Ko jūs varat pagatavot dilles ziemai. Kā izvēlēties labāko veidu, kā uzglabāt visus zaļumos esošos vitamīnus. Šis ēdiens ir sagatavots

Diļļu novākšana ziemai mājās ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, ir dažādas iespējas, piemēram, sasaldēšana, žāvēšana, sālīšana un kodināšana. Katrai no šīm metodēm ir sava tehnoloģija, kas ir vienkārša.

No visām garšvielām vispopulārākās ir dilles. To izmanto ļoti daudzu ēdienu pagatavošanā. Varētu pat teikt, ka tas ir neaizvietojams. Vasarā šī smaržīgā zāle ir pastāvīgi pieejama lielos daudzumos.

Bet, iestājoties ziemai, situācija pasliktinās, jo zaļumus var atrast tikai lielveikalu plauktos. Dilles var saglabāt arī pašu spēkiem, bet tikai ne vairs svaigā veidā. Ir daudz iespēju novākt dilles ziemai. Vairāk par to vēlāk.

Žāvēšana un sasaldēšana

Negatīvās temperatūras ietekmē visi apstādījumos notiekošie procesi palēnina savu darbību un tieši tas palīdz to saglabāt sākotnējā formā. Tajā pašā laikā saglabājas visas zaļumu garšas un aromātiskās īpašības. Tas attiecas arī uz visām šajā augā esošajām labvēlīgajām vielām.

Viss saldēšanas process ir ļoti vienkāršs. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Savāc zaļumus un rūpīgi nomazgā;
2. Rūpīgi nosusiniet. Lai to izdarītu, varat izmantot salvetes vai parastos virtuves dvieļus;
3. Kātu un citas cietās daļas vislabāk noņemt;
4. Sagriež mazos gabaliņos;
5. Sadalīt vajadzīgajā daudzumā sagatavotos speciālos traukos vai parastos polietilēna maisiņos;
6. Liek saldētavā, kur zaļumus var uzglabāt ļoti ilgi.

Ir arī nedaudz savdabīgs saldēšanas veids. Šī diļļu novākšanas iespēja ziemai ir piemērota tādu ēdienu pagatavošanai kā zivis vai rīsi. Tam būs nepieciešams:

• Sagatavotos zaļumus liek blenderī un samaļ tur, līdz iegūts putrai līdzīgs maisījums;
• Pievienojiet dažus pilienus citrona sulas un nedaudz maltu melno piparu;
• Iegūtais maisījums tiek sadalīts īpašās ledus formās;
• Iegūtos kubus var arī uzglabāt ilgu laiku.

Nākamais veids, kā novākt dilles ziemai mājās, ir žāvēšana. Veicot šo procesu, jums jāievēro daži noteikumi.

Dilles var žāvēt veselas, bet var arī nedaudz sasmalcināt. Tas ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Bet tajā pašā laikā ir svarīgi zināt, ka apstādījumu lapas jāžāvē atsevišķi no pašiem kātiem, jo ​​žāvēšanas ātrums ievērojami atšķiras.

1. Pirmkārt, augs ir rūpīgi jāsagatavo. Savākt no dārza, šķirot un mazgāt;
2. Ja vēlaties, varat to sasmalcināt vai atstāt kopumā;
3. Izklāj uz balta papīra. Šim nolūkam bieži izmanto avīžpapīru, taču to nevar izdarīt, jo ir krāsa, kas satur kaitīgas vielas. Žāvējot, zaļumi šīs vielas uzņems sevī;
4. Papīrs ar augu jāatstāj ēnainā vietā, jo, atrodoties saulē, visas derīgās vielas tiks zaudētas;
5. Ir vēl viens veids, kā žāvēt šo augu. Mazos zarus sasien saišķos un pakar virvē;
6. Šai diļļu novākšanas metodei ir jāizmanto vēsa telpa, ko var regulāri vēdināt. Šai metodei ir piemēroti zaļumi lielos zaros.

Labākās receptes diļļu novākšanai ziemai

Ar sāli

Ērtības labad ir vērts izmantot mazus trauciņus, kuros dilles būs ēdiena pagatavošanai nepieciešamajā daudzumā divas reizes dienā.

Lai ziemai sagatavotu dilles ar sāli, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• Diļļu zaļumi 0,5 kg apjomā;
• Sāls.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Labi noskalojiet zaļumus, pēc tam nosusiniet un pēc tam smalki sagrieziet;
2. Pievienojiet zaļumiem sāli un kārtīgi samaisiet. Sāls daudzumu ņem no proporcijas: viena ēdamkarote sasmalcinātā auga uz pusi ēdamkarotes sāls;
3. Sadaliet iegūto maisījumu sagatavotos traukos un pārklājiet ar blīvu vāku. Uzglabāšanai tiek izmantots ledusskapis.

Mēs iesakām izlasīt šo rakstu, kā tas stāsta, Un šī informācija ir nepieciešama jebkurai saimniecei, kas nodarbojas ar saglabāšanu.

Un jūs uzzināsiet, kā sagatavot cukini ar majonēzi ziemai.

Esam ievietojuši receptes gardiem biešu preparātiem ziemai Viss ērtībai: soli pa solim instrukcijas, fotogrāfijas, video un padomi.

Bez sāls (eļļā)

Tāpat augu eļļa ir lieliski piemērota arī diļļu novākšanai ziemai mājās, kas neļauj skābeklim iekļūt apstādījumos, tādējādi novēršot pelējuma un sēnīšu veidošanos.

Lai sagatavotos ziemai, jums būs nepieciešams:

• diļļu zaļumi;
• Saulespuķu eļļa.

Garšvielu sagatavošana:

1. Zaļumus kārtīgi sašķiro, nomazgā un tikai tad sakapā;
2. Izkārtot uz sagatavotiem stikla traukiem;
3. Ielejiet saulespuķu eļļu tā, lai tā pilnībā pārklātu dilles;
4. Uzmanīgi pārbaudiet, vai starp apstādījumiem nav palicis gaiss, un tikai eļļa piepilda visu telpu;
5. Cieši aizveriet traukus ar speciāliem vākiem un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.

Kā marinēt dilles ziemai

Dažas mājsaimnieces izmanto kodināšanu dillēm. Tas ir nedaudz neparasti, taču tas viss ir atkarīgs no katra individuālajām vēlmēm. Lai veiktu šādu sagatavošanos ziemai, būs nepieciešami šādi komponenti:

• Dilles 1,5 kg apjomā;
• Ūdens 800 g apjomā;
• Etiķis 200 g daudzumā;
• smalks sāls 80 g daudzumā;
• Cukurs 80 g daudzumā;
• Nedaudz lauru lapas un ķiploku.

Marinētu diļļu novākšana ziemai mājās:

1. Svaigi noplūktas dilles rūpīgi jānomazgā;
2. Vispirms jāsagatavo bankas: rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē;
3. Šo tvertņu apakšā atrodas ķiploki, kā arī nedaudz lauru lapas. Dilles iepriekš sagriež mazos gabaliņos un arī liek burkās;
4. Tagad tiek gatavota marināde. Lai to izdarītu, ūdeni uzvāra kopā ar pievienotu etiķi, sāli un cukuru;
5. Vāra maisījumu vairākas minūtes;
6. Noņem no plīts un uzreiz pārlej dilles ar iegūto marinādi;
7. Uzlieciet uz plīts lielu ūdens trauku un novietojiet tur sterilizācijas burkas. Tvertnes ar dillēm vāra pusstundu;
8. Pēc noteiktā laika noņemiet no plīts un cieši aizveriet ar vākiem;
9. Pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam pārvietojiet uz tumšu un vēsu vietu.

Jūs nevarat atkal sasaldēt zaļumus. Tāpēc uzglabāšanai vēlams izmantot mazus konteinerus.

Šim nolūkam var izmantot arī polietilēnu.

Bieži vien dilles sasaldē ar ledu. Ļoti ērti, ja saldētavā ir ledus kubiņi, kurus var dabūt jebkurā laikā un pievienot jebkuram ēdienam.

Diļļu zaļumos ir liels daudzums noderīgu vielu, kuras var saglabāt pat novācot ziemai. Šim nolūkam ir lieliskas iespējas, piemēram, žāvēšana un sasaldēšana.

Turklāt augs nezaudē savu garšu un smaržu, un tas ir svarīgs faktors. Papildus šīm metodēm ir arī sālīšana vai kodināšana. Šeit garša var nedaudz mainīties, taču šo metožu izvēle ir atkarīga tikai no saimnieces personīgajām vēlmēm.

Dilles ir ne tikai garšīgs garšaugs, bet arī noderīga garšviela. Tas spēj piešķirt daudziem ēdieniem unikālu aromātu un savdabīgu garšu. Tas satur daudz minerālvielu, mikroelementu, vitamīnu, kas ir vienkārši nepieciešami cilvēka ķermenim. Ir daudz veidu, kā uzglabāt dilles ziemai, lai jebkurā gadalaikā tās varētu pievienot ēdieniem.

Diļļu svaigu saglabāšanu bez sasaldēšanas parastā mājsaimniecības ledusskapī nevar saukt par ilgu. Zaļumi ātri sāk novīst un kļūst nederīgi ēšanai. Bet, ja jūs neplānojāt to ilgstoši uzglabāt ledusskapī, jums vienkārši jāievēro vienkārši noteikumi, lai zaļumi nedzeltē un nesāka izbalēt pārāk agri. Lai to izdarītu, varat izmantot šādu triku:

• ielieciet burkā augu ķekaru, nemazgājiet to un nenogrieziet saknes;
• ielejiet burkā nelielu daudzumu tīra ūdens un pārklājiet zaļās lapas ar plastmasas maisiņu;
• ievieto ledusskapī apakšējā plauktā.

Tagad jūs zināt, kā saglabāt dilles svaigas. Šādā formā augs saglabāsies sulīgs divas nedēļas! Bet jūs varat to saglabāt svaigu ilgāku laiku: vienkārši iestādiet to uz palodzes virtuvē! Svaigi smaržīgie zaļumi ne tikai priecēs ar savu garšu jebkurā laikā, bet arī kļūs par košu rotājumu. Tāpēc tagad nevajadzētu būt jautājumiem par to, kā svaigas dilles uzglabāt ledusskapī. Šī metode darbojas arī pētersīļiem vai citiem dārza zaļumiem.

Vislabāk jau izveidoto augu stādīt podos. Kāds mēģina no sēklām uz palodzes izaudzēt dilles. Protams, tas ir pilnīgi iespējams, bet bieži vien tikai vasarā. Ziemas laikā jums būs nepieciešams jaudīgs fona apgaismojums ar fitolampu.

Protams, dilles ziemā var viegli nopirkt veikalā. Bet tas ir vasaras augs, kas satur vairāk C vitamīna. . Tāpēc ir vērts zināt kā saglabāt dilles svaigas un smaržīgas ziemai. Lai to izdarītu, varat izmantot citas uzglabāšanas iespējas:

• sālīšana;
• žāvēšana;
• sasaldēšana kubiņos;
• vienkārša sasaldēšana.

Produkta sagatavošanas noteikumi

Nav svarīgi, kāda uzglabāšanas metode ir izvēlēta, pirms tam produkts ir pareizi jāsagatavo. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

1. Savāktos vai iegādātos zaļumus noskalo zem tīra ūdens. Vai arī jūs varat nolaist stublājus dziļā ūdens traukā. Turiet tos tur piecpadsmit minūtes un pēc tam vienkārši noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Uz virtuves galda izklāj dvieli, plānā kārtā uzliek kātus, virsū pārklāj ar papīra salvetēm. Pirms turpmākām manipulācijām ar to zaļumiem vajadzētu izžūt dabiski.

Šajā sakarā sagatavošanās pasākumus zaļumu pagatavošanai var uzskatīt par pabeigtiem. Atliek noskaidrot, kura uzglabāšanas iespēja ir piemērota, lai pagatavotu zaļos stublājus ar maksimālu vitamīnu saglabāšanos.

Apstādījumu saglabāšana ar saldēšanu

Visbiežāk mājsaimnieces izvēlas iespēju, kur vēlaties saldēt zaļumus saldētavā. Tur tas var nogulēt veselu gadu, nezaudējot savu bagātīgo garšu un derīgās īpašības. Ir vērts atzīmēt, ka labvēlīgās īpašības sasaldēšanas laikā saglabāsies 100%. Līdz ar to varēs būt pārliecināts, ka saldētajam produktam ir visas tās priekšrocības, kādas tam bija vasarā, pirms tas tika pakļauts aukstuma iedarbībai.

Tātad, kā uzglabāt dilles ziemai, ir divi veidi: uzglabāt to veselu vai sasmalcinātā veidā. Katra no iespējām ir ērta, un ir vērts tos apsvērt sīkāk.

Lai sasaldētu visu augu, jums jāveic šādas darbības:

1. Žāvētos un nomazgātos stublājus veselus zarus uz divām stundām liek saldētavā.
2. Izņemiet zarus, kārtojiet nelielās porcijās perforētos plastmasas maisiņos. Var izmantot pārtikas plēvi – kam ērtāk.
3. Izņemiet maisiņus no saldētavas.

Gatavs! Ziemā vari dabūt dilles un ar tām sākt gatavot savus iecienītos ēdienus! Pirms tam pat nav nepieciešams to atkausēt. Bagātīgai garšai zupai var pievienot veselus zariņus. Bet jūs varat sagatavot ziemai porciju iepakojumus ar jau sasmalcinātiem zaļumiem, kas paliks sūtīt uz jebkuru ēdienu. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Sasmalciniet nomazgātos un žāvētos augus, gabaliņiem vajadzētu izrādīties maziem - centimetru, ne vairāk.
2. Salokiet porcijās maisos vai traukos ar hermētisku vāku. Var uzklāt biezos slāņos.
3. Sakārtojiet sagataves saldētavā.

Šādus pusfabrikātus ir ļoti ērti izmantot ziemā. Un cik garšīgi ir salāti! Neviens neuzminēs, ka tiem pievienotas kopš karstās vasaras novāktās dilles. Starp citu, daudzi cilvēki uzglabā augu nevis maisos un konteineros, bet gan plastmasas pudelēs.

Ledus kubiņu gatavošana

Bieži vien viņi izmanto interesantāku zaļumu uzglabāšanas metodi vai, drīzāk, ledus kubiņu veidā. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

1. Kātus sagatavo parastajā veidā, pietiekami smalki sakapā ar asu nazi.
2. Ievietojiet zaļumus nelielās porcijās ledus kubiņu paplātēs un piepildiet atlikušo vietu ar ūdeni.
3. Ievietojiet veidnes saldētavā.

Gatavo produktu pēc vajadzības var izņemt no saldētavas un pievienot kā aromātisku garšvielu, gatavojot pirmos ēdienus. Ir vērts atzīmēt, ka pusfabrikātu nevajadzētu pakļaut atkārtotai atkausēšanai un sasaldēšanai - tas sabojās sagataves garšu.

Sālīšanas metode ziemai

Šī iespēja ir pieprasīta arī mājsaimnieču vidū. Šādā formā dilles tiešām var glabāties ļoti ilgi, ja nepieciešams, iepriecinot ar garšu. Sālīšanas process ir ļoti vienkāršs:

Šī ražas novākšanas metode ļauj saglabāt augu, nezaudējot kvalitāti un garšu, līdz nākamajam pavasarim. Sālītas dilles lieliski noder kā zupas mērce vai smaržīga garšviela kartupeļiem un dažādām graudaugiem. Taču der atcerēties, ka diļļu garšviela izrādās ļoti sāļa, gatavojot ēdienu, jāuzmanās, lai to nepārsālītu.

Kā žāvēt zaļumus

Žāvēšana ir pārbaudīta recepte, kas ļauj saglabāt augu ilgu laiku dzīvu bez īpašas piepūles. Šī ražas novākšanas metode nodrošina vienu no ilgākajiem produktu uzglabāšanas periodiem. Mājās saimniecēm ir pieejamas vairākas iespējas. Žāvēti garšaugi ir ērti lietojami gan pirmā, gan otrā ēdiena gatavošanā.

Jūs varat to nožūt dabiski. Lai to izdarītu, to žāvē ar veseliem kātiem.. Tas izskatās šādi:

Pēc šīs metodes ziedoša auga zarus žāvē arī tieši ar lietussargiem, bet ziemā tos pievieno traukiem kā garšvielu. Kopā ar lietussargiem augs ir piemērots jebkuras dārzeņu konservēšanas pagatavošanai.

Bet sausas sasmalcinātas dilles var saukt par žanra klasiku.. To ir arī ļoti viegli pagatavot:

1. No svaiga auga nogrieziet visus biezos stublājus. Sasmalciniet atlikušos svaigos zarus.
2. Izkaisiet zaļumus uz galda un pārklājiet ar dvieli.
3. Pēc divām stundām izklājiet produktu uz papīra diezgan plānā kārtā. Vislabāk to darīt sausā vietā.
4. Laiku pa laikam neaizmirstiet zaļumus apgriezt, lai tie pilnībā izžūtu.

Kad tas izžuvis, atliek ielikt augu uzglabāšanas traukā un uzglabāt virtuves plauktā. Žāvēšanu var attiecināt uz labāko veidu, kā saglabāt šim zaļumam raksturīgo aromātu.

Jūs varat žāvēt produktu cepeškrāsnī. Tātad jūs arī ziemā nodrošināsiet sevi ar vitamīniem. Šeit viss ir vienkārši: sasmalciniet sagatavotos kātus un plānā kārtā uzlejiet uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 50 grādiem, atstājot durvis vaļā. Regulāri samaisiet masu, pretējā gadījumā tā var piedegt. Pēc tam atdzesējiet apstrādājamo priekšmetu un ievietojiet to ērtos uzglabāšanas konteineros.

Žāvētu diļļu uzglabāšanas noteikumi

Lai jūsu pašu gatavotās garšvielas laika gaitā nepasliktinātos un nezaudētu savu aromātu, jums tās ir pareizi jāuzglabā. Šie noteikumi attiecas ne tikai uz dillēm, bet arī uz citiem dārza zaļumiem, kas žāvēti ziemai. Jums jāievēro šādi noteikumi:

Smaržīgos zaļumus ir tik vienkārši saglabāt visu gadu. Visas piedāvātās metodes ir ātras un ērtas. Varat izmantot katru no tiem, lai izlemtu, kurš no tiem jums patīk konkrētāk. Jebkurā gadījumā, ja stingri ievērosiet norādījumus, smaržīgie kāti rudenī un ziemā priecēs jūs ar savu aromātu. Un pavasarī jūs varat atkal ķerties pie diļļu sagatavošanas ziemai.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Smaržīgie pētersīļi, skābenes, dilles ir neizsmeļama noderīgu mikroelementu un vitamīnu krātuve, kas mūsu organismam ir nepieciešama visu gadu. Vasara ir laiks dārzeņu un garšaugu novākšanai nākotnei. Pirmais vasaras mēnesis ir īpaši labs diļļu novākšanai ziemai. Jauni, vēl nerupji auga stublāji izdala smaržīgu aromātu, vicinās ar sulīgu zaļumu. Dilles ziemai tiek sasaldētas, žāvētas, konservētas un sālītas. Diļļu sālīšana ir viens no vienkāršākajiem ražas novākšanas un uzglabāšanas veidiem. Dilles maksimāli saglabā aromātu, izskatu un vitamīnu saturu. Sāls, kas darbojas kā konservants, novērš fermentācijas procesu un produkta bojājumus ar kaitīgo pelējumu.

Dilles ziemas novākšanai ar sāli

Sālītu diļļu uzglabāšanai labāk izmantot mazus stikla traukus, optimāli 150 - 250 gramu burciņas. Tādas var atrast gandrīz katrā mājā, piemēram, no sinepēm, bērnu pārtikas vai veikala šuvēm.

Kā marinēt dilles ziemai

recepte ar fotogrāfiju

Ražas novākšana sākas ar svaigu augstas kvalitātes zaļumu atlasi. Uz 1 kg diļļu ņemam 250 g rupjā akmens sāls.

Vasara ir gatavošanas un konservēšanas laiks, un līdzās tradicionālajai ievārījuma pagatavošanai, ogu saldēšanai, kraukšķīgu gurķu un sulīgu tomātu ripināšanai burciņās, nedrīkst aizmirst arī par zaļumiem. Piemēram, varat pagatavot dilles ziemai, lai pēc aukstā laika iestāšanās visdažādākajiem ēdieniem varētu pievienot smaržīgus zaļumus ar košu garšu. Dilles ziemai ir ne tikai garšīgas un veselīgas, bet arī ļoti ekonomiskas, jo ziemā veikalos nopērkamie zaļumi kļūst krietni dārgāki. Vai nav lieliski, ka pa rokai vienmēr būs liels daudzums pikantu garšaugu, par krājumu papildināšanu var nesatraukties ļoti ilgi?

Atsevišķi ir vērts pieminēt diļļu priekšrocības. Zemais kaloriju saturs un augsts uzturvielu saturs padara šos zaļumus vienkārši neaizstājamus. Tātad, 100 g svaigu diļļu var nodrošināt cilvēka ikdienas vajadzību pēc C vitamīna. Turklāt dilles ir bagātas ar beta karotīnu, tokoferolu, B vitamīniem, kāliju, kalciju, magniju, cinku, dzelzi, fosforu un varu. Šāds bagātīgs sastāvs nosaka apstādījumu imūnstimulējošās, antibakteriālās, pretiekaisuma, pretsāpju un nomierinošās īpašības.

Dilles ziemai var pagatavot vairākos veidos – tās var saldēt, kaltēt, sālīt vai marinēt. Šim nolūkam nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, tāpēc pat iesācēja saimniece tiks galā ar uzdevumu. Pirms vārīšanas dilles jāizšķiro, nogriežot cietās kātiņas un noņemot nodzeltējušos zariņus, un pēc tam rūpīgi jāizskalo. Pēc tam mazgātās dilles vajadzētu izkaisīt uz dvieļa, lai tās pilnībā izžūtu.

žāvētas dilles

Žāvēšana ir viens no populārākajiem augu ievākšanas veidiem. Dilles var žāvēt ārā, telpās vai cepeškrāsnī. Ja nolemjat kaltēt dilles ziemai ārā, izvēlieties dienu ar karstu laiku un zemu gaisa mitrumu. Zaļumi jāizšķiro, jānomazgā, noslaukot lieko mitrumu ar dvieli, pēc tam savāc zarus mazos ķekaros, sasien ar diegu un pakar žūt. Žāvēšanai mājās dilles jāsasmalcina un jāizklāj uz tīras papīra lapas vai dvieļa, ik pēc 30–40 minūtēm apmaisot garšaugus, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Šāda veida žāvēšana parasti ilgst vairākas dienas. Lai izžāvētu dilles cepeškrāsnī, sagatavotos zaļumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Dilles pāris stundas žāvē 40 grādos, tad paaugstina temperatūru līdz 70 grādiem, periodiski pārbaudot zaļumu gatavību. Žāvēšanas laikā cepeškrāsns durvīm jābūt atvērtām.

Gatavās žāvētās dilles jāuzglabā hermētiski noslēgtos traukos, lina maisiņos vai biezos papīra maisiņos. Ir vērts atzīmēt, ka, žāvējot dilles, varat tieši izmantot auga stublājus, jo tie piešķir garšvielai izteiktāku garšu. Šajā gadījumā stublājus vajadzētu ļoti smalki sagriezt vai sasmalcināt ar kafijas dzirnaviņām jau žāvētā veidā.

Saldētas dilles

Zaļumu sasaldēšana pēc popularitātes mājsaimnieču vidū nekādā ziņā nav zemāka par žāvēšanu. Tas nav pārsteidzoši - šī metode ir ļoti ātra un ērta. Saldēt var gan veselus diļļu zariņus, gan sasmalcinātus. Lai to izdarītu, zaļumus vajadzētu mazgāt, žāvēt, sagriezt, ja nepieciešams, ievietot plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā, ievietot saldētavā uzglabāšanai. Pirms lietošanas dilles nav nepieciešams atkausēt – tās pievieno ēdienam saldējuma formā dažas minūtes pirms gatavības.

Lai pagatavotu diļļu sagataves, kas paredzētas tikai zupām, varat izmantot šo oriģinālo metodi - piepildiet ledus veidņu nodalījumus ar sasmalcinātām dillēm (80% dillēm), ielejiet nedaudz vārīta ūdens (20% ūdens) un nosūtiet uz saldētavu. Šādi ledus gabaliņi ar dillēm ne tikai lieliski papildinās zupu, bet arī kļūs par lielisku toniku sejai.

sālītas dilles

Neskatoties uz to, ka sālītām dillēm ir mazāk spilgta garša nekā kaltētām vai saldētām, šo metodi noteikti novērtēs saimnieces, kurām saldētavā nav absolūti nekādas papildu vietas. Diļļu sālīšanai būs nepieciešamas sterilizētas burkas, tieši paši zaļumi un sāls. Sāls un dilles proporcijām jābūt aptuveni 1:4 vai 1:5. Dilles jānomazgā, labi jāizžāvē, sagriež vai jāatstāj veselas, tad daļu dillēm jāieliek burciņā, kuras dibenā ber sāli. Sāls un diļļu kārtas jāmaina, līdz ir piepildīta visa burka. Dilles jāsablīvē traukā ar karoti vai kartupeļu spiedi. Beigās sālī dilles ar atlikušo sāli, aizver burku ar vāku un uzglabā vēsā vietā. Pievienojot šo sagatavi traukam, atcerieties, ka tajā jau ir sāls.

marinētas dilles

Marinētas dilles ir ļoti oriģināls preparāts, lieliski piemērots salātiem, mērcēm, piedevām un uzkodām. Kodinot dilles, jālieto tikai zariņi ar garšaugiem bez kātiem. Sagatavotos un sasmalcinātos zaļumus blīvā kārtā liek burciņā un pārlej ar marinādi, kuru pagatavo, verdošam ūdenim pievienojot sāli un 9% etiķi. Proporcijas 4 glāzēm ūdens ir šādas - 1 glāze etiķa un 50-80 g sāls. Marināde jāvāra 2-3 minūtes, pēc tam karsto sālījumu ielej diļļu burkās. Pēc tam ar vākiem pārklātās burkas jāsterilizē, liekot tās verdoša ūdens katlā, lai ūdens nonāktu līdz burku “pleciem”. Bankas tiek sterilizētas no 10 līdz 20 minūtēm atkarībā no izmēra. Pēc tam bankas jāsarullē un jānovieto tumšā, vēsā vietā.

Iepazīstoties ar diļļu novākšanas metodēm ziemai, nebūs lieki uzzināt, kā pareizi lietot šādus zaļumus. Pirmkārt, jums nevajadzētu pakļaut nākotnei novāktās dilles ilgstošai termiskai apstrādei. Zaļumi ēdieniem jāpievieno gatavošanas beigās, lai nepazustu tiem raksturīgais aromāts. Zupas, sānu ēdieni, gaļa, zivis un mērces derēs ar jebkāda veida dillēm, kaltētas un marinētas dilles lieliski noder salātiem, savukārt saldētas dilles vislabāk piemērotas maizes cepšanai. Tāpat salātiem nepievienojiet saldētas dilles, jo tās dos daudz papildus šķidruma un var sabojāt ēdiena garšu.

Dilles novākt ziemai noteikti ir tā vērtas, jo aukstajā rudenī un bargajā ziemā nav nekā skaistāka par smaržīgo vasaras smaržu, kas dod mums dažādus ēdienus pievienotus zaļumus. Veiksmi sagatavošanās darbos!

Dilles, iespējams, ir viens no nedaudzajiem pikantajiem augiem, kas lieliski sader gandrīz ar jebkuru ēdienu. To liek salātos, pamatēdienos, un ne viena vien zupa neiztiek bez šī aromātiskā garšauga.

Vasarā dilles ir pārpilnībā, bet ziemā to ļoti pietrūkst uz pusdienu galda! Bet saimnieces atrod izeju. Viņi sālī dilles, izžūst un sasalst.

Ir vairāki veidi, kā sasaldēt dilles. Kura no tām ir labāka, katra saimniece izlemj pati, jo katrai no šīm metodēm ir savas priekšrocības.

Vairāki veidi, kā iesaldēt dilles ziemai

Pirms sākat sasaldēt dilles, jums jāzina daži noteikumi:

• Saldēšanai paredzētajām dillēm jābūt svaigām, sulīgām, bez dzeltenuma un acīmredzamām bojājumu pazīmēm gan mehāniski, gan kukaiņu darbības dēļ.
• Saldēšanai izmanto tikai jaunas dilles, kurām vēl ir tievi kāti un bez kātiem, jo ​​pretējā gadījumā dillēm būs ķimeņu smarža un tās būs līdzīgas konservēšanai izmantotajai.
• Dilles, tāpat kā jebkuru citu garšaugu, jāaudzē ekoloģiski tīrā vietā.

Un tagad mēs runāsim par iesaldēšanas metodēm.

1. metode

• Svaigus diļļu kātus šķiro, noņemot nodzeltējušas un nokaltušas lapas.
• Dilles nogriež apakšējās raupjās stublāju daļas bez apstādījumiem.
• Zaļumus nomazgā zem tekoša ūdens un izklāj uz kokvilnas dvieļa, lai nožūtu. Nosusiniet zaļumu augšdaļu ar papīra dvieli. Tāpat zaļumus var ielikt sausā, tīrā burkā (kā pušķī) un kādu laiku atstāt. Tad saišķa augšējā daļa labi izžūs, un ūdens lāses no kātiem ieripos burkā.
• Labi izžāvētus zaļumus sasmalcina un vēl kādu laiku atstāj galīgai žāvēšanai, jo no griezuma vietām izdalītā sula atkal samitrina dilles. Zaļumus vajag it kā uzpūst, lai tie ātrāk izžūst, bet tajā pašā laikā izvairoties no vītināšanas.
• Sagatavojiet mazus plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus. Vēlams, lai tie būtu tāda tilpuma, lai tie atbilstu apstādījumu daudzumam lietošanas reizē. Tas ļaus vairākas reizes neizņemt vienu un to pašu maisiņu no saldētavas.
• Sasmalcinātas dilles liek maisiņos – ļoti irdeni, nesasmalcinot. Sasien vai aizver un liek saldētavā iepriekšējai sasaldēšanai.
• Kad dilles sasalušas, no maisiņiem tiek izvadīts pēc iespējas vairāk gaisa, ar roku nedaudz nospiežot maisu uz leju, atkal sasien un liek saldētavā.
• Ja saldēšanai izmanto plastmasas traukus, tad sasmalcinātus un kaltētus zaļumus brīvi ievieto traukā, aizver un uzreiz liek saldētavā.

Šādas dilles uzglabāsies ļoti ilgi. Gatavošanas procesā pietiek paņemt vienu garšaugu maisiņu un pievienot gatavošanas pašās beigās.

2. metode

Dažas saimnieces sasaldē veselus diļļu zaļumus – ar zariņiem.

• Lai to izdarītu, diļļu zariņus mazgā un žāvē tāpat kā pirmajā versijā.
• Tad sadala mazos ķekaros (vienu reizi).
• Labi izžāvētus diļļu kātus, nesasmalcinot, liek maisos, kurus pēc tam saloka caurulītē (gar kātiem), vienlaikus izlaižot gaisu no maisa.
• Liek saldētavā, lai sasalst.

Pirms šādu diļļu lietošanas tās ir nedaudz jāatkausē – tikai dažas minūtes – un jāsagriež, kā ieteikts receptē. Šādas dilles tiek izņemtas no saldētavas tieši pirms lietošanas, jo, ilgstoši atstājot ārpus saldētavas, tās kļūst ūdeņainas un zaudē savas derīgās un garšas īpašības.

3. metode

Dilles var sasaldēt ledus kubiņos.

• Dilles nomazgā, nokrata lieko ūdeni.
• Saldēšanai ledus kubiņos izmanto tikai maigas diļļu lapas, jo sabiezinātie kāti ledus sasaldēšanas šūnās aizņem daudz vietas. Tāpēc lapas tiek nogrieztas, un kaili kāti tiek žāvēti. Galu galā tos var arī pilnībā sasaldēt tieši un pēc tam izmantot zupu un buljonu aromatizēšanai. Šādus zarus novieto, gatavojot gaļu vai zivis, un pēc tam noņem.
• Diļļu lapas sagriež ļoti smalki un cieši saliek veidnēs ledus sasaldēšanai, atstājot nedaudz vietas ūdenim.
• Dilles aplej ar aukstu ūdeni.
• Formas ar dillēm izņem saldētavā saldēšanai. Šādus ledus gabaliņus ar dillēm var atstāt tieši veidnēs, vai arī pēc galīgās sasaldēšanas izņemt no veidnēm, pārlikt plastmasas maisiņā (vēlams divos) un kārtīgi sasiet, lai diļļu garša nepazustu.

Šādus diļļu kubiņus ļoti ērti izmantot ēdienu aromatizēšanai. Kubiņus bez atkausēšanas pievieno pašā gatavošanas beigās.