Pupiņu salāti nav paredzēti ziemai. Salāti ar pupiņām ziemai: detalizētas receptes ar fotogrāfijām. Ziemas salāti ar pupiņām ar foto

Gruzijas tkemali, kas gatavots no plūmēm, šajā reģionā ir "tendenču noteicējs". augļu mērces. To gatavo no tāda paša nosaukuma vai savvaļas skābiem augļiem dzeltenā ķiršu plūme. Pamatojoties uz šo aromātisks ēdiens mājsaimnieces nāca klajā ar daudz jauna interesantas receptes, kas apmierinās jebkuru kulinārijas garšas. Ir skābās, saldās, karstās un pikantās mērces. Atliek tikai izvēlēties sev tīkamo variantu un sagatavot to visai ziemai.

Klasiskā ēdiena pagatavošanas metodes

Mājas plūmju mērce ir viens no iecienītākajiem mājsaimnieču izstrādājumiem. Tas rotās gan gaļas ēdienu, gan pat visparastākos makaronus.

Ēdienu gatavošanas diagramma

1. Nomazgātos augļus bez kauliņiem sasmalcina biezenī. Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Uzvāra biezeni un vāra desmit minūtes.
3. Sasmalciniet papildu sastāvdaļas.
4. Apvienojiet abus gabalus, uzvāriet un turpiniet gatavot vēl desmit minūtes ar minimālo degļa jaudu.
5. Ievadiet aromatizētāji un turiet uz plīts vēl piecas minūtes.
6. Iesaiņojiet sterilās burkās un satiniet.

Parasti augļus mērcei apstrādā kopā ar mizu. Ja vēlaties, lai ēdiena tekstūra būtu viendabīga, pirms gatavošanas izberzējiet biezeni caur sietu.

Recepšu tabula

Saldā plūme - brīnišķīgs tonālais krēmsšķidrai garšvielai aromātiskiem gaļas ēdieniem. Katrs papildu sastāvdaļa un katrs jauna garšviela likt augļiem spēlēt pilnīgi jaunā veidā. Tabulā ir parādīta pamata opciju izvēle.

Tabula - Receptes varianti klasika plūmju mērce

Mērce	Drenāžas skaits	Papildu sastāvdaļas	Aromatizējošas piedevas
Bāze	1 kg	4 sarkanās paprikas	- 1 ķiploka galviņa; - 30 g cukura; - 15 ml etiķa; - 30 ml dārzeņu eļļa; - sāls; - melnie pipari
Uz vistu un pīli	2 kg	6 sarkanās paprikas	- 2 ķiploku galviņas; - 2 pākstis asais pipars; - 100 g cukura; - 25 g karija; - sāls
Uz gaļu	2 kg (sarkans)	- 1 sarkanā vai dzeltenā paprika; - 250 ml ūdens	- 2 aso piparu pākstis; - 150 g cukura; - 25 g sāls; - 15 g khmeli-suneli
Maigs	1 kg	- 3 kg tomātu; - 1 kg ābolu; - 4 sīpoli	- 200 g cukura; - 50 ml etiķa; - 25 g sāls; - 5 g malti melnie pipari; - 3 g kanēļa; - 3 g sarkanie pipari
ķīniešu	1,5 kg	2 sīpoli	- 1 ķiploka daiviņa; - 120 g cukura (vēlams brūnā); - 10 g ingvera; - 100 ml etiķa; - tējkarote koriandra; - 5 g sāls
Adžika	2 kg	1 dzeltenā paprika	- 200 g ķiploku; - 200 g cukura; - 3 aso piparu pākstis; - 60 g sāls; - 2 ēdamkarotes tomātu pastas

Mīlētājiem oriģinālās gaumes Ziemai noteikti jāpagatavo plūmju mērce gaļai. Tas rotās arī dārzeņu un zivju ēdienus, omletes un makaronus. Pamatreceptes var pārdot nemainītā veidā vai dažādot ar jaunām sastāvdaļām pēc jūsu ieskatiem.

Lēnā plītē

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg žāvētu plūmju;
• 1 kg tomātu;
• ķekars zaļumu (cilantro un baziliks);
• 300 g cukura;
• 150 ml ābolu sidra etiķa;
• aso piparu pāksts;
• sāls.

Sagatavošana

1. No augļiem izņem sēklas, tomātus blanšē un nomizo.
2. Sagriež mazos gabaliņos un vāra desmit minūtes režīmā “Steam”.
3. Mīkstināto masu sasmalcina ar blenderi.
4. Pievienot sasmalcinātus zaļumus, smalki sakapātus piparus, kā arī skābos un beramos produktus.
5. Mērci vēlreiz sablendē ar blenderi.
6. Gatavojiet 30 minūtes režīmā “Gatavošana”.
7. Iesaiņojiet sterilos traukos un satiniet.

Tiek lietoti svaigi augļi, bet ne žāvētas žāvētas plūmes. Ja neatrodat ieteicamo šķirni, nomainiet to ar Renclod vai parasto ungāru.

No ievārījuma

Jums būs nepieciešams:

• 500 ml ievārījuma;
• astoņas ķiploka daiviņas;
• aso piparu pāksts;
• 50 ml balzāmetiķis(var aizstāt ar ābolu sulu);
• ķekars cilantro;
• sāls.

Sagatavošana

1. Apvienojiet visus produktus, izņemot sāli.
2. Sablendē ar blenderi līdz gludai.
3. Pa šķipsniņai pievienojiet sāli, nepārtraukti ņemot paraugus.

Mērce, kas pagatavota bez vārīšanas vai velmēšanas, jāuzglabā stikla traukā ledusskapī. Ņemot vērā svaigu garšaugu klātbūtni, ēdiens ir jāēd trīs dienas iepriekš.

Pikanti ar riekstiem

Jums būs nepieciešams:

• 4 kg plūmju;
• trīs ķiploku galviņas;
• četras aso piparu pākstis;
• ķekars jebkuru zaļumu;
• sauja valriekstu;
• 100 g sāls;
• žāvēts cilantro;
• koriandrs.

Sagatavošana

1. No augļiem izņem sēklas un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
2. Sasmalciniet sagatavi ar blenderi.
3. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus riekstus.
4. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
5. Izdaliet sterilās burkās.

Preparātu var lietot tomātu pastas vietā zupās.

Dzintars

Jums būs nepieciešams:

• 200 g mārrutku;
• 100 g plūmju (dzeltenā vai sarkanā ķiršu plūme);
• bumbieris;
• burkāns;
• 70 ml ābolu sidra etiķa;
• 30 g cukura;
• 10 g sāls;
• 100 ml verdoša ūdens.

Sagatavošana

1. Nomizo mārrutkus un augļus un izlaiž cauri gaļas mašīnā.
2. Augļu un dārzeņu maisījumam pievieno verdošu ūdeni un nefasētus produktus.
3. Uzvāra maisījumu un vāra 20 minūtes.
4. Pievieno etiķi, sadala burkās un aizvāko.

Mājsaimnieces nosaka sešus noteikumus, kas ļauj gatavot ideāla mērce no plūmēm

1. Eksperimentējiet ar garšvielām. Plūme “mīl” visa veida garšvielas un garšaugus. Ēdiens izrādās īpaši aromātisks un pikants, ja pievieno baziliku, kaltētu vai svaigu cilantro, lauru lapu, zvaigžņu anīsu, krustnagliņas un muskatriekstu.
2. Izvēlieties kvalitatīvas izejvielas. Augļiem jābūt gataviem (vai nedaudz nenobriedušiem), blīviem, elastīgiem, bez bojājuma pazīmēm. Labāk ir atturēties no saldētu augļu lietošanas. Viņu garša ir mazāk izteiksmīga.
3. Vāra bez kauliņiem. Kodoliņi ēdienam piešķir rūgtumu. Turklāt laika gaitā tie sāk izdalīties kaitīgās vielas un ievērojami samazināt produkta glabāšanas laiku.
4. Rūpīgi nomazgājiet augļus. Jums ne tikai jānomazgā putekļi un netīrumi. Ideālā gadījumā vaska pārklājums ir jānoslauka. Tas pozitīvi ietekmēs produkta garšu un drošību.
5. Izmantot piemēroti ēdieni. Garšvielu labāk pagatavot emaljētā pannā un maisīt ar koka lāpstiņu. Saskaroties ar metālu, izejviela oksidējas un zaudē garšu.
6. Pareizi nosakiet šķirni. Lai iegūtu maigu garšu, dodiet priekšroku ziliem augļiem. Dzeltenie padara mērci saldu. Ja jums patīk ēdiens ar skābumu, ir piemēroti zaļie augļi.

Ja neplānojat uzkrāt mērci ziemai, bet plānojat to izmantot uzreiz, pagatavojiet ēdienu bez vārīšanas. Tādā veidā jūs varat ietaupīt pēc iespējas vairāk noderīgs materiāls un autentisks augļu aromāts.

Atvērtā mērce ātri zaudē garšas īpašības. Tāpēc tas jākonservē mazās puslitra burciņās, kuru saturu vēlams izlietot ne vairāk kā trīs dienas iepriekš.

Receptēs nav etiķa, tas šeit nav vajadzīgs, jo plūmēs ir daudz dabiskās skābes. Tāpēc mēs iesakām sterilizēt burkas un vākus.

Bet receptēm ņem labāk nekā plūme saldskāba, tad mērce labi stāvēs, un garša manāmi uzlabosies. Visas piedāvātās receptes tiek glabātas mūsu dzīvoklī.

Pāriesim pie pašām receptēm. Katra recepte ir aprakstīta soli pa solim, bet bez fotogrāfijām. Zem katras receptes ir saite uz krāšņāk aprakstītu recepti un ar soli pa solim fotogrāfijas, vai pievienots receptes video.

Raksta saturs:
1. Kā pagatavot plūmes mērcei

Kā pagatavot plūmes mērcei

1 veids sastāv no plūmju mazgāšanas, ieberšanas katliņā, pievienojot apakšā nedaudz ūdens un vārot 5 - 10 minūtes, līdz plūmes kļūst mīkstas. Pēc tam plūmes izberž caur caurduri, lai caurdurī būtu miza un sēklas.

2. metode sastāv no blanšējošām plūmēm. Plūmes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nomizo un izņem kauliņus. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot blenderi.

3 ceļi plūmēm izņem kauliņus, sasmalcina ar mizām gaļasmašīnā vai sasmalcina ar blenderi, novāra plūmes mīkstas un izberž caur caurduri.

4 virziens piemērots tiem, kam ir mazi tilpumi un liela plūme. Plūmes jānomazgā, jāizņem kauliņi un plūmju pusītes jāsarīvē, lai miza paliek rokās.

Garda plūmju mērce gaļai ziemai

Sastāvdaļas:

• Ķiršu plūme (plūme) - 2 kg.
• Upenes - 1 kg.
• Cukurs - 350 gr.
• augu eļļa - 100 ml.
• Sāls - 2 tējkarotes
• Melns malti pipari- 1 tējkarote
• Koriandrs - 2 tējkarotes
• Provansas garšaugi - 3 tējkarotes
• Ķiploki - 2 galviņas (mūsējais ir 70 gr.)

Recepte mērces pagatavošanai gaļai

1. Nomazgāsim ogas. Upenes lej katliņā, pielej 100 ml ūdens un liek uz uguns. Piepildiet plūmi ar ūdeni, lai pārklātu augļus, un arī uzlieciet to uz uguns.
2. Pēc tam, kad jāņogas vārās, vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
3. Ieber sietā un sasmalcina ar putojamo slotiņu.
4. Sarīvētās jāņogas lej katliņā ar biezu dibenu.
5. Mēs arī uzvāra plūmi un vāra uz lēnas uguns, līdz augļi kļūst mīksti.
6. Plūmes samaļ tāpat kā jāņogas, izmantojot putojamo slotiņu.
7. Sarīvēto plūmi ieber upenēs un liek uz uguns.
8. Tagad pievienojiet visas garšvielas un augu eļļu.
9. Ļaujiet tai iztvaikot 20-30 minūtes.
10. Pēc tam pievienojiet cukuru un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
11. Vāra uz lēnas uguns vēl 20-30 minūtes.
12. Lej sterilās burkās un aizvāko.

No šī sastāvdaļu daudzuma sanāca trīs 0,5 litru burkas, un vēl ir daži, ko izmēģināt.

Ogu mērce upeņu gaļai un plūmju video

Sastāvdaļas:

• 2 kg. sarkanā ķiršu plūme
• 100 ml. dārzeņu eļļa
• 6 ēd.k. ēdamkarotes cukura (var pievienot vairāk pēc garšas)
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote malti melnie pipari
• 2 tējkarotes malta koriandra
• 2 tējkarotes Provansas garšaugu
• 1 ķiploka galviņa (6-8 daiviņas)
• Karstie pipari pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Jāšķiro ķiršu plūme, jāizņem bojāti augļi, zariņi un lapas. Nomazgājiet zem tekoša ūdens.
2. Augļus liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai visas ķiršu plūmes būtu pārklātas ar ūdeni.
3. Uzliekam uguni. Un uzmanību, vāra 10 minūtes no brīža, kad ūdens vārās. Negaidi ilgāk, citādi viss pārvērtīsies putrā.
4. Noliek malā no uguns, ar rievkaroti izņem augļus un ar putojamo slotiņu izberž caur sietu (caurduru).
5. Biezenis jālej katliņā ar biezu dibenu. Pievieno sāli un garšvielas.
6. Samaisa un vāra 30 minūtes.
7. Pēc tam pievienojiet to, kas izlaista caur presi svaigi ķiploki un vāra vēl apmēram 1 stundu.
8. Ielejiet karsto mērci sterilās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem. Nav nepieciešams to ietīt. Ļaujiet burciņām atdzist un novietojiet tās pagrabā vai jebkurā citā vēsā vietā.

No diviem kilogramiem ķiršu plūmes man sanāca 1,5 litri mērces.

Recepte ar soli pa solim fotoattēliem un Detalizēts apraksts var lasīt

Recepte tkemali pagatavošanai no sarkano ķiršu plūmju video

Sastāvdaļas:

• Dzeltenā ķiršu plūme - 5 kg.
• Cukurs - 700 gr.
• Sāls - 1 ēd.k. karote
• Malti melnie pipari - 2 tējkarotes
• Malts koriandrs - 2 ēd.k. karotes
• Provansas garšaugi - 2 ēd.k. kaudzēm karotes (10 gr.)
• Piparmētra - 2 ēd.k. karotes
• Ķiploki - 3 galviņas (100 gr.)

Kā pagatavot tkemali mērci no dzeltenās ķiršu plūmes

1. Tīrus augļus liek katliņā, piepilda ar ūdeni tā, lai pēdējā plūme būtu līdz pusei ūdenī. Vāra 5 - 10 minūtes, līdz ogas kļūst mīkstas.
2. Plūmes samaļ caur caurduri, pēc ūdens izkāšanas.
3. Liek uz uguns un stundu iztvaicē mitrumu (pārbaudi precīzu konsistenci).
4. Tad pievieno cukuru, sāli, garšvielas un caur ķiplokspiedi izlaistos ķiplokus.
5. Ļaujiet tai vārīties vēl pusstundu. Vienkārši neaizmirstiet maisīt.
6. Kad mērce ir labi pagatavota ar garšvielām, ielej to sterilās burkās un sarullē.

No šī sastāvdaļu daudzuma sanāca četri 0,5 litru burkas un vēl ir palikuši apmēram 250 grami, lai ņemtu paraugu.

Kā pagatavot tkemali mērci no dzelteno ķiršu plūmju video receptes

Jūs varat izlasīt recepti ar soli pa solim fotogrāfijām un detalizētiem aprakstiem

Adžika no plūmēm ziemai

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 2 kg.
• Ķiploki - 100 gr.
• Cukurs - 200 gr.
• Sarkanie karstie pipari - 1-2 gab.
• Tomāti - 2 gab.(var aizstāt ar 2 ēdamkarotēm tomātu pastas)
• Sāls - 1 ēd.k. karote

Kā pagatavot adžiku no plūmēm un tomātiem:

1. Vispirms sagatavosim visas sastāvdaļas un nomazgāsim. Atdaliet plūmes no kauliņiem, nomizojiet ķiplokus, izgrieziet tomātam vidu, asajiem pipariem noplēšam kātu.
2. Sasmalcina gaļas mašīnā ar smalku sietu. To visu lej katliņā vai katlā ar biezu dibenu.
3. Pievieno sāli un cukuru, liek uz uguns, vāra 20 minūtes.
4. Savu adžiku ielejam sterilās burkās un sarullējam.

Nekad neesmu ēdusi garšīgāku adžiku. No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst četras 0,5 litru burkas.

Adžika no plūmju video

Jūs varat izlasīt recepti ar soli pa solim fotogrāfijām un detalizētiem aprakstiem

Plūmju mērce gaļai

Sastāvdaļas mērcei:

• 1 kg. notecēt
• 50 ml. dārzeņu eļļa
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 6 ēd.k. karotes cukura
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote malta koriandra
• 0,5 tējkarotes maltu melno piparu
• 1 tējkarote garšvielu (baziliks, cilantro, majorāns, sausās dilles, pētersīļi, piparmētra)
• 1/2 aso piparu

Recepte:

1. Plūmes samaļ biezenī. Izvēlieties sev piemērotu metodi.
2. Plūmju biezenim pievieno garšvielas.
3. Pievienojam arī augu eļļu.
4. Vāra mērci katliņā ar biezu dibenu apmēram stundu.
5. Lej sterilās burkās un aizvāko.

No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst vienu 0,5 litru burku.

1. Mitruma iztvaikošanas laiku var samazināt, izmetot mīkstumu caur vairākas reizes salocītu marli.

2. Pirms cukura pievienošanas mitrumu labāk iztvaikot. Tādā veidā mērce nelīp.

3. Sastāvdaļu daudzumu var samazināt vai nu pēc savas gaumes, vai arī proporcionāli samazinot. Garšvielas, kuras varat izmantot: sausās piparmētras, Provansas garšaugi, suneli apiņi, kanēlis, koriandrs, jebkuri malti pipari, baziliks, koriandrs, majorāns, sausās dilles, pētersīļi u.c.

4. Mērces pikantumu var regulēt, pievienojot ķiploku vai asos piparus. Uz 5 kg. ķiršu plūme 100 gr. nedaudz ķiploku pikanta mērce. Ja vēlaties vairāk maiga garša, tad pievienojiet nedaudz mazāk ķiploku.

Dot pazīstami ēdieni jauns garšas Atļaut dažādas piedevas, ieskaitot mērces. Protams, tos var iegādāties veikalā, taču daudz praktiskāk ir tos pagatavot pašiem. Piemēram, noderīgas un universāla mērce no plūmēm

Īpatnības

Mērce uz plūmju bāzes ir pikanta piedeva gaļas ēdieniem un dārzeņiem. Plūmju (skābā, zaļā) mērce ir lieliska iespēja“Adoptēt” kultūru, kas nav piemērota patēriņam svaigs vai ievārījuma, marmelādes pagatavošanai.

Lai pagatavotu dažus mērces veidus, ieteicams ņemt skābus augļus, savukārt citiem - tikai gatavus. Jebkurā gadījumā nevajadzētu lietot plūmes, kas ir pārgatavojušās un sāk pūt. Tas sabojās mērces garšu un piešķirs tai mitru, pelējuma smaržu.

Neskatoties uz daudzveidīgajām receptēm, tās visas ir saistītas ar mīkstuma nolobīšanu no bedres. Lai to izdarītu, plūmi sagriež divās daļās pa apkārtmēru, pēc tam kauli viegli noņem.

Augļus var samalt ar blenderi, taču daudz labāk novārīto plūmju maisījumu vispirms samalt caur caurduri. Tas ļaus atbrīvoties no ādas, kas, vienkārši sasmalcinot, joprojām būs jūtama gatavajā ēdienā. Pēc tam, kad kompozīcija ir izlaista caur caurduri, to var saputot ar blenderi. Tas nodrošinās maksimālu mērces viendabīgumu, kā arī tās gaisīgumu.

Klasiskā recepte ietver plūmju vārīšanu un biezeni. Patiesa radošums sākas ar garšvielu izvēli un papildu sastāvdaļas, kas ļauj iegūt asāku vai, gluži pretēji, smalkas mērces. Pievienojot sojas mērci un ingveru, tiek izveidota ķīniešu mērce vai līdzīga Hoisin mērces versija. Izmantojot cilantro un austrumu garšvielas pārvērš mērci darbā kulinārijas māksla Gruzijas virtuve.

Gatavojot, mērces var piedegt un izspļaut. Labāk tos gatavot čuguna bļodā ar biezām sienām, katlā, laiku pa laikam apmaisot. Labāk ar koka karoti vai lāpstiņu. Garšvielas lielā mērā nodrošina ēdiena pikanci. Profesionāli pavāri ieteicams nelietot gatavie maisījumi, bet garšvielas sasmalcina tieši pirms pievienošanas traukā. Tas pēc iespējas saglabās to aromātu.

Pārāk daudz bieza mērce var ietaupīt, pievienojot ūdeni un rūpīgi sablenderējot maisījumu ar blenderi. Tomēr novārījumu, kurā plūmes vārīja, labāk izmantot, lai iegūtu biezeni. Pēc vārīšanas ieteicams ielej Nav liels skaits plūmju ūdens tieši tādiem gadījumiem.

Pārmērīgi šķidru mērci var “sabiezināt”, pievienojot smalki sakapātus garšaugus vai riekstus. Ja trauku nav paredzēts ilgstoši uzglabāt, var pievienot arī nedaudz miltu vai cietes, ko lej virs uguns iemaisītajā plūmju maisījumā. Pēc šo komponentu pievienošanas kompozīcija vēlreiz jāsamaisa biezenī.

Ja mērci plāno glabāt ilgstoši, tad nepieciešams to sarullēt sterilizētās burkās un nodrošināt piemērotus uzglabāšanas apstākļus. Kamēr mērces burciņas nav atdzisušas, tās iesaiņo un atstāj iekštelpās. Pēc atdzesēšanas tos nolaiž pagrabā vai ievieto ledusskapī.

Kā gatavot?

Šim ēdienam varat izmantot nedaudz negatavus Ungārijas šķirnes augļus vai ķiršu plūmes. Plūme labi sader ar dārzeņiem – tomātiem, burkāniem, kā arī saldskābi āboli, valrieksti. Jebkurā gadījumā nedaudz skābs plūmju augļi dot gatava mērce pikanta garša.

Klasiskā

Šajā plūmju mērču grupā ietilpst tkemali. Tā ir tradicionāla gruzīnu vai abhāzu mērce, ko gatavo no negatavām tāda paša nosaukuma šķirnes plūmēm (tkemali, labāk pazīstama kā ķiršu plūme). To bieži pasniedz ar gaļu, kebabiem un bārbekjū.

Tkemali produktu saraksts ir šāds:

• 4 kg plūmju;
• 2 tējkarotes malta koriandra;
• ķiploka galva;
• 200 g piparmētra;
• 2-2,5 tējkarotes cukura;
• Sāls pēc garšas (pietiks ar apmēram 1 tējkaroti);
• 450 ml tīra ūdens.

Plūmes jānomazgā, lietošanai nederīgās jānoliek malā un tad jāieliek katliņā, jāpielej ūdeni un jāuzvāra uz lielas uguns. Tad siltumu samazina līdz mērenam, un ogas vāra 2-2,5 stundas. Tiem vajadzētu pārsprāgt, mizas un sēklas būs viegli atdalītas no mīkstuma. Tiklīdz tas notiek, noņemiet plūmju maisījumu no uguns un atdzesējiet. Tiklīdz kompozīcijas temperatūra kļūst ērta darbam ar to, sasmalciniet to caur caurduri. Visa mīkstums pārvēršas biezenī, kura konsistence ir viendabīga. Tam pievieno garšvielas, sāli un cukuru, kā arī piparmētru lapas, pēc tam mērci vāra vēl 7-10 minūtes uz mērenas uguns. Koncentrēšanās uz savu garšas preferences, tam var pievienot piparus vai paprikas maisījumu.

Lai uzglabātu tkemali, nepieciešams sterilizēt burkas, ielej tajās mērci un sarullēt ar metāla vākiem.

Kā jau minēts, gan gruzīni, gan abhāzi mīl un zina, kā gatavot tkemali. Tomēr Abhāzijas mērci parasti gatavo no ķiršu plūmēm, un gruzīnu mērci parasti gatavo no “vengāru” vai līdzīgām šķirnēm. Tkemali gatavo arī no zaļajām plūmēm, pievienojot tai sloksni. Viena no klasiskajām ir čatnija mērce, kas ir Indijas mērce ar garšvielu un augļu pievienošanu. Ideāli piemērots pīļu, jēra, cūkgaļas un dārzeņu piedevām.

Plūmju čatnijs:

• 0,5 kg plūmju;
• 100 g ananāsu;
• 50 ml ananāsu sulas;
• 2 ēdamkarotes medus;
• zvaigžņu anīss;
• 20 g svaiga sasmalcināta ingvera;
• kanēļa standziņa;
• 1 ēdamkarote balzamiko etiķa;
• 1 ēdamkarote konjaka.

Šai receptei tas ir ērti lietojams konservēti ananāsi, ņemot no turienes augļu gabalus un sulu.

Nomazgājiet plūmes, izņemiet kauliņus un sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās. Augļus liek katliņā, pārkaisa ar garšvielām, pievieno medu, spirtu, sulu un ananāsu gabaliņus. Atstāj uz 30-60 minūtēm, lai augļi būtu piesātināti ar garšvielām un izdalītos sula. Pēc tam pievieno ūdeni un uzvāra. No vārīšanās brīža samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu.

Izņemiet no maisījuma zvaigžņu anīsu un kanēli un sasmalciniet to ar blenderi. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pašās beigās pievienojot balzamiko etiķi. Trauku var pasniegt pie galda.

Čatnijam var pievienot arī rabarberus, hurmu, tomātus, ērkšķogas, kā garšvielas – ingveru, krustnagliņas un sinepes. Šīs mērces īpašā iezīme ir saldskāba garša, kas jāņem vērā, izvēloties sastāvdaļas.

Uz ziemu

Daudzas no sniegtajām receptēm ir piemērotas gan patēriņam tūlīt pēc pagatavošanas, gan uzglabāšanai ziemai. Kad jūs gatavojat trauku turpmākai lietošanai, labāk ir ņemt mazas burkas - 0,5-0,7 litrus.

Pikantā mērce:

• 2,5 kg “ungāru”;
• 2-3 čili pākstis;
• 2 saldie pipari;
• 250 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls un Provansas garšvielu.

Ogas šķiro, nomazgā un atdala no sēklām. Pēc tam tie jāievieto bļodā ar biezām sienām, jāielej ar ūdeni un jāuzliek uz lēnas uguns. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz tas ir mīkstināts. Pipari jānomazgā, jāsasmalcina, jāizņem sēklas un jāsasmalcina un jāpievieno plūmēm. Pēc tam maisījumu saputo ar blenderi un pēc tam papildus izberž caur sietu. Tas palīdzēs iegūt vienmērīgu un vienmērīgu sastāvu.

Nākamais solis ir sāls, cukura un garšvielu pievienošana, pēc tam trauku vāra vēl pusstundu. Burkas jāsterilizē, tajās jāieliek nedaudz atdzesētā mērce un jāaizver vāki.

Mērce no plūmēm ar āboliem ir nesaldināta, bet diezgan bagātīga. Šim nolūkam jums vajadzētu sagatavoties:

• 1,2 kg plūmju un ābolu;
• 2 kg tomātu;
• 220 g cukura;
• 50 ml galda etiķis 9%;
• 3 sīpoli;
• 1 tējkarote melnie pipari;
• šķipsniņa maltu sarkano piparu;
• 1 ēdamkarote sāls;
• pusi tējkarotes kanēļa.

Augļi, dārzeņi un ogas ir jānomazgā. Āboliem izņem serdes, tomātiem kātus, plūmēm kauliņus un nomizo sīpolus. Visu sagriež gabaliņos un samaļ caur gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam, samazinot siltumu, vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Kad norādītais laiks ir pagājis, maisījums jāsaputo ar blenderi, jāpievieno sāli un garšvielas un jāliek uz uguns vēl 45 minūtes.

Tikmēr sagatavojiet burkas un vākus. Pirms mērces izslēgšanas pievieno etiķi, visu kārtīgi samaisa un uzreiz lej burkās.

Uz gaļu

Ķīniešu mērce no plūmēm:

• 1,2 kg plūmju;
• 100 g cukura;
• 40 g sasmalcinātas ingvera saknes;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 120 ml rīsu etiķa;
• 2 zvaigžņu anīss;
• 2 neļķu zvaigznes;
• kanēļa standziņa;
• 1-1,5 tējkarotes malta koriandra.

Lai pagatavotu “ungāru” vai citu šķirni šajā receptē, ir jānoskalo zem ūdens, jānoņem sēklas un āda. Pēdējos var noņemt, applaucējot augļus ar verdošu ūdeni un atstājot tos šajā ūdenī 10-15 minūtes.

Tomēr lielākajai daļai mājsaimnieču iepriekš vārītas (5-10 minūtes) plūmes ir vieglāk samalt caur sietu vai caurduri. Plkst šī metode Gan sēklas, gan mizas tiek atdalītas no mīkstuma vienlaikus.

Pēc tam augļus jāieliek pannā ar biezām sienām un nekavējoties jāpievieno visas sastāvdaļas (sasmalciniet ķiplokus, nomizojiet un sasmalciniet ingvera sakni) un novietojiet uz mērenas uguns uz pusstundu vai līdz plūmes pārvēršas biezenī. Pēc tam no kompozīcijas jāizņem garšvielas - zvaigžņu anīss, krustnagliņas, kanēļa standziņa un pēc tam ar blenderi jāsakuļ mērce līdz gludai. Ķīniešu mērci var pasniegt arī uzreiz pie gaļas vai uzglabāt ziemai.

Vienkārša mērce gaļai:

• 1 kg plūmju;
• 2-3 ēdamkarotes cukura (vēlams brūnā);
• 10 g apiņu-suneli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 30 ml ūdens;
• sāls, pipari pēc garšas.

Ogas jānomazgā, jāizņem sēklas un pēc tam ar blenderi jāsasmalcina biezeni. Pievieno sāli, pievieno garšvielas, sakapātus ķiplokus, visu samaisa un liek uz uguns. Jāvāra, līdz masa kļūst viendabīga un tās krāsa kļūst brūngana. Šis ēdiens nav paredzēts ilgstoša uzglabāšana, jums tas jāēd ne vēlāk kā 3-5 dienas.

Neparastā plūmju mērces garša harmoniski sader ar jebkuru gaļu. Mērci ieteicams paspilgtināt, pievienojot piparus. Tomēr jūs varat iztikt bez tā vai regulēt tā saturu pēc saviem ieskatiem. Viens no visvairāk vienkāršas receptes ietver šādu produktu izmantošanu:

• 1,5 kg plūmju;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• sāls pēc garšas (parasti 1 tējkarote);
• pa 1 tējkarotei “khmeli-suneli” un koriandra;
• 1 čili pipars;
• 70 ml ūdens.

Šķirojiet ogas, noņemot bojātās un sapuvušās. Pat neliels daudzums puves var sabojāt visas mērces garšu. Pēc tam tos mazgā zem ūdens un izņem sēklas. Ērtāk augļus sagriezt uz pusēm.

Šādi sagatavotās ogas liek traukā ar biezu dibenu un sieniņām, piepilda ar ūdeni un uz mērenas uguns uzvāra. Kad uz maisījuma virsmas parādās burbuļi, samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet to ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu, laiku pa laikam apmaisot.

Kamēr plūmes tiek gatavotas, tās jānomazgā un jānomizo, pēc tam smalki sagriež papriku un izspiež ķiplokus. Gatavās plūmes jāsasmalcina, samaļot caur caurduri vai caurdurot ar iegremdējamo blenderi.

Iegūtais biezenis atkal jāvāra pusstundu, regulāri maisot. Pēc noteiktā laika maisījumam pievieno atlikušās sastāvdaļas. Iegūto maisījumu vāra vēl 20 minūtes bez vāka uz lēnas uguns, pēc tam vēlreiz saputo un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Šo mērci var pasniegt uzreiz (nedaudz atdzesēt) vai arī iekonservēt ziemai. Tas labi sader gan ar treknu cūkgaļu, gan diētiskā vista, tītars. Tam var pievienot zaļumus (pētersīļu ķekarus, cilantro) vai valrieksti. Lai iegūtu pikantu skābumu, ir atļauts ieviest citronu sula(1-2 ēdamkarotes) 2-3 minūtes pirms gatavības.

Kombinācija ar citiem dārzeņiem un augļiem

Tiem, kurus interesē kulinārija, plūmju mērce ir iespēja izdomāt daudz jaunu ēdienu, jo tai var pievienot visdažādākos augļus un dārzeņus, mainot krāsu gatavs ēdiens. Parastā plūmju un tomātu kombinācija ir padarīt mērci šķidrāku, un, ja pievienosi ķiplokus un piparus, tā garšos pēc adžikas.

Mērce ar āboliem ir biezāka, saldskāba. Šajā gadījumā labāk izmantot vēlākas, skābu šķirņu ābolus.

Ja mērcei pievienosi daudz zaļumu (galvenokārt pētersīļus un cilantro) un visu pievienosi garšvielām (khmeli-suneli, piparu maisījums), iegūsi ēdienu ar izteiktu austrumu notis. Šī mērce ir neaizstājama pie grila un ugunskura ēdieniem.

Dariet austrumu mērce izsmalcinātākas garšas var iegūt, izmantojot sojas mērci, kanēli, zvaigžņu anīsu un ingveru.

Mērcei, kas tik harmoniski papildina ceptas cūkgaļas vai liellopa gaļas garšu, var pievienot skābumu, pievienojot ķiršus vai dzērvenes.

Piemēroti ēdieni

Mērci var pasniegt kā neatkarīga uzkoda, kā arī gaļas ēdieniem un piedevām. Ieteicams to likt uz maizes vai kraukšķīgas maizes gabaliņiem, ko papildina ar zaļumu zariņu un sezama sēklām.

Ar šo mērci labi harmonizējas visi gruzīnu gaļas ēdieni - kebabi, čahokhbili, čakapuli, kā arī tādas uzkodas kā shawarma. Gatavots uz uguns vai grila dārzeņu sānu ēdieni arī nopirkt vairāk interesanta garša pievienojot plūmju mērci. Tomēr pat ar ikdienas pārtiku, piemēram, vārīti kartupeļi, rīsi, makaroni, nedaudz pikanta plūmju mērce apvienojas ļoti harmoniski.

Šādas mērces nav ieteicams apvienot ar ēdieniem, kuriem ir sava smalka un daudzveidīga garša.Šajā sakarā daudzšķautņu tkemali pasniegšana ar sarkanām zivīm ir diezgan pretrunīga. Pēdējais vairāk “prasa” smalkāku un mazāk krāsainu krēmīgas mērces. Bet pēc garšas pavisam vienkāršais un maigais pollaks tilapiju “atdzīvinās” ar plūmju mērci. Plūmju un dārzeņu mērci, piemēram, tkemali, var pievienot zupām tomātu pastas vietā vai sajaukt ar to, kā arī to var izmantot kotlešu sautēšanai. Labi sader ar dolmu.

Šai receptei ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg liellopa mīkstuma;
• 1 sarkanā vai purpura sīpola galva;
• 150 ml sojas mērces;
• 10 mg medus;
• 2,5-3 ēdamkarotes plūmju mērces, kas pagatavota pēc vienas no iepriekš minētajām receptēm;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• eļļa pannas ietaukošanai.

Liellopu gaļu nepieciešams nomazgāt, noņemt plēves un sagriezt 1 cm biezās šķēlēs.Var izmantot steikus vai gaļas gabalus. Iegūtie gabali jāievieto piemērotā cepšanas traukā un jāpārlej ar marinādi. Pēdējo gatavo, sajaucot plūmju un sojas mērci, medu un sāli un piparus.

Gaļu vajadzētu marinēt 2-2,5 stundas. Taču, jo ilgāks šis process, jo garšīgāks un aromātiskāks ēdiens būs. Gaļu var atstāt marinādē uz nakti.

Kā piedevu labāk izvēlēties vieglus ēdienus, kuriem nav izteiktas garšas - rīsus, sautētus vai grilētus dārzeņus, vārītus kartupeļus.

Pikanta vista ar plūmēm

Pikantā plūmju mērce harmoniski sader ar vistas gaļa, padarot pašu sauso vistu sulīgu un garšīgu. Uzsvērt pārsteidzoša garša visa cepta vista ar garšvielām ļaus veseli augļi, kas arī atrodas traukā. Ēdienu gatavošanas sastāvdaļu saraksts izskatās šādi:

• 1 vidēja izmēra vista (lai gan šī recepte Var pagatavot arī atsevišķas tās daļas – krūtiņu, stilbiņus);
• 4-5 ēdamkarotes plūmju mērces;
• 400 g svaigu plūmju;
• 2-4 ķiploka daiviņas;
• 1,5 tējkarotes malta koriandra;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Liemenis ir jānomazgā un jānoslauka papīra dvieli. Tad ierīvē ar sāls un koriandra maisījumu, liek iekšā ķiplokus, kas iepriekš nomizoti un izspiesti caur presi.

Ierīvējiet mērci putna iekšpusē un ārā un atstājiet to pāris stundas šādi marinēties.

Tagad jūs varat sākt gatavot plūmes. Tie ir jānomazgā, jāizņem kauliņi un jāsagriež 2 daļās.

Vistas gaļa jāpārvieto uz cepešpannas vai īpašā formā, šeit ievieto plūmes, pārklāj ar foliju un cep 50-60 minūtes 200 grādu temperatūrā. 10-15 minūtes pirms gatavošanas ieteicams noņemt foliju, lai vista dabūtu garšīga garoza, brūni.

Pasniedz vistu uz šķīvja, pārkaisa ar zaļumiem un sānos liek ceptas plūmes. Būtu jauki plūmju mērci uzlikt uz galda atsevišķi.

Nākamajā video jūs atradīsiet recepti garšīgai tkemali mērcei.

Sezonas ražas novākšana rit pilnā sparā. Tagad ir atnākusi plūme, no kuras var pagatavot neparastu pikanta mērce. Šādu aromātisku garšvielu pagatavošanai ir daudz šķirņu. Visi zina gruzīnu tkemali un satsebeli, bet ir vēl vairāk sarežģītas mērces, piemēram, ķīniešu valoda, kurai pievieno rīsu etiķis un liels skaits garšvielu.
Plūmju mērce ir ideāli piemērota jebkurai gaļai. Īpaši ārkārtīgi garšīgs ir šašliku kebabs no cūkgaļas, liellopa gaļas vai vistas gaļas, pārliets ar košu mērci. aromātiskas garšvielas gatavots no plūmēm un pārkaisīts ar zaļumiem. Ir sarežģītākas variācijas, kad galvenajai sastāvdaļai pievieno tomātus, ābolus, burkānus vai valriekstus.
Es vēlos jums piedāvāt recepti garšīga mērce no šī saldskābā augļa. Tās pagatavošanai piemērotas ungāru plūmes vai ķiršu plūmes. Vēlams, lai augļiem būtu skābena garša un tie būtu stingri uz tausti, var ņemt nedaudz negatavus. Šī ir plūme, ko izmantoju šajā receptē. Gatava garšviela tas izrādās biezs, ar saldskāba garša un nedaudz pikanta, jo pievienoju asos piparus. Ja negaršo asas mērces, piparus nevajag pievienot. No šī plūmju daudzuma iegūst divas mazas burciņas ar plūmju preparātu.
Jūsu ērtībām esmu sniedzis visu plūmju mērces recepti gaļai soli pa solim apraksts un pievienoja fotoattēlus.

Garšas informācija Mērces ziemai

Sastāvdaļas

• plūme - 1 kg;
• ķiploki - 1 gab.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• apiņi-suneli - 0,5 ēd.k. l.;
• malta koriandra - 1 tējk;
• ūdens - 70 ml;
• karstie pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot plūmju mērci gaļai ziemai

Vispirms sagatavojam plūmes. Mēs tos labi noskalojam zem ūdens un ļaujam nedaudz nožūt. Sagriež divās daļās un izņem kauli.


Sagatavotos augļus liek katliņā ar biezām sienām un pievieno filtrētu ūdeni atbilstoši receptei. Liek uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz plūmju maisījums vārās. Noņemiet putas, samaziniet temperatūru līdz zemai, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 30 minūtes. Laiku pa laikam apmaisa, lai plūmes nelīp pie apakšas.


Kamēr augļi gatavojas, nomizojam ķiplokus un sasmalcinām mazos gabaliņos. Nomazgājiet karstos piparus, izņemiet sēklas un sasmalciniet pēc vēlēšanās.


Pēc trīsdesmit minūšu vārīšanas plūmes sasmalcina ar iegremdējamo blenderi vai izberž caur smalku sietu. Konsistencei jābūt viendabīgam biezenim. Atkal liek pannu uz mazas uguns un vēl 30 minūtes sautē sasmalcinātās plūmes zem vāka. Neaizmirstiet periodiski maisīt ar koka lāpstiņu.

Pievienojiet pārējās sastāvdaļas: sāli, cukuru, suneli apiņus, maltais koriandrs, sasmalcinātu ķiploku un aso piparu. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes bez vāka. Sasmalciniet plūmju mērci blenderī, līdz tā veidojas viendabīga masa un vāra vēl 10 minūtes pēc vārīšanās.
Šajā brīdī garšosim mērci. Ja nepieciešams, pēc garšas var pievienot arī sāli, piparus, ķiplokus, skābei der citronu sula, receptē atļauts arī neliels daudzums ābolu vai vīna etiķa.


Kamēr mērce gatavojas, izskalojiet mazās burciņas, vākus un sterilizējiet 5-10 minūtes virs tvaika vai citā sev ērtā veidā. Asā mērce ielej sterilās, sausās burkās, pārklāj tās ar tīru vāku (neuzskrūvējiet).


Pannas dibenu pārklājam ar vairākās kārtās salocītu dvieli vai kokvilnas audumu, un uzliekam mērces burciņu. Liesim karsts ūdens un sterilizē 10 minūtes pēc vārīšanas.


Cieši aizskrūvējiet vākus un apgrieziet burkas otrādi. Labi aptiniet tos, līdz tie pilnībā atdziest. Garšīgu gatavošanos jums!


Dot pikanta garša plūmju mērci, suneli apiņu vietā var pievienot 1 tējkaroti sausa ingvera un tikpat daudz kaltētu piparmētru. Ja ķiplokiem pievieno karija garšvielu (20 g), iegūst neparastu smalku aromātu.
Lai kādas garšvielas liktu iekšā, tā tik un tā iznāks maģiska. saldskābo mērci gatavots no plūmēm, kas piemērots ne tikai gaļai, bet arī jebkuram ēdienam.

Lielisks papildinājums jebkuram ēdienam ir garšīga mērce kurš pilda ēdienu izsmalcināts aromāts, smalki uzsver garšas unikalitāti. Plūmes ir ideāls pamats pārsteidzošu garšvielu pagatavošanai, ko varat izmantot kebabiem, zivīm vai makaroniem. Un lai šo augli varētu ieēst ziemas laiks, konservē no tā kečupu. Šāds pagrieziens ziemai kļūs par neaizstājamu palīgu saimniecei, lai pagatavotu garšīgus svētku vakariņas. Kā to pagatavot un ko ēst svarīgus noslēpumus konservēšana - vēlāk rakstā.

Kā izvēlēties un sagatavot plūmes ražas novākšanai ziemai

Augļiem jābūt iepriekš atlasītiem un rūpīgi sagatavotiem garšvielu sagatavošanas procedūrai. Ja šim posmam tuvosies vieglprātīgi, rezultāts var tevi pievilt ar rūgušiem līkločiem ziemā. Tāpēc lasiet tālāk, lai iegūtu pamata ieteikumus, kā pareizi izvēlēties un apstrādāt plūmes.

• Izvēlieties stingrus, veselus augļus bez defektiem.
• Neizmantojiet pārgatavojušos paraugus, jo tie var sabojāt garšu mērces pagatavošanas laikā.
• Lai pagriezieni tiktu uzglabāti ilgu laiku, ir svarīgi izņemt sēklas.
• Katru krēmu rūpīgi nomazgā, noņem stublājus un lapas.

Kādi trauki jums būs nepieciešami?

Sagatavojieties iepriekš nepieciešamie trauki. Ir svarīgi ņemt vērā visus ieteikumus šajā sakarā, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt neveiksmīgu rezultātu, un mērci nevarēs uzglabāt konservētā veidā. Pēc tam izpētiet detalizētu nepieciešamo piederumu sarakstu:

• Liels plastmasas baseins plūmju mazgāšanai.
• Emaljēta cepšanas panna.
• Stikla burkas. Optimālais ir 0,5 litru tilpums.
• Jums var būt nepieciešams papildu virtuves aprīkojums Ierīces: blenderis, lēnā plīts, gaļas maļamā mašīna.

Gardas soli pa solim receptes plūmju mērcei gaļai

Ar plūmju palīdzību tiek iegūtas neticami ēstgribas garšvielas, kas lieliski izceļ jebkuras gaļas vai gaļas garšu. zivju ēdiens. Vismaz vienu reizi izmēģinājis plūmju garšvielu, jūs sapņojat to atkārtot, saprotot, ka sen neesat ēdis neko garšīgāku.

Parasti kaukāziešu tautības pavāri specializējas tādu mērču gatavošanā, kuras ir tikai oriģinālā “Tkemali” vērtas, ko ir viegli vienkārši uzklāt uz maizes un baudīt. Jūs varat pagatavot tik gardu ēdienu mājās ar savām rokām.

“Tkemali” no ķiršu plūmes gruzīnu stilā

Brīnišķīgi Gruzijas virtuve ir ļoti pieprasīts slāvu tautu vidū. Viņa ir dievināta par saviem pārsteidzošajiem gaļas ēdieniem un mērcēm tiem. Populārākais ir kļuvis “Tkemali”, kas tiek pasniegts ar jēra, liellopa vai cūkgaļu. Šī nepārspējamā saldskābā garša sniedz svētlaimi ikvienam, kam ir paveicies izmēģināt biezo un garšas piedeva galvenajam ēdienam. Neviena zinātkāra mājsaimniece neatteiktos zināt, kā to pagatavot, tāpēc zemāk atradīsit detalizētu recepti.

Sastāvdaļas:

• 0,7 kg ķiršu plūmju.
• Ķekars cilantro.
• 5 ķiploka daiviņas.
• Pusi tējkarotes koriandra un ceturtdaļu sarkano piparu, smalki samaltu...
• Pusi parastās citrona sulas.
• 1/4 tējk. sāls.
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Ievietojiet ķiršu plūmi emaljas panna. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu augļus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta (10-15 minūtes).
3. Caur caurduri notecina ūdeni, izņem sēklas un nokāš smalkā sietā.
4. Sarīvēto maisījumu liek atpakaļ pannā, pievieno izspiestu ķiploku, smalki sagrieztu cilantro un pārējās sastāvdaļas, izņemot eļļu. Uzlieciet to uz uguns.
5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, turiet vēl pāris minūtes un noņemiet.
6. Ielejiet plūmju mērci sterilizētās burkās.
7. Virsū ielej eļļu un cieši noslēdz ar vākiem.
8. Nekonservētus Tkemali var lieliski uzglabāt ledusskapī līdz diviem mēnešiem.

Ikviens, kurš nekad nav mēģinājis parasto kečupu, kas pagatavots ar plūmju piedevu, nezina, cik garšīga var būt šāda garšviela. Noteikti izmēģiniet šo recepti, lai apstiprinātu šo apgalvojumu. Tomātu un plūmju kombinācija piešķir neparastu garšu, kuras apetīti rosinošā kvalitāte slēpjas tā saldskābajās notīs. Pagatavojiet mazus krājumus ziemai, izmantojot šo recepti, un jūs redzēsit, cik populāra plūmju mērce būs jūsu ģimenes locekļu un dārgie viesi.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu.
• 1 kg plūmju
• 0,2 kg sīpolu.
• Pusotru ēd.k. l. sāls.
• 0,2 kg cukura.
• 3 čili pipari.
• 0,5 tējk. khmeli-suneli.
• Pāris lauru lapas.
• Divas ēd.k. etiķis 9%.
• 0,1 kg ķiploku.
• Ķekars dilles, cilantro, pētersīļi, baziliks.

Soli pa solim instrukcija:

1. Tomātus nomazgā, nomizo, sagriež virsū šķērsām un uz brīdi iemērc verdošā ūdenī.
2. Atdaliet kauliņus no plūmēm.
3. Arī sīpolu sagriež 4 daļās.
4. Izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu tomātus, sīpolus un plūmes pastā.
5. Iegūto maisījumu vāra emaljas pannā uz lēnas uguns apmēram divas stundas.
6. Sasmalciniet zaļumus ar ķiploku un čili blenderī.
7. Pievienojiet visas sastāvdaļas tomātu-plūmju maisījumam un atkal vāriet uz lēnas uguns līdz pusstundai, līdz kečups sāk sabiezēt.
8. Izņemt lauru lapas.
9. Plūmju mērci lej tīrās burkās un konservē.

Daudzi cilvēki mērces vērtē to pikantuma dēļ, tāpēc šefpavāri to nenožēlo asais piparsčili, kad vārīti plūmju piedeva uz gaļu. Lūk, kā kulinārijas dūzis cenšas panākt īpaša garša karstais ēdiens ar skābuma un salduma notīm. Šo garšvielu varat viegli pagatavot ziemai, jo tā ilgstoši saglabā savu garšu. pārsteidzoša garša un nesabojājas. Tāpēc skatiet tālāk, kā pagatavot karstu mērci ar zilajām plūmēm.

Sastāvdaļas:

• 4 kg zilās plūmes.
• 5 ēd.k. l. sāls.
• 4 čili pipari.
• 4 ķiploku galviņas.
• Žāvēts cilantro.
• Koriandra sēklas.
• Dilles, baziliks.
• Sauja lobītu valriekstu.

Kā sagatavoties:

1. Noskalo plūmes un izņem kauliņus.
2. Vāra pusstundu, sasmalcina uz smalka sieta ar silikona lāpstiņu.
3. Pievienojiet atlikušās sasmalcinātās sastāvdaļas un vāriet vēlreiz, līdz garšviela sāk sabiezēt.
4. Plūmju mērci lej burciņās, griež un iesaiņo.

Neparasta mājās gatavota adžika no plūmēm un paprikas

Tradicionālā sagatavošana ziemai ir adžika. To aizver paralēli tomātiem un izmanto kā garšvielu daudziem ēdieniem. Tomēr tikai daži cilvēki zina, ka parasto adžiku var viegli pārvērst par neparastas garšas mērci, pievienojot nedaudz plūmes. Jūs varat nekavējoties pasniegt šo sagatavi kopā ar ēdienu, lai palutinātu savus viesus. Zemāk jūs atradīsit detalizētu recepti.

Nepieciešamie produkti:

• 2 kg plūmju
• 1 kg paprikas.
• 0,2 litri tomātu pastas.
• 0,2 kg ķiploku.
• 0,2 kg cukura.
• 4 čili pipari.
• 2 ēd.k. l. sāls.

Darbību algoritms:

1. Atdaliet kauliņus no plūmēm. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot gaļas mašīnā, kopā ar mizotiem ķiplokiem, papriku un čili.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet līdz 20 minūtēm. Pastāvīgi samaisiet mērci.
3. Liek uz sterilizētas stikla burkas, cieši uztiniet vākus.

Ar kariju bez sterilizācijas

Ne tikai kaukāzieši gatavo garšvielas ar plūmēm - ķīniešu valodā nacionālā virtuve bez tā arī nevar saldskābo mērci un burtiski ēst visu, kam tas ir pievienots. Šādas piedevas pagatavošanai ēdieniem ir maz noslēpumu, taču rezultāts pārspēj visas cerības, pateicoties maģiskajai augļu un karija kombinācijai. Rezultāts ir neticami garšīga garšviela, kas ir pelnījusi sagatavot ziemai. Un, lai ātri apgūtu šo recepti, izpētiet soli pa solim instrukcijas sagatavošanās darbi tālāk.

Sastāvdaļas:

• 2 kg plūmju
• 1 kg ābolu.
• Trīs ķiploku galviņas.
• 0,1 l balzamiko etiķis.
• 0,1 kg ingvera.
• 1 ēd.k. sojas mērce.
• Glāze dzeramā ūdens.
• Karijs, malti pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Ingveru un plūmes nomizo, smalki sakapā, liek emaljētā pannā, piepilda ar ūdeni.
2. Kamēr maisījums vārās, izspiež ķiplokus, pievieno smalki sagrieztus ābolus, etiķi, sojas mērce un garšvielas.
3. Kad ābolu-plūmju maisījums vārās, samaziniet uguni un vāriet vēl 30 minūtes. Neaizmirstiet apmaisīt.
4. Atdzesēto maisījumu sasmalcina ar blenderi.
5. Vēlreiz uzvāra, lej tīrās burkās un aizvāko.

Ar tomātiem lēnajā plītē

Ja jūsu virtuvē ir tik brīnišķīgs palīgs jebkurai mājsaimniecei kā multivarka, tad noteikti izmantojiet to ēdiena gatavošanai garšīgas garšvielas ziemai ar tomātiem un plūmēm. Pats process tevi neaizvedīs liels daudzums laiks, un rezultāts noteikti jūs iepriecinās ar savām apbrīnojamajām ēstgribu radošajām īpašībām. Sagatavojiet šo mērci, lai Jaunajam gadam un jebkuriem citiem svētkiem varētu pagatavot neticamus gaļas ēdienus ar plūmju mērci. Lasiet tālāk, lai iegūtu soli pa solim sniegto recepti.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg plūmju
• 1 kg tomātu.
• Trīs simti gramu zaļumu (cilantro un bazilika) un tikpat daudz cukura.
• Divas trešdaļas glāzes augļu etiķis.
• Pusotra vidēja čili paprika (viena liela).
• Šķipsniņa sāls.

Kā gatavot:

1. No plūmēm izņem kauliņus un pārgriež uz pusēm.
2. Tomātus nomizo, katru iemērcot verdošā ūdenī. Sagriež 4 daļās.
3. Ielieciet tomātus un plūmes multivarkas bļodā, iestatiet režīmu “Tvaiks”, vāriet līdz 10 minūtēm.
4. Sasmalcina ar blenderi vārīti tomāti ar plūmēm.
5. Pievienojiet pārējos produktus sarakstā. Izmantojiet blenderi vēlreiz.
6. Multivarkas displejā vēlreiz iestatiet programmu “Steam” un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Vieta iekšā stikla trauki, vērpjot.

Ja plūmju konservēšanas sezonā jums nebija laika sarullēt Tkemali mērci, lai gaļas ēdieni, tad garšvielas no plūmju ievārījums. Ar šo brīnišķīgs deserts var pagatavot gardu saldskābo mērci, kas papildinās jebkuru ēdienu. Ražošanas process būs pārsteidzoši ātrs, un rezultāts būs ideāls. Kā pagatavot šādu garšvielu - skatiet tālāk.

Sastāvdaļas:

• Puslitrs plūmju ievārījuma.
• 8 ķiploka daiviņas.
• 1 čili pipars.
• 50 grami ābolu vai balzamiko etiķa.
• Ķekars cilantro.
• 0,5 tējk. sāls.

Pagatavošanas apraksts:

1. Ķiplokus nomizo, sasmalcina blenderī, pievienojot ievārījumu, zaļumus, čili.
2. Pamazām pievieno sāli, garšojot mērci.
3. Nekavējoties pasniedziet kā garšvielu gaļai.

Ķīniešu saldskābo plūmju mērce

Plūmes ir plaši izplatīts auglis Ķīnā, ko izmanto ēdiena gatavošanai dažādus ēdienus, vīns, mērces utt. Austrumu tauta augstu novērtē oriģinālo skābo garšu, ko šis auglis piešķir jebkuram ēdienam. Arī krieviem mīlestība nav sveša līdzīgas garšvielas, tāpēc tos bieži izmanto kā papildinājumu gaļai. Rezultāts ir ļoti sabalansēts ēdiens, no kura neatteiksies pat izsmalcināts gardēdis. Soli pa solim recepte jūs atradīsit zemāk.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg saldskābās plūmes.
• 2 sīpoli.
• 1 ķiploka daiviņa.
• 0,1 kg ingvera saknes.
• Puse čili pipara.
• 0,2 kg cukura.
• Trīs neļķes.
• 1 tējk. koriandrs
• 0,5 tējk. kanēlis.
• 0,5 ēd.k. augļu etiķis.
• 0,5 tējk. sāls.
• Glāzi ūdens.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu ar ingveru un ķiploku.
2. Atdaliet kauliņus no uz pusēm pārgrieztām plūmēm.
3. Visu liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
4. Sasmalcina ar blenderi, pievieno cukuru ar etiķi un garšvielām. Pagatavojiet līdz 45 minūtēm.
5. Pārlej mērci burkās, satin, pārklāj ar segu un ļauj atdzist.
6. Pēc dienas sagataves var nest uz pagrabu.

Video receptes: kā mājās pagatavot plūmju mērci

Ir daudz vairāk garšīgas iespējas plūmju mērci, kuras ir viegli pagatavot ar savām rokām. Tas ne vienmēr prasa tērēt dārgo laiku. Noskatieties video receptes zemāk. plūmju garšvielas, no kuriem viens detalizēti apraksta, cik ātri un par bārbekjū dabā. Un otrā skaidri pasaka recepti sāļa pagatavošana izmantojot mīkstās plūmes kombinācijā ar ķiplokiem un baziliku. Izmantojiet šos noslēpumus, lai pabarotu savu ģimeni ar gardu ēdienu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+