mērcēm un svaigiem garšaugiem.

Jēra gaļa ir specifiska gaļa, kas ne vienmēr ir garšīga un dažreiz tai ir nepatīkama smaka. Tomēr, ja izvēlaties pareizo karkasu un veiksmīga marināde, tad jūs varat iegūt pārsteidzošu kebabu.
Receptes saturs:

Šīs gaļas cienītāji droši teiks, ka vienīgais īstais kebabs ir tikai no jēra gaļas gatavotais. Un pārsteidzoši, ka viņiem būs taisnība, jo sākotnēji kebabs tika gatavots tikai no šāda veida gaļas. Tāpēc jēra šašauga kebabu sauc par autentisku, t.i. oriģinālā un autentiskā ēdiena versija. Bet, tāpat kā daudzu ēdienu pagatavošanā, arī jēra gaļai ir vajadzīgas noteiktas zināšanas un smalkumi.

Kā izvēlēties gaļu bārbekjū

Neatkarīgi no tā, kādu brīnišķīgu marinādi jūs gatavojat, kebabs būs garšīgs tikai tad, ja gaļa būs izvēlēta pareizi.

• Nekad nepērciet saldētu jēra gaļu, jo pastāv liels risks, ka gaļa nebūs garšīga. To ir viegli pārbaudīt – piespiediet uz gabala. Ja iegūtais dobums piepildās ar asinīm, tas nozīmē, ka gaļa ir sasalusi. Svaigā gaļā caurums neparādīsies un nepiepildīsies ar asinīm.
• Ja joprojām iegādājāties saldētu gaļu, atkausējiet to istabas temperatūrā un nekavējoties sāciet gatavot.
• Grilēšanai ieteicams dot priekšroku jostasvietai, kājai vai plecam.
• Pērkot gaļu, to rūpīgi apskatiet, lai zem tās nebūtu ūdens peļķes un virs tās nebūtu asiņainu traipu vai sniega pēdu.
• Grilēšanai vislabākā gaļa ir jauns jērs. Tam ir mīksta struktūra un tam nav nepatīkamas smakas. Šī gaļa ir gaišā krāsā ar baltiem taukiem. Veca dzīvnieka gaļa ir spilgti sarkana ar dzelteniem tauku slāņiem, un pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes tā paliek cieta.
• Cūku tauku slānim jābūt viendabīgam. Tas nozīmē, ka dzīvnieks bija labi barots, un tāpēc gaļa būs garšīga.
• Pasmaržo gabalu. Smarža nedrīkst būt asa, neitrāla ar vieglu saldenu pēcgaršu. Ja jūtat diskomfortu, atsakieties iegādāties, šis produkts nav svaigs.

Kā pagatavot jēra šašauga kebabu

Jērs, iespējams, ir vienīgā gaļa, kas nav jāskalo zem ūdens. To vienkārši noslauka ar papīra salveti. Gaļas apstrāde sastāv tikai no izņemšanas ēdamās daļas- cīpslas un plēves. Pēc tam to sagriež vidējos gabalos, lai tie ietilptu plaukstā. Parasti to izmērs ir 5x5 cm.. Pārāk lieli gabali slikti izcepsies, un mazie gabali būs sausi.

Grilēšanai vēlams izmantot ogles no ķiršu, bērza vai liepas malkas. Jūs varat iegādāties gatavas ogles vai paši sadedzināt ugunī. Bet neatkarīgi no tā, kādas ir ogles, neaizmirstiet tās pilnībā uzkarsēt, lai tās vienmērīgi sadegtu pa visu virsmu ar sarkanīgu karstumu un tikai plānā balto pelnu kārtiņa nedaudz dzirkstītu. Nekad nesāciet gatavot bārbekjū, ja atklātā liesma nav nodzisusi. Un, ja uzliesmo liesma, nodzēsiet to, aplejot nedaudz ūdens, vīna vai marinādē.

Cepšanas laikā regulāri apgrieziet iesmus. Tas ļaus jēram vienmērīgi apbrūnināt un dot garšīga garoza un nededzini. Ja gaļa dažviet sāk piedegt vai ir izžuvusi, apsmērē tās ar marinādi vai mērci. Jēra gaļas pagatavošana neaizņem ļoti ilgu laiku, jo... Var kļūt sauss un iegūt gumijas garšu. Grilēšanai pietiek ne vairāk kā 5-10 minūtes, vidējai grauzdēšanai - 15-20 minūtes. Jērs sacietē, sasniedzot t40°C, tāpēc to vēlams lietot nekavējoties.

Garda jēra šašliku kebabu marināde

Lai gaļa būtu sulīga un mīksta, tā ir jāmarinē: svaigs jauns gabals - 1-3 stundas, vecs - 10-12. Visvairāk vienkārši produkti marinēšanai: olīveļļa, citrona un laima sula, jogurts, etiķis, sinepes, sojas mērce, ķiploki, rozmarīns, piparmētra, ķimenes, kardamons, oregano, čili, timiāns. Gaļa sanāk garšīga pēc dienas marinēšanas dārzeņos: selerijas saknē, sīpolā, ķiplokos, burkānos un smaržīgie pipari zirņi

Kopumā marinādei jābūt tādai, lai jēra gaļa būtu mīksta neparasta garša un saskaņots ar garšvielām un garšvielām. Mēs piedāvājam recepti ideālam marināde īstam kaukāziešu jēra šašliku kebabam.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 134 kcal.
• Porciju skaits - 2
• Gatavošanas laiks - 20 minūtes marinādes pagatavošanai, 3-4 stundas gaļas marinēšanai

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 0,5 kg (uz 1 kg gaļas)
• Sīpols - 0,5 kg
• Ķiploki - 1 galva
• Garšvielas - 1-2 tējk.
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomizo sīpolu un ķiploku. Nomazgājiet tomātu.

Noslaukiet gaļu ar salveti un sagrieziet gabaliņos.

Dziļā bļodā apvienojiet dārzeņus un samaisiet. Pievienojiet gaļu ar garšvielām.

Atstājiet jēru marinēties 3-4 stundas. Ja nepieciešams, lai kebabs marinējas ātrāk, samaisiet to ik pēc 10 minūtēm.

Marinādi var pagatavot visdažādākajos veidos, taču jēra gaļai ar to pašiem eksperimentēt nevajadzētu. Ne visas garšvielas un garšvielas ir harmonijā ar šo šķirni, un identificēt ideāla proporcija grūti. Un, ejot pārāk tālu ar garšvielām, jūs varat uzsvērt kebaba nelabvēlīgos aspektus. Tāpēc mēs piedāvājam vēl vienu pārbaudītu iespēju marināde jēram ar Abhāzijas garšu.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 1 kg
• sarkans sausais vīns- 250 ml
• Adžika - 4 ēdamk.
• Sīpols - 4 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sajauc vīnu ar adžiku.
2. Sīpolu un ķiplokus nomizo, smalki sagriež un sajauc ar sāli un izvēlētajām garšvielām.
3. Apvienojiet vīna-asīta maisījumu un ķiploku-sīpolu maisījumu.
4. Gaļu sagriež gabaliņos, pārlej ar marinādi un atstāj uz 5 stundām.
5. Jēra gabalus cieši uzvelciet uz iesmiem un sautējiet uz karstām oglēm apmēram pusstundu.

Kā marinēt jēra šašauga kebabu

Tā vai citādi neaizmirsīsim, ka marinādes pagatavošana ir vissvarīgākais sagatavošanas process. Kebaba galīgā garša, maigums, sulīgums un aromāts lielā mērā būs atkarīgs no tā, kā tas tiks pagatavots. Tāpēc mēs neriskēsim, bet, tāpat kā iepriekšējās receptēs, piedāvājam versiju par nacionālo marināde jēra gaļai ar turku saknēm.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 1 kg
• Sausais sarkanvīns - 250 ml
• Tomāti - 300 g
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet tomātus. Nomizo sīpolu un ķiploku. Sasmalciniet produktus gaļas mašīnā.
2. Dārzeņu maisījumā ielej vīnu, pievieno garšvielas un samaisa.
3. Gaļu sagriež gabaliņos un pārlej ar sagatavoto mērci. Atstājiet marinēties 6-7 stundas.
4. Sāls kebabu, apmaisa, liek uz iesma un apcep uz karstām oglēm, ik pa laikam apgriežot apmēram 30-40 minūtes.

Jēra kebabu marināde ir visgaršīgākā

Jūs nevarat ignorēt un īsts gruzīnu jēra šaš kebabs. Šī marināde nacionālā virtuve Tas ir diezgan viegli sagatavojams. Tālāk mēs sniegsim galvenās sastāvdaļas, un ar garšvielām, kā vienmēr, varat izmantot kulinārijas fantāzija. Piemēram, Gruzijas pavāri Viņi dod priekšroku: suneli apiņiem, cilantro, pikantam, majorānam, koriandram, bazilikam, safrānam.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 2 kg
• Sīpoli - 500 g
• Vīnogu etiķis - 2 ēd.k.
• Citrons - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Jēru sagriež vienādos gabaliņos. Apvienojiet produktus dziļā bļodā.
2. Nomazgājiet citronu un izspiediet sulu. Apvienojiet to ar vīnogu etiķi, samaisiet un pārlejiet gaļai.
   

Galvenais ir izvēlēties pareizo sastāvdaļu garšīgs ēdiens, tāpēc tālāk aprakstīsim, kā izvēlēties pareizo gaļu un no kuras jēra gaļas daļas vislabāk gatavot šašliku.

Visgaršīgākais jēra šašliku kebabs nāk no jauna gaļa, jo tas ir ļoti mīksts un tam trūkst īpašību nepatīkama smaka. Auns nedrīkst būt vecāks par vienu gadu. Definējiet labs karkass palīdzēs tā krāsa, jauno aunu gaļa ir ievērojami gaišāka nekā veco. Ja mēs runājam par to, kura jēra daļa ir labāk piemērota bārbekjū, tad priekšroka jādod šķiņķim vai priekšējam plecam. Parasti šīs liemeņa daļas tiek izmantotas to gaļīguma un saistaudu trūkuma dēļ. Jāizvairās arī no saldētas gaļas, jo tā zaudē savu garšu. Lai pārbaudītu, vai jēra gaļa nav sasalusi, ar pirkstu tam jāpiespiež. Sasaldētā gaļa tiks neatgriezeniski deformēta un spiediena punktā uz tās parādīsies ūdens. Savukārt svaiga jēra gaļa ātri atgriezīsies sākotnējā formā.

Atcerieties, ka tikai laba gaļa radīs visgaršīgāko un sulīgs kebabs no jēra.

Marināde jēra šašliku kebabam

Pamats tam labs šašliku kebabs ir marināde.

Pirms marinēšanas gaļa jāsagriež apmēram 4-5 centimetrus lielos kvadrātos. Šāda izmēra gaļa varēs labi marinēties, cepšanas procesā nekļūs pārāk sausa un tajā pašā laikā būs vissulīgākā. Marinēšanai jāizmanto dziļš trauks no stikla, keramikas, nerūsējošā tērauda vai jebkura cita emaljas virtuves piederumi. Kategoriski nav ieteicams gaļu marinēt alumīnija pannā, jo tādā gadījumā jēra gaļai būs nepatīkama metāliska garša. Kad alumīnijs nonāk saskarē ar tādiem izstrādājumiem kā citronskābe vai marinādē izmantotais etiķis izdalās kaitīgās vielas, ko cilvēks jau jūt, patērējot vārīta gaļa pārtikai. Gaļu vajadzētu sālīt apmēram pusstundu pirms gatavošanas, jo sāls var izvilkt no gaļas sulu un kebabs izrādīsies ļoti sauss.

Jēra šašliku kebabu receptes

Ir daudz variāciju, kā marinēt un kā pagatavot jēra gaļas kebabu. Labākas receptes tiks prezentēts zemāk.

Kaukāza stila jēra šašliku kebabs

Sastāvdaļas

1. 1.Jērs
2. Apstādījumi
3. Sāls pēc garšas un citas garšvielas
4. Vīnogu etiķis
5. Attīrīts auksts ūdens

Ielejiet traukā tīru ūdeni dzeramais ūdens un pievienojiet tur 2-3 ēdamkarotes vīnogu etiķa. Samaisa līdz gludai.

Brīvā bļodā liek kārtās jau sasmalcinātu jēra gaļu un gredzenos sagrieztu sīpolu. Garšvielas var pievienot pēc savas gaumes, taču neaizmirstiet, ka beigās pievieno sāli. Gaļu pārlej ar sagatavoto marinādi tā, lai šķidrums to pilnībā nosegtu. Nosedziet ar vāku un novietojiet vēsā vietā, kur nav tiešas saules gaismas. Piemēram, ledusskapī. Atstāj marinēties 3-4 stundas. Šajā laikā jūs varat sagatavot grilu. Uzvelkot gaļas gabalus uz iesmiem, starp tiem jāatstāj vismaz nelielas atstarpes. Gaļa cepsies apmēram 20 minūtes, to gatavojot, iesmi regulāri jāapgriež. Cepšanas procesā kebabu var apkaisīt ar atlikušo marinādi, tādējādi jēra gaļa būs piesātināta ar savu smaržu. Gatavošanas beigās gaļu var izņemt no iesma un pasniegt, izrotātu ar zaļumiem.

Armēnijas jēra šaš kebabs

Sastāvdaļas:

1. Aitas gaļa

Garšvielas pēc garšas

Sīpolu sīpoli

Tomāti

paprikas

Baklažāns

Šo jēra gaļas šašlika recepti daudzi uzskata par gardāko no visām esošajām.

Sasmalcinātu un nomazgātu gaļu liek bļodā, periodiski aplejot ar etiķi. Tālāk pievienojiet garšvielas pēc garšas. Sīpolu sagriež gredzenos, liek bļodā un visu kārtīgi samaisa. Sīpolam vajadzētu atbrīvot sulu, dot tam kādu laiku Īpaša uzmanība. Liek ledusskapī marinēties. Armēnijas kebabs marinējas diezgan ilgi, apmēram 10 stundas, tāpēc gaļu ieteicams pagatavot vakarā pirms tās gatavošanas dienas. Tikmēr nomazgājiet tomātus paprikas un baklažāni. No dārzeņiem noņemiet sēklas. Kad laiks pagājis, visu saveram uz iesmiem, pamīšus gaļu, sīpolus un dārzeņus. Pēdējie, starp citu, ir jācep veseli. Šašliku kebaba pagatavošana aizņem apmēram 20 minūtes. Pasniedziet dārzeņus un gaļu vienā šķīvī.

Azerbaidžāņu stila jēra šašliks

Sastāvdaļas

1. Aitas gaļa
2. Tomāti
3. Citronu
4. Sviests
5. Vīna vai citrona etiķis
6. Tkemali mērce
7. Dilles un pētersīļi
8. Malti melnie pipari un citas garšvielas

Azerbaidžāņu kebaba recepte ir pavisam vienkārša.

Ievietojiet gaļu traukā un bagātīgi apkaisa ar melno malti pipari. Pēc tam pārlejiet to ar vīnu vai, kā pēdējo līdzekli, citronu etiķis. Rūpīgi samaisiet un novietojiet vēsā vietā uz 5-6 stundām. Pirms gatavošanas neaizmirstiet jēra gaļu sālīt un ietaukot sviests, tādā veidā iegūsim gardu kebabu. Vāra uz iesmiem, līdz gatavs. Šašliku kebabu pasniedz ar svaigiem tomātiem, zaļumiem, citrona šķēlītēm un tkemali mērci.

Jēra šašliku kebabs zem minerālūdens

Sastāvdaļas:

1. Aitas gaļa
2. Minerālūdens
3. Citronu
4. Garšvielas pēc garšas
5. Svaigi dārzeņi

Daudzi kebabu cienītāji apgalvo, ka gaļas marinēšana, izmantojot minerālūdens padara ēdienu ļoti garšīgu un sulīgu.

Vispirms sagriež gaļu un liek marinādes traukā. Pēc tam sagrieziet sīpolu pusgredzenos un pievienojiet jēra gaļai. Citronu vajadzētu sagriezt divās daļās. Vienu no tām sagriež vidēja izmēra šķēlēs un pievieno marinādei. Pēc visa šī gaļai pēc garšas var pievienot arī garšvielas. Rūpīgi samaisiet visu marinādes saturu. Ielejiet sastāvdaļas tīras minerālūdens. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj jēra gaļa, tam būs nepieciešami aptuveni 500 mililitri minerālūdens. Pēc tam jums ir nepieciešams izspiest citrusaugļu sula no otrās atlikušās citrona puses marinādē un gaļu ieliek ledusskapī uz 2-3 stundām. Ja vēlaties, kebabu var sālīt apmēram pusstundu pirms vārīšanas. Gaļas cepšana uz grila aizņems aptuveni 20 minūtes. Ēdienu ieteicams pasniegt uz šķīvja ar svaigiem dārzeņiem.

Jēra gaļas šašliku kebabs ar granātābolu mērci

Sastāvdaļas:

1. Aitas gaļa
2. Garšvielas
3. Ķiploki
4. Citronu
5. Sviests vai saulespuķu eļļa
6. Citronu
7. Granātābolu sula
8. Apstādījumi

Gaļa priekš šī recepte jums ir nepieciešams sagriezt gabalos, kas ir mazāki nekā parasti, apmēram 3-4 centimetrus. Pēc tam sīpolu sagriež pusgredzenos un, viegli apkaisot ar sāli, samīca, līdz izdalās sula. Sasniedzot šo efektu, ielieciet jēru un sīpolus vienā bļodā. Tad sajauc koriandru, sarkano paprikas, kaltēts baziliks un timiāns - apmēram tējkarote katras garšvielas. Ja trūkst dažu garšvielu, tās var izlaist vai aizstāt pēc garšas. Pievienojiet šo maisījumu marinādei. Pēc tam nomizojiet 3 ķiploka daiviņas un piespiediet tās uz gaļas. Jūs varat to vienkārši smalki sasmalcināt. Beigās jāpievieno 2 ēdamkarotes sviesta vai saulespuķu eļļa, pāris karotes citronu sula un apmēram pusi glāzes granātābolu sula. Visu kārtīgi samaisa, lai katrs gaļas gabals labi iemarinējas. Atstājiet kebabu ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā uz 5-7 stundām. Tā kā sāls jau ir iekļuvis gaļā kopā ar sīpoliem, kebabam nav ieteicams pievienot papildu sāli. Šis kebabs ir jācep ne ilgāk kā 12-15 minūtes, pretējā gadījumā tā izmēra dēļ tas izrādīsies pārāk sauss. Ēdiens tiek pasniegts galdā vēl karsts un, kā likums, dekorēts ar zaļumiem.

Šašliks – nacionāls gruzīnu ēdiens, un tur to parasti gatavo no jēra. Ja jūs nolemjat atbalstīt šo tradīciju, jūs to darīsit ļoti labi pareizā izvēle. Jēra gaļu ir vieglāk sagremot nekā cūkgaļu un liellopu gaļu. Turklāt šī gaļa satur daudz vitamīnu, kas tiek saglabāti pēc termiskās apstrādes.

Šašliku kebabs “diētisks”

Šis unikāls ēdiens Tas ir gan šašliku kebabs, gan piedeva tam. Kilogramu jēra gaļas sagriež gabaliņos, pievieno sāli, cukuru un piparus, pievieno 0,5 kg sīpolu, sagriež vidējos gredzenos. Bļodā ar gaļu un sīpoliem ielej 50 ml sausā vīna, visu samaisa un nospiež, liek ledusskapī. Pēc pusstundas var sākt cept, uz iesmiem uzgriežot gaļas gabalus, kas sajaukti ar sīpolu gredzeniem.

Uz citiem iesmiem vajadzētu savērt jebkurus gabaliņos sagrieztus dārzeņus - kartupeļus, bietes, burkānus, cukini, tomātus. Apcep dārzeņu kebabs tas ir nepieciešams tāpat kā gaļa - uz oglēm. Pasniedziet to visu kopā, viesi laizīs pirkstus!

Vienkāršākais jēra šašliku kebabs

500 g jēra mīkstuma nomazgā, sasmalcina, liek katliņā, pēc garšas pārkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Pievieno 2 gredzenos sagrieztus sīpolus, pievieno 1 ēdamkaroti etiķa un 1 citrona sulu. Tagad visas sastāvdaļas labi samaisa un liek pannu ledusskapī uz 2-3 stundām. Tas ir viss, jūs varat cept! Vienkāršs, pieņemams un ļoti garšīgs.

Jēra šašliku kebabs konjakā

Nomazgājiet kilogramu jēra gaļas, nosusiniet un sagrieziet mazos kubiņos. Pievienojiet 2 gredzenos sagrieztus sīpolus, vienu ķekaru sasmalcinātu zaļo sīpolu un visus zaļumus. Pievieno sāli, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, samaisa un atstāj uz nakti aukstā vietā mērcēties. Pirms diegšanas uz iesmiem, ja iespējams, nokratiet gaļas gabalus no zaļumiem. Cep tālāk ārkārtējs karstums no karstām oglēm 3-4 minūtes, tad iesmus noņem no uguns, gaļu pārlej ar konjaku (vajadzēs apmēram 50 ml) un liek gatavībā uz grila. Pasniedz ar svaigi tomāti un marinēti sīpoli.

Jēra gaļas šašliks “Minutka” ar olu

Ņem kilogramu jauna jēra, sagriež mazos gabaliņos, sāli un piparus, samaisa. Ja jums nav laika vai pacietības gaidīt, varat cept uzreiz! Sajauc ar gaļu, sagriež tāda paša izmēra nomizotu un sālītu cukīni gabaliņus. Cep uz karstām oglēm līdz pusgatavībai, tad noņem no uguns un katru gabaliņu apsmērē ar sakultu olu. Pēc tam vāra uz oglēm, līdz gatavs. Šo kebabu ideāli pasniedz ar jauniem kartupeļiem, kas cepti oglēs, un zaļo salātu lapām.

Shashlyk krievu kvasa marinādē

Nomazgājiet kilogramu jēra, nogrieziet taukus un membrānas, sasmalciniet porcijās. Pievieno 200 g biezos gredzenos sagrieztu sīpolu, sāli un piparus, pievieno pustējkaroti cukura. Tagad topošajam kebabam jāpārlej 50 g kvasa un jānospiež ar spiedienu 3-4 stundas. Pēc tam to var savērt uz iesmiem un cept (bez sīpoliem).

Pikantais kebabs

Pusotru kilogramu jēra gaļas sagriež nelielos kubiņos. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un sakapātus pētersīļus. Pievieno sāli, pieber piparus, viegli apslaka ar 3% etiķi, apmaisa, pārklāj un atstāj marinēties 5-6 stundas. Gaļas gabalus uzvelciet uz iesmiem, kas sajaukti ar sīpoliem, apcepiet uz karstām oglēm, katru gabalu apziežot ar izkausētu jēra tauki. Gatavo kebabu izrotājiet ar sasmalcinātu tomātu un pārlejiet to ar tkemali mērci.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+