Kā marinēt svaigus baklažānus. Kā ātri pagatavot marinētus baklažānus. Ātri marinēti baklažāni ar zaļumiem, ķiploku un etiķi

Baklažānus var ne tikai sautēt vai cept, bet arī marinēt. Šajā formā tie izrādās vienkārši pārsteidzoši, dažreiz tie pat neatšķiras pēc garšas meža sēnes. Lai ilgi negaidītu rezultātu un nešaubītos par gala rezultātu, marinētas uzkodas var pagatavot ar ātrajām metodēm.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai izlasi no visvairāk labas receptes.

Marinēti baklažāni - vispārīgi gatavošanas principi

Baklažāni var būt rūgti, kas padara tos pilnīgi bezgaršīgus. Šī iemesla dēļ dārzeņus bieži apkaisa ar sāli vai piepilda ar koncentrētu sālījumu un ļauj tam pagatavot. Bet pirms marinēšanas baklažānus parasti novāra. To var izdarīt sālītā ūdenī, un nepatīkamā garša pazudīs. Pēc vārīšanas jums ir nepieciešams izspiest dārzeņus. Jūs varat tos vienkārši novietot uz slīpas virsmas zem spiediena. Tālāk baklažānus sasmalcina, ja tas nav izdarīts iepriekš, un pēc receptes apvieno ar citiem produktiem.

Ar ko var gatavot:

Saldie un asie pipari;

Burkāns;

Marināde parasti tiek pagatavota ar etiķi. Tam pievieno sāli smalkais cukurs. Eļļu bieži pievieno baklažāniem. Ūdens ne vienmēr tiek pievienots. Ir koncentrētas marinādes, un ir arī sulas bāzes varianti, parasti tomāti. Bieži tiek izmantotas baklažānu uzkodas dažādas garšvielas. Tas varētu būt korejiešu garšvielu maisījums, dažādi pipari, koriandrs Ja jūtat, ka garšvielu ir par daudz vai kaut kas vienkārši neatbilst jūsu gaumei, varat samazināt daudzumu vai izņemt dažas sastāvdaļas.

Ļoti ēstgribu marinēti baklažāni: ātri un garšīgi

Ļoti vienkāršu, garšīgu un ātri marinētu baklažānu variants. Šim ēdienam vēlams izvēlēties mazus dārzeņus, kas nesatur daudz sēklu.

Sastāvdaļas

500 g baklažānu;

ķekars diļļu;

Ķiploka galva;

Pusi tējkarotes sāls;

20 ml etiķa;

30 grami sviesta;

Klusais koriandrs.

Sagatavošana

1. Baklažāniem ar asu nazi nogriež galus, dārzeņos iedur vairākus caurumus, iemet verdošā ūdenī un vāra apmēram desmit minūtes. Izņem, atdzesē, saspied lieko ūdeni.

2. Kamēr baklažāni atdziest, pagatavo marinādi. Mēs tam izmantojam 3%. parasts etiķis. Atšķaidīšanas proporcijas ir norādītas jebkuras pudeles aizmugurē.

3. Apvienojiet etiķi un eļļu. Vislabāk ir izmantot nerafinētu saulespuķu vai olīvju eļļa. Pievienojiet tai sāli, pievienojiet garšvielas un sasmalciniet.

4. Sasmalciniet nomizotās ķiploka daiviņas, smalki sasmalciniet svaigās dilles un samaisiet. Diļļu vietā varat izmantot pētersīļus. Dažiem cilvēkiem patīk izmantot cilantro. Jūs varat ņemt maisījumu dažādi zaļumi, bet ne vairāk par vienu ķekaru, jo tas arī uzsūks marinādi.

5. Atdzisušos baklažānus sagriež gareniski strēmelēs. Vispirms uz pusēm, tad atkal un atkal.

6. Trauka apakšā apkaisa dažus garšaugus, izklāj baklažānu kārtu, pārlej ar marinādi ar garšvielām un vēlreiz pārkaisa ar zaļumiem.

7. Atkārtojiet baklažānu un garšaugu kārtas, mēģinot vienmērīgi sadalīt marinādi. Aizveriet trauku, apgrieziet to otrādi un atstājiet uz pāris stundām.

8. Atgrieziet trauku parastajā stāvoklī, ielieciet ledusskapī, atstājiet vēl pāris stundas un baklažāni ir gatavi!

Korejiešu marinēti baklažāni: ātri un garšīgi

Vienkārši pārsteidzošu marinētu baklažānu recepte, tos var ātri un garšīgi pagatavot vakariņām vai svētku galdam. Noteikti izmēģini! Viena no galvenajām sastāvdaļām, papildus dārzeņiem, ir sojas mērce.

Sastāvdaļas

Trīs baklažāni;

Viens paprikas;

Pusi ķekara cilantro;

Četras ķiploka daiviņas;

10 g sezama sēklas;

1 tējk. (mazāk iespējams) asais pipars;

70 ml eļļas;

20 grami sojas pupiņu. mērce;

Pustējkarote cukura;

2 tējk. etiķis.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet baklažānus. Ar asu nazi izdarām vairākas caurduršanas.

2. Uzvāra pāris litrus ūdens, iemet karoti sāls un iemet baklažānus. Vāra līdz mīksts, bet nepārcep, pietiek ar 7-8 minūtēm.

3. Dārzeņus ņem ārā no verdošā ūdens, liek uz dēlīša slīpi un uzspiež virsū, lai ūdens iztek ārā.

4. Kamēr baklažāni atdziest, papriku jāsagriež plānās strēmelītēs, jāsasmalcina ķiploki un mazgāti zaļumi. Jūs varat tos sajaukt uzreiz.

5. Atdzesētos baklažānus sagrieziet kubiņos vai garās strēmelēs, kā vēlaties. Apvienojiet ar pārējiem dārzeņiem, pievienojiet sojas mērci, cukuru, etiķi un samaisiet.

6. Iesildīties dārzeņu eļļa, met to viņam virsū karstie pipari, pievieno sezama sēklas, dažas sekundes turi uz uguns, izņem un pārlej dārzeņiem.

7. Ātri samaisiet, pārklājiet ar ciešu vāku un atstājiet siltu stundu. Pēc tam baklažānus patur ledusskapī vēl pāris stundas. Lai paātrinātu marinēšanas procesu, varat laiku pa laikam apmaisīt.

Marinēti baklažāni: pagatavojiet sēnes ātri un garšīgi!

Marinētu baklažānu versija, kas ir ļoti līdzīga sēnēm, ļoti ātra un garšīga. Jūs varat ēst uzkodas dažu stundu laikā. Bet tomēr labāk ir ļaut baklažāniem nostāvēties un vairākas stundas mērcēt ledusskapī.

Sastāvdaļas

1,2 kg baklažānu;

6 ēd.k. l. etiķis 9%;

1,5 litri ūdens;

1 ēd.k. l. sāls;

Viena maza ķiploka galviņa;

ķekars diļļu;

100 g sviesta.

Sagatavošana

1. Pirms lietošanas baklažānus var nomizot, tad tie vēl vairāk līdzināsies sēnēm. Sagriež pusotra centimetra kubiņos.

2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno baklažānus un vāra apmēram trīs minūtes. Dārzenim jābūt gatavam, bet ne vārītam. Nolej caurdurī.

3. Sasmalciniet nomazgātu diļļu ķekaru un samaisiet ar baklažāniem, kuriem jau vajadzētu atdzist.

4. Nomizo ķiploku galvu, bet var arī mazāk, sasmalcina arī to un pievieno baklažāniem.

5. Sajauc etiķi ar augu eļļu un pārlej ar baklažāniem. Ja vēlaties, pievienojiet visas garšvielas.

6. Visu kārtīgi izmaisa, liek burciņā vai pat vairākās. Liek ledusskapī un ļauj dārzeņiem ievilkties vairākas stundas.

Marinēti baklažāni: ātri un garšīgi (ar burkāniem un zaļumiem)

Šīs uzkodas pagatavošana aizņem divas dienas, taču rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Lai ātri un garšīgi pagatavotu marinētus baklažānus. Izvēlieties mazus augļus. Tie ir maigi, bez sēklām un labi iemērc.

Sastāvdaļas

10 mazi baklažāni;

5 ķiploka daiviņas;

Cilantro vai pētersīļi (mazs ķekars);

Trīs lieli burkāni;

Pāris ēdamkarotes eļļas;

800 ml ūdens marinādei;

2 ēd.k. l. etiķis (ņem 9%);

2 ēd.k. l. sāls marinādē;

Seši piparu graudi.

Sagatavošana

1. Katram baklažānam nogrieziet kātu un mazo galu. Izmantojot asu nazi, izgrieziet slimo kabatu, nepārgriežot līdz galam.

2. Liek baklažānus viegli sālītā verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes. Pārliek caurdurī un ļauj atdzist.

3. Uzvāra ūdeni marinādei ar pipariem un sāli. Atstājiet to uz galda un ļaujiet tai atdzist. Pēc tam pievieno etiķi un pāris ēdamkarotes dārzeņu masas, kas uzlabos un nedaudz izlīdzinās marinādes garšu.

4. Burkānus sarīvē lielās sloksnēs, pievieno sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, kārtīgi samaisiet pildījumu. Tam var pievienot dažādas garšvielas un labi samaisīt.

5. Ielieciet burkānu maisījumu starp baklažāniem un katru pārsieniet ar diegu, lai nekas neizkristu.

6. Ieklāšana pildīti dārzeņi katliņā vai traukā, pārlej ar sagatavoto marinādi, aizver un liek ledusskapī. Jūs varat to izmēģināt pēc pāris dienām.

Pikanti marinēti baklažāni: ātri un garšīgi

Pikants variants marinēti baklažāni, ļoti ātri un garšīgi.

Sastāvdaļas

Septiņi baklažāni;

Divi čili;

Divi saldie pipari;

0,5 ēd.k. etiķis 3%;

1 tējk. korejiešu garšvielu maisījums;

Pieci st. l. eļļas

Sāls 12 g.

Sagatavošana

1. Baklažānus pārgriež gareniski uz pusēm, liek verdošā ūdenī un vāra 4 minūtes. Izņemiet, atdzesējiet, izspiediet no mīkstuma lieko šķidrumu.

2. Sagrieziet papriku strēmelītēs, asās pākstis pēc iespējas mazākas.

3. Vārītus baklažānus sagriež šķērsām mazos gabaliņos, apvieno ar divu veidu pipariem. Ja vēlaties, uzkodai pievienojiet garšaugus un ķiplokus.

4. Ielejiet etiķi, pievienojiet sāli, pievienojiet korejiešu garšvielas, samaisiet.

5. Beigās ielej eļļu, vēlreiz apmaisa, uz vairākām stundām noliek ēstgribu vēsā vietā, ļauj marinēties.

Tomātos marinēti baklažāni: ātri un garšīgi

Iespēja vienkāršai, ātrai un garšīgi baklažāni, marinēts tomātos. Vēlams lietot tīru sulu bez miziņām un mīkstuma, tā būs daudz garšīgāka.

Sastāvdaļas

Pieci baklažāni;

Piecas ķiploka daiviņas;

500 ml sulas;

20 ml etiķa;

1 tējk. piparu maisījumi;

Puse diļļu ķekara;

20 g cukura;

Pieci grami sāls.

Sagatavošana

1. Baklažānus vispirms sagriež gareniski divās pusēs, tad katru daļu šķērsām 3-4 daļās, atkarībā no vēlamā izmēra.

2. Sāliet ūdeni un uzlieciet to uz plīts. Pēc vārīšanās pievieno baklažānu gabaliņus un vāra divas minūtes. Izlejiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc atdzesēšanas saspiediet to tālāk ar rokām vai nekavējoties ievietojiet nelielu spiedienu tieši caurdurī.

3. Uzliek uz plīts tomātu sulu, uzvāra, nosmeļ putas, ja parādās. Pievienojiet granulētu cukuru. Pievienojiet etiķi, sāli un piparus. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes. Vāra minūti. Izslēdziet uguni.

4. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, sajauciet ar baklažāniem.

5. Ielejiet uzkodu karstu tomātu sula ar etiķi, samaisiet un pārklājiet.

6. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, tad ielieciet baklažānus ledusskapī uz pāris stundām.

Gataviem baklažāniem ir ne tikai cietas sēklas, bet arī cieta miza. Šajā gadījumā labāk to noņemt.

Jo lielāks un nogatavojies baklažāns, jo vairāk kaitīgās vielas. Rūgtumu dod sālīta liellopa gaļa, kuru var mērcēt, bet tomēr labāk izvēlēties jaunu, nevis liels izmērs dārzeņus.

Ja garša parastais etiķis Ja jums tas nepatīk vai slikti panes, varat izmantot ābolu sidra etiķi, tas ir veselīgāk. Ir receptes marinētiem ēdieniem ar atšķaidītu citronskābe un pat ar sulu.

Marinēti baklažāni var būt viegls garnīrs gaļai, zivīm vai sāļai uzkodai, ko pasniegt kopā ar citiem ēdieniem svētku galdam vai ikdienas maltītei. Daudzu delikateses variantu klātbūtne ļaus ikvienam izvēlēties sev piemērotāko recepti.

Kā marinēt baklažānus?

Katrai marinētu baklažānu pagatavošanas receptei ir gan sava individualitāte, gan vispārīgi tehnoloģiskie punkti, kas jāatceras, sākot gatavot ēstgribu.

1. Baklažānus sākotnēji nomazgā, nosusina, sagriež vēlamās formas un izmēra šķēlēs vai atstāj veselus, nogriežot malas.
2. Sagatavotās dārzeņu šķēles novāra vai apcep, sajauc ar marinādes komponentiem un ļauj mirkt.
3. Var uzlikt garšīgus marinētus baklažānus ātrs labojums Autors ātra recepte vai sagatavot kādu gardumu ziemai turpmākai lietošanai.

Ātri marinēti baklažāni

Var pagatavot tikai dažu stundu laikā, izmantojot tālāk norādīto recepti. Ja vēlas, marinādi var papildināt ar krustnagliņām, asajiem čili pipariem vai citām garšvielām pēc izvēles, pievienojot tās tieši baklažāniem vai šķidrs sālījums. Pasniedzot gatavo uzkodu aromatizē ar aromātisku eļļu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 700 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.;
• ūdens – 0,5 l;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• etiķis 9% – 3 ēd.k. karotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• melnie un smaržīgie pipari, lauru.

Sagatavošana

1. Sagrieziet baklažānus kubiņos, kuru izmērs ir 2x2 cm.
2. Dārzeņus liek verdošā ūdenī, pēc vārīšanās vēlreiz vāra 2 minūtes, ieber sietā, ļauj notecināt.
3. Pievienojiet šķēlēs sīpolu un ķiploku un samaisiet.
4. 0,5 litrus ūdens uzvāra, pievieno marinādes komponentus un maisījumu pārlej ar baklažāniem.
5. Saspiediet dārzeņus ar svaru un ļaujiet tiem atdzist.
6. Marinētus baklažānus liek ledusskapī uz 6 stundām.

Baklažāni marinēti ar ķiploku

Īpaši garšīgi un aromātiski ir ar ķiplokiem un zaļumiem marinēti baklažāni: dilles vai pētersīļu, bazilika un cilantro maisījums. Jau pēc dienas varēsi baudīt pikanta garša gatava uzkoda. Šķēlei var pievienot kādu kārumu svaiga maize, zelta grauzdiņš vai pasniedz to pie citiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• ķiploki - 6-7 daiviņas;
• dilles - 1 ķekars;
• ūdens – 1,5 l;
• augu eļļa - 100 ml;
• etiķis 9% – 6 ēd.k. karote;
• sāls - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

1. Baklažānus sagriež kubiņos, vāra 5 minūtes ūdenī ar sāli un etiķi, nokāš un ļauj notecēt.
2. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, ķiplokus, augu eļļu, samaisiet.
3. Pārnes marinētu smaržīgi baklažāni burkās un uz nakti ledusskapī.

Marinēti baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem

Marinēti, pildīti ar burkāniem, ķiplokiem un zaļumiem, lieliski papildinās vārītu vai cepti kartupeļi, kā arī iespaidīga uzkoda, ko pasniegt jebkurā mielastā. Lai izpildītu recepti, izvēlieties vidēja lieluma augļus un pārgrieziet tos gareniski uz pusēm, atstājot nelielu griezumu kātiņa zonā.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 8 gab.;
• burkāni - 3 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pētersīļi un cilantro - katrs 0,5 ķekars;
• ūdens - 800 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• etiķis 9% – 2 ēd.k. karotes;
• sāls - 2 ēd.k. karotes un ēdiena gatavošanai;
• melns un smaržīgie pipari zirņi - 3 gab.

Sagatavošana

1. Sagatavotos baklažānus sagriež gareniski, sadursta ar dakšiņu un 10 minūtes vāra sālsūdenī.
2. Novietojiet vārītu dārzeņu zem spiediena, lai atbrīvotos no mitruma.
3. Sajauc eļļā nedaudz apceptus zaļumus, ķiplokus un burkānus un pievieno nedaudz sāli.
4. Piepildiet baklažānus ar maisījumu un sasieniet tos ar diegu.
5. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, piparus un etiķi, pārlej ar to baklažāniem un uzliek atsvaru.
6. Atdzesējiet marinētos baklažānus un ievietojiet tos ledusskapī uz 2 dienām.

Marinētiem baklažāniem patīk sēnes

Tālāk jūs uzzināsit, kā pagatavot un baudīt lieliska alternatīva mīļākā uzkoda. Delikateses garša pilnībā būs atkarīga no marinādes sastāva un tajā iekļautajām garšvielām un garšaugiem. Recepte iesaka baklažāniem noņemt ādu, nogriežot to ar nazi.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• dilles - 0,5 ķekars;
• ķiploki - 0,5 galviņas;
• augu eļļa - 170 ml;
• ūdens – 1,3 l;
• etiķis 9% – 5 ēd.k. karote;
• sāls - 2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana

1. Baklažāniem noņem miziņu, sagriež, 5 minūtes vāra ūdenī ar sāli un etiķi, nokāš uz sieta un stundu ļauj notecēt.
2. Sajauc šķēles ar ķiplokiem, zaļumiem un eļļu, pārliek burkā un liek ledusskapī uz 6 stundām.

Korejiešu marinēti baklažāni

Sojas mērcē marinēti baklažāni Korejiešu recepte, iepriecinās ēdienu cienītājus ar izteiktu garšvielu. Augļi vispirms jāvāra veseli 10 minūtes, pēc tam pārgriež šķērsām uz pusēm un tad šķēlēs. Uzkodai pievieno piparus un pusi porcijas sīpolu svaigus, smalki sagrieztus.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• koriandrs - 1 ķekars;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sīpols - 150 g;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• augu eļļa - 70 ml;
• cukurs un malti čili - katrs pa 1 tējkarotei;
• malts koriandrs - 2 tējkarotes;
• sezama sēklas, ābolu sidra etiķis un sojas mērce - katra pa 2 ēd.k. karotes;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet baklažānus, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet etiķi un atstājiet 30 minūtes.
2. Mērcei eļļā apcep pusi sīpola un čili, pievieno koriandru un sezama sēklas.
3. Sajauc baklažānus, papriku, mērci, ķiplokus, samaisa zaļumus.
4. Marinētu baklažānu uzkoda būs gatava 2 stundu laikā.

Marinēti baklažāni ar baziliku - recepte

Marinēti baklažāni ar baziliku ir pārsteidzoši aromātiski. Svaigus garšaugus var aizstāt ar kaltētiem, un tā vietā sīpoli izmantojiet sasmalcinātas zaļās spalvas. Ja vēlas, baklažānu augļus nomizo, sagriež aprindās vai gareniskā kārtā un apbrūnina eļļā no abām pusēm.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1,5 kg;
• baziliks - 1 ķekars;
• ķiploki - 1 galva;
• karstie pipari - pēc garšas;
• sīpols - 250 g;
• ūdens - 200 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• granulēts cukurs - 1 ēd.k. karote;
• etiķis 9% - 40 ml;
• sāls - 0,5 ēd.k. karotes.

Sagatavošana

1. Katliņā kārtām liek apceptos baklažānus, ķiplokus, sīpolus un bazilika lapas.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, etiķi, atdzesē, uzlej uz sagataves un piespiež ar svaru.
3. Pēc 8 stundām ar baziliku marinētos baklažānus liek ledusskapī.

Azerbaidžānas marinēti baklažāni

Marinēti baklažāni, kuru recepte aizgūta no Azerbaidžāņu virtuve, pagatavots ar ķiploku un piparmētru, mērcēts marinādē ar sāli un vīnogu etiķis. Pēc pieprasījuma iekšā ķiploku pildījums Var pievienot rīvētus burkānus vai sasmalcinātus garšaugus, kas bagātinās un dažādos uzkodas garšu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• svaigas piparmētras - 0,5 ķekars;
• ķiploki - 2 galviņas;
• vīnogu etiķis - 300 ml;
• ūdens – 1,5 l;
• sāls - 150 g.

Sagatavošana

1. Vāra nedaudz sagrieztus baklažānus ūdenī ar sāli 5-7 minūtes.
2. Ķiplokus samaļ javā ar šķipsniņu sāli un piparmētru, izcirtņus apziež ar maisījumu un liek bļodā.
3. Visu pārlej ar etiķi, nospiež ar svaru un atstāj uz 4 dienām ledusskapī.

Gruzīnu marinēti baklažāni

Pikanti marinēti baklažāni, pagatavoti saskaņā ar nākamā recepte, izrādās neticami garšīgs un iespaidīgs pēc izskata. Spilgta krāsu palete un garšu kombinācijas nespēs nevienu atstāt vienaldzīgu. Burkānus un sīpolus var iepriekš sautēt eļļā, līdz tie ir mīksti vai sasmalcināt ar sāli.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 4 gab.;
• sīpoli, burkāni un saldie pipari - 3 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• etiķis - 4 ēdamk. karotes;
• eļļa - 0,5 glāzes;
• asie pipari - 0,5 tējkarotes;
• sāls un medus - 1 ēdamkarote. karote.

Sagatavošana

1. Sagrieztus un piecas minūtes vārītus baklažānus sajauc ar sagatavotiem sasmalcinātiem atlikušajiem dārzeņiem.
2. Eļļu sajauc ar medu, etiķi, pipariem un ķiplokiem, pārlej ar dārzeņiem, visu samaisa un vairākas stundas nospiež ar svaru.

Marinēti baklažāni ziemai

Marinētā recepte ļaus izbaudīt iecienītākās uzkodas garšu. visu gadu līdz nākamajai ražai. Kubiņos vai apļos sagrieztus baklažānus novāra ūdenī, pievienojot sāli un etiķi, tad ļauj notecināt un tikai tad sajauc ar ķiplokiem un zaļumiem.

Ziemā visi ir pieraduši ēst tomātus un gurķus sālījumā, sēnes ar sviestu, Dažādi ievārījums, bet ne visi ir pieraduši pie īpaši garšīgajiem marinētajiem zilajiem. Šis ēdiens ir ļoti līdzīgs sēnēm, taču tam ir īpaša smarža un garša.

Pagatavot marinētus zilos ir ļoti vienkārši, nav nepieciešams ne daudz sastāvdaļu, ne laika, bet ziemā būs ļoti jauki uz galda likt skaistus groziņus vai baklažānu gabaliņus ar zaļumiem.

Klasiskā recepte marinētiem baklažāniem

Papildus purpursarkanajai krāsai dārzeņi ir dzeltenā, sarkanā un melnā krāsā, tonis nosaka augļa gatavības pakāpi. Pati krāsa nekad neietekmēja garšas kvalitāti, augļi vienmēr ir gaļīgi un apmierinoši. Bet tomēr par labākajiem tiek uzskatīti zili melni, iegareni un nedaudz nenobrieduši īpatņi ar maz sēklām. Tie ir lieliski piemēroti kodināšanai ziemai.

Marinēti dārzeņi starp citiem konserviem izceļas ar to plānām un īpaša garša, kas nedaudz atgādina sēnes, kad pareizais process preparāti. Tos bieži pasniedz kā uzkodu, izmanto sautējumiem, salātiem un dārzeņu kastroļiem. Un, ja pievienojat riekstus, ķiplokus un citas garšvielas, ēdienu var mainīt līdz nepazīšanai.

Vienam trīs litru burka klasiska tukša Jums būs nepieciešams:

• divi kilogrami dārzeņu;
• pētersīļu un bazilika zariņi;
• Lauru lapa un diļļu lietussargi;
• ķiploki pēc garšas;
• simts mililitru etiķa;
• ēdamkarote granulēta cukura;
• ēdamkarote sāls.

Sagatavošana soli pa solim:

• Pirmais solis ir sagatavot baklažānus. Vidēja izmēra augļi, kas bez problēmām iziet cauri pudeles kakliņam, ir jānomazgā un jāiztīra no astēm, un pēc tam jānosusina uz papīra dvieļa.
• Piepildiet kastroli vai jebkuru citu piecu litru trauku ar ūdeni, proti, trīs litrus. Tajā ielej sāli, pēc tam trauku novieto uz uguns.
• Kad ūdens sāk vārīties, pievieno visus veselus baklažānus un vāra, līdz tie mīksti. Vidēji šis process ilgst divdesmit minūtes, atkarībā no augļa ādas biezuma. Lai pārbaudītu gatavību, sadursta dārzeņu ar koka iesmu vai parasto dakšiņu. Ja tas brīvi caurduras, varat to izslēgt. Ir svarīgi nepārcept, lai neveidotos gumijas mīkstums.

Receptes otrā daļa:

• Burkas un vāki ir jāsterilizē. Ja jūs to darāt cepeškrāsnī, tad divas stundas astoņdesmit grādu temperatūrā. Ja gatavojat, tad stundu.
• Visas garšvielas un garšaugus liek vēl karstās burkās. Lai padarītu to garšīgāku, ķiplokus un garšaugus var sagriezt vairākos gabalos.
• No vēl verdošā ūdens, kurā vārījās baklažāni, ņem ārā dārzeņus un ļoti cieši saliek burkās kopā ar garšvielām. Tie jāpārklāj ar sāli un cukuru un etiķi. Ja vēlaties iegūt vairāk skābie dārzeņi, tad receptē varat nedaudz palielināt etiķa daudzumu.
• Baklažānu burkas piepilda ar verdošu ūdeni, aizvāko ar vākiem un vairākas dienas ļauj atdzist zem siltas segas.

Pirms garduma pasniegšanas dārzeņus sagriež šķēlēs, pārlej ar paštaisītu eļļu, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Korejiešu stila baklažāni

Sastāvdaļas:

• kilograms baklažānu;
• četri vidēja izmēra burkāni;
• trīs saldie pipari;
• ķiploku galva;
• sīpolu sīpoli;
• koriandrs;
• divi simti mililitru augu eļļas;
• ēdamkarote cukura;
• puse glāzes sāls;
• divi simti mililitru etiķa;
• malti pipari.

Soli pa solim recepte, ātra sagatavošana:

• Burkānu saknes jānomazgā un jānomizo, pēc tam sagriež uz speciālas rīves “korejiešu stila burkāniem” vai garās strēmelēs, izmantojot ādu. Tad to pilnībā piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Pipari jānomazgā un jānomizo, sagriež kubiņos. Sīpolu arī nomizo un sasmalcina.
• Kad burkāni atdzisuši, ūdeni notecina un saturu pārliek lielā traukā un sajauc ar sīpoliem un papriku.
• Tagad pāriesim pie baklažāniem. Tos vajag nomazgāt, kājas apgriezt, bet netīrīt. Baklažānus sagriež gareniski divās daļās, tad pusgredzenos. Šajā laikā ir svarīgi uzvārīt ūdeni ar sāli un vāra tajā pāris minūtes zilie dārzeņi. Tad pārliek caurdurī, atdzesē un viegli izspiež lieko šķidrumu. Pēc tam tos apvieno ar citiem dārzeņiem.
• Bļodā sajauc ķiplokus, sāli, garšvielas, cukuru, eļļu un etiķi. Šis maisījums būs marināde dārzeņu mērcei, ko vajag pārliet dārzeņiem.
• Baklažānus ievieto tīrās burkās, pārklāj ar vāku un sterilizē karsts ūdens. Pēc tam tos var sarullēt un uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz ziemai.

Baklažāni ir kā sēnes

Receptei jums būs nepieciešams:

• pieci kilogrami baklažānu;
• trīs ēdamkarotes sāls;
• puskilograms sīpolu;
• piecas ķiploku galviņas;
• augu eļļa bez smaržas.

Marinādei:

• divas glāzes ūdens;
• piecdesmit grami sāls;
• puse glāzes etiķa;
• lauru lapa un melnie pipari.

Vispirms nomazgājiet baklažānus, nogrieziet astes un noņemiet visu ādu. Sagriež kubiņos, ceturtdaļās vai strēmelēs pēc saviem ieskatiem. Bet priekš labāka garša ir piemēroti bloki sēņu kātu formā. Sasmalcinātos dārzeņus pārvieto platā traukā, lai joprojām būtu daudz vietas brīvai sajaukšanai.

Augļus pārklāj ar lielu daudzumu sāls un atstāj uz pusotru stundu, lai atbrīvotos no rūgtuma. Kamēr baklažāni vārās, varat strādāt ar citiem dārzeņiem. Sīpolus un ķiplokus sagriež pusgredzenos un mazi gabaliņi attiecīgi. Kad baklažāniem atvēlētais laiks ir pagājis, tos nomazgā, lai atdalītu rūgto sulu, un viegli saspiež. Tālāk nelielās porcijās apcep karstā pannā ar nelielu daudzumu eļļas. Ir svarīgi necept līdz beigām, lai augļi neizžūtu.

Sārtīgi zilie tiek izklāti trīs centimetru kārtā lielas pannas apakšā. Virsū nāk sīpoli un ķiploki. Tātad visus dārzeņus izklāj slāni pa slānim. Pēc tam jātaisa marināde: katliņā ar ūdeni liek melnos zirņus, lauru lapas, sāli un etiķi. Maisījumu uzvāra un ielej baklažānos. Pannu pārklāj un nosūta uz vēsu vietu atdzist.

Pēc piecām stundām baklažānus ievieto sterilizētās burkās un nosūta uz atkārtota sterilizācija, tad viņi to sarullē un atstāj atdzist zem segas, noliekot pieliekamajā līdz ziemai.

Pildīti baklažāni

Sastāvdaļas piecu litru burciņām:

• pieci kilogrami baklažānu;
• ķekars cilantro, dilles, pētersīļi;
• divas selerijas, burkāni, pipari;
• desmit ķiploka daiviņas.

Marinādei katram litram ūdens būs nepieciešams:

• 50 g sāls;
• 50 g cukura;
• piparu graudi, melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapa, koriandrs;
• pusi tējkarotes etiķa.

Sagatavošana:

• Mazos zilos nomazgā un visas astes nogriež. Augļus sagriež gareniski, bet ne līdz galam, veidojot “grāmatu”. Izmantojot dakšiņu vai nazi, izveidojiet caurumu, lai noņemtu visu mīkstumu, un pārnesiet to atsevišķā traukā.
• Ūdeni pannā nepieciešams sālīt un likt uz uguns, līdz tas vārās, tad ielieciet tajā baklažānus un vāriet piecas minūtes uz lēnas uguns. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu rūgtumu un padarītu augļus mīkstākus.
• Pēc tam baklažānus pārvieto uz sietu, uzliek lielu trauku un nospiež ar svaru, lai noņemtu lieko šķidrumu.
• Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Visus dārzeņus un garšaugus nomazgā un sasmalcina. Sloksnēs, kubiņos vai uz rīves - nav nozīmes, pēc tam visu samaisa un pievieno nedaudz asos piparus, lai ēdienam pievienotu garšvielu.
• Burkas un vākus nepieciešams mazgāt, sterilizēt mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai tvaika vanna uz tavu izskatu.
• Baklažānus pilda ar dārzeņiem un garšaugiem, aizvāko un liek burciņās, lai viss ļoti cieši saderas un saturs mazajiem neizkristu marinādē.
• Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams uzvārīt ūdeni, iemaisīt tajā sāli, tad pievienot cukuru un citas garšvielas un pāris minūtes pavāra.
• Vispirms burkās ielej etiķi, tad marinādi, lai šķidrums nonāk līdz kaklam. Aizveriet ar vākiem un nolieciet zem segas atdzist.

Pikanti baklažāni ar pipariem

Sastāvdaļas litra burciņai:

• kilograms zilo;
• 100 ml augu eļļas bez smaržas;
• ķiploka galva;
• čili;
• litrs ūdens;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 200 ml ābolu sidra etiķa.

Ķiplokus saberž, nelielu aso piparu pārgriež divās daļās, izņem kātiņu un visas sēklas. Tālāk sagriež puscentimetru gabaliņos.

Mazos zilos sagriež 1,5 centimetru apļos, tad ceturtdaļās, ievieto traukā un piepilda ar divām ēdamkarotēm ūdens. Pēc stundas lieko šķidrumu notecina un dārzeņus nomazgā zem tekošs ūdens.

Burkas un vākus sterilizē, apgriež uz sausa dvieļa un ļauj nožūt. Šajā laikā tiek gatavota marināde: lielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno Ābolu etiķis. Kad marināde atkal vārās, izklāj gabaliņus un visu sautē piecas minūtes.

Baklažānu preparātu noķer, izmantojot rievkaroti, un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūna garoza. Tad visu apber ar čili pipariem un samaisa. Pikanti baklažāni sūta burkās, pārklāj ar skārda vākiem un apgriež otrādi, lai atdziest.

Zilās ar riekstiem un piparmētru

Receptei jums būs nepieciešams:

• 3 kg zilās;
• 200 grami ķiploku;
• 200 grami valriekstu;
• divi litri ūdens;
• astoņdesmit grami sāls un cukura;
• desmit ēdamkarotes augu eļļas;
• piparmētra, melnie pipari un trīs ēdamkarotes etiķa.

Zilos nomazgā, nogriež stublājus, plāni nomizo ādu, pēc tam augļus vajag sagriezt garās šaurās strēmelītēs. Šo griezumu liek pannā un piepilda ar sālsūdeni. Pēc trīsdesmit minūtēm augļus var izņemt un mazgāt zem ūdens - viss rūgtums no tiem ir pazudis. Lai iegūtu gardu un kraukšķīgu ādu, šuves tiek apceptas saulespuķu eļļā.

Valriekstus nomizo, sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar piparmētru, pēc tam visu maisījumu nosūta uz baklažāniem un labi samaisa. Trauku liek sterilizētās burkās, kam seko divas ēdamkarotes eļļas, karote etiķa un pipari. Tagad iekšā atsevišķa panna Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno cukuru un sāli un vāra piecas minūtes.

Baklažānu burkas piepilda ar marinādi un aizver ar vākiem. Šī austrumu uzkoda lieliski papildinās jebkuru svētku galds vai vienkārši svētki.

Baklažāni un tomāti marinādē

Sastāvdaļas:

• divi kilogrami zilo;
• divi kilogrami tomātu;
• puslitrs augu eļļas bez smaržas;
• divas ēdamkarotes sāls;
• četras ēdamkarotes cukura;
• divas ķiploku galviņas;
• ēdamkarote piparu, piecas lauru lapas un divi simti gramu jebkuru smaržīgu garšaugu.

Dārzeņus nomazgā ar tekošu ūdeni, noņem baklažāniem kātiņus, bet nenoņem mizu. Ja baklažāni ir rūgti, sāliet to ūdenī pusstundu. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam noņem mizu. Sagrieziet visus augļus aprindās vai pusgredzenos pēc garšas un ievietojiet traukā.

Ķiplokus vajadzētu sasmalcināt un garšaugus sasmalcināt lieli gabali. Visus garšaugus un garšvielas nosūta uz baklažāniem, visu labi samaisa un atstāj uz pusstundu, lai iesūktos smaržās un iemarinētos. Pēc tam dārzeņus izklāj uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī desmit minūtes divsimt grādu temperatūrā.

Uzvāra augu eļļu, lauru lapu, piparus, pievieno cukuru un sāli, cepti dārzeņi ar zaļumiem. Tad visu pārliek burkās, aizver ar vākiem un nosūta uz pagrabu līdz ziemai.

Vienkāršs un noderīgi padomiēdiena gatavošanai garšīga uzkoda ziemai:

Lieli un smagi augļi sagatavošanās darbi ziemai nepiemērots. Svarīgi ņemt vidēja lieluma dārzeņus, lai tie viegli ietilptu litru burkā, nebūtu cieta miza un negaršotu rūgtu.

Lai atbrīvotos no baklažānu nīstā rūgtuma, varat tos vienkārši apkaisīt ar sāli vai pusstundu mērcēt sālsūdenī, pēc tam noskalot ar tīru ūdeni.

Baklažāni jau sen ir kļuvuši par pazīstamu dārzeņu mūsu virtuvē. Daudzas mājsaimnieces šos dārzeņus sirsnīgi sauc par “mazziliem”, bet dienvidos – par “demjankiem”. Tie ir ne tikai skaisti un apetīti skatoties, bet arī ļoti garšīgi un veselīgi.

No tiem var pagatavot milzīgu skaitu gan aukstu, gan karstu ēdienu. Turklāt tie ir lieliski piemēroti dažādi veidi konservējot, pilnībā saglabājot to labvēlīgās īpašības. Visbiežāk šis dārzenis tiek sālīts un marinēts, un no tā tiek gatavoti arī konservēti dārzeņi.

Viens no visvairāk vērtīgas īpašībasšie augļi ir zema kaloriju satura kombinācija (18 kcal uz 100 g produkta) ar pārsteidzoša garša, padarot to par vienu no iekārojamākajiem ēdieniem diētas ievērotājiem.

Šodien es padalīšos ar jums visvairāk labākās receptes, bez kura tagad vienkārši nav iespējams iedomāties mūsu galdu.

Katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā recepte konservēti baklažāni. Šī recepte ir izpelnījusies ne tikai manas ģimenes, bet arī draugu un paziņu atzinību. Neskatoties uz to, ka es gatavoju šo uzkodu ziemai milzīgiem daudzumiem, līdz ziemas vidum no tā palikusi tikai atmiņa.

Tāpēc esiet gatavi tam, ka šī lieliskā uzkoda vienkārši neizdzīvos līdz ziemai!

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 6 kg
• Karstie pipari - 2 gab.
• Ķiploki - 2 galviņas
• Sāls - 3 ēdamk. l. ar bumbuli
• Cukurs - 0,5 glāzes
• ūdens - 600 ml
• Galda etiķis 9% – 300 ml
• Dilles - 1 ķekars
• Pētersīļi - 1 ķekars

Kodināšanai labāk ņemt vēlīnās šķirnes. Nomazgājam, nogriežam kātiņus un sagriežam lielos gabalos. Es parasti sagriežu tos gareniski četrās daļās un pēc tam sadalu katru daļu trīs.

Parasti demjankus pirms vārīšanas iemērc ūdenī ar sāli, lai noņemtu rūgtumu. Tagad ir izstrādātas jaunas šķirnes, kas nesatur rūgtumu, taču tās ir mazāk blīvas un cepot uzsūc daudz augu eļļas. Tajā pašā laikā sāls novērš šo procesu. Ielejiet tik daudz ūdens, lai dārzeņi būtu pilnībā iegremdēti ūdenī.

Demjanki 2 stundas mērcē aukstā sālītā ūdenī (uz 1 litru ūdens - 1 ēdamkarote sāls)

Tikmēr nomizo ķiplokus, labi noskalo dilles un pētersīļus. Svaigus garšaugus parasti ievietoju iepriekš dziļā bļodā un mērcēju 20-30 minūtes auksts ūdens un tikai pēc tam noskalojiet to zem tekoša ūdens.

Astam piparam nogriež kātu, sagriež gareniski un izņem sēklas (strādājot ar aso papriku un ķiploku, vēlams lietot lateksa cimdi).

Ķiplokus un asos piparus sagriež caur smalku dzirnaviņu gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Es izmantoju smalcinātāju. Sagatavotos zaļumus smalki sagriež ar nazi.

Katliņā vai dziļā pannā uzkarsē augu eļļu un apcep demjanki līdz zeltaini brūnai, izklājot tos vienmērīgā kārtā un uzmanīgi apgriežot. Nav nepieciešams pārāk daudz cept gabaliņus. Pietiek ar to, ka tie kļūst mīksti.

Apceptos dārzeņus liek dziļā traukā un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem un asiem pipariem.

Tad pagatavojam sālījumu, kuram katliņā uzvāra 600 ml ūdens, pievienojam sāli, cukuru un turpinām vārīt līdz pilnībā izšķīst. beztaras produkti. Cukurs iekšā gatava uzkoda Tas gandrīz nav jūtams. Tāpēc, ja vēlaties saņemt saldskāba garša, tā daudzumu var dubultot.

Ar iegūto sālījumu pārlej dārzeņus, pievieno galda etiķis, kārtīgi samaisiet un piespiediet ar nelielu spiedienu. Es to pārklāju ar plakanu plāksni. Iegūto uzkodu atstāj uz dienu siltā vietā.

Nākamajā dienā iegūto gardumu pārnes 3 litru burkas, piesegt polietilēna vāki un ielieciet to pagrabā vai ledusskapī.

Tā kā man nav pagraba un ledusskapī nav pietiekami daudz vietas, es satinu šo uzkodu. Lai to izdarītu, visu pārlieku 0,72 litru burkās un pārklāju ar sterilizētiem vākiem.

Lielā pannā ielieku auduma salveti, salieku burkas un piepildu ar ūdeni tā, lai tā sasniedz burkas plecus. Es uzlieku pannu uz uguns, uzvāra un sterilizē uz lēnas uguns 20 minūtes. Ūdens pannā nedrīkst visu laiku vārīties pārāk karsts.

Dažas minūtes pirms beigām uzlieku uz uguns katliņu, kurā uzsildu ūdeni un sterilizēju jaunos vākus. Uzliku arī tējkannu vārīties.

Sterilizācijas beigās uzmanīgi izņemu pa burciņai, ja nepieciešams, pieleju no tējkannas verdošu ūdeni, aizveru ar jauniem sterilizētiem vākiem un aptinu līdz atdziest. Šādā formā uzkodu var uzglabāt istabas temperatūrā.

Šis ir tik brīnišķīgs ziemas ēdiens, ko es izdomāju. No norādītais daudzums izgatavo 7 burkas ar ietilpību 720 ml.

Kā pagatavot baklažānus ar ķiplokiem un zaļumiem

Un tagad mēs gatavosim ar baklažāniem sāļa uzkoda ziemai. Es gatavoju šo recepti gadiem ilgi. Ēdiens izrādās pikants ar spilgtu garšu.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg
• Ķiploki - 3 galviņas (vidēji)
• Sāls – 1 ēd.k. l. ar bumbuli
• Cukurs - 2 ēd.k. l. ar bumbuli
• Ūdens - 1 ēd.k. (250 ml)
• Etiķis 70% – 1 ēd.k. l.
• Dilles - 1 ķekars
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Augu eļļa cepšanai

Es ņemu apmēram tādus pašus vidēja izmēra demyanki. Dārzeņus rūpīgi nomazgā, nogriež kātu un sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs.

Sasmalcinātajiem augļiem pievieno nedaudz sāls, samaisa un atstāj uz 15-20 minūtēm (vai zem spiediena). Pēc tam noskalojiet tos ar aukstu ūdeni.

Tikmēr ievietojiet zaļumus dziļā bļodā un piepildiet ar aukstu ūdeni 20-30 minūtes, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet. papīra dvieli. Nomizojam ķiplokus un sasmalcinām smalcinātājā vai izliekam caur presi.

Pēc tam uz pannas vai katliņā apcep dārzeņus sev pazīstamā veidā. Es to daru pannā ar nepiedegošs pārklājums, jo šajā gadījumā varat izmantot neliels daudzums eļļas

Svarīgi ir nepārcept baklažānus! Vienkārši apcep līdz pusei gatavs

Cepšana eļļā šiem augļiem piešķir specifisku garšu un gardu aromātu.

Kamēr demjanki ir cepti, mēs sagatavojam sālījumu. Uzvāra glāzi ūdens un pievieno 1 ēd.k. l. sāls un 2 ēd.k. l. Sahāra.

Apceptos apļus liek dziļā traukā un pārkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem. Kad viss pārcepies, tad ar sagatavoto sālījumu pārlej dārzeņus, pievienojot 1 ēd.k. l. 70% etiķis.

Pēc pāris stundām iegūto uzkodu cieši ievietojiet burkās un ievietojiet pannā ar ūdeni, lai sterilizētu.

Puslitra burkas sterilizējam 20 minūtes, litru burkas 30 minūtes.

Pēc sterilizācijas burkas pa vienai ņem ārā no pannas, hermētiski noslēdz un aptin ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Rezultātā saņēmām 4 puslitra burkas. Izmēģini un arī tev izdosies!

Marinējiet baklažānus ziemai (ar ķiplokiem un burkāniem)

Šī recepte ir pavisam vienkārša, jo tai nav nepieciešama sterilizācija. Marināde šim ēdienam piešķir saldskābo garšu.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2,5 kg
• Ķiploki - 2 galviņas
• Burkāni - 500 g
• Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.

• ūdens - 500 ml
• Galda etiķis 9% – 100 ml
• augu eļļa - 300 ml
• Sāls - 2 ēd.k. l. ar bumbuli
• Cukurs - 100 g
• Lauru lapa – 2 gab.

Labi nomazgājiet dārzeņus zem auksta tekoša ūdens. Rūpīgi nomazgājiet burkānus ar stingru suku.

Labi nogatavojušos (bet ne pārgatavojušos) vidēja lieluma augļiem nogriež kātus un sagriež tos mazos gabaliņos. Noņemiet rūgtumu.

Lai noņemtu rūgtumu no baklažāniem, samaisiet tos ar sāli un ļaujiet nostāvēties pusstundu, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un izspiediet.

Burkānus nomizo un sarīvē Korejiešu burkāni vai sagriež plānās sloksnēs. Nomizojam ķiplokus un sasmalcinām smalcinātājā vai izliekam caur presi.

Tālāk lielā katliņā pagatavo marinādi: ūdenim pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, galda etiķi un uzvāra. Dārzeņus liek verdošā marinādē un vāra 20 minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus, maltus sarkanos un melnos piparus un lauru lapu. Visu kārtīgi samaisa.

Ja vēlaties, lai gatavajam ēdienam pietrūktu ķiploku asuma, tad maltu ķiploku pievienojiet gatavošanas pašā sākumā. Šajā gadījumā paliks tikai ķiploku aromāts, un pārliekais asums pazudīs.

Gatavo karsto uzkodu ievietojiet sterilās burkās, sarullējiet un aptiniet, līdz tas atdziest.

Te tas ir oriģinālie ēdieni Mēs to paveicām bez lielām grūtībām. Iesaku to noteikti pagatavot.

Ātri marinēti baklažāni

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg
• Karstie pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• augu eļļa - 100 ml

• Sāls - 4 ēdamk. l. (ar bumbuli)
• Cukurs - 4 ēdamk. l (ar izciļņu)
• Ūdens – 2l
• Galda etiķis 9% – 100 ml
• Lauru lapa – 2 gab.
• Neļķe – 3 ziedkopas
• Melnie pipari - 8 gab.

Šai receptei labākie augļi ir tehniski nogatavojušies, dažādu nokrāsu purpursarkanā krāsā un maigs mīkstums ar negatavām sēklām.

Dārzeņus labi noskalo ar aukstu ūdeni, nogriež kātus un sagriež lielos gabaliņos. Tad mēs noņemam to rūgtumu.

Lai noņemtu rūgtumu, iemērciet augļus 15-20 minūtes 3% sāls šķīdumā (1 ēdamkarote sāls uz litru ūdens).

Pa to laiku gatavojam marinādi, kurā vārīsim sagatavotos demjanki. Lai to izdarītu, lielā katliņā ielej ūdeni (lai ietilptu visi dārzeņi), pievieno sāli, cukuru, garšvielas un uzvāra. Tad pievieno galda etiķi.

Tikmēr izspiediet izmērcētos augļus un noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai noņemtu lieko sāli. Šādi sagatavotos demjanki iemērc sālījumā un vāra 20 minūtes, viegli maisot ar rievkaroti, lai visi gabaliņi izceptos vienmērīgi, bet paliktu neskarti.

Pēc norādītā laika ielieciet novārītos augļus caurdurī un noteciniet sālījumu. Mums tas vairs nebūs vajadzīgs.

Tikmēr nomizo ķiplokus. Nogriežam asajam piparam kātu, pārgriežam gareniski un izņemam sēklas, pretējā gadījumā gatavs ēdiens izrādās ļoti pikanta (strādājot ar asajiem pipariem un ķiplokiem, vēlams uzvilkt gumijas cimdus). Sasmalciniet ķiplokus un asos piparus ar blenderi vai smalcinātāju. Jūs varat to vienkārši smalki sasmalcināt ar nazi.

Labi uzkarsē dziļu pannu vai kastroli, ielej augu eļļu un labi uzkarsē. Tiklīdz eļļa uzkarsēta, pievieno asos papriku un ķiplokus.

Gatavošanas laikā ķiploki zaudē savu asumu un kļūst saldi pēc garšas. Ķiploku aromāts kļūst maigāks un smalkāks.

Un tiklīdz ceptas garšvielas sāk izdalīties elpu aizraujošs aromāts, pievienojiet tiem vārītu demjanki un turpiniet sautēt uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.

Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un sāciet dārzeņus likt iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās, hermētiski noslēdziet un aptiniet, līdz tie pilnībā atdziest.

Šo uzkodu var izmantot kā neatkarīgs ēdiens, pasniegšanas laikā pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem vai kā vienu no sastāvdaļām dārzeņu salāti, jo demjanki nav ļoti pikanti ar maigu garšu.

Starp citu, pēc šīs receptes pagatavoto uzkodu pēc vārīšanas var atdzesēt un pasniegt uzreiz. Labu apetīti!

Recepte ziemai burkās marinētiem baklažāniem

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka visus sagatavotos dārzeņus ievietojam burkās un sterilizējam bez iepriekšējas termiskās apstrādes.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kg
• paprika - 1 kg
• Tomāti - 1 kg
• Sīpoli - 1 kg
• Ķiploki - 2 galviņas
• Sāls - 3 ēdamk. l. ar bumbuli
• Cukurs - 1 ēd.k. (200 g)
• Galda etiķis 9% – 200 ml
• Dilles - 1 ķekars
• Pētersīļi - 1 ķekars
• augu eļļa - 200 ml

Nomazgājiet visus dārzeņus zem tekoša auksta ūdens. Demjankām nogriežam kātiņus un sagriežam mazos gabaliņos, papriku notīrām no sēklām un membrānām. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Sagatavotos demjankus iemērc ūdenī ar sāli, lai noņemtu rūgtumu, un atstāj uz 2 stundām. Pēc vajadzīgā laika tos izspiež un mazgā aukstā ūdenī.

Tomātus sagriežam vienādās šķēlēs. Šai receptei izvēlējos šķirni Slivka. Sagrieziet papriku sloksnēs.

Dilles un pētersīļus kārtīgi nomazgājiet dziļā bļodā ar aukstu ūdeni, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Tālāk nomizo ķiplokus un sagriež plānās šķēlēs. Sagatavotos zaļumus smalki sagriež ar nazi.

Sasmalcinātos produktus liek lielā katliņā, pievieno sāli, cukuru, galda etiķi un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz pāris stundām brūvēt. Šajā laikā dārzeņi dos sulu.

Pēc norādītā laika ņemam sagatavotās sterilizētās burciņas, katrā burciņā ieliekam lauru lapu, 1 krustnagliņas ziedkopu un 4 melnos piparus un cieši saliekam dārzeņus, vēlreiz rūpīgi samaisot. Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem.

Apakšā liels kastrolis pārklāj ar audumu, ievieto burkas, piepilda ar aukstu ūdeni līdz pleciem un uzliek uguni. Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, samaziniet uguni un iestatiet taimenu uz vajadzīgo laiku.

Mēs sterilizējam puslitra burkas 30 minūtes, 0,7 litru tilpums – 45 minūtes, litra tilpums – 1 stunda.

Pēc sterilizācijas burkas pa vienai ņem ārā no pannas, hermētiski noslēdz un aptin ar segu, līdz tās pilnībā atdziest. Tagad šo uzkodu var uzglabāt telpās.

Baklažānu uzkoda - recepte ar papriku

Un tagad es padalīšos ar vēl vienu brīnišķīga recepte. Jūs un es marinēsim baklažānus ar paprikas.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kg
• paprika - 1 kg
• Ķiploki - 1 galva
• Sāls - 1 tējk. ar bumbuli
• Cukurs - 5 ēd.k. l.
• augu eļļa - 100 ml

• Sāls - 3 ēdamk. l. (ar bumbuli)
• Cukurs - 6 ēdamk. l (ar izciļņu)
• Ūdens – 3l
• Galda etiķis 9% – 100 ml
• Lauru lapa – 2 gab.
• Smaržo piparu zirņi – 4 gab.
• Melnie pipari - 8 gab.

Rūpīgi nomazgājiet Demjanki un papriku. Demjankiem noņemiet kātus, nogrieziet mizu un sagrieziet mazos gabaliņos, noņemiet no paprikas sēklas un membrānas un sagrieziet lielos gabaliņos.

Lai noņemtu demjanku rūgtumu, sajauciet tos ar sāli un ļaujiet nostāvēties pusstundu, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un izspiediet.

Tālāk gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, lielā katliņā (visus augļus vārīsim uzreiz) sajauciet ūdeni ar galda etiķi, pievienojiet garšvielas: lauru lapu, smaržīgos piparus un melnos zirņus, cukuru, sāli. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un ielej tajā sagatavoto demjanku un vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža, laiku pa laikam apmaisot.

Tikmēr dziļā pannā vai katliņā ielej augu eļļu un, tiklīdz tā sasilusi, pievieno papriku un apcep, līdz tā kļūst mīksta.

Pēc demjanku vārīšanās laika beigām liekam tos pannā ar papriku, pievienojam ķiplokus un turpinām cept 5-7 minūtes.

Ja vēlaties iegūt mazāk pikanta uzkoda, tad jau pašā cepšanas sākumā pipariem jāpievieno ķiploki

Un, kad cepšanas process ir beidzies, samazinām uguni zem pannas līdz minimumam, dārzeņus liekam iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās, hermētiski noslēdzam un iesaiņojam līdz pilnīgai atdzišanai.

Šī ir tik brīnišķīga uzkoda. Noteikti mēģiniet to pagatavot, un jums noteikti izdosies.

Kā marinēt baklažānus ziemai bez sterilizācijas (ātri un garšīgi)

Un visbeidzot vēl viena ļoti vienkārša recepte, kas neprasa lielu piepūli un īpašas prasmes, un sterilizācija, ko tik ļoti nemīl daudzas mājsaimnieces.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kg
• Ķiploki - 1-2 galviņas
• Garšvielas – krustnagliņas, lauru lapas, melnie pipari
• Etiķskābe 70%
• Garšvielas – lauru lapa, krustnagliņas, smaržīgie pipari un melnie zirņi

• Sāls - 2 ēd.k. l. (ar bumbuli)
• Cukurs - 4 ēdamk. l (ar izciļņu)
• Ūdens – 2l

Izvēlamies veselus augļus, labi nomazgājam, nomizojam un gareniski sagriežam 8-10 gabalos. Tālāk, lai noņemtu rūgtumu, uz pāris stundām iemērc sālītā ūdenī (uz 1 litru ūdens, 1 ēdamkarote ar sāls kalniņu). Turklāt iesūkšanās sālsūdens neļauj augļiem satumst.

Kamēr Demjanki iesūcas sāls šķīdums Sterilizējam burkas jebkurā ērtā veidā. Šo uzkodu gatavoju litru burkās.

Katrā burciņā ieliku vienu krustnagliņas ziedkopu, 3 gab. smaržīgie pipari un melnie pipari, 3-4 daiviņas nomizota un plānās šķēlītēs sagriezta ķiploka.

Tajā pašā laikā sagatavojam sālījumu, kuram pannā ielejam ūdeni, pievienojam sāli, cukuru un uzvāram.

Nekavējoties ievietojiet blanšētos demjanki cieši burkās līdz “pleciem”, lai atstātu vietu sālījumam, pievienojiet 1 tējkaroti etiķskābe un piepilda ar verdošu sālījumu.

Nekavējoties cieši aizveriet burkas, pārklājiet ar segu un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Baklažānus, kas pagatavoti pēc šīs receptes, var pasniegt pat ar vienkāršu ēdienu. vārīti kartupeļi, pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem, vai arī var izmantot kā vienu no dārzeņu salātu sastāvdaļām.

Marinēti baklažāni tūlītēja ēdiena gatavošana- pikants garšīga uzkoda, ir ļoti viegli pagatavojams un ir gatavs ēst jau pēc pāris stundām.

Sastāvdaļas:

• 500 g baklažānu
• jebkuri zaļumi
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa

marināde:

• 500 ml ūdens
• 1 ēd.k. l. bez sāls virsas
• 1 ēd.k. l. bez augšējā cukura
• 50 ml 6% ābolu vai vīna etiķa
• 5-6 smaržīgo piparu zirņi

Internetā ir norādītas ātri pagatavojamu marinētu baklažānu receptes dažādi daudzumi etiķis marinādei, bet pieredzes ceļā nonācu pie secinājuma, ka tieši šī produktu attiecība ir optimāla, uzkoda nemaz nav skāba, un viss tajā ir ar mēru. Varbūt kāds man nepiekritīs. 🙂

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet astes un sagrieziet tos kubiņos, kuru mala ir apmēram 2 cm. Šai uzkodai labāk izmantot jaunus baklažānus ar blīvu mīkstumu.

Pēc tam pagatavo marinādi. Pannā ielej 0,5 litrus ūdens, pievieno sāli, cukuru, etiķi un piparu graudus. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, iemet tajā sasmalcinātus baklažānus un vāra 5 minūtes no brīža, kad tā atkal uzvārās. Vārot, periodiski apmaisa baklažānus, lai tie vienmērīgi iesūktos marinādē.

Pēc piecu minūšu vārīšanas marinādi notecina caur caurduri un atdzesē baklažānus.

Kamēr baklažāni atdziest, smalki sagrieziet zaļumus un ievietojiet tos dziļā salātu bļodā. Pievienojiet tur sasmalcinātus ķiplokus un augu eļļu.

Derēs jebkuri zaļumi, bet, ja jums garšo cilantro, noteikti pievienojiet to. Manuprāt, neviens cits zaļums neder ar baklažānu kā cilantro.
Atdzesētos baklažānus liek salātu bļodā un viegli samaisa.

Principā ātri marinēti baklažāni jau ir gatavi, tos var izmēģināt, bet tomēr labāk tos pārklāt pārtikas plēve un ieliek ledusskapī uz pāris stundām. Pēc brūvēšanas tie garšos vienkārši lieliski.
Vēlos arī atzīmēt, ka uzkoda būs maigāka, ja baklažānus vispirms nomizo. Protams, izskats nedaudz cietīs, bet garša neapšaubāmi nāks par labu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+