Kā pagatavot kazeņu ievārījumu ziemai. Tradicionālās deserta iespējas. Sastāvdaļas saldētu ogu ievārījuma pagatavošanai

Kazeņu ievārījums, ražots rūpnieciski, tiek pārdots veikalos un lielveikalos. Pēc izskata un garšas tas neatšķiras no pašmāju, turklāt uzglabājas ilgu laiku. Tomēr daudzas mājsaimnieces dod priekšroku to gatavot mājās. Mājas ievārījums izrādās ļoti garšīgs, smaržīgs un absolūti nekaitīgs. Tas nesatur pārtikas piedevas, ar kurām ražotāji "grēko". Bieži tam tiek pievienotas augu lapas, kas ievārījumam piešķir patīkamu rūgtumu, pastiprina kazeņu garšu, aromātu un ārstnieciskās īpašības. Dažas mājsaimnieces, lai uzlabotu produkta gastronomiskās īpašības, eksperimentē ar dabīgām piedevām citrona vai cidonijas veidā.

Kazeņu ievārījuma priekšrocības

Kazeņu ievārījums ir efektīvs tautas līdzeklis saaukstēšanās un citu slimību ārstēšanā, ja svaigas ogas nav pakļautas ilgstošai termiskai apstrādei. Kazeņu ievārījumam piemīt pretiekaisuma iedarbība, tas stiprina un attīra asinsvadu sieniņas, stiprina sirds muskuli, pazemina asinsspiedienu, labvēlīgi ietekmē nieres un uroģenitālās sistēmas orgānus. Produkta priekšrocības ir saistītas ar ābolskābes, slāpekļa, minerālvielu un tanīnu savienojumu, antocianīnu, flavonolu un citu noderīgu vielu saturu tajā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Rūpnieciski pagatavots ievārījums var saturēt piedevas, kas nelabvēlīgi ietekmē veselību. Kā šādas piedevas bieži tiek izmantoti garšas uzlabotāji, aromatizētāji, mākslīgās krāsvielas un sintētiskie skābuma regulētāji.

Blackberry ir salda meža oga, kas bagātināta ar veselu kaudzi vitamīnu un citu noderīgu vielu. Tas ir bagāts ar A vitamīnu, kas uzlabo redzi. Ideāli piemērots saaukstēšanās laikā, kā dabisks līdzeklis, pateicoties vitamīniem C un B. Labvēlīgi iedarbojas uz sirdi un asinsvadiem, normalizē vielmaiņu, pateicoties minerālvielām, magnijai, kālijam un salicilskābei.

Ievārījumu gatavo no kazenēm, tā ogas sasaldē, lai pievienotu kompotiem un bagātīgiem produktiem, sajauc ar citiem augļiem un aizver ziemai bez vārīšanas. Zemāk ir vienkāršākās un populārākās kazeņu ievārījuma receptes.

Vienkāršs kazeņu ievārījums ziemai - soli pa solim foto recepte

Kazenes ogas veido garšīgu un veselīgu gardu. Pateicoties pektīna pievienošanai, tas ātri pagatavojas un iegūst želejveida konsistenci.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Kazenes: 350 g
• Cukurs: 250 g
• Ūdens: 120 ml
• Citronu skābe:šķipsnu
• Pektīns: šķipsniņa

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Ievārījums "Pyatiminutka" ar veselām ogām

Šis ievārījums ieguva interesantu nosaukumu nevis tāpēc, ka gatavošanas laiks aizņem tikai 5 minūtes, bet gan tāpēc, ka gatavošanas process notiek vairākos posmos un katrs no tiem ilgst ne vairāk kā dažas minūtes. Pateicoties tam, gatavajā produktā tiek iegūts gan smalks biezs sīrups, gan veselas ogas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kazenes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 600 g.

Soli pa solim gatavošanas algoritms:

1. Ogas nomazgājam zem tekoša ūdens un liekam caurdurī, lai viss šķidrums izstiklojas. Ja ir zirgastes vai lapas, noņemiet tās.
2. Bļodā ēdiena gatavošanai izklāj kazenes kārtās, katru pārkaisot ar cukuru.
3. Atstāj uz dažām stundām un vēlams visu nakti, lai parādās sula.
4. Gatavošana notiek 2 posmos. Pirmo reizi uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam un vāra 5 minūtes.
5. Ļaujiet masai atdzist un pārejiet uz otro posmu, kas ir identisks pirmajam.

Tagad noteikti ļaujiet ievārījumam brūvēt apmēram 6 stundas.

Pēc tam iesaiņojam sterilizētā traukā un sarullējam. Pēc pilnīgas atdzesēšanas noņemiet uz nošķirtu vietu uzglabāšanai.

Garda kazeņu novākšana ziemai bez vārīšanas

Jebkura oga bez vārīšanas saglabā vairāk barības vielu. Šāds deserts ir neaizstājams saaukstēšanās periodā un ir ļoti populārs bērnu vidū.

Jums būs nepieciešams:

• kazenes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Ko darīt:

1. Rūpīgi nomazgājiet ogas, nosusiniet.
2. Pārklāj ar cukuru un liek vēsā telpā uz 3 stundām.
3. Pēc šī laika samaisiet un turiet vēl 2 stundas.
4. Tagad sasmalciniet ogas caur sietu, sasmalciniet ar blenderi vai vienkārši sasmalciniet ar dakšiņu.
5. Iegūto masu sadala sterilizētā un stingri sausā traukā. Virsū vienmērīgā kārtā uzkaisa 1 tējkaroti cukura.

Uz piezīmi! Atcerieties, ka nevārītu ievārījumu var uzglabāt tikai aukstā telpā vai ledusskapī.

Kazeņu ievārījuma variants ar āboliem

Kazenes ar āboliem ir interesanta kombinācija, kurai ir visnoderīgākās īpašības un kas izskatās ļoti interesanti.

Oga piešķir bagātīgu krāsu, bet augļi - struktūru. Skaistumam labāk ņemt zaļus vai dzeltenus ābolus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kazenes - 1 kg;
• āboli - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. l.

Kā saglabāt:

1. Ogas nomazgā, nosusina un noņem kātiņus. Aizmigt ar cukuru un atstāt uz 3 stundām.
2. Ābolus nomazgā, izņem serdi, sagriež mazās šķēlēs. Vāra, nepievienojot ūdeni, stundu.
3. Citronu sulu ielej ābolu mērcē un kopā ar iegūto sīrupu pārnes kazenes. Vāra vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.
4. Gatavo ievārījumu iepako traukos, hermētiski noslēdz un noliek vēsā vietā uzglabāšanai.

Ar citronu vai apelsīnu

Blackberry apvienojumā ar citrusaugļiem nodrošina perfektu vitamīnu maisījumu. Turklāt šim ievārījumam ir estētisks izskats un ļoti neparastas garšas īpašības.

Sagatavojiet iepriekš:

• kazenes - 500 g;
• apelsīni - 3 gab .;
• citroni - 1 gab.

Soli pa solim process:

1. Manas kazenes, izžāvē un aizmigt ar cukuru, atstāj uz 3-4 stundām.
2. Citrusus notīram, sitam pa baltajām membrānām un sagriežam mazos gabaliņos.
3. Ogu, kas izlaidusi sulu, liek uz lēnas uguns un uzvāra. Nekavējoties pievienojiet citrusaugļu šķēles, vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Karsti iepakoti sterilizētā traukā, hermētiski noslēgti. Pēc pilnīgas dzesēšanas mēs izņemam uzglabāšanai.

Jaunās mājsaimnieces var nezināt dažus smalkumus, gatavojot spini ziemai. Noderēs šādi padomi:

1. Pirms gatavošanas ogas ieteicams turēt karstā ūdenī.
2. Pēc mazgāšanas kazenēm jāļauj nožūt.
3. Lai nesabojātu augļus, gatavošanas laikā masu nejauciet.
4. Citrusaugļi ievārījumam piešķir unikālu garšu.
5. Izvēlieties ogas pašā brieduma virsotnē, bet ne stingri pārgatavojušās vai zaļganas.

Ir tik jauki ziemā mieloties ar gardiem augļiem un ogām! Saglabājiet to derīgās īpašības, pagatavojiet ēstgribu kārumu ikdienas galdam, palīdzēs ievārījuma pagatavošanas recepte. Pieaugušajiem un bērniem patīk šis gardums, tas ir piemērots kā deserts svētku galdam. Īpaši garšīgs būs ievārījums, kas pagatavots, izmantojot saldskābās ogas – kazenes. Pilnīgi kazeņu ievārījums vai produkts, kas pagatavots, pievienojot citas sastāvdaļas, noteikti iepriecinās mājsaimniecību. Zemāk jūs uzzināsit, kā pagatavot šo delikatesi vairākos veidos.

Kā pagatavot kazeņu ievārījumu: receptes ar fotogrāfijām

Kazenes izmanto ne tikai kā ievārījuma galveno sastāvdaļu, bet arī saldē. Garšīga oga ir ārkārtīgi noderīga tās sastāva dēļ, kurā ir daudz vitamīnu (C, B, PP, K, E), organiskās skābes, minerālvielas un pektīnvielas, miecvielas, šķiedrvielas un citas sastāvdaļas. Tāpēc kazenes kļūst neaizstājamas ziemā, kad organismam trūkst mikroelementu cīņai ar slimībām. Oga labi pārvar saaukstēšanos, pazemina temperatūru, atvieglo pneimonijas gaitu, uzlabo imunitāti, stiprina asinsvadus.

Pirmais solis garda ievārījuma pagatavošanā būs pareizā ogu izvēle un tās pagatavošana. Tas ir atkarīgs no tā, kā beigās ievārījums izrādīsies. Sezona, kad kazenes parādās lielos daudzumos, ir augusta beigās, šajā laikā var iegādāties daudz ogu par ne pārāk augstu cenu. Daži noteikumi par produkta izvēli un sagatavošanu ziemas ražas novākšanai:

• Izvēloties ogas, dodiet priekšroku gataviem, stingriem augļiem. Mīkstinātas, nobrāztas kazenes ir piemērotas arī tad, ja vēlaties pagatavot plānu ievārījumu, kas saistīts ar to sasmalcināšanu.
• Ņemiet tikai gatavus augļus. Atšķirībā no dažām citām ogām, kazenes nespēj nogatavoties mājās. Ievārījums no priekšlaicīgi novāktiem augļiem izrādīsies skābs.
• Pirms vārīšanas ogas labi apstrādājiet no pielipušiem gružiem, lapām, putekļiem. Pēc tam nomazgājiet produktu zem virtuves dušas, šāda ūdens strūkla nevar sabojāt kazenes struktūru.

Pēc tīrīšanas ar ūdeni zirgaste ir jānoņem. Dariet to ar maigām, apļveida kustībām, lai nesabojātu kazenes virsmu. Atsevišķs svarīgs solis ir burku sterilizācija, pateicoties kurai ievārījums saglabās visas uzturvielas un nepasliktināsies. Lai to izdarītu, ņem piemērota izmēra stikla traukus, piepilda katliņā ar ūdeni, uzvāra, uzliek restīti. Virsū liek burkas. Turiet piecpadsmit minūtes, kamēr tie tiek sterilizēti ar tvaiku. Pirms ievārījuma vīšanas ir jāsterilizē arī vāki. Zemāk atradīsi dažas interesantas receptes gardu kārumu pagatavošanai mājas galdam.

Saldēts kazeņu ievārījums

Saldētas kazenes ir barības vielu un mikroelementu krātuve. Ja vasarā nebija laika pagatavot gardu ievārījumu no svaigām ogām, varat izmantot saldētu produktu. Ievārījums izrādīsies ne mazāk garšīgs un barojošs. Jums jāsasaldē veselas kazenes, iepakotas maisiņos - tas ļaus ātri pagatavot nelielas ievārījuma porcijas. Lai gatavo gardumu padarītu vēl garšīgāku, pievienojiet tur zemenes. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas ievārījuma pagatavošanai:

• Puskilogramu saldētu zemeņu un kazenes.
• Kilograms cukura.
• Divas ēdamkarotes citrona sulas.

Kā gatavot:

1. Bļodā liek saldētas ogas. Apkaisiet tos ar cukuru un ļaujiet nostāvēties dažas stundas. Ogām vajadzētu izkausēt, un cukuram vajadzētu izšķīst. Kazenes un zemenes izdalīs daudz sulas, tāpēc izņemiet apmēram trešdaļu glāzes.
2. Iegūtajai masai pievieno nedaudz citrona sulas. Pateicoties viņam, ievārījums iegūs patīkamu skābumu.
3. Liek pannu uz nelielas uguns, pagaidi, kamēr ogu masa uzvārās. Pēc vārīšanas padariet uguni stiprāku, pagatavojiet apmēram piecas minūtes.
4. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pannai jābūt ar augstām malām. Tas ir saistīts ar šāda ievārījuma īpatnībām ražošanas laikā: piecas minūtes vārot uz lielas uguns, masa paceļas augstu, sasniedzot gandrīz pašas trauku malas. Lai ievārījums neizplūstu, labāk izmantot dziļu kastroli.
5. Ļaujiet masai atdzist. Sagatavoto ievārījumu pārnes piemērotā traukā. Ja tu to apēdīsi tuvākajā nākotnē, nevarēsi to sarullēt. Garšīgs produkts ir gatavs!

Kā pagatavot kazeņu ievārījumu bez sēklām

Blackberry Jam bez sēklām ir ikviena mīļākais ēdiens, kas lieliski papildinās brokastis. Smalku, savelkošu ievārījumu var smērēt uz maizes, pasniegt ar kastroļiem, pīrāgiem, izmantot kā pīrāgu pildījumu. Kopējais šī produkta gatavošanas laiks ir trīs stundas, un rezultāts ir tā vērts. Skābais saldais ievārījums bez kauliņiem iepriecinās mājiniekus ar savu patīkamo garšu un tekstūru. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas gardam gardumam:

• Kilograms kazenes.
• Kilograms cukura.
• 400 mililitrus ūdens.

Ievārījuma recepte:

1. Nomizo nobriedušas, svaigas ogas. Noņemiet netīrumus, noņemiet zirgastes un lapas, ja tādas ir. Sadaliet visus augļus uz pusēm.
2. Katliņā ar augstām malām uzkarsē ūdeni. Kad šķidrums kļūst karsts, bet vēl nevārās, ielej tajā vienu daļu kazenes. Uzturot karstu temperatūru, turiet ogas uz uguns apmēram trīs minūtes.
3. Ļaujiet masai atdzist. Paņem sietu, caur to izspiež vēl siltas ogas. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no kauliem, kas padarīs ievārījumu kraukšķīgu.
4. Paņemiet lielu baseinu, ielejiet tur iegūto vircu bez kauliņiem. Sildiet trauku uz lēnas uguns, ļaujiet kazenēm vārīties apmēram piecas minūtes. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet pārējo produktu kopā ar cukuru.
5. Laiks, kas pavadīts turpmākai gatavošanai, tiek noteikts individuāli. Noņemiet ievārījumu no uguns un sarullējiet burkās, kad esat apmierināts ar iegūtā ievārījuma konsistenci.

svaiga kazeņu ievārījuma recepte

Gardu ievārījumu var pagatavot, izmantojot gan svaigas, gan saldētas kazenes. Tomēr nesen no krūma izņemta oga ir daudz noderīgāka nekā produkts no saldētavas. Augļi ir īpaši garšīgi kombinācijā ar citām sastāvdaļām – āboliem, bumbieriem, jāņogām, plūmēm, apelsīniem. Zemāk uzzināsiet jāņogu ievārījuma recepti, kam ir patīkama saldskāba garša un savelkoša tekstūra. Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas:

• Kilograms kazenes.
• Kilograms cukura.
• Trīs simti mililitru biezas svaigu jāņogu sulas (gatavošanai būs nepieciešams apmēram puskilograms ogu).
• Krustnagliņu pumpurs (pēc izvēles).

Amatniecības recepte:

1. Uzmanīgi izšķirojiet jāņogas, noskalojiet to. Liek blenderī, kārtīgi samaļ. Izberiet caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Rezultāts ir bieza skāba sula.
2. Iepriekš apstrādājiet kazenes no netīrumiem, pārnesiet traukā, pārklājiet ar cukuru. Pārlej ar jāņogu sulu. Pievieno krustnagliņas, ļauj nostāvēties apmēram dienu.
3. Masu uzkarsē, turi uz uguns, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Ļaujiet atdzist un uz nakti ledusskapī.
4. Uzkarsē ogas līdz vārīšanās temperatūrai, turi piecas minūtes, tad sarullē sterilizētās burkās.

Blackberry Five Minute with Lemon

Lai ievārījums iegūtu patīkamu skābenu garšu, kā papildu sastāvdaļas izmantojiet citrusaugļus - apelsīnus, citronus. Tie lieliski sader ar saldajām ogām. Gatavais gardums piemērots gan sviestmaižu smērēšanai, gan gardu tēju pagatavošanai, gan rauga konditorejas izstrādājumu pildījumam. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas gardam kazeņu-citronu ievārījumam:

• Kilograms kazenes.
• Pusotrs kilograms cukura.
• Citronu.

Recepte piecām minūtēm:

1. Apkaisa kazenes ar cukuru proporcijā viens pret vienu. Ļaujiet tai brūvēt apmēram desmit stundas (atstājiet uz nakti).
2. Katliņā noteciniet sulu, kas izplūst pēc uzstāšanas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno pārējo cukuru. Vāra ne vairāk kā desmit minūtes, periodiski noņemot putas. Noņem no plīts, atdzesē līdz sešdesmit grādiem.
3. Ieber kazenes, izspiež viena citrona sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram astoņas minūtes.
4. Gatavo produktu sarullējiet sterilizētās burkās.

Ar āboliem lēnajā plītē

Ābolu-kazenes ievārījums ir garšīgs un veselīgs produkts, kas būs patīkams papildinājums jūsu ikdienas ēdienkartē. Ziemā garšīgi augļi un ogas kļūs par neaizstājamu vitamīnu un mikroelementu avotu. Šo ievārījumu var pasniegt kā desertu vai pēcpusdienas uzkodu vietā. Kādi komponenti ir nepieciešami lai pagatavotu gardu saldu ievārījumu ziemai:

• 800 grami ābolu.
• 300 grami kazenes.
• 1,2 kilogrami cukura.
• Divas multiglāzes ūdens.

Recepte:

1. Ābolus rūpīgi nomazgā, noņem miziņu. Ielieciet mizu multivarkas bļodā, piepildiet ar tīru šķidrumu. Režīmā “Tvaicēšana” pagatavojiet to divdesmit minūtes, pēc tam izkāš un ielejiet buljonu atsevišķā traukā.
2. Sagrieziet augļus šķēlēs, neaizmirstiet izņemt serdi ar sēklām. Pārvietojiet ābolus uz tukšo ierīces bļodu.
3. Pievieno cukuru. Iestatiet režīmu "Dzēšana" uz vienu stundu.
4. Novārījumu lej sagatavotajā masā. Pievieno kazenes. Sešdesmit piecas minūtes iestatiet režīmu "Cepšana", jums ir nepieciešams gatavot ar atvērtu vāku.
5. Gatavo produktu ielej sterilizētās burkās un sarullē.

Ar plūmēm un krustnagliņām

Apetītlīgs kazeņu ievārījums kļūs garšīgāks, ja to papildināsi ar citiem augļiem un ogām. Mājsaimniecībām īpaši patiks produkts, kurā izmantoti vairāki komponenti – plūmes, avenes, kazenes, plūškoki, citroni. Lai ievārījumam pievienotu pikantu garšu, varat izmantot garšvielas, piemēram, krustnagliņas. Sastāvdaļas gardam ievārījumam:

• 450 grami mazo plūmju un kazenes.
• 230 grami plūškoka un aveņu.
• Sula ar divu citronu kauliņiem.
• 1,3 kilogrami cukura.
• Krustnagliņas (pēc izvēles).

Recepte:

1. Ogas (izņemot avenes) nomazgā, liek katliņā. Tur pievienojiet sasmalcinātas un bez kauliņiem plūmes, ielejiet citrona sulu un salieciet kauliņus. Pievienojiet pāris krustnagliņu zariņus. Pārlejiet sastāvdaļas ar ūdeni tā, lai tas tās nedaudz pārklātu.
2. Ieslēdziet vidēju uguni, uzvāra. Vāra apmēram stundu uz lēnas uguns. Gatavošanas laika beigās sastāvdaļas katlā mīkstina.
3. Paņemiet lielu metāla bļodu, uzlieciet sietu ar marli. Ielieciet tur iegūto masu un atstājiet uz nakti notecēt.
4. Izmēra sulu, ielej katliņā. Uz 600 gramiem vajadzēs apmēram 450 gramus cukura. Ielieciet trauku un pagatavojiet, līdz cukura produkts izšķīst.
5. Pēc tam palieliniet siltumu, pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas.
6. Savāc putas, noņem no plīts.
7. Ielejiet ogu ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās, uzglabājiet līdz sešiem mēnešiem.

Cik ilgi jāvāra kazeņu ievārījums

Tie, kas pirmo reizi saskaras ar kazeņu ievārījuma gatavošanu, brīnās, cik ilgi tas prasīs vārīšanas. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās ievārījuma pagatavošanas metodes, kā arī no citu sastāvdaļu klātbūtnes. Lai ievārījums būtu biezs, gatavošanas laiks var būt stunda vai divas, un produkts ar veselām ogām tiek pagatavots piecas līdz desmit minūtes. Izvēlieties recepti, kas jums patīk vislabāk, un izpildiet fotoattēlu norādījumus, lai pagatavotu perfektu ievārījumu.

Derīgās kazeņu ievārījuma īpašības

Ir zināms, ka termiskās apstrādes laikā augļi, ogas un dārzeņi zaudē savas organismam tik nepieciešamās labvēlīgās īpašības. Tāpēc daži dod priekšroku nevis gatavot ievārījumu, bet gan gatavot ievārījumu, izmantojot svaigas sastāvdaļas. No pirmā video uzzināsiet, kā kazenēs un citos gatavošanas laikā izmantotajos augļos saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu. Gatavs ievārījums izrādīsies garšīgs, barojošs un veselīgs.

Otrajā video raidījuma vadītājs parāda, kā vienkārši un ātri pagatavot kazeņu ievārījumu. Šī opcija ir piemērota tiem, kas pirmo reizi gatavo ievārījumu un nezina, kā rīkoties ar šo ogu. Burciņās satīts kazeņu ievārījums būs izcils ēdiens desertā, kā arī labs palīgs pie iespējamām saaukstēšanās slimībām ziemā, zarnu slimībām.

Kazenes-avenes bez vārīšanas

Vienkāršākā recepte

Gatavošanas laiks: 30 minūtes + 2-3 stundas izturēšanai ar cukuru un pauzēm starp vārīšanās reizēm

Raža -1,3 kg

Kaloriju saturs - 204 kcal

Ir dažādi veidi, kā pagatavot kazeņu ievārījumu. Kazeņu ievārījumu tradicionāli gatavo ar kauliņiem vai bez tiem. Ir arī atjauninātas receptes. Tātad, mūsdienu mājsaimnieces gatavo,,. Bet, ja gatavojat ievārījumu ziemai un vēlaties, lai tas sanāk "oga līdz ogai", labāk izvēlēties klasisko variantu - biezu kazeņu ievārījumu ar veselām ogām. To sauc par biezu, jo to gatavo, nepievienojot ūdeni, un atdzesējot ir tendence saželēt.

Zemāk ir recepte biezam kazeņu ievārījumam ar veselām ogām ar fotoattēlu soli pa solim. Aukstajās ziemas dienās kazeņu ievārījums, ko pagatavojāt pēc šīs receptes, atgādinās par vasaru ikvienam, kurš to izmēģina.

Kā mājās pagatavot biezu kazeņu ievārījumu ar veselām ogām

Ja pievēršat uzmanību ne tikai garšai, bet arī vēlaties iegūt visnoderīgāko produktu, vēlams izmantot nevis dārza, bet gan meža ogas, neskatoties uz to, ka tās ir mazākas un mazāk sulīgas. Vārot kazeņu ogu ievārījumu ar kauliņiem, svarīgi saglabāt ogu integritāti. Tajā pašā laikā daudzas sēklas kazenēs nesabojā tās garšu. Ievārījumu no dārza kazenēm ar kauliņiem vāra tāpat kā no meža ogām. Meža kazeņu ievārījums bez kauliņiem ir smaržīgāks un biezāks. Labāko ievārījumu iegūst no tikko plūktām ogām.

Ja pērkat ogas, ņemiet vērā: lai ogas paliktu neskartas un ievārījums izdotos garšīgs, oriģinālajam produktam ir jāsastāv no gatavām un veselām ogām. Ogām vajadzētu izskatīties sausām. Ja ogas ir mitras, tas nozīmē, ka starp tām ir daudz bojātu. Šādas kazenes ļoti ātri saskābst un zaudē savu uzturvērtību.

Pirmkārt, ir jāšķiro ogas, lai noņemtu visu nevajadzīgo - nejauši nokritušās lapas, zarus, ogu astes, bojātās ogas. Pēc tam kazenes jānomazgā un jāļauj notecināt. Var pagatavot gardu kompotu no drupinātām kazenēm, vai samalt tās ar cukuru.

Kazeņu ievārījuma vārīšanai labi piemēroti niķelēti vai emaljēti trauki bez šķembām un bojājumiem - baseins vai plats katliņš.

Sagatavotās ogas ievietojot bļodā, kurā tiks vārīts ievārījums, tās jāpārklāj ar cukuru un jāatstāj 1-2 stundas, lai ogas atbrīvotu sulu.

Kad granulētais cukurs iegūst sārti violetu nokrāsu, trauki ar topošo kazeņu ievārījumu jāuzliek uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai granulētais cukurs trauka apakšā nepiedeg. Lai to izdarītu, periodiski viegli sakratiet traukus ar kazenes un cukura maisījumu. Ja vēlaties, lai kazeņu ievārījums nebūtu ļoti biezs, tad pirms trauku ar maisījumu likšanas uz uguns, varat pievienot 50 g (ceturtdaļglāzes) ūdens. Viss šis process prasīs apmēram 10 minūtes.

Pēc tam, kad granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis kazenes sulā, traukus noņem no uguns un ļauj atdzist. Tas var ilgt ne vairāk kā stundu. Bet, ja esat aizņemts, varat sākt tālāk gatavot kazeņu ievārījumu un nedaudz vēlāk.

Tālāk kazeņu ievārījuma gatavošana jāuzliek uz spēcīgas uguns 15-20 minūtes. Tas ļauj iegūt kazeņu ievārījumu ar spilgtu, piesātinātu krāsu. Bet tajā pašā laikā ir svarīgi nodrošināt, ka tas nepiedeg un kazenes paliek neskartas un nesadalās. Lai to izdarītu, ievārījums periodiski ir viegli jāsamaisa, lai ogas bļodā būtu vienmērīgi sadalītas. Gatavošanas procesā bagātīgi izveidojušās putas nevar noņemt. Gatavošanas beigās tā daudzums ievērojami samazināsies. Viegli sakratot trauku ar ievārījumu, atlikušās putas sakrājas uz ievārījuma virsmas vidū, pēc tam tās var viegli noņemt ar rievkaroti.

Jūs varat noteikt kazeņu ievārījuma gatavību ar veselām ogām šādi: sīrups jāpilina uz šķīvja un jāgaida, līdz piliens atdziest. Ja ievārījums ir gatavs, piliens uz šķīvja neizplatās.

.

Ja, šķīvi nedaudz sasverot, piliens izplatās, tad ievārījums vēl nav gatavs.

Kā sterilizēt kazeņu ievārījuma burkas

Kamēr ievārījums tiek vārīts vai iepriekš, ir nepieciešams sagatavot burkas tā uzglabāšanai. Vienkāršākais veids, kā sterilizēt burkas, ir parasta virtuves tējkanna. Mēs rūpīgi apstrādājam labi izmazgātu kārbu iekšpusi ar karstu tvaiku, kas nāk no verdoša tējkannas snīpi. Piepildiet burku vākus ar verdošu ūdeni un paturiet uz uguns 10 minūtes. Pēc sterilizācijas burkas un vākus noliek otrādi uz sausa dvieļa.

Gatavo ievārījumu karstu lej sagatavotās, sterilizētās siltās burkās. Ievārījuma burkas ātri un cieši aizver ar vāku.

Atdziestot, ievārījumam vajadzētu sabiezēt. Lai uzlabotu vāka blīvumu, kas ir svarīgi, uzglabājot ievārījumu līdz ziemai, burkas kakliņu gar vāka malu var papildus aptīt ar parastās kancelejas lentes lenti. Pēc atdzesēšanas kazeņu ievārījumu liek vēsā vietā.

Biezais kazeņu ievārījums ar veselām ogām gatavs uzglabāšanai ziemai, labu apetīti!

Kādi ir veidi, kā pagatavot biezu kazeņu ievārījumu

Kazeņu ievārījums ar veselām ogām ar gelfiksu

Sagatavotās kazenes un cukuru, kas sajaukts ar viena gelfiksa (1:1) iepakojuma saturu, ielej katliņā, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties, līdz ogas izdala sulu. Uz lielas uguns maisījumu uzvāra un vāra 3-5 minūtes, pēc tam karstu lej burkās.

Kazeņu ievārījums ar veselām ogām un citronu

Lai kazeņu ievārījums nesasaldētos un tam nebūtu viegls citrusaugļu aromāts, gatavošanas beigu posmā ievārījumam var pievienot no pus citrona spiestu sulu.

Kazeņu ievārījums ar veselām ogām un garšvielām

Ja jums patīk sasmalcināta kardamona garša un aromāts, to var pievienot kazeņu ievārījumam ar veselām ogām tā pagatavošanas pēdējā posmā.

Produkti
Kazenes - 1 kilograms
Apelsīni - 2 gab
Cukurs - 1 kilograms
Citrons - 1 gab

Kā pagatavot kazeņu ievārījumu ar apelsīniem
1. Nomazgājiet un nomizojiet apelsīnus, nogrieziet miziņu ar nūdelēm.
2. Ievārījuma pagatavošanai katliņā izspiediet apelsīnu sulu, mīkstumu neizmantojiet ievārījuma pagatavošanai.
3. Apelsīnu sulai pievieno miziņu, cukuru, labi samaisa un liek uz klusas uguns.
4. Ievārījumu uzvāra un atdzesē istabas temperatūrā.
5. Sašķiro kazenes, nomazgā, liek aukstā sīrupā, atstāj uz 2 stundām.
6. Uzlieciet ievārījumu uz uguns, pagatavojiet pusstundu uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
7. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej izspiestu citrona sulu, tad atdzesē ievārījumu un lej burkās.

Fkusnofakty

– Kazenes ir bagātas ar veselu virkni vitamīnu: A vitamīns uzlabo redzi, C un E stiprina imūnsistēmu, PP atbild par sirds darbību un asinsriti, regulē holesterīna līmeni asinīs. Kazenes satur visus B vitamīnus, kuriem ir svarīga loma organisma vielmaiņā. Papildus vitamīniem kazenes satur vairākas noderīgas minerālvielas: kāliju, dzelzi, fosforu, varu, mangānu, magniju. Tik bagātīgam sastāvam oga tiek uzskatīta par ārstniecisku. Kazenes palīdzēs ātri tikt galā ar akūtu elpceļu slimību, mazinās drudzi. Regulāri ieteicams lietot vēža un asinsvadu slimību profilaksei. Svaiga kazeņu sula palīdzēs pret bezmiegu.

Kazenes ieteicams ēst, lai normalizētu zarnu darbību. Ogas satur organiskās skābes – citronskābi, ābolskābi, salicilskābi, kas stimulē sulas sekrēciju kuņģa-zarnu traktā un uzlabo gremošanu. Bet ir vērts zināt, ka nogatavojušās ogas var nedaudz vājināt izkārnījumus, un nenogatavojušās ogas var to salabot.

Uzturā var iekļaut kazenes, jo tajās ir zems kaloriju saturs - 36 kcal / 100 grami. Pateicoties lielajam pektīna vielu daudzumam – labiem sorbentiem, kazenes izvada no organisma sāļus, smagos metālus un radionuklīdus.

Kazeņu ievārījumu var pagatavot bez kauliņiem. Lai to izdarītu, vispirms ogas 3 minūtes jātur karstā ūdenī 80-90 grādu temperatūrā, nevārot. Mīkstinātās ogas izberž caur metāla sietu - kauli paliks sietā, un uzvāra kazeņu biezeni ar cukuru.

Lai, gatavojot kazeņu ievārījumu, ogas paliktu neskartas, pirms vārīšanas tās nevajadzētu nomazgāt, bet ievārījuma vārīšanas laikā ar lielu koka karoti maigi maisīt. Vēl labāk – vāra ievārījumu platā bļodā un nevis maisa ar karoti, bet bļodu krata riņķī.

Lai ievārījums būtu biezāks un aromātiskāks, gatavošanas sākumā tam var pievienot sulu un maltu citrona vai apelsīna miziņu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus