Apelsīnu mērce: labākās receptes. Apelsīnu mērces pīlei recepte

Vai, jūsuprāt, mērce ir tradicionālā majonēze visās tās variācijās? Jūs dziļi maldāties! Patiesībā mērce ir daudz plašāks jēdziens, un tās sastāvā esošo sastāvdaļu saraksts ir ļoti plašs. Galu galā mērces galvenā “funkcija” ir ne tikai garšot, bet arī dekorēt, bagātināt un dažādot ēdienu, un tas, kā to izdarīt, ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles un garšas vēlmēm. Salds vai sāļš, liess vai trekns, pikants vai skābs, tas viss ir mērce. Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta tik neparastai mērcei kā apelsīns. Atkarībā no sekundārajām sastāvdaļām to pasniedz ar dažāda veida ēdieniem, vai tie būtu gaļas ēdieni vai saldās pankūkas.

Apelsīnu mērce – vispārīgie pagatavošanas principi un metodes

Mērces nosaukums runā pats par sevi. Ir skaidrs, ka “pārsiena” pagatavošanas pamatā ir košs, oranžs apelsīns vai drīzāk tā sula (bieži tiek izmantota miziņa un mīkstums). Atkarībā no mērces mērķa tā var būt bieza, plāna, salda, skāba, pikanta vai pikanta, pievienojot sāli un pikantus aromātiskus garšaugus.

Lai apelsīnu mērce būtu biezāka, to novāra vai atšķaida ar miltiem, cieti. Saldā garša iegūta, pateicoties cukuram, pikanto nokrāsu izceļ medus, sinepes, mārrutki vai malti pipari, savukārt pikanto nokrāsu izceļ dažādi aromātiski augi. Turklāt apelsīnu mērci var padarīt daudz barojošāku un kalorijām bagātāku, pievienojot sviestu vai krējumu. Ir daudz recepšu apelsīnu mērcei. Viena lieta ir nemainīga: šādu mērci vajadzētu pagatavot tikai no svaigiem augļiem. Diez vai derēs pat visdārgākā un labā veikalā pirktā sula, ar retiem izņēmumiem.

Apelsīnu mērce - ēdiena gatavošana

Atkarībā no receptes apelsīnu mērci gatavo, vārot augļus vai izmantojot svaigi spiestu sulu. Pirmajā gadījumā svaigi apelsīni jāaplej ar verdošu ūdeni, lai uz visiem laikiem atvadītos no raksturīgā rūgtuma. Augļus vāra, starp citu, kopā ar miziņu, tāpēc applauc ar verdošu ūdeni (rūgtums koncentrējas mizā). Ja apelsīnu mērces recepte paredz svaigi spiestas sulas pievienošanu, tad to izspiež tradicionālā veidā, izmantojot sulu spiedi.

Apelsīnu mērce — labākās receptes

1. recepte: Apelsīnu mērce zivju ēdieniem

Paredzēts zivīm un jūras veltēm. Mērce rada pārsteidzošu kompozīciju savienojumā ar zivju ēdienu, īpaši sautētu vai ceptu cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

- divi svaigi apelsīni
- trīs ēdamkarotes (ēdamkarotes) sausa baltvīna
- tabula. karote mārrutku
- šķipsniņa sāls
- cukurs pēc garšas

Gatavošanas metode:

Izspiediet sulu no augļiem. Sasmalciniet viena citrona miziņu uz smalkas rīves. Sajauc sulu, miziņu, rīvētus mārrutkus, sauso vīnu. Pēc garšas pievieno sāli un cukuru (var izmantot medu). Samaisiet un pasniedziet tikko pagatavotas zivis (jūras veltes), līdz sastāvdaļas ir zaudējušas savu sākotnējo garšu.

2. recepte: Apelsīnu mērce zivju ēdieniem (otrā iespēja)

"Cilnāka" un daudzpusīgāka mērces pagatavošanas versija. Tas labi sader gan ar vārītām, gan ceptām zivīm. Degvielas uzpilde aizņem ne vairāk kā divdesmit minūtes, un rezultāts ir patiesi pārsteidzošs, kas ir vislielākās uzslavas vērts. Vai ir plānoti svētki? Tad pienācis laiks pārsteigt viesus ar ceptu zivi, un, protams, ar to pasniegt šo mērci.

Sastāvdaļas:

- divi apelsīni
- viens mazs sīpols
- divi st. karotes krējuma
- divi st. sviesta karotes
- divi l. milti
- dažus pilienus apelsīnu liķiera
- pēc garšas baltie, sarkanie pipari un sāls

Gatavošanas metode:

Noņemiet miziņu, sasmalciniet to uz rupjās rīves un nolieciet malā. No augļiem izspiežam sulu, kuru izkāš, izmantojot tīru marli (vai speciālu virtuves iekārtu). Pannā izkausē sviestu un tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam uzmanīgi, nepārtraukti maisot, sīpolam pievieno miltus. Ielejiet krējumu, sulu un liķieri, atcerieties samaisīt, lai neveidotos kunkuļi. Vāra mērci uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet miziņu, šķipsniņu sāls un sarkanos, baltos piparus pēc garšas.

3. recepte: Apelsīnu mērce gaļas ēdieniem

Tālāk aprakstītā apelsīnu mērces recepte ir universāla un piemērota jebkura veida gaļai, tostarp mājputnu gaļai. Rezultātā mērce sanāk gana bieza, tā piešķirs Jūsu ceptajai pīlei vai cūkas kājiņai oriģinalitātes elementu un košu personību.

Sastāvdaļas:

- viens apelsīns
- četri neapstrādāti dzeltenumi
- viena ēdamkarote citrona sulas
- 100 gr. mīksts sviests
- sāls pēc garšas
- pēc garšas sinepes, malti pipari

Gatavošanas metode:

Izspiediet no apelsīna sulu, sasmalciniet miziņu (bez baltā mīkstuma). Olu dzeltenumus sakuļ ar mikseri, pamazām pievienojot karoti citrona sulas un sāli. Tad lēnām ielej apelsīnu sulu. Mēs sajaucam. Beigās pievieno sakapātu miziņu, piparus, sinepes, pārlej izkausēto sviestu. Vēlreiz visu sakuļ un pasniedz karstam gaļas ēdienam. Ja vēlaties, mērcei varat pievienot nedaudz mārrutku, kanēļa, krustnagliņas vai sausus smaržīgus zaļumus, kas sasmalcināti pulverī.

4. recepte: Deserta apelsīnu mērce

Deserta apelsīnu mērci vislabāk pasniegt ar saldiem sacepumiem: pankūkām, pankūkām, vafelēm, kūku, biskvītu, cepumiem utt. To pagatavo neticami ātri, taču tāpat kā ēd.

Sastāvdaļas:

- divi apelsīni
- divi vai trīs galdi. karotes medus
- 250 ml apelsīnu liķiera
- 20 gr. sviests

Gatavošanas metode:

Istabas temperatūrā izkusušo sviestu sajauc ar medu un uz mazas uguns karsē sastāvdaļas, līdz izkusis. Tālāk masā ielej dzērienu, svaigi spiestu apelsīnu sulu (no 2 augļiem) un sasmalcinātu miziņu (no viena augļa). Vāra ar zemu vārīšanās temperatūru apmēram četras līdz piecas minūtes. Pēc tam apelsīnu mērci atdzesē un pasniedz galdā, piemēram, pie karstām pankūkām. Ņammīgs!

Ēdienu piemēri ar apelsīnu mērci

1. recepte: Tuncis ar apelsīnu mērci

Tuncis ar apelsīnu mērci un bumbieriem ir īsta "tropu jūras" pasaka. Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, un interesanta "jūras" un augļu kombinācija neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi.

Sastāvdaļas (diviem tunča steikiem):

- divi gatavi bumbieri
- viens apelsīns
- viens galds. karote sviesta
- četri st. ēdamkarotes olīveļļas
- divas ķiploka daiviņas
- rozmarīns
- divas šķipsniņas cukura
- sāls un pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

Sulīgos bumbierus nomizo, sagriež vidēja izmēra kubiņos. Katliņā izkausē sviestu un uz tā apcep bumbieru gabaliņus, līdz tie ir viegli brūni, pievienojot tiem rozmarīna zariņu un cukuru. Tad pievieno viena apelsīna svaigi spiestu sulu un iztvaicē to uz pusēm. Apsmērējiet tunča steikus ar olīveļļu, apkaisiet ar sāli un pipariem katrā pusē. Cepiet gabaliņus uz pannas vai cepiet cepeškrāsnī. Atlikušo olīveļļu sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un gatavos steikus pārlej ar ķiploku mērci. Liek tos uz šķīvja un pasniedz ar apelsīnu-bumbieru mērci.

2. recepte: sautēta vista ar apelsīnu mērci

Pēc receptes izmantosim vistas fileju, bet ne mazāk gards ēdiens būs ar cūkgaļu vai kādu citu gaļu.

Sastāvdaļas:

- 500 gr. gaļa bez kauliem
- 100 gr. sīpols
- divi apelsīni
- uz karotes gala kurkuma
- sāls pēc garšas
- malti baltie pipari
- malti melnie pipari
- viena tējkarote pikantu sinepju
- augu eļļa (cepšanai)

Gatavošanas metode:

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts (bet ne brūns). Gaļu sagrieziet vidējos gabalos pāri graudiem. Vienam apelsīnam noņemiet miziņu, sasmalciniet un izmetiet vienu trešdaļu (mums vajag divas mizas daļas no trim). No abiem apelsīniem izspied sulu. Ielejiet to grauzdētajā sīpolā, pievienojiet sinepes, sasmalcinātu miziņu, maltus piparus, sāli un kurkumu.

Masu uzvāra, karstajā mērcē ieliek vistas gabaliņus, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc nepieciešamības garšu koriģējam ar sāls palīdzību pēc saviem ieskatiem. Pēc 20 minūtēm noņemiet vāku un apcepiet gaļu uz intensīvākas uguns 5-7 minūtes. Vistas gaļa izrādījās pārsteidzoša! Labu apetīti visiem!

- Apelsīnu mērci nevajadzētu vārīt pārāk ilgi, pretējā gadījumā tā pilnībā zaudēs savu “miziņu” un ievērojami zaudēs garšu;

- Ja, vārot apelsīnu mērci, recepte prasa izmantot garšvielas (pipari, krustnagliņas, ingvers, piparmētra u.c.), tad tās jāpievieno trīs minūtes pirms gatavības, lai, no vienas puses, pietiekami atklātos to aromāts, bet, no otras puses, tas nepasliktinās ilgākas termiskās apstrādes rezultātā;

- Alumīnija traukā nav iespējams vārīt (pagatavot) apelsīnu mērci vai gatavot dažādus ēdienus ar to, jo apelsīns satur dabīgu skābi, kas, mijiedarbojoties ar metālu, ne tikai pasliktina ēdiena garšu, bet arī padara tas ir ļoti kaitīgs. Mērces pagatavošanai vislabāk piemērots emaljēts trauks ar neskartām sienām.

Apelsīnu un svaigu apelsīnu mērce gaļas ēdieniem piešķirs neticamu pikanci. Jūsu uzmanība tiek pievērsta universālai garšvielu receptei no šī eksotiskā un jau pazīstamā augļa.

Kā pagatavot slaveno apelsīnu mērci mājputnu, truša, cūkgaļas, teļa gaļai vai zivīm?

Tās sagatavošanai ņemiet:

1. Augļu miziņu vajadzētu sasmalcināt, izspiest sulu,
2. olbaltumvielas - saputojiet sastāvdaļas ar mikseri stāvās putās, karotē pievienojot citrona sulu un sāli,
3. tad sajauc visas šīs sastāvdaļas.
4. Pēc sinepju un eļļas pievienošanas - visu sakuļ līdz gludai.

Recepte ir universāla un piestāvēs jebkurai gaļai, piešķirot tai unikālu garšu.

Otrais variants- vienkāršāk, bet var kombinēt gan ar gaļu, gan ar zivi.

Tās sagatavošanai ņemiet:

Šai receptei

1. svaigu ielej katliņā,
2. pievieno etiķi un medu - masu vāra 30–40 minūtes uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.
3. Pēc tam medus-apelsīnu mērcē 5 minūtes. pirms vārīšanas beigām pievieno rozmarīnu.
4. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet tai brūvēt, sabiezēt.

Apelsīnu mērce mājputnu gaļai

Apelsīnu mērce mājputnu gaļai ir ideāla. Piemērota apelsīnu mērce vistas gaļai, tītari vai pīles. Sulīgs un smaržīgs, tas piešķirs gaļai unikālu garšu un aromātu atbilstoši tās īpašībām.

Pagatavošanas process ir vienkāršs:

1. receptei ņem 2 vidēja lieluma apelsīnu augļus, 2 tējk. medus un etiķis, citronu sula, garšvielas - pēc saviem ieskatiem.
2. Citrusaugļa augļus vienkārši aplej ar verdošu ūdeni, izspiež sulu un miziņu vāra uz uguns 10-15 minūtes.
3. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un cukuru, tad vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz sabiezē.

Putnu gaļai - lieliska iespēja ir mērce, kas pagatavota uz apelsīnu sulas bāzes.

Garšvielu gatavošana zivīm

Apelsīnu mērce zivīm ir lieliska iespēja tiem, kas mīl zivis, bet nevar izturēt raksturīgo garšu. Pati mērce radīs izcilu kompozīciju ar zivīm, īpaši, ja pēdējā tiek cepta cepeškrāsnī vai sautēta.

Kā pagatavot apelsīnu mērci zivīm?

Vajag ņemt 2 apelsīnu augļus un 1 vidēja lieluma sīpolu, 2 ēd.k. l. tauku krējums un sviests, ciete blīvumam, 1 tējk. apelsīnu liķieris, mārrutki un pipari, sāls pēc garšas.

Var izmēģināt apelsīnu mērci, kuras recepte paredz šādu produktu gatavošanu - 2 apelsīnus un 2 ēd.k. l. baltvīns, sausais, garšvielas - pēc izvēles. Vispirms jāizspiež sula un jāsarīvē miziņa vai jāsaputo ar blenderi. Pēc tam rūpīgi samaisa, pakāpeniski pievienojot piparus, vīnu, medu un sāli. Visu kārtīgi samaisa, un smaržīgā mērce ir gatava – uzreiz var pasniegt ar zivju ēdienu.

Apelsīnu mērce desertam

Saldā deserta mērce ar apelsīnu lieliski sader ar pankūkām un pankūkām, vafelēm vai biskvītu.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

1. Pirmkārt, no augļiem izspiež sulu, un miziņu ierīvē uz rīves.
2. Pēc tam uz tvaika vannas izkausē sviestu, visu sajaucot ar medu.
3. Visas sastāvdaļas liek uz plīts emaljētā traukā, uzvāra uz lēnas uguns, pakāpeniski pievieno šķidrumu, 5 minūtes vāra garšvielas un pasniedz kopā ar pagatavoto ēdienu.

Kas ir apelsīnu mērce. Augļa, piemēram, apelsīna, pievienošana dažādiem ēdieniem ir kļuvusi par ierastu lietu kulinārijā. Nevienu nepārsteidz tādi nosaukumi kā: "vista vai cūkgaļa ar apelsīniem". Bet bieži vien mēs nevaram patiesi novērtēt šādu ēdienu, jo gatavošanas laikā apelsīns zaudē savu garšu.

Lai tas nenotiktu, pavāri nolēma izveidot īpašu apelsīnu mērci, kas kalpo kā piedeva pamatēdienam.

Tieši šī konsistence ļauj apelsīnam ne tikai nezaudēt vitamīnus, bet arī uzsvērt ēdiena garšu, ar kuru tas tiek pasniegts. Un tie var būt gan deserti, gan dažāda veida gaļa.

Sula vai auglis?

Mērci var pagatavot gan no svaigiem augļiem, gan no sulas. Daudzas receptes ir ieteicamas dažādos veidos. Bet, ja vēlaties iegūt īstu, smaržīgu mērci, tad tās pagatavošanai, protams, izmantojiet tikai svaigus apelsīnus.

Apelsīnu mērces veidi

Apelsīnu mērcei ir dažādas tekstūras. Tas var būt biezs, šķidrs un arī ar dažādām garšas īpašībām: asums, saldums, skābums. Pie gaļas ēdieniem parasti tiek pasniegta bieza mērce, pie desertiem – šķidra mērce.

Lai mērce būtu pikanta, tai pievieno sinepes, mārrutkus, maltus piparus, bet, lai tā būtu salda - medu vai cukuru, mērcei var pievienot arī dažādus zaļumus. Un, ja vēlaties, lai tas būtu arī ļoti kaloriju, varat pievienot tam sviestu.

Dažas nianses, gatavojot biezu mērci

Biezu mērci iegūst, uzvārot veselu apelsīnu (ar miziņu!), Tad tas saglabā savu aromātu. Bet pirms tam apelsīnu jāaplej ar vārītu ūdeni, lai tā mizā esošais rūgtums netraucētu brīnišķīgajam aromātam.

Jāvāra apmēram 40 minūtes, bet ne vairāk, jo tas var zaudēt savu aromātu. Ja vēlaties procesu paātrināt, pievienojiet miltus vai cieti.

Vissvarīgākais, kas jāatceras: jūs nevarat pagatavot mērci alumīnija traukos. Tā kā apelsīnu skābe, mijiedarbojoties ar alumīniju, ne tikai neuzlabo mērces garšu, bet var arī kaitēt veselībai. Šādiem nolūkiem ir piemērota emalja.

Ja saskaņā ar recepti jūsu mērcē vajadzētu būt garšvielām, tad tās jāpievieno burtiski 3 minūtes pirms gatavošanas beigām. Tātad viņi var saglabāt savu nepārspējamo garšu.

apelsīnu mērces receptes

Tradicionālā recepte – šo recepti var izmantot jebkura veida gaļai

Lai pagatavotu apelsīnu mērci, jums būs nepieciešams:

• Apelsīns - 1 gabals;
• dzeltenums - 4 gabali;
• sviests - 100 grami;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• Sāls un garšvielas pēc garšas

Recepte: Izspiediet sulu no apelsīna. Mēs notīrām miziņu no baltās ādas un sasmalcinām. Izkausējam eļļu. Pēc tam sakuļ dzeltenumus, vispirms pievienojot citrona sulu, sāli. Pievienojam apelsīnu sulu. Pievienojam dažādas garšvielas. Ielejiet izkausēto sviestu mūsu maisījumā. Tagad vajag visu vēlreiz pārspēt un var pasniegt ar karstu gaļu.

Mērces recepte grilētai vai grilētai gaļai

Sastāvdaļas:

• 1 litrs svaigi spiestas sulas;
• 100 grami cukura;
• 50 grami ābolu vai balto vīnogu koduma;
• 1 tējk rozmarīns;

Kā pagatavot apelsīnu BBQ gaļas mērci:

1. Pannā ielej svaigi spiestu sulu
2. Pievieno cukuru, etiķi, rozmarīnu
3. Vāra apmēram 40 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Tam vajadzētu nedaudz sabiezēt. Tikai tad, kad tas atdziest, varat būt pārliecināts, ka tas ir biezs, nevis gatavošanas laikā.
4. Atdzisušo mērci pasniedz kopā ar gaļu

Apelsīnu mērce ar zivīm

Piemērots dažādiem zivju ēdieniem

Mērces sastāvdaļas:

• Apelsīns - 2 gabali;
• Sausais baltvīns - 3 karotes;
• Mārrutki (rīvēti) - 1 ēdamkarote; Sāls - šķipsniņa;
• Cukurs pēc garšas;

Kā pagatavot apelsīnu mērci:
1. No apelsīniem izspied sulu
2. Viena apelsīna miziņu sasmalcina uz rīves
3. Sulai pievieno miziņu, mārrutkus, vīnu, sāli
4. Sajauc visas sastāvdaļas
5. Pasniedz ar zivi

Deserta apelsīnu mērce

Tas labi saderēs ar pankūkām, pankūkām, cepumiem, saldējumu un citiem labumiem.

Sastāvdaļas saldo apelsīnu mērces pagatavošanai:

• 2 apelsīni (pareizāk sakot, to svaigi spiesta sula);
• 2-3 ēdamkarotes medus;
• Glāze liķiera (apelsīna);
• 20 grami sviesta;

Saldo apelsīnu mērces gatavošana:
Ļauj sviestam nedaudz izkust istabas temperatūrā, tad sajauc to ar medu un karsē uz mazas uguns, līdz medus un sviests izkūst. Noņemiet no karstuma un pievienojiet maisījumam liķieri, kā arī apelsīnu sulu un smalki sagrieztu miziņu no viena augļa. Liekam atpakaļ uz plīts un vāram 4-5 minūtes. Pēc tam ļaujiet mērcei atdzist un pasniedziet.

Lai būtu apmierinošs, skaists un eksotisks? Un pietiekami ekonomisks? Jums nav ilgi jādomā. Labākais risinājums svētku galdam būtu pīle apelsīnu mērcē. Šī putna gaļa pēc garšas ir maiga un pikanta. Un garšvielas un saldskābā apelsīnu mērce tikai pasvītros šī ēdiena neparastumu. Pīli ar mērci var pagatavot dažādos veidos. Šajā rakstā mēs piedāvājam labāko recepšu izlasi. Lasiet, gatavojiet un ieprieciniet sevi un savus mīļos ar šo eksotisko ēdienu.

Pīle vienkāršā receptē

Lai pagatavotu garšīgu un maigu ēdienu, kas burtiski kūst mutē, jums vajadzētu ņemt jauna putna liemeni. Tam vajadzētu svērt apmēram divus kilogramus. Putnu izķidājam, ja nepieciešams, nomazgājam un berzējam ar sāls un melno piparu maisījumu. Atsevišķi pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet medu un (attiecīgi trīs, divas un viena ēdamkarote) ar viena liela apelsīna sulu. Pīli liekam plastmasas maisiņā, pārlejam ar marinādi, piesienam maisiņu un atstājam ledusskapī uz vismaz 12 stundām. Šajā laikā mūsu saišķis vairākas reizes jāapgriež, lai pīle būtu labi iemērc apelsīnu mērcē. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Pīli nokratam no marinādes, liekam veidnē un cepam divdesmit minūtes. Samaziniet uguni līdz 180 grādiem. Putnam pārlej marinādi un izdalītos taukus. Cep vēl stundu un divdesmit minūtes. Mēs pārbaudām gatavību ar adatu.

Vēl viena vienkārša recepte

Pārgrieziet liemeni gareniski uz pusēm. Ierīvē ar sarkano un melno piparu un sāls maisījumu. Zosā ielej augu eļļu. Apcep pīles pusītes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Zosi liekam uz pusstundu līdz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī. Kamēr pīle sautē, nomizo divus apelsīnus no mizas, uzmanīgi noņem visas plēvītes, mīkstumu sagriež gabaliņos. Astoņus žāvētu plūmju gabalus ielej ar karstu ūdeni. Nomizo vienu lielu ābolu un sagriež ceturtdaļās. Mēs izņemam kastroli no krāsns. Ielejiet tur puslitru ūdens, ielieciet žāvētas plūmes un ābolu. Uzliekam plīti uz uguns un stundu sautējam zem vāka. Šajā laikā mēs pagatavojam mērci. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to sviestā. Pievienojiet glāzi baltvīna un četras ēdamkarotes medus. Šķidrumu, kurā sautēja pīli apelsīnu mērcē, dekantējam līdz sīpolam. Vāra apmēram piecas minūtes. Pievieno glāzi konjaka un sabiezē mērci ar miltiem.

Pīle apelsīnu mērcē: recepte no Itālijas

Pie liemeņa sasienam kājas un spārnus, lai malas nepiedeg cepeškrāsnī. Ierīvē ar sāli un pipariem. Apcep zosu traukā līdz brūnumam dārzeņu un sviesta maisījumā. Ielejiet glāzi konjaka. Mēs apgriežam putnu tā, lai tas būtu pilnībā piesātināts ar destilāta smaržu. Ielej pusglāzi baltvīna. Vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes. No diviem apelsīniem un citrona noņemam plāno miziņu. Mēs cenšamies nesabojāt citrusaugļu balto čaumalu. Izspied sulu no citrona un viena apelsīna. Lejam to pīlei. Sagrieziet otro apelsīnu plānos apļos. Miziņu piecas minūtes vāra sālsūdenī, sagriež strēmelītēs. Kad pīle apelsīnu mērcē gatava, to izņemam uz trauka. Dekorē ar citrusaugļu šķēlītēm. Pievienojiet sulu un miziņu mērcei un turpiniet gatavot vēl ceturtdaļu stundas zem vāka uz lēnas uguns. Mērci vajadzētu sabiezēt ar cieti.

Pekinas recepte

Ķīniešu virtuves iezīme ir karamelizēta pīle apelsīnu mērcē. Recepte paredz vispirms samalt gaļu. Ierīvē to ar sāli un pipariem, iesmērē ar medu. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Izņemiet gaļu un turiet siltumu līdz pasniegšanai. Apelsīnu aplej ar verdošu ūdeni un nogriež miziņu. Izspiediet sulu no mīkstuma. Sajaucam ar pīles cepšanas laikā pāri palikušo šķidrumu un divām ēdamkarotēm apelsīnu liķiera. Visu uzvāra. Ielej pusglāzi krējuma. Pievieno miziņu, sagriež mazās strēmelītēs. Vāra mērci, līdz tā sabiezē. Sāli un piparus to pēc garšas. Pīli sagriežam pa šķiedrām gabalos. Atsevišķi pasniedziet karstu mērci.

Ziemassvētku ēdiens

Angļi gatavo Ziemassvētku vakarā.Un mums būs šī ēdiena variācija - pīle apelsīnu mērcē. Vienkārša recepte, bet lielisks rezultāts! Mēs izķidājam liemeni, nomazgājam un rūpīgi nosusinām ar dvieli. Šķīvī ielej 30 g olīveļļas un viena apelsīna sulu. Garšojiet ar sāli, pipariem (melnajiem un sarkanajiem), mājputnu gaļas garšvielām. Izspiediet trīs ceturtdaļas no ķiploka galvas. Atstājiet liemeni marinēties šajā maisījumā. Gatavojam pildījumu. Pīles iekšas un divi skābie āboli (bez mizas un sēklu kastēm) sagriezti kubiņos. Sasmalciniet atlikušos ķiplokus. Pievienojiet sešus gabaliņus žāvētu aprikožu. Apkaisa ar citronu sulu. Pagaršo ar pipariem, iedod šķipsniņu majorāna un bazilika. Ar šo pildījumu pildām pīli pēc iespējas ciešāk. Sašujam vēderu, sasienam ķepas un spārnus. Atstāj uz stundu istabas temperatūrā. Uz folijas gabala liek apelsīna šķēles. Uz tiem - pīle. Pārklāj ar apelsīna šķēlītēm. Mēs iesaiņojam foliju un nosūta saišķi uz cepeškrāsni. cep apelsīnu mērcē vienu stundu zem alumīnija un vēl 30 minūtes bez tā.

gatavošanas noslēpumi

Nejauciet mājas pīli, ja grasāties to cept cepeškrāsnī. Labāk ir pirkt liemeni lielveikalā - tas iznāks maigāks. Pīle apelsīnu mērcē cepeškrāsnī iznāks smaržīgāka, ja marinādei pievienosi nedaudz alkohola – vīna, konjaka vai brendija. dažu garšvielu saturs var negatīvi ietekmēt šī ēdiena garšu. Pirms cepšanas cepeškrāsnī putnam kājas un spārni jāsasien, lai tie cieši pieguļ ķermenim, pretējā gadījumā tie ļoti izžūs un apdegs.