Marinēti kalmāri: receptes, gatavošanas iespējas un ieteikumi. Marinētu kalmāru soli pa solim receptes ar attēliem

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Mēs iesakām sagatavot marinētus kalmārus. Soli pa solim recepte ar attēliem (fotogrāfijas) jums palīdzēs. Lielveikalos šāds prieks maksā daudz naudas, bet mēs nepatērēsim daudz laika (tikai pusstundu) un iegūsim izcilus kalmārus, kas pagatavoti ar savām gādīgajām rokām. Gatavo produktu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, kā daļu no salātiem, pagatavot dažādas uzkodas vai pievienot makaroniem.

Finansiālās un laika izmaksas ir minimālas, un rezultātā jums ir mājās gatavoti supermarinēti kalmāru gredzeni!
Tātad, sāksim gatavot ēdienu.

- veseli kalmāri - 3 liemeņi,
- ūdens - 300-400 ml.,
- saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.,
- melnie pipari - pēc jūsu ieskatiem,
- lauru lapa - 1-2 gab.,
- sāls - 2 tējk ar virsu,
- cukurs - 0,5 tējk,
- garšvielas zivīm - 0,5 tējk,
- citronu sula - 2 ēd.k. l.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Pirms marinēšanas kalmāri jānomazgā zem tekoša ūdens, jānotīra no visa nevajadzīgā, jānoņem plāksnītes un āda. Lai āda būtu vieglāk novilkta, ir nepieciešams applaucēt katru liemeni. Pēc tam plāni sagriež gredzenos vai pusgredzenos, kā vēlaties.

Sāksim marinādi. Izspiediet sulu no pusītes svaiga citrona (jums vajadzētu iegūt 3 ēdamkarotes).

Katliņā ielej ūdeni plus citrona sulu, pievieno lauru lapas, sāli, pievieno maltus melnos piparus, zivju garšvielas, pievieno eļļu (var izmantot vai nu saulespuķu, vai olīveļļu). To visu liek uz plīts un uzvāra.

Sagatavotos kalmārus pārliekam ērtā bļodā vai bļodā un pārlejam ar verdošu marinādi, apmaisām un pārklājam ar vāku.

Atstājiet to šādā veidā, līdz marināde ir pilnībā atdzisusi.
Visi! Mūsu kalmāri ir gatavi un gatavi ēšanai! Lai iegūtu vēl bagātīgāku garšu, varat atstāt tos ledusskapī uz nakti vai nedaudz ilgāk. Pēc tam, kad kalmāri nostāvējušies, liekam burkā, apakšā liekam citronu un lauru lapas, pārlejam ar augu eļļu, pa virsu uzliekam vēl vienu citrona šķēli un aizveram ar vāku. Tādā veidā mēs tos uzglabāsim vairākas dienas, ja neapēdīsim visus uzreiz! Marinēti kalmāru gredzeni iegūst skābu garšu, ja vēlaties, varat padarīt marinādi nedaudz saldāku, pievienojot 2 tējkarotes cukura.




Kalmārus var pasniegt, dekorētus ar citronu un zaļumiem, var pagatavot ātro uzkodu ar kalmāriem un korejiešu burkāniem, pagatavot makaronus ar kalmāriem krēmīgā mērcē un daudz ko citu!




Fantazē par savu veselību!
Labu apetīti!
Starinskaja Lesja

Marinēti kalmāri ir laba uzkoda svētku vai ikdienas maltītei. Tos pasniedz ar makaroniem vai citiem piedevām, izmanto salātos un tāpat vien. Mēģiniet pagatavot marinētus kalmārus mājās.

Marinēti kalmāri tiek izmantoti salātu receptēs

Sastāvdaļas

Citronu sula 2 ēd.k. Dārzeņu eļļa 1 ēd.k. Cukurs 0 tējk Sāls 1 tējk Lauru lapa 2 gabali) Ūdens 0 litri Kalmārs 3 gabali)

• Porciju skaits: 6
• Gatavošanas laiks: 1 minūte

Klasiskā marinētu kalmāru recepte

Pēc šīs receptes pagatavotā uzkoda izrādās garšīga, ar nelielu skābumu. Jo ilgāks marinēšanas laiks, jo garšīgāks būs gatavais ēdiens. Tāpēc uzkodu labāk pagatavot vakarā pirms vai dienu pirms mielasta.

Kā gatavot:

1. Liemeņus pārlej ar verdošu ūdeni un noņem ādu un plēves. Sagriež sloksnēs vai gredzenos.
2. Lai pagatavotu sālījumu, ūdenim pievieno lauru lapu, sāli, cukuru un garšvielas, citronu sulu un augu eļļu.
3. Sālījumu uzvāra un pievieno sagatavotos kalmārus. Izslēdziet degli un atdzesējiet uzkodu zem vāka.
4. Ēdiens ir uzreiz gatavs ēšanai. Bet labāk to marinēt 16–18 stundas ledusskapī.

Gatavo uzkodu glabā ledusskapī cieši noslēgtā burkā, apakšā liek citrona šķēli un uzlej augu eļļu.

Korejas marinēti kalmāri

Sastāvdaļas:

• Kalmārs – 0,5 kg;
• Sīpoli - 2 gab;
• Burkāni - 1 gab.;
• Etiķis - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 1 tējk;
• Sāls pēc garšas;
• Paprika - 1 tējk;
• Ķiploki - 2 daiviņas.

Kā gatavot:

1. Notīriet liemeņus un vāriet 1-2 minūtes. Nekavējoties atdzesē ledus ūdenī. Nepalieliniet gatavošanas laiku, pretējā gadījumā fileja kļūs bezgaršīga un košļājama.
2. Gatavo liemeņus sagrieziet gredzenos vai sloksnēs.
3. Burkānus sarīvē uz korejiešu rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos. Visu samaisa, pievieno cukuru un sāli.
4. Dārzeņus viegli apcep ar papriku, pievieno kalmārus, etiķi un ķiplokus. Liek ledusskapī uz 2 stundām.

Uzkodas garša ir saldskāba. Ja vēlaties pagatavot pikantu ēdienu, pievienojiet receptei sojas mērci. Tiem, kas dod priekšroku asām uzkodām, izmantojiet koriandra sēklas.

Karsti marinētu kalmāru recepte

Sastāvdaļas:

• Kalmāru liemeņi – 3 gab;
• Paprika - 1 tējk;
• augu eļļa - 100 g;
• Provansas garšaugi - 1 tējk;
• smaržīgie pipari - 2-3 gab.;
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• Sāls - 1 tējk;
• Lauru lapa - 1-2 gab;
• Citronu sula - 1 ēdamkarote;
• Ķiploki - 1-2 zobi.

Kā gatavot:

1. Notīriet liemeņus un sagrieziet sloksnēs vai gredzenos.
2. Uzkarsē augu eļļu, pievieno rupji sakapātu ķiploku, visas garšvielas, sāli un citrona sulu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Gredzenus liek marinādē un vāra uz lēnas uguns 1 minūti. Izslēdziet degli un atstājiet vāku vēl 2 minūtes.
4. Uzkodas liek traukā ar vāku, pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Šādi marinētas jūras veltes iepriecinās visus gardēžus.

Tagad jūs zināt vairākas receptes, kā marinēt kalmārus mājās, atliek tikai izmēģināt.

Kalmāri ir ļoti garšīgs un veselīgs jūras velšu produkts. Tas ir bagāts ar jodu un citām labvēlīgām vielām. Tāpēc papildus gastronomiskajam priekam šis produkts dod labumu ķermenim. Veikalu plauktos kalmāri atrodami dažādās formās: saldēti, konservēti un sālīti-žāvēti. Pēdējā ir lieliska uzkoda. Ne daudzi cilvēki zina, kā žāvēt kalmārus mājās. Un tas var palīdzēt ne tikai ietaupīt delikateses cienītāju budžetu, bet arī sabalansēt garšu atbilstoši personīgajām vajadzībām.

Sagatavošana

Vispirms jums ir jāsagatavo kalmāri. Visbiežāk veikalos sastopaties ar saldētu produktu, baudīt atdzesētus liemeņus var tikai piekrastes pilsētu iedzīvotāji, kur nodarbojas ar jūras velšu ražošanu.

Ir svarīgi pareizi atkausēt liemeni, lai tajā saglabātu maksimālu labumu. Šim nolūkam neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni. Kalmārus vislabāk atkausēt dabiskā veidā. Ja vēlaties procesu paātrināt, jūras veltes varat iegremdēt krūzē auksta ūdens, neizņemot tās no iepakojuma un neieliekot maisiņā. Tas ir nepieciešams, lai dažas no labvēlīgajām vielām nenonāktu ūdenī.

Pēc tam, kad kalmārs ir atkusis, tas ir jānotīra. Tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu tintes maisiņu, pretējā gadījumā tas iekrāsos gaļu zilā krāsā. Ir nepieciešams noņemt akordu un iekšas. Jums vajadzētu arī noņemt plānu plēvi, kas pārklāj liemeni.

Padoms! Lai viegli un ātri noņemtu plēvi, kalmāru nepieciešams uz dažām sekundēm iegremdēt verdošā ūdenī, pēc tam ievietot aukstā ūdenī. Svarīgi produktu nepārcept, pretējā gadījumā tas izcepsies.

Kodināšana

Pirms kalmāru žāvēšanas tie jāsālī. Ražošanas laikā jūras veltes tiek stipri sālītas, lai tās saglabātu pēc iespējas ilgāk. Mājās varat pielāgot sāls daudzumu pēc garšas. Kalmāru sālīšanai ir divas metodes, no kurām viena paredzēta ilgstošai marinēšanai, otra ir vēlama, ja nav laika ilgi gaidīt.

1. 1. Sālījumam jums vajadzēs litru silta vārīta ūdens un divas ēdamkarotes sāls. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas, kas atbilst jūsu gaumei. Tas varētu būt pipari, lauru lapa, ķiploki un daudz kas cits. Jūs varat arī berzēt liemeni ar garšvielām, līdz tas ir sālīts. Produktu ievieto sālījumā un tur 12 stundas. Parasti tās sālītas vakarā un atstāj uz nakti.

1. Otrā metode nodrošina ātru sālīšanu, tāpēc tiek sagatavots stāvs sāls šķīdums. 200 gramus sāls jāizšķīdina vienā litrā ūdens. Labāk to darīt siltā ūdenī, lai viss sāls ātrāk izšķīst. Lai iegūtu sālītu produktu, pietiek ar to sālījumā turēt 2-3 minūtes. Pēc tam jūs varat sākt žāvēšanu.

Padoms! Lai to izdarītu, kalmāri, kas iemērkti sāls šķīdumā, ir jāizžāvē, uz īsu brīdi jāizklāj uz papīra dvieļa vai salvetes.

Žāvēšana

Ir vairāki veidi, kā žāvēt jūras veltes. Daži cilvēki dod priekšroku izžāvēt visu liemeni un pēc tam izķidāt to šķiedrās. Dažiem priekšroka dodama žāvētiem kalmāru gredzeniem. Tas ir gaumes jautājums un tiek izlemts individuāli.

Produktu var izžāvēt dabiski, šī metode ir darbietilpīgāka un laikietilpīgāka. Ja žāvējat veselu liemeni, tas jāpakar labi vēdināmā vietā, vienlaikus novēršot kukaiņu piekļuvi. Gabali tiek izlikti uz paplātēm. Ir svarīgi laiku pa laikam apgriezt gabalus, lai nodrošinātu vienmērīgu izžūšanu. Gaisa žāvētais produkts būs gatavs pēc dažām dienām. Gatavību nosaka vizuāli: liemenis kļūst sauss un samazinās.

Jūras veltes ir daudz ātrāk žāvēt cepeškrāsnī. Šī metode ir vairāk piemērota gabaliņos sagrieztiem kalmāriem. Cepeškrāsni nepieciešams uzsildīt līdz 60 grādiem. Augstāka temperatūra padarīs produktu stingru. Gabalus izklāj uz režģiem vai uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī. Žāvēšanai vajadzētu ilgt ne vairāk kā 4 stundas.

Dārzeņu žāvētājs vai gaisa cepeškrāsns ir lielisks kalmāru žāvēšanas veids. Temperatūrai jābūt iestatītai uz ne vairāk kā 60 grādiem. Vidēji žāvēšana aizņem apmēram divas stundas, lai uzraudzītu gabalu stāvokli, lai tie nejauši neizžūtu.

Kalmārus var žāvēt mikroviļņu krāsnī, bet tikai tad, ja ierīce atbalsta konvekcijas funkciju. Ierīce ir iestatīta uz minimālo jaudu, un tajā tiek ievietotas jūras veltes. Žāvēšana ilgst aptuveni 30 minūtes.

Kā redzat, kalmāru žāvēšana ir vienkārša un nav apgrūtinoša. Jūs varat palutināt sevi ar cienastu, nepārmaksājot par preci. Turklāt mājās gatavotas jūras veltes apmierinās visas garšas vēlmes un saturēs mazāk sāls, kas organismam nav īpaši labvēlīgs.

Šodien es jums pastāstīšu, kā marinēt kalmārus mājās, un sniegšu vairākas lieliskas receptes katrai gaumei: sojas mērcē, ar etiķi, korejiešu valodā, ar gredzeniem. Veikalā tos pārdod tik mazās burciņās, ka amatierim burtiski pietiek. Un tas ir nedaudz dārgi par naudu. Taču to sagatavošana nevarētu būt vienkāršāka, un tas prasīs tik maz laika, ka varat tos pagatavot starp citām lietām, vienkārši rotaļīgi.

Mūsu valstī draudzība ar kalmāriem sākās ne tik sen, vēlos padomju laikos, tāpēc ne visi zina, kā tos pagatavot, un viņi pat nezina, kā tos pareizi vārīt. Nav pārliecināts par zināšanām un cenšas kļūt par kulinārijas meistaru - Laipni lūdzam.

Receptes, kuras es piedāvāju mājās, ir daudzkārt pārbaudītas un pārbaudītas sastāvdaļu daudzumā. Konservanti kodināšanai ietver etiķi, citronu sulu, soju un tomātu mērci. Ja jums patīk mīksta marināde, izvēlieties vidējo variantu - paturiet pirmo recepti ar citronu.

Padoms: Atkausējot pārtiku, vispirms iemērciet to aukstā ūdenī. Pēc pilnīgas atkausēšanas aplejiet to ar karstu ūdeni - plānā miza noņemsies daudz vieglāk.

Marinējiet neapstrādātus kalmārus gredzenos - recepte ar citronu sulu

Produktu var konservēt bez iepriekšējas vārīšanas.

Jums būs nepieciešams:

• Kalmāri, liemeņi – 6 gab.
• ūdens - 0,7 litri.

Garšvielas marinādei:

• Lauru lapas - pāris gabali.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Melnie pipari.
• Citronu sula - 4 ēdamk. karotes.
• Sāls - 2 tējkarotes.

Marinējiet kalmārus pēc šīs receptes:

1. Atkausējiet kalmāru liemeņus, notīriet tos no plāksnēm un plānas ādas.
2. Sagriež gredzenos un sloksnēs, platumam nav nozīmes, dari pēc vēlēšanās.
3. Pagatavojiet marinādi: pievienojiet marinādes garšvielas ūdenim un ļaujiet tai vārīties. Neļaujot marinādei atdzist, pārlej kalmārus.
4. Samaisiet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Ir iespēja - paturēt marinādē ilgāk, vairākas stundas, bet ne ilgāk par 12 stundām, nepietiek ekspozīcijas - izmēģiniet uzreiz.

Kalmāri ieradīsies labi, tie nebūs jēli, ticiet man. Jums nevajadzētu to uzglabāt ilgāk, tie būs pārāk skābi. Vari noturēt ilgāk, ja esi piesātinātas skābenas garšas cienītājs, pieņem lēmumu uzmanīgi, brīdināju par sekām.

Kalmārus vēlams apēst nekavējoties, ja tas ir palicis, ielieciet to burkā un piepildiet ar augu eļļu. Uzlieciet citrona šķēli burkas apakšā un uz gredzeniem. Un ledusskapī!

Mājās sojas mērcē marinēti ātrie kalmāri

Sagatavoti ar iepriekš novārītiem liemeņiem, gredzeniem, ātrai marinēšanai, tie izrādās pikanti, bet tajā pašā laikā maigi. Pateicoties medus kontrastam ar ingveru un pipariem, kalmāru garša ir neticami oriģināla. Recepte ir vienkārša un saprotama.

Jums būs nepieciešams:

• Kalmāri – 5 gab.

Sastāvdaļas marinādei:

• Sojas mērce - 2 ēdamkarotes.
• Saldie pipari, malti - 1 ēdamkarote.
• Sāls - izmantojiet pēc garšas.
• Medus - puse tējkarotes.
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
• Karstie sarkanie pipari - šķipsniņa.
• Ingvers - puse tējkarotes.
• Etiķis - 2 ēd.k. karotes.
• Ķiploki - 1 daiviņa.

Kā marinēt sojas mērcē:

1. Kalmārus notīra un vāra: liek sālītā ūdenī burtiski uz pusminūti, ne vairāk.
2. Liemeņus atdzesē un sagriež gredzenos.
3. Pagatavo marinādi: sajauc garšvielas krūzītē, pagaršo, vai nav sāls un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
4. Kalmāru gredzenus pārlej ar marinādi un kārtīgi izmaisa, vienmērīgi sadalot.
5. Ļaujiet tai nostāvēties 20-30 minūtes un sāciet garšot.

Jūras veltes lieliski izskatīsies uz svētku galda;

Kā marinēt kalmārus tomātu mērcē un citronā - garšīga recepte

Šīs receptes galvenā iezīme ir tomātu mērce. bet es ierosinu iet vēl tālāk - cept gatavus marinētus kalmārus. Ceptiem jūras velšu gredzeniem ir īpaši interesanta garša, izmēģiniet to.

Mums būs nepieciešams:

• Kalmāri – 4 gab.
• Citrons - 1 gab.
• Karstā adžika - 2 ēd.k. karotes.
• Tomātu mērce - 2 ēd.k. karotes.
• Sāls, nedaudz balto piparu, garšvielas pēc vēlēšanās.
• Dārzeņu eļļa.

Marinēt:

1. Notīriet jūras velšu liemeņus un sagrieziet gredzenos.
2. No garšvielām pagatavo marinādi: apvieno tomātu mērci, adžiku, garšvielas, izspiež un pārlej ar citrona sulu, pievieno sāli. Novietojiet produkta gredzenus un atstājiet marinēties uz nakti.
3. Pēc nakts principā jūs varat sākt izmēģināt kalmārus. Bet mēs iesim tālāk.
4. Uzkarsē eļļu, pievieno kalmāru gredzenus un ātri apcep. Tā kā kalmāri pagatavojas gandrīz acumirklī, cepšana aizņems 2-3 minūtes atkarībā no situācijas. Nepārcepiet, pretējā gadījumā tie kļūs gumijas.

Korejiešu gaumē marinēti kalmāri

Jums būs nepieciešams:

• Kalmāri – 4 – 5 gab.
• Sezams - 1 tējkarote.
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Paprika - 1 tējkarote.
• Etiķis 9% - 2 tējkarotes.
• Sāls - puse tējkarotes.
• Sīpoli - 2 gab.
• augu eļļa - 5 ēdamk. karotes
• Cukurs - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Notīriet liemeņus, ātri uzvāriet, bet nepārcepiet.
2. Atdzisušos kalmārus sagriež gredzenos.
3. Veiciet sagatavošanās darbus: nomizojiet sīpolu un sagrieziet to mazākā veidā.
4. Cep eļļā ar sezama sēklām. Pagaidiet, līdz sīpols kļūst skaists un zeltains, noņemiet no uguns un atdzesējiet.
5. Pārejiet pie burkāniem: sarīvējiet un apcepiet, pievienojiet papriku un cukuru. Cep uz lielas uguns līdz zeltainam.
6. Sajauc apceptos burkānus, sīpolus un kalmārus, pievieno atlikušos ķiplokus un etiķi. Protams, sasmalciniet ķiplokus. Atstāj uz galda uz stundu, tad liek ledusskapī un ļauj nostāvēties 2-3 stundas.

Garšīgi kalmāri:

Jūras veltes ir veselīgas, draugi, par pieņemamu cenu un lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam. Marinētie kalmāri, ar kuru receptēm jūs iepazīstināju, atbilst šīm prasībām. Esiet veseli un laimīgi, neaizmirstiet. Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.