Kā pagatavot marinētu vistu. Vienkārša marināde vistas gaļai ar majonēzi un ķiplokiem. Grilēšanai
Vistas marinādeļauj iegūt ļoti garšīgu ēdienu. Lai pagatavotu marinētu gaļu, ir jāievēro noteikti noteikumi. Mēs jums pastāstīsim vairāk par tiem.
Svarīgi marinēšanas noteikumi:
1. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa svara. Labāk to marinēt vakarā. Ja plānojat marinēt krūtiņu vai spārnus, atstājiet gaļu marinēties stundu. Ciskas tiek marinētas daudz ilgāk - no 2 līdz 4 stundām.
2. Nelietojiet majonēzi kodināšanai. Tas ļauj ēdienam pagatavot ātrāk, bet tajā pašā laikā nogalina tā dabisko garšu. Turklāt majonēze satur etiķskābi. Cepšanas laikā tas piešķir šķiedrām stingrību un iegūst rūgtu garšu.
3. Ja marinēšanas laiks ir ilgāks par 2 stundām, tad gaļu atstāj ledusskapī.
4. Vienkāršākā marinādes mērces versija ir augu eļļa, kas sajaukta ar vairāku veidu garšvielām. Pārklājiet gaļu ar mērci un ļaujiet nostāvēties vairākas stundas. Olīveļļa labi sader ar papriku, baziliku un asajām garšvielām.
5. Sāli labāk nelietot. Ja nevarat atteikties, sāliet to pareizi - 10 minūtes pirms liemeņa nonākšanas cepeškrāsnī. Tas ir nepieciešams, lai gaļas šķiedras nekļūtu sausas un stingras.
Kā izvēlēties garšvielas:
1. Čili un parastie pipari ir lieliska izvēle. Čili jālieto ļoti “dozētos” daudzumos, jo tas ēdieniem piešķir pikantu “meksikāņu” noti.
2. Garšaugi – salvija, rozmarīns, timiāns, piparmētra, baziliks, majorāns. Šie augi lieliski sader ar koriandru un ingveru. Jūs varat izmantot garšaugus atsevišķi vai izveidot oriģinālu “maisījumu”.
3. Karijs ir lieliska izvēle vistas gaļas marinēšanai. Tas nav tikai garšaugs, bet gan bagātīga garšvielu kombinācija: timiāns, koriandrs, asie pipari, sinepes, muskatrieksts.
4. Kurkuma ir Indijas garšviela, kurai ir īpaša garša. Tas jālieto ļoti uzmanīgi.
5. Muskatrieksts ir labs risinājums, ja receptē ir iekļautas sēnes un siers.
Marināde vistai cepeškrāsnī
1. Karstā Āzijas mērce. Pus citrona sulu sajauc ar divām ēdamkarotēm granulētā cukura, 1,1 ēd.k. karote sāls un olīveļļas. Izgrieziet 5 ķiploka daiviņas caur presi un ielieciet galvenajā masā. Nomizo ingvera sakni 5 cm garumā, sagriež, pievieno mērcei, pievieno 2 ēd.k. laima sulu un sojas mērci, apkaisa ar melnajiem pipariem.2. Vīna sinepes. 1,2 ēd.k. l. atšķaida sinepes un ābolu etiķskābi ar glāzēm sausa baltvīna. Pievieno karoti sāls, 1/3 tējk. melnie pipari. Etiķis un vīns padarīs gaļu mīkstu un maigu.
3. Kefīrs. Pagatavošanai izmantojiet puscitrona sulu, 4 ķiploka daiviņas, šķipsniņu sāls, ½ tējk. kaltēts rozmarīns un malti pipari, šķipsniņa sāls. Rozmarīns un citrons piešķirs gaļai pārsteidzošu garšu un aromātu. Sajauc ar Tabasco mērces šļakatām, ½ tējk. melnie pipari un timiāns. Sasmalciniet pusi sīpola. Visbeidzot pievienojiet 2 tējk. sāls.
Vistas marināde ar sojas mērci
2 tējk apvienot izkausētu medu ar 1 tējk. sojas mērces un 3 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas. Pārkaisa ar baziliku un koriandru, melnajiem pipariem, apmaisa. Marinējiet gaļu un cepiet cepeškrāsnī. Medus vistai piešķirs saldenu garšu un skaistu zeltainu garoziņu.Vistas marinādes recepte
Izmantojot dažādas garšvielas un garšvielas, nebaidieties eksperimentēt. Piemēram, izmēģiniet aso papriku. Marinādes mērcei vajadzēs tikai 1,5 tējk. garšvielas. Tātad marinādei jums būs nepieciešams:
Paprika - 1,5 tējk.
- ingvera pulveris - 5 g
- sīpols
- sasmalcināti ķiploki - 2 gab.
- koriandrs
- citronu sula
- teriyaki mērce - 6,1 ēd.k. karotes
Noņemiet ādu no vistas. Sajauc visas sastāvdaļas, sarīvē gaļu, ļauj pāris stundas marinēties.
Dari un.
Garda marināde vistas gaļai
Ja cepšanas laikā vēlaties izmantot mazāk eļļas, marinādei varat pievienot jogurtu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:Šķipsniņa muskatrieksta
- citronu sula
- ēdamkarote kečupa
- 50 g ingvera pulvera
- sasmalcināti ķiploki - 2 krustnagliņas
- ķimenes - 1 tējk.
- citronu sula
- 2 burciņas jogurta
- saulespuķu eļļa - 1,1 ēdamkarote. l.
Sastāvdaļas sajauc, vienmērīgi sadala pa vistas virsmu un ļauj marinēties tieši 24 stundas.
Vistas marinādes mērce
- tekila, laima sula - 1,1 ēd.k. l.- estragons
- tējkarote paprikas
- ķiploka daiviņa - 6 gab.
Sastāvdaļas sajauc, pārklāj vistas gaļu, ļauj marinēties 2 stundas.
Marināde vistai cepeškrāsnī
Medus ir īsts gardums tiem, kam ir salds zobs. Tas piešķir gaļai saldenu garšu un karameļu krāsu. Tam nepieciešami šādi produkti:
Balts ports – 10 ml
- sojas mērce, sezama sēklas - 4,2 ēd.k. l.
- medus - 4,2 ēd.k. l.
Šī recepte ir piemērota spārnu pagatavošanai. Tomēr jūs varat to izmantot arī citās vistas daļās.
Izmēģiniet arī.
Sojas mērce marinādei
Nepieciešamie produkti:
Maza karote malta ingvera
- sojas mērce - 65 ml
- asais pipars
- rīsu etiķis, medus - katrs 30 g
- apelsīnu sula (no viena augļa)
- sezama eļļa - 1,2 tējk.
Kā gatavot:
Sajauc nepieciešamās sastāvdaļas, līdz masa kļūst viendabīga. Ielieciet vistas gaļu bļodā, ielejiet iegūto marinādi un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
Novērtē arī garšu.
Sarkano sīpolu recepte
Sarkanie sīpoli satur diezgan lielu daudzumu dabiskā cukura, tāpēc tie lieliski papildina marinādes un pašas gaļas garšu.
Sastāvdaļas:
Laima – 3 gab.
- liela karote sinepju
- sarkanais sīpols - 2 gab.
- olīveļļa - viena ēdamkarote (ēdamkarote)
- garšvielas
- rīvēts ingvers - pēc garšas
Sagatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno vistu, marinē divas līdz desmit stundas. Jo ilgāks marinēšanas laiks, jo garšīgāka un aromātiskāka būs gaļa.
Alus marināde
Alu var izmantot ne tikai kā dzērienu, bet arī kā marinādes pildījuma sastāvdaļu. Labākā izvēle ir stout pudele. Ielejiet alu katliņā, ļaujiet tam iztvaikot (uzlieciet uguni uz augstu), līdz šķidrums sāk iztvaikot un tilpums samazinās uz pusi. Atlikušajam alum pievienojiet apelsīnu sulu, saspiestu ķiploku, garšvielas un ābolu sidra etiķi. Atstājiet gaļu 2-24 stundas.
Izmēģiniet arī.
Jogurta marināde
Nepieciešamie produkti:
Jogurts - ½ ēd.k.
- šķipsniņa kajēnas piparu
- malta paprika - 2 tējk.
- sāls
- sasmalcināti pētersīļi - 0,25 ēd.k.
- sasmalcināti ķiploki - pāris deserta karotes
Kā gatavot:
Apvienojiet papriku ar zaļumiem un ķiplokiem, jogurtu un kajēnas pipariem. Marinējiet vistu šajā maisījumā no 2 stundām līdz veselai dienai.
Marināde grilētai vistai
Jums būs nepieciešams:
Glāze majonēzes
- cālis
- sinepes - liela karote
- garšvielas
- ķiploki
- citronu
- sāls
- kurkuma
- melnie pipari
- sāls
- khmeli-suneli
Gatavošanas soļi:
Noskalo un atstāj vistu nožūt. Pagatavo mērci - sajauc sinepes ar majonēzi, pievieno saspiestu ķiploku. Ierīvē šo maisījumu uz putna virsmas. Iespiež citronu sulu iekšā, liek uz iesma, kājas un spārnus sasien ar bieziem diegiem. Turiet putnu stundu uz iesma, laika gaitā virzot liemeni tuvāk oglēm. Nepārtraukti grieziet to 30 minūtes. Pavisam drīz jums būs sulīgs un garšīgs ēdiens, ko var likt galdā par godu jebkuriem svētkiem.
Marinādes vistai cepeškrāsnī recepte
Sastāvdaļas:
Liela vista
- smaržīgie pipari
- Provansas garšaugu maisījums
- lauru lapa
- ķiploki
- skābais krējums
Gatavošanas soļi:
Nomazgājiet putnu, nosusiniet, ierīvējiet ar ķiploku, apberiet ar sinepēm, apkaisa ar Provansas garšaugu maisījumu. Izvēlieties burku ar šauru kaklu, piepildiet 2/3 no tilpuma ar ūdeni, iemetiet dažus melno piparu graudus un lauru lapas. Atstājiet putnu marinēties vismaz 60 minūtes. Vistas gaļu var ietīt plastmasas plēvē un atstāt ledusskapī līdz rītam. Izņemiet liemeni no burkas un ievietojiet to cepeškrāsnī. 10 minūtes pirms cepšanas beigām nosmērējiet liemeni ar skābo krējumu un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī.
Marināde vistas kūpināšanai
Jūs varat kūpināt vistu pa daļām vai arī visu. Liemenim jābūt svaigam, bez bojājuma pazīmēm. Ja ir gļotas un lipīgums, izvēlieties citu liemeni. Labākais variants ir jauna vistas gaļa. Pirms smēķēšanas nomazgājiet liemeni ar tekošu ūdeni. Ir dažādi veidi, kā sagatavot gaļu kūpināšanai:
Vāra liemeni vairākas minūtes, nolaidiet to sālītā ūdenī un nosusiniet. Šī metode ir piemērota visam liemenim;
Vistas gaļu var mērcēt sālījumā (litrs ūdens uz glāzi sāls). Ievietojiet liemeni lielā traukā, ielejiet sālījumā un atstājiet to 3 dienas. Noskalo ūdenī un nosusina. Šī opcija ir piemērota atsevišķu vistas daļu kūpināšanai;
Gaļu iemērc marinādes maisījumā (1,5 litriem verdoša ūdens vajadzēs 4 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes etiķa). Ar marinādes maisījumu pārlej daļas vai visu liemeni un 12 stundas ievieto aukstumā, pārklājot ar apspiešanu. Izņem no marinādes, virsmu ierīvē ar sāli, gaļu nedaudz uzvāra. Šādi sagatavotu mājputnu gaļu vajadzētu kūpināt 3-5 minūtes. Pēc kūpināšanas procedūras to vēl stundu atstāj caurvējā.
Izmēģiniet šo marinādes pildījuma versiju:
Nepieciešamie produkti:
Vistas liemenis
- sīpols - 2 gab.
- pētersīļu sakne
- sāls
- citronu sula - 2 ēdamk. karotes
- sviests, asā mērce - 3,2 ēd.k. l.
Ierīvē liemeni ar sāli un ievieto aukstumā 4 stundas. Ūdeni ar pievienotām garšvielām uzvāra. Pirms pievienošanas ūdenim smalki sagriež pētersīļus un sīpolus. Maisījumu vāra vairākas minūtes, ļauj atdzist, liek marinādē uz 3-4 stundām, tikpat ilgu laiku žāvē. Kūpiniet putnu kūpinātājā, līdz tas ir gatavs.
Vistas gaļa ir ļoti maiga gaļa, taču tā ir pareizi jāgatavo, pretējā gadījumā gaļas šķiedras kļūs cietas un ēdiens būs bez garšas. Mēs esam izstrādājuši dažas lieliskas variācijas, lai palīdzētu jums izveidot savu sapņu ēdienu.
Marināde vistas gaļai ar kefīru
- vistas krūtiņas - 1 kg;
- kefīrs – 0,25 l;
- sīpoli - 0,5 kg;
- garšvielas vistas gaļai, sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet vistas krūtiņas un atdaliet gaļu no kauliem. Filejas gabalus nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež gabaliņos, kas sver aptuveni 40 g.
- Kefīram pievieno vistas garšvielas.
- Kefīrā liek vistas gabaliņus, kārtīgi apmaisa, lai kefīrs pārklāj katru gabaliņu.
- Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos, vēlams ne pārāk plānos. Optimālais biezums ir 2-3 mm.
- Bļodā ar vistas gabaliņiem liek sīpolu, ar rokām visu samaisa, lai sīpolu pusgredzeni sadalītos vienmērīgi.
- Bļodu liek ledusskapī, pēc tam pārsedzot ar šķīvi.
Vistu labāk turēt kefīra marinādē ilgāk, jo kefīrs nesatur daudz skābes, un izmantotās garšvielas nav pārāk karstas. Minimālais vistas gaļas marinēšanas laiks kefīrā ir 4 stundas.
Marināde vistai ar etiķi un sīpoliem
- vistas gaļa (sagriezta) - 1 kg;
- galda etiķis (9 procenti) - 80 ml;
- sīpoli - 0,5 kg;
- lauru lapa – 2 gab.;
- melnie pipari - 3 gab.;
- smaržīgo piparu zirņi – 5 gab.;
- paprika - 10 g;
- malti sarkanie pipari, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet vistas liemeni un nosusiniet to ar virtuves dvieli.
- Izmantojot konditorejas šķēres, sagrieziet vistu gabalos. Ja tajos ir kauli, tas ir normāli.
- Sajauc etiķi ar papriku un sarkanajiem asajiem pipariem.
- Sīpolu nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Sadaliet to ar rokām un sasmalciniet, lai atbrīvotos no sulas.
- Ielejiet etiķi bļodā un pievienojiet gaļu un sīpolus. Visu kārtīgi samaisa.
- Virsū liek piparu graudus un lauru lapas. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas tik tikko pārklātu gaļu. Liek ledusskapī uz 2-3 stundām.
Neaizmirstiet pievienot gaļai sāli un apmaisīt pusstundu pirms plānojat to cept. Marināde ar etiķi un sīpoliem tiek uzskatīta par klasisku, tā ļauj diezgan ātri marinēt gaļu.
Vistas marināde ar sojas mērci
- vistas gaļa - 1 kg;
- greipfrūti - 0,5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- sojas mērce - 60 ml;
- piparu maisījums, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet vistas gaļu, nosusiniet, sagrieziet gabaliņos.
- Nomazgājiet greipfrūtus un pārgrieziet tos uz pusēm. Izspiediet sulu no augļiem bļodā.
- Bļodā ielej sojas mērci un sajauc to ar greipfrūtu sulu.
- Marinādei pievienojiet piparu maisījumu un garšvielas.
- Ielieciet vistas gabalus marinādē un samaisiet ar rokām.
- Nomizojiet un sagrieziet sīpolu biezos gredzenos, izjauciet to ar rokām, atcerieties.
- Pievienojiet sīpolu gredzenus bļodā, samaisiet, lai sajauktu.
- Pārklāj bļodu ar šķīvi un ievieto ledusskapī.
Vistas gaļu parasti marinē sojas mērces un greipfrūtu sulas maisījumā 2 līdz 4 stundas. Tas ir pietiekami, lai vistas gaļa būtu garšīga un sulīga vakariņas. Sāls marinādē nav jāpievieno, jo sojas mērce jau ir sāļa.
Marināde vistas gaļai ar majonēzi
- vistas gaļa - 1 kg;
- majonēze – 0,2 l;
- sīpoli - 0,5 kg;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet vistas gaļu, mazgājot, nosusinot un sagriežot piemērota izmēra gabaliņos.
- No sīpola noņemiet mizas. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
- Ievietojiet gaļu stikla, keramikas vai emaljas traukā. Apkaisiet vistu ar sīpolu, atdalot to ar rokām. Pārkaisa ar garšvielām. Ielejiet majonēzi. Labi samaisiet ar rokām, lai majonēze pārklātu katru gabalu un sīpoli būtu vienmērīgi sadalīti.
- Liek vistu ledusskapī uz 2–4 stundām vai uz nakti.
Majonēze ir diezgan trekns produkts. Tas kompensē tauku trūkumu vistas filejā. Šī iemesla dēļ majonēzē marinēta vista vienmēr izrādās īpaši maiga un sulīga.
Minerālūdens marināde vistas gaļai
- vistas gaļa - 1 kg;
- minerālūdens (gāzēts) – 0,25 l;
- sojas mērce - 50 ml;
- augu eļļa (rafinēta) - 100 ml;
- sīpoli - 0,5 kg;
- garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet vistas gabalus un nosusiniet tos ar papīra dvieļiem.
- Vistas gabaliņus ierīvē ar garšvielām un apziež ar kārtīgu augu eļļas kārtu. Liek traukā, kurā marinēsi vistu.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina ar nazi, pievieno vistai, visu kārtīgi samaisa ar rokām.
- Minerālūdeni sajauc ar sojas mērci un ar šo maisījumu pārlej vistu.
- Trauku ar vistu liek ledusskapī uz vismaz 5-6 stundām.
Vistas marināde uz alus bāzes
- komplekts chakhokhbili - 1 kg;
- gaišais alus – 0,25 l;
- citrons - 1 gab .;
- sīpoli - 0,5 kg;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Atveriet chakhokhbili komplektu, nomazgājiet vistas gabalus un nosusiniet ar salveti. Ja jums ir saldēts produkts, tam jāļauj atkausēt ledusskapī. Tikai šajā gadījumā gaļa nebūs pārāk sausa. Izmantojot mikroviļņu krāsni vai siltu ūdeni, mājputni nebūs piemēroti ēdiena gatavošanai.
- Vistas gabaliņus ierīvē ar garšvielām.
- Ielejiet alu bļodā, kas izgatavota no vistas marinēšanai piemērota materiāla.
- Nogrieziet citronu pēc mazgāšanas. Izspiediet citrona sulu alus bļodā. Samaisiet.
- Alus marinādē liek vistas gabaliņus un samaisa.
- Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī.
Marinēt alū vajag 3-4 stundas, šo laiku var palielināt, bet ne samazināt. Sālīt vistu var tikai pusstundu pirms gatavošanas vai tieši pirms vistas gabaliņu uzvilkšanas uz iesmiem.
Marināde vistai ar ķiploku un citronu
- vistas fileja – 0,8 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 80 ml;
- citronu sula - 50 ml;
- sīpoli - 150 g;
- paprika - 10 g;
- malts kanēlis - šķipsniņa;
- kurkuma - šķipsniņa;
- malti sarkanie pipari (astie) - šķipsniņa;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet sīpolu, noņemot mizas, un ķiplokus.
- Vistas fileju sagriež 40–50 g lielos gabalos.
- Sajauc papriku, kurkumu, kanēli un asos piparus. Ar šo maisījumu ierīvē vistas gabalus.
- Bļodā ielej eļļu un sarullē tajā vistas gabaliņus.
- Pievienojiet vistai sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un samaisiet.
- Gabaliņus pārlej ar citrona sulu un liek ledusskapī uz 3-4 stundām.
Īpaši aromātiska ir citronu sulā un ķiplokos marinēta vista.
Trauka garšu ietekmē arī mērce, ar kuru to pasniedz. Pie vistas ēdieniem lieliski sader pikantās tomātu mērces, kā arī mērces ar saldskābo garšu. Arī karija mērce ir laba.
Kā marinēt vistu. Marinējiet vistu garšīgai gatavošanai
Vecgada vakars norima un nedēļa sākās, kad radinieki un draugi sāka ciemošanos pie viesiem. Es vairs negribu daudz gaļas, salātus un uzkodas. Organisms prasa kaut ko diētisku, bet vienmēr garšīgu.
Šajā gadījumā ideāls risinājums būtu vistas gaļa, kas pēc sautēšanas cepeškrāsnī kļūst par pārsteidzoši garšīgu un veselīgu diētisku ēdienu. Protams, vistu gatavo ne tikai cepeškrāsnī, bet arī... Viņi dara. Viņi gatavojas. Nu viens no visizplatītākajiem. Es nevaru aizmirst vienu no saviem iecienītākajiem ēdieniem, šo.
Vistas gaļa satur augstu organismam nepieciešamo un viegli sagremojamo dzīvnieku olbaltumvielu saturu.
Nu, cepeškrāsnī vesela vista ir ne tikai veselīga, bet arī izskatās ēstgribu. To var viegli pasniegt uz svētku galda kā pamatēdienu, kā arī ikdienas vakariņās.
Ko pagatavot no vistas - Vistas cepeškrāsnī detalizētas receptes ar fotogrāfijām
Cepšanai ir ļoti daudz dažādu iespēju, piešķirot savu unikālo garšu – no dažādām marinādēm līdz ēdieniem un gatavošanas metodēm.
Lai izceptu veselu vistas liemeni, vispirms to kārtīgi sagatavojam: izķidājam, pēc tam kārtīgi noskalojam, lai noņemtu visus izžuvušo asins recekļus un visas atlikušās iekšas un spalvas, nosusinām ar papīra dvieļiem un tikai tad sāc gatavot.
Vienkāršākais veids ir sarīvēt ar sāli un pipariem un likt uz cepešpannas.
Bet mēs vēlamies iegūt aromātisku, maigu gaļu ar kraukšķīgu garozu, vai ne? Tad palīgā nāks marinēšana.
1. Marināde vistas gaļai
Ir diezgan daudz gatavu veikalā nopērkamo marināžu, bet ar to sanāk daudz garšīgāk ar savu roku pagatavots
Visas marinādes ir diezgan vienkāršas, un to pagatavošana pamatā ir saistīta ar to, ka visas sastāvdaļas ir kārtīgi jāsamaisa un tad putnam jāpārklāj.
Uz gaļu marinēti, jums jāatstāj liemenis, lai 3-12 stundas iesūktos sajauktajās sastāvdaļās.
Šeit ir dažas receptes, kas atbilst jūsu gaumes vēlmēm.
Sinepju-medus marināde
Unikālā salduma un garšvielu kombinācija piešķir gaļai pikantu garšu. Bet ne tikai tas, ka garoza tiek izcepta līdz kraukšķīgai un izskatās kā glazēta!
Sastāvdaļas:
- Šķidrais medus - 150 gr.
- franču sinepes - 100 gr.
- Citronu sula - 3 ēdamk. l.
- saulespuķu vai olīveļļa - 2 ēdamk. l.
- Ķiploka daiviņa - 5 gab.
- Zaļumi - 1 ķekars.
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sasmalciniet zaļumus un ķiploka daiviņas, sajauc ar visiem citas sastāvdaļas.
Karsta marināde
Pikantiem ēdājiem patiks šī dedzinošā garša.
Sastāvdaļas:
- Sojas mērce - 150 ml.
- Zaļie sīpoli - 1 ķekars.
- Malti sarkanie pipari - 2 tējk.
- Ķiploki - 5-8 daiviņas
- Ingvers - 8 cm svaiga sakne
- Sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet sīpolu spalvas.
2. Ingvera sakni un ķiplokus ierīvē ar rīvi
3. Visu samaisa marinādes krūzē.
Skābā krējuma marināde
Gaļa vienkārši izkusīs mutē, ja to iemarinēsi skābā krējumā ar garšvielām.
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums - 5 ēd.k. l.
- Sojas mērce - 3 ēd.k. l.
- Gatavās sinepes - 1 ēd.k. l.
- Provansas garšaugi - 1 ēdamkarote. l.
- Malts ingvers - 2 tējk.
- Sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas un saputo līdz gludai un krēmīgai konsistencei.
Citronu marināde
Iespējams, gardākā marināde ar unikālu citrona noti, kas arī pietiekami ātri mīkstina gaļu, tāpēc neprasa ilgu gaidīšanas procesu un gaļa ir gatava tālākai apstrādei maksimums 5 stundās.
Sastāvdaļas:
- Citrons - 2 gab.
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
- Ķiploka daiviņa - 5 gab.
- Rozmarīns, dilles - katrs 0,5 ķekars
- Malti smaržīgie pipari - 1 tējk.
- Sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Sasmalcina ķiploka daiviņas, pusi ķekaru diļļu un rozmarīnu.
2. Sasmalciniet citronus mazos gabaliņos sev ērtā veidā. Jūs varat to sarīvēt.
3. Sajauc visas sastāvdaļas un labi samaisa.
Un vēl daži marinēšanas noslēpumi:
1. Vissulīgākā un maigākā marinētā gaļa tiek iegūta no svaigi atdzesētiem gaļas produktiem.
2. Kodināšanai nav vēlams izmantot plastmasas un alumīnija traukus - pirmkārt, tas ir kaitīgi organismam, otrkārt, produktam var rasties piegarša. Ideāls risinājums ir stikla un emaljas trauki.
3. Gaļas maiguma pakāpe ir atkarīga no marinēšanas ilguma. Jo mazāks, jo stingrāks.
4. Ja marinēšanā izmanto sojas mērces, tad jāatceras, ka tās jau ir diezgan sāļas un, nepārdomāti pievienojot sāli, pastāv iespēja gaļu pārsālīt.
2. Vistas gaļa cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Kartupeļi un vista ir visu laiku labākais ēdiens! Un tiešām, ko visas mājsaimnieces parasti gatavo kā piedevu vistas gaļai? Tieši tā – kartupeļi: cepti, vārīti, tvaicēti, sautēti, sasmalcināti utt.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot šo ķermenim svarīgo un veselīgo ēdienu kombināciju, ir salikt tos vienā bļodā un cept.
Sastāvdaļas:
- Vistas liemenis – 1 gab.
- Majonēze - 200 gr.
- Kartupeļi - 1 kg.
- Ķiploka daiviņas - 5 gab.
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Sagatavoto liemeni ierīvē ar sāli un pipariem.
2. Ķiplokus sasmalcina ķiploku spiedē un sajauc ar majonēzi.
3. Putnu ierīvē ar majonēzes-ķiploku maisījumu.
4. Liek vistu ledusskapī, lai uz 3 stundām mērcētos marinādē.
5. Nomizotos kartupeļus sagriež puscentimetru biezās šķēlēs, pēc garšas pievieno sāli un piparus.
6. Ieeļļojiet cepešpannu ar saulespuķu eļļu.
7. Izklājiet kartupeļus vienmērīgā kārtā.
8. Kartupeļiem virsū liek marinētu vistu.
9. Nosūtiet uz pusotru stundu cept cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
10. Liek uz lielas šķīvja un dekorē pēc vēlēšanās.
Labu apetīti!
3. Vistas gaļa cepeškrāsnī folijā
Folijas īpatnība ir tāda, ka tā neļauj ēdienam piedegt cepeškrāsnī. Un, ja ar to nosedz ceptu trauku, tas vārīsies kā zem vāka.
Sastāvdaļas:
- Vistas liemenis – līdz 1,4 kg.
- Sāls, garšvielas - katra 2 tējk.
Sagatavošana:
1. Iepriekš sagatavoto vistas liemeni ierīvē ar iecienītākajām garšvielām un sāli. Lai tos būtu vieglāk uzklāt, labāk uzreiz samaisīt krūzē.
2. Atstājiet putnu mierā uz 25 minūtēm, lai tas paspēj uzsūkt garšvielas un kļūt sālīts.
3. Aptiniet liemeni folijā un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 50 minūtēm.
4. Atveriet foliju un turpiniet cept vēl 20 minūtes, lai izveidotu zeltaini kraukšķīgu garoziņu.
5. Ja cepeškrāsnī ir konvekcijas režīms, tad ieslēdz to uz 7 minūtēm, tad garoziņa kļūs patiesi trausla un kraukšķīga.
6. Kā piedevu pievienojiet vārītus dārzeņus un kartupeļus.
Labu apetīti!
4. Vistas gaļa cepeškrāsnī piedurknē
Cepšanas piedurkņu priekšrocība ir tāda, ka šī karstumizturīgā plēve rada sava veida gaisa vārstu, kurā produkti tiek tvaicēti ar karstu gaisu un vienlaikus piesātināti viens ar otra sulām un smaržām.
Sastāvdaļas:
- Vistas liemenis – līdz 1,7 kg.
- Paprika, sojas mērce - 2 ēd.k. l.
- Čili pipari - 0,5 tējk. nav slaidu
- Sāls, garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Apvienojiet garšvielas ar sojas mērci un sakuliet ar dakšiņu līdz gludai.
2. Pārklājiet visu liemeni ar iegūto emulsiju un ļaujiet tai iemērkt garšvielās vismaz pusstundu.
3. Izklājiet piedurkni uz cepešpannas un ievietojiet tajā marinētu putnu. Labi apsienam ap malām un ar zobu bakstāmo izdarām virsū divus mazus caurdurumus, lai gatavošanas laikā plēve neplīst no tvaika.
4. Liek līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 1,5 stundas.
5. Uzmanīgi noņemiet gatavo liemeni no plēves, lai nesaplēstu ādu un nesadedzinātu sulu.
6. Dekorē ar zaļumiem vai dārzeņiem un var pasniegt. Garnīrs var tikt novietots uz tā paša trauka ar gaļu vai blakus esošajos šķīvjos.
Labu apetīti!
5. Vesela vista cepeškrāsnī
Citrons piešķir vistai īpašu maigumu un unikālu garšu. Nav nepieciešams eļļot gaļu ar citronu sulu. Jūs varat iebāzt šī lieliskā citrusaugļu marinētāja šķēles tieši zem ādas.
Sastāvdaļas:
- Vistas liemenis – līdz 1,8 kg
- Citrons - 1 gab.
- Rozmarīns - 2 zariņi.
- Sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Citronu sagriež puscentimetra biezos gredzenos.
2. Ar pirkstiem uzvelciet krūšu ādu un uzspiediet uz katras puses vienu vai pāris citrusaugļu plastmasas.
3. Apkaisiet putnu ar sāli un pipariem. Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Liemeņa iekšpusē iespiežam rozmarīna zariņu un atlikušo citronu.
4. Kājas sasienam ar virtuves diegu, lai vista izskatītos kompaktāka un neizžūtu vēdera daļā.
5. Liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 70 minūtēm.
6. Pirms pasniegšanas vītne ir jānoņem, un trauku vēlams izrotāt pēc savas gaumes.
Labu apetīti!
6. Vistas gaļa cepeškrāsnī ar sāli
Lai gan tiek uzskatīts, ka jebkuru gaļu var viegli pārsālīt ar sāli, joprojām ir interesanta un diezgan vienkārša recepte mājputnu cepšanai uz sāls gultas.
Sastāvdaļas:
- Vistas liemenis – līdz 1,8 kg.
- Sāls - 1 kg.
Sagatavošana:
1. Izmantojot kulinārijas šķēres, nogrieziet krūtiņu pa vidu.
2. Liemeni iztaisnojam līdzenākā stāvoklī un kārtīgi nosusinām ar papīra dvieļiem, lai nožūtu un nepieļautu sāls pielipšanu un ēdiena garšas sabojāšanu.
3. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu. Uzber uz tās sāli un izklāj vienmērīgā pusotra centimetra kārtā.
Nav vēlams lietot jodētu sāli, lai izvairītos no joda radītā rūgtuma.
4. Vistas gaļu iztaisnotā formā liek virsū sāls spilvenam.
5. Nosūtīt cept cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem 60-70 minūtes.
6. Ļauj nedaudz atdzist un uzmanīgi pārliek traukā, cenšoties nepārdurt ādu, lai neapdegtu karstā sula.
7. Šķīvi var dekorēt ar svaigu tomātu šķēlītēm un salātu vai pētersīļu lapām.
Labu apetīti!
7. Vistas gaļa cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Ja liemenī ievietojat dažādus dārzeņus, tad pēc cepšanas tas iegūs labi tvaicēta dārzeņu sautējuma garšu. Šie dārzeņi būs lielisks garnīrs maigai ceptai vistas gaļai.
Sastāvdaļas:
- Vistas liemenis – līdz 1,8 kg.
- Bulgāru zaļie un sarkanie pipari - 2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 5 daiviņas.
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.+2. Art. l.
- Citrons - 0,5 gab.
- Rozmarīns - 3 tējk.
- Lauru lapa - 5 gab.
- Garšvielas, sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Sīpolu sagriež ceturtdaļās. Sasmalciniet rozmarīnu (ja svaigs). Apvienojiet visas garšvielas un citronu.
2. Sajauc saulespuķu eļļu ar pipariem un sāli pēc savas gaumes.
3. Piepildiet liemeni ar garšvielām (0,5 sīpoliem, 2 lauru lapām, 0,5 citroniem) un berzējiet virsu ar eļļas emulsiju.
4. Putnu liek veidnē, pārkaisa ar rozmarīnu un pāris lauru lapām.
5. Liek uz pusstundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.
6. Sasmalciniet otru sīpola pusi, papriku un ķiploku jebkurā jums ērtā veidā.
7. Garšojiet dārzeņu pildījumu ar atlikušo rozmarīnu, sāli un pipariem, pievienojiet 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļu un labi samaisa.
8. Liek uz cepešpannas ar liemeni un visu kopā cep apmēram 60 minūtes.
Pasniedziet ēdienu karstu, ap vistu liekot sautētus dārzeņus.
Labu apetīti!
8. Vistas gaļa cepeškrāsnī uz kārbas
Diezgan interesants veids, kā pagatavot mājās gatavotu grilētu vistu parastā stikla burkā. Bet marinādi labāk pagatavot pašam, lai sajustu īsto mājas garšu.
Sastāvdaļas:
- Vistas liemenis – līdz 2 kg.
- Majonēze - 3 ēdamk. l.
- Ķiploku daiviņas – 3 gab.
- Paprika - 1 tējk.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet ķiploku daiviņas pēc iespējas smalkāk. To var izdarīt ar ķiploku spiedi, vai arī to var sasmalcināt ar nazi.
2. Sajauc sāli, iecienītākās garšvielas un ķiplokus ar majonēzi.
3. Pārklājiet liemeni ar skābā krējuma marinādi.
4. Rūpīgi izskalojiet stikla burku, lai tajā nebūtu uzlīmju vai pilienu.
Vislabāk ir septiņsimt gramu trauks.
5. Piepildiet burku ar ūdeni par trešdaļu, iemetiet tajā lauru lapas un dažus piparu graudus.
6. Novietojiet putnu uz burkas un aptiniet to ar diegu, lai spārni un ķepas tiktu nospiestas un liemenis nekristu.
7. Burciņas-gaļas konstrukciju liek uz paplātes, kurā jāielej nedaudz ūdens, lai nepiedeg nobirušie tauki.
8. Liek konstrukciju aukstā cepeškrāsnī uz zemākā režģa un pamazām paaugstina temperatūru līdz 180 grādiem, pie kuras vāra vistu apmēram 80 minūtes.
9. Gatavo ēdienu liek uz šķīvja un pasniedz.
Labu apetīti!
9. Vistas gaļa cepeškrāsnī maisiņā
Jums nav jācep vista ar kartupeļiem; jūs varat vienkārši izcept vienu vistu gatavošanas maisiņā. Gaļu vispirms tvaicē un pēc tam cep. Šī iespēja ir ļoti laba cilvēkiem, kuri nevar pārkāpt diētu.
Sastāvdaļas:
- Vistas liemenis - līdz 1400 gr.
- Garšvielas vistas gaļai - 15 gr.
- Sviests - 50 gr.
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Izkausējiet sviestu un pievienojiet tam garšvielas. Kārtīgi samaisa līdz gludai.
2. Iepriekš sagatavoto vistu ierīvē ar eļļas marinādi un liek vēsā vietā atdzist uz 3-12 stundām.
3. Mēs sasienam vistas kājas, lai liemenis būtu kompaktāks.
4. Izklājiet maisiņu uz cepešpannas un ievietojiet tajā marinētu putnu.
5. Nosūtīt cept cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem 60 minūtes.
6. Saplēsiet maisiņu vidū tā, lai liemenis būtu atsegts, un ievietojiet to cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm 180 grādos, lai iegūtu zeltaini kraukšķīgu miziņu.
Labu apetīti!
10. Vistas gaļa cepeškrāsnī ar rīsiem
Papildus kartupeļiem ļoti populārs garnīrs ir rīsi. Bet kāpēc gatavot to atsevišķi, ja to var izmantot kā pildījumu, kas būs daudz vairāk, ja liemeni nepildīsi, bet vienkārši uzliksi virsū rīsu pilskalnam? Izmantojot šo opciju, gan gaļa, gan piedeva būs gatavi vienlaikus. Un rīsi būs daudz garšīgāki, jo cepšanas laikā tiks mērcēti vistas sulā.
Sastāvdaļas:
- Vistas liemenis – līdz 1,6 kg.
- Rīsi - 1 glāze.
- Sīpols - 1 gab.
- Selerijas - 1 kāts.
- Sviests un saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploka daiviņa – 2 gab.
- Garšvielas, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Izmantojot kulinārijas šķēres, izgrieziet mugurkaulu no liemeņa. Ierīvējiet putnu ar sāli un iecienītākajām garšvielām.
2. Rīsus kārtīgi nomazgājiet un vāriet līdz pusei.
3. Sasmalciniet dārzeņus sev ērtā veidā un nosūtiet uz 5 minūtēm sautēties pannā ar saulespuķu eļļu. Puse cepšanas laikā pievieno sāli un piparus.
4. Pievienojiet rīsus dārzeņu mērcei un apcepiet vēl 3 minūtes, lai rīsiem būtu laiks uzsūkt dārzeņu sulu.
5. Pārklājiet cepešpannu ar foliju. Kaudzītē izklājiet uz tā rīsu-dārzeņu maisījumu.
6. Pārklājiet pildījuma pilskalnu ar izklāto vistu un ieziediet liemeni ar saulespuķu eļļu.
7. Nosūtīt cept cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem uz 1 stundu.
8. Pildījumu ar vistu skaisti liek uz trauka un dekorē ar zaļumiem un svaigu dārzeņu šķēlītēm.
Labu apetīti!
11. Video - Vistas cepeškrāsnī
Ir daudz veidu, kā cepeškrāsnī pagatavot veselu vistu. Katrs gatavo pēc savas iztēles un garšas vēlmēm.
Ja nolemjat pāriet uz gaišāku gaļu nekā liellopu un cūkgaļu, tad vistas gaļa ir ideāls risinājums!
Lai ēstu garšīgu mājputnu gaļu, jums nav stundām ilgi jāstāv pie plīts. Veselas vistas cepšana ne tikai ietaupa mājsaimnieces laiku, bet arī katru reizi iepriecina ar garšu daudzveidību, kas parādās atkarībā no marinādes sastāvdaļām.
0 1681733
Fotogalerija: Kā marinēt vistu - labākās marinādes receptes cepšanai, cepšanai un kebabiem
Vistas krūtiņas marinādē ar kartupeļiem
Profesionāls šefpavārs droši teiks, ka vistas gaļai pirms termiskās apstrādes cepeškrāsnī vai uz plīts ir jābūt marinētai. Marinējot, vista iegūst bagātīgāku garšu un kļūst vēl maigāka un mīkstāka. Šodien mēs dalāmies ar jums dažos noslēpumos, kā garšīgi marinēt vistas gaļu cepšanai, cepšanai vai grilēšanai.
Kā garšīgi marinēt vistu: pamatnoteikumi
Ir daudz neizteiktu noteikumu par vistas marinēšanu cepšanai, cepšanai, grilēšanai utt. Ievērojot vismaz visvienkāršāko no tiem, jūs vienmēr varat lepoties ar veiksmīgiem ēdieniem ģimenes vakariņās vai svētku svinību galdā:
- Izvairieties no majonēzes. Stingri nav ieteicams gaļu marinēt tik barbariskā veidā. Majonēze pilnībā atņem maigajam mīkstumam tās garšu.
- Marinēšanas ilgums. Plānojot cepeškrāsnī cept veselu vistu, labāk atstāt to uz nakti mērcēties. Ja nolemjat gatavot tikai stilbiņus vai spārnus, pietiek tos marinēt 2-4 stundas.
- Uzglabāšanas temperatūra. Gadījumos, kad marinēšanas periods pārsniedz 2 stundas, trauku ar gaļu vajadzētu paslēpt ledusskapī. Ja atstājat to uz galda, jūs riskējat iegūt novecojušu produktu.
- Garšvielu maisījums. Vispopulārākā marinēšanas iespēja ir vairāku garšvielu izmantošana kombinācijā ar augu eļļu vai sojas mērci. Šķidruma bāze marinādei tiek izvēlēta, pamatojoties uz garšvielām. Tātad paprika un baziliks lieliski sader ar olīveļļu, bet ķiploki un timiāns – ar saulespuķu eļļu.
Marinēta vista bļodā Vairāk par to, kā marinēt vistu cepšanai pannā, cepeškrāsnī vai uz grila, pastāstīsim receptēs ar foto instrukcijām.
Kā marinēt vistu cepeškrāsnī: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Garšvielu un alus kombinācija ir inovācija vistas marināžu jomā. Šī neparasta vistas mērces recepte izrādījās ļoti veiksmīga un patika pat pieredzējušiem pavāriem. Iepriekš marinējot putnu šajā maisījumā, varat to garšīgi izcept cepeškrāsnī un pēc tam izbaudīt pārsteidzošo garšu un aromātu.
Vistas kājas marinādē Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gaišais alus
- Kajennas pipars
- zaļais baziliks
Soli pa solim instrukcija
Kā marinēt vistu cepšanai cepeškrāsnī medus sinepju mērcē
Medus sinepju marināde ar sojas mērci ir viena no populārākajām un iecienītākajām iespējām. Vistas gaļa kombinācijā ar šiem produktiem pēc cepšanas cepeškrāsnī iegūst pārsteidzošu zeltainu krāsu, pārsteidzošu sāļi-saldu garšu un neparastu svētku aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- šķidrs medus - 100 ml
- Dižonas sinepes - 70 ml
- karijs - 1 ēd.k.
- sojas mērce - 4 ēdamk.
Soli pa solim instrukcija
Kā marinēt vistu cepšanai granātābolu sulā
Vistas fileja cepšanas laikā uz pannas (vai cepeškrāsnī) maigi izsakoties nedarbojas labi. Gaļa kļūst sausa un izturīga un iegūst nepatīkamu pelēku vai tumši brūnu krāsu. Bet šo situāciju var viegli atrisināt, iepriekš iemarinējot vistas krūtiņu granātābolu mērcē. Tādējādi vista varēs saglabāt savu maigumu arī pēc termiskās apstrādes, un gatavā ēdiena krāsa patīkami pārsteigs gardēža aci.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- dabīga vai pudelēs pildīta granātābolu sula
- koriandra zirņi
- kurkuma
- žāvēts fenhelis
- svaigas dilles
- etiķis
Soli pa solim instrukcija
- Uz lēnas uguns karsē granātābolu sulu (vēlams svaigi spiestu).
- Izņemiet trauku ar sulu no degļa, ielejiet tajā sausās garšvielas un pievienojiet vīna etiķi.
- Smalki sagrieziet svaigas dilles un pievienojiet šķīdumam. Visu kārtīgi samaisa.
- Vistas krūtiņas liek platā traukā ar sāniem un piepilda ar marinādi.
- Pārklājiet vistu ar vāku un atstājiet 90 - 120 minūtes.
- Ja nav granātābolu sulas, varat izmantot nedaudz atšķaidītu narsharab granātābolu mērci. Šoreiz vista izrādīsies ne mazāk sulīga un mīksta.
Kā marinēt vistu bārbekjū: recepte ar fotogrāfijām
Mūsdienās vairs nav aktuāli putnu gaļas marinēšana majonēzē, kefīrā vai skābajā krējumā. Tagad tendence ir vistas marinēšana bārbekjū sojas mērcē ar garšvielām un garšaugiem. Noteikti izmēģiniet šo jauno recepti.
Sveiki, mani dārgie lasītāji. Piekrītiet, ka cepeškrāsnī cepta vista ir viens no gardākajiem un garšīgākajiem ēdieniem. To var pagatavot gan svinīgām mielastēm, gan ģimenes vakariņām. Tomēr jums nav jābūt izcilam šefpavāram. Jūs varat viegli pagatavot neticami garšīgu ēdienu pats mājās. Es jums to palīdzēšu - es jums pastāstīšu, kā marinēt vistu cepeškrāsnī.
- Cik ilgi marinēt vistu ir atkarīgs no liemeņa svara. Ja gaļa mērcē saglabāsies ilgāk par 2 stundām, ievietojiet to ledusskapī. Bet mazie vistas gabaliņi ar aromātiskām garšvielām piesātināsies diezgan ātri – 1-1,5 stundu laikā.
- Vienkāršākais veids, kā marinēt gaļu, ir pievienot to garšvielu un augu eļļas maisījumam. Garšvielas var izmantot pēc savas gaumes. Kas attiecas uz eļļu, derēs olīvas, kukurūza vai saulespuķes.
- Lielākā daļa recepšu prasa sāli marinādē. Bet nesteidzieties to pievienot. Sāli gaļai labāk pievienot 10 minūtes pirms gatavošanas beigām. Pretējā gadījumā vista izrādīsies sausa un cieta.
Kādas garšvielas vislabāk lietot?
Vai vēlaties pagatavot īstu kulinārijas šedevru? Pēc tam uztveriet savu garšvielu izvēli nopietni.
Pipari – čili, smaržīgie pipari vai melnie. Pēdējais tiek pievienots daudziem ēdieniem, tāpēc tā izmantošana būtībā nav ievērojama. Cita lieta, vai čili pievieno kopā ar melnajiem pipariem. Ēdiens uzreiz iegūst “meksikāņu” notis. Vai arī mēģiniet to aizstāt ar aromātisku. Izrādās ļoti garšīgi.
Muskatrieksts. Ja gatavojat vistu ar sieru vai sēnēm, noteikti pievienojiet šo garšvielu.
Karijs. Šī ir lieliska piedeva grilētai vistas gaļai. Starp citu, draugi, karijs ir “kombinēta” garšviela. Tas sastāv no vairākām garšvielām: sinepēm, muskatriekstiem, ķimenes, koriandra un asiem pipariem.
Kurkuma. Šī garšviela ēdienam piešķirs oriģinālu garšu un skaistu košu garoziņu. Tikai nepārspīlējiet ar garšvielu – sākumā pievienojiet to nelielos daudzumos.
Smaržīgi garšaugi– piparmētra, salvija, timiāns, baziliks, majorāns. Tos var izmantot atsevišķi vai kombinācijā. Tie piešķirs vistai dievišķu garšu.
Marinādes receptes
Ir daudz iespēju: no vienkāršas (majonēzē vai etiķī) līdz eksotiskai (). Es jūs šodien iepazīstināšu ar dažiem no tiem.
Man ir milzīgs lūgums lūgt jums, draugi. Noteikti publicējiet ziņas, kad gatavojat vistu, izmantojot kādu no tālāk norādītajām iespējām. Izsaki savu viedokli – kuru labāk marinēt. Un, ja zināt kādu gardu variantu, padalieties ar tās recepti.
Skatiet receptes marinādēm vistas cepšanai ar gardām fotogrāfijām. Un jūs varat iepazīties ar vienu no oriģinālākajiem rakstā - “”.
Soli pa solim recepte vistas kāju marinādei piedurknē
Ļoti viegli pagatavojama recepte. Ceptas vistas kājas ir sulīgas un garšīgas. Tie lieliski sader ar kartupeļiem un jebkuriem salātiem. Cepšanas beigās jums vajadzētu nogriezt piedurkni, lai iegūtu zeltainu garoza.
- 4 vistas kājas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk Provansas garšaugi;
- šķipsniņa sarkano aso piparu;
- šķipsniņa saldo piparu;
- melnie pipari un sāls - pēc garšas;
- 40 ml olīveļļas.
Nomazgājiet kājas un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku spiedi. Bļodā ielej eļļu, pievieno sakapātus ķiplokus un garšvielas. Visu labi samaisa. Ar marinādi ierīvē vistas kājas, bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Ielieciet vistu piedurknē un sasieniet. Ielieciet maisiņu cepšanas traukā. Vai arī šim nolūkam varat izmantot krāsns plauktu. Zem tā novietojiet cepšanas paplāti ar aukstu ūdeni. Vairākās vietās caurduriet piedurkni ar nazi.
Cep apmēram 1 stundu 180 grādos. Cepšanas beigās nogriež piedurkni, lai vista iegūtu zeltainu garoziņu. Pasniedz ar kartupeļiem un dārzeņu salātiem.
Kā marinēt vistu sojas mērcē
Vai jums garšo salda gaļa? Man tas vienkārši patīk. Tik garšīgi! Padalīšos ar klasisku recepti gaļas apvienošanai saldskābā marinādē, pievienojot medu. Ēdiens ir viegli pagatavojams un neticami garšīgs.
- 8 gab. vistas stilbiņi;
- 5-6 tējk. medus;
- 4 tējk. sojas mērce;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 citrons;
- karstie pipari - pēc garšas.
Nomazgājiet apakšstilbus un nosusiniet ar papīra salvetēm.
Bļodā sajauc medu, sojas mērci un šķipsniņu aso piparu. Nomizo ķiploka daiviņu un sagriež šķēlēs. Izspiediet sulu no puscitrona. Marinādei pievieno ķiplokus un citrona sulu. Samaisiet. Gaļu liek bļodā ar marinādi, ar rokām samaisa stilbiņus. Ievietojiet bļodu ledusskapī uz 20 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Stilbiņus liek karstumizturīgā bļodā un pārlej ar atlikušo marinādi. Otru citrona pusi sagriež gabaliņos un pārklāj stilbiņu augšdaļu.
Ievietojiet cepeškrāsni cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem. Labu apetīti!
Kā pagatavot medus-sojas marinādi
Uz 800 gramiem augšstilbu ņem:
- 4 lietas. kartupeļi;
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 2 ēdamk šķidrs medus + sojas mērce;
- malti pipari;
- šķipsniņu koriandra un tikpat daudz bazilika.
Bļodā sajauc sojas mērci, garšvielas, eļļu un medu. Šajā pikantajā maisījumā iemērciet augšstilbus un atstājiet uz pāris stundām. Marinēta vista iegūst medus aromātu un skaistu brūnganu nokrāsu.
Mēs ieliekam augšstilbus piedurknē. Kartupeļus sagriež vairākos gabalos un apkaisa ar garšvielām. Var pievienot 4 apelsīnu krūzes. Pāris reizes caurduriet piedurkni ar nazi. Visu iemet maisiņā un sautē 200 grādos 30-35 minūtes. Mēģiniet pagatavot vistu šādā veidā – tas ir ātri un vienkārši. Un mans vīrs mīl šo ēdienu.
Medus marināde vistu kājiņām
Es piedāvāju jūsu uzmanībai īpašu Āzijas versiju pikantajam maisījumam. Tas apvieno salduma un pikantuma kontrastu, kā arī piešķir vistas gaļai neticamu garšu. Šādā veidā varat pagatavot vistas stilbiņus vai stilbiņus.
Uz kilogramu kāju jums jāņem:
- 6 ēd.k. sojas mērce;
- 3 ēd.k. medus;
- pāris ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. sezama eļļa;
- melnie pipari (sasmalcināti);
- ingvera sakne (apmēram 4 cm).
Sasmalciniet ķiplokus. Sarīvē ingveru. Tālāk visas marinādes sastāvdaļas sajauc sojas mērcē. Iegremdējiet vistu aromātiskajā maisījumā un atstājiet to šeit 1-1,5 stundas.
Pēc tam kājas liek cepamtraukā, kas iepriekš izklāta ar foliju. Tālāk mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Gaļu cep apmēram pusstundu. Gatavošanas laikā neaizmirstiet pāris reizes pagriezt kājas.
Kāds aromāts piepildīs jūsu virtuvi! Domāju, ka arī tie, kas dzīvo blakus mājā, to smaržos :) Nu, jūsu mājinieki vienkārši netiks atbaidīti no virtuves. Šad un tad viņi šeit ielūkosies, cerot dzirdēt vārdus: "Ēdiens ir pasniegts."
Kā pareizi pagatavot kefīra marinādi
Gaļa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, izrādīsies ļoti maiga un sulīga. Uz 1,5 kg vistas (gatavosim ciskas) ņemam:
- 2 ēd.k. ne pārāk asas sinepes;
- 500 ml 1% kefīra;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- nedaudz maltu aso piparu;
- šķipsniņa žāvēta bazilika.
Sasmalciniet ķiplokus. Tad sajauc to ar pārējām marinādes sastāvdaļām. Iegremdējiet gaļu šajā maisījumā un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Tad pārliek ietaukotā formā un pa virsu lej kefīra marinādi. Vēlams, lai augšstilbi būtu pilnībā pārklāti ar šo aromātisko maisījumu. Lai tas būtu mīkstāks, pārklāj pannas augšdaļu ar foliju, vairākās vietās caurdurot to ar nazi. Tālāk cepamtrauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Mēs iestatām gatavošanas laiku 30-40 minūtes.
Kā marinēt mājputnu gaļu majonēzē
Šī opcija ir ļoti ātra un vienkārša. Uz kilogramu vistas vajadzēs 120 g majonēzes, 3-4 ķiploka daiviņas un sāli + maltus melnos piparus.
Sasmalciniet nomizotus ķiplokus, izmantojot ķiploku malto gaļu. Sajauc to ar majonēzi un pipariem. Vistas gaļu sagriež 10 gabalos. Atdaliet augšstilbus, kājas un spārnus. Pēc tam atdaliet krūti no aizmugures. Tad sagriežam krūtiņu 2 daļās un muguru 2 daļās. Vistas gabaliņus iegremdējiet aromātiskajā maisījumā uz 1-1,5 stundām. Pēc tam tās liek nedaudz ietaukotā cepamtraukā un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
Temperatūrai cepeškrāsnī putna cepšanas laikā jāsasniedz 200 grādi. Pagatavojiet vistu apmēram 20 minūtes, pēc tam pievienojiet nedaudz sāls un apgrieziet to. Turpiniet cept gaļu vēl 15 minūtes.
Medus sinepju marināde veselai vistai
Mēs šādi pagatavosim visu putnu. Liemenim, kas sver 1,5 kg, jums būs nepieciešams:
- 2 tējk šķidrs medus;
- 4 ēd.k. pilngraudu sinepes;
- 7 ķiploka daiviņas (vai pāris ēdamkarotes sausas);
- 4 ēd.k. eļļas (vēlams izmantot olīveļļu);
- malti melnie pipari + sāls.
Sajauc medu ar 3 sasmalcinātām ķiploka daiviņām, eļļu un sinepēm. Garšojiet maisījumu ar pipariem un sāli un pēc tam labi samaisiet. Šajā gadījumā iesaku mērci nekavējoties sālīt. Domāju, ka vesela liemeņa vienmērīga sālīšana gatavošanas beigās diez vai darbosies. Rezultātā viena daļa iznāks pārāk sāļa, bet otrā – mazsālīta.
Putnu liek cepamtraukā un kārtīgi apsmērē ar sagatavoto mērci. Mēs mazgājam atlikušos nemizotos ķiplokus un ievietojam liemeņa iekšējā dobumā. Liek vistu cepeškrāsnī un cep 190 grādos 20 minūtes. Pēc tam uzmanīgi apgrieziet to uz otru pusi. Un turpiniet cept tajā pašā siltuma iestatījumā vēl 30 minūtes. Pirms putna izņemšanas no krāsns pārbaudiet gaļas gatavību.
Marināde mājās grilētai vistai
Saskaņā ar šo iespēju sagatavotais putns izrādīsies tāpat kā veikalā. Nevienam nebūs aizdomas, ka šo ēdienu gatavojat pirmo reizi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- vistas gaļa (sver līdz 1,5 kg);
- 2 ēd.k. vīnogu vai ābolu etiķis;
- 1 ēd.k. citronu sula;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. šķidrs medus;
- 1 ēd.k. sezama eļļa;
- svaiga ingvera sakne (līdz 4 cm);
- sāls;
- 1 ēd.k. sezama sēklas.
Sasmalciniet ķiplokus un smalki sarīvējiet ingvera sakni. Pēc tam apvienojiet medu ar ingveru un ķiploku putru. Pievienojiet tur etiķi ar sulu un eļļu.
Iesaku marinēt vistu maisiņā. Šeit ielejiet aromātisko putru un novietojiet liemeni. Pēc tam aizveriet maisu un labi sakratiet. Tas ir nepieciešams, lai pikantā masa vienmērīgi sadalītos pa visu putna virsmu. Gaļu liek ledusskapī uz 3-4 stundām.
Tad izņem putnu no maisa, vienmērīgi garšo un pārkaisa ar sezama sēklām. Tālāk novietojiet liemeni uz iesma. Izmantojiet virtuves auklu, lai nostiprinātu spārnus un kājas. Cepeškrāsnī zem iesma liek cepešpannu - tur notecēs vistas tauki. Pretējā gadījumā pēc grilētas vistas gatavošanas jūs, tāpat kā Pelnrušķīte, izplēsīsiet cepeškrāsni. Un jūsu ģimene šajā laikā apēdīs visu vistu, neatstājot jums pat ne gabalu :)
Lai gaļa nepāržūtu, iesaku gatavot divos posmos. Vispirms cep 30-40 minūtes “grila” režīmā. Pēc tam pārslēdziet cepeškrāsni uz parasto režīmu. Un turpiniet gatavot putnu vēl 30-40 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Esmu pārliecināts, ka vistas cienītāji novērtēs vēl vienu recepti - “”. Pilnīgi iespējams, ka tas kļūs par Tavu firmas ēdienu 😉
Papildu triki
Ja nolemjat cept vistu folijā, atcerieties, ka šajā gatavošanas metodē ir svarīga hermētiskums. Pretējā gadījumā gaļas sula iztecēs un gaļa izrādīsies nedaudz sausa. Tāpēc neskopojies ar foliju – dāsni aptin ar to gabaliņus.
Cepšanai cepeškrāsnī var izmantot arī cepamo uzmavu. Šajā gadījumā noteikti veiciet caurumus piedurknē ar zobu bakstāmo. Tas jādara, lai tvaiks varētu izplūst. Pretējā gadījumā uzmava sāks uzpūsties un uzplaukt. Starp citu, ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem jūs uzreiz pagatavosiet gatavu ēdienu ar piedevu. Tagad pievienoju vēl pusi šķēlēs sagriezta apelsīna. Izrādās ļoti garšīgi.
Marinādes pagatavošanai neizmantojiet svaigus garšaugus. Cepšanas laikā tas kļūs melns un sabojās trauka izskatu. Labākais variants ir zaļumus aizstāt ar kaltētiem augiem. Un, ja kādam nepatīk cepeškrāsnī sadedzinātu ķiploku smarža, nomainiet to ar sausu ķiploku. To pārdod jebkurā veikalā.
Man jums joprojām ir daudz interesantu lietu, tāpēc... Un tas šodienai viss: uz redzēšanos.
Raksti par tēmu
