Adžika no cukini ziemai ir neticami garšīgs un pikants pagatavojums. Adžika no cukini un baklažāniem ziemai - recepte

Adjika ir garšviela, kas cēlusies no Abhāzijas, kur to reiz pagatavoja, izmantojot divus plakanus kauliņus, padarot sastāvdaļas līdz pastai līdzīgai konsistencei. Šodien adžika ziemai ir obligāts preparāts, ko var pasniegt pie gaļas, zupas vai kā mērci. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, tāpēc apskatīsim slavenākās no tām.

Adžikas receptei ar āboliem ir maiga un salda garša. Šī gatavošanas iespēja piemērots tiem kuri rūpējas par savu vēderu, neēdot pārāk asus ēdienus.

Ēdienu gatavošanai ābolu garšviela Jums būs nepieciešams:

• 200 g skābo ābolu;
• 0,5 kg bulgāru piparu;
• 1 kg tomātu;
• 200 g sīpolu;
• 100 g ķiploku;
• 2 asie pipari;
• 150 ml augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo receptes sastāvdaļas: nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus, nomizojiet ābolus un papriku, nomizojiet sīpolus. Iepriekš nomazgājiet un sterilizējiet burkas.

Sasmalciniet divu veidu papriku, ābolus, tomātus un sīpolus, izmantojot gaļas mašīnā. Jau sasmalcinātās sastāvdaļas liek dziļā katliņā, pielej eļļu un liek uz plīts. Pēc tam, kad maisījums uzvārās, ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns vienu stundu.

Šajā laikā nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet to gaļas mašīnā vai blenderī. Pievienojiet to verdošajam maisījumam. Sāli, pievieno cukuru un etiķi. Pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns vēl stundu.

Gatavošanas laikā pasta sabiezēs. Tagad to var liet sagatavotās burkās un uztīt vākus.

Video “Garšīga adžika ziemai”

No šī video jūs uzzināsit vienkāršu recepti garšīgai adžikai ziemai.

Adžika no baklažāniem

Mājas baklažānu adžika ir ļoti neparasta, bet ļoti garšīga recepte sagatavošanās darbi ziemai. Ne visi zina par šo gatavošanas metodi, tāpēc mājsaimnieces noteikti varēs pārsteigt viesus ar šo ēdienu.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu;
• 1 kg tomātu;
• 0,5 kg bulgāru piparu;
• 3-5 gab. asais pipars;
• 100 g ķiploku;
• 100 g augu eļļas;
• 50 g etiķa (9%);
• 1 ēd.k. l. sāls.

Vispirms sagatavojiet dārzeņus. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un membrānas. Ja tu mīli dedzinoša garša adžiki, attīra karstie pipari tikai no augšas. Ja vēlaties samazināt smagumu, noņemiet sēklas. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātu un, ja vēlaties, noņemiet mizu. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos mazos gabaliņos.

Dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Ielieciet maisījumu katliņā un labi samaisiet. Ieliet dārzeņu eļļa, pievieno sāli un vēlreiz samaisa. Liek makaronus uz plīts, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 1 stundu, ik pa laikam apmaisot.

Pašās beigās pievieno etiķi un noņem trauku no plīts. Pārlej burkās un sarullē.

No cukini

Garšvielas, pievienojot cukini, ir pārbaudīta recepte, kuru noteikti ir vērts pierakstīt gatavošanai. garšīga pagatavošana ziemai.

Lai pagatavotu garšvielu, ņemiet:

• 1 kg cukini;
• 1 kg tomātu;
• 800 g saldo piparu;
• 5 gab. asais pipars;
• 300 g ķiploku;
• 100 g augu eļļas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 100 g etiķa (9%).

Nomazgājiet cukīni, lielos sagrieziet puslokos, mazos - apļos. Ja izmantojat jaunus cukini, nenoņemiet mizu. Ja tie ir veci, nomizojiet tos.

Abu veidu papriku nomazgā, izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos. U mazgāti tomāti noņem kātu un sagriež šķēlēs. Nomizo un nomazgā ķiplokus.

Sasmalciniet dārzeņus gaļas mašīnā un pārnesiet maisījumu dziļā katliņā. Pievienojiet augu eļļu, samaisiet. Novietojiet uz uguns un pagaidiet, līdz maisījums vārās. Pievieno 1 ēd.k. l. sāli, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns stundu.

Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi un pēc vajadzības pievienojiet sāli. Sadaliet garšvielas sterilizētās burkās un uzvelciet vākus.

Neapstrādātu garšvielu sagatavošana novērš termisko apstrādi, kuras dēļ tiek saglabāti visi vitamīni. Lai stiprinātu pozitīva ietekme cilvēka imunitātei pagatavo ēdienu, pievienojot tomātu un asos piparus.

Receptei jums būs nepieciešams:

• 1 kg bulgāru piparu;
• 5-6 aso piparu pākstis;
• 0,5 kg tomātu pastas;
• 3 ķiploku galviņas;
• 100 g cukura;
• 100 g saulespuķu eļļas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• neliels ķekars zaļumu.

Rūpīgi nomazgājiet piparus un izņemiet sēklas. Ķiplokus nomizo un nomazgā. Sasmalciniet piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru, sāli un etiķi, samaisiet pastu.

Pēc tam maisījumam pievieno tomātu pastu un smalki sagrieztus garšaugus. Zaļumus varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Tas varētu būt pētersīļi, cilantro, dilles.

Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un atstāj uz 20 minūtēm. Tikmēr lej pannā saulespuķu eļļa un uzsildiet to. Pievienojiet dārzeņu maisījumam un samaisiet. Jūs varat liet produktu burkās. Trauku labāk uzglabāt ledusskapī vai vēsā telpā.

Adžiku sauc par zaļo receptes dēļ, kuras laikā garšviela iegūst bagātīgu krāsu. Vislabāk to pasniegt kā mērci gaļai.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 4-5 zaļie pipari;
• 3-4 zaļie asie pipari;
• 100 g valriekstu;
• 1 ķiploka galva;
• 2-3 bazilika lapas;
• pētersīļu ķekars;
• 0,5 tējk. sāls;
• 1,5 tējk. etiķis (9%);
• 0,5 tējk. khmeli-suneli.

Nomazgājiet visus dārzeņus un garšaugus, noņemiet papriku cepurītes un sēklas. Ja jums garšo pikanti, neizņemiet asajiem pipariem sēklas. Sastāvdaļas samaļ, izmantojot virtuves kombainu vai gaļas mašīnā.

Pastai pievieno sāli un garšvielas, etiķi. Maisiet maisījumu. Makaroni nav jāvāra, tie jau ir gatavi lietošanai. Pārlejiet to burkās un cieši aizveriet. Derīguma termiņš ledusskapī ir 2 nedēļas.

"Zelta" receptes

Jūs varat pagatavot adžiku ne tikai no visa veida dārzeņiem, bet arī ar augļiem. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vēl dažām labākās receptes garšvielas

Gruzijas adžika

Akūts Gruzijas garšviela labi sader ar gaļu un sēņu ēdieni. To ir ļoti viegli pagatavot.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• 300 g rūgtās sarkanās paprikas;
• 300 g ķiploku;
• 100 g zaļumu;
• 50 g sāls.

Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet stublājus un mizas un, ja vēlaties, izņemiet sēklas. Izlaidiet ķiplokus un piparus caur gaļas mašīnā un smalki sagrieziet zaļumus. Derēs pētersīļi, dilles, cilantro, estragons.

Sagatavotajai masai pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Garšvielas liek burkās un uzglabā vēsā vietā.

abhāzu

Abhāzijas adžiku var pagatavot kā preparātu ziemai vai bez lietošanas augstas temperatūras. Labi sader ar karstajiem ēdieniem.

Abhāzijas garšvielām ņemiet:

• 1,3 kg sarkanās asās paprikas;
• 60 g ķiploku;
• 1 glāze valriekstu;
• ķekars cilantro;
• 1 tējk. sausais baziliks;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un iemērciet ūdenī 1 stundu. Ūdens temperatūrai jābūt aptuveni 30 ° C. Kad ūdens ir notecināts, dārzeņus, riekstus, ķiplokus, zaļumus un sāli pārliek virtuves kombaina bļodā un sasmalcina. Varat arī izmantot gaļas mašīnā. Ielieciet maisījumu burkās un uzglabājiet ledusskapī.

Sagatavojiet neparastu pikanta adžika palīdzēs plūmes, kas pievienotas parastajām ēdiena sastāvdaļām. Plūmju adžika To ir ļoti viegli pagatavot.

Būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg plūmju;
• 4 tomāti;
• 3 saldie pipari;
• 2 asie pipari;
• 3 ķiploku galviņas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. koriandrs;
• 50 g cukura;
• ķekars pētersīļu, dilles un bazilika.

Nomazgājiet visus dārzeņus un garšaugus. No plūmēm un paprikas noņemiet sēklas. Visas sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā. Ielieciet maisījumu dziļā katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Uzkarsē makaronus līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Gatavo adžiku liek burkās un sarullē.

Bez etiķa ar papriku

Sagatavojies ziemai garšīgas garšvielas Jūs pat varat to izdarīt, nepievienojot etiķi, ko ne visi izmanto.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 5 kg tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• 16 gab. asais pipars;
• 0,5 kg ķiploku;
• 100 g augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātus. Izņemiet sēklas arī no paprikas. Sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā. Atsevišķi sasmalciniet ķiplokus.

Dārzeņu masu bez ķiplokiem liek uz uguns, uzvāra, pievieno eļļu un sāli. 3 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet ķiplokus. Tagad jūs varat ievietot garšvielas burkās un uztīt vākus.

Lai pagatavotu garšīgu adžiku, ievēro aso piparu un sāls proporcijas, lai ēdiens nebūtu pārāk karsts un sāļš. Strādājot ar asajiem pipariem, valkājiet cimdus – tas pasargās jūsu roku ādu.

Skārdenes velmēšanai ir jāsterilizē.

Adžikas pagatavošanai kā papildu sastāvdaļa Izmanto arī mārrutkus. Tas piešķir garšvielām asumu un pikanumu un bagātina ēdienu ar vitamīniem. Šos makaronus pasniedz kā mērci gaļai.

Adžika no cukini ziemai - lieliska sagatavošanās kas labi der ar vai zivm. Jūs varat viegli pielāgot tā asuma un pikantuma pakāpi, pievienojot vairāk vai mazāks daudzums karstie pipari un citas garšvielas.

Kā pagatavot adžiku no cukini ziemai?

Lai tas parādās plauktos pieliekamajā garšīga adžika cukini ziemai, tālāk sniegtās receptes palīdzēs ātri un bez lielām grūtībām tikt galā ar uzdevumu.

1. Ideāla adžikas izejviela būtu jauni cukini ar maigu ādu un nenobriedušām sēklām. Šajā gadījumā tie nebūs jātīra.
2. Ja pēc sasmalcināšanas no tomātiem un cukini izplūst daudz šķidruma, daļu no tā var izkāst ar caurduri. Viņi to dara, lai gatava adžika no cukini ziemai nebija pārāk šķidrs.
3. Lai pievienotu sagatavei garšvielu, pievienojiet karstu sarkanu vai melnu malti pipari.
4. Adžika labi stāvēs visu ziemu, ja to sablīvē sterilizētās burkās un pēc tam ietin līdz atdziest.

Pikantā adžika no cukini ziemai

Pikantā adžika no cukini būs lielisks papildinājums dārzeņu ēdieniem, gaļas un zivju ēdieniem. To izmanto kā mērci makaroniem. Ar norādīto sarkano piparu daudzumu adžika izrādās mēreni karsta. Plaucējošo uzkodu cienītājiem var pievienot vairāk pikantās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• nomizoti cukini - 3 kg;
• burkāni - 500 g;
• saldie pipari - 50 g;
• ķiploku galviņas – 5 gab.;
• tomāti - 1,5 kg;
• cukurs - 100 g;
• malti sarkanie asie pipari – 2 ēd.k. karotes;
• sāls - 60 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• etiķis 9% - 100 ml.

Sagatavošana

1. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, sālī, sacukuro, pievieno piparus un sviestu un vāra 40 minūtes.
2. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, vāra 5 minūtes, pārlej ar etiķi.
3. 3 minūšu laikā skvošs adžika pikants un ļoti garšīgs būs gatavs.
4. Nekavējoties sadaliet to burkās un aizveriet.

Cukini adžika ziemai ar tomātu pastas Tas izrādās bagātāks nekā ar tomātiem. Blīvuma pakāpe gatavais produkts regulēt neatkarīgi. Ja masa iznāk nedaudz šķidra, var palielināt uguni un maisot vārīt adžiku līdz vajadzīgajam biezumam bez vāka. No norādītais daudzums sastāvdaļas veido 5 litrus uzkodu.

Sastāvdaļas:

• cukini - 5 kg;
• etiķis 9% - 150 ml;
• nomizotas ķiploka daiviņas - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 200 g;
• sviests - 2 tases;
• tomātu pasta - 0,5 litri;
• karsti malti pipari - 1 ēd.k. karote;
• sāls.

Sagatavošana

1. Cukini samaļ gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet sausās sastāvdaļas, eļļu un tomātu.
3. Pēc vārīšanas pagatavojiet adžiku 40 minūtes.
4. Pievieno etiķi, ķiplokus un vāra vēl 10 minūtes.
5. Ielejiet adžiku burkās un aizveriet.

Adžika no cukini un tomātiem ir universāla delikatese. Ja gatavo ne pārāk pikantu, tad var pat pievienot sautējumiem. Tomātus adžikai labāk izvēlēties nevis ūdeņainus, bet gaļīgus, piemēram, “Cream”. Etiķa daudzumu regulē pēc garšas. Ja tomāti ir skābi, pievienojiet mazāk etiķa.

Sastāvdaļas:

• cukini - 3 kg;
• eļļa - 200 ml;
• sāls - 3 ēdamk. karotes;
• tomāti - 1,5 kg;
• etiķis 9% - 100 ml;
• malti melnie pipari;
• ķiploki - 100 g;
• dilles, pētersīļi - katrs ķekars.

Sagatavošana

1. Cukini un tomātus samaļ gaļas mašīnā.
2. Sāli, cukuru, piparus, pievieno eļļu un uz lēnas uguns vāra stundu.
3. Pievienojiet ķiplokus, zaļumus un vāriet 10 minūtes.
4. Ielejiet etiķi un vāriet 5 minūtes.

Adjika no cukini ar āboliem ir īpaši interesanta garša. Vēlams izmantot blīvus un skābus ābolus. Ja vēlaties, pievienojiet adžikai sasmalcinātas dilles un pētersīļus. Šīs sastāvdaļas jāpievieno uzkodai 3 minūtes pirms tā ir gatava. Jūs varat uzglabāt šādu preparātu bez pagraba.

Sastāvdaļas:

• cukini - 3 kg;
• āboli - 1 kg;
• sīpols - 1 kg;
• burkāni - 500 g;
• nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• eļļa - 1 glāze;
• ķiploka daiviņas - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 100 g;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• karstie sarkanie pipari - 1 ēdamkarote. karote;
• etiķis 9% - 100 ml.

Sagatavošana

1. Dārzeņus un ābolus samaļ gaļasmašīnā, sālī, piparus, sacukuro, pievieno eļļu un vāra 40 minūtes.
2. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, vāriet 5 minūtes.
3. Ielej etiķi, un pēc 3 minūtēm no cukini un āboliem pagatavotā adžika būs gatava ziemai.
4. Ievietojiet to sterilās burkās un satiniet.

Bez etiķa pagatavota adžika būs patīkams pārsteigums tiem, kuri veselības apsvērumu dēļ nevar lietot šo komponentu. Šī recepte izmanto tomātu sula. Ja pēkšņi tā nav pie rokas, varat to viegli aizstāt ar atšķaidītu tomātu pastu neliels daudzumsūdens.

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpoli – 4 gab.;
• bulgāru pipari - 6 gab.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• tomātu sula - 300 ml;
• eļļa - 50 ml;
• čili pipari - 1 gab .;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Visus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Ielej tomātu sulu un atvērts vāks vāra 40 minūtes.
3. Pievieno sāli, piparus, sakapātus ķiplokus.
4. Vāra 10 minūtes.
5. Ielejiet adžiku burkās un aizveriet.

Adžikas skvošs, pagatavots mājās, var garšot ļoti dažādi. Tas ir mājās gatavotu izstrādājumu skaistums. Pagatavojums pēc šīs receptes izrādās vairāk salds nekā skābs. Daudzus cilvēkus var mulsināt saldā un pikanta kombinācija, taču par to nav jāuztraucas. Gatavās infūzijas adžikas garša ir ļoti harmoniska.

Sastāvdaļas:

• cukini – 2,5 kg;
• ķiploki - 100 g;
• sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
• tomātu pasta - 200 g;
• etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• granulēts cukurs - 150 g;
• eļļa bez smaržas - 100 ml.

Sagatavošana

1. Vītā cukīni liek caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
2. Pievieno sāli, cukuru, sviestu, tomātu pastu un maisot vāra uz lēnas uguns pusstundu.
3. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un pievieno cukini, pagatavo vēl 10 minūtes.
4. Beigās pievieno etiķi un atstāj uz 3 minūtēm.
5. Karsto adžiku liek burkās un aizvāko.

Kabaču adžika ziemai būs vēl apetītlīgāka un smaržīgāka, ja pievienosiet tai zilās. Pirms slīpēšanas tie ir tikai jātīra. Nav nepieciešams dārzeņus iepriekš sālīt. IN gatavs ēdiens Baklažānu rūgtums nemaz nebūs jūtams. Kabaču un zilo cukini proporcijas var atšķirties, taču labāk tos ņemt vienādos daudzumos.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• cukini - 1 kg;
• saldie pipari - 200 g;
• asie pipari - 2 gab .;
• ķiploki - 150 g;
• nogatavojušies tomāti - 800 g;
• granulēts cukurs - 70 g;
• etiķis 9% - 50 ml;
• eļļa - 70 ml;
• sāls - 30 g.

Sagatavošana

1. Nomizotus baklažānus, cukini, tomātus, papriku izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Iegūto masu pārlej ar eļļu, sālī, cukuro un uzvāra.
3. Vāra 50 minūtes, pievieno sakapātus ķiplokus, vāra 10 minūtes, pārlej ar etiķi.
4. Pēc 3 minūtēm no cukini un baklažāniem pagatavotā adžika būs gatava ziemai.
5. Liek burkās un aizvāko.

Adjika ir izgatavota no cukini un izrādās ļoti aromātiska un pikanta. Tā ka viss noderīgs materiāls un saglabājies mārrutku aromāts, to ieteicams pievienot gandrīz pašās gatavošanas beigās. Vispirms jums tas ir jāsasmalcina jebkurā ērtā veidā - izlaiž caur gaļas mašīnā vai sarīvē.

Sastāvdaļas:

• cukini - 1,5 kg;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• mārrutku sakne - 100 g;
• tomātu pasta - 100 g;
• eļļa bez smaržas - 100 ml;
• sāls - 30 g;
• etiķis - 30 ml.

Sagatavošana

1. Cukini samaļ gaļas mašīnā, sajauc ar tomātu pastu, sālīja un vāra 1 stundu.
2. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu mārrutku sakni un sautē vēl 15 minūtes.
3. Ielej etiķi.
4. Pēc 2-3 minūtēm gardā cukini adžika būs gatava ziemai.
5. Sadaliet to pa burciņām un sarullējiet.

Cukini var pielāgot un paplašināt gandrīz bezgalīgi. Šī preparāta garša kļūst ļoti interesanta, ja tam pievieno sakapātus burkānus. Precīzi ievērojot recepti un proporcijas, var iegūt ļoti patīkamas garšas, bagātīgu un aromātisku pagatavojumu.

Karstie pipari, tomāti, ķiploki ir ideāli kompanjoni blīvai baklažānu mīkstumam. Adžika pati par sevi ir izcila vienkāršība, kas tiek garantēta hermētiskā traukā līdz pavasarim un pat Lieldienām. Tāpēc mēs tik ļoti mīlam dažādi dārzeņi Adžikā, un mēs drīz jums pateiksim vēl dažas interesantas iespējas.

Un tagad - satriecoša asā mērce!

Mums vajag:

*Dārzeņus nosver pēc sagatavošanas.

• Tomāti - 3 kg
• Baklažāni - 2 kg
• bulgāru pipari - 1 kg
• Āboli skāba šķirne- 2,5 kg
• Baltais sīpols - 1 kg
• Karstie pipari - 1-2 pākstis liela izmēra(garums 10-12 cm)
• Ķiploki - 2-4 vidējas galviņas (puse sievietes dūres lielumā)
• Augu eļļa bez smaržas - 500 ml
• Cukurs - 200 g
• Sāls (akmens, rupji malta) - 2 ēd.k. kaudzēm karotes
• Galda etiķis, 9% - 200 ml

Svarīga informācija:

• Konservēšanas raža - 8,5 l. Ērti pagatavot mazās burciņās no 250 līdz 750 ml.
• Gribi mazāk? Proporcionāli samaziniet visas sastāvdaļas.
• Āboliem vajadzētu garšot skābi vai saldskābi. Piemēram, Idared, Antonovka, Balts pildījums, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, Welsey uc Cukura šķirnes, piemēram, Golden, nav piemērotas.
• Šīs receptes proporcijas ir izstrādātas, lai līdzsvarotu saldskābo garšu ar izteiktu, pieaugušu siltumu. Preparātu var piedāvāt veseliem bērniem no 12 gadu vecuma. Bet, ja baidies no pikantuma, ņem minimums asos piparus un ķiplokus - 1 gab. un attiecīgi 2 galvas. Iegūstiet pikantu un bagātīgu vidēja stipruma adžikas mērci.

1) Sagatavojiet dārzeņus.

Nomazgājiet dārzeņus un ābolus. Nomizo sīpolu un ķiploku. Tomātus un baklažānus var atstāt ar mizu.

Ja jūs nolemjat noņemt mizu par īpašu maiga garša, katram tomātam ar nazi izveido krusta formas griezumu un aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, tiklīdz plānojat ādu ar nazi, tā viegli atdalīsies no mīkstuma, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā. Baklažānam parasti nogriež mizu kā ābolam.

Tagad mums vajag gaļas mašīnā un nedaudz pacietības. Sasmalcinām biezenī galvenās receptes sastāvdaļas - tomātus, baklažānus, paprikas, āboli un sīpols. Sajauc tos lielā traukā, kurā vārīsim adžiku.

Izvairieties no cinkotiem virtuves traukiem. Labāk ir izmantot emaljas vai nerūsējošā tērauda pannu/bļodu.

Pārējās sastāvdaļas ir karstie pipari un ķiploki. Nomizojiet ķiplokus no sausām mizām. Atstājiet piparus ar sēklām. Divus pikantos komponentus griežam gaļas mašīnā, apvienojam un samaisām. Mēs tos nepievienosim uzreiz, bet gan gandrīz gatavai, jau izvārītai adžikai.

Atgādinām, ka, lai mazinātu smagumu, ņemiet minimālā summa no receptē ieteiktā.

2) Pagatavojiet un velmējiet adžiku ar baklažāniem ziemai.

Pievienojiet maisījumam visus sasmalcinātos galvenos dārzeņus aromatizētāji Papildus etiķim - cukurs, sāls, eļļa.

Attiecībā uz cukuru kā ceļvedi varat izmantot ābolu saldumu. Ja tie ir izteikti skābi, pievienojiet cukuru saskaņā ar recepti. Ja šķirne ir saldskāba, cukura daudzumu var samazināt par ¼ (t.i., pievienot 150 gramus).

Jūs varat arī pielāgot sāli pēc garšas. Lai to izdarītu, pievienojiet pusi sāls tūlīt, bet otru pusi pamazām pievienojiet gatavošanas beigās un izmēģiniet savu garšu, kad beigt pievienot sāli.

Mēs liekam dārzeņu maisījums uz plīts un uzvāra. Mūsu uzdevums ir vārīt dārzeņus līdz pilnīga gatavība. No vārīšanās punkta uz lēnas uguns tas prasīs vismaz 40 minūtes.

Pēc 40-45 minūšu vārīšanas adžika sabiezē. Ir pienācis laiks pievienot savīto maisījumu pikanti dārzeņi(ķiploki un asie pipari). Samaisa un garšo. Lūk, brīdis, kad var pievienot sāli un cukuru.

Pašās beigās pievieno etiķi, apmaisa un uzvāra. Izslēdziet uguni un ievietojiet karsto adžiku sterilizētās burkās.

Burkas hermētiski aizvākojam, apgriežam otrādi un ietinam vairākas stundas.

Cukini bieži iepriecina mūsu tautiešus ar bagātīgu ražu, un, godīgi sakot, dārzniekiem ne vienmēr ir laiks savākt un ēst šos dārzeņus, kad tie ir jauni, kad tiem ir maiga miza un mazas un mīkstas nenobriedušas sēklas. Mēs bieži nonākam pie galda ar ēdieniem, kas gatavoti no nobriedušiem cukini, un mums tie garšo gandrīz tikpat ļoti kā no jauniem augļiem. Ja plānojat gatavot cukini konservus, tad jums noderēs jebkura “vecuma” dārzeņi, tikai jāizvēlas atbilstošā uzkodas iespēja. Mīļotājiem pikanti ēdieni Jums noteikti patiks no cukini gatavotā adžika, kuru var slēgt ziemai pēc vismaz 10 receptēm. Mēs pievēršam tiem vietnes “New Domostroy” lasītāju uzmanību.

Kulinārijas noslēpumi

Mēs uzdrošināmies no jums pievērst nelielu uzmanību, lai apgaismotu vispārīgi punkti par skvoša adžikas sagatavošanu ziemai.

• Adžikai, kas pagatavota no jauniem dārzeņiem, parasti ir maigāka konsistence. Lai iegūtu vienmērīgu sastāvu, tomāti ir jānomizo un jānoņem sēklu maisiņi, taču to dara tikai čaklākās mājsaimnieces.
• Adžika iegūs jaunas garšas nokrāsas, ja to gatavos no ceptiem cukini.
• Cukini adžika ir krievu kulinārijas speciālistu izgudrojums, taču līdzības labad ar tradicionālo Kaukāza mērce Tam ieteicams pievienot ķiplokus, piparus, austrumu garšvielas.
• Pavāram ir tiesības pielāgot uzkodas pikantumu atbilstoši savai gaumei, samazinot vai palielinot daudzumu asais pipars, ķiploki. Jūs nevarat pilnībā atteikties no pipariem, bez tā skvoša adžika pārvērtīsies par to skvoša ikri.
• Ziemas preparātu receptēs produktu daudzums ir norādīts attīrītā veidā.
• Cukini adžikas uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no tā, kā un pēc kādas receptes tika pagatavota šī šķidrā garšviela. Parasti neapstrādāta mērce var uzglabāt tikai ledusskapī, sagatavoti izmantojot termiskā apstrāde- istabā. Ja pievieno etiķi, uzkoda kļūst mazāk prasīga attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem un labi turas istabas temperatūrā.
• Neatkarīgi no tā, kur jūs gatavojaties uzglabāt adžiku no cukini, tam paredzētās burkas ir jāsterilizē un vāki jāuzvāra. Uzkodas ir atļauts pārklāt ar plastmasas vākiem tikai tad, ja tās uz īsu brīdi paliks ledusskapī.

Adžiku no cukini var pagatavot, pievienojot dažādas garšvielas, dārzeņus un augļus. Zemāk jūs atradīsiet klasiskās iespējas ar tomātiem, tomātu pastu, papriku un burkāniem, kā arī neparastas receptes ar baklažāniem, āboliem, plūmēm, mārrutkiem. Katrai receptei ir pievienota norāde par aptuveno gatavā produkta tilpumu, lai saimniece zinātu, cik burciņas nepieciešams sterilizēt.

Klasiska pikanta cukini adžikas recepte

Kas jums nepieciešams (4 l):

• cukini - 3 kg;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• degšana paprikas(kaltēti) – 2-4 gab.;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 120 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
• rafinēts dārzeņu eļļa– 0,2 l;
• kaltēti augi, granulēti ķiploki - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, nomizojiet, ja nepieciešams, pārgrieziet uz pusēm un ar karoti izskrāpējiet mīkstumu un sēklas no iekšpuses. Sagriež patvaļīgas formas gabaliņos, kas ir pietiekami mazi, lai tos varētu viegli ievietot gaļasmašīnas piltuvē.
2. Sēklotos saldos piparus sagriež gareniski 6-8 gabalos.
3. Tomātus sagriež šķēlēs.
4. Burkānus sagriež mazos kubiņos vai tāfelītēs.
5. Pa vienam iemet dārzeņus gaļas mašīnā un pārvērš tos viendabīgā pastu.
6. Ielieciet dārzeņu maisījumu katliņā, pievienojiet sāli un cukuru un ielejiet sviestu. Samaisiet.
7. Vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Sarkanais maisījums kļūs oranžs – tā tam jānotiek.
8. Pievienojiet samaltu kafijas dzirnaviņas asais pipars, kaltēti garšaugi un ķiploki. Ielej etiķi. Samaisiet. Vāra vēl 10-15 minūtes.
9. Ievietojiet adžiku sterilizētās burkās un cieši aizveriet tās ar sagatavotajiem vākiem.
10. Atstāj atdzist otrādi.

Ražots šī recepte Uzkoda pēc izskata nedaudz atgādina skvoša kaviāru, bet garša ir pavisam cita.

Vai zinājāt, ka klasika Abhāzijas adžika ietver rīvēta sāls, ķiploki un karsti kūpināti pipari. Bet šī adžikas recepte ir mainījusies, un šodien jūs varat to pagatavot pikanta garšviela V dažādas variācijas. Internetā ir daudz pieprasījumu: “adjika recepte ar gatavošanās ziemai fotogrāfijām”, un tas liecina par tās popularitāti. Adžiku ziemai galvenokārt gatavo no tomātiem, cukini vai baklažāniem. Mēs apsvērsim šīs adžikas receptes.

Adžikas receptes ziemai ar fotogrāfijām

Savienojums:

Gatavi tomāti - 2,5 kg

Burkāni - 500 grami

saldie pipari - 500 grami

Karstie pipari - 2-4 gab

Sīpoli - 250 grami

Ķiploki - 2-4 galviņas

augu eļļa - 250 grami

Sāls - pēc garšas

Kā pagatavot adžiku no tomātiem:

Sagatavojiet visus dārzeņus. Nomazgājiet, nomizojiet un izņemiet sēklas. Ritiniet gaļas mašīnā. Sīpolu var smalki sagriezt.

Pārliek katliņā. Pievienojiet augu eļļu, sāli un vāriet uz lēnas uguns divas stundas.

Adžika ziemai no cukini

Savienojums:

Kabači - 3 kg

Gatavi tomāti - 1,5 kg

Saldie pipari - 5-6 gab

Ķiploki - 200 grami

Augu eļļa - 1 glāze

Etiķskābe - 2 ēdamkarotes

Cukurs - 200 grami

Rupja sāls - 2 ēdamkarotes

Kā pagatavot adžiku:

Nomazgājiet un nomizojiet cukīni. Noņemiet sēklas. No saldajiem pipariem noņemiet sēklas.

Sasmalciniet visus dārzeņus un sasmalciniet gaļas mašīnā. Pārlejiet maisījumu katliņā. Pievienojiet cukuru, sāli un rafinētu augu eļļu.

Vāra maisījumu uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 30 minūtes.

Pievieno nospiestos ķiplokus un etiķa esence. Vāra vēl vienu vai divas minūtes un lej gatavās burkās. Hermētiski noslēdz burkas.

Pagrieziet vāku uz leju un atdzesējiet.

Savienojums:

Baklažāni - 1 kg

paprika - 1 kg

Gatavi tomāti - 1,5 kg

Karstie pipari - 3 gab

Augu eļļa - 1 glāze

9% etiķis - 150 ml

Sāls - pēc garšas

Kā pagatavot adžiku no baklažāniem:

Nomazgājiet adžikas pagatavošanai izvēlētos baklažānus auksts ūdens. Nogriež astes un sagriež gareniski. Iemērc auksti sāļiūdeni vai apkaisa ar sāli. Atstājiet baklažānus 1,5-2 stundas, lai noņemtu rūgtumu.

Pēc tam noskalojiet baklažānus ar aukstu ūdeni, lai noņemtu sāli, viegli saspiediet lieko ūdeni. Sagriež mazos gabaliņos.

No paprikas izņem sēklas un nomazgā. Sagriež gabaliņos.

Nomazgājiet asos piparus, noņemiet kātu un sagrieziet gabaliņos.

Tomātus nomazgā un mazos sagriež četrās daļās, lielākos 6-8 daļās.

Sasmalcina bulgāru un asos piparus, tomātus caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.

IN emaljas panna Labi uzkarsē augu eļļu un pievieno visus sagatavotos dārzeņus. Pievienojiet maisījumam sāli pēc garšas un samaisiet. Vāra 40 - 50 minūtes uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot, lai dārzeņi nepiedeg.

Sagatavoto baklažānu adžiku vēlreiz labi samaisa. Ja nepieciešams, pievieno sāli un liek tīrās, sterilizētās burkās.

Hermētiski noslēdz metāla vāki. Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet, līdz burkas atdziest.

No šī daudzuma sanāk apmēram septiņas 0,5 litru kannas.