Vai ir iespējams ēst sausos sparģeļus? Korejas sparģeļi: ieguvumi un kaitējums, no kā tie ir izgatavoti, kaloriju saturs. No kā sastāv sojas sparģeļi?

Japāņi šo ēdienu sauc par "yuka", bet ķīnieši to sauc par "fuju". Krievijas tirgū šo produktu sauc vienkārši: korejiešu stila sparģeļi.

Kādi ir Korejas sparģeļu ieguvumi veselībai?

Patiesībā fuju nav nekā kopīga ar sparģeļiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Sparģeļi, kurus daudzi no mums ir pieraduši redzēt korejiešu salātos, ir nekas vairāk kā pusfabrikāts, kas izgatavots no sojas piena. Šāds produkts ir gatavs lietošanai uzreiz pēc izgatavošanas, un tam nav nepieciešama īpaša apstrāde. Daudzi cilvēki jautās: kā pagatavot sparģeļus korejiešu valodā? Žāvētas sojas pupiņas iepriekš izmērcē ūdenī, pēc tam uzvāra, saglabājot nepieciešamās ūdens un paša produkta proporcijas, un pēc tam samaļ un filtrē.

Iegūto bezgaršīgo un bez smaržas sojas pienu vāra, līdz uz virsmas parādās plānas kārtiņas – fupi. Pēc tam tos pakar un atstāj pilnībā nožūt, kā rezultātā veidojas fuzha. Pēc tam, lai pagatavotu sparģeļus korejiešu valodā, fuchu iemērc īpašā marinādē, pievieno garšvielas un dārzeņus. Neskatoties uz tik neparastu izcelsmi, uztura speciālisti var pastāstīt, kāpēc korejiešu sparģeļi ir veselīgi. Šī eksotiskā ēdiena priekšrocības ir saistītas ar fuju sastāvu, kas satur:

• Olbaltumvielas. Augu izcelsmes proteīns, kas ir diezgan daudz sojas pupās, ir neaizstājams veģetāriešiem, kā arī ļauj uzturēt optimālu slāpekļa līmeni organismā;
• Izoflavoniem. Šīs vielas pieder pie estrogēnu grupas un tām ir spēcīga antioksidanta un pretkancerogēna iedarbība;
• Celuloze. Diētiskās šķiedras korejiešu sparģeļos normalizē gremošanu un izvada no organisma toksiskos savienojumus.

Fuzhu satur arī daudz polinepiesātināto taukskābju, padarot to noderīgu sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei. Kas vēl ir noderīgs korejiešu sparģeļiem? Šī produkta nenoliedzamā priekšrocība ir tā augstā uzturvērtība. Un, lai gan 100 gramos korejiešu sparģeļu ir aptuveni 300 kcal, šis apstāklis ​​nav iemesls atteikties no ēdiena diētas laikā. Pat neliels daudzums fuju var piesātināt ķermeni vairākas stundas, neizraisot strauju svara pieaugumu.

Noderīgas īpašības

Tāpat kā daudzi citi augu izcelsmes produkti, fuzhu pozitīvi ietekmē daudzu cilvēka ķermeņa orgānu darbību. Kādi ir Korejas sparģeļu ieguvumi veselībai? Pirmkārt, fuju ir olbaltumvielu avots. Šis produkts ir īpaši vērtīgs tiem cilvēkiem, kuri apzināti atteikušies no gaļas ēšanas. Sojas proteīns zināmā mērā var aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas. Bet ir arī citas Korejas sparģeļu derīgās īpašības:

• Atjauno olnīcu darbību;
• Uzlabo sievietes stāvokli menopauzes un PMS laikā;
• Novērš toksīnu un tauku uzkrāšanos aknās;
• Ir choleretic efekts;
• Uzlabo vielmaiņu;
• Stiprina zarnu kustīgumu;
• Kalpo kā profilakses līdzeklis cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām, osteoporozi.

Ir vērts atzīmēt vēl vienu būtisku korejiešu stila sparģeļu priekšrocību: tajos nav neviena grama holesterīna. Pozitīvi ietekmējot vielmaiņu, fuju vajadzētu ēst cilvēkiem ar aptaukošanos, cukura diabētu un kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Bet, neskatoties uz visām priekšrocībām, ko sniedz korejiešu stila sparģeļi, jums nevajadzētu tos pārmērīgi izmantot. Savādi, bet sojas sparģeļi lielos daudzumos var izraisīt kuņģa čūlu attīstību. Tas galvenokārt ir saistīts ar marinādēm un asajām garšvielām, ko izmanto korejiešu sparģeļu salātu gatavošanā. Turklāt fuzhu lietošanai ir vairākas kontrindikācijas.

Sojas sparģeļi ir populārs izgudrojums austrumu virtuvē. Tam ir īpaša maiga garša, kas patīk daudziem cilvēkiem visā pasaulē. Bet papildus oriģinālajai garšai fuju (kā sauc sojas sparģeļus) ir arī nenoliedzamas labvēlīgas īpašības.

Ķīnā bija leģenda, saskaņā ar kuru pirmais Ķīnas imperators pieprasīja, lai viņa pavalstnieki viņam sagādā atjaunojošu eliksīru. Kad gandrīz visi mēģinājumi atrast piemērotu eliksīru bija izsmelti, fuzhu tika nogādāts imperatoram. Viņš bija sajūsmā un atzina sojas sparģeļus par labāko līdzekli mūža pagarināšanai.

Kā un no kā gatavo sojas sparģeļus?

Vispirms ir jāpaskaidro, ka starp parastajiem sparģeļiem un soju nav nekā kopīga. Fuzhu ir izgatavots no sojas pupiņām. Pēc pupiņu sagatavošanas tās sasmalcina pastā un pēc tam izspiež sojas pienu. Pēc tam pienu uzvāra, procesa laikā uzradušos plēvīti noņem un sarullē virvē. Tā tiek sagatavotas izejvielas fuju pagatavošanai. Šādu izejvielu glabāšanas laiks var būt līdz pat gadam, pietiek ar to, lai to vienkārši iemērc ūdenī.

Sojas sparģeļu kaitējums un ieguvumi

Fuju ieguvums ir tā piesātinājums ar aminoskābēm, labvēlīgajiem mikroelementiem un olbaltumvielām. Organisms to ļoti labi uzņem, un sojas piens nesatur laktozi un holesterīnu. Tostarp sojas piens satur polinepiesātinātās skābes, kā arī fitohormonus, kas novērš noteiktu kaulu slimību rašanos. Bet lielā šo fitohormonu satura dēļ bērniem var rasties seksuālās attīstības problēmas. Šim produktam ir daudz vairāk dažādu labvēlīgo īpašību:

1. Šķiedras labvēlīgi ietekmē kuņģa darbību, attīra to un novērš aizcietējumus;
2. Augu šķiedras palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs;
3. Skābes uztur sirdi veselīgu;
4. Menopauzes simptomi ir atviegloti, kas pāriet vieglāk.
5. Uzlabojas matu augšana un palēninās plikpaurības procesi;
6. Aminoskābes palīdz attīrīt ķermeni un novērst novecošanos;
7. Viela selēns palīdz vīriešiem izvairīties no prostatas problēmām;
8. Estrogēni aizsargā sievietes no krūts vēža.

Taču vienmēr jāatceras, ka pārmērīgs sojas sparģeļu patēriņš var izraisīt kaitīgas sekas, piemēram:

1. Čūlas izskats;
2. Bērnu reproduktīvās sistēmas attīstības palēnināšanās un dažādu anomāliju rašanās;
3. Daži sojas sastāvā esošie elementi var izraisīt nieru slimību, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir dažādas nieru komplikācijas, vajadzētu vai nu ierobežot šī produkta patēriņu, vai pilnībā izslēgt to no uztura.
4. Negatīva ietekme uz vairogdziedzeri.

It visā ir svarīgi saglabāt zelta vidusceļu.

Vairākas veselīgu sojas sparģeļu receptes

Ceptu sparģeļu ēdiens

Garšīgs un veselīgs ēdiens, ko var izmantot kā pamatēdienu aizvietotāju vai kā uzkodu. Tas ir diezgan vienkārši sagatavojams.

Savienojums:

Kā gatavot:

1. Sparģeļus labi izmērcē ūdenī, pēc tam noskalo un sagriež mazās šķēlēs no 5 līdz 10 cm garumā;
2. Sīpolus un burkānus apcep, pievieno sparģeļus, dažas garšvielas un šķipsniņu sāls. To visu rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns piecas līdz septiņas minūtes;
3. Pievieno sojas mērci un ķiplokus, sasmalcinātus garšaugus, ļauj nedaudz iesūkties garšaugu un garšvielu aromātam.

Rīsi ir lielisks garnīrs ceptiem sparģeļiem.

Fuju salāti

Garšīgi un sulīgi salāti, piepildīti ar visiem iespējamiem vitamīniem un ar košu garšu. Tas ir ātri un viegli pagatavojams.

Savienojums:

• 250 g sojas sparģeļu;
• 1 iepakojums korejiešu garšvielu;
• 300-400g burkāni;
• dārzeņu eļļa.

Kā gatavot:

1. Sparģeļus sagriež mazos gabaliņos. Liek bļodā vai pannā un pārlej ar verdošu ūdeni. Tam jābrūvē 40 minūtes vai stundu. Ir svarīgi neļaut sparģeļiem kļūt pārāk mīkstiem, pretējā gadījumā tie zaudēs savu garšu.
2. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē. Tad burkāniem jāpievieno korejiešu garšvielas.
3. Ielejiet dažus pilienus augu eļļas karstā pannā un ielejiet verdošo eļļu gandrīz pagatavotos salātos.
4. Atstāj brūvēt pusotru stundu, pārklājot ar vāku.

Ideāla piedeva salātiem būtu sīpoli vai ķiploki un zaļumi. Pareizi pagatavota garša būs pārsteidzoša, ēdiens ir mazkaloriju un diētisks.

fuju zupa

Zupai ir oriģināla garša, kamēr tā ir diezgan sātīga un viegla.

Savienojums:

Kā gatavot:

1. Sparģeļus sagriež nelielos gabaliņos, katliņā pievieno verdošam ūdenim un vāra, līdz sparģeļi ir mīksti.
2. Pievienojiet zaļās pupiņas, apceptus sīpolus un burkānus.
3. Vārošajai zupai pievieno ingveru un pēc piecām līdz septiņām minūtēm noņem no uguns.

Zupa būs bagātīga un vitamīniem bagāta.

Interesanta informācija par sojas sparģeļiem ir apkopota šajā videoklipā:

Sojas sparģeļi ir tradicionāls japāņu, ķīniešu un korejiešu virtuves produkts. Tās ir dabiskas zāles ar uzmundrinošām un atjaunojošām īpašībām. Ne tikai Ķīnā ir leģendas, kas saistītas ar sparģeļu ārstnieciskajām un ārstnieciskajām īpašībām, bet arī Korejā un Japānā.

Sojas sparģeļi ir viegls un veselīgs produkts, ko tomēr vajadzētu lietot ar mēru. Ieviešot to savā ikdienas uzturā, uzlabosies pašsajūta un palielināsies vitalitāte.

Saskarsmē ar

Trakums par sojas produktu patēriņu ir pagājis, un uztura speciālisti sāka strīdēties par to, vai ir ieteicams to iekļaut uzturā. Pēc daudzu domām, sojas sparģeļu ieguvumi un kaitējums ir stipri pārspīlēti. Jau vairākus gadus mūsu valstī šī sastāvdaļa tika uzskatīta par lielisku aizstājēju vairākiem produktiem, kurus organisms slikti pieņem. Dažiem cilvēkiem vienkārši patīk neparastu ēdienu īpašā garša. Ar visu to daudzi aizmirst, ka dažos gadījumos sojas sparģeļi var parādīties ne tikai no pozitīvās puses.

Galvenā informācija

Kociņu, kas izskatās pēc kātiem vai neparastām augu lapām, pamatā ir. Tos sāka saukt par sparģeļiem tieši to ārējās līdzības dēļ ar augu sastāvdaļu. Šis īpašais pseidodārzenis nāk no Āzijas valstīm, kur to sauc par "fuju". Produkta pagatavošanai ņem pienu, kas izdalās sojas pupiņu malšanas laikā. Vārīšanās brīdī tas pārvēršas putās, pēc tam izžāvē un sarullē virvēs.

Ir vērts atzīmēt, ka īstus svaigus vai marinētus sparģeļus tā sastāvā nevar salīdzināt ar sojas kolēģiem. Nav jēgas salīdzināt abu produktu garšas īpašības. Tikai daži cilvēki zina, ka Āzijas valstīs viņi dod priekšroku sojas sparģeļiem ēst svaigus. Parasti tas mūsu valstī nonāk žāvēts un ērtībai iepakots maisiņos.

Padoms: cilvēki, kuri mēģina veidot savu diētu uz sojas sparģeļiem, lai zaudētu lieko svaru, bieži pieļauj nopietnas kļūdas. Šī sausā produkta kaloriju saturs ir tikai 200 vienības uz 100 g svara. Izmērcētais komponents kombinācijā ar dažādām mērcēm parādīs kaloriju saturu diapazonā no 440-500 vienībām uz 100 g Ļaunprātīgi izmantojot šādus traukus, jūs varat ne tikai nezaudēt svaru, bet arī iegūt papildu kilogramus.

Mūsdienās arvien biežāk var atrast uztura speciālistu izteikumus par to, ka atšķirībā no dabīgajiem sparģeļiem sojas sparģeļiem nav nekādas uzturvērtības vai ieguvuma cilvēkiem. Tas nav pilnīgi taisnība, jo produktam ir vairākas īpašības, kas tiek uzskatītas par ārkārtīgi retām un pat unikālām uzturvērtībā.

Sojas sparģeļu sastāvs un ieguvumi organismam

Produkta īpatnība ir augstais olbaltumvielu saturs. Savā struktūrā tas ir pēc iespējas tuvāks dzīvniekam, un šo īpašību bieži izmanto veģetārieši, kuri atsakās no gaļas. Turklāt produkti satur vērtīgas minerālvielas, daudzus vitamīnus, polinepiesātinātās skābes, fitohormonus un aminoskābes. Īpašā sastāva dēļ sojas sparģeļus korejiešu valodā vai jebkurā citā veidā var iekļaut ēdienkartē cilvēkiem ar piena produktu nepanesamību.

Uztura speciālisti izceļ vairākas sojas sparģeļu īpašības, kas var interesēt cilvēkus, kuri rūpējas par savu veselību:

• Zarnas tiek attīrītas, gremošanas procesi normalizējas, aizcietējums pazūd.
• Sliktā holesterīna līmenis asinīs samazinās. Samazinās sirds un asinsvadu slimību attīstības risks.
• Sojas sparģeļi ir īpaši noderīgi sievietēm. Tās sastāvā esošās vielas samazina krūts vēža attīstības iespējamību. Šis produkts pat marinētā veidā uzlabo endometriozes stāvokli un mazina nepatīkamos PMS simptomus. To vajadzētu lietot arī menopauzes laikā, lai atvieglotu vispārējo stāvokli.
• Minerālvielu klātbūtne produktā samazina risku saslimt ar prostatas un resnās zarnas vēzi vīriešiem.
• Trauku ievada uzturā, lai novērstu osteoporozi.

Pat ja nav potenciālu draudu, ēdot salātus ar sojas sparģeļiem, ir pozitīva ietekme uz ķermeni. Tas labvēlīgi ietekmē ādas un nagu stāvokli, novērš matu izkrišanu un matu kvalitātes pasliktināšanos.

Sojas sparģeļu kaitējums, kontrindikācijas

Ja produkts tiek ļaunprātīgi izmantots, var rasties potenciālie sojas piena sparģeļu lietošanas draudi. Šeit ir daži svarīgi punkti, kas vienmēr jāpatur prātā:

1. Produktu nevajadzētu dot lielos daudzumos bērniem, kuriem, starp citu, ļoti garšo sāļie ēdieni. Tas var izraisīt traucējumus reproduktīvās sistēmas attīstībā.
2. Regulāra un aktīva produktu lietošana var izraisīt peptiskas čūlas.
3. Ja jums ir nosliece uz audzējiem, kas rodas uz estrogēnu svārstību fona, sojas sparģeļi ir aizliegti.
4. Cilvēkiem, kuriem ir tendence veidot nierakmeņus, nevajadzētu riskēt un izvairīties no produkta lietošanas.
5. Problēmas ar vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera darbību var saasināties, lietojot sojas sparģeļu salātus.
6. Uzskats, ka soja ir hipoalerģisks produkts, būtībā ir nepareizs. Sparģeļi no sojas pupiņām dažiem cilvēkiem var izraisīt smagu alerģiju.
7. Jāatturas no specifisku produktu lietošanas cistīta, prostatīta, locītavu reimatisma un gremošanas sistēmas slimību saasināšanās gadījumā.

Iegādājoties sojas sparģeļus, labāk ir dot priekšroku sausajam produktam. Pagatavot to nav nemaz tik grūti, taču gatavie salāti var nesaturēt tās veselīgākās sastāvdaļas. Turklāt sausajiem preparātiem ir iespaidīgs glabāšanas laiks un tie nav prasīgi attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem.

Klasiskā sojas sparģeļu salātu recepte

Lai nodrošinātu, ka sojas sparģeļu ieguvumi un kaitējums paliek līdzsvaroti, jums jāiemācās pareizi pagatavot salātus, pamatojoties uz tiem. Klasiskā recepte ir ļoti vienkārša un izskatās šādi:

• Uz 250 g sausās sastāvdaļas ņem 4 krustnagliņas, 1 ēdamkaroti un 5 ēdamkarotes augu eļļas, nedaudz paprikas vai asos sarkanos piparus pēc garšas, sāli un cukuru.
• Pirmkārt, jums ir nepieciešams mērcēt sparģeļus, ievērojot norādījumus uz iepakojuma ar preparātu. Tad izspiežam produktus un sagriežam porcijās.
• Mēs sagriežam ķiplokus ļoti plānās plēvēs vai izlaižam caur presi. Apvienojiet to ar visām pārējām sastāvdaļām, lai pagatavotu marinādi.
• Dažas saimnieces sparģeļu šķēles iepriekš applaucēja ar verdošu ūdeni un pat vāra, taču tas nav nepieciešams. Atliek tikai pārliet sagatavi ar sagatavoto marinādi un pārklāt trauku ar pārtikas plēvi.
• Atstājiet salātus ledusskapī uz 8-10 stundām, pēc tam tie ir gatavi lietošanai.

Sojas sparģeļi ir piemēroti ne tikai salātiem. To var izmantot zupām un pamatēdieniem, tomēr to veidošanas process aizņem daudz laika un prasa zināmas prasmes. Karstie ēdieni ar sastāvdaļu ir īpaši noderīgi aukstā laikā. Tie lieliski sasilda un palielina ķermeņa izturību pret negatīvām ārējām ietekmēm.

Diētas un veselīgs uzturs 26.02.2018

Cienījamie lasītāji, pēdējos gados mūsu uzturā ir parādījušies daudzi jauni produkti, un soja ir viens no tiem. Daudzi savā uzturā labprāt iekļauj no tā gatavotus produktus – tofu sieru, sojas pienu un biezpienu, malto soju. Soja ir īpaši populāra veģetāriešu vidū. Šodien parunāsim par sojas sparģeļiem – produktu, kuru daži cilvēki jau ir iemīlējuši, bet citiem ir pavisam nepazīstami.

Faktiski tā ir valodas kļūda, saukt šo produktu par sparģeļiem. Tie nav sparģeļi, bet gan īpaši mērcētas un apstrādātas sojas pupiņas. Gatavojot pupiņu biezpienu, rodas arī sojas piens un putas tiek nosmeltas, kamēr tās vārās. Šis diezgan cietais slānis tiek žāvēts, un tiek iegūts iegarens šķiedrains pusfabrikāts. Šādā formā produkts ir gatavs lietošanai, to var arī mērcēt un iekļaut dažādos ēdienos.

Japāņi mīl šo produktu neapstrādātu un ēd to, vienkārši iemērcot mērcē. Ķīnieši izmanto sausu produktu un sauc to par "fuju". Krievijā šis nosaukums ir iesakņojies - sojas sparģeļi. Tam ir patīkama garša, un, mērcējot un vārot, tas ir diezgan maigs. Noskaidrosim sojas sparģeļu priekšrocības un kaitējumu, to sastāvu un kaloriju saturu, kā arī to, kā tos pagatavot.

Sojas sparģeļu sastāvs un kaloriju saturs

Sojas pupas ir viens no tiem pākšaugiem, kas ir bagāti ar olbaltumvielām, līdzīgi kā dzīvnieku olbaltumvielas. Sojas proteīni ir viegli sagremojami, un sojas produktos ir ļoti maz tauku.

Sojas sparģeļi satur daudzas organismam labvēlīgas vielas:

• aminoskābes;
• polinepiesātinātās taukskābes;
• fitohormoni;
• lecitīns;
• celuloze;
• vitamīni – B1, B2, B5, B6, B9, B12, A, C, PP;
• minerālu komplekss - kalcijs, magnijs, kālijs, dzelzs, cinks, selēns, fosfors u.c.

Tāpat kā oriģinālais produkts, sojas piens, arī sojas sparģeļi nesatur laktozi un holesterīnu. Tas ir liels pluss tiem, kam ir laktozes nepanesamība un augsts holesterīna līmenis.

Fuzhu ir arī labs aminoskābju un nepiesātināto taukskābju klāsts. Šis ir produkts, kas var aizstāt gaļu veģetārā uzturā un dot sāta sajūtu.

Kaloriju saturs

Sojas sparģeļu kaloriju saturs uz 100 g svārstās no 300 līdz 390 kcal. Vārītos un marinētos sojas sparģeļos ir mazāk kaloriju – 150-200 kcal. Pateicoties augstajam viegli sagremojamo augu proteīnu saturam un zemam kaloriju saturam, fuju ir populāra sportistu vidū.

Sojas sparģeļu priekšrocības lielā mērā sakrīt ar sojas pupiņu labvēlīgajām īpašībām. Sparģeļi nav īpaši kaloriski, taču tajos ir daudz minerālvielu un vitamīnu, turklāt tie neizraisa smaguma sajūtu kuņģī.

Papildus sāta sajūtai šis produkts sniegs ķermenim daudzas priekšrocības:

• šķiedrvielas ir labas kuņģa-zarnu traktam, palīdz pret aizcietējumiem;
• polinepiesātinātās skābes ir labvēlīgas sirds darbībai un novērš sirds slimības. Šīs taukskābes nodrošina arī antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību;
• sojas sparģeļos esošās aminoskābes attīra organismu no toksīniem un ir labvēlīgas audu, ādas, muskuļu veselībai un to šūnu atjaunošanai;
• Olbaltumvielas un šķiedra palīdz samazināt holesterīna līmeni. Sojas sparģeļi samazina aterosklerozes attīstības risku un palīdz normalizēt asinsspiedienu;
• ir diurētiska iedarbība, atbrīvo ķermeni no liekā šķidruma;
• līdzeklis vēža profilaksei. Fitoestrogēni samazina krūts vēža attīstības risku sievietēm. Sojas sparģeļos esošais selēns ir noderīgs vīriešiem, lai novērstu prostatas adenomu un resnās zarnas vēzi;
• produkts ir bagāts ar kalciju un palīdz izvairīties no osteoporozes, noder artrīta gadījumā;
• palīdz mazināt menopauzes simptomus. Pateicoties izoflavoniem, marinēti sojas sparģeļi ir noderīgi PMS;
• sojas produkti visi ir bagāti ar lecitīnu, tas neļauj taukiem uzkrāties aknās, normalizē lipīdu vielmaiņu, ir holerētiska iedarbība;
• ieguvumi matiem - stimulē matu augšanu, aptur matu izkrišanu.

Sojas sparģeļi ir ļoti vienkāršs produkts, tajā ir tikai apstrādātas sojas pupiņas un ūdens. Ja grūtnieces fuju lieto ļoti mēreni un reizēm, produkts būs izdevīgs. Tas normalizē hormonālo sistēmu un apgādā augli ar vērtīgiem vitamīniem un minerālvielām.

Zema kaloritātes sojas sparģeļi, jo tie labi uzsūcas organismā un ātri piesātina, ir labi svara zaudēšanas diētās. Tāpat kā citi sojas pupu produkti, fuju ir piemērots diabēta slimnieku un cilvēku ar aptaukošanos uzturā.

No sojas sparģeļiem gatavo novārījumu, kas normalizē asinsspiedienu un sirds muskuļa darbību. To pašu novārījumu lieto ādas slimībām un pūtītēm.

Sojas sparģeļu kontrindikācijas un kaitējums

Ir svarīgi zināt par sojas sparģeļu iespējamo kaitējumu un dažiem to lietošanas ierobežojumiem. Šī produkta ļaunprātīga izmantošana var izraisīt šādas ķermeņa problēmas:

• Bērniem seksuālā attīstība var būt kavēta;
• pastāv vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera slimību draudi;
• sojas sastāvā ir oksalāti, tāpēc no produkta jāizvairās cilvēkiem ar nieru slimību;
• palielinās peptiskās čūlas slimības risks;
• fuzhu nav ieteicams sievietēm ar noslieci uz estrogēnu jutīgiem audzējiem;
• var izraisīt alerģiju;
• vīriešiem pārmērīgs sojas sparģeļu patēriņš var izraisīt sieviešu tipa aptaukošanos (fitohormonu satura dēļ).

Pārāk daudz sojas sparģeļu uzturā veseliem cilvēkiem var radīt problēmas: vielmaiņas traucējumus, caureju un lieko tauku sadedzināšanas kavēšanu.

Sojas sparģeļus atļauts lietot uzturā minimālos daudzumos un ar lielu piesardzību: akūtu kuņģa un zarnu slimību, cistīta, prostatīta, smagu reimatisma formu gadījumā.

Atkārtojam vēlreiz - produktu var ēst divas vai trīs reizes nedēļā, 150-200 g, ne vairāk. Jāņem vērā alerģiju iespējamība un kontrindikācijas.

Soja bieži ir ĢMO produkts (tas ir atļauts daudzās valstīs). Labāk ir ņemt dabisku produktu, lai izvairītos no nevajadzīga riska. ĢMO ieguvumi un kaitējums vēl nav pilnībā noskaidrots, taču prātīgāk ir sargāt savu veselību. Turklāt vairāki ĢMO ir izturīgi pret pesticīdiem, un tas vairs nesola neko lietderīgu.

Šis video ir par to, no kā ir izgatavoti sojas sparģeļi, par to uzturvērtību un priekšrocībām, kā arī par šī produkta izvēli un uzglabāšanu.

Kā izvēlēties un uzglabāt sojas sparģeļus

Mūsu veikalos ir daudz vieglāk atrast žāvētus sojas sparģeļus nekā svaigus. Uz iepakojuma var būt uzraksts "Fuzhu", "Fuzhu Asparagus", "Korean Asparagus", "Soy Asparagus Noodles" vai vienkārši "Soy Asparagus". Izvēloties, vadieties pēc derīguma termiņa, kas norādīts uz iepakojuma.

Atverot iepakojumu, sausais produkts tiks uzglabāts ne ilgāk kā mēnesi. Fuzhu uzglabā noslēgtā traukā, lai tas neuzsūktu citas smakas. Piemērota tumša, sausa un vēsa vieta. Uzglabāšanas laiks ir viens gads. Vārītus sojas sparģeļus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas.

Ēdienu gatavošanas receptes

Ir daudz recepšu sojas sparģeļu pagatavošanai. Šis ir universāls pusfabrikāts, kas bagātinās jūsu ēdienus. Fuzhu vāra, sautē, apcep ar dārzeņiem un gaļu, gatavo aukstos salātus un zupas.

Kā pagatavot sausos sojas sparģeļus

Sausie sojas sparģeļi ir pusgatavs produkts, un tas vispirms ir jāsagatavo kulinārijas vajadzībām. Jebkurā virtuvē ir pieejamas vairākas metodes:

• iemērc aukstā ūdenī vienu dienu;
• ielej verdošu ūdeni un atstāj uz divām stundām;
• Iemērciet aukstā ūdenī 2-3 stundas un vāriet 30 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Pirmā metode ar aukstu mērcēšanu tiek uzskatīta par vispiemērotāko, jo tā labāk saglabā vērtīgo fuju sastāvu. Pirms gatavošanas fuju labi izspiediet, lai noņemtu lieko ūdeni.

Daži pavāri iesaka mērcējot sparģeļus pārāk nemīkstināt, bet izmantot nedaudz elastīgu pusfabrikātu.

Ļoti populāra recepte sojas sparģeļu salātiem. Tam jums būs nepieciešams:

• sausie sojas sparģeļi - 250 g;
• sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• augu eļļa - 6 ēdamk. l.;
• gatavs korejiešu mērci fuju.

Tātad sojas sparģeļus dienu mērcēja un izspieda. Pēc tam to sagriež apmēram 5 cm lielos gabalos. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā apmēram minūti. Sīpolam uz pannas pievieno sparģeļus, apmaisa un apcep vēl 2 minūtes. Sparģeļus un sīpolus liek salātu bļodā, pievieno mērci un samaisa. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vēlreiz samaisiet. Varat pievienot dažas zaļo pētersīļu lapas.

Sojas sparģeļu parādīšanās Krievijas (padomju) plauktos izraisīja pretrunīgu cunami. Pretinieki un atbalstītāji nikni strīdas par šī pārtikas produkta priekšrocībām (kaitējumu), uzrunājot ne tikai ar pārliecinošiem argumentiem, bet arī ar spekulācijām. Tomēr ir pienācis laiks atjaunot līdzsvaru un atdalīt kviešus no pelavām, tas ir, faktus no mīta, un mēģināt patstāvīgi atbildēt uz dedzinošo jautājumu: "Vai sojas sparģeļi ir veselīgi?" Faktiski tas ir tas, kas tiks apspriests šajā rakstā.

Sojas sparģeļi. Ieguvums

Pārtikas sistēma lielākajā daļā Āzijas valstu būtiski atšķiras no Rietumu iedzīvotāju vēlmēm. Sojas sparģeļi austrumos, ko sauc par "fuju", ir cienīts un cienīts produkts. Japāņi to sauc savādāk - starp citu, to pašu terminu lieto arī angliski runājošās valstīs. Fuzhu ir vienkārši putas, kas ir nosmeltas no sojas piena, izžāvētas un sarullētas virvē. Tā austrumu līdziniekam nav nekā kopīga ar sparģeļu augu, un nav pamata tos salīdzināt. Cita lieta ir sojas pupas, kas ir galvenā izejviela fuju ražošanai. Šis pākšaugu dzimtas augs ir īsta olbaltumvielu, mikroelementu un vitamīnu krātuve. Ķīnā sojas produkti tiek ieviesti uzturā gandrīz no zīdaiņa vecuma, un par Vidējās karalistes iedzīvotāju dzīves ilgumu klīst leģendas. Tomēr nevajadzētu apzināti sasaistīt faktus ciešā mezglā. Neskatoties uz to, sojas sparģeļi, kuru priekšrocības galvenokārt ir saistītas ar milzīgu daudzumu viegli sagremojamu augu olbaltumvielu, ieņem vadošo vietu austrumu cilvēku uzturā. Šī “viela” ir ne mazāk apburoša veģetāriešu vidū, kuri ir atraduši cienīgu alternatīvu dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Fitohormoni un lecitīns!

Sojas sparģeļi satur fitohormonus, kas ierobežotā daudzumā veicina atjaunošanos, novērš krūts vēzi un osteoporozi. Saprātīgs fuju patēriņš ir ieteicams gandrīz visām sievietēm, īpaši menopauzes laikā. Sojas sparģeļi satur lecitīnu, kas ir iesaistīts sirds un asinsvadu sistēmā un tauku vielmaiņā. Cilvēkiem ar aptaukošanos un sirds slimniekiem fuju ēšana nāks tikai par labu. Un, pats galvenais, nulle holesterīna! Turklāt sojas produkti, tostarp sparģeļi, samazina to līmeni asinīs. Un šo faktu patiešām ir pierādījuši zinātnieki.

Sojas sparģeļi. Savienojums

Uzmanīgi aplūkojot šo olbaltumvielu koncentrātu, tajā atradīsit: kalciju, kāliju, fosforu, dzelzi, A un C vitamīnus, aminoskābes, 45% olbaltumvielu un tikai 20% tauku. Fuju kaloriju saturs ir aptuveni 235 kilokalorijas uz 100 gramiem sausa produkta. Produkts ir patiesi barojošs, un ir pat gandrīz neatvairāma vēlme iesaukties: "Sojas sparģeļi - ieguvumi ir acīmredzami!" Bet vispirms mums vajadzētu apskatīt medaļas otru pusi.

Sojas sparģeļi – ieguvumi vai...

Iepriekš minētie fitohormoni, diemžēl, var būt kaitīgi un pat bīstami. Tie izraisa samazinātu vairogdziedzera darbību. Tāpēc sojas sparģeļu lietošana cilvēkiem ar endokrinoloģiskām slimībām ir ļoti atturīga. Arī uroloģijas nodaļu pacientiem vajadzētu izvairīties no šī produkta - konstatēts, ka skābeņskābes sāļi, kas atrodami sojā, var provocēt akmeņu veidošanos. Un tomēr galvenās briesmas rada šī auga produktu ģenētiski modificētās versijas. Krievijā sojas pupu ražošana ar marķējumu “ĢMO” ir aizliegta, tomēr kontrole pār šī noteikuma izpildi ir ļoti nosacīta. Gēnu inženierijas produktu kaitējums ir viens no mūsu laika aktuālākajiem jautājumiem. Tiešu pierādījumu tam nav. Tomēr daži netiešie - piemēram, objektīvs amerikāņu veselības stāvokļa novērtējums - liek mums izmantot veselo saprātu un būt uzmanīgiem katram gadījumam.

Sojas sparģeļi - ieguvumi, kaloriju saturs, sastāvs

Interesants produkts ir sojas sparģeļi, tā priekšrocības interesē daudzus cilvēkus, kas to mīl. Ir ķīniešu leģenda, saskaņā ar kuru Cjin Ši Huang Di, pirmais Ķīnas imperators, kurš valdīja 246. gadā pirms mūsu ēras, pieprasīja, lai viņa uzticīgie cilvēki sagādā viņam atjaunojošu eliksīru. Pēc daudziem mēģinājumiem, kas nedeva rezultātus, imperatoram tika piedāvāti sojas sparģeļi, kurus sauca par "Fu-Zhu" imperators izvēlējās šo produktu kā līdzekli dzīves pagarināšanai. Joprojām pastāv pretrunīgi viedokļi par to, kāpēc sojas produkti ir nosaukti sparģeļu dzimtas augu vārdā. Patiesībā sojas sparģeļi ir sojas pupiņu produkts, kas ir labi izmērcēts, smalki samalts un piens tiek izskalots no maltās masas. Vārīšanās procesā uz piena parādās putas, kas kalpo kā šī gardā ēdiena izejviela.

Vai sojas sparģeļi ir veselīgi?

Daudzi interesējas par to, vai sojas sparģeļi ir veselīgi, spriediet paši - sojas produkts ir bagāts ar vitamīniem, dzelzi, kāliju, kalciju, turklāt tas ir barojošs un garšīgs, turklāt tas labi uzsūcas organismā. Sojas pienā nav laktozes vai holesterīna, un tas ir piemērots cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām pret govs pienā esošajām olbaltumvielām. Arī sojas piens satur polinepiesātināto skābju kompleksu - tas ir labs cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz sirds un asinsvadu slimībām. Fitohormonu klātbūtne padara to efektīvu osteoporozes profilaksē. Sojas sparģeļiem ir vienkāršs sastāvs: ūdens un sojas pupiņas. Uzturvērtība patīkami pārsteigs cilvēkus, kuri vēro savu figūru – uz 100 gramiem. sojas produkts: olbaltumvielas 45 g, ogļhidrāti 20 g, tauki 20 g. Kaloriju saturs 440 kcal uz 100 g. Vai sojas produkti var kaitēt ķermenim? Ja lietojat mērenībā un neēdat tiem, kas cieš no kuņģa slimībām, tad nekāda kaitējuma nebūs.

Sojas sparģeļi: ieguvumi un daudz kas cits

Gatavi sojas sparģeļi ir garšīgi paši, bet var būt arī sastāvdaļa, kas salātiem vai citam ēdienam piešķirs interesantu garšu. Piemēram, dārzeņi un sojas sparģeļi – to ieguvumi tikai pieaugs. Lai pagatavotu vienu kilogramu salātu, mums vajag: 150 gr. sausie sparģeļi (fuji), 200 gr. burkāni, 80 ml. rīsu etiķis, tējkarote sāls, trīs ķiploka daiviņas, sezama eļļa - trīs ēdamkarotes, garšvielas (sarkanie, melnie pipari u.c.) pēc garšas. Sausie sojas sparģeļi ir interesanti paši par sevi, to priekšrocības nepazūd "sausumā", taču jums būs jāpieliek nelielas pūles. Sausais produkts ir jāizmērcē aukstā ūdenī un līdz 2 stundām karstā ūdenī. Kad sparģeļi ir izmērcēti, ievietojiet to caurdurī un nedaudz noskalojiet. Iegūtos sparģeļus sagriež 6 cm garos gabaliņos un liek pannā. Paņemiet burkānu un sarīvējiet to uz rupjās rīves, ja jums ir virtuves kombains, varat to izmantot. Sajauc burkānus ar rīsu etiķi un sāli. Maisot burkānus, nedaudz uzspiediet uz tiem, kas piešķirs tiem sulīgāku garšu. Burkāniem vajadzētu nostāvēties apmēram divdesmit minūtes, lai iemērc. Smalki sagrieziet ķiplokus, varat izmantot presi. Pannā ielej sezama eļļu (ja nav sezama eļļas, der augu eļļa), kad eļļa uzkarsusi, pievieno ķiplokus un apcep trīs minūtes. Pannā ar sparģeļiem pievieno burkānus, garšvielas un visu pārlej ar karstu ķiploku eļļu. Lai viss būtu kārtīgi izmērcēts, pārklājiet ar vāku un vairākas reizes sakratiet. Atstājam uz trīs stundām un baudām brīnišķīgos salātus.

Vēl viena laba grauzdētu sparģeļu recepte:

Ceptus sojas sparģeļus (tā priekšrocības nezaudē) kārtīgi izmērcē, tad kārtīgi nomazgājam un sagriežam 6 cm gabaliņos Sagatavojam sīpolus un burkānus. Pannā ielej augu eļļu un apmēram piecas minūtes apcep burkānus un sīpolus. Pievieno sparģeļus un garšvielas, sāli pēc garšas, labi samaisa un zem vāka sautē apmēram piecas minūtes. Pievienojiet ķiplokus, sojas mērci un sasmalcinātus garšaugus un vēlreiz aizveriet vāku, lai traukā ieplūstu garšaugu un garšvielu aromāts. Šo ēdienu vislabāk pasniegt ar tvaicētiem rīsiem.

Sojas sparģeļi, saukti arī par fuju, ir populārs ēdiens korejiešu, japāņu un ķīniešu virtuvē. To var iegādāties tirgos vai specializētās lielveikalu nodaļās. Šīs uzkodas maigo oriģinālo garšu mīl daudzi, un salātu bļoda ar sojas sparģeļiem bieži rotā krievu svētkus. Bet daži cilvēki domā par to, cik veselīgs ir šis garšīgais ēdiens.

No kā sastāv sojas sparģeļi?

Patiesībā šim produktam nav nekā kopīga ar parastajiem sparģeļiem, kas aug dārzā, jo sojas sparģeļi ir izgatavoti no sojas pupiņām. Tos iepriekš iemērc ūdenī un pēc tam samaļ līdz pastai, un no šīs masas izspiež sojas pienu. Pēc tam pienu uzvāra un iegūtās putas nosmeļ, nosusina un sarullē virvē. Šis sausais pusfabrikāts kalpo kā izejviela fuzhu pagatavošanai. Šajā augsti sagremojamo augu olbaltumvielu avotā ir ļoti maz kaloriju – tikai 234 kcal uz 100 g sausa produkta, savukārt tas satur 45 g olbaltumvielu, 20 g ogļhidrātu un tauku.

Sojas sparģeļu labvēlīgās īpašības

Sojas pupiņas, no kurām izgatavotas fuzhu, ir ļoti veselīgs augs, bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm, augu olbaltumvielām, vitamīniem un dzelzs, kālija un kalcija mikroelementiem. Sojas sparģeļi organismā lieliski uzsūcas, un pienā, no kura tie ir ražoti, nav laktozes, kas ir alergēns, un holesterīna, kas nosprosto asinsvadus. Sojas piens un fuju satur arī vairākas polinepiesātinātās skābes, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un novērš daudzu tās slimību attīstību. Tas satur arī augstu fitohormonu saturu, kas novērš kaulu masas samazināšanos un osteoporozes attīstību. Saistībā ar to pastāv seksuālās attīstības novirzes jaunattīstības bērna ķermenī, tāpēc bērniem līdz 10 gadu vecumam nav ieteicams ēst sojas sparģeļus, un pieaugušajiem tie jālieto mērenībā, lai gan to kaitējums nav pierādīts. Kontrindikācijas sojas sparģeļu lietošanai ir kuņģa un aizkuņģa dziedzera slimības.

Kā pagatavot sojas sparģeļus

Sausos sojas sparģeļus sadaliet 4-5 cm lielos gabaliņos un ievietojiet dziļā bļodā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 30 minūtēm, līdz tie kļūst elastīgi. Pievieno sparģeļus, izspiežot ūdeni. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Noņemiet sīpolus no pannas. Karstā pannā atlikušajā eļļā liek smalki sagrieztus ķiplokus un sparģeļus, pārlej 1-2 ēdamkarotes sojas mērces, pievieno nedaudz smalki sagrieztu aso piparu un nedaudz strēmelītēs sagrieztu papriku un korejiešu garšvielu “Aji- no-moto” - mononātrija glutamāts. Vāra uz lēnas uguns, maisot 5 minūtes, liek bļodā un pievieno nedaudz citrona sulas, samaisa. Kad sparģeļi ir atdzisuši, varat tos pasniegt kā uzkodu.

Korejas sparģeļi: receptes, cik daudz kaloriju ir korejiešu sparģeļos?

Korejiešu stila sparģeļi ir garšīgs un daudzu iecienīts ēdiens. Salātiem izmantojiet sojas sparģeļus vai fuchju. Šis produkts tikai pēc izskata atgādina īstu dārzeņu, bet, neskatoties uz to, tam ir brīnišķīga maiga garša.

Sojas sparģeļi ir diētisks produkts. Tas nav kaloriju daudz, bet satur daudz olbaltumvielu un ir diezgan barojošs. Daudzos veikalos tiek pārdoti jau gatavi salāti, taču šo ēdienu var pagatavot arī pats. Papildus salātiem no sojas pusfabrikātiem tiek gatavoti arī citi ēdieni: tos vāra, sautē un cep kopā ar dārzeņiem un garšvielām.

Sausie sparģeļi pārdošanā ir 400 un 500 g maisos Pēc mērcēšanas sanāk aptuveni 1,5 litri produkta, kas gatavs dažādu ēdienu pagatavošanai.

Korejas sparģeļi: kaloriju saturs un priekšrocības

Sojas priekšrocības cilvēkiem ir zināmas kopš seniem laikiem. Tas veiksmīgi aizstāj gaļas ēdienus un tiek izmantots diētas laikā. Pateicoties augstajam olbaltumvielu un šķiedrvielu saturam, sojas sparģeļu ēdieni palīdz ātri piesātināt un piepildīt kuņģi. Tāpēc šis produkts ir diezgan populārs starp cilvēkiem, kuri zaudē svaru. 100 g sojas sparģeļu satur aptuveni 440 kcal.

Šis produkts ir izgatavots no sojas pupiņām un īpašā veidā apstrādāta ūdens. Tas satur arī daudz vitamīnu un minerālvielu. Sojas pupiņu ēdieni ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Lielais polinepiesātināto skābju saturs palīdz atjaunot šo orgānu veselību un stiprināt ķermeni kopumā.

Bet, neskatoties uz visām sparģeļu priekšrocībām, jums nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot. Bieža sojas lietošana var izraisīt aizkuņģa dziedzera disfunkciju. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kuriem jāierobežo gaļa un citi dzīvnieku izcelsmes produkti vai tie pilnībā jāizslēdz no uztura.

Produkts sastāv no 40% olbaltumvielu, 20% no augu taukiem. Sojas sparģeļi satur daudzas mūsu organismam nepieciešamās aminoskābes. Bet tajā vispār nav holesterīna.

Korejas salātu ar sparģeļiem kaloriju saturs ir zems. Vidēji 100 g produkta veido 105 kcal. Kaloriju saturs, protams, mainās atkarībā no tā, ar kādiem komponentiem sparģeļi ir sajaukti. Šajā gadījumā trauka kaloriju saturu var aprēķināt, izmantojot īpašu tabulu.

Kā pagatavot sparģeļus korejiešu valodā?

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sauss pusfabrikāts. Nav vēlams to gatavot - pretējā gadījumā tas zaudēs garšu un smaržu, kļūs mīksts un nepatīkams. Sojas sparģeļus vislabāk mērcēt aukstā, tīrā ūdenī un atstāt uz brīdi, lai uzbriest.

Ja trūkst laika, produktu var apliet ar verdošu ūdeni 1 stundu. Pēc tam ūdeni noteciniet, sparģeļus atdzesējiet un izspiediet lieko mitrumu. Pēc tam to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Korejas sparģeļi: gatavošanas receptes

Savienojums:

1. Sojas sparģeļi - 500 g
2. Rafinēta saulespuķu eļļa - 6 ēdamk. l.
3. Ķiploki - 4 krustnagliņas
4. Sāls - 1 ēd.k. l.
5. Sojas mērce - 3 ēd.k. l.
6. Cukurs - 1 ēd.k. l.
7. Malti pipari (melnie un sarkanie) - pēc garšas

Sagatavošana:

• Iepriekš iemērciet sparģeļus aukstā ūdenī uz nakti vai ielejiet verdošu ūdeni 1 stundu, kā aprakstīts iepriekš.
• Apvienojiet sojas mērci ar augu eļļu, cukuru un sāli. Pievienojiet nospiestu ķiploku.
• Ar iegūto maisījumu garšo sparģeļus, pievieno melnos un sarkanos maltos piparus. Samaisiet.
• Atstāj ledusskapī uz 12 stundām. Šajā laikā fuju piesātināsies ar marinādi un iegūs unikālu garšvielu aromātu.

Salāti ar sparģeļiem un burkāniem

Savienojums:

1. Sojas sparģeļi - 500 g
2. Ķiploki - 5 krustnagliņas
3. Burkāni - 3 gab.
4. Rafinēta eļļa (saulespuķu vai kukurūzas) - 1 ēdamkarote.
5. Lauru lapa - 2 gab.
6. Etiķis (galda vai ābolu) - 5 ēd.k. l.
7. Sāls - 1 ēd.k. l.
8. Cukurs - 1 ēd.k. l.
9. Smaržo piparu zirņi - 7 gab.
10. Malti sarkanie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

• Sagatavotos sparģeļus sagriež plānās strēmelītēs. Sarīvē burkānus (labāk izmantot speciālu korejiešu burkāniem paredzētu rīvi).
• Dziļā bļodā samaisiet sparģeļus, burkānus un izspiestos ķiplokus.
• Pagatavo mērci no augu eļļas, cukura un sāls. Katlu liek uz mazas uguns, pievieno sarkanos un smaržīgos piparus, garšvielas pēc garšas.
• Kad mērce vārās, ielieciet tajā lauru lapu, ielejiet etiķi un nekavējoties noņemiet no uguns.
• Garšojiet sparģeļus ar dārzeņiem ar iegūto mērci, kārtīgi samaisiet. Atstājiet sparģeļus ledusskapī vismaz 3 stundas, bet ēdiens būs daudz garšīgāks un aromātiskāks, ja atstāsiet to uz 12 stundām.