Kā ripināt marinētus baklažānus ziemai. Lieliski cepti baklažāni. Video recepte baklažānu raudzēšanai ziemai

Daudzi mīļotāji marinēti āboli un skābēti kāposti neko nedzirdējis marinēti baklažāni. Iesakām laicīgi pagatavot kraukšķīgu kārumu, kas kalpos kā laba uzkoda.

Marinēti baklažāni - standarta recepte

Garšīgi un veselīgs ēdiens ko novērtēs visprasīgākie gardēži.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - galva;
• baklažāni - 3 gab .;
• pārtikas sāls - 1 ēdamkarote. karote;
• pētersīļi - 20 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Nogrieziet zilos kātiņus. Ielejiet ūdeni. Pavārs.
2. Sadaliet ķiploka galvu daiviņās. Noņemiet pētersīļu lapas no kāta.
3. Sasmalciniet zaļumus. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Varat izmantot ķiplokus vai smalku rīvi.
4. No baklažāniem noteciniet šķidrumu. Nomierinies. Augļiem jābūt pilnībā sagatavotiem. Neapstrādāts sabojās ēdiena garšu.
5. Saspiediet katru augli. Papildu mitrums nav nepieciešams. Lai to izdarītu, katrs baklažāns ir jāsagriež uz pusēm. Izklājiet uz tāfeles. Augšējais vāks otrais. Uzlieciet presi. Turiet ceturtdaļu stundas.
6. Ķiplokos apkaisa pētersīļus. Sāls un samaisa. Ielieciet iegūto pildījumu katrā tukšā vietā. Savienojiet abas pusītes.
7. Ielieciet traukā. Pārklāj ar šķīvi. Ielieciet apspiešanu.
8. Uzstājiet trīs dienas. Pārvietojiet uz ledusskapja nodalījumu. Turiet dienu.

Ar burkāniem, zaļumiem un ķiplokiem

Lieliska uzkoda, kas saglabā savu garšas īpašības visu ziemu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2,3 kg;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• burkāns - 2 gab .;
• ūdens - 1,5 litri verdoša ūdens;
• sāls - 0,5 glāzes;
• ķiploki - 14 krustnagliņas;
• etiķis - 100 ml;
• zaļumi - 45 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Visiem augļiem nogrieztas astes. Uzvāra. Ūdenim jābūt sāļam. Augļiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
2. Izņem un atdzesē baklažānu. Centrā veiciet griezumu. Negrieziet līdz galam. Novietojiet sagataves zem preses. Iztur nakti.
3. Sarīvē burkānu. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un garšaugus. Savienot. Ievietojiet pildījumu katra gabala centrā. Aizvērt. Ielieciet traukā.
4. Cukurā ieber sāli. Sajauc. Ielejiet ūdeni. Sajauc. Ielej etiķi.
5. Ielejiet baklažānu ar iegūto šķidrumu. Ielieciet apspiešanu. Nomierinies. Ar burkāniem un ķiplokiem pildītus baklažānus var ēst un uzglabāt visu ziemu.

gruzīnu valodā

Pagaršot gatavs ēdiens, būs jāgaida nedēļa.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 2 litri sālījumā;
• baklažāni - 18 gab .;
• etiķis - 1 ēd.k. karote 9%;
• burkāns - 360 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• sāls - 3 ēd.k. karotes;
• malti sarkanie asie pipari - 0,4 tējk.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet augļus. Noņemiet kātu. Grieziet gareniski, bet negrieziet līdz galam.
2. Sāls ūdeni. Ielieciet augļus un vāriet.
3. Dabūt to. Atdzesē un liek zem spiediena. Visam liekajam šķidrumam vajadzētu izplūst.
4. Sarīvē burkānus. Izmantojiet korejiešu burkānu rīvi. Uz smalkā rīve sasmalcina ķiploka daiviņas. Sasmalciniet zaļumus. Savienot. Pārkaisa ar pipariem.
5. Ievietojiet pildījumu katra augļa centrā. Ielieciet traukā.
6. Uzvārīt ūdeni. Sāls. Ieber cukuru. Ielej etiķi. Aizpildiet tukšās vietas. Nospiediet augļus. Nosedziet ar vāku un atstājiet malā četras dienas. Pārvietojiet uz ledusskapi un atstājiet trīs dienas.

Kvasim baklažāns ziemai

Ja esat noguris no ierastā konservēts ēdiens mēģiniet gatavot pārsteidzoša garša uzkoda, kas apburs visus viesus jau no pirmās sekundes.

Sastāvdaļas:

• etiķis 9% - 0,3 tases;
• baklažāni - 21 gab .;
• ūdens - 240 ml;
• svaiga piparmētra - 1 glāze lapu;
• sāls - 3 ēdamk. karotes katram auglim;
• ķiploki - 8 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ēdienu gatavošanai izvēlieties mazus augļus. Nogriež kātu.
2. Pārgriež uz pusēm. Centrā ielej sāli. Noliek malā uz pusstundu. Noskalo un nosusina.
3. Ielejiet ūdeni pannā.Uzsildiet. Novietojiet baklažānu un vāriet. Ņem ārā un atdzesē.
4. Sterilizējiet burku. Sasmalciniet zaļumus. Sagriež ķiploka daiviņas. Sajauc.
5. Izspiediet augļus. Ielieciet katra zaļuma centrā. Ievietojiet konteinerā.
6. Ielejiet ūdeni etiķī. Pievieno sāli. Samaisiet.
7. Aizpildiet tukšās vietas. Pārklāj ar marli. Noliek malā uz pāris dienām. Pārklāj ar sterilizētu vāku. Noņemiet ledusskapī.
8. Jūs varat uzglabāt visu ziemas periods. Jūs varat sākt degustēt pēc nedēļas.

Ēdienu gatavošana ar kāpostiem

Garšīgs gatavošanas variants pārsteidzošs ēdiens. Pagatavojot piedāvāto gardumu, jūs dažādojat savu uzturu un ziemā barojat organismu ar vitamīniem.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 2 gab .;
• baklažāni - 1500 g;
• sāls - 75 g;
• kāposti - 420 g;
• ūdens - 1500 ml sālījumā;
• burkāns - 120 g;
• čili;
• saldie pipari - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Nogriež kātus. Paņemiet dakšiņu un caurduriet augļus. Liek ūdenī un uzvāra.
2. Sasmalciniet kāpostus. Sarīvē burkānus. Sagriež piparus. Izspiediet ķiplokus. Sajauc un sāli.
3. Ielejiet sāli ūdenī. Uzvāra. Nomierinies.
4. Atdzesējiet baklažānu. Pārgriež uz pusēm. Izspiediet sulu. Vidū liek kāpostus.
5. Paņemiet pavedienu un aptiniet sagataves. Ievietojiet konteinerā. Piepildiet ar sālījumu. Aizveriet vāku. Ielieciet apspiešanu. Izturēt trīs dienas.
6. Paslēpt ledusskapī.

Kā to izdarīt korejiešu valodā

Skaists ēdiens izrādās veselīgs un ļoti garšīgs. Nepārspējams aromāts pagrieziet galvu, un dārzeņi palīdzēs barot ķermeni ar noderīgiem vitamīniem.

Sastāvdaļas:

• piparu graudi;
• baklažāni - 10 gab .;
• galda sāls - 3 tējkarotes;
• burkāni - 5 gab .;
• cukurs - 3 ēdamk. karotes;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• sīpoli - 5 gab .;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• galda etiķis - 120 ml;
• bulgāru pipari - 15 gab .;
• garšvielas;
• olīveļļa - 100 ml;
• asie pipari - pāksts;
• pētersīļi - 110 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Rupji sakapājiet baklažānu. Ievietojiet ūdenī. Turiet ceturtdaļu stundas.
2. Paņemiet rīvi burkāniem korejiešu valodā. Sarīvē burkānu. Sasmalciniet sīpolu un papriku.
3. Katliņā ielej eļļu. Iesildīties. Mest sīpolu. Apcep. Pievienojiet burkānus un pēc tam piparus. Cepetis.
4. Izspiediet baklažānu. Vieta cepšanai. Lai piepildītu ar ūdeni. Ieber sāli. Saldināt. Pievieno piparu graudus.
5. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Ielej etiķi. Novietojiet zaļumus. Pievienojiet ķiploku daiviņas un garšvielas. Aptumšo ceturtdaļu stundas.
6. Izdalīt bankām. Saritināt.

Baklažāni pildīti ar dārzeņiem

Lielisks preparāts ziemai, kas saglabā ilgu laiku to uzturvērtība un garša.

Izvēloties augļus, izvēlieties cietais baklažāns vidēja izmēra. Uz virsmas nedrīkst būt bojājumi vai iespiedumi.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 3 gab .;
• baklažāni - 8 gab .;
• lavrushka - 2 loksnes;
• burkāns - 3 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• sarkanais čili pipars - 1 pāksts;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• pētersīļi - 45 g;
• verdošs ūdens - 1 litrs.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet katru baklažānu šķēlēs. Uzvāra. Ūdenim jābūt sāļam. Dabūt to. Nomierinies. Izspiediet lieko šķidrumu. Lai to izdarītu, uzlieciet presi uz augļiem un turiet stundu.
2. Sagriež piparus. Sajauc ar pētersīļu lapām. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet pipariem. Sagrieziet burkānu šķēlēs. Savienojiet produktus. Novietojiet baklažānu centrā.
3. Pievienojiet lavrushka ūdenim un sāli. Ieber piparu graudus. Iesildīties. Nomierinies.
4. Sasien gabalus ar diegu. Piepildiet ar sālījumu. Lieciet zem spiediena. Sagatavojieties trīs dienas.

Marinēti baklažāni ar piparmētru

Vai esat noguris no ierastās ceptas, tvaicētas vai cepti baklažāni, un preparāts konservētu vai saldētu dārzeņu veidā jums neder? Tad izmēģiniet marinētu baklažānu ziemai, pārsteidzoši, elpu aizraujoši garšīgi ar ķiploku un piparmētru!

Sastāvdaļas:

1. Baklažāni - 20 gabali (mazi)

2. Svaigas piparmētras (lapas) - 1 glāze lapas (1 liels ķekars)
3. Ķiploki - 1 galva (liela)
4. Galda etiķis 9% - 1/3 tase
5. Sāls - tik daudz, cik nepieciešams
6. Tīrs ūdens (vārīts un atdzesēts) - 1 glāze

Ēdienu gatavošana:

1. solis: sagatavo baklažānu.

Raudzēšanai labāk izvēlēties mazus baklažānus līdz 10 - 12 centimetru garumā, tie labi iederas 3 litru burka. Izmetam baklažānus izlietnē un kārtīgi noskalojam zem auksta ūdens. tekošs ūdens no smiltīm un cita veida piesārņojuma. Pēc griešanas naža lietošanas neapstrādāti dārzeņi, katram baklažānam izdarām cauri garengriezumu, kamēr nenoņemam kātiņu un negriežam! Katru padziļinājumu piepildām ar bagātīgu sāls porciju 1 baklažānam 2 - 3 ēdamkarotes un ievietojam caurdurī.

Atstājiet dārzeņus 30 minūtes. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un ļaujiet nedaudz nožūt.

2. solis: vāriet baklažānu.

Mēs ņemam dziļu 5 litru kastroli un piepildām to ar parastu tekošu ūdeni līdz pusei. Mēs uzliekam uz plīts, ieslēdzam spēcīgā līmenī un uzvāra šķidrumu. Kad ūdens vārās, iemērciet tajā 10–12 baklažānus un vāriet tos 10 minūtes. Pēc tam ar rievām karoti izņem tos no pannas un pārnes dziļā bļodā. Tādā pašā veidā pagatavojiet pārējos baklažānus un pēc tam ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai.

3. solis: sagatavo vārītus baklažānus, ķiplokus, piparmētras un trauku saldskābam.

Kamēr baklažāni atdziest, rūpīgi noskalojiet. trīs litru burka zem karsts ūdens izmantojot jebkuru mazgāšanas līdzekli vai izmantot šiem nolūkiem cepamā soda. Pēc tam mēs sterilizējam konteineru jebkurā ērtā veidā, iekšā mikroviļņu krāsns, cepeškrāsnī vai uz tējkannas. Pēc tam, kad mēs uzlikām burku virtuves galds un ļaujiet tai atdzist.

Šajā laikā mēs nomazgājam piparmētru ķekaru zem auksta tekoša ūdens, sakratiet to virs izlietnes no lieko ūdeni, noņemiet lapas no kātiem, uzlieciet tās virtuves dēlis un sasmalcina tālāk mazi gabaliņi patvaļīga forma. Nomizotus ķiplokus sagriež līdz 3 milimetru biezās kārtās. Mēs pārvietojam griezumus 1 dziļā plāksnē un sajauc tos ar rokām līdz gludai. Atdzisušos baklažānus ar tīrām rokām izspiež no liekā šķidruma un liek uz paplātes.

4. solis: piepildiet un sautējiet baklažānus.

Tagad piepildiet katru baklažānu ar piparmētru un ķiploku maisījumu. Uz 1 dārzeni pietiks apmēram 1 - 2 ēdamkarotes pildījuma.

Cieši iesaiņojiet baklažānus 3 litru sterilizētā burkā. Pēc tam dziļā bļodā ielejiet 1/3 tase 9%. galda etiķis, 1 glāzi tīra, vārīta un atdzesēta līdz istabas temperatūrai ūdens un ieber 1 tējkaroti sāls. Maisa ar ēdamkaroti, līdz sāls kristāli ir viendabīgi un pilnībā izšķīst.

Ar iegūto maisījumu pārlej baklažānus, ja šķidruma nepietiek, pievieno nedaudz vārīts ūdens un etiķi attiecībā 1:1, bet būtībā 3 litru burkai, kas pildīta ar baklažāniem, šī ir ideālā šķidruma likme. Tagad pievelkam burkas kaklu ar sterilas marles gabaliņu un noliekam siltā vietā uz 2 dienām. Trešajā dienā aizveriet burku ar sterilizētu plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī. Baklažānu var nogaršot pēc 1 nedēļas.

5. darbība: pasniedziet marinētus baklažānus ziemai.

Marinēti baklažāni ziemai tiek pasniegti atdzesēti. Tos saliek salātu bļodiņās veselus vai no tiem gatavo sagriezti salāti pievienojot svaigu sīpols, ķiploku un dārzeņu eļļa. Šie baklažāni var būt lieliska uzkoda, izrotāt uz gaļas ēdieni, tos var izmantot arī pīrāgu, picas pagatavošanai vai kā piedevu marinētiem gabaliņiem. Izbaudi!

Labu apetīti!

Ja vēlas, pildījumam var pievienot svaigas dilles vai pētersīļus.

Šādi baklažāni jāuzglabā vēsā vietā temperatūrā, kas nav zemāka par -3 -4 grādiem un nav augstāka par 0 grādiem.

Baklažāni, kas pagatavoti pēc šīs receptes, būs lietojami 5-6 mēnešus, pēc tam tie sāks zaudēt savu garšu.

marinēti baklažāni, pildīti ar kāpostiem un burkāni

Sastāvdaļas:
5 kg baklažānu,
500 g kāpostu
250 g burkāni
500 g sīpolu
150 g zaļumu
150 ml augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:

Sasmalciniet zaļumus, burkānus un sīpolus un visu kopā sautējiet augu eļļā. Smalki sagrieziet kāpostus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet tajā, līdz tie atdziest. Pēc tam noteciniet ūdeni, izspiediet kāpostus un apvienojiet ar brūniem dārzeņiem. Sāls. mazs baklažāns aplej ar verdošu sālītu ūdeni (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens) un vāra ne ilgāk kā 3-5 minūtes. Nesagremot! Nokāš, atdzesē baklažānu, sagriež gareniski un pilda maltais dārzenis. Cieši ieliek kodināšanas traukā, pārklāj ar tīru drānu, uzliek koka apli un uz tā apspiešanu. Ja nākamajā dienā uz virsmas neparādās sula, slodze jāpalielina. Izņem vēsumā raudzēšanai un uzglabāšanai Marinēti baklažāni

Marinēti baklažāni ar zaļumiem

Cits brīnišķīga recepte, proti, marinēti baklažāni, kas ir pārsteidzoši diezgan viegli pagatavojami, nav nepieciešams visu dienu atrasties virtuvē, galvenais ir visu sagatavot iepriekš pareizās sastāvdaļas un ēdiena gatavošana kļūs par pārsteidzošu pieredzi. Nu, tā kā gatavot nav grūti, iesaku visiem izmēģināt, ar šo ēdienu pārsteigsiet savus tuvos biedrus, viņi būs sajūsmā, ticiet man, dedzīgs šefpavārs ar pieredzi. Ja vēl esam savākušies, tad sagatavojam produktus, uzvelkam priekšautu un sākam saimniekot virtuvē līdz pilna gatavošanašo apbrīnojamo ēdienu.

SASTĀVDAĻAS:

Karstie pipari - 1 paprika katrā burkā;

Pētersīļu zaļumi - 50 grami;

Diļļu zaļumi - 50 grami;

Ķiploki - 50 grami;

smalka sāls- 2 ēdamkarotes (tabula);

Svaigi baklažāni - 1 kilograms;

Selerijas zaļumi - 200 grami.

RECEPTE:

1. posms. Nav grūti uzminēt, ko mēs vispirms izskalojam svaigi baklažāni smukā silts ūdens, un pēc tam noņemiet nevajadzīgos kātiņus. Jūs varat arī noņemt ādu, bet tas ir jūsu ziņā, es dodu priekšroku tam.

2. posms. Tagad mums rūpīgi jāsagriež katrs baklažāns no sāniem, apmēram 4-5 centimetrus dziļi, apskatiet fotoattēlu, un viss uzreiz kļūs skaidrs.

3. posms. Pēc tam sagrieztos baklažānus ievietojam verdošā ūdenī (ņemam lielu kastroli) un mierīgi vāram 10-12 minūtes. Pēc tam mēs saņemam vārīti baklažāni un pārnes uz lielu bļodu auksts ūdens kur mēs tur tos tur 20-25 minūtes.

5. posms Liekam pannu uz uguns, uzlej ūdeni (4 glāzes), uzvāra, pievieno sāli, seleriju, labi samaisa un uzreiz noņem no uguns, ļauj atdzist.

6. posms Mēs pievēršamies pildījumam, šim nolūkam nomazgājam pētersīļus un dilles, smalki sagriežam. Ķiplokus ar pipariem arī rūpīgi nomazgā, nomizo, sagriež mazos apļos un sajauc ar iepriekš sasmalcinātiem zaļumiem.

7. posms. Tagad ar šo pildījumu mierīgi pildām sagrieztos baklažānus, saliekam iepriekš sagatavotās burkās, piepildām ar aukstu sālījumu un aizveram ar piemērotiem vākiem.

8. posms. Tas arī viss, marinētos baklažānus pārnesam uz tumšu un vēsu vietu, pagaidām 15-20 dienas un baudām brīnišķīgo konservēšanu.

Baklažānu šķēles ar kāpostiem ziemai

Šī recepte ir paredzēta tiem, kam patīk baklažāni un kāposti. Uzkoda izrādās ļoti garšīga un neparasta, lieliski saglabājusies visu ziemu. Šos baklažānus ar kāpostiem var ēst, ziemā tos vienkārši izvelkot no burkas, vai arī varat tos garšot sīpoli un pārlej ar augu eļļu, īpaši piemērota ir saulespuķu eļļa ar sēklu smaržu. Jebkurā gadījumā tas būs ļoti garšīgs un veselīgs.

Lai sagatavotu baklažānus ar kāpostiem ziemai, jums būs nepieciešams:

baklažāni - 1 kg;

svaigi kāposti - 1 kg;

burkāni - 300 g;

ķiploki - 10 krustnagliņas;

karstie pipari - pēc garšas;

melnie piparu graudi - 10 gab .;

sāls - 1,5 ēd.k. l.;

etiķis 9% - 0,5 tases (vai pēc garšas).

* Sāli un etiķi beidzot var pielāgot pēc saviem ieskatiem.

Kāpostiem ar burkāniem pievienojiet ķiplokus un asos piparus. Pievienojiet arī piparu graudus. Visu kārtīgi samaisa.

Labu apetīti un garšīga ziema tev!

Marinēti baklažāni ar selerijas lapām

Lai pagatavotu šo brīnišķīgo uzkodu, mums vajag: baklažānu, ķiploku, selerijas lapas, sāli, olīveļļu.

Vāra baklažānus sālsūdenī, iepriekš noraujot “astes”, līdz tie ir samērā mīksti. Apmēram 5-7 minūtes. Mēs ņemam rupjo sāli un nekādā gadījumā ne jodētu, pretējā gadījumā viss būs jāmet ārā otrajā vai trešajā dienā. Mēs noķeram baklažānus ar rievām karoti un atstājam atdzist.

Kamēr zilās atdziest, nomazgā selerijas lapas un nomizo ķiplokus. Mēs ņemam ķiplokus ar ātrumu 1 daiviņa uz 1 baklažānu. Ķiploki, smalki sagriezti ar nazi. Mēs to nesasmalcinām ar presi, nevis trīs uz rīves, bet gan sagriežam. Ņemam ķiploka daiviņu, pārgriežam uz pusēm, uzliekam uz dēļa un sasmalcinām ar naža asmens plakano pusi. Pēc tam sasmalcina ar nazi.

Katru baklažānu sagriežam garumā, uzmanoties, lai nepārgrieztu. Tam vajadzētu izskatīties kā kabatai. Tieši šajā kabatā mēs ievietojām savus godīgi izciestos ķiplokus. Vienmērīgi sadaliet to visā garumā.

Tvertnes apakšā liek selerijas lapas, var likt arī diļļu lietussargu. Mēs izklājam baklažānus kārtās, mainot tos ar selerijas lapām. No augšas mēs arī visu aizveram ar lapām. Uzlejiet karstu sālījumu uz 1 litru ūdens, ēdamkaroti sāls (rupji samaltas, jo ...), lai tas pilnībā pārklātu baklažānu. Pārklājiet ar šķīvi un uzlieciet uz augšu apspiešanu (derēs divu litru ūdens pudele). Atstājiet trīs līdz piecas dienas atkarībā no istabas temperatūras.

Gatava uzkoda vislabāk uzglabāt ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagriež gabaliņos un pievieno olīvju eļļa. Var pārkaisīt ar zaļumiem.

Marinēti baklažāni ar korejiešu burkāniem

Es pat nezinu, kā aprakstīt savu attieksmi pret baklažāniem. Vai es tos dievinu? Nepietiek... Es nevaru bez tiem dzīvot? Pārāk daudz ... parastais baklažānsšis,šis ir šis....Eh.Mēs viņus mīļi saucam par "zilajiem".Un vispār viņi ir kaut kā kosmiski un it kā eksotiski, bet patiesībā viņi klusi aug savā dārzā vai, tāpat kā manējais, guļ lielveikalā un pagaidiet, kad es tos nopirkšu, un es apbrīnošu).

Katru reizi pēc tam, kad mazie zilie ir nopirkti un jau ir uz galda virtuvē, man sāk rasties neliela panika.Un ko ar tiem gatavot?Dārzeņu sautējums?Negaršo."Vispār mazāk vārdu. , vēl darbi.

baklažāns

Burkāns

Pētersīļi

Ķiploki

kātiņu selerijas

Karstie pipari

Un par sālījumu:

Uz 1 litru ūdens 2 ēd.k. sāls, 10 smaržīgo piparu zirņi, 2-3 lauru lapas.

Vispirms, dīvainā kārtā, baklažāni ir jānomazgā)

Vajag tās vārīt sālītā ūdenī līdz mīkstas.Bet uzmanies-svarīgi nepārcept.Atkarībā no izmēra tas var aizņemt 7-15 minūtes.

Pēc tam, kad baklažāni ir pagatavoti, tie jāuzliek uz kāda plakana šķīvja un jānospiež virsū ar slodzi, lai stikls būtu lieks šķidrums.

Pa to laiku jūs varat strādāt ar dārzeņiem.

Sarīvē burkānu. rupjā rīve, es Man labāk patīk korejiešu valodā.

Astie pipari.Ja negaršo asie pipari var nelikt vispār.Man ļoti patīk asie pipari,tāpēc sagriežu kopā ar sēkliņām.Ķiplokus smalki sagriež.Pētersīļus arī.

Un visu sajaucam ar burkāniem.Stingri iesaku to nedarīt tukšā dūšā-ir liels risks aizrīties ar siekalām.Lai gan pastāv arī tāds risks pie pilna vēdera.Smarža vienkārši satriecoša)

Garlaicīgākā daļa ir beigusies.

Mēs atbrīvojam savus baklažānus no apspiešanas).

No sirds pildām tos ar burkānu maisījumu.Es to daru ar cimdiem.

Ieliekam mēreni cieši vai nu stikla traukā, vai emaljētā. Uzvāriet ūdeni ar sāli un garšvielām,atdzesējiet un uzmanīgi ieberiet baklažānus.Tad viss ir vienkārši.Novietojiet apspiešanu uz 5-7 dienām plkst. telpas temperatūra Tad noņemam apspiešanu,liek baklažānus ledusskapī un baudām.Ledusskapī uzglabājas ļoti ilgi.Bet reti sanāk "ilgi",parasti ātri apēd.

Šādi viņi izskatās pēc nedēļas.

Tie griež perfekti – nekas nekrīt ārā.

GARŠĪGI MĀCĒTI AKLAĀNI, pildīti ar ceptiem DĀRZEŅIEM

Šodien ir kārta citam, kuru es ļoti mīlēju rudens ēdiens- marinēti baklažāni, pildīti ar dārzeņiem.

Šis ēdiens piesaista, pirmkārt, ar garšu, - tas arī viss J. Turklāt asums un patīkams skābenums tiek panākts bez etiķa lāses, - darbojas derīgās pienskābes baktērijas, - dabīgais "samokvass".

Pildījumā dominē burkāni, un “atbalsta grupā” var būt gan sīpoli, gan dažādas baltsaknes - selerijas, pētersīļi vai pastinaki. Šeit izvēle ir jūsu, jūs varat pievienot visu no šī komplekta, kas jums patīk vai ir pieejams.

Ir daudz receptes marinētiem pildītiem baklažāniem, ko aizvērt ziemai. Bet tie prasa ilgstošu sterilizāciju, ir kaprīzi uzglabāšanā, vismaz man viņi pāris reizes “uzsprāga”. Es atteicos mēģināt sasniegt pilnību šajā jautājumā, bet atradu alternatīvu veidu - saldētava, precīzāk, pildīšanai un raudzēšanai sagatavotu baklažānu uzglabāšana saldētavā.

Šķiet, ka Odesas Privoz pārdevēji pārdod šos labumus visu gadu. Jautāju, kā viņiem tas izdodas, un uzzināju, ka viņi tikai konservē baklažānus, bez pildījuma, bet pildījumu gatavo svaigu ziemā? kā nepieciešams. Bet par šo visu nedaudz vēlāk, bet pagaidām - gatavojam rudens našķi - marinētus ar dārzeņiem pildītus baklažānus.

Man nepatīk, ja šis ēdiens sanāk pārāk skābs, tāpēc vienmēr gatavoju mazās porcijās.

Lai pagatavotu marinētus baklažānus, kas pildīti ar burkāniem un dārzeņiem, mums ir nepieciešams:

• baklažāni - 1 kg
• burkāni - 3-4 gab.
• sīpoli - 2-3 gab.
• baltas saknes - 100 g
• paprika - 1 dess.karote
• melnie pipari - 1 tējk
• karstie pipari -1 gab.
• ķiploki - 1 galva
• sāls baklažānu vārīšanai - 2 ēd.k. karotes uz 2 litriem ūdens, sālījumā - 3 ēd.k. karotes uz litru ūdens
• pētersīļi un selerijas - daži kāti pildīto baklažānu "piesiešanai".

Kā pagatavot marinētu pildīti baklažāni?

Sāksim ar to, ka baklažānu vajag novārīt. Uz 2 litriem ūdens pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls, pie baklažāniem veicam divus caurdurumus sānos un nolaižam verdošā ūdenī. Šeit galvenais ir tas, ka beigās tie nekraukšķ, bet arī netiek sagremoti. Parasti mazos un šauros baklažānus vāra - 5-6 minūtes, lielākus un biezākus eksemplārus attiecīgi ilgāk - 10-11 minūtes. Gatavību nosaka ar dakšiņu, ja tā brīvi caurdur ādu, baklažānu var izņemt no pannas.

Tagad jums ir jāizspiež rūgtums un nevajadzīgs šķidrums. Lai to izdarītu, mēs vairākas stundas nospiežam baklažānus uz līdzenas slīpas virsmas zem slodzes.

Liekais šķidrums un rūgtums aizplūst. Baklažāni kļūst sausāki, tiem ir nedaudz saplacināta forma.

Mēs tos sagriežam apmēram 3/4 no garuma, grāmatas vai piezīmju grāmatiņas formā.

Tagad tie ir gatavi pildīšanai. Starp citu, jūs varat apstāties pie tā, ja vēlaties ziemai pagatavot pildītus baklažānus vai drīzāk to sagatavošanu. Šajā gadījumā baklažānu vajadzētu cieši ietīt folijā vai pārtikas plēve un ielieciet saldētavā. Ziemā pēc atkausēšanas svaigi pagatavotus marinētus baklažānus var pagatavot 1,5 dienās ar dārzeņu pildījums. Par laimi, burkāni, sīpoli un baltās saknes ziemā netrūkst.

Ja vēlaties šo ēdienu baudīt nevis ziemā, bet tieši tagad, turpinām gatavot tālāk.

Trīs burkāni un baltās saknes rupjā rīve, sīpolu sagriež mazos kubiņos.

Atsevišķi sautējiet dārzeņus augu eļļā.

Atdzesē, samaisa, nedaudz sāli un pievieno papriku un melno malti pipari.

Katru baklažānu no griezuma iekšpuses ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku.

Liekam pildījumu. Mazos baklažānos pietiek ar 1,5-2 pilnām ēdamkarotēm, lielākos - 3-4 ēdamkarotes. karotes.

Savienojam baklažānu malas un “pārsienam” ar pētersīļiem un seleriju.

Ja tas ir problemātiski, tad izmantojam parastos šujamos diegus, ap tiem diametrā, visā garumā, aptinot pildītos baklažānus.

Trauku apakšā, kurā raudzēsim baklažānus, liekam diļļu lietussargus un gabaliņus lauru lapa. Pēc tam cieši salieciet baklažānu kārtās, pārkaisiet ar rīvētu ķiploku un aso piparu gredzeniem.

Uzmanīgi gar pannas sieniņu visu pārlej ar atdzesētu sālījumu - 1 litram ūdens 3 ēd.k. karotes sāls. Šķidrumam vajadzētu pilnībā pārklāt mūsu pildītos baklažānus. Jūs varat tos pārklāt ar tīru plāksni, uz kuras uzmanīgi novietojiet nelielu atsvaru.

Mēs tos nostādinām vienu dienu istabas temperatūrā un pēc tam pārvietojam uz vēsu vietu. Marinēti baklažāni ir gatavi pēc 12 stundām ledusskapī, t.i. pēc 1,5 dienām no gatavošanas sākuma, tad tie ir jāizņem no sālījuma (tas ir diezgan sāļš), cieši jāievieto uzglabāšanas traukā un jāizlej neliels daudzums dārzeņu eļļa. Ja atstāsiet sālījumā, tad garša nemainīsies uz labo pusi... Tāpēc es to daru mazās porcijās, 3-4 dienas.

Tā kā sālījums ir diezgan sāļš, pēc atrašanās ledusskapī

Es būtu priecīgs, ja šī marinēta recepte pildīti ar dārzeņiem jums patiks baklažāni.

Sāls

Pipari

Dārzeņu eļļa

Informācija

Saglabāšana
Marinētu baklažānu gatavošanas laiks ir 3 dienas un 2 stundas, no kurām 1 stunda būs nepieciešama produktu pagatavošanai. Porciju skaits ir 10.

Marinēti baklažāni: recepte, kā gatavot

Nomazgājiet baklažānus, pārgrieziet uz pusēm gareniski, nesasniedzot 2 cm galu.. Vāra tos sālsūdenī 10-12 minūtes. Aprēķiniet sāls daudzumu šādi: uz 1 litru ūdens - 1,5 ēd.k. sāls (30 gr.). Gatavs baklažāns izņemiet no ūdens, izklājiet paplātē vienā rindā un nospiediet uz leju, līdz tas pilnībā atdziest.

Gandrīz ar tādiem pašiem panākumiem var saukt šādus baklažānus pildīti… Manuprāt, klasifikācijas ziņā tas nebūs gluži taisnība. Lai gan tieši ar šo nosaukumu tie ir visplašāk pazīstami. Šī ir viena no visnepiemērotākajām uzkodām, ko "ziemeļu barbari", arī es, atrodoties "dienvidos", iebrūkot vietējos tirgos, grābj tos kopā ar vietējiem dārzeņiem, augļiem, garšaugiem, vīnu, konjaku, čaču, bekonu - zivīm. -zivju desa un citi gardumi, kas tik ļoti nepieciešami liemeņu spēka atjaunošanai, ko nogurdināja strauji iesāktā atpūta.

Galvenais, kas atšķir šos baklažānus, ir fermentācijas process, kas dod izcila garša Ar patīkams skābums. Citādi variāciju ir ļoti daudz gan pildījumā, gan atsevišķos gatavošanas brīžos. Ir iespējams arī tos sagatavot lietošanai.

Galvenais, vienkāršākais un visizplatītākais pildījuma variants ir burkāni, kas sautēti sviestā un pēc tam garšoti ar ķiploku. Citos variantos viņi ņem arī sīpolus, pētersīļus un/vai selerijas saknes, saldos un asos piparus un dažādus zaļumus.

Apmēram 3-4 kārbām ar ietilpību 0,7 l:

2-2,3 kg nogatavojušies baklažāni, apmēram tāda paša izmēra
600-700 g burkānu
0,5 st. saulespuķu eļļa, bez smaržas
1 maza ķiploka sīpols (8-10 daiviņas)
1 neliels ķekars selerijas
5-6 tējkarotes rupjā akmens sāls

Es esmu piesardzīgs pret sautētu vai sautētu sīpolu izmantošanu preparātos, un vēl jo vairāk bez īpašas sterilizācijas. Šeit ir ne viens vien piemērs un cik reižu mūsu pašu praksē ir apstiprinājies noteikums: ja vēlies, lai tas sabojājas, sapuvis, sapelē pirms laika - liec cepts sīpols! Protams, cepts sīpols pievienojas īpaša garša un papildus pikantums, bet pievienojot pa tiešo, raudzēšanu ar to var apiet, vai arī var iztikt vispār bez sīpoliem (man vairāk patīk šis variants).

Vispirms baklažānu vajadzētu viegli uzvārīt. Augļos pietiek tikai nogriezt garus sausus stublājus, lai gatavošanas laikā tie nepārdurtu viens otru. Tas nav nepieciešams, lai nogrieztu zhepki, un vēl jo vairāk, lai padarītu "kabatas" baklažānos. Baklažānus pārlej ar aukstu ūdeni, tikai ūdeni, bez sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 15-20 minūtes, līdz baklažānu var viegli caurdurt ar sērkociņu. Vārīšanās laiks ir atkarīgs no baklažānu lieluma. Ja tie ir dažāda izmēra, tad pannas apakšā labāk likt lielus, bet virsū mazos. Un, lai rāpuļi neuzpeldētu un netiktu pārklāti ar ūdeni, nospiediet uz leju ar nelielu slodzi.

Vārītus baklažānus var apliet ar aukstu ūdeni, likt uz cepešpannas.

Uzlieciet virsū lielāku slodzi un atstājiet uz nakti stiklā lieko mitrumu. Es neteikšu, ka to bija daudz, baklažāni bija veseli un gatavošanas laikā viņiem nebija laika norīt ūdeni. Faktiski mūsdienu baklažāni nav īpaši rūgti kā agrāk, tāpēc tradicionāli tiek veikti iegriezumi, lai gatavošanas laikā rūgtums iznāktu.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ķiploku sakapā. No selerijas noņemiet lapas, atstājot stublājus.

Pannā uzkarsētā eļļā uz lēnas uguns sautē burkānus līdz pusgatavībai, bez cepšanas, ko sauc par al dente. Galvenais ir ļaut burkāniem atdzist un sajaukt to ar ķiploku. AT karsts burkāns sasmalcināti ķiploki tikko vārīti.

Var sākt pildīt. Nogrieziet baklažānu gareniski, nenogriežot 3-4 cm līdz astei. Sāls abas puses, apmēram 0,25-0,5 tējkarotes sāls uz vienu baklažānu. Ielieciet pildījumu, nospiediet. Piesieniet selerijas kātu ... tā manā mūžā nav, man tas nekad nav izdevies - vai nu selerija nav tāda pati kā šādu padomu autoriem, vai arī rokas ir līkas. Es gāju vienkāršāku ceļu un izmantoju virtuves auklu un tikai piesēju selerijas nūju ...kā tā žeņšeņa sakne. Un tagad jūs varat nogriezt baklažānu dibenu.

Faktiski visa baklažāna konservēšanas mērķis līdz šim ir tieši novērst to, ka pildīšanas procesā, īpaši pēc sagriešanas, tas nesadalās.

No šī brīža atkarībā no tā, kā marinētus baklažānus plānots uzglabāt tālāk, tie tiek apstrādāti atšķirīgi.

Ja ilgstoša uzglabāšana nav plānota, baklažāni ledusskapī var nodzīvot līdz 3 mēnešiem. Pēc tam tos var ievietot traukā, pārbīdot atlikušos selerijas zaļumus. Pārklāj ar marli, uzliek slodzi uz augšu, atstāj istabas temperatūrā 3-5 dienas fermentācijai, tas ir, fermentācijai. Marle jāmaina katru dienu. UN, piegādā-hospadi, nevajag tos pildīt ar kaut kādu sālījumu - tā būs pavisam cita lieta! Un tomēr daži iesaka marinētu gurķi ar etiķi - tur ir tāda zaimošana ...

Ja priekš ilgstoša uzglabāšana, ar sterilizāciju, pēc tam baklažānus nekavējoties izklājiet burkās, bez slodzes, pārklājiet ar marli. Bet šajā gadījumā selerijas kātiņus neizmanto, un to zaļumus sasmalcina un sajauc ar pildījumu.

Baklažāni būs gatavi atkarībā no istabas temperatūras. Jo karstāks, jo ātrāk. Tie dos sulu, kas sāks burbuļot un var pat sabiezēt apakšā želejā, iegūs raksturīgu skābenu garšu - tas arī viss. Vakariņas tiek pasniegtas…

Var vienkārši salikt sterilizētās burkās, izmest seleriju zaļumus, aiztaisīt ar sterilizētiem vākiem un ielikt ledusskapī, normāli jāglabā līdz 3 mēnešiem, bet es nevaru pārbaudīt - viņi nē. tiešraide.

Un tagad par sīpolu, pareizāk sakot, tā garšas notis. Ja vēlaties, varat rīkoties tāpat kā gatavojot - aromatizēt eļļu, apcepot tajā sīpolu gandrīz līdz melnumam, pēc tam izspiest sīpolu un aprīt… izmest. Ielejiet baklažānu burkā ar šo eļļu. Tādā pašā veidā var dot baklažānus un pikantumu, lai agrāk neliktu asos piparus, raudzējot - pievienojiet pārslas eļļai, kas ir atdzisusi līdz 70 ° C asais pipars. To viņš darīja, lēja

Marinēti zilie ir neprātīgi garšīgi, bet, ja ziemai pagatavosiet sālītus marinētus baklažānus, tad nemaz nenožēlosiet. pikanta uzkoda der kartupeļiem, gaļas ēdieniem. Tas derēs zivīm un ļoti sirsnīgi ies zem glāzes. Dārzeņu novākšana dabiskās fermentācijas ceļā ir zināma kopš seniem laikiem. Tradicionāls daudzu tautu virtuvēs. Viņiem patīk gatavot Gruzijā, Azerbaidžānā, receptes ukraiņu valodā ir zināmas, ēdienā netiek ignorēta korejiešu virtuve. Es piedāvāju visvairāk labākās receptes, saskaņā ar kuru var pagatavot gardu uzkodu burciņās un katliņā.

Marinēti baklažāni, pildīti ar burkāniem - recepte ar zaļumiem, ķiplokiem, sviestu

Ziemai sagatavota pasaules mēroga uzkoda no ziliem dārzeņiem, kas pildīti ar pikantu pildījumu, uzmundrinās jūs ziemas vakariņās. Tas labi sader ar glāzi. Izgatavots bez sterilizācijas un etiķa, pikanta garša panākt dabisko fermentāciju.

Veikt:

• Zils - 2 kg.
• Sīpoli - 500 gr.
• Burkāns - 500 gr.
• bulgāru pipari - 3 gab.
• Ķiploka galva.
• Čili pipari - 1-2 pākstis.
• Selerijas zaļumi, pētersīļi - liels ķekars.
• Sāls, malti pipari, saulespuķu eļļa.

Kā sagatavoties ziemai:

1. Nogrieziet dārzeņu astes, sagrieziet ar nazi no vienas puses. Vāra viegli sālītā ūdenī, līdz tas ir mīksts. Uz litru ūdens ņem lielu karoti sāls. Nomierinies.
2. Izgrieziet gareniski, negriežot līdz galam, lai izveidotu dārzeņu kabatu. Atlociet, nolieciet uz līdzenas virsmas, nospiediet uz leju ar apspiešanu.
3. Kad viss šķidrums ir notecējis, ievietojiet to dziļā traukā fermentācijai.
4. Rupji berzējiet burkānus pildījumam. Sīpolus sagriež kubiņos, piparus sakapā tāpat - kubiņos.
5. Pannā bagātīgi ielej eļļu. Cepiet sīpolu kubiņus līdz caurspīdīgiem. Ielieciet burkānos. Cep dārzeņus līdz mīksti.
6. Citā pannā apcep sagrieztos piparus.
7. Sasmalciniet pētersīļus un selerijas lapas. Pagaidām nolieciet kātus malā, vēlāk tie nonāks biznesā. Nospiediet ķiplokus. Smalki sagrieziet čili pākstis (ja vēlaties pikantāk, atstājiet sēklas).
8. Liek bļodā apceptos dārzeņus, zaļumus ar ķiploku. Sāli, pievieno maltus piparus, čili. Pildījumu labi samaisa.
9. Cieši pildiet baklažānu kabatās. Salieciet dārzeņu. Sasien ar selerijas kātiem. Lai padarītu tos mīkstākus un elastīgākus, nolaidiet stublājus uz pāris minūtēm verdošā ūdenī.
10. Salocīt pildītas sagataves bļodā. Ja paliek pāri pildījums, ievietojiet to starp baklažāniem.
11. Pārklājiet sagataves ar zaļumu zariņiem. Uzlieciet šķīvi virsū un nospiediet uz leju ar apspiešanu.
12. Pēc trim dienām eļļa pacelsies līdz augšai. Viegli nolaidiet to atpakaļ, spiežot to ar koka lāpstiņu.
13. Apgrieziet augšējo zilo slāni. Pagaidiet vēl divas dienas. Pēc tam ņem paraugu. Uzglabāšanai izvēlieties ledusskapi, pagrabu. Dzīvokļa apstākļos konservācija nav ilga. Pasniedziet trauku bez laistīšanas. rafinēta eļļa pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Gruzīnu marinētu baklažānu recepte ar burkāniem

Vēl viens variants garšīga uzkoda sagatavojies ziemai mājās. Es to uzskatu par vienu no labākajām receptēm.

• Zils - 1,8 kg.
• Burkāns - 350 gr.
• Karstie sarkanie pipari - ¼ mazas karotes.
• Ķiploku daiviņas - 5-8 gab.
• koriandrs, dilles, lapu selerijas- kopējais daudzums 70 gr.
• Ūdens - 2 litri.
• Sāls - 3 lielas karotes ar augšpusi.
• Cukurs - karote.
• Etiķis 9% - karote.

Kā gatavot:

1. Noņemiet kātu, sagrieziet augļus ¾ garumā. Vāra sālītā ūdenī apmēram 5 minūtes.Izmet, atbrīvojas no liekā šķidruma, nospiežot ar apspiestību apmēram stundu.
2. Berzējiet burkānus Korejiešu rīve, pievieno saspiestas ķiploka daiviņas. Nosaki to skaitu pats, mīļā pikanti ēdieni- Ieliec vairāk.
3. Sasmalciniet zaļumu ķekaru, nosūtiet uz bļodu pildījumam. Masu samaisa, pievieno sarkanos piparus. Vēlreiz samaisiet.
4. Piepildi baklažānus ar burkāniem. Liek traukā, vēlams katliņā.
5. Vāra sālījumu, verdošā ūdenī iemetot sāli un cukuru. Kad garšvielas uzzied, pārlej ar etiķi.
6. Ielej karsts rasols kastrolī. Liec virsū apspiešanu.
7. Pirmās 3 dienas turiet istabas temperatūrā, pēc tam nogādājiet vēsā telpā. Pēc 3 dienām varat izmēģināt un baudīt.

Marinēti baklažāni aukstās burkās

Konservēšanas ērtībai varat izgatavot sagataves burkās. Es ierosinu visvienkāršākā recepte fermentācija zem kaprona vāka, bez sterilizācijas.

Būtu nepieciešams:

• Mazie zilie.
• Ķiploki - galva.
• Piparmētra - daži zariņi (ja vēlaties, pievienojiet citus garšaugus).
• Etiķis 9% - 1/3 tase.
• Ūdens ir glāze.
• Sāls.

Kā raudzēt:

1. Ņem mazus eksemplārus ražas novākšanai, vairāk no tiem satilpst burkās. Ideāls izmērs ir ne vairāk kā 10-12 cm.
2. Mazos zilos griežam gar, nesasniedzot galu, lai varētu likt iekšā pildījumu.
3. Vāra fizioloģiskā šķīdumā apmēram 5 minūtes. Iztukšojot sālījumu, stundu nospiediet ar apspiešanu.
4. Smalki sasmalciniet ķiplokus. Tādā pašā veidā sasmalciniet zaļumus. Sajauc.
5. Zilajos liek pildījumu, savieno malas (var pat aizsiet, lai maltā gaļa nebirst no zaļumiem). Liek burkās, bet ne līdz pašai augšai.
6. Izšķīdina iekšā auksts ūdens sāli, pievieno skābi. Samaisa, lej burkās.
7. Pārklāj ar marli, atstāj istabas apstākļos 2 dienas.
8. Pēc slēgšanas neilona pārvalks ielieciet ledusskapja plauktā. Izmēģiniet to pēc nedēļas.

Korejiešu marinēti baklažāni - labākā recepte

Neliels papildinājums, un zilie iegūs pavisam citu garšu. Nav brīnums, ka daudzi cilvēki dod priekšroku šobrīd populārajai korejiešu virtuvei. Uzkoda iznāk pikanta, pikanta.

Veikt:

• Baklažāni - 2 kg.
• Pētersīļu sakne - pāris gabali.
• Ķiploku daiviņas - 5 gab.
• Burkāni - 500 gr.
• garšvielas priekš Korejiešu burkāni- iepakojums.
• Lapu pētersīļi, selerijas, cilantro.
• Saulespuķu eļļa - 100 ml.

Sālījuma kodināšanai:

• Ūdens - litrs.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Etiķskābe 9% - 2-3 ēd.k. karotes.

Recepte:

1. Dārzeņos veiciet garenisku griezumu, neejot uz iekšu. Vāra, noņemot rūgtumu, sālsūdenī (ēdamkarote litrā). Pārliecinieties, ka zilie ir vārīti no abām pusēm.
2. Iztukšojiet sālījumu, uz stundu novietojiet dārzeņus zem spiediena, lai liekais šķidrums izplūstu.
3. Sasmalciniet burkānus uz rīves korejiešu valodā. Pārkaisa ar garšvielām, apmaisa.
4. Tajā pašā laikā pannā uzkarsē eļļu. Ielejiet to burkānos, pievienojiet smalki sagrieztus lapu zaļumus. Ātri sasmalciniet ķiplokus ar presi, nosūtiet to uz malto gaļu.
5. Pildiet baklažānus ar maltiem burkāniem. Cieši iesaiņojiet burkās ar platām mutēm vai katliņā. Lai pildījums neizkristu, var sasiet mazos zilos pavedienus.
6. Vāra marinādi no receptē norādītajām sastāvdaļām. Atdzesē, lej burkās. Nospiediet ar apspiešanu un turiet vienu dienu. Jūs varat raudzēt katliņā, pēc tam, lai atvieglotu lietošanu, sadaliet sagatavi burkās.
7. Pēc dienas pārkārtojiet saglabāšanu ledusskapī uz 2-3 dienām. Tad var sākt degustēt. Pārējo pārnes uz pieliekamo, pagrabu.

Baklažānu recepšu krājkasītē:

Baklažāni burkās ziemai, marinēti ar ķiploku

Pagatavošana tiek veikta aukstā veidā. tas ir lieliski piemērots dzīvokļa apstākļos, bet, lai garantētu drošību, labāk novietot burkas pagrabā.

Būtu nepieciešams:

• Baklažāni - 10 kg.
• Ķiploki - 250 gr.
• Sāls - uz ķiplokiem 50 gr. + 60 gr. par katru litru ūdens gatavošanas laikā + 70 gr. uz litru ūdens sālījuma ieliešanai burkās.
• Selerijas lapas - liels ķekars.
• Lauru lapa.

Kvasim garšīgi baklažāni:

1. Sašķiro zilās, noņemot bojātās, noņem kājas, nomazgā.
2. Gar dārzeni izdariet iegriezumu. Liek katliņā ar sālītu ūdeni. Ļauj vārīties, vāra 5 minūtes, ne vairāk, lai nevajadzīgais rūgtums pazūd.
3. Noņemiet no pannas, nospiediet uz leju, pagaidiet, līdz iziet liekais šķidrums.
4. Tajā pašā laikā ar presi sasmalcina ķiplokus. Apvienojiet putru ar sāli, samaisiet.
5. Ierīvē baklažānu iekšpusi caur iegriezumu ar maisījumu.
6. Burku apakšā liek lavrušku, dažus selerijas zariņus. Pēc tam piepildiet gandrīz līdz augšai ar zilām sagatavēm (atstājiet vietu fermentācijai).
7. Vāra sālījumu no ūdens un receptē norādītā sāls daudzuma. Atdzesē, lej burkās.
8. Fermentācijas periods ir 5 dienas. Atstājiet burkas dzīvokļa apstākļos, līdz tās rūgst, tām nepieciešams siltums.
9. Pēc piecām dienām pārnesiet uz aukstu vietu, lai apturētu fermentācijas procesu. Nepieciešamā temperatūra nav augstāka par 8-10 o C.

Video recepte baklažānu raudzēšanai ziemai

Neesat pārliecināts par savām spējām - paskatieties, atkārtojiet soļus, un viss izdosies, kā vajadzētu. Veiksmi sagatavošanās darbos!

• Baklažāni - 1 kg;
• Burkāni - 500 grami;
• Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars;
• Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Tomāti - 500 grami;
• Sarkanie pipari - 1 gabals;
• Sāls - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas process:

Vispirms jums ir jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Ir nepieciešams ņemt baklažānus, noskalot tos zem ūdens un sagriezt gareniski vairākās daļās, lai izveidotu ventilatoru.

Tad pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un iemērc tajā baklažānus. Panna jāuzliek uz plīts un jāvāra uz lēnas uguns.

Pēc tam, kad baklažāni ir pagatavoti, tie divas stundas jānovieto zem preses.

Pa to laiku gatavo pildījumu. Burkāni jānomizo, rūpīgi jānoskalo zem ūdens un jāsasmalcina ar rīvi.

Pēc tam jums ir jāsagatavo zaļumi. Jums jāņem pētersīļi un dilles un smalki sagriež.

Tad jums vajadzētu ņemt tomātus, noskalot tos zem ūdens un sagriezt vairākos gabalos.

No tomātiem jāsagatavo šķidra masa. Lai to izdarītu, jums tie jāsasmalcina ar blenderi.

Zaļumi, tomāti, burkāni jāievieto vienā traukā. Uz dārzeņu maisījums jāpievieno malti ķiploki. Vispirms tas ir jānotīra un jāizskalo.

Visa masa kārtīgi jāsamaisa, jāpievieno sāli un garšvielas.

Pēc tam piepildiet baklažānus ar iegūto maisījumu. Šķidrums, kas paliks no burkāniem, būs vajadzīgs turpmāka sagatavošanās. To nepieciešams pārliet ar baklažāniem, un trauku jāatstāj divas dienas siltā vietā. Pēc šī laika pildītie baklažāni ir jāizņem ledusskapī. Jūs varat izmēģināt ēdienu pēc četrām dienām.

Šāda uzkoda var ieņemt lepnumu uz galda. Viņai pieder neparasta garša, kā arī interesanti izskats. Šādai receptei vajadzētu būt katras saimnieces piezīmei. Baklažānu sagatavošana kļūs lielisks cienasts viesiem.

Labu apetīti!

Kā pagatavot marinētu pildītu baklažānu ziemai: recepte un foto Alime.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+