Makreles šķēlīšu sālīšana mājās. Skumbrijas sālīšana mājās. Sālīta skumbrija tējas šķīdumā

Kā marinēt skumbriju: 6 garšīgi veidi.
Skumbrija ir jūras zivs, ko pazīst ikviens, kurš vismaz reizēm iegādājas kādu zivju produktu. Makrelei ir laba garša un tā garšo daudziem, no tās var pagatavot salātus un uzkodas, no tās var pagatavot siltos ēdienus un, protams, sālīt. Bet kā pareizi sālīt makreli?
Skumbrija izceļas ar mīkstuma maigumu, aromātu un augstu tauku saturu, un tā lieliski sader ar kartupeļu piedevu. Visbiežāk tieši šajā kombinācijā to var redzēt uz pusdienu galda.
Šī zivs satur organismam vērtīgos vitamīnus B12 un PP, turklāt tā ir bagāta ar jodu, fosforu, nātriju un hromu. Bet visvairāk tas tiek novērtēts ar augstu omega-3 saturu - cilvēka ķermenim neaizstājamo taukskābju. Pateicoties šādām noderīgām īpašībām, ēdot skumbriju, normalizējas vielmaiņa, nostiprinās imunitāte, turklāt izlīdzinās hormonālais līmenis un uzlabojas sirds un visas asinsvadu sistēmas darbs.
Lai marinētu skumbriju, liemeņus var ņemt gan svaigus, gan saldētus. Rūpīgi apskatiet katras zivs integritāti, tai nevajadzētu būt bojātai, tai nevajadzētu būt iespiedumiem noteiktās vietās, ja zivs ir sasalusi, tad liemeņus nedrīkst lauzt.
Saldētas zivis vispirms ir jāatkausē. Tas jādara dabiskā veidā, nevis steigā, tas ir, jūs nevarat atkausēt zivis zem ūdens, it īpaši zem karsta ūdens. Vislabāk atkausēt ledusskapī, šim nolūkam pēc zivs izņemšanas no saldētavas ielieciet to ietilpīgā traukā, cieši aizveriet un vienkārši novietojiet trauku ledusskapī uz plaukta kaut kur zemāk.


Iespējas numurs 1 - skumbrija bez ūdens
Sastāvdaļas:
Zivis - 2 gab.
Sāls - 2-3 tabula. karotes.
Cukurs - 1 tabula. karote.
Lauru lapa - 3-4 gab.
Melnie pipari - šķipsniņa zirņu.
Dilles - neliels ķekars.
Sadaliet liemeņus. Tos vajag izķidāt, arī melnā plēve, galva arī nav vajadzīga. Galu galā zivis labi izskalojiet ūdenī.
Ņem trauku, sālīšanai labi der stikla trauks, bet iespējams arī plastmasas. Apkaisīt ar nelielu daļu gatavās sāls, ielieciet piparus (dažus zirņus), nedaudz sasmalcinātu lauru lapu un zariņu vai divas dilles.
Atlikušo sāli sajauciet ar cukuru, pārkaisiet vai ierīvējiet ar to liemeņus no iekšpuses un ārpuses, ielieciet arī dažus piparu graudus un diļļu zariņu vēderā (dilles ir iespējams vairāk). Šajā formā ielieciet zivis traukā, uzkaisiet pa virsu atlikušo cukura un sāls maisījumu, kā arī iemetiet lauru lapu un dažus melno piparu graudus. No sastāvdaļām tas ir viss, ūdens šeit nav vajadzīgs.
Tagad aizveriet trauku ar vāku, cieši aizveriet, lai tajā neiekļūtu liekais gaiss, divas vai trīs dienas atdzesējiet. Kad zivi uzskatāt par gatavu, tad lieko sāli var nomazgāt ar ūdeni, un ēdiens ir gatavs ēšanai.


Variants numur 2 – pikants vēstnieks burciņā
Sastāvdaļas:
Zivis - 2 liemeņi.
Sīpols - 1 gab.
Ūdens - 500 ml.
Sāls - 2-3 tabula. karotes.
Cukurs - 1 tabula. karote.
Melnie pipari - 5-6 zirņi.
Lauru lapa - 2-4 gab.
Sinepes graudos - 1 tabula. karote.
Sagatavojam zivis. Iekšpuses ir jāizķidā, jāatbrīvojas no galvas, pēc tam liemeņus labi nomazgā un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
Es gatavoju sālījumu. Karstā ūdenī liek sāli un cukuru, piparus, lauru lapu, samaisa. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nav nepieciešams gatavot, galvenais, lai sāls un cukurs izšķīst. Tagad atstājiet sālījumu atdzist līdz aptuveni tās telpas temperatūrai, kurā sāljat.
Sagatavojiet trauku. Paņemiet parastu labi mazgātu stikla burku. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Liek burkā pārmaiņus kārtās: vispirms sīpolus, tad zivis, atkal sīpolus, atkal zivis un tā līdz beigām.
Aizveriet burku un ielieciet ledusskapī uz 12-14 stundām, pēc tam zivs ir gatava un var tikt pasniegta. Burkas saturs pēc sagatavošanas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.


Opcijas numurs 3 — zem jūga
Sastāvdaļas:
Skumbrija - 2 gab.
Sāls - 2 tabulas. karotes.
Cukurs - 1 tabula. karote.
Malti pipari - 1 tējk. karote.
Karstie piparu graudi - 1 tējk. karote.
Receptes īpatnība ir tāda, ka zivis tiek uzlietas zem slodzes (apspiešanas), ko var izmantot kā litru ūdens burku vai kilogramu jebkuras labības, kas vispirms ir labi jāiepako ūdensizturīgā maisiņā.
Mēs gatavojam zivis. Lai to izdarītu, izķidājiet iekšpusi, noņemiet galvas, noskalojiet liemeņus ar lielu daudzumu ūdens, pēc tam nedaudz nosusiniet, varat noslaucīt ar salveti vai papīra dvieli.
Pa to laiku pagatavojiet cietēšanas maisījumu, vienkārši sajaucot sāli un cukuru.
Liemeņus sagrieziet gareniski divās daļās, noņemiet mugurkaulu, pēc tam nogrieziet gaļu no ādas. Lai to izdarītu, novietojiet zivs gabalu uz griešanas dēļa ar ādu uz leju un ar asu nazi nogrieziet mīkstumu.
Sagrieziet iegūto fileju gabalos, tikai tagad pāri liemenim. Zivju gabaliņus liek stikla pannā vai burciņā ar platu muti, ieber sausās garšvielas, pārkaisa ar kaltēšanas maisījumu, uzliek virsū nelielu šķīvīti un uzliek spiedi, lai šķīvis ar slodzi uzspiestu tikai zivij. mīkstums. Atstājiet infūzijas trauku ledusskapī apmēram 8 stundas. Kad laiks ir pagājis, zivs ir gatava ēst.

Variants numurs 4 — kūpiniet zivis
Mājas apstākļi īstai smēķēšanai ir ļoti nepiemēroti, taču oriģinālajai receptei var pietuvoties, iespēju robežās to kopējot.
Kūpinātas gaļas noslēpums sastāvēs no diviem komponentiem:
⦁ “šķidro dūmu” garšā (pārdod veikalos) - piešķir kūpinātas gaļas smaržu;
⦁ un sīpolu mizu, kas zivij piešķirs zeltainu nokrāsu.
Sastāvdaļas:
Skumbrija - 2 liemeņi.
Ūdens - 1 litrs.
Sāls - 4 tabulas. karotes.
Cukurs - 2 tabulas. karotes.
Aromatizētājs - 1 tabula. karote.
Neļķes - 2-3 rozes.
Smaļie pipari - 10 zirņi.
Lauru lapa - 3 gab.

Sīpolu miza - 1/2 no pannas tilpuma.
Pannā ielej visas sausās sastāvdaļas (sāli, cukuru, lauru lapu, piparus, krustnagliņas un sīpolu mizas), piepilda ar ūdeni, uzvāra un vāra vairākas minūtes (2-3), pēc tam atdzesē iegūto sālījumu līdz istabas temperatūrai vai nedaudz augstākai. temperatūru un tikai tad ielej tajā šķidrus dūmus.
Sagatavojiet zivis. Atdaliet galvu, izķidājiet visas iekšpuses un labi nomazgājiet liemeņus. Pēc tam ielieciet tos katliņā ar sālījumu, pārklājiet ar vāku un atstājiet ledusskapī 2 dienas.
Kad laiks ir pagājis, noņemiet liemeņus, noslaukiet tos ar salveti, izveidojiet caurumu pie katras astes, izvelciet stingru pavedienu un pakariet to nožūt labi vēdināmā vietā, dzīvoklim vislabāk ir piemērots balkons.
Zivis jāžāvē 1 līdz 2 dienas, kad to izņem, iesmērē ar augu eļļu, tagad varēsi pasniegt galdā. Gatavo zivi ledusskapī uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas.


Opcijas numurs 5 - vesela skumbrija
Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka zivis sālītas veselas, bez ķidāšanas.
Sastāvdaļas:
Zivis - 2 liemeņi.
Sāls - 6 tabulas. karotes.
Cukurs - 2 tabulas. karotes.
Sasmalcināti pipari (melnie) - 1 tējk. karote.
Žāvētas dilles - 1 tabula. karote.
Saulespuķu vai olīveļļa - 2 tabulas. karotes.
Nomazgājiet zivis un noslaukiet ūdeni ar salvetēm. Sajauc visas sausās sastāvdaļas (sāli, cukuru, piparus, dilles), vislabāk to darīt maisiņā, vajadzēs vēlāk.
Katru zivi ierīvējiet ar iegūto konservēšanas maisījumu un pēc tam ielieciet tās maisiņā ar atlikušo maisījumu, ļoti cieši aptiniet, papildus varat izmantot vairāk maisiņu vai papīru.
Saišķi 3 dienas turiet aukstumā, pēc tam zivis noskalojiet ūdenī, nosusiniet ar salveti, ierīvējiet ar eļļu. Zivis ir gatavas.

Opcijas numurs 6 - mazsālītas zivis
Šī recepte ir visērtākā lietošanai mājās. To ir arī ļoti viegli atcerēties, jo visas sastāvdaļas var likt "ar aci". Lai gan šeit ir norādīti skaitļi, jūs varat tos mainīt, kā vēlaties, un jūsu zivju garša būs unikāli individuāla.
Sastāvdaļas:
Skumbrija - 2 liemeņi.
Sāls - pēc jūsu gaumes.
Piparu graudi - 5-7 piparu graudi.
Lauru lapa.
Citronu.
Olīveļļa - 2 tabulas. karotes.
Izķidā zivis, noņem galviņas, labi noskalo ūdenī. Noslaukiet liemeņus ar salveti no ūdens un sagrieziet mazos gabaliņos.
Sāliet katru gabalu un ielieciet to traukā (tas var būt plastmasas spainis vai stikla burka). Visiem gabaliņiem uzliek piparus un lauru lapu. Pēc tam zivij uzpilina citrona sulu, to var izspiest tieši no vesela citrona, tikai nogriež vienu galotni, un tad visu pārlej ar eļļu.
Aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī uz nakti, procesa laikā laiku pa laikam apmaisot. Dienu vēlāk zivs ir gatava.

Labdien, mani mīļie lasītāji. Šodien es gribu pieskarties marinēšanas tēmai, proti, kā marinēt skumbriju. Skumbrija ir daudzu cilvēku iecienītākā zivs. Un šajā ziņā nav nekā pārsteidzoša. Tas ir maigs, garšīgs un turklāt noderīgs.

Makreles priekšrocības

Skumbrija ir bagāta ar vitamīniem, kā arī mikro un makro elementiem. Un tas ir noderīgi:

• Imunitātes paaugstināšana;
• Redzes uzlabojumi;
• Atmiņas uzlabojumi;
• Onkoloģijas attīstības riska samazināšana;
• Psoriāzes atvieglošana;
• Kancerogēnu daudzuma samazināšana;
• Galvassāpju noņemšana;
• Mazināt sāpes artrīta, artrozes gadījumā;
• Vielmaiņas uzlabošana;
• Asinsrites, smadzeņu piesātinājums;
• Hormonu līmeņa līdzsvarošana;
• Šķēršļi holesterīna veidošanos.

Jo īpaši skumbrija ir noderīga sievietēm, kuras gatavojas kļūt par mātēm. Arī maziem bērniem un pusaudžiem. Ja esat slims ar diabētu, astmu vai jau esat sasniedzis vecumu, arī skumbrija jums būs ļoti noderīga. Vēlos vērst jūsu uzmanību arī uz to, ka cilvēki, kuri periodiski pievieno savam uzturam ēdienus no skumbrijas, mazāk cieš no depresijas.

Skumbrijas kalorijas

Skumbrija ir diezgan trekna, bet, ja runājam par kalorijām, tad uz 100 gramiem skumbrijas tajā ir tikai 200 kalorijas. Tāpēc cilvēkiem, kuri zaudē svaru, nevajadzētu baidīties no šī produkta. Turklāt no makreles var pagatavot tik daudz garšīgu lietu.

Kā marinēt skumbriju

No skumbrijas varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Un arī šīs zivs sālīšanu neviens neatcēla. Makreles sālīšanā jums nevajadzētu rasties grūtībām. Tā kā makreles kodināšana nepavisam nav grūta. Un manā rakstā es jums detalizēti pastāstīšu, kā bez lielas piepūles marinēt makreli. Turklāt makreles var sālīt ne tikai sālījumā, kā tas ir tradicionāli pieņemts. Patiešām, papildus sālīšanai sālījumā varat veikt arī sauso sālīšanu.

Sausā sālīta makrele

Paņemiet makreli un nomizojiet to. Pēc tam sagriež vienādos gabalos. Pēc tam makreli apviļā ar divām šķipsnām sāls un apkaisa ar nedaudz maltiem melnajiem pipariem. Pēc tam skumbriju vajadzētu ievietot ledusskapī uz trim dienām. Un tad mielojies ar smalkākajiem zivju gabaliņiem.

Kā marinēt makreli sālījumā

Arī skumbrijas sālīšana sālījumā jums nebūs grūta. Bet vispirms parunāsim par sālījumu. Proti, tā sagatavošanas metode.

Sālījums skumbrijai

Sālījumu skumbrijas sālīšanai ir ļoti viegli pagatavot. Vajadzēs puslitru verdoša ūdens, sāli un eļļu, jo daudzi pievieno nedaudz cukura un, ja vēlas, garšvielas. Verdošā ūdenī izšķīdina trīs ēdamkarotes sāls un divas ēdamkarotes cukura. Un, ja vēlaties, pievienojiet 12 melno piparu graudus, divas lauru lapas un dažus zaļumus. Un tad, tiklīdz jūs piepildāt makreli ar sālījumu, pievienojiet augu eļļu.

Sālījuma recepte, ko es jums iedevu, nav pēdējā. Varat to mainīt, veicot savus pielāgojumus. Nebaidieties eksperimentēt. Bet pārāk daudz neatkāpieties no tradicionālās receptes.

Sāls makrele mājās

Jums būs nepieciešams:

• skumbrija 1;
• tējkarote augu eļļas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 2 lauru lapas;
• 10 melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 5 pētersīļu zariņi;
• Pusi litru verdoša ūdens.

Kad viss nepieciešamais ir jūsu virtuvē, rīkojieties šādi:

Ja makrele ir sasalusi, tā ir jāatkausē aukstā ūdenī. Pēc tam notīriet un noņemiet galvu, asti un spuras. Tāpat neaizmirstiet noņemt makreles iekšpusi.

Pēc tam makreli sagriež vienādos apmēram divu centimetru gabaliņos un ieliek piemērotā traukā. Pēc tam pārejiet uz sālījumu. Uzņemiet verdošu ūdeni un izšķīdiniet tajā visas sastāvdaļas, izņemot eļļu. Un pēc sālījuma atdzesēšanas piepildiet to ar makreli un pievienojiet augu eļļu. Tas pabeidz skumbrijas sālīšanu. Atliek tikai ievietot ledusskapī trīs dienas. Un tad labu apetīti.

Marinētas makreles recepte

Veikt:

• Divas skumbrijas;
• Viena spuldze;
• Augu eļļas 2 ēdamkarotes;
• Verdošs ūdens 1 litrs;
• Melnie pipari 12 gab.;
• 3 lauru lapas;
• Sāls 4 ēdamkarotes;
• Cukurs 1 ēd.k. karote.

Skumbrija ir jānotīra, jānoņem galva, aste, žaunas un iekšas. Tad sagriež gabaliņos un liek piemērotā traukā. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru.

Tiklīdz šķīdums ir atdzisis, piepildiet to ar makreli un pievienojiet piparus, lauru lapu, sīpolu un eļļu.

Eļļa jāpievieno pēdējā. Pēc tam ielieciet makreli trīs līdz četras dienas. Pēc šī laika skumbrija būs gatava.

Marinēta makrele

Jums būs nepieciešams:

• 2 skumbrijas;
• litrs ūdens;
• Melnie pipari 12 gab.;
• Lavrushka 3 gab.;
• ½ st. karotes sinepju;
• 3 ēd.k Sahāra;
• 5 ēdamkarotes sāls.

Paņemiet makreli un nomizojiet to. Pēc tam noņemiet galvu, asti, spuras un iekšas. Pēc tam jums vajadzēs sagriezt skumbriju 3-4 centimetru gabaliņos un ievietot bļodā. Tagad ir pienācis laiks marinādei. Paņemiet kastroli un ielejiet tajā ūdeni. Liek katlu uz uguns. Un iemet visas garšvielas. Pēc trīs minūšu vārīšanas izslēdziet uguni. Pagaidiet, līdz marināde atdziest. Un tad piepildiet tos ar makreli. Skumbrija uz dienu jānovieto tumšā vietā. Ja vēlaties mazsālītu skumbriju, tad pietiekams ekspozīcijas laiks būs tikai 12 stundas.

Kā marinēt veselu skumbriju

Jums būs nepieciešams:

• 1 skumbrija;
• Sāls Art. karote;
• Puskarote st. Sahāra;
• 1 šķipsniņa malta koriandra;
• Pols L. stundas sausas sinepes;
• Lavrushka 1 gab.

1. Paņemiet makreli un nomizojiet to. Noņemiet arī spuras, galvu un asti. Un neaizmirstiet noņemt iekšpuses un pēc tam noskalot makreli ar aukstu ūdeni;
2. Tagad skumbrija jānosusina ar papīra dvieli;
3. Krūzītē atšķaida sāli, granulētu cukuru un visas garšvielas;
4. Pievienojiet krūzei arī lavrushku;
5. Makrele jāieliek plastmasas maisiņā un jāpārklāj ar krūzes saturu. Garšvielas vienmērīgi jāsadala uz makreles;
6. Ievietojiet makreli citā maisiņā. Tas jādara, lai novērstu noplūdi.

Novietojiet makreli ledusskapī. Un pēc divām dienām ņem ārā, nomazgā ar tekošu ūdeni un sagriež vienmērīgos gabalos.

Ja vēlas, skumbriju var dekorēt ar zaļajiem sīpoliem, kā arī sarkano sīpolu gredzeniem.

Skumbrija tiek uzskatīta par barojošu produktu, kas satur nepieciešamos mikroelementus un vitamīnus, kas ir svarīgi cilvēka ķermenim. Veikalā var iegādāties jau marinētu, taču šāda zivs diez vai garšos pēc pašu rokām pagatavotās. Turklāt nopirktā ir dārgāka nekā mājās marinēta skumbrija. Šajā procesā var ļaut vaļu fantāzijai, marinādei izmantojot dažādas sastāvdaļas, katru reizi pārsteidzot viesus ar jaunu ēdiena garšu.

Kā garšīgi marinēt skumbriju

Viss atkarīgs no kodināšanai izvēlētās zivs kvalitātes – gan garšas, gan izskata.

Un tas attiecas ne tikai uz sālīšanu - bārbekjū vai grilēšanai, kūpināšanai (kā sastādīt zivis) un citām gatavošanas metodēm noteikumi ir vienādi.

Svaigas un treknas zivis garantē sulīgu, maigu un neticami ēstgribu kārumu, un nedaudz sabojātas izejvielas noņems visus saimnieces centienus.

Tātad, kā izvēlēties labāko skumbriju kodināšanai?
Ievērojot vienkāršus noteikumus, nav šaubu, ka makrele marinādē izrādīsies tikai laizīt pirkstus:

1. Pārtikas veikalos un tirgos zivis pārdod trīs veidu: svaigi atdzesētas, svaigi saldētas un dziļi sasaldētas. Kodināšanai vislabāk izvēlēties pirmo variantu, bet, ja tādu zivju nav, der arī saldētas izejvielas.
2. Pirms svaigi saldētas skumbrijas marinēšanas jāļauj 5-6 stundas nogulties ledusskapī vai pāris stundas uz galda. Nedrīkst pilnībā atkausēt, līdz tas ir mīksts, pretējā gadījumā būs slikti sagriezt un izslīdēt no rokām.
3. Jums jāiegādājas lieli makreļu liemeņi, marinētā veidā tie izrādās treknāki un sulīgāki.
4. Pērkot zivis, jāpievērš uzmanība tās izskatam: makrelei jābūt vienmērīgai, bez iespiedumiem un krokām, ādai jābūt gludai un spīdīgai. Ja zivi pārdod veselu un ar galvu, jums rūpīgi jāpārbauda tās acis. Svaigai makrelei ir tīras un spīdīgas acis. Duļķainība norāda, ka zivs ir novecojusi un, iespējams, jau sākusi bojāties.
5. Saldētām zivīm nedrīkst būt pārāk liela ledus garoza, pretējā gadījumā tas ir tiešs rādītājs, ka liemenis ir atkārtoti atkausēts. Šādas zivis nav piemērotas kodināšanai, fileja būs bezgaršīga un mīksta.
6. Nav ieteicama skumbrija ar dzeltenu ādu. Dzelteni plankumi norāda uz tauku oksidēšanās reakciju. Šajā gadījumā marinētajam gardumam būs nepatīkama rūgta pēcgarša.
7. Zivis jāatstāj atkausēt istabas temperatūrā vai arī jānoliek ledusskapja zemākajā plauktā.
8. Mājas apstākļos sālījumā marinēt skumbriju nav grūti, bet vispirms to izķidā, nogriež galvu un astes spuru, visu liemeņa iekšpusi rūpīgi notīra ar nazi, noskalo zem vēsa ūdens un sākas ražas novākšanas process.

Uzmanību!

Nejauciet parasto skumbriju ar tunci, kas sālīšanai nemaz nav piemērota - tā ir sausa, tai nav vēlamās sākotnējās garšas un smaržas. To ir viegli atšķirt - uz tunča punktiem, bet uz parastajām svītrām (kā fotoattēlā augstāk).

Skumbrija pikanta sālīta

Marinēta smaržīgā skumbrija ir ļoti garšīga uzkoda, kas patiks jebkuram viesim. Pirms mielasta viesmīlīgās saimnieces vienmēr domā, ka līdztekus siltajiem ēdieniem galdā ir arī dažādas uzkodas. Un marinēta makrele ar sīpoliem un etiķi derēs. Turklāt to var ātri marinēt, jo recepte ir ļoti vienkārša, ātra un zivs marinējas dažu stundu laikā.

Pati skumbrija ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga zivs. Tas satur daudz omega-3 taukskābju, kas ļoti pozitīvi ietekmē cilvēka organismu. Tātad makrelē ir ļoti garšīga baltā gaļa un ļoti maz kaulu, tāpēc to būs patīkami ēst.

Sastāvdaļas:

Informācija par recepti

• Virtuve: krievu
• Ēdienu veids: uzkodas
• Gatavošanas metode: marinēšana
• Porcijas: 8
• 6-8 h

• svaigi saldēta skumbrija - 300 g
• sāls - 1 ēdamkarote. l.
• ūdens - 300 ml
• lauru lapa - 3 gab.
• cukurs - 1 tējk
• melnie piparu graudi - 5-7 gab.
• sīpols - 1 gab.
• etiķis - 1,5 ēd.k. l.
• augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Zivi atkausē, nogriež galvu, notīra vēdera iekšpusi, izņem zarnas. Galvenais ir noņemt melno plēvi uz vēdera, jo tā zivīs var būt rūgta.

Sagrieziet makreli pirkstu biezumos. Tas ir apmēram 0,7-1 cm Ar šādu biezumu marinēta skumbrija gabalos būs gatava 6-8 stundu laikā. Ja marinēsiet veselu skumbriju, tas prasīs apmēram dienu vai varbūt divas.

Tagad pagatavosim marinādi pikantai sālītai makrelei. Uzliek ūdeni uz uguns, tad pievieno cukuru, sāli un turpina visu gatavot.

Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet tur garšvielas: lauru lapas, melnos piparus. Ļaujiet garšvielām vārīties 2-3 minūtes, lai marināde kļūtu pikantāka.

Beigās pārlej ar etiķi, samaisa marinādi.

Ielejiet augu eļļu, vēlreiz samaisiet, ļaujiet marinādei uzvārīties un nekavējoties noņemiet no karstuma. Pilnīgi atdzesējiet.

Ielieciet zivis traukā. Piemērots plastmasas, stikla, emaljēts konteiners. Atdzisušo marinādi pārlej zivīm, lai šķidrums nosedz gabaliņus. Ledusskapja konteiners.

Pēc 6-8 stundām marinēta skumbrija ar sīpoliem būs gatava. Ērti gatavot vakarā - no rīta iemarinēsies un varēs ēst. Lai pasniegtu uzkodas galdā, izmantoju sīpolu gredzenus, kas lieliski sader ar šo sālīto zivi.

Skumbrija burkā: recepte ar sīpoliem un burkāniem

Skumbrija burkānu un sīpolu marinādē, marinēta burkā, ir vienkārša recepte, kas lieliski piemērota lauku saietiem.

Ir ērti gatavot visu mājās, un šādā formā ņemt līdzi atvaļinājumā.

Kas mums nepieciešams:

• 2 lielas zivis
• 500 ml ūdens
• 1 st. l. rupjā sāls
• 2 ēd.k. l. jebkura augu eļļa
• 1 tējk smalkais cukurs
• pāris gabaliņi krustnagliņas, 5-6 melnie vai smaržīgo piparu zirņi, nedaudz koriandra
• 2 sīpolu galviņas
• 1 liels burkāns
• 3 art. l. ābolu sidra etiķis vai 2 ēd.k. l. etiķis 9%.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Iepriekš atkausēta un izķidāta makrele (2 lielas zivis), sagriezta gabalos, ne biezāki par 2 cm.
2. Tālāk jums jāsagatavo marināde makrelei. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Vārītajā šķidrumā ielieciet cukuru, sāli, garšvielas un sagrieztus burkānus. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes.
3. Izvārīto sālījumu noņem no plīts, atdzesē un ielej tajā eļļu un etiķi.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Izklāj stikla burkā kārtās: skumbrija, sālījumā burkāni, svaigi sīpoli. Kad visas zivis saliktas burkā, lej virsū sālījumu, lai skumbrijas gabaliņi tik tikko pārklātos ar šķidrumu.
5. Skumbriju marinējam burkā vēsā vietā uz dienu.

Marinējiet citrusaugļos

Makrelei apelsīnu marinādē ir pilnīgi jauna un maiga garša. Šāda marināde skumbrijas sālīšanai ir arī interesanta, jo to lieto karstu, tas ir, uzkoda tiek pagatavota diezgan ātri.

Sastāvdaļas:

• 2 lieli zivju liemeņi
• 2 sīpolu galviņas
• selerijas kāts
• sāls un nedaudz melnie pipari
• koriandra sēklas
• 1 citrona miziņa
• rafinēta augu eļļa
• svaigi spiesta apelsīnu sula - 1,5 ēd.k.

Kā marinēt:

1. Atdaliet zivju fileju no kauliem un izciļņiem, ielieciet atsevišķā traukā. Pēc garšas pievieno sāli un piparus, pārkaisa ar koriandru. Aptiniet zivju trauku ar pārtikas plēvi un paslēpiet ledusskapī uz pusstundu.
2. Ar rīvi maigi noņemiet citrona miziņu bez balta rūgta slāņa.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un seleriju. Uzkarsē pannu ar rafinētu eļļu, nedaudz apcep sasmalcinātus dārzeņus, pievieno citrona miziņu un vēl nedaudz apcep.
4. Ielejiet pannā apelsīnu sulu, ļaujiet tai vārīties ne vairāk kā 5 minūtes.
5. Karstu pildījumu pievieno traukam ar zivīm (iznāk kā nedaudz vārīta zivs), nedaudz atdzesē, pārklāj ar maisiņu vai pārtikas plēvi un atdzesē. Pēc stundas jūs varat baudīt izsmalcinātu marinētu zivi.

Marinēta makrele 2 stundas

Vēl viens veids, kā ātri marinēt makreli mājās, ir sagatavot īpašu sālījumu.

Šāda recepte ir vienkārši neaizstājama, ja viesi ieradīsies tuvāko pāris stundu laikā vai vienkārši vēlaties vakariņās pasniegt oriģinālu uzkodu.

Ko tev vajag:

• 2 lielas zivis
• 2 sīpoli
• 3 art. l. rupjā sāls
• 1,5 ēd.k Sahāra
• melnie piparu graudi - 10 gab.
• 800 ml ūdens
• 4 kaltētas lauru lapas
• 1 ēd.k degvīns vai konjaks.

Kā gatavot:

1. Izķidāto liemeni sagrieziet līdz 1,5 cm biezos gabalos.
2. Uzlieciet ūdeni uz plīts un ļaujiet tam vārīties.
3. Vārošajā šķidrumā iemet melnos piparus, lauru lapas un sāli.
4. Marinādi vāra ne vairāk kā 10 minūtes. Gatavo sālījumu nedaudz atdzesē, pievieno sasmalcinātus sīpolus, degvīnu (darbosies kā papildu dezinfekcija, garša nebūs jūtama).
5. Ielieciet makreli plastmasas traukā, ielejiet marinādi, cieši aizveriet vāku un ievietojiet to aukstumā.
6. Pēc 2-3 stundām zivs ir gatava ēšanai - izņem ārā, pārlej ar augu eļļu un pasniedz.

Gardi marinēta vesela zivs

Šāda zivs tiek pagatavota daudz ilgāk, nekā sagriezta gabalos, bet vesela marinēta liemeņa garša ir daudz bagātāka.

Un ārēji, pateicoties sīpolu mizas un tējas lapu pievienošanai, zivs izskatās ļoti ēstgribu.

Veselas marinētas skumbrijas recepte ir tikpat vienkārša kā jebkura.

Produkti:

• liela makrele - 2-3 gab.
• 4 ēd.k. l. rupja sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• ūdens 2 l;
• 2 ēd.k. l. melnā lapu tēja;
• sīpolu miza 100 g

Gatavošanas soļi:

1. Izķidā makreli, noņem galvu un astes spuru, noliek malā.
2. Uzvāra ūdeni, iemet tajā cukuru, sāli, sauso tēju un ūdenī nomazgātas sīpolu mizas.
3. Sālījumu vāra apmēram 5 minūtes, atdzesē.
4. Sagatavoto liemeni liek stikla traukā, pārlej ar marinādi, uzliek virsū apspiešanu un atstāj uz nakti. No rīta noņemiet apspiešanu un novietojiet zivis aukstā vietā uz 72 stundām.

Skumbrija sinepju marinādē

Ar sinepēm marinēta skumbrija ir ļoti maiga un pikanta, pārsteidzoši garšīga!

Tajā pašā laikā sālījumu gatavo pilnīgi bez etiķa - tās ir sinepes, kas mīkstina gaļu.

Ko tev vajag:

• zivis - 2 gab.
• ūdens - 700 ml
• 1 st. l. sinepes
• 3-4 st. l. sāls
• 1 st. l. Sahāra
• lauru lapa - 3 gab.
• melnie piparu graudi - 5-6 gab.

Kā gatavot:

1. Katliņā liek garšvielas, cukuru un sāli, pārlej ar karstu ūdeni, vāra 3 minūtes.
2. Kad vārītais sālījums tik tikko atdzisis, pievieno sinepes un labi samaisa.
3. Sagatavotajā un gabalos sadalītajā skumbrijā ielej atdzesētu sālījumu. Paslēpiet vienu dienu aukstā vietā.

Kā marinēt majonēzē

Majonēzē marinēta skumbrija ir gatavošanas metode, ko var saukt par bezmarinētu. Šī makreļu marinādes recepte ir pieejama bez ūdens vai cita šķidruma pievienošanas.

Sastāvdaļas:

• zivis 2 gab.
• sīpols 3 galviņas
• 5 st. l. majonēze
• lauru lapa 3 gab.
• melnie pipari 5 gab.
• rafinēta augu eļļa 1/4 ēd.k.
• 1 st. l. sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Atsevišķā traukā sajauc garšvielas, majonēzi, eļļu un pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
2. Sagrieziet zivju liemeni mazos gabaliņos un ielieciet majonēzes maisījumā.
3. Liec virsū apspiešanu. Ļaujiet nostāvēties apmēram 60 minūtes un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 3 stundām.

Kas ir noderīgs un kaitīgs marinēta makrele

Šī zivs tiek uzskatīta par diētisku, bet arī ļoti barojošu produktu.Tas satur aminoskābes, taukus un mikroelementus. 100 g marinētas skumbrijas 12,8 g olbaltumvielu, 8,3 g tauku, 3,7 g ogļhidrātu. Produkta kaloriju saturs ir 142 kcal.

Regulāra skumbrijas lietošana palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs, regulē hormonālo sistēmu, paaugstina hemoglobīna līmeni, stiprina asinsvadus un uzlabo redzi. Bērna ķermenim skumbrija ir vienkārši nepieciešama: tā palīdz stiprināt zobus, kaulus un novērš rahīta attīstību.

Kā pasniegt marinētu skumbriju

Ir daudz veidu, kā pasniegt pikantās zivis, un tie visi ir atkarīgi no saimnieces atjautības.

Makreli skaisti izklāj uz trauka, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem vai pārlej ar augu eļļu.

Zivs gabaliņiem virsū var likt citrona šķēlītes, dzērvenes vai kadiķogas.

Uz zivs gabaliņiem var skaisti uzlikt sīpolu gredzenus, ķiršu tomātus vai olīvas. Skaisti izskatās ēdiens, kas dekorēts ar salātu lapām, ziediem no burkāniem un vārītu olu.

Lielisks risinājums ir gatavas kanapē, uzkodu sviestmaizes ar marinētas filejas gabaliņu.

Kā pareizi uzglabāt marinētas zivis

Jūs nevarat ilgstoši uzglabāt mājās gatavotu marinētu skumbriju. Tāpēc nav nepieciešams gatavot zivju delikatesi nākotnei. Makrele sālījumā var stāvēt ledusskapī ne vairāk kā 3 dienas, savukārt ar katru dienu tas kļūs sāļāks.

Labāk ir izņemt zivis no sālījuma, pārnest to tīrā stikla traukā un ielej augu eļļu. Šajā gadījumā to var uzglabāt ledusskapī apmēram 7 dienas.

Pašmarinēta skumbrija rotās jebkuru galdu, turklāt gandrīz katram virtuvē ir visas marinādei nepieciešamās sastāvdaļas. Atcerieties – ne viens vien veikalā pirkts produkts nevar salīdzināt ar pikanto zivju maigo un kūstošo garšu zem mājas marinādes.

Video: skumbrija sojas marinādē 15 minūtēs

Vai neesi mēģinājis sāls makrele mājās? Velti, tas ir pilnīgi vienkārši, sālīšanas tehnoloģija ir vienkārša, un zivis izrādās neticami garšīgas, ļoti smaržīgas un maigas. Un diez vai veikalā tādu zivi iegādāsieties. Es iesaku jums mājās pagatavot sālītu makreli pēc ļoti garšīgas receptes, kas patiks visiem jūsu viesiem.

Varat arī izvēlēties no jebkuras receptes, kas jums patīk, un dažādot garšu.

Kā marinēt makreli sālījumā - vienkāršākā recepte

Šai receptei mums ir nepieciešams:

• Skumbriju ņem svaigi sasaldētu, atkausē, noņem no tās žaunas, noskalo zem tekoša ūdens
• Sālīšanas traukam, labāk emaljētam ar vāku, jābūt tādam garumam un tilpumam, lai tajā ietilptu zivs, ja ir nedaudz mazāks, var zivij nolocīt vai pārgriezt asti.

Sālījumā uz 1 kg. zivis:

• 0,5 litri vārīta atdzesēta ūdens
• 2 ēd.k. karotes sāls
• 1 st. karote cukura
• 1-2 lauru lapas pēc izvēles

Sālīšana:

1. Mēs sagatavojam sālījumu, samaisiet sāli un cukuru ūdenī, rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst
2. Mēs ievietojam zivi sudokā un piepildām ar sālījumu, ja ar to nebija pietiekami, un zivs nebija pilnībā pārklāta ar to, tas ir labi, jums tikai periodiski jāapgriež.
3. Aizveriet vāku un atstājiet 2-3 stundas istabas temperatūrā
4. Kuģi ar zivīm pārkārtojam ledusskapī uz 4 - 5 dienām

Mazsālīta skumbrija, sālīta ar sausu sālīšanu bez ūdens

Zivis ir viegli sālītas, maigas un ļoti garšīgas.

1. Makreles atkausē, nomazgā
2. Mēs izķidājam liemeņus, atdalot galvas un astes
3. Sagatavojam sauso maisījumu no 3 ēdamkarotēm sāls, 1 ēdamkarotes cukura un 1 tējkarotes maltu melno piparu, labi samaisām
4. Zivi no visām pusēm un iekšpusi ierīvējam ar mūsu sagatavoto maisījumu, uzliekam uz folijas
5. Apkaisa ar pārējo maisījumu un rullē tajā liemeņus.
6. Cieši ietiniet folijā, ielieciet saini maisiņā
7. Liek ledusskapī uz 4 dienām

Kā ātri un garšīgi marinēt makreles šķēles:

1. Svaigi saldētas zivis atkausējam, izķidājam, atdalām galvas un astes, noskalojam zem tekoša ūdens
2. Sagriež vienādos gabalos
3. Ielieciet sāls traukā
4. Smalki sagrieziet sīpolu un apkaisa ar gabaliņiem
5. Mēs gatavojam sālījumu ieliešanai, pamatojoties uz 800 ml. vārīta atdzesēta ūdens, pievieno 3 ēd.k. karotes sāls
6. Aizmiegam 1 tējkarote (bez slaida) maltu melno piparu un garšvielu zivīm
7. Pēc izvēles varat pievienot 1 ēdamk. karote etiķa un 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
8. Ielejiet traukā ar zivīm un ielieciet 2 - 3 lauru lapas
9. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī
10. Dienā var nogaršot ļoti garšīgas zivis

Garšīga makrele sālījumā ar tēju

Nepieciešams:

• Svaigi saldēta makrele
• Sāls - 4 ēdamk. l.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Lauru lapa - 1 - 2 gab., garšvielas pēc jūsu vēlmēm
• Melnā tēja - 4 tējk.
• Ūdens - 1 l.

Ēdienu gatavošana:

1. Zivi atkausējam, izķidājam, atdalām galvas un astes
2. Mēs sagatavojam sālījumu, tam mēs ielejam ūdeni pannā un uzliekam uguni
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ūdenim tēju
4. Uzreiz pievieno sāli, cukuru, garšvielas, lauru lapu, visu kārtīgi izmaisa
5. Izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam atdzist.
6. Atdzesēto sālījumu izfiltrējam caur sietu un iepildam traukā ieliktās zivis
7. Aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī uz 4 dienām
8. Gatavojot sālījumu, varat pievienot arī garšvielas atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Garda sālīta skumbrija sīpolu mizās 3 minūtēs

Sastāvdaļas:

Skumbrija - 1 gab. (vidēja izmēra)

• Sīpolu miza - 1 sauja
• Sāls - 5 ēd.k. l.
• Ūdens - 1 l.
• Garšvielas pēc jūsu gaumes un ieskatiem

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet pannā ūdeni, dažas minūtes iemērciet tajā miziņu
2. Liekam uz plīts, iemaisām tajā sāli, garšvielas
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atkausētās un nomazgātās zivis noliek uz 3 minūtēm
4. Zivi iemetam caurdurī, ļaujam notecināt, atdzesēt, zivs ēšanai gatava

Kā pagatavot sālītu makreli ar sinepēm (sinepju pikants pildījums)

1. Zivi atkausējam, izķidājam, atstājam bez galvām un astēm
2. No visām pusēm un iekšpusi berzējam ar cietēšanas maisījumu un liekam traukā sālīšanai

Konservēšanas maisījums uz 1 kg zivju sastāv no:

• 100 g - sāls
• 3 g - cukurs
• 3 g - malts muskatrieksts
• 1 - 2 - smalki sagriezta lauru lapa

1. Apkaisiet to ar atlikušo maisījumu, aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī uz 2 dienām (šajā laikā vairākas reizes apgrieziet)
2. Izņemam no ledusskapja, noskalojam no maisījuma zem tekoša ūdens un nosusinām.
3. Gatavojam pildījumu, šim javai ieberam dažus smaržīgos piparus, melnos piparus, dažas krustnagliņas, kardamonu, muskatriekstu un visu samaļ ar piestu
4. Pannā ielej nedaudz ūdens (100 ml), ielej tajā sauso garšvielu maisījumu

Garšvielu maisījuma sastāvdaļas:

• smaržīgie pipari - 1 gr.
• Melnie pipari - 1 gr.
• Muskatrieksts - 1 gr.
• Koriandrs - 1 gr.
• Neļķes - 2-3 gab.
• Ūdens - 100 gr.

1. Liek uz uguns, uzvāra
2. Noņem no uguns un ļauj ievilkties 10 minūtes
3. Skumbriju sagriež 2-2,5 cm biezos gabaliņos un liek bļodā uz sīpolu gultas (sīpolu sagriež apļos)
4. Mēs filtrējam mūsu atdzesēto buljonu
5. Sajauc sinepes ar olīveļļu
6. Pievieno cukuru un sāli, samaisa, pārlej ar buljonu, 4 g etiķskābes

Sinepju pikanta pildījuma sastāvs:

• Pikantais buljons - 100 gr.
• Sinepes - 50 gr.
• augu eļļa - 60 gr.
• Cukurs - 35 gr.
• Sāls - 7 gr.
• Etiķskābe - 4 gr.

1. Pilda zivis un liek ledusskapī uz vienu dienu

Sausā sālīšana

Sastāvdaļas:

• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• skumbrija - 3 gab.;
• Sāls - 50 gr .;
• Cukurs - 1 ēd.k. karote;
• Dilles.

Ēdienu gatavošana:

1. Noņemiet iekšpuses, noņemot tumšo plēvi uz vēdera, ja tas ir atstāts, tas piešķirs rūgtumu gatavajam produktam;
2. Nogriez galvu. mazgāt;
3. Tvertnē ielej sāli, smaržīgos piparu zirņus, dilles, lavrushku;
4. Sajauc sāli un cukuru;
5. Izklājiet zivis no visām pusēm;
6. Liek traukā. Dilles ieliek vēderā, pārkaisa ar garšvielām un sāli;
7. Aizveriet un ielieciet aukstumā trīs dienas;
8. Lieko sāli var nomazgāt vai noņemt ar dvieli.

zem jūga

Lai pagatavotu ēdienu ātrāk, varat izmantot apspiešanu. Lai to izdarītu, uz pagatavotās zivs ielieciet burku, kas piepildīta ar ūdeni. Var izmantot kilogramu maisu, ar graudaugiem, kas iepakoti plastmasas maisiņā. Izrādās ļoti garšīga sālītas makreles recepte.

Sastāvdaļas:

• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Smaļie pipari - 1 tējkarote;
• skumbrija - 2 gab.;
• Cukurs - 1 ēd.k. karote;
• Melnie pipari - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas;
2. Izņemiet galvu un iekšas no liemeņa;
3. mazgāt;
4. Sauss. Zivīm jābūt pilnībā izžuvušām;
5. Pārgriež uz pusēm ar asu nazi gar liemeni;
6. Noņemiet visus kaulus;
7. Atbrīvojieties no ādas. Ātri noņemiet, ļoti ass nazis palīdzēs;
8. Sagrieziet iegūto mīkstumu gabalos;
9. Liek traukā. Apkaisa ar garšvielām;
10. Put apspiešanu nospiest ļoti labi. Pēc astoņām stundām, stāvot ledusskapī, iegūsti lieliskas garšas zivi.

Pikantā sālīšana

Šī recepte padara zivis viegli sālītu. Galvenais ir ātrā ēdināšana. Sālīti no rīta, un ēdiens ir gatavs vakariņām.

• Etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• Ūdens - 1 litrs;
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• skumbrija - 2 gab.;
• Neļķes - 5 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Sālījumam katliņā ielej ūdeni;
2. Ielejiet garšvielas;
3. Nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru;
4. Pagaidiet vāra;
5. Vāra pāris minūtes;
6. Nomierinies. Lai process noritētu ātrāk, var ieliet plašā bļodā;
7. Jānogriež aste, galva, spuras;
8. Izķidājiet iekšpusi;
9. Sagriež gabaliņos;
10. Pārskaitījums uz banku;
11. Pievieno etiķi;
12. Ielejiet sālījumā, lai pilnībā pārklātu gabalus. Nelejiet karstu marinādi. Citādi tā nebūs pikanta zivs, bet gan vārīta;
13. Ja šķidruma nepietiek, pagatavo vēl.
    Pēc divpadsmit stundām tiek iegūta pikanta, smaržīga zivs.

Sīpolu mizā ar sālījumu

Ne vienmēr gribas skraidīt pa veikaliem, meklējot labu, nepārsālītu skumbriju. Ir grūti atrast perfektu garšu. Šajā receptē jūs uzzināsit, kā mājās sālīt makreli ar kūpinātas gaļas garšu. Sīpolu miza piešķirs zeltainu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 1,5 litri;
• Irdena melnā tēja - 2 ēd.k. karotes;
• skumbrija - 2 liemeņi;
• Miziņa - no 5 lieliem sīpoliem;
• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Sālījumam: ūdenī ielej sāli, tēju, cukuru, sēnalas (labi izskalo);
2. Pagaidiet, līdz tas vārās;
3. Pārklāj ar vāku un ļauj atdzist. Šis process prasīs vairākas stundas;
4. Nogriež galvu, asti. Notīriet iekšpusi;
5. Labi nomazgājiet vēderu, lai gatavajā produktā nebūtu rūgtuma;
6. Marinādi izkāš caur sietu. Palīgā var ņemt marli;
7. Ielieciet zivis burkā vai traukā;
8. Ielejiet sālījumā;
9. Trīs dienas ir vērts marinēt. Noteikti apgrieziet katru dienu;
10. Izņem no marinādes. Ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu, lai tā izskatās skaistāka un neizžūst.

Marinēts tējas sālījumā

Makreles sālīšana ar tēju ir garšīga, viegli izpildāma recepte. Vienīgais negatīvais ir tas, ka sagatavošana prasa apmēram četras dienas. Zivs iznāk mutē kūstoša un atgādina auksti kūpinātu makreli.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 1 litrs;
• skumbrija - 2 liemeņi;
• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Melnā tēja - 3 ēd.k. karotes;
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Atkausējiet zivis uz nakti ledusskapī;
2. Iegūstiet iekšpusi. Noņemiet galvu un asti;
3. Labi izskalojiet;
4. Uzvāra ūdeni ar tēju. Tējas lapās nedrīkst būt nekādas piedevas un aromatizētāji;
5. Marinādē ieber sāli. Pievieno cukuru. samaisa;
6. Pilnīgi atdzesējiet. Lai zivis nevārītu;
7. Celms;
8. Ielieciet veselus liemeņus burkā vai traukā, nav nepieciešams griezt;
9. Nosūtiet uz ledusskapi;
10. Katru dienu apgrieziet, lai sālīšana būtu vienmērīga;
11. Pēc četrām dienām gardums ir gatavs.

Šī skumbrija iepriecinās visus viesus pie svētku galda. Un jūs jutīsiet lepnumu, izveidojot kulinārijas šedevru.

Divu stundu sālīta skumbrija

Ikvienam dzīvē ir bijuši gadījumi, kad negaidīti ieradās viesi. Tu nemaz neesi gatavs, tev nav ar ko viņus ārstēt. Šī tūlītējā recepte nāks palīgā, kā marinēt skumbriju tikai divās stundās. Tik īsā laika posmā jūs iegūsit gardu zivi, kas pēc garšas neatpaliek no veikala.

Sastāvdaļas:

• Sāls (obligāti liels) - 3 ēd.k. karotes;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Sīpoli - 2 gab .;
• skumbrija - 2 liemeņi;
• Ūdens - 700 ml;
• Melnie pipari - 15 zirņi.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu sagriež ceturtdaļās ar nazi;
2. Pievienojiet ūdenim sīpolu, sāli un garšvielas;
3. Vāra desmit minūtes;
4. Izņemiet iekšpuses. Nogrieziet zivīm galvu un asti;
5. Lai atbrīvotos no rūgtuma, labi noskalojiet;
6. Sagriež divu centimetru gabaliņos;
7. Ielejiet marinādi burkā un salokiet zivis;
8. Ļaujiet nostāvēties ledusskapī divas stundas.

Ir tik vienkārši un ātri iegūt labu piedevu kartupeļiem.

Vienkāršs variants skumbrijas sālīšanai.

Sastāvdaļas:

• Malti pipari;
• Cukurs - 2 tējkarotes;
• skumbrija - 2 gab.;
• Saulespuķu eļļa;
• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Etiķis.

Ēdienu gatavošana:

1. Izgrieziet zivis: noņemiet iekšpusi, galvu, asti;
2. Sagriež gabaliņos;
3. Sarīvē ar pipariem, cukuru, sāli;
4. Sūtīt uz banku. Cieši saspiežot;
5. No rīta ir vērts noņemt atlikušo sāli;
6. Ielieciet siļķē;
7. Eļļa sajaukta ar etiķi;
8. Maisījumu pārlej makrelei;
9. uzstāj divas stundas.

Mājās sālītas eļļā

Šī gatavošanas iespēja prasa minimālu produktu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• skumbrija - 1000 gr .;
• Rafinēta eļļa - 200 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Šai trauka versijai ir nepieciešams saldēts liemenis. Kuru vajag izķidāt, noņemiet galvu, spuras, asti;
2. Neaizmirstiet atbrīvoties no melnās plēves vēderā. Viņa dod rūgtumu;
3. Pārgriež uz pusēm gar mugurkaulu. Noņemiet visus kaulus;
4. Sagriež gabaliņos;
5. Ievietojiet bļodā ar ādu uz leju;
6. Labi apkaisa ar sāli. Sāls nav daudz. Zivis uzņems tikai nepieciešamo daudzumu;
7. Piepildiet ar eļļu;
8. Pievienojiet atlikušās zivis uz augšu;
9. Sāls un ielej eļļu;
10. Bļodu aizver ar vāku un nosūta uz dienu ledusskapī atdzist.

Kā ātri un garšīgi marinēt skumbrijas šķēles?

Sastāvdaļas:

• Pipari - 10 zirņi;
• Auksts ūdens - 1 litrs;
• Sāls - 5 ēd.k. karotes;
• Sinepju pulveris - 1 tējkarote;
• skumbrija - 700 gr .;
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes;
• Lauru lapa - 4 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet ūdeni katliņā. Kad uzvārās, pievieno garšvielas. Vāra trīs minūtes, lai ūdens vārās;
2. Nogrieziet spuras, asti, galvu. Izķidājiet iekšpusi;
3. Sagriež gabaliņos. Pietiks ar trīs centimetru izmēru;
4. Nosusiniet ar papīra dvieli;
5. Ielieciet visas detaļas traukā;
6. Ielej aukstā sālījumā.

Pēc divām dienām zivs būs pilnībā sālīta, bet pēc 12 stundām to varēs lietot uzturā.

Detalizēta recepte skumbrijas sālīšanai burkā

Šī zivs kalpos kā pusfabrikāts daudziem ēdieniem. Pateicoties tauku saturam, tas izrādās ļoti sulīgs. Lai nesabojātu ēdienu ar sālītām zivīm, labāk to pagatavot pats.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 1 ēd.k. karote;
• Laurels - 1 lapa;
• skumbrija - 2 gab.;
• Jūras sāls - 3 ēdamk. karotes;
• Ūdens - 1000 ml;
• Smaļie pipari - 3 zirņi.

Ēdienu gatavošana:

1. Izķidājiet zivis. Noņemiet visas nevajadzīgās daļas;
2. Sagatavojiet sālījumu makrelei. Lai to izdarītu, vāriet garšvielas ar ūdeni, līdz beztaras sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas;
3. marinādi pilnībā atdzesē;
4. Skumbrija sagriezta gabaliņos;
5. Vislabāk ir marinēt bankā. Ielieciet tajā gabalu, ielejiet sālījumu;
6. Tas aizņem četras stundas, lai nostāvētu istabas temperatūrā;
7. Noliek vēsumā.

Kā sālīt makreli garšīgi bez sālījuma?

Ne visām mājsaimniecēm patīk jaukties ar sālījumu. Tad šī recepte nāks palīgā.

Sastāvdaļas:

• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• Pipari - 4 zirņi;
• skumbrija - 2 gab.;
• Neļķes - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet zivis no iekšpuses. Noteikti nogrieziet galvu un asti;
2. Rūpīgi izskalojiet;
3. Nogrieziet gareniski un noņemiet izciļņu ar kauliem;
4. Fileja nav jāgriež;
5. Sasmalciniet piparus, krustnagliņas un laurus līdz pulverveida stāvoklim. Jūs varat izmantot javu vai kafijas dzirnaviņas;
6. Sajauc ar cukuru un sāli;
7. Ar šo maisījumu ierīvē fileju;
8. Forma jāņem atbilstoši zivs izmēram, lai tā pilnībā piegultu. Ielieciet tajā zivis ar ādu uz leju;
9. Pa virsu uzkaisa pārējās garšvielas;
10. Cieši aizveriet ar vāku un nosūtiet aukstumā uz pusi dienas;
11. Pēc tam pagrieziet fileju uz otru pusi un nosūtiet to uz to pašu laiku ledusskapī.

Pateicoties recepšu pārpilnībai, katrs atradīs kaut ko sev tīkamu. Mājas gatavošana palīdz ietaupīt naudu, kā rezultātā tiek iegūts veselīgs un garšīgs cienasts, kas pagatavots pašu rokām.

sālīta makrele

Sastāvdaļas:

• 2 svaigi saldētas skumbrijas

uz 1 litru ūdens

• 2 ēdamkarotes sāls (ar nelielu priekšmetstikliņu)
• 1 ēdamkarote cukura (bez priekšmetstikliņa, zem naža)
• 2 lauru lapas
• 2-3 krustnagliņas
• 5 gab smaržīgie pipari

Gatavošanas metode:

1. Zivju liemeņus atkausējam, bet ne līdz galam – tā tie ir labāk iztīrīti un sagriezti. Katram nogriežam galvu, asti, spuras, noņemam iekšpusi un notīrām vēderu no melnās plēves.
2. Makreli var garšīgi sālīt ar veselu liemeni (tas prasīs vismaz 12 stundas) vai, kā manā gadījumā, sagriežot porcijās.
3. Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni, pievieno sāli (ja garšo sāļāka zivs, var nedaudz palielināt tās daudzumu pēc garšas), cukuru un labi samaisa, līdz pilnībā izšķīst. Tad liekam garšvielas, nogriežam uguni un ļaujam atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Skumbrijas gabaliņus izklājam piemērotā traukā ar vāku, piepildām ar atdzesētu sālījumu un noliekam vēsā vietā uz vismaz 8 stundām. Tālāk uzglabājiet sālītas zivis ledusskapī. Labu apetīti.

Skumbrija pikanta sālīta

Ja vēlaties zivis ne tikai sāļās, bet arī pikantās, varat izmantot šādu recepti. Uz svētku galda ļoti noderēs pikantā skumbrija.

Šādām zivīm mums ir nepieciešams:

• skumbrija - 2-3 gab.
• ūdens - 3 glāzes
• sāls - 3 ēdamk. karotes
• cukurs - 1 ēdamkarote
• citrons - 0,5 gab.
• sīpols - 1 gab.
• piparu graudi - 3-4 gab.
• neļķe - 2 gab.
• lauru lapa - 1 gab.

Kā pagatavot pikantu sālītu makreli:

1. Es gatavoju sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Ielieciet ūdenī sāli, cukuru, piparus, krustnagliņas un lauru lapu. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī un atstāj atdzist.
2. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes. Tas var būt ķiploki, ingvers, zaļumi.
3. Nomazgājiet zivis, nogrieziet galvu un spuras, izņemiet iekšpusi. Vēlreiz labi noskalojiet un sagrieziet apmēram 3 cm biezās šķēlēs.
4. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
5. Pusi citrona sagriež kubiņos vai stienīšos.
6. Burkā vai katliņā liek kārtām zivis, citronu un sīpolu. Citrona vietā varat izmantot citronu sulu vai augļu etiķi.
7. Makreli pārlej ar atdzesētu sālījumu. Noteikti pārklājiet ar vāku. Atstājiet siltu 3 stundas. Pēc tam nosūtiet uz sāli ledusskapī. Zivis var ēst vienā dienā. Ja fileju sālīsi, tad tā būs sālīta pēc 5 stundām.
8. Uzklājiet galdu un izbaudiet maltīti!

Mājas recepte sālītai makrelei kanēļa sālījumā

Šī mājās gatavotā recepte ir vienkārša, bet oriģināla – ar kanēli, interesantu garšas un smaržas oriģinalitāti. Šādas skumbrijas sālīšanas process ir diezgan ātrs, un to var izdarīt pat iesācēju pavāri.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 1 gabals;
• dzeramais ūdens - 1 litrs;
• galda sāls - 250 grami;
• melnie pipari - 15 gabali;
• lauru lapa - 3-4 lapas;
• maltais kanēlis - 1 tējkarote.

Saskaņā ar vienkāršu mājās gatavotu recepti: kanēļa sālījumā sālīta makrele - pagatavojiet šādi:

1. Apstrādājiet makreli, mazgājot to un noņemot spuras, iekšas, asti un galvu. Izskalojiet dobumu, ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam makreli veselās uz pusēm ielieciet stikla burkā zem skrūvējama vāciņa.
2. Ielejiet vajadzīgo ūdens daudzumu piemērotā katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielieciet tajā sāli, lauru lapu un melnos piparus. Maisa sālījumu, līdz sāls izšķīst, vēlreiz uzvāra, pievieno kanēli un nekavējoties noņem no uguns, ļauj atdzist līdz 40 grādiem C.
3. Atliek iegūto marinādi piepildīt ar makreles pusīšu burciņu ar sālījumu un ievietot ledusskapī uz trim dienām, pēc noteiktā laika izņemt makreli no burkas, ļaut sālījumam notecināt, sagriezt gabaliņos, likt plānās šķēlītēs. Sīpolus pa virsu pusgredzenos, izrotājiet ar svaigu garšaugu zariņiem vai apkaisiet tos smalki sagrieztus.

Sālīta skumbrija ar baziliku un koriandru

Šāda mājās gatavota makreles sālīšanas recepte ir laba ne tikai tāpēc, ka tā izrādās ar oriģinālu garšu, lai gan ir arī šādu pikantu garšu pretinieki, bet arī tāpēc, ka tā ir ātri pagatavojama. Sālīšanas process ilgst tikai vienu dienu, kura laikā garšvielu un skumbrijas aromāti saplūdīs ļoti ēstgribu smaržā.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 1 gabals;
• žāvēts rīvēts baziliks - 1 tējkarote;
• koriandra pupiņas - 1 tējkarote;
• krustnagliņu sēklas - 3-4 gabali;
• lauru lapa - 2 gabali;
• galda sāls - 2 ēdamkarotes bez slaida;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• dzeramais ūdens - 1 glāze.

Saskaņā ar recepti ar baziliku un koriandru sālītu skumbriju gatavo šādi:

1. Marinādei katliņā ielej glāzi ūdens, uzvāra, uzreiz liek tajā lauru lapas, sāli, cukuru, baziliku un koriandru, maisot sāli un cukuru, vēlreiz uzvāra, noņem no uguns un atdzesē uz siltu.
2. Parastā veidā sagriež skumbrijas liemeni, noņemot asti, spuras, galvu un iekšas. Liemeni noskalo zem tekoša ūdens, ļauj notecināt un sagriež gabaliņos, kurus liek stikla burciņā, pārlej tajā iepriekš sagatavoto marinādi un vienu dienu patur ledusskapī zem vāka. Pasniedziet sālītu skumbriju ar baziliku un koriandru, kas iegūta no marinādes, kā aukstu uzkodu ar sīpoliem un sarežģītu dārzeņu piedevu.

Ja skumbrija ir tikko sasaldēta, ļaujiet tai dabiski atkausēt, lai tālākās apstrādes laikā zivs mīkstums neizlobītos.

Skumbrijas sālīšanai mājās labāk izmantot nejodētu sāli, lai gan, ja pa rokai ir tikai jodētā sāls, tad derēs.

Pēc skumbrijas sālīšanas maisos gatavo zivi nomazgā un tālāk uzglabā īpašā pārtikas traukā vai stikla burkā zem skrūves. Makreli labāk sālīt mājās nelielās porcijās, lai tā neapstājas ledusskapī.

Vai esat mēģinājuši sālīt skumbriju mājās? Velti, tas ir pilnīgi vienkārši, sālīšanas tehnoloģija ir vienkārša, un zivis izrādās neticami garšīgas, ļoti smaržīgas un maigas. Un diez vai veikalā tādu zivi iegādāsieties. Es iesaku jums mājās pagatavot sālītu makreli pēc ļoti garšīgas receptes, kas patiks visiem jūsu viesiem.

Varat arī izvēlēties no jebkuras receptes, kas jums patīk, un dažādot garšu.

Sālīta makrele mājās ātri divās stundās

Vārītas zivis saskaņā ar šo recepti izrādīsies maigas un viegli sālītas. Ja vēlies kādu ēdienu dabūt sāļāku, tad atstāj gabaliņus sālīt vēl uz pāris stundām.

Pirms sālīšanas sagatavojiet sālījumu un ļaujiet tam atdzist. Priekš šī:

• nelielā katliņā ielej 300-400 gramus ūdens;
• uzvārīt ūdeni;
• pievieno 90 gramus sāls, pāris lauru lapas, dažus melnos zirņus un smaržīgos piparus;
• sagriež sīpolu sešās daļās un iemērc marinādē;
• visas sastāvdaļas vāra desmit minūtes zem vāka;
• noņemiet no karstuma, noņemiet vāku.

Kamēr sālījums atdziest, makreles liemenis sālīšanai mājās jāsagatavo ļoti ātri - 2 stundās (svars aptuveni 400 grami). Nepieciešams:

• nogriezt galvu, asti;
• sagriež vēderu
• izņemt iekšpusi;
• noskalojiet liemeni ar ūdeni;
• sagriež gabaliņos;
• pārnes pārtikas traukā;
• ielej sālījumā;
• cieši aizveriet;
• noliek uz pāris stundām aukstā vietā.

Sālīta skumbrija ar ķimenēm "Pikantā sālīšana"

Sālījuma sagatavošana:

• 500 ml ūdens uzvāra;
• pievieno 60 gramus sāls;
• divas lauru lapas;
• viena - divas krustnagliņas;
• šķipsniņa ķimenes;
• 20 ml 9% etiķa

Zivis (divi mazi liemeņi, kuru kopējais svars ir aptuveni 700 grami):

• nogriezt galvu, asti;
• rūpīgi notīriet no iekšpuses;
• sagriež gabaliņos;
• ielieciet burkā.

Auksto marinādi lej burkā un liek ledusskapī uz pāris stundām.

Vēl viena ļoti garšīga ātra recepte sālītai makrelei mājās: 1-2 dienu laikā

Šo zivi vislabāk var pagatavot ar sīpolu gredzeniem un sinepju sēklām. Tas piešķir tai īpašu pikantu garšu.

Kā mājās ātri pagatavot sālītu makreli gardā sīpolu-sinepju mērcē:

• sagatavot zivis (divus vidējos liemeņus) sālīšanai (mizot, sagriezt gabaliņos);
• 700 ml ūdens pievieno 70 gramus sāls, tējkaroti granulētā cukura, dažus smaržīgos piparus;
• vāra un atdzesē;
• ielieciet zivju gabalus nelielā katliņā vai bļodā;
• pārvietojiet katru slāni ar sīpolu gredzeniem (divi sīpoli) un apkaisa ar sinepju sēklām;
• piepildiet zivis ar pildījumu;
• ļauj pāris stundas nostāvēties virtuvē, tad liek uz dienu ledusskapī.

Garša ir vienkārši garšīga!

Makreles recepte ābolu sidra etiķī ar saulespuķu eļļu

Nomizo un sagriež gabaliņos divus zivju liemeņus.

Pagatavo garšvielas:

• koriandrs (graudi) - 20 grami;
• melnie pipari un smaržīgie pipari - pieci līdz septiņi gab .;
• sāls - deserta karote;
• cukurs - tējk.

Pildījums-marināde:

• ielieciet garšvielas kastroī;
• ielej puslitru ūdens;
• uzliek uguni un uzvāra;
• nomierinies;
• pievieno 20 ml ābolu sidra etiķa un 50 ml saulespuķu eļļas.

Stikla traukā liek skumbrijas gabaliņus un pārlej ar marinādi.

Pasniedz pēc dienas, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un smalki sagrieztām dillēm.

Garšīga sālīta skumbrija sālījumā mājās: vienkārša recepte 1 kg zivju

Vienkāršākais zivju sālīšanas variants ir ūdens un sāls - akmens vai jūra. Garšvielas un garšvielas var likt pēc saviem ieskatiem.

Vienkārša sālīšanas recepte:

• kilograms zivju;
• 1200 ml ūdens;
• 60 grami sāls;
• tējkarote cukura;
• trīs lauru lapas;
• daži smaržīgo piparu zirņi un melnie pipari.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sālījums, jo to vajadzētu lietot tikai aukstu:

• uzkarsē ūdeni un uzvāra;
• ielieciet garšvielas un vāriet piecas minūtes.

Zivīm nepieciešama arī sagatavošana:

• atveriet vēderu un noņemiet iekšpusi;
• noņemt žaunas;
• noskalo ar ūdeni.

Tagad mēs mājās pagatavosim ļoti garšīgu sālītu makreli sālījumā:

• ielieciet zivis bļodā (emaljētas);
• ielej sālījumu;
• varat pievienot nedaudz citrona sulas - deserta karoti;
• apgāzt vāku ar plakanu trauku;
• iestatiet slodzi (varat izmantot litru burku ūdens);
• atstāj uz 48 stundām

PIEZĪME

Tādā pašā veidā zivis var sālīt gabalos. Uzkoda būs gatava 24 stundu laikā.

Sausā sālīta makrele

Receptes numurs 1 - klasisks

Lai to izdarītu, sagatavojiet divus vai trīs zivju liemeņus:

• nogriezt galvu, notīrīt no iekšpuses, noņemt spuras;
• sagriež 3 cm platos gabaliņos.

Sagatavo maisījumu:

• 60 grami sāls;
• 30 grami cukura;
• tējkarote sinepju un tikpat daudz universālu garšvielu;
• javā samaļ septiņus gabaliņus smaržīgos piparus un melnos piparus, pāris laurus;
• rūpīgi samaisa sastāvdaļas.

Sālīšanas process:

• apkaisa zivju gabalus ar maisījumu;
• ielieciet plastmasas traukā;
• hermētiski aizvērt;
• ledusskapī uz 48 stundām.

Receptes numurs 2 - ar ķiploku

Mēs gatavojam šādi:

• nogrieziet zivis no muguras (divi liemeņi);
• izņemt mugurkaulu un kaulus;
• Izskalot;
• nedaudz nosusināt;
• berzēt ar sāli;
• ietīt folijā;
• tīrīt aukstā vietā piecas stundas;
• pēc piecām stundām noņemiet liemeni, atlociet un izskalojiet;
• sarīvē ar maisījumu: saspiests ķiploks + malti pipari;
• ietin pārtikas plēvē;
• ielieciet saldētavā uz trim līdz četrām stundām.

Receptes numurs 3 - ar dillēm

Izķidā divus vidējos skumbrijas liemeņus, noskalo un sagriež gabaliņos. Sagatavojiet maisījumu sālīšanai. Lai to izdarītu, sajauciet šādas sastāvdaļas šādās proporcijās:

• sāls - 50 grami;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• 40 grami sausu diļļu;
• vienu tējkaroti maltu piparu un tikpat daudz sausa bazilika.

Gatavošanas soļi:

1. Zivju gabaliņus apkaisa ar maisījumu.
2. Izklājiet uz pārtikas plēves.
3. Labi apkaisa ar maisījumu.
4. Cieši salieciet gabalus un aptiniet ar foliju.
5. Novietojiet aukstā vietā uz 24 stundām.
6. Pēc dienas liec zivi uz šķīvja, pārlej ar puscitrona sulu un pārlej ar olīveļļu.

Sālīta skumbrija mājās sīpolu mizā

Pēc šīs receptes pagatavotajai makrelei būs ne tikai krāsa, bet arī kūpināta produkta garša.

Sālīšanas produkti:

• divi liemeņi, kas sver 300 gramus;
• glāze sīpolu mizas;
• divas deserta karotes "šķidro dūmu".

Sagatavojiet sāls sālījumu: uzkarsējiet ūdeni ar četrām ēdamkarotēm sāls un divām ēdamkarotēm granulētā cukura. Uzvāra.

Vārošajam sālījumā pievienojiet sīpolu mizu. Vāra malto gaļu minūtes.

Ļaujiet sālījumam brūvēt un atdzesējiet. Pievienojiet šķidrus dūmus.

Ielieciet sagatavotos liemeņus (bez iekšām, spurām un galvām) bļodā vai pārtikas traukā.

Pārlej ar marinādi un piecas dienas liek sālīt vēsā vietā.

Nolejiet marinādi un pakariet zivi aiz astes tā, lai viss sālījums sakrautos.

Gatavo ēdienu liek uz šķīvja un iesmērē ar saulespuķu eļļu. Ņammīgs!

Sālīta skumbrija mājās ar nepārspējamu kanēļa garšu

Jā, jā – tādas zivis sālītas ar kanēli. Aromāts un garša ir vienkārši nesalīdzināmi! Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit!

Kas būtu jādara:

Sagatavojiet sālījumu:

• uzvāra litru karsta ūdens, pievienojot 90 gramus sāls, četras lauru lapas, piecus līdz septiņus gabaliņus smaržīgo piparu un tējkaroti kanēļa;
• nomierinies.

Trīs liemeņi pa 350–400 gramiem:

• zarnas;
• nogriež spuras, asti un galvu.

1. Liek zivis plastmasas traukā un pārlej ar marinādi.
2. Nosedziet ar vāku un ielieciet apspiešanu.
3. Atstājiet virtuvē desmit līdz divpadsmit stundas.
4. Novietojiet aukstā vietā vēl vienu dienu.

Sausā makreles sālīšanas metode ar veselu liemeni

Sālīšanai sagatavojiet divas lielas zivis.

Bļodā sajauciet šādas sastāvdaļas:

• Art. karote sāls;
• 30 grami cukura un tikpat daudz sauso sinepju;
• viena lauru lapa.

1. Ielieciet liemeni plastmasas maisiņā.
2. Pārklājiet ar maisījumu no iekšpuses un ārpuses.
3. Aptiniet cieši.
4. Novietojiet aukstā vietā divas līdz trīs dienas.
5. Gatavo produktu noskalo ar ūdeni.
6. Sagriež porcijās.
7. Pasniedz ar sarkano sīpolu gredzeniem un augu eļļu.
8. Sālītas skumbrijas gabaliņi

sākotnējais vēstnieks

Ēdiens lieliski piemērots vārītiem kartupeļiem, kā arī pamats jebkuriem zivju salātiem.

Produkti:

• divi - trīs lieli liemeņi - izķidāti un sagriezti porcijās;
• 70 grami sāls un 30 grami cukura;
• šķipsniņa koriandra pupiņu;
• puse tējkarotes piparu graudiņu.

1. posms. Marinējiet zivis sālījumā. Lai to pagatavotu, mēs ņemam pusi no garšvielām un garšvielām:

• uzkarsē litru ūdens;
• pievieno garšvielas;
• vāra;
• nomierinies.

2. posms. Pārlej zivi ar marinādi un ieliek ledusskapī uz divām dienām.

3. posms. Pēc 48 stundām pagatavojiet šādu marinādi:

• pievienojiet atlikušās garšvielas litram karsta ūdens;
• vāra septiņas minūtes;
• nomierinies.

4. posms. Izņemiet zivis no ledusskapja. Iztukšojiet sālījumu. Un piepildiet ar jaunu. Pievienojiet ceturtdaļu tases saulespuķu eļļas un 2-3 ēdamkarotes 9% etiķa. Noņemiet ledusskapī.

5. solis. Uzglabāt ledusskapī vēl 24 stundas.

Pikanta sālīta fileja

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

• sagriež jostasvietu no divām zivīm;
• sagriež mazos gabaliņos;
• pagatavo marinādi: sajauc 150 augu eļļas ar divām ēdamkarotēm sāls, trīs ēdamkarotes 9% etiķa, šķipsniņu sarkano piparu un maltu koriandru;
• ielieciet zivju fileju marinādē;
• virsū liek sīpolu gredzenus (sagriež divus sīpolus) un divas lauru lapas;
• cieši aizveriet trauku ar vāku;
• krata;
• atstāj uz virtuves galda uz 10 stundām, bet labāk uz dienu.

Skumbrija "Apelsīnu garšviela"

Sagatavojiet divus liemeņus sālīšanai: noņemiet iekšpusi, nogrieziet spuras un galvu, noskalojiet ar ūdeni.

Pagatavo pildījumu:

• uzkarsē 500 ml ūdens;
• izšķīdina 60 gramus sāls un 30 gramus cukura;
• pievieno 5-7 melnos piparus un 3 smaržīgos piparu zirņus;
• divas vai trīs lauru lapas;
• ceturtdaļa tases saulespuķu eļļas;
• deserta karote zaļumu;
• vāra marinādi piecas līdz septiņas minūtes;
• nomierinies.

Sagriež gredzenos vienu sīpolu un vienu apelsīnu.

Tagad sāls:

• burciņā kārtām liek skumbrijas gabalus;
• uz katra slāņa ielieciet dažus sīpolu gredzenus un vienu apelsīna gredzenu;
• ielej komponentus ar sālījumu;
• atstājiet burku uz virtuves galda trīs līdz četras stundas;
• pēc tam noliek vēsā vietā uz desmit līdz divpadsmit stundām.

Skumbrija ātri sālīta ar citronu

Sagatavojiet divas zivis sālīšanai. Sagriež 2,5-3 cm platos gabaliņos.Sāls no visām pusēm,liek stikla katliņā. Zivīm virsū uzliek lauru lapu un dažus smaržīgos piparus un melnos piparus. Ielejiet puscitrona sulu un ielejiet trīs ēdamkarotes olīveļļas vai saulespuķu eļļas.

Ļaujiet nostāvēties nakti aukstā vietā. Lieliska uzkoda ir gatava.

Kā sālīt makreli tējā

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• divi lieli liemeņi;
• trīs st. karotes melnās tējas (bez piedevām), sāls un cukura.

Liemeņus nedaudz atkausē, izņem zarnas, nogriež galvu un spuras.

Liek stikla traukā.

Ielejiet aukstu marinādi.

Sāls trīs līdz četras dienas.

Kad laiks ir pagājis, pakariet liemeņus aiz astes trīs līdz četras stundas.

Sagriež gabaliņos un apsmērē ar eļļu.

UZMANĪBU!

• • • ja jums nav iespējas pakārt zivi, tad vienkārši ievietojiet to caurdurī, lai sakrautu sālījumu;
    • gatavo zivi uzglabā ledusskapī, cieši iesaiņojot ar maisiņu vai pārtikas plēvi;
    • Pēc izvēles sālījumā varat pievienot garšvielas, kas jums patīk.

Garšīga sālīta skumbrija tējā ar kurkumu

Mēs gatavojam šādi:

• iztīrīt trīs skumbrijas no iekšpuses, spuras un galvas;
• uzvāra piecus melnās tējas maisiņus litrā verdoša ūdens;
• ļaujiet nostāvēties trīsdesmit minūtes;
• izņemiet paciņas
• tējas lapām pievieno trīs ēdamkarotes sāls un divus cukurus;
• tējkarote kurkuma;
• vāra;
• pilnībā atdzesē;
• paņemiet litru plastmasas pudeli un ar asu nazi nogrieziet šauru augšējo daļu;
• likt rēkt, astes uz augšu;
• ielej marinādi;
• atstāt trīs līdz četras dienas;
• pagrieziet liemeņus tā, lai tie būtu vienmērīgi krāsoti;
• sagrieziet gatavo produktu 2-3 cm platos gabalos;
• Virsū liek sīpolu gredzenus un apslaka ar saulespuķu eļļu.

Sālīta skumbrija tējas un sīpolu mizas pildījumā

Pirmais posms- Marinādes gatavošana Nelielā katliņā ielej divas vai trīs ēdamkarotes melnās tējas, divas ēd.k. karotes sāls un viens cukurs, glāze sīpolu mizas. Ielej ar litru ūdens un uzvāra. Ļaujiet nostāvēties un atdzesējiet.

Otrā fāze- zivju gatavošana. Nogriež galvu, izņem iekšpusi, noskalo. Spuras nevar noņemt, tās ir viegli noņemt, griežot gatavo ēdienu.

Trešais posms- sālīšana. Liek zivis traukā un pārlej ar marinādi. Atstājiet trīs dienas, ja liemeņi sver vairāk par 400 gramiem, vai divas dienas, ja tie ir mazi.

Ceturtais posms- iesniegšana. Iztukšojiet sālījumu, nosusiniet liemeni ar salvetēm, sagrieziet gabaliņos. Liek uz trauka, pa virsu uzlej olīveļļu un liek sīpolu pusgredzenus, rotā ar diļļu zariņiem.

Ieguvums

Treknās zivju šķirnes ir ļoti noderīgas. Piemēram, makrele satur ne tikai 30% tauku, bet arī:

• • • olbaltumvielas;
    • mikro un makro elementi;
    • B, C, PP, E, K grupas vitamīni;
    • fosfors, kālijs, nātrijs, kalcijs, cinka dzelzs;
    • D vitamīns un nikotīnskābe, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.

Sālīšanas veidi

Divas sālīšanas metodes:

• sālījumā (mitrā sālīšana);
• sausais sāls

Sālīšanai varat izmantot:

• veselas zivis;
• gabali;
• fileja.

Piemērots gan svaigām, gan saldētām zivīm.

Garšvielas un garšvielas sālīšanai:

• sāls, cukurs;
• koriandrs, sinepes (graudu veidā)
• lauru lapa, krustnagliņa;
• melnie piparu graudi un smaržīgie pipari;
• ķimeņu;
• etiķis ir nepieciešams ātrai sālīšanai

Zivju izvēles noteikumi

1. Izvēlieties zivis, kas sver 300 gramus vai vairāk. Šāda skumbrija ir resnāka, tai nav mazu kaulu.
2. Sālīšanai labāk ņemt svaigas zivis, bet ne saldētas.
3. Izvēloties svaigas zivis, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Tam jābūt gaiši pelēkam, elastīgam uz tausti. Ja uz liemeņa pamanāt dzeltenu nokrāsu, visticamāk, tā ir veca zivs, vai arī tā ir vairākas reizes sasalusi un atkausēta.
4. Paskatieties uz acīm, tām jābūt gaišām. Ja zivij ir duļķainas un blāvas acis, tas norāda, ka tā ir veca.
5. Ielieciet liemeni plaukstā. Liemeņa nokarāšanās nav pieļaujama, tam jāpaliek horizontālā stāvoklī.
6. Pasmaržo zivis, no tās vajadzētu nākt nedaudz jūtamai “zivju” smaržai.

• sāliet zivis stikla, plastmasas vai emaljētos traukos;
• skumbrija ir trekna zivs, tāpēc pārsālīt to nav iespējams, vajadzēs tieši tik, cik vajag;
• sālīšanai izmantojiet akmens vai jūras sāli;
• ja jums ir sasaldēts liemenis, jums tas nav pilnībā jāatkausē. Ļaujiet tai palikt nedaudz sastingušam, lai to vieglāk sagriezt un izņemt kaulus;
• ja vēlies paātrināt skumbrijas sālīšanas procesu, tad marinādei pievieno karoti sausu vai gatavu sinepju (tikai aukstā marinādē);
• uzglabāt gatavo produktu ne ilgāk kā piecas dienas aukstā vietā;
• sālītas skumbrijas nevar uzglabāt saldētavā, jo pēc atkausēšanas tā ne tikai zaudēs formu, bet arī kļūs mīksta, ūdeņaina un bezgaršīga.

Garša un aromāts

Tā kā makreles sālām mājās, sālīšanas receptes var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm. Piemēram, lai zivis būtu smaržīgākas, marinādei vēlams pievienot:

• • • piparu maisījums;
    • šķipsniņa garšaugu;
    • žāvētas dilles;
    • sinepes graudos.

Ja jums patīk kūpinātas gaļas garša, tad atdzesētajam sālījumā pievienojiet tējkaroti "šķidro dūmu".

Ja sālīšanai vēlaties izmantot etiķi, sagatavojiet šādu marinādi augu eļļā (pusglāze), pievienojiet:

• divas ēdamkarotes 9% etiķa;
• 50 grami cukura un sāls;
• ceturtdaļa tējkarotes paprikas maisījuma;
• tējkarote sinepju - pulveris vai graudi;
• šķipsniņa malta koriandra.

Ja vēlaties iegūt zivi ar oriģinālu garšu, pamēģiniet to marinēt marinādē no konservētiem tomātiem vai gurķiem, tikai marinādei jāpievieno nedaudz sāls.

PIEZĪME

Izmantojot mūsu receptes, jūs varat sālīt gandrīz visas jūras zivis.

Par zivju priekšrocībām ir runāts daudz, un pašu gatavotās zivīs ir daudz vairāk noderīgu vielu. Izvēlieties kādu no mājās gatavotu sālītu makreļu receptēm, tās visas ir ļoti garšīgas un pagatavojiet vismaz vienu reizi. Esmu pārliecināts, ka vairs nevēlēsies veikalā pirkt gatavas zivis.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus