Vai Beļģijas sojas piens ir veselīgs? Sojas piena ieguvumi un kaitējums: vai tas izraisa vēža audzēju attīstību? Sojas piens zīdīšanas un grūtniecības laikā
Sojas pienam ir tikai dzīvnieku izcelsmes produkta nosaukums, bet patiesībā tā nav. Cik tas ir noderīgs un kādu kaitējumu tas var nodarīt, mēs apsvērsim šajā rakstā.
Sojas piena sastāvs un kaloriju saturs
Mēs varam teikt, ka sojas piens ir sojas pupiņas, jo tas ir izgatavots no tām. Mūsu valstī šāds dzēriens nav īpaši izplatīts, bet citās tas tiek aktīvi izmantots.
Apspriežamā produkta sastāvs satur ļoti vērtīgas aminoskābes, olbaltumvielas, kā arī B un E grupas vitamīnus. Turklāt tas ir bagāts ar minerālvielām, tajā skaitā: kāliju, dzelzi, fosforu un diezgan daudz kalcija. Bet tas vēl nav viss. Sojas piens ir bagātīgs izoflavonu un lecitīna avots.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka atšķirībā no parastā govs piena, sojas piens vispār nesatur laktozi, tāpēc tas ir lieliski piemērots cilvēkiem ar šīs vielas nepanesamību.
Produkta kaloriju saturs ir zems - 54 kalorijas uz katriem 100 gramiem. Tas satur arī tikai 5,5 gramus ogļhidrātu, 3,5 gramus olbaltumvielu un nedaudz mazāk par diviem gramiem tauku.
Neskatoties uz to, daži uztura speciālisti ne pārāk mīl dzērienu, jo tas satur fitīnskābe kas traucē uzsūkšanos noderīgas vielas.
Sojas piena priekšrocības sievietēm
Vai ir kāds labums sojas piens sievietēm? Uz šo jautājumu uzreiz var atbildēt apstiprinoši.
- Pirmkārt, fitoestrogēni tā sastāvā ir cilvēka hormona estrogēna analogi. Tā pārpalikums organismā var izraisīt krūts vēzi, taču pārsteidzoši, ka dzērienā esošie hormoni uzvedas pretēji un darbojas kā aizsardzība, iedarbojoties ar profilaktisku iedarbību.
- Šis produkts ir noderīgs arī sievietēm menopauzes laikā, kas pāriet ar dažādiem nepatīkamiem simptomiem. Sojas piens mazina garastāvokļa svārstības, novērš svara pieaugumu un citas ar to saistītas problēmas, uzlabojot hormonālo līdzsvaru organismā.
- Fitoestrogēni pozitīvi ietekmē kaulus, padarot tos stiprākus. Īpaši svarīgi tas ir sievietēm pēc 50 gadu vecuma, jo no šī vecuma ievērojami palielinās osteoporozes risks.
- Saskaņā ar statistiku, vājākā dzimuma pārstāvji biežāk cieš no sirdslēkmes nekā vīrieši. Regulāra sojas piena lietošana ievērojami samazinās sirdslēkmes risku.
Sojas piens ir garšīgs, barojošs un droša alternatīva govs piens cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Pateicoties tā bagātīgajam un sabalansētajam sastāvam, šim šķidrumam ir daudz noderīgu īpašību gan pieaugušajiem, gan bērniem. Noskaidrosim visu par to, vai sojas piens var kaitēt organismam, kā to pagatavot pats un kādos gadījumos sojas piena produktiem ir dziedinošs efekts.
No šī raksta jūs uzzināsit:
No kā ražots sojas piens?
Sojas piens ir viens no sojas pupu pārstrādes blakusproduktiem, vēsturiskā dzimtene kuras ir Austrumāzijas valstis. Šī šķidruma ražošanai ir tikai gastronomisks fokuss, bet tas kalpo kā izejviela citu produktu radīšanai: jogurts, biezpiens, dzērieni utt.
Sojas piens
Piena ražošanai pupiņas vairākas stundas tur ūdenī, līdz tās ir labi mīkstas. Pēc tam ar stumšanas palīdzību tie tiek pārnesti uz viendabīga masa balta krāsa. Pēc cietās vielas atdalīšanas no šķidruma un pēdējās filtrēšanas iegūst baltu necaurspīdīgu šķidrumu.
Rūpnieciskajās piena ražotnēs pupiņas sasmalcina kopā ar ūdeni, kurā tās mērcēja. Pēc šķidrās daļas izspiešanas tā ātri tiek uzkarsēta līdz +150˚C. Pēc tam tas tiek filtrēts un iepakots ieviešanai.
Kā sojas piens atšķiras no govs piena?
Galvenā atšķirība ir tā, ka viens produkts ir augu izcelsmes, bet otrs ir dabiskas izcelsmes. Tas liecina par sojas piena daudzpusību, jo to var lietot vegāni un cilvēki, kuriem ir alerģija pret laktozi. Arī saturā ir būtiskas atšķirības. barības vielas uz 100 gramiem.
Sojas piens: kalorijas uz 100 gramiem
Sojas piena kaloriju saturs ir atkarīgs no ražošanas īpašībām: pievienotā ūdens tilpuma, pievienošanas papildu sastāvdaļas utt. Vidēji šis skaitlis ir 45-60 kcal uz 100 gramiem.
Vitamīniem, minerālvielām un citām derīgām vielām sastāvā ir aptuveni šādas proporcijas (uz 100 gramiem):
| vitamīni | |
| Tiamīns (B1) | 0,06 mg |
| Riboflavīns (B2) | 0,2 mg |
| Piridoksīns (B6) | 0,23 mg |
| Folijskābe (B9) | 32 mcg |
| Kobalamīns (B12) | 1,08 mkg |
| Niacīns (PP) | 3,29 mg |
| D vitamīns | 1,2 mg |
| Askorbīnskābe (C) | 7,2 mg |
| Alfa tokoferols (E) | 2,52 mg |
| Minerālvielas | |
| Kālijs | 141 mg |
| Kalcijs | 140 mg |
| Nātrijs | 50 mg |
| Dzelzs | 0,49 mg |
| Varš | 0,12 mg |
| Selēns | 2,3 mcg |
| Cinks | 0,24 mg |
Sojas piens dod labumu un kaitē organismam
Sojas piens pēc sastāva ir tuvs govs pienam – BJU (olbaltumvielas-tauki-ogļhidrāti) proporcijas ir aptuveni vienādas. Tomēr aminoskābju satura ziņā augu produkts ir daudz bagātāks. Viņa noderīga funkcija ir holesterīna trūkums un piesātinātie tauki sastāvā.
Sojas piens dod labumu un kaitē organismam Galvenā labvēlīgās īpašības sojas piens:
- Uzlabo asinsvadus. Pateicoties Omega-6, Omega-3 taukskābju un dzelzs klātbūtnei, sojas piens padara asinsvadu sienas elastīgākas un izturīgākas. Turklāt šīs vielas novērš asinsvadu pasliktināšanos reibumā brīvie radikāļi un holesterīna uzkrāšanās uz iekšējām sienām.
- Stabilizē asins lipīdu profilu. Ārsti uzskata, ka šis īpašums ir viens no labākajiem sojas produktam. Poli- un mononepiesātinātie tauki novērš holesterīna transportēšanu asinīs, tādējādi samazinot augsta blīvuma lipoproteīnu (“labā” holesterīna) koncentrāciju.
- Novērš vēzi. Sojas pienam ir labas pretvēža īpašības. Daži pētījumi liecina, ka tā lietošana samazina prostatas vēža risku vīriešiem un krūts vēža risku sievietēm.
- Novērš osteoporozes attīstību. Sojas piena dzēriens, lai gan nesatur rekordlielu daudzumu kalcija, vairāk nekā atmaksājas, stimulējot tā uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem.
- Atjauno. Pateicoties augstajām antioksidanta īpašībām, sojas piens novērš brīvo radikāļu postošo ietekmi uz audiem un šūnām un palēnina to novecošanos.
Sojas piens: ieguvumi un kaitējums sievietēm
Sojas izoflavonu, kas ir fitoestrogēni, klātbūtne ir tas, ko sojas piens ir noderīgs sievietēm. Šī augu viela veiksmīgi neitralizē estrogēnu, ko ražo cilvēka ķermenis, tāpēc noņem tā trūkuma negatīvos simptomus. Pateicoties tam, piemēram, tiek atviegloti menopauzes vai PMS simptomi. Daži pētnieki uzskata, ka izoflavonu uzņemšana sievietes ķermenī samazina krūts vēža risku.
Vai sojas piens ir labs vīriešiem?
Tāpat kā jebkurš dabīgs produkts, sojas piens var ietekmēt vīrieša ķermenis gan pozitīva, gan negatīva ietekme. Endokrinologi saka, ka vīrieši ar liekais svars būs lietderīgi to lietot cilvēka estrogēna neitralizācijas dēļ. Tiek uzskatīts, ka pēc tam, kad tiek nomākta sava estrogēna ražošana hormonālais fons sāks stabilizēties un vilkt labu pārmaiņu ķēdi. Savukārt vīriešiem bez liekā svara un zēniem zinātnieki neiesaka aizrauties ar soju un tās atvasinājumiem – lai netiktu traucēta hormonālā stabilitāte un veselīga reproduktīvās sistēmas attīstība.
Vai sojas piens ir drošs zīdīšanas laikā
Līdzīgu iemeslu dēļ sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, nav ieteicams iekļaut piena šķidrumu no sojas pupiņām. Iemesls ir tie paši izoflavoni, kas var ievērojami izjaukt hormonālo līdzsvaru sievietei, kura jau tā ir pakļauta stresam. Turklāt fitoestrogēnu uzņemšana bērna ķermenī viņam neradīs labu efektu.
Vai grūtnieces var ēst sojas pienu?
Neskatoties uz ārkārtīgi pozitīva atsauce produktu, to nav ieteicams lietot sievietēm, kuras nēsā bērnu. Fakts ir tāds, ka jau minētie izoflavoni var izraisīt pārāk intensīvu teriotropā hormona izdalīšanos, izraisot hipotireozi. Šī patoloģija dažkārt izraisa abortu un komplikācijas.
Sojas piens: ieguvumi un kaitējums svara zaudēšanai
Sojas piens ir mazāk barojošs, salīdzinot ar dzīvniekiem, kas iegūti. Regulāri lietojot, patērēto kaloriju atšķirība ir milzīga. Tas arī nodrošina ķermeni ar mononepiesātināto taukskābju novērš pārmērīgu tauku uzsūkšanos zarnās.
Sojas piens: ieguvumi un kaitējums bērnam
Sojas piena koncentrāta labvēlīgās īpašības vēl nav padziļināti pētītas, tāpēc mediķi aicina vecākus šo produktu lietot uzmanīgāk. Vecumā līdz 1 gadam labāk to pilnībā izslēgt, un līdz 5-6 gadiem - ļoti uzmanīgi pievienot uzturam. Parasti oficiālā medicīna uzskata, ka mazus bērnus labāk barot ar mātes un piena pienu, ja nav laktozes nepanesības. Ja ir šī alerģijas forma, tad sojas piens ir viena no sastāva ziņā bagātākajām alternatīvām.
Sojas piena pulveris
Šis produkts ir balts vai krēmkrāsas pulveris, ko iegūst no sojas piena pēc tam, kad tas ir sabiezināts, homogenizēts un žāvēts. Autors ķīmiskais sastāvs abi piena produkti ir līdzīgi viens otram, un tāpēc tiem ir aptuveni vienāda ietekme uz ķermeni.
Sojas piena pulveris: ieguvumi un kaitējums
- Nesatur laktozi un holesterīnu.
- Piemīt antioksidanta, imūnstimulējošas īpašības;
- Satur daudz vairāk aminoskābju nekā govs piens.
- Atšķiras gandrīz pilnībā sagremojamība.
- Piemērots veģetāram ēdienam.
- Nemaina īpašības atkarībā no apstrādes temperatūras.
- Pateicoties dzelzs, cinka un kalcija klātbūtnei sastāvā, tas uzlabo veselību cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, sirds un asinsvadu un nervu sistēmas slimībām.
Sojas piena pulveri pārsvarā izmanto veģetāro diētu un bērnu pārtika kā sastāvdaļa graudaugos, zupās, konditorejas izstrādājumos, konditorejas izstrādājumos, mērcēs utt.
Sausā sojas koncentrāta trūkums ir papildu sastāvdaļu pievienošana, kas daudziem patērētājiem šķiet aizdomīgi. Tās ir vielas, kas uzlabo garšu un pagarina glabāšanas laiku: kālija fosfāts, silīcija dioksīds, taukskābju glicerīdi, karotīns, lecitīns u.c.
Kā lietot sojas pienu
Kā lietot sojas pienu šķidrs produkts To lieto pilnīgā saskaņā ar jebkuru citu pienu. To var iedzert tīrā formā, var pievienot dzērieniem, uz tā bāzes pagatavot kakao, izmantot cepšanā un konditorejas izstrādājumi. Tā kā lielākā daļa patērētāju ir veģetārieši un piekritēji veselīgs dzīvesveids dzīve, izplatīta tendence ir piena kokteiļu gatavošana ar ogām, smūtiji.
Kā garšo sojas piens
Tai ir neitrāla garša ar vieglu aromātu, kurā tik tikko manāmas riekstu notis. Sastāvā ir glutamīnskābe, kas uzlabo garšu, tāpēc labi atklājas cukurs, kanēlis, medus un citas piedevas. Pēc kāda laika šis piena produkts arī skābs un no tā var pagatavot kefīra un biezpiena dārzeņu-sojas analogus.
Sojas piens: cik daudz jūs varat dzert dienā?
Ieteicamais patēriņš pieaugušajiem ir ne vairāk kā 2 glāzes dienā. Lieta ir tāda, ka pārmērīga lietošana sojas produkti var negatīvi ietekmēt veiktspēju Endokrīnā sistēma traucēt vielmaiņu. Bērniem līdz 16-18 gadu vecumam šī likme jāsamazina uz pusi, lai izvairītos no pārkāpumiem darba grafika veidošanā iekšējie orgāni un sistēmas.
Kā pagatavot sojas pienu mājās
Piena pulveri izmanto tāpat kā gatavu šķidro pienu, tikai pirms tam tas ir jāsagatavo. Katrs ražotājs savam produktam piemēro precīzus gatavošanas norādījumus, taču vidēji pulveris ir jāizšķīdina ūdenī proporcijā 1:10, tas ir, 20 grami uz 200 ml ūdens.
Kā pagatavot sojas pienu mājās
Ēdienu gatavošana šo produktu dari pats nerada grūtības, jo tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša:
- Vispirms sojas pupu sēklas jāmērcē vismaz 6 stundas vēsā ūdenī.
- Kad tie ir mīkstināti, tie ir rūpīgi jāapstrādā ar smalcinātāju, nenolejot ūdeni kartupeļu biezputra vai nosūtīt uz blenderi, lai izveidotu viendabīgu masu.
- Tālāk šķidrumu atdala ar caurduri un marli.
Ja piena pagatavošanas laiks ir ierobežots, procedūru var paātrināt, vārot pupiņas ūdenī.
Sojas iebiezinātais piens: recepte
Sastāvdaļas:
- sojas piens - 2,5 glāzes;
- margarīns - 6 tējk;
- granulēts cukurs - ½ tase;
- ciete - 1 ēdamkarote;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- sāls - šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana:
- Uzlieciet uz plīts kastroli ar pienu un sāciet to karsēt.
- AT atsevišķs kastrolis izkausē margarīnu.
- Ielejiet cukuru šķidrā margarīnā un ļaujiet tai pilnībā izšķīst.
- Cukura-margarīna maisījumu ielej pienā.
- Vāra 5 minūtes.
- Noņemiet pamatni no plīts, pievienojiet tai miltus un cieti un pēc tam sakuliet ar blenderi 2-3 minūtes.
- Katliņu ar iebiezināto pienu liek atpakaļ uz uguns. Rūpīgi maisot, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, līdz sabiezē.
Liels skaits veselības ieguvumu padara sojas produktus ļoti vērtīgus, taču tiem ir arī savi potenciāli kaitīgi vai bīstamas īpašības. Viens no galvenajiem trūkumiem piena dzēriens- tā saukto anti-uzturvielu klātbūtne, kas:
- izraisīt gremošanas sistēmas darbības traucējumus;
- pasliktina asins transportēšanas funkcijas, kā rezultātā tiek vājināta skābekļa uzsūkšanās un oglekļa dioksīda izvadīšana;
- samazināt olbaltumvielu, dzelzs, cinka, magnija uzsūkšanos.
Nopietna kontrindikācija lietošanai ir no estrogēnu atkarīgu audzēju klātbūtne, jo sojas izoflavoni ir fitoestrogēni un tādēļ var pasliktināt situāciju.
Kā izvēlēties un uzglabāt produktu
- Produkts, kura sastāvā ir tikai sojas pupiņas un ūdens, ir dabīgākais un veselīgākais.
- Ja ražotājs norāda, ka piens ir papildus bagātināts ar minerālvielām vai vitamīniem, nekas – galvenais, lai galvenais sastāvs būtu dabisks.
- Kvalitatīvam šķidrumam jābūt necaurspīdīgam.
Slēgtā noslēgtā iepakojumā piena produkts saglabā savas derīgās īpašības visu gadu. Pēc atvēršanas tas jāizlieto 7 dienu laikā un jāuzglabā ledusskapī.
Mūsdienu veikalos jūs varat atrast lielu skaitu dažādi produkti. Viens no tiem ir sojas piena pulveris, kuram ir augu izcelsmes. Tas ir izgatavots no sojas pupiņām. Ķīna tiek uzskatīta par produkta dzimteni, taču tagad tā ir pieprasīta visās pasaules valstīs. Patīkama garša un viegls aromāts- šīs ir raksturīgās iezīmes, ko satur sausais sojas piens. Ieguvumi un kaitējums no tā tiks prezentēti rakstā. Tas tiks teikts arī par šī produkta audzēšanas noteikumiem.
Ieguvums
Sojas piena pulveris, salīdzinot ar govs pienu, nesatur laktozi, tāpēc to var lietot ikviens, kam ir šīs vielas nepanesamība. Produkta priekšrocība ir izoflavonu klātbūtne sastāvā. Šos komponentus izmanto vēža, sirds slimību, osteoporozes profilaksei. Tie ir neaizstājami cīņā pret menopauzi sievietēm.
Pienam piemīt pretkancerogēna un vielmaiņas iedarbība. Produkts samazina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs. Tāpēc daudziem ir lietderīgi lietot soju piena pulveris. Tās priekšrocības slēpjas pozitīva ietekme uz skeleta sistēma organisms. Tas ir nepieciešams anēmijas klātbūtnē. tāpēc ka regulāra lietošana vīrieši būs pasargāti no prostatas vēža. Produkts ir bagāts ar olbaltumvielām un šķiedrvielām. Tas lieliski uzsūcas organismā un neizraisa alerģiskas reakcijas.
Savienojums
Sojas piena pulveris satur vērtīgas olbaltumvielas, kas satur svarīgas skābes. Produkts ir bagāts ar aminoskābēm. Mikroelementi ir magnijs, kālijs un kalcijs. Ir arī vitamīni - D, A, E, B. 100 g piena satur:
- Olbaltumvielas - 4 g.
- Ogļhidrāti - 5,6 g.
- Tauki - 1,6 g.
Un 56 kcal ir sojas piena pulvera kaloriju saturs. Sastāvs ļauj izmantot produktu daudzu cilvēku uzturā. Ir nepieciešams tikai pareizi audzēt. Ir arī receptes pašgatavošanašo produktu.
Pieteikums
Sojas piena pulveri izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. No tā izrādās:
- Kefīrs.
- Tofu siers.
- Piena zupas.
- Jogurti.
- Piena kokteiļi.
- Maizes izstrādājumi.
Produkts tiek izmantots pudiņu, želejas, putru, kastroļu pagatavošanai. To lieto gan mājās, gan darbā.
Kombinācija ar citiem produktiem
Pienu var kombinēt ar saldajiem augļiem, žāvētiem augļiem, ogām, riekstiem. To lieto arī ar graudaugiem un vārīti kartupeļi. Nav nepieciešams savienot dzērienu ar svaigi dārzeņi, plūmes, desa, kūpinātas zivis, cepšana.
svara zudums
Produkts tiek uzskatīts par augstu kaloriju, tāpēc daudzi to neiekļauj savā uzturā. Tomēr sojas piens ir radīts harmonijai. Tajā ir daudz kalcija, ko organisms lieliski uzsūc. Ar šī komponenta deficītu notiks intensīva hormona kalcitriola ražošana, kas palēnina tauku pārstrādi un izvadīšanu. Pateicoties tā klātbūtnei palielinātos apjomos, uzkrātie tauku nogulsnes netiks iznīcinātas.
Tiek uzskatīts par kalciju neaizstājama sastāvdaļa tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tas lieliski noārda taukus, kā arī palīdz veidot muskuļu masa. Tāpēc šādam produktam jābūt cilvēku ar lieko svaru uzturā. Un tam nevajadzētu būt sausam sojas piena aizstājējam, bet gan dabīgam.
Kā audzēt?
Sojas piena pulveris tiek pārdots veikalos. Kā to audzēt? Lai to izdarītu, pats produkts (1,5 ēdamkarotes) jāsajauc ar cukuru (1 tējkarote), pakāpeniski pievienojot ūdeni (1 glāze). Masa jāmaisa, lai tā kļūst viendabīga. Tad ielej atlikušo ūdeni un visu uzvāra. Produkts tiek pasniegts karsts vai atdzesēts.
Pašgatavošana
Attiecīgā produkta pagatavošanai ir daudz recepšu. No tiem ir viens no vienkāršākajiem. Iemērciet tīras sojas pupiņas auksts ūdens uz 12-24 stundām. Pēc tam ūdeni notecina, un pupiņas jāsadrupina, izlaižot tās caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Šī apstrāde ir jāveic vairākas reizes.
Maisot pievieno ūdeni, lai būtu vieglāk samalt. Ūdens jāuzņem proporcijā 7:1, lai iegūtu pienu ar 3% tauku saturu. Ja ūdens ir mazāk, tad vairāk trekns piens kas atgādinās krēmu. Sasmalcina un sajauc ar ūdeni, sojas putru iztur apmēram 4 stundas, pēc tam pievieno sāli (uz naža gala).
Pēc tam iegūto masu vajadzētu vārīt pusstundu. Tad jums tas ir jāizkāš un jāsaspiež. Tas pabeidz sojas piena sagatavošanu. Atlikumus maisiņā pēc piena izspiešanas sauc par okaru – sojas mīkstumu, kas ir bagāts ar šķiedrvielām un olbaltumvielām. To var izmantot kā bagātinātu uztura bagātinātāju.
Izvēle un uzglabāšana
Izvēloties produktu, jāpievērš uzmanība sastāvam, kas ir norādīts uz iepakojuma. AT natūrā piens satur ūdeni un soju. Ja sastāvs satur ķīmiskās piedevas, šāds produkts nebūs noderīgs.
Slēgts iepakojums tiek uzglabāts vēsā vietā. Šis periods nedrīkst pārsniegt vienu gadu. atvērts produkts Jums jālieto līdz 7 dienām, un visu šo laiku tas tiek uzglabāts ledusskapī.
Produkts bērniem
Zīdaiņu barošanai bieži izmanto maisījumus, kuros ir Par pamatu šādu produktu lietošanai tiek uzskatīti šādi faktori:
- Govs piena nepanesamība.
- Celiakija ir saistīta ar zarnu kaļķakmens slāņa pārkāpumu lipekļa iedarbības rezultātā.
- Galaktozēmija ir ogļhidrātu metabolisma pārkāpums.
- Trūkst laktozes – proteīna, kas noārda govs pienā esošos enzīmus.
Lai bērnu varētu barot ar sojas maisījumiem, vispirms jākonsultējas ar pediatru. Veikalos jūs varat atrast šādus produktus bērniem, kas vecāki par 2 gadiem. Tas var būt uzturā, bet nevajadzētu aizmirst par govs pienu. Pilnīga nomaiņa ir iespējama tikai tad, ja dzīvnieku izcelsmes produkts ir nepanesams.
Kaitējums
Ārsti nav identificējuši kaitējumu, ko var nodarīt sojas piens. Daži eksperti uzskata, ka tas noderīgs produkts, savukārt citi iesaka to lietot tikai minimālā daudzumā. Šādam pienam ir arī pretinieki, kuri uzskata, ka tas var izraisīt:
- Patoloģiju parādīšanās vairogdziedzeris.
- Spermas koncentrācijas samazināšanās.
- Endokrīnās sistēmas nomākums.
Pienu nedrīkst lietot, ja ir nosliece uz estrogēnu atkarīgu audzēju veidošanos un citām onkoloģiskām saslimšanām. Produkts ir kontrindicēts grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. To nedrīkst dot bērniem līdz 1 gada vecumam bez konsultēšanās ar ārstu, kā arī sievietēm, kurām var būt krūts vēzis.
Plkst pārmērīga lietošana dzīvnieku olbaltumvielas palielina asins skābumu. Ķermenim ir nepieciešams to neitralizēt. Kalcijs tiek ņemts no kauliem. Sojas piens gremošanas laikā satur dzelzi, cinku, kalciju un magniju, kas padara šīs sastāvdaļas slikti uzsūcas. Lai gan pienam ir savi trūkumi, tas joprojām tiek uzskatīts par ļoti noderīgu. Vienkārši izmantojiet to mērenībā.
Mūsdienās miljardiem cilvēku visā pasaulē ir pilnībā atteikušies no dzīvnieku piena. Olbaltumvielu pārtikas izslēgšana no uztura ir daudzu ārstu un uztura speciālistu strīdu objekts. Kāds aktīvi reklamē cik noderīgi un neaizstājams produkts uzturs. Viņu pretinieki norāda uz tā kaitējumu. Tātad, kāds ir sojas piena noslēpums? Vai tas ir labi vai slikti mūsu veselībai?
Sojas piena vēsture
Sojas piens ieradās pie mums no Ķīnas. To ražo kopš 2. gadsimta pirms mūsu ēras no plkst sojas pupiņas. Tiek uzskatīts, ka austrumu domātājs Liu An pirmo reizi nolēma izveidot patīkamu šķidrumu no pupiņām. Viņa mīļotā, bet ļoti veca māte zaudēja visus zobus, tāpēc viņa nevarēja ēst sojas pupiņas, kuras viņa dievināja. Tad gādīgais dēls tos samaļ, un tad pagatavoja sojas pienu, kas izcēlās ar maigu un patīkamu garšu.
1939. gadā Harijs Millers piešķīra austrumu dzērienam pasaules slavu, uzsākot tā rūpniecisko ražošanu. Tieši šajā laikā veģetārisms ienāca masās, kļuva populārs, tāpēc Millera produkts atrada savu patērētāju.
Mūsdienās miljardiem cilvēku ir veģetārieši un patērē sojas pienu, vai nu veikalā pirktu, vai mājās gatavotu.
Kā tiek pagatavots sojas piens?
Šo dzērienu var viegli pagatavot mājās:
- sojas pupiņas iemērc 60 minūtes destilētā ūdenī;
- iegūto maisījumu sasmalcina biezenī;
- tad vāra uz lēnas uguns;
- vārīto maisījumu filtrē un atdzesē.
Pēc visām šīm manipulācijām no ūdens, eļļas un augu olbaltumvielām iegūst emulsiju. Sojas pienam ir viegla, salda garša, kas daudziem šķiet patīkama. Pateicoties garšas īpašības un sastāva īpatnībām, tas ir ļoti populārs veģetārisma piekritēju vidū, savukārt to izmanto daudzu ēdienu gatavošanā. Sojas piens kļūst par pamatu buljoniem, kefīriem, jogurtiem, piena kokteiļiem, tofu, pudiņiem un konditorejas izstrādājumiem.
Video: dzīvo lieliski! Sojas piens.
Sastāva iezīmes un īpašības
Tieši sojas piena sastāvs liek ekspertiem strīdēties par tā priekšrocībām. Tas būtiski atšķiras no mūsu tradicionālā dzīvnieku izcelsmes piena. Viena glāze neapstrādāta dzēriena satur:
- 1 mg dzelzs;
- 300 mg kalcija;
- A vitamīns (500 SV), D (120 SV), B12 (3 mcg), E, folāts (24 mcg);
- izoflavoni;
- lecitīns;
- augu šķiedras;
- 100 kalorijas, 8 g ogļhidrātu, 7 g olbaltumvielu un 4 g tauku.
Tādas unikāla kompozīcija nosaka sojas piena īpašības.
Vitamīnu avots
Normālai mūsu organisma funkcionēšanai noteikts daudzums vitamīnu ir jāpiegādā no ārpuses. Sojas dzēriens satur visus galvenos vitamīnus:
- A. Palīdz uzturēt normālu redzi.
- D. Nepieciešams kalcija uzsūkšanai, palīdz stiprināt muskuļu un skeleta sistēmu, zobus. Ar šī vitamīna trūkumu bērniem attīstās rahīts.
- 12. plkst. Grūtniecības laikā piedalās grāmatzīmē nervu sistēma bērns. Pieaugušajiem tas veic daudzas svarīgas funkcijas (tostarp līdzdalību sarkano asins šūnu veidošanā un nobriešanā).
- E. Šis spēcīgs antioksidants palīdz mūsu ķermenim pretoties dažādām infekcijām.
Viegls un barojošs
Olbaltumvielas ir dzīvības pamats. Tas satur 8 neaizstājamās aminoskābes, bez kurām mūsu ķermenis nevar strādāt. Sojas piens satur apmēram 35% olbaltumvielu. Tas padara to par neaizstājamu olbaltumvielu avotu veģetāriešiem. Turklāt šis dzēriens nesatur holesterīnu un taukus (atšķirībā no govs piena). Tas ļauj to ieteikt pacientiem ar pavājinātu veiktspēju. sirds un asinsvadu sistēmu(ateroskleroze, arteriālā hipertensija, koronārā sirds slimība), patoloģija kuņģa-zarnu trakta(hronisks holecistīts, pankreatīts, gastrīts, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla), ar aptaukošanos.
Nav alerģiju!
Tās galvenā iezīme ir laktozes trūkums sastāvā. Tieši šī viela ir spēcīgs alergēns, kamēr tās ir daudz dzīvnieku un mātes piens. Sojas piena dzeršana zīdaiņiem ar diatēzi un laktozes nepanesamību palīdz ievērojami atvieglot viņu stāvokli, kā arī iegūt pareizo olbaltumvielu daudzumu.
Noderīgs daudzos veidos
Sojas piens satur daudz citu bioloģiski aktīvās vielas kas būtiski uzlabo mūsu ķermeņa stāvokli:
- Izoflavoniem. Šos augu estrogēnus izmanto ginekoloģijā, lai uzlabotu sieviešu pašsajūtu menopauzes laikā;
- Lecitīns. Šis lipīds ir neatņemams elements šūnu membrānu konstrukcijā un sava veida “degviela” ķermeņa darbam.
- Augu šķiedra. Tas stimulē un optimizē gremošanu. Tā trūkums izraisa hroniska aizcietējuma attīstību.
Vai jums ir nepieciešami mikroelementi?
Sojas pienā ir maz kalcija. Vienā glāzē ir tikai 1/3 dienas nauda pieaugušam cilvēkam. Tieši šis fakts ir galvenais sojas dzēriena pretinieku arguments. Kalcija trūkums ir kaitīgs veselībai. Viņš stiprina mūs muskuļu un skeleta sistēma, zobiem, nagiem un matiem. Kalcija trūkums iekšā bērnība noved pie smagas slimības – rahīta. Pieaugušajiem šis trūkums izpaužas ar biežiem lūzumiem, trausliem nagiem un matiem. Lai kompensētu kalcija trūkumu, sojas piena ražotāji to mākslīgi bagātina ar šo mikroelementu, koncentrācijā tuvinot to govs pienam.
Bet ar pārējiem sojas pienā esošajiem mikroelementiem viss ir kārtībā. Īpaši tas attiecas uz dzelzi, kas nepieciešama skābekļa transportēšanai ar sarkano asins šūnu palīdzību uz audiem un orgāniem.
Sojas piena ārstnieciskās īpašības
Līdzīgs sojas piena sastāvs un īpašības ir ieinteresējuši daudzus vadošos uztura speciālistus, kā arī ārstus visā pasaulē. Ir daudz pētījumu, kas norāda uz sojas piena ieguvumiem dažādu slimību profilaksē.
Arteriālā hipertensija
Katrs otrais cilvēks pasaulē, kas vecāks par 50, cieš no asinsspiediens. Šis patoloģiskais stāvoklis izraisa vairākas komplikācijas: miokarda infarktu, insultu, redzes zudumu utt. Galvenais attīstības iemesls hipertensija- Paaugstināts holesterīna līmenis serumā. Tā kā sojas piens nesatur holesterīnu, to ieteicams lietot pacientiem ar līdzīgu problēmu.
Kuņģa-zarnu trakta slimības un aptaukošanās
Sojas piens – diētisks produkts ko mūsu ķermenis viegli absorbē. Tas ļauj mums ieteikt to pacientiem ar peptiska čūlas, gastrīts, hronisks holecistīts un pankreatīts. Turklāt zemais tauku un holesterīna saturs ļauj to parakstīt personām, kuras cieš no aptaukošanās. Šis produkts samazinās kopējo uztura kaloriju saturu, vienlaikus saglabājot vēlamo vitamīnu, kā arī mikroelementu koncentrāciju ēdienkartē.
miokarda infarkts
Sirds slimības ir galvenais nāves cēlonis visā pasaulē. Asinsvadu bloķēšana, kas apgādā sirdi ar asins recekļu veidošanos, izraisa miokarda infarktu. Saskaņā ar pētījumiem, pastāvīga sojas dzēriena lietošana samazina trombozes risku, izvairās no sirds muskuļa infarkta attīstības.
Menopauze
Menopauze ir fizioloģisks process sievietes ķermenī. Ar vecumu saražotā estrogēna daudzums samazinās. Lai gan tas ir normāli, bet nereti menopauzi pavada vairāki sāpīgi simptomi, kas būtiski samazina sieviešu dzīves kvalitāti, kā arī darba spējas:
- plikpaurība;
- pēkšņa garastāvokļa maiņa;
- matu augšana nevēlamās vietās;
- subjektīva aukstuma vai karstuma sajūta ("karstuma viļņi");
- maksts sausums;
- svara pieaugums.
Sojas piens satur augu estrogēnu - izoflavonus. Tie palīdz izlīdzināt šādus simptomus, uzlabo sieviešu stāvokli menopauzes laikā.
Osteoporoze
Sievietes menopauzes laikā bieži cieš no osteoporozes. Ārsti to saista ar estrogēna deficītu. Sojas dzēriens ir bagāts ar izoflavoniem, spēcīgiem augu estrogēniem. Tie palīdz stiprināt muskuļu un skeleta sistēmu, novērš osteoporozes attīstību.
Piena vēzis
Pētnieki no Bufalo universitātes 2010. gadā veica pētījumu, kas pierādīja sojas piena efektivitāti krūts vēža attīstības novēršanā. Šīs patoloģijas attīstības ierosinātājs ir estrogēni, kas tiek ražoti sievietes ķermenī. Izoflavoni tos aizstāj, tādējādi novēršot vēža attīstību.
Savu lomu spēlē arī E vitamīns svarīga loma profilaksē onkoloģiskās slimības. Tas mudina strādāt imūnsistēma, tonizē organismu, kas ir svarīgi arī dzīvībai bīstamas patoloģijas attīstības novēršanai.
Skeptiķu argumenti
Ja sojas piens ir tik veselīgs, tad kādi ir pretinieku argumenti šis dzēriens? Kritika balstās uz šādiem faktoriem:
- Negatīvi ietekmē grūtnieču stāvokli. Normālai mātes un augļa attīstībai sievietei jāsaņem viss barības vielas. Speciālisti iesaka grūtniecības laikā atturēties no eksperimentiem ar diētu, lai izvairītos no bērna attīstības traucējumiem, kā arī no sievietes patoloģiskiem stāvokļiem.
- Kaitīgs maziem bērniem. Sojas piena sastāvs ļoti atšķiras no mātes piena. Tas attiecas uz olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku attiecību. Un kalcija trūkums negatīvi ietekmēs bērna muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli. Tāpēc pediatri iesaka atturēties no mazuļu barošanas ar sojas dzērienu.
- Pārmērīgs fitīnskābes daudzums sastāvā. Šī skābe saista un izvada no organisma veselu sarakstu ar derīgām vielām: kalciju, magniju, cinku, dzelzi. Pa šo ceļu, sistemātiska lietošana liels skaits sojas piens var izraisīt to trūkumu.
- Negatīva ietekme uz vīriešu reproduktīvo sistēmu. Augu estrogēnu (sievišķo hormonu) pārpalikums izraisa spermas ražošanas kavēšanu.
Sojas piena priekšrocības ir individuāla lieta. Ja nolemjat to ieviest savā uzturā, aizstājot dzīvnieku izcelsmes produktu ar šo dzērienu, konsultējieties ar savu ģimenes ārstu vai uztura speciālistu. Tas palīdzēs noteikt, vai tas nāks par labu jūsu ķermenim vai nodarīs kaitējumu.
Kad sākas veselības problēmas liekais svars vai bērnam tiek diagnosticēta laktozes alerģija, sākam sērfot internetā un meklēt līdzekli, kas palīdzēs. Tajā pašā laikā mēs bieži “paklupam” ar padomu dzert sojas pienu, bet kas tas ir?, Vai tā tiešām ir “panaceja pret visām kaitēm”, vai ir vērts to ēst? Mēs jums pastāstīsim rakstā.
Kāds ir sojas piena noslēpums
Pēc dietologu un ārstu domām, šī augu produkta unikalitāte ir augsta. Tas satur daudz olbaltumvielu, ir gandrīz visas aminoskābes, kas nepieciešamas ķermeņa audu veidošanai. Eļļu sastāvā ir triglicerīdi, kā arī lipoīdu savienojumi. Ar tiem pietiek, lai kompensētu organisma ikdienas enerģijas zudumus. To galvenā daļa ir cilvēka veselībai nepieciešamās nepiesātinātās taukskābes. Lipīdu ir gandrīz tikpat daudz kā govs vājpienā. Kas attiecas uz ogļhidrātiem, jo tas ir augu valsts dabīgs produkts, tajā ir ciete, daži pektīni, fruktoze. Ir glikoze un saharoze. Bet cukuru procentuālais daudzums ir mazāks nekā dzīvnieku pienā, tāpēc sojas produkts pieder pie uztura.
Daži sūdzas, ka tajā ir maz kalcija savienojumu. Bet, ja sojas pupu kūka tiek pagatavota rūpnīcā un piepildīta ar ūdeni, tā noteikti ir piesātināta ar šķīstošām vielām, kas nepieciešamas cilvēkiem ar kalcija joniem pareizajā daudzumā.
Zinātnieki atzīmē svarīgs īpašums produkts: nodrošināt organismam nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu. Turklāt tādā apjomā, ko ar tādu var salīdzināt vērtīgs produkts kā gaļa. Neskatoties uz to, ka soja ir augs, tās pupiņas satur astoņas aminoskābes, kas nepieciešamas olbaltumvielu enzīmu sintēzei, kas ne tikai piedalās vielmaiņā, bet arī palīdz smadzeņu darbībai, kā arī saglabā vēlamo imunitātes līmeni.
Sojas piena sastāvs ir sabalansēts "vitamīnu bagātības" ziņā. Tas ir pieliekamais, kur nepieciešams sievietes ķermenis E vitamīns, folijskābe, visi B grupas pārstāvji, PP, daudz dažādu makroelementu un mikroelementus saturošu vielu.
Tas ir, tas, kas nepieciešams veselībai, fermentu un hormonu sintēzei, ir. Turklāt ir īpaši savienojumi, kas palīdz šūnu reģenerācijā un nodrošina cilvēka orgānu pilnvērtīgu darbību. Ja vēlaties būt vesels, saglabāt skaistumu un jaunību pēc iespējas ilgāk, tad ikdienas lietošanaiēdot sojas pienu, tas jums palīdzēs.
Ir cilvēki, kuri nepanes olbaltumvielas no dzīvnieku izcelsmes atvasinājumiem. Ir alerģija, kuņģa-zarnu trakta traucējumi un dažiem cilvēkiem negatīva ķermeņa reakcija uz laktozi. Tos glābj sojas piens, ieteicams arī tiem, kas cieš no galaktozēmijas. Zems saturs cukurs produktā padara to neaizstājamu dažu diabēta formu gadījumā.
BET vesels cilvēks tas ir paredzēts diētai, kuras mērķis ir zaudēt svaru. Turklāt tika novērots, ka šajā periodā sirds muskuļa darbs normalizējas, holesterīna līmenis asinīs samazinās, stāvoklis uzlabojas, ja cilvēks cieš no peptiskas čūlas vai hroniska holecistīta.
Dzēriens ir īpaši noderīgs pensijas vecuma cilvēkiem. Lecitīns, kas ir daļa no tā sastāva, regulē holesterīna daudzumu. Uzlabojas ādas stāvoklis, atjaunojas nagu plāksnes un mati.
Kad sievietes iestājas menopauze, ķermenis piedzīvo diskomfortu. Kā saka amerikāņu eksperti: "Sievietēm sojas piena ieguvumi ir acīmredzami: tas atvieglo stāvokli menopauzes laikā, jo kūkā esošie izoflavoni ir estrogēnu analogi un novērš osteoporozi."
Lietošanas tradīcijas
Sojas pārtikas produkts ir izmantots kopš seniem laikiem. Tagad tas ir ļoti modē veģetāriešu vidū. Cilvēkiem, kuri atteikušies no dzīvnieku barības lietošanas, tas aizstāj govs vai kazas pienu.
Interesanti, ka pamazām sākam izmantot savu senču mantojumu. Pat ēšanas paradumi sāk atgriezties. Eiropā to darīja zemnieki garšīgs piens no lazdas, valrieksts. Sibīrijā - no ciedra čiekuriem. Ķīnā - no sojas. Visu veidu dārzeņu dzērieni pilnībā aizstāja dzīvnieku. It īpaši, ja bija gavēnis vai pēkšņi notika mājlopu zaudēšana.
jebkura vērtība pārtikas produkts jo organisms nosaka tā kaloriju saturu. Zinot to, jūs varat pareizi izveidot diētu. Sojas piena kaloriju saturs ir zems: tikai piecdesmit četras kilokalorijas litrā. Tāpēc to izmanto sporta diētām, svara zaudēšanai. Organoleptiskajā analīzē tas maz atšķiras no dzīvnieka. Tāpēc lauku platības palielinās, īpaši pēdējo desmit gadu laikā. Un nozare tajā pašā laikā sāka ražot daudz vairāk pārtikas produktu, kuru pamatā ir sojas pupiņas.
Ja agrāka lietošana ir izdalīts sojas piens Austrumāzija, tad kopš 1939. gada, kad sākās tā rūpnieciskā ražošana, tas ir izplatījies uz dažādas valstis, ieskaitot Eiropu. Kad vegānisms kļuva modē ASV, Brazīlijā, Argentīnā, uz dienvidiem nonāca augu izcelsmes piens un Ziemeļamerika, un no Eiropas "migrēja" uz Āfriku. Mūsu valstī kopš 1989.-1990.gadam dažādos reģionos sāka atvērties veikali, kur sāka tirgoties ar pākšaugiem.
Ražošanas tehnoloģija
Japāņu un ķīniešu zemnieki senos laikos gatavoja augu pienu tikai savām ģimenēm. Bet tās rūpnieciskās ražošanas principi daudz neatšķiras. Patērētāji bieži uzdod jautājumus: kā pagatavot sojas pienu, vai saimniecībā ir iespējams organizēt rūpnīcu tā ražošanai. Mēs neiedziļināsimies detaļās, bet iezīmēsim pamatprincipus un darbības.
Pirmkārt, sojas pupiņas ir samaltas. Tad iegūto kūku pārlej ar ūdeni. No kādas koncentrācijas jābūt pie izejas, graudu tilpumam attiecībā pret ūdens daudzumu jābūt vai nu 1:4, vai 1:8, iespējams, 1:12.
Tvertnē (burkā) ar rotējošu asmeņu palīdzību kompozīciju intensīvi sajauc un pēc tam nostādina un pēc tam ielej un filtrē. Atlikušās nogulsnes tiek izmantotas mēslošanas līdzekļu ražošanai, tiek izmantotas lopbarībai. Iegūto pienu pasterizē, iepilda pudelēs, daļa iet apstrādei ar vakuumu, lai iegūtu sausu atlikumu (pulveri).
Piena analoga kaitīgās īpašības
Mēdz teikt, ka destilēts ūdens nodarīs ļaunu, ja izdzersi veselu spaini. To var teikt par jebkuru citu produktu, medikamentu, vielu. Dažiem tas ir noderīgi, citiem tas ir kontrindicēts, bet citiem tas ir paredzēts ierobežotā daudzumā.
Tāpēc sojas pienam vienlaikus ir gan labums, gan kaitējums. Papildus īpašībām, kas izraisa apbrīnas atsauksmes par tā lietošanu, ir gadījumi, kad tā uzņemšana ir aizliegta vai ierobežota. Apsvērsim sīkāk.
Augu produktos ir savienojumi, kas var traucēt dažu fizioloģisko procesu normālu norisi.
Piemēram, dažiem cilvēkiem sākas pārtikas sagremošanas procesa traucējumi, gremošanas traucējumi. Pētnieki atzīmē, ka in lielos daudzumos sojas ekstrakts provocē sarkano asins šūnu agregāciju, kas samazina skābekļa pārneses efektivitāti asinīs un oglekļa dioksīda izvadīšanu no organisma.
Sojas pupu mīkstums satur fitīnskābi. Tas negatīvi ietekmē šādu metālu jonu uzsūkšanos šūnās: Zn, Mg, Fe, Ca. Šī dārzeņu dzēriena izpēte parādīja, ka tas nedaudz samazina olbaltumvielu savienojumu sagremojamību, kā arī dažos gadījumos pasliktina aizkuņģa dziedzeri.
Tiem, kam ir novirzes vairogdziedzera hormonu analīzē, jāzina, ka sojas izoflavons samazina to ražošanu un izraisa hormonālos traucējumus pat grūtniecēm.
Ir ļoti svarīgi zināt, kur ir izaudzētas sojas pupiņas, no kurām iegūts piens.
Gandrīz visi šīs sugas pākšaugi, kas aug svešos laukos, ir no ģenētiski modificēta sēklas materiāla. Tāpēc daži pētnieki uzskata, ka "mākslīgi radītās" sēklas pārkāpj imūnsistēmu un var būt alergēni.
Ir vēl viena sojas īpašība: augšanas un nobriešanas procesā no augsnes tā “saņem un uzglabā” dažas indes, piemēram, dzīvsudraba atvasinājumus un svina savienojumus. Secinājums ir tikai viens: ne tikai “transgēna”, bet arī visizplatītākā soja, ja tā aug ekoloģiski problemātiskā vietā vai audzēšanas laikā ļaunprātīgi izmantots mēslojums, tas var būt kaitīgs veselībai.
Piezīme
Piens un citi sojas produkti nevar būt pilnvērtīgi dzīvnieku olbaltumvielu “aizvietotāji”, kā arī tajā nav pietiekami daudz vara un cinka savienojumu, savukārt dzelzs atrodas nehemā, tāpēc ir grūti sagremojams.
Riska grupas
Ir īpašas cilvēku grupas, kurām augu piena lietošana no sojas ir nevēlama vai aizliegta. Pirmkārt, tie ir tie, kuriem ir konstatēta tendence veidoties noteikta veida audzēju slimībām, tostarp no estrogēnu atkarīgām.
Mēs jau runājām par sarežģījumiem, lietojot produktu grūtniecēm, kaitējums var nodarīt arī zīdaiņiem. Tas var kaitēt arī bērniem vecumā, jo tas negatīvi ietekmē endokrīno orgānu, fitoestrogēnu, attīstību, kā arī var palēnināt ne tikai fizisko, bet arī garīgo attīstību.
Ja sojas piens palīdz vecākām sievietēm pārvarēt menopauzi, tad meitenēm pubertātes laikā tas izraisa agrīnas menstruācijas. Vienā no konferencēm tika atzīmēta Alcheimera slimības simptomu izpausmes atkarība no sojas produktu patēriņa, kā arī vīriešu neauglība.
Sojas piena produkti
No sojas iegūto produktu klāsts ir diezgan plašs. Tas ir piens, kā arī tā atvasinājumi: jogurts, sieri, kefīrs, biezpiens.
Par garšu un ārējās pazīmes tie atgādina parasto kazu vai govju produkti uzturs. Turklāt patērētāja uzmanību piesaista neitrālā smarža, saldā pēcgarša un tā sauktā "krēmveida konsistence". Populāri ir tofu siers, sojas smūtiji un pudiņi. Konditorejas un maizes izstrādājumu ražotāji kā sastāvdaļas ražošanā izmanto augu piena produktus.
Tam ir savs pamatojums. Jogurtam un kefīram ir minimālā summa tauki, bet tāds pats mikroelementu/makroelementu/vitamīnu daudzums kā govs vai kaza. Tofu ne tikai lieliski sagremojas, bet arī “cīnās organismā pret audzēja šūnas, saka zinātnieki.
Kā izdarīt pareizo izvēli
Neskatoties uz tik augstu popularitāti pasaulē, mūsu valstī uz letes ne vienmēr var atrast sojas pienu. Un tāpēc jums tas ir jāizvēlas pietiekami rūpīgi.
Tas ir pieejams sausā veidā (pulverveida veidā), iepildīts pudelēs (pasterizēts) un konservēts.
Papildus tam, ka mums ir jāskatās uz tā reģiona etiķeti, kurā tika audzētas sojas pupiņas, mums jāpievērš uzmanība sastāvam. Ideālā gadījumā būtu jādrukā: sojas ekstrakts (un norādīts procents) un ūdens (norādīts procents). Kad aromatizētāji vai vielas, kas piešķir salda garša, jādomā, vai ņemt vai neņemt šādu produktu. Taču, ja saturošo sastāvdaļu sarakstā parādās vitamīni, kalcija savienojumi un minerālvielu piedevas, tad tas ir tas, kas mums vajadzīgs.
Ja lasāt: "Izolēts sojas proteīns" - jums ir zemas kvalitātes produkti. Neņemiet pienu caurspīdīgā iepakojumā, jo gaisma iznīcina barības vielas.
Atvērto konteineru uzglabā ledusskapī. Bet tikai uz 3-6 dienām. Īpašus uzglabāšanas norādījumus skatiet etiķetē.
Kas attiecas uz sauso sojas pulveri, tad to dažkārt ir ērtāk lietot, un vērtības un lietderības ziņā tas nav zemāks par pudelēs pildīto. Tāpēc tas ir veiksmīgi izmantots uztura produktsļoti daudzi, īpaši tie, kas ievēro veģetāro diētu.
Sausā piena īpatnība ir tāda, ka ražotāji tam pievieno trūkstošos vitamīnus un mikroelementus un tuvina to pēc īpašībām pilnvērtīgam govs pienam, vienlaikus saglabājot hipoalerģiskas un zemu kaloriju. Pēc ārējām pazīmēm tas ir viegli krēmveida nokrāsas pulveris, ar riekstu aromātu.
Tiesa, jums jāiemācās pareizi pagatavot šo piena maisījumu. Glāzei ūdens, karstai tējai/kafijai vajadzīgas piecas līdz sešas mazas karotes pulvera (bez priekšmetstikliņa). Dažas sekundes - un uz jūsu galda būs garšīgs un veselīgs dzēriens.
Personīgā aprūpe
Pat ķīniešu un japāņu dziednieki senatnē pamanīja sojas labvēlīgo ietekmi uz sejas un ķermeņa ādu. Pēc tam šo valstu kosmetologi sāka izmantot sojas pienu kā pamatu dažādu produktu (krēmu, masku, pīlingu uc) ražošanai izskata kopšanai.
Tagad to var izskaidrot zinātniski. Iepriekš mēs runājām par izoflavonu kaitīgo ietekmi uz vairogdziedzeri. Bet, nonākot saskarē ar ādu, šīs vielas darbojas kā antioksidanti un pozitīvi ietekmē tauku dziedzeru darbību, izlīdzinot to sekrēciju. Vasarā, karstā klimatā, izoflavoni aizsargā ādas šūnas no pārmērīga starojuma, palīdz atjaunot dermu mikrotraumu laikā, kā arī uzrāda atjaunojošu efektu.
Losjoni plakstiņiem uz augu dzēriena bāzes noņem tūsku, maisiņus, iztaisno mirdzošās grumbiņas. Saputotais tofu un piena maisījums mīkstina un padara roku un pēdu ādu elastīgu. Dermatologi saka, ka tā ir labs līdzeklis noteiktu ādas slimību formu, tostarp alerģiju izraisītu, ārstēšanai.
Mēs varam izgatavot maskas no sausā sojas ekstrakta. Un ne tikai plakstiņiem, sejai vai rokām, bet arī matiem. Lai iegūtu recepti, jums jāiegādājas ekstrakts, eļļa un ola.
Ņem vienādos daudzumos atšķaidītu sojas ekstraktu un mandeļu (vai olīveļļu) un ātri samaisa. Jums vajadzētu iegūt apmēram 50-60 ml maisījuma. Tad viņi saplīst olu atdaliet dzeltenumu no baltuma. Dzeltenumu saputo kopā ar iegūto maisījumu. Šādu masku iemasē ādā uz galvas pie matu pamatnes. Tas novērš to zudumu, uzlabo augšanu.
Kā pagatavot augu pienu mājās
Ja lielajās pilsētās ir iespējams iegādāties pupiņu atvasinājumus, tad reģionos, kas atrodas attālināti no centra, tas ir ļoti grūti. Tāpēc mēs jums pateiksim, kā pagatavot sojas pienu savā virtuvē mājās no pupiņām.
Izrādās, ka garšo ne sliktāk kā rūpnīcas.
Uzkrāsim krājumus, lai sāktu sojas pupiņas. Tos var iegādāties veikalos veselīga ēšana. Ņemam vienu kilogramu un mērcējam silts ūdens. Mēs stāvam apmēram divas stundas un pēc tam notecinām ūdeni. Pupiņas kļūst mīkstas.
Iekraujam tos blenderī un samaļ līdz viendabīgai viendabīgai vircai. Ielieciet masu katliņā un piepildiet ar ūdeni. Ūdens tilpumam vajadzētu būt divreiz lielākam par " dārzeņu putra". Uz mazas uguns maisījumu vāra līdz mīkstam (apmēram 30-40 minūtes). Pēc tam šķidrums ir jāatdzesē un rūpīgi jāiztukšo, un pēc tam jāfiltrē. Tas ir sojas piens.
Parasti to uzglabā ledusskapī. Ja vēlaties, varat pagatavot jogurtu, ja atšķaidāt rūgu pienā. Gardīgāk būs, ja pievienosi vanilīnu vai medu, kā arī šokolādi.
Ja nav iespējas pastāvīgi iegādāties pupiņas, tad sausais sojas ekstrakts ir diezgan piemērots. No tā gatavo arī kefīru un tofu sieru.
Pret alerģijām pret piena dzīvniekiem augu izcelsmes produkti izmanto gan cepšanai, gan piena zupu vārīšanai, labi iederas pudiņos, želejā. Un putras un kastroļi sanāk vienkārši brīnišķīgi.
Saimnieces, kuras jau sen saderinājušās dārzeņu gatavošana, apgalvo, ka šie produkti lieliski sader ar banāniem, āboliem, bumbieriem, citrusaugļiem, avenēm, zemenēm. Izrādās ļoti garšīgs riekstu dzēriens uz sojas bāzes.
Kartupeļu biezeni un omletes nevar atšķirt no tiem, kas izgatavoti no govs krēms un pienu.
Kad esi uz diētas un visus produktus gatavo no augu atvasinājumiem mājās, tad atceries, ka kalcija saturs tajos ir mazāks par organismam nepieciešamo. Sazinieties ar savu ārstu. Viņš izrakstīs kalcija piedevas.
Recepte ķirbju biezputrai ar mājās gatavotu sojas pienu
- Sagatavojiet vienu litru dzēriena.
- Paņemiet glāzi prosas vai rīsu pārslu.
- No maza ķirbja noņemiet cieto ādu un sēklas, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
- Ķirbja mīkstumu aplej ar ūdeni un vāra, līdz tas mīkstina.
- Pēc tam notecina ūdeni un sasmalcina ķirbi blenderī.
- Piens tiek likts uz uguns, uzkarsēts, tajā ielej nomazgātus graudaugus, vāra līdz vārīšanai.
- Ķirbju masu sajauc ar vārošu putru, pievieno eļļu pēc garšas, sāli un cukuru. Pēdējo var aizstāt ar medu.
- Putra gatava.
Saistītie raksti
