Vasaras kafejnīcas izvietošana saskaņā ar likumu. Absolūti vasara: sezonas labākās verandas

Vasaras kafejnīca ir pievilcīgs sezonas bizness. Tiklīdz sniegs nokūst, cilvēki steidzas svaigā gaisā. Noguruši no pusgada ziemas, krievi vēlas sazināties un ēst vēsmā. Ir pieprasījums, vai viegli organizēt piegādi? Mēs kompetenti atveram vasaras kafejnīcu: izvēlamies nišu, plānojam, noformējam dokumentus.

Vasaras ēdināšanas vietas var būt ienesīgas. Restorāni, kas pārzina sezonas biznesa īpatnības, gūst lielākus ienākumus no vasaras verandām nekā no savām stacionārajām tirdzniecības vietām. Vēl nesen tika uzskatīts, ka "letņika" panākumiem jums vienkārši jāatrod laba vieta satiksmē, iepriecina viesus ar labu ēdienu un sevi ar lielu uzcenojumu. Tomēr situācija mainās, un cilvēkiem arvien svarīgāks ir interjers, atmosfēra un kaislība - cilvēki nāk papļāpāt vasaras kafejnīcās.

Tāpēc jāsāk ar iestādes koncepcijas izstrādi un tikai tad jālemj, kā pabarot, dzert un izklaidēt. Turklāt sabiedriskajai ēdināšanai valsts krājumā ir daudz standartu un noteikumu, kas ir jāizpēta un jāpiemēro darbā. Kopumā bizness nav viegls. Kā atvērt vasaras kafejnīcu saskaņā ar likumu un saņemt pabalstus?

Skrejlapu formāti

Sezonas kafejnīcas ir saliekamas būves/būves, kur iedzīvotāji siltajā sezonā ēd un atpūšas. Sezonas sākuma datumu nosaka vietējās varas iestādes. Piemēram, Maskavā "letniki" var uzstādīt no 15. marta, bet demontēt - līdz 15. novembrim. Sezona šeit ilgst no 1. aprīļa līdz 1. novembrim. Pilsētās ar maigāku vai skarbāku klimatu vasaras rotaļu laukumi var atvērties arī citā laikā.

Visas sezonas ēdināšanas iestādes ir sadalītas:

• brīvi stāvošs (autonoms);
• atvērts plkst stacionāri punkti pārtika (kafejnīcas, restorāni).

Strukturāli sezonas kafejnīcas var būt:

• verandas ar dažādi veidi jumti: nojumes, nojumes, viena vai vairāku kupolu lietussargi;
• teltis (Maskavā aizliegts);
• teltis.

Nesen galvaspilsētā parādījušās jaunu nestandarta formātu vasaras kafejnīcas, kuras gaidām provincēs:

• Stāv - "letniki" bez sēdvietām. Formāts ietver augstu galdu uzstādīšanu pie kafejnīcu un restorānu ēkām. Klienti ēd stāvot.
• Soliņi. Uz ietvēm ir uzstādīti soliņi ar zemiem maziem galdiņiem. Galvenā prasība ir netraucēt garāmgājējiem.
• Palodzes. Apmeklētāji sēž uz platām palodzēm, kas atrodas vismaz 60 cm virs zemes.
• Catwalk. Stacionārās iestādes grīda tiek iznesta ārpus ēkas līdz 1 metram pa logiem-vitrīnām, ierīkots vietas nožogojums un signāllagaismojums.

"Skrejlapu" atrašanās vietā var atrasties:

• parki, kas darbojas uz no īpašniekiem nomātas zemes;
• iela, kā likums, atrodas uz pašvaldības zemes.

Atkarībā no diapazona un mērķauditorijas izšķir šādus jēdzienus:

• jaunība;
• "laicīgais";
• ģimene ar bērnu ēdienkarti;
• nacionālā (etniskā) virtuve;
• ātra apkalpošana ar gataviem ēdieniem un izgatavoti no pusfabrikātiem utt.

Jebkurš jēdziens ietver arī interjera un atpūtas atradumus. Vasaras rotaļu laukumā var atrast vietu vannām ar palmām, jūras piederumiem, ciemata būdiņas svītai, galda tenisa galdiem, sauļošanās krēsliem un galda spēļu komplektiem. Ir svarīgi izmantot visu, ar ko jūs varat piesaistīt auditoriju. Dažkārt klientam galvenais ir ēdiens, garšīgs un ātrs.

Kā atvērt vasaras kafejnīcu: dokumenti un fakti

1 Plānošana. Brīdis ir vissvarīgākais: bizness ir sarežģīts, konkurence ir liela. Vismazākās problēmas ar "letņikova" atvēršanu uz privātās nomas zemes. Citādi ir ar pašvaldībām piederošās zemes izmantošanu. Papildus zemes piešķiršanas jautājuma risināšanai pilsētu administrācijas izvirza prasības par teritorijas labiekārtošanu, sortimentu, interjera dizainu, fasādes dizainu un citiem kritērijiem. Neskatoties uz kopumā vienkāršoto procedūru "letņikova" izvietošanas koordinēšanai, organizatorisko jautājumu risināšana var ilgt vairākus mēnešus. Tāpēc kamanas jāsagatavo rudenī. Iesakām vispirms konsultēties par izmitināšanas jautājumu vasaras kafejnīca pilsētas administrācijas pakļautībā esošajā vietējā Uzņēmējdarbības atbalsta centrā.

Apkopojiet pilnīgu informāciju par aktivitātēm, iespējamām koncepcijām, izmaksām un ieņēmumiem. Veiciet izlūkošanu uz zemes: izvēlieties vairākas optimālas atvēršanas vietas, aprēķiniet caurlaidību (satiksmi), apskatiet tuvāk potenciālie klienti. Galvenais uzņēmējdarbības faktors ir tā ērtā atrašanās vieta. Perspektīvākās vietas, kur cilvēki staigā/atpūšas un uzturas uz ilgu laiku: krastmalas, parki, skvēri, apskates rajoni, centrālās ielas, dzelzceļa stacijas.

Svarīgi faktori, izvēloties vietu:

• laba iestādes redzamība, tai jābūt redzamai no tālienes un no daudziem punktiem;
• autostāvvietas pieejamība;
• intensīvu ceļu tuvums.

Izpētiet konkurentus, izlemiet par koncepciju. Uzziniet izvēlētajam formātam nepieciešamā aprīkojuma, mēbeļu, dizaina izmaksas. Izstrādājiet vairākus biznesa plāna variantus, ņemot vērā cilvēku plūsmu, apkalpošanas zonu, vietu skaitu un darba stundas. Pārliecinieties, ka pat jūsu plāna pesimistiskajā versijā ir peļņa, un tas jums ir piemērots.

2 Reģistrācija. Vasaras verandas atvēršana stacionārajā ēdināšanas iestādē liecina, ka uzņēmums jau pastāv. Tiksim galā ar otro variantu. Lai atvērtu autonomu punktu, jums jāreģistrējas kā individuālam uzņēmējam vai LLC. Izvēlieties OKVED kodi, der: 55.30, 55.40, kā arī 25 un 52.63.

Reģistrācijas procesā "piesakieties" kādam no īpašajiem nodokļu režīmiem:

• UTII - piemērots individuālajiem uzņēmējiem un SIA, ja servisa zāles platība ir mazāka par 150 kv. m vai bez zāles;
• PSN - paredzēts tikai individuālajiem uzņēmējiem, ja ēdināšanas iestādē ir apkalpošanas zāles platība 0-50 kv. m;
• Vienkāršotā nodokļu sistēma "ienākumi mīnus izdevumi" ir piemērota individuālajiem uzņēmējiem un SIA, neatkarīgi no apkalpošanas zāles lieluma.

UTII un PSN var nedarboties noteiktā reģionā, ir jānoskaidro par pielietošanas iespēju uz vietas.

Lielākajā daļā pilsētu NTO izvietošanas koordinēšanas procedūra ir šāda:

1. Izvēlieties vēlamo atrašanās vietu.
2. Vietējai administrācijai iesniedzam pieteikumu NTO izvietošanai, norādām objekta adreses orientierus un paredzamo objekta lietošanas laiku.

   Papildus reģistrācijas dokumentiem dokumentu komplektā ir iekļauts kafejnīcas projekta projekts un tā izvietošanas plāns. Projektā jāiekļauj visi labiekārtošanas elementi, objekta sadaļas. Vairākās pilsētās tas jāpasūta licencētā projektēšanas organizācijā. Maskavā projektu izstrādā administrācijas Arhitektūras un pilsētplānošanas departaments.

   Pēdējā gadījumā pretendents nodrošina kafejnīcas fotomontāžu (grafisko zīmējumu) teritorijā, norādot atrašanās vietas robežas. Pēc izstrādes Maskavas Arhitektūras komiteja projektu iesniedz apstiprināšanai citiem departamentiem: transportam, pilsētas kultūras mantojumam, pilsētas īpašumam.

3. Iesniegumu ar gatavu un saskaņotu projektu izskata patērētāju tirgus jautājumu komisija. Ja uz zemes gabalu piesakās vairāki pretendenti, par līguma slēgšanas tiesībām tiek rīkota solīšana (izsole).
4. Ar uzvarētāju tiek noslēgts apmaksāts līgums par NTO izvietošanu, un vasaras kafejnīca ir iekļauta izvietošanas shēmā.

Katrai pilsētai var būt savi ierobežojumi attiecībā uz vasaras kafejnīcu dizainu, izvietošanu un uzlabošanu. Tātad Maskavā, Maskavas apvedceļa ietvaros, sezonas kafejnīcas ir jāiekārto saskaņā ar vienotu standartu, ir aizliegts izmantot dārza mēbeles, izvietot vietnes uz dzīvojamo ēku jumtiem utt.

4 Rospotrebnadzor paziņojums. Saskaņā ar 2008. gada 26. decembra likumu N294-FZ “Par juridisko personu tiesību aizsardzību. personām un individuālajiem komersantiem, veicot valsts kontroli (uzraudzību) un pašvaldību kontroli "nav jāsaņem speciālās atļaujas (secinājumi) no Ārkārtas situāciju ministrijas un VVD sabiedriskajai ēdināšanai. Pēc līguma noslēgšanas par vasaras kafejnīcas izvietošanu (vai pēc objekta iekļaušanas pilsētas shēmā, ja līgums nav nepieciešams saskaņā ar vietējiem tiesību aktiem), ir jāpaziņo Rospotrebnadzor par darbības sākšanu saskaņā ar ar pastu. Krievijas Federācijas valdības 16.07.09. Nr.584. Ar paziņojumu uzņēmējs apliecina, ka uzņēmums ir ņēmis vērā visus darbības veidam noteiktos noteikumus. Par ko mēs runājam?

Sanitārās prasības

1. SP Nr.2.3.6.1079-01. 2.3.6. "Organizācijas Ēdināšana. Sanitārās un epidemioloģiskās prasības ēdināšanas organizācijām...”.

   Visas sezonas kafejnīcas:

   jābūt atsevišķām tualetēm apmeklētājiem un darbiniekiem, nepieciešams līgums par cieņas uzturēšanu. mezgls (autonomās kafejnīcās var uzstādīt sausās skapju kajītes);

   var izmantot centralizēto ūdens padevi, kas atbilst SP 2.1.4.1074-01 prasībām, vai pudelēs pildīto rūpniecisko. ražošana;

   jāpieņem darbā darbinieki ar medicīnisko aprūpi grāmatas;

   viņi var gatavot bārbekjū, ja ir aukstumiekārtas, objekts ir pieslēgts pilsētas centralizētajai ūdensapgādes un kanalizācijas sistēmai, un stacijā tiek gatavots pusfabrikāts. organizācijas;

   jāapstiprina pārdoto produktu klāsts, pamatojoties uz SP 2.3.2.1324-03 (vasaras verandas kafejnīcās/restorānos var izmantot pamatprodukcijas klāstu);

   ievērot citu noteikto cieņu. noteikumiem.

   Autonomām vasaras kafejnīcām ir tādas pašas prasības kā stacionārajām telpām, kā arī specifiskām.

2. SP 2.3.6.1254-03. "Prasības pagaidu ātrās ēdināšanas organizācijām" attiecas uz brīvi stāvošām sezonas kafejnīcām:

   atļauts lietot termiski apstrādātu stacijā. ēdināšanas iestādes: gatavi ēdieni, kulinārijas izstrādājumi, pusfabrikāti;

   uzglabāt saldējumu, dzērienus un pārtikas produktus, kas ātri bojājas ledusskapjos;

   tiek izmantoti vienreizlietojamie trauki un ierīces apmeklētājiem;

   nepieciešams nodrošināt notekūdeņu savākšanu, izvešanu, konteineru dezinfekciju, cieto atkritumu uzkrāšanu vienreizējās lietošanas kolekcijās un to izvešanu, regulāru sanitāriju. iestādes apstrāde, darbinieku personīgās higiēnas noteikumu ievērošana;

   darbinieku tualetei jābūt 100 m rādiusā no darba vietas.

Patērētāju tiesību aizsardzības likumā noteiktās prasības

Mēs runājam par "Ēdināšanas pakalpojumu sniegšanas noteikumiem" (apstiprināti ar Krievijas Federācijas valdības 15.08.97. dekrētu Nr. 1036).

Saskaņā ar dokumentu vasaras kafejnīcā ir jābūt:

• izkārtne;
• likuma "Par patērētāju tiesību aizsardzību" un citu sabiedriskās ēdināšanas darbu regulējošo aktu tekstu;
• produktu sortimenta saraksts, katram ēdienam jāpievieno gatavošanas blokshēma;
• ēdienkarte, kurā norādītas katra ēdiena galvenās sastāvdaļas un cenas;
• recenziju un ieteikumu grāmata;
• atbilstības sertifikāti produktiem, kas saņemti no piegādātājiem.

Jums jābūt gatavam sniegt klientiem informāciju par stāvokli. reģistrācija, licence alkohola tirdzniecībai, ja tāda ir.

ugunsdrošības prasības

Ugunsdrošības nodrošināšana vasaras kafejnīcā ir uzņēmuma pienākums. Jums ir jāvadās pēc 22.07.2008. likuma Nr. 123-FZ “Tech. ugunsdrošības noteikumi. Objektā nepieciešams izstrādāt apsardzes sistēmu, kas ietver ugunsgrēka signalizāciju, ugunsdzēsības iekārtas, skaļruņu sistēmu, evakuācijas plānus, avārijas izejas. Vasaras kafejnīcām ir sava specifika, konkrētas prasības objekta un cilvēku aizsardzībai no ugunsgrēka var saņemt Ārkārtas situāciju ministrijas teritoriālajā iestādē (Uzraudzības darbību departamentā).

Smēķēšana un alkohols

Atbilstoši 1995.gada 22.novembra likumam Nr.171-FZ “Par valsts. ražošanas un apgrozījuma regulēšana etilspirts...” stipro alkoholu drīkst tirgot tikai licencētas organizācijas. Individuālajiem uzņēmējiem ir tiesības piedāvāt apmeklētājiem alu un citus dzērienus ar stiprumu līdz 16,5%. Dokuments arī nosaka tirdzniecības aizliegumu stiprs alkohols(vairāk nekā 16,5% alkohola) NTO. Tādējādi, ja individuālais uzņēmējs atvēra vasaras kafejnīcu, tad jebkurā gadījumā jūs varat tirgoties tikai ar vāju alkoholu. Ja uzņēmums darbojas SIA formā, tad šeit ir iespējami varianti. Stacionāro ēdināšanas iestāžu vasaras verandas, kuras vietējā likumdošana nav klasificētas kā NTO, var pārdot jebkuru alkoholu, ja tām ir licence.

Par smēķēšanu. Kopš 2014. gada 1. jūnija Krievijā ir spēkā pretsmēķēšanas likums, kas aizliedz smēķēt kafejnīcās un restorānos (izņemot elektroniskās cigaretes un beztabakas ūdenspīpes). Tieša smēķēšana atklātās vietās nav aizliegta, taču dažādi departamenti likumu interpretē dažādi. Rospotrebnadzor, kas uzrauga likuma ievērošanu, visas kafejnīcas, kas aprīkotas ar lietussargiem, podestiem un dekoratīviem žogiem, uzskata par telpām. Īpašuma īpašnieks var atļaut smēķēt tam paredzētajās vietās ārā. Tas ir, smēķēšanas vietai jābūt aprīkotai tā, lai dūmi netraucētu citiem apmeklētājiem.

Vietējās prasības

Vietējās varas iestādes var noteikt ierobežojumus vasaras kafejnīcu darbībai:

• mūzikas atskaņošanas laikā;
• aizliegums izplatīt bārbekjū un čebureka smakas pie dzīvojamajām ēkām;
• aizliegums apgaismes ierīču stariem iekļūt dzīvojamo ēku logos u.c.

5 Būvniecība, interjera projektēšana, tehnikas iegāde

Kad visi organizatoriskie darbi ir beigušies, ir pienācis laiks pāriet pie objekta būvniecības / aprīkojuma. Lētāk ir izmantot standarta dizainu, dārgāk izgatavot pēc pasūtījuma, tas pats attiecas uz mēbelēm: galdiem, krēsliem, soliem, bāra letes. Svarīgs Īpaša uzmanība pievērsiet uzmanību interjeram un atmosfērai, lai piesaistītu mērķauditoriju, nevis atturētu to.

Dekorējot izmantojiet dizaineru darbu, neaizmirstiet par interjera atbilstību izvēlētajai koncepcijai. Parūpējieties par segām un sildītājiem klientiem un kukaiņu atbaidītājiem. Ja telpa atļauj, zonējiet to: apmeklētājiem vajadzētu būt iespējai palikt vairāk vai mazāk privātiem.

Svarīgs! Plastmasas un citu dārza mēbeļu izmantošana sezonas kafejnīcās daudzās pilsētās ir aizliegta zemo estētisko un ekoloģisko raksturlielumu dēļ.

Aprīkojuma izvēle ir atkarīga arī no koncepcijas, tomēr diez vai var iztikt bez saldēšanas agregāta, kafijas automāta, mikroviļņu / konvekcijas krāsns, atdzesētas / siltās vitrīnas, bāra letes.

Izvēlieties personālu, kas atbilst kafejnīcas formātam. Ja plānots sava virtuve tev vajag pavāru. Papildus nepieciešama administratore un viesmīļi (rēķinot 2 viesmīļi uz 10 galdiņiem maiņu darbā), kā arī palīgpersonāls - apkopējas un trauku mazgātājas. Visiem darbiniekiem jābūt medicīniskām grāmatas.

Noteikti izdomājiet kafejnīcas nosaukumu, izveidojiet pamanāmu zīmi. Jūs varat reklamēt kafejnīcu sociālajā tīklā. tīklus, organizēt akcijas vietējo biznesa centru darbiniekiem. Visām mārketinga darbībām ir jārēķinās ar jūsu auditoriju. Tomēr labākā reklāma vasaras kafejnīcai ir laba virtuve, ātra un draudzīga apkalpošana, kas veicina komunikācijas atmosfēru.

Šajā sezonā, saskaņā ar Maskavas Tirdzniecības un pakalpojumu departamenta datiem, parkos vajadzētu parādīties 26 vasaras kafejnīcām, tostarp tādām lielām kā Sokoļņiki, Gorkija parks, VDNKh. Tāpat verandas var novietot zālienos, bet ne uz māju jumtiem un transporta mezgliem. Sezonas verandas arī nedrīkst novietot tuvāk par 25 metriem no metro ieejām un tuvāk par 5 metriem no pazemes gājēju pārejām. Tomēr jaunākie noteikumi stājās spēkā pagājušajā gadā. Bet joma, kurā ir vienoti standarti vasaras kafejnīcu projektēšanai un uzstādīšanai, kas apstiprināti pirms diviem gadiem, ir paplašinājusies.

“2014. gadā standarti attiecās tikai uz sezonas iestādēm, kas tika atvērtas bulvāru lokā,” RG pastāstīja Maskavas Tirdzniecības un pakalpojumu departamenta vadītājs Aleksejs Nemerjuks. “2015. gadā uz kafejnīcām, kas atrodas Trešā transporta loka robežās. Sākot ar šo gadu standarti ir sasnieguši Maskavas apvedceļa robežas.

Pēc nodaļas vadītāja teiktā, teritoriālajā izkārtojumā atvērtas verandasŠajā sezonā trāpīja 2047 objekti. Bet tas nenozīmē, ka tiks atvērts tikpat daudz kafejnīcu. "Tik daudzām ēdināšanas iestādēm ir atbilstošas ​​atļaujas," paskaidroja Nemerjuks, "atgādināšu, ka tagad Maskavā ir noteikums: atļauja atvērt sezonas kafejnīcu stacionārā iestādē tiek izsniegta vienreiz un uz visiem laikiem. Atvēlēts mēnesis. izsniedzot atļaujas, nevis sešus mēnešus, kā līdz šim” .

Nemerjuk precizēja, ka ne visi restorāniņi sezonas laikā aprīko savu vasaras terasi. Iemesli var būt dažādi, piemēram, nav naudas papildu personālam. Kā stāsta Restauratoru un viesnīcnieku federācijas vadītājs Igors Buharovs, viņi, kā likums, darbam vasaras kafejnīcās neizmanto galveno personālu, viņi algo sezonas strādniekus – parasti studentus. Bet viņiem arī ir jāmaksā.

Tāpat kā pagājušajā gadā, restorānu īpašnieki negrasās tērēt naudu dekorēšanai. Individuālie projekti vasaras verandas, kā skaidro Maskavas Arhitektūras komitejā, kur tās ir saskaņotas, pasūta daži stacionāro kafejnīcu īpašnieki. "Stacionāro kafejnīcu ieņēmumi krītas," atzīmē Buharovs, "šeit, kā saka, pārmērībām nav laika." Tāpēc lielākā daļa vasaras kafejnīcu sastāvēs no koka terasēm ar grīdas segumu vai metāla konstrukcijām, kas pārklātas ar nojumēm, kas izgatavotas no ūdensizturīgiem materiāliem. Vai arī restorāniņi vienkārši sakārto galdus ar krēsliem zem lietussargiem un puķes kublās ap malām.

Šāds minimālisms ir raksturīgs daudzām Eiropas galvaspilsētām. Bet kas attiecas uz smēķēšanu vasaras verandās, tad šķiet, ka par to tomēr nāksies aizmirst. Restorāniem, kuru vasaras kafejnīcas sastāvēja no galdiem un krēsliem, pērn nebija aizliegts izlikt pelnu traukus. Šī problēma vēl nav atrisināta. Kā skaidro Tirdzniecības departamentā, Rospotrebnadzor ir pret smēķēšanu vasaras kafejnīcās.

WG / Marija Pakhmutova / Olga Ignatova

Vasaras terases atklāšana restorānā "Nani"

Maija vidū restorāns oficiāli atklās vasaras sezonu Gruzijas virtuve"Nani" uz Malaya Dmitrovka.

Verandas svinīgā atklāšana ilgs divas dienas: 19. un 20. maijā. Šajās dienās šeit notiks Tbilisi tirgus - ar dārzeņiem, augļiem, garšvielām, saldumiem, tradicionāliem suvenīriem, viesi tiks cienāti ar šefpavāres Irmas Čagelišvili uzkodām, vīns plūdīs kā ūdens, savukārt plkst.20:30 džeza dziedātāja Nani Eva plānots uzstāties. Pēc koncerta viesus priecēs ar gruzīnu dziesmu kaverversijām.

Mājīga veranda atrodas 2.stāva balkonā, ēkas iekšpusē, ļaujot viesiem atpūsties no galvaspilsētas ielu trokšņa.

Visu vasaru Nani gatavojas organizēt vakara tikšanās svaigs gaiss, pasniedziet mājās gatavotas limonādes, kā arī ēdienus no īpašas ēdienkartes, kas izstrādāta tieši jaunajai vasaras sezonai.

Restorāna veranda paredzēta 100 sēdvietām.

Veranda ķīniešu ziņu restorānā

Sezona atklāta! Trešajā Ķīnas ziņu ķēdes restorānā, kas nesen atvērts uz Novy Arbat, atvērta veranda. 8 galdiņi, 16 sēdvietas, blakus stāvvieta un bez ceļa rekonstrukcijas, celtniecības putekļi un trokšņi. Lieki piebilst, ka mūsdienās tas ir retums.

Mīlētājiem, faniem un faniem Ķīniešu ēdiens jums vienkārši ir jāapstājas šeit, lai izmēģinātu slavenos xiaolongbao pelmeņus, milzīgu porciju Tomātu zupa ar jūras veltēm, kanoniskais cūku ausis vai alternatīva, jau nedaudz apnikusi, salauzti gurķi. Lielākā daļa ēdienu Novosti tiek pagatavoti un pasniegti vidēji 5 minūšu laikā, kas nozīmē, ka šeit varat ātri uzkost un turpināt pastaigu... vai tomēr palikt ilgāk un atpūsties ēnā, malkojot glāzi auksta balta vai autora kokteilis no Katjas Efimovas.

Veranda ir atvērta darba dienās no 12:00 līdz 00:00. Brīvdienās darba laiks tiks pagarināts.

Vasaras terase restorāns "Chugunny tilts"

Restorāna Chugunny Most vasaras terase jau ir atvērta. Un viņa ir ļoti skaista. Šī ir pirmā veranda uz trokšņainās Pjatņitskajas ielas - mazi apaļi galdiņi, ērti krēsli ar mīkstiem spilveniem, daudz krāsainu segu tiem, kam ir auksti. Šefpavārs un vīnzinis vasaras verandā īpaši iesaka jaunas vīna uzkodas. Restorāna Chugunny Most pavasara, ļoti īpašā ēdienkarte ir tikai īstas vīna uzkodas un karafes, kas atšķiras ar vīnu.

Jaunā vīna uzkodu sadaļa veltīta krabjiem, jo ​​restorāna Chugunny Most šefpavārs Aleksandrs Golubčikovs ir pārliecināts, ka krabju garša un maigums lieliski sader gan ar gaiši balto, gan piesātināto sarkano. Ceviche ar krabjiem un avokado (190 rubļi) pasniedz uz plāna plātsmaize Lēcu milti papadam un profiteroles (320 rubļi) ir pildīti ar krabjiem, krējumu, fetas sieru, garneļu putām, svaigi gurķi un cilantro. quiche lauren ar krabjiem (290 rubļi) pasniedz ar biešu balzamiko, burkānu krēms, garneļu čipsi un Wakame jūraszāles. Vīns "Chugunny Most" tagad tiek liets arī skaistās karafes (mazajos 250 ml un lielajos 500 ml), lai pavasara viesi varētu atļauties vairāk. Vīnzinis ir apkopojis Vecās pasaules populārākās pozīcijas pildīšanai pie karafes, jo uzdevums ir nevis pārsteigt ar jaunām zināšanām, bet gan dot iespēju kārtīgi atpūsties. Trīs baltvīni, kas tiek ielejami no pudelēm karafes, ir itāļu Pinot Grigio (420 rubļi par 250 ml un 740 rubļi par 500 ml), franču Sauvignon Blanc (550 rubļi / 990 rubļi) un krievu Chardonnay (700 rubļi / 1250 rubļi). Trīs sarkanvīni ir franču Cabernet Sauvignon (550 rubļi / 990 rubļi), spāņu no Riojas reģiona (600 rubļi / 1090 rubļi) un Krasnodaras Raevskoe Renaissance (800 rubļi / 1420 rubļi).

Terrace AQ Kitchen: gastronomiskā "fiesta" āra režīmā

Lielās Gruzinskajas un 1. Brestskajas ielu krustojumā neliela mājīga laukuma stūrī atkal sajutīsiet paeljas smaržu un dzirdēsiet dzirkstošā vīna glāžu cin-cin, kas celta vasarai, saulei, garšai un krāsa. Starptautiskā Michelin zvaigzne šefpavāra Adriana Kvetglasa restorāns AQ Kitchen atver savu verandu.

AQ Kitchen verandā viesi tiek gaidīti pusdienās, vakariņās un spilgti atsvaidzinoša vīna pavadījumā no vīna kartes autores Vladas Ļesņičenko Adrians ar prieku uzņems visus garšīgu un sātīgu ēdienu cienītājus un gardēžu cienītājus: vientuļniekus, pārus, biznesa grupas un jautras kompānijas ar bērniem un mājdzīvniekiem. AQ Kitchen veranda ir ļoti draudzīga suņiem. Bļoda ar ūdeni visiem mājdzīvniekiem.

Ēdienkartes galvenie hīti: putnu pastēte dzeltenās pīles formā, pasniegta ar sautētiem āboliem; liellopu gaļas tartārs; jūras asaru karpačo, Libānas salāti ar ceptu jēra gaļu un sumaka garšvielām, tapas komplekts, taju zupa ar vistu un citronu želeja, Fish Open Ravioli ar tomātu parmezāna krēmu, Marokas vistas gaļa ar kuskusu un bumbieru čatniju, Sautēts teļa vaigs ar kartupeļiem un uzpūstiem garšaugiem ragū, Jēra mēle ar biešu bulguru un biešu putām svaigi garšaugi, cūkas kāts ar pikantu cidoniju biezeni, Briseles kāposti un marinētu ābolu, vērša fileju ar garšvielām un saldajiem kartupeļiem. Deserti Cuba Libre hitos ietver siltu brauniju ar kaktusa sorbetu, kokosriekstu ledus kupolu ar ananāsu sorbets. Un daudz vasaras, atsvaidzinošas limonādes un kokteiļi!

Vīnu karte un dzērieni: AQ Kitchen pamazām savākti vīni, kas pilnībā atbilst jauna tendence gudrs pirkums. Maza, nenogurstoša karte, ērtas cenas, labi un labi zināmi reģioni, ikoniski vīni un rozīnes, kurām nebija laika garlaikoties; un pats galvenais, vīna izvēle Adriana. AQ Kitchen galvenokārt ir restorāns, nevis vīna bārs, bet bez tā labs vīns laba virtuve nespēlēsies, neatdzīvosies.

Ideālā Adriana Kvetglasa virtuves gastrosfēra, kurā viesi bauda maltīti, labi pavadot laiku un atgriezties atkal un atkal, ir AQ Kitchen galvenais mērķis.

ADRI BBQ: pirmo reizi - terašu rindās

ADRI BBQ būs sava mazā “uzvara”: restorāns pirmo reizi atver savu vasaras terasi. Adrians Kvetglass neiztikt bez "gaismas": verandā uzliksim grilu un šašliku, un katrs viesis varēs pagatavot savu gaļu pēc garšas. Vasaras telpa paredzēta 60 gardēžiem, kuri, tāpat kā mēs, mīl sulīgu, garšīgu un uz "dzīvas" uguns. Dārzeņi, gaļa, zivis, jūras veltes un pat deserti tiek gatavoti uz visa veida griliem - cepeškrāsns, cepeškrāsns, Josper. Tiem, kuri nevar iedomāties terases bez glāžu šķindēšanas, ADRI BBQ var tās piepildīt ar kaut ko patiesi interesantu. Pudelēs tiek piedāvāti Vecās un Jaunās pasaules vīni: jauni zaļie no Portugāles, apelsīni no Gruzijas, pašmāju dzirkstošie vīni, kā arī labākie no tradicionālajiem hitiem un drosmīgākie jaunie produkti 90 un 150 ml tilpumā.

"Skotijas būris": vasaras terase pašā Maskavas centrā

Restorānā Scottish Cage atkal parādīsies neliela vasaras terase. Katru dienu no 12:00 līdz 01:00 viesi var baudīt komfortu restorāna iekšpagalmā izvietotā stilīgā verandā, no kuras paveras brīnišķīgs skats uz Listijas Dzīvības dāvātās Trīsvienības baznīcu un Maskavas apstādījumiem. tas sniedz īpašu privātumu pašā galvaspilsētas centrā. Graciozas lustras ar maigu gaismu, patīkama fona mūzika, bārā limonādes uz meža ogu un garšaugu bāzes, viss tiek darīts tā, lai viesi varētu pilnībā izbaudīt patīkama atmosfēra. Tiem, kam vasaras vakari šķiet vēsi, noteikti līdzi tiks paņemtas skotu segas.

Tos, kuri steidz sagaidīt vasaru un mīl garīgas tikšanās verandā, no 22. maija līdz 31. maijam vakaros Scottish Cage restorānā sagaida ne tikai sirsnīga sagaidīšana, bet arī sildošs dzēriens.*

*Sīkāku informāciju skatiet pie viesmīļa

Vietu skaits - 16.

Vasaras terase restorānā "Botik Petra"

Restorāns Vidusjūras virtuve uz Lesnaya gatavojas vasarai. Pavisam drīz šeit parādīsies vasaras verandas baltas teltis.

Tāpat kā pašā restorānā, šeit jutīsies kā mājās. Vēsajos vakaros verandu apsildīs gāzes sildītāji, bet viesmīļi viesiem piedāvās siltas segas. Maija laikā Botik Petra piedāvās atsvaidzinošas limonādes un gaismu zivju uzkodas no vasaras ēdienkarte, par ko jau parūpējies restorāna šefpavārs Kirils Rubanovs.

N.Tesla: Vasaras terase Roždestvenska bulvārī

Cilvēkus, kas staigā pa bulvāri, noteikti ieinteresēs autores serbu virtuves trešā restorāna "N.Tesla" gaišā veranda. Mājīgā veranda ar skaistu skatu uz Kazaņas Dievmātes ikonas baznīcu pulcēs visus serbu īpašo ēdienu cienītājus no Nikolas Kovacevičas atjauninātās ēdienkartes. IN siltas dienasšeit būs patīkami klusi šūpoties šūpolēs, gaidot izvēlētos ēdienus un bezalkoholiskos dzērienus.

Verandas darba laiks:

Katru dienu no 10:00 līdz 00:00

Sēdvietu skaits - 45.

Restorāni pa vienam atver savas vasaras verandas - nepacietīgākie to sāka darīt aprīļa beigās, piesardzīgākie gaida jūnija sākumu. Mēs atzinīgi vērtējam absorbētāju pārvietošanos zem nojumēm, nojumēm un teltīm un esam izvēlējušies 30 no visvairāk interesanti restorāni ar terasēm

Restorāna gleznainā vasaras terase ir viena no Maskavas apskates vietām. Tās marmora nādas, zaļās parka kolonnas, arkas un strūklakas rada 18. gadsimta beigu - 19. gadsimta sākuma režģu parka atmosfēru. Tas lieliski atbilst jaunajai terases funkcijai: kļūt par Veuve Clicquot šampanieša vasaras rezidenci. Līdz 31. maijam visā restorānā, bet šampanieša terasē līdz 11. maijam katram viesim dāvanā tiek piedāvāts degustācijas komplekts dim sum - restorānā, kurā tiek gatavoti 23 veidu tvaika pelmeņi, notiek festivāls šis ēdiens. Ārkārtīgi grezna vieta.

Prečistenkas gaļas tempļa trīs stāvi tika vainagoti ar elegantu ķiršu - terase uz savrupmājas jumta bija vērsta pret Kristus Pestītāja katedrāli. Piemērots draudzīgai kompānijai aukstās gaļas, un priekš romantiskas vakariņas zem lielpilsētas debesīm - steiks "Cafe de Paris" ar porcini sēņu mērci. Tomēr izvēle ir neierobežota: uz terases ir pieejama Voroņežas un Meat Club galvenā ēdienkarte un atjaunināts bāru saraksts.

Maskaviešu apetīte pēc jūras veltēm nav vāja. Galvenās zāles divsimt sēdvietām tika nolemts pievienot vēl vienu verandu 150 vietām. Paviljonu, lapenīšu un citu zaļu skaistumu vidū kā dziesma ies austeres ar šampanieti, eži un visādām garnelēm un lāčiem.

Rāmuma un miera gaisotne, ko ieskauj augi un ziedi, liek svētlaimīgi šķielēt saulē, un kaķa laimes sajūta tikai progresē, tiekoties ar Adriana Kvetglasa virtuvi. Truša ciskas ar kokosriekstu bulguru un burkānu biezenis vai citrusu creme brulee ar mandeļu biskvīts tos nepārprotami izdomājis viņš saulainā dienā!

Antons Kovaļkovs tagad plosās starp šefpavāra galdu un koku ieskauto verandu restorāna pagalmā Tveras bulvārī. Tiem, kas nevar nosēdēt uz vietas, viņi piedāvā ēdienu un dzērienu ēdienkarti līdzņemšanai. Starp citu, šefpavārs bārmenis Deniss Krjaževs atjaunoja terases atklāšanas kokteiļu sarakstu. Ceturtdienās te plosīsies muzikālas kaislības, brīvdienās tiks demonstrēti grilbranči un filmas. Šķiet, ka "Fārenheits" nopietni aizrāvās ar nosaukumu labākais restorāns par zelta jaunību.

• Budvar. 6 galdiņi 4-6 personām. Ir segta veranda 18 galdiņiem.
• Stārķis. Veranda trešajā stāvā - 21 galds, 85 sēdvietas. Vasaras veranda uz ielas - 40 vietas.
• Chaihona Nr.1 ​​Kamergersky Lane. Lielākā veranda pilsētas gājēju zonā. Daži galdi ir pārklāti.
• Lauvas galva. Divas verandas - pie ieejas 6 galdiņiem un pagalmā 6 galdiņiem. Tie darbojas atkarībā no laika apstākļiem.
• Fanija Kabani. Divas verandas: priekšējā 6 galdiņiem un iekšējā (vēl nav atvērta). 30 un 20 vietas.
• pārtikas tirgus. 40 sēdvietas. Maijā tiks atvērta vēl viena veranda ar dīvāniem un televizoru.
• Izvēle. 40 sēdvietas.
• Tutto Bene. 100 vietas.
• Brasserie Lambic uz Vorontsovas pole. 20-26 vietas. Nav nojumes.
• Brasserie Lambic uz Prospekt Mira. 150 vietas.
• Brasserie Lambic uz Dolgorukovskaya. 60 sēdvietas.
• Žans Žaks Stolešņikova joslā. 20 galdi uz 40 sēdvietām. Nav nojumes.

Atklāšanas datums: Gatavs 1. maijā! (varbūt pat nedaudz agrāk)

• Vogue kafejnīca. 8 galdiņi bez iepriekšējas rezervācijas.
• Valenok. Viena no lielākajām un ērtākajām verandām Maskavā. Galdi zem jumta.
• Vīna tirgus. 10-12 galdi.
• Voroņeža. 19 galdi.
• Adri. 30 galdi, apmēram 100 sēdvietas.
• režīmā. Divstāvu vasaras terase zaļā oāzē. Paredzēts 120 sēdvietām.
• 19 Bārs un atmosfēra. 8 galdi 4 sēdvietām.
• Kaija. 17 galdi: 6 diviem, 11 četriem. Priekš lielie uzņēmumi tos var pārvietot.
• Skotijas šūna. 4 galdiņi 4 personām.
• Peshi. Veranda ar skatu uz Kremli.
• Puškins. Darbojas atbilstoši laikapstākļiem un bez iepriekšējas rezervācijas.
• Karlsons. Panorāmas veranda ar skatu uz upi un Kremli.
• Spatena māja. 2 verandas - sānos un priekšpusē.
• Džeimija itāliete. 40 sēdvietas, galdiņi diviem, četriem un sešiem cilvēkiem.
• Zivju nav. Veranda gājēju ielā 25 viesiem.
• Bērzu pilsēta. 20 vietas.
• Grilbārs un zvirbuļu terase. 76 sēdvietas.
• Brasserie Lambic uz Ordynka. 40 sēdvietas.
• Brasserie Lambic uz Myasnitskaya. 11 galdi 35 sēdvietām. Ir nojume.
• Batoni uz Mendeļejevskas. 20 vietas.
• Odzhakhuri uz Sadovaya-Chernogryazskaya. 60 sēdvietas.
• Odzhakhuri par Ušačevski. 40 sēdvietas.
• Zhadina-Beef uz Kurskaya. 50 sēdvietas.
• Noasa šķirsts. Mājīga balta veranda restorāna otrajā stāvā. Baldahīna galdi. 6 galdiņi četriem cilvēkiem, 1 sešiem, 3-4 diviem. 17. maijs - verandas oficiālā atklāšana ar šova programmu.

Redakcionāls padoms: pirms ticēt solījumiem, ka restorāns noteikti tiks atvērts 1. maijā vai pat agrāk, iesakām zvanīt un noskaidrot. Un tad pēkšņi uzmontēts-uzmontēts un par zemu!

Atvēršanas datums: gaida bez jūras laika

• Pieskarieties. Verandas atklāšana - 15. maijā. 35 sēdvietas.
• Upes jūras okeāns. Vispirms atvērsies maza veranda, tad liela. 200 sēdvietas.
• Sēņu istabas. Veranda 70 sēdvietām.
• Maize un vīns Maroseykā. 7 galdi: 3 četriem cilvēkiem, 4 diviem.
• Bābele. Veranda tiks atvērta no 1. jūnija. 24 sēdvietas.
• Tehnikum. Nav iepriekšējas rezervācijas. Galdi bez nojumes.
• Saksons+Parole. 4 galdi diviem cilvēkiem. Baldahīna galdi.
• Mumiy Troll bārs. 8 galdiņi diviem un četriem cilvēkiem plus ķīniešu veranda.
• Lai jums jauka diena/H.A.N.D. 13 galdi, diviem un četriem cilvēkiem. Panorāmas skats uz Maskavu. Jumta veranda.
• Gusjatņikovs. 50 sēdvietas.
• Tapchan uz Rusakovskaya. 60 sēdvietas.
• Vecais Mullers uz Baumanskajas. 10 mazi galdiņi un viens galds 6 personām.
• Brasserie Lambic Neverovskogo ielā. 25 sēdvietas.
• Batoni uz Frunzenskaya. 30-45 vietas.
• Brasserie Bridge. Baldahīna galdi. Veranda uz gājēju ielas.
• LaPrima. Veranda bez nojumes. 11 galdi 24 sēdvietām.
• SīpolsKafejnīca. 30 vietas.
• 15 virtuve+bārs. Viena no ērtākajām terasēm Maskavā ir paredzēta 65 sēdvietām.
• Šakti terase. Atklāšana ap 11.maiju, oficiālā atklāšana 24.maijā. Veranda otrajā stāvā, kombinēta: zem jumta un stiklota. 15 galdi 60 sēdvietām.