Biskvīta kūka ir ļoti vienkārša recepte. Pareiza deserta pasniegšana. “Aizmirstiet” par biskvītu, kamēr tas cepas

Bērnībā mēs visi mīlējām savas mātes kūkas. Noteikti bija recepte, kas tika gatavota tikai brīvdienās. Tagad esam izauguši un Varam izcept jebkuru gardumu visiem ģimenes locekļiem.

Kulinārijas šedevru daudzveidība ir tik liela, ka tajā nepazudīs ilgi. Lai izlemtu, ko īsti izvēlēties, padomājiet par to, ko vēlaties?

1. Lai tas būtu garšīgs , nē, ne tikai garšīgi, bet tā, lai garduma gabaliņš kūst mutē.
2. Lai jūs varētu pārāk neuztraucieties par kalorijām .
3. Būt iespēja izmantot gandrīz tās pašas sastāvdaļas, lai katru reizi iegūtu jaunu kārumu .
4. Uz nebija nekādu grūtību ar sagatavošanos lai ēdiens nebūtu kaprīzs.

Franči ir izsmalcināti saldo konditorejas izstrādājumu cienītāji, un mēs viņiem izsakām pateicību par to, ka pasaule zina recepti tādam gardumam kā biskvīta kūka.

Vai tas ir iespējams! Franči ir izsmalcināti saldo konditorejas izstrādājumu cienītāji, un mēs viņiem izsakām pateicību par to, ka pasaule zina recepti tādam gardumam kā biskvīta kūka. Šis gardums lieliski atbilst visām iepriekš minētajām prasībām.. Jūs varat iebilst, ka, lai to ceptu, būs nepieciešams nedaudz pamocīt Cepumu var pagatavot tikai pieredzējusi mājsaimniece.

Ar mūsu padomiem jūs iepriecināsiet savus mīļos, viesus un sevi ar savām kulinārijas prasmēm.

Mājas cepumu recepte (vienkārša): pārbaudītas iespējas

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas pārbaudītas iespējas.

Cepums "Klasika". Kas jums ir nepieciešams, lai pagatavotu šo desertu?

Sastāvdaļas:
1. Seši gabali olas;
2. Kviešu milti 150 grami;
3. Smalkais cukurs 200 grami;
4. Cepamais pulveris 10 grami;
5. Vaniļa- 10 grami;
6. Saspiediet sāls.

Sāksim gatavošanas procesu.

Sastāvdaļas kūkai.

Paņemiet olas un sadaliet tās tīrā traukā. un izmantojot improvizētus līdzekļus sakuļ, līdz parādās putas . Pēc tam receptē norādītajās porcijās bļodā pievieno sāli, granulētu cukuru un vaniļu. Pēc atkārtojiet pēršanas procedūru apmēram trīs līdz četras minūtes . Īpašā konteinerā sajauc miltus un cepamo pulveri. Lēnām apvienojiet divu bļodu saturu pievienojot maisījumu olām.

Un atkal sitiet apmēram divdesmit piecas minūtes. Pabeigto manipulāciju rezultātā jums vajadzētu iegūt vidējas konsistences mīkla . Ja pēršanas process sāk jūs nogurdināt ar savu vienmuļību, varat sevi uzmundrināt ar domu, ka jo ilgāk saputosi sastāvdaļas, jo pūkaināku biskvīta kūku iegūsi beigās.

Pēc tam paņemiet augstu formu, pārklājiet to ar speciālu pergamenta papīru un uzmanīgi ielejiet uz tās gatavo mīklu. Tagad ir tava kārta ievietojiet topošo biskvītu cepeškrāsnī. Mājas biskvīta kūkas recepte ir tik vienkārša, ka, pirms tu to pamanīsi... pēc divdesmit piecām minūtēm jums būs gatavas kūkas .

Pēc tam paņemiet augstu formu, pārklājiet to ar speciālu pergamenta papīru un uzmanīgi ielejiet uz tās gatavo mīklu.

Temperatūra cepeškrāsnī nedrīkst pārsniegt simts astoņdesmit grādus.

Kad esat pārliecināts, ka kūkas jau ir brūnas un izskatās pietiekami ēstgribu, nesteidzieties. IN Izslēdz cepeškrāsni, bet neņem ārā pannu, ļauj biskvītam tur palikt vēl desmit minūtes. Pēc noteiktā laika Uzklājiet tīru dvieli uz cietas virsmas un apgrieziet kūkas uz tās.

Tagad kūkas ir gatavas, lai izveidotu visgardākās smalkmaizītes un kūkas. Bez citām priekšrocībām biskvīts ir labs arī tāpēc, ka veicina iztēles attīstību. Un noslēpums slēpjas krēmā. Pašas kūkas sanāk diezgan sausas, tāpēc tās jāmērcē sīrupā, augļu sulā vai krējumā.

Jums vajadzēs divas glāzes govs piena, vienu glāzi cukura un četrus vistas dzeltenumus.

Kopš bērnības olu krēms joprojām ir iecienīts daudziem saldās dzīves cienītājiem.

Dzeltenumus samaļ ar cukuru , Tikmēr uzvāra pienu uz plīts . Un tad samaziniet siltumu un nelielās porcijās pievienojiet pienam dzeltenumus kārtīgi samaisot. Krēms stāv uz plīts, līdz tas sabiezē.

Tad atliek vien sagaidīt, kamēr iegūtā masa atdziest, pirms to uzklāt uz gatavajām kūkām.

Mājas biskvīta kūkas recepte ir tik vienkārša un garšīga, ka tā ir ļoti bieži izmanto, gatavojoties bērnu ballītēm. Zēniem un meitenēm patiks šis netaukainais un mēreni saldais našķis. Bet, ja jūs mēģināt iepriecināt vecākus gardēžus, tad Varat skatīt recepti biskvīta kūkai ar nosaukumu “Elizabete” .

Elizaveta biskvīta kūkas pagatavošana ietver šādas darbības:

Krēms šeit ir sagatavots no šādiem produktiem: divas pakas svaiga sviesta, viena bundža iebiezinātā piena, divi dzeltenumi, maisiņš vaniļas. Pievienojiet visam iepriekšminētajam pusi glāzes ūdens.

Olas sajauc ar ūdeni un iebiezināto pienu un pakāpeniski karsē uz lēnas uguns. Tajā pašā laikā eļļu samaļ ar vaniļu.

Pēc apvieno abas masas un sakuļ gaisīgu. Krēms ir gatavs. Kad tas atdziest, jūs varat uzklāj to uz kūkām no abām pusēm, pievienojot sasmalcinātus riekstus . Meistardarbs ir dekorēts ar rīvētu šokolādi, ogām vai zefīriem virsū.

Vēl viens garšīgs gardums ir biskvīts ar biezpienu. Kūku vajag izcept, sadalīt 2 daļās un iemērc sīrupā.

Pēc tam sāciet pildīt. Paņemiet pusi glāzes sulas. Labāk, ja tā ir vīnoga vai ābols, un izšķīdina tajā vienu iepakojumu želatīna. Tad Piecsimt gramus biezpiena sajauc ar pusglāzi cukura, visu sakuļ un pievieno sulu ar želatīnu. Tagad atkal būs nepieciešama forma, kurā biskvīta kūkas tika ceptas.

Meistardarbs ir dekorēts ar rīvētu šokolādi, ogām vai zefīriem virsū.

Tagad jūs redzējāt, cik vienkārša ir recepte, lai pagatavotu biskvīta kūku mājās. Nākamais ieraksts kārtojiet kūkas kārtu vienu virs otras, tad pildījumu, atkal biskvītu, tad pārējo pildījumu. Novietojiet cienastu aukstumā trīs stundas .

Kad norādītais laiks ir beidzies, varat sākt dekorēt. Šeit dodiet savai iztēlei pilnīgu brīvību, Jūs varat izmantot visu, kas jums patīk un kas atrodas ledusskapī: augļi, ogas, marmelāde, šokolāde, karamele, saldējums.

Galvenais ir tas, ka deserta izskats ir tikpat lielisks kā tā garša. Ja vēlaties, lai kūkas izmirktu stiprāk, tad tās var sagriezt 3, nevis 2 sastāvdaļās. Gatavošanas procesā gadās, ka kūka nevēlas saglabāt formu, tā saplīst, nelieciet to atkritumu tvertnē.

Ja tas ir sasmalcināts, tad šādus atkritumus var izmantot dekorēšanai. Un, ja kūku sadalīsiet vairākos mazos gabaliņos un pēc tam mērcēsiet to krēmā, jūs iegūsit nedaudz savādāku ēdienu, bet arī ne nedaudz sliktāku par biskvīta kūku.

Kūkas dekorēšanai izmantojiet visu, kas jums patīk, un visu, kas jums ir ledusskapī: augļi, ogas, marmelāde, šokolāde, karamele, saldējums.

Vēl viens triks tiem, kam ir maz laika. Ja viesi ierodas negaidīti un kūku cepšanai nav nosacījumu, tad tās var iegādāties tuvākajā veikalā un ieziest ar krēmu un izrotāt pats.

Lai izbaudītu vienkāršu recepti biskvīta kūkas pagatavošanai mājās, iepazīstieties ar mūsu ieteikumiem.

1. No kvalitatīviem miltiem ir atkarīgs gan ēdiena izskats, gan garša., īpaši tādam smalkam biskvītam. Miltiem jābūt ar augstu lipekļa līmeni , un, lai to bagātinātu ar skābekli, vispirms izkāš caur sietu. Ļaujiet miltiem elpot.

2. Ja esat nepacietīgs, tad šī prece ir paredzēta jums. Kad biskvīts ir ielikts cepeškrāsnī, to nedrīkst atvērt. Ja pirmajās piecpadsmit līdz divdesmit minūtēs ieskatīsies cepeškrāsnī, mīkla nobirs un par pūkainību nāksies aizmirst.

3. Arī olām ir jāpievērš uzmanība. Jums tie jāpārspēj, neesot slinki. Ja ietaupīsiet laiku šim procesam, tad Cepot biskvīta kūka pacelsies, bet, tiklīdz izņemsi no cepeškrāsns, tā uzreiz nokritīs un izrādīsies plakana.

4.Cukuram jābūt tikai baltam , brūns šajā gadījumā to nevar aizstāt.

5. Teiciens vēsta, ka ar sviestu putru nevar sabojāt, un tas attiecas arī uz cepumiem. Vēlams, lai eļļai bija augsts tauku saturs, tad cepumi atšķirsies gan pēc garšas, gan pēc krāšņuma.

No kvalitatīviem miltiem ir atkarīgs gan ēdiena izskats, gan garša, īpaši tik smalkam biskvītam.

6. Ja nolemjat palutināt savus mīļos ar kādu cienastu, tad aptuveni

Vislabākā kūkas pamatne ir vienkārša biskvīta kūka ar 4 olām, kas nesatur ne cepamo pulveri, ne soda, ne kādas citas piedevas).

Šo biskvīta kūku gatavoju ļoti bieži, sagriežot kūkas kārtas un mērcējot krēmā, sīrupos, vai pievienojot mīklai sukādes un riekstus.

Vienkārša cepumu recepte:

• Vistas olas - 4 gab.
• Milti - 120 g.
• Cukurs - 120 g.

Kā cept

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C.
2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
3. Sākam kult dzeltenumus: pievieno 2/3 cukura, saputo līdz gairai baltai masai, kas būs staipīga. Cukura graudiņiem vajadzētu izkūst, un tie nav jūtami pieskaroties.

4. Baltumus sakuļ gaisīgās putās (apgriežot trauku ar saputotajiem baltumiem, tiem jābūt tik labi sakultiem, lai tie neizlīstu no bļodas). Tikai tad pievieno atlikušo cukuru un turpina putot līdz spīdumam.

Uz piezīmi! Sakuļot olu baltumus biskvītam un citām gaisīgām mīklām, svarīgi ar putošanu nepārspīlēt - jāsanāk blīva masa, bet gaisa burbuļi ar diezgan blīvām sieniņām, kas pēc izplešanās cepeškrāsnī neplīsīs.

5. Pievienojiet izsijātus miltus dzeltenumiem ar cukuru, viegli samaisiet.
6. Mīklai pievieno saputotos baltumus, pēc iespējas rūpīgi maisot mīklu, cenšoties nezaudēt gaisu.

7. Veidni ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem.
8. Ielieciet mīklu veidnē un ievietojiet to cepeškrāsnī.
9. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni, lai biskvīta kūka nenokristu. Pēc 20 minūtēm pārbaudi gatavību ar koka irbulīti (iedurot to biskvīta centrā), ja tā ir sausa, tad vienkāršā biskvīta kūka gatava!

Neizņemiet gatavo biskvītu no cepeškrāsns nekavējoties, ļaujiet tam nostāvēties 10 minūtes izslēgtā (bet joprojām karstā) cepeškrāsnī, lai tas nenokristu.

Apgrieziet kūku uz restēm, lai tā vienmērīgi atbrīvotu mitrumu, kad tā atdziest. Mazs noslēpums: biskvītu labāk apgriezt otrādi, tādā gadījumā gan biskvīta augšdaļa, gan apakšdaļa kļūs līdzena.

Labi atdzesētai biskvīta kūkai vajadzētu nostāvēties 8–12 stundas, pirms to izmanto kā kūkas slāni.

Izmantojot sūkļa mīklu, varat pagatavot gardu bruņurupuču kūku. Izmēģiniet šo vienkāršo recepti un praktizējiet biskvīta kūkas gatavošanu.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Cienījamie mana emuāra lasītāji un viesi!
Liels paldies par atsauksmēm un jautājumiem, ko sūtāt man, atbildot uz receptēm.
Mēģināšu atbildēt uz visbiežāk uzdotajiem no tiem:

Kā sakult dzeltenumus ar cukuru baltajā krēmā? Ko darīt, ja graudi joprojām ir jūtami?

Lai paātrinātu pēršanu, trauku ar dzeltenumu maisījumu varat ievietot bļodā ar siltu ūdeni.
Un cukurs izkusīs ātrāk, un arī putošana notiks ar pavisam citu ātrumu.

Ko darīt, ja nevarat pareizi iestrādāt baltumus mīklā? Gaisīgums zūd, ja sajaucat un panākat mīklas viendabīgumu.

Neuztraucieties, ka pēc olbaltumvielu pievienošanas mīkla zaudēs gaisīgumu. Viņa jebkurā gadījumā apmaldīsies, galvenais, lai viņa nepazustu pilnībā.

Palīdziet ar padomu! Biskvīta kūka veidnē “pieguļ” nevienmērīgi: pa vidu paceļas slaidā, bet neceļas malās. Internetā lasīju, ka nevajag smērēt pannu, tad kūka vienmērīgi pacelsies. Vai tā ir?

Iesaku ietaukot pannu un apkaisīt ar miltiem: šajā gadījumā kūka saceļas paugurā, bet, izņemot to no krāsns, biskvīta kūka nedaudz nosēžas un jāapgriež otrādi uz režģa. lai iegūtu līdzenu virsmu.

Bet, ja neietauko veidnes sānu sienas, tad arī biskvīta kūka sacelsies paugurā, un pēc atdzišanas vidus nedaudz nokritīs un biskvīta kūka kļūs vienmērīga. Izņemt no veidnes var tikai pēc tam, kad ar nazi to rūpīgi sagriež aplī.

Ceru, ka vienkāršas biskvīta recepte jums daudzkārt noderēs gan pirms svētkiem, gan ikdienā!

Vēl viena ātrās biskvīta kūkas versija no meistara TV raidījumā “Garšīgi stāsti”.

Saskarsmē ar

Biskvīta kūka ir mīksta un gaisīga kūka, kas pagatavojama dažu minūšu laikā un ir garšīga pat iesācējiem pavāriem. Var lietot ar jebkuru krēmu, pildījumam pievienot ogas vai augļus, mērcēt sīrupā vai ievārījumā. Šajā gadījumā biskvīta kūkas nav jācep atsevišķi. Pietiek izcept vienu sulīgu pīrāgu un sagriezt to vajadzīgajā skaitā.

Biskvīta kūka kūkai pēc klasiskas receptes tiek pagatavota no minimālām sastāvdaļām. Tajā ietilpst olas, granulēts cukurs un milti. Raugvielas netiek izmantotas. Gaisīgu biskvīta kūku panāk ar pareizi sakultām olām. To var viegli pagatavot, ja pievienojat nedaudz kakao pulvera. Šo biskvīta gatavošanas metodi joprojām izmanto visi pavāri un konditori, un tā ieņem vadošo vietu citu konditorejas izstrādājumu vidū.

Tomēr ir daudz citu kūku sūkļa iespēju. Mīklai var pievienot kefīru, skābo krējumu, pienu, krējumu, iebiezināto pienu, sviestu vai augu eļļu, vaniļu u.c.

Pēc pagatavošanas biskvīta kūkas pārklāj ar krējumu un atstāj kūku uz brīdi ledusskapī tā, lai tas būtu labi izmērcēts. Gatavais deserts ir dekorēts ar želeju, glazūru, šokolādi, svaigām ogām un augļiem.

Ideālas biskvīta kūkas pagatavošanas noslēpumi

Biskvīta kūka ir viena no vienkāršākajām un garšīgākajām pamatnēm. Kūkas vienmēr sanāk mīkstas un pūkainas, viegli mērcējamas un piemērotas visu veidu krēmiem un pildījumiem. Lai izvairītos no jebkādām grūtībām ar kā mājās cept biskvīta kūku, vienkārši izpildiet šos vienkāršos norādījumus:

Noslēpums Nr.1. Lai biskvīta kūka būtu gaisīgāka, dzeltenumus un baltumus labāk sakult atsevišķi un pēc tam apvienot kopā.

Noslēpums Nr.2. Cepamais pulveris receptēs var aizstāt ar parasto cepamo sodu.

Noslēpums Nr.3. Cepumiem paredzētām olām jābūt atdzesētām.

Noslēpums Nr.4. Lai pagatavotu biskvīta kūku, jāņem apaļa cepamtrauka ar augstām malām.

Noslēpums Nr.5. Mīcot biskvīta mīklu, jācenšas izmantot minimālas kustības. Šajā gadījumā jums ir jāpārvieto karote vai lāpstiņa no apakšas uz augšu.

Noslēpums Nr.6. Pilnībā nepiepildi pannu ar mīklu, jo cepšanas laikā tā pacelsies par aptuveni trešdaļu.

Noslēpums Nr.7. Lai biskvīta kūka būtu vēl garšīgāka un vieglāk iegriežama kūkas kārtā, jāpārklāj ar dvieli un jāļauj nostāvēties vairākas stundas.

Noslēpums Nr.8. Cepeškrāsni, gatavojot biskvītu, labāk nevērt vaļā, citādi tas nosēdīsies.

Šī recepte ir pēc iespējas tuvāka klasiskajai biskvīta kūkai. Tas izrādās mīksts, delikāts, ar nelielu šokolādes garšu. Ja kūkai nepieciešama bagātīgāka tumša krāsa, kakao daudzumu var nedaudz palielināt. Galvenais ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā deserts būs rūgts.

Sastāvdaļas:

• 4 olas;
• 3 ēd.k. l. kakao;
• 100 g miltu;
• 150 g cukura.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ievietojiet tos dažādos dziļos traukos.
2. Dzeltenumiem pievieno pusi cukura un sakuļ gaisīgu baltu masu.
3. Saputo baltumus ar cukura otro pusi līdz biezu putu konsistencei.
4. Trešdaļu olbaltumvielu masas sajauc ar dzeltenumiem.
5. Izsijā kakao un miltus un pievieno bļodā ar dzeltenumiem.
6. Mīciet mīklu līdz gludai un pievienojiet baltumus.
7. Mīklu vēlreiz rūpīgi samaisa un liek pannā ar cepampapīru.
8. Biskvīta kūku cep 40 minūtes 180 grādos.
9. Pirms kūkas gatavošanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist.

Interesanti no tīkla

Neskatoties uz pagatavošanas vieglumu un minimālo sastāvdaļu komplektu, klasiskā biskvīta kūka prasa pastiprinātu kulinārijas speciālista uzmanību. Lai tas būtu patiešām pūkains, jāizsijā milti un jāsakuļ olas ar mikseri vismaz 8-10 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 6 olas;
• 200 g cukura;
• 200 g miltu.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķi saputo baltumus un dzeltenumus.
2. Baltumiem pievieno cukuru un turpina putot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Izsijā miltus un pakāpeniski pievieno baltumiem.
4. Pievienojiet mīklai dzeltenumus un samaisiet ar lāpstiņu no apakšas uz augšu.
5. Cepešpannu izklāj ar papīru un 2/3 piepilda ar mīklu.
6. Liek pannu cepeškrāsnī un cep biskvītu 35 minūtes 180 grādos.

Želejas kūka ar biskvīta kūku un suflē ir gards deserts, kas var izrotāt jebkuru mielastu vai tējas ballīti. Lai izvairītos no kļūdām, gatavojot želeju, labāk vispirms izlasīt instrukcijas uz pašiem maisiņiem. Karsējot želatīnu, nedrīkst ļaut tam vārīties. Želejai var pievienot jebkurus augļus vai ogas pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas:

• 4 olas;
• 120 ml nesaldināta jogurta;
• 1 glāze miltu;
• 1 glāze cukura;
• ½ iepakojuma želatīna;
• 2 maisiņi želejas;
• 1 ēd.k. l. kakao;
• 200 ml krējuma;
• 1 ēd.k. l. cepamais pulveris;
• Vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu lej katliņā, pievieno 100 ml ūdens un atstāj uz 1 stundu.
2. Sakuļ olas ar pusi cukura līdz stingrībai.
3. Izsijā miltus, sajauc ar vaniļu un cepamo pulveri.
4. Pamazām olu maisījumam pievieno sausās sastāvdaļas.
5. Formas apakšā ieklāj cepamo papīru un ielej mīklu.
6. Cep biskvītu 180 grādos 40 minūtes, tad atdzesē, neizņemot no formas.
7. Ielejiet divu želejas iepakojumu saturu dziļā bļodā un pievienojiet 600 ml karsta ūdens.
8. Katlu ar želatīnu liek uz uguns un nepārtraukti maisa, līdz želatīns izšķīst.
9. Saputo saldo krējumu ar mikseri, pievieno cukuru, kakao un jogurtu.
10. Iegūtajā masā lej želatīnu un samaisa.
11. Biskvītu vienmērīgi iesmērē ar krēmu un liek veidni ledusskapī.
12. Kad krēms sastingst, lej virsū želeju un atkal liek kūku ledusskapī.
13. Atstājiet desertu uz nakti, pēc tam uzmanīgi izņemiet no veidnes.

Šī kūka pēc garšas ir ļoti līdzīga biskvīta kūkai, taču tiek pagatavota nedaudz savādāk. Tam paredzētās sastāvdaļas nemaz nav jāputo, kas ietaupīs laiku un pūles. Šajā receptē labāk neizmantot kefīru ar zemu tauku saturu, pretējā gadījumā mīkla var izrādīties pārāk šķidra.

Sastāvdaļas:

• 140 g miltu;
• 100 g cukura;
• 125 ml kefīra;
• 60 ml augu eļļas;
• 2 olas;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 1 tējk. cepamais pulveris.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā sajauc olas, kefīru un eļļu.
2. Pievieno sāli, cukuru un cepamo pulveri.
3. Izsijājiet miltus, pievienojiet nelielās porcijās un samaisiet līdz gludai.
4. Multivarkas bļodu ieziež ar sviestu, arī sānus.
5. Ielejiet mīklu bļodā un vāriet 40 minūtes režīmā “Cepšana”.
6. Atstājiet multivarku režīmā “Sildīšana” 5 minūtes.
7. Izņemiet biskvītu, izmantojot tvaicētāja bļodu, un ļaujiet atdzist.

Šim biskvītam patiešām ir ļoti maiga un maiga garša. Ja vēlaties, sodu var dzēst ar etiķi, bet tas nav obligāti. Ideāli kūkai ar šādām kārtām ir piemērots skābais krējums, kuram tikai jāsaputo saldais krējums ar cukuru.

Sastāvdaļas:

• 6 olas;
• 1 glāze cukura;
• 1 glāze saldā krējuma;
• ½ tējk. soda;
• 30 g sviesta;
• 2 glāzes miltu.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet dzeltenumus, sajauciet ar cukuru un sakuliet.
2. Sakuļ baltumus gaisīgās baltās putās.
3. Dzeltenumiem pievieno saldo krējumu un samaisa.
4. Pievienojiet tur cepamo sodu un miltus un vēlreiz samaisiet.
5. Pievienojiet trešdaļu proteīna masas, lieciet mīklu līdz gludai.
6. Pievieno atlikušos baltumus un sajauc ar pārējām sastāvdaļām.
7. Cepamo pannu ieziež ar sviestu un lej tajā mīklu.
8. Cepiet garoziņu 45 minūtes, uzkarsējot cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot biskvīta kūku pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Šodien piedāvājam klasisku recepti pūkainai biskvīta kūkai, kas piemērota dažādu kūku un citu desertu pagatavošanai. Šeit nav ne sodas, ne cepamā pulvera - mīkla labi ceļas, pateicoties olbaltumvielām, kas saputotas “gaisīgā”, stiprā masā.

Šo biskvīta kūku var sadalīt 2 vai 3 kārtās un pārklāt ar jebkuru saldo krējumu vai sagriezt kubiņos un izmantot tādu kūku veidošanā kā “. Biskvīts izrādās ļoti mīksts, maigs un garšīgs. Tomēr gatavošanas procesā ir dažas nianses, par kurām mēs runāsim tālāk.

Sastāvdaļas:

• olas - 6 gab .;
• cukurs - 200 g;
• milti - 160 g;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa (10-12 g);
• sviests (veidnes eļļošanai) - 5-10 g.

Klasiska recepte pūkainai biskvīta kūkai ar soli pa solim fotoattēliem

Kā pagatavot biskvīta mīklu

1. Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ievietojiet tīrā un sausā bļodā. Sakuļ ar minimālo miksera ātrumu, līdz iegūst gaišas baltas putas. Svarīgi, lai olbaltumvielu masā neiekļūtu ne pilīte dzeltenuma, pretējā gadījumā baltumus nevarēs sakult līdz vajadzīgajai konsistencei. Pievērsiet uzmanību arī izmantotās bļodas tīrībai, lai uz tās nepaliktu tauku pēdas vai netīrumi. Lai būtu drošībā, vispirms bļodu var noslaucīt ar citrona sulā viegli samitrinātu papīra dvieli.
   
2. Turpinot strādāt ar mikseri, pakāpeniski pievieno pusi no cukura daudzuma. Palielinām apgriezienu ātrumu un noteikti pārspējam masu, līdz veidojas “stabilas virsotnes”. Tas ir, ja bļodu noliec, baltumi paliek nekustīgi. Šis gatavošanas procesa posms ir ārkārtīgi svarīgs: ja baltumus nesaputosi pietiekami kārtīgi, biskvīta kūka neiznāks pūkaina.
   
3. Dzeltenumus sajauc ar atlikušo granulēto cukuru un vaniļas cukuru. Spēcīgi samaļ līdz gludai. Var strādāt ar putojamo slotiņu, parasto dakšiņu vai mikseri, taču jebkurā gadījumā ir jāiegūst gaišas krāsas masa, kuras apjoms ir ievērojami palielinājies.
   
4. Pievienojiet apmēram 1/3 baltumu dzeltenumu maisījumam un viegli samaisiet no apakšas uz augšu. Noteikti izsijājiet miltus un pēc tam pievienojiet tos olu maisījumam. Turpinām mīcīt maisījumu no apakšas uz augšu, līdz iegūstam viendabīgu maisījumu bez miltu kunkuļiem.
   
5. Tālāk izklāj atlikušos baltumus un ar tādām pašām kustībām no apakšas uz augšu samaisa, līdz komponenti saplūst viendabīgā, gaisīgā masā (biskvīta mīklu nedrīkst maisīt pa apli, jo tā var nosēsties).
   

   Kā izcept biskvīta kūku, lai tā izrādās pūkaina un nebirst

6. Ņem nelielu, ne vairāk kā 22 cm diametrā atsperu formu (ja izmantosiet lielāku pannu, biskvīta kūka sanāks plāna). Apakšpusi pārklājam ar eļļotu pergamentu, veidnes sieniņu iekšpusi ieziežam ar nelielu gabaliņu sviesta. Aizpildiet formu ar sagatavoto mīklu. Cepšanas procesā biskvīts manāmi “pieaugs”, tāpēc veidni vajadzētu piepildīt ar mīklu ne vairāk kā 2/3.
   
7. Formu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 30-40 minūtes (izmantojiet cepeškrāsni kā ceļvedi). Lai biskvīta kūka sanāktu pūkaina un nesabruktu, cepšanas laikā cenšamies neaizcirst cepeškrāsns durvis, un pirmās 20 minūtes labāk tās nevērt vaļā vispār. Kad mīkla uzrūgusi un nedaudz apbrūnējusi, nedaudz pazeminām temperatūru, lai mūsu biskvīts nepiedeg un iekšā kārtīgi izceptos. Gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo, iegremdējot to biskvīta centrā. Ja kociņš paliek sauss, tad biskvīts ir pilnībā gatavs. Neaizmirstiet, ka krasas temperatūras izmaiņas var izraisīt biskvīta krišanu, tāpēc atstājiet to izslēgtā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm, līdz tas pilnībā atdziest.
   
8. Atdzisušajam biskvītam uzmanīgi noņem šķelto malu. Vispirms palaižam naža asmeni gar veidnes malu. Biskvīta kūku pārklāj ar salveti un pirms kūkas veidošanas atstāj istabas temperatūrā uz 8-10 stundām (“atpūtusies” biskvīta kūka no mērcēšanas nekļūs pārāk izmirkusi un, sagriežot kūkas kārtās, nesadrūp).
   

Savā receptē mēs centāmies detalizēti aprakstīt visus smalkumus un nianses klasiskās pūkainās biskvīta kūkas pagatavošanā, taču, ja tā pēkšņi nokrīt, neuztraucieties! Zem krējuma kārtas tas būs gandrīz nemanāms, bet kā treniņu vienkārši trenējieties cept biskvīta kūku biežāk. Šis process prasa iemaņas un kulinārijas pieredzi, un daudz kas ir atkarīgs no konkrētās krāsns īpašībām. Šeit visu iemācās tikai ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību! Veiksmi!

Ja kādreiz esat mēģinājis cept klasisku biskvīta kūku, droši vien zināt, ka tas ir šausmīgi viltīgs mīklas izstrādājums. Vajag atdalīt baltumus no dzeltenumiem, tad sakult visu atsevišķi, apvienot, samaisīt... Mazākā kļūda un sanāks “gumijas” kūka, tā nokritīs vai nepacelsies vispār. Ir ļoti neapmierinoši, kad tik daudz pūļu un produktu tiek izšķiesti veltīgi.

Nost ar klasisko biskvīta kūku! Šodien gatavošu biskvīta kūku, ļoti garšīga un vienkārša recepte, neatdalot baltumus no dzeltenumiem. Nebaidieties, jums izdosies ar pirmo reizi! Šī ir vienkāršākā biskvīta kūka, kas vienmēr izdodas.

Viss ir ļoti vienkārši un skaidri. Sakuļ olas, tad pievieno cukuru, vēlreiz sakuļ, pievieno miltus un cepamo pulveri. Tas ir viss! Jūs varat cept! Un, lai nerastos grūtības, esmu apkopojis visus galvenos noteikumus, smalkumus un mazos trikus - lai jūs un es vienmēr iegūtu garšīgus cepumus!

Produkti biskvīta kūkai

Olas

Vistas olām, ko izmanto laisko biskvīta pagatavošanai, jābūt svaigām un istabas temperatūrā. Tas ir ļoti svarīgi. To saputināšana prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā aukstās olas. Bet mīkla uzreiz iznāks istabas temperatūrā, kas nozīmē, ka, ieliekot to cepeškrāsnī, tā ātrāk uzsils un uzreiz sāks cept, un pati kūka izcepsies vienmērīgi.

Es neatdalu baltumus no dzeltenumiem. Vispirms sakuļ olas līdz putām, tad pamazām pievieno cukuru un puto vēl 5-6 minūtes. Rezultāts ir maigs olu maisījums, gaisīgs un pūkains - ideāls ātrai biskvīta kūkas cepšanai!

Milti

Miltiem jābūt augstākās kvalitātes, un tie ir jāizsijā, lai bagātinātu tos ar skābekli - tātad mīkla būs gaisīga un kūka labāk uzcelsies. Miltus sajaucu ar cepamo pulveri un iesiju tieši bļodā ar olu maisījumu. Es to iepazīstinu ļoti uzmanīgi un maigi. Es virzos pa apli no augšas uz leju, maisot ar lāpstiņu (bez miksera!), lai neizgulsnētu putas. Tiklīdz kunkuļi pazūd, pārtrauciet maisīšanu un mīkla ir gatava.

Cepamais pulveris

Pēc šīs receptes gatavoju biskvīta kūku ar cepamo pulveri. Soda nav piemērota, jo mīklā nav skābes. Cepamā pulvera mērķis ir saglabāt porainību un mīklu nedaudz vairāk pacelt cepeškrāsnī.

Kuru cepšanas trauku man vajadzētu izmantot?

Vislabāk darbojas atsperu formas panna. Kūka no tā iznāk ļoti viegli. Ja jums nav īpašas veidnes, ņemiet karstumizturīgus traukus ar plānām sienām un vismaz 5 centimetrus augstu sānu malu. Mīklai palielināsies apjoms, tāpēc tai vajadzētu aizpildīt ne vairāk kā 2/3 no tilpuma. Silikons un stikls nederēs.

Es izmantoju atsperu formu ar 26 cm diametru - sanāk 5 cm augsta biskvīta kūka, no kuras viegli salikt lielu kūku! Ja vēlaties, varat ņemt 25 vai 24 cm veidni, nemainot sastāvdaļu daudzumu - bet tad cepšanas laiks būs jāpalielina par aptuveni 10 minūtēm (atkarīgs no jūsu cepeškrāsns).

Bet nelietojiet pārāk mazu veidni, jo mīklas sanāks daudz un tai nebūs vietas uzrūgt. Jūs nevarat vienkārši sadalīt sastāvdaļas uz pusēm, mazāka diametra veidnēm ir pilnībā jāpārrēķina visas proporcijas.

Ideāla biskvīta kūkas recepte: kas vēl jums jāņem vērā

Nesamaziniet sastāvdaļu daudzumu

Lai ātrā biskvīta kūka izrādītos gara un nenokristu, jums pareizi jāizmēra milti un granulētais cukurs. Labam rezultātam droši saputojiet 6 olas un pievienojiet visus produktus stingri saskaņā ar sarakstu. Ja jums nav svaru, varat izmērīt ar glāzi, tilpums 200 ml: cukurs 170 g = 1 glāze, milti 190 g = 1 glāze + 2 ēdamkarotes.

Cep uzreiz uzkarsētā cepeškrāsnī.

Cepeškrāsns jāuzsilda iepriekš, lai biskvīts nekavējoties sāktu gatavoties. Aukstā cepeškrāsnī mīkla nobirs ātrāk nekā uzsils. Tā paša iemesla dēļ jūs nevarat vilcināties: tiklīdz mīkla ir gatava, tā nekavējoties jācep. Pannai jāatrodas cepeškrāsns vidējā līmenī, bez ventilatora režīma. NEAIZCIET durtiņas un NESITIET pannu pārāk stipri.

“Aizmirstiet” par biskvītu, kamēr tas cepas

Pirmās 30 minūtes, kamēr kūka cepas, nekādā gadījumā nedrīkst atvērt cepeškrāsni, pretējā gadījumā līdz ar karstumu pazudīs arī viss pufums. Cep 175-180 grādu temperatūrā. Pēc tam rūpīgi (!) pārbaudiet kūkas gatavību, neizņemot to no krāsns - standarta tests ar zobu bakstāmo. Ja tas ir sauss, tas ir gatavs. Ja zobu bakstāmais ir lipīgs un slapjš, klusi aizveriet durvis un turpiniet cept, līdz gatavs.

Ļaujiet garozai atpūsties

Pēc izcepšanas liku kūkai 15 minūtes nostāvēties pannā. Pēc tam izņemu un pacietīgi gaidu, kamēr biskvīts pilnībā atdziest. Svaigas ceptas preces slikti griežas, tāpēc kūku vislabāk salikt otrajā dienā. Pa šo laiku kūkas beidzot būs “nostiprinājušās”, tās būs daudz vieglāk sagriezt, tās neburzās un labāk noturēs formu, kā arī nenokarās pat zem bieza krējuma.

Sastāvdaļas

• vistas olas 6 gab.
• cukurs 170 g
• kviešu milti 190 g
• cepamais pulveris 1,5 tējk.

Sastāvdaļas impregnēšanai un slāņošanai

• 21% skābs krējums 400 ml
• želatīns 1,5 tējk.
• piens 50 ml
• pūdercukurs 4 ēd.k. l.
• konservēti persiki 150 g
• sīrups 100 ml

Sastāvdaļas sviesta krēmam

• 33% krējums 200 ml
• pūdercukurs 2 ēd.k. l.
• augļi, konfektes, bezē, zefīri dekorēšanai

Iznākums: 26 cm veidne

Kā pagatavot ļoti garšīgu un vienkāršu biskvīta kūku

1. 
   Pirms sāku mīcīt mīklu, vienmēr ieslēdzu cepeškrāsni, lai tā uzkarsētu līdz 180 grādiem. Tā kā biskvīta recepte ir ātra, tad, kad mīkla ir gatava, tai jābūt siltai. Uzreiz sagatavoju atsperformas pannu, lai vēlāk netērētu tai laiku. Apakšdaļu izklāju ar pergamentu un pēc tam iesmērēju dibenu un sānus ar eļļu (tikai nedaudz, jo biskvīta kūkai nepatīk liekie tauki). Un apkaisu ar miltiem, lai viegli izņemtu, lai kūka neliptu.
2. 
   Ņemu lielāko un dziļāko bļodu, kurā būs ērti sakult mīklu ar mikseri. Tajā saputoju olas - lielas, veselas, istabas temperatūrā. Atgādināšu, ka nevajag atdalīt dzeltenumus, mums ir visvienkāršākā biskvīta recepte, bez atsevišķas baltumu sakulšanas un citām grūtībām.
3. 
   Olas saputoju ar mikseri. Vispirms ar mazu ātrumu 1-2 minūtes. Tad palielinu ātrumu un situ vēl 5 minūtes. Rezultāts ir ļoti pūkaina masa, tā kļūst gaisīgāka un palielinās 3 reizes.
4. 
   Tad jums pakāpeniski jāievada cukurs. Nepārtraucot putot, ieleju tievā strūkliņā. Es palaistu mikseri lielā ātrumā apmēram 5-6 minūtes. Masas konsistence ir kā mākonis, ļoti viegls un bezsvara, ar miljonu mazu gaisa burbuļu. Mikseri izslēdzu tikai tad, kad sāk palikt putotāja pēdas.
5. 
   Tagad ir pienācis laiks pievienot sausās sastāvdaļas. Uzreiz sajaucu cepamo pulveri ar miltiem un pamazām, karoti pēc karotes, sijāju tos caur sietu tieši bļodā.
6. 
   Ļoti uzmanīgi, lai olu maisījums nenosēžas, apmaisu ar lāpstiņu. Nekad neizmantojiet maisītāju!
7. 
   Tas arī viss, mīkla ir gatava. Cepumu maisījumu ieleju veidnē un viegli griežu pulksteņrādītāja virzienā, lai cepšanas laikā neveidotos kupols. Pie veidlapas nevar klauvēt!
8. 
   Nekavējoties ielieciet pannu cepeškrāsnī - vidējā līmenī. Es cepu 175-180 grādos 30 minūtes, bez pūšanas. Šajā laikā neatveriet cepeškrāsni! Beigās pārbaudu gatavību, neizņemot kūku no cepeškrāsns, izmantojot koka iesmu. Ja ir lipīga, tad jācep vēl 5-7 minūtes tādā pašā temperatūrā.
9. 
   Mana kūka izcepās tieši 35 minūtēs, tā bija 5 cm augsta.Vārda bija ideāli gluda, ar skaistu zeltaini brūnu garoziņu. Ja virspusē ir nelīdzenumi, tas ir labi, vienkārši apgrieziet kūku otrādi.
10. 
    Pēc pagatavošanas vienmēr atstāju biskvītu veidnē uz 15 minūtēm. Tad izņemu no pannas, apgriežu otrādi un atstāju uz režģa, lai pilnībā atdziest. Nevajadzētu to griezt uzreiz - biskvītam ir nepieciešams laiks, lai tas “nostiprinās”. Es parasti ļauju kūkai nostāvēties nakti un kūku salieku no rīta.
11. 
    Labi atdzesēto kūku sagriezu 2-3 daļās. Man nav speciālas ierīces ar auklu biskvīta griešanai, tāpēc izmantoju citu metodi: no apakšas zem atsperu formas, kurā kūka cepās, novietoju šķīvju kalnu vēlamajā augstumā un tad sagriež to ar maizes nazi. Tādā veidā jūs varat vienmērīgi sagriezt biskvītu pat visplānākās jebkura augstuma šķēlēs.
12. 
    Kūkas ir jāizmērcē, lai tās būtu sulīgākas. Derēs jebkurš sīrups, ar konjaku vai bezalkoholisko. Man ir sīrups no konservētiem persikiem. Es to uzklāju ar mīkstu otu, tikai nedaudz, apmēram 1,5-2 ēdamkarotes.
13. 
    Tagad jums ir jāpārklāj kūkas ar krējumu. Derēs jebkurš, kas jums patiks. Man ir skābs krējums ar persikiem. Lai to pagatavotu, vispirms 5 minūtes saputoju saldo krējumu ar mikseri, pievienojot tam pūdercukuru. Lai krējumu sabiezinātu, želatīnu atšķaidu pienā (ļauju uzbriest, uzvāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai), lej plānā strūkliņā un vēlreiz visu sakuļ. Gatavajam krēmam pievienoju palielos gabaliņos sagrieztus konservētus persikus.
14. 
    Pusi krēma smērēju kūkas apakšā, smērējot vienmērīgā kārtā.
15. 
    Pārklāju ar otro kūkas kārtu un uzklāju atlikušo krēmu. Kūkas virspusi atstāju tīru - dekorēšu ar putukrējumu.
16. Krējuma saputošana ir ļoti vienkārša. Izmantojot mikseri, es sasildu labi atdzesētu 33% krējumu un pēc tam pakāpeniski pievienoju pūdercukuru, nepārtraukti putojot. Es to uzklāju uz kūkas, izmantojot konditorejas maisiņu. Dekorēju ar svaigiem augļiem, šokolādes trifelēm, zefīriem un bezē.

Tāda sanāk biskvīta kūka, ļoti garšīga - vienkārša recepte, kuru var viegli atkārtot arī tad, ja biskvīta kūkas iepriekš neesi cepusi!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+