Burkānu novākšana zupai ziemas receptēm. Visi burkānu sagatavju noslēpumi un viltības. Tā ir lieliska iespēja salātiem un uzkodām.
Mūsu iecienītākajām klasikām mums ir nepieciešams:
* Visi dārzeņi tiek nosvērti pēc tīrīšanas.
- Bietes - 2 kg
- Burkāns - 2 kg
- Sīpols - 2 kg
- Tomāti - 2 kg
- Augu eļļa - 600-650 ml
- Cukurs - 200 g
- Sāls - 130 g (apmēram 5 ēdamkarotes)
- Etiķis (galda, 9%) - 100 ml
- Dzeramais ūdens - 150 ml
- Melnie piparu graudi - 15-20 gab.
- Lauru lapa - 4-5 gab.
Svarīga informācija:
- Gatavošanas laiks 2-3 stundas.
- Nepieciešami lieli trauki, piemēram, kastrolis vai 10 l tvertne. Emalja vai nerūsējošais tērauds.
- No dotās summas jūs saņemat 10 burkas ar 700 ml un 1 litru.
- Ja vēlaties pagatavot mazāk mērces, vienkārši sadaliet visas sastāvdaļas ar 2. Tad jums ir pietiekami daudz kastroļa 7-8 litriem.
- Mazāk ģērbieties pirmo reizi ienesīgs. Tātad jūs varat novērtēt, vai sagatavei ir jūsu gaume, un būs vieglāk tikt galā ar pirmo termiskās apstrādes posmu.
Sagatavojam sastāvdaļas.
Manas bietes un burkāni. Kopā ar sīpolu notīrām no mizas. Nosveram.
Mani tomāti un noņemiet zaļo kātu gultu. Nosveram.
Mums patīk ietaupīt laiku, tāpēc tomātus samalsim blenderī.
To var izdarīt savādāk: nomizojiet un sagrieziet tomātus vidējā kubā. Tad izdarām iegriezumus uz augļu sēžamvietas un pārlej karsts ūdens uz 1 minūti. Mēs to izņemam no verdoša ūdens un viegli noņemam tomātiem mizu, nospiežot to ar nazi.
Sasmalcinām dārzeņus.
Īsākais ceļš sakņu kultūrām ir gaļas mašīnā ar dārzeņu rīves uzgali vai virtuves kombainu. Līdzīgi jūs varat berzēt rupjā rīve manuāli.
Otrs variants: sarīvē Berner - ar uzgali plāniem salmiņiem. Mums vajag īsus salmiņus, tāpēc mēs ieliekam dārzeņu bez ievērojama slīpuma uz asmeņiem. Šī izvēle ir visizsmalcinātākā, jo. dod klasiskos biešu salmus, kā gatavs borščs restorānos.
Sīpolus var izlaist caur gaļasmašīnu vai Bernera rīvi, vai arī smalki sagriezt ar nazi.
Tomāti — jūsu izvēle no divām iespējām, kā mēs aprakstījām tieši iepriekš. Ātri saputo ar blenderi tieši ar ādu. Vai arī sagriež nomizotus tomātus (būs lielāka ažiotāža).
Dzēšam boršča mērci.
Ielejiet pusi eļļas pannā un izklājiet sasmalcinātās bietes, burkānus un sīpolus. Virsū lej otro pusi eļļas un kārtīgi samaisa dārzeņu masu, lai eļļa būtu gan apakšā, gan dārzeņu masas iekšpusē. Atsevišķi 1/3 ūdens un etiķa un pievieno dārzeņiem.
Samaisa un liek uz nelielas uguns (!).
Dārzeņiem vajadzētu izdalīt sulu, tad nevar baidīties, ka tie piedegs.
Tiklīdz masa izdala sulu, palieliniet uguni līdz augstam un ļaujiet mērcei vārīties. Nekavējoties samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai(lai dārzeņi nedaudz rīst).
Pārklāj ar vāku un karsē masu 10-15 minūtes, šajā laikā 1-2 reizes apmaisot - no apakšas uz augšu.
Nākamais solis ir pievienot sasmalcinātus tomātus un atlikušo etiķi un ūdeni. Ielieciet cukuru, sāli un piparus. Mēs sajaucam. Atkal uzvāra un samazina uguni.
Vāra mērci uz mērenas uguns zem vāka līdz mīkstai - vēl 30 minūtes.
Mūsu mērķis ir mīkstināt bietes un burkānus. Pēc 20 minūšu sautēšanas ielieciet pannā pēdējo garšvielu - Lauru lapa. Var likt agrāk – ar cukuru un sāli. Bet pastāv risks, ka tas būs rūgts. Mēs spēlējam droši, vienmēr pievienojot lavrushka 10 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām.
Kopumā dārzeņus gatavo apmēram 1 stundu.
Īss algoritms.
Ar eļļu un 1/3 ūdens un etiķa mēs gaidām sulas izdalīšanos uz lēnas uguns - Palieliniet siltumu un uzvāra - Uz mērenas uguns zem vāka, turiet 10-15 minūtes - Pievienojiet pārējo etiķi un ūdeni, cukuru, sāli, piparus un ļaujiet vārīties uz lielas uguns - Uz mērenas uguns sautējiet 30 minūtes zem vāka, līdz dārzeņi kļūst mīksti - 10 minūtes pirms beigām pievienojiet lauru lapu.
Mēs velmējam sagatavi bankās.
Līdz brīdim, kad pildījums ir gatavs, jūsu burkas un vāki ir jāsterilizē. Mēs iesakām izvēlēties mazu - 500-700 ml.
Izklājam degvielas uzpildes staciju pēc iespējas karstāks. Samazinām uguni līdz minimumam, bet neizslēdzam (!).
Turiet kausu verdošā ūdenī 2-3 minūtes: tagad viņi var izlikt masu burkās. Biezās un šķidrās daļas regulējam vienādi un pildām burkas līdz pašai augšai.
Pilnās burkas aizveram ar vākiem. Piemērots jebkuram ilgstoša uzglabāšana- nogriežama vai parasta zem šuvju atslēgas.
Mēs apgriežam rulli un pārbaudām, vai nav noplūdes. Tas ir, mēs skatāmies, vai pie kakla parādās pilieni. Gatavo boršča mērci noliekam nomaļā vietā, kur ietinam burciņas lēnai atdzesēšanai (cieši aptinam ar segu).
Kā lietot borshchevka ziemā, lai ātri pagatavotu garšīgu zupu.
Ar šo bietes sagatavošanu par liels katls borščam būs nepieciešami tikai sīkumi: uzvāra buljonu, sasmalcina kartupeļus un sasmalcina kāpostus. Var pievienot pēc garšas tomātu pastas, garšaugi, ķiploki un garšvielas. Beigās, kad kartupeļi ir gatavi, ielieciet borščevku no atvērtas burkas.
Un cik ātri viss izrādīsies! It īpaši, ja jums garšo borščs uz ūdens vai esat pieradis buljonu iepriekš pagatavot un sasaldēt. Par saprātīgiem vasaras darbiem jūs ne reizi vien pateiksieties sev.
Mēs uzglabājam borschevka plkst telpas temperatūra tumšā skapī.
Uzglabāšanas noslēpums jau atvērtai degvielas uzpildes stacijai.
Jebkuru atvērtu konservēšanu mēs uzglabājam ledusskapī. Bet pat tur uz produkta var parādīties pelējums, it īpaši, ja sastāvā ir iekļauta tomātu pasta. Kā apdrošināties pret šo veselībai bīstamo muļķi? Ļoti vienkārši! Atveram burku un nosmērē sinepes tā vāka iekšpusi, zem kura mēs glabāsim sagatavi. Putra no sausa pulvera vai pasta no veikala - tam nav nozīmes. Uzglabāšana zem "sinepju" vāciņa pagarina produkta svaigumu nedēļām ilgi.
Boršča mērce ziemai ar bietēm un burkāniem un tomātu pastu
Mums vajag:
Pēc tīrīšanas visus dārzeņus nosver.
- Bietes - 1 kg
- Burkāns - 1 kg
- Sīpoli - 600 g
- Ķiploki - 6-7 lielas krustnagliņas
- bulgāru pipari - 400-500 g
- Tomātu pasta - 400 ml
- Saulespuķu eļļa (bez smaržas) - 250 ml
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Sāls - 3 ēd.k. karotes
- Galda etiķis (9%) - 90 ml
Svarīga informācija:
- Mums būs nepieciešams liels 7-8 litru katls.
- No šī daudzuma tiks iegūti apmēram 4 litri sagataves.
- Ja jūsu ģimenes locekļiem nepatīk borščs paprikas, tikai nelieciet šo mazāko sastāvdaļu. Bet tā daudzumu nomainiet ar burkāniem un bietēm (uz pusēm). Pretējā gadījumā jums būs jāskaita cukurs un sāls.
- Var pievienot asos čili piparus, nomizojot to no sēklām - ½ mazas pākstiņas.
- Tomātu pastu var aizstāt tomātu biezenis(1 kg tomātu). Kā to izdarīt, ir aprakstīts 1. šuvē.
Ēdienu gatavošana.
Sagatavojiet sakņu dārzeņus un sīpolus jebkurā veidā no iepriekš minētās receptes. Sasmalciniet ķiplokus tāpat kā sīpolu. Papriku notīrām no kātiņa un sēklām un sagriežam pēc garšas - strēmelēs vai kubiņos. Izvēlamies pašmāju tomātu pastu: kvalitatīvu un biezu.
Ielejiet 1/2 eļļas (125 ml) lielā katliņā un novietojiet uz vidējas uguns.
Visus dārzeņus pa vienam liek katliņā. Katru griezumu vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes un pievieno nākamo sastāvdaļu. Samaisa un vēlreiz uz lēnas uguns vāra. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens, bet tas parasti nav nepieciešams. Dārzeņi ražo pietiekami daudz sulas.
Dārzeņu secība:
- Bietes + 1/2 etiķa - Burkāni - Sīpoli + ķiploki - Saldie pipari.
Pēc tam, kad ielikām paprikas un sautēju dārzeņu masu 3-5 minūtes, bietēm un burkāniem pievieno tomātu pastu, cukuru, sāli un otro pusi eļļas (125 ml). Samaisa un uzvāra. Atkal visus dārzeņus vāra uz vidējas uguns 20-25 minūtes.
Beigās pievienojiet otro etiķa pusi, labi samaisiet sagatavi no apakšas uz augšu un uzvāra. Samazinām uguni līdz minimumam un izklājam mērci sausās, sterilizētās burkās - cieši, līdz pašam kaklam. Katls, tāpat kā iepriekš minētajā receptē, paliek visu laiku uz mazas uguns.
Mēs aizveram vākus, apgriežam, aptinam. Uzglabāt bez ledusskapja, bet prom no gaismas.
Biešu mērce borščam ar burkāniem un pupiņām
Garākā biešu raža ziemai sakarā ar nepieciešamību pēc vārītas pupiņas. Jums būs jāiet līdz pat vārīšanai, sākot ar pupiņu mērcēšanu 6-8 stundas aukstā ūdenī.
Bet šis ir arī izdevīgs. Pupiņas apstrādāsiet tikai 1 reizi. Un no gatavām burciņām jūs iegūsit gatavas sastāvdaļas ātra zupa savā slavenajā liesajā versijā.
Priecāsimies, ja pievienosities saprātīgajām gardu idejām mājās gatavots ēdiens. Boršča mērce ziemai ar bietm un burkniem - viens no labākie piemēri kā ietaupīt enerģiju, laiku un naudu, vienlaikus paliekot jautram šefpavāram.
Tiekamies sadaļā "Vienkāršās receptes" - "Pašdarināts" ..
P.S. Interesants video Ar reta recepte, kas samazina izveides laiku ziemas hiti- siļķe zem kažoka, borščs un salāti. Soli pa solim stāsta sākums 2:33 .
Paldies par rakstu (4)
Burkānu mērce ziemai ir alternatīva svaigiem grauzdētiem burkāniem zupai. Izmantojot mūsu recepti, jums nav jāstāv pie plīts. Pirmais ēdiens tiks pagatavots 15 minūtēs.
Pat kulinārijas iesācējs burkās var pagatavot burkānus zupai ziemai. Instrukcija ir vienkārša un neprasa pārdabiskas saglabāšanas prasmes. Tie nav rullējamie gurķi un nav sālītas piena sēnes. Burkāni apvienojumā ar sīpoli un nopērc tomātus īpaša garša un aromāts. Karstie čili pipari piešķirs pikantumu. Mēs tos pievienosim burkānu gatavošanai.
Tātad, jums būs nepieciešams: burkāni, tomāti, sīpols, Mazliet asais pipars, svaigas dilles, sāls. Saulespuķu eļļa - mērces sautēšanai, Ābolu etiķis- ziemas uzglabāšanai.
Sīpolus sagriež strēmelītēs.
Tomāti un asais pipars sagriež mazos gabaliņos.
Burkānus var berzēt vai izlaist caur dārzeņu griezēju vai virtuves kombainu. Pannā ar biezu dibenu sīpolus apcep saulespuķu eļļā, līdz tie kļūst viegli zeltaini. Tad nāk burkāni.
Tomāti un paprika.
Pēc tam zupai paredzētie burkāni zem vāka jāsautē apmēram stundu. Šajā procesā pievieno sāli, rīvētu ķiploku un sasmalcinātas dilles. Tiek ņemts paraugs. 5 minūtes pirms gatavības mērcē ielej etiķi.
Gatavo mērci ziemai sadala sterilās burkās zem skrūvējamiem vāciņiem. Izvēlieties nelielu trauku, lai pēc burkānu atvēršanas to uzreiz varētu izmantot zupai.
Burkāni zupai burkās ziemai bija izdevušies! Pagatavošana ir ērta un tiek uzglabāta līdz pavasarim ledusskapī.
Burkāni ir daudzpusīgs dārzenis, ko var izmantot burtiski jebkurā ēdienā: zupās, salātos, graudaugos, dzērienos un pat desertos! Daudzas mājsaimnieces izvēlas novākt burkānu ražu ziemai, lai turpmāk nebūtu jārūpējas par to sagatavošanu savām vajadzībām. kulinārijas eksperimenti. Ir daudz receptes šī dārzeņa konservēšanai.
Burkāni ir daudzpusīgs dārzenis, ko var izmantot burtiski jebkurā ēdienā.
Lai sālītu sakņu kultūru, jums būs nepieciešams:
- 1 litrs ūdens;
- 65 grami sāls;
- 2 kilogrami burkānu.
Kā notiek sālīšana:
- Vispirms sagatavo marinādes pildījumu. Sāls izšķīst verdošā ūdenī, un pēc tam sālījumu vāra vēl 5 minūtes. Šķidrumu noņem no uguns un atdzesē.
- Šajā laikā tiek gatavota sakņu kultūra. Burkānus nomazgā, nomizo.
- Dārzeņus ievieto sagatavotā tīrā traukā un pēc tam pārlej ar aukstu sālījumu. Ir vērts uzskatīt, ka sālījuma līmenim jābūt par 10 centimetriem augstākam nekā pēdējam sakņu kultūru slānim.
- Uz burkānu virskārtas tiek uzlikts koka aplis, un uz tā tiek uzlikts apspiešana.
- Tvertni atstāj istabas temperatūrā 4 dienas, pēc tam sajauc aukstumā un uzglabā līdz ziemai.
Ja parauga ņemšanas laikā uzkoda izrādījās pārsālīta, burkānus pirms pasniegšanas vajadzētu izmērcēt vēsā ūdenī.
Burkāni korejiešu valodā ziemai (video)
Burkāni ziemai: zelta recepte ražas novākšanai
Ir zelta receptes konservēti burkāni, tas ir, laika un cilvēku pārbaudīts. Viens no tiem ir vienkāršākais veids sakņu kultūru kodināšana ziemai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3,5 kilogrami burkānu;
- 50 grami sāls;
- 50 grami cukura;
- 2 litri ūdens;
- 250 mililitri 6% etiķa.
Ir arī konservētu burkānu zelta receptes, tas ir, laika un cilvēku pārbaudītas.
Kā pagatavot uzkodas mājās:
- Burkānus nomazgā, nomizo, sagriež aprindās, blanšē viegli sālītā ūdenī 5 minūtes. 20 gramus sāls jāieber 1 litrā ūdens.
- Gatavos burkānus pārnes sterilizētā traukā.
- Marinādes pildījumu pagatavo atsevišķā traukā. sāls un smalkais cukurs sajauc ar ūdeni, liek uz plīts un pilnībā izšķīdina. Tad šķidrumā ielej etiķi, un bļodu nekavējoties noņem no degļa.
- Burkānu gabaliņus pārlej ar karstu marinādi, pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai. Semi litru kannas jāapstrādā 20 minūšu laikā.
- Tvertne ir sarullēta, novietota otrādi un izolēta.
Sagatavoto sagatavi varat izmantot kā uzkodu otrajiem gaļas vai zivju ēdieniem, kā arī sastāvdaļu vienkāršiem salātiem.
Gardi burkāni ziemai burkās bez sterilizācijas
pagatavot garšīgi burkānu sagatavošana iespējams bez sterilizācijas.Šāda gatavošana ietaupa saimnieces laiku, kā arī ļauj iegūt gardu kraukšķīgu uzkodu.
Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 2 kilogrami burkānu;
- 1 kilograms tomātu;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 2 dzeltenās paprikas pākstis;
- 50 grami pētersīļu;
- 2 glāzes olīveļļas;
- 2 čili pākstis;
- 3 ķiploku galviņas;
- 150 grami granulēta cukura;
- 1/3 tase 9% etiķa
Jūs varat pagatavot gardu burkānu preparātu bez sterilizācijas
Kā to izdarīt:
- Visas sastāvdaļas nomazgā, ja nepieciešams, notīra no ādas, kātiem un sēklām.
- Burkānu sagriež strēmelēs.
- Pipari, mizoti ķiploki un tomāti tiek izlaisti caur gaļas mašīnā.
- Pētersīļus nomazgā, nosusina un sasmalcina ar nazi.
- Visus sagatavotos dārzeņus un garšaugus izklāj katliņā.
- Tajā pašā traukā ielej garšvielas, ielej eļļu un etiķi.
- Viss tiek sajaukts un nosūtīts uz uguni. Ir nepieciešams pagatavot šādus salātus pēc vārīšanas 1 stundu.
- Karstās uzkodas tiek izliktas sterilizētās burkās un nekavējoties sarullētas ar saglabāšanas atslēgas palīdzību.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas šādus ziemas ēstgribu pagriezienus vajadzētu uzglabāt ledusskapī.
Kā sālīt burkānus ziemai zupai?
Lai zupās izmantotu iepriekš konservētus burkānus, tie ir pareizi jāsagatavo.
Galvenokārt izmanto zupās sālīti burkāni, tāpēc, gatavojot to, stingri jāievēro ieteicamās sāls un ūdens proporcijas, pretējā gadījumā sakņu kultūra var izrādīties svaiga vai sālīta. Lai no tā izvairītos, labāk to izmantot gatavas receptes. Veiksmīgākie no tiem ir apskatīti tālāk.
Kodināšana ar dillēm
Šim preparātam ir smalks aromāts dilles. Tāpēc to ieteicams darīt tikai sātīgām zupām, piemēram, borščam, kāpostu zupai, rasoliem. Lai marinētu sakņu kultūru, jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms burkānu;
- 4 ēdamkarotes sāls;
- 50 grami dilles.
Jūs varat pagatavot oriģinālus burkānu-diļļu rullīšus zupām, izmantojot šādu soli pa solim tehnoloģiju:
- Pirmkārt, burkāni jānomizo un jānomazgā. Tālāk sakņu kultūru berzē uz smalkas rīves.
- Svaigas dilles noskalo, nosusina, sasmalcina ar nazi un pievieno burkānu mīkstumam.
- Pēc tam iegūtajam maisījumam pievieno sāli. Visu kārtīgi samaisa un samīca ar rokām, lai sarīvētie burkāni izceļ sulu.
- Sālīti burkāni un zaļumi tiek izlikti iepriekš sterilizētā traukā. Masa rūpīgi jāsablīvē, lai burkāni izdalītu pēc iespējas vairāk sulas.
- Tālāk konteiners jāaizver ar parastu plastmasas vāku. Lai pagatavotās zupas mērces svaigums saglabātos pēc iespējas ilgāk, to vajadzētu atdzesēt.
Starp citu, šo mērci var ēst kā parasti. burkānu salāti. Lai būtu garšīgāk un daudzveidīgāk, var pievienot sālītus burkānus svaigi tomāti un gurķi.
Sālīšana ar garšvielām
Jūs varat uzlabot neraudzētās zupas garšu, pievienojot burkānu mērce ar garšvielām.
Šādus preparātus gatavo bankās no šādiem produktiem:
- 500 grami burkānu;
- 0,5 glāzes ūdens;
- 0,5 glāzes 6% etiķa;
- 0,5 glāzes olīveļļas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 deserta karotes oregano;
- 1 deserta karote sāls;
- 0,5 deserta karotes sausu sinepju;
- 0,5 deserta karotes maltu melno piparu.
Jūs varat uzlabot neraudzēto zupu garšu, pievienojot tām burkānu mērci ar garšvielām.
Kā sālīt:
- Nomazgātus un nomizotus burkānus sagriež aprindās.
- Burkānu gabaliņus 3 minūtes blanšē verdošā ūdenī un pēc tam pārnes iepriekš sterilizētā traukā.
- Garšvielas lej uz burkāniem.
- Nomizotus ķiplokus saberž ar nazi, pārnes uz vārīti burkāni. Burku pārklāj ar vāku un sakrata tā, lai visas sastāvdaļas sajauktos.
- Atsevišķā emaljas traukā gatavo marinādi no ūdens, etiķa un eļļas. Šķidrumu sajauc, uzvāra, noņem no degļa un ielej burkānos.
- Uzkodas aizkorķē, noliek otrādi, ietin segā un ļauj pilnībā atdzist.
Sagatavoto sagatavi varat atvērt pēc 2 nedēļām.
Garšīgi burkānu ikri (video)
Saskaņā ar iepriekš aprakstītajām receptēm jūs varat pagatavot gardas burkānu uzkodas, kas papildinās jebkuru svētku un ikdienas galds. Tāpat šīs sagataves var izmantot kā cepumus otro ēdienu, zupu, vieglu salātu, pildītu uzkodu gatavošanai.
Burkāni ir neaizstājams dārzenis uzturā, īpaši aukstajā sezonā, kad trūkst vitamīnu. Tas satur karotīnu, kas organismā tiek sintezēts A vitamīnā.
Garnējumus gatavo no burkāniem, pievieno svaigs pie salātiem, ceptiem ar zivīm, gaļu un pat ievārījumu. Maksimālais ieguvums atnesīs sautētus vai ar augu eļļu sasildītus augļus. Saglabāšanai burkāni nav bojāti, vidēja izmēra un bagātīgi oranžā krāsā.
Marinēti burkāni ar ķiploku
Novāc spilgtas krāsas un vidēja izmēra augļus, kurus pirms apstrādes pusstundu mērcē vēsā ūdenī. Mazus augļus var marinēt veselus, bet lielākus burkānus sagriezt 1-2 cm biezos gredzenos.
Patēriņš uz puslitra burku: marināde - 1 glāze, sagatavoti burkāni - 300 gr.
Laiks - 2 stundas. Iznākums - 10 burkas pa 0,5 litriem.
Sastāvdaļas:
- neapstrādāti burkāni - 3,5 kg;
- ķiploki - 0,5 kg;
- rafinēta augu eļļa - 450 ml;
Marināde:
- ūdens - 2000 ml;
- akmens sāls - 60-80 gr;
- granulēts cukurs - 120 gr;
- etiķa esence 80% - 60 ml.
Gatavošanas metode:
- Burkānus iepriekš notīra un sagriež. Blanšējiet 5 minūtes, neuzvārot ūdeni.
- Nomizotos ķiplokus sagriež plānās šķēlēs, pievieno burkāniem.
- Sildiet eļļu, līdz parādās balti dūmi. Ielejiet dārzeņu maisījumu, pēc tam kārtojiet sterilās burkās.
- Uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli, samaisa, beigās ielej etiķa esence, izslēdziet uguni.
- Piepildiet burkas ar dārzeņiem ar karstu marinādi, nepievienojot 0,5-1 cm uz augšu.
- Atdzesējiet noslēgtos konservus un nosūtiet uz pagrabu uzglabāšanai.
Šādu burkānu preparātu izmanto zupu, boršča, mērču vārīšanai un kā pilnvērtīgu piedevu.
Laiks - 2 stundas. Izlaide - 1,2 litri.
Sastāvdaļas:
- sīpoli saldie sīpoli - 0,5 kg;
- burkāni - 1 kg;
- tomātu pasta 30% - 1 glāze;
- saulespuķu eļļa attīrīts - 200 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- lavrushka - 5 gab;
- garšvielas un sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Tomātu pastu sajauc ar vienādu daudzumu verdoša ūdens, pievieno sasmalcinātu sīpolu, pusi no eļļas normas un masu nosūta uz mērenas uguns sautēties, līdz sīpols ir mīksts.
- Atlikušajā eļļā apcep rīvētus burkānus, pārlej ar pāris ēdamkarotēm ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti.
- Abas masas samaisa katliņā, sāli pēc garšas, pievieno lavrushku un garšvielas. Uzkarsē līdz gatavībai cepeškrāsnī.
- Tīras burkas pilda ar atdzesētiem ikriem, sasien ar celofānu un nostiprina ar gumiju.
- Sagatave tiek uzglabāta ledusskapja apakšējā plauktā vairākus mēnešus. Lai nodrošinātu uzticamību, katrā burkā ielej ēdamkaroti saulespuķu eļļas.
Tas ir visvairāk garšīga uzkoda no vitamīnu burkāni. Ēdienu gatavošanai izvēlieties iegarenus augļus, kuru diametrs ir vismaz 4 cm, lai tos būtu ērti berzēt uz speciālas rīves. Korejiešu ēdieni. Šos salātus var ēst, ļaujot tiem pāris stundas brūvēt vai sarullēt ziemai.
Laiks - 1 stunda 30 minūtes. Iznākums - 2 kannas pa 0,5 litriem.
Sastāvdaļas:
- jauni burkāni - 1 kg;
- malti melnie un sarkanie pipari - katrs 1/2 tējk;
- ķiploki - 100 gr;
- cukurs - 40 gr;
- etiķis 9% - nepilnīga kaudze;
- rafinēta eļļa - 0,5 glāzes;
- sāls - 1-2 tējk;
- maltais koriandrs - 1-2 tējk;
- krustnagliņas - 3-5 zvaigznes.
Gatavošanas metode:
- Ar garajām cirtām sarīvētajam burkānam pievieno cukuru un sāli, ielej etiķi un piespiež ar rokām, lai plūst sula. Ļaujiet tai brūvēt pusstundu.
- Tikmēr uz sausas pannas pievieno koriandru un karsē līdz zeltaini brūnai.
- Sasmalciniet ķiplokus zem preses, pievienojiet piparus, gatavo koriandru un krustnagliņu zvaigznes. Ielejiet maisījumu ar karstu augu eļļu
- Ar iegūto pikanto masu garšo burkānus, iesaiņo burkās. Ja sulas nepietiek, lai pārklātu saturu, ielej 1-2 tases vārīta ūdens.
- Piepildītās burkas 20 minūtes karsē ūdens vannā, pārklājot metāla vāki un nekavējoties aizzīmogojiet.
Šim konservam ir piemēroti vidēja izmēra sakņu dārzeņi ar oranžsarkanu mīkstumu un mazu dzeltenu serdi.
Laiks - 50 minūtes. Izlaide - 2,5 litri.
Sastāvdaļas:
- burkānu saknes - 1500 gr;
- sāls - 3-4 ēdamkarotes;
- mārrutku lapas - 2-3 gabali;
- dilles un pētersīļi - katrs 0,5 ķekars;
- zirņi smaržīgie pipari- 10 gab.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet burkānu saknes, kas iemērc 10 minūtes zem tekošs ūdens, noņemiet mizu. Ja augļi ir jauni, pietiks ar mazgāšanu ar cietu sūkli.
- Burkānus sagriež šķērsām, 0,5-1 cm biezumā.
- Sterilizējiet burkas, apakšā ielieciet sasmalcinātas mārrutku lapas, divus piparu zirņus un zaļumu zariņus.
- Piepildi burkās ar burkānu šķēlītēm, pārlej karsts rasols(sāls pēc receptes 1200 ml vārīta ūdens).
- Siltu konservus 15 minūtes tvertnē ar karstu ūdeni, neuzvārot.
- Cieši aizvāko burkas, atdzesē.
Burkāni ar sīpoliem ziemai tiek pagatavoti marinādē ar visu veidu garšvielām. atvērts ziemāšādu konservu burciņa ir piemērota piedevām gaļai, zivīm vai kā aukstā uzkoda.
Laiks - 1 stunda 15 minūtes. Izlaide - litru burkas 4-5 gab.
Sastāvdaļas:
- svaigi burkāni - 1 kg;
- ķiploki - 300 gr;
- saldie pipari - 500 gr;
- baltais sīpols - 1 kg;
- karstie pipari - 1-2 gab.
Marinādei:
- vārīts ūdens - 1500 ml;
- cukurs, sāls - katrs 2,5 ēdamkarotes;
- krustnagliņas - 6 gab;
- piparu graudi - 20 gab;
- lauru lapa - 5 gab;
- etiķis 6% - 0,5 l.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet garšvielas tvaicēto burku apakšā.
- Ķiplokiem, burkāniem un strēmelēs sagrieztiem pipariem pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, samaisa.
- Uzvāra marinādes sastāvdaļas, vāra 3 minūtes. Vārīšanas beigās ielejiet etiķi un izslēdziet plīti.
- Burkas līdz "pakaramajiem" piepilda ar sagatavotu dārzeņu maisījumu, pārlej ar karstu marinādi, pārklāj ar vākiem.
- Ūdenī, kura temperatūra ir 85-90 ° C, sterilizējiet konservus 15 minūtes un sarullējiet.
- Apgrieztās burkas atdzesē un uzglabā.
Tāpēc oriģinālā recepte, burkānu maisījums ar ķiplokiem un zaļumiem, pildīts ar papriku. Paņemiet krāsainus piparus mazs izmērsērtai burciņu pildīšanai. Kad viesi ir pie sliekšņa, šie konservi noderēs.
Laiks - 1 stunda 20 minūtes. Iznākums - 3-4 litru burkas.
Sastāvdaļas:
- pētersīļi un selerijas - 1 ķekars;
- sinepju sēklas - 2 tējk;
- dilles ar lietussargiem - 4 zariņi;
- piparu graudi - 8 gab;
- lavrushka - 4 gab.
- bulgāru pipari - 20 gab.;
- burkāni - 1 kg;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
Aizpildiet:
- etiķis 9% - 1,5 kaudzes;
- granulēts cukurs - 75 gr.
- galda sāls - 75 gr;
- ūdens - 2 l.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet piparus, noņemiet kātiņus, izņemiet sēklas. Uz dažām minūtēm iemērc verdošā ūdenī, nokāš caurdurī.
- Sajauc plānās burkānu skaidiņas ar sasmalcinātiem zaļumiem, pievieno sasmalcinātu ķiploku.
- Pildiet papriku ar maltiem burkāniem un uzmanīgi ievietojiet tīrās burkās.
- Uzvāra pildījumu, pievieno pipariem, nepieliekot 1 cm līdz burkas malai.
- Sterilizējiet burkas ar tilpumu viens litrs 15 minūtes.
- Konservi satin un ļauj atdzist.
Burkānu asorti ar gurķiem un kāpostiem
Rudenī, kad galvenā raža tiek uzglabāta, bet vēlu nogatavojušos augļu ir palicis maz, sagatavojiet košu dārzeņu maisījums. Salātiem var pievienot sasmalcinātus zaļumus, dažus tomātus, baklažānus vai puķkāpostu galvu, kas izjaukta ziedkopās.
Laiks - 2 stundas. Iznākums - 5 litru burkas.
Sastāvdaļas:
- etiķis 6% - 300 ml;
- sāls - 100 gr;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 450 ml;
- lauru lapa 10 gab;
- smaržīgo piparu zirņi - 10 gab;
- neļķu zvaigznes - 10 gab;
- baltie kāposti - 3 kg;
- burkāni - 1 kg;
- svaigi gurķi - 1 kg;
- saldie sarkanie pipari - 1 kg;
- sīpols - 300 gr.
Gatavošanas metode:
- Nomazgātus papriku un sīpolus sagriež pusgredzenos. Kāpostus, gurķus un burkānus sagriež strēmelītēs.
- Katliņā uzkarsē augu eļļu, pārlej ar etiķi un pāris glāzes ūdens. Pievieno ar sāli pārkaisītus dārzeņus.
- Karsējiet dārzeņu maisījumu uz mērenas uguns 15 minūtes.
- Izdaliet garšvielas, lavrushka sterilās burkās, piepildiet ar salātiem kopā ar sulu.
- Burkas 15-20 minūtes sildiet traukā ar verdošu ūdeni, ātri aizkorķējiet ar vākiem, kas applaucē verdošā ūdenī.
- Konservus ar otrādi liek uz koka dēļa, aptin ar segu un atdzesē istabas temperatūrā.
Pikanti burkānu un cukini salāti
Šiem salātiem cukini vietā ir piemēroti baklažāni, kurus iepriekš 30 minūtes iemērc vājā sāls šķīdumā. Ja dzēšanas laikā nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet nedaudz ūdens.
Laiks - 1 stunda 40 minūtes. Izlaide - 2,5 litri.
Sastāvdaļas:
- jauni cukini - 10 gab;
- burkāni - 10 gab .;
- nogatavojušies tomāti - 5-7 gab.;
- sīpoli - 5 gab;
- rupja sāls - 2 ēdamkarotes ar slaidu;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- garšvielas un garšaugi - pēc garšas;
- etiķis 9% - 125 ml;
- attīrīta augu eļļa - 125 ml.
Gatavošanas metode:
- Vispirms nomazgājiet dārzeņus, tvaicējiet burkas kopā ar vākiem cepeškrāsnī.
- Ielieciet kubiņos sagrieztu cukīni dziļā cepešpannā. Pievienojiet tomātu šķēles un sasmalcinātu sīpolu. Pievienojiet burkānus, sarīvētus uz rīves ar lieliem caurumiem.
- Ielejiet eļļu un etiķi dārzeņu maisījumā. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, garšvielām, cukuru un sāli. Ar mērenu vārīšanu vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot, lai trauks nepiedeg.
- Piepildiet burkas ar karstiem salātiem, aizveriet un novietojiet otrādi, pārklājiet ar segu, līdz tie pilnībā atdziest.
- Nogādājiet sagataves telpā ar temperatūru 8-10 ° C, uzglabājiet bez piekļuves saules gaismai.
Labu apetīti!
Burkāni ar sīpoliem ziemai var iekļaut dažādas sagataves: kaviārs, marinētas uzkodas, salāti utt. Apskatiet mūsu jauno kulinārijas kolekciju.
Burkāni ar sīpoliem ziemai: receptes
Zupas mērce
Sastāvdaļas:
Sīpols ar burkāniem vienādos daudzumos
- trīs litri ūdens
- galda sāls - trīs ēdamkarotes
Kā to izdarīt:
Burkānu saknes nomazgā, nogriež mizu, sarīvē. Sīpolu sagriež kubiņos, samaisa, sapako burkās, pārlej ar verdošu sālījumu, nekavējoties sarullē. Tvertnes ar vāku iepriekš jāsterilizē.
Kā ar tevi?
Marinēta uzkoda
Sastāvdaļas:
Burkāns
- sīpols
- litrs ūdens
- sāls - 60 g
- tējkarote koriandra
- virtuves sāls - 60 g
- cukurs - 90 g
- citronskābe - 1/3 tējk
Kā gatavot:
Sagrieziet burkānu saknes nejaušās šķēlēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos, liek kārtās sterilos traukos. Marinādi pagatavo pavisam vienkārši: verdošā ūdenī ieber granulētu cukuru, pievieno koriandru un sāli, vāra piecas minūtes. Visbeidzot, ievadiet citronskābe. Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi, nekavējoties aizvāko.
Sagatavot un.
Paprika ar burkāniem un sīpoliem ziemai
Jums būs nepieciešams:Cukurs - 5,1 tējk
- etiķskābe - ēdamkarote
- virtuves sāls - 0,6 ēd.k.
- glāze augu eļļas
- uz kilogramu tomātu, sīpolu, papriku, burkānu
Kā sagatavoties:
Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet mizu. Sīpolus, burkānus un papriku sagriež strēmelītēs, pārliek katlā vai biezu sienu panna. Ritiniet tomātus caur gaļas mašīnā. Slīpēšanai var izmantot arī rīvi. Tomātu masu sajauc ar dārzeņiem, kārtīgi samaisa, liek sautējumu uz klusas uguns, pievieno granulētu cukuru, pievieno saulespuķu eļļu, pievieno sāli. Pēc vārīšanas dārzeņu masu vāra apmēram 20 minūtes. Pēdējais, kas nonāk etiķī, sadala sterilās burkās.
Apsveriet un.
Salāti ar tomātiem, burkāniem, sīpoliem ziemai
Nepieciešamie produkti:Sīpols - 0,3 kg
- saldie pipari - 0,1 kg
- tomāti, burkānu saknes - pa puskilogramu
Degvielas uzpildei:
saulespuķu eļļa - 2,1 ēdamkarote. karotes
- sāls - puse ēdamkarotes
- cukurs - nē liela karote bez slaida
- liela karote galda etiķa
Kā to izdarīt:
Dārzeņus iepriekš nomazgājiet, iepriekš nomizojiet, sasmalciniet kubiņos. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves. Katrā sterilajā burciņā lej eļļas, kārto sasmalcinātos dārzeņus. Virsū uzber cukuru un sāli, pievieno piparus. Ielejiet etiķi, pārklājiet ar vākiem, uzlieciet stundu sterilizāciju. Aptiniet ar kaut ko siltu.
Novērtējiet un.
Tomāti ar burkāniem, ar sīpoliem ziemai
Sastāvdaļas:Tomāti un tomāti - katrs 1,1 kg
- zaļumu ķekars
- ķiploki
- čili
- saldie pipari - pāris lietas
- ēdamkarote rupjās sāls
- pāris neļķu
- cukurs, ābolu sidra etiķis - katrs 2,1 ēdamkarote
- melnie pipari - 5 gab
Kā gatavot:
Burkānus sarīvē, apcep katliņā karstā eļļā. Saldos piparus sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet un karsts čili, samaziniet uguni, atstājiet dārzeņus 20 minūtes ievilkties. Pievienojiet mazus tomātu kubiņus. Sasmalciniet sasmalcinātus zaļumus pētersīļus ar dillēm, sāli, pievieno cukuru, pievieno krustnagliņas un piparus, vāra 15 minūtes ar aizvērtu vāku. Pašās beigās ievadiet etiķskābi. Karstu lej burkās, aizvāko un atdzesē.
Burkānu un sīpolu salāti ziemai
Nepieciešamie produkti:Ķiploku galviņu pāris
- uz kilogramu burkānu sakņu un sīpolu
- granulēts cukurs - 90 g
- etiķskābe - 3,1 ēdamkarote
- divas ēdamkarotes (lielas) sāls
- augu eļļa - 0,2 kilogrami
Kā gatavot:
Izvēlieties smaržīgu un sulīgas šķirnes sakņu kultūras. Sarīvē nomizotu burkānu. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet dārzeņus, apcepiet saulespuķu eļļā. Apcep katru dārzeņu atsevišķi. Pateicoties tam, tie saglabās savu pievilcību un spilgtumu. Nomizojiet ķiploku galvu no miziņas, sasmalciniet ar nazi. Pēc dārzeņu mīkstināšanas pārliek tos vienā katliņā. Ievadiet granulētu cukuru, sviestu, pievienojiet ķiplokus, sāli. Var pievienot eļļu, kas palikusi pēc cepšanas. Ielejiet etiķskābi, vēlreiz samaisiet, pārejiet pie konservēšanas. Dārzeņu maisījums sadalīt pa kalcinētiem traukiem, satīt ar vākiem.
Sagatavot un.
Sēņu ikri ar sīpoliem, burkāni ziemai
Nepieciešamās sastāvdaļas:Etiķskābe - 4,2 ēdamkarotes
- vārītas sēnes - 2 kilogrami
- augu eļļa, sīpoli - katrs 500 g
- lauru lapa - 3 gab
- melnie pipari (zirņi) - 12 gab.
- burkāns - 495 g
- malti sarkanie pipari - 0,6 tējk
Kā gatavot:
Sēnes labi nomazgā, lielās sagriež vairākās daļās atsevišķas daļas. Sasmalcinātas sēnes salieciet traukā, piepildiet ar vēsu ūdeni, lieciet vārīties. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno sāli, noņem putas, vāra 20 minūtes. Ielieciet sēnes caurdurī, izmetiet. Sīpolu sagriež kubiņos, sarīvē uz rīves. Apcep augu eļļā, liek parastajā burkānā, visu kopā maisot sautē, līdz saturs kļūst mīksts. Apgrieziet sēnes caur gaļas mašīnā, sajauciet ar sautētiem dārzeņiem. Sezona, apkaisa rupjā sāls, mest lavrushka, piparu graudus. Adīt sēņu ikri apmēram 50 minūtes. Papildiniet, kad esat pabeidzis etiķskābe, samaisiet. karsts kaviārs liek sausās, apstrādātās burkās, satin ar steriliem vākiem. Glabājiet sagatavi vēsā vietā.
Kā ar tevi?
Gurķi ar sīpoliem un burkāniem ziemai
Jums būs nepieciešams:Garšvielas
- burkāns
- mazi gurķi
- spuldzes
Marinādes pildījumam:
Neliela karote etiķa
- ēdamkarote sāls
- cukurs - pāris ēdamkarotes
Kā gatavot:
Gurķus biezā kārtā liek apstrādātās burkās, virsū liek sīpolu ar burkāniem. Pārlej ar verdošu ūdeni, pēc piecām minūtēm notecina, vēlreiz uzvāra. Pa virsu vēlreiz pārlej marinādi. Kopā ir nepieciešami 3 aizpildījumi. Atsevišķi pagatavojiet marinādes pildījumu: tīram ūdenim pievienojiet sāli, granulētu cukuru, garšvielas, vāriet trīs minūtes. Izslēdziet plīti, nekavējoties pievienojiet etiķskābi, samaisiet. Karsts pildījums pārlej gurķiem, cieši aizskrūvē vākus, ļauj pilnībā atdzist.
Sagatavot un.
Lecho recepte ar sīpoliem un burkāniem ziemai
Nepieciešamās sastāvdaļas:
50 ml saulespuķu eļļas
- vidējs sīpols - 4 gab
- saldie pipari - 1,65 kg
- svaigi tomāti- 1,125 kg
- vidēja burkānu sakne - 2 gab
- ķiploka daiviņa - 3 gab
- lauru lapa - 3 gab
- etiķskābe - pusotru ēdamkarotes
- pēc garšas virtuves sāls
- granulēts cukurs - 90 g
Gatavošanas smalkumi:
Sagatavojiet traukus: sterilizējiet, izžāvējiet. Sagrieziet tomātus gaļas mašīnā. Saldos piparus nomizo no sēklām, katru augli sagriež vairākās daļās. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Sagrieziet burkānus garos gabaliņos. Tomātu ielej katliņā, uz lēnas uguns uzvāra, pievieno burkānus, vāra ne vairāk kā ceturtdaļu stundas. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, pagatavojiet piecas minūtes.
Sāls pēc garšas, pievieno granulētu cukuru, ielej augu eļļu. Pēc maisīšanas pievieno piparus, pārklāj ar vāku. Pēc piecām minūtēm samaisiet. Lecho vajadzētu vārīt uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Noteikti samaisiet maisījumu. Gatavošanas beigās pievieno etiķskābi, pievieno sasmalcinātu ķiploku, pievieno lavrushku. Lecho ar burkāniem un sīpoliem ziemai gatavs!
garšīgi salāti ar žāvētu cilantro
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Burkānu sakņu kultūras - 0,7 kg
- neliela karote granulēta cukura un sāls
- etiķa esence - 45 ml
- spuldzes spuldze
- ķiploki - 60 g
- sarkans malti pipari un piparu graudi - pēc garšas
- žāvēts koriandrs
Kā gatavot:
Nomazgājiet sakņu kultūras, nomizojiet un berzējiet ar salmiņiem. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot rīvi Korejiešu salāti. Samaisa, atstāj uz pusstundu. Pēc uzstājības pievienojiet etiķa esenci, pievienojiet sasmalcinātu cilantro, paprikas maisījumu. Vēlreiz labi samaisiet, lai garšvielas labāk sadalītos. Paies pāris stundas, līdz jūsu sagatave tiks iemērcta marinādē. Sagriež strēmelītēs, apcep dārzeņu eļļa veidot tumšu Brūna krāsa. Pannas saturu kopā ar eļļu, kas paliek pēc apcepšanas, pārlej burkāniem. Sasmalcina ķiploka daiviņas, sajauc ar burkāniem. Samaisa, ļauj nostāvēties pusstundu. Pēc atdzesēšanas varat sākt iepakošanu.
Salāti ar kāpostiem un papriku
Nepieciešamie produkti:
Etiķskābe - 50 ml
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes
- spuldzes spuldze
- burkānu sakne - pāris gabali
- baltie kāposti - 1,1 kg
- ēdamkarote sāls
- sarkanie paprika
Kā sagatavoties:
Sagatavojiet dārzeņus: sasmalciniet kāpostus ar šauru sloksni, uz rupjas rīves sarīvējiet burkānu saknes. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Lielā bļodā sajauc sastāvdaļas, atstāj uz vismaz pusstundu. gatavot mērce salātiem: traukā samaisiet etiķi, granulētu cukuru, saulespuķu eļļu, sāli. Vispārējam maisījumam pievieno garšvielu maisījumu, atstāj uz pāris stundām. Salātiem būs laiks labi mērcēt ar garšvielām un sulām. Aizdedziniet konteinerus, sadaliet tajos dārzeņu salāti.
Tomāti ar burkāniem un sīpoliem ziemai
Nepieciešamās sastāvdaļas:
70 ml etiķskābes
- cukurs, saulespuķu eļļa - katrs 0,2 litri
- tomāti - 3,1 kg
- pusotra ēdamkarote - virtuves sāls
- cukura smiltis - 0,2 kg
- burkānu sakņu kultūras - apmēram kilograms
- saldie pipari (krāsaini) - 2,1 kg
Gatavošanas smalkumi:
Nomazgātus tomātus, pagrieziet caur gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu ielej lielā katliņā. Nomizo piparus, izgriež sēklu kastes, sadrupina gabaliņos. No burkānu saknēm nogriež mizu, sasmalcina uz rīves. Trauku ar tomātu masu liek uz degošas liesmas, vāra ceturtdaļu stundas uz mazas uguns. Pievieno sarīvētu burkānu, garšo, pievieno piparus, augu eļļu, kārtīgi apmaisa, vāra 25 minūtes. Pēc izplatīšanas lecho korķis ar vākiem.
Saistītie raksti
