Rozā laša sausā sālīšana lasim. Sālītais rozā lasis lasim: tautas sālīšanas metodes. Sālīts rozā lasis, tāpat kā lasis - zivju izvēle
Rozā lasis ir zivs, kas zemo izmaksu dēļ ir pieejama ikvienam. Šis produkts satur dažādus mikroelementus, nepieciešams ķermenim katra persona. Regulāra lietošanašīs sugas zivis var labvēlīgi ietekmēt gremošanu, asinsvadu stāvokli un sirdi kopumā. Sālīšana ir visvieglāk un pieejamu variantu zivju gatavošana. Bet ne katra saimniece zina, kā marinēt rozā lasi lasim.
Patlaban ar savām rokām vislabāk ir sālīt jebkura veida zivis mājās. Tāpēc ka iegādātos produktus ne vienmēr ir apmierināti ar to cenu vai kvalitāti. Šī gatavošanas recepte nav īpaši sarežģīta, to var atveidot jebkura saimniece. Recepte neizmanto cukuru.. Pateicoties tam, īsā laika periodā liesa pārtika var kļūt lietojams.
Rozā laša sālīšanai lasim mājās ir nepieciešami šādi produkti:
- Rozā laša fileja - 1 kg.
- Vārīts ūdens - 6,5 glāzes.
- Sāls - 5 ēdamkarotes.
- Piparu graudi (melni).
Pirms sālīšanas zivis jāsagriež mazos gabaliņos. Pēc tam jūs varat sākt gatavot īpašu sālījumu. Lai to izdarītu, jāņem vārīts ūdens, kas jau ir atdzisis, izšķīdina tajā sāli. Šķidrumu nepārtraukti maisa. Pēc tam visus rozā laša gabaliņus 10 minūtes ievieto sālījumā. Pēc noteiktā laika zivju daļas jāizņem no šķidruma un jānosusina ar papīra dvieli.
Nākamais sagatavošanas posms ietver rozā laša ieklāšanu īpašā traukā. Vislabāk to darīt slāņos. Katru slāni nedaudz apkaisa dārzeņu eļļa. Noslēdzošais posms sālīšana - produkta ievietošana ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc pusstundas gatavo zivi var pasniegt pie galda, tās jāpagaršo ar sīpoliem, zaļumiem un citrona daiviņas. Tieši tik viegli ir atbildēt uz mūžīgo jautājumu, cik garšīgi sālīt rozā lasi mājās paša spēkiem.
Rozā laša izvēles iezīmes
Izvēloties produktu, jūs varat dot priekšroku lasim. Tas noteikti ir garšīgāks par rozā lasi. Ieslēgts svētku galdsšāda veida zivis radīs pilnīgu prieku. Bet tomēr piedāvātajā ideālajā attēlā var atrast vienu niansi, kuru nevar ignorēt. Kopš laša - garšīgas zivis un ir pieprasīts, ir ierasts to audzēt mākslīgi, kas ietver dažādu ķīmisko savienojumu izmantošanu. Papildus paaugstinātajai cenai lasis var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēka ķermeni.
Rozā lasi nav pieņemts audzēt mākslīgi. Pērciet preci no ķīmiskās piedevasļoti grūti. Ja saimniece lielveikalā uz zivju nodaļas letes ierauga rozā lasi, tad viņa var būt pārliecināta, ka prece noķerta okeāna ūdeņos un nekas cits.
Produkta sagatavošana sālīšanai
Viens no visvairāk atskaites punkti zivju sālīšana ir tās sagatavošana. Produktu vēlams iegādāties svaigs. Bet šis nosacījums ir izpildāms tikai tajās vietās, kur ir zivis un tiek veikta to nozveja. Visbiežāk sievietes veikalā iegādājas saldētu liemeni, kas ietver turpmāku produkta atkausēšanu.
Atkausēšanas procesā nesteidzieties, vislabāk, ja produkts ledusskapī atkūst pats. Ūdenim no zivīm ir jāiet, pats produkts jāsadala daļās mazs izmērs jāmazgā zem tekoša ūdens. Nozvejas tīrīšana nozīmē, ka zivju gaļā nav kaulu.
Savukārt filejai jābūt mīkstai. Iegūtos gabalus nosver. To ir vieglāk noteikt nepieciešamo summu sāls. Galva un spuras ar asti nav saglabātas. Tīrīšanas procesā tie tiek nogriezti.
Filejas gabalu biezums nedrīkst pārsniegt vienu centimetru. Tātad gaļa ir labi piesātināta ar visām garšvielām un sālījumu.
Vienkāršas soli pa solim receptes
Ir vismaz trīs lēta recepte rozā laša gatavošana. Neskatoties uz cenu, zivs sanāk ļoti garšīga. Viņa var uzstāties plkst banketu galds kā griešanai vai pildīšanai klasiskās sviestmaizes Ar sviestu.
Rozā laša recepte lasim pirmajā vietā ietver šādu produktu sagatavošanu:
- Rozā lasis (fileja) - 1 kg.
- 3 ēdamkarotes smalkais cukurs un sāli.
- Augu eļļa - 100 ml.
Produkts ir sagriezts lieli gabali. Cukuru un sāli sajauc. Sāls maisījumu plānā kārtā lej traukos sālīšanai. Ielieciet zivis pirmajā kārtā. Tas tiks arī pārklāts ar cukura un sāls kārtu. Rozā lasim improvizētā kažokā ledusskapī vajadzētu nostāvēties apmēram 3 stundas. Gatavo produktu noņem no sāls atlikumiem un pārlej ar eļļu.
Rozā laša recepte, kā to iesaka lasis zem otrā numura šāds pārtikas klāsts:
- Rozā lasis.
- Ūdens - litrs.
- Dārzeņu eļļa.
- Sāls - 100 grami.
Sarkano zivju gatavošana ir vienkārša. Sāls izšķīdina ūdenī. Vislabāk to vārīt. Laša fileju sagriež mazos gabaliņos. Šos gabalus 25-30 minūtes ievieto sagatavotajā šķidrumā. Tvertnei ar produktu vajadzētu stāvēt virtuves galds. Jums tas nav jāliek ledusskapī. Iedomāto lasi vari garšot ar garšvielām. Tie tiek izvēlēti pēc garšas. Neizmantojiet daudz garšvielu, jo tās var aizsprostot zivju garšu. IN neliels daudzums tie palīdzēs papildināt nestandarta garšu.
Trešā sālīta rozā laša recepte mājās tiks papildināta ar citronu. Pateicoties viņu garšas īpašībasšī metode ir vispopulārākā mājsaimniecēm.
Sastāvdaļas:
- Zivis - 1 kg.
- Cukurs - 40 grami.
- Sāls - 30 grami.
- Augu eļļa - ½ tase.
- Šķipsniņa melno piparu.
- Vairāki citroni.
Laša fileju sagriež gabaliņos. Jo mazāks produkts ir sagriezts, jo ātrāk tas sālīs. Garšvielas sajauc. Filejas gabaliņus no visām pusēm jāsarīvē ar iegūto sauso masu. Pāris citronus sagriež plānās šķēlītēs. Zivis ar garšvielām un citronu liek sālīšanas traukā. Katram rozā laša gabalam jābūt vienai citrona šķēlei. Atstājiet produktu šādā stāvoklī uz nakti. No rīta zivis ielej ar augu eļļu, uzstāj vēl 3 stundas. Zivju sālīšanas process ir pabeigts. Pie galda var pasniegt gatavu viltus lasi.
Šīs zivs gaļa tiek novērtēta ne tikai ar minerālvielām un vitamīniem, bet arī par zivīs esošajām olbaltumvielām. Tas ir diezgan viegli uzsūcas cilvēka ķermenī.
Šīs vienkāršas receptes padarīs nedaudz sālītas zivisšis veids ir vēl garšīgāks mājās ātri. Šis process neprasa pirkumu dārgi produkti vai ir kulinārijas pieredze. Tagad jebkura mājsaimniece var marinēt iedomātu lasi mājās.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Sveiciens viesiem un mana emuāra pastāvīgajiem lasītājiem! Mūsdienās pārtikas tirgus ir pārpildīts ar gardēžu jūras veltēm. Diemžēl mēs ne vienmēr varam atļauties dārgas šķirnes zivis. Šajā gadījumā man vienmēr palīdz sālītais rozā lasis lasim. Šodien mēs analizēsim dažas ātras un garšīgas receptes šīs zivs sālīšanai.
Rozā lasis ir garšīga un veselīga, bet salīdzinoši lēta sarkanā zivs. Un, ja tas joprojām ir pareizi pagatavots, tas būs tikpat garšīgs kā lasis. Tā kaloriju saturs uz 100 gr. apmēram 160 kcal. Un sastāvā ir vesels neaizvietojamo aminoskābju un mikroelementu komplekts.
Šodien es pagatavošu šo gardo un budžeta analogu dārgai delikatesei. Un es aicinu visus pievienoties šim aizraujošajam pasākumam. Kad izmēģināsit šo uzkodu, jūs to pagatavosit visu laiku. Galu galā viņa ir diezgan spējīga aizstāt slikta desa un tas neskars ģimenes budžetu.
Ne tik sen, mēs apsvērām mājās. Šodien nopirku svaigi saldētu rozā lasi. Es gribu to sālīt un aicinu jūs piedalīties šajā aizraujošajā pasākumā. Izejot cauri dažādām sālīšanas metodēm, izvēlējos dažas, manuprāt, labākās. Nogaršojot šo zivi, sajutīsiet tās sulīgumu un tauku saturu, līdzīgi kā dārgajam lašam.
Šodienas raksts:
Ceru, ka jums patiks dažas no piedāvātajām sālīšanas iespējām. Man īpaši patīk tie, kas ļauj iegūt gatavais produkts jau pēc 5-10 minūtēm. Man patīk viss, kas tiek pagatavots ātri un garšīgi. Un, ja šī zivs ir vairāk, jūsu ģimene būs sajūsmā.
Sālītais rozā lasis lasim - ļoti garšīgs vēstnieks mājās
Ne vienmēr ir iespējams iegūt svaigas zivis. Tāpēc jūs varat iegādāties saldētu rozā lasi. Plkst pareiza ēdiena gatavošana tas nekādā ziņā nebūs zemāks par svaigu. Tavā priekšā soli pa solim apraksts ar rozā laša griešanas un sālīšanas fotogrāfijām. Vienkāršs un saprotams pat iesācēju mājsaimniecēm.
Mazsālītais lasis ir ne tikai ātrā un lēts variants svētku gardumi. Pasakains gardums rotās galdu bez iemesla. Mana ģimene brokastīs vienkārši mīl filejas sviestmaizes. Un manam vīram īpaši patīk plānās šķēlītēs sagrieztas zivis ar alu.
Sālīšana noder arī kā vienkāršākais zivju pagatavošanas veids. Galu galā mums ir jāpanāk sulīguma un tauku satura efekts. Turklāt nevajadzētu pieļaut pārmērīgu produkta mīkstināšanu.
Ko tev vajag:
- rozā laša liemenis - 1 gab
- sāls - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- piparu graudi
- koriandrs
- lavrushka
Rozā laša griešana un sālīšana mājās
1. Vislabāk liemeni atkausēt dabiskā veidā. Tas ir, vienkārši atstājiet to atkausēt plkst telpas temperatūra. Šajā laikā mierīgi rīkojieties savās lietās.
Atcerieties galveno atkausēšanas noteikumu - bez termiskās apstrādes!
Es neiesaku zivis likt mikroviļņu krāsnī vai ūdenī. Fileja kļūs mīksta un izjuks tieši rokās.
2. Atkausēto liemeni notīra no zvīņām un nomazgā. Veselai zivij nogriež vēderu un izņem visas iekšpuses. Pienu, kā arī kaviāru, var sālīt atsevišķi vai kopā ar fileju.
Griežot izstrādājumu, izmantojiet asāko nazi. Bet esiet uzmanīgi, lai nesagrieztu sevi.
3. Tagad nogrieziet galvu kopā ar priekšējām spurām un vēlreiz noskalojiet zivis. Nosusiniet vai nosusiniet lieko ūdeni ar papīra dvieļiem. Grūti griezt tikai pirmo reizi. Un, kad jūs sapratīsit darbību secību, tās jums šķitīs ļoti vienkāršas.
4. Vispirms ar nazi ar garu, plānu asmeni pārgriež uz pusēm liemeni. Centieties pēc iespējas mazāk gaļas turēt uz mugurkaula un ribām. Otrā puse ir arī atdalīta no kores. Ar parasto pinceti izvelku atlikušās ribas. Un es ar šķērēm nogriezu spuras un asti.
5. Šajā posmā mēs nenoņemsim ādu. Tādējādi tas saglabās ārējo slāni elastīgu un vienmērīgu. Fileju var atstāt uz pusēm vai vēlreiz pārgriezt uz pusēm. Atstājiet galvu un kaulus ausī.
6. Pēc tam pārejiet tieši uz sālīšanu. Sajauc sāli un cukuru. Būs nepieciešams aizpildīt abas daļas no abām pusēm.
Neberzējiet gaļā sāli, pretējā gadījumā tā kļūs pārāk maiga.
Pietiek tikai dāsni sālīt filejas gabaliņus no abām pusēm, lai tie būtu pilnībā piesātināti. Apkaisa ar jebkurām garšvielām, kas jums patīk. Man ir šie pipari, koriandrs un lauru lapas.
8. Pēc šī perioda ir nepieciešams izskalot zivis no sāls un cukura atlikumiem. Pēc tam nosusiniet to ar papīra dvieli vai salvetēm. Tālāk jūs varat sākt griezt pašu fileju un atdalīt to no ādas. Sagriež vienmērīgos mazi gabaliņi. Tie būs vieglāk uzglabājami un daudz garšīgāki.
Šī laša gatavošanas recepte ir piemērota gan pieaugušo, gan bērnu ārstēšanai. Gardas sviestmaizes brokastīm, viegli nomainīt ne pārāk veselīgu pārtiku no lielveikaliem. Ceru, ka būsi apmierināts ar tādu sālītu rozā lasi lasim.
Sālīta rozā laša recepte maigs un sulīgs kā lasis
Dārgu jūras velšu analoga izmantošana man bija īsts atklājums. Šis ēdiens apvieno visu vislabākā kvalitāte lasis. Tajā pašā laikā tas atgādina sulīgā laša maigo un mēreni taukaino garšu. Sālīsim sausā veidā, bez sālījuma.
Šāda sausa sālīšana ar sīpoliem un pipariem prasīs kādu laiku. Tomēr rezultāts būs tā vērts. Tātad, sāksim gatavot lētu brīnišķīgu uzkodu.
Sastāvdaļas:
- rozā lasis - 1 gab
- sāls - 6 ēdamkarotes
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- melnie piparu graudi - pēc garšas
- sīpols - 2 vidējas galviņas
- augu eļļa - 0,5 glāzes
Gatavošanas secība:
1. Pirmais posms ir liemeņa atkausēšana un sagriešana. Kaulus var izvilkt kopā ar mugurkaulu. Lai to izdarītu, sagrieziet zivis divās daļās un noņemiet mugurkaulu un ribas. Noskalojiet un nosusiniet, pēc tam atdaliet fileju no ādas. Tie nekavējoties jāsagriež vienotos gabalos, kurus būs ērti ēst.
2. Tālāk sajauc sāli ar cukuru. Iemērciet zivju gabalus maisījumā. Jo labāk šie komponenti uzsūcas, jo garšīgāka un bagātīgāka būs garša. Kad tas ir izdarīts, salieciet visus gabalus bļodā. Nosedziet to un atstājiet istabas temperatūrā 30 minūtes.
3. Šajā laikā varat pagatavot piparus, Lauru lapa un paklanīties. Pēdējais ir jānomizo un jāsagriež gredzenos. Tālāk fileja jānoskalo zem tekoša ūdens un jānosusina ar papīra dvieļiem.
4. Bļodā blīvās kārtās liek zivju šķēles ar sīpoliem, pipariem un pētersīļiem. No augšas jūs varat nospiest uz leju ar nelielu apspiešanu. Piemēram, ielieciet burku ar ūdeni. Atstāj uz vienu stundu. Sīpols ar laiku dos sulu, iemērc zivis. Viņa būs vienkārši pārsteidzoša.
Šis ēdiens ir garšīgs pats par sevi. Mazsālīts rozā lasis var kalpot kā galvenais cienasts vai kā uzkoda. Ļoti labi pasniegt veselu pie galda.
Kā sagriezt sarkanās zivis sālīšanai
Šī meistarklase ir paredzēta tiem, kas nezina, kā saudzēt lasi. Ja viss, ko es uzrakstīju, jums joprojām nav skaidrs, noskatieties šo video. Lūk, brīnišķīgs šefpavārs Sergejs Krutovs no kanāla "Profesionālā pavārmāksla" video parāda, ko un kā darīt.
Protams, tas nav tik viegli un vienkārši, kā Sergejam no pirmās reizes. Bet, kā saka, pieredze nāk ar vecumu. Tagad jums ir soli pa solim rokasgrāmata uz darbību.
Garšīgs marinēts rozā lasis 5 minūtēs (ātrāka nav)
Dažreiz mans vīrs piezvana viesiem, un viņš man brīdina pēdējo. Jums ir jāgatavo tikai visvairāk Ātrā ēdināšana. Šajā receptē tikai zivju atkausēšana prasa laiku. Es vispār esmu pret atkausēšanu ūdenī. Bet ja ļoti vajag ātra ēdiena gatavošana, tad es nolaižu karkasu ūdenī. Pietiks ar pusstundu.
Kamēr viņa tur peld, jūs varat sākt gatavot citus ēdienus. Nav jāgaida, līdz zivs pilnībā atkusīs. Pussaldētu liemeni ir vēl vieglāk tīrīt. Lai to izdarītu, jums tas ir jāsagriež gar grēdu, un visi kauli stiepjas kopā ar mugurkaulu. Ar pinceti izrauj pārējās ribas.
Pusei zivs var nogriezt ādu. Jūs varat noņemt ādu un pēc tam pēc griešanas. Dariet to, kas jums ir ērtāk. Šī metode ir diezgan vienkārša, un jūs varat viegli atkārtot visas darbības.
Sastāvdaļas:
- rozā lasis - 1 gab
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 6 ēdamkarotes
- cukurs - 1 ēdamkarote
- augu eļļa - 70 ml.
- malti melnie pipari - pēc garšas
Gatavošanas soļi:
1. Kad tev jau ir gatavā fileja, varat sākt griezt. Šajā receptē jums jāsasniedz tie paši gabali. Galu galā viņiem vajadzētu vienmērīgi marinēt.
2. Ja esat visu sagriezis, varat pāriet uz sālījumu. Karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Ir nepieciešams, lai šādā maisījumā nepaliktu graudi. Nākamā pievienošana auksts ūdens lai atdzesētu šķidrumu un sasniegtu 1 litra tilpumu. tu vari izmantot karsts ūdens, bet tad tam būs jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Kad esat ieguvis sausos gabalus, ievietojiet tos bļodā. Sajauc zivis ar pipariem un augu eļļu. Pēc tam to var turēt eļļā vēl piecas minūtes. Ja tas nav iespējams, un jūs dzenā izsalkušas mutes, tad droši pasniedziet galdā kādu cienastu.
Vienkāršība šī recepte ir pārsteidzošs. Varam droši teikt, ka uzkodas ir garšīgākas un ātrākas. Ņem šādā veidā zivju sālīšana savā arsenālā. Ieprieciniet savus viesus ar pārsteidzošu ātra ārstēšana un vienmēr esi virsotnē!
Viegli sālīts rozā lasis sālījumā ar cukuru - pasakaini garšīgs
Kurš vēstnieks ir garšīgāks - sauss vai sālījumā? To katrs izvēlas pats. Man gardāks šķiet veids, kā fileju iegremdēt sālījumā. Tas nodrošina vienmērīgu sālīšanu un atklāj visas laša garšas īpašības.
Uzkoda ir mēreni sāļa, aromātiska un barojoša. Es ļoti vēlos, lai jūs arī izmēģinātu šo ēdienu.
Par zivju griešanu un tīrīšanu jau rakstīju iepriekšējās receptēs. Ja kāds nav
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg laša filejas
- 100 ml augu (saulespuķu) eļļas.
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1,3 litri vārīts ūdens
- 5 ēdamkarotes sāls
- melnie piparu graudi
- Lauru lapa
- garšvielas un garšvielas pēc garšas
Procedūra:
1. Sākotnējais solis būs liemeņa tīrīšana un griešana. Šis brīdis ir diezgan atbildīgs, jo visiem gabaliem jābūt vienāda izmēra. Tādējādi tie ir labi piesātināti, kļūst smaržīgi un garšīgi.
2. Kad esat galā ar šo uzdevumu, varat sākt gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet cukuru, sāli, lauru lapu un piparu graudus ar ūdeni. Tālāk pievienojiet garšvielas un garšvielas pēc garšas. Iesaku ņemt koriandru. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Pēc tam sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Pēc šī laika perioda izņemiet fileju. Jums tas jānosusina ar dvieli vai salvetēm. Kad tas izdarīts, ielieciet zivis Plastmasas konteiners un piepilda ar augu eļļu.
Produkts ir gatavs lietošanai. Zivis būs viegli sālītas. Tas, kas paliks ledusskapī līdz rītdienai, būs sāļāks. Garšīgus iesaku pasniegt pie galda sviestmaižu veidā vai plānās šķēlītēs sagrieztus šķīvjus uz šķīvja. Jūs varat dekorēt ar zaļumiem vai sīpoliem.
Mazsālīts rozā lasis sausam lasim (video recepte)
Nav svarīgi, kā jūs pasniedzat sarkanās zivis. Kā uzkoda ar sīpoliem un citronu, vai kā sviestmaizes. Visi būs apmierināti. Nesen abonēju video kanālu “Viss ģeniālais ir vienkāršs!”. Un tur es atradu video “Ķirbju lasis lasim”. pašu sula". Man ļoti patika, kā autore gatavo zivis ar citronu un sviestu. Un tas tiek pasniegts ļoti skaisti un ēstgribu.
Sausā zivju sālīšanas metode ir visvieglākā. Tas ir piemērots ne tikai visām lašu šķirnēm.
Kā redzat, zivju sālīšanas laikā kļūdīties vienkārši nav iespējams. Pagatavošanas vienkāršība nedod iespēju sabojāt produktu. Bet, pērkot, ir pilnīgi iespējams iekļūt putrā. Plauktos ir daudz zivju no dažādām jūrām un okeāniem. Bet kā nopirkt to pašu, pēc kura atkausēšanas nebūsim vīlušies?
Kā izvēlēties labu rozā lasi kodināšanai
- Pirmkārt, jums būs jāizvēlas pareizās zivis. Vislabprātāk pērku specializētajos jūras velšu veikalos. Bet to var iegādāties tuvākajā lielveikalā. Galvenais, lai produkts būtu svaigs un uzglabāts atbilstošos apstākļos.
- Ir nepieciešams izvēlēties liemeni bez plankumiem, kam ir viendabīga krāsa. Tam jābūt vidēji elastīgam. Lai pārbaudītu, nospiediet pirkstu uz zivs, jums ir nepieciešams, lai caurums ātri izlīdzinātu. Svaigi rozā laša acis nebūs duļķainas, bez asiņainiem traipiem.
- Labāk ir pirkt atdzesētas zivis, nevis saldētas. Tātad jūs varat noteikt tā svaigumu pēc izskata un smaržas. Ja pērkat saldētu zivi, tai jābūt izliektai. Ja tam ir vienmērīga forma, tad tas jau ir atkausēts. Nav vērts tādu pirkt.
- Iesaku pirkt veselu zivi. Neņem gabalos vai pat jau sagriež filejās. Pirmkārt, sālīt, jums paliks galva, spuras un mugurkauls. Tie ir piemēroti buljonam. Un, otrkārt, neskartās tintes kvalitāte ir augstāka.
Laipni lūdzam Hohu emuārā! Šodien mums ir pasakaini garšīgi - sālīts rozā lasis zem laša.
Atcerieties, ka pagājušajā numurā bija vienkārša instrukcija, ? Es atzīstos ... Agrāk, pirms rakstīju rakstu, es pats to nesapratu. Bet tad nolēmu pārbaudīt sevi un apzināti izvēlējos 1 no 20 zivīm veikala saldētavā, saprotot, ka mana izvēle ir 99% mātīte, bet pārējās ir tēviņi. Tātad, ļoti iespējams, ka mana zivs būs ar ikriem. Bet mēs to pārbaudīsim kopā. Lasi zemāk...
Rozā laša iegādes jēga izvilka līdz šim)) ... Pirmkārt, bija jānostiprina zināšanas par mātītes izvēli, otrkārt, es jau sen gribēju marinēt rozā lasi, lai to pagatavotu. maigs un sulīgs kā lasis. Starp citu, jūs varat arī izmantot šo instrukciju un iegādāties sarkanās zivis ar ikriem. Nekļūdieties!
Esmu pārsteigts, ka internetam joprojām nav soli pa solim recepte lai pelnītu jūsu uzmanību. Ir vai nu nepārbaudītas atsevišķas receptes, pēc kurām rozā lasis izrādās ļoti sāļš, vai arī otrādi kļūst mīksts, un nav gluži pareizi teikt, ka tas izskatās pēc laša. Daudzi ir pieraduši saukt par mazsālītu rozā lasi tikai tāpēc, ka tas izrādās ļoti garšīgs! Bet tas nebūt nenozīmē, ka recepte ir paredzēta laša sālīšanai. Galu galā, papildus garšai, tai jābūt treknai - tas ir viens, tad nezaudē formu - tas ir divi, lai izrādītos maigs un sulīgs - tas ir trīs. Un te jau pusi no netā atrastajām receptēm var droši mest krāsnī.
Piemēram, visām receptēm, kurās izmanto sīpolus, citronu vai etiķi, nav nekāda sakara ar rozā lasi lašiem. Jo, izmantojot skābu vidi, iznāk nevis zivju sālīšana, bet marinēšana, kas pirmām kārtām padara fileju mīkstu (var teikt kā putru), un par zivs sulīgumu var aizmirst. Jā, viņa var būt maiga, bet tas ir pavisam savādāk. Pēdējā gadījumā visas sulas nāk no marinādes, un pati zivs, gluži pretēji, zaudē savas īpašības. Vienkāršiem vārdiem sakot, laša recepte un Heh recepte ir dažādi virzieni. Nedomājiet, ka es neesmu šefpavārs, lai jūs mācītu. Bet blogeru apmācībās par ēdienu gatavošanas tēmu (viņu blogus var redzēt komentāros) varu teikt, ka pēdējos 2 gadus pati aktīvi pētīju gatavošanas noslēpumus. Tas var šķist sarežģīti, bet vēlāk to uzzināsiet paši ...
Tātad. Piedāvāju jūsu uzmanībai pat 3 receptes rozā laša pagatavošanai lasim, no kurām pirmā ir sālījumā, klasiskāka, ko izmanto visbiežāk (sākšu ar to), bet otrās divas ir manas receptes, bet sausā veidā.
Zivi sagriezu aptuveni vienādās daļās un tad kopā garšosim katru metodi!
Sālītais rozā lasis mājās lasim
Pirmkārt, mums ir saldēts rozā lasis. Un pirmais noslēpums ir tas, ka zivis nedrīkst pilnībā atkausēt, bet burtiski par 50%. Tas ir svarīgi griežot, lai to sagrieztu vienmērīgos gabalos. Arī atkausēšanai jābūt gludai, vēlams ledusskapī.
Kā redzat, uz galda ir vairākas apakštasītes, taču nebaidieties. Tagad es visu paskaidrošu un parādīšu ar soli pa solim fotoattēliem ...
Patiesībā - zemāk esošajā fotoattēlā sagatavots 3 dažādi maisījumi. No kreisās puses uz labo:
- Klasiskā laša sālīšana lasim sālījumā (uz 1 litru - 5 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura)
- Gaiši sālīts rozā lasis kā lasis, sauss (20 g degvīna + 2 galda sāls un 1 galda cukurs)
- Rozā lasis lasim - pasakains gardums (apelsīna miziņa + 2 galda sāļi un 1 galda cukurs)
Piedāvāju sākt ar pirmo recepti, jo esmu jau izmēģinājusi, un varu teikt, kas notika - laizīsi pirkstus! Un es teikšu vēl vairāk ... Ja pieturaties pie precīzas receptes, tad vairāk nekā vienu reizi atcerieties mani ar labu vārdu)
Kāds tev laiks? Ja steidzaties, tad uzreiz uzrakstīšu jums pirmo recepti un soli pa solim ar foto aprakstīšu visu procesu no zivs grebšanas līdz katras filejas sagatavošanai sālīšanai. Labi?
Šeit viņa ir, skaistule. Sieviete, 100% ar ikriem. Redzēsim vēlāk... Interesanti? Tad izlasi līdz beigām...
Pirmā recepte - gatavosim zivis sālījumā. Un šeit viss ir vienkārši! Rozā lasi iepriekš izfilē, un sagriež 1 cm gabaliņos.Ne vairāk, ne mazāk. Griešanas process būs nedaudz zemāks ...
Pēc tam sagatavojiet:
- 5 saujas sāls un 1 sauja cukura (attiecība 5:1)
- 1 litrs ūdens
- olīvu vai saulespuķu eļļa
Sāli un cukuru ieber katlā ar ūdeni un pēc uzvārīšanās ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
jūs varētu redzēt dažādas receptes tīklā, kurā tiek veikta zivju sālīšana tekošs ūdens no krāna. Bet es domāju, ka tas nav gluži ētiski un nav pareizi, jo vārīts ūdens ar sāli un cukuru, atdzesētā veidā, vairs nav neapstrādāta marināde no krāna.
Kamēr sālījums vārās un atdziest, es nodarbojos ar zivju griešanu un sagriešanu. Šeit ir gabali:
Varētu domāt, ka zemāk esošajā fotoattēlā redzamais rozā lasis jau ir gatavs. Bet nesteidzieties! Metode, ko es jums parādīšu, ir ātra, un jūs varat izmēģināt zivis pēc 5 stundām. Un sāls šķīdumā mēs to turēsim tikai 25 minūtes.
Sālījums tika pagatavots apmēram 7 minūtes pirms vārīšanas, un pēc 40 minūtēm tas atdzisa. Sālījuma atdzesēšana ir visilgākā ēdiena gatavošanas laikā.
Mums vajadzēs vēl vienu trauku, kurā uz 25 minūtēm ievietosim rozā laša gabalus. Vienkāršiem vārdiem sakot, galvenā sālīšana ilgst 25 minūtes, un pēc tam zivis tiek izņemtas no sālījuma un nosūtītas sālīšanai uz vēsu vietu.
Precīzāk, es iesmērēju šķīvja apakšu, kur mēs liksim savu rozā lasi ... Eļļu Šis gadījums Jūs varat izmantot olīvu vai saulespuķu, piemēram, manējo.
Eļļas nozīme ir tāda, ka tad, kad rozā lasis atrodas diezgan agresīvā sālījumā, un smalka sāls(lietojiet smalki), iekļūst gabalos. Bet šeit ir svarīgi nepārklāt zivis, tādējādi saglabājot garšu un formu. Un eļļa savukārt aizsargā zivis no ārējiem faktoriem, un sāls, kam izdevās iekļūt mīkstumā 25 minūšu laikā, joprojām darbosies gabala iekšpusē, un rezultātā iznāks sālītais lasis lasim.
Pieturieties pie receptes... Viss izdosies!
Mēs cieši pieliekam gabalus viens otram. Atkal tiek saglabāta zivju forma. Un izrādās vienmērīga sālīšana, zem eļļas aizsargplēves no visām pusēm. Šeit viņš ir galvenais noslēpums sālīts rozā lasis pēc laša garšas. Un pats galvenais, tas nenotiek ātrāk!
Mēs noņemam savu šarmu ledusskapī uz 5 stundām. Es to saņēmu no rīta, pēc 10 stundām. Zemāk ir foto no notikušā...
Secinājums. Draugi! Stāstu kā ir - biju nedaudz šokēta par garšu un formu. Lasis sanāca patiešām maigs un sulīgs. Kas attiecas uz lasi. Galu galā, tas ir galvenais, uz ko mēs gājām? .. Teikšu, ka tas ir absolūti precīzs - šo recepti var uzskatīt par lasi. Viņa ir tik, kā teikt, maiga visā... un arī šī eļļa... Un kad es to izmēģināju, es biju sajūsmā! Viņa ir tik garšīga...
Grūti izteikt vārdos! Bet garša, ko lai saka par garšu? Vai tas ir lasis vai rozā lasis? Draugi, es nemelošu - tas ir rozā lasis. Tā garša ir jūtama šajā gatavošanas variantā. Bet kā sanāca... Super! Nu es domāju forša recepte, un tagad es noklikšķināšu uz pogas un dalīšos tajā ar saviem klasesbiedriem. Ir pelnījis uzmanību! Tici man ... Turklāt nesen solo sālīta forele, un ir ar ko salīdzināt.
Bet tas vēl nav viss ... Ļaujiet man domāt, ka es pamēģināšu recepti ar degvīnu (otrais, kas ir pēc receptes).
Te es tiešām biju Aute!.. Rozā laša garša, kur tu esi? Kāda veida zivs šī ir?
Elastīgs, nedaudz rūdīts gabals. Tiešām var sagriezt plānās šķēlītēs, un lūk, ticiet man, mani pievīla pati. Šis ir 100% lasis. Kā tā, neticami... Rozā laša garšas nav, vai varbūt kaut kur ir “pēcgarša”, bet grūti noteikt. Arī degvīna garšas nav. Es iepriekš īpaši pagaršoju zivju nogulsnes un garšoja nedaudz saldi. Sāļš nebija, šņabis nemaz negaršoja. Bet ko šī sausā metode darīja ar rozā lasi. Prieks! Nepārsūtīt...
Šeit ir otrā attiecīgā recepte:
Rozā lasis lasim - ātrāk nesanāk! Maigs un sulīgs kā lasis
Tūlīt paskatīsimies uz rezultātu. Šī recepte man patika visvairāk, vai arī var piedēvēt nedaudz skarbāku, jo rozā lasis kļuvis manāmi elastīgāks nekā pirmajā variantā. Pirmajā versijā tas izrādās maigs. Mīļotajam patika pirmā recepte, es, iespējams, otro par degvīnu.
Bet atkal es šaubos! Šķiet, ka gan laša sālīšanas recepte ir garšīga. Īpaši uz sviestmaizes ar sviestu)
Paskaties, šeit tas ir patiešām ātri un vienkārši. Degvīnu nav problēmu atrast. Jums vajag tikai 20 gramus Galu galā 50 gramu kaudze ir standarta, un jums burtiski vajadzēs pusi kaudzes. Varbūt nedaudz mazāk.
Šeit ir visas sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura (laša sālīšanas maisījums - 2: 1)
- degvīns 20 grami
Dabiski zivis. Tikai šajā gadījumā mēs nemizojam, bet vienkārši sālām filejas gabalu ...
Samaisām sāls un cukura maisījumu un pamazām ielejam tajā degvīnu. Iejaucamies uztaisīt putru, ar kuru ierīvēsim gabaliņu.
Piezīme. Vispirms ar maisījumu apkaisa šķīvja dibenu, un tad liek fileju (ar ādu uz leju)... Virspusē un gar malām arī fileju bagātīgi ierīvējam ar maisījumu. Skatiet rezultātu zemāk:
Mēs berzējam visu filejas daļu. Nebaidieties pārsālīt! Viss ir aprēķināts, un rezultātā pārsālīšanas nebūs. Uzticies man!
Jau pēc 15 minūtēm zivs deva pirmo sulu. Šie ir nogulumi, par kuriem tas tika rakstīts iepriekš. Pēc kāda laika tam nav ne sāls, ne degvīna garšas.
Sālīšanas laikā sālījums nav jāizlej.
Mēs nosūtām šādu gabalu ledusskapī uz 5 stundām, un esat pabeidzis. Es arī to izņēmu no rīta un nogulēja nedaudz ilgāk (apmēram 10 stundas).
No rīta zivs forma kļuva elastīga, tieši tāda pati foreles sālījot ar sauso sālīšanu. lieko ūdeni atstāja rozā lasis, un tajā pašā laikā tas kļuva elastīgs un sulīgs. Pateicoties šai formai, to var sagriezt plānās šķēlēs.
Kad viņš to ieguva, viņš dabiski pārklājās ar sāli. Izskalojiet ar ūdeni no krūkas liekā sāls, pēc tam uz 15 minūtēm liec saldūdenī no krūzes, lai ap fileju no liekā sāls atpūstos rozā laša gabaliņš. Pēc tam izņemiet to un nosusiniet ar papīra dvieli.
Šī recepte ir jāizmēģina! Pirmo darīsi sālījumā vai šo – abi ir pelnījuši uzmanību. Teikšu vien, ka otrais man patika vairāk, tieši tāpēc, ka nevarēju atšķirt rozā lasi no laša. Tā garša ir neprātīgi garšīga!
Noteikti rakstiet komentāros, kuru variantu izvēlējāties un kas notika ...
Pa to laiku izmēģinu trešo sālīšanas metodi, izmantojot apelsīna miziņu.
Rozā lasis tāpat kā lasis ir pasakains gardums - jūs laizīsit pirkstus!
Cits interesants veids, kas jums noteikti patiks - tas ir vēstnieks apelsīna miziņā. Varbūt tas ir svinīgāks Jaungada vēstnieks laša zivs. Lai gan paturiet prātā, ka apelsīna garša pārtrauks zivju galveno garšu. No vienas puses, tas ir labi, no otras puses, tas ir amatieris. Galvenais šajā jautājumā nav pārmērīgi eksponēt rozā lasi ilgāk par 8 stundām. Un tālāk svarīgs noteikums- neiejaucieties pārāk daudz ar mizu!
Daudzi komentāros pie YouTube video sūdzējās, ka apelsīnu labāk nelietot, jo radīsies rūgtums. Taču varu jums apliecināt, ka mēs neizmantojam apelsīnu, un brīnišķīgā garšas nots zivīm piešķir tikai garšu. Turklāt šādu vēstnieku bieži izmanto laša vai foreļu sālīšanā. Un šeit es to pārbaudīju, tas izrādās pasakaini gards - jūs laizīsit pirkstus! Lai gan pirmās divas receptes ir diezgan augsta līmeņa, arī šai ir kur būt! Izmēģiniet to, pēkšņi jums tas patīk vairāk nekā citiem ... Rakstiet komentāros.
Neizmantojiet pašu apelsīnu vai citronu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir apelsīna miziņa un pamata sāls un cukura maisījums attiecībās 2 pret 1.
Mums būs nepieciešams:
- Sāls un cukura maisījums (bāze 2:1)
- Zest (burtiski šķipsniņa)
Kam jānotiek, skatiet zemāk esošajā fotoattēlā ... Spilgts maisījums, ar kuru pildām burkas dibenu, kurā sālīsim rozā lasi lasim:
Tādā pašā veidā berzējiet maisījumu virsū un pēc tam pārmaiņus izklājiet zivju gabalus:
Mēs iegūstam šādu pasaku ... Uz burkas zonā (500 grami tas) bija burtiski 4 daļa no apelsīna mizas.
Aizveriet un nosūtiet ledusskapī uz 5-10 stundām. Pēc kāda laika zivs arī dos sulu, bet neuztraucieties, nevajag to notecināt. Es teikšu, ka aromāts ir jaungada, svētku.
Izmēģiniet manu recepti!
Tas viss ar sālītām zivīm. Kurš variants jums patīk, rakstiet zemāk ...
Bet tas vēl nav viss. Atcerieties, ka pašā sākumā viņš pārliecinoši paziņoja, ka ir izvēlējies mātīti, un viņa, visticamāk, bija ar ikriem. Vai ir pienācis laiks pārbaudīt?
Bungu rīboņa…
Rozā laša fileja no A līdz Z (neuzmanieties, vai ir vājš)
Tāpēc es pārbaudīju mātītes noteikšanas metodi, un tā pilnībā darbojas. Iesaku arī veikalā izvēlēties zivis, lai iegādātos to ar ikriem.
Mēs izdarām iegriezumu vēderā, un mēs redzam lielas olas. Lieliski! Tātad, papildus laša sālīšanai sālītam rozā lašam mēs 5 minūšu laikā sālīsim arī kaviāru. Bet vispirms mēs to sadalām 3 iepriekš aprakstītajās daļās ...
Vispirms uzmanīgi noņemiet kaviāru un ielieciet to uz šķīvja, nosūtot uz ledusskapi. Ļaujiet tai pakāpeniski atkausēt. Mēs pie tā atgriezīsimies...
Tilpuma ziņā tas izrādījās aptuveni 300 grami kaviāra. Un tas ir no rozā laša tikai 1,2 kg (kopējās izmaksas 218 rubļi)
1 kg. rozā laša kaviārs tirgū maksā 2700 rubļu. Veikalā burkās, vēl dārgāk (cena sasniedz 4000 rubļu)
Izrādās, ka dabūjām tikai kaviāru par 800 rubļiem + 3 rozā laša sālīšanas veidi lasim + bagātīga zivju zupa, ko arī vārīsim kādā no nākamajiem numuriem. Un viss šis prieks, kas aprakstīts šodienas rakstā, ir tikai 218 rubļi ...)) Jauka prēmija! Vai tu piekrīti?
Soli pa solim apraksts:
Nogrieziet asti un galvu. Mēs tos nosūtīsim pie auss. Tur mēs nosūtīsim lāpstiņu un mugurkaulu. Sālīšanai ir svarīgi iegūt 2 filejas, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā ...
Sagriezta svaiga zivs atgādina foreli, kuru sālījām pagājušajā numurā.
No treknākā gabala noņemiet ādu. Un tagad zivs ir gatava sālīšanai (skatiet pirmo recepti)
Atlikušos gabalus nosūta kopā ar ādu. Skatiet otro un trešo recepti iepriekš.
Viss ar zivju griešanu.
Un kā bonuss izlaidumam, lai raksts pakavētos jūsu grāmatzīmēs, parādīšu, kā 5 minūtēs (neskaitot sagatavošanu) iemarinēt jebkuras sarkanās zivs kaviāru
Kā mājās garšīgi un ātri marinēt rozā laša kaviāru?
Tagad sāksies aizraujošākais process)) Mums ir 2 maisiņi ar kaviāru. Un es vēlos jums parādīt 2 sālīšanas veidus. Pirmais variants ir sālījumā, bet otrais ir sausā veidā. Gan pirmais, gan otrais ir neticami garšīgi mazsālīti. Kamēr jūs pieturaties pie receptes.
Sālisim kopā? Paskaties, tas ir vienkārši!
Ielieciet pilnu tējkannu, ļaujiet tai vārīties un atdzesējiet līdz 50% (apmēram tā, lai rokas būtu siltas). Zem tekoša ūdens vai verdošā ūdenī, kā citi māca, kaviārs nav jāskalo!
Ar sāli jārīkojas nekavējoties. Tas ir pats svarīgākais, lai ikri neizrādītos pārsālīti. Es apsolu, gatavoju pēc manas receptes - jūs būsiet sajūsmā!
Tātad. Pagatavo sāli...
1. Sālīšanai sālījumā (100 grami sāls uz 1 litru ūdens - turiet 5 minūtes)
Uz 1 litru ūdens būs nepieciešami 100 grami sāls (divas pilnas kaudzes pa 50 gramiem katrā). Mums nav tik daudz kaviāra, un 1 litrā būs daudz sālījuma. Es ierosinu samazināt sastāvdaļas 4 reizes, parastai 250 gramu sālījuma glāzei jums ir nepieciešama tikai viena sauja sāls (25 grami), kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā:
Nebīstieties, es visu parādīšu precīzāk, ne tikai ar sauju, bet, kad mēs ikru sālīsim, jūs redzēsiet, cik daudz sāls ir nepieciešams "kaviārs sālījumā" metodē uz vienu glāzi ūdens.
Zemāk esošajā fotoattēlā apmēram 100 grami sāls. Katra sauja ir 25 grami. Jums nepieciešama tikai viena sauja:
Kāpēc rādīt saujās? Vienkārši – skaidrāk būs, ja tev būs vairāk ikru. Tātad, ja ikru ir 2 reizes vairāk, tad sālīšanai sālījumā izmantojiet puslitru un, protams, 50 gramus (divas saujas). Tā ir vieglāk atcerēties! Un līdz ar to noteikti nevajag pārsālīt.
2. Sausajai sālīšanai (50 grami sāls uz 1 kg kaviāra - pilna sāls kaudze)
Kaviāra otrajai pusei (apmēram 150 grami kaviāra) sausai sālīšanai nepieciešami tikai 10 grami sāls. Un skaidrāk šeit ir tāda vidējās karotes puse bez slaida:
Atkal izmērītā vērtība sākotnēji bija uz tāfeles - 4 saujas, un katra 25 grami. Sausās sālīšanas gadījumā manam kaviāra skaitam no 25 gramiem vajadzēs vēl gandrīz pusi saujas. Nedaudz vairāk, mazliet mazāk - ne tik kritiski! 5 minūtes tikko sālītas, nevis pārsālītas. Viegli sālīti!
Zemāk mēs sīkāk redzēsim, cik daudz sāls nonāca un kā izskatās kaviāra sālīšanas process. Un tagad es ierosinu notīrīt kaviāru no ādas ...
Kā tīrīt rozā laša kaviāru sālīšanai?
Ievietojiet kaviāra maisiņus silts ūdens kas iepriekš bija vārīts. Ir svarīgi, lai ūdens nebūtu karsts. Rokām ūdenī jābūt ērtai. Ja vēlaties, varat pievienot tējkaroti sāls. Nav nepieciešams!
Ļaujiet kaviāram ietīties ūdenī 1-2 minūtes. Tad sāksim tīrīt...
Ar pirkstiem uzmanīgi atdalām olas, un tās lej šķīvja apakšā... Vari tikt galā 5 minūtēs. Galvenais ir nelaist garām ikriem.
Ūdens būs duļķains. To var notecināt, pēc tam tīri vēsu ieliet un atkal notecināt....
Kaviāra mazgāšanas procedūras laikā ūdens var kļūt pienains un duļķains. Tas ir labi!
Pēc tam izskalojam sinktu tekošā aukstā ūdenī, kamēr sinktu kaut kā velmē tā, lai paši ikri tiktu iztīrīti. Pēc tam to var pārnest uz marli un palaist tā, lai katra ola saripotu un tādējādi kļūtu tīrāka. Mans čints ir pusapaļas ar maziem caurumiem, tāpēc es veicu šo procedūru tieši uz tā, vienkārši ritinot kaviāru no vienas malas uz otru ...
Pamazām ikri iegūst prezentāciju. Atstājiet to zem traukiem uz stikla lieko mitrumu... Ūdens arī plūst duļķains. Beigās iesaku izskalot ūdeni ar tīru, vēsu ūdeni no krūzes.
Viņiem izdevās lieliski. Mēs sadalām kaviāru divās daļās. Sausai sālīšanai un sālījumā:
Kreisajā pusē ir sausās metodes metode, cik daudz sāls nepieciešams, labajā pusē ir glāze atdzesēta vārīta ūdens un puse kaudze sāls, lai šis ūdens pagatavotu sālījumu:
Process ir delikāts. Jo svarīgi nepārsālīt, bet dabūt mazsālīti. Lai būtu skaidrāk nekļūdīties ar sāli, šeit ir norādīts, cik daudz tas ir par sausu metodi šādam skaitam kaviāru:
... bet cik sāls nepieciešams uz glāzi ūdens, pusglāzi sāls. Kā jūs saprotat, sālījumā sālījumā kaviāra skaitam nav nozīmes, jo glāzē var iekļūt vairāk nekā parādīts. Galvenais šeit ir iegremdēt kaviāru uz 5 minūtēm agresīvā ūdenī sāls sālījumā. Kaviārs pietiekami ātri uzsūc sāli. Pēc tam uzmanīgi noteciniet sālsūdeni un izskalojiet ar ūdeni no krūzes.
Sāksim procesu...
Kā sālīt rozā laša kaviāru 5 minūtēs mājās?
Pirmajā variantā ielej sagatavoto karoti sāls, otrajā variantā ielej sāls šķīdums. Paņemsim 5 minūtes...
Ātri un vienkārši, vai ne? Galvenais ir sagatavoties).
Ir svarīgi nepārklāt kaviāru, un laicīgi noskalot pēc 5 minūtēm. Galu galā mums ir vajadzīgi sālīti ikri, piemēram, mūsu rozā lasis lasim.
Pagaidi, mēs nebrauksim prom! Man ir grūti novērst uzmanību, jo man seko kaķis, kurš vienkārši vēlas nozagt kārumu ...
Laiks ir beidzies. Zvanu zvani) Sākas svētki ... Es lūdzu jūs pie galda! Bet vispirms nomazgāsim kaviāru (obligāts nosacījums)
Izskalot tīrs ūdens no krūzes un novietojiet to uz salvetēm. Ļaujiet liekajam mitrumam aiziet. Burtiski 2 minūtes, un jūs to varat ievietot atpakaļ tīrā traukā:
Tieši tā, mani dārgie! Atkārtojiet gatavošanas procesu un palīdziet sev. Tici man, viss ir nenormāli garšīgi...
Pēc izskata tas neatšķiras no veikala, bet garšo daudz garšīgāk un, galvenais, ir dabīgs un veselīgs!
Un uz šīs patīkamās nots es secinu pilns apskats sālīts rozā lasis lasim, sākot no filejas griešanas, pagatavo trīs Dažādi ceļi, un beidzot ar patīkamu bonusu - mazsālītajiem ikriem, kas, starp citu, garšo gluži kā pasakā!
Būšu pateicīgs par atsaucību sociālajā jomā. tīkli un komentāri par rakstu. Ja jums ir kādi jautājumi, lūdzu, jautājiet...
Mēģināju aprakstīt gatavošanas procesu no A līdz Z. To es saprotu drīz Jaunais gads. Un raksts būs patiesi noderīgs daudzām ģimenēm, kuras vēlas sālīt rozā lasi, lai tas pēc garšas neatpaliktu par lasi vai foreli. Protams, jebkurā gadījumā atšķirība ir, bet tā nav tik jūtama. It īpaši, ja uz svētku galda būs daudz citu sātīgu ēdienu.
Viss izrādījās ļoti garšīgs ... Tas ir traki). It īpaši, ja skatāties uz izmaksām. Rozā lasis maksā tikai 218 rubļus par 1,2 kg. Un tik daudzas lietas. ES iesaku!
Zivs, par kuru šodien tiks runāts, ir ļoti veselīga, garšīga, un tās olbaltumvielas mūsu ķermenis viegli uzsūcas.
Acīmredzot tāpēc sālītais rozā lasis mājās (ļoti garšīgs, piemēram, lasis) bieži tiek pasniegts ne tikai kā pamatēdiens, bet arī kā uzkoda. Uz jebkura galda šāds kārums ir burtiski ļoti pieprasīts, jo zivju delikatese burtiski kūst mutē un dalās ar savu pikanci ar degustētāju.
Šodien es jums pastāstīšu, kā dažādos veidos pareizi sālīt savu iecienīto rozā lasi mājās ar savām rokām, kā arī dalīšos vienkārši noslēpumi kvalitatīvu zivju izvēle. Par to visu sīkāk runāsim vēlāk.
Kā izvēlēties labu lasi sālīšanai
Lai marinētu savu garšīgs rozā lasis- produkts ir diētisks un ļoti delikāts - vispirms ir jāiegādājas augstas kvalitātes zivju liemenis. To ir viegli izdarīt, ja precīzi zināt, ko meklēt, pērkot.
- Starp visu zivju daudzveidību izvēlēties svaigu, nesapuvušu un neskartu liemeni ir pavisam vienkārši. Svaigam rozā lašam nav slikta smaka, viņas acis nav duļķainas, un žaunas ir sarkanas.
- Sālīšanas procesā ir ideāli piemērotas svaigi saldētas un atdzesētas zivis.
***Nav ieteicams lietot svaigas zivis, kas nav bijušas sasaldētas, jo tā ir ekspozīcija zemas temperatūrasļaujam nogalināt neapstrādāts lasis visi kaitīgie mikroorganismi.
- Ļoti svarīgi ir arī iegādāties zivis no uzticamiem ražotājiem. Ja kāds ir padomā, tad iesaku noteikti izmantot viņu pakalpojumus. Jums nezināms pārdevējs var izrādīties negodīgs, un tas var izpausties tajā, ka pirms pārdošanas viņš zivis iemērc īpašs risinājums kas palielinās tā svaru.
Vispārīgi principi rozā laša sālīšanai mājās
- Lietojot saldētas zivis, atcerieties tās pareizi atkausēt. Dabiskā atkausēšana ietilpst šajā koncepcijā, un attiecīgi pilnīga neveiksme no ātri veidi atkausēšana.
*** Ļoti nevēlami rozā lasi atkausēt mikroviļņu krāsnī vai izmantojot karsts ūdens. Neatkarīgi no tā, kā jūs steidzaties, zivju liemenim vajadzētu virzīties prom no paša aukstuma.
- Vispirms ļaujiet atkausēt ledusskapī (pārnesiet to no saldētavas uz ledusskapja vidējo vai apakšējo plauktu), un pēc tam lieciet uz šķīvja, kur tas turpināsies, pareizāk sakot, pabeidziet atkausēšanas procesu - lēni un vienmērīgi.
- Zivju tīrīšana no spurām jāveic ar īpašām šķērēm - tās ievērojami atvieglo šo nepatīkamo procesu.
*** Bet nazis jālieto ļoti uzmanīgi, jo pastāv liels risks sabojāt dārgā lašu dzimtas pārstāvja maigo ādu.
- Būtībā ir nepieciešams sālīt rozā lasi stikla traukos. Nevajadzētu izmantot konteinerus, kas izgatavoti no plastmasas un vēl vairāk no metāla.
- Sāls sālīšanai ir piemērota jebkuram, izņemot jodētu.
- Dodiet neparastu pikanta garša un garšas īpašības, kas rada ēstgribu, piemēram, lasis, sāļais (mājās) rozā lasis palīdzēs sasmalcināt svaigi garšaugi(jebkuru pēc jūsu gaumes) un smaržīgu sasmalcinātu ķiploku. Bet tie var padarīt to mīkstāku un smalkāku Ābolu etiķis un citronu sulu.
- Gatavo sālīto rozā laša zivi īsu brīdi uzglabā ledusskapja plauktā. Nav vērts pagarināt garduma glabāšanas laiku, turot to saldētavā.
Garšīgs sālīts rozā lasis mājās, piemēram, lasis (sausā sālīta recepte)
Pirmā recepte, ko mēs apsvērsim, ir sālīšanas tehnoloģija bez marinādes. Tiks izmantotas tikai trīs sausās sastāvdaļas: sāls, cukurs un faktiski pati sarkanā zivs.
Protams, jums būs jāmācās ar sarkano zivju gatavošanu, bet, ja zināt, kas jūs sagaida - smaržīgas un sātīga uzkoda- un tu vari mēģināt.
Sastāvdaļas
- Rozā lasis - 1-1,5 kg;
- Cukurs - 2 ēd.k. l.;
- Sāls - 3 ēd.k. l.
Pareizi un garšīgi sālām rozā lasi mājās bez marinādes pa soļiem
Mēs sagriežam sarkano zivju liemeni sausai sālīšanai
- Mēs iepriekš pilnībā atkausējam rozā lasi (kā aprakstīts iepriekš), bet ne pilnībā. Ļaujiet karkasam palikt nedaudz ledainam - to būs vieglāk izgrebt.
- Tātad, nedaudz saldētu zivi notīrām no zvīņām, pēc tam nogriežam galvu (sālīšanai tas nederēs, bet garšīga zivju zupa jūs varat to izgatavot no tā) un noplēsiet vēderu, noņemot visas iekšpuses.
- Zem tekoša ūdens nomazgājiet sagrieztu nomizotu rozā lasi no iekšpuses un ārpuses.
- Tagad mēs veicam griezumu aizmugurē. Šajā posmā spuras var noņemt, bet, ja tās netraucē, varat tās vēlāk nogriezt kopā ar ādu.
*** Tiem, kas vēlas sālīt sarkano mīkstumu ar mizu, iesaku spuras nogriezt nevis ar nazi, bet ar šķērēm (kā jau minēts iepriekš).
- Ar nazi un pašu rokām delikateses gaļa no lašu dzimtas tiek atdalīta no ādas. Ja āda ir atdalīta no gaļas, uzmanīgi nogrieziet to. Mēs veicam šādu darbietilpīgu procedūru katrā pusē.
- Mēs arī nogriezām asti - mums tas nav vajadzīgs: tajā ir diezgan daudz kaulu un vēnu, tāpēc varat to droši atstāt, tāpat kā galvu, mājās gatavotas zivju zupas vārīšanai.
- Beigās mēs atdalām zivis no kores. Mēs to darām tikai ar rokām, jo tās labāk nekā jebkura ierīce izjūt kaulus, kas ir jāizņem. Uz to kuprīta griešana ir beigusies - skaisti maiga fileja gatavs sālīšanai.
Soli pa solim rozā laša sausā sālīšana gabalos
- Sāciet ar samaisīšanu bļodā. norādītais daudzums sāls un cukurs.
- Fileju sadalām gabalos (bet, ja vēlies fileju sālīt, tad šo soli vari izlaist).
- Ielejiet saldo-sāļo maisījumu stikla trauka (piemēram, pārtikas trauka) apakšā.
- Tālāk uzvelciet to zivju gabaliņi, rūpīgi apkaisa tos ar to pašu maisījumu un pārklāj ar otru sasmalcināta rozā laša kārtu. Otro kārtu pārkaisa ar lielu daudzumu sāls un cukura un cieši pārklāj trauku ar vāku.
- Uz dienu liekam sarkanas zivis, lai sltu ledusskapja nodalījums(nejaukt ar saldētavu). Pēc 24 stundām zivs būs pilnībā sālīta un gatava degustācijai.
Par šo klasiskais process sausā sālīšana beigusies. Jūs varat izmēģināt savu delikatesi un izbaudīt tās neparasto aromātu un vēl oriģinālāku garšu.
Kā ātri sālīt rozā laša steikus pikantā-sāļā marinādē
Šī kulinārijas instrukcija ir ļoti līdzīga iepriekšējai, pat sālīšanas laiks viņiem ir vienāds, vienīgā atšķirība ir tā, ka sālīšanas metode ir atšķirīga.
Sastāvdaļas
- Zivju steiki (rozā lasis) - 5 gab.;
- Ūdens - 0,5 l;
- Lauru lapa - 3-4 gabali;
- Sāls - 2 ēd.k. l.;
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
- Melnie piparu graudi - 5 gab.
Rozā laša sālīšana marinādē: ātra recepte mājās
- Gatavos steikus izklājam sālīšanas trauka apakšā (ja ir veselas zivis un steikus iegsiet ar savm rokm, pc tam skatiet liemea grieanas metodi iepriek recepte) un aromatizjiet tos ar garvielm.
- Pagatavojam marinādi: uzvāra ūdeni, tad uzkarsē tā temperatūru līdz istabas temperatūrai, tad sajauc ar cukuru, sāli un maisa, līdz tie pilnībā izšķīst.
- Ielejiet zivju gabalus ar gatavo marinādi - šķidrumam tie pilnībā jānosedz. Pēc tam stikla trauku pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī tieši uz dienu.
- Pēc dienas zivi izņemam no marinādes, liekam sausā, tīrā traukā un pārlejam ar saulespuķu (mūsu gadījumā tā būs augu) eļļu, lai tā nedaudz mīkstina.
*** Rozā laša kaloriju saturs sāļā veidā nav tik augsts - tikai 160-170 kcal uz 100 g. Šādi rādītāji ļauj no sirds izbaudīt savu iecienīto produktu un bagātināt ķermeni tik “garšīgi” noderīgi elementi, kas pilnībā ietverti šajā sarkano zivju šķirnē.
No sālīts rozā lasis jūs varat darīt daudz garšīgas maltītes: kanapē, sviestmaizes, salāti un daudz kas cits neparastas uzkodas. Galvenais ir zināt, cik garšīgi sālītais rozā lasis tiek pagatavots mājās.
Tā kā tas pieder arī lašu dzimtai, saimnieces nereti mēģina rozā lasi iemarinēt lasim un padarīt to tikpat garšīgu. Aprakstīju sālīšanas receptes marinādē (sālījumā), eļļā un bez tām (“sausais” variants) - tikai jāizvēlas sev piemērotākā un jāizmēģina savā virtuvē.
Es novēlu jums veiksmi un labu apetīti!
Ir vairāki sarkano zivju veidi, no kuriem katrs atšķiras pēc izmēra, svara, garšas un tauku satura, kā arī patērētāju klases. Lasis ir luksusa klases produkts, un rozā lasis ir populārāka sarkanā zivs, kuras receptes ir daudz. Tas ir piemērots vispārējam patēriņam. Atjautīgi kulinārijas speciālisti prot pagatavot parasto rozā lasi, lai izvēlīgākajiem ēdājiem nebūtu šaubu, ka viņu priekšā ir īsts trekns lasis.
Kā rozā lasis atšķiras no laša?
Pirms sākam gatavot rozā lasi, lai piešķirtu tam citas zivs garšu, mēs apsvērsim tā īpašības un galvenās atšķirības ar lasi. Viss sākas ar zivju teritoriālo sadalījumu. Rozā lasis tiek nozvejots Klusā okeāna ūdeņos (un dažreiz pat saldūdeņos upēs vai ezeros), un laši tiek zvejoti no Atlantijas okeāna. Abas zivis pieder vienai lašu ģimenei. Pēc izmēra rozā lasis ir daudz mazāks nekā lasis, un jau to izskats ir ievērojamas atšķirības. Rozā laša tēviņiem ir kupris, kas nārsta laikā kļūst lielāks un pamanāmāks, un gan tēviņiem, gan mātītēm uz astes spuras var būt tumši plankumi. Lasis ir zivs bez kupra un bez plankumiem, nārsta laikā tēviņu krāsa iegūst sarkanbrūnu nokrāsu.
Lasis un rozā lasis atšķiras gan ārēji, gan pēc īpašībām.
No kulinārijas viedokļa laša gaļa, salīdzinot ar rozā laša gaļu, ir treknāka un blīvāka, to ir daudz ērtāk griezt. plānas šķēles, piemēram, lai izmantotu gan sviestmaizēs, gan ruļļos un suši, gan klasiskos delikateses griezumos. Šie divi zivju veidi atšķiras arī pēc krāsas - lasim ir piesātinātāks sarkans nokrāsa (vārot - gaiši rozā), bet rozā lašam - rozā oranžs. Ja ņemam vērā zivju fileju - rozā lasim ir viendabīga krāsa un dzīsla gaiša krāsa viņai nav, lasim, gluži pretēji, ir daudz vēnu, kas atšķiras dažādos virzienos. Kas attiecas uz zivju gaļas sulīgumu un stingrību, tad rozā lasis pēc garšas ir nedaudz sausāks nekā lasis, turklāt sīkstāks, tā gaļa nav sulīga, tāpēc sālīšanai vai sautēšanai biežāk izmanto rozā lasi, bet cepšanai vai cepšanai – lasi.
Rozā laša gaļā nav gaišu dzīslu, kas veido rakstu
Atšķiras arī laša un rozā laša kaviārs. Lašiem tas ir mazāks un spilgtāks, un olu čaumala ir plāna un maiga, rozā lašā tas ir nedaudz lielāks, olu krāsa ir gaiši oranža, un čaumala ir blīva.
Kā nesabojāt rozā laša garšu, gatavojot to “lasim”?
Pirmkārt, precīzi ievērojiet izvēlēto rozā laša sālīšanas metodi, nepieļaujiet kļūdas proporcijās. Un, otrkārt, nepārklājiet rozā lasi sausā sālī vai sālījumā - pretējā gadījumā tas kļūs grūts.
Kā izvēlēties svaigu vai saldētu rozā lasi gardam sālītam gurķim?
Ja pērkat svaigu zivi, lai to marinētu, vispirms pievērsiet uzmanību tās mīkstumam, tai jābūt ļoti blīvai, viendabīgai krāsai (kā jau teicām, rozā laša krāsa ir rozā oranža). Tam nevajadzētu būt pārāk spilgtiem vai, gluži pretēji, bāliem plankumiem. Pat svaigam tam vajadzētu izskatīties "apetīti rosinoši". Jūs varat pārbaudīt zivju svaigumu šādā veidā- nospiediet to ar pirkstu, caurumam, kas paliek no spiediena, nekavējoties jāatgūstas, jums arī rūpīgi jāaplūko zivs aste - nekādā gadījumā tā nedrīkst būt pārāk sausa (tā ir zīme, ka zivs tika ilgi uzglabāta laiks). Ja zivij, kas jums patīk, ir galva, ieskatieties tai acīs. Tiem pat nevajadzētu būt nedaudz duļķainiem vai asiņainiem – izvēlieties tikai zivis ar skaidrām acīm.
Izvēlieties rozā lasi ar skaidrām acīm
Sālīšanai varat ņemt ne tikai svaigas zivis, bet arī saldētas. Labāk ņemt veselu, ar galvu. Zivs žaunām nevajadzētu būt ar tumši zaļganu nokrāsu (tā ir zīme, ka šī zivs drīz sāks pūt), zivs formai jābūt pareizai (ja zivs ir izliekta, tas nozīmē, ka tā ir atkususi un sasaldētas vairāk nekā vienu reizi), un visām spurām un astei jābūt neskartām (pretējā gadījumā zivis var tikt sasaldētas vairāk nekā vienu reizi, kas ietekmēs tās garšas īpašības un ieguvumi veselībai). Ja zivs ir sasalusi un izķidāta, apskatiet tās vēderu - kvalitatīvā rozā lašā tas ir sārtā krāsā, ja pamanāt, ka uz vēdera sāk parādīties dzeltenums, labāk šādas zivis neņemt.
Obligāti gan svaigiem, gan saldētas zivis- smarža. Viņam nevajadzētu dot "smaržu".
Kā marinēt rozā lasi lasim?
Izvēloties kādu no receptēm, ir svarīgi zināt, ka rozā lasis netiek sālīts vesels, bet gan gabalos, pretējā gadījumā vēstnieks izrādīsies pārāk spēcīgs, “stiprs”.
Sālīšanai gan zivis, gan sālījums ir jāatdzesē, tas ir svarīgs noteikums, pretējā gadījumā zivju gaļa sāks sadalīties, un rozā laša garša nemaz neizskatīsies pēc laša.
Sāls rozā lasis sālījumā (foto)
1. recepte, kas paredzēta 1 kg saldēta rozā laša:
- Ļaujiet rozā lasim nedaudz atkausēt (ne pilnībā, jo tā būs ērtāk zivis notīrīt un sagriezt). Atkausēšanai jābūt vai nu normālā temperatūrā - virtuvē, vai ledusskapja apakšējā plauktā - tur ir vēsāks nekā istabā, bet daudz siltāks nekā saldētavā.
Rozā lasi neatsaldējam līdz galam
- Zivi apstrādājam: nogriežam galvu, noņemam spuras, atbrīvojamies no zivs iekšām, kārtīgi nomazgājam vēderu.
Zivs vēdera mazgāšana
- No zivīm noņemam ādu, noņemam kaulus.
Rozā laša fileja bez kauliem
- Mēs sagriežam zivis gabalos, ērti to sālīšanai.
Laši sagriež gabaliņos kodināšanai
- Mēs ņemam 1 litru tīrs ūdens(ja ūdens ir vārīts, tas nedrīkst būt silts un ne karsts, bet pilnībā atdzisis), izšķīdina tajā 5 ēd.k. karotes sāls.
Sāli atšķaida aukstā ūdenī
- Iemērciet zivju gabalus sāls sālījumā 20 minūtes. Svarīgi: jo ilgāk zivs būs sālījumā, jo sāļāka tā būs.
Jo ilgāk rozā lasis ir sālījumā, jo sāļāks tas būs.
- Zivi izņemam, uzliekam speciāli papīra dvieļi vai galda salvetes, ļaujiet sālījumam pilnībā iztukšot.
Nosusiniet laša fileju uz papīra dvieļa
- Mēs novirzām zivis glāzē vai plastmasas trauki, pārlej augu eļļu, vēlams rafinētu (lai nav eļļas smakas, un zivs smaržo tikai pēc zivīm). Ja zivi liek vairākās kārtās, katru kārtu pārlej ar eļļu (tikai tā jālej plānākā strūklā).
Katru rozā laša kārtu apslaka ar plānu eļļas strūklu.
- Liekam zivis zem preses (der šķīvis vai apakštase ar glāzi ūdens virsū).
Atstājiet zivis zem spiediena
- Mēs gaidām 6 stundas, un rozā lasis ir gatavs.
Gatavs rozā lasis
Sālījumā var pievienot īpašas garšvielas un garšvielas zivīm, piemēram, bieži izmanto pētersīļus, sarkanos vai melnos piparus, rozmarīnu, fenheli, baziliku.
Šādi pagatavots rozā lasis tiek uzglabāts ledusskapī līdz 7 dienām.
2. recepte ar sālījumu un saldēšanu svaigām zivīm
- Šķīst 1 litrā vārīta auksta ūdens 5 ēd.k. ēdamkarotes sāls un 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura, uz brīdi ieliek ledusskapī, kamēr sagriežam zivi.
- Apstrādājam zivis - atbrīvojamies no iekšpuses, spurām, ādām, labi noskalojam.
- Šī metode nav piemērota mazi gabaliņi, tāpēc rozā lasi sagriežam divās daļās, no kurām katra joprojām ir uz pusēm (pāri).
- Ielejiet rozā lasi ar sālījumu zemā plastmasas bļodā.
- Mēs izņemam zivis saldētavā uz 1 dienu.
- Mēs izņemam zivis sālījumā no saldētavas un ļaujam pilnībā atkausēt.
- Zivju mazgāšana tīrā veidā auksts ūdens, apspriežam.
- Sagriež gabaliņos un pilda saulespuķu eļļa 2-3 stundas (var iztikt bez šī soļa).
- Sālītais rozā lasis ir gatavs.
Saldētavas sālītas zivis visērtāk ir sagriezt
Šādu rozā lasi var uzglabāt 6-7 dienas, vienmēr ledusskapī.
3. recepte, ātrākā, "5 minūtēs"
Uzglabā ledusskapī 3-4 dienas.
Saistītie raksti
