Kā pagatavot sparģeļus jūsu mājas virtuvē. Vienkāršas, ātras un garšīgas receptes. Garšīgi zaļo sparģeļu ēdieni

Zaļie sparģeļi satur daudz organismam labvēlīgu mikroelementu, vitamīnu, antioksidantu un minerālvielu. Starp tiem ir C vitamīns un A vitamīns, kalcijs, dzelzs, kālijs un daudzi citi. Sparģeļi lieliski papildina gardēžu ēdieni un palīdzēs dažādot parastā ēdienkarte. Lai pēc tam zaļo sparģeļu šķēpi būtu kraukšķīgi termiskā apstrāde, jums jāzina daži gatavošanas noslēpumi. Nebaidieties pievienot to pazīstamām receptēm un eksperimentēt, lai atrastu mīļākais ēdiens pēc garšas, kas iepriecinās pat izsmalcinātāko gardēžu.

Ir daudz veidu, kā pagatavot zaļos sparģeļus un pārsteigt savus viesus. Tomēr mēs izcelsim populārākos un vienkāršākos.

1. metode. Dzinumu sagatavošana ēdiena gatavošanai

• Pirms biezu dzinumu sagatavošanas jums vajadzētu notīrīt koksnes stublāju. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams nazis, ar kuru var nogriezt cietās vietas.
• Bet, ja nolemjat gatavot sparģeļu salātus vai cept tos pannā, izvēlieties tievākus kātus.

2. metode: tvaicēšana, blanšēšana un vārīšana

1. Daudzi cilvēki ir ieinteresēti, kā tvaicēt sparģeļus. Šī gatavošanas metode ir ideāla, ja plānojat to pasniegt kā piedevu galvenajam ēdienam. Šī metode ir laba arī tāpēc, ka tā ļauj zaļajiem sparģeļiem saglabāt visu. noderīgas minerālvielas, vitamīni un mikroelementi.

1. Cits zināma metode sparģeļu vārīšana - blanšēšana. Izlaidiet sparģeļus vēsā ūdenī, ja vēlaties tos pasniegt siltus. Tālāk ir sniegts algoritms, kas palīdzēs pareizi blanšēt sparģeļus.

• Pagatavojiet kātiņus 3 minūtes.
• Pārbaudi sparģeļu gatavību – tie nedrīkst būt mīksti, bet gan kraukšķīgi.
• Pēc vārīšanas sparģeļus atdzesē traukā ar auksts ūdens.

Blanšētus sparģeļus var pievienot salātiem vai pasniegt kā piedevu.

1. Zaļo sparģeļu kātus var vārīt. Tomēr esiet uzmanīgi, lai tos nepārceptu.

• Uzvāriet ūdeni un pievienojiet tam 2 tējkarotes sāls.
• Vāra sparģeļu kātus verdošā ūdenī, līdz tie ir mīksti.
• Sparģeļus var arī pagatavot tajos mikroviļņu krāsns. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama īpaša bļoda, kurā jums vajadzēs ielej ceturtdaļu glāzes ūdens. Ievietojiet sparģeļus traukā ar ūdeni un pārklājiet ar vāku. Pagatavojiet kātiņus augstā temperatūrā 3 minūtes, atveriet vāku, samaisiet un vāriet vēl 3–4 minūtes, līdz kāti ir mīksti.

3. metode. Sautēšana

• Sparģeļus var sautēt ne tikai atsevišķi, bet arī pievienojot tiem citus dārzeņus, piemēram, burkānus, sīpolus un pat sēnes. Tad tas būs ne tikai piedeva vai salātu sastāvdaļa, bet gan neatkarīgs ēdiens no dārzeņiem.

4. metode. Cepšana cepeškrāsnī

Ir vēl viens labs un vienkāršs veids, kā pagatavot svaigus zaļos sparģeļus cepeškrāsnī.

1. Pērciet tikai svaigus sparģeļus, kas ir tumši zaļā krāsā un pēc struktūras stingras, un arī kātu galiem jābūt stingriem.
2. Sparģeļi jāuzglabā ledusskapī ar iepriekš samitrinātu kātu galiem ne ilgāk kā 3 dienas no iegādes datuma. Neatstājiet sparģeļus bez vāka starp citiem pārtikas produktiem ledusskapī; ievietojiet tos plastmasas maisiņš vai speciāls trauks dārzeņu uzglabāšanai. Tādējādi kāti ilgāk saglabās savu svaigumu.
3. Sparģeļu salātu pagatavošana ir pavisam vienkārša un ātra. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams puskilograms gatavu atdzesētu sparģeļu, vairāki tomāti un plānās šķēlītēs sagriezti sīpoli vai salāti. Tik viegli uzpildīt dārzeņu salāti Jūs varat pievienot olīveļļu un pievienot arī nedaudz etiķa. Jāpasniedz auksts.
4. Labi der mērce uz sparģeļu bāzes sviests ar garšaugiem. Lai pagatavotu šo mērci, jums vajadzēs ēdamkaroti verdoša ūdens, pusi tējkarotes jebkura kaltēti augi kas tev patīk. Piemēram, varat sajaukt baziliku, timiānu un rozmarīnu vai pievienot tikai vienu no iepriekš minētajām garšvielām. Iegūtā masa labi jāsamaisa ar mīkstinātu sviestu (apmēram 60 g).

Sparģeļi jeb sparģeļi ir diezgan rets viesis uz Krievijas iedzīvotāju galdiem, taču tikai izmaksu dēļ. Jums jāzina, ka šis dārzenis ir īsts dārgums barības vielas(B un C vitamīni, nikotīnskābe, šķiedrvielas...). Lai saglabātu šīs labvēlīgās vielas, jums ir jāsaprot ēdienu gatavošanas no sparģeļiem gudrība (kas, starp citu, ir universāla "kulinārijas tuvuma" ziņā, jo to var kombinēt ar gandrīz jebkuru produktu).

Pirmkārt, kā nomizot sparģeļus. Ir vērts teikt, ka ir vairākas tā šķirnes: balta, zaļa un violeta. Patiesībā šī ir viena suga - krāsa ir atkarīga tikai no audzēšanas metodes: zaļā aug dārzā, tāpat kā purpursarkanā (tikai pēdējo nedaudz ilgāk tur saulē), bet baltā aug pazemē. . Pēdējais ir vismaigākais. Viņi to tīra tikai augšpusē, bet zaļās un purpursarkanās - no stublāja vidus uz leju. To dara ar speciālu nazi vai kartupeļu mizotāju. No jau nolobītā kāta pie saknes nogriež 1-2 cm – rupjāko daļu – un apgriež dzinumus, lai tie būtu aptuveni vienāda garuma.

Kā pareizi pagatavot sparģeļus? Šeit darbojas tas pats princips kā jūras veltēm: nepārcepiet. Pretējā gadījumā tas zaudēs krāsu. Sparģeļus parasti vāra speciālā sietā (cilindra formā ar rokturi), iegremdējot tos pannā ar verdošu sālītu ūdeni ar citronu sulu. Noteikti novietojiet sparģeļu galotnes virs ūdens, jo tie izcepas ātrāk nekā pārējais dzinums un var kļūt mīksts. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no dārzeņa krāsas (baltā gatavošanai nepieciešams trīs reizes ilgāks laiks) un dārzeņa svaiguma. Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo.

Ir daudz receptes sparģeļu salātu pagatavošanai. Šeit ir tikai daži no vienkāršākajiem. Izvārītos dzinumus nosusina ar salveti, sasmalcina un apcep uz pannas augu eļļā ar smalki sagrieztu ķiploku. Pasniedz ar zaļumiem. Garšīgi salāti to var pagatavot arī no vārītiem sparģeļiem ar vārītiem kalmāriem, konservēta kukurūza 20 minūtes marinē etiķī sīpoli un mērci formā olīvju eļļa vai majonēze. Vai var sajaukt sparģeļus ar vārīti rīsi, rīvēts siers, majonēze un sasmalcināti garšaugi.

Kā pagatavot jaunus sparģeļus? Pirms gatavošanas jums tas vispār nav jātīra. Ādu noloba tikai no raupjākajām vietām pie saknes. Un svaigu sparģeļu gatavošanas laiks ir ļoti īss. Pagatavošanai nepieciešams 2-4 minūtes ("vecajiem" zaļajiem dzinumiem nepieciešamas 8-9 minūtes, lai sasniegtu stāvokli, bet baltajiem - 10-15). Labākā mērce sparģeļiem - holandiešu, kas ir pagatavots no sviesta, olu dzeltenumi, citronu sula un vīna etiķis.

Kā marinēt sparģeļus? Ēdienu gatavošanai iekšā vienkārša marināde vispirms tas uz pāris minūtēm jāieliek verdošā ūdenī, pēc tam iekšā ledus ūdens, un pēc tam nosusiniet. Puskilogramam sparģeļu vajag glāzi ābolu sidra etiķis, 1 tējk. sāls un pipari, 1 ¼ karotes dārzeņu eļļa, 1 ēd.k. l. cukura un diļļu sēklas, 2 ķiploka daiviņas. Uzkarsē etiķi, sajauc ar sāli, cukuru, pievieno sasmalcinātu ķiploku, eļļu, piparus, diļļu sēklas. Sparģeļiem pārlej marinādi, pārklāj un liek ledusskapī uz 6 stundām.

Sparģeļu ēdiens, pat visvienkāršākais, var padarīt jebkuras vakariņas patiesi karaliskas. Un, ja jūs uzskatāt, ka sparģeļi daudzus gadsimtus tiek uzskatīti par afrodiziaku, tad nav zināms, kura pārtika tas palīdzēs bruģēt ceļu uz kuru sirdi. . .

Sparģeļi - zaļi burvju nūjiņa! Maģisks - jo tas ir ļoti noderīgi. Sparģeļus mīl zems kaloriju saturs, sagatavošanas ērtībai un uztura sastāvs. Tas parādās agri, starp pirmajiem dārzeņiem, it kā zinot, ka mums ir vajadzīga palīdzība cīņā pret vitamīnu trūkumu. Sparģeļi nedzīvo ilgi, tikai 2 mēnešus gadā, no aprīļa beigām līdz jūnijam, tāpēc jāpaspēj palutināt sevi ar vitamīniem.

Kas ir tik veselīgs sparģeļos?

Asparagīns nodrošina nervu sistēmas funkcionalitāti. A vitamīns ir ārkārtīgi labvēlīgs redzei un imunitātei. C vitamīns arī palielinās aizsardzības spēkiķermeni, atbalsta asinsvadus. B1 vitamīns palīdz uzlabot veiktspēju, labvēlīgi ietekmē nervu sistēma. Bez B2 asinīs neveidosies sarkanās asins šūnas un antivielas, un āda, mati un nagi nebūs veseli. B6 nodrošina olbaltumvielu metabolismu.

Sparģeļus ieteicams lietot aknu slimībām, augsts asinsspiediens, podagra, diabēts, cistīts, piliens, anēmija, ekzēma un citi ādas slimības. Tās lietošana palīdz novērst izskatu vēža audzēji, attīstība sirds un asinsvadu slimības, izvairieties no problēmām ar redzi un potenci. Kas attiecas uz pēdējo slimību, viduslaikos augs tika uzskatīts par spēcīgu afrodiziaku. Sparģeļi palīdz cīnīties ar tūsku, izvada no organisma toksīnus, paātrina ādas brūču dzīšanu.

Sparģeļi ir iecienīti arī to zemo kaloriju satura dēļ. 100 gramos ir tikai 21 kcal, tāpēc vitamīnus var uzņemt, neuztraucoties par vidukli.

Kādos gadījumos labums ir kaitīgs?

Augstā šķiedrvielu satura dēļ dārzenis var būt kaitīgs tiem, kuri cieš no kairinātu zarnu sindroma. Un tajā esošie oksalāti ir kontrindicēti urīnceļu diatēzei.

Runājot par īpašām, “sparģeļu” diētām, kuras var ieteikt auga zemā kaloriju satura dēļ, uztura speciālisti neiesaka ar tām aizrauties. Ķīmiskais sastāvs sparģeļi ir labi, bet pārmērīga lietošana asni joprojām var izraisīt svarīgu mikroelementu deficītu. Gavēņa dienas labāk veikt ar sparģeļiem, tas ir daudz drošāk un efektīvāk.

Vai ir baltie sparģeļi?

Un ne tikai tas, ka papildus zaļai un baltai krāsai ir arī violeta krāsa. Nez, kas tas nav dažādas šķirnes, bet viens augs, bet audzis savādāk. Stādot, augu asni tiek aprakti dziļi augsnē. Baltie sparģeļi ir asni, kas novākti, pirms tie ir paspējuši dīgt. Ja tos sagriež pēc tam, tie būs zaļi, bet, ja sparģeļi tiek atstāti saulē ilgāk, tie kļūs violeti.

Tā kā runa ir par audzēšanas tehnoloģijām, būtu vietā teikt, ka ar tām precīzi izskaidro sparģeļu augstās izmaksas. Pirmkārt, auga audzēšanai tiek atvēlētas milzīgas platības, otrkārt, asni tiek savākti ar rokām.

Tiek uzskatīts visizplatītākais zaļie sparģeļi. Baltais ir otrajā vietā pēc popularitātes, lai gan tā garša ir maigāka nekā zaļajiem asniem. Violetie sparģeļi ir reti sastopami un nez kāpēc tiek uzskatīti par eksotiskiem, taču, kā jūs jau saprotat, tas tā nav. Tā kā zaļie sparģeļi ir ļoti pieprasīti, viņi tos sagriež agri, neļaujot tiem nogatavoties purpursarkanā krāsā. Violeto sparģeļu garša nav visiem, jo... viņa ir nedaudz rūgta. Lai gan tā nav dogma, dažādas valstis dod priekšroku dažādi veidi augi, bet tie ir noderīgi jebkurā gadījumā, neskatoties uz krāsu.

Kā pareizi nomizot sparģeļus?

Lai sāktu, noņemiet sauso asnu galu (1-3 cm). To nav grūti izdarīt: tas vienkārši saplīst un atrodas īstajā vietā. Pēc tam jums ir jāpārbauda sparģeļi un jāizlemj, ko darīt ar ādu. Ja tas ir mīksts, tas nav jāizņem - tas nozīmē, ka dārzenis ir jauns un tieši šajā ādā ir daudz vitamīnu, no kuriem būtu žēl atteikties. Bet jums ir jānoņem plānā plēve no asnu galvas - tikai ar asu nazi.

Baltajiem sparģeļiem bieži parādās biezas miziņas, un tās ir jānogriež. Šim nolūkam varat izmantot pat īpašu kartupeļu mizotāju. Šķiedraino ādu noņem no augšas uz leju, līdz tiek atklāts sulīgais centrs.

Veikalā pievērsiet uzmanību plāniem asniem, ja nevēlaties tērēt laiku termiskā apstrāde. Tāpat neņemiet dārzeni, kura āda jau ir saburzīta. Šis droša zīme ka tas bija nogulējis un izžuvis.

Papildus tīrīšanai jums ir jāzina, kā pagatavot sparģeļus.

Pareiza termiskā apstrāde ir panākumu atslēga

Sparģeļu skaistums ir tāds, ka tiem nav nepieciešama liela apstrāde. Bet ar to patīkamie "prēmijas" nebeidzas. Ikviens zina, ka dārzeņi ir slikti paciest cepšanu un vārīšanu, jo zaudēt vitamīnus. Bet sparģeļi izrādījās neatlaidīgs cīnītājs. Tas labi panes vārīšanu un vienmērīgu apstrādi spiediena katlā. Antioksidantu daudzums, dīvainā kārtā, pat palielinās. Un tas tiek salīdzināts ar faktu, ka citos dārzeņos antioksidantu zudums ir 20-50%.

Svarīgi sparģeļus nepārvārīt, citādi sanāks putra. Asnu apakšējā daļa ir cietāka par augšējo daļu, un jums ir jāspēj pārliecināties, ka tie izcepas vienmērīgi. Dalīšanās ar noslēpumu profesionāli pavāri. Uzliek uz uguns lielu pannu ar ūdeni, pievieno ūdenim sāli un uzvāra. Tagad sasien dīgstus saišķī (var izmantot parasto diegu vai pētersīļu vai diļļu zariņu). Pēc tam sparģeļu dibenu nolaiž pannā tā, lai augšējā daļa paliktu virs ūdens. Dārzenis gatavojas tikai 2 minūtes un nav jāgriež asni, jo to galotnes tvaicē. Pareizi pagatavoti sparģeļi ir elastīgi, nav izturīgi un nav pārāk mīksti. Lai saglabātu krāsu, pēc vārīšanas to iegremdē ūdenī ar ledu.

TOP 3 receptes ar sparģeļiem

Sparģeļi ar citronu sulu

Tas ir vienkārši un ļoti populāra recepte. Vāra dārzeņu, pārlej ar sulu un pirms pasniegšanas pārkaisa ar pētersīļiem. Gala rezultāts ir kaut kas interesants. garšu kombinācija, un, ja uzskatāt, ka ne krēmveida, ne saulespuķu eļļa nav izmantota, šī recepte ir piemērota badošanās dienas.

Sparģeļi cepti ar bekonu un rozmarīnu

Nomizotos asnus sadala kaudzēs: 3 sparģeļu gabaliņus un 1 rozmarīna zariņu. Katru no “pušķiem” apviļā bekonā (3 strēmelēs), liek uz cepešpannas, apkaisa ar sāli, pipariem, apslaka ar olīveļļu un cep 20 minūtes. Pirms pasniegšanas apslaka sparģeļus ar citronu sulu. Var pasniegt siltu rudzu maize.

Sparģeļu salāti

Dārzeņu blanšē, jau sasmalcinātu, sālsūdenī. Arī salātiem būs nepieciešami cepti sīpoli un tomāti, kreses. Sīpolu pāris minūtes apcep olīveļļā, pievieno medu un balzāmetiķis. Minūti vēlāk - sasmalcināti tomāti. Vēl pēc minūtes - sparģeļi. To visu nedaudz uzsilda, pēc tam izklāj uz šķīvjiem. Dārzeņiem virsū liek kreses un kazas salātus. mīkstais siers.

Labu apetīti!

Izmantojot vai pārdrukājot materiālu, nepieciešama aktīva saite uz Sieviešu vietni kraso1000.ru!

kraso1000.ru

Kā un cik pagatavot zaļos, baltos, mini sparģeļus? Cik minūtes nepieciešams, lai pagatavotu saldētus, sausus un svaigus sparģeļus?

Gatavošanas process un laiks norādīts zaļajiem, baltajiem sparģeļiem. Un arī laiks pagatavot kaltētus un saldētus sparģeļus.

Sparģeļi mūsu platuma grādos nav īpaši populārs produkts. Lai gan tas nepavisam nav godīgi. Mazkaloriju, multivitamīnu, viegli apstrādājams un pagatavojams - īsta “dārzeņu karaliene”. Bet, tā kā šis dārzenis nav zināms visiem, ļaujiet mums sīkāk apsvērt noteikumus, kā ar to rīkoties - kā pareizi mizot un pagatavot šīs delikateses šķirnes.

Kā nomizot zaļos un baltos sparģeļus?

Ir trīs veidu sparģeļi jeb sparģeļi, kā to sauc arī: zaļš, balts un violets. Tās izmantošana ir ļoti daudzveidīga: zupās, kā piedevu, garšīgu sastāvdaļu dārzeņu ēdieni utt.

• labi noskalojiet asnus
• nogriež vai vienkārši nolauž 1-3 cm no apakšējās resnās daļas - mugurkaula
• ar nazi noņemiet plāno plēvi no sparģeļa galvas
• novērtējiet ādas stāvokli uz paša pagona. Ja tas ir pietiekami mīksts, tas nozīmē, ka dārzenis ir jauns un nav nepieciešams to izņemt, jo tur ir tik daudz vitamīnu. Bet, ja pat zaļajā šķirnē jūs saskaraties ar mizu, kas ir diezgan blīva, tā ir jānomizo. Parastais virtuves nazis vai dārzeņu mizotājs

Pirms ēšanas sparģeļiem jābūt pareizi pagatavotiem.

Baltie sparģeļi ir rupjāki par zaļajiem sparģeļiem, un to kāti gandrīz vienmēr ir jātīra. Tāpat kā iepriekšējā aprakstītajā variantā, jums ir jānogriež raupjās saknes, jānotīra galva un rūpīgi jānomizo pats stumbrs. Pareizi ir noņemt mizu virzienā no asna vidus līdz apakšai, līdz parādās sulīga serde.

Šajā procesā galvenais ir nebaidīties nogriezt daudz, jo, ja to neiztīrīsi pietiekami rūpīgi, tad nāksies no jauna nolobīt jau novārītos asnus no raupjās miziņas.

Kā un cik ilgi pagatavot saldētus zaļos un baltos sparģeļus?

Pirms gatavošanas neatsaldējiet zaļos vai baltos sparģeļus. Garos sparģeļu šķēpus var salauzt vai sagriezt mazos gabaliņos. Lai sagatavotos, rīkojieties šādi:

• ielieciet sparģeļus pannā
• aplej ar aukstu ūdeni, lai ūdens pāris cm pārklātu dzinumus
• sāli ūdeni
• pārklāj pannu ar vāku, lai ūdens ātrāk uzvārās
• pēc vārīšanās vāra 5 minūtes. un nokāš caurdurī

Pagatavojiet sparģeļus ne ilgāk kā 5 minūtes

Izņemot tradicionālā versijaĒdienu gatavošana katliņā Jūs varat uzvārīt saldētus sparģeļus, izmantojot mikroviļņu krāsni. Lai to izdarītu, sasaldētos dzinumus ievietojiet mikroviļņu krāsnī drošā bļodā vai pannā, pievienojiet ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu kātus, un atstājiet uz 5 minūtēm. ar jaudu 800 W.

Kā un cik daudz pagatavot svaigus zaļos un baltos sparģeļus?

Ir divas galvenās pieejas sparģeļu gatavošanas procesam pannā:

Klasiskā pieeja ietver ēdiena gatavošanu no šī dārzeņa vertikālā stāvoklī. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā dibens ir raupjāks, tāpēc tas prasa vairāk paaugstināta temperatūra termiskā apstrāde, un maigās galviņas var pagatavot pat no tvaikiem, gatavojot galvenos dzinumus.

Bet šai gatavošanas metodei jums ir nepieciešama augsta panna. Gatavās nomizotās sparģeļu nūjiņas jāsasien kopā aptuveni 8-10 gabaliņos. Pannā ielej 1 litru ūdens, pievieno pa 1 tējkarotei sāls, cukura un citrona sulas.

Tālāk ievietojiet sparģeļu ķekarus verdošā ūdenī. Zaļo sparģeļu gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 5 minūtes, balto - 7 minūtes. Ir ļoti svarīgi dārzeņu nepārcept. Pretējā gadījumā tas kļūs vaļīgs, un jūs iegūsit vēlamo rezultātu gatavs ēdiens tas būs grūti.

Pareizi pagatavojiet sparģeļus vertikālā stāvoklī

Kad sparģeļus izņemat, dīgstus vēlams iegremdēt aukstā ūdenī ar ledu – tā sparģeļi nezaudēs savu krāsu un saglabās vairāk vitamīnu un labvēlīgo elementu. Tautas veids gatavošanu nosaka iespējamais īpašas augstas pannas trūkums.

Šī metode nav tik pareiza un ideāla šī dārzeņa pagatavošanai, taču ar pareizo pieeju to arī var iegūt labs rezultāts. Ja jūsu panna var uzņemt visu kātu garumu, iemērciet notīrītos, sagatavotos pagonus verdošā sālītā ūdenī ar pievienotu cukuru un citronskābe lai ūdens pilnībā pārklātu produktu.

Cieši aizvērtu vāku pagatavojiet zaļos un baltos sparģeļus attiecīgi 5 un 7 minūtes. Ja jūsu pannas diametrs nav liels, varat sagriezt pagonus vairākās daļās.

Tradicionāls sparģeļu gatavošanas veids

Šajā gadījumā gan gatavojot zaļos, gan baltos sparģeļus, vispirms var izņemt augšējos gabalus, kas izcepas daudzkārt ātrāk. Vāra apakšējo daļu, līdz gatavs, ko var viegli noteikt ar nazi. Alternatīvi, jūs varat tvaicēt sparģeļus tvaicētājā.

Lai to izdarītu, ievietojiet dārzeņus tvaicētāja nodalījumā un pievienojiet sāli. Piepildiet tvaikonis ar ūdeni un tvaicējiet sparģeļus tādā pašā ātrumā kā katliņā.

Sparģeļus var pagatavot lēnajā plītī vai tvaika katlā

Līdzīgā veidā Var izmantot arī gatavošanai multivarkā dubultā katla režīmā. Lai to izdarītu, multivarkā ielej glāzi ūdens un tvaicēšanas nodalījumā ievietojiet sparģeļu dzinumus, tāpat kā tvaicēšanas katlā. Zaļo kātu gatavošanai lēnajā plītī nepieciešams tikpat daudz laika.

Kā un cik ilgi gatavot zaļos un sausos baltos sparģeļus?

Gatavojot kaltētus sparģeļus, tie vispirms ir jāizmērcē. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 200 g sausu zaļo vai balto sparģeļu
• 4 glāzes auksta ūdens

Sparģeļu dzinumus sagriež aptuveni 4 cm garumā, bļodā aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Tad ņem katliņu, ielej apmēram 4 glāzes ūdens, pievieno sāli, cukuru un, ja vēlas, citrona sulu.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ievieto tajā sparģeļus. Zaļie vai baltie sparģeļi jāvāra 5 minūtes. Sagatavoti dārzeņi Nokāš caurdurī.

Sparģeļu ir daudz veidu, un katrs no tiem ir ļoti garšīgs.

Tomēr ir vēl viens veids, kā sagatavot žāvētus sparģeļus. Lai to izdarītu, ūdenī ielej 4 glāzes ūdens, pievieno sāli un cukuru un verdošā ūdenī liek sausos sparģeļu dzinumus. Ar šo metodi dārzeņus jāgatavo 30 minūtes.

Kā pagatavot jaunus zaļos sparģeļus?

Jaunajiem sparģeļiem, kā jau teicām, praktiski nav nepieciešama rūpīga tīrīšana. Pietiek rūpīgi noskalot un vienkārši nolauzt pamatni.

Gatavošanas metodes atkal būs atkarīgas no tā, vai jums ir augsta panna tās gatavošanai vertikālā stāvoklī. Ja jums tāda nav, tad parasts katliņš derēs.

Jauni sparģeļi - garšīgi un sulīgs produkts

Bet, gatavojot zaļos jaunos sparģeļus, ir svarīgi atcerēties, ka ir nepieciešams ļoti īss laika posms - līdz 3 minūtēm. Jaunie dzinumi nezaudēs savu bagātību zaļa krāsa, ja, ņemot ārā no karsts ūdens Tu ieliec to ledū.

Kā pagatavot mini sparģeļus?

Mini sparģeļi jau pēc nosaukuma norāda uz tā mazo izmēru salīdzinājumā ar tradicionālajiem dzinumiem. Tās kāts ir plānāks, un tā garums ir daudz īsāks. Galvenā iezīmeŠim sparģeļu veidam ir raksturīgs to pagatavošanas ātrums – tikai pusotra minūte vārīšanas. Lai gan, ja jūs gatavojaties to cept, tad nav nepieciešams iepriekš pagatavot mini sparģeļus.

Mini sparģeļi ir ļoti garšīgi

Kā jūs saprotat, sparģeļu pagatavošanai jums būs nepieciešams ļoti maz laika. Bet ar gatavo produktu jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu.

Video: Kā un cik ilgi gatavot sparģeļus?

heaclub.ru

17

2014 Sastāvdaļas / Dārzeņi un garšaugi

Pavasaris ir ne tikai rozā tamarinda, bet arī diezgan zaļo sparģeļu sezona. Jā, jā, Taizemē arī šis Eiropas dārzenis ar aristokrātiskām manierēm ir ļoti cieņā.

Sparģeļus cilvēce “pieradināja” ļoti sen – tos ēda un audzēja Senajā Ēģiptē un ne mazāk senajā Grieķijā un Romā. Sparģeļi, visticamāk, ieradās Taizemē no Ķīnas, lai gan šeit tos sauc par No Mai Farang, kas aptuveni nozīmē "ārzemju bambusa dzinumi".

Kā aug sparģeļi?

Taizemē pārdotie sparģeļi ir divu veidu: balti un zaļi. Balts ir sarežģītāks un dārgāks variants, to audzē īpašās dobēs bez gaismas piekļuves kātiem.

Vienkāršāks un lētāks variants ir zaļie dzinumi. Šis ir sparģeļu veids, ko taizemieši parasti izmanto virtuvē.

Kopumā sparģeļi ir krūms, kas jau sen ir pazīstams ikvienam no skolas septembra sapulcēm pušķu dekorēšanai. Tikai ziedu veikalos to sauc par latīņu vārdu “sparģeļi”.

Sparģeļi satur liels skaits aminoskābe, ko sauc par asparagīnu. Šī viela tiek pārveidota par cilvēka ķermenis sēra savienojumos, kas sparģeļu garšotāju urīnam piešķir asu aromātu (durianam ir līdzīga iedarbība, arī sēra satura dēļ). Interesanti, ka tikai 20% cilvēku ģenētiski spēj atšķirt šo smaržu (arī es, bggh). Vispār pērciet sparģeļus un pārbaudiet paši =))

Kā uzglabāt sparģeļus?

Sparģeļi ir diezgan delikāts produkts, un tas nav ilgs. Pēc iegādes dzinumu ķekars jāieliek ūdens burkā, un izvirzītie gali jāpārklāj ar maisiņu. Ievietojiet visu šo struktūru ledusskapī.

Kā ēst sparģeļus?

Sparģeļus var ēst neapstrādātus (tikai ar kādu mērci vai kā daļu no salātiem), tvaicētus, sautēt ūdenī vai sviestā, cept uz grila vai pannā. Sulīgi un kraukšķīgi jaunie sparģeļu dzinumi ir lieliska sastāvdaļa dārzeņu cepšanai vai neatkarīgs garnīrs!

Kā tīrīt sparģeļus?

Zaļajiem sparģeļiem dzinumu apakšējā trešdaļā ir diezgan izturīga āda. Pirms ēdiena gatavošanas šī āda ir jānoņem, izmantojot parasto dārzeņu mizotāju. Ja nevēlaties jaukties, varat vienkārši nolauzt koksnes galus.

Kā pagatavot sparģeļus?

Sparģeļi pagatavojas ļoti ātri. Cepot, blanšējot vai sautējot, sparģeļu dzinumi ar diametru 5 mm sasniedz gatavību 2-3 minūtēs. IN Eiropas receptes Pēc termiskās apstrādes sparģeļus ieteicams likt uz ledus (lai saglabātu zaļo krāsu), bet taizemieši par tādu gudrību neapzinās. Tāpēc, lai saglabātu sparģeļu garšu un krāsu, galvenais ir tos nepārkarsēt.

Turpini lasīt:

Saskarsmē ar

www.tasteofthai.ru

Kā pagatavot sparģeļus?

Sparģeļi - ļoti noderīgs augs, no tā kātiem var pagatavot dažādus gardēžu ēdienus, garšīgus un veselīgus. Daži cilvēki vilcinās pirkt sparģeļus lielveikalos tikai tāpēc, ka nezina, kā tos pareizi pagatavot.

Visizplatītākais sparģeļu pagatavošanas veids ir vārīšana (vai tvaicēšana). Par pamatu izmanto vārītus sparģeļus dažādi salāti vai citus ēdienus, vai arī pagatavotos vārītos sparģeļus varat vienkārši garšot ar eļļu vai mērci.

Gatavošanas process

Sparģeļi pirms vārīšanas ir jānomizo. Divas galvenās zināmas sugas Pārtikas sparģeļus (baltos un zaļos) tīra atšķirīgi. Baltie sparģeļi tīra tikai zem augšdaļas, un zaļa - uz leju no kāta vidus. Šim nolūkam labāk izmantot speciālu mizotāja nazi ar īpaši veidotu un uzasinātu asmeni. Jau nomizotus sparģeļu kātus nepieciešams nogriezt 1-2 centimetrus no gala. Tālāk sparģeļu dzinumus vajadzētu salocīt 6-10 gabaliņos un apgriezt. Pirms gatavošanas ķekarus jāsasien ar vienkāršu baltu vai šefpavāra diegu, vai vēl labāk ar pētersīļu vai diļļu zariņu: tas padarīs to smaržīgāku.

Pareiza sparģeļu gatavošana

Sparģeļus īsu brīdi vāra sālsūdenī. Ja vēlaties, ūdenim varat pievienot nedaudz medus un citrona. Cik minūtes pagatavot sparģeļus? Balto sparģeļu pagatavošana parasti prasa ilgāku laiku nekā zaļo sparģeļu pagatavošana – apmēram 10–15 minūtes, savukārt zaļo sparģeļu pagatavošana prasa 3–8 minūtes. Jāņem vērā, ka sparģeļu galiņi izcepas nedaudz ātrāk nekā paši kāti, tāpēc sparģeļu ķekaru labāk ievietot verdoša ūdens traukā ar galiem uz augšu, un labāk, ja sparģeļu gali atrastos virs sparģeļiem. virsmas. Sparģeļus vislabāk ir pagatavot īpašā sietā. cilindrisks ar rokturi. Sparģeļu ķekaru liek sietā, tad sietiņu iemērc katliņā, kur vārās ūdens. Kad sparģeļi ir pagatavoti, jums ir jānoņem siets un jāļauj ūdenim notecēt. Gatavos sparģeļus liek uz pasniegšanas šķīvja un pārlej ar sviestu (var kausētu sviestu vai olīveļļu) vai kādu mērci.

Sparģeļu mērce

Sparģeļu garša visharmoniskāk apvienojas ar garšu holandiešu mērce pamatojoties uz sviestu, citronu sulu un olu dzeltenumiem. Var izmantot skābo krējumu un ķiploku mērci, citronu-ķiploku, majonēzi paštaisīts, kausēts kamambēra siers, rīvēts parmezāns ar olīveļļu, dabīgs nesaldināts jogurts, olīvu-riekstu mērci.

Protams, ir arī citas gatavošanas metodes un citas receptes ar sparģeļiem. To var cept, marinēt, kā arī pievienot risoto, omletēm un dažādas mērces. Sparģeļus var izmantot arī kā kastroļu, pankūku un pīrāgu piedevu.

Sparģeļu zupa

Sastāvdaļas:

• 400 g sparģeļu;
• 2 vistas olas;
• 100 ml dabīgā krējuma;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• sula no pus citrona;
• apstādījumi;
• sāls;
• 2 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

Sparģeļu dzinumus novāra nelielā ūdens daudzumā un izberž caur sietu vai apstrādā blenderī. Izmantojot buljonu, gatavosim krēmzupu. Pievieno cieti vārītas un saspiestas olas, sviestu, krējumu, sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, citrona sulu. Sāls, pipari un samaisa. Var liet zupas krūzēs un pasniegt.

Neparasta recepte

Ja vēlaties kaut ko pikantu, uzziniet, kā pagatavot sparģeļus korejiešu veidā. Diemžēl tā sauktie “korejiešu stila sparģeļi” netiek gatavoti no veselīgi sparģeļi, bet no mazāk veselīga sojas pusfabrikāta, ko sauc par “sausajiem sparģeļiem”.

Sastāvdaļas:

• 100 g sojas pupiņu fu-zhu (tā sauktā sojas sparģeļi»);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote sezama eļļas;
• 1 ēdamkarote sojas mērce;
• garšviela "Lotoss";
• aso piparu mērce.

Sagatavošana:

Sparģeļu gatavošana korejiešu valodā neaizņem daudz laika. Pusfabrikāts “sausie sparģeļi” jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāatstāj stundu, un pēc šī laika jāizmet caurdurī. Uz pannas sezama eļļa apcep sīpols, sagriež pusgredzenos. Pievienojiet saspiestu ķiploku, sojas un piparu mērces un kārtīgi sautējiet. Pievienojiet cepamās pannas saturu gatavais produkts“sausos sparģeļus”, samaisiet, pievienojiet Lotus garšvielu, nedaudz atdzesējiet un pasniedziet ar tasi makkori, soju vai jonghu.

Sparģeļi - vispirms svaigs dārzenis pavasara sezona. Ražu var baudīt līdz maija sākumam. Sulīgu sparģeļu pagatavošana nav grūtāka par citiem dārzeņiem. Tāpēc ka oriģināla garša no tā sanāk neparasti ēdieni. Visas receptes ir atšķirīgas ļoti barojošs un bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs.

Sparģeļi ir diezgan rets produkts uz krievu galdiem. Ja jums nav pietiekami daudz dārzeņu ēšanas pieredzes, apbruņojieties ar dažiem padomiem to iegādei un pagatavošanai:

Šis produkts ar pilnu vitamīnu un minerālvielu saturu tiek pārdots visu maiju un jūniju. Pārējā laikā tas būs tālu no dabiskā.
Dabā ir purpursarkani, balti un zaļi sparģeļi. Pēdējo var ēst arī neapstrādātu. Citos veidos ir vairāk kaloriju, un tiem nepieciešama kāda veida termiskā apstrāde. Baltie sparģeļi tiek uzskatīti par vismaigāko pēc garšas.

Pirms gatavošanas nesadaliet dzinumus mazās daļās. Lieli gabali Vitamīni labāk saglabājas verdošā ūdenī.
Pākstis intensīvi uzsūc ūdeni, kurā tās tika vārītas. Tāpēc tūlīt pēc izņemšanas no plīts zaļumus izmet caurdurī.

Uzmanību! Gatavo sparģeļu pāksti ēd veselu, ar virsu un pamatni.

Sparģeļu dzinumu omlete

Recepte palīdzēs dažādot brokastis un uzlādēt enerģiju nākamajai dienai. Ēdiens ir sātīgs un apvieno dažādas garšas notis. Lai pagatavotu sparģeļus omletē, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• zaļie sparģeļi - 200 g;
• siers (piemēram, parmezāns) - 100 g;
• piens - 2/3 ēd.k.;
• olas - 5 gab .;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu recepte:

1. Nomazgājiet dzinumus. Izmēģiniet tos pārtraukumam. Pārtraukuma vieta norādīs konkursa stumbra sākumu. Notīriet pāksti un blanšējiet.
2. Ērtā bļodā sakuļ olas ar pienu. Sāli un pievieno piparus.
3. Uzkarsē eļļu pannā. Ja olīveļļas nav, izmantojiet jebkuru citu dārzeņu. Pievieno sparģeļu šķēpus.
4. Ielejiet saputoto maisījumu. Pagatavojiet 5 minūtes. pārklāj uz mērenas uguns.
5. Neizslēdziet cepeškrāsni. Karsto omleti pārkaisa ar siera skaidiņām. Pēc tam uzlieciet vāku atpakaļ vietā, samaziniet uguni un vāriet uz plīts vēl 3-4 minūtes.
6. Apslaka omletes virsmu ar sulu un pasniedz.

Padoms. Citrons ir paredzēts, lai izceltu sparģeļu garšu. To pievieno arī vārītiem dzinumiem citās receptēs.

Spageti ar dārzeņiem

Uztura dārzeņu komplekts aizstās makaronu gaļas sastāvdaļu. Sastāvdaļas 3 porcijām:

• spageti - 300 g;
• cietais siers - 100 g;
• sparģeļi - 6 dzinumi;
• svaigi vai atkausēti zaļie zirnīši- 300 g;
• puravi - 1 kāts;
• spināti - 150 g;
• olīveļļa - cepšanai;
• sāls - pēc garšas;
• dārzeņu buljons - 1/2 ēd.k.

Jūs varat pagatavot sparģeļus pēc šīs receptes 10 minūtēs:

Marinēti sparģeļu kāti: oriģinālā recepte

Tiklīdz jūs marinējat sparģeļus, to garša pilnībā mainīsies. Recepte ir līdzīga marinētu gurķu pagatavošanai. Sastāvdaļas:

• sparģeļi - 0,5 kg;
• ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l.
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.;
• sāls, cukurs, diļļu sēklas - 1 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 1 tējk. zirņi

Kā pagatavot marinētus sparģeļus:

1. Pareizi sagatavojiet dzinumus. Izvēlieties un sterilizējiet burkas. Piemērots ir apmēram 1 litra tilpums.
2. Novietojiet pākstis tajās vertikāli. Ir svarīgi, lai topošā marināde varētu tos pilnībā pārklāt.
3. Uz lēnas uguns uzkarsē etiķi karstā (bet ne verdošā!) stāvoklī. Pievieno cukuru un sāli.
4. Nomizo un sagriež šķēlēs ķiploka daiviņas. Nosūtiet uz etiķi kopā ar eļļu, pipariem un dillēm. Sastāvdaļas labi samaisa.
5. Ar marinādi pārlej sparģeļu dzinumus. Piepildiet pārējo burku ar karstu vārītu ūdeni.
6. Aizveriet vāku, to cieši neaizverot. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un ievietojiet to ledusskapī.
7. Pēc 6 stundām sparģeļus var pasniegt pusdienās. Marinētu ēdienu aukstos apstākļos var uzglabāt vairākas nedēļas.

Korejiešu recepte

Šis ēdiens ir piemērots pikantā lomai aukstā uzkoda. Tas ir tik vienkārši un ātri, ka pat bērns var tikt galā ar tā sagatavošanu. Produkta sastāvs:

• sparģeļi - 0,4 kg;
• sezama eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sezama sēklas - 3 tējk;
• sojas mērce - 1 tējk;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet sparģeļus. Ievietojiet to verdošā ūdenī, lai blanšētu. Kad tas ir atdzisis, sadaliet katru kātu uz pusēm.
2. Ērtā bļodā sajauc sviestu, cukuru, sojas mērci.
3. Aizpildiet ar saņemto sezama mērce pākstis. Virsū uzkaisa sezama sēklas.

Padoms. Pavāri iesaka atdzesēt nobriedušus un nedaudz raupjus sparģeļus pēc blanšēšanas auksts ūdens un pēc tam nosusina uz dvieļa. Ar maigiem jauniem dzinumiem ir vieglāk - vienkārši iemetiet tos caurdurī.

Pagatavojiet sparģeļus mājas virtuve var izdarīt ātri. Viņa viegli kļūs par dominējošo sātīgs ēdiens vai arī izcels citu sastāvdaļu garšu. Galvenais ir sākt ar kvalitatīvu zaļumu iegādi un to pareizu sagatavošanu.

Kādos ēdienos izmanto sparģeļus?

Sparģeļu sezona tradicionāli tiek atklāta maijā. Tāpēc šādu dārzeņu var uzskatīt par vienu no pirmajiem, kas mums ir pieejams svaigs. Tās priekšrocības ir grūti pārspīlēt, tāpēc sparģeļu gatavošanas prasme ir obligāta katrai sevi cienošai mājsaimniecei. Šajā rakstā mēs sniegsim vairākas receptes, kas ir vienkāršas un vienlaikus veselīgas.

Noderīgas īpašības

Satur daudz noderīgas vielas, tostarp:

• Vitamīni A, C, E, K un B vitamīnu komplekss.
• Šķiedrvielas.
• Varš.
• Magnijs.
• Mangāns.
• Folijskābe.
• Tiamīns.
• Karotīns.

Iesniegtais saraksts nebūt nav pilnīgs. Sparģeļu ēšana palīdz palielināt jūsu enerģiju, mazināt vitamīnu deficīta simptomus un arī uzlabot garastāvokli. Atsevišķi ir vērts atzīmēt labvēlīgo ietekmi uz asinsvadiem un sirdi, novēršot asins recekļu veidošanos un regulējot asins recēšanu. Augstais karotīna saturs sastāvā palīdz novērst dažāda veida vēzi.

Sparģeļi satur maz kaloriju, tāpēc tie ir tik populāri starp tiem, kas ievēro diētu. Noderīgi ir gan svaigi, gan saldēti sparģeļi.

Sparģeļu veidi

Ir divu veidu sparģeļi:

• balts;
• zaļš.

Īpatnība ir tāda, ka tas aug pazemē, tāpēc tas nesaņem saules gaismu. Tas ir saistīts ar balta krāsa. Turklāt šādu sparģeļu dzinumi ir nedaudz maigāki nekā zaļā dārzeņa dzinumi, kas sniedzas pret sauli. Zaļo sparģeļu priekšrocība ir tā, ka tajos ir nedaudz vairāk vitamīnu. Abi veidi ir ļoti noderīgi.

Kulinārijas triki

Ēdienu gatavošanā ir vairāki noslēpumi, kas atbildēs uz jautājumu, kā pagatavot sparģeļus, lai tie būtu ne tikai garšīgi, bet arī maksimāli saglabātu visu. noderīgas īpašības.

1. Dzinumu garums ir vissvarīgākais, kam jāpievērš uzmanība, pērkot sparģeļus. Visgaršīgākās ir 15-16 cm garas.
2. Lai noskaidrotu, kur sākas auga raupjā daļa, mēģiniet to sadalīt. Tieši šajā brīdī ir jānogriež kāts, atstājot tikai gardāko dārzeņa daļu.
3. Tīrīšanai izmanto kartupeļu mizotāju. Baltos sparģeļus nomizo tikai no gala. Zaļo nomizo no stublāja vidus.
4. Pirms lietošanas sparģeļi ir jāblanšē. Lai to izdarītu, vāriet dārzeņus sālītā verdošā ūdenī 5 minūtes.
5. Visizplatītākā gatavošanas metode ir sparģeļu kātu sasienēšana ķekarā un pēc tam iegremdēšana verdošā ūdenī. Tas ļaus galotnēm nedaudz palūrēt ārā no ūdens, kamēr tās tvaicē. Šis labākais veids lai sparģeļi būtu vienmērīgi pagatavoti. Nav noslēpums, ka biezās kāta daļas tiek pagatavotas daudz ilgāk nekā maigas galotnes.
6. Jūs varat uzlabot sparģeļu garšu, gatavojot ūdenim pievienojot citrona sulu.
7. Tūlīt pēc tam, kad sparģeļi ir gatavi, tie jāievieto ledus ūdenī. Šī manipulācija padarīs dārzeņus kraukšķīgākus un saglabās to krāsu.

Kā un ar ko kombinēt sparģeļus?

Sparģeļi tiek uzskatīti universāls produkts. Tam nav īpaši izteiktas garšas, kas padara to par lielisku garnīru olu kultenim, gaļai un pasniegšanai lielisks papildinājums pie dažādiem karstajiem ēdieniem. Pagatavo arī izmantojot sparģeļus lieliski salāti un pīrāgus.

Tas bieži parādās vienkārša pasniegšana vārīti sparģeļi ar krējuma mērci. Mērces pagatavošanas iespēju ir ļoti daudz, taču visbiežāk tiek izmantota Holandes gaļa.

Vienkārša gatavošanas metode un bagātīga noderīgi elementi kompozīcija palīdzēja sparģeļiem kļūt par dārzeņu karalieni Rietumu pasaulei.

Katra saimniece prot gatavot jaunos sparģeļus, jo visbiežāk tiek izmantoti auga jaunie dzinumi, kuru garums nepārsniedz 16 centimetrus. Lai to pagatavotu, izmantojiet sālītu ūdeni. Ēdienu gatavošanai pietiks ar piecām minūtēm. Vecie dārzeņi neder ēšanai, jo ir bezgaršīgi un izturīgi.

Pareiza sparģeļu gatavošana

Tieši pirms vārīšanas sparģeļi ir rūpīgi jānomazgā un jānotīra. Veicot pīlingu, jāpārvietojas uz stublāja resnāko vietu, sākot no tievākās. Ādu nogriež ar asu nazi, pēc kura augs atkal jānomazgā.

Ir 3 iespējas, kā pagatavot sparģeļus:

1. Sālītā verdošā ūdenī 5 minūtes. Ūdeni lej tā, lai tas pilnībā nosegtu sparģeļus un būtu pat kādus 3 centimetrus virs tā.
2. Vāra ķekaros sasietus sparģeļu dzinumus. Kā diegu var izmantot augu stublājus vai jebkuru zaļumu. Ķekarus liek pannā vertikāli. Biezākā daļa ir nolaista uz leju, un ūdens pilnībā nenosedz sparģeļus. Topi tiek tvaicēti ar šo metodi.
3. Tvaikonī. Lielākā daļa noderīgs veids sparģeļu pagatavošana.

Pēc vārīšanas dārzeņus nekavējoties ievietojiet ledus ūdenī. Alternatīvi, nosusiniet sparģeļus caurdurī un novietojiet zem aukstuma tekošs ūdens. Pateicoties tam, tiks saglabāta ne tikai lielākā daļa vitamīnu, bet arī skaistā smaragda krāsa.

Sparģeļu minestrone zupa

Sagatavot veselīga zupa no sparģeļiem jums jāsagatavo šādi komponenti:

• Zaļie sparģeļi - 250-300 grami.
• Spuldze.
• Baklažāns.
• Cukini.
• Burkāns.
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas.
• Makaroni - 100 grami sausā veidā būs pietiekami.
• Olīveļļa - apmēram 3 ēdamk. l.
• Kausēts siers- 50 grami.
• Dārzeņu buljons(var izmantot vistu) - 1,5 l.
• Sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Pirmais solis ir dārzeņu sagatavošana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu un sasmalcināt ķiplokus, nogriezt sparģeļa stumbra biezās daļas. Burkāni, cukini un baklažāni jāsagriež ne pārāk lielos kubiņos.
2. Katliņā uzkarsē olīveļļu un apcep ķiplokus un sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini. Šai cepšanai pievienojiet sagatavotos dārzeņus (burkānus, baklažānus un sparģeļus) un apcepiet 5 minūtes. Pēc tam ar buljonu pārlej dārzeņus un pievieno tiem cukīni.
3. Tiklīdz zupa uzvārās, pievieno makaronus un vāra 10 minūtes.

Pirms zupas pasniegšanas pārkaisa to ar rīvētu kausēto sieru.

Sparģeļu, rozmarīna un bekona salāti

Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sparģeļi - 200 g.
• Bekons - 150 g.
• Citrons - 1/4 gab.
• Rozmarīns (pietiks ar dažiem zariņiem).
• Olīveļļa - apmēram 1 ēdamkarote.
• Pēc garšas pievieno piparus un sāli.

Sparģeļu salātu gatavošana ietver šādas darbības:

1. Nomazgājiet sparģeļus un nogrieziet cietos galus, pēc tam blanšējiet 2-3 minūtes. Pēc tam sagrieziet to ne pārāk lielos gabalos.
2. Sasmalciniet rozmarīnu.
3. pirms tam zelta garoza, iepriekš sagriežot to mazās šķēlēs.
4. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, sāli un piparus. Ieteicams garšot ar olīveļļu, kas sajaukta ar neliels daudzums citronu sula.

Parasti šos salātus pasniedz ar melno maizi.

Grilēts: veselīgu un garšīgu sparģeļu pagatavošana

Grilēti sparģeļi ir ēdiens, kas pagatavojas ļoti ātri un ir neticami veselīgs. Tas prasa:

• Svaigi sparģeļi- 450 g.
• Olīveļļa - apmēram 4 ēdamk.
• Rupja sāls- Pietiks ar 1 tējk.

Gatavošanas laikā jums jāveic šādas darbības:

1. Vispirms sagatavo sparģeļus. Nogrieziet apakšējos galus ar nazi un pēc tam ievietojiet sparģeļus plastmasas maisiņš un pievieno eļļu. Rūpīgi samaisiet produktus un pievienojiet sāli. Atstājiet sparģeļus marinēties līdz vārīšanas sākumam.
2. Grilu kārtīgi uzkarsē, tad liek uz tā sparģeļus. To parasti dara šķērsām, kas neļaus dārzeņiem ripināt.
3. Cep 10-15 minūtes, ja nepieciešams, apgriež. Dārzeņu galotnēm jābūt nedaudz brūnām.
4. Kad sparģeļi ir izņemti no grila, tie nekavējoties jāpasniedz.

Šādi pagatavotu sparģeļu kaloriju saturs ir 150 kcal.

Sparģeļi korejiešu valodā

Sparģeļu gatavošana korejiešu stilā mājās nav grūta. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• sojas sparģeļi - 200 grami;
• ķiploki - 2-3 mazas krustnagliņas;
• rīsu etiķis- 5 ēdamkarotes;
• burkāni - 2 gab. (izvēlieties vidēju sulīgi dārzeņi);
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• Lauru lapa;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls, pipari (sarkanie un melnie) pēc garšas.

Kā pagatavot sparģeļus? Sagatavošana ietver šādas darbības:

1. Tas ir iepriekš iemērc vairākas stundas, lai padarītu to mīkstāku. Pēc tam sagrieziet sparģeļus mazos gabaliņos.
2. Burkānus vajadzētu sarīvēt rupjā rīve.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Vienā bļodā sajauc visas iepriekšējās darbībās sagatavotās sastāvdaļas.
5. Gatavojam mērci no sāls, pipariem un cukura, ko sajauc ar augu eļļu.
6. Uzlieciet dārzeņus uz uguns, piepildot tos ar ūdeni. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet etiķi un lauru lapu. Nolejiet ūdeni un pievienojiet mērci. Rūpīgi samaisa un liek ledusskapī uz 4 stundām.

Šie korejiešu stila marinētie sparģeļi noteikti iepriecinās ikvienu.

Cepti aromātiskie sparģeļi

Lai pagatavotu ceptus sparģeļus, jums ir nepieciešams:

• Svaigi sparģeļi - 900 grami.
• Olīvju eļļa.
• Sāls (izmantojiet rupjo sāli).
• Pipari.

Apsverot, kā pagatavot sparģeļus saskaņā ar šo recepti, jums jāsaprot, ka ēdiena gatavošana ietver šādas darbības:

1. Pirmkārt, cepeškrāsns jāuzsilda līdz 205 grādiem.
2. Tālāk es gatavoju dārzeņus. Saldēti sparģeļi šajā ēdienā netiek izmantoti, tāpēc izvēlieties svaigus. Cietie gali ir jānorauj un jānotīra. Novietojiet dzinumus uz cepešpannas, apslakot ar olīveļļu. Nosakiet olīveļļas daudzumu, līdz tas pārklāj visus dārzeņus.
3. Sparģeļus uzmanīgi kārto uz cepešpannas vienā kārtā, pārkaisot ar pipariem un sāli.
4. Cep norādītajā temperatūrā apmēram 25 minūtes. Šajā laikā dārzeņiem jākļūst nedaudz kraukšķīgiem un ļoti maigiem.

Marinēti smaržīgie sparģeļi

Klasiskā recepte ietver marinētu sparģeļu sagatavošanu no zaļo sparģeļu dzinumiem (tā sauc arī sparģeļus).

Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs 250 gramus sparģeļu. Un marinādei jums ir nepieciešams:

• 0,5 glāzes ābolu sidra etiķa;
• pa pusei ēdamkarotes sāls un cukura;
• 0,5 tējk zirņi;
• 1 tējk dārzeņu eļļa;
• puse ēdamkarotes diļļu sēklu;
• ķiploka daiviņa.

Sagatavošana ietver šādas darbības:

1. No sparģeļiem nogrieziet cieto daļu. Pēc tam ar nazi nomizo dzinumus, uz dažām minūtēm ievietojot dārzeņus verdošā ūdenī un pēc tam uzreiz ledus ūdenī. Starp citu, ja izmantojat jaunus sparģeļus, tos nevajag mizot. Jūs varat vienkārši nomazgāt un applaucēt ar verdošu ūdeni caurdurī.
2. Kad sparģeļu dzinumi nožuvuši, tie jāievieto litra sterilā burkā.
3. Marinādes gatavošana. Šajā posmā etiķis ir nedaudz jāuzsilda un pēc tam tajā jāizšķīdina cukurs un sāls. Maisījumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, dilles un piparus, pievieno eļļu. Nav nepieciešams uzvārīt marinādi. Tiklīdz tas ir pietiekami karsts, noņemiet to no plīts un ielejiet burkā ar asniem, lai šķīdums pilnībā pārklātu dārzeņus. Slēgta burka ieliek ledusskapī uz 6 stundām.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot sparģeļus Dažādi ceļi, lai jūs varētu dažādot savu uzturu ar ēdieniem no šī veselīgā dārzeņa.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+