Ievārījums no dzeltenajām plūmēm ziemai. Pamata plūmju ievārījuma recepte. Kādi augļi ir piemēroti

Kā pagatavot ievārījumu no plūmēm
Nomazgājiet plūmes, izņemiet kauliņus. Pannā ielej ūdeni, ieliek plūmes, uzliek uguni, vāra pēc vārīšanās 10 minūtes. Pēc tam noslaukiet plūmes caur sietu, noņemiet mizu. Kartupeļu biezeni liek atpakaļ pannā, pievieno cukuru un vāra, līdz ievārījums iegūst šķidra skābā krējuma konsistenci. Ielejiet karstu plūmju ievārījumu karstās sterilizētās burkās, atdzesējiet un nolieciet uzglabāšanai.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu maizes mašīnā
1. Plūmes nomazgā, izņem kauliņus un sagriež gabaliņos.
2. Ielieciet plūmes dziļā bļodā, pievienojiet cukuru, vairākas reizes sakratiet, atstājiet 4 stundas, lai plūmes dod sulu.
3. Pārliek plūmju gabaliņus ar cukuru maizes mašīnas spainī.
4. Iestatiet režīmu "Iestrēgt".
5. Pēc režīma beigām, aptuveni pēc 1 stundas un divdesmit minūtēm, ierīce izslēgsies.
6. Iegūstiet spaini ievārījuma, lai iegūtu viendabīgu konsistenci, sasmalciniet tā saturu ar iegremdējamo blenderi.
7. Karstu plūmju ievārījumu lej burkās, aizver ar vākiem.
Produktu skaits plūmju ievārījuma vārīšanai maizes mašīnā ar 1 litra spaini: 500 grami saldo plūmju un 300 grami cukura.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu lēnajā plītī
1. Nomazgātajām plūmēm izņem kauliņus, augļus sagriež gabaliņos.
2. Ielieciet plūmju gabaliņus multivarkas bļodā, pievienojiet cukuru un 3 ēdamkarotes ūdens, samaisiet.
3. Iestatiet režīmu "Dzēšana", tā ilgums ir aptuveni 2 stundas.
4. Pirms gatavošanas beigām, apmēram 10 minūtes pirms tam, atveriet multivarkas vāku un, ja gatavošanas laikā izdalās pārāk daudz sulas, pievienojiet pektīnu, želatīnu vai konfitūru ar ātrumu 10 grami želējošā līdzekļa uz 1 kilogramu plūmju. .
5. Karsto plūmju ievārījumu kārto burkās, aizver ar vākiem.

Ievārījums no plūmēm ir ārkārtīgi populārs Aizkarpatijā, taču citu valstu saimnieces nelaiž garām iespēju šo gardumu pagatavot ziemai. To pasniedz ar tēju, sagriež gabaliņos vai izklāj skaistās vāzēs. Tie pilda pīrāgus, kruasānus un citus konditorejas izstrādājumus. Plūmju ievārījumam ir saldskāba garša, kas patīk daudziem, un, ja tiek ievērota gatavošanas tehnoloģija, tas labi uzglabājas.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Plūmju ievārījuma pagatavošana ir salīdzinoši vienkārša, taču process aizņem daudz laika. Lai laiks un pūles netiktu iztērētas veltīgi, jums jāzina daži punkti.

• Ievārījumam ņem gatavus augļus. Tas ir labi, ja daži no izejmateriāliem ir pārgatavojušies augļi. Ir svarīgi, lai tie netiktu sabojāti. Ja, vēloties ietaupīt, ievārījumam pievienosi dažas apšaubāmas kvalitātes plūmes, sagataves ātri sabojāsies. Rezultātā ietaupījums pārvērtīsies atkritumos.
• Plūmēs ir pietiekami daudz pektīna, lai tās izvārītu līdz ievārījuma konsistencei, neizmantojot biezinātājus vai pat cukuru. Taču desertu, kas pagatavots bez cukura vai ar nelielu tā daudzumu, var uzglabāt tikai ledusskapī, un tā iztvaicēšana prasa īpaši ilgu laiku. Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku vienkāršākām receptēm, saskaņā ar kurām tiek pagatavots gardums, kas nebojājas pat istabas temperatūrā.
• Lai iegūtu ievārījumu ar maigu tekstūru, plūmes izberž caur sietu vai ilgi vāra, sasmalcinot ar blenderi vai gaļas mašīnā. Ilgstoši vārot, plūmju miza stipri mīkstina un nepadara ievārījuma konsistenci raupju.
• Jo vairāk ūdens tika izmantots plūmju vārīšanai vai sīrupa pagatavošanai pirmajā posmā, jo ilgāk ievārījums vārīsies. Tiek uzskatīts, ka ūdens saturam šāda veida gatavajā delikatesē jābūt tikai 25%, ne vairāk. Ja vispirms plūmes uzvārīsiet par 50-60% un pēc tam pievienosiet cukuru, šo rādītāju varēsiet sasniegt ar maksimālu precizitāti.
• Plūmju ievārījums labi stāvēs istabas temperatūrā, ja cukurs tā sastāvā ir vismaz 60%. Jo mazāk cukura, jo vēsākai jābūt telpai, kurā glabājas ziemai gatavotais augļu deserts.
• Vēl viens priekšnoteikums plūmju ievārījuma ilgstošai uzglabāšanai ir sterilizētu trauku izmantošana. Tas attiecas arī uz burkām un vākiem. Ja deserts tiks uzglabāts istabas temperatūrā, vākiem jābūt metāla, neilona vāki ir piemēroti arī uzglabāšanai ledusskapī.

Plūmju ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija pēc dažādām receptēm var nedaudz atšķirties, taču iepriekš aprakstītie vispārīgie noteikumi joprojām būs aktuāli.

Ievārījums no plūmēm sīrupā

Sastāvs (uz 1 litru):

• plūmes - 1,25 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 100 ml.

Gatavošanas metode:

• Šķiro, nomazgā plūmes, ļauj nožūt.
• Pēc augļu pārgriešanas uz pusēm noņemiet sēklas.
• Emaljas baseinā vai citā traukā, kurā parasti vāra ievārījumu, uzkarsē ūdeni.
• Glāzēs pievienojot cukuru un maisot, līdz kristāli pilnībā izšķīst, pagatavojiet biezu sīrupu.
• Plūmju pusītes iemērc sīrupā, vāra pusstundu. Putas, kas izspiedīsies uz virsmas, ir jānoņem, pretējā gadījumā ievārījums var ātri saskābt.
• Plūmju masu sasmalcina ar blenderi. Turpina vārīt līdz ievārījuma konsistencei. Tas aizņems 30-50 minūtes.
• Sterilizējiet burkas, uzvāriet tām piemērotos vākus.
• Piepildi burkas ar karstu ievārījumu, cieši aizvāko.

Pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis, to var uzglabāt pieliekamajā vai citā vietā, kur jūsu mājā atrodas krājumi ziemai.

Ievārījums no plūmēm, ritināts caur gaļas mašīnā

Sastāvs (uz 1 litru):

• plūmes bez kauliņiem - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

• Nomizotas plūmju pusītes, apgriežam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām ar blenderi.
• Sajauc ar cukuru un noliek vēsā vietā uz 2-3 stundām. Daļa cukura šajā laikā izšķīdīs, tāpēc plūmju biezenis iegūs šķidrāku konsistenci.
• Liek plūmju masu uz uguns un vāra uz mazas uguns, periodiski noņemot putas un maisot, līdz tās pietiekami sabiezē.
• Ievārījumu kārto sterilizētās burkās, sarullē.

Šī plūmju ievārījuma recepte ir viena no vienkāršākajām. Pēc tā gatavotā garduma garša nav zemāka par pēc sarežģītākām receptēm gatavoto un ir tikpat laba istabas temperatūrā.

Ievārījums no plūmēm cepeškrāsnī

Sastāvs (uz 1 litru):

• plūmes (mizoti) - 1 kg;
• ūdens - 50 ml;
• cukurs - 0,6 kg.

Gatavošanas metode:

• No plūmēm izņem kauliņus. Neizmetiet kaulus, bet savāciet 5 gabalus un katru porciju ietiniet marli vai ievietojiet auduma maisiņos.
• Cepšanas trauka apakšā ielej ūdeni.
• Plūmju mīkstumu sagriež vidēja izmēra šķēlēs, liek veidnē. Novietojiet kaulu maisiņus pa perimetru.
• Ielieciet veidni cepeškrāsnī un ieslēdziet to, iestatot temperatūru līdz 150 grādiem.
• Pēc 1,5 stundām plūmes no veidnes pārliek bļodā, sajauc ar cukuru. Izmetiet kaulus.
• Formu atdzesē, nomazgā ar siltu ūdeni, nosusina ar salveti. Pārklājiet formu ar pergamentu.
• Ielejiet plūmju maisījumu veidnē. Atgrieziet veidni cepeškrāsnī.
• Plūmju masu tvaicē cepeškrāsnī apmēram 150 grādu temperatūrā 1,5 stundas.
• Ievārījumu izņem no veidnes, sagriež kubiņos vai taisnstūros, kārto gatavās burciņās. Tam vajadzētu pietikt ar divām puslitra burciņām. No burciņām ar kulinārijas knaiblēm būs ērti dabūt kādu gardumu.
• Cieši aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem, uzglabājiet pieliekamajā vai pagrabā.

Ievārījumu pēc šīs receptes var pagatavot ar mazāku cukura daudzumu (0,2 kg granulētā cukura uz 1 kg plūmju mīkstuma), bet tad garduma pagatavošanas laiks būs jāpalielina par 1-2 stundām, to var uzglabāt tikai ledusskapis. Ievārījums no plūmēm cepeškrāsnī tiek gatavots ilgu laiku, taču tam ir unikāla garša un aromāts ar žāvētu plūmju nokrāsu, tāpēc daudzas mājsaimnieces nav pārāk slinkas, lai to pagatavotu pēc šīs receptes.

Biezais un smaržīgais plūmju ievārījums ir senākais augļu konservēšanas veids, kas nācis no vecmāmiņām un vecvecmāmiņām. Receptes var atšķirties, taču tām ir viena kopīga iezīme: ievārījuma pagatavošana ir ilgs process, klasiskajā variantā stiepjas vairākas dienas.

Ievārījuma pagatavošanas recepte sastāv no lēnas un ilgstošas ​​šķidruma (sulas) iztvaikošanas no plūmju augļiem. Gatavošanas procesā plūmēm sadalās mīkstums un miza, kas rada nepieciešamo viendabīgu konsistenci. Starpposmā, ja vēlas, augļu masu saputo ar iegremdējamo blenderi.

Gatavojot plūmju ievārījumu, jums jāpievērš uzmanība dažiem punktiem:

1. Labākie trauki deserta pagatavošanai ziemai ir plati zemi katli vai baseini no nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija vai vara. Dažas mājsaimnieces ievārījumu vāra cepeškrāsnī, tādā gadījumā bez čuguna neiztikt.
2. Cukura daudzums receptē ir atkarīgs no plūmes salduma un tā, kā tā tiek uzglabāta ziemai. Nepieciešamais minimums ir 100 g uz 1 kg plūmju. Ziemai šādas sagataves jātīra pagrabā vai ledusskapī.
3. Visos ziemai ievārījuma vārīšanas posmos tiek izmantota vāja uguns, uz degļa ieteicams uzlikt dalītāju.
4. Dažās receptēs ir ieteikumi noņemt plūmei ādu vai noslaucīt gatavo produktu caur sietu. Taču to darīt nav vēlams, jo plūmju mizā ir pektīns – viela, kas palīdz saldajam preparātam iegūt biezu konsistenci. Turklāt āda ievārījumam piešķir vēlamo skābumu, pretējā gadījumā tas kļūtu stingrs.
5. Ja nav blendera un plūme ir noķerta ar blīvu mīkstumu vai nav nogatavojusies, pēc sēklu izņemšanas izlaidiet svaigus augļus caur gaļas mašīnā un tikai pēc tam sāciet vārīt.

Kā izvēlēties plūmes ievārījumam

Ražas novākšanai ziemai ir piemērota jebkura plūme, jo šajos augļos ir pektīns, kas konservētiem produktiem piešķir pareizo konsistenci, kas novērš nepieciešamību pievienot sintētiskos biezinātājus. Bet, ja ņem vērā dažas nianses, izvēloties augļus receptei ziemai, var sasniegt labāku rezultātu.

1. Vengerka un Renklod tiek uzskatītas par piemērotām šķirnēm plūmju ievārījuma bez kauliņiem pagatavošanai ziemai, tām ir plāna miza, salds mīkstums un patīkams aromāts.
2. Ja kauliņš labi neatdalās, tad labāk atteikties no ievārījuma receptes no šīs šķirnes plūmēm, taču no tā sanāks lielisks kompots. Tomēr jūs varat tvaicēt augļus, pievienojot ūdeni uz lēnas uguns, un pēc tam noslaucīt caur sietu, tad kauli nekļūs par šķērsli. Īpaši bieži šādā veidā tiek gatavots balto plūmju ievārījums ziemai.
3. Konserviem der tikai nogatavojušās plūmes vai pat pārgatavojušās - tās ātrāk uzvārās.
4. Pēc ražas novākšanas augļi kārtīgi jānomazgā vairākos ūdeņos un jāsašķiro: pēc katra augļa apskatīšanas ir jānosaka bojāti, tārpaini vai cieti.
5. Pēdējais pārbaudes posms: kātu noņemšana un sēklu ekstrakcija.

Burku sagatavošana konservēšanai

Svaigas plūmes netiek ilgstoši uzglabātas, tāpēc konservēšana burkās ir viens no labākajiem veidiem, kā augļu produktus saglabāt ziemai. Lai sagataves nesabojātos, pastāv mājsaimnieču paaudzes izstrādāta un uzlabota stikla taras apstrādes tehnoloģija.

1. Ievārījumam ziemai ieteicams ņemt traukus, kuru tilpums nepārsniedz 0,5–0,7 litrus.
2. Bankas konservēšanai ziemai mazgā ar soda un karstu ūdeni un pēc tam sterilizē.
3. Vienkārša sterilizācija mikroviļņu krāsnī: izmazgātā trauka apakšā ielej nedaudz ūdens (100 g) un ievieto cepeškrāsnī uz 3-4 minūtēm. Vienlaicīgi varat likt likmes uz 2-3 kārbām.
4. Sterilizācija cepeškrāsnī: izmazgātās sausās burkas liek uz cepešpannas aukstā krāsnī. Ieslēdziet gāzi līdz vidējam līmenim un apcepiet traukus no 5 līdz 20 minūtēm. atkarībā no izmēra. Izņemiet, kad tas ir pilnībā atdzisis.
5. Sterilizācija ar verdošu ūdeni un tvaiku: izmazgātas burkas ar verdošu ūdeni ielej līdz vidum un pārklāj ar tīriem vākiem, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes.
6. Pirms pildīšanas ar gatavu ievārījumu (un tas vienmēr ir iepakots karsts), stikla trauki ir jāuzsilda, lai neplīst, un jāizžāvē: svešs mitrums sabojās produktu.
7. Spiniem ziemai var izmantot jebkurus vākus - metālu un plastmasu, galvenais, lai starp vāku un augļu masu ir gaisa sprauga.

Cik daudz gatavot ievārījumu ziemai

Ēdienu gatavošanas tehnoloģijā ir divas galvenās metodes: vienā pieejā un vairākās pieejās.

• pamata veids;
• cikliskā veidā.

Pirmais ietver vienreizēju gatavošanu, kurā sagatavotās plūmes ievieto bļodā ar receptē nepieciešamo ūdens daudzumu. Uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, plūmes vāra apmēram 10-15 minūtes. Tad masu salauž ar blenderi un, pievienojot cukuru, vāra 2-3 stundas līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Gatavo ievārījumu iesaiņo burkās, aizver ar vākiem un nosūta uz pieliekamo uzglabāšanai ziemai.

Padoms! Lai ietaupītu laiku, gatavojot ievārījumu, tiek izmantotas želējošas piedevas.

Otro bieži izmanto, gatavojot “piecu minūšu” ievārījumu ziemai. Receptē laika intervāli ir atšķirīgi. Sagatavotās plūmes liek katliņā, pārklāj ar vāku un liek uz mēreni sakarsētas plīts uz 30-40 minūtēm, lai sula sāk iztvaikot. Periodiski masa ir jāmaisa. Tad uguni noņem, karstajām plūmēm pievieno cukuru, samaisa un atstāj uz vairākām stundām (6-8) vai uz nakti.

Apstrādājamo priekšmetu novieto uz plīts un pagatavo vēl 30-40 minūtes. Procesa beigās izejvielas tiek salauztas ar blenderi, ja konsistence nav apmierinoša. Cukuram veic testu un, ja nepieciešams, pievieno karstam ievārījumam un atkal atstāj uz vairākām stundām. Tam seko pēdējais cikls: vārīšana 30-40 minūtes. un vēl vienu uzlējumu, kura laikā turpinās liekā mitruma iztvaikošana. Un visbeidzot pēdējā vārīšana pusstundu ar pastāvīgu maisīšanu, pēc kuras karsto ievārījumu iepako sakarsētās sausās burkās.

Padoms! Vienkāršu deserta recepti ziemai var padarīt pikantu, pievienojot garšvielas – kanēli, ingveru vai šokolādi. Dzelteno plūmju ievārījumam bieži pievieno rīvētu miziņu un citronu sulu.

Bezsēklu plūmju ievārījums ziemai

Smaržīgs biezs gardums, ko vienlīdz labi smērēt uz grauzdiņiem, gan cept ar to gardas siera kūkas vai bageles. Recepte ir vienkārša:

• 1 kg plūmju;
• 1 kg cukura (mazāk iespējams);
• 100 g ūdens.

Uzmanību! Receptē jāsamazina saldums, ņemot vērā to, ka cukurs ir konservants un ziemai slikti vārīts ievārījums var rūgt, ja tā daudzums nav pietiekams.

1. Sagatavotās plūmju pusītes aplej ar ūdeni un liek uz degļa ar dalītāju. Pēc vārīšanās vāra 20-30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
2. Nedaudz atdzesēto masu salauž ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei.
3. Traukus ar ievārījuma sagatavošanu liek uz plīts, pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, sāk vārīties. Ir labi, ja panna ir plata un zema, kā izlietne, tādā gadījumā liekā mitruma iztvaikošana notiks intensīvāk un ievārījums vārīsies ātrāk. Vidēji tas var aizņemt 1,5-2 stundas.
4. Gatavais produkts neizplatās uz plāksnes, ja tas ir noliekts.

Padoms! Lai vārīšanās laikā ievārījums nepiedegtu, var rīkoties šādi: uz plīts uzliek platu pannu ar uzbērtu sāli. Un šajā pannā liek pannu ar augļu masu. Sāls slānis starp trauku sieniņām nedos lieko siltumu, un sildīšana notiks vienmērīgi.

Plūmju ievārījums bez sēklām piecas minūtes

Piecas minūtes ir vienkārša recepte ziemai, kas piemērota strādājošai sievietei un ikvienam, kas nevēlas pavadīt daudz laika ēdiena gatavošanai.

• 1 kg plūmju;
• 1 kg cukura;
• 1 paciņa želējošā līdzekļa (Zhelfix, Confiture u.c.).

Ievārījuma pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu, neskaitot augļu izejvielu pārstrādei nepieciešamo laiku.

1. Sasmalciniet plūmi ar nazi, pārklājiet ar cukuru un atstājiet vairākas stundas, lai tā dod sulu.
2. Traukus ar augļiem liek uz nelielas uguns, uzvāra un pēc 5 minūšu vārīšanas noņem no plīts. Pārklājiet trauku ar marli, lai būtu gaisa piekļuve.
3. Pēc atdzesēšanas sasmalciniet maisījumu ar iegremdējamo blenderi un pagatavojiet vēl 5-10 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet želejvielu saskaņā ar recepti uz iepakojuma.
4. Karsto ievārījumu lej burkās, uztin vāciņus un, apgriežot, pārklāj ar segu tālākai lēnai atdzesēšanai.

Ievārījums no plūmēm un āboliem

Ābolu un plūmju kombinācija marmelādē garantē receptei biezumu, jo abi augļi satur pektīnu.

• 1,5 kg plūmju;
• 1 kg ābolu;
• 1,2 kg cukura.

Šajā vienkāršajā receptē jums būs jānomizo gan āboli, gan plūmes. Izgrieziet pirmās daļas serdes un no otrās noņemiet kaulus. No mizas iegūst izcilu kompotu – koncentrētu un smaržīgu.

1. Ābolus sagriež šķēlēs un sajauc ar plūmju pusītēm.
2. Pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē un karsto masu sasmalcina ar blenderi.
4. Uzlieciet uz degļa un vāriet 40 minūtes.
5. Karstu ievārījumu iesaiņo burkās un satin ar vārītiem vākiem.

Pārsteidzoša krāsa, garšīgs aromāts un vēlamais blīvums atšķir šo vienkāršo plūmju un ābolu ievārījuma recepti ziemai.

Plūmju ievārījums lēnajā plītē

Ievārījuma vārīšanas lēnajā plītī ērtības ir tādas, ka jums nav jābūt piesietam pie plīts un pastāvīgi jāmaisa gatavomais produkts.

• 1 kg plūmju;
• 800 g cukura;
• 150 g ūdens.

Padoms! Pēc tās pašas vienkāršās receptes plūmju ievārījumu gatavo mājās maizes mašīnā.

1. Ierīces bļodā sajauc visas sastāvdaļas.
2. Vāra masu režīmā "Cepšana" 15 minūtes.
3. Ar blenderi sablenderē biezenī.
4. Pagatavojiet vēl 2 stundas režīmā "Dzēšana".
5. Karstu lej siltās burkās, uztin vākus un liek zem pārsega, līdz pilnībā atdziest.

Padoms! Ja šķiet, ka ievārījums izrādījās ūdeņains, tad receptei var pievienot agaru-agaru (25 g uz 1 kg produkta) vai citu želējošu piedevu.

Secinājums

Plūmju ievārījums tiek gatavots pēc dažādām receptēm, taču viena lieta tās vieno - šo vienkāršo garšīgo gardumu iecienījuši gan pieaugušie, gan bērni.

Līdzīgas ziņas

Nav saistītu ziņu.

Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot plūmes. Tie tiek izšķirti pēc jau nederīgiem ēdiena gatavošanai un rūpīgi nomazgāti zem tekoša ūdens. Noteikti atbrīvojieties no bojātiem augļiem. Ja katliņā iekritīs daži trūkstošie augļi, ievārījums, visticamāk, izrādīsies pavisam bezgaršīgs. Tas nozīmē, ka saimniece tērēja tik daudz laika, mēģinot pagatavot ko īpašu saviem mīļajiem.

Turklāt jums būs jātīra plūmes no kauliņiem. Tad augļus pārliek katliņā, kurā vārās ievārījumu.

1. Katlu ar plūmēm uzliek uz uguns, pievienojot ūdeni.
2. Plūmes uz nelielas uguns vāra stundu.
3. Tad pievieno cukuru un atkal atstāj uz uguns.

Ievārījuma gatavošanas pakāpes noteikšana ir pavisam vienkārša. Ja tas ir ieguvis biezu konsistenci un vizuāli uzvārījies, to var noņemt no plīts. Ja ievārījums kļuvis par trešdaļu mazāks nekā bija sākotnēji, laiks to aizbāzt burkās. Alternatīvi, jūs varat vienkārši pārvietot ievārījumu piemērotā traukā un pārklāt ar parastiem vākiem.

Ievārījums bez mizas

Šī ievārījuma recepte ir rūpīgāka nekā iepriekšējā. Gatavošanas procesā jums būs jāatbrīvojas ne tikai no kauliem, bet arī no ādas. Noņemt to no kanalizācijas nav tik vienkārši. Bet, zinot vienu mazu triku, ar šādu darbu būs ļoti viegli tikt galā un ātri pagatavot šo.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams kilograms plūmju un kilograms granulētā cukura. Lai no augļiem noņemtu mizas, jāpārlej ar verdošu ūdeni un jādara pašam. Tad plūmes pārgriež uz pusēm un no tām izņem kauliņus.

Saskaņā ar recepti, proti, vienkārša recepte ievārījumam no plūmēm bez mizas ziemai, tad jums jāveic šādas gatavošanas darbības:

1. Izlaist plūmes caur gaļas mašīnā.
2. Sajauc iegūto masu ar granulētu cukuru.
3. Uzlieciet augļu-cukura maisījumu uz uguns.
4. Pēc masas uzvārīšanas to vāra uz uguns vēl vismaz stundu.
5. Periodiski būs nepieciešams noņemt putas.

Ievārījuma gatavību noteikt ir pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, uzlieciet nelielu pilienu uz šķīvja. Ja masa nav izplatījusies, tad to var droši noņemt no uguns un liet burkās. Smaržīgs un košs plūmju ievārījums ziemai ir gatavs. Atliek izcept pankūkas un droši var pasniegt galdā.

Plūme "piecas minūtes"

Lai iepriecinātu mājsaimniecību ar tik garšīgu un apmierinošu ievārījumu, jums būs jāņem kilograms plūmju un astoņi simti gramu cukura. Plūmes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņu. Pēc tam augļus izlaiž caur gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.

Ievērojot recepti, proti, vienkāršo recepti biezam plūmju ievārījumam ziemai piecas minūtes, jums ir:

1. Pārlejiet plūmju maisījumu ēdiena gatavošanai piemērotā traukā.
2. Pēc tam pievieno vajadzīgo cukura daudzumu un atstāj šādā stāvoklī apmēram stundu.
Šajā laikā cukuram vajadzētu pilnībā uzsūkties.
3. Stundu vēlāk plūmju masu liek uz uguns un vāra pēc vārīšanas piecpadsmit minūtes.
4. Ievārījumu noņem no plīts un ļauj atdzist.
5. Pēc brīža atkal uzliek uz plīts un uzvāra.
6. Gatavošanas laiks - divdesmit minūtes.
7. Pēc tam darbību pilnībā atkārto, tikai trešo reizi ievārījumu vajadzēs vārīt uz plīts trīsdesmit minūtes.

Šajā laikā masai jāsamazinās uz pusi vai vismaz par trešdaļu.Gatavo ievārījumu lej iepriekš sagatavotos traukos (neaizmirstot to sterilizēt) un aizsērē. Uzglabājiet burkas pieliekamajā vai ledusskapī. Katrai burciņai vēlams piestiprināt uzlīmi ar ievārījuma izgatavošanas datumu. Pateicoties tam, saimniece vienmēr būs simtprocentīgi pārliecināta, ka viesiem uz galda pasniegtās konservācijas derīguma termiņš nav beidzies. Var sagatavot ziemai.

Pašdarināti noslēpumi ievārījuma pagatavošanai no āboliem un plūmēm

Aukstā ziemas vakarā pankūkas ar ievārījumu un karstu tēju mājsaimniecību aprīs ar lielu blīkšķi. Lai pa rokai būtu viss nepieciešamais mājas salidojumiem, jau tagad vajadzētu parūpēties par dažām tā sastāvdaļām, piemēram, ievārījumu.

Ievārījuma pagatavošanai nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas. Tas ir kilograms augļu biezeņa un kilograms granulētā cukura.

1. Ābolus nepieciešams nomizot, izgriezt vidu un sagriezt patvaļīgos izmēros, piemēram, kubiņos, lai āboli labāk izvārītos.

2. Pēc tam augļus pārliek lielā katliņā, aplej ar ūdeni un vāra uz uguns apmēram pusstundu. Šajā laikā āboliem jābūt labi vārītiem.

3. Āboliem pievieno plūmes (tās arī rūpīgi jānomazgā un vispirms jāizņem kauliņi, ja vēlas).

sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; -webkit-border-radius: 8px; apmales krāsa: #dddddd; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fontu saime: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ievade ( displejs: inline-block; necaurredzamība: 1; redzamība: redzams;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff; apmales krāsa: #cccccc; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fonta izmērs: 15 pikseļi; polsterējums pa kreisi: 8,75 pikseļi; polsterējums pa labi: 8,75 pikseļi; apmale- rādiuss: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; augstums: 35px; platums: 100%;).sp-form .sp-field etiķete (krāsa: #444444; fonta izmērs : 13 pikseļi; fonta stils: normāls; fonta svars: treknrakstā;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -krāsa: #0089bf;krāsa: #ffffff;platums: auto;fonta svars: treknraksts;).sp-forma .sp-button-container (text-align: left;)

Daudzos Aizkarpatu ciemos plūmju ievārījuma (lekvara) vārīšana ir tradicionāls un obligāts pasākums pēc plūmju novākšanas. Parasti sievietes nodarbojas ar biznesu, sākot no jaunām līdz veciem, pieredzējušas un cienījamākās saimnieces vadībā. Ar savāktajiem augļiem tiek piepildītas milzīgas tvertnes, katli un siles, kolektīvi izņemti kauliņi - vispirms tiek “uzpūstas” plūmes, tad tās tiek liktas uz atklātas uguns turpat pagalmos.

Šādu plūmju ievārījumu vāra bez cukura, līdz 16 stundām pēc kārtas, dažreiz vairāk nekā vienu dienu. Virs katla ar plūmēm izbūvēts masīvs maisīšanas mehānisms - visu laiku no trauka sieniņām jāatdala biezinātāja masa. Zaudētu mitrumu, blīvu un nomelnējušu "darvu" iepako keramikas podos, iztīra tvertnēs un pelmeņos, gambovtsy, pīrāgus un bageles ar pildījumu cep visu gadu.

Pagatavošanas laiks: 4 stundas / Porciju skaits: aptuveni 300 ml

Sastāvdaļas

• plūmes 1000 g
• cukurs 100 g pēc izvēles

Kā pagatavot plūmju ievārījumu

Pirmais solis ir sagatavošanās, tradicionāla jebkura ievārījuma, ievārījuma un marmelādes vārīšanai. Mēs pārbaudām katru augli, izmetam sapuvušo, acīmredzami sabojāto. Svaigi ungāru ēdieni parasti labi saglabājas, taču viens nejaušs paraugs ar pelējumu sabojās sagatavi. Kalibrētās plūmes nomazgājam aukstā ūdenī, nedaudz nosusinām vai noslaukām ar lupatiņu - saplēšam vai pārgriežam uz pusēm un izņemam sēklas. Ar gaļīgiem, blīviem un gataviem augļiem ir viegli strādāt ar rokām (pat bez naža). Sula neizšļakstās un neiztek, kā, piemēram, atdalot ķiršu kauliņus. Plūmju pusītes liekam emaljētā baseinā vai traukā ar biezu dibenu - svarīgi, lai ievārījums nepiedegtu, atkārtoti un ilgstoši vārot.

Mēs uzliekam tīras plūmes uz augšējās uguns, nepievienojam ūdeni un šajā posmā mēs nemetam cukuru. Atgādināšu, ka plūmju ievārījums var būt pilnīgi bez cukura, pamēģini plūmes – ja saldo, granulēto cukuru var izslēgt. Jebkurā gadījumā cukuru pievieno tikai otrajā gatavošanas dienā. Pirmajā dienā plūmes pašas izdala sulu. Uzturam mērenu uguni un ik pa laikam samaisām, neļaujot pusītēm pielipt pie dibena un sieniņām. Jūs pamanīsit, kā zilā krāsa mainās uz bordo, mīkstums uzbriest un pakāpeniski izplatās gabaliņi.

Gatavojam pusotru stundu (atkarībā no tilpuma katru reizi savu kilogramu gatavoju stundu) pie klusas uguns, bieži traucē un neatstāj bez uzraudzības uz ilgu laiku. Drīz vien no pusītēm vairs nav ne miņas, viss pārvēršas kartupeļu biezenī. Jo biezāka konsistence, jo grūtāk karoti pagriezt. No sienām noņemam lipīgos recekļus, skrāpējam gar apakšu - masa zaudē mitrumu un diezgan ātri sastingst. Miza pati atdalās no mīkstuma, katru dienu vārās, sadalās mazos gabaliņos un var iztikt bez blendera, kā tas ir pieņemts Aizkarpatu ciemos. Tātad, stundu pēc pirmās termiskās apstrādes biezeni no plūmēm un bez cukura pārklājam ar marli - pasargājam no aizsērēšanas un atstājam gaisa piekļuvi, uz nākamo dienu paturam istabas temperatūrā.

Otrajā dienā skābajai plūmei pievieno cukuru. Uz katru kilogramu augļu ņem 100 g granulētā cukura. Ja jūsu raža ir salda, nepievienojiet cukuru vispār. Atkal sūtam gatavot ar mērenu siltumu, maisot arvien biežāk, jo maisījums cukura ietekmē vispirms kļūst plānāks, bet pēc tam intensīvi iztvaiko, sabiezē. Vāram pusotru stundu, noliekam malā, uzmetam marli un atgriežamies pie gatavošanas nākamajā/trešajā dienā.

Ir trīs vai četras šādas stundas pieejas ar ikdienas “atpūtu”, ne mazāk. Pēc trim dienām plūmju ievārījums neizplatās, pildījumi pīrāgos ir diezgan piemēroti. Es gatavoju četras reizes (tas ir, četras reizes dienā). Saglabājies bagātīgs terakotas tonis, tumši ādas plankumi, patīkams skābums.

Uzglabāšanai ziemai iesaiņojam karstu, sterilā traukā (stikls, keramikas), korķa ar vākiem vai vienkāršu pergamentu, sasietu ar diegu. Atdzisušais ievārījums ir pārklāts ar plēvi no augšas, kas rada papildu aizsargefektu. Apgriežot burku otrādi, ievārījums nekustēsies. Tīrām pieliekamajā, pagrabā vai ledusskapī.

Pie tējas pasniedzam mājās gatavotu plūmju ievārījumu uz lekvara bāzes, cepam barankas, rīvētus pīrāgus, kurabye un Vīnes cepumus, apviļājam biskvīta kūkas. Labu apetīti!