Pagatavo sezama mērci. Sezama mērce. Kā pagatavot sezama mērci ar šokolādi

Var rakstīt par klasiskajām mērcēm, bet par tām jau ir daudz rakstīts. Daudz interesantāk ir rakstīt par tiem, ar kuriem reti nākas saskarties.
Ir labi zināms, ka sezams ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti, ļoti veselīgs Cits sezama nosaukums ir sezams (! Sezams). Viena no vecākajām garšvielām.
Un tagad ir pilnīgi vienalga, kāpēc šis augs tika audzēts: lai iegūtu ārstniecisko eļļu vai sēklas ar augstu vitamīnu saturu, vai tikai garšas dēļ. Iespējams, visu šo īpašību dēļ kopā.
Ķīnā, Japānā un citās Āzijas valstīs, kur sezamu plaši izmanto, tiek uzskatīts, ka, piemēram, tā sēklas pagarina mūžu un stiprina garu.
Senajā Babilonijā sezams bija nemirstības simbols. Nu, viņš nedos mums nemirstību, bet viņš palīdzēs nodrošināt ilgu mūžu un labu veselību - uz ko mēs tiecamies.
Manuprāt, tā lielākā priekšrocība ir tā, ka tajā ir pārāks kalcija saturs salīdzinājumā ar lielāko daļu pārtikas produktu, piemēram, sieru.
Tiek uzskatīts, ka, apēdot vismaz desmit gramus sezama dienā, tas kompensēs kalcija trūkumu.
Starp citu, ja nedaudz košļājat sezama sēklas, tas notrulina izsalkuma sajūtu. Tad bez problēmām vari lasīt receptes un skatīties bildes kulinārijas blogos!
Sezams iegūst intensīvu, raksturīgu un ļoti unikālu garšu, ja to viegli apgrauzdē. Tas noder salātos.
Bet bulciņas un maizi labāk apkaisīt neapstrādātu - kamēr maize cepas, apkaisa ar sezama sēklām un atdarina tās.
Tātad, sakošļājiet sezama sēklas un lasiet zem griezuma.

Avokado un sezama mērce
Pirmo reizi šo mērci gatavoju pirms vairākiem gadiem Kemerā. Noliku zīmītes “naktsgaldiņā” un droši aizmirsu, līdz... šogad sāku sakārtot lietas šajā naktsskapī.
Tātad, recepte ir no “naktsgaldiņa”.

1 avokado, liels (jums nebūs pārāk daudz)
400 ml bieza turku jogurta
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
1 ēd.k. l. citronu sula
2 ēd.k. l. smalki sagrieztu cilantro
1 ķiploka daiviņa (pēc izvēles)
3 ēd.k. l. sezams
sāls
1 čili vai asie pipari pēc garšas vai espelete (pēc izvēles)
granulēts cukurs (pēc izvēles)
sāls pipari
- viegli apcep sezama sēklas
- nomizo ķiplokus un smalki sagriež ar nazi
- Avokado pārlej ar jogurtu un, ja tas ir ļoti mīksts, samīca ar dakšiņu.
Un dažreiz jūs saskaraties ar pilnīgi ēdamiem un gataviem augļiem, bet blīviem. Šeit labi darbojas iegremdējamais blenderis. Tikai dažas pogas nospiešanas, un jūs iegūstat ļoti labas konsistences mērci.

Pievienojiet visas pārējās mērces sastāvdaļas un samaisiet.

Mērce lieliski piemērota jebkuram svaigu dārzeņu salātam, kā arī sviestmaizēm ar aukstu vistu un zivi.

Mājas foto no Kemeras. Pārsteidzoša turku jogurta mērce ar vietējiem saldajiem tomātiem.

Un otrā mērce no Dima dejur viņa Ban-Ban vistas. Kopumā viņa emuārā ir daudz garšīgu un ļoti interesantu recepšu.

Vistas aizliegums

Mērce ir garšīga un tās sastāvdaļas var variēt atkarībā no garšas. Turklāt to var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.

Sezama mērce

100 ml sezama sēklu
1 ēd.k. l. smalkais cukurs
2-3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
karstie karstie pipari
sojas mērce
ūdens
- grauzdētas sezama sēklas
- Ielejiet blenderī ar granulētu cukuru un sasmalciniet līdz gludai.
- turpinot kult, pievieno augu eļļu (2-3 ēdamkarotes). Eļļa jāpievieno pakāpeniski, pretējā gadījumā maisījums var atdalīties.
- pēc garšas pievienojiet asos piparus un sojas mērci
- ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni - mērcei jābūt zema tauku satura skābā krējuma konsistencei.

Paldies Daffochka

Sezama mērce ir garšīga un veselīga, jo sezama sēklās ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Šī mērce ir piemērota gaļai, zivīm, dārzeņu salātiem un pat japāņu rullīšiem un suši, tas ir, tā ir pilnīgi universāla. Turklāt mērces uz sezama bāzes, kā likums, var uzglabāt ilgu laiku, tas ir, tās var pagatavot turpmākai lietošanai.

Sezama mērce lieliski sader ar cūkgaļu un liellopu gaļu

Sastāvdaļas

Jūras sāls 1 tējk Malti melnie pipari 1 tējk Dilles 1 ķekars Ūdens 2 ēd.k. Citronu sula 1 tējk Ķiploki 1 krustnagliņa Sezams 1 tējk

• Porciju skaits: 4
• Gatavošanas laiks: 10 minūtes

Sezama mērces recepte

Pirmā mērces recepte ir ļoti vienkārša. Tas ietver tikai pieejamus produktus, kas vienmēr ir pa rokai. Neskatoties uz vienkāršību, tas ir ļoti garšīgs un izsmalcināts.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot kafijas dzirnaviņas, sasmalciniet sezama sēklas pulverī.
2. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot ķiploku malto gaļu. Atšķaidiet to ar svaigi spiestu citronu sulu. Pievienojiet maisījumam sezama miltus. Jūs saņemsiet biezu masu. Atšķaida to ar vēsu vārītu ūdeni. Varat pievienot vairāk vai mazāk ūdens atkarībā no vēlamās mērces konsistences.
3. Šajā gadījumā smalki sagrieziet dilles, jo labāk. Ievadiet to sagatavē.
4. Viegli samaļ jūras sāli. Pielāgojiet mērci pēc garšas ar maltiem melnajiem pipariem un sāli.

Jūs varat eksperimentēt ar recepti. Piemēram, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu sarkano piparu un vairāk ķiploku, lai mērce kļūtu pikantāka, vai pievienojiet nedaudz sojas mērces, lai piešķirtu tai austrumniecisku nokrāsu.

Sezama eļļas mērce

Šo mērces versiju sauc par “ķīniešu”. Sezama eļļa ir laba pati par sevi, taču šajā mērcē tā dzirkstīs ar jaunām krāsām. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 2 ēd.k. l. sezama eļļa;
• 2 ēd.k. l. sezama pastas;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• ½ ēd.k. l. mizoti zemesrieksti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. Sahāra;
• ¼ ēd.k. ūdens;
• mazliet jebkura zaļuma.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet riekstus blenderī vai kafijas dzirnaviņas. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus pēc iespējas smalkāk.
2. Iepriekš aprakstītās sastāvdaļas sajauc, pievieno sezama eļļu un pastu, pievieno cukuru. Visas sastāvdaļas rūpīgi sasmalcina līdz gludai.
3. Mērci atšķaida ar ūdeni, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Izmantojiet tikai ūdeni, kas ir uzvārīts un atdzesēts līdz istabas temperatūrai.

Šis mērces variants īpaši labi sader ar sautētiem dārzeņiem vai līdz zeltaini brūnai ceptu gaļu. Ja jūs nolemjat pagatavot vakariņas ķīniešu stilā, jūs nevarat iztikt bez šīs mērces.

Sezama mērce, tāpat kā sēklas, ir bijusi ļoti populāra Āzijā daudzus gadsimtus. Tagad mājsaimnieces to gatavo daudzās valstīs, tostarp Krievijā. Tas ir saistīts ar mūsdienu ķīniešu un japāņu virtuves modi. Sezama sēklas to neitrālās garšas dēļ lieliski sader ar dažādām sastāvdaļām, kas ļauj nemitīgi eksperimentēt. Turklāt produkts tiek uzskatīts par ārkārtīgi noderīgu, jo tajā ir daudz organismam nepieciešamo vielu.

Par sezamu

Mazās sēkliņas Austrumu valstīs ir neatņemama pārtikas sastāvdaļa. To pievieno gandrīz visiem ēdieniem. Tradicionāli to uzskata par vienu no nemirstības eliksīra sastāvdaļām.

Ir vairāki sezama sēklu veidi. Melns tiek uzskatīts par visnoderīgāko.

Viņi saka, ka tas ir tas, kurš atjauno ķermeni un novērš tā novecošanos. Turklāt tas ir viens no nedaudzajiem dabiskajiem kalcija avotiem. Citiem sezama veidiem ir visas melnās īpašības, bet mazākā mērā. Veselas sēklas, sasmalcinātas, kā arī sezama eļļa tiek izmantota, gatavojot ēdienus un mērces tiem.

Klasiskā sezama mērces recepte

Ir daudz receptes mērces pagatavošanai. Tradicionāli to izmanto kā piedevu suši un ruļļos. Bet sezama mērce ir lieliski piemērota gaļai, zivīm un dārzeņiem. Mērci pēc pagatavošanas var uzglabāt ledusskapī diezgan ilgu laiku, tāpēc varat to pagatavot rezervē.

Lai pagatavotu vienkāršāko mērces recepti, jums būs nepieciešams:

• sezama sēklas;
• citronu sula;
• ķiploki;
• dilles.

Vispirms sēklas (25 g) jāsasmalcina līdz pulverim. Visvieglāk to izdarīt kafijas dzirnaviņās.

Ievietojiet javā ķiploka daiviņu, kārtīgi samaisiet, pievienojiet 1 tējk. citrona sulas, sasmalcinātas sezama sēklas un 1 ēd.k. l. ūdens. Visi produkti kārtīgi jāsamaisa un jāpievieno vēl ūdens, ar ko pietiks, lai iegūtu vajadzīgo konsistenci. Visbeidzot sezama mērcei pievieno sāli, pievieno sasmalcinātas dilles un piparus, atkarībā no vēlamā pikantuma.

Saldskāba mērce

Nav noslēpums, ka interesanta mērce var pārveidot jebkura ēdiena garšu, pat visvienkāršākā. Lielisks mērces variants svaigiem salātiem un dārzeņu ēdieniem būtu sojas-sezama mērce ar medus un citrona piedevu. Lai pagatavotu vienu porciju, jāņem 3 ēd.k. l. sezama sēklas, tās nedaudz uzkarsē pannā, kas padarīs tās smaržīgākas. Pēc tam sasmalcina tos blenderī, pievieno pustējkaroti medus, 3 ēd.k. l. olīveļļa (vai cita) eļļa un laima sula. Pēc tam visu kārtīgi samaisa un pievieno pāris ēdamkarotes sojas mērces. Mērci pasniedz mērces laiviņās.

Jebkura, pat parastā kāpostu mērce būs daudz garšīgāka un veselīgāka. Šīs mērces pikantā garša lieliski papildinās tradicionālos japāņu ēdienus.

Lai pagatavotu gardu un veselīgu sezama mērci, varat izmantot kādu no daudzajām receptēm. Ja jums nav laika tam, varat iegādāties pudeli brīnumpārses veikalā.

Sezama riekstu mērce ("Gomodari", "Shabu Shabu")

1l (Japāna)

Cena: nav norādīta

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Riekstu (sezama) mērce japāņu virtuvē tā tiek uzskatīta par vienu no tradicionālajām mērcēm, ko pasniedz kopā ar japāņu salātiem, klasiskiem japāņu ēdieniem, suši un rullīšiem. Tāpēc, ja vēlaties iegādāties visvienkāršākos produktus suši un maizītēm, neaizmirstiet par riekstu mērci! IN zemesriekstu mērce Jūs varat iemērkt sagatavotos ruļļus. Riekstu mērce garšo ļoti patīkami un labi sader ar tādiem ēdieniem kā rīsi, zivis un jūraszāles. Jums nav jāgatavo sarežģīts ēdiens – vienkārši pasniedziet riekstu mērci pie galda. Sezama riekstu mērce- būtiska sastāvdaļa japāņu salātos Hiashi wakame, Chuka, Kaiso.

Tradicionālās sastāvdaļas, kas veido zemesriekstu mērce, ir sezama sēklas, etiķis, sojas pupiņas, kvieši, kukurūza, ūdens, cukurs, olas un šitaki sēnes. Daudzi ražotāji riekstu mērcei pievieno ķiplokus, kas piešķir tai maigu asumu. Riekstu mērcē ir arī tāds noderīgs komponents kā stēvija. Stevija ir unikāls ārstniecisks produkts saskaņā ar seno ķīniešu dziedināšanas sistēmu. 1954. gadā pēc traģēdijas Hirosimā un Nagasaki, risinot iedzīvotāju veselības uzlabošanas problēmu, japāņi sāka nopietni pētīt stēviju un to plaši lietot. Zinātnieki šim augam ir atklājuši tik daudz labvēlīgu īpašību, ka Japāna tagad patērē 90% no visas pasaulē audzētās stēvijas. Stēvijas lietošanu veicinājušas arī japāņu patērētāju bažas par cukura kaitīgumu, kas ir saistīts ar zobu bojāšanos, aptaukošanos un diabētu. Pēc medicīnas zinātnieku domām, ne tikai pateicoties produktiem, kas satur stēviju, vidējais dzīves ilgums Uzlecošās saules zemē ir vairāk nekā 80 gadi.

Sezama riekstu mērce var izmantot Eiropas ēdienos, jo lieliski sader ar jebkuriem gaļas ēdieniem, rīsiem un ēdieniem ar dārzeņiem.

Labi izmantot kā mērci vistas salātiem, ar tīģergarnelēm, ar Wakame jūraszālēm un kā mērci ceptai gaļai.

Skābās-sāļās un siltās riekstu garšas kombinācija mērcē piešķir ēdieniem neatkārtojami bagātīgu garšu. Mērces garša ir ļoti bagāta, tāpēc to ēdienam jāpievieno pamazām (tējkarotēm). Viena litra pudele mērces der ilgam laikam, no 2 līdz 4 mēnešiem (atkarībā no lietošanas biežuma un garšas vēlmēm), labāk uzglabāt ledusskapī, pirms lietošanas sakratīt.

Produkts ir gatavs lietošanai.

Sezama mērce ir populāra garšviela japāņu virtuvē. Šī vienkāršā, pikantā mērce ir grezna salātu mērce, garšīga piedeva tvaicētiem dārzeņiem, ievērojami uzlabo grilētas gaļas garšu un kopumā saglabā gandrīz jebkuru ēdienu, kuram trūkst garšas.

Mūsdienās šādu mērci var iegādāties jau gatavu, taču pat Japānā, kur to pārdod jebkurā lielveikalā, daudzi cilvēki izvēlas sezama mērci gatavot mājās, jo tā ir ļoti vienkārša, garša ir daudz apetītlīgāka un viss sagatavošanas process aizņem ne vairāk kā 10 minūtes.

Mērces pamatā ir tikai 6 pamatkomponenti. Pirmie pieci ir: sezama sēklas, sojas mērce, cukurs (vai medus), rīsu etiķis un nedaudz sezama eļļas. Tā ir mērces pamatne, kas nosaka tās garšu. Sezams piešķir garšīgu riekstu garšu, sojas mērce pievieno sāļās notis, etiķis un cukurs pievieno saldskābās notis. Pamatojoties uz šo pamatni, varat pagatavot 2 mērces versijas, pievienojot sesto komponentu: augu eļļu vai majonēzi. Abi varianti sanāk neticami aromātiski un garšīgi, taču versija ar majonēzes piedevu garšo nedaudz krēmīgāka, bet ar augu eļļu – nedaudz veselīgāka un mazāk kaloriju.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šīs sastāvdaļas.

Izmēriet sezama sēklas tīrā, sausā pannā un, nepārtraukti maisot, apcepiet uz vidējas uguns 4-5 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Vienkārši nemēģiniet ietaupīt šīs 5 minūtes, pērkot gatavas grauzdētas sezama sēklas - tas nepavisam nav “pēc garšas vienāds”, ticiet man.

Apceptās sezama sēklas atdzesē 2-3 minūtes.

Pēc tam graudus liek blendera traukā un sasmalcina, līdz tie ir smalki samalti.

Pievienojiet sojas mērci, cukuru un sezama eļļu. Un arī izvēlēties no: 3 ēd.k. augu eļļa vai 4-5 ēd.k. majonēze, atkarībā no izvēlētās mērces versijas. Beat vēl 30 sekundes.

Pievienojiet rīsu etiķi pēc garšas. Standarta etiķa porcija ar šādu sastāvdaļu skaitu ir 2-3 ēdamk. Pirmo sagatavošanu labāk sākt, pievienojot 1 ēd.k. etiķi un pakāpeniski palieliniet tā daudzumu, pievienojot nelielās porcijās un katrā posmā nogaršojot mērci.

Sakuļ mērci vēl 20-30 sekundes. Ja vēlaties, varat padarīt mērces konsistenci nedaudz šķidrāku - varat pievienot vēl nedaudz eļļas, majonēzi vai dzeramo ūdeni.

Aromātiskā japāņu sezama mērce ir gatava.

Mērci var pasniegt uzreiz, un pārpalikumus, ja nepieciešams, var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā. Šajā gadījumā trauku ar mērci pirms lietošanas rūpīgi jāsakrata. Ar augu eļļu pagatavotās mērces ieteicamais derīguma termiņš ir līdz 3 nedēļām, majonēzei - ne vairāk kā 1 nedēļa. Labu apetīti!