Kā cept pudiņu mājās. Rīsu pudiņš: receptes ar fotogrāfijām. Svarīgi Garšīgi – mājas gatavošanas recepšu kolekcija

Sarežģīts deserts Angļu virtuve jau sen ir svētījis mājsaimnieču galdus visā pasaulē, un tā receptes krasi atšķiras no klasiskajām. Pudiņa gatavošana mājās - vienkāršs process, tomēr tas prasa zināmu pieredzi un ļoti precīzu produktu attiecību, jo šim desertam ir maiga garša, kas atspoguļo katru garšvielu šķipsniņu. Visizplatītākās receptes ir apelsīnu, biezpiena un vaniļas pudiņi. To garša var atšķirties atkarībā no izmantotajiem ekstraktiem. Izlasiet dažus norādījumus zemāk, lai pārsteigtu savus viesus ar neparasti garšīgu un aromātisku pudiņu pie svētku galda.

Kā pagatavot vaniļas pudiņu mājās

Maigs deserts, kas iepriecinās jūs un jūsu mīļos ar savu neparasti maigo tekstūru. Sešām porcijām jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 3 ēdamkarotes sausās cietes. Vēlams, lai tā būtu kukurūza.
• 500 ml silta piena.
• 3 lieli dzeltenumi.
• 100 grami cukura, ja pievienosiet niedru cukuru, deserta krāsa būs brūngana.
• Puse vaniļas pāksts vai vaniļas ekstrakts.

Sagatavošana:

• Pirmā lieta, kas jums jādara, ir piena garša. Tā tauku saturs nedrīkst būt mazāks par 2,5% un ne vairāk kā 6%. Ielejiet visu pienu nelielā katliņā, pievienojiet tam trīs pilienus vaniļas ekstrakta un karsē uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka piens nevārās.
• Ja jums ir vaniļas pākstis, sagrieziet tās gareniski, izskrāpējiet visas sēklas un pievienojiet tās pienam kopā ar pākstīm. Turiet vaniļu pienā apmēram septiņas minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pienu izkāš caur marli.
• Sajauc cieti un cukuru un pievieno silts piens caur sietu, aktīvi maisot maisījumu ar putojamo slotiņu. Piens jātur uz uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Atsevišķā bļodā sakuļ dzeltenumus līdz viendabīgai masai, maisījumu ielej dzeltenumos, nepārtraukti putojot ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.
• Maisījumu liek atpakaļ uz uguns un vāra, līdz tas sabiezē. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt pudiņu.
• Pudiņš vienu dienu jāpaliek ledusskapī, pēc tam pasniedz ar pūdercukuru.

Kā pagatavot biezpiena pudiņu ar apelsīna kārtiņu

Šis pudiņš būs blīvāks, bet ne mazāk maigs kā vaniļa. Jums būs nepieciešams:

• 300 g mīksta svaigs biezpiens ar tauku saturu vismaz pieci procenti.
• 100 grami cukura.
• 3 lielas olas.
• 1 liels apelsīns.

Sagatavošana:

• Sakuļ olas un cukuru līdz viendabīga masa ne pārāk daudz. Biezpienu samaļ caur sietu vai sarīvē ar dakšiņu un noņem apelsīnam miziņu un izspiež sulu. AR liels oranžs tas izrādīsies nedaudz vairāk par pusglāzi sulas.
• Sajauc visas sastāvdaļas vienā bļodā: olu maisījumu, biezpienu, miziņu un sulu. Labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
• Cepeškrāsns pannā liek gabaliņu sviesta un apsmērē ar to malas. Liek pudiņu un liek uz pusstundu sakarsētā cepeškrāsnī. Esiet uzmanīgi, lai nesadedzinātu augšējo daļu.
• Šo pudiņu vajag ilgāk atdzesēt, ielikt ledusskapī, un nākamajā dienā sadalīt porcijās.

Kā pagatavot pudiņu mājās: vispārīgi ieteikumi

• Pārliecinieties, ka olas ir atdzesētas - tas palīdzēs tām labāk pārspēt. Uzmanieties, lai nepievienotu pārāk daudz garšvielu, jo to dēļ pudiņš var slikti sajaukties un padarīt garšu mazāk gludu.
• Ja pudiņu cepat cepeškrāsnī, ņemiet vērā, ka procesa laikā tas var krietni uzrūgt. Piepildiet veidni maksimāli līdz trešdaļai, lai deserts neizplūstu.
• Lai pudiņš būtu viendabīgāks, pēc galvenā gatavošanas procesa tas vienmēr jāglabā ledusskapī. Tādā veidā tas būs garšīgāks, un pats galvenais, visas sastāvdaļas pilnībā izšķīdīs.

Kā redzat, šādam desertam ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un laiks, bet garša nav sliktāka pat sarežģīti ēdieniēdiena gatavošana. Apvienojiet sastāvdaļas un izmēģiniet slāņošanu dažādi pudiņi viens pie otra, lai dabūtu jaunus garšas sajūtas. Ja pievieno virsū svaigas ogas un augļus, tad jūs saņemsiet lielisks variants vasaras deserts.

Droši vien daudzi ir pamanījuši veikalos maisiņus ar sauso maisījumu pudiņa pagatavošanai. Šādas somas cena ir zema. Un no sausa pudiņa maisījuma, piena un cukura jūs varat pagatavot gardu desertu dažu minūšu laikā. Šo delikatesi vajadzētu pasniegt atdzesētu. Izrādās neticami garšīgi, izmēģini!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu pudiņu no maisiņa, jums būs nepieciešams:

sausais pudiņa maisījums, pirkts veikalā (es izmantoju vaniļas garšu) - 1 paciņa (40 g);

piens - 0,5 litri;

cukurs - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas soļi

Sagatavojiet nepieciešamo sastāvdaļu komplektu.

Apvienojiet cukuru ar sauso pudiņa maisījumu un samaisiet.

Pudiņa un cukura maisījumā ielej 4 ēdamkarotes piena.

Piena-pudiņa maisījumu labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu.

Pienu, kas paliek pāri pēc 4 ēdamkarotes ņemšanas, ielej katliņā, liek uz uguns un uzvāra.

Noņemiet pannu no uguns un, nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievienojiet piena-pudiņa maisījumu karstajam pienam, rūpīgi maisot.

Pēc tam pannu liek atpakaļ uz uguns, uzvāra, samazina siltumu un, maisot, vāra uz lēnas uguns 1 minūti. Karsta pudiņa konsistence atgādina biezu olu krēms.

Ielejiet karsto pudiņu veidnēs, ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Kad pudiņš būs pilnībā atdzisis, tas kļūs biezs un lieliski noturēs formu. Ja lej silikona veidnēs, tad pēc atdzesēšanas var viegli izņemt un pasniegt bez veidnes.

Tieši tāpat no veikalā pirkta sausā pudiņa maisījuma maisiņa dažu minūšu laikā var pagatavot gardu, gardu. delikāts deserts. Pasniedz atdzesētu.

Labu apetīti!

Šis ir brīnišķīgs deserts vaniļas pudiņš! Maigs krēmīga garša, vaniļas aromāts un kaut kas vecmodīgs - Džeinas Ostinas tēls, ātri uzplaiksnīta doma-sapnis, angļu brokastis (deserts brokastīs ir drosmīgs, bet kāpēc gan ne?).
Es iesaku neliegt sev likumīgu prieku dzīvot sapņainu un garšīgu dzīvi. Tūlīt pagatavosim vaniļas pudiņu.

Iesaku pasniegt porciju glāzēs. Tartletes var pildīt arī ar pudiņu un dekorēt ar ogām – sanāk romantiski, mājīgi, skaisti. Bet es nepieķeros tartletēm: es tik nepacietīgi mīlu vaniļas pudiņu, ka man labāk patīk ar to rīkoties tāpat, ar karoti, vēlams lielu...

Sastāvdaļas

6 porcijām:

• 500 ml piena
• 3 ēd.k. kukurūzas ciete
• 3 dzeltenumi
• 110 g cukura
• 0,5 vaniļas pāksts

Kā pagatavot vaniļas pudiņu

Vispirms pienu aromatizē ar vaniļu. Lai to izdarītu, pārgrieziet vaniļas pāksti gareniski uz pusēm un ar nazi izskrāpējiet vaniļas sēklas.

Ielejiet pienu nelielā katliņā un pievienojiet sēkliņas un sagrieztu vaniļas pāksti. Liek uz uguns un uzkarsē, bet nevāra. Izslēdziet uguni un atdzesējiet pienu.

Sajauc cukuru un cieti glāzē un labi samaisa ar karoti.

Atdzisušo pienu izkāš krūzītē ar cukuru. Labāk sietiņā ielieciet trīs kārtas marles, lai mazās vaniļas sēkliņas neiekļūtu - tās bez problēmām iziet cauri sietiņa sietam.

Saputo cukuru, cieti un pienu, lej atpakaļ pannā un atkal liek uz uguns. Vāra, maisot, līdz cukurs izšķīst, ne vairāk.

Olu dzeltenumus liek maisītāja traukā un nedaudz sakuļ.

Turpinot kult, tievā strūkliņā dzeltenumos ielej siltu pienu.

Pienu un dzeltenumus labi samaisa līdz viendabīgai masai. Ielejiet maisījumu atpakaļ pannā un lieciet pannu uz uguns.

Vāra vaniļas pudiņu, nepārtraukti putojot maisījumu, līdz tas sabiezē un uz virsmas sāk veidoties pēdas.

Atdzesējiet pudiņu, pārklājot to ar pārtikas plēvi. Plēvi labāk likt tieši uz tās virsmas, tad tā neizturēs. Sadaliet vaniļas pudiņu mazās glāzēs un apkaisa ar nedaudz pūdercukura, lai virsū neveidotos garoziņa. Liek ledusskapī uz dienu. Pirms pasniegšanas vēlreiz apkaisa ar pulveri. Pudiņam var pievienot augļus un ogas pēc garšas vai dekorēt ar rīvētu šokolādi.

"Satiec mani! Alise, šis ir pudiņš. Pudiņš, šī ir Alise." Visi atceras Kerola pasaku, bet ar kādu pudiņu meitene tikās? Pastāv versija, ka tas bija angļu plūmju pudiņš, kas daudzus gadsimtus rotāja angļu Ziemassvētku galdu. Biezā auzu pārslu biezputra ar žāvētām plūmēm, rozīnēm, riekstiem, medu un maizes drupačām, vārīta gaļas buljonā, izskatījās skaista, svinīga un ēstgribu. Vēlākos gadsimtos putru pārlēja ar konjaku, uzlika uguni un pasniedza. Var tikai minēt, kā Lielbritānijas iedzīvotāji ēda tik eksotiskus ēdienus.

Daudzi ceļotāji rakstīja, ka viņiem īsti negaršo plūmju putra (plūme), un daži aprakstīja citu pudiņa versiju – gatavotu no vistas, olām, vērša mēlēm, žāvētiem augļiem, cukura, citrusaugļu miziņu un garšvielām. Ļoti negaidīta kombinācija, vai ne? Mūsdienu pudiņi izskatās savādāk, un to ir daudz dažādas receptes viņu sagatavošanās darbi. Un arī jūs varat iemācīties pagatavot pudiņu pats, izmantojot profesionālu pavāru padomu.

Pudiņš - noslēpumains ēdiens

Pudiņš ir deserts vai uzkoda, ko gatavo, izmantojot visvairāk dažādi produkti, pievienojot olas saputo ar (vai bez) cukuru, ar pienu vai sviestu. Šis ēdiens nedaudz atgādina pazīstamo kastroli. IN klasiskās receptes Pudiņš tiek tvaicēts vai vārīts ūdens peldē katliņā vai cepeškrāsnī, kas piešķir tam īpašu tekstūru, kas nav līdzīga ceptiem izstrādājumiem. Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku cept šo ēdienu parastajā veidā, pagatavojiet to lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī.

Kādreiz angļu nabagi salika pāri palikušos pārtikas produktus un katru reizi ieguva jaunu pudiņu. Tomēr pudiņi, kas tika gatavoti muižnieku namos, bija arī dažādu veidu sajaukums dažādas sastāvdaļas, tikai produkti bija izsmalcinātāki un dārgāki - piemēram, karalim Džordžam V viņi gatavoja pudiņu no 16 sastāvdaļām. Pudiņš var darboties kā neatkarīgs ēdiens un izmanto citu desertu pagatavošanai.

Klasiskais saldais pudiņš tiek gatavots no rīsu putras ar olām, pienu, ogām, augļiem un žāvētiem augļiem. Dažreiz deserta pudiņiem pievieno alkoholu, riekstus, šokolādi un biezpienu. Pudiņa gatavošana sniedz daudz radošuma, jo pavārs var sajaukt un saskaņot dažādas gaumes, pievienojot garšvielas un garšvielas, un šis ēdiens nekad nekļūs garlaicīgs. Britiem ir sakāmvārds: "Pudiņa garšu var zināt tikai ēšanas laikā." Tāpēc nav brīnums, ka viņi tiek uzskatīti par konservatīviem!

Pudiņa gatavošana mājās: daži veiksmīga deserta noslēpumi

Noslēpums 1. Pudiņam paredzētie baltumi ir jāsaputo perfekti - līdz cietām virsotnēm, lai deserts būtu gaisīgs un gaisīgs.

Noslēpums 2. Neaizraujieties liela summa papildu sastāvdaļas, pretējā gadījumā trauks var nepacelties.

Noslēpums 3. Pudiņš jācep ietaukotā pannā. Nelejiet pannā pārāk daudz mīklas, tai jābūt ne vairāk kā trīs ceturtdaļām pilnas, pretējā gadījumā pudiņš cepšanas laikā iztecēs un ēdiens būs bezcerīgi sabojāts - vismaz no estētiskā viedokļa.

Noslēpums 4. Gatavojiet pudiņu aptuveni 180°C temperatūrā 30–40 minūtes. Gatavošanas laikā aizmirstiet par ēdienu, neskatieties cepeškrāsnī un īpaši neaizveriet durvis, pretējā gadījumā pudiņš nosēdīsies, zaudēs formu un pārvērtīsies par neglītu plakanu kūku. Trauku var vērot caur glāzi – ja pudiņš uzrūcis un malas atpaliek no formas, izņemam no cepeškrāsns, vispirms ar sausu koka irbulīti pārbaudot gatavību.

Kā pagatavot rīsu pudiņu mājās

Mēģiniet pagatavot klasisko rīsu pudiņu, kas var kļūt par vienu no jūsu ģimenes iecienītākajiem desertiem. Lai to izdarītu, vāriet pusi glāzes rīsu ūdenī un, kad tie kļūst mīksti, noteciniet ūdeni, pievienojiet graudaugiem glāzi piena un vēl nedaudz pagatavojiet. Gatavošanas beigās saldiniet rīsu putru ar ⅔ tasi cukura, ļaujiet tai atdzist un šajā laikā kārtīgi sakuliet 1 glāzi. pūdercukurs ar ¼ tasi mīksta sviesta, līdz maisījums kļūst gaisīgs.

Pievienojiet eļļai 3 pa vienam. neapstrādāti dzeltenumi un sajauc to ar rīsu putra. Atsevišķi saputo 3 olu baltumus un trešdaļu glāzes cukura līdz putām. Mīklu liek ietaukotā pannā un cep līdz gatava. Pasniedziet smalkāko rīsu pudiņu ar skābo krējumu un pūdercukuru. To var ēst gan siltu, gan aukstu – tas neietekmēs deserta garšu.

Biezpiena pudiņš ar apelsīniem

Šis vieglais un gaisīgais biezpiena pudiņš neatstās izvēli nevienam saldummīlim. Tas tiek apēsts uzreiz! Pagatavojiet to brokastīs un pārliecinieties paši.

Blenderī sakuļ 3 olas un 100 g cukura, pievieno viena apelsīna aromātisko miziņu un no pusaugļa izspiesto sulu, pievieno 100 g rozīņu un 100 g gabalos sagrieztu žāvētu plūmju. Maisījumu sajauc ar 250 g svaiga biezpiena, liek veidnē un cep, līdz gatavs. Šeit ir viens interesants punkts - vispirms pudiņš pacelsies, un tad sāks pakāpeniski kristies, līdz tas ir pilnībā izcepies. Neuztraucieties - tā tam ir jābūt. Pasniedziet biezpiena deserts ar iebiezinātu pienu, šokolādes sīrups vai ievārījumu.

Mannas pudiņš: gatavošana mājās

Ja jūsu bērniem nepatīk mannas putra, pagatavo viņiem mannu, un viņi to ēdīs ar prieku, īpaši, ja šo ēdienu gatavosi ar augļiem, žāvētiem augļiem un riekstiem, un pasniedz ar saldo mērci. Arī bērni prasīs vairāk!

Tātad, pagatavojiet mannas putru no 2 glāzēm piena, 150 g mannas un 50 g cukura, ielieciet tajā 100 g sviesta un atstājiet to uz plīts.

Sakuļ 2 dzeltenumus ar 50 g cukura, līdz tas pilnībā izšķīdis, sajauc ar putru, un tad visu apvieno ar spēcīgās putās saputotajiem baltumiem.

Banānu sagriež ripiņās, uzmanīgi iemaisa iegūtajā masā, liek veidnē un cep cepeškrāsnī pusstundu. Kad pudiņš ir apbrūnējis, samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet cept, vai, ja jums nav laika, varat cept desertu 15 minūtēs mikroviļņu krāsnī. Šo neticami garšīgo un mutē kūstošo pudiņu bērni prasīs ļoti bieži!

Gaļas pudiņš vieglām vakariņām

Pudiņu uzkodas ir ļoti oriģinālas un lieliski piemērotas viesu izklaidēšanai. Gaļas pudiņš - sātīgs, ēstgribu un tajā pašā laikā viegls ēdiens, kas vakarā nenoslogos vēderu un liks aizmirst par ēdienu līdz rītam.

Blenderī sablendē 500 g maltas vistas, 3 olu dzeltenumi, šķipsniņu sāls un jebkuras garšvielas, kas jums patīk. Vistas vietā var izmantot jebkuru citu gaļu, bet malta vista pretendents. Gaļu sajauc ar sasmalcinātu un augu eļļā apceptu sīpolu un 3 sakultiem olu baltumiem. Veidni ieziež ar eļļu, apslaka maizes drupačas, izklāj mīklu un cep 15 minūtes 220 °C, bet pēc tam vēl 15 minūtes 180 °C. Pasniedz ar svaigi salāti un zaļumiem.

Tvaicēts zivju pudiņš

Mēģināsim pagatavot pudiņu pēc visiem noteikumiem – ūdens peldē. Tas ir maigs un barojošs ēdiens ideāli piemērots bērniem un terapeitiskais uzturs. Šis pudiņš ir viegli sagremojams, labi remdē izsalkumu un tam ir ļoti patīkama garša.

Blenderī samaļ 1 kg jebkuras zivs filejas kopā ar 150 g baltmaize, izmērcēts 150 ml piena, maltajai gaļai pievieno 80 g saldā krējuma un 5 olu dzeltenumus, 1 mazu rīvētu burkānu. Masu sāli un piparus, sajauc ar 5 sakultiem olu baltumiem un liek ietaukotā formā, vai porciju formās.

Ievietojiet veidni bļodā ar verdošu ūdeni un atstājiet 40 minūtes. Šo suflē līdzīgo pudiņu bērni ēd ar prieku, un, tā kā jūras veltes ir bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem, tad gatavojiet šo ēdienu biežāk no plkst. dažādas šķirnes zivis. Pasniedz ar vieglas mērces, Ar kartupeļu biezputra un rīsi.

Diētiskais ābolu un cukini pudiņš

Tikai daži cilvēki varētu uzminēt, ka mazkaloriju un viegla pudiņa pamatā ir parastais cukini. Šis ēdiens paspilgtinās jūsu uztura rutīnu un neļaus jums novirzīties no “patiesā ceļa”. Starp citu, ļoti garšīgi!

Vienu vidēju cukīni sagriež kubiņos, ielej 150 ml piena un vāra uz lēnas uguns vidēji mīksts. Nepievienojiet pārāk daudz piena, pretējā gadījumā pudiņš būs pārāk mīksts. 2 ābolus sagriež kubiņos, pievieno cukini un sautē vēl 5 minūtes.

Cukini-ābolu maisījumu sajauc ar 4 ēd.k. l. velmētas auzas, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes un atstāj uz plīts atdzist. Un tad visu sakuļ ar blenderi, pievieno 1 olu, vēl nedaudz sakuļ, garšo ar 1 ēd.k. l. medus un kanēlis. Ielejiet "mīklu". silikona veidne, dekorē ar rozīnēm un cep 25 minūtes 200°C. Gatavais pudiņš izrādās ļoti maigs. Izrādās, ka diēta un deserti ir diezgan savienojami!

Angļu pudiņš tiek saukts par Foggy Albion noslēpumu, un, ļoti iespējams, jums izdosies to atrisināt. It īpaši, ja jūs bieži gatavojat pudiņus - un ne tikai klasiskos, bet arī neparastos. Izrādās, ka tie nāk ar griķiem un prosu, ar sieru un sēnēm un pat ar avokado un kokosriekstu. Daudz interesantas receptes pudiņi apkopoti vietnē “Ēdam mājās!”, tāpēc būs jāiepazīst ne tikai viens pudiņš, kā varone Kerola pasakā, bet daudzi garšīgi deserti. Izbaudiet savu ceļojumu angļu virtuves pasaulē!

Pudiņš - klasiskā angļu valoda Ziemassvētku cienasts. Šis Lielbritānijā, ASV, Kanādā, Austrālijā un bijušajās Anglijas kolonijās iecienītais ēdiens tiek pagatavots no miltiem, rīvmaizes, olām, taukiem, krējuma un garšvielām ūdens peldē. Vārds pudiņš nāk no franču valodas boudin, kas atvasināts no latīņu vārda botellus, kas nozīmē “maza desa” un pierāda, ka senatnē pudiņš nemaz nebija deserts un ietvēra gaļu. Lai gan mūsdienu angļu valodā joprojām tiek atšķirti jēdzieni pudiņš un Ziemassvētku pudiņš, vidusmēra pilsētnieka apziņā pudiņš ir saldais deserts Ziemassvētkos.

Nenirsim dziļi tradīciju un ēdienu kulta nozīmju bezdibenī. Koncentrēsimies uz galvenajām detaļām un ķersimies pie garšīgām lietām. Divdesmit piektajā svētdienā pēc Trīsvienības Anglijas baznīcās tiek teikta īpaša lūgšana, kas ir zīme mājsaimniecēm sākt gatavot tradicionālo Ziemassvētku pudiņu. Šo svētdienu sauc par pudiņu jeb mīcīšanas svētdienu. Datums ir peldošs, tāpēc pudiņš parasti tiek gatavots Ziemassvētku priekšvakarā (katoļiem tas ir 25. decembris). Precīzāk, pudiņu sāk gatavot 3 nedēļas pirms Ziemassvētkiem un atstāj gatavs ēdiens vēsā, tumšā vietā, lai nogatavojas.

Britiem ir vairākas versijas par pudiņa izcelsmi. Saskaņā ar vienu, pudiņu sākotnēji sauca par biezu auzu pārslu, vārīti gaļas buljonā (plūmju-putra). Pievieno šai putrai maizes drupačas, rieksti, medus un žāvētas plūmes, pasniegtas ļoti karstas. Tas bija pudiņš 16. gadsimtā. Saskaņā ar citu versiju, pudiņš radās kā gaļas konservēšanas līdzeklis, kas tika uzglabāts vēsā vietā kopā ar žāvētām plūmēm. Gatavojot pudiņu, tika pievienotas garšvielas, graudaugi un žāvētas plūmes, bet no 18. gadsimta beigām pievienots cukurs. Acīmredzot britiem ļoti garšoja cukurs, un viņi nolēma, ka kāds šajā barā ir lieks. Protams, pārpalikums izrādījās gaļa (vai gaļas buljons no pirmās versijas). Arī žāvēta plūme ir pazudusi, paliekot tikai nosaukumā - līdz mūsdienām Ziemassvētku pīrāgs tiek saukts par plūmju (plūme angļu valodā nozīmē “plūme”).

Jau Viktorijas laikmetā, tas ir, 19. gadsimtā, pudiņš sastāv no miltiem, augļiem, taukiem un cukura, kam pievienotas garšvielas. Pudiņš kļuva salds un pārvērtās par desertu. Par vienu seno ēdienu mazāk. Bet katram mākonim ir sudraba oderējums, un jaunais pudiņš ātri iekaroja saldumu tīkotāju sirdis un vēderus. Kārums sanāca tiešām gards, to bija viegli pagatavot mājās, un jauns deserts neprasīja īpašas kulinārijas zināšanas. Pudiņš kļuva par patiesi demokrātisku desertu un Britu impērijas simbolu. Imperatoriskais mērogs ietekmēja jaunā ēdiena sastāvu - tagad tajā bija 16 sastāvdaļas no dažādām Anglijas kolonijām. Tas ir tāds pudiņš, kas tagad tiek uzskatīts par klasisku. Viens no pirmajiem tā paraugiem tika pasniegts karalim Džordžam V 1927. gadā.
Šis bija impērijas Ziemassvētku pudiņš. Apskatiet sastāvdaļu sarakstu no dažādām Lielbritānijas kolonijām:

. 1 mārciņa jāņogas (Austrālija);
. 2 mārciņas rozīņu (Austrālija vai Dienvidāfrika);
. 5 unces rīvētu ābolu(Lielbritānija vai Kanāda);
. 1 mārciņa maizes drupatas (Lielbritānija);
. 1 mārciņa liellopu gaļas tauku ( Jaunzēlande);
. 6,5 unces sukādes (Dienvidāfrika);
. 8 unces miltu (Apvienotā Karaliste);
. 8 unces cukura (Rietindija vai Gviāna);
. 5 olas (Lielbritānija vai Īrija);
. 0,5 unces. malta kanēļa(Indija vai Ceilona);
. 0,25 unces maltas krustnagliņas (Zanzibāra);
. 0,25 unces malta muskatrieksta (Rietindija);
. Ceturtdaļa tējkarotes Indijas vai Rietumindijas pudiņa garšvielu;
. Ceturtdaļa jilla brendija (Austrālija, Dienvidāfrika, Kipra vai Palestīna);
. Ceturkšņa jilla rums (Jamaika vai Gviāna);
. Pinte alus (Anglija, Velsa, Skotija vai Īrija).

Lielbritānijā ir daudz rituālu, kas saistīti ar pudiņu. Piemēram, tās gatavošanā ir jāpiedalās katram ģimenes loceklim, un mīkla jāmaisa no austrumiem uz rietumiem par godu trim gudrajiem, kuri apciemoja Jēzus bērniņu. Pudiņa mīklā tika iemīcīta poga, gredzens vai seši pensi. Tas, kurš atrada pogu pudiņa gabalā, gaidīja vecpuiša dzīvi, bet gredzenu - kāzas. Sudraba sešpenss solīja veiksmi biznesā un ceļojumos.

Un tas arī iet kopā ar pudiņu saldā mērce, bez kura nav iespējams. Mērces, no kurām izvēlēties - brendijs vai ruma sviests, citrons vai olu krēms. Nobeigumā sveču gaismā gatavo pudiņu izrotā ar holijas zariņu, pārlej ar konjaka un cukura maisījumu un uzliek uguni. Tas deg ar blāvi zilu liesmu un rada neatkārtojamu Ziemassvētku noskaņu. Starp citu, pudiņu uzlikt nav nepieciešams, taču speciālisti saka, ka šādi tas ir daudz garšīgāks.

Bet no teorijas uz praksi. Pagatavosim pudiņu, gluži kā to darīja angļu vecmāmiņas. Pārsteidzoši, ka tikai katrs desmitais anglis tagad gatavo pats savu Ziemassvētku pudiņu. Pārējie lielveikalos pērk gatavus pudiņus.

Viens no daudzajiemA modernas receptes pudiņš:

Sastāvdaļas:
100 g miltu,
3 olas,
150 g maizes drupatas (vēlams svaigas),
125 g nieru tauku,
100 g brūnā cukura,
300 g rozīņu,
200 g cukurotu augļu maisījuma,
100 ml tumšā alus,
75 ml konjaka,
50 g sukādes ķiršu,
50 g mandeles,
1 tējkarote malta kanēļa,
½ tējkarotes rīvēta muskatrieksta,
pāris krustnagliņas (maltas),
viena citrona miziņa,
3 zirņi smaržīgie pipari(zeme),
½ tējkarote ingvera,
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Bļodā sajauc miltus, maizes drupatas, muskatrieksts, sāli, garšvielas, cukuru un taukus, kurus, starp citu, var aizstāt ar sviestu vai dārzeņu eļļa. Pievienojiet miziņu, žāvētus un sukādes augļus, ķiršus un mandeles un visu samaisiet. Stop! Ievēlies vēlēšanos. Turpiniet - pievienojiet olas, brendiju un alu, īpaši uzmanīgi samaisiet, pārklājiet trauku pārtikas plēve un ieliek ledusskapī uz nakti.

Otrajā dienā izvēlamies veidni tilpumam (apmēram 1 litrs), iesmērējam ar sviestu (vēlams sviestu, bet var arī augu eļļu), pārliekam saturu, sablīvējam. Pudiņš jāpārklāj ar papīru, lai tas neizžūtu. Lai to izdarītu, izgrieziet pergamenta apli līdz veidnes diametram, biezi ieeļļojiet to sviests un aizveriet to kā vāku. Papildus var uzlikt virsū folijas “vāku” vai izvēlēties līdzīga diametra gludekli. Piesien pie formas virvi vai izveido no folijas “rokturi”, ar kuru var brīvi izvilkt formu no karsts ūdens. Ielejiet pannā ūdeni tā, lai tas sasniegtu veidnes vidu vai nedaudz augstāk, uzsildiet to un ievietojiet pannā pannu ar pudiņu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pudiņu 6 stundas uz lēnas uguns.

Gatavo pudiņu izņem, atdzesē, noņem “vāciņus” un izveido jaunus no papīra, bet bez eļļas. Atkal pārklāj ar vāku vai foliju un atstāj tumšā vietā nogatavoties līdz Ziemassvētkiem. Klasiskais pudiņš nogatavojas apmēram 2 nedēļu laikā, bet jūs varat samazināt laiku līdz vairākām dienām. Pirms pasniegšanas pudiņu atkal pāris stundas karsē ūdens peldē. Un neaizmirsti par monētām un pogām, ja tās pievienoji – ēd uzmanīgi!

Jūs jau saprotat, ka tas vēl nav viss. Sagatavojiet mērci un aso mērci pudiņam.

Sastāvdaļas:
4 dzeltenumi,
1 d karote cietes,
100 g cukura,
500 ml krējuma vai pilna tauku satura piena,
70 ml konjaka,
vaniļas vai vanilīna pēc garšas.

Sagatavošana:
Krējumu uzkarsē uz mazas uguns, dzeltenumus sakuļ ar cukuru un cieti. Pievieno vaniļu. Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet maisījumam karstu krējumu. Novietojiet iegūto maisījumu uz uguns un, nepārtraukti maisot, pagatavojiet krējumu, neuzvārot visu maisījumu. Pārklājiet pudiņu ar krējumu vai pasniedziet to atsevišķi - izvēle ir jūsu.

Visbeidzot pagatavo virskārtu: sajauc 50 ml konjaka un 1 tējkaroti cukura vai, vēl labāk, pūdercukura. Ar šo maisījumu pārlej gatavo pudiņu un uzliek uguni. Konjaku var aizstāt ar rumu. Lejot labāk nelietot degvīnu, alkoholu vai citus ne pārāk labi smaržojošus šķidrumus.

Ne visi pudiņi tiek pagatavoti tik ilgi. Ja neņem vērā ātri pagatavojamos pudiņus no Anglijas lielveikala, tad labākā izvēle Nepacietīgajiem būs rīsu vai riekstu pudiņš, kas tiek pagatavots salīdzinoši ātri. Viņiem nav sarežģītu garšu vai specifiskas struktūras, taču tās ir arī ļoti labas.

Sastāvdaļas:
150 g valriekstu,
3 olas,
250 g baltmaizes,
¾ glāzes cukura
1½ glāzes piena,
100 g sviesta.

Sagatavošana:
Samērcē baltmaizes drupatas pienā. Riekstus nosusina, nomizo un sasmalcina vai sasmalcina citā veidā. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, sajauc ar riekstiem un izmērcētu drupatu. Pievienojiet maisījumam mīkstinātu sviestu. Kārtīgi samaisa. Sakuļ baltumus, ļoti uzmanīgi, lēnām maisot, pievieno pamatmasai. Liek ar sviestu vai augu eļļu ieziestā un ar rīvmaizi pārkaisītā veidnē. Cep 30-40 minūtes, pasniedz karstu. Pasniedziet mērci atsevišķi vai pārlejiet ar pudiņu.

Sastāvdaļas:
1 glāze īsgraudu rīsu,
1 glāze cukura,
100 g sviesta,
2 glāzes piena,
4 olas,
50 g sukādes,
100 g rozīņu,
Vanilīns.

Sagatavošana:
Rīsus kārtīgi noskalo, liek verdošā ūdenī, pēc 10 minūšu vārīšanās nokāš caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Nolejiet atlikušo ūdeni, kurā vārīti rīsi, rīsus lieciet atpakaļ uz pannas, ielejiet karstu pienu un vāriet vēl 15 minūtes. Atdzesē. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno vanilīnu, sajauc ar rīsiem. Pievienojiet sukādes gabaliņus, rozīnes, sviestu un sasmalcinātus riekstus. Sakuļ olu baltumus līdz putām un pievieno galvenajam maisījumam. Viegli samaisiet. Liek ar sviestu ieziestā un ar rīvmaizi pārkaisītā veidnē. Cep 30-40 minūtes uz vidējas uguns. Augļu vai ogu mērce pasniedz atsevišķi.

Papildus deserta pudiņiem ir arī nesaldināti pudiņi – visbiežāk uz graudaugu bāzes, ar gaļas vai dzīvnieku taukiem sastāvā. Piemēram, gaļas pudiņš ar mannas putru. Neļaujiet kompozīcijai jūs nobiedēt - rezultāts ir ļoti interesants!

Pudiņš ar gaļu un mannas putru (1 porcija)

Sastāvdaļas:
120 g liellopa gaļas,
20 g sviesta,
10 g mannas putraimi,
½ olas
1/3 glāzes ūdens.

Sagatavošana:
Notīriet gaļu no cīpslām un taukiem. Uzvāra un izlaiž caur gaļas mašīnā. Apvieno ar mannas putru, pievieno dzeltenumu un saputo baltumu. Pannā maisa un tvaicē, līdz gatavs. Gatavo pudiņu liek uz šķīvja un pasniedz ar gabaliņu sviesta.

Tehnika sastāvdaļu sajaukšanai ar olām, pievienošanu liels daudzums dzīvnieku tauki un tvaicēšana dod zināmu brīvību virtuves izteiksmē, kas noteikti ietekmē pudiņa sastāvdaļu sastāvu. Pudiņos var atrast daudz aromatizējošās piedevas: šokolāde, biezpiens, aprikožu, persiku vai aprikožu masa, cepumi, cukini, burkāni, rutabaga, zivis, vista un daudzas dažādas eksotiskas sastāvdaļas. Jums tikai jāatceras, ka daudzu dienu izturēšana nav piemērota pudiņiem, kas satur zivis, gaļu, biezpienu vai dzīvnieku tauku pārpilnību.

Jums nav jāgaida līdz Ziemassvētkiem vai jāskaita 25 svētdienas, lai sagatavotu šo brīnišķīgo Angļu ēdiens. Pagatavo pudiņu atbilstoši gadījumam un noskaņojumam.