Pagatavojiet garšīgas kotletes mērcē. Gardas kotletes: recepte ar fotoattēlu
Kotletes tomātu mērcē vienmēr izskatās neticami ēstgribu un tām ir lieliska garša. Kotletes var uzskatīt par uzlabotu kotlešu versiju, un, ja tām pievienota tomātu mērce, kas lieliski izceļ gaļas garšu savas saldskābās garšas dēļ, tad šādam ēdienam vienkārši nav iespējams pretoties.
Kotletes var pagatavot ne tikai no maltās gaļas (liellopa, cūkgaļas, vistas, tītara), bet arī zivju kotletes. Pēdējā gadījumā kotletes var būt ļoti noderīgs diētisks ēdiens, īpaši, ja kotletes cep cepeškrāsnī. Ja izmanto malto gaļu, vari kombinēt vairākus gaļas veidus, un, lai tā neiznāktu sausa, tai noteikti jāpievieno sakapāts sīpols vai gaļa ritināta gaļas mašīnā ar nelielu speķa gabaliņu. Veidojot kotletes, neveidojiet tās pārāk lielas, jo gatavošanās prasīs ilgāku laiku un kotlešu ārpuse var apdegt. Kotletes ieteicams arī iepriekš apcept augu eļļā, viegli panējot miltos – tas ļaus kotletēm gatavošanas laikā nesadalīties. Tomēr šeit nevajadzētu pārspīlēt, jo pārceptas kotletes nākotnē var izrādīties sausas.
Ir vairāki veidi, kā pagatavot kotletes tomātu mērcē - kotletes apcep pannā, pārlej ar mērci un sautē; apcep kotletes, pārlej ar tomātu mērci un cep cepeškrāsnī; cepeškrāsnī viegli apcep kotletes, pārlej ar tomātu mērci un cep līdz pilnīgai gatavībai. Pēdējā iespēja ir īpaši ērta, ja gatavojat ēdienu liels skaits kotletes. Arī tomātu mērci kotletēm var pagatavot daudzveidīgi – no svaigiem tomātiem, no konservētiem tomātiem savā sulā vai no tomātu pastas, kas atšķaidīta ar ūdeni, kas ir vienkāršākais un ātrākais variants. Neaizmirsti pievienot smaržīgas garšvielas gan mērcei, gan kotletēm, un tad tavs ēdiens sanāks garšīgi gards!
Lai dažādotu kotlešu garšu, tām var pievienot rīvētu sieru vai smalki sagrieztas un apceptas sēnes. Varat arī pagatavot divas kotlešu partijas, lai vienu varētu uzreiz izlietot, bet otru sasaldēt vēlākai lietošanai. Kotletes tomātu mērcē vislabāk pasniedz ar kartupeļu biezeni, rīsiem, dārzeņu piedevu, nūdelēm, spageti un citiem makaroniem.
Maigas, sulīgas kotletes, kas pagatavotas biezā un bagātīgā tomātu mērcē, neapšaubāmi ieņems pienācīgu vietu jūsu ēdienkartē. Vai vēlaties uzzināt receptes, kā pagatavot garšīgas kotletes tomātu mērcē? Tad piedāvājam vairākas receptes kotlešu pagatavošanai tomātu mērcē.
Sastāvdaļas:
600 g maltas cūkgaļas
4 lieli tomāti,
1 liels sīpols plus 1 mazs sīpols
1 burkāns
150 g rīsu
8 smaržīgo piparu zirņi,
1 ēdamkarote žāvēta bazilika
1 ēdamkarote miltu
1 ēdamkarote cukura
dārzeņu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
Rīsus noskalo, aplej ar ūdeni un vāra līdz pusei gatavi. Malto gaļu sajauc ar rīvētiem burkāniem, sasmalcinātu lielo sīpolu un kaltētu baziliku. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. No maltās gaļas veido kotletes.
Tomātiem krusteniski pārgriež mizu. Tomātus 30 sekundes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam pārlej ar ledus ūdeni un noņem mizu. Tomātus sagriež gabaliņos, aplej ar 600 ml ūdens un sasmalcina ar blenderi vai virtuves kombainu. Pievienojiet tomātu pastu, cukuru, miltus, sāli un piparus pēc garšas. Vēlreiz labi samaisa.
Kotletes apviļā miltos un viegli apcep augu eļļā. Pārlej ar mērci, pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu, uzliek vāku un, ik pa laikam apmaisot, sautē apmēram 45 minūtes.
Kotletes tomātu pastas mērcē
Sastāvdaļas:
Kotletes:
500 g maltās gaļas,
1 sīpols
1/2 tase rīsu
1 ola (ja nepieciešams)
1/2 ķekars pētersīļu vai diļļu
5 ēdamkarotes miltu, rīvmaizes vai maltas auzu pārslas
1 tējkarote malta koriandra,
1/2 tējkarotes suneli apiņu,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas
dārzeņu eļļa.
Tomātu mērce:
1 ēdamkarote tomātu pastas,
1,5 glāzes ūdens
3-4 lauru lapas,
1/2 tējkarotes sāls
cukurs pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Vāra rīsus līdz pusei un noliek malā. Malto gaļu sajauc ar sarīvētu vai smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet olu, ja maltā gaļa nav pietiekami mitra, rīsus, sasmalcinātus zaļumus, garšvielas un sāli pēc garšas. No iegūtā maisījuma veido kotletes un apviļā miltos, rīvmaizē vai maltās auzu pārslās. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep kotletes 2-3 minūtes no katras puses.
Liek kotletes katliņā. Tomātu pastu atšķaida verdošā ūdenī, pievienojot sāli un cukuru pēc garšas. Kotletēm pārlej mērci un pievieno lauru lapu. Pielej vēl karstu ūdeni, lai kotletes būtu līdz pusei iegremdētas šķidrumā. Vāra uz vidējas uguns apmēram 20-25 minūtes.
Kotletes tomātu mērcē no konservētiem tomātiem
Sastāvdaļas:
700 g jauktas maltas gaļas,
1 bundža (apmēram 800 g) tomātu savā sulā,
100 g baltmaizes,
1 vidējs sīpols
1/2 tase pilnpiena
1/2 ķekars pētersīļu,
2 ķiploka daiviņas
1 tējkarote žāvēta oregano
1 1/2 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes rupjo sarkano piparu
dārzeņu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
Sasmalciniet tomātus ar sulu, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Pārliek katliņā, pievieno malto ķiploku, kaltētu oregano un 1/2 tējkarotes sāls. Mērci vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tā sabiezē.
Tikmēr mērcē maizi pienā un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Malto gaļu labi samaisa ar izspiestu maizi, sasmalcinātiem pētersīļiem, atlikušo 1 tējkaroti sāls un sarkanajiem pipariem. No iegūtā maisījuma veido nelielas kotletes.
Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep kotletes 5 minūtes, ik pa laikam apgriežot. Mērci pārlej pāri kotletēm, vāku un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstas, ik pa laikam apgriežot, apmēram 25-30 minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Ceptas liellopa gaļas kotletes tomātu mērcē ar sieru
Sastāvdaļas:
Kotletēm:
900 g maltas liellopa gaļas,
1 glāze rīsu
1 sīpols
1 ola
2 ķiploka daiviņas
5 ēdamkarotes augu eļļas,
1 ēdamkarote kaltētu garšaugu, piemēram, baziliku, rozmarīnu vai majorānu
Tomātu mērcei:
800 g tomātu,
1 liels sīpols
150 g siera, piemēram, mocarellas,
3 ķiploka daiviņas,
3 ēdamkarotes augu eļļas,
1 tējkarote cukura
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Vāra rīsus līdz pusei un ļaujiet atdzist. Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Cep apmēram 4 minūtes līdz zeltaini brūnai. Atdzesē un sajauc ar malto gaļu, pievienojot sakultu olu, rīsus un zaļumus. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. No iegūtā maisījuma veido kotletes.
Lai pagatavotu tomātu mērci, katliņā uzkarsē augu eļļu un apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, līdz tie kļūst gaiši zeltaini. Pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus tomātus, cukuru, sāli un maltus piparus. Pagatavojiet mērci apmēram 30 minūtes.
Pannā uzkarsē 3 ēdamkarotes augu eļļas un apcep kotletes 10 minūtes, ik pa laikam apgriežot. Liek kotletes cepamajā traukā, pārlej ar tomātu mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī apmēram 25-30 minūtes.
Vistas kotletes ar sieru tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
700 g vistas filejas,
2 olas,
200 ml piena
200 g baltmaizes,
200 g tomātu pastas,
50 g cietā siera,
2 ķiploka daiviņas
2-3 lauru lapas,
1/2 tējkarotes žāvēta rozmarīna
sāls, cukurs un garšvielas pēc garšas,
zaļumi.
Ēdienu gatavošana:
Ielieciet tomātu pastu katliņā, ielejiet 2-2,5 tases ūdens, rūpīgi samaisiet un uzvāra. Pievienojiet kaltētu rozmarīnu, lauru lapu, sāli, cukuru un garšvielas pēc garšas. Vāra apmēram 20 minūtes.
Maizi mērcē pienā, pēc tam kārtīgi saspaida un pievieno maltajai gaļai. Pievieno arī olas, smalki sagrieztu ķiploku un uz rupjās rīves sarīvētu sieru. Sāli pēc garšas, pievieno garšvielas, ja nepieciešams, un veido mazas kotletes. Liek kotletes vārošā mērcē un vāra uz zemas uguns apmēram 30-35 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Cepeškrāsnī ceptas zivju kotletes tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
700 g baltās zivs filejas, piemēram, mencas,
1 sīpols
1 burkāns
1 ola
50 g sviesta,
2-3 ķiploka daiviņas,
3 ēdamkarotes auzu pārslu,
3 ēdamkarotes miltu
3 ēdamkarotes tomātu pastas,
5-7 smaržīgo piparu zirņi,
2-3 lauru lapas,
sāls un garšvielas pēc garšas,
dārzeņu eļļa,
diļļu zaļumi.
Ēdienu gatavošana:
Zivs fileju samaļ ar blenderi kopā ar olu, sviestu, auzu pārslām un garšvielām. Sāls pēc garšas un veido kotletes. Kotletes apviļā miltos. Pannā uzkarsē augu eļļu un dažas minūtes viegli apcep kotletes. Sagrieztu sīpolu apcep eļļā līdz mīkstam. Pievieno rīvētu burkānu un apcep vēl 5-7 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu, malto ķiploku, sāli, garšvielas un 1/4 tase verdoša ūdens. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
Mērci pārliek cepamtraukā, mērcē liek kotletes. Lej ar verdošu ūdeni, līdz tas gandrīz pārklāj kotletes. Pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus. Sāls, ja nepieciešams. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 40 minūtes. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pasniedz.
Kotletes tomātu mērcē lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
500 g maltās gaļas,
1/2 tase rīsu
1 sīpols
1 ola
3 ēdamkarotes skābā krējuma
2 ēdamkarotes miltu
2 ēdamkarotes tomātu pastas,
sāls un garšvielas pēc garšas,
dārzeņu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
Vāra rīsus līdz pusei un atdzesē. Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātu sīpolu un olu. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. No maltās gaļas veido olas lieluma kotletes, apviļā miltos un viegli apcep augu eļļā, lai kotletes gatavošanas laikā nesadalās.
Tomātu pastu atšķaida 300 ml ūdens, pievieno saldo krējumu un miltus, kārtīgi samaisa. Sāls pēc garšas. Ielieciet kotletes multivarkas bļodā, pārlejiet mērci tā, lai tā pilnībā pārklātu kotletes. Iestatiet režīmu "Dzēšana" uz 1 stundu.
Kotletes tomātu mērcē ir lielisks ēdiens garšīgai un sātīgai maltītei visai ģimenei, kas lieliski sader ar jebkuru piedevu. Labu apetīti!
Saglabājiet šo kolekciju, tā noderēs! Kotletes - ēdiens no maltās gaļas bumbiņu formā. Gandrīz katrā pasaules virtuvē ir līdzīgs ēdiens, tāpēc kotlešu pagatavošana ir daudzveidīga. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka turku tautas vispirms izgudroja, kā pagatavot kotletes, un ne velti austrumos joprojām pastāv turku ēdiens "kyufta".
1. Kotletes ar mērci
Garda blīvu liellopa gaļas kotlešu kombinācija ar pikantu ķiploku-sēņu mērce.
Sastāvdaļas
- liesa malta liellopa gaļa - 0,5 kg
- sīpols - 1 gab.
- ola - 1 gab.
- ūdens - 100 ml
- skābs krējums - 2 ēd.k. l.
- rīvmaize - 2 ēd.k. l.
- sausās dilles
Mērce
- sēnes - 200 g
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- milti - 2 ēd.k.
- ūdens - 1,5 ēd.k.
- cepamā eļļa
Ēdienu gatavošana
- Saldo krējumu sajauc ar rīvmaizi, ūdeni un sajauc ar citiem kotletēm paredzētiem produktiem. Masu kārtīgi samīca un pēc tam sakuļ. Akls mazas bumbiņas, apcep tās uz lielas uguns. Cepšanas mērķis nav novest līdz gatavībai, bet gan iegūt garoziņu, pat ja tās iekšpusē paliek neapstrādātas.
- Pārliek tos veidnē un cep. Tas prasīs apmēram 15 minūtes 200 C temperatūrā. Pagatavo mērci. Sasmalciniet ķiplokus, bet tā, lai tas saglabātu formu. Var saplacināt ar naža malu.
- Apcep dažas minūtes, tad izņem, pārlej eļļā un apcep sagrieztas sēnes un nedaudz vēlāk pievieno sasmalcināto sīpolu. Pievieno eļļu, kas palikusi no kotlešu cepšanas, ieber miltus un apbrūnina.
- Tad ielej ūdeni, sāli un vāra vairākas minūtes, līdz mērce sabiezē. Kotletes var dekorēt ar vārītiem rīsiem, kartupeļiem.
2. Kotletes ar rīsiem
Biežāk šādas kotletes tiek sauktas par "ežiem", jo no bumbiņas izlīpuši vārīti rīsi. Bērni viņus ļoti mīl.
Lai “adatas” izkristu, jāizmanto neapstrādāti rīsi. Labāk ir ņemt nevis apaļus, bet garus, piemēram, basmati. Var likt arī vārītu, arī būs garšīgi, tikai kotlete sanāks gludāka, bez “ērkšķiem”.
Sastāvdaļas
- maltā gaļa - 0,5 kg
- rīsi - 0,5 ēd.k.
- sīpols - 1 gab.
- malti melnie pipari
- skābs krējums - 200 g
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana
- Sasmalciniet sīpolu. Rīsus vāra līdz pusei vai mērcē stundu. Sajauc rīsus, malto gaļu, sīpolu, sāli, piparus.
- Veido bumbiņas (apmēram 4-5 cm diametrā) un liek ar krējumu ieziestā pannā. Lešanai paredzētās sastāvdaļas sajauc, pievieno ūdeni, varbūt glāzi, varbūt vēl nedaudz. Ir nepieciešams, lai mērce pārklātu kotletes gandrīz ar galvu. Un vāra uz vidējas uguns apmēram trīsdesmit minūtes.
3. Kotletes tomātu mērcē
Var veidot parastās kotletes un sautēt parastajā tomātu mērcē ar tomātiem un tomātu pastu. Tas būs garšīgi, bet garlaicīgi. Un ja jūs sarīkojat emociju sprādzienu un pagatavojat ēdienu, kas ir pavisam vienkāršs, bet garšīgs un neparasts? Viegli. Neparasta sanāks gan pati maltā gaļa, kur pievienots biezpiens, gan mērce, kurai ir vienkārši neaprakstāma garša.
Sastāvdaļas
- Maltā gaļa - 0,4 kg
- Biezpiens - 100 g
- Ola - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab. vairākums
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Maize - 2-3 šķēles (100-150 g)
- piens vai krējums - 2 ēd.k. l.
- zaļumi
- gatavas sinepes - 1 tējk
- sāls, garšvielas
- Tomāts - 2 gab. liels
- sīpols - 2 gab.
- saldie pipari - 2 gab.
- burkāni - 1 gab.
- kečups - 3 ēdamk. l
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l
- ciete un cukurs - 1 ēdamkarote. l
- zaļumi
- malti melnie pipari
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- ūdens vai buljons - 300 ml
Ēdienu gatavošana
- Sīpolu un ķiploku sasmalcina (uz rīves, blenderī). Pievieno malto gaļu un ūdenī (vai pienā) izmērcētu un izspiestu maizi. Mīcīt.
- Nākamais solis ir pievienot olu, biezpienu un sinepes. Zaļumus sagriež, pārlej ar pienu un vēlreiz mīca. Pēdējā posmā sāli, apkaisa ar pipariem.
- Varat aprobežoties ar to, vai arī varat pievienot citas garšvielas - piemēram, muskatriekstu vai Provansas garšaugus. Sarullējiet kotletes sev tīkamākajā izmērā. Tas var būt kā kotletes vai mazāks.
- Galvenais ir iegūt apaļus kolobokus. Apviļā tos miltos, apcep un kādu laiku noliek malā. Pagatavo mērci.
- Viņam ir svarīgi sastāvdaļas pēc iespējas smalkāk sasmalcināt vai sarīvēt. Tātad, uzsildiet eļļu.
- Apcep tajā nedaudz sīpolu, pievieno sarīvētu burkānu, apcep vēl pāris minūtes, liek papriku un tomātus un vēl nedaudz apcep. Tad pievieno cukuru, sāli, kečupu un tomātu. Vāra dārzeņu maisījumu trīs minūtes.
- Atšķaida cieti 50 ml ūdens un ielej mērcē. Samaisiet, pielejiet ūdeni vai buljonu (var no kubiņa), sasmalciniet garšaugus un ielieciet sasmalcinātus ķiplokus. Mērci aizver ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pienāk izšķirošais brīdis: kotletes tiek iegremdētas mērcē. Tie ir pilnībā jāpārklāj. Šo gandrīz gatavo trauku aizver ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pasniedz ar jebkuru piedevu – rīsiem, dārzeņiem, kartupeļiem.
4. Kotletes krējuma mērcē
Kotletes ir ļoti mīkstas, ar maigu garšu. Viņiem piemērota jebkura gaļa. Jūs varat ņemt gatavu malto gaļu vai ritināt veselus gabalus caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, sīpolu var iepriekš apcept, tas piešķirs gaļas bumbiņām oriģinālu garšu.
Sastāvdaļas
- Maltā gaļa - 0,5 kg
- novecojusi baltmaize - 150 g
- sīpols - 2 gab.
- olas - 2-3 gab.
- sāls pipari
- Skābais krējums - 200 g
- Milti - 2 tējk
- ūdens vai gaļas buljons - 100 ml
Ēdienu gatavošana
5. Kotletes cepeškrāsnī
Gardas kotletes ar sieru. Tas padara kotletes garšīgākas, un tomātu masa, kurā tās sautē, ir sulīgāka.
Sastāvdaļas
- maltā gaļa - 0,5 kg
- siers - 150 g
- ola - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- sāls pipari
- Tomāti - 4-5 gab. liels,
- Cukurs - 1 tējk
- sāls pipari
Ēdienu gatavošana
- Sīpolu ļoti smalki sakapā, sieru sarīvē. Visu sajauc ar malto gaļu, sāli un pipariem. Tomātiem noņem mizu, mīkstumu smalki sagriež. Var pagatavot ātrāk – tomātu pārgriež uz pusēm un sarīvē.
- Mīkstums pakāpeniski nolietojas, un āda paliek rokās. Tomātu masu nedaudz sāli, pievieno cukuru. Šeit jums ir jāpamēģina. Ja tomāti ir saldāki, liec nedaudz mazāk cukura, un otrādi.
- Paļaujieties uz savu gaumi. Var pievienot garšaugus vai smaržīgos piparus. Sagatavoto tomātu masu lej veidnē un liek cepeškrāsnī, vai arī sautē uz plīts apmēram 10 minūtes, lai izceļas sula.
- Jā, šis ir interesants notikumu pavērsiens. Kamēr tomāti laiž ārā sulu, ar mitrām rokām veido kotletes un iemērc tās sautētajā tomātu masā. Cep 30 minūtes, līdz gatavs (200 C).
6. Kotletes lēnajā plītē
Ēdienu gatavošana lēnajā plītī ir patiess prieks. Viss, kas jums nepieciešams, ir lejupielādēt produktus, visu pārējo dara pati. Nav nepieciešams sekot procesam, nekas nesadegs un aizbēgs. Un pēc noteikta laika atliek tikai uzņemt gardu gatavu ēdienu. Piemēram, piemēram, kotletes.
Sastāvdaļas
- Maltā gaļa - 0,5 kg
- ola - 1
- malti pipari
- rīsi - 0,5 ēd.k.
- sīpols - 1 gab.
- lauru lapa, sāls, garšvielas.
- ūdens vai buljons - 400 ml
- milti, majonēze, skābs krējums, kečups (tomātu pasta) - 2 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana
- Vāra rīsus. Sasmalciniet sīpolu un sajauciet ar citām kotletes sastāvdaļām. Sarullē bumbiņās un liek bļodā. Bļodā kārtīgi samaisa visas mērces sastāvdaļas un pārlej kotletēm. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana" uz 1 stundu.
- Kotletes izrādīsies garšīgākas, ja neņemsiet iegādāto malto gaļu, bet gatavojat to pats no gaļas. Iznāk sulīgāks, jo. tas saglabā gaļas sulu.
- Lai kotletes būtu sulīgas un sulīgas, maltajai gaļai pievieno izmērcētu maizi - tā uzsūc gaļas sulu, neļaujot tai izplūst. Labāk ir lietot novecojušu maizi, jo. svaiga piešķir kotletēm ne pārāk patīkamu lipīgumu.
No gaļas jūs varat pagatavot tūkstošiem garšīgu un veselīgu ēdienu. Šodien piedāvājam recepti kotletēm ar mērci.
Pirms turpināt gaļas pārstrādi, uzzināsim, kā to pareizi izvēlēties veikalā vai tirgū:
- Pirmkārt, svaigai gaļai nevajadzētu būt nepatīkamai smakai.
- Otrkārt, ja jūs nospiežat uz gaļas, tad ievilkumam no pirkstiem vajadzētu ātri atgūties. Ja tas nenotiek, tad gaļa ir veca un sabojāta.
- Treškārt, ja jēlu, nevis saldētu gaļu samitrina ar salveti, tai nevajadzētu būt īpaši izteiktiem traipiem. Ja gaļa ir svaiga, salvete būs gandrīz sausa.
- Ceturtkārt, gaļa nedrīkst būt gļotaina un pārāk mitra.
- Piektkārt, svaigai gaļai ir gatavu aveņu krāsa.
- Sestkārt, gaļas taukiem jābūt baltiem, bet ne pelēkiem vai rozā (ja tauki ir sārti, tas nozīmē, ka gaļa krāsota kālija permanganātā, bojātajai gaļai piešķirta krāsa).
- Septītkārt, gaļas krāsai jābūt viendabīgai, gaļai nedrīkst būt asins recekļu, plankumu.
Lai pagatavotu garšīgas kotletes, gatavosim malto gaļu.
Sastāvdaļas, kas ietver recepti kotletēm ar mērci:
- ola - gab.
- sīpoli - 1-2 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- baltmaize vai kliju maize
- pienu
- kartupeļi - 1 gab.
- melnie pipari
- garšvielas
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:
- tomātu pastas
- ķiploku
- cukurs
- burkāns
Gardu kotlešu gatavošana
1. Tātad, sāksim ar maizi. Ņemam maizi un pienu. Ielejiet pienu atsevišķā bļodā. Sagriež baltmaizi, pietiek ar 2 gab. Mēs tos iemērcam pienā.
2. Kamēr maize mērcēta pienā, maltai gaļai pievieno sīpolus, ķiplokus, kartupeļus, izlaižot tos caur gaļas mašīnā. Neizmantojam visu sīpolu, pusi galvas atstājam mērcei. Kartupeļi ir nepieciešami, ja vēlaties, lai kotletes ūdenī nesadalītos. Tā sastāvā esošā ciete piešķirs maltajai gaļai viskozitāti, lipīgumu.
3. Kad maize samirkusi, izņem to un izspiež no piena. Maizi uzmanīgi saspiediet, lai pildījums neiznāktu pārāk ūdeņains.
4. Mēs izlaižam izmērcētu izspiestu maizi caur gaļas mašīnā.
5. Sajauc visas maltās sastāvdaļas.
6. Maltajai gaļai pievieno olu.
7. Rūpīgi samaisiet malto gaļu.
8. Tagad mums vajag sāli, piparus un visas nepieciešamās garšvielas. To visu pievienojiet maltajai gaļai, vēlreiz samaisiet.
9. Maltajai gaļai var pievienot arī nedaudz tomātu kečupu, tas ēdienam piešķirs pikantu garšu.
10. Tātad, mūsu maltā gaļa kotletēm ir gatava. Atliek ripināt apmēram 3 cm diametrā bumbiņas.
11. Ir divi veidi, kā pagatavot gardas kotletes – jēlas kotletes iemērc mērcē vai iepriekš apcep.
12. Kotletes nepieciešams apcept no abām pusēm, līdz parādās zelta plēvīte.
13. Kamēr mūsu kotletes ir ceptas, mēs pagatavosim mērci, kurā tās tiks pagatavotas. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni pannā, ielieciet to uz gāzes.
14. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, pievienojiet tam sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, rīvētus burkānus. Var pievienot ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu. Lai to izdarītu, vispirms ūdenī atšķaida 3 ēdamkarotes tomātu pastas.
15. Tātad, kotletes apceptas, mērce gatava. Iemetam tur kotletes.
16. Apmēram 15 minūtes pirms gatavības (maltā gaļa būs pusgatava) kotletēm pievieno atšķaidītus vai apceptus miltus. Es atšķaidīju miltus siltā ūdenī. Uz tasi ūdens vajag 3 ēdamkarotes miltu.
17. Mērcei un kotletēm pievienojiet atšķaidītos miltus. Turpināsim gatavot.
18. Nogaršo mērci. Ja tas ir mazsālīts, pievienojiet sāli un pievienojiet 2-3 tējkarotes cukura.
19. Ūdens no miltiem pakāpeniski sabiezēs. Tagad jums rūpīgi jāuzrauga trauks, lai tas nedeg.
Kā mērce kotletēm makaroni ir lieliski piemēroti.
Kotletes pamatoti ir viens no iecienītākajiem maltās gaļas ēdieniem. Viņus mīl gan pieaugušie, gan bērni!
Vai vēlaties pacienāt savu ģimeni ar šīm gardajām gaļas bumbiņām mērcē?
Tad noteikti noderēs mūsu izlase, kurā ir pat astoņas dažādas, bet ļoti garšīgas receptes.
Mūsu izvēlē atradīsi gan vienkāršus un vieglus, gan eksotiskākus veidus.
Izvēlieties savu ģimenes recepti, un ar mūsu soli pa solim fotoattēliem jums veiksies!
Kotletes ar rīsiem tomātu mērcē soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Sāksim ar klasisko recepti, kas bieži sastopama bērnudārzu ēdienkartē, un vienkārši mājas gatavošanā.
Sastāvdaļas
- maltā gaļa - 500 gr
- rīsi vārīti līdz pusei vārīti - 1,5 glāzes
- vistas ola - 1 gab.
- vidējs sīpols - 1 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas
- garšvielas - koriandrs, zira (pēc garšas)
- milti - 2-3 ēdamk. karotes
Mūsu tomātu mērcei
- burkāns - 1 gab.
- vidējs sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 1-2 daiviņas
- tomātu pasta - 1 ēd.k. karote ar slaidu
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- paprika - 1 ēd.k. karote
- dilles
- lauru lapa - 2 gab
- sāls, pipari - pēc garšas
- vārīts karsts ūdens
Ēdienu gatavošana
Sasmalcinām sīpolu. Labāk, ja gabaliņi ir ļoti mazi, lai pēc pagatavošanas tie neizceltos gaļā un nekraukstu uz zobiem.
Mēs berzējam burkānus uz smalkas rīves.
Sasmalciniet ķiplokus. Ja jums tas nepatīk, varat to nelikt, bet tad ēdiens zaudēs daļu no garšas.
Mēs ņemam malto cūkgaļu/liellopu gaļu, un, ja vēlaties, lai kotletes izrādītos diētiskākas, tad derēs vistas vai tītara gaļa.
Rīsus vajadzētu vārīt līdz pusei, 10 minūtes, pēc tam ūdeni notecina. Varat izmantot apaļgraudu vai garengraudu rīsus atkarībā no tā, kuru vēlaties.
Rīsus sajauc ar malto gaļu, sīpolu un ķiploku.
Tur liekam olu, sāli, piparus, pievienojam garšvielas pēc garšas.
Visu sajaucam viendabīgā masā. Jums vajadzētu iegūt skaistu, smaržīgu pildījumu.
Sākam veidot kotletes.
Ar ēdamkaroti savācam malto gaļu un starp plaukstām izrullējam no tās bumbu. Tiem jābūt vienāda izmēra, lai nenotiktu, ka daži jau būs gatavi, bet pārāk lielie paliks neapstrādāti.
Ja pirms skulptūru veidošanas samitrina rokas ar ūdeni, pildījums nelips pie rokām.
Pēc tam katru bumbiņu apviļā miltos un liek uz griešanas dēļa.
Mēs ieliekam mūsu kotletes pannā.
Cep līdz zeltainam.
Apceptās bumbiņas liek atsevišķā pannā.
Ir pienācis laiks pagatavot tomātu mērci. Lai to izdarītu, sakapātu sīpolu liek pannā, apcep līdz mīkstam un gaiši zeltaini brūnam.
Pēc tam pievienojiet burkānus, un kopā tiem vajadzētu nožūt, līdz burkāni kļūst mīksti.
Tomātu pastu sajauc ar cukuru un liek pannā. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes.
Cepšanai ielej 1-3 tases verdoša ūdens pēc saviem ieskatiem. Ja pievienosiet mazāk ūdens, tad mērce būs biezāka un tās būs mazāk.
Ja pievienosiet vairāk ūdens, tad mērces būs vairāk un tā sanāks šķidrāka.
Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tai papriku, piparus, sāli un lauru lapu. Ļaujiet tai vārīties 5-7 minūtes.
Gaļas bumbiņas pārlej ar sagatavoto mērci un visu kopā zem vāka uz mazas uguns sautē 30 minūtes.
Gatavos liek uz trauka, pārlej ar mērci un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Tie ir ļoti smaržīgi, sulīgi un garšīgi!
Kotletes ar sēnēm un mērci cepeškrāsnī
Šīs kotletes nav vienkāršas. Viņi nekautrējas pasniegt pat uz svētku galda!
Tos gatavo ar sēnēm, kartupeļu garnējumu un maigu skābā krējuma mērci. Tas viss kopā ir tik garšīgi, ka nav iespējams atrauties.
Sastāvdaļas
- liellopu gaļa - 400 gr
- speķis - 100 gr
- svaigas vai saldētas sēnes - 180-200 gr
- sīpols - 1-2 gab
- kartupeļi - 8 gab
- sviests vai augu eļļa - 100 gr
- sāls, pipari pēc garšas
- milti - 2-3 ēdamk. karotes
Mērcei (mērcei)
- skābs krējums - 3/4 tase
- sviests - 50 gr
- milti - 1 ēd.k. karote
- sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Ritiniet gaļu ar bekonu gaļas mašīnā, sāli pēc garšas.
Liellopu gaļu var aizstāt ar citu gaļu, arī liesāku, tas jau ir jūsu izvēles jautājums.
Ja ņemat saldētas sēnes, tad tās ir jāatkausē.
Jūs varat izmantot jebkuras sēnes, kas jums patīk. Mums pašiem būs meža baravikas, bet tās var veiksmīgi aizstāt ar šampinjoniem.
Sēnes vāra sālītā ūdenī 10 minūtes, tad izņem uz papīra dvieļa. Sagriežam mazos gabaliņos.
Smalki sagriež sīpolu.
Sēnes ar sīpoliem nelielā eļļas daļā apcep līdz skaistai zeltainai krāsai.
No maltās gaļas izrullējam kolobokus, saplacinām un katras maltās gaļas kūkas centrā liekam sēņu pildījumu.
Sēnes aizveram ar malto gaļu, lai tā paliek iekšā. Iegūstiet lielas bumbiņas. Tos vajag apviļāt miltos.
Cepam savus kolobokus no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnai.
Tos ir ērti apgriezt no vienas puses uz otru ar divu dakšiņu vai karotīšu palīdzību.
Paralēli ar tādiem gariem kociņiem sagriežam piedevam kartupeļus.
Cep līdz gatavībai nelielā eļļas daudzumā, sāli.
Ir pienācis laiks skābā krējuma mērcei. Ielieciet miltus sausā pannā.
Pievienojiet 82% sviestu. Nebaidieties no tā daudzuma, viss ir precīzi aprēķināts, lai kotletes izrādītos maigas un garšīgas.
Pēc tam, kad sviests ir izkusis, pievienojiet uzņēmumam skābo krējumu. Sāls, var piparus pēc garšas. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz to. Mērcei vajadzētu nedaudz sabiezēt.
Ietauko cepamtrauku. Centrā ielieciet kotletes un ap malām kartupeļus.
Ar karoti pārlej tiem mērci, lai tā pilnībā nosegtu.
Mēs liekam cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā uz 20 minūtēm. Veidlapas saturs skaisti brūnos.
Mūsu ēdiens ir gatavs. Atliek tikai likt uz šķīvjiem un pasniegt pie galda.
Šeit ir tāds skaistums. Var pasniegt ar marinētu gurķi.
Kotletes zem skābā krējuma paliek maigas, sulīgas, neizžūst. Visas trauka sastāvdaļas lieliski harmonizējas viena ar otru. Pārsteidzoši garšīgi!
Jums noteikti vajadzētu izmēģināt šo recepti, jums tā noteikti patiks.
Kotletes bez rīsiem tomātu mērcē uz pannas
Vai ir kotletes bez rīsiem? Protams, mums ir tāda recepte!
Apetītlīgās gaļas bumbiņas tomātu mērcē patiks tiem, kam negaršo rīsi.
Šajā receptē mēs izmantojam jēra gaļu, bet jūs varat to aizstāt ar jebkuru citu gaļu.
Lieliskas kotletes iegūst no teļa gaļas, vistas un tītara.
Sastāvdaļas
- jēra gaļa (vai cita gaļa) - 700 gr
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- zaļumi - neliels ķekars
- garšvielas gaļai pēc garšas
Tomātu mērcei
- sīpols - 1 gab.
- konservēti tomāti savā sulā - 400 gr
- ķiršu tomāti - 300 gr
- zaļumi - neliels ķekars
- olīveļļa - 3-4 ēdamk. karotes
- pipari
- Lauru lapa
Ēdienu gatavošana
Gatavojam malto gaļu: gaļu samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem, ķiplokiem un zaļumiem.
Sajauc visas maltās gaļas sastāvdaļas līdz gludai.
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet pannā ar augstām malām līdz zeltainam.
Atveram tomātus savā sulā. Noņemiet ādu un sagrieziet tos mazos gabaliņos.
Tomātus liekam pannā ar sīpoliem, ieliekam lauru lapas, sāli/piparus pēc garšas, visu pārlej ar 50 ml ūdens, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Satinam mazas maizītes.
Ieliekam tos iegūtajā tomātu mērcē. Skaistuma labad varat tiem pievienot ķiršu tomātus.
Visu uzvāra un lēni vāra 20 minūtes.
Gatavs! Pasniedz ar svaigiem garšaugiem un izbaudi!
Klasiskā kotletes recepte
Šīs kotletes ir ļoti maigas. Tie ir piemēroti bērnu pārtikai, jo pirms sautēšanas tos necep eļļā.
Tās var ēst bērni no pusotra gada vecuma, kuri prot labi košļāt.
Sastāvdaļas
- gaļa (teļa gaļa, vistas gaļa) - 500 g
- vistas ola 1 gab
- apaļgraudu rīsi - 50 g
- klaips - 80 - 100 g
- skābs krējums - 3 ēd.k
- piens - 0,5 glāzes
- sīpols - 2 gab (mazs)
- dabīgais vistas buljons - 1 l
- sāls, pipari pēc garšas
- augu eļļa - 30 g
Ēdienu gatavošana
Mēs izlaižam gaļu caur gaļas mašīnā. Varat to izdarīt divas reizes, lai padarītu to vēl maigāku.
Iemērciet kukulīti pienā dažas minūtes, pēc tam izspiediet un arī ritiniet caur gaļas mašīnā līdz gaļai.
Sīpolu sasmalciniet un viegli apcepiet, lai tas būtu maigs, pēc tam arī ievietojam to ar gaļu. Var necept, ja tas ir svarīgi, bet tad sagriezt ļoti smalki, lai sīpols labi izvārītos kotletēs.
Maltajā gaļā nonāks arī ola, un neaizmirstiet sāli un piparus. Sajauc visas maltās gaļas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
Šajā posmā mēs maltajā gaļā ievietojam nomazgātus un žāvētus rīsus. Samaisiet, mēģinot to labi sadalīt maltā gaļā.
Rīsus nav nepieciešams papildus vārīt, kotlešu vārīšanas laikā tie lieliski izcepsies.
Veidojam nelielas kotletītes, liekam katliņā un pārlejam ar buljonu.
Mēs vāram mūsu kotletes 30 minūtes uz vidējas uguns, tām vajadzētu vārīties mēreni, vāks ir pārklāts, bet neaizveriet pilnībā, lai buljons neizplūst.
Kad kotletes izcepušās, buljonam, kurā tās vārītas, pievieno saldo krējumu. Jūs saņemsiet vieglu un garšīgu mērci.
Pasniedziet pie galda, pārlejot ar mērci, ar jebkuru sānu ēdienu.
Maigs, mīksts un garšīgs!
Cepeškrāsnī ceptas kotletes ar kāpostiem krējuma mērcē
Brīnišķīga recepte, kas ļauj pagatavot ēdienu uzreiz ar piedevu.
Cepti cepeškrāsnī ar krējuma mērci, tie gulēs uz garda kāpostu spilvena.
Šī ir recepte bez rīsiem. Bet, ja vēlas, to var pievienot maltajai gaļai.
Sastāvdaļas
- jebkura gaļa - 300 gr
- balts klaips - 1 šķēle
- baltie kāposti - 600 gr
- sīpols - 2 gab
Skābā krējuma mērcei:
- skābs krējums - 5 pilnas ēdamkarotes
- piens - 1,5 glāzes
- milti - 3 ēd.k. karotes
- sviests - 3 ēd.k. karotes
- sāls, pipari - pēc garšas
Apkaisīšanai:
- rīvmaize - 2 ēd.k. karotes
- siers - 50 gr
Ēdienu gatavošana
Maltās gaļas gatavošana: gaļu ar pienā samērcētu klaipu, sīpolus izlaižam caur gaļas mašīnā. Sāls, pipari.
Satinam mazas maizītes.
Kāpostus sagriežam ripiņās šādi. Palagus jātur aiz kātiņa, lai gatavošanas laikā tie nesadalās.
Kāpostus pārlej ar ūdeni, pievieno sāli un vāra, līdz tie ir gandrīz gatavi. Tad tas vēl pie mums nonāks krāsnī.
Kad kāposti sasniedz vēlamo stāvokli, tie ir pietiekami mīksti, izslēdziet uguni un nolejiet ūdeni no pannas.
Cepamo formu ieziež ar eļļu.
Apakšā izklājam savus kāpostus, virsū kotletes.
Sausā pannā ieber miltus, pievieno sviestu.
Milti tiks apgrauzdēti eļļā līdz gaiši zeltaini, uzmanieties, lai nesāk piedegt, pretējā gadījumā mērce tiks sabojāta.
Ja vēlaties, lai mērce iegūtu pikantu garšu, pievienojiet maltu muskatriekstu.
Pannā pievieno skābo krējumu un augstā temperatūrā uzkarsētu pienu, kā arī garšvielas. Maisījums pastāvīgi jāmaisa.
Lēnām uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai (nepārtraukti maisot), ļaujiet tam 5 minūtes nedaudz rīstīties, pēc tam izslēdziet. Mērce nedaudz sabiezēs.
Ielejiet to cepšanas traukā, tam vajadzētu pilnībā paslēpt kāpostus un kotletes.
Pa virsu uzkaisa rīvmaizi un rīvētu sieru.
Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem, visu šo skaistumu tur liekam uz 30 min.. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no cepeškrāsns.
Trauka virsmai jābūt skaisti brūnai.
Ēdiens ir gatavs. Mēs to izklājam pasniegšanai kopā ar kāpostiem.
Tas izrādās pārsteidzošs!
Vistas kotletes cepeškrāsnī
Vistas vai tītara kotletes ir veselīgs un diētisks ēdiens.
Mēs protam tos garšīgi pagatavot! Pierakstiet recepti:
Sastāvdaļas
- vistas vai tītara fileja - 500 gr
- kāposti - 200 gr (var bez tā)
- mazs sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- piens - 100 ml
- vistas olas - 2 gab
- rīvmaize - 1 glāze
- sāls, pipari - pēc garšas
Mērcei (mērcei):
- vistas buljons - 400 ml
- sviests - 70-80 gr
- milti - 2 ēd.k. karotes
- piens - 180 ml
- sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Maltās gaļas gatavošana. Lai to izdarītu, izlaidiet gaļu, sīpolus un kāpostus caur gaļas mašīnā. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
Atsevišķā bļodā sakuļ olas, pienu, rīvmaizi.
Tad pievieno maltajai gaļai. Rūpīgi samaisiet visu kopā.
Veidojam nelielas bumbiņas un liekam uz cepešpannas, uz folijas loksnes, kas ieziestas ar eļļu.
Cep 210 grādos 15-20 minūtes, līdz zeltaini brūna.
Šajā receptē ir ļoti garšīga piena mērce. Kamēr kotletes cepas, gatavosim.
Katliņā vai pannā izkausē sviestu, pievieno miltus. Viegli apcepiet to 2-3 minūtes, neļaujot tam kļūt tumšākam, uz vidējas uguns.
Kad tie ir gatavi, izņemiet tos no krāsns un ievietojiet mērcē.
Visu kopā vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes. Tad pasniedzam galdā!
Ļoti maigs un garšīgs ēdiens.
Recepte kotletēm ar rīsiem un mērci pannā
Recepte ar pārsteigumu, kas pārsteigs jūsu viesus. Katras kotletes iekšpusē mums būs Briseles kāposti.
Viņa ir ļoti izpalīdzīga! Un tas ir garšīgi kopā ar gaļu. Izmēģiniet to pats.
Sastāvdaļas
- maltā gaļa - 400 gr
- vārīti rīsi līdz pusei vārīti - 1 glāze
- buljons - 1 - 1,5 glāzes
- ola - 1 gab.
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Briseles kāposti - 300 gr
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
- augu eļļa - cepšanai
Ēdienu gatavošana
Briseles kāpostus vāra sālsūdenī 3-5 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un nosusiniet kāpostus uz papīra dvieļa.
Malto gaļu apvieno ar rīsiem, sāli, pipariem.
Malto gaļu ņemam uz plaukstas un katrā “pankūkā” ieliekam Briseles kāpostu galvu. Mēs to aizveram iekšā.
Cepiet bumbiņas uz pannas līdz zeltaini brūnai.
Tajā pašā pannā ielej buljonu un uz lēnas uguns vāra vēl 15 minūtes.
Gatavs, pasniedz ar jebkuru piedevu. Sasmalcināti kartupeļi ir ļoti labi.
Viņi ir tikpat labi paši par sevi.
Bērnu kotletes "Astoņkājis"
Recepte Nr.4 Klasiskā gatavošanas recepte (skat. iepriekš) ir piemērota arī bērnu pārtikai.
Un pēdējā recepte pēc mammu lūguma. Vienkārša un garda recepte smieklīgiem "astoņkājiem" no šefpavāra. Tas palīdzēs pabarot negribētājus!
Sastāvdaļas
- Maltā vistas gaļa - 150 g (1 porcijai)
- Rīsi vārīti
- Sīpols - puse
- Spageti
- Zaļumi
Ēdienu gatavošana
Kā pagatavot šīs burvīgās kotletes, skatiet video pamācību:
Tie izrādās ļoti garšīgi, viegli un diētiski. Bērni no šādiem "astoņkājiem" ir sajūsmā, tas ir pārbaudīts!
Mājas gatavošanā mēs bieži ķeramies pie pusfabrikātu izmantošanas, tas ir ērti, praktiski un neaizņem daudz laika. Bet šāda pieeja ģimenes uzturam draud izraisīt sašutumu mājsaimniecībā, taču recepte, kā pagatavot kotletes ar maltiem rīsiem, var glābt situāciju. Šis barojošais, maigs un neticami garšīgs ēdiens atbilst visu ģimenes locekļu prasībām, turklāt tā pagatavošana aizņem tikai 40 minūtes.
Kas ir "eži"
Vārdam kotletes ir neskaidra izcelsme. “Kiftelus” ir ebreju sagrozīts moldāvu vārds, kas cēlies no turkiem, kuri sauca par “kufta” sfēriskas kotletes no savītas gaļas. Šādas bumbiņas varētu būt pilnīgi dažāda izmēra no galda tenisa bumbiņas diametra līdz vidēja tomāta tilpumam.
Viena no galvenajām atšķirībām starp “ežiem” un kotletēm līdz ar formu ir panēšana, jo kotletes var atkaulot tikai rīsu vai kviešu miltos, bet ne rīvmaizē vai mannā.
Turklāt kotletēs papildus maltai gaļai var iekļaut papildu sastāvdaļas. Parasti tie ir graudaugi, piemēram, rīsi, žāvēti augļi un dārzeņi: tomāti, kartupeļi, burkāni ar sīpoliem. Pateicoties šādām piedevām, gaļas bumbiņas var krasi mainīt ne tikai izskatu, bet arī garšas īpašības. Turklāt šāds pasākums var ievērojami samazināt pusdienu termiskās apstrādes laiku, jo ar uztura bagātinātāju klātbūtni maltā gaļa kļūst irdenāka.
Kopumā šis ēdiens ir diezgan apmierinošs, jo, piemēram, kotletēm ar maltiem cūkgaļas rīsiem kaloriju vērtība ir pat 220 kcal. Taču ir arī uztura alternatīva – vistas vai teļa gaļa, un tādā gadījumā enerģētiskā vērtība būs ne lielāka par 140-150 kcal uz 100 gramiem.
Jebkura recepte maltās kotletes ar rīsiem mērcē gatavošanai sākas ar maltās gaļas savīšanu, un gatavā ēdiena garša un sulīgums ir atkarīgs no gaļas pamatnes kvalitātes. Lai sagatavotu gaļas sastāvu visaugstākajā līmenī, jums jāievēro daži noteikumi.
- Maltai gaļai var ņemt jebkura veida gaļu, arī putnu gaļu, galvenais, lai tai jābūt diezgan treknai. Ja ņemam vairāk liesās gaļas, tad to vajadzētu atšķaidīt ar taukiem vai sviestu.
- Nav vērts fileju pārāk smalki griezt. Pietiks vienreiz izlaist caur gaļasmašīnas vidējo sprauslu.
- Sulīgumu produktiem palīdzēs pievienot arī sīpoli, kurus var arī uzreiz izlaist kopā ar gaļu vai sagriezt mazos kubiņos un pēc tam sajaukt ar gaļas masu.
- Šajā procesā svarīga ir arī rīsu sagatavošana. Kotletēm parasti izmanto jau novārītus rīsus, bet nomazgātos graudaugus rekomendējam tikai 10 minūtes apliet ar verdošu ūdeni.Šai pieejai ir savas priekšrocības. "Ežu" sautēšanas laikā rīsu līmēšanas fermenti kalpos kā sava veida līme maltajai gaļai un tad kotletes nesadalīsies.
- Protams, rīsi nav galvenā savelkošā sastāvdaļa, un savu lomu spēlē jēla vistas ola, kas arī jāpievieno vispārējai gaļas partijai.
- Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas var sālīt un smērēt kotlešu masu ar garšvielām un ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.
Nākamajā maltas gaļas sagatavošanas posmā liela nozīme ir mīcīšanas noteikumiem. Šajā gadījumā, visticamāk, masa ir jāsaputo, nevis mīca. Paceļot pāri bļodai, maltās gaļas kamolu var vairākas reizes ar piepūli iemest traukā. Šāda pieeja kalpos kā bumbiņu izturības garantija.
Tomēr ir vēl viena nianse - dzesēšana. Pēc visām manipulācijām ar rīsu un gaļas masu tā jānosūta uz ledusskapi uz 15 minūtēm Un, lai netērētu laiku, šajā periodā var sākt gatavot mērci.
Maltajām kotletēm ar rīsiem ir ļoti daudz dažādu gatavošanas metožu. Varam gan vārīt, sautēt vai tvaicēt, gan cept un pat cept cepeškrāsnī. Šeit, kā saka, gaumes lieta. Tomēr šī ēdiena klasiskā turku versija ietver kotlešu gatavošanu un pasniegšanu mērcē.
Šis noteikums pastāv kopš šī ēdiena atklāšanas, kad gaļas "eži" tika vārīti kopējā katlā kopā ar biezu mērci, un šī tendence ir saglabājusies līdz mūsdienām, un daudzas Eiropas kulinārijas mājas pat nevar iedomāties citādu veidu gatavojot šīs gaļas bumbiņas.
Nereti restorāni ķeras pie kotletes liet ar citādāku mērci, nekā nīkuļoja, un tas, jāsaka, ārkārtīgi objektīvi ietekmē kāruma kvalitāti. Traukā visam jābūt harmonijā, tāpēc vislabākais būtu izmantot to pašu mērci, kurā sautētas sfēriskās kotletes.
Vislabākā mērce šiem nolūkiem ir pārvārīts rāceņi un puravi, tomāti, ķiploki un selerijas, kas atšķaidīti ar gaļas buljonu, pievienojot skābo krējumu, kā arī milti kā biezinātājs.
Sastāvdaļas
- - 0,6 kg + -
- Rīsi - 180 g + -
- - 2 galvas + -
- - 4 šķēles + -
- - 1 sakņu dārzenis + -
Saistītie raksti
