Kā ātri pagatavot baklažānus ziemai. Visgaršīgākie baklažāni ziemai - gatavošanas receptes. Garšīgi baklažāni ziemai
Ziemas receptem mazie zilie ko esam jums izvēlējušies, pārsteigs pat visvairāk pieredzējušas mājsaimnieces. Izsmalcinātākās un garšīgi ēdieni var pagatavot ļoti vienkārši! Mēs aicinām jūs to pārbaudīt.
Zilie ziemai: receptes
Korejiešu versija.
Jums būs nepieciešams:
Burkāni, saldie pipari – 320 g
- baklažāni - 3 kg
- saulespuķu eļļa - 320 g
- etiķis - 300 g
- sāls - ēdamkarote
- glāze ķiploku
- granulēts cukurs - 120 g
- Korejas garšvielu iepakojums
Gatavošanas soļi:
Izvēlieties jaunus, ne pārāk lielus augļus. Noskalojiet tos, izgrieziet kātiņus, vairākas reizes ieduriet mizā un vāriet piecas minūtes sālsūdenī. Dārzeņiem vajadzētu tikai nedaudz mīkstināt. Tos nevar sagremot! Pēc vārīšanas uzlieciet tos zem spiediena. Sagatavotos baklažānus liek uz dēļa vai cepešpannas, pārklāj ar citu cepešpannu, uzliek virsū atsvaru, atstāj šajā stāvoklī 4 stundas. Dārzeņus sagriež kubiņos, sagriež gareniski, sadrupina strēmelītēs. Nomizotus burkānus sarīvē un piparus sagriež strēmelītēs. Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno sāli, pievieno cukuru, sviestu, garšvielas, etiķskābi, apmaisa un liek uz vienu dienu pagrabā vai ledusskapī.
"Viltus sēnes."
5 kg baklažānu sagriež šķēlēs. Pagatavo sālījumu no 5 litriem ūdens, glāzes sāls un 0,5 litriem etiķskābes. Ļaujiet pagatavot 5 minūtes. Vāra 1 litru augu eļļas. Sagatavotos dārzeņus kārtām liek sterilizētās burkās. Katru kārtu mainiet ar ķiploku. Pārlejiet to ar verdošu eļļu un nekavējoties sarullējiet.
Zilas ziemai
Kaviārs "Aizjūras".
3,5 kg baklažānu sagriež kubiņos, 1,5 kg burkānu sarīvē, 1,5 kg sīpolu smalki sakapā, 2 kg saldos piparus. Dārzeņus apvieno, apcep uz pannas ar pievienotiem taukiem, pārliek emaljētā bļodā, apmaisa. 3,5 kg tomātu izlaiž caur gaļas mašīnā un sasmalcina blenderī. Ielej tomātu pastu, pievieno sāli, liek uz plīts un vāra 40 minūtes. pēc vārīšanās. 5 min. līdz vārīšanas beigām pievienojiet ēdamkaroti etiķskābes un ķiploku, kas izlaisti caur presi. Ikri liek burkās un sarullē.
Dari un.
Zaporožjes ikri.
5 kg melleņu sagriež šķēlēs, apcep līdz zelta garoza. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep. ½ kg burkānu un 155 g pētersīļu saknes sagriež strēmelītēs un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir daļēji gatavi. Apceptos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno 320 g tomātu pastas, 75 g sāls, zaļumus, 45 g cukura. Visu masu uzkarsē līdz 70 grādiem, liek burkās. Sterilizējiet 15 minūtes, pievienojiet ¼ tējkarotes etiķskābes.
Zilas ziemai.
Pikanta uzkoda.
5 kg baklažānu sagriež šķēlēs, pārkaisa ar sāli un liek plakanā bļodā. Pēc pusstundas viņi dos sulu. Caur gaļas mašīnā samaļ 1 kg saldo piparu un 3 aso piparu gabaliņus, ķekaru dilles un 320 g ķiploku, pārlej ar 220 ml etiķa, 120 g granulētā cukura, apmaisa. Apcep baklažānu šķēles līdz zeltainam. Tālāk jārīkojas šādi: noņemiet katru apli ar dakšiņu, iemērciet ķiploku-piparu maisījumā, kārtojiet sagatavotās burkās, sterilizējiet 15 minūtes un aizveriet.
Ko tu domā?
Zilas ziemai.
2,5 kg dārzeņu sagriež kubiņos, iemērc verdošā ūdenī, kam pievienota sāls un 155 g etiķskābes, vāra 5 minūtes. IN atsevišķa panna uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Augļus liek sietiņā, liek eļļā, pievieno pusglāzi sakapātu ķiploku, ātri apmaisa, liek sterilizētās burkās, sarullē, iesaiņo.
4 kg dārzeņu sagriež gabaliņos. Tos vispirms nav nepieciešams mērcēt vai tīrīt. Caur gaļas mašīnā samaļ 2 kg tomātu. Sīpolu un papriku sagriež nepilnos gredzenos. 1 kg burkānu, sarīvē, smalki sagriež 10 ķiploka daiviņas. To visu liek biezā kārtā traukā, pieber sāli, pieber glāzi granulētā cukura, vēl karstu iepako sterilizētos traukos, pievieno 1 ēd.k. etiķskābi, vāra 45 minūtes uz vidējas uguns.
Zilie ziemai: receptes
2 kg baklažānu sasmalciniet kubiņos vai šķēlēs, 1 kg tomātus sasmalciniet šķēlēs, burkānus sasmalciniet sloksnēs, sasmalciniet pētersīļus, piparus gredzenos. Saldos piparus un tomātus apkaisa ar sāli un pagaidiet, līdz izdalās sula. Pannā ielej augu eļļu, kārtām izklāj sagatavotos produktus. Pievieno zirņus smaržīgie pipari un lauru.
Bulgāru recepte.
Nomazgājiet 1,2 kg baklažānu, sagrieziet šķēlēs, ievietojiet sāls šķīdums, atstāj uz 5 minūtēm, izņem, ļauj notecināt, apcep augu eļļā. 420 g tomātu, sagriež, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izberž caur sietu. Vāra biezenī masu par ½ tilpuma. Pāris stundas iemērciet ķiplokus vēsā ūdenī, noņemiet plēvi un izgrieziet caur presi. Smalki sagrieziet pētersīļus, sajauciet ar tomātu pastu un, regulāri maisot, karsējiet. Liek izkarsētās un sausās burkās kārtās: maltās gaļas un dārzeņu kārtu. Virsējo kārtu veido no maltās gaļas. Pārklāj ar vārītiem vākiem.
Heh.
Nomizo 5 kg baklažānu un sagriež strēmelītēs. Dziļā bļodā pievienojiet sasmalcinātus baklažānus, samaisiet un atstājiet 5 stundas. Saspiediet augļus un apcepiet eļļā. 620 g saldo piparu un 620 g sīpolu sagriež strēmelītēs. 200 g ķiploku sarīvē, visu sajauc ar mellenēm, pārlej ar 220 ml etiķskābes, liek sterilizētos traukos, pārklāj ar polietilēna vākiem.
Mazas zilas receptes ziemai.
Korejiešu versija.
Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs, pievienojiet sāli, samaisiet un atstājiet stundu. 1 kg burkānu sarīvē, 1 sarkano papriku sagriež garās strēmelītēs, 1 kg sīpolus nepilnos gredzenos. Sasmalciniet 120 g ķiploku. Visus dārzeņus sajauc, pievieno 2 ēdamkarotes etiķa, atstāj uz 5 stundām, vēlreiz kārtīgi apmaisa. Apcep dažus baklažānus un atdzesē. Visu apvieno un iepako.
Kā redzat, mūsu sagatavju iespējas ir diezgan vienkāršas, bet tajā pašā laikā ļoti efektīvas. Pagatavojiet tos iekšā lielos daudzumos un nebaidieties, ka tie paliks neapēsti. Jūsu mīļie noteikti pateiks paldies par jūsu kulinārijas prasmēm!
Baklažāns - unikāli dārzeņi, ar kuru īstas mājsaimnieces nenogurst eksperimentēt. Oriģinālais īpašumsŠo dārzeņu skaistums ir tāds, ka dažos ēdienos tie var atdarināt īstu sēņu garšu.
Šāda brīnuma ēdiena recepte ir sniegta zemāk.
Baklažāni “Gandrīz kā sēnes”
Lai pagatavotu baklažānus ar sēņu garša" nepieciešams:
- 5 kg baklažānu;
- 5 litri ūdens;
- 200 grami sāls;
- 400 ml parastā galda etiķa;
- 1-2 ķiploku galviņas;
- 1 glāze augu eļļas.
Baklažāni rūpīgi jānomazgā un sagriež kubiņos. Atsevišķā pannā pagatavo marinādi: sajauc sāli, ūdeni un etiķi, tad uzliek pannu uz uguns. Pēc vārīšanās pievienojiet baklažānus marinādei un pagatavojiet tos 5 minūtes. Pēc tam baklažānus izņem, ievieto marles maisiņā un 12 stundas nostiprina virs tukša trauka, lai notecinātu šķidrumu. Tad baklažānus liek pannā, sajauc ar saspiestu (sasmalcinātu) ķiploku un visu pārlej ar vārītu augu eļļu. Gatavi baklažāni saliek burkās un sterilizē 15 minūtes, un tad sarullē.
Baklažāni ziemai “Viltus sēnes”
Baklažāniem, kas pagatavoti pēc šādas receptes, ir pikanta “sēņu” garša.
Nepieciešams:
- 5 kg gatavu baklažānu;
- 5 litri ūdens;
- 1 glāze sāls;
- 0,5 l. 9% etiķis;
- litrs augu eļļas;
- ķiploki – tiem, kas dod priekšroku pikantiem ēdieniem.
Nomazgātos baklažānus sagriež šķēlēs. Pēc tam uzvāra skābu marinādi no etiķa, sāls un ūdens, pievieno tai sakapātus baklažānus un visu vāra piecas minūtes.
Pēc tam uz uguns uzvāra augu eļļu.
Gatavos baklažānus nelielās porcijās nosūta iepriekš sterilizētās burkās, mainot to slāņus ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Piepildītās burkas uzmanīgi tievā strūkliņā pārlej ar verdošu augu eļļu, cenšoties to stingri dabūt trauka centrā, lai burka neplīst. Pirms pasniegšanas šāda oriģināla " sēņu baklažāni"uz galda - tie ir nedaudz sālīti un tiem pievieno nedaudz etiķa.
Aizjūras baklažānu ikri
Neticami garšīga un oriģināla uzkoda - baklažānu ikri, ko sauc arī par "ārzemēm". Un šādi ikri izrādās patiesi neparasti.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 3,5 kg baklažānu;
- 3,5 kg sulīgu tomātu;
- 1,5 kg sīpolu;
- 1,5 kg burkānu;
- 2 kg bulgāru piparu;
- 300 grami ķiploku;
-3-4 ēdamk. karotes sāls;
- 1 ēdamkarote 70% etiķa;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgātos baklažānus un papriku sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus smalki sagriež. Pēc tam sasmalcinātos un sarīvētos dārzeņus apcep atsevišķi neliels daudzums augu eļļa, nosūtiet tos uz emaljas trauki un labi samaisa. Tad svaigi tomāti izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot blenderi. Eļļā ceptus dārzeņus sajauc ar iegūto tomātu biezeni, nelielu daudzumu sāls un nosūta uz uguni. Kaviāru vāra 40 minūtes no vārīšanās brīža. Apmēram piecas minūtes pirms gatavības ikriem pievieno caur smalcinātāju izlaistos ķiplokus un ēdamkaroti etiķa esence. Pēc visu manipulāciju veikšanas gatavo kaviāru ievieto sterilās burkās un sarullē.
Baklažānu kaviārs Zaporožje stilā
Baklažānu kaviārs, kas pagatavots pēc šādas receptes, izrādās pārsteidzošs pēc garšas, aromātisks un maigs.
Lai pagatavotu šo neticami garšīgo kaviāru, jums būs nepieciešams:
- 5 kg gatavu baklažānu;
- 0,5 kg burkānu;
- 150 grami pētersīļu saknes;
- 300 grami tomātu pastas;
- 300 grami sīpolu;
- 40 grami cukura;
-25 grami selerijas zaļumu;
- 100 grami selerijas saknes;
- 0,5 l augu eļļas;
-75 grami sāls;
- 1 ēd.k. karote 70% etiķa.
Rūpīgi nomazgātus baklažānus sagriež apmēram 2 cm biezos apļos, pēc tam apļus apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļā. Ceptas baklažānu šķēles izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī un pēc tam pievieno tām tomātu pastas, garšaugi, garšvielas, sāls un cukurs. Iegūto masu uzkarsē līdz 70? un pēc tam tos izliek burkās. Tvertnes ar ikriem sterilizē apmēram 15 minūtes, tad pievieno katrai 700 gramu burciņai? tējkarotes etiķa un aizveriet ar sterilu vāku.
Pieredzējušās mājsaimnieces un atjautīgi pavāri zina daudz dažādu baklažānu preparāti ziemai. Starp šo šķirni var atrast dažādas uzkodas, lecho un oriģinālas, pikanti salāti no baklažāniem.
Pikantu un oriģinālu ēdienu cienītājiem noteikti patiks pikants, pikants baklažānu uzkoda.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 5 kg baklažānu;
- 300 grami ķiploku;
- 1 kg saldo papriku;
-3-4 aso, rūgto piparu pākstis;
- 200 ml galda 9% etiķis;
- 100 grami cukura;
- 1 ēd.k. karote augu eļļas;
- 1 ķekars svaigu diļļu.
Nomazgā, sagriež apļos (apmēram 2 cm biezos), pievieno sāli un liek seklā bļodā uz 30 minūtēm – lai dārzeņi paspēj izdalīt sulu. Dilles, ķiplokus, saldos un rūgtos piparus samaļ gaļas mašīnā, iegūtajam maisījumam pievieno cukuru un etiķi. Visu rūpīgi samaisa, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Baklažānu šķēles apcep sakarsētā pannā līdz zeltaini brūnai. Pēc vārīšanas katra baklažāna šķēle ir jāizņem no pannas ar dakšiņu, jāiemērc pikantā ķiploku-piparu maisījumā un jānosūta uz iepriekš sterilizētu burku. Baklažānus jācenšas salikt glītās kārtās, pēc tam ar dārzeņiem pildītā burka jāsterilizē vēl 15 minūtes un pēc tam jāaizver ar sterilu vāku.
Mājsaimnieces, kuras pieradušas ātri tikt ar visiem galā kulinārijas izstrādājumi, jums tas noteikti patiks baklažānu recepte, sagatavots steigā.
Viņiem būs nepieciešams:
2,5 kg atlasīti baklažāni,
- 2,5 litri ūdens,
- 1 glāze saulespuķu (augu) eļļas,
- 150 g 9% etiķa,
- 100 grami sāls,
- puse glāzes ķiploku, sagrieztu lielos gabaliņos.
Pievienojiet sāli un etiķi ūdens pannai, pēc tam novietojiet traukus uz uguns un pagaidiet, līdz marināde uzvārās. Pēc tam nomazgātos un žāvētos baklažānus sagriež kārtīgos kubiņos un sakapātus dārzeņus uz 5-7 minūtēm lej verdošā marinādē. Pēc tam atsevišķā katliņā uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai.
Baklažānus liek caurdurī, ļauj notecināt liekajai marinādei, tad lej verdošā eļļā un pievieno rupji sakapātu ķiploku. Visu ātri samaisa un liek iepriekš sagatavotās, sterilās burkās. Burkas sarullē, apgriež otrādi un liek zem segas, līdz tās pilnībā atdziest.
Tas izrādās neticami garšīgs un oriģināls. brīnumainā uzkoda no baklažāniem. (Šo ēdienu noteikti novērtēs pikanto uzkodu cienītāji.)
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
6 kg gatavu baklažānu,
- 1 glāze 9% etiķa,
- 200 grami ķiploku,
- pāris glāzes augu eļļas,
- 3-4 aso piparu pākstis,
- 2,5 ēd.k. karotes sāls,
- zaļumi: dilles un svaigi pētersīļi.
Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno nedaudz sāls un liek verdošā ūdenī uz apmēram 5 minūtēm. Tad dārzeņus atdzesē, sagatavotos garšaugus, ķiplokus un asais pipars, pievieno sāli, augu eļļu un 9% etiķi. Šo masu pievieno baklažāniem, labi samaisa, sadala sterilizētās burkās un sarullē.
Pietiekami pikants ēdiens ir marinēti baklažāni, kas noteikti iepriecinās pat izlutinātus gardēžus.
1 litra burciņai topošā ēdiena jums būs nepieciešams:
6-8 vidēji nogatavojušies baklažāni,
- pāris zaļo diļļu zariņu, mārrutku lapiņu, selerijas zariņu,
- 1,5 glāzes ūdens,
- 1 ēd.k. karote cukura,
- 0,5 ēd.k. karotes etiķa,
- 6 piparu graudi,
- 1. cet. karote sāls,
- 2 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas sākumā baklažānus nomazgā, noņem kātu un 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam dārzeņus, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni, izņem no ūdens un ļauj nožūt.
Apmēram pusi no pieejamajām garšvielām sūta iepriekš sagatavotās sterilās burkās, tad tur liek baklažānus, virsū pievienojot atlikušās garšvielas.
Dārzeņus pārlej ar marinādi, kas pagatavota no ūdens, etiķa un sāls. Baklažānu burkas sterilizē apmēram 15 minūtes, pēc tam tās sarullē un nosūta zem siltas segas atdzist.
Daudzu pieredzējušu mājsaimnieču parakstu recepte ir pārsteidzoša baklažānu lečo. Tas ir diezgan vienkāršs, bet tomēr ļoti oriģināls un garšīgs ēdiens.
Lai sagatavotu šo lecho ziemai, mājsaimniecei būs nepieciešams:
4 kg atlasītu gatavu baklažānu,
- 1 kg saldo papriku,
- 2 kg sulīgu tomātu,
- 1 kg burkānu,
- 10 ķiploka daiviņas,
- 10 vidēji sīpoli,
- 1 ēd.k. karote 9% etiķa,
- 4 ēd.k. karotes sāls,
- glāze cukura.
Baklažānus bez mizošanas un mērcēšanas sagriež kārtīgos kubiņos. Gatavi tomāti izlaista caur gaļas mašīnā, un sīpols un bulgāru pipari - sagriež pat pusgredzenos. Pēc tam uz rupjās rīves sarīvē burkānus un smalki sakapā ķiploka daiviņas.
Visu liek lielā, ietilpīgā pannā, dārzeņiem pievienojot augu eļļu, etiķi, cukuru un sāli. Pēc tam, kad lečo vārās, vāriet to vēl apmēram stundu uz vidējas un vidējas uguns. Lecho vēl karstu nosūta iepriekš sterilizētās burkās un aizvāko ar steriliem vākiem.
Un šeit ir vēl viens baklažānu preparāti ziemai!
Lieliska uzkoda jebkuram galdam - aromātiska sautēti baklažāni. Šī ēdiena pagatavošana neprasa nekādas īpašas zināšanas vai iemaņas, tāpēc to var izdarīt pat ne pārāk pieredzējušas mājsaimnieces.
Sautējumam būs nepieciešams:
- 2 kg vidēji nogatavojušos baklažānu,
- 1 kg sulīgu nogatavojušos tomātu,
- 400 grami sīpolu,
- 4-6 vidēji burkāni,
- 0,5 glāzes granulēta cukura,
- 4-6 gabaliņi saldās paprikas,
- 2 ēd.k. karotes sāls,
- pāris smaržīgu lauru lapu,
- 3-4 ķiploka daiviņas,
- pētersīļi,
- melnie pipari (zirņi).
Dārzeņus nomazgā un noņem kātiņus. Tad tomātus un baklažānus sagriež ripiņās, burkānus strēmelītēs, papriku – gredzenos, bet sīpolus un zaļumus smalki sagriež ar nazi. Saldos piparus un apkaisa ar sāli un pagaidiet, līdz dārzeņi izdalīs sulu. Tikmēr pannā ielej augu eļļu, un tajā kārtām kopā ar sulu liek dārzeņus: tomātus, sīpolus, baklažānu šķēles, burkānus, saldo piparu gredzenus un pētersīļus. Pievienojiet nedaudz smaržīgu Lauru lapa un melnie pipari. Visu vajadzētu vārīt apmēram četrdesmit minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pāris minūtes pirms gatavības sautējumā pievieno rīvētu vai nospiestu ķiploku. Sautējumu liek burkās un sarullē.
Neparasta garša Bulgāru baklažāni Tas noteikti iepriecinās ikvienu mājsaimniecību. Tāpēc izturieties pret savu ģimeni šādi oriģināla uzkoda Nepieciešams jebkurai mājsaimniecei.
Kas jums būs nepieciešams baklažāniem bulgāru valodā:
- 1,2 atlasīti baklažāni,
- 300 grami sīpolu,
- 400 grami gatavu tomātu,
- 30 grami ķiploku,
- 30 grami sāls,
- 120 g saulespuķu/augu eļļas,
- aromātiski zaļumi pētersīļi un pipari (pēc izvēles).
Iestājoties rudenim, ikviena saimniece parūpējas par ziemas krājumiem, kas pēc tam patiks visai ģimenei. Daudzi cilvēki cenšas radīt pēc iespējas vairāk dažādu lietu dārzeņu salāti, marinēti gurķi atvērt aukstajā sezonā un ēst kā garšīgu piedevu galvenajiem ēdieniem. Baklažānu receptes ziemai kļūs lielisks variants, kas palīdzēs dažādot jūsu preparātu kolekciju pieliekamajā. Mēģiniet pagatavot vairāku veidu konservus ar šo dārzeņu, lai gūtu priekšstatu par tā atšķirību garšas īpašības. Un kas tam nepieciešams, skatieties tālāk.
Kā pareizi izvēlēties un sagatavot zilos
Ja vēlaties, lai preparāti jūsu pieliekamajā glabātos ilgu laiku, ir svarīgi sekot līdzi visam gatavošanas procesam no sākuma līdz beigām. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība zilo krāsu izvēlei un sagatavošanai: tiem jāatbilst zemāk uzskaitītajiem kritērijiem. Pretējā gadījumā neviena no izvēlētajām receptēm jums nederēs, un konservētas burkas uzglabāšanas laikā vienkārši uzsprāgs fermentācijas dēļ. Lasiet tālāk, lai iegūtu ieteikumus pareizā izvēle un gatavojot mazos zilos.
- Konservēšanai neizmantojiet pārgatavojušos dārzeņus. Tas slikti ietekmēs sagataves kvalitāti. Parastā dārzeņa krāsa, ko var izmantot preparātiem, ir tumši ceriņi.
- Saulē cepti baklažāni arī absolūti nav piemēroti šuvēm. Baklažānam vajadzētu justies elastīgam, stingram un smagam pieskaroties.
- Nepērciet dārzeņus bez kātiem. Tam jābūt zaļam uz katra baklažāna.
Labākās soli pa solim receptes baklažānu sagatavošanai ziemai
Pastāv liela summa veidi, kā garšīgi sagatavot gatavošanos ziemai. Starp tiem ir interesantas receptes marinēti, marinēti, pikanti vai pildīti dārzeņi. Daudzām mājsaimniecēm ļoti patīk darīt garšīgs lečo vai salāti, kuru galvenā sastāvdaļa ir baklažāni. Visas konservēšanas metodes atšķiras ar to, kā tās sagatavo šo dārzeņu, un tām ir noteikta garša. Cita starpā zilie ir ļoti labvēlīgi cilvēku veselībai, tāpēc ir vērts izpētīt soli pa solim receptes, kā pagatavot baklažānu ēdienus ziemai ar fotogrāfijām un pagatavot vienu no tiem.
Marinēti baklažāni kā sēnes, nesterilējot burkas
Mīļotāji sēņu ēdieni tiks novērtēti. Iegūtā garša ļoti atgādina sēnes. Atveriet šo preparātu ziemā, sagrieziet mazos gabaliņos un apcep ar kartupeļiem. Tu to vari izdarīt lielisks ēdiens ar sēnēm vakariņās visai ģimenei. Noteikti uzkrājiet šādus sagataves, lai jūs varētu baudīt gardus ēdienus. Lasiet tālāk, lai iegūtu soli pa solim aprakstu par baklažānu recepti ziemai.
- 5 kg zilās (izvēlaties aptuveni tāda paša izmēra);
- Lauru lapa;
- 3 ēd.k. l. galda sāls(tikai nejodēts);
- smaržīgo piparu zirņi - 5-6 gab.;
- 5 litri dzeramā ūdens;
- 180 ml 9% etiķa.
Soli pa solim apraksts recepte “Baklažāni ziemai kā sēnes”:
- Zilajām noņem mizu, sagriež kubiņos, pārkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties līdz divām stundām, lai atbrīvotos no rūgtuma.
- Kad norādītais laiks ir pagājis, nolejiet šķidrumu, ko baklažāni izlaiduši, un piepildiet tos ar ūdeni.
- Liek uz plīts un uzvāra. Pēc tam pievienojiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes.
- Burkas rūpīgi nomazgā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ielejiet piparu graudus, lauru lapas un uzlieciet zilās ar sālījumu līdz pašai augšai.
- Aptiniet vākus, aptiniet tos segā un ļaujiet burciņām pilnībā atdzist.
- Nogādājiet to pagrabā vai noliktavas telpā.
Uzziniet vairāk garšīgu recepšu, ko izmēģināt.
Konservētas mellenes ar ķiploku un papriku
Izmēģiniet apbrīnojamo konservēto un paprikas variantu. Izrādās ļoti garšīgi salāti, kas piemērots gan svētku galdam. Pasniedziet šo uzkodu ar gaļu, zivīm vai kā a neatkarīgs ēdiens. Pagatavojums ir ideāli piemērots arī kā mērce jebkurai gaļai vai pirmajam ēdienam. Gatavojot šo pagriezienu, varat izmantot lēno plīti, un ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks. Pārbaudiet soli pa solim ieteikumi par ziemas baklažānu recepti.
Sastāvdaļas:
- 6 kg zils;
- 8 gab. bulgāru pipari (labāk, ja tie ir sarkani);
- 4 lietas. Čili pipari;
- 0,2 kg ķiploku;
- 95 ml 9% etiķa;
- 95 ml augu eļļas;
- 120-150 g cukura;
- 2 ēd.k. l. sāls (nav jodēts).
Kā gatavot:
- Rūpīgi nomazgājiet burkas cepamā soda, sterilizējiet kopā ar vākiem.
- Zilos nomazgā, nogriež kātiņus. Izgrieziet katru gareniski un pēc tam šķērsām (jums vajadzētu būt 8 vienādām daļām).
- Pārkaisa ar sāli, samaisa, noliek malā uz pāris stundām, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet, ielejiet auksts ūdens.
- Liek uz plīts un vāra 5 minūtes. Izlejiet ūdeni.
- Pagatavo marinādi: no iekšpuses nomizo papriku, pārgriež uz pusēm, nomizo ķiplokus, sasmalcina gaļasmašīnā kopā ar čili.
- Iegūtajā šķidrumā ielej augu eļļu, etiķi, sāli, cukuru un uzvāra.
- Ar marinādi pārlej jau izvārītos zilos, liek uz plīts un vēlreiz vāra līdz 5 minūtēm.
- Liek stikla traukos, aizver ar vākiem un satin.
Ātri pagatavojamie korejiešu pikanti baklažānu salāti
Tas, kurš mīl korejiešu uzkodas, neatteiksies no pikanta ēdiena. Šie korejiešu salāti tiek pagatavoti ļoti ātri, taču tie izrādās neticami garšīgi. Pasniedziet šo uzkodu dažādus ēdienus ar gaļu, dārzeņiem, zivīm, putnu gaļu. Tas būs ļoti populārs starp visiem jūsu ģimenes locekļiem un draugiem, kas nāks pie jums ciemos. Noteikti izmēģiniet to šī recepte lai pārliecinātos, ka tas garšo lieliski. Tālāk jūs uzzināsiet, kā pagatavot gardus baklažānu sagataves ziemai.
Sastāvdaļas:
- 7 kg zils (izvēlies lielākus);
- 2 kg čili piparu;
- 2,5 kg sarkanās un dzeltenās paprikas;
- 7 paciņas korejiešu garšvielu (burkāniem vai salātiem);
- 180 g sāls;
- 480 ml 6% etiķa.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Nomazgājiet, nosusiniet zilos, pārgrieziet uz pusēm.
- Katru liek verdošā sāļajā ūdenī uz 5 minūtēm. Forši.
- Visus papriku un baklažānus sagriež sloksnēs. Cepšanas pannā ielej augu eļļu un vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes.
- Pievienot Korejiešu garšvielas, sāls, etiķis. Vāra uz lēnas uguns vēl 8-10 minūtes.
- Saliek pa daļām burkās un aizvāko ar šuvju mašīnu.
Kā noslēgt veselus marinētus baklažānus burkās
Ziemā vienmēr gribas kaut ko skābu. Viņi palīdzēs jums apmierināt šo vajadzību marinēti baklažāni pilnībā. Turklāt jūs saņemsiet skābētus kāpostus, kas ir ļoti labi dažādi salāti. Tieši tāpat iekšā tīrā formā to arī izmanto, tāpēc neliedz sev prieku un sagatavo šo vērpjot. Visi ģimenes locekļi būs jums ārkārtīgi pateicīgi un novērtēs jūsu lieliskās kulinārijas prasmes. Vienkāršu recepti baklažānu sagatavošanai ziemai skatiet tālāk.
Ko tev vajag:
- 3 kg zils (ņem tādu pašu izmēru);
- 0,8 kg baltie kāposti(1 liela dakša);
- 0,2 kg burkānu;
- 2 saldie pipari (ņem lielus);
- 4 ķiploka daiviņas;
- 3 litri ūdens;
- 0,15 kg sāls.
Kā gatavot:
- Izvēlieties zilus, kas ir aptuveni vienāda izmēra. Rūpīgi nomazgā, nogriež kātiņus, katru vairākās vietās sadur ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
- Vāra 5 minūtes.
- Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, sagrieziet piparus strēmelītēs. Visu samaisa, izspiež ķiplokus, pievieno sāli, ļauj pāris stundas brūvēt.
- Kad baklažāni ir atdzisuši, ievietojiet tos dziļā bļodā un sajauciet ar kāpostiem.
- Sagatavojiet sālījumu saskaņā ar šādu ieteikumu: izšķīdiniet sāli siltā vārītā ūdenī. Pārlej dārzeņus.
- Uzlieciet uz augšu svaru. Atstāj nostāvēties trīs dienas siltā vietā.
- Pēc tam konservē ar sālījumu vai uzglabā ledusskapī.
Gruzijas sālīto baklažānu uzkoda ir tikai jāmirst
Zinātāji Gruzijas virtuve būs sajūsmā par. Iegūsiet ļoti garšīgu pagatavojumu, kas lieliski sader ar daudziem pamatēdieniem. Palutini savējos dārgie viesi vai palutiniet savus mīļos ģimenes vakariņu laikā. Ikviens uzslavēs tavu neticamo talantu pagatavot ļoti garšīgas lietas, izmantojot visvairāk vienkārši produkti. Apskatiet soli pa solim aprakstu, kā pagatavot sālīti baklažānu uzkoda gruzīnu valodā.
Sastāvdaļas:
- 2 kg zilo (svarīgi izvēlēties lielus, vienmērīgus vienāda izmēra augļus);
- 0,4 kg burkānu;
- 6 ķiploka daiviņas;
- puse tējkarotes maltu piparu (vēlams sarkano);
- 70 g katra cilantro, selerijas, pētersīļu, dilles;
- 3 ēd.k. l. sāls (parastais);
- 1 ēd.k. l. cukurs un etiķis.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:
- Zilos rūpīgi nomazgā, noņem kātiņus, gar katru veic iegriezumu.
- Ielieciet baklažānus verdošā ūdenī ar sāli un vāriet līdz 5 minūtēm.
- Vārītus dārzeņus novieto zem spiediena tieši vienu stundu.
- Gatavojiet pildījumu mazajiem: sarīvējiet burkānus ar speciālu korejiešu uzkodām paredzēto rīvi, izspiediet ķiplokus, sasmalciniet garšaugus, iemetiet malti pipari. Visu samaisa.
- Pēc norādītā laika izklājiet pildījumu zilajās šķēlēs. Visu cieši liek pannā.
- Sālījumu pagatavo šādi: verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un etiķi. Noņem no uguns un uzreiz ielej zilos.
- Uzlieciet uz augšu spiedienu un ļaujiet nostāvēties līdz 3 dienām.
- Ievietojiet uzkodu burkās kopā ar sālījumu un sarullējiet.
Cepti baklažāni ziemai ar piparu un dārzeņu mērci kārtās
Ziemā vienmēr ir problemātiski iegādāties svaigus dārzeņus, ko gatavot garšīgas vakariņas vai pusdienas. Tieši tāpēc daudzas mājsaimnieces saglabā dažādi salāti lai vēlāk varētu apmierinoši un ēstgribu pabarot ģimeni. Izmēģiniet turku ceptus baklažānus ar pipariem dārzeņu mērces kārtās, un jūs redzēsiet, ka ziemas uzkodas var būt neticami garšīgas, aromātiskas, sulīgas un maigas. Palutiniet savus draugus ar šo iespēju un dalieties ar viņiem savos noslēpumos. Un tad jūs redzēsiet, kā tiek pagatavots šis gardais ēdiens ar baklažāniem.
Pārtikas preču saraksts:
- 1 kg baklažānu (lielāku);
- 0,2 kg saldie pipari;
- 0,15 kg burkānu;
- 0,15 kg sīpolu;
- 0,6 kg tomātu;
- 1 tējk. Sahāra;
- 2 tējk. sāls (tikai nejodēts);
- 5 piparu graudi (uz vienu burciņu);
- 0,1 l saulespuķu eļļas.
Gatavošanas process:
- Sagrieziet baklažānus gredzenos, ieziediet tos no abām pusēm dārzeņu eļļa, apcep uz pannas līdz viegli zeltaini brūnai.
- Pagatavo dārzeņu mērci: smalki sagriež sīpolu, rupji sarīvē burkānus un apcep. Pēc 8 minūtēm iemetiet kubiņos sagrieztus tomātus, vāriet vēl 10 minūtes. Kad esat pabeidzis, pievienojiet piparus, sāli un cukuru.
- Saldo papriku pārgriež gareniski uz pusēm un sagriež strēmelītēs. Blanšē: ielej verdošu ūdeni, pagaidiet apmēram trīs minūtes, pārliek caurdurī.
- Paņemiet burkas un sāciet pildīt šādā secībā: daļa dārzeņu mērce, baklažāni, paprika, zilie un atkal pildīti ar dārzeņiem.
- Piepildītās burkas liek lielā katliņā ar ūdeni, sterilizē uz mazas uguns 70 minūtes. Vārīšanās laikā neaizmirstiet pievienot ūdeni. Ja neesat apmierināts šo procesu Lai sterilizētu sagataves, izmantojiet cepeškrāsni: ievietojiet burkas cepeškrāsnī uz stundu, ieslēdzot temperatūru līdz aptuveni 180 grādiem.
- Kad esat pabeidzis, uzskrūvējiet vākus.
Pašdarināts lečo ar baklažāniem un saldajiem pipariem tomātu mērcē
Noteikti sagatavojiet kaut ko brīnišķīgu ziemai mājās gatavota ārstēšana ar zilajiem, saldajiem pipariem, tomātiem. Lieliski sader ar jebkuru gaļas, dārzeņu, zivju un citu ēdienu kā uzkodu vai salātiem. Šī recepte nedaudz atgādina skvoša kaviāru. Daudziem patīk šis pavērsiens, tāpēc šī recepte ir viena no populārākajām un garšīgākajām, kurai vienkārši ir jāatrodas katras sevi cienošas saimnieces pieliekamajā plauktā. Lasiet vairāk par aprakstu soli pa solim instrukcijas sagatavojot šādu recepti.
Sastāvdaļas:
- 4 kg zilās (jebkura izmēra, galvenais, ne pārgatavojušās);
- 2 kg tomātu;
- 1 kg bulgāru piparu;
- pāris čili piparu;
- 1 kg burkānu;
- 1,5 kg sīpolu;
- 2 ēd.k. saulespuķu eļļa;
- 2 ķiploku galviņas;
- puse glāzes 9% etiķa;
- 4 ēd.k. l. parastā sāls(nav jodēts);
- glāzi cukura.
Soli pa solim receptes apraksts:
- Baklažānus sagriež kubiņos.
- Burkānus sarīvē, izmantojot rupjo rīvi.
- Smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Sagrieziet papriku sloksnēs.
- Pagatavo adžikas tipa pildījumu: sasmalcina tomātus kopā ar čili.
- Ielieciet visu emaljas panna, pārlej ar etiķi, eļļu, tomātu mērci. Pagatavojiet apmēram stundu.
- Liek iepriekš sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.
Video receptes: gardākie ziemas baklažānu sagataves
Ja labākās iepriekš pētītās receptes jums nederēja, noskatieties zemāk esošās videoreceptes, kurās sīki aprakstīts, kā pagatavot uzkodas “Ogonyok”, “Vīramātes mēle”, pildītas mellenes, baklažānu, tomātu un paprikas salātus vai Baklažānu asorti ar dārzeņiem armēņu stilā. Jūs arī uzzināsit, kā iesaldēt zilos toņus turpmākai lietošanai, lai ziemā būtu apmierināts svaigas uzkodas. Visas šīs receptes ir vērts pārbaudīt, un tās ir vērts, lai jūsu pieliekamajā būtu burka vai divas no tām.
Uzkodas Ogonyok
Sievamātes mēles salātu recepte
Pildīti zili ziemai
Ļoti garšīga recepte melleņu salātiem ar tomātiem un papriku
Baklažānu asorti ar dārzeņiem armēņu stilā
Kā sasaldēt baklažānus ziemai
Ilgi gaidītā konservēšanas sezona ir tepat aiz stūra, tāpēc saimnieces domā par baklažānu konservēšanu ziemai. IN vasaras laiks dārzeņu izmaksas praktiski ir nieka, bet ziemā situācija ir pretēja, un gribas ēst kaut ko svaigu. Konservēti baklažāni būs gaidīti viesi uz galda!
Nekādā gadījumā nevar salīdzināt produktus burkās veikala produktus. Ražotāji vienmēr iekļauj dažādus ķīmiskās piedevas, pateicoties kuriem prece tiek uzglabāta ilgu laiku. Mājās gatavoti baklažāni ir produkts, kas nesatur konservantus.
Šodien dalīsimies ar “Zelta desmitnieka” receptēm konservēti baklažāni. Metodes nav jaunas, taču tās joprojām ir populāras.
Ja izmantojat citas interesantas receptes, noteikti padalieties ar tām komentāros. Tie neapšaubāmi patiks daudzām mājsaimniecēm.
Pirkt kvalitatīvs produkts ir jāzina pāris sīkumi, pateicoties kuriem nekad nekļūdīsies baklažānu izvēlē. Der atcerēties, ka vecos augļos ir liels daudzums solanīna, kas ir kaitīgs veselībai.
1.Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību izskats produkts: parastie vecie augļi ir brūni visā laukumā un pārklāti ar grumbām, no tiem izdalās sula. Šos dārzeņus nav vērts pirkt.
2. Baklažāna kvalitāti var noteikt pēc tā svara. Atcerieties: svaigs dārzenis vienmēr šķitīs vieglāks. Lai nodrošinātu svaigumu, vienkārši novietojiet to uz svariem. No statistikas varam secināt, ka vidēji nogatavojies svaigs dārzenis sver aptuveni 0,5 kg.
3. Noteikti pārbaudiet augļus no visām pusēm: svaigi baklažāni vienmēr gluda, tajā nav iespiedumu vai citu defektu. Atcerieties, ka dažām šķirnēm ir dabiski ieslēgumi, tāpēc jums nevajadzētu pieķerties - tas ir normāli. Jebkuri bojājumi norāda, ka tas nav svaigs. Ir gadījumi, kad dārzenis ir cietis no ārēja faktora, tādā gadījumā apskatiet pārējos baklažānus.
4. Ja pārdevējs ir godīgs, viņš kātu nenoņems. Ja tas ir zaļš un nav saburzīts, tas norāda, ka baklažāni ir svaigi. Vecos kātiņus parasti noņem, lai slēptu patieso augļa vecumu. Ja nav kātiņa, labāk neriskēt iegādāties šo produktu.
5. Ja, pamatojoties uz visām uzskaitītajām pazīmēm, nevarējāt pārbaudīt produkta svaigumu, pārbaudiet tā virsmu gaismā. Ādai jābūt spīdīgai un nesaburzītai.
6.Augļa briedumu var viegli pārbaudīt, uzspiežot uz tā. Labāk to darīt netālu no pamatnes. Ja jums ir ļoti grūti izveidot iespiedumu, tad tā ir zīme, ka baklažāni vēl nav nogatavojušies. Ja iespiedums ir ļoti viegls, tad augļi ir pārgatavojušies. Šeit ir jāatrod optimālais vidus, lai iespiedums tiktu izveidots ar vidēju spēku un tajā pašā laikā ātri pazustu.
7. Nav nepieciešams krist uz dārzeņiem liels izmērs jo tajos nav nekā laba. Maz ticams, ka šāds auglis pats sasniedza šādu izmēru, visticamāk, audzējot, tas tika barots ar nitrātiem, kas ir kaitīgi veselībai. Lielāki paraugi satur pārmērīgu solanīna daudzumu.
8. Godīgiem pārdevējiem ir jāparāda pircējam sagrieztais dārzenis. Uz tā nedrīkst būt tumši plankumi, un graudi nedrīkst nepatīkami smaržot. Ja ievērojat šos faktorus, nepērciet augļus, jo tie ir veci.
9.Atcerieties, ka, saskaroties ar gaisu, auglis nedrīkst mainīt savu krāsu, bet, ja tas kļūst Brūns, tad tā ir vecuma pazīme.
Ja iegādājāties svaigākos baklažānus, tad to gatavošanu nevajadzētu atlikt uz vairākām dienām. Šis ir produkts, kas bojājas burtiski jūsu acu priekšā, tāpēc ieteicams tos sagatavot pēc iespējas ātrāk. Dažas saimnieces izmanto ledusskapi īslaicīgai uzglabāšanai, taču nezina, ka augļi tajā pazudīs vēl ātrāk. Labāk tos novietot tumšā, vēsā vietā.
Pieredzējuši pavāri zina, ka baklažānos ir daudz rūgtuma, kas būtu jāizslēdz. Lai to izdarītu, jums vajadzēs sagriezt augļus aprindās, ievietot caurdurī un pārklāt ar sāli. Pēc pāris stundām dārzeņi jānomazgā un jāizžāvē.
Kad esat izvēlējies pareizo dārzeņu, sāksim to gatavot. Zemāk ir 10 labākās receptes konservēti baklažāni, piemēram, "Desyatochka", slavenais "Bakat" un daudzi citi.
Tātad sāksim:
Salāti "Desmit"
Baklažānu cienītājiem garšīgs ēdiens Tas noteikti jums patiks. Savu nosaukumu salāti ieguvuši sastāvdaļu skaita dēļ, kas ir desmit. Pati recepte neprasa īpašas gatavošanas prasmes, pat iesācējs var pagatavot ēdienu no mellenēm. Aizmirstiet par sterilizāciju, mums šodien tā nebūs vajadzīga. Pēc salātu pagatavošanas tie jāievieto stikla traukā, jāsarullē un jāgaida parauga paņemšana. Cilvēki, kuri nav dzirdējuši par salātiem, pirmo reizi var samazināt sastāvdaļu daudzumu, tādējādi pārvēršot ēdienu par "pieci".
Sastāvdaļas:
Mēs to ņemam ar ātrumu 5 litri salātu.
- Saldie pipari 10 gab.
- Zilie 10gab.
- Tomāti 10 gab.
- Ķiploki 10 daiviņas.
- Sīpols 10 gab.
- Rafinēta eļļa līdz 350 ml.
- Etiķis 9% 150 ml.
- Smalkā sāls 3 ēd.k. (2+1).
- Cukurs 100 g.
Sagatavošana
1.Vispirms jāsagatavo konteiners velmēšanai. Ņemam burkas līdz 1 litram, nomazgājam un sterilizējam, pārlejam vākus ar verdošu ūdeni un ļaujam nožūt.
2. Ir vērts atzīmēt, ka labāk ir iegādāties baklažānus mazs izmērs: viņiem ir labākā garša, tie satur arī mazāk solanīna. Nomazgājiet augļus. Paņemiet nepieciešamo daudzumu rafinētas eļļas un etiķa.
3. Zilajām nogriež zaļo daļu, vispirms sagriež gareniski 2 daļās, tad maza biezuma (līdz 0,5 cm) šķēlēs.
4. Dārzeņus liek dziļākā bļodā un piepilda ar aukstu ūdeni. Tālāk jums ir jānoņem rūgtums no augļiem, lai to izdarītu, pievienojiet 1 ēdamkarote. sāli un pagaidiet pusstundu. Kad laiks ir pagājis, noteciniet ūdeni.
5. Sadaliet tomātus 2 daļās, tad atkal uz pusēm.
6.No saldajiem pipariem izņem sēklu daļu. Sadala 2 daļās, tad katru gareniski sagriež 3 strēmelēs. Tad atkal sadalām katru 2 daļās.
7.Sīpols jāsagriež vidēja biezuma pusgredzenos. Pēc tīrīšanas neaizmirstiet noskalot un nosusināt. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos.
8. Paņemiet trauku līdz 15 litriem un piepildiet to ar rafinētu eļļu. Ja jums nav lielu trauku, varat ņemt 2 traukus. Piepildiet ar dārzeņiem, sāli un pievienojiet cukuru. Sajauc masu.
9. Novietojiet apstrādājamo priekšmetu uz mērenas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Gatavošanas laikā dārzeņi saruks pēc izmēra. Tiklīdz masa sāk vārīties, pagrieziet uguni uz tikko pamanāmu un turpiniet trauku vārīt uz lēnas uguns vēl pusstundu.
10. Tiklīdz ir pienācis laiks noņemt baklažānus no plīts, jums jāpievieno etiķis. Sajauciet maisījumu un pievienojiet garšvielas (ja nepietiek).
11. Kamēr karsts, piepilda burkas ar salātiem un nekavējoties sarullē. Centieties pievienot tikai dārzeņus bez sulas, jo tie laika gaitā izdalīs sulu.
12. Novietojiet burkas otrādi un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Apetīti rosinoši salāti ziemai ir gatavi!
Baklažāni ar pupiņām ziemai
Daudzi no mums gūst lielu prieku, ēdot baklažānus. Cilvēkiem ar savu dārzu ir vieglāk, jo dārzeņus var audzēt neatkarīgi pareizo summu un dari ar to visu, ko vēlies. Tiem, kam šādas iespējas nav, tie ir jāpērk un jāsaglabā, pretējā gadījumā tie ļoti ātri pazudīs. Mājsaimnieces, kurām ir garlaicīgi monotonas receptes, var izmantot mūsu iespēju.
Recepte nav sarežģīta, to var izdarīt ikviens. Pateicoties soli pa solim darbības gatavošanas procesā jums nebūs nekādu grūtību. Ēdiens izrādās ļoti garšīgs un maigs, tā aromāts noteikti jūs savaldzinās. Aukstajā sezonā salātus var ēst kā atsevišķu ēdienu vai izmantot kā piedevu. Jums noteikti patiks!
Sastāvdaļas:
Daudzums, pamatojoties uz 3 litriem salātu.
- Zils vidēja izmēra 1 kg.
- Tomāti 1 kg.
- Lielās pupiņas 1 ēd.k.
- Jebkuras šķirnes paprika 0,5 kg.
- Burkāni 0,3 kg.
- Ķiploki 50 g.
- Rafinēta eļļa 100 ml.
- Lauru lapa 3 gab.
- Etiķis 70% 1 ēd.k.
- Cukurs 5 ēd.k.
- Sāls 1,5 ēd.k.
- Sīpoli 300 g.
- Smaļie pipari, melnie, katrs 5 zirņi.
Sāksim gatavot
1. Mēs sākam gatavot, mazgājot traukus konservēšanai. Grīdas ir vislabāk piemērotas litru burkas.
2. Tā kā pupiņas ir produkts, kura pagatavošana prasa daudz laika, sākam ar tām. Derēs jebkura šķirne, vēlams liela izmēra. Atstājiet to pusotru stundu aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet un vāriet pusstundu. Ja jūtat, ka ar to nepietiek, pievienojiet vairāk. Mēs to nosūta caurdurī. Atcerieties, ka nav nepieciešams sālīt ūdeni.
3. Kamēr pupiņas vārās, varat sagatavot dārzeņus. Vispirms nomazgā zilos un sagriež gareniski 2 daļās. Ierīvējiet augļos sāli, lai noņemtu nevajadzīgu rūgtumu, un pēc pusstundas noskalojiet dārzeņus ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tiem nožūt.
4. Sīpolu nomizo. Nomizojiet burkānus un izņemiet pipariem sēklas. Pēc apstrādes nomazgājiet produktus un ļaujiet tiem nožūt.
5.Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus un burkānu sloksnēs.
6. Tomātiem nogriež asti un sagriež 4 daļās. Nomizo ķiplokus. Abas sastāvdaļas jāsaputo ar blenderi vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Ielejiet maisījumu katliņā un uzlieciet uguni.
7.Mērci jāvāra apmēram 6-7 minūtes, tad pievieno burkānus, sīpolus un papriku. Maisiet maisījumu un vāriet apmēram 7-10 minūtes.
8.Pa to laiku zilos vari sagriezt kubiņos.
9. Pievienojiet kopējai masai un turpiniet gatavot.
10. Gandrīz nekavējoties sāliet trauku, pievienojiet cukuru, piparus un rafinētu eļļu, neaizmirstiet par lauru lapu. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet trauku vēl pusstundu, ik pa laikam maisot.
11.Pēdējais solis ir pievienot pupiņas un etiķi. Visu kopā vāra apmēram 5 minūtes un izslēdz uguni.
12.Salāti gatavi, atliek tikai sadalīt pa burciņām un sarullēt. Labāk to darīt uzreiz, kamēr tas ir karsts. Ja vēlaties būt drošībā, sterilizējiet trauku, bet tas nav nepieciešams. Gatavo produktu var uzglabāt pat istabas temperatūrā.
13. Novietojiet burkas otrādi un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabāt līdz aukstā laika sākumam.
Slavenais "Bakat"
Dažkārt rodas situācija, kad uz galda ir daudz ēdiena un ar to ātri kaut kas jādara. IN šajā gadījumā Mēs runājam par baklažāniem, kuru dažreiz ir tik daudz, ka jūs nezināt, kur tos likt. Lai tos lietderīgi izmantotu un neveiktu papildus darbus, gatavosim salātus ziemai “Bakat”.
Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, ar zilajiem produktiem nebūs daudz problēmu. Šodienas ēdiens ir nedaudz līdzīgs dārzeņu sautējums. Būs ļoti jauki izmēģināt ziemā svaigi salāti, sagatavots no vasaras.
Sastāvdaļas:
- Tomāti 1 kg.
- Baklažāni 1 kg.
- Paprika 0,5 kg.
- Burkāni 250 g.
- Karstie pipari pēc jūsu gaumes.
- Ķiploki 3-4 daiviņas.
- Pētersīļi 1 ķekars.
- Etiķis 9% 50 ml.
- Cukurs 3 ēd.k.
- Sāls 1 ēd.k. (vēlams mazs).
Sagatavošana
1. Pieredzējušās mājsaimnieces jebkuru konservēšanu sāk, sagatavojot konteineru. Labāk to darīt pirms darba ar produktiem, lai vēlāk nenovērstu uzmanību. Tātad, nomazgājiet burkas, pēc tam ievietojiet tās cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Vākus var apliet ar verdošu ūdeni un nekavējoties noslaucīt.
Salātiem vēlams izvēlēties vidussezonas zilos. Uz tiem nedrīkst būt defektu, un nedrīkst palikt iespiedumi.
2. Nomazgājam augļus, noņemam liekās daļas un sagriežam kubiņos.
3. Paprikai izgriež sēklas, pārgriež uz pusēm, tad katru sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
4.Nomazgājiet burkānus un noņemiet mizu. Tālāk viss ir pēc jūsu ieskatiem: vai nu jūs varat izmantot rupjā rīve, vai sasmalciniet burkānus ar rokām. Pieredzējuši šefpavāri zina, ka, pārlieku sasmalcinot, tā pārtaps putrā. Šai receptei labāk izmantot nazi un taisīt lielākus gabaliņus, tā tie būs pamanāmāki kopējā masā.
5.Nomazgājiet tomātus, sadaliet tos 4 daļās un ievietojiet blenderī. Nomizo ķiplokus un pievieno tomātiem. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā - tas izrādās labi tomātu biezenis. Aizraušanās meklētāji var pievienot karstie pipari tomēr nevajag pārspīlēt.
6.Pēc biezeņa pagatavošanas tas jāielej dziļā traukā. Pārējā gatavošana notiks šeit. Ja jums ir 5 litru katls, izmantojiet to.
7.Pievienojiet rafinētu eļļu, sāli, cukuru un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Samaisiet līdz gludai.
8. Novietojiet sagatavi uz plīts un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Pēc tam sagatavojiet dārzeņus, pagrieziet uguni uz vidēju.
9. Atstājiet produktus uz 10 minūtēm, šajā laikā tie nosēssies un varēsiet tos viegli sajaukt. Salāti gatavosies apmēram 40 minūtes. Pirms gatavošanas pabeigšanas varat paņemt paraugu un, ja nepieciešams, pievienot garšvielas. Lej “Bakat” burkās un satin.
10. Apgrieziet konservus ar vāku uz leju un pagaidiet, līdz tie atdziest. Mūsu ēdiens ir gatavs, atliek vien pagaidīt līdz ziemai, lai paņemtu paraugu.
Labu apetīti!
Marinēti baklažāni ziemai
Daudziem nepatīk marinētus baklažānus pārklāt, jo viņi uzskata, ka šādi salāti ir pārāk sarežģīti, taču nekas neliedz pagatavot mazos zilos. vienkārša recepte. Viss noslēpums slēpjas ķiploku pievienošanā, kam ir izšķiroša nozīme marinādē. Ziemā šādi salāti noderēs. Atliek tikai pagatavot piedevu un pārliet dārzeņus saulespuķu eļļa, tas būs vienkārši garšīgi. Pateicoties soli pa solim receptešī ēdiena pagatavošanā jums nebūs nekādu grūtību.
Sastāvdaļas 1,5 litriem salātu:
- Zilie 1 kg.
- Ķiploki 5-6 daiviņas.
- Ūdens 2l.
- Melnie pipari 1 tējk.
- Sāls 1 tējk.
Marinādei:
- Lauru lapa 4 gab.
- Ūdens 1 l.
- Sāls 1 ēd.k. (liels).
- Cukurs 1,5 ēd.k.
- Etiķis 9% 4 ēd.k.
Gatavošanas metode
Lai pagatavotu salātus, jums jāiegādājas vidēja izmēra dārzeņi. Tiem jābūt nobriedušiem, purpursarkanā krāsā, bez defektiem un zaļi brūnām nokrāsām.
1. Nomazgājiet tos un noņemiet asti.
2. Vidēja baklažāna izmērs ir 20 cm, vēlams iegādāties tieši tādu. Vispirms sagriežam gareniski 2 daļās, tad katru uz pusēm. Tādējādi tiek iegūts optimālais porcijas lielums.
3. Katliņā ielej ūdeni (2 litrus), pievieno sāli un uzvāra. Tad nosūtām augļus blanšēšanai. Procedūra aizņem apmēram 7 minūtes.
4. Izņemam zilos un liekam caurdurī, lai izplūstu nevajadzīgs ūdens. Marinādei izmantosim tīru.
5. Mēs vispirms sterilizējam konteineru. Tvertni var ņemt jebkura izmēra litru burkas ir optimālas. Blīvēšanai ir piemērots parasts vai uzskrūvējams vāks.
6. Vispirms pievienojiet ķiplokus. To visu var likt apakšā vai atstāt daļu zem vāka. Tālāk ir melnie pipari un paši mazie zilie. Saimnieces, kas ripina gurķus, parasti tos sablīvē, taču ar zilajiem to nevajadzētu darīt, jo tie pārtaps putrā.
7.Katliņā ar tīrs ūdens pievieno lauru lapu, sāli, cukuru un liek uz uguns. Pēc uzvārīšanās pārlej ar etiķi, pēc 2-3 minūtēm dārzeņus pārlej ar marinādi.
8.Noslēdziet salātus un aptiniet tos. Pēc dienas tas jānovieto vēsā vietā uzglabāšanai. Paraugu var ņemt pēc mēneša.
Labu apetīti!
Korejiešu valodā
Šai receptei, tāpat kā iepriekšējām, ir sava vieta. Apetīti rosinoša uzkoda korejiešu valodā ļoti noderēs uz jebkura svētku galda. Šāds košs un garšīgs ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu viesi, daži pat prasīs marinētu melleņu recepti. Šodien mēs pagatavosim tikai nedaudz baklažānu, bet, ja jums tas garšo, noteikti pagatavojiet korejiešu ēdienu vēlreiz.
Sāksim gatavot tūlīt!
Sastāvdaļas:
- Baklažāni 1 kg.
- Saldie pipari 0,3 kg.
- Burkāni 200 g.
- Sīpols 150 g.
- Ķiploki 3 daiviņas.
- Pētersīļi līdz 150 g.
- Pipari pēc jūsu gaumes.
- Ūdens 1,5l.
- Sāls 2 ēd.k.
Marinādei:
- Ūdens 50 ml.
- Etiķis 9% 50 ml.
- Rafinēta eļļa puse glāzes.
- Sāls 1 tējk.
- Cukurs 2 ēd.k.
- Malta koriandra puse ēd.k.
Gatavošanas metode
1.Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, noņemiet kātus un sagrieziet gareniski 4 daļās. Zilos liek verdošā ūdenī sālsūdens uz 5 minūtēm. Ja augļi ir ļoti lieli, tad turiet tos ilgāk. Uzmanieties, lai baklažāni nekļūtu pārāk mīksti, pretējā gadījumā tas izskatīsies pēc putras.
2.Noņemiet dārzeņus no plīts, bet neizlejiet ūdeni. Pa to laiku apstrādāsim atlikušos dārzeņus. Ja vēlaties padarīt ēdienu ēstgribu, ņemiet mazus augļus.
3. Saldajam piparam izgriež sēklu daļu un sagriež plānās strēmelītēs.
4.Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
5. Burkāniem noņem mizu un sarīvē uz rupjās rīves. Nav ieteicams to pārāk daudz sasmalcināt.
6. Ķiploku sasmalcina ķiploku spiedē, pētersīļus sakapā mazākos gabaliņos.
7.Kamēr esam sagatavojuši visas sastāvdaļas, zilās jau ir atdzisušas. Mēs tos sagriežam vidēja izmēra kubiņos.
8.Ielejiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas pannā un ielejiet marinādi. Nav precīzas izvietošanas secības, dārzeņus var pievienot patvaļīgi. Masu maisa, līdz tā kļūst vairāk vai mazāk tāds pats izskats, pārklāj pannu ar pārtikas plēvi. Šajā formā sagatavei vajadzētu stāvēt 48 stundas. Kad baklažāni marinēti, tos var likt burkās. Sarullējiet dārzeņus un pagaidiet, līdz tie atdziest.
Noskatieties mūsu video recepti:
Jūs varat uzglabāt sagatavi pagrabā vai ledusskapī.
Baklažāni tomātos
Ir daudz recepšu garšīgi baklažāni tomātos, bet šodienas recepte ir kaut kā īpaša. Es pat nespēju noticēt, ka mājās var pagatavot tik gardu ēdienu, bet tas ir iespējams. Recepte patiesībā ir ļoti vienkārša, bet jūs būsiet pārsteigti par rezultātu. Šī metode ir universāla daudzām receptēm. Sāls arī padarīs dārzeņus daudz mīkstākus, kas nozīmē, ka gatavošanas process nedaudz paātrināsies, bet tikai nedaudz.
Visa recepte ir aprakstīta soli pa solim, kas nozīmē, ka pat iesācēju pavāri var tikt galā ar to. Sastāvdaļu daudzums uz litru burka salāti Ja plānojat izgatavot vairāk, tad attiecīgi aprēķiniet sastāvdaļu skaitu atbilstoši proporcijai.
Sastāvdaļas:
- Zilie 1 kg.
- Tomāti 1 kg.
- Saldie pipari līdz 400 g.
- Apple skāba šķirne 1 dators.
- Ķiploki 5 daiviņas.
- Rafinēta eļļa - trešdaļa glāzes.
- Cukurs 120 g.
- Sāls 2 ēd.k. (1+1 mērcei).
- Etiķis 9% 20 ml.
- Karstie pipari pēc jūsu gaumes.
Sāksim gatavot
1. Mazos zilos nomazgājiet un nogrieziet asti. Vispirms sadaliet dārzeņu 2 daļās gareniski, pēc tam sagrieziet apļos.
2. Augļus liek traukā, apkaisa ar vienu ēdamkaroti. sāls. Ļaujiet nostāvēties 2 stundas, tikmēr no dārzeņiem iztecēs sula. Neuztraucieties, ja tie kļūst mazāki.
3. Sāksim gatavot tomātu mērci. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami tomāti ar mizu. Ir viens smalkums, kas jādara, ja vēlaties, lai mērce būtu bieza. Uz tomātiem ir nepieciešams veikt seklus griezumus šķērsām. Pateicoties šīm vienkāršajām darbībām, jūsu mērcei būs maiga tekstūra.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, liec traukā tomātus un patur pāris minūtes.
5. Mēs izņemam karstos tomātus, ņemam ēdamkaroti un noņemam ādu. Pēc vārīšanas tam pašam vajadzētu atdalīties no tomātiem.
6. Nomazgājiet papriku, sadaliet to 2 daļās, izņemiet daļu ar sēklām. Sagriežam gareniski biezās strēmelītēs, lai ietilptu gaļas mašīnā. To pašu darām ar ābolu, sagrieztu 4 daļās. Nomizo ķiplokus.
7. Sagatavotos komponentus, izmantojot gaļasmašīnu, pārvēršam maltajā gaļā, zilās vēl neaiztiekam.
8. Iegūtajai masai jāpievieno sāls un cukurs.
9. Izlejiet rafinēto eļļu un uzlieciet to uz uguns. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, pievienojiet etiķi un samaziniet uguni līdz minimumam.
10.Šķidrums, kas atdalījies no zilajiem, nebūs vajadzīgs, tāpēc notecinām.
11. Pārvietojiet baklažānus uz dārzeņu biezenis, uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un turpiniet sautēt dārzeņus vēl 20 minūtes. Esam veiksmīgi pagatavojuši baklažānus tomātos, atliek tikai tos sarullēt.
Nav vienprātības par šīs receptes sterilizāciju. Principā sagatave izturēsies lieliski bez sterilizācijas, bet, ja baidāties, varat rīkoties šādi:
1. Baklažānus liek burkās un pārklāj ar vākiem.
2. Ievietojiet trauku traukā, piepildiet to ar ūdeni, līdz burka ir pilna, un uzvāra, pagaidiet 20 minūtes.
3.Tagad varat droši pasniegt šo garšīgo tomātu ēdienu ziemai!
Garšīgs lečo
Katru gadu jums ir jāuzkrāj krājumi ziemai dažādi konservi. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs tos gatavojat, tie jebkurā gadījumā pazudīs ātrāk, nekā jūs domājāt. Lecho ar baklažāniem ir produkts, kuru jūs, visticamāk, neplānojāt sarullēt, bet velti. Tās saimnieces, kuras šo ēdienu ir gatavojušas jau iepriekš, noteikti zina, ka šis gardums no saglabāšanas pazūd ātrāk nekā citi. Iesācējiem šī recepte būs lielisks sākums, jo šo ēdienu vienkārši nav iespējams sabojāt.
Lečo ar baklažāniem - unikāla uzkoda, kurā var pievienot sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Šodien gatavosim klasisko variantu ar burkāniem un saldajiem pipariem.
Sastāvdaļas:
- Zilie 1,5 kg.
- Tomāti 1 kg.
- Saldie pipari 1 kg.
- Vidēja lieluma burkāni 0,5 kg.
- Sīpoli 0,5 kg.
- Lauru lapa 3 gab.
- Piparu graudi, pāris gabali.
- Rafinēta eļļa 1 ēd.k.
- Etiķis (esence) 1,5 ēd.k.
- Cukurs pusi ēd.k.
- Sāls 2 ēd.k.
Sāciet
1. Strādājam ar tomātiem un burkāniem. Vispirms nomazgājiet tos, pēc tam noņemiet no burkāniem mizu un sagrieziet plānās šķēlēs. Tomātus sagriežam 4 daļās, liekam blenderī un sasmalcinām biezenī. Atsevišķā traukā apvienojiet biezeni ar burkāniem, pievienojiet rafinētu eļļu un lieciet uz plīts. Padariet uguni mērenu.
2.Pēc pusstundas pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un paprikas. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagaidiet, līdz maisījums vārās.
3.Tagad var iemest trauka galveno sastāvdaļu - baklažānu.
Jebkurai melleņu šķirnei, neatkarīgi no izmēra, ir rūgtums, kas ir jānoņem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sālīt ūdeni un ievietot tajā dārzeņus zem spiediena pusstundu. Tad ņemam ārā, nomazgājam un augļus sagriežam gareniski 2-3 reizes, tad šķēlēs.
5. Izslēdziet plīti, bet neaiztieciet mūsu trauku. Pievienojiet lauru lapu un etiķi, kārtīgi samaisiet un gaidiet, līdz lečo ievelkas. Pēc pusstundas salātus var ievietot burkās un sākt sterilizāciju. Lai to izdarītu, ievietojiet burkas dziļā traukā, ielejiet aukstu ūdeni līdz burkas kaklam un novietojiet to uz plīts. Vāra burkas 15-20 minūtes un sāc ripināt. Beigās lečo uz dienu ietinam segā.
Noskatieties video recepti:
Ēdiens gatavs, var ņemt paraugu!
Labu apetīti!
Pikanta uzkoda
Sastāvdaļas:
- Mazie zilie 5 kg.
- Saldie pipari 1,5 kg.
- Karstie pipari 5 gab.
- Ķiploki 10-12 daiviņas.
- Etiķis 2 ēd.k.
- Rafinēta eļļa 100 ml.
- Sāls pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana
1. Zilos nomazgājiet, sagrieziet vidēja biezuma gredzenos, kārtīgi sāliet un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
2. Nomizo ķiplokus un 2 veidu piparus.
3.Noņemiet zaļo daļu un izņemiet sēklas.
4. Mēs izlaižam visas sastāvdaļas, izņemot zilās, caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, varat izmantot blenderi. Sāli un pievieno etiķi.
5. Noņemiet no baklažāniem notecējušo ūdeni. Liek tos pannā un apcep rafinētā eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. Piepildiet burku: apakšā ielejiet nedaudz mērces, tad pievienojiet baklažānus.
7. Mainiet slāņus pa vienam.
8. Mēs izklājam sastāvdaļas līdz pašai konteinera augšai.
9. Nosedziet burku un sāciet sterilizēt pusstundas laikā. Pēc tam pikanto uzkodu noteikti var ietīt segā.
Kad trauks ir atdzisis, varat to uzglabāt.
Baklažānu kaviāra recepte ziemai - vienkārši laiziet pirkstus
Vasarā, kad ir tik daudz svaigi dārzeņi, lielākā daļa no mums domā uz priekšu un izlemj, kādus sagatavošanās darbus veiksim šai ziemai. Ir daudzi veidi, kā saglabāt baklažānus. Jūs varat tos izmantot, lai pagatavotu lieliskus salātus, pagatavotu pikantu uzkodu vai marinētu ar sēnēm. Ja jūs to visu zināt, tad mēģiniet pagatavot garšīgu. dārzeņu ikri no baklažāniem.
Sastāvdaļas:
- Tomāti 1 kg.
- Zilie 1 kg.
- Sīpols 500 g.
- Burkāni 200 g.
- Paprika 0,5 kg.
- Pētersīļi 50 g.
- Āboli līdz 400 g.
- Rafinēta eļļa 300 ml.
- Cukurs un sāls pēc jūsu gaumes.
Instrumenti: panna, rīve, blenderis, 3 litru tvertne, virtuves dēlis, konteineri un vāki blīvēšanai.
Pirms sašūšanas ir nepieciešams sterilizēt traukus. Pārlej ar verdošu ūdeni vākus, izskalo burkas un 2 minūtes liek mikroviļņu krāsnī. Ja nevēlaties maldināt galvu, vienkārši aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
Sagatavošana
1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas.
2. Zilos nomazgājiet, nogrieziet miziņu un sasmalciniet.
3.Cepamo pannu uzliek uz uguns, plānā kārtā ielej rafinētu eļļu. Zilos apcep pāris minūtes, līdz tie kļūst zeltaini. Ja nepieciešama eļļa, pievienojiet nelielās porcijās. Zilos pārliek atsevišķā bļodā un ļauj atdzist.
5.Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās strēmelītēs.
6. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos mazākus. Burkāniem arī noņemam mizu un sarīvējam uz smalkās rīves.
7. Mēs nosūtām visas sastāvdaļas, izņemot baklažānus, uz pannu. Liek līdz zeltaini brūnai.
8. Mēs esam pabeiguši dārzeņu apstrādi, tagad ir pienācis laiks tos sasmalcināt. Šiem nolūkiem mēs izmantosim gaļas mašīnā. Izlaidiet burkānus, sīpolus, baklažānus un papriku. Vēlāk caur to laidīsim vēl ābolus.
9. Iegūto dārzeņu “malto gaļu” pārvieto sagatavotā 3 litru katliņā un liek uz mazas uguns. Kad maisījums sāk vārīties, nedaudz samaziniet uguni un vāriet kaviāru vēl pusstundu, ik pa laikam maisot. Vāra, līdz masa kļūst bieza. Beigās neaizmirstiet maisījumam pievienot sāli un cukuru.
10. Āboliem izņem serdi un nogriež mizu. Sasmalcinām to caur gaļas mašīnā un iemetam kopējā masā, pirms noņemam kaviāru no plīts. Trauku samaisiet un vāriet vēl 3 minūtes, izslēdziet uguni.
11. Nekavējoties ievietojiet kaviāru burkās un aizveriet tās. Noteikti ietiniet to segā un turiet tur, līdz trauks ir atdzisis. Uzglabāšanu var novietot tumšā vietā uzglabāšanai.
Labu apetīti!
Baklažāni ir kā sēnes ziemai
Baklažānu cienītāji, kas tos gatavojuši pēc visām iespējamām receptēm, kasa galvu, ko vēl garšīgu ar tiem var pagatavot. Protams, daži cilvēki tos gatavoja ziemai, piemēram, sēnes, un tie ir neticami garšīgi. Tikai dažas mājsaimnieces zina par šo recepti, taču patiesībā šī gatavošanas metode ir ļoti vienkārša un ir pelnījusi cieņu. Ja jums ir pārāk daudz augļu un jūs nevēlaties ar tiem muļķoties, šī metode ir radīta jums. Baklažāni ar ķiplokiem un garšvielām iegūs lielisku garšu, ar kuru iepriecinās ikviens. Starp citu, mēs tos netīrīsim.
Sastāvdaļas:
- Zilie 1 kg.
- Maza aso piparu 1 pāksts.
- Ķiploki 5 vidējas daiviņas.
- Rafinēta eļļa aptuveni 100 ml.
Marinādei:
- Ūdens 1 l.
- Sāls 3 ēd.k.
- Ābolu etiķis 5% līdz 150 ml.
Sagatavošana
1. Vispirms nomazgājiet augļus, noņemiet kātiņus un sagrieziet baklažānus apmēram 3 cm biezos gabaliņos. Pēc tam sadaliet katru 4 daļās. Nevajadzētu pirkt pārāk lielus augļus, jo tie ir kaitīgi un neizskatās tik apetīti.
2.Ielieciet zilos traukā un piepildiet sālsūdens. Šī procedūra jāveic, lai noņemtu rūgtumu no augļiem un samazinātu to "apetīti" pēc eļļas. Izmērcētie baklažāni absorbē daudz mazāk eļļas.
3. Sālītajā marinādē dārzeņiem jāatrodas vismaz 45 minūtes, pēc tam tie jānomazgā un jāievieto verdošā marinādē. Visu darbu ieteicams veikt vienlaikus; tam būs nepieciešama plīts ar vairākiem degļiem. Vienlaikus ar sterilizāciju var pagatavot marinādi, tas būs daudz ātrāk. Ūdeni var uzsildīt tējkannā, tad siltā pannā ielej verdošu ūdeni un pievieno sāli. Tādā veidā jūs ievērojami ietaupīsiet savu laiku.
4.Pēc pirmās vārīšanas marinādē jāielej etiķis un jāpagaida, līdz tas atkal uzvārās. Tas aizņems mazāk nekā minūti vai pat dažas sekundes, tāpēc jums nevajadzētu atstāt plīti. Pēc vārīšanas pievienojiet sasmalcinātās mellenes un vāriet 4 minūtes pēc vārīšanās. Tad ieliekam caurdurī un gaidām, kamēr notecēs liekais ūdens. Pa to laiku atrodiet dziļāku pannu, piepildiet to ar eļļu un uzlieciet uz plīts, pagrieziet uguni uz zemu, lai eļļa pirms laika neuzvārās.
5.Ievietojiet baklažānus katliņā un apcepiet tos 4 minūtes. Ja pamanāt šļakatas un skaļu skaņu, tad nekrītiet panikā, tā tam ir jābūt. Pēc tam izslēdziet uguni un sāciet strādāt ar citiem dārzeņiem: asais pipars jums ir nepieciešams to sasmalcināt miniatūros gabaliņos un izspiest ķiploku caur ķiploku spiedi. Sastāvdaļas sajauc un pievieno zilajām, visu samaisa. Dārzeņus karstus liek burciņās, tāpēc netērē laiku un liek stikla traukos un piepilda ar eļļu. Nepievienojiet pārāk daudz eļļas, jo baklažāni vēlāk izdalīs sulu un noslīks tajā. Satiniet burkas un apgrieziet tās otrādi. Pēc tam, kad preparāts ir atdzisis ziemai, to var pārvietot uz tumšu vietu uzglabāšanai. Ja ierodas negaidīti viesi, varat cienāt viņus ar savu gardo ēdienu.
Noskatieties arī mūsu video recepti:
Viss ir gatavs.
Noteikti izlasi noderīgi padomi par dārzeņu gatavošanu.
Ir daudz veidu, kā pagatavot gardus baklažānus ziemai, taču ir pāris nianses, kuras noteikti jāņem vērā, gatavojot to vai citu recepti.
- Konservēšanai jāņem tikai svaigi zili.
- Nepieredzējušiem pavāriem labāk neatkāpties no receptes, jo labāk neeksperimentēt pirmo reizi. Kad esat to apguvis, varat mainīt recepti pēc savas patikas.
- Jebkura melleņu šķirne satur rūgtumu, kas ir jānoņem. Ir 2 veidi, kā no tā atbrīvoties: vai nu iemērc dārzeņus sālsūdens, vai veiciet blanšēšanu. Abos gadījumos ir nepieciešams izspiest sulu.
- Baklažāni lieliski sader ar papriku, burkāniem, tomātiem un citiem dārzeņiem. Īpaši garšīgi tie izrādās, pievienojot ķiplokus. Īstas mājsaimnieces no cukini gatavo īstus šedevrus, kas liks laizīt pirkstus.
Baklažānu rullītis ir ļoti garšīgs ēdiens, kas piemērots jebkuriem svētkiem. Palutiniet sevi un savu ģimeni ar šīm sāļajām uzkodām.
Baklažāni ziemai ir lieliska uzkoda jebkuriem svētkiem. "Uz saulrieta" vasaras sezona Tieši šo zilo dārzeņu mērce iegūst savu aktualitāti.
- No augusta vidus baklažāni ir lēti, un tāpēc tos var iegādāties un sašūt
- Ja šis dārzenis aug jūsu dārzā, tad jums vienkārši ir jāsagatavojas ziemai, jo baklažāni ir ļoti veselīgi un tiem ir neparasti garša.
- Izvēlieties recepti no šī raksta, pagatavojiet konservus un izbaudiet neatkārtojamo garšu aukstajos ziemas vakaros
Baklažānu sālīšana, konservēšana ziemai burkās: receptes bez sterilizācijas
Šuvju bez sterilizācijas priekšrocība ir tās sagatavošanas vienkāršība. Tas ir svarīgi, jo katra saimniece vienmēr vēlas aizvērt vairāk burciņu ar garšīgiem un pikantiem baklažāniem turpmākai lietošanai.
Baklažānu sālīšana, konservēšana ziemai burkās: receptes bez sterilizācijas:
"MONASTYRSKY" SALĀTI
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 2 kg
- Ķiploki - 4 vidēja izmēra galviņas
- Etiķis 9% – 150 ml
- Sāls pēc garšas
Kā gatavot:
- Sagrieziet baklažānus gareniski plānās sloksnēs vai apļos. Piepildiet tos ar sālītu ūdeni un atstājiet šajā formā uz 2 stundām, lai iznāktu rūgtums
- Kad laiks pagājis, sagatavotās zilās šķēles izņem un liek uz papīra dvieļa, lai notecina.
- Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un viegli apcep baklažānu strēmelītes
- Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē un ierīvējiet to baklažānu šķēlēs.
- Ielieciet tos burkās
- Tagad jums ir jāsagatavo sālījums: 1 litrs ūdens, 80 grami sāls un 150 grami etiķa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej baklažānus burkās
- Ātri pievelciet stikla burkas un ievietojiet tās aukstā pieliekamajā, kur šuves var uzglabāt līdz 4 mēnešiem vai ilgāk
GRUZIJAS RECEPTE BAKLAŽĀNU GATAVOŠANAI
Nepieciešamie produkti:
- Lieli baklažāni - 6 gab
- Saldie pipari - 6 gab
- Čili pipari - 4-5 gab
- Ķiploki - 3 galviņas
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 glāze
- Etiķis - 100 grami
Kā gatavot:
- Noskalojiet baklažānus zem ūdens un sagrieziet tos mazos gabaliņos
- Zilos gabaliņus apkaisa ar sāli un atstāj uz 2 stundām.
- Noskalojiet dārzeņu daiviņas ar ūdeni, lai tās noņemtu papildu sāls un rūgtums
- Sasmalciniet papriku, čili un ķiplokus blenderī vai caur gaļas mašīnā
- Šo maisījumu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pievieno sāli un melnos piparus
- Ievietojiet baklažānu gabalus piparu maisījumā un vāriet 10 minūtes. Pēc laika pievienojiet etiķa esenci
- Vārot uzkodu ievieto stikla burkās un sarullē
Šajā formā baklažānus var uzglabāt visu ziemu.
RECEPTE “KAVIĀRS NO BAKLAŽĀNA”
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 3 kg
- Tomāti - 3 kg
- Burkāni - 1 kg
- Sīpols - 1 kg
- Sāls - 3 ēdamkarotes
- Cukurs - 150 grami
- Etiķis 9% - 100 grami
- Pikantumam var pievienot čili piparu vai ķiploku
Kā gatavot:
- Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet mazos gabaliņos. Smalki sagriež arī sīpolu un izsēklotos piparus, sarīvē burkānus. Visas sastāvdaļas sajauc un liek lielā katliņā
- Tomātus sasmalcina blenderī
- Ar iegūto tomātu mērci pārlej sasmalcinātos dārzeņus, pievieno augu eļļu, sāli un cukuru.
- Ielieciet maisījumu uz uguns. Pēc vārīšanas dārzeņus jāvāra 20 minūtes.
- Procesa beigās pievienojiet etiķi, samaisiet
- Ielieciet dārzeņu maisījumu sterilizētos traukos un sarullējiet
RECEPTE “PILDĪTI AKLAŽĀNI”
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 6-7 lieli gabali
- Kāposti - 1 maza galva
- Burkāni un ķiploki - katrs 1 gab
- Saldie pipari - 3 gab
- Pētersīļi, sāls un piparu graudi pēc garšas
Kā gatavot:
- Nomazgājiet visus dārzeņus zem tekoša ūdens
- Sasmalciniet burkānus un kāpostus, un smalki sagrieziet ķiplokus. Apvienojiet šos dārzeņus un labi samaisiet
- Smalki sagrieziet pētersīļus. Sagrieziet piparus sloksnēs. Pievienojiet šo griezumu kāpostiem ar burkāniem, sāli un pipariem un labi samaisiet. Novietojiet maisījumu malā 3 stundas
- Zilajām nogriež astes un veic griezumu gar, bet ne līdz galam, lai varētu dārzeņu atvērt, sabāzt un aizvērt.
- Vāra baklažānus sālsūdenī. Tos vajadzētu viegli caurdurt ar sērkociņu, bet nepārcepiet, citādi ēdiens būs neglīts
- Zilos liek caurdurī, lai notecina
- Ar tējkaroti noņemiet zilās sēklas un lieko ūdeni
- Piepildiet tos ar dārzeņu maisījumu un ievietojiet stikla burkās
- Izmantojiet atlikušo pildījumu, lai aizpildītu tukšās vietas stikla burkās.
- Sālījumu uzvāra, pievienojot etiķi, un pārlej ar sagatavēm. Sarullējiet stikla burkas ar vākiem un novietojiet vēsā vietā
Zils tomtos ir lieliska ziemas uzkoda, kas satur saldskāba garša, neliels pikantums un patīkams aromāts. Šis ēdiens lieliski papildinās jebkurus svētkus.
BAKLAŽĀNU TOMĀTU MĒRCĒ RECEPTE ZIEMAI
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 3 kg
- Tomāti - 2 kg
- Saldie pipari - 2 gabali lieli vai 4 gabali mazi pipari
- augu eļļa - 150 grami
- Cukurs - 150 grami
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Čili pipari - 1 gab
- Ķiploki - 2 galviņas
- Etiķis 9% - 100 ml
Kā gatavot:
- Nomazgājiet baklažānus zem ūdens, nogrieziet zaļās astes un sagrieziet apļos
- Sāliet šīs šķēles un atstājiet uz 3 stundām, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam noskalojiet zilos gabalus zem krāna
- Ēdienu gatavošanai Tomātu mērce, nomazgājiet un nomizojiet tomātus un saldos piparus (pipari no sēklām, bet tomātus no bojātajām daļām). Sasmalciniet dārzeņus blenderī. Ielejiet maisījumu lielā katliņā
- Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un sāli. Ielejiet eļļu un pagatavojiet maisījumu 15 minūtes
- Ievietojiet baklažānus tomātos un sautējiet vēl 15 minūtes.
- Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķi. Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē un arī pievienojiet to gandrīz gatavam ēdienam.
- Stikla burkas iepriekš jāsagatavo: jāmazgā un jāsterilizē
- Zilos ar tomātu liek stikla burkās un sarullē
Baklažāni tomātu sulā ziemai, receptes
Pateicoties tomātu sulai, baklažāni ir maigi un garšīgi. Šī konservēšanas metode tiek uzskatīta par vienu no populārākajām baklažānu aptinumiem.
BAKLAŽĀNI TOMĀTU SULĀ ZIEMAI - recepte
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 1 kg
- Tomāti - 1,5 kg
- augu eļļa - 100 grami
- Etiķis 9% - 30 ml
- Sāls pēc garšas
Kā gatavot:
- Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs
- Cepiet šķēles nelielā augu eļļas daudzumā. Nolieciet novārītos baklažānus malā un izmantojiet tomātu sulu.
- Nomazgājiet tomātus un izlejiet tos caur sulu spiedi
- Iegūto sulu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes
- Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi, sāli, augu eļļu
- Apceptos baklažānus liek sterilizētās burkās un pārlej ar karstu tomātu sulu. Satiniet traukus un uz dienu pārklājiet tos ar segu
Ziemā reizēm kārojas kaut kas skābs un sāļš. Baklažāni ar pikants pildījums palīdzēs jums izbaudīt garšīga pagatavošana, kas ir lieliski piemēroti salātu vietā vārīti makaroni vai ceptiem kartupeļiem.
PILDĪTO BALUŽĀNU RECEPTE ZIEMAI
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 1,5 kg
- Burkāni - 100 grami
- Kāposti - puse vidēja lieluma kāpostu
- Ķiploki - 2 galviņas
- Saldie pipari - 2 gab
- Čili pipari - 1 gab
- Sāls - 60 grami
Kā gatavot:
- Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet asti un vāriet verdošā ūdenī 5 minūtes. Dārzeņus liek caurdurī, lai notecinātu
- Kāpostus un saldos piparus sagriež plānās strēmelītēs, burkānus sarīvē. Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē. Sajauc visus dārzeņus, pievieno sāli un atstāj uz brīdi
- Sagatavojiet sālījumu: iekšā nepieciešamais daudzums Sāli izšķīdina ūdenī, uzvāra un atdzesē
- Pārgrieziet baklažānus uz pusēm, bet ne līdz galam. Ar tējkaroti noņemiet sēklas un lieko ūdeni
- sīkumi zilie dārzeņi un aptin ar biezu diegu, lai sagataves nesadalās
- Ielejiet dārzeņus ar sālījumu un uzspiediet uz tiem
- Apstrādājamai detaļai vajadzētu stāvēt trīs dienas siltā vietā. Pēc tam dārzeņus var patērēt vai nosūtīt uz vēsu vietu uzglabāšanai.
- Pirms ēšanas pievienojiet nedaudz augu eļļas
Sievasmātes baklažānu mēle ziemai, uzkodu recepte
Pikanti baklažāni- tas ir noderīgi un oriģināls ēdiens, kas gandrīz vienmēr atrodas uz svētku un ikdienas galda. Ja ciemos gaida draudzīgu un trokšņainu kompāniju, tad būs tie zilie lieliska uzkoda jebkuram stipram dzērienam.
VIENMĀTES MĒLĒ NO BAKLAŽĀNA ZIEMAI -uzkodu recepte
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 4 kg
- Saldie pipari - 1 kg
- Tomāti - 1 kg
- Čili pipari - 3 gab
- Ķiploki - 5 galviņas
- Cukurs - 200 grami
- Sāls - 30 grami
- augu eļļa - 250 grami
- Etiķis 9% – 150 ml
Kā gatavot:
- Nomazgājiet zilos, noņemiet kātu un nomizojiet. Nomizo saldos piparus, čili, nogriež tomātam to daļu, kur aug kāts. Noņemiet ķiplokus no ārējās mizas
- Tomātam noņemiet mizu: ielieciet to verdošā ūdenī uz 1 minūti un pēc tam aukstā ūdenī
- Tomāti, paprika, ķiploki un čili malta gaļa
- Ielieciet maisījumu uz uguns. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet augu eļļu, pievienojiet cukuru, sāli un pievienojiet etiķi
- Zilos sagriež iegarenās šķēlēs un iemet verdošā maisījumā
- Vāra dārzeņus tomātos 10 minūtes. Liek sagatavotos stikla traukos un satin
Padoms: lai iegūtu pikantu, zilās šķēles var iepriekš apcept augu eļļā. Zilos der arī sagriezt šķēlēs gar dārzeņu, apcept, rullēt un likt burkās. Atliek sagataves pārliet ar vārošu tomātu un sarullēt. Jūs iegūsit īstu "vīramātes mēli".
Cukīni un baklažānu sautējums ziemai, recepte
Jebkurai mājsaimniecei patīk gatavot ruļļus, kas ir vienkārši un viegli pagatavojami. Vēlams, lai stikla burkas varētu saskrūvēt kopā bez sterilizācijas, gatavošanai veltot minimālu laiku.
SAUTE NO CUKĪŅIEM UN AKLAŽĀNIEM ZIEMAI - recepte
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 1 kg
- Saldie pipari - 1 kg
- Burkāni - 1 kg
- Sīpols - 1 kg
- Tomāti - 1 kg
- augu eļļa - 150 ml
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
Kā gatavot:
- Nomazgājiet visus dārzeņus. Zilajiem izņem kātu, burkānus nomizo, pipariem izņem sēklas, tomātiem izgriež zaļo daļu
- Sagrieziet dārzeņus kubiņos. Trauks izskatīsies skaistāk, ja baklažānus sagriezīsi rupji, bet atlikušos dārzeņus – mazos gabaliņos. Ķiplokus var smalki sagriezt vai sasmalcināt ķiploku spiedē
- Tagad visi dārzeņi ir jācep atsevišķi: vispirms baklažāni, tad paprika, sīpoli, burkāni un tomāti
- Apvieno visus dārzeņus un liek uz lēnas uguns. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs
- 5 minūtes pirms sautēšanas procesa beigām pievieno etiķi, sāli, ķiplokus un cukuru
- Ievietojiet karsto sautējumu sagatavotos stikla traukos un sarullējiet. Uz dienu pārklājiet stikla burkas ar segu
Padoms: ja vēlaties pagatavot sautējumu ar cukini, tad 1 kg baklažānu vietā ņemiet 0,5 kg cukini un tikpat daudz zilo cukini. Šos dārzeņus var cept kopā vienā pannā. Iegūsi interesantu salātu garšu.
Vēl nesen mēs pat nevarējām iedomāties, ka ripināšanu var pagatavot ar majonēzi. Taču pēdējā laikā šis ir vispopulārākais dārzeņu konservēšanas veids ziemai.
BAKLAŽĀNU IKRI ZIEMAI AR MAJONĒZI UN ĶIPLOKU
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 6 kg
- Sīpols - 3 kg
- Ķiploki - 3 galviņas
- Majonēze - 0,5 kg
- Etiķis 9% - 100 grami
- augu eļļa - 400 grami
- Sāls, pipari pēc garšas
Kā gatavot:
- Noskalo baklažānus un sagriež lielos gabalos, noņemot kātus
- Zilos apkaisa ar sāli, lai noņemtu rūgtumu. Pēc pāris stundām tie būs gatavi gatavošanai
- Rāceņus nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep eļļā līdz pusgatavībai
- Nomazgātus un žāvētus zilos kubiņus, apcep eļļā
- Lielā bļodā apvienojiet ceptos baklažānus un sīpolus ar saspiestu ķiploku. Sāli un piparus dārzeņus un pievieno majonēzi. Visu samaisa
- Ielieciet maisījumu stikla traukos un ievietojiet lielā katliņā, lai pasterizētu 20 minūtes. Pievieno etiķi
- Tagad satiniet traukus un novietojiet tos segā, lai vienu dienu atdziest.
Cepti vai cepti baklažāni ir pikanta uzkoda, kas lieliski sader ar jebkuru karstu ēdienu. Turklāt to var izdarīt ātri un vienkārši.
CEPTI UN CEPTI BAKLAŽĀNI ZIEMAI
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 3 kg
- Sāls, pipari pēc garšas
Kā gatavot:
- Zilos nomazgā, noņem kātiņu un sagriež apļos
- Apstrādājiet tos kā parasti (skatīt iepriekš), lai noņemtu rūgtumu, un apcepiet tos lielā eļļas daudzumā.
- Baklažānus liek sagatavotos traukos un pārlej ar karstu eļļu, kurā tie cepti. Aizveriet stikla burku ar parasto polietilēna vāki un ielieciet to aukstā pieliekamajā
Sagatavot cepti baklažāni, veiciet šīs darbības:
- Nomazgājiet zilos un sagrieziet tos garās šķēlēs
- Cep tos iekšā krāsns 200 grādos līdz mīksts
- Zilos nomizo un liek stikla burkās, kārtas pārklājot ar rīvētu ķiploku
- Pagatavojiet mērci no augu eļļas (200 grami) un etiķa (30 grami). Šīs sastāvdaļas uzvāra un zilās ielej stikla burkās
- Sarullējiet traukus un nolieciet malā, lai atdziest
Pikanti salātiĒst patīk ne tikai vīriešiem, bet arī sievietes neiebilst pamēģināt pāris karotes šādas sāļas uzkodas. Īpaši man patīk to darīt ziemā, kad nekas nav jāgatavo, vienkārši atveriet burku un uzlieciet uzkodu uz šķīvja.
PIKANTĀ BAKLAŽĀNU UZKOTU ZIEMAI
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 3 gab
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Puse citrona
- Zaļie sīpoli
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Čili pipari - 1 gab
- Grauzdēts sezams
Kā gatavot:
- Zilos nomazgājiet un cepiet cepeškrāsnī, līdz tie mīksti
- Baklažānus sagriež gabaliņos un sajauc bļodā ar saspiestu ķiploku un apceptiem sīpolu pusgredzeniem
- Pārlej pāri salātiem citronu sula, mērci, pārkaisa ar sasmalcinātu zaļie sīpoli, sezama sēklas, sāli un ļauj salātiem ievilkties vairākas stundas
- Šajā laikā pagatavo marinādi: uz 1 litru ūdens vajadzēs 30 gramus etiķa. Sālījumu uzvāra un ielej salātu burkās
- Apstrādājamo priekšmetu sarullējiet un ielieciet segā, lai atdziest
Pateicoties Tatāru salāti baklažānu var dažādot ikdienas ēdienkarte. Tas lieliski papildinās jebkuru svētku galdu.
BAKLAŽĀNU TATĀRU SALĀTI ZIEMAI
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 2 kg
- Saldie pipari - 1 kg
- Cukurs - 200 grami
- Čili pipari - 1 gab
- Ķiploki - 3 galviņas
- augu eļļa - 300 grami
- Etiķis 9% - 150 grami
- Tomātu sula - 3 litri (mājās gatavota)
- Sāls pēc garšas
Kā gatavot:
- Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet zaļās daļas un sēklas. Nosusiniet un sagrieziet: baklažānus šķēlēs, papriku plānās sloksnēs, čili un ķiplokus caur gaļas mašīnā
- Katliņā ielej tomātu sulu un liek uz uguns
- Pievienojiet tam sāli, cukuru, sviestu
- Kad maisījums vārās, pievienojiet ķiplokus un čili
- Tagad pikantajā maisījumā varat ievietot baklažānus un saldos piparus. Vāra dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Beigās pievienojiet etiķi
- Kad maisījums sāk labi vārīties, ievietojiet to stikla burkās un satiniet
Baklažānu salāti ziemas receptēm “Tu laizīsi pirkstus” Garšīgs, pikants, oriģināls un "pirkstu laizošs" - tā viņi saka par melleņu uzkodu. Katrai saimniecei vienmēr ir sagatavošanās darbi ziemai ar šiem dārzeņiem.
BAKLAŽĀNU SALĀTI ZIEMAI - “Finger-lickin’ good” recepte
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 1 kg
- Saldie pipari - 1 kg
- Ķiploki - 2 galviņas
- Tomātu sula - 1 litrs
- Ķimenes, sāls, malti pipari - pēc garšas
- Čili pipari - 1 gab
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
Kā gatavot:
- Noskalo un nomizo baklažānus
- Sagrieziet tos kubiņos un apcepiet kastroī līdz zeltaini brūnai. Sagatavotos zilos gabaliņus no pannas lej lielā katliņā
- Noskalojiet saldos piparus, noņemiet sēklas un stublājus. Sagrieziet to kubiņos un ievietojiet to pannā ar eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un turpiniet cept 5-7 minūtes
- Ievietojiet papriku katliņā ar zilo
- Tomātu sulu uzvāra, pievieno cukuru un sāli
- Aizpildīt tomātu sālījums dārzeņus un liek maisījumu uz uguns. Pagatavojiet 15 minūtes. 2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi
- Ielejiet maisījumu stikla burkās un sarullējiet
Lecho ir ēdiens, kas pie mums atnāca no Ungārijas. Šī veselīgā un garšīgā uzkoda patiks visiem mājiniekiem un viesiem.
BAKLAŽĀNU LEČO ZIEMAI
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 4 kg
- Tomāti - 2 kg
- Saldie pipari - 1 kg
- Cukurs - 200 grami
- Sīpols - 1 kg
- augu eļļa - 200 grami
- Ķiploki - 2 galviņas
- Etiķis - 100 grami
- Sāls - 40 grami
Kā gatavot:
- Noskalo baklažānus un nosusina ar salveti. Sagriež tos kubiņos
- Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves
- Nomazgājiet saldos piparus un noņemiet sēklas un stublājus. Sagrieziet šo dārzeņu kubiņos
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus smalki sagriež
- Sajauc visus dārzeņus un liek uz uguns. Pievienojiet augu eļļu un cukuru. Pagatavojiet maisījumu ne ilgāk kā 15 minūtes
- Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un etiķi. Lečo lej stikla burkās un ieskrūvē
Kārtaini salāti vienmēr ir novērtēti kā dekorācija svētku galds. Ēdienu no baklažāniem var pagatavot arī kārtās, kas tiks glabāti burciņās, un īstajā brīdī vajadzēs tikai paņemt uzkodu uz šķīvja.
BADUĻĀNI ZIEMAI SLĀŅOS
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 1 kg
- Tomāti - 500 grami
- Sīpoli - 300 grami
- Ķiploki - 1 galva
- Pētersīļi - zaļu lapu ķekars
- augu eļļa - 100 grami
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā gatavot:
- Zilos nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs
- Cepiet baklažānus uz pannas
- Tomātus sasmalcina blenderī. Ielieciet tos katliņā uz uguns un vāriet uz pusēm
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep. Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē
- Sasmalciniet pētersīļus
- Šos dārzeņus liek katliņā kopā ar tomātu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Stikla burkā liek kārtu baklažānu, tad kārtiņu tomātu masas. Tad atkal kārta zilā un kārta malto tomātu. Kad burka sasniedz augšdaļu, sterilizējiet to. 0,5 burkas - 30 minūtes, 1 litra burkas sterilizē 60 minūtes
- Satiniet stikla burkas un nolieciet zem segas, līdz tās atdziest.
Baklažāni lieliski sader ar tomātiem. Tāpēc gandrīz katrā receptē tomātu pastas vai tomātu šķēles tiek ievietotas stikla burkās kopā ar baklažāniem.
BAKLAŽĀNI AR TOMĀTIEM ZIEMAI
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 2 kg
- Tomāti - 700 grami
- Sīpoli un burkāni pa 400 gramiem
- Saldie pipari - 0,5 kg
- Ķiploki - 1 galva
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Saulespuķu eļļa - 100 grami
- Etiķis - 50 grami
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā gatavot:
- Noskalo baklažānus un sagriež lielos gabaliņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu.
- Sarīvē burkānus
- Nomizojiet un sasmalciniet saldos piparus kubiņos vai izveidojiet plānas sloksnes
- Cepiet visus šos dārzeņus atsevišķi eļļā un samaisiet
- Tomātus sagriež ripiņās un liek katlā sautēties. Pievienojiet pārējos dārzeņus, garšaugus un ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes
- Pievieno sāli, piparus un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, liek stikla burkās un aizvāko
Dārzeņu marinēti gurķi ir lielisks ēdiens, ko iet kopā ar glāzi. stiprs dzēriens. Ja vīrietis lūdz pagatavot uzkodu, kad pienāk viņa draugi, vienkārši izņemiet no pieliekamā burciņu ar šo rasolu un nolieciet uz šķīvja.
SĀLĪTI marinēti baklažāni VISAI ZIEMAI
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 2 kg
- Paprika - 3 gab
- Dilles, selerijas, pētersīļi - nedaudz
- Ķiploki - 1 galva
- Sāls - 30 grami
- Ūdens - 2 litri
- Lauru lapa, piparu graudi un malti pipari pēc garšas
Kā gatavot:
- Nomazgājiet baklažānus un vāriet tos veselus, līdz tie kļūst mīksti.
- Lai pagatavotu mērci, sasmalciniet papriku un sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem
- Tagad kārtojiet baklažānus un mērci burkās.
- Pagatavo sālījumu: katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, lauru lapas un piparu graudus
- Sālījumu atdzesē un pārlej ar mērci pār baklažāniem. Novietojiet stikla burkas siltā vietā 3 dienas
- Kad parādās burbuļi, noņemiet burkas ar preparātu vēsā vietā.
Skābs dārzeņu ēdieni Lieliski piemērots ar cieti saturošiem sānu ēdieniem: kartupeļiem, makaroniem vai rīsiem. Sagatavojiet šādas uzkodas, un jūs vienmēr varēsiet iepriecināt savu mājsaimniecību ar unikālu un pikantu garšu.
SKĀBIE BAKLAŽĀNI ZIEMAI
Nepieciešamie produkti:
- Baklažāni - 1 kg
- Ķiploki - 1 galva
- Sāls pēc garšas
Kā gatavot:
- Vāra baklažānus līdz mīksti (pārbaudi ar koka irbulīti)
- Kad zilie ir atdzisuši un liekais ūdens ir notecējis, pārgrieziet tos uz pusēm.
- Pārklājiet pusītes ar saspiestu ķiploku un apkaisa ar sāli
- Dārzeņus liek katliņā un liek zem spiediena
- Novietojiet pannu ar baklažāniem siltā vietā uz 3 dienām un pēc tam ievietojiet tos ledusskapī
- Baklažāni, kas paredzēti uzglabāšanai, ir jānoņem no krūma pašā pēdējā posmā - pirms salnām.
- Zilos ir jāsašķiro, lai noliktavā nenonāktu augļi ar puvi vai citiem defektiem.
- Katrs auglis ir iesaiņots papīrā un ievietots tajā koka kaste slāņi šaha formā: viens slānis ar kātiem vērsts vienā virzienā, otrs otrā
- Starp slāņiem novietojiet salmus. Pārklājiet kasti ar vāku un ievietojiet to pagrabā
Kā sasaldēt baklažānus ziemai?
Saldēšanai, tāpat kā uzglabāšanai, jāizvēlas tikai svaigi un tīri augļi. Kā sasaldēt baklažānus ziemai?
Noskalojiet dārzeņus zem krāna un labi nosusiniet uz dvieļa. Sagatavojiet biezu plastmasas maisiņu. Ievietojiet tajā augļus un ievietojiet tos saldētavā.
Mūsu valstī baklažānu žāvēšana kā veids, kā tos sagatavot ziemai, nav populāra. Tomēr šī ir lieliska metode šāda dārzeņa ilgstošai konservēšanai.
Žāvēti baklažāni saglabā gandrīz visus vitamīnus un mikroelementus ziemai. Lai dārzeņi lieliski izžūtu, tie jāpakar aiz kātiņa labi vēdināmā vietā. Vispirms sagrieziet augļus vairākās daļās, nesasniedzot 1 cm no kātiņa sākuma.
Baklažānos ir daudz noderīgas vielas mūsu ķermenim. Tāpēc sagatavojiet, izrullējiet un izžāvējiet šo dārzeņu ziemai. Ieprieciniet savu mājsaimniecību un viesus ar pagatavotiem ēdieniem. Labu apetīti!
Video: Stunda vasarnīcā 24.08.2013 Baklažāni kā sēnes
Raksti par tēmu
