Receptes ar savojas kāpostiem: jauna pazīstamu ēdienu garša. Recepte savojas kāpostu sautējuma pagatavošanai lēnai plīts. Savojas kāpostu priekšrocības un kaitējums

Mēs augam dažādas kultūras, katram no kuriem ir savas šķirnes un šķirnes. Mēs visi zinām baltos kāpostus, bet ārzemēs tas nav populārs. Bieži vien tūristi atzīmēja, ka salāti, kuru sastāvā ir norādīts pazīstams dārzenis, ir maigāki, tiem ir atšķirīga garša nekā viņu dzimtenē. Kāds ir recepšu noslēpums? Tā tur nav, fakts ir tāds, ka daudzi pavāri Eiropā un Amerikā gatavo ēdienus tur, kur ir Savojas kāposti. Pārsteidzoši, ka mūsu valstī viņi to praktiski neēd un pat nezina. Mēs nolēmām labot situāciju un iepazīstināt jūs ar jaunu garšīgs dārzenis, kas nāks par labu veselībai un dažādos uzturu.

Neparasti tekstūras kāposti

Izcelsmes stāsts

Kāposti, ko sauc par Savoju, nāk no saulainā Itālija. Viņa tika audzēta Savojas hercogistē, un tas notika pirms trim gadsimtiem. Jāatzīmē, ka dārzenim ir dažādas valstis to nosaukumos, piemēram, Polijā un Čehijā Savojas kāpostus sauc par franču valodu, jo hercogiste 19. gadsimtā kļuva par daļu no romantiskās Francijas. Jā, un karalis vienkārši dievināja dārzeņu un vienmēr mīlēja ēdienus, kur viņš bija šis kāposts. Ir leģenda, ka viņš savam dārzniekam pat piešķīris muižnieka titulu un piešķīris ģerboni. Tajā bija attēlotas divas kāpostu galvas un lāpstas.

Šai sugai ir ļoti mīkstas vēnas.

Uz piezīmi! Pēc pētnieku domām, kāpostu nosaukums cēlies no vārda, kas dažās valstīs nozīmē "galva". No kurienes tieši nāk kultūra, šobrīd nevar precīzi pateikt.

Mūsu valstī ne tik bieži var redzēt salātus, uzkodas un citus ēdienus, kur būtu šīs šķirnes kāposti. Bet, atklājot kādu dārzeņu, jūs varat ne tikai padarīt savu uzturu daudzveidīgāku, bet arī gūt ievērojamu labumu veselībai. Ja jūs nezināt, kā izskatās Savojas kāposti, tad tie ir tieši jums priekšā - fotoattēlā. Piekrītiet, ka ārēji kāpostu galva gandrīz neatšķiras no mums pazīstamās baltās galvas. Bet, kā redzat, dārzeņa lapas ir teksturētas, un iekšpusē tās ir porainas. Kāposti atšķiras arī ar to, ka tā zaļumi ir maigāki, viegli sakošļājami.

Garšīga un maiga kāpostu šķirne

Uz piezīmi! Savojas kāpostu priekšrocības jau ir pierādījuši zinātnieki, turklāt tajos ir vairāk vitamīnu nekā citos kultūru veidos. Un augu olbaltumvielu satura ziņā pat baltgalvis zaudēs daudz.

Savojas kāposti kulinārijā

Mēs bieži baidāmies no kaut kā jauna savā dzīvē, neatkarīgi no tā, vai tās ir lietas vai produkti. Bet tas ir vienīgais veids, kā mēs paši varam atklāt labāko. Kas attiecas uz kāpostiem, kas šodien ir kļuvuši par motivāciju raksta tapšanai, tos bez bailēm varat iegādāties veikalā. Viņai garšo baltgalvju sugas, tikai maigāka un patīkamāka pēc tekstūras. Lieliski piemērots bērnu un vecu cilvēku barošanai.

Kāpostus var izmantot dažādos ēdienos

Kulinārijā Savojas kāpostus izmanto ļoti plaši - tos sautē, vāra, cep, gatavo ziemas spiningi protams ēst svaigu. Tieši tā pēdējais variants visnoderīgākais mūsu veselībai. Tu vari darīt garšīgi salāti, uzkoda vai gatavot sautējums, kāpostu tīteņi, borščs un kāpostu zupa, kastroļi, izmantot cepšanai. Savojas kāposti ir lieliski piemēroti ēdieni bez gaļas. Tas kompensē elementu un vitamīnu trūkumu, bet vairāk par to nākamajā sadaļā.

Savojas kāpostu priekšrocības un kaitējums

Katrs var audzēt ražu

Dārzeņu sastāvs

Visi noderīgas funkcijas produkti ir iespējami to sastāva dēļ. Savojas kāpostos ir daudz vitamīnu - A, C, PP, E, D, B grupa. Ir makro un mikroelementi - kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, cinks, jods, kobalts, bors, varš, fluors, mangāns. Arī cukura, fitoncīdu, eļļu, riboflavīna, augu olbaltumvielu, rupja šķiedra- šķiedrvielas, karotīns, niacīns, pektīns un pelnu vielas, aminoskābes, metionīns. Ir askorbīnskābe, folijskābe, pantotēnskābe, tokoferols, piridoksīns, filohinons, beta-karotīns, antioksidanti. Pēdējos galvenokārt pārstāv glutations, kas palīdz mūsu imūnsistēmai un nervu sistēmai. Tas satur arī askorbigēnu, par kura priekšrocībām var lasīt tālāk.

Padoms! Ja sāc regulāri ēst kādu dārzeni, vari ne tikai kompensēt nepieciešamo vielu deficītu, bet arī būtiski uzlabot veselību un pat zaudēt svaru.

Pozitīva ietekme uz ķermeni

Dārzeņi padara mūs veselīgākus

savojas kāposti — labvēlīgās īpašības:

• vitamīni veido mūsu imūnsistēma spēcīgāks, tas pretojas kaitīgu vīrusu un baktēriju uzbrukumiem;
• antioksidanti attīra organismu no toksīniem un toksīniem, palīdz nenovecot;
• kālijam ir labvēlīga ietekme uz mūsu sirds un asinsvadu stāvokli, nervu sistēma;
• kalcijs piešķir spēku kauliem un skeletam kopumā;
• askorbigēns kalpo kā onkoloģijas profilakse;
• vairākas sastāvdaļas sastāvā cīnās pret augsts asinsspiediens, līdz ar to Savojas kāposti nepieciešami hipertensijas slimniekiem;
• ir diurētiska iedarbība, palīdzot zaudēt svaru, uzturēt nieru veselību;
• sastāvā esošās šķiedras attīra organismu, normalizē gremošanas traktu;
• dažas vielas palīdz sadedzināt ķermeņa taukus;
• uzlabo stāvokli kuņģa un zarnu slimību gadījumā. Sulu dzer ar čūlām, gastrītu;
• viegli sagremojama, dod tonusu un enerģiju, cīnās ar beriberi un spēka zudumu;
• noņem slikto holesterīnu, palīdz asinsvadiem;
• stimulē nervu sistēmas darbību;
• mangāns uzlabo aknu darbību un attīra tās;
• labvēlīga ietekme uz acu veselību;
• pazemina cukura līmeni asinīs, tādējādi palīdzot diabēta slimnieku veselībai. Sastāvā ir viela, kas kalpo kā dabisks saldinātājs;
• uzlabo veco ļaužu, bērnu un sieviešu stāvokli.

Šīs ir Savojas kāpostu derīgās īpašības, kuras daudzi mūsu valstī pat nezina. Kāpēc tas notika, jūs varat jautāt. Lieta tāda, ka šķirne pie mums nonāca ap 19. gadsimtu, tad cilvēki nepiešķīra nozīmi kompozīcijai, par kuru viņi vienkārši nevarēja zināt visu, kā mēs zinām tagad. Viņiem svarīgs bija praktiskais pielietojums, taču, lai gan šķirne ir garšīga, tā nav piemērota raudzēšanai. Tas padarīja to nepopulāru cilvēku vidū, lai gan šo kāpostu kodināšana ir bez maksas.

Ja mēs runājam par to, ka dārzenis var palīdzēt zaudēt svaru, tad ir svarīgi ņemt vērā sekojošo. Savojas kāpostos ir tikai 28,2 kalorijas, kas ir ļoti maz. Svara samazināšanos ietekmē arī tas, ka sastāvā ir šķiedrvielas, kas attīra organismu, normalizē vielmaiņu. Bet, lietojot produktu laiku pa laikam un nepareizi ēdot, ir grūti zaudēt svaru. Jums vajadzētu pilnībā pārskatīt diētu, vairāk pārvietoties un likvidēt visus sliktos ieradumus.

Uz piezīmi! Savojas kāposti ir nepretenciozi un labi uzglabājas. Tas var viegli izturēt salu līdz -14 grādiem. To var audzēt visā mūsu valstī.

Iegādātā prece jāuzglabā ne ilgāk kā 3-4 dienas maisiņā vai pārtikas plēve lai kāposti nezaudētu mitrumu, lietojot ledusskapi. Kāpostu galvas var melot ilgu laiku, bet tikai tad, ja tika nopirktas vēlās un vidējās. vēlīnās šķirnes, bet to nevar zināt, pērkot lielveikalā. Tas pats attiecas uz audzēšanu savā dārzā - ja vēlaties ziemai uzkrāt savojas kāpostus, lai tos varētu uzglabāt 4-6 mēnešus, tad nekad nestādiet agrīnās šķirnes. Jūs varat iegādāties "Uralochka", "Valentina", "Ovasa F1", "Lacemaker" par ilgstoša uzglabāšana.

Negatīva ietekme uz ķermeni

Dažreiz pat veselīgu pārtiku kaitējums

Papildus Savojas kāpostu labvēlīgajām īpašībām jārunā arī par kaitējumu, kas, lai arī reti, tomēr notiek. Kāposti var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos, tāpēc nevajadzētu lietot dārzeņus pārmērīgos daudzumos. Tas jo īpaši attiecas uz maziem bērniem un grūtniecēm. Uzmanīgiem jābūt arī tiem, kam ir slimības kuņģa-zarnu traktaīpaši akūtā stadijā. Pirms iekļaušanas diētā Jauns produkts noteikti konsultējieties ar savu ārstu.

To nedrīkst lietot tie cilvēki, kuriem var būt individuāla atsevišķu sastāvdaļu nepanesamība, tendence uz alerģiju pret visu veidu kāpostiem. Ārsti neiesaka ēst dārzeņu atveseļošanās periodā pēc operācijas. Tas ir aizliegts arī tiem, kuri cieš no darbības traucējumiem vairogdziedzeris, akūtas čūlas, pankreatīts, urolitiāze.

Gardu ēdienu noslēpumi ar savojas kāpostiem

Lai ēdieni būtu veiksmīgi, jums jāzina daži noslēpumi

Lai jūsu pirmā pieredze ar dārzeņu gatavošanu neizrādītos negatīva, ņemiet vērā sekojošo: svarīgas nianses:

• laikā termiskā apstrāde gatavošanas laiks ir samazināts par 7-10 minūtēm, salīdzinot ar baltajiem kāpostiem, jo ​​Savojas izskats ir mīkstāks un tam nav rupju dzīslu;
• lai uzsvērtu ēdiena garšu, pievieno papildus garšvielas, piemēram, oregano, majorānu, baziliku, ingveru, anīsu, pārlej ar balzamiko etiķi;
• savojas kāposti ļoti labi uzsūc eļļu, tāpēc esiet uzmanīgi ar devu svaigos salātos;
• lai lapas sautēšanas laikā nepārvērstos putrā, tās apkaisa ar etiķi;
• Pirms cepšanas dārzeņu ieteicams pāris minūtes blanšēt.

Šeit ir tāds neparasts un ļoti veselīgi kāposti no tālās Savojas hercogistes. Mūsdienās mēs varam ne tikai iegādāties jaunus dārzeņu veidus, bet arī bez problēmām izaudzēt tos dārzā, nodrošinot sevi veselīga diēta.

Savojas kāposti ir dārzeņu kultūra, kas saistīta ar kāpostu dārza veidu. Šķirņu grupa - sabauda. Līdz šim dārzenis Krievijā nav plaši izmantots. Tas ir saistīts ar mazi termini uzglabāšana, zema raža salīdzinājumā ar baltajiem kāpostiem, un šo šķirni neizmanto fermentācijai. Savojas kāpostus var izmantot kā svaigs, un pievienojiet to salātiem, zupām, sautējumiem, sagatavojieties ziemai. Ir liels skaits šī dārzeņa ēdienu receptes.

Raksturīgs

Pirmo reizi Savojas kāposti tika audzēti Itālijā pirms vairāk nekā 500 gadiem. Savu nosaukumu tā ieguvusi par godu vienai no hercogistijām, kas atradās štata ziemeļos un 18. gadsimtā pazuda no Eiropas kartes. Itālijā dārzenis ir pazīstams kā Milānas vai Lombarda kāposts, bet Čehijā - franču.

Pēc izskata tas ļoti atgādina baltgalvi, taču tai ir neparastas gofrētas lapas, kuras ļoti novērtē. Dārzeņu priekšrocības ietver tā maigo garšu. To bieži var atrast dažādus ēdienus ASV un Kanādas iedzīvotāji.

Savojas kāposti ir izturīgi pret slimībām un temperatūras svārstībām, tiem nekaitē sausums un sals līdz -7°C. Dārzeņa raža ir zemāka nekā balto kāpostu raža, un tā derīguma termiņš ir tikai 2 mēneši. Savojas kāpostu kopšana ir vienkārša un neatšķiras no citu šķirņu turēšanas prasībām. Augs pavairo ar stādu palīdzību. No 1 m² dārzeņa raža ir 8 kg.

Noderīgas īpašības

Savojas kāpostu priekšrocības ir ļoti augstas. Bioķīmiskais sastāvs Dārzenis ir bagāts ar viegli sagremojamiem proteīniem, kā arī dažādiem mikro un makro elementiem, kas nepieciešami visu cilvēka ķermeņa orgānu un sistēmu normālai darbībai. Starp tiem ir šādas vielas:

• sinepju eļļas - piedalās gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas normalizēšanā, pozitīvi ietekmē asinsvadu un kapilāru sieniņas, palīdz ātri aktivizēt tauku vielmaiņu;
• hlorofils - aizsargā šūnas no mutācijas;
• diētiskās šķiedras - palīdz normalizēt zarnu darbību;
• fitoncīdi - stiprina imūnsistēmu;
• vitamīnu un minerālvielu komplekss, tai skaitā B vitamīni, folijskābe, selēns, alumīnijs, varš, sērs, kalcijs, kālijs, beta-karotīns.

Dārzeņā ir rets U vitamīns, kas nepieciešams normālai aknu darbībai, kā arī K vitamīns, kas nepieciešams cilvēka asinīm.

Folijskābe, ko satur Savojas kāposti, ir svarīgs vitamīns, kas galvenokārt nepieciešams grūtniecēm. Ja topošās māmiņas organismā trūkst šīs vielas, var parādīties dažādi defekti augļa nervu caurulītē. Ir arī iespējama anencefālija (smadzeņu anomālija), mugurkaula patoloģija un problēmas ar ekstremitātēm. Folijskābe piedalās ogļhidrātu pārnesē, uzlabo aminoskābju vielmaiņu un nukleīnskābju sintēzi. Vielas darbība ir vērsta uz jaunu šūnu veidošanās un DNS kopēšanas procesu.

C vitamīns, ko satur dārzenis, samazina podagras attīstības risku, kuras klātbūtni var noteikt sāpīgs stāvoklis. īkšķis kājas. Slimība rodas pārmērīga daudzuma klātbūtnes dēļ locītavās urīnskābe. Saskaņā ar pētījumiem, kad regulāra lietošana Savojas kāposti samazina podagras risku par 30%. Dārzeņa sastāvā ir šķīstošās šķiedras, kas palīdz palēnināt gremošanas procesu un nodrošina cilvēka optimāla cukura līmeņa uzturēšanu asinīs. Tas palielina cukura diabēta pacientu jutību pret insulīnu. Pastāv arī apgriezta sakarība starp uztura šķiedrām asinīs un glikozes līmeni. Ja lietojat lielu daudzumu šķīstošā šķiedra, samazinās organisma rezistence pret insulīnu, kas veidojas, paaugstinoties glikozes līmenim.

Savojas kāposti satur C, A, D un K vitamīnus, kas samazina smaganu slimību risku un mutes dobums. Bieža dārzeņu lietošana palīdz likvidēt baktērijas, kas vairojas šajā zonā. K vitamīna mijiedarbība ar citām vielām novērš dažādu slimību attīstību, kas izraisa kariesu un bojā zobu emalju. K vitamīna iedarbība vērojama arī vielmaiņas procesu uzlabošanā un sfingolipīdu – molekulu, kas atrodas šūnu membrānās, darba uzsākšanā. Šai vielai piemīt arī pretiekaisuma īpašības, un tai piemīt antioksidanta iedarbība, ko izraisa radikāļi. Oksidācija provocē Alcheimera un Parkinsona slimības.

Savojas kāposti satur lielu daudzumu bioaktīvo vielu, kurām piemīt antioksidanta īpašības. Šie elementi ietver:

• glutations - vērsts uz radikāļu neitralizēšanu, palīdz aizsargāt organismu no kancerogēniem, palēnina šūnu novecošanās procesu;
• askorbigēns - kavē vēža šūnu vairošanos un palīdz tās iznīcināt;
• polifenoli - neļauj attīstīties aterosklerozei, išēmijai un citām slimībām, kas saistītas ar neiroloģiju.

Savojas kāposti ir neaizstājams produkts uzturs, kam ir arī citas priekšrocības:

1. 1. Palīdz atbrīvoties no tūskas un liekā svara.
2. 2. Normalizē spiedienu.
3. 3. Palīdz piesātināt cilvēka ķermeni ar lietderīgām vielām.
4. 4. Labvēlīgi ietekmē kaulu audi un stiprina imūnsistēmu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Savojas kāposti nav kaitīgi mērenas summas tomēr bieža lietošana var izraisīt palielinātu gāzu emisiju, kā arī kuņģa-zarnu trakta slimības.

Dārzeņi ir kontrindicēti bērniem līdz 8 mēnešu vecumam. Līdz 1 gada vecumam Savojas kāpostus bērnam var dot tikai pēc termiskās apstrādes (vēlams in vārīts) un nelielos daudzumos. Pretējā gadījumā bērnam var rasties kolikas un gremošanas traucējumi.

Dārzeņu lietošana ir kontrindicēta atveseļošanās periods pēc operācijām krūšu un vēdera dobumā. Jūs nevarat ēst šīs šķirnes kāpostus čūlu, pankreatīta un gastrīta klātbūtnē.

Receptes

Savojas kāpostus var pagatavot Dažādi ceļi. Tas ir piemērots pamatēdieniem un uzkodām, kā arī tiek novākts ziemai (sālīts vai marinēts, dārzenis var iepriekš novārīt un blanšēt).

Lielākā daļa populāras receptes ir sautējums, pildīti kāposti un baloži.

Sautēti Savojas kāposti krēmīgā mērcē

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• savojas kāposti - 800 g;
• baltais sīpols - 1 gab .;
• sāls pēc garšas;
• sviests - 2 ēd.k. l.;
• milti - 2 tējk ;
• krējums - 250 ml;
• dārzeņu buljons - 100 ml;
• ķimenes - 2 tējk ;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• malti melnie pipari;
• svaigi spiesta citronu sula - 0,5 glāzes.

Jums vajadzētu sasmalcināt sīpolu. Kāposti jānotīra no augšējām rupjām lapām un jāizgriež galva. Dārzeņu lapas jāsagriež mazās 2 cm strēmelītēs.Kāpostus liek sālītos vārīts ūdens un vāra 5 minūtes. Pēc tam šķidrums jānolej, un dārzenis jāatstāj caurdurī.

Katliņā iepriekš izkausētā eļļā jāapcep sīpols. Lai to iedotu traukā neaizmirstama garša, procesā var pievienot miltus. Pēc tam jums jāielej krējums un buljons. Izmantojot slotiņu, rūpīgi jāsamaisa viss trauka saturs. Mērci vajadzētu pagatavot 7 minūtes, to maisot.

Pievienojiet pannā kāpostus, pētersīļus, ķimenes. Tas viss ir jādzēš 5 minūtes, ugunij jābūt vājai. Pēc tam traukam jābūt pipariem, sālītam un apkaisītam ar citronu sulu.

Kāpostu tīteņi ar sēnēm

Kāpostu ruļļu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• savojas kāposti - 1 galva;
• vārīti rīsi - 300 g;
• jaukta malta gaļa - 300 g;
• sēņu ikri - 300 g;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• buljons - 1 glāze;
• kečups - 3 ēdamk. l. ;
• skābs krējums - 5 ēd.k. l. ;
• margarīns - 100 g.

Lai pagatavotu šo ēdienu, kāpostus apstrādā tāpat kā uz parastie kāpostu ruļļi. Vispirms jums ir jānoņem lapas un tvaicē tās karstā ūdenī. No tiem jānogriež sabiezējumi. Lai pagatavotu pildījumu, jāsajauc rīsi ar Maltā gaļa tad pievieno sāli un piparus pēc garšas. Viņiem vajadzētu pievienot sēņu ikri. Viss konteinera saturs ir labi jāsamaisa. Pēc tam maltā gaļa jāizklāj uz kāpostu lapām un jāiesaiņo. To darot, ir svarīgi būt uzmanīgiem, jo ​​lapas ir ļoti smalkas, tās var viegli saplēst. Savītie kāpostu ruļļi jāievieto dziļā cepešpannā, kuras apakšā jāizklāj augšējās noņemtās lapas.

Lai sagatavotu mērci, lai karsts ūdens jāliek šādas sastāvdaļas: margarīns vai sviests un buljona kubiņš. Buljonam jāpievieno kečups un skābs krējums. Viss kārtīgi jāsamaisa, un sagatavotā mērce jāpārlej kāpostu tīteņiem. Tam pilnībā vajadzētu tos pārklāt pannā.

Kāpostu ruļļu augšdaļa jāpārklāj ar lapām. Trauku vajadzētu cept cepeškrāsnī, kamēr tas nepiedeg, jo apakšējais lapu slānis no tā aizsargā. Pildītos kāpostus var pārklāt ar vāku, tādā gadījumā lapas nav jāklāj virsū. Trauku cep +180 grādu temperatūrā 1 stundu. Gatavošanas laiku var ietekmēt kāpostu ruļļu biezums. Pēc cepšanas kāpostu tīteņus ieteicams likt uz šķīvja un pārkaisīt ar neliels daudzums apstādījumi.

pildīti kāposti

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• mazi savojas kāposti - 1 gab .;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l. ;
• kubiņos sagriezti sarkanie pipari - 2 ēd.k. l.;
• sīpoli - 2 gab .;
• rīsu etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l. ;
• sasmalcināts ingvers - 2 ēd.k. l. ;
• vārīti rīsi- 1/2 tase;
• mazgāti konservēti baltās pupiņas- 1 glāze;
• konservēti kastaņi - 250 g;
• maize;
• konservēti tomāti - 800 g.

Ir nepieciešams noņemt kāpostu divas augšējās lapas, izgriezt galvas vidusdaļu. Jāveidojas piltuvei līdzīgam caurumam. Sagrieztos kāpostus nepieciešams sasmalcināt. Rezultātā tas var aizņemt apmēram 2 glāzes.

Uz mazas uguns uzkarsē lielu pannu, pievieno 1 ēd.k. l. eļļas. Kad tas izkūst, traukā ielieciet piparus, pusi sīpola un apcepiet tos 10 minūtes, līdz zeltaini brūns. Pannā pievieno sakapātus kāpostus, etiķi, 1 ēd.k. l. sojas mērce, ķiploku un 1 ēd.k. l. ingveru un vāra 5 minūtes. Panna jānoņem no uguns, pēc tam tajā jāieber rīsi, kastaņi un pupiņas.

Ar iegūto ir jāpilda kāposti dārzeņu maisījums, tad pārklāj ar lapām un sasien ar virvi. Pēc tam čuguna panna jāuzsilda uz lēnas uguns, pievieno 1 ēd.k. l. eļļas un sīpoli. Maisījumu vajadzētu cept 5 minūtes. Tad jums jāielej 1 ēd.k. l. ingveru un vāra 30 sekundes.

Tomātus ar sulu liek uz šķīvja un ar karotes malu samīca. Tad pievieno glāzi ūdens un 1 ēd.k. l. sojas mērce. Iegūtajā tomātu masā ielieciet kāpostus un pārklājiet to ar lapām. Trauku jā sautē 1 stundu. Kāpostus vajadzētu pasniegt uz lielais šķīvis, jums iepriekš jānoņem virves. Dārzeņus var pārliet ar mērci un sagriezt šķēlēs. Ēdienu ieteicams pasniegt ar franču maizi.

Savojas kāpostu sastāvs un kaloriju saturs. Krustziežu dzimtas dārzeņu ražas derīgās īpašības un lietošanas noteikumi. Receptes no šī veselīgs dārzenis, izvēles, uzglabāšanas un ēdiena gatavošana.

Raksta saturs:

Savojas kāposti ir dārzeņu kultūra, kas ir daļa no kāpostu ģints krustziežu dzimtas. Savvaļā augošais sencis vēl nav noskaidrots, lai gan pastāv teorija, ka pirmās savvaļā augošās sugas tika atrastas Kolhī, mūsdienu Gruzijas teritorijā. Pirmo reizi kultivēts Savojas šķirne Itālijas Savojas grāfistes zemnieki, tāpēc kultūra ieguvusi savu nosaukumu. Kāpostu galviņas ir līdzīgas baltajiem kāpostiem, bet tumši zaļajām gofrētajām lapām nav rupju dzīslu, tās ir pēc garšas maigākas un saldākas. Neapstrādātā veidā šķirni plaši izmanto kulinārijas speciālisti ASV un Rietumeiropā.

Savojas kāpostu sastāvs un kaloriju saturs

Savojas kāpostu enerģētiskā vērtība ir zema, tāpēc tos var droši ieviest uzturā, zaudējot svaru vai pastāvīgi uzraugot tā izmaiņas.

Savojas kāpostu kaloriju saturs uz 100 g produkta - 28,2 kcal, no tiem:

• Olbaltumvielas - 1,2 g;
• Tauki - 0,1 g;
• Ogļhidrāti - 6 g;
• Diētiskās šķiedras - 0,5 g;
• Ūdens - 90 g;
• Pelni - 0,1 g.

Vitamīni uz 100 g:

• A vitamīns, RE - 3,3333 mcg;
• Beta karotīns - 0,02 mg;
• B1 vitamīns, tiamīns - 0,04 mg;
• B2 vitamīns, riboflavīns - 0,05 mg;
• B6 vitamīns, piridoksīns - 0,2 mg;
• B9 vitamīns, folāti - 18,5 mcg;
• C vitamīns, askorbīnskābe - 5 mg;
• PP vitamīns, NE - 0,7992 mg;
• Niacīns - 0,6 mg.

Makroelementi uz 100 g:

• Kālijs, K - 238 mg;
• Kalcijs, Ca - 15 mg;
• Magnijs, Mg - 9 mg;
• Nātrijs, Na - 20 mg;
• Sērs, S - 15 mg;
• Fosfors, Ph - 34 mg;
• Hlors, Cl - 47 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

• Alumīnijs, Al - 815 μg;
• Bors, B - 100 mcg;
• Dzelzs, Fe - 0,4 mg;
• Jods, I - 2 mcg;
• Kobalts, Co - 1 µg;
• Mangāns, Mn - 0,21 mg;
• Varš, Cu - 135 mcg;
• Molibdēns, Mo - 10 mkg;
• Fluors, F - 14 mcg;
• Cinks, Zn - 0,29 mg;

Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g produkta:

• Ciete un dekstrīni - 0,5 g;
• Mono- un disaharīdi (cukurs) - 5 g.

Savojas kāposti satur antioksidantus, fitoncīdus, skābes un aminoskābju kompleksus.

Savojas kāpostu galvenās derīgās īpašības ir saistītas ar šādām vielām:

1. Askorbīnskābe uzlabo imunitāti, palielina dzelzs uzsūkšanos, piedalās organisma redoksprocesos.
2. Kālijs nodrošina ūdens-sāļu metabolismu, stabilizē sirdsdarbību un novērš tahikardijas attīstību.
3. molibdēns paātrina vielmaiņas procesi, stimulē enzīmu sintēzi, kas nodrošina purīnu, sēru saturošo aminoskābju un pirimidīnu izvadīšanu.
4. Alumīnijs piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, epitēlija veidošanā un kavē ar vecumu saistītas izmaiņas.

Savojas kāpostu sula paaugstina imunitāti un ir veiksmīgi izmantota cīņā pret aptaukošanos.

Savojas kāposti satur salīdzinoši daudz olbaltumvielu un nelielu daudzumu šķiedrvielu, tāpēc tos ieteicams iekļaut uzturā ar palielinātu slodzi.

Savojas kāpostu derīgās īpašības

Eiropā tika novērtētas Savojas kāpostu derīgās īpašības - tā bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Viņi cenšas to iekļaut ikdienas ēdienkarte epidēmijas sezonā un rehabilitācijas laikā pēc slimībām, kas izraisīja organisma izsīkumu.

Savojas kāpostu priekšrocības un ēdieni, kuros tas ir viens no galvenajiem komponentiem:

• Stiprina imūnsistēmu, pateicoties augstajam C vitamīna saturam ( askorbīnskābe).
• Veicina darbu asinsrites sistēma, stabilizējas arteriālais spiediens un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
• Tam ir diurētiska iedarbība, novērš tūskas attīstību.
• Tas aktivizē zarnu darbu un uzlabo gremošanu, paātrina toksīnu izvadīšanu no organisma.
• Tam piemīt antioksidanta iedarbība, pateicoties augstajam hlora saturam, kas paātrina B12 vitamīna uzsūkšanos.
• Palēnina šūnu novecošanos, pateicoties augstajam aminoskābju kompleksa glutationa saturam.
• Tas normalizē glikozes līmeni asinīs, aptur cukura diabēta attīstību sastāvā esošā alkohola dēļ.
• Cīnās ar aptaukošanos, pateicoties tartronskābei, kas novērš tauku nogulsnēšanos no ogļhidrātiem, kas tiek piegādāti ar pārtiku.
• Tas bloķē izmaiņas DNS struktūrās, aptur ļaundabīgo audzēju veidošanos, novērš esošo audzēju šūnu deģenerāciju.

Ar paaugstinātu progesterona līmeni un smagas menstruācijas Savojas kāpostu salāti jāiekļauj uzturā līdz 4-5 reizēm nedēļā.

Savojas kāposti ir ļoti noderīgi vīriešiem. Tas novērš prostatīta attīstību, palielina libido, atjauno seksuālo funkciju.

Savojas kāposti ir viegli sagremojami, tāpēc tos ieteicams iekļaut bērnu uzturā. agrīnā vecumā, vecāka gadagājuma cilvēkiem un grūtniecēm. Dārzeņos ir folijskābe, kas stimulē oglekļa metabolisma fermentu veidošanos un ir iesaistīta jaunu šūnu veidošanā.

Kaitējums un kontrindikācijas Savojas kāpostu lietošanai

Izmēģiniet dārzeņu ēdienus ar maigu un maiga garša katrs var, bet to vajadzētu ieviest pastāvīgā uzturā, ņemot vērā ietekmi uz organismu.

Kontrindikācijas Savojas kāpostu lietošanai uzturā ir šādas slimības:

1. Pankreatīts hroniskā formā. Savojas kāposti stimulē enzīmu ražošanu, palielinot ķermeņa slodzi.
2. Ar gastrītu ar paaugstināts skābums. Augsts askorbīnskābes saturs palielina sekrēciju gremošanas sula kas satur sālsskābi.
3. Ar enterokolīta saasināšanos, peptiska čūlas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas.
4. Pārkāpjot vairogdziedzera darbību. Lapu mīkstumā augsts saturs jods, kas var destabilizēt vairogdziedzera hormonu ražošanu.
5. Ar tendenci uz caureju - peristaltikas stimulēšana pasliktina stāvokli.

Savojas kāpostus nedrīkst iekļaut uzturā pēc vēdera dobuma un krūškurvja apvidus operācijām. Zarnu gāzu daudzuma palielināšanās izraisa zarnu spastiskas kontrakcijas, intraabdominālā spiediena paaugstināšanos, kas var izraisīt pēcoperācijas šuvju diverģenci.

Savojas kāpostu receptes

Iegādājoties Savojas kāpostus, iepriekš jāapsver, kādu ēdienu plānojat gatavot. Salātiem jāizvēlas lielas kāpostu galviņas - tās ir sulīgākas, savukārt karstajiem ēdieniem tās ir blīvas, vidēja izmēra.

Savojas kāpostu receptes:

• . Sasmalciniet nelielu Savojas kāpostu galvu, pievienojiet 2-3 sarkanos ābolus bez mizas, sagrieztus strēmelēs, vienu sīpolu un rīvētus mārrutkus. Sāli un sezonu ar 1 citrona sulu un kukurūzas eļļa garša.
• Savojas kāpostu salāti ar riekstiem. Smalki sagrieziet kāpostus, samaisiet, lai iegūtu sulu, vāra uz lēnas uguns, nepievienojot eļļu 5-7 minūtes uz lēnas uguns. Apmēram trešdaļa glāzes valrieksti un 2 ķiploka daiviņas, sasmalcina, samaisa, pievieno citronu sula 1 citrons, pipari un sāls. Uzkarsē kukurūzas vai saulespuķu eļļu un, kamēr tā ir karsta, sakuļ ar putojamo slotiņu. Sautēti kāposti sajauc ar valriekstu mērce un pārlej ar atdzesētu saputotu sviestu.
• Sautēti savojas kāposti ar ķiploku. Vidēja izmēra kāpostu galvu smalki sagriež. IN biezu sienu kastrolis apcep ķiplokus - 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un 3 saspiestas ķiploka daiviņas. Tiklīdz ķiploks ir apcepts, tas iegūs lazdu riekstu nokrāsa, sasmalcinātus kāpostus ber traukā, sālī un, nepārtraukti maisot, sautē 5 minūtes. Ēdienu pasniedz karstu, katram šķīvim pievieno sasmalcinātus pētersīļus.
• Savojas kāpostu zupa. Zupu vēlams vārīt, pamatojoties uz liellopa buljons bet var izmantot arī vistu. Buljons - 0,3 l - iepriekš uzvārīts, noteikti noņemiet putas, lai vēlāk nesabojātos maiga garša. 300 g Savojas kāpostu smalki sagriež un pārlej ar verdošu ūdeni. Tad buljonu sadala 2 daļās, vienu noliek malā, un vienā liek kāpostus 15 minūtes sautēties, pievienojot eļļu. Pēc tam, kad kāposti ir pagatavoti, tos sasmalcina ar blenderi līdz biezenim līdzīgai viendabīgai konsistencei. Pannā apcep miltus ar sviestu. Atlikušo buljonu pievieno biezzupai, liek uz uguns, sālīt un uzvāra. Vārošo zupu noņem no uguns un pārlej ar pienu vai krējumu. Šo ēdienu pasniedz ar ķiploku grauzdiņi garšvielu ar svaigām dillēm.
• Pildīti Savojas kāposti. Sastāvdaļas: 0,5 kg vistas gaļas, 3 vidējas Savojas kāpostu galviņas, 2 sīpoli, 100 g saldā krējuma, 350 ml buljona, 50 g sviests, stars svaigas dilles, sāli un piparu maisījumu. Buljonu uzvāra iepriekš. Sīpolu smalki sagriež un apcep dārzeņu eļļa, pēc tam izlaida caur gaļas mašīnā kopā ar vistas gaļa, malto gaļu sālī un pievieno piparus. Kāpostu galviņas nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni, lai lapas kļūst mīkstākas. Uzmanīgi noņemiet celmus, lai vidū iegūtu vienmērīgu ieplaku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, cepešpannas ieziež ar eļļu. Kāpostu galviņās izklājiet malto gaļu un novietojiet tās uz cepešpannas. Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, atstājiet 10 minūtes. Šajā laikā gatavo mērci – saldo krējumu sajauc ar buljonu, pievieno nedaudz sāls. Cepešpannas izņem no krāsns, kāpostu galviņas pārlej ar mērci un liek atpakaļ. Kopumā ēdiens tiek pagatavots 45-50 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
• Zivju pildīti kāposti. Ēdiens ir ļoti veselīgs, tajā ietilpst rozā lasis un liels skaits dārzeņu: savojas kāposti, sīpoli, paprikas, tomāti, burkāni, sīpols. Pildīti kāpostu rullīši tomātu sulā. Kāpostu galviņu ieliek sālītā verdošā ūdenī kopumā un, kad lapas kļūst mīkstas, tās rūpīgi atdala no kātiņa. No svaiga rozā laša mīkstuma izņem kaulus un sagriež nelielos vienmērīgos gabaliņos, sālīti. Dārzeņus - sīpolus, burkānus un papriku - sagriež un apcep saulespuķu eļļa. Tomātus sagriež šķēlēs. Kāpostu tīteņus veido šādi: uz katras iztaisnotās loksnes liek 2-3 zivs gabaliņus, karoti ceptu dārzeņu un gabaliņu tomāta, cieši aptinot. Pildīto kāpostu tīteņus liek katliņā ar biezu dibenu, pārlej tomātu sula un ievieto cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm. Pasniedz ar skābo krējumu.

Savojas kāpostu derīgās īpašības saglabājas pēc termiskās apstrādes. Vienīgi traukus nav ieteicams ilgstoši uzglabāt ledusskapī – to pagatavošana izmaksā pietiekami, lai apēstu dienas laikā.

Savojas kāposti ir viena no parasto balto kāpostu šķirnēm, kas audzētas mākslīgi. Sākumā audzētājus interesēja kāpostu galvas izskats - gofrētas loksnes, tikai pēc tam viņi novērtēja dārzeņa derīgās īpašības.

Šķirne parādījās salīdzinoši vēlu - 19. gadsimta beigās, tikai 20. gadsimta beigās Eiropas kulinārijas speciālisti sāka interesēties. Pirmās šķirnes bija lapu, Savojas kāpostus sāka audzēt dakšiņās 4-5 gadus pēc pirmās ražas.

Savojas kāposti guvuši popularitāti Itālijā, Francijā un ASV, bet bijušās NVS teritorijā Korejā, Ķīnā un Japānā tos uzturā ievada reti. Tikmēr Savojas kāposti var pilnībā aizstāt baltos kāpostus visos ēdienos, un ieguvums no šādas diētas būs daudz lielāks.

Savojas kāpostus var marinēt un raudzēt ilgstošai uzglabāšanai, taču nav iespējams saglabāt šāda veida preparāta derīgās īpašības. Uzglabājot vēsā vietā, pagrabā, jālieto līdz janvāra vidum, citādi pazudīs.

Dārzenis iztur temperatūru līdz -8 grādiem, un to var glabāt ne tikai pagrabā, bet arī zem sniega. Šajā formā tas labāk saglabā derīgās īpašības, tāpēc mērenos platuma grādos jūs nevarat novākt visu ražu.

Pirms silto ēdienu gatavošanas savās kāpostu lapas jāpatur iekšā auksts ūdens lai padarītu tos elastīgākus, un pirms sagriešanas salātos blanšējiet verdošā ūdenī. Gatavojot ēdienus, jāņem vērā kulinārijas apstrādes īpatnības.

Salātus nedrīkst griezt iepriekš, tie zaudēs garšu, lapas kļūs svaigas, mīkstas, bezgaršīgas. Dzēšanas laiks jāsamazina par 10 minūtēm.

Pašlaik tiek audzētas vairākas Savojas kāpostu šķirnes: "Golden early" ar galvām apmēram 1 kg, "Yubileyny" ar dūmu nokrāsu lapām, "Mila1" un "Julius F1", kuru galvas var sasniegt 3 kg.

Kā pagatavot savojas kāpostus - skatieties video:

Savojas kāpostus ir ļoti viegli salasīt. Ieslēgts izcila kvalitāte norāda uz vienveidīgu lapu krāsu un aplikuma neesamību uz galvas. Pašas galviņas nav īpaši blīvas, ar nelielu spiedienu tām vajadzētu nedaudz sprakšķēt. Kātiņam uz griezuma jābūt pilnīgi baltam. Ārējo lokšņu sausums liecina, ka dārzenis sagriezts jau sen un sulīgi salāti no tā vairs nav iespējams gatavot. Dakšiņas jāuzglabā cieši iesaiņotas celofānā ledusskapī un jāizlieto 3 dienu laikā.

Produkts ir unikāls savā sastāvā. Dārzeņa lapās nav cietu dzīslu – šķiedrvielu šķirnē ir salīdzinoši mazāk. Kompozīcijā ietilpst:

• tauki - 0,1 grami;
• olbaltumvielas - 1,2 grami;
• ogļhidrāti - 6 grami.

Atsauce! Kāds ir savojas kāpostu kaloriju saturs uz 100 gramiem? Dārzeņu lapas ir ļoti barojošas, taču tajās ir maz kaloriju. Aptuveni 28 kcal uz 100 gramiem.

Mikroelementi un vitamīni

savojas kāpostos lielā skaitā satur C vitamīnu(tas ir pat vairāk nekā apelsīnos). Tas efektīvi aizsargā ķermeni no brīvie radikāļi aptur priekšlaicīgu novecošanos.

Vitamīni un mikroelementi sastāvā:

Pietiekams joda saturs nodrošina normālu darbību Endokrīnā sistēma, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli. Sērs stiprina un piesātina organisma iekšējās rezerves, un tas samazina infekciju risku un veicina ātru brūču dzīšanu.

Minerālvielas ir arī šīs šķirnes kāpostos:

1. dzelzs;
2. varš;
3. mangāns;
4. cinks;
5. kalcijs un citi.

Indikācijas un kontrindikācijas

Pateicoties līdzsvarotajam sastāvam, vitamīnu un minerālvielu pārpilnībai, to vieglai sagremojamībai, Savojas kāposti ir īpaši efektīvi imunitātes stiprināšanai un beriberi profilaksei.

Kad produkts būs noderīgs:

1. Dažas kuņģa-zarnu trakta patoloģijas. Kāposti uzlabo zarnu darbību, novērš tās traucējumus. Uzlabo vielmaiņas procesus un apetīti. Noņem "slikto" holesterīnu un veicina tā regulēšanu organismā.
2. Audzēji. Šīs šķirnes sastāvā esošie dabiskie antioksidanti spēj kavēt attīstību dažāda veida audzēji. Tie arī veicina šūnu un audu atjaunošanos, kas palīdz paildzināt jaunību.
3. Aknas. Savojas kāposti attīra organismu un pasargā to no toksicitātes.
4. Profilakse. Dārzeņu lietošana veicina normalizēšanos asinsspiediens un attīstības profilakse sirds un asinsvadu patoloģijas. Cukura līmenis asinīs normalizējas, uzlabojas asinsvadu stāvoklis.
5. Kāposti ir neaizstājami acs spiediena samazināšanai un redzes nerva darbības normalizēšanai.
6. Regulāri lietojot Savojas kāpostus, jūs varat efektīvi zaudēt svaru.
7. Savojas kāpostu sula ir veiksmīgi izmantota kā pretvīrusu un pretiekaisuma līdzeklis.
8. Risinājums kāpostu sula ar ūdeni (1:1) lieto mutes skalošanai ar tonsilītu, periodonta slimību un stomatītu.

Svarīgs!Ļoti laba dārzeņu ietekme smadzeņu darbība. Tajā pašā laikā stabilizējas nervu sistēmas darbs, uzlabojas atmiņa, uzmanības koncentrēšanās un vizuālā uztvere. Kāposti jālieto Alcheimera un Parkinsona slimību profilaksei.

Kad jūs nevarat ēst dārzeņu?

Ar dažām diagnozēm un nosacījumiem Savojas kāposti ir aizliegti.

Pārmērīgs dārzeņu patēriņš var izraisīt pārmērīgu gāzu veidošanos, kas traucēs gremošanas trakta darbību un var kaitēt cilvēkiem ar sirds slimībām. Lai nepārslogotu aknas, kāpostus nedrīkst lietot kopā ar pienu un pupiņām.

Ieguvums un kaitējums

Šis produkts tiek aktīvi izmantots kulinārijā - tas ir sagatavots dažādos veidos, tas ir iekļauts daudzos ēdienos. Bet pārpilnība labvēlīgi mikroelementi sastāvā padara dārzeņu neaizstājamu slimību profilaksei un ārstēšanai.

Kaitējums no Savojas kāpostiem ir iespējams tikai tad, ja tiek ignorētas kontrindikācijas. Produkts ir aizliegts noteiktām kuņģa-zarnu trakta problēmām, pēc vēdera operācijas, ar individuāla neiecietība. Apsveriet savojas kāpostu priekšrocības dažādi cilvēki.

Bērniem

Dārzeņos esošie vitamīni un mikroelementi viegli uzsūcas bērna ķermenī. Produktu ir atļauts dot bērniem sezonas epidēmiju laikā un aukstajā sezonā, lai stiprinātu imunitāti, novērstu beriberi. Bērniem līdz 1 gada vecumam kāpostus ieteicams dot vārītā veidā un mazās devās, lai izvairītos no kolikām un gremošanas traucējumiem. Dārzeņi ir ārkārtīgi kontrindicēti bērniem līdz 8 mēnešu vecumam.

Sievietes

Folijskābe, kas savojas kāpostos atrodama pārmērīgi daudz, ir ļoti noderīga grūtniecības laikā. Šī elementa trūkums var izraisīt nervu caurules defektu auglim, kā arī mugurkaula patoloģiju attīstību.

Pieejamība pietiekami folijskābe veicina kvalitatīvu aminoskābju metabolismu un oglekļa pārnešanu uz ķermeni. Ferments aktīvi piedalās DNS ķēdes veidošanā un jaunu augļa šūnu sintēzē.

vīriešiem

Savojas kāposti palīdz uzlabot vīriešu seksuālo funkciju, lieliski palīdz novērst prostatītu un impotenci.

Lai gan Savojas kāposti ir tikai viena no balto kāpostu šķirnēm, bet savā veidā ārstnieciskās īpašības Viņa ieņem vienu no vadošajiem amatiem. Dārzeņi lieliski noder imunitātes stiprināšanai un veselības uzlabošanai. Produkts ir noderīgs gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Pirms dažiem gadiem es nolēmu savā dārzā izmēģināt pēc iespējas vairāk dažādu kāpostu veidu. Kopā ar parastās šķirnes Sāku audzēt agros un vēlos baltos kāpostus sarkanie kāposti, brokoļi, kolrābji, ziedkāposti, briseles un Ķīnas kāposts. Savojas kāposti nav izņēmums.

kas ir savojas kāposti

Šis ir balto kāpostu veids. Tam var būt apaļas, konusa formas vai saplacinātas formas. Bet lapām obligāti ir rievota, pūtīga virsma. Šādas lapu struktūras dēļ kāpostu galva vienmēr ir vaļīga. Kāpostu pārklājošo lapu krāsa ir tumši zaļa, un iekšējās ir gandrīz baltas. Izskats Savojas kāposti ir ļoti neparasti un eleganti. Tāpēc es gribu viņu saukt par cirtainu skaistuli.

Vietējiem kāpostiem lapas ir plānākas un smalkākas nekā baltajiem kāpostiem, tiem ir daudz sulas, tāpēc tos nevar ilgstoši uzglabāt. Lai gan nesen parādījās šķirnes (hibrīdi), kuras var uzglabāt līdz 5 mēnešiem. Bet tas prasa noteiktus nosacījumus. Proti, zema temperatūra, normāls mitrums un gaisa cirkulācija. Lai nodrošinātu uzticamāku uzglabāšanu, kāposti ir jānovāc vēlie datumi un nenocirsti galvas, bet izrauj tās kopā ar saknēm. Un tad pakārt tos otrādi pagrabā

Noderīgas īpašības

Savojas kāposti iedarbojas uz organismu kā diurētiķis, baktericīds un antioksidants. Tas novērš spiediena palielināšanos, ir noderīgs cilvēkiem ar cukura diabēts, viegli sagremojama, kā arī attīra zarnas.

kāpostiem ir zaļa krāsa. Un tas nozīmē, ka tajā ir daudz hlorofila. Šī viela ietekmē pareizs sastāvs asinis, novērš DNS molekulu maiņu šūnās, kas bloķē to deģenerāciju ļaundabīgos veidojumos.

Tas satur ļoti spēcīgs antioksidants- glutations. Tas aizsargā organismu no kancerogēnu iedarbības, novērš novecošanos, stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu.
Savojas kāpostu garšai raksturīgais rūgtums ir saistīts ar vielas sinigrin klātbūtni, kam piemīt pretaudzēju īpašības.

Liels kālija daudzums tā sastāvā padara kāpostus par neaizstājamu produktu stiprināšanai sirds un asinsvadu sistēmu organisms.
Savojas kāpostos dzelzs nav tik daudz, tomēr ar to pietiek asinsrades procesiem un organisma nodrošināšanai ar skābekli.

Savojas kāpostos ir D vitamīns, bez kura nav iespējama pareiza skeleta veidošanās bērniem.

Savojas kāposti, tāpat kā citi kāpostu veidi, noteikti jāiekļauj savā uzturā. Lai tas sniegtu taustāmu labumu veselībai, tas ir jālieto vismaz 2-3 reizes nedēļā, vienlaikus apēdot vismaz 200 g.

Savojas kāpostu audzēšana

Vietējo kāpostu lauksaimniecības tehnoloģija daudzējādā ziņā ir līdzīga balto kāpostu tehnoloģijai. Bet daži smalkumi joprojām ir jāzina tās veiksmīgai audzēšanai.
Vietējie kāposti ir izturīgāki pret sausumu un salu. Tas ir mazāk uzņēmīgs pret slimībām nekā citi kāpostu veidi, un kukaiņi, kas ēd lapas, ir gandrīz nemanāmi, bet ražas ziņā tas ir zemāks baltie kāposti. Viņai nav nepieciešams daudz virskārtas un mēslošanas līdzekļu. Izmērā tas joprojām būs mazāks nekā baltie kāposti.

Tāpat kā visi citi kāposti, Savojas kāposti mīl mitrumu. Bet pārmērīgs mitrums viņai var kaitēt. Saknes var pūt pat ilgstošu lietus laikā. Savojas kāpostiem irdināšana ir nepieciešama un neatņemama darbība. Tas neaugs uz cietas, aizsērējušas augsnes un vienkārši nomirs piemirkušajā augsnē.
Pašlaik ir diezgan daudz vietējo kāpostu šķirņu. Starp tiem ir gan agri nogatavojušās, gan vēlās šķirnes. Un, izvēloties vienu vai otru šķirni audzēšanai, ir pašiem jāizlemj, ko galarezultātā vēlamies iegūt.

Lielākā daļa agri nogatavojušos savojas hibrīdu nogatavojas ātrāk nekā agri baltie kāposti. Bet, lai izmantotu īpaši agrīno produktu priekšrocības, jums vajadzētu rūpēties par stādu audzēšanu. Nav nepieciešams likt lielas cerības uz tirgu. Kā liecina prakse, ne vienmēr tas, ko plānojām, izaug no tirgū iegādātajiem stādiem. Turklāt Savojas kāpostu stādus tirgū vienkārši nevar atrast. Tāpēc labāk to audzēt pašam. Sēklas stādiem jāsēj tā, lai tās pēc iespējas agrāk iestādītu zemē un lai līdz šim laikam tām būtu 4 īstās lapas. Savojas kāposti ir ļoti aukstumizturīga kultūra, un to var stādīt zemē, nebaidoties, ka atgriešanās sals tos iznīcinās.

Vēl viena svarīga piezīme. Savojas kāpostiem, īpaši to agri nogatavojušajām šķirnēm, ir tendence plaisāt. Jūs nevarat pārspīlēt šo kāpostu gultās. Bet to arī nav iespējams uzglabāt. Viņa nāk gandrīz tajā pašā laikā. Tāpēc rodas jautājums: "Ko darīt ar agro ražu, ja audzējam produktus savam patēriņam un neplānojam tirgoties tirgū?" Pašiem atradām tādu izeju - izaudzēt burtiski dažus gabaliņus agro Savojas kāpostu, bet tā, lai tie nogatavojas agrāk nekā citi agri nogatavojušies dārzeņi.

Es neaudzēju vēlu nogatavojušās savas kāpostu šķirnes. Jo nav iespējas to glābt. Literatūrā ir aprakstīts, ka Savojas kāpostus var saglabāt tieši dārzā. Lai tas ir pārklāts ar sniegu. Un, kad nepieciešams, to var izņemt tieši no sniega, pārliet auksts ūdens un pagatavot no tā jebko. Bet šī metode mums vispār nav piemērota tā vienkāršā iemesla dēļ, ka mūsu reģionā nav tik daudz sniega, zem kura varētu uzglabāt ražu.

Lietošanas iezīmes

Savojas kāpostus vislabāk lietot svaigus. Bet var arī sautēt, no tā pagatavot pīrāgu pildījumus, kāpostu tīteņus un arī citus ēdienus. Bet tajā pašā laikā jāatceras, ka tā pagatavošana aizņem daudz mazāk laika nekā gatavojot parastie kāposti. Šo kāpostu ilgāka temperatūras apstrāde noved pie tā, ka tiek iegūta kāpostu putra. Tā paša iemesla dēļ Savojas kāpostus nevajadzētu raudzēt.

Secinājums

Savojas kāposti ir noderīgi visiem. Skaisti, noderīgi, garšīgi. Un es nedomāju, ka mūsu dārznieki nevarēja nenovērtēt šīs viņas īpašības. Bet, kamēr tas joprojām ir retums mūsu dārzos. Un to var izskaidrot tikai ar to, ka tā veiktspējas ziņā ir zemāka par baltajiem kāpostiem.

Komentāri (144)

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus