Pankūku gatavošana ar raugu. Rauga pankūkas ir vienkāršs ēdiens ar izcilu garšu. Rauga mīklas recepte

Pastāv uzskats, ka garšīgas un skaistas plānas pankūkas var iemācīties pagatavot tikai ar vecumu, kad nāk pieredze, roka “piepildās”. Un, ja šī ir rauga pankūku recepte, tad noteikti ne katra saimniece to ņems, jo daudziem darbs ar raugu šķiet kaut kas maģisks. Faktiski klasisko rauga pankūku noslēpums ir dažu noteikumu vienkāršā ievērošanā.

Rauga mīklu pankūkām mīca ūdenī vai pienā, šodien mēs to pagatavosim pienā. Rauga pankūkas ar pienu ir treknākas un barojošākas par liesajiem "brāļiem", taču arī garšīgākas! Runājot par kalorijām, neviens netraucē lietot pienu ar zemu tauku saturu, lai gan es dodu priekšroku pilnpienam vismaz 4%.

Uzreiz jārēķinās, ka rauga pankūkas steigā izcept nevarēs, tas prasīs pietiekami daudz laika: 15-20 minūtes mīklas mīcīšanai, vismaz 1 stunda mīklas rūgšanai un 30 minūtes pankūku cepšanai.

Sastāvdaļu gatavošanā sākotnēji nav nepieciešama arī amatieru darbība - tiek ņemti tikai svaigi produkti un tikai norādītajā daudzumā.

Atsevišķi par raugu. Varat izmantot sauso, granulēto un parasto presēto raugu, ja vien tie ir labas kvalitātes.

Sastāvdaļas

• piens ar tauku saturu vairāk nekā 3% 500 ml
• vidēja izmēra olas 3 gab.
• granulēts cukurs 2-3 ēd.k. karotes
• sāls 1 tējk
• sausais raugs (7-8 gr.) 2 tējk.
• vai svaiga presēta rauga 20 gr.
• augstākās kvalitātes kviešu milti 300 g
• sviests 30 g
• dārzeņu eļļa
  pannas ietaukošanai 0,5 ēd.k. l.

No šī produktu daudzuma iegūst 20-22 pankūkas, kas ceptas pannā 20-24 cm diametrā.

Kā pagatavot rauga pankūkas ar pienu

1. 
   Lai raugs ātri sāktu “strādāt”, jāļauj tam izkliedēties siltā pienā ar cukuru. Nedaudz uzsildiet glāzi piena līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40 grādiem, pievienojiet tam cukuru un raugu, labi samaisiet un atstājiet apmēram 10-15 minūtes. Šajā laikā uz piena virsmas veidojas to rauga putas.
2. 
   Svarīgs! Gatavojot mīklu, nedrīkst ļaut raugam nonākt saskarē ar pārtiku vai traukiem, kas uzkarsēti par vairāk nekā 38-40 grādiem, tad raugs vienkārši pārstās darboties un nederēs neviena perforētā gaisa pankūka.
3. 
   Kamēr raugs atšķiras, varat izkausēt sviestu (lai tam būtu laiks arī atdzist)
4. 
   un sakuļ olas ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.
5. 
   Tagad jūs varat sākt mīcīt mīklu. Pietiekami lielā krūzē lej pienu ar raugu, pielej atlikušo pienu, pievieno sviestu, sāli un olas, visu nedaudz sakuļ ar putojamo slotiņu.
6. 
   Iegūtajā masā no augšas iesijā miltus un ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa, uzdevums – lai mīklā nepaliktu kunkuļi.
7. 
   Tagad mīklai vajadzētu pacelties un divas reizes. Lai to izdarītu, viņam noteikti ir nepieciešama silta vieta bez caurvēja. Reāli ne visiem ir silts stūrītis pie cepeškrāsns, tāpēc varat apsvērt šādu vienkāršu veidu: liela diametra traukā ielej siltu ūdeni (atcerieties temperatūru!), ielieciet tajā krūzi mīklas un pārklājiet augšpusi. ar pārtikas plēvi. Ik pa laikam turiet ūdeni siltu.
8. 
   Pēc apmēram pusstundas mīkla palielināsies un sāks burbuļot. Noņemam plēvi, kārtīgi samaisām visu mīklu un atkal atstājam zem plēves pietuvoties siltā krūzē. Otrais posms atkal aizņems aptuveni 30-40 minūtes. Gatavā mīkla rauga pankūkām izskatās šādi. Un jums tas vairs nav jāmaisa!
9. 
   Cepamo pannu ieziež ar plānu kārtiņu augu eļļas, piemēram, izmantojot silikona otiņu un ļoti labi uzkarsē uz vidējas uguns.
10. 
    Viss ir gatavs, lai sāktu cept pankūkas. Lai mīklu ielej pannā, gandrīz visi izmanto parastu kausu (kausu), un laba iemesla dēļ ir grūti izdomāt ērtāku rīku. Ar kausu no augšas satver nedaudz mīklas un lej uz karstas pannas, ātri sadalot pa to mīklu, sasverot pannu dažādos virzienos. Ja pannā ielej pareizo mīklas daudzumu (parasti tas tiek noskaidrots otrajā vai trešajā pankūkā), tad pannā esošajai pankūkai uzreiz būs milzīgs skaits caurumu.
11. 
    Pankūku gatavošanas laikā nevajadzētu attālināties no plīts, tās ātri apcepas. Pankūku ar lāpstiņu ir ērti apgriezt no vienas puses uz otru.
12. 
    No abām pusēm apcepto pankūku liek uz šķīvja un, ja vēlas, virspusi iesmērē ar sviestu. Cepot nākamās pankūkas, ja nepieciešams, pannu ieziež ar eļļu, ja tās pēkšņi sāk pielipt pie pannas.

Ažūra rauga pankūkas nevar neizraisīt apetīti! Jūs varat tos pasniegt ar krējumu, ievārījumu, medu, iebiezinātu pienu. Un uz svētku galda rauga pankūkas būs piemērotas, ja tās tiek pasniegtas, piemēram, ar sarkanām zivīm vai melnajiem vai sarkanajiem ikriem.

Ja jums patīk pankūkas, bet nevarat atrast ideālo recepti, kas padarītu jūs gaisīgus un garšīgus produktus, mēs jums pastāstīsim par raugu, kuram ir visas iespējas kļūt par jūsu iecienītāko.

rauga pankūku recepte

Rauga pankūku gatavošanas process pēc šīs receptes ir diezgan rūpīgs, taču rezultāts ir tā vērts.

Sastāvdaļas:

• piens - 750 ml;
• milti - 280-300 g;
• sviests - 3-4 ēdamk. karotes;
• olas - 2-3 gab .;
• cukurs - 1-2 ēdamk. karotes;
• raugs - 20 g;
• ūdens - 250 ml;
• sāls - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana

Lai pankūkām pagatavotu labu rauga mīklu, ūdenim jābūt siltam. Pievienojiet tam 1 tējkaroti cukura, samaisiet, tur sadrupiniet raugu un kārtīgi samaisiet, lai raugs pilnībā izšķīst. Tad pamazām pievieno izsijātus miltus (1 ēd.k.) Un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam mīklu pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā.

Izkausējiet sviestu un ļaujiet tam atdzist. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sasmalciniet tos ar atlikušo cukuru un pievienojiet mīklai. Sūtīt tur sāli un atdzesētu sviestu? visu labi samaisa. Pēc tam, savukārt, pievieno ½ ēd.k. milti un ½ ēd.k. pienu. Katru reizi, ielejot miltus, kārtīgi samaisiet mīklu, pēc piena ieliešanas dariet to pašu.

Pārklājiet mīklu ar dvieli un nolieciet atpakaļ siltā vietā. Kad tas ir uzrūgts, samaisiet to un ļaujiet tam atkal uzrūgt. Kad mīkla gatava, tai pievieno ar sāli saputotus baltumus, visu samaisa un ļauj uzrūgt.

Tagad jūs varat sākt cept pankūkas. Uzkarsē pannu, ar kausu iegremdējot mīklu, lej to vidū, vienmērīgi izklāj un apcep no abām pusēm vairākas minūtes.

Rauga pankūkas uz kefīra

Tiem, kam patīk cept uz kefīra, padalīsimies ar veidu, kā uz tā pagatavot rauga pankūkas.

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab .;
• kefīrs - 1 ēdamkarote;
• milti - 1 ¼ st.;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• karsts ūdens - 2/3 ēdamkarotes;
• sausais raugs - 1 tējkarote;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls - šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

Bļodā ielej pusi glāzes miltu, cukuru, raugu un sāli, pārlej ar siltu kefīru un samaisa, tad pārklāj bļodu ar dvieli un nosūta uz 30 minūtēm karsēties. Pēc tam mīklai pievieno ar putojamo slotiņu sakultās olas, atlikušos miltus un uzmanīgi ielej ūdeni, visu laiku maisot masu.

Atkal ļaujiet mīklai nostāvēties 20 minūtes. Tad ielej eļļu, samaisa un cep pankūkas.

Recepte plānām rauga pankūkām

Sastāvdaļas:

• piens - 850 ml;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• olas - 2 gab .;
• svaigs raugs - 30 g;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• sviests - 50 g;
• milti - 500 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.

Ēdienu gatavošana

Raugu sadrupina šķīvī, pievieno ēdamkaroti cukura un 100 ml silta piena un atstāj mīklu siltu. Šajā laikā atlikušajam pienam pievienojiet sāli, miltus, cukura atlikumus, nosūtiet tur sakultas olas un vārītu mīklu. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar dvieli un atstāj uz stundu uzrūgt.

Uzrūgušajā mīklā ielej izkausētu sviestu un augu eļļu, pievieno vaniļas cukuru. Labi samaisa un vēlreiz pārklāj, ļauj nostāvēties apmēram stundu. Pēc tam uzkarsē pannu un sāc cept pankūkas. Tie izrādīsies plāni un ažūri.

Var pasniegt gatavas pankūkas, vai arī vienkārši ieziest ar sviestu un pārkaisīt ar cukuru.

Recepte biezām rauga pankūkām

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Izšķīdiniet raugu 1/3 ēd.k. siltu pienu, tiem pievieno sāli, cukuru, olas un pusi no iepriekš izkausētā sviesta, visu kārtīgi sakuļ ar mikseri. Tad ielej 2 ēd.k. miltus un samīca biezu mīklu, atstāj uz 2 stundām siltā vietā, tad vēlreiz mīca un atstāj uz stundu.

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties ielej to mīklā, labi samaisa un ļauj nostāvēties 30 minūtes. Pēc tam mīklā ielej augu eļļu un labi sakarsētā un eļļotā pannā cep biezas pankūkas.

Kādreiz man likās, ka visgaršīgākās pankūkas tiek gatavotas ar pienu, taču, kā rāda prakse, visgardākās izrādījās rauga pankūkas ar ūdeni. Mana mīlestība pret ūdens pankūkām uz rauga bāzes sākās ar šo recepti (noteikti izmēģiniet šīs gaisīgās, kā mākonis, pankūkas ar raugu un ūdeni ar olām un mannu).

Liesu rauga pankūku recepte ir ļoti, ļoti daudzveidīga. Kādam garšo plānas un maigas pankūkas ar caurumiem, citi dod priekšroku sulīgām un biezām pankūkām, savukārt liesam galdam garšīgas pankūkas var pagatavot uz ūdens pat bez olām, tikai uz ūdens un rauga. Raugs ir piemērots gan sauss, gan presēts. Tāpēc izvēlieties rauga pankūku recepti pēc savas gaumes un nekautrējieties ķerties pie lietas, jums noteikti izdosies.

Rauga pankūkas uz ūdens bez olām

Ar raugu gatavotām pankūkām ir maigāka garša un gaisīgums. Jūs varat pagatavot pankūku rauga mīklu, nepievienojot olas. Pankūkas ir piemērotas liesam galdam. Šīs pankūkas var pagatavot arī ar dažādiem pildījumiem.

Sastāvdaļas:

Uz 600 ml silta vārīta ūdens ņem -300 g kviešu miltu; 20 g svaiga rauga, 3 ēdamkarotes cukura vai pēc garšas, divas šķipsniņas sāls, 4-5 ēdamkarotes augu eļļas.

Pankūku cepšanai un pievienošanai pankūku mīklai izmantoju organisko kokosriekstu eļļu. Kokosriekstu eļļa ir ideāli piemērota cepšanai, jo tā ir īpaši karstumizturīga. Jūs nevarat atrast šo eļļu veikalos, bet jūs to varat iegādāties caur in-t.

Ēdienu gatavošana:

1. Milti ir jāizsijā.
   Es gatavoju tvaiku. Lai pagatavotu mīklu, raugu izšķīdinām ūdenī (ņemam 1/3 no kopējā ūdens tilpuma), pievienojam vienu ēdamkaroti cukura un 1/3 miltu. Samaisiet ar putojamo slotiņu.
2. Mīklu noslēdzam ar pārtikas plēvi un atstājam siltā vietā uz 15-20 minūtēm (telpā nedrīkst būt caurvēja) Mīklai vajadzētu dubultot tilpumu.
3. Atlikušo silto ūdeni tievā strūkliņā lej mīklā. Pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas.
4. Nelielās porcijās ievadiet atlikušos miltus. Maisiet mīklu, mīklā nedrīkst būt kunkuļi. Lai mīkla būtu viendabīgāka, izmantojiet mikseri.
5. Beigās pievieno augu eļļu, ar putojamo slotiņu samaisa mīklu.
6. Gatavo mīklu atkal pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā vēl 35-40 minūtes.
7. Mīklai vajadzētu palielināt apjomu.
8. Tagad jūs varat sākt cept pankūkas.

Cep pankūkas labi sakarsētā pannā, kas no abām pusēm iesmērēta ar augu eļļu uz vidējas uguns.

Gatavās pankūkas sakrauj uz šķīvja un pārklāj ar vāku vai lielāku šķīvi. Temperatūras un mitruma ietekmē pankūkas kļūs mīkstākas, un malas nebūs tik sausas un trauslas.

Recepte liesām pankūkām ar sauso raugu un kartupeļiem

Tās ir pankūkas ar nepārspējamu garšu, tikai gavēņa svētība, būs ar ko dažādot gavēņa galdu. Pankūkas ir briest un pūkainas, lieliski piemērotas pildījumam.

Receptei mums ir nepieciešams:

Uz 400 ml silta vārīta ūdens 1 tējk. sausais raugs, cukurs 2 ēd.k., sāls pēc garšas, kviešu milti 250g, augu eļļa bez smaržas 3-4 ēd.k., neapstrādāti kartupeļi - viens vidēja izmēra gabals.

Ēdienu gatavošana:

1. Atsevišķā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas.
2. Kartupeļus nomizo un sarīvē uz mazākās rīves.
3. Atsevišķā traukā sajauciet rīvētus kartupeļus, augu eļļu un ūdeni.
4. Savieno abus sauso sastāvdaļu maisījumus un šķidro daļu, labi samīca pankūku mīklu un noliek siltā vietā, tilpumam vajadzētu dubultoties.
5. Sajauc gatavo mīklu, cep pankūkas labi sakarsētā pannā, kas ietaukota ar augu eļļu.
6. Pankūkai jābūt labi brūnai, tad to var apgriezt un cept no otras puses.

Plāns raugs uz ūdens ar caurumiem

Šai receptei milti ir jāizsijā divas reizes, tad milti būs pilnībā bagātināti ar skābekli, un pankūkas izrādīsies plānas, sārtas ar caurumiem, piemēram, mežģīnēm.

Receptei jums būs nepieciešams:

Uz 4 glāzēm silta un vārīta ūdens, 20g. presētais raugs, 3 olas, 6 ēdamkarotes augu eļļas, 220g. kviešu milti, 1,5 ēd.k. cukurs, puse tējkarotes sāls, sviests.

Kā pagatavot plānas rauga pankūkas uz ūdens saskaņā ar recepti

Pagatavosim mīklu

1. Mēs ieliekam raugu atsevišķā traukā, ielejam karoti cukura un pievienojam pusglāzi silta ūdens. Visu kārtīgi samaisa ar lāpstiņu un pievieno vienu ēdamkaroti miltu, vēlreiz samaisa. Mēs pārklājam trauku ar vāku un nosūta uz siltu vietu 20-30 minūtes. Opara būs gatava, kad parādīsies kārtīga pūkaina "cepure".
2. Atsevišķā dziļā traukā salauž olas, pievieno atlikušo cukuru, sakuļ ar putojamo slotiņu divas minūtes. Tālāk izlej atlikušo ūdeni, pievieno sāli, maisa ar putojamo slotiņu, izlej mīklu un vēlreiz maisa ar putojamo slotiņu.
3. Tagad pa daļām pievienojiet miltus mīklai, sajaucot ar putojamo slotiņu. Beigās pievieno augu eļļu, samaisa. Mīklai vajadzētu izrādīties šķidrai, jo šķidrāku mīklu iegūsit, jo plānāka būs pankūka.
4. Lai mūsu gatavā pankūku mīkla sanāktu, tā jānoliek uz 20-30 minūtēm siltā vietā.
5. Cepam pankūkas labi sakarsētā pannā no abām pusēm.

Labu apetīti!

Kā pagatavot pankūkas ar sauso raugu pēc vienkāršas receptes

Īstas krievu pankūkas var pagatavot arī ar sauso raugu un pat pēc vienkāršas receptes. Tātad, šeit ir vēl viena recepte no daudzveidīgas pankūku kolekcijas.

Sastāvdaļas:

Uz 750ml silta vārīta ūdens 6g. sausais šķīstošais raugs, viena ola, 2,5 ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas, divas šķipsniņas sāls, viena ēdamkarote cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Izšķīdiniet raugu 600 ml ūdens.
2. Sajauc visas sausās sastāvdaļas un ielej izšķīdinātajā raugā, tajā pašā vietā ielaužam olu.
3. Mīklu mīciet ar slotiņu līdz gludai, pievienojiet tur atlikušos 150 ml ūdens.
4. Cepam rauga pankūkas labi sakarsētā pannā, pirmo reizi pannu iesmērējam ar augu eļļu. Cepiet no vienas puses, pēc tam apgrieziet un apcepiet otru pusi, līdz tā kļūst brūna.

Recepte rauga pankūkām uz ūdens ar olām un magoņu sēklām

Šīs gardās pankūkas iet ar saldu pildījumu. Pildījumu gatavo no āboliem, magoņu sēklām, medus un vanilīna. Kā pagatavot šādu pildījumu pankūkām, lasiet receptē.

Sastāvdaļas:

Uz 800 ml ūdens 4 ēd.k. cukurs, 20 gr. presētais raugs, 5 olas, 50g. magoņu sēklas, 1 tējkarote sāls, 5 ēd.k. augu eļļa, 600 gr. kviešu milti, vanilīns

Ēdienu gatavošana:

1. Atsevišķā traukā ielej siltu vārītu ūdeni, pievieno cukuru un sasmalcinātu presēto raugu, samaisa, atstāj maisījumu uz 20 minūtēm.
2. Pēc 20 minūtēm pievieno 600g. izsijātus miltus, samīca mīklu un atstāj siltā vietā uz 40 minūtēm.
3. Mūsu mīkla ir uzrūgusi. Tagad pievienojiet vaniļu, magoņu sēklas un olas. Mīklu labi samīca.
4. Cepam pankūkas labi sakarsētā pannā, kas ieziestā ar augu eļļu vai speķa gabaliņu.

Kā pagatavot pildījumu

Ābolus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno rozīnes, samaisa maisījumu, tad vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Beigās pievieno vaniļu un medu pēc garšas, samaisa. Pildījums ir gatavs. Pildījumu ietin pankūkās. Pankūkas skaisti izdekorē un pasniedz.

Labu apetīti!

Kā pagatavot rauga "Royal" pankūkas

Rauga pankūkas "Royal" ir sulīgas un ļoti garšīgas. Ēdienu gatavošanas procesā ir nepieciešams nedaudz pamocīt, taču tas ir tā vērts. Noteikti pagatavojiet šīs pankūkas Masļeņicai, ieprieciniet sevi un savus viesus, jūs gaida brīnišķīgs rezultāts.

Mums būs nepieciešams:

Uz 200 ml silta ūdens 25g. dzīvs raugs (ja sausais raugs - 8g.) 500 ml piena, viena liela ola, puskilograms miltu, viena ēdamkarote cukura, divas ēdamkarotes sviesta, nepilna tējkarote sāls, plus papildus sviests pankūku smērēšanai.

Ēdienu gatavošana:

Mīklas gatavošana

1. Mēs audzējam raugu siltā ūdenī (ūdenim jābūt 35-38 grādiem). Atšķaidītam raugam pievieno 250 gr. izsijāti kviešu milti. Sajauc ar putojamo slotiņu. Mēs pārklājam gatavo mīklu ar dvieli un nosūta to siltā vietā 45 minūtes.
2. Sadaliet olu dzeltenumā un baltumā.
3. Dzeltenumam pievieno 1 ēdamk. cukuru un sāli, sajauc ar putojamo slotiņu, tagad pievieno izkausētu sviestu. Iegūto maisījumu ielej bļodā, samaisa.
4. Tagad mīklā pa daļām ievadām atlikušos izsijātos miltus, samaisām.Šeit labākai masas viendabīgumam pankūku mīklu sajaucam ar mikseri.
5. Uzkarsējam pienu līdz karstam stāvoklim (līdz aptuveni 80 grādiem) un ielejam mīklā, mīciet mīklu ar mikseri, nedrīkst palikt kunkuļi.
6. Mīklu noliekam siltā vietā uz 10 minūtēm un ļaujam uzrūgt.
7. Kad mīkla paceļas, jums jāievada saputotais proteīns. Viegli samaisiet proteīnu. Ļaujiet mīklai kādu laiku atpūsties, lai tā uzrūgst.
8. Sāksim cept pankūkas. Cepot pirmo pankūku, pannu iesmērē ar eļļu. Uz mazas uguns cepam mazas pankūkas.

Labu apetīti!

Recepte garšīgām pankūkām, kas pagatavotas ar raugu un ūdeni

Šī ir recepte liesām pankūkām, kas pagatavotas ar raugu un ūdeni. Pankūkas ir pūkainas, gaisīgas un super garšīgas!

Mums būs nepieciešams:

Uz 200 ml ūdens ņem 1,5 tējk. sausais raugs, 2 ēd.k. cukurs bez slaida, 1 tējk sāls bez slaida, 2 ēd.k. augu eļļa, 2 glāzes kviešu miltu (stikla tilpums 230 ml).

Ēdienu gatavošana:

1. Dziļā bļodā iesijā 2 glāzes kviešu miltu, pievieno cukuru, sāli, sauso raugu (ja ir tikai presētie, tad ņem vēl 3x), aplej ar 200 ml silta ūdens (ūdens temperatūra 38-40 grādi) un dārzeņus. eļļa. Mīklu var mīcīt ar rokām, virtuves kombainā vai izmantojot mikseri. Mēs pārklājam iegūto mīklu ar dvieli un nosūtām uz siltu vietu, lai tā būtu piemērota (mīklai vajadzētu palielināties 2-3 reizes).
2. Kad mīkla ir piemērota, to atšķaida ar verdošu ūdeni līdz vajadzīgajam blīvumam (mīklas blīvumam jābūt kā pankūkām). Lai pagatavotu mīklu, mēs ņemam ne gluži verdošu ūdeni, ūdenim jābūt kaut kur ap 90 grādiem.
3. Mīklu samaisa līdz gludai, atkal pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā, lai mīkla atkal nedaudz paceļas. Jums vajadzētu iegūt mīkstu, gaisīgu mīklu.
4. Sāksim cept pankūkas. Liekam pannu uz uguns, iesmērējam ar eļļu. Cepšanas laikā mīklu nevajag jaukt, ar kausu izlej daļu mīklas un vienmērīgi sadala pa pannu. Cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Labu apetīti!

Pietiek tikai vienu reizi izmēģināt rauga pankūkas, lai saprastu visas to nenoliedzamās priekšrocības. Tie atšķiras no saviem tuvākajiem konkurentiem ar mīklas maigo tekstūru un glīto rakstu, kas cepšanas laikā parādās visā virsmā. Tās var būt plānas vai biezas, matētas vai sārtas, gludas vai ažūras. Tajā pašā laikā rauga pankūkas var pagatavot ar jebkuru pildījumu un pasniegt kā pamatēdienu vai desertu.

Rauga mīkla pankūkām nozīmē piena, kefīra vai ūdens bāzi. Šķidrumu sastāvdaļu nedaudz uzsilda, pēc tam tajā atšķaida sauso vai svaigo raugu. Īpašs ātras darbības raugs palīdz ietaupīt laiku. Pankūkās ir arī milti, olas, soda, sāls un cukurs, manna u.c. Lai cepšanas laikā ietaupītu eļļu, to bieži pievieno arī pašai mīklai.

Pankūku pagatavošana ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, vienkārši paņemiet mīklu ar kausu un ielejiet to pannā. No katras puses pankūku cep apmēram 1-2 minūtes. Pēc tam to izņem no pannas un izklāj uz līdzena trauka. Nākamās pankūkas liek virsū, lai veidotos kaudze.

Kad pankūkas ir nedaudz atdzisušas, tās var pildīt ar jebkuru pildījumu pēc izvēles vai pasniegt tieši tā, piedāvājot viesiem saldo krējumu, ievārījumu vai kādu gardu mērci.

Pankūkām ar raugu nav jābūt pūkainām un biezām. Šī recepte ir lieliski piemērota plānu pankūku cienītājiem. Šajā gadījumā mīklu var izmantot gan saldiem, gan sāļiem pildījumiem. Raugam jābūt ātras darbības laikam, uz iepakojuma norādot aktivizācijas laiku.

Sastāvdaļas:

• 3 glāzes miltu;
• 500 ml piena;
• 2 olas;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 11 g sausā rauga;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 glāzes ūdens;
• Sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nedaudz uzsildiet pienu, pievienojiet tam sāli un cukuru, samaisiet.
2. Sakuļ olas un viegli saputo ar putojamo slotiņu, līdz masa kļūst viendabīga.
3. Atsevišķā traukā apvienojiet raugu un miltus, labi samaisiet un ielejiet šķidrajās sastāvdaļās.
4. Mīklu atstāj uzrūgt siltā vietā zem dvieļa.
5. Uzvāra ūdeni un pievieno uzrūgušajai mīklai, ātri visu samaisa ar karoti.
6. Cepiet pankūkas no abām pusēm, līdz tās ir gatavas.

Interesanti no tīkla

Manna padara pankūku mīklu attiecīgi biezāku, un pašas pankūkas izrādās diezgan biezas. Ja pēkšņi gribas iegūt vēl biezākas pankūkas, vispirms jāuzvāra putraimi un mīklai jāpievieno mannas putra. Varat arī vienkārši palielināt receptē norādīto daudzumu. Priekšroka jādod saldajām pildvielām un gatavās pankūkas dekorē ar putukrējumu.

Sastāvdaļas:

• 500 ml piena;
• 250 ml ūdens;
• 8 art. l. mānekļi;
• 1 ola;
• 6 art. l. milti;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk sāls;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• ½ tējk sausais raugs.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet pienu dziļā šķīvī, pievienojiet tam olu, mannu, sāli un cukuru.
2. Iegūtajā masā ielej augu eļļu un visu kārtīgi samaisa.
3. Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni un uzreiz pēc vārīšanās ielej mīklā.
4. Ātri samaisiet bļodas saturu un ielejiet tajā raugu.
5. Vēlreiz kārtīgi samaisiet mīklu, atstājiet siltu 2 stundas.
6. Pamazām ievadiet miltus, izsijājot tos caur sietu.
7. Maisiet mīklu līdz gludai, sadalot visus kunkuļus.
8. Apcep pankūkas augu eļļā no abām pusēm.

Jūs varat palutināt sevi ar saldajiem konditorejas izstrādājumiem pat ar minimālu kaloriju patēriņu. Īpaši aktuāls šāds deserts kļūs tiem, kas gavē un ir spiesti atteikties no piena produktiem. Norādītais ūdens daudzums ir paredzēts biezām pankūkām. Jūs varat padarīt tos plānas, pievienojot vēl 100 ml šķidruma.

Sastāvdaļas:

• 350 g miltu;
• 300 ml ūdens;
• 3 art. l. dārzeņu eļļa;
• 5 tējk Sahāra;
• 10 g svaiga presēta rauga.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā sajauc miltus un četras ēdamkarotes cukura.
2. Uzkarsē ūdeni, pievieno pusi šķīvī ar sausām sastāvdaļām.
3. Bļodas saturu rūpīgi samaisa ar karoti, noliek malā uz 15 minūtēm.
4. Atsevišķā traukā ielej 100 ml ūdens, pievieno atlikušo cukuru un atšķaida raugu.
5. Kad uz rauga masas parādās burbuļi, lej to bļodā ar miltiem.
6. Visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei un iegūto mīklu izņem siltumā uz 30 minūtēm.
7. Kopējā šķīvī pievieno augu eļļu un sāli, vēlreiz samaisa un sāc cept pankūkas.

Pankūkas ar sāļo biezpiena pildījumu var pasniegt kā oriģinālu uzkodu, sagriežot nelielās porcijās. Tajā pašā laikā pati mīkla tiek cepta pannā, kā arī cepeškrāsnī. Ja vēlas, pildījumu var mainīt vai papildināt ar jebkādām citām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• 2 tases kefīra;
• 2 olas;
• 2 glāzes miltu;
• 2 tējk Sahāra;
• 2 tējk sausais raugs;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 200 g biezpiena;
• 2 ēd.k. l. majonēze;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 1 ķekars dilles.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē vienu glāzi kefīra līdz 35-40 grādiem un atšķaida tajā raugu.
2. Tur ielej sāli, cukuru un pusglāzi miltu, samaisa.
3. Atstāj mīklu pusstundu sasilt, tad iecilā olas un pamazām pievieno miltus.
4. Pievieno atlikušo kefīru, visu samaisa viendabīgā masā un atstāj vēl uz pusstundu.
5. Pankūkas apcep uz karstas pannas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
6. Blenderī samaļ biezpienu, dilles un ķiplokus, visu sajauc ar majonēzi.
7. Ļaujiet pankūkām nedaudz atdzist un piepildiet katru ar biezpiena pildījumu.

Ir daudz recepšu pankūku mīklas pagatavošanai, taču pieredzējušām mājsaimniecēm šī gatavošanas metode noteikti patiks. Īpašu maigumu pankūkām piešķir krējums, ko pievieno pēdējā posmā. No šī produktu daudzuma sanāk diezgan daudz pankūku. Ja pagalmā vēl nav Kapusvētku, varat nedaudz samazināt izmaksas, saglabājot proporcijas.

Sastāvdaļas:

• 450 g miltu;
• 750 ml piena;
• 150 ml krējuma;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 5 g sausā rauga;
• 50 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 3 olas;
• 1 tējk sāls.

Gatavošanas metode:

1. Mazā katliņā uzvāra 300 ml piena.
2. Verdošā pienā ielej 150 g miltu un enerģiski maisa.
3. Noņem katliņu no uguns un ietin siltā dvielī, atstāj uz 2 stundām.
4. Atlikušo pienu uzkarsē, nevārot, izšķīdina tajā sāli un cukuru.
5. Sakuļ olas un viegli saputo ar putojamo slotiņu līdz gludai.
6. Brūvēšanai neizmantotos miltus sajauc ar sauso raugu un pakāpeniski pievieno piena-olu masai.
7. Apvienojiet iegūto mīklu ar iepriekš sagatavotām tējas lapām (milti + piens) un labi samaisiet.
8. Mīklu pārklāj ar dvieli, noliek siltā vietā un pēc stundas mīca, tad atstāj uz vēl 30 minūtēm.
9. Kad mīkla pietiekami uzrūgusi, ielej krējumu, izkausētu sviestu un augu eļļu, samaisa.
10. Atkal noņemiet plāksni zem dvieļa un nepieskarieties 20 minūtes.
11. Atkal samaisiet mīklu, eļļojiet pannu ar dārzeņu vai sviestu.
12. Cepiet pankūkas no abām pusēm, līdz parādās matēti un ažūra caurumi.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot rauga pankūkas pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Daudzi cilvēki ir pārāk slinki, lai pagatavotu rauga pankūkas, jo tas aizņem nedaudz vairāk laika nekā tā paša ēdiena vienkāršākas versijas. Tomēr tieši raugs ļauj iegūt mīkstu, gaisīgu un ļoti garšīgu pankūku mīklu. Lai process neradītu grūtības, jums vienkārši jāizmanto šādi padomi, kā pagatavot rauga pankūkas:

• Šķidrumu, kurā plānots audzēt raugu, vajadzētu sildīt nedaudz virs istabas temperatūras, bet nekādā gadījumā tas nedrīkst vārīties.
• Lai raugs strādātu tieši tā, kā vajadzētu, mīklai jāpievieno nedaudz cukura un miltu.
• Rauga pankūku cepšanai nav nepieciešams daudz eļļas. Pietiek ietaukot pannu tieši pirms pirmās pankūkas.
• Pankūkas jāsāk cept pannā tikai tad, kad tā ir labi uzsilusi, pretējā gadījumā sanāk bēdīgi slavenā “gabalainā” pankūka.
• Rauga mīklu, pievienojot mannu, ieteicams uz 2-3 minūtēm ievietot mikroviļņu krāsnī un uzsildīt. Tas ātrāk aktivizēs raugu.
• Siltā un tumšā vietā rauga mīklai vajadzētu uzrūgt. Vislabāk to papildus pārklāt ar parastu virtuves dvieli.

Pirmā pankūka ir kunkuļaina? Nemaz nav vajadzīgs! Mēs ņemam pārbaudītu recepti un ar labu garastāvokli sākam cept siltas sarkanas saules. Un nekādu attaisnojumu par diētu! Produktu kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kādu mīklu gatavosiet un kādu pildījumu izmantosiet. Jūs varat cept vieglas, bezsvara pankūkas, kas nekaitēs jūsu figūrai un piešķirs prieku.

Plānās rauga pankūkas uz ūdens - foto recepte

Plānās rauga mīklas pankūkas no kviešu miltiem tiek uzskatītas par tradicionālu krievu virtuves ēdienu. Šī metode prasīs vairāk laika, bet produkti iznāks maigi un gaisīgi.

Rauga mīklai var izmantot gan pienu, gan ūdeni. Pankūkas pienā ir garšīgākas, bet uz ūdens ātrāk sader, un pankūkas ir tikpat mīkstas.

Jūsu atzīme:

Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Milti: 450 g
• Cukurs: 100 g
• Piens: 550-600 g
• Sausais raugs: 1 tējk
• Saulespuķu eļļa: cepšanai

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Izšķīdiniet cukuru nelielā daudzumā silta piena vai ūdens un pēc tam ielejiet tajā sauso raugu.



Iegūto maisījumu pievienojiet miltiem, pēc tam ielejiet atlikušo šķidrumu.

Ūdenim (pienam) jābūt siltam. Labāk nepievienot visu daudzumu uzreiz, lai varētu pielāgot blīvumu. Mīklai jābūt šķidras (liešanas) konsistences.

Atstājiet maisījumu siltā vietā. Masa tuvojas ātri (apmēram stundu). Kad skaļums nedaudz palielinās un parādās burbuļi, esat pabeidzis.



Uzkarsē pannu, bagātīgi ielej eļļu. Rauga pankūku cepšanai nepieciešams vairāk tauku nekā parastajām pankūkām.

Ar kausu izlej mīklu. Tā kā klātā masa kļūst ļoti “viskoza” un slikti klājas pa virsmu, tā ar ēdamkaroti jāsmērē uz pannas plānā kārtā.



Kad pankūka ir apcepta no vienas puses, apgrieziet to uz otru.



Pasniedziet tos labi ar ievārījumu vai skābo krējumu.



Vēl viena rauga pankūku variācija uz ūdens

Plānās ažūra pankūkas parasti cep pienā, taču ideāls ir arī ūdens. Šī recepte ir piemērota tiem, kas gavē vai ir spiesti ierobežot sevi kaloriju ēdienos.

Tas palīdzēs arī tad, ja ledusskapī nav piena produktu. Kopā ar parasto ūdeni tiek izmantots minerālūdens. Pateicoties burbuļiem, mīkla ir gaisīga, un gatavie izstrādājumi ar daudziem caurumiem.

Produkti:

• 400 g augstas kvalitātes balto miltu;
• 750 ml ūdens (iepriekš uzvāra vai filtrē);
• 6 g ātras darbības rauga;
• 6 art. l. Sahāra;
• ola;
• 30 ml augu (saulespuķu) eļļas;
• ceturtdaļa tējk sāls.

Kā gatavot:

1. Ielejiet šķīstošo raugu siltā ūdenī (ne vairāk kā 35 ° C), rūpīgi samaisiet.
2. Sāls, ielej cukuru.
3. Ielejiet sakultu olu.
4. Ielejiet miltus.
5. Masu samaisa ar putojamo slotiņu vai mikseri.
6. Ielejiet pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
7. Pēc pāris stundām mīkla uzrūgs. Darot citas lietas, neaizmirstiet viņu divreiz aplenkt.
8. Pirms cepšanas pievienojiet verdošu ūdeni. Pietiekami 4 ēdamkarotes.
9. Daļu mīklas lej ietaukotā karstā pannā, apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai. Minūte – un pirmā pankūka gatava.

Dažas saimnieces pievieno mīklai nedaudz kurkuma. Tas piešķir ceptiem izstrādājumiem bagātīgu zeltainu krāsu. Arī vanilīns nekaitēs: produkti ar to izrādās smaržīgi un ēstgribu.

Raugs biezas pankūkas

Ne mazāk garšīgas ir biezas pankūkas ar raugu: mīkstas, maigas ar neskaitāmiem caurumiem. Tos ir viegli sarullēt tūbiņā, pievienojot saldu vai sāļu pildījumu.

Biezās pankūkas mīca ar pienu, jogurtu, iedegumu, kefīru, sūkalām, raudzētu ceptu pienu un pat ūdeni.

Sastāvdaļas:

• 1 st. milti;
• 10 g šķīstošā rauga;
• 0,5 l piena;
• pāris olu;
• sāls (pietiek ar nelielu šķipsniņu);
• 50 g granulēta cukura.

Kā gatavot:

1. Uzkarsē pienu (150 ml), atšķaida raugu.
2. Ieber sāli, cukuru (puse no normas), sauju miltu.
3. Samaisiet, glabājiet siltā vietā, līdz parādās putas.
4. Sakuļ olas ar atlikušo cukuru.
5. Mīklā lej olu maisījumu, pienu un iesijā tajā miltus.
6. Sadaliet kunkuļus.
7. Pēc 2 stundām mīkla derēs, bet procesā vajag 2-3 reizes aplenkt. Pēc tam jūs varat sākt cept.

Pankūku recepte ar caurumiem

Ažūra rauga pankūkas ar skaistām caurumiem tiek ceptas pienā.

Produkti:

• 1 st. l. raugs;
• 3 art. baltie milti;
• 0,5 tējk sāls;
• 75 g granulēta cukura;
• 3 mazas olas;
• 5 st. l. zema tauku satura skābs krējums (alternatīva: augu eļļas);
• 1 litrs piena.

Procesa apraksts:

1. Liek mīklu sajaucot pienu, raugu, miltus un cukuru. Viņa būs augšā pēc stundas.
2. Pievieno mafinu (olas un skābo krējumu). Sāls.
3. Iegūtajai mīklai jābūt biezākai nekā parastajām plānām pankūkām.

Uz kefīra

Sulīgām pankūkām uz kefīra nekad nepietiek. Tās ātri izcepas, bet apēdas uzreiz.

Sastāvdaļas:

• 20 g svaiga rauga;
• 2 mazas olas;
• 1 st. kefīrs (labāk ņemt 2,5%);
• 0,5 st. ūdens;
• 75 g granulēta cukura;
• ¼ tējk sāls;
• 300 g rūpīgi izsijātu miltu;
• 50 g govs sviesta;
• 30 ml saulespuķu.

Ko darīt:

1. Ar siltu ūdeni atšķaidītā raugā ieber pusglāzi miltu, kas apvienoti ar cukuru (25 g). Mīklas uzcelšanai nepieciešamas 20 minūtes.
2. Ar to sajauc kefīru, olas, augu eļļu.
3. Sāli, ieber cukuru, kas palicis no mīklas gatavošanas.
4. Samaisiet ar slotiņu vai dakšiņu.
5. Pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus.
6. Rūpīgi samaisiet, uzraugiet konsistenci. Pareizi izmīcīta mīkla atgādina ne pārāk biezu skābo krējumu.
7. Pēc pusstundas var cept.

Tiklīdz apbrūninātā pankūka ir izņemta no pannas, nekavējoties iesmērē to ar izkausētu sviestu.

Uz mannas putraimu

Pati roka sniedzas pēc gaisīgām, mīkstām pankūkām uz mannas! Iznākums ir briest produkti ar ēstgribu izskatu.

Produkti:

• 0,5 l sasildīta piena;
• 1 st. izsijāti milti;
• 1,5 st. mānekļi;
• 150 ml ūdens;
• 75 g baltā cukura;
• 1 tējk sausais raugs;
• šķipsniņa sāls;
• 45 ml saulespuķu eļļas;
• pāris olas.

Kā mīcīt:

1. Uzkarsē pienu, iemaisa raugu un cukuru.
2. Pēc putu vāciņa parādīšanās pēc ceturtdaļas stundas olas salauziet mīklā.
3. Sakuļ masu ar putojamo slotiņu.
4. Ielejiet miltus, kas sajaukti ar mannu.
5. Samaisa līdz gludai.
6. Ielejiet siltu ūdeni un augu eļļu.
7. Pēc pāris stundām var cept pankūkas.

1. Lai mīcītu mīklu, paņemiet dziļu bļodu: tas palielināsies apmēram 3 reizes.
2. Nepārsedziet bļodu ar vāku, tikai ar audumu. Bez gaisa piekļuves mīkla nedarbosies.
3. Aizvērt logu! Jebkurš caurvējs var sabojāt mīklu.
4. Ja pankūkas netiek izņemtas no čuguna pannas, uz tās jākalcinē galda sāls. Pēc tam pannu nemazgā, bet tikai noslauki ar lupatiņu un ietauko.
5. Cepšana, mīcīta ar izsijātiem miltiem, būs daudzkārt krāšņāka.
6. Nepievienojiet vairāk cukura, nekā norādīts receptē, pretējā gadījumā mīkla nepacelsies. Saldummīļiem labāk izvēlēties saldu pildījumu vai ēst pankūkas ar ievārījumu, medu, iebiezināto pienu.
7. Ja mīklas gatavošanā izmantos tikai olbaltumvielas, tās konsistence būs maigāka.
8. Vienmēr ir nepieciešams ielej šķidrumu miltos: tas palīdzēs izvairīties no kunkuļu parādīšanās.
9. Pannā eļļu labāk nelej, bet ieziest ar impregnētu salveti vai silikona otiņu. Alternatīva iespēja ir speķa gabals.
10. Visgaršīgākās pankūkas - no karstuma, no karstuma. Neatliec degustāciju uz vēlāku laiku.

Mēs gaidām jūsu komentārus un vērtējumus - tas mums ir ļoti svarīgi!