Kā pagatavot maigas liellopa gaļas kotletes. Produkti kotletēm. Sulīgu liellopa gaļas kotlešu recepte
Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts
Kotletes ir viens no visizplatītākajiem ēdieniem jau kopš bērnības, taču visbiežāk tās tiek gatavotas. Lai pagatavotu sulīgas liellopa gaļas kotletes, jums jāzina daži noslēpumi, ar kuriem mēs dalīsimies ar jums šajā receptē no īstiem profesionāļiem. Pat jaunajām mājsaimniecēm ēdiena gatavošana nebūs grūta.
Sastāvdaļas:
- maltā gaļa - 500 g,
- sīpols - 1 gab,
- maize - 2 šķēles,
- vistas ola - 1 gab.,
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.,
- verdošs ūdens - 300 ml,
- garšvielas - pēc garšas,
- sāls - pēc garšas,
- rīvmaize - 200 g.
Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:
Ritiniet gaļu caur gaļas mašīnā. Var izmantot arī gatavu malto gaļu. Var izmantot jebkuru gaļu. Un jūs varat apvienot vairākus veidus. Lai kotletes būtu sulīgākas, gaļu labāk ņemt nedaudz treknāku nekā parasti. 
Divas maizes šķēles iemērc verdošā ūdenī. Gaida, kamēr tie mīkstinās. Izspiediet lieko mitrumu. 
Mēs ritinām maizi caur gaļas mašīnā. Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu. Sīpolu pievienošana pīrādziņiem ir arī viens no patiesi sulīgu pīrādziņu noslēpumiem. 
Lai kotletes cepšanas laikā nesadalītos, maltajai gaļai jāpievieno viena vistas ola. 
Tālāk pievienojiet sāli un garšvielas. Tas var būt melnie un sarkanie pipari, paprika, kurkuma, jebkuras universālas garšvielas pēc garšas. Labāk ir ņemt svaigi maltas garšvielas. 
Visu kārtīgi samaisām. 
Tālāk veidojam kotletes un apviļājam rīvmaizē. 
Apcep augu eļļā no abām pusēm. 
Vēl viens sulīgo kotlešu noslēpums ir tvaicēšana ar mērci. Mērci var pagatavot tikai minūtes laikā. Bļodā pēc garšas jāsajauc tomātu pasta, verdošs ūdens un melnie pipari. 
Ielejiet iegūto mērci uz jau ceptajām kotletēm un nosūtiet uz minimālo uguni 15 minūtes ar aizvērtu vāku. Kotletes ir piesātinātas ar maigu tomātu garšu.
Sulīgas kotletes var pasniegt ar jebkuru garnīru: kartupeļiem, makaroniem, griķiem, rīsiem. Garnējumu var pārliet ar mērci.
Labu apetīti!
Garšīgi un sulīgi arī izrādās
Malta liellopa gaļa ir viens no iecienītākajiem gaļas produktiem, kas piemērots daudzu ēdienu pagatavošanai.
Kotletes tiek uzskatītas par visvienkāršāko un ikviena iecienītāko maltās gaļas ēdienu.
Viņus mīl ne tikai pieaugušie, bet arī bērni.
Kotletes pasniedz gan aukstas, gan karstas.
Jebkurš garnīrs tiem der. Kotletes tiek ceptas, ceptas, vārītas dubultā katlā vai lēnajā plītī.
Šis ēdiens ir garšīgs tikai tad, ja tas ir pagatavots no kvalitatīvas maltas liellopu gaļas, kas gatavota mājās. Maltās gaļas pagatavošanai ir piemērotas tādas liemeņa daļas kā apakšstilba mīkstums, gurns, atgriezumi, plecu daļa un sāns. Zemāk ir dažādas receptes maltās liellopa gaļas kotlešu pagatavošanai, kas patiks ikvienam.
Maltas liellopa gaļas kotletes — vispārīgi gatavošanas principi
Kotletes ir garšīgākas, ja tās gatavotas no tikko sarullētas maltas gaļas.
Divreiz izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā.
Savienojiet malto liellopu gaļu ar citu gaļu.
Malto sīpolu nekavējoties kopā ar gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā.
Pirms cepšanas sadaliet pannu.
Pēc kotlešu apcepšanas no abām pusēm pārklāj pannu ar vāku.
Maltai gaļai pēc garšas pievieno burkānus, kartupeļus vai kāpostus.
Pirms pīrādziņu veidošanas samitriniet rokas.
Ja vēlas, ar divām karotēm veido pīrādziņus.
Apceptās kotletes sautē dažas minūtes zem slēgta vāka.
Maltās liellopa gaļas kotletes - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
490 g maltas liellopa gaļas;
Viens loks;
Divi gabaliņi baltmaizes;
140 ml piena.
Gatavošanas metode:
1. Sadaliet maizi vairākās daļās un 10 minūtes iemērciet pienā.
2. Pēc tam maizi pilnībā samīca pienā līdz gludai.
3. Sīpolu nomizo un sarīvē uz vidējas rīves.
4. Ievietojiet malto liellopa gaļu bļodā. Pievieno rīvētu sīpolu, pienu ar maizi, sāli un tur salauž olu. Visu kārtīgi samaisiet ar rokām.
5. No maltās gaļas veido ovālas kotletes.
6. Ielieciet miltus šķīvī un sajauciet tos ar sāli.
7. Katru kotleti apviļā šajā maisījumā.
8. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep uz tās visas kotletes pārmaiņus no abām pusēm līdz gatavībai.
9. Pasniedziet ēdienu ar jebkuru piedevu, dekorētu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Maltas liellopa gaļas pīrādziņi ar sieru un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
520 g liellopu gaļas;
Divas spuldzes;
Divas ķiploka daiviņas;
70 g siera;
Pieci baltā klaipa gabaliņi.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet klaipa mīkstumu no garozas.
2. Ielieciet mīkstumu šķīvī un piepildiet ar vārītu ūdeni. Uzspiediet uz maizes un ļaujiet tai uzbriest.
3. Gaļu rūpīgi noskalo un sagriež gabaliņos.
4. Ķiplokus un sīpolus nomizo un sadala šķēlēs.
5. Gaļu ar sīpoliem un ķiplokiem izgriež caur gaļas mašīnā.
6. Izspied maizi no ūdens un pievieno maltajai gaļai. Sakuliet olu un pievienojiet uz vidējas rīves sarīvētu sieru, sāli un piparus. Visu samaisa līdz visviendabīgākajam stāvoklim.
7. No vārītas maltas liellopa gaļas veidojiet pīrādziņus.
8. Pannā uzkarsē eļļu un pa vienam liek tajā kotletes.
9. Cepiet tos no abām pusēm 10 minūtes ar aizvērtu vāku.
10. Pasniedziet kotletes karstas, kopā ar kartupeļiem.
Liellopu gaļas un kartupeļu kotletes
Sastāvdaļas:
510 g maltas liellopa gaļas;
60 g sīpolu;
Divas olas;
Maizes drupačas;
210 g kartupeļu;
Saulespuķu eļļa;
Divas karotes piena.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu nomizo un sarīvē.
2. Kartupeļus noskalo, nomizo un arī sarīvē uz vidējas rīves.
3. Ielieciet malto liellopu gaļu traukā, pievienojiet tam sarīvētus kartupeļus, sīpolus un samaisiet.
4. Tad tajā pašā traukā ieber sāli, piparus, salauž olas un ielej pienu ar augu eļļu. Samaisiet līdz gludai.
5. Veido pīrādziņus un bagātīgi apkaisa ar rīvmaizi. Neapstrādāto ēdienu piecas minūtes turiet ledusskapī un tikmēr pannā uzkarsējiet saulespuķu eļļu.
6. Apcep kotletes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam aizveriet pannu ar vāku un vāriet trauku 10 minūtes.
7. Pasniedz ar baltmaizi un dārzeņu salātiem.
Zviedru maltas liellopu gaļas pīrādziņi
Sastāvdaļas:
320 g maltas liellopa gaļas;
Viens kartupelis;
Viens loks;
Viens olas dzeltenums;
Četras ēdamkarotes marinētu biešu;
Četras karotes piena;
Gatavošanas metode:
1. Bļodā sajauc olas dzeltenumu, malto liellopa gaļu un pienu.
2. Kartupeļus nomizo un sarīvē. Pievienojiet dārzeņus maltai gaļai.
3. Smalki sagrieziet bietes un pievienojiet tajā pašā traukā kopā ar sāli.
4. Sasmalciniet nomizotu sīpolu un apcepiet augu eļļā.
5. Sīpolu pievieno maltajai gaļai. Visu samaisa.
6. No maltās gaļas izveido kotletes un apviļā tās rīvmaizē.
7. Pēc tam apcep kotletes karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
8. Pasniedziet šo ēdienu kopā ar griķu vai rīsu piedevu. Mērcei sajauc izspiestus ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus un skābo krējumu.
Tvaicētas maltās liellopa gaļas kotletes
Sastāvdaļas:
450 g maltas gaļas;
Trīs maizes gabaliņi;
ķiploka galva;
zaļie sīpoli;
Viens kartupelis;
Sīpols.
Gatavošanas metode:
1. Noņemiet no maizes garozas un iemērciet to pienā.
2. Nomizo ķiplokus un sīpolus. Sagrieziet tos kopā ar malto maizi caur gaļas mašīnā.
3. Vairākas reizes noskalojiet zaļos sīpolus, sakratiet un sasmalciniet. Pievienojiet to kopā ar sāli, olu un pipariem maltajai gaļai. Rūpīgi samaisiet.
4. No maltās gaļas veido bumbiņas un liek dubultā katlā.
5. Pagatavojiet trauku 40 minūtes.
6. Pasniedziet kotletes kopā ar jebkuru graudaugu un salātu garnīru.
Somu maltās liellopa gaļas pīrādziņi
Sastāvdaļas:
540 g liesas maltas liellopa gaļas;
malti smaržīgie pipari;
480 ml piena;
Glāze putukrējuma;
Viena ola;
Viena glāze kviešu krekeru;
Ceturtdaļa sviesta;
90 g miltu.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.
2. Bļodā sajauc malto gaļu ar sāli, sasmalcinātu sīpolu, pipariem, olu, pusglāzi krējuma un rīvmaizi.
3. No maltās gaļas veido apaļus.
4. Pannā izkausē sviestu un uz tā no visām pusēm apcep apaļas kotletes. Apbrūninātās kotletes liek uz šķīvja.
5. Pannā paliks sula, iesijā tajā miltus un apcep līdz zeltaini brūnai. Ielejiet pienu un visu samaisiet.
6. Izkāš iegūto mērci un sajauc to ar atlikušo putukrējumu.
7. Gatavās kotletes liek tīrā pannā un pārlej ar mērci.
8. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
9. Ēdiens labi saderēs ar kartupeļu biezeni un konservētiem zirņiem.
Cepeškrāsnī cepti maltās liellopa gaļas pīrādziņi
Sastāvdaļas:
580 g liellopu gaļas;
140 g siera;
Četras karotes ūdens;
Četras ēdamkarotes miltu;
Viena ola;
Divas ēdamkarotes augu eļļas;
90 g baltmaizes;
Trīs ķiploka daiviņas;
Spuldze.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu un ķiploku nomizo un noskalo. Noskalojiet un nosusiniet gaļu.
2. Izgrieziet sastāvdaļas nejauši un sasmalciniet caur gaļas mašīnā.
3. Sieru sarīvē ar rīvi.
4. Sagatavoto malto gaļu liek traukā, pievieno tai salauztu olu, sieru, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet.
5. Saslapiniet rokas un no maltās gaļas izveidojiet iegarenus pīrādziņus.
6. Katru kotleti no visām pusēm apviļā miltos.
7. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un izklājiet kotletes.
8. Izņemiet cepešpannu cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Cep 200 grādos.
9. Pēc tam katru kotleti apgriež otrādi, piepilda ar ūdeni un cep vēl 15 minūtes.
10. Ja vēlaties, veidojot kotleti, centrā ielieciet olīvu.
11. Gatavo ēdienu pasniedziet kopā ar kartupeļiem lauku stilā.
Grieķu maltās liellopa gaļas pīrādziņi
Sastāvdaļas:
440 g maltās gaļas;
180 g baltmaizes bez garozas;
Dārzeņu eļļa;
Pusi tējkarotes žāvētu piparmētru;
Viena spuldze;
120 ml piena;
pētersīļu ķekars;
Divas olas;
Viens ābols.
Gatavošanas metode:
1. Maizi liek traukā un pārlej ar siltu pienu. Mērcēt klaipu 15 minūtes.
2. Pēc tam sajauciet maizi ar pienu līdz gludai.
3. Ābolus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves.
4. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
5. Pētersīļus noskalo, nosusina un smalki sakapā.
6. Malto gaļu liek traukā kopā ar maizes un piena maisījumu. Pievienojiet tur sīpolu, piparmētru, ābolu, sāli, olas, pētersīļus un piparus. Samaisiet malto gaļu un sakuliet to uz galda.
7. Ņem divas karotes un no maltās gaļas veido kotletes.
8. Katliņā uzkarsē augu eļļu un apcep uz tās kotletes no visām pusēm.
9. Pēc tam samaziniet uguni un turpiniet gatavot kotletes zem vāka.
10. Šo ēdienu pasniedz ar ceptiem kartupeļiem un makaroniem.
Kotletes no maltas liellopa gaļas un sviesta
Sastāvdaļas:
610 g liellopa gaļas mīkstuma;
65 g sviesta;
110 ml ūdens;
Dārzeņu eļļa;
Maizes drupatas;
Provansas garšaugi;
Divas spuldzes;
110 g rupjmaizes.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet maizes garozu. Vidu liek šķīvī un piepilda ar ūdeni. Mīkstiniet maizi piecas minūtes.
2. Ņem gaļasmašīnu un caur to vērpj gabaliņos sagrieztu gaļu, nomizotus sīpolus un aukstu sviestu.
3. Ritinātajiem produktiem pievienojiet mīkstinātu maizi, sāli un Provansas garšaugus.
4. Ar karoti samaisiet malto gaļu. Tad atcerieties to ar savām rokām. Cīnieties.
5. Samitrini rokas aukstā ūdenī un veido kotletes.
6. Katru kotleti apviļā rīvmaizē un liek uz pannas ar karstu eļļu.
7. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
8. Ielieciet visas sagatavotās kotletes atpakaļ pannā un pārklājiet to ar vāku. Vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
9. Pasniedz ar salātiem vai karsto piedevu.
Maltās liellopa gaļas kotletes – ieteikumi un ieteikumi
Blenderis padara malto gaļu izkliedētu.
Kotlešu maigumam un viskozitātei pievienojiet maltajai gaļai ūdeni.
Kotlešu sulīgumam pievieno maltajai gaļai jebkuru sviestu.
Ja vēlaties, pievienojiet maltajai gaļai zaļumus.
Panētas kotletes pirms cepšanas 10 minūtes turiet ledusskapī.
Izkausētos taukos apcep kotletes.
Ja vēlaties, pievienojiet maltajai gaļai olas, taču ņemiet vērā, ka pīrādziņi var kļūt cieti.
Tvaicētas liellopa gaļas kotletes saglabā vairāk labvēlīgo īpašību.
Pievienojiet kotletēm jebkuras garšvielas pēc garšas.
Nepārcepiet pīrādziņus cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tie būs sausi.
Sulīga, piloša sula karstas kotletes- gudras saimnieces neuzvarams ierocis: kā nemīlēt amatnieci, kas prot gatavot, lai jūs norīt mēli ?! Mācot pagatavot sulīgas kotletes, jūs viegli varat iegūt glaimojošus uzslavas un komplimentus no liellopu un cūkgaļas. Arī cepts delikatese, kas ir ērta tās daudzpusības dēļ: ieliec ledusskapī - lūk jau gatavs našķis saimniecībai, iesaiņots ar bulciņu maisiņā - pusdienas skolēnam, pievienots piedevai traukā - devas vīram uz darbu. Tātad, pēc stundas stāvēšanas pie plīts, jūs varat viegli izlādēties visu dienu: jautājums par gatavošanu uz laiku pazudīs.
Mēs pērkam produktus
Droši vien pasaulē nav nevienas valsts, kas nezinātu garšo kotletes vai to tuvs analogs, tāpēc ir bezjēdzīgi meklēt šī ēdiena vēsturiskās saknes. Parunāsim par sastāvdaļām kas mums ļoti drīz būs vajadzīgs.
Liellopu gaļa un cūkgaļa
Vislabāk ir iegādāties labu gaļu un samalt to mājās gaļas mašīnā – tā būsiet pārliecināts par produkta kvalitāti. Kotlešu garša vienmēr bagātāks, ja izmanto dažādu šķirņu gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu, tītaru, jēru, vistu. Šodien mēs nedzenāsim eksotiku, ņem parasto cūkgaļu un maltu liellopu gaļu, bet turpmāk droši eksperimentējiet, šādu ēdienu ir grūti sabojāt ar gaļu. Ja nolemjat veikalā iegādāties malto gaļu, apsveriet dažas vienkāršas nianses:
- Veicot pirkumu specializētā tirdzniecības vietā no uzticama piegādātāja.
- Esamība uz paplātes ar atdzesētām etiķetēm, kas norāda derīguma termiņi, obligāti.
- Kvalitatīva pildījuma konsistence no liellopu un cūkgaļas viendabīga, bez vēnām un skrimšļiem.
- Paskatieties uz sulu, kas plūst no gaļas: ja tā ir tumša un bieza, dodieties uz citu veikalu. Sula no svaiga produkta gaišs, caurspīdīgs. Un, protams, neviens nav atcēlis pārbaudīto vecmodīgo metodi svaiguma noteikšanai – tikai pasmaržo piedāvātos produktus, un viss kļūs skaidrs.
Sīpols
Maltai gaļai noteikti pievienojiet sīpolus. Bet nav nepieciešams cieši pildīt kotletes ar sīpoliem, tie sāks izplatīties tieši pannā. Lai uzlabotu garšu, pilnīgi pietiek ar vienu vidēja lieluma galvu, smalki sagrieztu vai sasmalcinātu caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties eksperimentēt, varat iepriekš apcep sīpolu, un tikai tad pievienojiet to maltajai gaļai - jaunas garšas šķautnes jūs patīkami pārsteigs.
Ķiploki
Viedokļi par nesaderību sīpols ar ķiplokuļoti strīdīgs. Katrā ziņā liellopa gaļas kotletēs ar cūkgaļu tie lieliski sader, viens otru papildinot un paspilgtiniet ēdienu. Tāpēc maltajai gaļai sagatavo 1-2 ķiploka daiviņas.
Olu
Daudzas mājsaimnieces to kļūdaini uzskata olas"piesprādzēt" šķidro pildījumu, un pēc tam rūgti vīlies. lieko olbaltumvielu pārvērš sulīgās kotletes plakanās pankūkās, kas pēc nekustīguma ir līdzīgas apavu zolēm. Nu, ja jums izdevās pagatavot malto gaļu pārāk ūdeņainu, būtu efektīvāk pievienot rīvēts kartupelis.
Maize
Pretēji izplatītajam uzskatam, kotletēm pievieno maizes garozas nav no ekonomikas. Noslēpums ir vienkāršs: sula, kas cepšanas laikā plūst no gaļas, iesūcas maizē, neizejot no ārpuses - kotlete tiek apcepta ar garoziņu, vienlaikus saglabājot iekšējo sulīgumu. Plus saglabāts liellopu un cūkgaļas tekstūras blīvums, apjoms gaļas gardumi. Svarīgs noteikums - ņemam žāvētu maizi, no svaigas parādīsies nepatīkama lipīgums. Iepriekš maizi vajadzētu mērcēt pienā vai ūdenī.
Milti
Kviešu vai rudzu milti būs nepieciešams kā maize. Tas aizņem mazāk eļļas nekā īpašiem krekeriem, kas ļauj pagatavot sulīgas cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes ar mazāku kaloriju saturu.
Sāls un iecienītākās garšvielas
Universāla garšviela sulīgām kotletēm - piparu maisījums. Bet jūs varat pievienot garšvielas un sāli pēc savas gaumes.
Pastāv daudzas receptes garšīgas kotletes, kas atšķiras pēc sastāvdaļu skaita un pagatavošanas metodes. Mēs izvēlējāmies vienkāršāko klasiskā versija, ko pierādījusi vairāk nekā viena mājsaimnieču paaudze.
gatavošanas noslēpumi
Lai kotletes būtu sulīgas, svarīgs apcep tos pareizi. Īstā saimniece zina daudzi gatavošanas triki kotletes, atcerieties galvenos:
- Veidojam kotletes ar mitrām rokām, kamēr mēs tās sitam nost, vairākas reizes metot no vienas plaukstas uz otru. Tagad viņi noteikti nepiedegs, ātri pārklāta ar blīvu garozu.
- Jo lielākas kotletes, jo sulīgākas tās sanāk.
- Pirmo minūti cepam uz lielas uguns, un, kad garoza ir satvērusi, to samazinām. Tātad sula labāk turēsies iekšā.
- Nav nepieciešams cieši salocīt kotletes pannā, jo viņi visi dod sulu un drīz tās nebūs ceptas, bet gan sautētas.
- Kotlešu sulīgumu negatīvi ietekmē maltajai gaļai pievienotais piens: termiskās apstrādes laikā gaļas un piena olbaltumvielas mijiedarbojas uzņemot mitrumu. Šī iemesla dēļ maizi vēlams mērcēt ūdenī un nesaspiest to pārāk stipri.
- Lai iegūtu lielāku sulīgumu, ritiniet bekona gabalu kopā ar cūkgaļu un liellopa gaļu, tikai nepārspīlējiet: liekie tauki, gluži pretēji, “izžāvēs” kotletes.
cepšana cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes, necenties pārspēt ātruma rekordus, ļauj gaļai nedaudz pasvīst. Lai to izdarītu, vispirms labi apcepiet vienu pusi līdz garozai, pēc tam apgriezties kotletes, vāks izturēt dažas minūtes uz lēnas uguns. apgriezties kotletes vairākas reizes, tāpēc tās sanāks sulīgākas.
Daudzas mājsaimnieces nevar iedomāties ēdienu gatavošanu bez gaļas. Visu laiku ēst vienu gaļu kļūst garlaicīgi, jo pasaulē ir daudz ēdienu, ko var pagatavot no šī vērtīgā produkta. Tieši liellopa gaļas kotletes ir ļoti iecienītas, tās ēdīs pat izvēlīgi ēdāji.
Sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes
Šī sulīgo liellopa gaļas kotlešu recepte prasa minimālu piepūli un laiku. Tas izceļas starp citām receptēm ar to, ka maltā gaļa tiek sasmalcināta pati un to var ilgstoši uzglabāt saldētavā.
Lai pagatavotu sasmalcinātas kotletes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- olas - 2 gab.
- ķiploki - 4-6 krustnagliņas
- milti - 2 ēd.k. l.
- majonēze - 8 ēdamk. l.
- gaļa - 500 gr.
- saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. l.
- garšvielas, pipari un sāls - ar aci
- ciete - 2 ēd.k. l.
Šīs delikateses gatavošanas sarežģītība ir zema, un process prasīs apmēram pusstundu. Daudz laika tiek pavadīts gaļas griešanai.
Lai pagatavotu kotletes, jums būs jāveic šādas darbības:
- Liellopu gaļu sasmalcina vai sagriež mazos kubiņos. Gabaliņu izmēru izvēlas pati saimniece. Padoms! Jūs varat sasmalcināt, izmantojot speciālas sprauslas virtuves kombainā vai gaļas mašīnā.
- Pildījumu pārnes dzelzs bļodā. Tur pievieno visas nepieciešamās garšvielas, sāli un piparus.
- Pēc tam, kad olas iedzītas un viss sajaukts.
- Nākamais solis ir pievienot cieti un miltus.
- Šai gaļas masai pievieno majonēzi un visu kārtīgi samaisa.
- Lai saglabātu ilgāk, var ieliet nedaudz etiķa.
- Pirms maltās gaļas cepšanas to labāk paturēt ledusskapī vismaz 2 stundas.
- Kotletes veido vēlamajā izmērā un apcep no visām pusēm 4-5 minūtes līdz gatavībai. Cepta nelielā eļļas daudzumā. Nosedziet ar vāku, lai tie būtu labi cepti.
Kotletes var pagatavot no jebkuras gaļas, un saldētavā to var uzglabāt diezgan ilgu laiku.
Maltās gaļas recepte
Šī recepte atšķiras tikai ar to, ka gaļu sakapā smalkāk. Atļauts papildus samalt gaļas mašīnā, lai gabali būtu vēl mazāki.
Sastāvdaļas maltās liellopa gaļas kotlešu pagatavošanai:
- spuldze - 1 gab.
- olas - 2 gab.
- malta liellopa gaļa - 600 gr.
- sāls, garšvielas, pipari - ar aci
- baltmaize - 3 gab
- panējums - 1 iepakojums
- piens vai ūdens - 150 ml
Ēdienu gatavošana notiek vairākos posmos:
- Malto liellopu gaļu atkausē un ievieto lielā bļodā.
- Maize šajā laikā tiek mērcēta ūdenī vai pienā.
- Sīpolu smalki sagriež vai izlaiž caur presi.
- Maize, sīpoli, olas un tiek pievienoti maltajai gaļai. Vajag arī piparot, sāli un pēc vēlēšanās pievienot garšvielas.
- Pēc garšas varat pievienot ķiplokus.
- Pēc tam malto gaļu labi samaisa un no tās veido vēlamās formas kotletes.
- Kotletes apviļā rīvmaizē un liek karstā pannā.
- Katru kotleti apcep apmēram 4 minūtes no abām pusēm.
Sulīgas liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī
Krāšņās liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī ir viegli pagatavot, un jums būs jāpavada ļoti maz laika. Var ēst ar kartupeļu biezeni, makaroniem un citiem ēdieniem.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- gaļa - 500 gr.
- baltmaize - 2-3 gab
- piens - 150 ml.
- spuldze - 1 gab.
- olas - 2 gab.
- sāls un pipari - ar aci
- saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk. l.
Viss gatavošanas process aizņems ne vairāk kā stundu.
Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- Liellopu gaļu sasmalcina gaļas mašīnā, ar asiem nažiem var manuāli sagriezt mazos gabaliņos.
- Maize šajā laikā tiek mērcēta pienā.
- Sīpolu smalki sagriež vai izlaiž caur presi. Pēc garšas var cept uz pannas.
- Maize ar pienu, sīpoliem un garšvielām tiek nosūtīta uz malto gaļu. Tur iet olas. Pēc tam tas labi sajaucas.
- No gatavās maltās gaļas veido kotletes, kuras rūpīgi liek uz cepešpannas, kas iepriekš ieziesta ar eļļu. To visu sūta uz cepeškrāsni 170-190 grādu karstumā uz aptuveni 40 minūtēm.
- Laiku pa laikam pārbaudiet un laistiet ar piešķirto sulu.
Ēdienu gatavošana itāļu valodā
Sastāvdaļas kotlešu pagatavošanai itāļu valodā:
- gaļa - 600 gr
- baltmaize - pāris gabali
- piens - 150 ml.
- olas - 2 gab.
- sija - 1 gab.
- siers - 100-150 gr.
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- sāls, pipari - ar aci
Gardu kotlešu gatavošana soli pa solim:
- Vispirms jums ir nepieciešams smalki sagriezt gaļu, lai tā izskatās kā malta gaļa.
- Maizi mērcē pienā.
- Šajā laikā sīpolus un ķiplokus smalki sagriež vai izlaiž caur presi. Lai iegūtu lielāku garšu, varat īsi apcept uz pannas.
- Tagad drupatas var izspiest un kopā ar malto gaļu izlaist caur gaļas mašīnā.
- Tagad pievieno olas, sāli, piparus un majorānu. Malto gaļu rūpīgi sajauc un uz īsu brīdi nosūta uz ledusskapi.
- Tur iet arī ķiploki un sīpoli.
- Kad maltā gaļa nedaudz atdzisusi, to var likt uz griešanas dēļa un sākt veidot vidēja izmēra apļus. Katras bumbiņas centrā ielieciet siera gabalu. Pēc šīm manipulācijām tiek veidotas kotletes.
- Kotletes izklāj cepamajā traukā vai uz cepešpannas un cep apmēram pusstundu 200 grādu temperatūrā.
Ar cūkgaļas pievienošanu
Šī recepte praktiski neatšķiras no citām. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka kotletes nebūs gatavotas no tīras liellopa gaļas, bet gan ar cūkgaļas piedevu. Ja vēlaties, lai kotletes būtu sulīgas, jums jāņem cūkgaļa ar taukiem.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- cūkgaļa - 250 gr.
- liellopu gaļa - 500 gr.
- baltmaize - daži gabali
- krējums vai piens - 250 ml
- sija - 1 gab.
- sāls, pipari - ar aci
- olas - 2 gab.
Vienkāršākā gatavošanas metode:
- Vispirms no gaļas jāpagatavo maltā gaļa. Šim nolūkam cūkgaļu un liellopu gaļu samaļ gaļas mašīnā.
- Šajā laikā maizi iemērc krējumā vai pienā.
- Sīpolu sadrupina un kopā ar malto gaļu un izmērcētu maizi sasmalcina gaļas mašīnā. Nav nepieciešams izspiest maizes gabalus.
- Tad sāli, olas un piparus nosūta uz malto gaļu. Viss labi sajaucas.
- Lai pildījums neliptu pie rokām, rokas var ieziest ar eļļu.
- Pēc tam no maltās gaļas veido kotletes. Šīs kotletes apviļā rīvmaizē un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepešpannu. Cep 3-4 minūtes no katras puses. Lai iegūtu pikantu garšu, krekeriem varat pievienot baziliku, cilantro, oregano.
Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- gaļa - 500 gr.
- spuldze - 1 gab.
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- olas - 2 gab.
- maize - dažas šķēles
- piens - 150 ml
- siers - 150 gr.
- panējums - 1 iepakojums
- saulespuķu eļļa - 3-4 ēdamk. l.
- sāls, pipari - ar aci
Kā pagatavot kotletes:
- Maize tiek mērcēta pienā.
- Gaļu sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar sīpolu, maizi un ķiploku.
- Iegūtajai masai pievieno nepieciešamās garšvielas un olas. Pēc tam pildījums labi sajaucas.
- No maltās gaļas veido bumbiņas, katrai pa vidu liek siera gabaliņu.
- Šīs bumbiņas veido kotletēs un apviļā rīvmaizē.
- Katru kotleti apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam visas kotletes tiek nosūtītas uz cepeškrāsni ar 200 grādu karstumu.
Lai pagatavotu gardas maltas liellopa gaļas kotletes, nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Nav noslēpums, ka liellopu gaļa ir daudz cietāka par cūkgaļu vai, piemēram, vistu. Izvēloties gaļu veikalā, jācenšas izvairīties no gabaliņiem, kas satur lielu skaitu plēvju. Un gatavojot, maltajā gaļā noteikti iekļaujiet kartupeļus un spinātus – tie piešķirs ēdienam maigumu un sulīgumu.
Jums būs nepieciešams
- zaļo sīpolu spalvas;
- malta gaļa - 500 g;
- kartupeļi - 1 gab;
- dārzeņu eļļa;
- spināti - 1 ķekars;
- ola - 1 gab;
- malti melnie pipari un sāls.
Instrukcija
Sasmalciniet spinātus un sīpolus maltā gaļā. Kartupeļus nomizo un sarīvē, izmantojot smalko rīvi.
Sarīvētos kartupeļus liek gaļai, sāli un piparus. Bļodā samaisiet olu un apvienojiet to ar kotlešu masu. Rūpīgi samaisiet.
Sagatavojiet maisījumu mazos pīrādziņos. Liek tos iepriekš uzkarsētā pannā, kas aplieta ar eļļu.
Cepiet kotletes uz vidējas uguns uz plīts līdz zeltaini brūnai. Un tad apgrieziet uz otru pusi, samaziniet uguni un pārklājiet ar vāku. Cep tos, līdz gatavs.
Gatavas kotletes var pasniegt ar piedevu uz porciju šķīvjiem. Kā garnīrs ir piemēroti kartupeļi vai rīsi.
Saistītie video
Kotlešu pagatavošanai ir daudz recepšu, taču lielākā daļa satur maizi. Šī sastāvdaļa piešķir savdabīgu smaržu, kas sabojā ēdiena baudījumu. Bet jūs varat iztikt bez tā, tunikas izrādīsies ne sliktāk.
Lai dažādotu diētu, jāizmēģina dažādas receptes. To var attiecināt arī uz kotletēm, kuras vajadzētu dažādot ar dažādām sastāvdaļām. Ja nedaudz pamainīsiet gatavošanas tehnoloģiju, varēsiet iegūt ļoti garšīgu ēdienu.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu kotletes bez maizes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: - 1 kg gaļas;
Kā ātri un neticami garšīgi pagatavot lazanju?
- 1 sīpols;
- 1 ola;
- 2 kartupeļi;
- 3 g sodas;
- sāls;
- pipari;
- 300 ml ūdens;
- milti vai rīvmaize panēšanai.
Maltās gaļas gatavošana
Lai iegūtu patiešām garšīgas gaļas kotletes, jāņem laba gaļa, kurā tauku saturs cūkgaļai būs līdz 30%, liellopa vai jēra gaļai - 10%. Pirms maltās gaļas gatavošanas tā ir jāatdzesē. Jau iepriekš jāuzmanās, lai nazis pie gaļasmašīnas būtu ass, un režģim jābūt ar lieliem caurumiem. Šāds pasākums neļaus gaļai zaudēt sulu un īpašības.
Kotlešu gatavošana
Tiklīdz maltā gaļa ir gatava, jums vajadzētu smalki sagriezt sīpolu un apcept to līdz zeltaini brūnai augu eļļā. Tad jums ir nepieciešams sarīvēt neapstrādātus kartupeļus uz vidējas rīves. Tiklīdz sīpols nedaudz atdziest, tas jāpievieno maltajai gaļai kopā ar kartupeļiem, iecilā olu. Turklāt šajā posmā pievieno sāli, piparus pēc garšas un soda. Ir ļoti svarīgi visas sastāvdaļas sajaukt, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa malto gaļu. Tad masai pievieno aukstu ūdeni un visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Pēc tam veido kotletes un panē miltos vai rīvmaizē.
cepšana
Kad kotletes gatavas, liec tās pannā ar augu eļļu un cep 30 minūtes. Lai ēdiens būtu sulīgāks, nedaudz jāmaina cepšanas tehnoloģija. Tātad, vispirms kotletes apcep pannā pa minūti no katras puses uz lielas uguns, lai veidojas zeltaina garoziņa. Pēc tam tos pārliek citā traukā ar vāku un ievieto mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm. Cep uz vidējas jaudas. Kotletes gatavas, var sākt degustēt.
Gatavojot kotletes bez maizes, varat nedaudz eksperimentēt ar to garšu. Tātad maltajai gaļai jāpievieno 1 vidējs burkāns, kuru, tāpat kā kartupeļus, vispirms vajadzētu sarīvēt. Ēdiens būs sulīgs un salds. Ja pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas nositīsi malto gaļu, tad kotletes izrādīsies maigākas.
Ne vienmēr izejviela kotlešu pagatavošanai ir gaļa vai putnu gaļa, jo šo ēdienu var pagatavot arī veģetāriešiem, kā arī ar zemu sāls saturu. Tāpēc kotletēm ir tik liels mīļotāju skaits.
Populārākās bezgaļas kotlešu receptes
Kā veģetāro kotlešu galveno sastāvdaļu var ņemt kaltētus zirņus (2-3 porcijām vajag 4-6 glāzes), kas vispirms jāizmērcē aukstā ūdenī, pēc tam jāuzvāra un jāizlaiž caur smalku gaļas mašīnā kopā ar 1-2. ķiploka daiviņas. Iegūtajai maltajai gaļai jāpievieno sasmalcināts sīpols (ja vēlas, dārzeņus var iepriekš apcept), nedaudz melnie pipari, trešdaļa glāzes miltu, jēla ola, tad visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa. Sāls - pēc jūsu gaumes. Iegūtās formētās bumbiņas jāapviļā rīvmaizē un apcep tikai 5 minūtes pannā ar augu eļļu. Skābais krējums un smalki sagriezti zaļumi ir lieliski piemēroti šim ēdienam.
Kā izvēlēties pareizo tomātu pastu un izvairīties no nekvalitatīva produkta iegādes?
Žāvētu pupiņu pīrādziņi tiek pagatavoti gandrīz tādā pašā veidā. Pupiņu mērcēšanas ilgums (2 glāzes uz pāris porcijām) ir 7-8 stundas. Pēc tam tos nepieciešams pagatavot, izsijāt caur sietu un sasmalcināt. Pēc tam sasmalcinātajām pupiņām jāpievieno pētersīļi vai dilles, smalki sagriezti sīpoli, nedaudz rīvēta zema tauku satura siera, svaiga ola un melnie pipari. Izveidotās pupiņu kotletes jāapviļā miltos un jācep uz vidējas uguns 5-7 minūtes. Saskaņā ar to pašu recepti jūs varat aizstāt pupiņas ar lēcām.
Citas dārzeņu kotlešu receptes
Kviešu putraimi kā galvenā sastāvdaļa negaļas kotletēs var būt arī lielisks risinājums. Vispirms no 200-250 gramiem graudaugu jāvāra putra, pēc tam atdzesē. Jums vajadzēs arī apcept 100-150 gramus sēņu kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pēc tam visas sastāvdaļas jāsajauc un jāpievieno nedaudz baltmaizes mīkstuma (to var iepriekš mērcēt pienā vai tīrā ūdenī) un 4 olu dzeltenumus. Olbaltumvielas nav jālej, jo pēc tam tajās tiks velmētas izveidotās veģetārās kotletes. Tos apcep tikai dažas minūtes, līdz parādās garoza. Pasniedzot šādu ēdienu kopā ar zaļo salātu lapām, izskatīsies lieliski, un kviešu putraimus var aizstāt ar griķiem.
Lielisks ēdiens var būt arī manna kopā ar biezpienu, pēc tam sacepta kotletēs. Tātad, vispirms mannu vajadzētu vārīt pienā (apmēram 8 tējkarotes graudaugu uz glāzi). Pēc tam putrai jāpievieno ēdamkarote sviesta, jāsalauž vistas olu un rūpīgi jāsamaisa visas sastāvdaļas. Pirms vārīšanas putru atdzesē, no tās veido dobas kotletes, pilda tās ar biezpienu un apviļā miltos. Šīs kotletes tiek ceptas tikai 3-4 minūtēs.
Burbot kotletes
Burbot kotletes ir viens no gardākajiem zivju ēdieniem. Malto gaļu labāk lietot bez liekām piedevām. Sāls vietā var izmantot zivju garšvielas. Ēdiens ir ļoti garšīgs un maigs.
Sastāvdaļas:
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- ola - 1 gab;
- sīpols - 1 gab;
- piens - 2 ēdamkarotes;
- maizes mīkstums - 200 g;
- burbot fileja - 1 kg.
Ēdienu gatavošana:
Lai sāktu, sagatavojiet visas sastāvdaļas. Ja burbot fileja bija sasalusi, tad tā vispirms ir jāatkausē. Attīra visu zivi no visa liekā, nogriež spuras, asti, galvu, zarnas un noskalo ūdenī. Atbrīvojieties no ādas un kauliem, ar asu nazi sagrieziet fileju gabalos.
Atbrīvojiet sīpolu no mizas, ar nazi nogrieziet visu lieko, noskalojiet un smalki sasmalciniet uz griešanas dēļa. Iemetiet maizes mīkstumu vidējā bļodā un pārlejiet to ar pienu. Jūs varat saplēst gabalus ar iepriekš nomazgātām rokām.
Maizes krūzei pievieno olu, burbot fileju, sīpolus. Pipari un sāli visu masu, un pēc tam uzmanīgi samaisiet līdz gludai. Jūs saņemsiet kaut ko līdzīgu maltai zivij.
No maltās gaļas veido kotletes, uzkarsē pannu ar eļļu. Cepiet kotletes no abām pusēm, līdz tās ir pilnībā gatavas. Cepšanas laikā produktus vairākas reizes apgrieziet ar koka vai plastmasas lāpstiņu. Gatavošanas laikā neaizmirstiet pārklāt pannu ar vāku.
Paralēli burbulīšu kotletēm novāra nomizotus kartupeļus sālsūdenī. Pabeidzot gatavošanu, noteciniet ūdeni un samaisiet to biezenī, pievienojot karstu pienu, sviestu un olu. Pasniedziet karstas kotletes ar kartupeļu biezeni porcijās, kopā ar tomātiem, zaļumiem un skābo krējumu.
kotletes no ne pārāk treknām vistas, teļa gaļas, cūkgaļas, kā arī zivīm noteikti būs jāiekļauj bērnu ēdienkartē, jo mazulim aug, un gaļas ēdienos ir daudz augšanai nepieciešamo olbaltumvielu. Lai gan jāatceras, ka bērnu barošanai ar gaļu ir ierobežojumi.
Instrukcija
"Cik ēstgribu gatavot kotletes?" katra māte rūpējas. Jāatceras, ja mazulim nav nosliece uz dažādām alerģiskām reakcijām, tad kotlešu gatavošanai paredzētā maize ir jāizmērcē pienā. Maltā gaļā cita starpā var pievienot dažādas garšvielas, kas noteikti piešķirs kotletēm izsmalcinātu aromātu un garšu: baziliks, muskatrieksts, oregano.
Gaļu bez taukiem un plēvēm izlaiž caur gaļas mašīnā.
Pievienojiet labi saspiestu maizi, kas samērcēta pienā vai ūdenī (tikai mīkstumu), un vēlreiz izlaiž caur gaļas mašīnā.
Sāls pēc garšas. Pievieno aukstu ūdeni un eļļu.
Masu ļoti labi mīca, vislabāk der koka karote; masai jābūt ļoti mīkstai un vienmērīgai.
Malto gaļu liek uz ūdenī samērcēta dēļa. Sāciet veidot kotletes, piešķirot tām iegarenu vai apaļu formu.
Sagatavotās kotletes liek dubultā katlā un tvaicē 4-6 minūtes no katras puses. Kad tie ir gatavi, ievietojiet tos cepeškrāsnī uz 5-6 minūtēm.
Ja nav dubultā katla, tvaika kotletes var pagatavot šādi: Liek kotletes ne pārāk lielā katlā bez rokturiem, pārlej ar buljonu, pārklāj ar vāku. Liek citā katliņā, kas līdz pusei piepildīts ar verdošu ūdeni.
Uzglabāt cepeškrāsnī pusstundu.
Pasniedz ar sasmalcinātiem vārītiem dārzeņiem vai ar dārzeņiem garda pudiņa formā.
Ceptas kotletes bērniem var dot tikai pēc 1 gada, jo, cepot eļļā, veidojas garoziņa, kuru ir grūti sagremot smalkam bērnu vēderiņam.
Saistītie video
Jautājumu par to, kāpēc kotletes cepšanas laikā sadalās, uzdod daudzas mājsaimnieces. Lai kotletes labi pagatavotos, jums jāievēro daži punkti. Un galvenais ir pareizas sastāvdaļu proporcijas maltai gaļai.
Par maltās gaļas konsistences nozīmi
Kotletes ir viens no svarīgākajiem un populārākajiem ikdienas galda ēdieniem. Svētku mielasts reti kad iztiek bez tiem, un gandrīz jebkura mājsaimniece uzskata par savu pienākumu prast pagatavot gardas, sulīgas un skaistas kotletes. Bet, lai tie kā tādi izrādītos un cepšanas procesā neizjuktu, to pagatavošanā ir jāzina daži svarīgi punkti.
Galvenais iemesls, kāpēc kotletes izjūk, ir maltās gaļas nepareizā konsistence. Jums jācenšas padarīt to ne šķidru un ne ļoti taukainu. Lai panāktu šādu konsistenci, maltajai gaļai var pievienot papildu sastāvdaļas.
baltmaize
Šī sastāvdaļa ir kļuvusi par gandrīz neatņemamu jebkuras kotletes receptes sastāvdaļu. Lai maltajai gaļai pievienotu maizi, tā vispirms jāizmērcē siltā vārītā ūdenī (nevis pienā!). Aptuvenā maizes un gaļas attiecība ir 20% un 80%, tad visveiksmīgākā un garšīgākā izrādās maltā gaļa. Vēl viens svarīgs aspekts ir tas, lai maize būtu cieta vai pat novecojusi, un tai nav piedegušas garozas.
Manna
Ja saimniecei mājā nav maizes, bet ir manna, tad tā ir diezgan piemērota pievienošanai maltajai gaļai, un rezultāts nebūs sliktāks.
Uz kilogramu maltās gaļas ņem ēdamkaroti graudaugu, ko kārtīgi samaisa ar gaļu un pēc tam visu atstāj uz vairākām stundām – lai manna uzbriest.
Kartupeļi un citi dārzeņi
Maltai gaļai maizes vai mannas vietā var pievienot kartupeļus, burkānus, kāpostus u.c.. Dārzeņus sarīvē uz smalkas rīves un kārtīgi samaisa ar gaļu. Šādas sastāvdaļas kotletēm piešķirs interesantu unikālu garšu.
Olas
Vislabāk ir izmantot tikai dzeltenumus, kā iesaka pieredzējušas mājsaimnieces. Tomēr tas attiecas tikai uz kotletēm. Olas var pievienot zivju vai dārzeņu kotletēm kopā ar olbaltumvielām, tas ir, veselas.
Vissvarīgākais ir nepārspīlēt ar izlietoto olu skaitu, pretējā gadījumā gatavie pīrādziņi izrādīsies kā gumija un tos būs ļoti grūti ēst.
Kas, izņemot sastāvu, ietekmē kotlešu kvalitāti?
Lai cepšanas procesā kotletes nesadalītos, kārtīgi jāsamaisa maltā gaļa, līdz iegūta viendabīga masa.
Ja ar malto gaļu viss ir kārtībā: ir labi samaisīts, tajā ir maize vai citas papildus sastāvdaļas, bet kotletes cepot tomēr izjūk, tad var mēģināt samazināt eļļas daudzumu pannā.
Tikpat svarīgi ir rūpīgi apgriezt pīrādziņus, un to vislabāk izdarīt ar nevis vienu, bet divām lāpstiņām.
Saputot malto gaļu
Vēl viens tikpat svarīgs veids, kā iegūt spēcīgas un skaistas kotletes, ir maltās gaļas pārspēt. Sakuļot gaļas šķiedras mīkstina, maltā gaļa kļūst par viendabīgu gludu masu, nevis salipušiem gabaliņiem. Turklāt pēc sakulšanas veidojas gaļas sula, un tiek iegūtas kotletes ar garozu no ārpuses un ļoti sulīgas iekšpusē.
Sakult malto gaļu ir viegli. Ja gaļas ir daudz, labāk to sadalīt vairākās ne pārāk lielās daļās. No katras daļas jāizveido plakana, bet ne plāna kotlete, kuru vēlāk vajadzēs smagi mest uz galda.
Protams, vislabāk to darīt uz plakana un plata griešanas dēļa, lai nenotraipītu darba virsmu ar gaļu.
Gaļas izmešanai jābūt vismaz 20 reižu, vēlams apmēram 40. Šīs darbības mērķis ir nodrošināt, lai gaļa trieciena laikā nesaplaisātu, bet izkliedētos pa virsmu. Tādā veidā var panākt maltās gaļas gludumu, maigumu un viendabīgumu.
Kotletes no šādas maltās gaļas cepot noteikti neizjuks.
1. padoms: kā tvaicēt kotletes bez dubultā katla
Tvaicēti ēdieni ir ļoti noderīgi tiem, kuri ievēro diētu estētiskiem vai medicīniskiem nolūkiem. Šādā diētā labi iederēsies pat gaļa, jo to var arī viegli tvaicēt. Tvaika pīrādziņus vislabāk izmantot ar liesu, maigu gaļu, piemēram, teļa gaļu, taču tos var pagatavot arī no liellopa gaļas, cūkgaļas vai maltas liellopa gaļas un cūkgaļas maisījuma, piemēram, tradicionālos pīrādziņus.
Jums būs nepieciešams
- Gaļa (teļa gaļa) - 400-500 g
- vai 200-250 g liellopu gaļas un 200-250 g cūkgaļas.
- Ola - 1 gab.
- Maizes gabals ir apmēram 1/3 no klaipa.
- Piens - 1 glāze
- Vidējs kartupelis - 1 gab.
- Vidēja spuldze - 1 gab.
- pipari pēc garšas.
- Gaļas maļamā mašīna.
- Liels katliņš ar vāku.
- Liels siets vai caurduris.
Instrukcija
Visērtāk ir pagatavot tvaicētus ēdienus dubultā katlā. Bet, ja jums nav tvaikonis, jūs varat viegli iztikt bez tā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams liels kastrolis ar vāku un metāla caurduris vai siets, vēlams ar plakanu dibenu. Sieta diametram jābūt nedaudz mazākam par pannas diametru, lai tas viegli ietilptu tajā.
Sagrieziet gaļu lielos gabalos, ritiniet caur gaļas mašīnā. Izlaidiet arī kartupeļus un sīpolus caur gaļas mašīnā.
Vēlreiz izlaiž malto gaļu caur gaļas mašīnā.
No maizes gabala nogriež garoziņas, drupačas iemērc pienā.
Sadaliet olu atsevišķā bļodā un sakuliet ar dakšiņu.
Malto gaļu liek bļodā, kur mērcēta maize, pievieno sakulto olu, samaisa, sāli un piparus pēc garšas. Vēlreiz rūpīgi samaisiet. Var pievienot arī garšvielas pēc garšas.
Trešo reizi ritiniet iegūto masu caur gaļas mašīnā.
Aklās kotletes no maltās gaļas. Vislabāk tos veidot mazus, nedaudz lielākus par valriekstu – tā tie pagatavojas ātrāk un izskatās labāk. Izveidotās kotletes liek sietā vai caurdurī.
Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Virsū liek caurduri vai sietu ar kotletēm. Ūdens nedrīkst pieskarties sieta apakšai!
Kad ūdens vārās, izslēdziet uguni. Pagatavojiet kotletes apmēram 30-40 minūtes.
Kotletes jebkurai ģimenei ir ierasts ēdiens. Tos bieži pasniedz pusdienās vai vakariņās. Dažkārt auksta kotlete kļūst par rīta sviestmaizi. Parasti pie kotletēm tiek pasniegti makaroni vai kartupeļi, bet dažreiz piedevas vietā tiek pasniegti salāti vai barojoša mērce. Sakot kotleti, cilvēki parasti iztēlojas maltās gaļas izstrādājumu, kotlešu ir daudz šķirņu. Kotletes, kas tiek pagatavotas dubultā katlā, ir daudz veselīgākas nekā ceptas. Taču reti kurš vēlas gatavot šādu ēdienu, uzskatot, ka tas ir bezgaršīgs.
Instrukcija
Un kas ir kotlete un no kurienes tā radusies? Kotlete krievu virtuvē jeb valodā nozīmē gaļu maltas gaļas vai plākšņu kūku veidā. Mūsdienu kotlete nāk no franču vārda côte - rib, lai gan tai ir semantiska nozīme. Pats vārds kotlete nāca pie mums no Eiropas virtuves. Sākotnēji tas nozīmēja gaļas gabalu.
Apskatīsim dažas receptes kotlešu tvaicēšanai:
Parastās tvaicētas kotletes.
Vajadzēs: Maltā gaļa 500 gr., ola, sīpols, zaļais sīpols, sāls, pipari, augu eļļa.
Pagatavošana: Jērs, protams, ir trekna gaļa, labāk to tvaicēt, kotletes sanāks ļoti garšīgas un sulīgas! Izritiniet jēru caur gaļas mašīnā, pievienojiet sīpolu. Maltajā gaļā ielieciet olu, smalki sagrieztu zaļo sīpolu, piparus un sāli. Ieeļļojiet spiediena katla paplātes ar augu eļļu. No maltās gaļas veido kotletes un izklāj spiediena katlā.
Diētiskās kotletes pārim.
Jums būs nepieciešams:
Zema tauku satura teļa gaļa, baltmaizes šķēle, piens, sviests, manna, pipari un sāls.
Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, ielieciet baltmaizes mīkstumu pienā un atstājiet dažas minūtes, pēc tam izvelciet mīkstumu un gaļu caur gaļas mašīnā. Maltā gaļā ieber mannu, sviestu, olu un labi samaisa. Lai maltā gaļa kļūtu viendabīga, tā jāsit uz galda. Beigās liek sāli un piparus, visu samaisa un liek ledusskapī uz pusstundu. Iesmērē tvaikonis ar sviestu. Samitriniet rokas un izveidojiet mazas kotletes. Gatavošana aizņem apmēram 20 minūtes.
Tvaicētas mazuļu kotletes.
Jums būs nepieciešams:
Vistas fileja, baltmaize, piens, sāls, sīpoli, baziliks garšai.
Pagatavošana: Uzliek uz uguns katlu ar ūdeni un uzvāra.
Jums ir jāsakārto tvaika pirts: novietojiet īpašu grilu, nostipriniet marli virs verdoša ūdens. Kamēr ūdens vārās, ritiniet gaļu, ielieciet pienā samērcētu maizi un sīpolus, to visu ritiniet gaļas mašīnā 2 reizes. Pievieno baziliku un sāli. Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni un veidojiet bumbiņas, pēc tam novietojiet uz režģa. Aizveriet vāku un vāriet 20-25 minūtes.
Mēģiniet gatavot ar dažādām garšvielām, kuras jūsu bērnam patīk vairāk. Var pievienot oregano vai muskatriekstu.
Saistītie video
3. padoms: kā pagatavot kotletes gaisa fritē
Gatavot kotletes gaisa grilā ir ļoti viegli un vienkārši, un galvenais – noderīgi. Nav nepieciešams pievienot eļļu, nekas nedeg. Var pagatavot gan kotletes, gan garnējumu uzreiz – ietaupot laiku.
Jums būs nepieciešams
- malta gaļa (500gr)
- sīpols (1 gab.)
- trīs baltmaizes gabaliņi
- 50 ml piena
- 1 ola
- garšvielas un sāls pēc garšas
- aerogrils.
Instrukcija
Ņemiet jebkuru gaļu (cūkgaļu, liellopu gaļu, vistas fileju vai jebkuru kombināciju). Ja gatavojat bērniem, tad dodiet priekšroku teļa gaļai vai vistas filejai. Ritiniet gaļu gaļas mašīnā. Var arī iepriekš ritināt pienā izmērcētu baltmaizi, tad kotletes sanāks irdenākas un garšīgākas. Sāliet malto gaļu un pievienojiet nepieciešamās garšvielas. Masai pievieno sīpolu (var ritināt gaļas mašīnā ar gaļu, var smalki sagriezt) un vienu vistas olu. Visu kārtīgi samaisa. Var izmantot arī gatavu malto gaļu vai iegādātos pusfabrikātus.
No maltās gaļas veidojam jebkura izmēra kotletes.
Kotletes gaisa grilā var pagatavot, nepievienojot augu eļļu, trauks nepiedegs. Var izklāt uz režģa vai cepešpannas, var cept arī uz folijas. Ja gatavojat uz režģa, tad liekie tauki notecēs un ēdiens izrādīsies visnoderīgākais.
Cepam kotletes 180 grādu temperatūrā apmēram 25-30 minūtes. Viss atkarīgs no kotlešu biezuma un paša gaisa grila jaudas. Gatavošanas procesā izvēlieties optimālo režīmu pats. Tā kā gaisa grils ir caurspīdīgs, ir ļoti ērti uzraudzīt kotlešu gatavības pakāpi.
Ēdieni gaisa grilā vienmēr izrādās ar zeltainu garoziņu, ļoti garšīgi un, pats galvenais, veselīgi un diētiski.
Piemērots diētiskai pārtikai (cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām).
Šādi pagatavots ēdiens vienmēr izskatās ļoti apetīti.
Gatavojieties negaidītai viesu tikšanās reizei. Lai to izdarītu, saldētavā sasaldē pagatavotās kotletes. Kad viesi negaidīti ieradīsies, 25 minūšu laikā jums būs laiks pagatavot smaržīgas, sārtas un ļoti garšīgas kotletes, jo ēdiena gatavošanai gaisa grilā nav nepieciešama produkta iepriekšēja atkausēšana.
Arī vakariņās steigā vienmēr būs ko pagatavot.
Saistītie video
Piezīme
režīma izvēle ir atkarīga no jūsu gaisa grila jaudas
Noderīgs padoms
pagatavo uz režģa, tad no gaļas iznāks liekie tauki, ēdiens izrādīsies diētiskāks.
Avoti:
- gaisa cepšanas kotlešu receptes
Kotlete ir viens no ēdieniem, kas var būt sātīgs un garšīgs. Jūs varat pārsteigt viesus ar šo ēdienu, ja pasniegsiet kotletes eleganti un skaisti dekorētas. Katrai tautai ir īpaša kotlešu recepte ar savu vēsturi. Ukrainā īpašu popularitāti iemantojušas Poltavas kotletes, kas tiek uzskatītas par ukraiņu kāzu ēdienu un tiek pasniegtas ar ceptiem kartupeļiem.
Jums būs nepieciešams
- 500 g liellopu gaļas;
- 50 g tauku;
- 3 ķiploka daiviņas;
- malti melnie pipari;
- sāls - pēc garšas;
- nedaudz ūdens;
- 3 art. karotes rīvmaizes;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 st. karote sviesta.
Instrukcija
Vispirms sagatavo malto gaļu. Paņemiet liellopu gaļu. Gaļas mīkstumu notīra no plēvēm, rūpīgi nomazgā zem auksta tekoša ūdens. Sagatavoto gaļu sagrieziet mazos gabaliņos pa 40 g, divreiz ritiniet caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pielej nedaudz ūdens un ar koka karoti kārtīgi samaisa visu masu.
Salo nomazgā, nosusina, ar asu nazi smalki sagriež kubiņos. Sagatavotajai maltajai gaļai pievieno speķi un vēlreiz samaisa.
Paņemiet ķiploka galvu, sadaliet to daiviņās, nomizojiet katru daiviņu, smalki sasmalciniet ar speciālu instrumentu vai sarīvējiet uz smalkas rīves. Sajauc to ar iegūto malto gaļu, pievieno sāli un melnos piparus. Kārtīgi samaisa. Kotlešu masai jābūt mīkstai un pūkainai, tad kotletes būs garšīgas un sulīgas.
Malto gaļu liek uz griešanas dēļa, kas iepriekš samitrināts ar ūdeni. Ar tīrām rokām malto gaļu sadaliet vienādās daļās. Lai tas neliptu pie rokām, samitriniet rokas ar aukstu ūdeni. Veidojiet pīrādziņus ovālas formās. Uz šķīvja vai galda liek rīvmaizi. Katru kotleti tajos vienmērīgi izrullējiet.
Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu. Ievietojiet pīrādziņus karstā pannā un apcepiet 10 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Cepšanas procesā pārliecinieties, ka kotletes nepiedeg, apgrieziet tās uz otru pusi. Kotlešu gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo, lai sarkanā sula neizceltos, griezumā tām jābūt pelēkām.
Gatavās kotletes liek uz pasniegšanas šķīvja, pasniedz ar ceptiem kartupeļiem, pārlejot ar kausētu sviestu.
Noderīgs padoms
Izvēloties gaļu, pievērsiet uzmanību tās kvalitātei. Gaļai jābūt svaigai un ar patīkamu smaržu.
5. padoms: kā pagatavot tvaika kotletes bez tvaikoņa
Tvaicēta maltā gaļa jeb tvaika kotletes ir lielisks risinājums tiem, kam nozīmēts hemoglobīna līmeņa paaugstināšana asinīs, bet neiztur steiku ar asinīm. Fakts ir tāds, ka tvaika kotletes tiek pagatavotas ne vairāk kā 15 minūtes, vienlaikus saglabājot nepieciešamās aminoskābes. Tvaika kotletes noder arī maziem bērniem, jo tās nav jākošļā. Piecpadsmit minūtes tvaika var noorganizēt bez tvaikoņa.
Jums būs nepieciešams
- Liellopa gaļas tvaika kotletēm:
- plaša panna ar vāku;
- plāksne
- ieejot cepešpannā
- vai metāla ieliktnis ar caurumiem tvaicēšanai;
- 500 g maltas liellopa gaļas;
- ¼ baltmaizes klaips;
- 1 vistas ola;
- 1 sīpols;
- malti melnie pipari.
- Tvaicētām vistas kotletēm:
- 100 g vistas filejas;
- 20 g baltmaizes;
- 1,5 st. l. piens;
- ½ sīpols;
- sāls.
Saistītie raksti
