Pikantā dzērveņu mērce. Dzērveņu mērce pīlei. Saldskābā dzērveņu mērce
Mūsu valstī ziemeļu oga ir ļoti populāra. No tā tiek gatavoti veselīgi augļu dzērieni, kompoti, ievārījumi un saldie sīrupi. Bet Skandināvijas valstīs, Kanādā un ASV ziemeļos no dabas veltēm top gardākā dzērveņu mērce gaļai un putnu gaļai.
Mums šī kombinācija izskatās nedaudz dīvaina, bet ticiet man, tā tiešām ir ļoti garšīga. Saldskābās mērces lieliski papildina treknus gaļas ēdienus. Neparastais pārsējs stimulē receptorus, kas ir atbildīgi par kuņģa sulas ražošanu. Aromatizēta pārtika ir vieglāk sagremojama un reti rada smaguma sajūtu.
Visbiežāk saldos sīrupus pārlej jēra, pīles, laša, karpas, cūkgaļas un liellopa steikam. Pikantās skābās mērces padara tītara vai vistas filejas ēdienus sulīgākus un ēstgribu.
Galvenās sastāvdaļas
Mērces pamatā ir pati oga. Tas var būt svaigs vai saldēts, tas nav svarīgi, galvenais, lai dzērvenes ir nogatavojušās, nav sapuvušas, nav pārgatavojušās. Šķiro pa ogām. Noņemiet saburzītos un bojātos augļus. Nomazgājiet svaigas dzērvenes un noņemiet lapas un zarus.
Ogas no saldētavas vispirms nav jāatkausē. Pietiks to šķirot. Mērcei var izmantot iegādātās saldētas dzērvenes, kuras viegli atrast jebkurā lielveikalā.
Saskaņā ar dažām receptēm mērcei pievieno ūdeni, ne vienmēr vārītu. Jūs varat izmantot neapstrādātu, bet filtrētu.
Īpašu pikanci piešķir konjaks un pussaldais sarkanvīns. Nebaidieties mērces gatavošanā izmantot alkoholiskos dzērienus. Gatavošanas procesā spirts iztvaiko. Paliek aromātiskas vielas, kas piesātina garšu un rada izsmalcinātu aromātu.
Dzērveņu mērcē tiek aktīvi izmantotas tādas garšvielas kā kanēlis, krustnagliņas, svaigs un sausais ingvers, muskatrieksts.
Nedaudz siltuma pievieno melnie un smaržīgie pipari. Dažreiz medu pievieno kā garšvielu.
Dzērveņu mērcei pievieno apelsīnu un citronu sulu, citrusaugļu miziņu un brūklenes. Saskaņā ar dažām receptēm mērci aromatizē ar sviestu un sabiezē ar cieti.
Mērce sanāk ļoti spilgta, bagāta, aromātiska. Valstīs, kur tiek svinēta Pateicības diena, pieņemts to pasniegt pie svētku galda. Tur tas tradicionāli papildina tītara cepeti.
Mēģiniet pagatavot dzērveņu mērci saviem iecienītākajiem gaļas un zivju ēdieniem. Mēs piedāvājam vairākas gatavošanas iespējas. Recepte ir tikai pamats radošumam, un prakse palīdzēs atklāt ideālās attiecības.
Receptes dzērveņu mērcei gaļai un putnu gaļai
Katrai mājsaimniecei ir savs skatījums uz konkrēta ēdiena gatavošanu. Tāpēc ar vienu nosaukumu bieži var paslēpties pilnīgi dažādas receptes.
Daži cilvēki iesaka mazgāt dzērvenes žāvēt. Daži cilvēki parasti neiesaka lietot saldētu produktu. Daži cilvēki mērci gatavo tikai emaljas traukos.
Mēs iesakām ne tik daudz pakavēties pie niansēm, cik pievērst uzmanību produktu saderībai. Pagatavojot mērci vienu vai divas reizes, jūs sapratīsiet, kas ir galvenais veiksmes noslēpums.
5 soli pa solim receptes dzērveņu mērces pagatavošanai teļa, tītara un pīles gaļai. Vispārīgi padomi un video receptes.
Raksta saturs:
Mērces lieliski papildina daudzus ēdienus. Tas bagātina ēdiena garšu, padara to aromātiskāku un ēstgribu. Tāpēc šodienas raksts ir veltīts dzērveņu mērces pagatavošanai gaļai.
Kečupu, majonēzi un citas mērces, protams, var nopirkt veikalā. Taču, ja vēlies iepriecināt un pārsteigt savus mīļos ar oriģinālo gaļas garšu, tad pagatavo savu dzērveņu mērci. Tas jebkuram ēdienam var piešķirt košu, unikālu un svētku garšu. Mērce ir izgatavota no svaigām dzērvenēm, tai ir saldskāba garša un spilgti sarkani bordo krāsa. Galvenokārt pasniedz pie gaļas un konditorejas ēdieniem. Tas ir ļoti populārs Apvienotajā Karalistē un Amerikā, kur to patērē Pateicības dienā. Šajos svētkos dzērveņu mērce ir obligāts ēdiens, ko tradicionāli pasniedz ar tītaru, un nereti ar daudzu veidu putnu gaļu, t.sk. un vistas. Tomēr to var pasniegt arī ar cita veida gaļu un putnu gaļu. Piemēram, mērce lieliski sader ar treknu gaļu, piemēram, cūkgaļu un jēra gaļu, un veģetāriešiem patīk to pievienot ceptiem izstrādājumiem, makaroniem un dārzeņiem.
Turklāt dzērvenes ir apveltītas ar lielu skaitu labvēlīgu īpašību, tāpēc mērci var izmantot ne tikai kā piedevu ēdieniem, bet arī profilaktiskiem un ārstnieciskiem nolūkiem. Šī oga pamatoti tiek uzskatīta par spēcīgāko antioksidantu un ir bagātākais vitamīnu un minerālvielu avots. Tāpēc šīs ogas plaši izmanto kulinārijā: salātos, kūkās, sorbetos, saldējumā un gaļā. Un ar prasmīgu produktu kombināciju mērce piešķirs gaļas ēdieniem īpašu pikanci. Uzziniet dažus noslēpumus un vienkāršas receptes, kā pagatavot šo garšvielu.
Kā pagatavot dzērveņu mērci: receptes informācija
Dzērveņu mērce gaļai ir unikāla savā veidā, un to nemaz nav grūti pagatavot, turklāt ļoti ātri, atkarībā no gatavošanas laika pietiks ar 5-15 minūtēm. Mērces biezumu panāk, pievienojot miltus, cieti vai ilgāk vārot. Mērce jāvāra emaljētā traukā, tad dzērveņu skābā sastāvdaļa (skābe) “nekontaktēsies” ar metālu, kas noved pie kaitīgu vielu veidošanās. Mērces pagatavošanai aizliegts izmantot alumīnija traukus.
Tāpat kā jebkuram citam ēdienam, dzērveņu mērcei neapšaubāmi ir savi smalkumi un gatavošanas triki. Galvenais degvielas uzpildes noslēpums ir šāds. Unikālu garšu ar dažādām notīm var panākt, dzērvenēm pievienojot medu, sīpolu un apelsīnu. Izvēles sastāvdaļas ir: maltais kanēlis, malti smaržīgie pipari, citronu sula un muskatrieksts. Bet, tomēr, izslēdzot šīs garšvielas no receptes, mērce nebūs tik aromātiska un garšīga. Tāpēc, ja vēlaties iegūt īstu kulinārijas šedevru ar vienu vai otru garšas nokrāsu, tad neaizmirstiet šos produktus. Jāņem vērā, ka visus šos produktus nevajadzētu likt traukos vienlaikus, svarīgi ievērot proporcijas, lai nesabojātu mērci.
Pieredzējuši pavāri mērces pagatavošanai iesaka izmantot gatavas, svaigas, veselas, tumši sarkanas dzērvenes. Ja šādi augļi nav pieejami, tad saldētas ogas ir diezgan piemērotas. Un, ja izmantosi negatavas vai negatavas dzērvenes, mērce būs nedaudz rūgta. Lai mērce būtu garšīga, ogas jāizšķiro, jāizskalo, jāizžāvē, jāieber caurdurī un jāsasmalcina ar blenderi. Varat arī izmantot “veco” metodi - parasto sietu, caur kuru tiek samalti augļi. Gatavo mērci uzglabā ledusskapī stikla burkā ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Kā pagatavot dzērveņu mērci: soli pa solim recepte
Lai pagatavotu dzērveņu mērci gaļai, vispirms jāsagatavo ogas. Lai to izdarītu, tie jāiegādājas nogatavojušies. Izvēloties augļus, jāpievērš uzmanība piesātinātajai un nedaudz bordo krāsai, jāraugās, lai tie būtu svaigi un sulīgi. Šīs dzērvenes padarīs mērci sulīgu un garšīgu.
Ja izdevās iegādāties negatavu ogu, tad jāpievieno vairāk cukura un garšvielu, jo... Šādas ogas ir nedaudz rūgtas, kas var kaitēt mērces garšai. Negatavus augļus var atšķirt pēc gaiši sarkanas krāsas un ierobežotas sulīguma. Tiem ir skaidri izteikta rūgta garša un skāba pēcgarša. Saldētas ogas ir pilnībā un pakāpeniski jāatkausē dabiskos apstākļos. Neizmantojiet karstas vannas vai mikroviļņu krāsnis. Tas viņus tikai sabojās.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 150 kcal.
- Porciju skaits - 2
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Dzērvenes - 150 g
- Cukurs - 2 ēd.k.
- Dzeramais ūdens - 3 ēd.k.
- Malts kanēlis - šķipsniņa
- Muskatrieksts - šķipsniņa
- Krustnagliņas - 2 pumpuri
- Citrons - 1 gab.
- Apelsīns - 1 gab.
Sagatavošana:
- Nomazgātas dzērvenes liek katliņā ar biezu dibenu. Pievieno cukuru, pielej ūdeni un uzvāra. Gatavojiet ogas vidējā temperatūrā 3–5 minūtes. Augļi sāks plīst un izdalīt sulu.
Vienkārša dzērveņu mērce
Dzērveņu mērce gaļai ir vienkārša procedūra, kas neaizņem daudz laika. Tajā pašā laikā visparastākais ēdiens uzreiz pārvēršas par svētku cienastu.
Sastāvdaļas:
- Svaigas dzērvenes - 500 g
- Sīpoli - 150 g
- Granulēts cukurs - 300 g
- Ābolu sidra etiķis - 150 ml
- Melnie pipari - 1/2 tējk.
- Malts kanēlis - 1/2 ēd.k.
- Sāls - 1/2 ēd.k.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Selerijas sēklas - 1/2 ēd.k.
- Smargo piparu zirņi - 1/2 ēd.k.
- Nomazgātās dzērvenes un nomizotos sīpolus liek katliņā, pielej 200 ml ūdens, uzvāra un vāra zem cieši noslēgta vāka uz mazas uguns 10 minūtes.
- Pēc tam izmantojiet blenderi, lai panāktu biezeņa konsistenci.
- Pannā pievieno cukuru, pārlej ar etiķi un liek visas garšvielas. Maisījumu vāra uz lēnas uguns pusstundu, līdz tas sasniedz bieza kečupa konsistenci.
- Gatavu dzērveņu mērci gaļai atdzesē, pārliek mērces laiviņā un uzglabā vēsā vietā.
Teļa gaļas steika sulīgo un maigo garšu lieliski papildina izsmalcināta saldskābo dzērveņu mērce. Gaļa iegūst unikālu aromātu un garšu, pateicoties kam šis ēdiens ir daudzu restorānu iestāžu vizītkarte.
Sastāvdaļas:
- Teļa fileja - 800 g
- Saldētas dzērvenes - 200 g
- Salātu sīpoli - 200 g
- Pussaldais sarkanvīns - 200 ml (vēlams Cabernet)
- Tumšais medus - 2 ēd.k.
- Sviests - 25 g
- Olīveļļa - 2 ēd.k.
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas
- Baziliks un piparmētra - katrs 2 zariņi dekorēšanai
- Atkausē dzērvenes. Nomizoto sīpolu sagriež lielos gabaliņos un apcep uz pannas uz lielas uguns sviestā līdz zeltaini brūnai.
- Ielejiet vīnu pannā, samaisiet un vāriet, līdz tas ir iztvaikojis uz pusi.
- Pievienojiet medu un ļaujiet maisījumam sabiezēt.
- Pievieno dzērvenes, sāli, piparus, samaisa un noņem no uguns.
- Teļa fileju nomizo no plēves un sagriež šķēlēs gar graudu. Ierīvē ar sāli, pipariem un apslaka ar olīveļļu. Cep sausā, uzkarsētā pannā 5 minūtes no katras puses, ik pēc 2,5 minūtēm apgriežot no vienas puses uz otru.
- Gatavo gaļu liek uz trauka, pārlej ar dzērveņu mērci, dekorē ar baziliku, piparmētrām un pasniedz.
Tradicionālo Ziemassvētku galdam gatavoto tītara garšu var padarīt patīkamāku un harmoniski papildināt ar dzērveņu mērci gaļai.
Sastāvdaļas:
- Turcija - 500 g
- Dzērvenes - 250 g
- Dzeramais ūdens - 1/4 tase
- Zhelfix ar raugu un vaniļas cukuru - 1 paciņa
- Cukurs - 1/2 tase
- Krustnagliņas - 2 pumpuri
- Olīveļļa - 3 ēdamk.
- Sāls - 1/2 tējk.
- Tītaru nomazgā, ierīvē ar sāli un pipariem, apsmērē ar olīveļļu, ietin cepamajā piedurknē un cep cepeškrāsnī 1,5 stundu 200 grādu temperatūrā.
- Tajā pašā laikā pagatavo dzērveņu mērci. Dzērvenes nomazgā, pielej ūdeni un uzvāra. Kad ogas sāk plīst, pazeminiet temperatūru un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
- Daļu ogu samaļ blenderī un sajauc ar Zhelfix. Dzērvenes (biezeni un ogas) apvieno, uzvāra, pievieno krustnagliņas, sāli, cukuru, samaisa un noņem no uguns.
- Gaļu sagriež porcijās, pasniedz uz šķīvja un pārlej ar siltu mērci.
Dzērveņu mērce pīlei
Pateicoties dzērveņu mērces skābajai garšai, pīle iegūst sulīgu, maigu, treknu un nedaudz saldenu gaļu. Šī oga lieliski sader ar pīli, palīdzot tai izcelt visas tās garšas īpašības. Un pati mērce ēdienam piešķir košas krāsas un fantastiskus aromātus.
Sastāvdaļas:
- Dzērvenes - 200 g
- Medus - 3 ēd.k.
- Olīveļļa - 2 ēd.k.
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Ūdens - 500 ml
- Cukurs - 4 ēdamk.
- Sāls - 2 šķipsniņas
- Kanēlis, krustnagliņas, kardamons - 1/3 tējk.
- Pīles fileja - 500 g
- Malti pipari - pēc garšas
- Malts muskatrieksts - 1/2 tējk.
- Nomazgājiet pīles fileju un ierīvējiet ar maltu muskatriekstu, sāli un pipariem. Ietin pārtikas folijā un cep cepeškrāsnī 200 grādos 1,5 stundas.
Dažādas mērces vienmēr palīdz atklāt ēdiena garšu un pievienot tam jaunas notis. Dzērveņu mērce tiek uzskatīta par ļoti populāru un labi sader ar gaļu, mājputnu gaļu, zivīm un dārzeņiem. To pagatavot nemaz nav grūti, tas aizņem maz laika. Atcerieties dažas šīs garšīgās mērces receptes.
Kā pagatavot dzērveņu mērci
Mērci gatavo no svaigām vai saldētām ogām, pievienojot papildu sastāvdaļas. Tas var radikāli mainīt jebkura ēdiena garšu uz labo pusi. Pagatavot dzērveņu mērci ir ļoti vienkārši, to var izdarīt jebkurš. Ogas parasti šķiro, mazgā, sasmalcina un kādu laiku sautē. Gatavās masas blīvumu regulē, pievienojot cieti vai miltus. Pārējie komponenti kalpo, lai mērcei piešķirtu noteiktas garšas nokrāsas.
Dzērveņu mērces recepte
Komponentu sarakstu, kas tiks iekļauts mērcē, nosaka ēdiens, kuram tas ir paredzēts. Ir recepte dzērveņu mērcei mājputnu gaļai, cūkgaļai, liellopu gaļai, teļa gaļai un zivīm. Bieži tam pievieno citas ogas un augļus: zemenes, brūklenes, apelsīnus. Neatkarīgi no tā, kādu ēdienu jūs nolemjat pagatavot, jums noteikti izdosies atrast veiksmīgu mērces recepti tam.
Vienkārša dzērveņu mērce
- Gatavošanas laiks: 10-15 min.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 139 kcal.
- Mērķis: gaļas ēdieniem.
- Virtuve: Eiropas.
Ja jūs tikko sākat eksperimentēt ar mērcēm, tad šī vienkāršā dzērveņu mērces recepte jums ir lieliski piemērota. Iznāk biezs, ar izteiktu garšu. Gaļa ar dzērveņu mērci, kas pagatavota pēc šādas receptes ar fotoattēlu, izrādās vienkārši lieliska. Šī mērce būs laba arī kopā ar zivīm un putnu gaļu. Jūs saņemsiet mazu bļodiņu, ar kuru pietiks divām porcijām jebkura pamatēdiena.
Sastāvdaļas:
- svaigas dzērvenes - 170 g;
- ūdens - 125 ml;
- cukurs - 185 g.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi noskalojiet ogas un nosusiniet uz papīra dvieļa. Noliek malā sabojātos.
- Katliņā ieber cukuru un pārlej ūdeni. Liek uz vidējas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz visi graudi ir izšķīduši.
- Noņemiet pannu no plīts un pievienojiet ogas. Liek uz mazas uguns un samaisa.
- Vāra 7-10 minūtes, līdz ogas pārsprāgst.
- Pirms pasniegšanas mērci uz pāris stundām liek ledusskapī, lai tā sabiezē.
Recepte dzērveņu mērcei gaļai
- Gatavošanas laiks: 20 min.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 456 kcal.
- Mērķis: dzērveņu mērce gaļai.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Nākamā dzērveņu mērce iet tikpat labi pie gaļas kā iepriekšējā, un tiek gatavota pēc tikpat vienkāršas receptes. Tas sastāv no parastajiem sīpoliem un nedaudz ābolu sidra etiķa. Pildījumā esošais cukurs un kanēlis piešķir tai papildu saldumu. Dzērveņu mērce izrādās ļoti bieza, pēc konsistences atgādina mājās gatavotu ievārījumu vai marmelādi.
Sastāvdaļas:
- dzērvenes - 0,3 kg;
- sāls - 1 tējk;
- sīpoli - 2 gab.;
- kanēlis - 2 tējk;
- ābolu sidra etiķis - 4 ēdamk. l.;
- cukurs - 6 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Pannā liek nomazgātas un žāvētas ogas un sasmalcinātus sīpolus.
- Ielej tajā glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Sasmalciniet maisījumu ar blenderi. Ielejiet etiķi un sāli. Pievieno kanēli un cukuru.
- Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pirms pasniegšanas atdzesē.
Dzērveņu-brūkleņu mērce
- Gatavošanas laiks: 20 min.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 594 kcal.
- Mērķis: dzērveņu mērce gaļas ēdieniem.
- Virtuve: somu virtuve.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Tradicionāli Somijā gaļu pasniedz ar dzērveņu un brūkleņu mērci. Tai ir ļoti salda garša un lieliski sader ar jēra gaļu, liellopu gaļu un cūkgaļu. Pagatavot šo dzērveņu mērci ar brūklenēm ir neticami vienkārši, tas neaizņems vairāk par pusstundu. To var glabāt ļoti ilgi, ieliekot ledusskapī slēgtā stikla burkā, tas nebojājas veselu mēnesi. Noteikti atcerieties, kā pagatavot brūkleņu mērci.
Sastāvdaļas:
- brūklenes - 250 g;
- svaigs rīvēts ingvers - 0,5 tējk;
- dzērvenes - 250 g;
- cukurs - 160 g.
Gatavošanas metode:
- Ogas nomazgā un liek caurdurī, lai kārtīgi izžūst. Sasmalcina ar blenderi, bet ne līdz galam.
- Ielej biezeni emaljētā katliņā un liek uz mazas uguns.
- Maisot pievieno cukuru.
- Uz lēnas uguns vāra dzērveņu mērci ceturtdaļu stundas. Pievienojiet ingveru, samaisiet un pēc pāris minūtēm izslēdziet. Pirms pasniegšanas trauku vēlams atdzesēt.
Dzērveņu mērce pīlei
- Gatavošanas laiks: 20 min.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 346 kcal.
- Mērķis: dzērveņu mērce pīles gaļai.
- Virtuve: mājās gatavota.
Dzērveņu mērce pīlei palīdzēs atklāt šīs gaļas garšu, ko daudzi uzskata par specifisku un kas ne īpaši patīk. Šīs mērces panākumu noslēpums slēpjas ne tikai ogās, bet arī papildu sastāvdaļās, tostarp medū, sāli un cukuru, ķiplokus un garšvielu buķeti. Tas izrādās mēreni salds ar smalkām pikantuma notīm. Pīles gaļa ar dzērveņu mērci, kas pagatavota nākamajā receptē, būs vienkārši lieliska.
Sastāvdaļas:
- saldētas dzērvenes – 0,45 kg;
- rozmarīns - 1,5 tējk;
- ūdens - 350 ml;
- baziliks - 1,5 tējk;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- timiāns - 1,5 tējk;
- sāls - pāris šķipsniņas;
- kanēlis - 1,5 tējk;
- cukurs - 4,5 ēdamk. l.;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- medus - 4,5 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Atkausē ogas. Nomazgājiet tos, nosusiniet uz papīra salvetēm un samaisiet biezenī. Vislabāk to darīt nevis ar blenderi, bet javā, lai gatavajā traukā tiktu iekļauti veseli fragmenti.
- Ielieciet biezeni emaljētā traukā, ielejiet ar ūdeni un augu eļļu, samaisiet. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes bez vāka, lai šķidrums iztvaiko.
- Pievieno saspiestu ķiploku, garšvielas, cukuru un medu, sāli, kārtīgi samaisa. Žāvētos garšaugus vēlams sajaukt un nedaudz sasmalcināt javā.
- Palieliniet uguni un vāriet dzērveņu mērci vēl 5 minūtes. Atdzesē un var pasniegt.
Dzērveņu mērce vistai
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 532 kcal.
- Mērķis: dzērveņu mērce vistas gaļai.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Vistas gaļa ir daudzu cilvēku uzturā, tā ir veselīga un barojoša. Tomēr dažreiz tā garšu gribas ar kaut ko dažādot, padarīt neparastāku. Ja ir tāda vēlme, pamēģini pagatavot un pasniegt dzērveņu mērci ar vistu. Pateicoties viņam, gaļa jums atvērsies pavisam savādāk. Dzērveņu mērces skābumu nodrošina ne tikai oga, bet arī citrusaugļi.
Sastāvdaļas:
- dzērvenes - 0,4 kg;
- cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
- citrons - 2 gab .;
- sāls - šķipsniņa;
- sausais sarkanvīns - 150 ml;
- malti melnie pipari - šķipsniņa;
- kartupeļu ciete - 1 tējk;
- svaiga ingvera sakne - neliels gabals.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet ogas. Ielieciet tos katliņā, pievienojiet vīnu un nedaudz ūdens. Pagaidiet, līdz puse šķidruma ir iztvaikojusi.
- Ingvera sakni nomizo un ļoti smalki sarīvē. Sulu izkāš un pievieno traukā ar ogām.
- Pievieno cukuru, sāli un piparus.
- Pagrieziet uguni uz zemāko iestatījumu un pagatavojiet trauku ceturtdaļu stundas.
- Nelielā ūdens daudzumā izšķīdina cieti un ielej dzērveņu mērcē. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pēc pāris minūtēm izslēdziet. Pirms pasniegšanas varat izkāst mērci vai atstāt to tādu, kāds tas ir.
Dzērveņu mērce zivīm
- Gatavošanas laiks: 25 min.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 438 kcal.
- Mērķis: mērce zivju ēdieniem.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Daži cilvēki domā, ka cepta vai cepta zivs ir pārāk ierasta lieta. Viņi mainīs savas domas, ja mēģinās to papildināt ar dzērveņu mērci. Tas ir piemērots gan upju, gan jūras zivīm. Mērce sanāk ļoti skaista, spilgti sarkana, vidēji bieza. Atcerieties, kā pagatavot dzērveņu mērci zivīm ar sīpoliem, medu un sviestu.
Sastāvdaļas:
- svaigas dzērvenes - 0,3 kg;
- malti asie sarkanie pipari - 0,5 tējk;
- sviests - 75 g;
- sāls - šķipsniņa;
- apelsīns - 1 liela;
- medus - 3 ēd.k. l.;
- sīpols - 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Pannā izkausē sviestu un tajā apcep mazos kubiņos sagrieztu sīpolu.
- Izmantojot smalku rīvi, noņemiet no apelsīna miziņu un pēc tam izspiediet sulu no mīkstuma.
- Ogas un sīpolus liek katliņā. Pievieno apelsīnu sulu un miziņu, medu. Vāra uz lēnas uguns, zem vāka, ceturtdaļu stundas.
- Atveriet pannu. Vāra dzērveņu mērci, maisot, 8 minūtes.
- Trauku samaļ. Apkaisiet ar sāli un pipariem, ļaujiet atdzist un pasniedziet.
Dzērveņu mērce tītaram
- Gatavošanas laiks: 40 min.
- Porciju skaits: 12 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 675 kcal.
- Mērķis: mērce tītaram.
- Virtuve: Amerikāņu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Katra amerikāņu ģimene, kurā ir ierasts cept tītaru, vienmēr zina, kā tai pagatavot dzērveņu mērci. Bez mērces šāds ēdiens netiks uzskatīts par pabeigtu. Tītars ar dzērveņu mērci atklājas pavisam citādāk un iegūst neparastu garšu. Turklāt zem spilgtas rubīna krāsas gaļa izskatās ļoti eleganta un svinīga.
Sastāvdaļas:
- dzērvenes - 0,6 kg;
- brendijs - 4 ēdamk. l.;
- cukurs - 0,3 kg;
- apelsīni - 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Noskalo ogas un liek bļodā, kur tiks pagatavota dzērveņu mērce. Pārkaisa ar cukuru.
- No diviem apelsīniem noņem miziņu, no viena izspiež sulu un nekavējoties pievieno abus komponentus pannā ar mērci. Sastāvdaļas samaisa un liek uz vidējas uguns.
- Tiklīdz trauks sāk vārīties, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pievienojiet dzērienu. Pagaidiet, līdz tas atkal uzvārās, un nekavējoties izslēdziet to.
Saldskābā dzērveņu mērce
- Gatavošanas laiks: 20 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 396 kcal.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Ļoti patīkama saldskābā mērce ar dzērvenēm ir universāla, labi sader ar zivīm, gaļu, makaroniem. Tas ir sagatavots pēc ļoti vienkāršas receptes. Papildus ogām pievieno ābolus un cukuru. Viss process no ēdiena pagatavošanas līdz pasniegšanai aizņem ne vairāk kā divdesmit minūtes, tāpēc tas jums nesagādās nekādas liekas problēmas. Noteikti izmēģiniet šo mērci pagatavot savam iecienītākajam ēdienam, jums tas patiks.
Sastāvdaļas:
- dzērvenes - 340 g;
- ūdens – 0,2 l;
- cukurs - 8 ēdamk. l.;
- ābols - 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet ābolus no mizas un sēklām. Smalki sagriež. Ievietojiet emaljas traukā.
- Pievieno ogas, cukuru un ūdeni. Liek uz mazas uguns.
- Pagatavojiet mērci 10 minūtes pēc vārīšanās, nepārtraukti maisot.
- Iegūto masu sasmalcina ar blenderi un pēc tam izkāš caur sietu.
Dzērveņu mērce ar apelsīnu
- Gatavošanas laiks: 10 min.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 385 kcal.
- Mērķis: mērce galvenajiem ēdieniem.
- Virtuve: angļu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Ja vēlaties pagatavot perfektu dzērveņu un apelsīnu mērci, šie ir nepieciešamie produkti. Mērce ar šīm sastāvdaļām sanāk salda, nedaudz pīrāga. Vislabāk sader ar gaļu, bet var kombinēt arī ar zivīm, atkarībā no tā, kā pēdējo pagatavojat. Ja jums patīk eksperimentēt, varat nedaudz pārveidot recepti un pievienot tai jebkurus produktus pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas:
- apelsīns - 1 liela;
- dzērvenes - 350 g;
- malts ingvers - 0,5 tējk;
- krustnagliņas - pāris zvaigznes;
- cukurs - 100 g;
- kanēlis - puse nūjas.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet ogas, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Izmantojot smalku rīvi, noņemiet apelsīna miziņu un izspiediet sulu no mīkstuma.
- Piemērotā bļodā sajauc dzērvenes un cukuru. Pievieno apelsīnu sulu, miziņu, krustnagliņas, kanēli.
- Liek uz plīts un pagaidi, līdz uzvārās.
- Pagrieziet uguni uz zemu un mērci sautējiet zem vāka piecas minūtes. Atdzesē un pasniedz.
Pikantā dzērveņu mērce
- Gatavošanas laiks: 25 min.
- Porciju skaits: 18 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 836 kcal.
- Mērķis: mērce galvenajiem ēdieniem.
- Virtuve: Eiropas.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Ja kādam ēdienam vēlaties pievienot kādu garšvielu, pagatavojiet tam pikantu dzērveņu mērci. Īpaši labi sader ar pīli, bet labi sader arī ar citiem gaļas veidiem. Pateicoties citrona sulai un miziņai, čili piparam un konjakam, tā garša ir vienkārši neaprakstāma. Mērce tiek pagatavota ātri, un no uzrādītā sastāvdaļu daudzuma ir daudz porciju.
Sastāvdaļas:
- svaigas dzērvenes - 0,7 kg;
- zvaigžņu anīss – 4-6 gab.;
- cukurs - 0,4 kg;
- konjaks - 4 tējk;
- ūdens – 375 ml;
- sāls - 1 tējk;
- citronu sula - 6 ēdamk. l.;
- čili pipari - 4 gab.;
- citrona miziņa - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi nomazgājiet ogas un nosusiniet. Čili piparu sasmalciniet ļoti smalki, neizņemiet sēklas.
- Izspiediet citronu un izmēriet nepieciešamo sulas daudzumu. Noņemiet miziņu.
- Nelielā katliņā ber ogas, cukuru, piparus. Pievieno sulu, miziņu, konjaku, zvaigžņu anīsu.
- Ielejiet ūdeni un rūpīgi samaisiet.
- Novietojiet trauku uz plīts. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai.
- Iestatiet uguni uz zemāko iestatījumu. Vāra uz vāka ceturtdaļu stundas. Šajā laikā mērce sabiezēsies un kļūs viskoza. Atdzesē un pasniedz.
Kā pagatavot dzērveņu mērci - gatavošanas noslēpumi
- Dzērveņu mērce ir īpaši laba pie treknas gaļas.
- Gatavojiet tikai emaljas traukos. Ja mērce augstā temperatūrā reaģē ar metālu, ogas sāks izdalīt cilvēka ķermenim bīstamas vielas, tāpēc alumīnija trauki nav piemēroti.
- Dzērvenes vislabāk sader ar sīpoliem, apelsīniem, medu, svaigām mellenēm, rozīnēm un žāvētām aprikozēm. Attiecībā uz garšvielām vēlams izmantot kanēli, smaržīgos piparus un asos piparus, muskatriekstu, krustnagliņas un ingveru. Citrusaugļu sulas labi iederas mērcē.
- Centieties izvēlēties tikai gatavas, tumši sarkanas ogas bez bojājumiem. Pārāk gaišas dzērvenes, visticamāk, nav nogatavojušās un garšos rūgtenas.
- Pirms gatavošanas noteikti izšķirojiet ogas, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet.
- Mērci varat kādu laiku uzglabāt ledusskapī slēgtā stikla traukā.
- Ja jums ir saldētas ogas, noteikti tās atkausējiet, kādu laiku paturot istabas temperatūrā. Neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai siltu ūdeni.
- Brūkleņu mērce ar dzērvenēm lieliski sader ar cūkgaļu.
- Neatkarīgi no izvēlētās mērces receptes varat pievienot tai nedaudz sausa vīna, ja tas ir pa rokai. Tas nekad nesabojās garšu.
- Ja iespējams, izmantojiet šalotes, nevis sīpolus. Tam ir maigāka garša.
- Gatavošanas laikā noteikti pagaršojiet dzērveņu mērci. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot noteiktus komponentus.
- Dzērvenes lieliski sader ar mango. Mēģiniet pievienot mērcei gatavus augļus. Tie ne tikai uzlabos garšu, bet arī piešķirs ēdienam pārsteidzošu krāsu.
Video: Dzērveņu mērce gaļai
Mērces lieliski papildinās jebkuru ēdienu. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot dzērveņu mērci gaļai. Recepte ir pavisam vienkārša, ja ievērojat visas detaļas.
Ko tev vajag
Tātad, gatavojot dzērveņu mērci, ir jāievēro noteikti noteikumi, proporcijas un jāizmanto tikai augstas kvalitātes produkti. No tā pilnībā atkarīga ēdiena garša un konsistence. Bet kas nepieciešams, lai pagatavotu dzērveņu mērci?
Pirmkārt, protams, mums vajag dzērvenes. Pietiek ar 0,5 kg, lai to uzklātu uz lielas pīles vai vistas. Turklāt jāraugās, lai mājās būtu medus – tā ir otrā svarīgā mērces sastāvdaļa. Svarīgs punkts ēdiena gatavošanā ir garšvielas. Jāpērk apelsīns, sīpols, muskatrieksts, smaržīgie pipari (malti, pieejami jebkurā lielveikalā) un maltais kanēlis. Tagad mēs varam runāt par to, kā pagatavot dzērveņu mērci.
Receptes smalkumi
Jebkuram ēdienam neapšaubāmi ir savi triki un gatavošanas iezīmes. Dzērveņu mērce gaļai nav izņēmums no šī noteikuma. Tātad, galvenais noslēpums ir tas, ka jūs varat pagatavot cienīgu papildinājumu ēdienam, izmantojot tikai medu, dzērvenes, sīpolus un apelsīnus.
Taču maltais kanēlis, muskatrieksts un malti smaržīgie pipari nav obligātas sastāvdaļas. Taču bez tiem dzērveņu mērce gaļai nebūs tik garšīga un aromātiska. Tāpēc, ja vēlaties reproducēt īstu kulinārijas šedevru, neaizmirstiet par šiem produktiem. Tas nepavisam nenozīmē, ka visas sastāvdaļas nekavējoties “jāiemet” traukos. Šeit ir svarīgi ievērot proporcijas, lai nesabojātu dzērveņu mērci gaļai. Mūsu piedāvātā recepte ļauj pagatavot vislabāko piedevu gaļas ēdieniem.
Recepte
Tātad tagad laiks pagatavot dzērveņu mērci gaļai. Pirmkārt, rūpējieties par sastāvdaļām. Vislabāk izvēlēties svaigas dzērvenes. Protams, ja tas nav iespējams, var izmantot arī dziļi saldētas ogas. Bet šajā gadījumā dzērveņu atkausēšanai vajadzēs apmēram dienu, jo ieteicams to darīt tikai dabiskā veidā.
Paņemiet sīpolu un nomizojiet to. Sasmalciniet smalki. Tagad ielejiet augu eļļu dziļā katliņā (katliņā) vai pannā (labāk, protams, izmantot olīveļļu) un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pārliecinieties, ka gabali nepiedeg.
Nomazgājiet un nosusiniet apelsīnu. Sarīvē miziņu un izspied no augļiem visu sulu. Sīpolam pievieno dzērvenes, apelsīna miziņu un sulu. Pievienojiet šķipsniņu katras garšvielas (var izmantot nelielu garšvielu karoti). Rūpīgi samaisiet maisījumu. Pievieno 2 ēdamkarotes medus un maisījumu uzvāra. Pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Ik pa laikam samaisiet maisījumu un pārliecinieties, ka tas nepiedeg. Tagad jūs zināt, kā pagatavot dzērveņu mērci. Tā būs lieliska piedeva daudziem gaļas ēdieniem.
Mērce pīlei
Varat arī pagatavot īpašu mērci uz dzērveņu bāzes, kas ir vienkārši lieliski piemērota pīlei.
Lai to izdarītu, jums vajadzēs trīs glāzes gatavu ogu, citrusaugļu miziņu (citronu vai apelsīnu), glāzi cukura, 0,5 glāzes dabīgas apelsīnu sulas (labāk gatavot svaigi spiestu) un 0,5 glāzes vīna (galda vai mājās gatavota). ir perfekts).
Tātad, kad visas sastāvdaļas ir pieejamas, varat sākt gatavot. Visas sastāvdaļas lej katliņā (vēlams augstā, emaljētā katliņā), tad liek uz lēnas uguns un maisījumu uzvāra. Pēc tam mērces maisījumu turiet uz uguns, līdz dzērvenes sāk plīst. Gandrīz gatavā mērce ir jānoņem no plīts, kad tā sabiezē. Maisījumu nedaudz atdzesē un izlaiž caur blenderi vai mikseri, lai sasmalcinātu dzērvenes. Tas arī viss – brīnišķīgā garšviela ir gatava pasniegšanai. Dzērveņu mērci pīlei varat uzglabāt ilgu laiku ledusskapī, jo tā nezaudēs savu pikanto sākotnējo garšu.
Universāla mērce
Šī recepte ir piemērota jebkuram ēdienam. Ja dzērveņu mērce pīlei un gaļai nav harmoniski savienojama ar citiem ēdieniem, tad universālo versiju bieži izmanto pat kopā ar saldumiem un desertiem. Šī “garšviela” piešķirs pikantumu un smalku aromātu jebkuram ēdienam. Universālas brūkleņu-dzērveņu mērces pagatavošana neaizņem daudz laika un pūļu. Un produktus tam var atrast jebkurā veikalā.
Sastāvdaļas
Tātad, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu garšīgu, daudzpusīgu mērci?
Tā kā tas sastāv no brūklenēm un dzērvenēm, tad, protams, šīs ogas būs vajadzīgas. Tos, tāpat kā iepriekšējā versijā, vislabāk lietot svaigā veidā. Kā pēdējais līdzeklis ir piemērotas dziļi sasaldētas ogas, kuras būs ilgi jāatkausē. Jums būs nepieciešams arī nedaudz cietes.
Labākajām mērcēm, kā zināms, ir ierasts izmantot vīnu. Tas ir tieši tas, kas jums būs nepieciešams. Jūs varat ņemt jebkuru. Neizmantojiet pārāk dārgas iespējas. Vajag arī ūdeni, cukuru un nedaudz kanēļa. Visas preces var atrast jebkurā lielveikalā, kas nozīmē, ka ar meklēšanu nebūs problēmu. Tātad, paskatīsimies, kā pagatavot dzērveņu-brūkleņu mērci gaļai un ne tikai.
Instrukcijas
Ogas atkausē un rūpīgi nomazgā. Tagad ņem dziļu katliņu un pievieno brūklenes, pēc tam dzērvenes. Ielej vienu glāzi ūdens un uz lēnas uguns uzvāra.
Tiklīdz ogas vārās, pannā ieber 150 gramus cukura un 2 ēdamkarotes kanēļa pulvera. Kārtīgi samaisa un turi uz lēnas uguns apmēram 3-5 minūtes. Noņemiet pannu no plīts un samaisiet tās saturu līdz gludai. Vislabāk ir izmantot maisītāju vai blenderi. Tagad pievienojiet 100 ml vīna, samaisiet un uzlieciet pannu uz lēnas uguns.
Vāra maisījumu, nepārtraukti maisot, apmēram divas minūtes, pēc tam pievieno 1 ēdamkaroti kartupeļu cietes, kas vispirms jāpiepilda ar aukstu ūdeni. Iegūto masu vēlreiz samaisa un noņem no plīts. Jāskatās, lai mērce ar cieti nevārās. Šajā gadījumā jūsu radījums tiks sabojāts.
Mazie triki
Lai jebkurš ēdiens, kurā izmantosiet saldētas ogas, būtu garšīgs un aromātisks, pirms gatavošanas tās ir kārtīgi jāatkausē. Tas tiek darīts dabiski: vai nu dzērvenes un brūklenes atstāj istabas temperatūrā, vai arī ievieto ledusskapī. Atkausēšana parasti ilgst apmēram dienu. Tieši šajā laika periodā ogas nonāks “dzīvākā” stāvoklī, kas ēdienam piešķirs košu garšu.
Brūkleņu-dzērveņu mērci vislabāk pasniegt ar cūkgaļu. No šāda veida gaļas gatavotiem ēdieniem parasti ir nepieciešama nedaudz “salda” garša. Tas ir tas, ko pievienos sagatavotā mērce. Turklāt, atšķirībā no dzērvenēm, “universālā” versija tiek pasniegta auksta. Tas tiek darīts, lai padarītu kombināciju “aukstā garšviela - silta gaļa” vēl garšīgāku un pikantu.
Ja dzērveņu-brūkleņu mērci vēlaties izmantot kā piedevu desertam, to gatavojot, vislabāk pievienot nedaudz vairāk cukura. Tas īpaši labi sader ar pudiņiem un suflē.
Secinājums
Šodien iemācījāmies pagatavot dzērveņu mērci gaļai un pīlei. Turklāt mēs uzzinājām, kā pagatavot brīnišķīgu piedevu dažiem desertiem. Nebaidieties, ka jums neizdosies, jo patiesībā mērču pagatavošana nav nemaz tik grūta.
Ja jums nav laika vai vēlēšanās ilgstoši gatavot, varat vienreiz pagatavot mērci turpmākai lietošanai. To var uzglabāt ledusskapī apmēram sešus mēnešus. Šajā laikā mērce nezaudēs savu garšu un derīgās īpašības. Ja esat pārliecināts, ka 20 minūtes nemaz nav ilgs laiks, tad katru reizi varat pagatavot svaigus “pārsējus”. Ēdieni, kas papildināti ar mājās gatavotām mērcēm, noteikti iepriecinās jūsu draugus un ģimeni.
Un, ja vēl neesat pārliecināts, vai jums patiks dzērveņu mērce ar gaļu, mūsu rakstā sniegtie fotoattēli noteikti izraisīs jūsu interesi un vēlmi pagatavot šo ēdienu.
Saldskāba un nedaudz pikanta dzērveņu mērce palīdzēs pilnībā atklāt gaļas ēdienu garšu. Ja pasniegsiet šo garšvielu uz galda saviem viesiem ar zivi, vistu vai gaļu, jūs noteikti būsiet ieguvējs. Turklāt jūs droši vien zināt, ka dzērvenes ir apveltītas ar daudzām labvēlīgām īpašībām, tāpēc šo garšvielu var izmantot profilaktiskiem un pat medicīniskiem nolūkiem.
Dzērvenes ir daudzu vitamīnu un minerālvielu avots, un tās pamatoti tiek uzskatītas par spēcīgu antioksidantu. Šīs ogas plaši izmanto kulinārijā, tās pievieno salātiem, tartēm, gaļai, sorbetiem un saldējumam.
Ar prasmīgu sastāvdaļu kombināciju mērce piešķirs pikantumu jebkuriem gaļas ēdieniem - tītara, pīles, zoss, cūkgaļas. Uzziniet dažas vienkāršas receptes un pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumus, kā pagatavot šo garšvielu.
Lai gaļas ēdieniem iegūtu patiesi gardu garšvielu, neaizmirstiet profesionālu pavāru padomus, jo arī viņi izmanto savus trikus ikdienas darbā. Pirmkārt, lai iegūtu mērci ar pārsteidzošu garšu un aromātu, kā arī skaistu krāsu, vēlams izmantot svaigas ogas.
Bet, ja mērci gatavojat ārpus sezonas, varat izmantot arī saldētus augļus, garšvielas garša īpaši nemainīsies.
Ja jums nav lielas kulinārijas pieredzes vai talanta šai mākslai, uzziniet, kā pagatavot dzērveņu mērci mājās.
Noteikti veiciet tālāk norādītās darbības.
- Rūpīgi šķirojiet dzērvenes, atstājot tikai kvalitatīvus augļus;
- Noskalo aukstā ūdenī un žāvē istabas temperatūrā;
- Liek traukā kopā ar citiem mērces pagatavošanai nepieciešamajiem produktiem un vāra, līdz ogas pārsprāgst;
- Novārītās dzērvenes, kas jau devušas sulu, liek blenderī un kārtīgi samaļ līdz viendabīgai masai.
Šī ir klasiska dzērveņu mērces recepte, taču tagad to ir tik daudz, ka mājsaimnieces bieži pat šaubās, kuru izvēlēties. Ja nevēlaties, lai mērce būtu rūgta, izvēlieties tikai gatavus augļus, rūgtumu piešķir negatavas ogas.
Izmantojiet tikai emaljētu trauku, nevis alumīnija vai cita metāla trauku, jo dzērvenes to oksidēs.
Recepšu daudzveidība
Dzērveņu mērcei gaļai vai zivīm ir dažādas receptes, kas atšķiras pēc pagatavošanas metodes un izmantotajām sastāvdaļām. Tas ir diezgan vienkārši sagatavots, tas aizņem ne vairāk kā 15 minūtes. Tomēr, ja jums patīk biezas garšvielas, tad gatavošanas laiks jāpalielina. Lai iegūtu sev vēlamo garšu un aromātu, tam var pievienot dažādas sastāvdaļas – citronu sulu, ingveru, piparus, krustnagliņas.
Mērci gaļai nav nepieciešams gatavot katru reizi, ledusskapī var uzglabāt divas nedēļas. Lai tas nezaudētu savu garšu, ievietojiet to stikla traukā, cieši aizverot vāku.
Amerikāņu stila dzērveņu mērce
Šī mērce vislabāk sader ar tītaru vai citu mājputnu gaļu – vistu vai pīli. Sagatavojiet to šādi:
- Ņem 150 gramus dzērveņu un 2 ēd.k. l. cukurs, ievietojiet šos komponentus emaljas pannā ar biezu dibenu;
- Jums jāgatavo, līdz pamanāt, ka ogas ir sākušas plīst;
- Apelsīnu un citronu kārtīgi nomazgā, ar otu uzber virsū, nomizo un sarīvē miziņu;
- Izspiediet sulu no pusapelsīna. Sajauc to ar dažiem pilieniem citrona sulas;
- Pannā esošajām dzērvenēm pievieno citrona un apelsīna miziņu, šķipsniņu kanēļa, 3 krustnagliņas, maltu muskatriekstu un vāra 5 minūtes;
- Ielejiet citrusaugļu sulu un vāriet vēl 5 minūtes.
Ja vēlaties, lai mērce būtu biezāka, palieliniet gatavošanas laiku. Aukstai sulai var pievienot arī nedaudz cietes. Ja pievienosiet cieti, mērce ātri sabiezēsies, bet nav jāvāra, pēc vārīšanas tas jau ir gatavs.
Turklāt šī gatavošanas metode tajā saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu, tāpēc tītara gaļa ar dzērveņu mērci būs ne tikai apbrīnojami garšīga, bet arī ļoti veselīga.
Angļu mērce
Šī mērces recepte labi der gandrīz visiem mājputnu ēdieniem. Lai pagatavotu dzērveņu mērci vistai, pīlei, tītaram, katliņā liek 150 g dzērveņu, pielej nelielu daudzumu ūdens un uzvāra. Sarīvē nelielu gabaliņu ingvera un pievieno katliņam.
Pēc kāda laika šķidrumam traukā vajadzētu dubultoties, tad pievieno puscitrona sulu un miziņu, šķipsniņu kanēļa un vāra vēl 5 minūtes. Noņem katliņu no plīts, nedaudz atdzesē un pievieno karoti medus. Mērcei, kas pagatavota pēc angļu receptes, jābūt ar smalku rūgtenu pēcgaršu.
Pīle ar dzērveņu mērci
Ja jūsu ģimenē daudzi svētki neiztiek bez ēdieniem, kas gatavoti ar pīli, noderēs dzērveņu garša. Lai gan šīs mērces amerikāņu versija lieliski sader ar jebkura veida mājputniem, tomēr labāk ir sagatavot mērci pēc šīs pīles receptes.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 3 ēd.k. svaigas vai saldētas ogas;
- glāze cukura;
- 3 apelsīni;
- puse citrona;
- 0,5 tējk. muskatrieksts.
- Sagatavo ogas – sašķiro un noskalo;
- Atsevišķos traukos izspiediet citronu un apelsīnu sulu;
- Dziļā katliņā ievietojiet augļus, cukuru un apelsīnu sulu;
- Turiet uz lēnas uguns, līdz ogas sāk plīst;
- Pievieno citrona sulu, vāra vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot;
- Izslēdziet uguni, pievienojiet muskatriekstu, pārklājiet un ļaujiet pīles dzērveņu mērcei kādu laiku nostāvēties.
Mērces sagatavošana cūkgaļai
Gaļas un dzērveņu kombinācija pazīstama jau sen, tā atradusi daudz cienītāju visā pasaulē, taču katrs ēdienus gatavo savādāk. Cūkgaļa ar dzērveņu mērci sākotnēji tika gatavota tikai Ziemeļamerikā, kur kulinārijas tradīcijas nonāca pie mums.
To var garšot ne tikai ar cūkgaļu, bet arī ar jebkuru citu gaļu. Lai to sagatavotu, ņemiet šādus produktus:
- 0,5 kg dzērvenes;
- 150 g sīpolu;
- glāze cukura;
- šķipsniņa kanēļa, sāls, smaržīgos piparus, selerijas sēklas;
- glāzi ūdens.
Pārsējs jāsagatavo saskaņā ar šo shēmu:
- Sīpolu sarīvē, sajauc ar dzērvenēm, pielej ūdeni, uzvāra;
- Pārklājiet pannu ar vāku un turiet ogas uz lēnas uguns 10 minūtes;
- Nedaudz atdzesēto maisījumu samaļ blenderī, liek atpakaļ pannā, pievieno visas garšvielas, vāra vēl dažas minūtes, līdz mērce iegūst kečupa konsistenci.
Pasniedziet cūkgaļu vai citu gaļu, kas atdzesēta ar garšvielām.
Šo mērci var kombinēt ne tikai ar gaļu, bet arī ar citiem produktiem, piemēram, sieru. Jūs varat iepriecināt savu ģimeni vai viesus mājās ar gardu ceptu sieru ar dzērveņu mērci.
Panēts siers
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- cietais siers - 250 g;
- 1 ola;
- 75 g maizes drupatas;
- saulespuķu eļļa cepšanai.
Lūk, kā pagatavot gardu ēdienu:
- Sieru sagriež ripiņās, iemērc sakultā olā un apviļā drupatās;
- Siera gabaliņus liek uz šķīvja, virsu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 20 minūtēm;
- Cepšanas pannā ielej eļļu, uzkarsē līdz 180 C, katru siera gabalu nolaida uz 30 sekundēm, līdz tas kļūst garozs;
- Cepto sieru atdzesē un pasniedz ar mērci.
Šī gardā, pikanta mērce jebkuram ēdienam piešķirs unikālu garšu, galvenais ir pareizi apvienot sastāvdaļas. Labu apetīti visiem!
mjusli.ru
Dzērveņu mērce pīlei
Šajā Jaunajā gadā nolēmām izcept mājās gatavotu pīli ar āboliem un žāvētām plūmēm un taisīt tai dzērveņu mērci. Labi saderēja arī ar jēra kāju. Dzērveņu, medus un priežu rozmarīna aromātiskā alianse ir sava veida maģija :)
Šķiet, ka pīle ar āboliem ir lielisks ēdiens pats par sevi. Bet šī mērce – tā neticami rotā gaļas gabalus un ļauj atklāt visas garšas nianses. Īsāk sakot, pīle bez dzērveņu mērces ir naudas izšķiešana.
Sākotnējā recepte paredzēja trīs glāzes ūdens. Man šķita, ka tas ir par daudz un mērce būs pārāk plāna. Manā receptē mērce iznāk ļoti glīti – viegli smelt ar karoti un neklājas kā ūdens uz šķīvja. Pielāgojiet cukura un medus daudzumu pēc garšas. Man bija diezgan salda mērce, man tā garšo. Un tālāk. Klasiskā recepte prasa pievienot pāris krustnagliņu sēklas. Mana ģimene viņu “absolūti ienīst”, tāpēc es, kad vien iespējams, viņu norauju.
Dzērvenes ir jāatkausē; izņemiet tās no saldētavas vismaz 30 minūtes pirms sākat strādāt ar mērci. Nomazgājiet ogas. Ideālā gadījumā tos vajadzētu sasmalcināt javā vai koka smalcinātājā. Kāpēc ne blenderī? Jo blenderī būs putra, un mums vajag veselas ogas. Un vispār dvēseliskāk ir to darīt manuāli. Galu galā šī ir mērce mājās gatavotai pīlei :)
Saspiestās dzērvenes liek emaljētā pannā. Tur ielej eļļu un ūdeni. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz samazina siltumu un vāra 10 minūtes. Nav nepieciešams aizvērt vāku, ļaujiet ūdenim iztvaikot.
Kamēr mērce vārās, nomizo ķiplokus. Izgrieziet to gareniski, sasmalciniet ar naža asmeni un smalki sasmalciniet.
Tātad, kopš mērces vārīšanās ir pagājušas 10 minūtes. Tagad ir pienācis laiks pievienot ķiplokus, medu, sāli, cukuru, kanēli, rozmarīnu, timiānu un baziliku. Labāk vispirms rozmarīnu sasmalcināt javā.
Nu, gandrīz viss ir gatavs. Atliek tikai nedaudz palielināt uguni un ar atvērtu vāku vāra mērci tieši 3 minūtes. Tad atliek tikai atdzesēt brūvējumu un ielej to skaistā mērces laivā.
Dzērveņu mērce ir spilgti rubīna un ļoti, ļoti garšīga. Ja vēl neesat to izdarījis, izmēģiniet to. Starp citu, ja tev garšo IKEA kotletes, viņš arī tur iet kā iezemietis. Labu apetīti!
vkusno-i-prosto.ru
Dzērveņu mērce gaļai: visi pagatavošanas smalkumi
Mērces lieliski papildinās jebkuru ēdienu. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot dzērveņu mērci gaļai. Recepte ir pavisam vienkārša, ja ievērojat visas detaļas.
Tātad, gatavojot dzērveņu mērci, ir jāievēro noteikti noteikumi, proporcijas un jāizmanto tikai augstas kvalitātes produkti. No tā pilnībā atkarīga ēdiena garša un konsistence. Bet kas nepieciešams, lai pagatavotu dzērveņu mērci?
Pirmkārt, protams, mums vajag dzērvenes. Pietiek ar 0,5 kg, lai to uzklātu uz lielas pīles vai vistas. Turklāt jāraugās, lai mājās būtu medus – tā ir otrā svarīgā mērces sastāvdaļa. Svarīgs punkts ēdiena gatavošanā ir garšvielas. Jāpērk apelsīns, sīpols, muskatrieksts, smaržīgie pipari (malti, pieejami jebkurā lielveikalā) un maltais kanēlis. Tagad mēs varam runāt par to, kā pagatavot dzērveņu mērci.
Receptes smalkumi
Jebkuram ēdienam neapšaubāmi ir savi triki un gatavošanas iezīmes. Dzērveņu mērce gaļai nav izņēmums no šī noteikuma. Tātad, galvenais noslēpums ir tas, ka jūs varat pagatavot cienīgu papildinājumu ēdienam, izmantojot tikai medu, dzērvenes, sīpolus un apelsīnus.
Taču maltais kanēlis, muskatrieksts un malti smaržīgie pipari nav obligātas sastāvdaļas. Taču bez tiem dzērveņu mērce gaļai nebūs tik garšīga un aromātiska. Tāpēc, ja vēlaties reproducēt īstu kulinārijas šedevru, neaizmirstiet par šiem produktiem. Tas nepavisam nenozīmē, ka visas sastāvdaļas nekavējoties “jāiemet” traukos. Šeit ir svarīgi ievērot proporcijas, lai nesabojātu dzērveņu mērci gaļai. Mūsu piedāvātā recepte ļauj pagatavot vislabāko piedevu gaļas ēdieniem.
Tātad tagad laiks pagatavot dzērveņu mērci gaļai. Pirmkārt, rūpējieties par sastāvdaļām. Vislabāk izvēlēties svaigas dzērvenes. Protams, ja tas nav iespējams, var izmantot arī dziļi saldētas ogas. Bet šajā gadījumā dzērveņu atkausēšanai vajadzēs apmēram dienu, jo ieteicams to darīt tikai dabiskā veidā.
Paņemiet sīpolu un nomizojiet to. Sasmalciniet smalki. Tagad ielejiet augu eļļu dziļā katliņā (katliņā) vai pannā (labāk, protams, izmantot olīveļļu) un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pārliecinieties, ka gabali nepiedeg.
Nomazgājiet un nosusiniet apelsīnu. Sarīvē miziņu un izspied no augļiem visu sulu. Sīpolam pievieno dzērvenes, apelsīna miziņu un sulu. Pievienojiet šķipsniņu katras garšvielas (var izmantot nelielu garšvielu karoti). Rūpīgi samaisiet maisījumu. Pievieno 2 ēdamkarotes medus un maisījumu uzvāra. Pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Ik pa laikam samaisiet maisījumu un pārliecinieties, ka tas nepiedeg. Tagad jūs zināt, kā pagatavot dzērveņu mērci. Tā būs lieliska piedeva daudziem gaļas ēdieniem.
Mērce pīlei
Varat arī pagatavot īpašu mērci uz dzērveņu bāzes, kas ir vienkārši lieliski piemērota pīlei.
Lai to izdarītu, jums vajadzēs trīs glāzes gatavu ogu, citrusaugļu miziņu (citronu vai apelsīnu), glāzi cukura, 0,5 glāzes dabīgas apelsīnu sulas (labāk gatavot svaigi spiestu) un 0,5 glāzes vīna (galda vai mājās gatavota). ir perfekts).
Tātad, kad visas sastāvdaļas ir pieejamas, varat sākt gatavot. Visas sastāvdaļas lej katliņā (vēlams augstā, emaljētā katliņā), tad liek uz lēnas uguns un maisījumu uzvāra. Pēc tam mērces maisījumu turiet uz uguns, līdz dzērvenes sāk plīst. Gandrīz gatavā mērce ir jānoņem no plīts, kad tā sabiezē. Maisījumu nedaudz atdzesē un izlaiž caur blenderi vai mikseri, lai sasmalcinātu dzērvenes. Tas arī viss – brīnišķīgā garšviela ir gatava pasniegšanai. Dzērveņu mērci pīlei varat uzglabāt ilgu laiku ledusskapī, jo tā nezaudēs savu pikanto sākotnējo garšu.
Universāla mērce
Šī recepte ir piemērota jebkuram ēdienam. Ja dzērveņu mērce pīlei un gaļai nav harmoniski savienojama ar citiem ēdieniem, tad universālo versiju bieži izmanto pat kopā ar saldumiem un desertiem. Šī “garšviela” piešķirs pikantumu un smalku aromātu jebkuram ēdienam. Universālas brūkleņu-dzērveņu mērces pagatavošana neaizņem daudz laika un pūļu. Un produktus tam var atrast jebkurā veikalā.
Sastāvdaļas
Tātad, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu garšīgu, daudzpusīgu mērci?
Tā kā tas sastāv no brūklenēm un dzērvenēm, tad, protams, šīs ogas būs vajadzīgas. Tos, tāpat kā iepriekšējā versijā, vislabāk lietot svaigā veidā. Kā pēdējais līdzeklis ir piemērotas dziļi sasaldētas ogas, kuras būs ilgi jāatkausē. Jums būs nepieciešams arī nedaudz cietes.
Labākajām mērcēm, kā zināms, ir ierasts izmantot vīnu. Tas ir tieši tas, kas jums būs nepieciešams. Jūs varat ņemt jebkuru. Neizmantojiet pārāk dārgas iespējas. Vajag arī ūdeni, cukuru un nedaudz kanēļa. Visas preces var atrast jebkurā lielveikalā, kas nozīmē, ka ar meklēšanu nebūs problēmu. Tātad, paskatīsimies, kā pagatavot dzērveņu-brūkleņu mērci gaļai un ne tikai.
Instrukcijas
Ogas atkausē un rūpīgi nomazgā. Tagad ņem dziļu katliņu un pievieno brūklenes, pēc tam dzērvenes. Ielej vienu glāzi ūdens un uz lēnas uguns uzvāra.
Tiklīdz ogas vārās, pannā ieber 150 gramus cukura un 2 ēdamkarotes kanēļa pulvera. Kārtīgi samaisa un turi uz lēnas uguns apmēram 3-5 minūtes. Noņemiet pannu no plīts un samaisiet tās saturu līdz gludai. Vislabāk ir izmantot maisītāju vai blenderi. Tagad pievienojiet 100 ml vīna, samaisiet un uzlieciet pannu uz lēnas uguns.
Vāra maisījumu, nepārtraukti maisot, apmēram divas minūtes, pēc tam pievieno 1 ēdamkaroti kartupeļu cietes, kas vispirms jāpiepilda ar aukstu ūdeni. Iegūto masu vēlreiz samaisa un noņem no plīts. Jāskatās, lai mērce ar cieti nevārās. Šajā gadījumā jūsu radījums tiks sabojāts.
Mazie triki
Lai jebkurš ēdiens, kurā izmantosiet saldētas ogas, būtu garšīgs un aromātisks, pirms gatavošanas tās ir kārtīgi jāatkausē. Tas tiek darīts dabiski: vai nu dzērvenes un brūklenes atstāj istabas temperatūrā, vai arī ievieto ledusskapī. Atkausēšana parasti ilgst apmēram dienu. Tieši šajā laika periodā ogas nonāks “dzīvākā” stāvoklī, kas ēdienam piešķirs košu garšu.
Brūkleņu-dzērveņu mērci vislabāk pasniegt ar cūkgaļu. No šāda veida gaļas gatavotiem ēdieniem parasti ir nepieciešama nedaudz “salda” garša. Tas ir tas, ko pievienos sagatavotā mērce. Turklāt, atšķirībā no dzērvenēm, “universālā” versija tiek pasniegta auksta. Tas tiek darīts, lai padarītu kombināciju “aukstā garšviela - silta gaļa” vēl garšīgāku un pikantu.
Ja dzērveņu-brūkleņu mērci vēlaties izmantot kā piedevu desertam, to gatavojot, vislabāk pievienot nedaudz vairāk cukura. Tas īpaši labi sader ar pudiņiem un suflē.
Secinājums
Šodien iemācījāmies pagatavot dzērveņu mērci gaļai un pīlei. Turklāt mēs uzzinājām, kā pagatavot brīnišķīgu piedevu dažiem desertiem. Nebaidieties, ka jums neizdosies, jo patiesībā mērču pagatavošana nav nemaz tik grūta.
Ja jums nav laika vai vēlēšanās ilgstoši gatavot, varat vienreiz pagatavot mērci turpmākai lietošanai. To var uzglabāt ledusskapī apmēram sešus mēnešus. Šajā laikā mērce nezaudēs savu garšu un derīgās īpašības. Ja esat pārliecināts, ka 20 minūtes nemaz nav ilgs laiks, tad katru reizi varat pagatavot svaigus “pārsējus”. Ēdieni, kas papildināti ar mājās gatavotām mērcēm, noteikti iepriecinās jūsu draugus un ģimeni.
Un, ja vēl neesat pārliecināts, vai jums patiks dzērveņu mērce ar gaļu, mūsu rakstā sniegtie fotoattēli noteikti izraisīs jūsu interesi un vēlmi pagatavot šo ēdienu.
www.syl.ru
- Kā pagatavot dzērveņu mērci pīlei
- Kā izrotāt pīļu ēdienus
- Kā pagatavot pīli cepeškrāsnī
Dzērveņu mērce pīlei: recepte
Šī mērce, kurā apvienotas citrusaugļu notis un anīsa saldenais aromāts, ir vislabāk piemērota pīles krūtiņai.
– 100 grami dzērveņu;
– 100 ml portvīna;
– viena apelsīna sula un tā miziņa;
– ēdamkarote sviesta;
– 300-350 ml vistas buljona.
Apcep pīles krūtiņu, pannu pēc cepšanas nemazgā. Izņem krūtiņu, uzliek pašu pannu uz vidējas uguns un ieber tajā porti. Ļaujiet portvei ievilkties apmēram divas minūtes (lai alkohols iztvaiko), tad pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas (kanēli, anīsu, apelsīnu sulu un miziņu, dzērvenes un buljonu). Vāra maisījumu, līdz vairāk nekā puse šķidruma ir iztvaikojusi un pati mērce sasniegusi vēlamo biezumu. Mērci noņem no uguns un pievieno sviestu (lai mērcei piešķirtu krēmīgāku garšu, sviestu var aizstāt ar krējumu). Mērce pīlei ir gatava.
– pusglāze sarkanvīna;
– pusglāze cukura;
– 300 grami dzērveņu;
– ēdamkarote sarkanvīna etiķa;
– ēdamkarote sinepju.
Ņem nelielu katliņu, ieber tajā cukuru, pievieno sarkanvīnu un lauru lapu, tad liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, pagaidi, līdz izšķīst cukura kristāli. Turpiniet maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes, tad pievienojiet dzērvenes un vāriet mērci 10 minūtes.
Atsevišķā traukā sajauc sinepes (labāk izmantot sinepju pulveri) un etiķi, iegūto masu pievieno karstajai mērcei un visu sakuļ.
Pīle ar dzērveņu mērci
Pēc šīs receptes pagatavotā mērce ir piemērota gan pasniegšanai ar pīli, gan gaļas cepšanai tajā un trauka glazēšanai.
- 50 grami cukura;
– ēdamkarote medus;
– ēdamkarote vīna etiķa;
- 30 ml sarkanvīna.
Katliņā sajauc ūdeni un cukuru un liek uz uguns. Tiklīdz maisījums uzvārās, pievienojiet tam dzērvenes un vāriet, līdz vairāk nekā puse šķidruma ir izvārījusies un pašas ogas pārplīsušas. Iegūtajam maisījumam pievienojiet vīnu, medu un etiķi un vēlreiz samaziniet maisījumu uz pusi. Dzērveņu mērce ir gatava.
Ir vērts atzīmēt, ka mērces garša kļūst intensīvāka, ja tās pagatavošanai tiek izmantotas divu šķirņu ogas, proti, dzērvenes un brūklenes. Turklāt mērces garša nemainīsies, ja ēdiena gatavošanai izmantosiet saldētas, nevis svaigas ogas.
Raksti par tēmu
