Kā tiek apstrādāti augļi ilgstošai uzglabāšanai. Ko saka aculiecinieki. Kā tiek apstrādāti āboli un bumbieri ilgstošai uzglabāšanai

31.08.2015 Vladimirs Zujkovs Saglabāt:

Cienījamie lasītāji! Tātad vasara tuvojas beigām, kā tajā pasakā par spāri un skudru. Protams, vēl būs siltas dienas! Bet tā kā šodien ir pēdējā vasaras diena, tad pabeidzu savu eksperimentu ar pagājušā gada āboliem. Kā jūs atceraties, es runāju par lielveikalu āboliem, ko viņi man iedeva.

Vai jūs domājat, ka šie daži āboli gulēja no maija līdz šodienai? Tagad jūs to uzzināsiet! Esmu jums sagatavojis video, kur to visu rādu un stāstu. Kopumā skatiet:

Labi. Interesanti, vai jums bija taisnība, kad eksperimenta sākumā atstājāt komentāru ar savu viedokli? Es domāju, ka daudzi cilvēki to darīs pareizi secinājumi par lielveikalu āboliem. Un kur tu dabū labus? garšīgi āboli tagad tu arī zini. Ar āboliem viss ir skaidrs. Tagad parunāsim par citiem lielveikalu augļiem, īpaši importētajiem. Ja vēlaties uzzināt patiesību par viņiem, lasiet tālāk.

Kā tiek apstrādāti lielveikalu augļi?

Tagad mēs apsvērsim lielveikalu sortimenta augļus. Protams, pārdod ne tikai lielveikali ķīmiskie produkti. Tādus var iegādāties arī tirgos pie tirgotājiem-izplatītājiem. Tas pats labākie augļi un dārzeņi - no mājsaimniecības vai saimniecības. Un vēl labāk audzēti paši. Nu, tā kā vīnogu sezona jau ir sākusies, tad sāksim ar to.

Vīnogas

Ja jūs pērkat vīnogas lielveikalā, tad 99% no tām ir pārstrādātas, kā es jums tagad teikšu. Kā zināms, vīnogas ir ļoti grūti saglabāt. Kad atvedu savu no vasarnīcas, tas, ko neesmu ēdis 2 dienas, ir jāliek sulā. Tas ļoti ātri pasliktinās.

4 dienas no plīsuma brīža - vairs nevar glabāt, un sapūt mūsu acu priekšā. Un lielveikalos bieži var atrast vīnogas, kas tur noguļ vismaz nedēļu.

Tātad, uzglabājot vīnogas, viņi izmanto ne tikai kontrolētu gāzes vidi, kas nebūtu tik briesmīgi. Kastīšu ar vīnogām apakšā tiek liktas kaut kādas kālija sulfīta tabletes. Kā man teica pazīstams pārdevējs, tie izplūst gaisā sēra dioksīds un kūpinātas vīnogas, kas darbojas kā antiseptisks līdzeklis. Un tas ļauj ogas uzglabāt apmēram 10 dienas. Fungicīdus bieži izmanto arī sēnīšu apkarošanai.

Šīs ir lietas ar vīnogu uzglabāšanu ilgu laiku. Bet nevajadzētu aizmirst, ka, ja tas ir imports, tad tas ir arī 100% audzēts ar ķīmiju. Agrīnās vīnogas ir arī pakļautas mākslīgajam apgaismojumam, un tās tika savāktas negatavas.

Tas ir tas, kas man ir zināms. Bet pat ar to pietiek, lai saprastu, ka šādas vīnogas nav ēdamas. Ir jāņem no privātās ekonomikas no uzticamiem cilvēkiem, un tikai sezonā.

Bumbieri

Visas ziemas garumā lielveikalos pārdod bumbierus no ārzemēm par ļoti solīdu cenām. Šīs sulīgi bumbieri dažreiz tie noguļ veikalu plauktos līdz pavasarim un nebojājas. Iemesls visam ir apstrāde ar antiseptiķiem un Pralong. Tāpēc arī uz tausti tie ir taukaini.

Manā Personīgā pieredze, labie ziemas bumbieri var glabāt pagrabā līdz Jaunajam gadam. Vispār bumbieri no mājām ziemā tiek pārdoti reti, to vienkārši ir par maz. Bet, ja jums nav savējo un labi meklējat vai pajautājat pazīstamiem pārdevējiem, varat atrast cilvēku, kurš pārdod savus ziemas bumbierus.

arbūzs un melone

Cik man zināms, mūsu valsts arbūzi un melones transportēšanas laikā vairumā gadījumu netiek pārstrādāti. Bet tos audzē ar ķimikāliju pārpilnību, un lielveikalos tie guļ ilgu laiku.

Piemēram, es nevaru ēst lielveikalu arbūzus. Un ne tikai tāpēc, ka tie nav īpaši saldi, ar skābu garoziņu, ar baltām sēklām un satur nitrātus. Bet tāpēc, ka no tām sāp vēders un mikroflora protestē pret tādu "grubu".

Tāpēc es jau sen neņemu arbūzus un melones lielveikalos un tirgos. Es ņemu no korejiešu draugiem, kuri paši tos audzē. Piemēram, griežot šādu arbūzu, tas jau saplaisā no gatavības. Mīkstums ir salds, ar melnām sēklām. Pat garoza ir garšīga.

Starp citu, šis prieks ir pat lētāks nekā pirkt lielveikalā. Un šeit ir fotoattēls ar vienu no šiem foršajiem arbūziem kontekstā:

Lielākā daļa ogu

Ogas ir ātrbojīgākā prece. Derīguma termiņš iekšā labākais gadījums Vairumā gadījumu 2-3 dienas ideāli apstākļi bet parasti tikai dažas stundas. Es savā vasarnīcā audzēju dažas ogas, tāpēc es par tām zinu daudz. Un daudzas ogas, kas tiek piegādātas lielveikaliem un vairumtirdzniecības noliktavām, tiek rūpīgi apstrādātas, lai tās tiktu uzglabātas 1-2 mēnešus!

Piemēram, lai nogādātu ogas uz tirdzniecības vietu, tās uzreiz pēc novākšanas atdzesē gandrīz līdz sasalšanai un novieto kontrolētā atmosfērā, par ko rakstīju iepriekšējā rakstā ar ābolu eksperimentu. Tas ļauj ogas uzglabāt 2-4 nedēļas.

Protams, ziemā var atrast nopērkamas dzērvenes (un ņemu arī pati). To var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, un tas nesabojājas bez apstrādes un īpaši nosacījumi. Viņai vienkārši vajag vēsu vietu – tas arī viss! Oktobra beigās no vasarnīcas atvedu viburnum, kas tiek glabāts svaigs gandrīz pirms Jaunā gada.

Kalina un dzērvenes ir izņēmums. Bet lielākā daļa citu ogu, pat ledusskapī, sabojājas mazāk nekā 1 dienā. Tas būtu jāzina!

Apelsīni un citi citrusaugļi

Ziemā ierodoties lielveikalā, lielāko daļu augļu kastīšu un plauktu aizņem citrusaugļi: citroni, mandarīni, apelsīni, saldumi, greipfrūti, tangelīni u.c.

Citrusaugļus audzē siltās zemēs. Bet augstākās kvalitātes citrusaugļi tiek audzēti Gruzijā. Un lielveikalos viņiem patīk darīt lētas cenas, un ka produkti ir labi uzglabāti, tāpēc galvenie citrusaugļu piegādātāji ir Turcija un Spānija.

Tātad katrs citrusauglis, vai tas būtu citrons vai apelsīns, ir iesaiņots ar bifenilu samērcētā papīrā. Difenils ir toksisks naftas produkts, kas kavē pelējuma un puves veidošanos uz augļiem. Izraisa vēzi un ir aizliegts lielākajā daļā attīstīto valstu.

Turcijā un mums ir atļauts, un tāpēc to izmanto visur gandrīz visiem citrusaugļiem. Protams, tas viss ir rūpīgi paslēpts, un plauktos izlikti tīri augļi bez iepakojuma un papīra gabaliem.

Sintētiskie antiseptiķi tiek izmantoti arī turku apelsīniem. Turklāt pirms nonākšanas plauktos apelsīnus nomazgā ar ūdeni un mazgāšanas līdzekli, lai nomazgātu fungicīdus un paātrinātās nogatavināšanas līdzekļus, kas tiek ieberzēti visiem lētajiem citrusaugļiem valstī, kurā tie tiek audzēti. Nejautājiet, kā es to zinu, neviens jums to neteiks daudzu iemeslu dēļ.

Tāpēc citrusaugļus vajadzētu ņemt no kaimiņvalstīm un tikai sezonā. Piemēram, Gruzijā ir lieliski mandarīni un citroni. Mandarīnus var iegādāties vairumtirdzniecības tirgos un Gruzijas tirgotājiem.

Ar īstiem gruzīnu citroniem ir nedaudz grūtāk, tos ienes ļoti maz un iekšā atklātā izpārdošana Viņu šeit nav. Atklāšu noslēpumu, gruzīni tos ved pirmām kārtām savējiem. Tāpēc jums ir jāsāk noderīgi kontakti ar šiem gruzīniem un tev pārdos par normālu cenu.

Tomāti (tomāti)

Importētie tomāti, kurus pārdod vairumtirdzniecības tirgos vai lielveikalos, ir 100% apstrādāti tā, kā es jums tagad pastāstīšu. Pirmkārt, tos VIENMĒR novāc negatavus. Tad šie mazie rozā tomāti nogatavojies etilēna gāzes ietekmē. Šī ir standarta procedūra vairāk vai mazāk sezonāliem tomātiem. To izmanto, lai uz tirdzniecības vietu nogādātu skaistus un tirgojamus tomātus.

Ziemā VISI tomāti bez izņēmuma tiek apstrādāti, izmantojot citu tehnoloģiju - ķīniešu. Tomātus, kas audzēti uz ķīmijas un mākslīgā apgaismojumā, noplūk pilnīgi zaļus. Un šajā formā tie tiek transportēti, galu galā tas ir ļoti ērti.

Vēl tuvu tirdzniecības vietai tos liek traukā ar speciālu, diezgan toksisku gāzi, kas pāris dienu laikā tos padara pavisam sarkanus.

Tajā pašā laikā tomāts, tā kā bija negatavs zaļš (zaļie tomāti satur daudz toksisku vielu), tā arī palika. Tikai krāsa ir mainījusies dēļ ķīmiskā reakcija, kas pievieno tomātam toksiskas vielas.

Šīs vielas sarūsē tomātu šūnu līmenī un maina pigmenta sastāvu no zaļas uz sarkanu. Tāda ir nobriešanas bioķīmija. Šādus tomātus parasti pārdod arī ar skaistām zaļām astēm, dažreiz ar uzlīmēm.

gurķi

Gurķus ar nitrātiem un pesticīdiem parasti pārdod pavasarī kopā ar pārējiem agrajiem dārzeņiem, par kuriem jau rakstīju sīkāk. Ir skaidrs, ka tie ir audzēti ar ķīmiju. Un tos uzglabā apmēram 30 dienas, pateicoties apstrādei ar maisījumiem minerālvielas, ciete un polietilēna plēve.

Gurķus var iegādāties tikai sezonā – no vasaras vidus līdz septembrim. Bet labāk ir audzēt pats. Šogad man ir tik labi gurķi. Septembris jau rīt, normālu gurķu tirgū nav, palikuši gandrīz tikai dzelteni āķi. Un man ir arī zaļās melones, sulīgi gurķi, un arī jauni tiek piesieti.

Šosezon kopumā esmu savācis jau aptuveni 18 spaiņus ražas. Un tas ir no zemes gabala 3x4 metri! Bet domāju, ka spainis vēl noteikti būs. Tas viss ir par pienācīga aprūpe un daži citi triki, ko iemācījos no pieredzējušiem dārzniekiem.

Žāvēti augļi

Visbeidzot, es vēlos apsvērt arī žāvētos augļus, kurus pārdod lielveikalos un masu tirgos un var uzglabāt 2-3 gadus. Esmu jau rakstījis par viņiem daudz interesantu lietu. Bet es atkārtošu. Gandrīz visi pārdošanā esošie s / f tiek apstrādāti ar sērskābi un žāvēti krāsnīs plkst augsta temperatūra.

Pat tie, kas, pēc pārdevēju teiktā, tiek žāvēti krāsnīs, ir saules vai ēnainā žāvēšana. Šādos s/f pat kurmis nesākas. Tāpēc vienmēr ir jāpārbauda preču kvalitāte.

labi žāvēti augļi pirkt var tikai no uzticamiem cilvēkiem (parasti uzbekiem, ar kuriem nodibināts kontakts) vai labos interneta veikalos. Šeit ir šādu veikalu saraksts.

Personīgi es to daru pats un vienmēr pērku kvalitatīvu produktu. Jau tikai pēc garšas ir skaidrs, ka tas tiešām ir saulē kaltēts. Tāpat mēs ar Pelagia vienus pašus izžāvējam dažus žāvētus augļus. Es jau dalījos pieredzē, kā mēs to darām.

Secinājumi. Nedomājiet, ka miza var glābt no ķīmijas uz augļa virsmas vai var glābt no iesūkšanās auksts ūdens. Ķīmija iekļūst auglī un audzēšanas stadijā, kā arī apstrādes laikā, kā arī uzglabāšanas laikā. Un šādas sintētikas ēšana ir ļoti slikta neapstrādāta uztura diēta, kas nes tikai kaitējumu, slimības un krīzes. Esi gudrs, izvēlies kvalitatīvu preci!

» SAŅEMT CEĻVEDU «

P.S.S. Aizvakar mammai devos uz lielveikalu pēc pārtikas precēm. Ievēroju, ka pagājušā gada āboli joprojām guļ. Viņi tos nekad nepārdeva! Kam vajadzīgi pagājušā gada importa āboli par tādu cenu, kad tirgus pilns ar svaigiem garšīgi āboli 3 reizes lētāk.

Āboliem šis gads ir ļoti auglīgs, tāpēc, tiklīdz pienāk sezona, uzkrājiet tos no privātajām saimniecībām. Visu ziemu ēdīsim savus laukos audzētos ābolus, kā arī ziemas bumbierus. Šogad ābolu būs daudz, atšķirībā no pagājušā gada. Un tas ir lieliski, draugi!

Z.Y. Abonējiet emuāra atjauninājumus– priekšā vēl daudz interesantu lietu!

Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc augļi lielveikalos izskatās tik skaisti un pievilcīgi? Kāpēc citroni var tik ilgi melot, nesabojājot, saglabājot ļoti pievilcīgu un ēstgribu izskats? Atbilde uz šiem jautājumiem ir vienkārša – augļi tiek apstrādāti dažādos veidos. ķīmiskās vielas .

Kāds kaitējums cilvēka ķermenim ir šāda citronu apstrāde, jūs uzzināsit šajā rakstā.

Rūpnieciskajā audzēšanā augļu kultūras bieži apstrādā ar pesticīdiem un augšanas hormoniem

Pamatā citronus uz mūsu valsti piegādā no Turcijas, Āfrikas, Argentīnas un citām valstīm. Lai nokļūtu veikalu plauktos, viņiem jāiet garš ceļš, dažreiz skrienot cauri vairākiem kontinentiem. Ir skaidrs, ka parastie augļi vienkārši nevar izturēt tik ilgu transportēšanu, tie sabojāsies jau transportēšanas procesā. Tāpēc citronus, kas vēlāk tiks transportēti uz citām valstīm, novāc no kokiem nenobriedušiem, kamēr to miza vēl nav kļuvusi dzeltena, bet paliek gaiši zaļa.

Lai piešķirtu tiem krāsu, kādu patērētāji ir pieraduši redzēt, citroni iziet grādi. Tas ir zaļo augļu pārstrādes process ar ļoti zemu etilēna koncentrāciju 16-30 grādu temperatūrā. Tādējādi citrusaugļi iegūst parasto dzelteno krāsu, tie ir it kā “krāsoti”.

Tāpat, lai citronus saglabātu ilgstošas ​​transportēšanas un uzglabāšanas laikā, tie tiek apstrādāti ar dažādām ķīmiskām vielām.

Metilbromīds (vai metilbromīds). Tā ir organiska ķīmiska viela lauksaimniecība to izmanto, lai aizsargātu augļus no dažādiem kukaiņu kaitēkļiem. Turklāt metilbromīds ļauj augļus uzglabāt ilgāk un izturēt ilgu transportēšanu.

Tikmēr metilbromīds ir ļoti bīstams cilvēka organismam, saindējoties, tas ietekmē nieres un plaušas, mainās asins sastāvs. Gāzveida stāvoklī tas ir bezkrāsains, bez garšas un smaržas. Metilbromīds ir ļoti toksiska viela, spēcīga neitropiska inde, kas traucē nervu sistēmas darbību. Ieelpojot, rodas gļotādas kairinājums.

Metilbromīds pasargās augļus no kukaiņiem, taču tas nav arī drošs cilvēkiem.

Šķiet, ka tik garā citronu ceļojumā no eksportētājvalsts līdz veikalu plauktiem metilbromīdam vairs nevajadzētu palikt uz augļiem, taču patiesībā tas tā nav. Daļa metilbromīda paliek uz citroniem, tas spēj iekļūt augļos, mīkstumā un sulā. Nav zināms, cik dziļi metilbromīds var iekļūt, tāpat kā nav zināms, vai miza aizsargā augli vai nē.

Dažās pasaules valstīs, piemēram, Vācijā, Itālijā, Nīderlandē un vairākās Skandināvijas valstīs, metilbromīda izmantošana augļu pārstrādē ir aizliegta. Mūsu valstī šī viela ir vairākos atļautajos. Papildus augļiem un dārzeņiem graudus apstrādā arī ar metilbromīdu.

Etilēns (etēns). Vēl viena ķīmiska viela, ko izmanto augļu apstrādei. Tā ir organiska gāzveida viela, bezkrāsaina un ar nelielu smaku. Etilēns pieder pie fitohormonu grupas, šo vielu izdala vairāki augi, lai stimulētu augļu nogatavošanos. Etilēns ir viena no visvairāk ražotajām vielām pasaulē. Rūpniecībā etilēnu izmanto augļu un dārzeņu pārstrādei, lai paātrinātu to nogatavošanos.

Šāda ārstēšana tiek uzskatīta par nekaitīgu cilvēka ķermenim. Bet jāatceras, ka augļus novāc negatavus un apstrādā, lai paātrinātu nogatavošanos, taču šis briedums ir tikai redzams, dekoratīvs.

Ar etilēnu apstrādāti augļi izskatās nogatavojušies un pievilcīgi, taču tajos gandrīz nav pektīna un zems saturs vitamīni

Šādi augļi ir garšas īpašības nevarēs salīdzināt ar tiem, kas nogatavojušies kokos vivo absorbējot saules starus.
Šie dabiski nogatavojušies augļi satur daudz vairāk šķīstošo pektīnu. Šī viela ir svarīga cilvēka ķermenim, tā palīdz samazināt holesterīna līmeni, normalizē vielmaiņu organismā.

Tāpēc, ēdot augļus, kas nogatavojušies ar etilēna palīdzību, cilvēka organisms saņems mazāk pektīna. Un ne tikai viņam, šādos citronos tiek samazināts vitamīnu un citu derīgo vielu saturs.
Un vēl viens šādu apstrādātu augļu mīnuss ir tas, ka tajos nav laika nogatavoties sēklām, no kurām varētu iegūt jaunus augus.

Difenils (vai bifenils). Lai citroni nesabojātos ilgstošas ​​transportēšanas laikā, tie tiek apstrādāti ar difenilu. Difenils (cits šīs vielas nosaukums ir bifenils) ir organiska bezkrāsaina viela, kas pazīstama arī kā konservants E230, ko izmanto Pārtikas rūpniecība. Tas novērš dažādu baktēriju, pelējuma un sēnīšu attīstību.

Šo vielu izmanto, lai saglabātu citrusaugļu izskatu, tie apstrādā augļa virsmu. Bet tas ir ļoti bīstams cilvēka ķermenim. Bifenils ir kancerogēns (tas ir, viela, kas var izraisīt vēzi), tas spēj uzkrāties organismā. Šī piedeva ir ļoti toksiska sirds un asinsvadu sistēmu, aknām un nierēm, nervu sistēmai. Bet ļoti mazā koncentrācijā tas neuzkrājas organismā, bet tiek izvadīts no tā.

Difenils var izraisīt arī alerģiskas reakcijas, bieži vien alerģija pret citrusaugļiem ir saistīta tieši ar difenila darbību. Pirms transportēšanas uz augļa virsmas uzklāj konservantu difenilu. Tāpēc ļoti svarīgi pirms ēšanas citronus rūpīgi nomazgāt, var izmantot pat ziepes un speciālu otu. Un vislabāk ir noņemt ādu no citrona pirms ēšanas. Dažās valstīs bifenils ir aizliegts pārtikas rūpniecībā.

Parafīns, vasks un sorbīnskābe. Citrusaugļus un citus augļus pirms pārdošanas apstrādā ar šo trīs vielu maisījumu, lai tie būtu pievilcīgi. Bieži vien plauktos var atrast augļus, kas spīd ļoti spēcīgi un neticami. Tas nozīmē, ka šādi citrusaugļi tiek apstrādāti ar parafīnu. Vēl viena šī maisījuma viela, sorbīnskābe (E200) ir konservants, kas novērš baktēriju attīstību. Ir konstatēts, ka šis konservants iznīcina augļos esošo B12 vitamīnu. Sorbīnskābe izraisa arī zarnu darbības traucējumus.

Vasks un parafīns, kas tiek uzklāts uz citrusaugļiem, neizdala šķidrumu no augļiem un neļauj tam iztvaikot, kas pagarina to glabāšanas laiku. Šādi apstrādāti citroni ir ļoti rūpīgi jānomazgā silts ūdens pirms ēšanas, vēlams, izmantojot īpašu suku. Un, lai pilnībā pasargātu sevi, parasti varat nomizot citrona mizu.

1-metilciklopropēns (nozares nosaukums ir SmartFresh — "gudrs svaigums").Šī ir gāze, kas kavē etilēna veidošanos augļos un dārzeņos un tādējādi palēnina to nogatavošanos.

Tiek apgalvots, ka, ja šo gāzi izmanto ļoti mazās devās, tad ir iespējams saglabāt augļu un visu to svaigumu. barības vielas daudz ilgāk. Bet 1-metilciklopropēns sākotnēji tika izstrādāts, lai apstrādātu ziedus veikalos, lai tie ilgāk saglabātos. Un tad "gudru svaigumu" sāka izmantot augļu pārstrādei pirms pārdošanas.

Kādu ietekmi SmartFresh var atstāt uz cilvēka ķermeni, vēl nav zināms.
Taču ir dabiskāks un drošāks veids, kā ilgāk saglabāt augļus un dārzeņus svaigākus – apstrāde ar oglekļa dioksīdu. Tas ir daudz drošāks cilvēka ķermenim.

Ja vēlaties būt pārliecināts, ka augļi un dārzeņi, ko ēdat, ir dabiski, audzējiet tos paši. Tad jūs noteikti zināsiet, ka tie nekaitēs jūsu veselībai. Nu, ja vēlies savai mājai auglīgu šķirnes citronkoku, tad sazinies ar mums, mēs ar prieku palīdzēsim!

Katrs pircējs tagad zina, ka visi augļi un lielākā daļa dārzeņu ir ar kaut ko apstrādāti. Un, protams, ir bažas un jautājumi – cik drošas ir vielas, kas apstrādā augļus. Tātad noskaidrosim!

Viena izplatīta viela, ko izmanto importēto augļu pārstrādei, ir metilbromīds.

METILBROMĪDS (METILBROMĪDS) ir organisks fumigants, ko izmanto augļu un dārzeņu apstrādei eksportam, lai pasargātu tos no kaitīgiem kukaiņiem. Ar metilbromīdu apstrādātiem augļiem ir ilgāks glabāšanas laiks nekā neapstrādātiem augļiem. Savukārt saindēšanās gadījumā ar metilbromīdu tiek smagi ietekmētas plaušas, nieres un nervu sistēma, mainās asins sastāvs, kas nereti rodas cilvēkiem, kas strādā ar metilbromīdu, noliktavās apstrādājot augļus, dārzeņus un graudus. Tiek uzskatīts, ka, augļiem nonākot veikalu plauktos, metilbromīda praktiski nepaliek un šīs vielas daļiņas no augļiem tiek nomazgātas ar ūdeni. Bet patiesībā ... jebkuras vielas, kas vienā vai otrā veidā nokļūst uz augļu un graudu virsmas, iekļūst iekšpusē augu šūna. Tad notiek šo vielu mijiedarbība ar šūnu ieslēgumiem, izmaiņām ķīmiskais sastāvs intracelulārā sula. Protams, tie mainās organoleptiskie rādītāji augļi (garša un aromāts). Cik dziļi šīs vielas iesūcas un vai miza, piemēram, banānam vai ābolam, pasargā no šādas iespiešanās, neviens nepēta. Mērķis ir viens - palielināt glabāšanas laiku un iegūt lielāku peļņu.

Metilbromīda lietošana ir aizliegta Skandināvijas valstīs, Vācijā, Itālijā, Nīderlandē. ANO atzīst metilbromīdu par ozona atšķaidītāju jauns slānis zemi, un līdz 2010. gadam visām rūpnieciskajām valstīm būtu pakāpeniski jāpārtrauc tā izmantošana kā fungicīds, taču tās joprojām to izmanto.
2005. gadā to aizliedza izmantot Krievijas Federācijas teritorijā. Un 2011. gadā tas atkal tika iekļauts atļauto sarakstā, tikai ar citu nosaukumu - "Metabrom-RFO". Papildus augļiem un dārzeņiem ar šo vielu tiek apstrādāti arī graudi.

Vēl viena ķīmijas porcija tiek dota augļiem, kas tika savākti negatavi. Tāpēc, lai tie nonāktu tirgū, tie tiek “fumigēti” ar etilēnu.

ETILĒNS (ETENS) ir organisks savienojums, bezkrāsaina, viegli uzliesmojoša gāze ar vieglu smaku, visvairāk ražotā viela pasaulē. Etilēnu izmanto polietilēna ražošanā.
Etilēna gāze iekšā mazos daudzumos sintezē augi, ir fitohormons, kas iesaistīts augļu, ogu un dārzeņu nogatavošanās procesā, izraisa lapu un ziedu novecošanos, izbalējušu ziedkopu un nogatavojušos augļu krišanu.

Rūpnieciskais etilēns tiek plaši izmantots kā augļu nogatavošanās paātrinātājs noliktavās (mandarīni, citroni, apelsīni, banāni, melones, tomāti). Etilēna daudzums, ko var uzglabāt uz augļiem, tiek uzskatīts par nekaitīgu cilvēkiem. Taču der atcerēties, ka negatavus augļus apstrādā ar etilēnu un ar tā palīdzību tiek panākta tikai dekoratīva, ārēja gatavība.

Bet iekšā šādos augļos nekad nebūs tā garšu un aromātu buķetes, kā arī derīgās vielas, ko varētu iegūt saulē pilnībā nogatavojušies augļi.
Bet kas notiek ar augļiem saulē, kas nevar notikt, ja tos apstrādā ar etilēnu? Pirmkārt, tā ir cietes pārvēršana cukuros un to uzkrāšanās šūnu sulā. Samazinās tanīnu un skābju daudzums, palielinās vitamīnu, aromātisko un pigmentu (krāsvielu) saturs.
Tā kā nogatavošanās dabiskos apstākļos palielina šķīstošā pektīna saturu. Tieši šķīstošais pektīns ar pareizu augļu savākšanu tos saglabā, neļauj šūnu sulai ātri iztvaikot. Augu pektīns ir ļoti nepieciešams mūsu ķermenim. Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni un normalizē vielmaiņu cilvēka organismā.
Un vēl vienu svarīgs punkts rodas, kad augļi nogatavojas dabiskos apstākļos – tā ir sēklu nogatavošanās, no kurām var iegūt jaunus augļaugus.

Visbīstamākā no visām ķimikālijām, ko izmanto, lai palielinātu augļu glabāšanas laiku, ir bifenils.

DIFENILS (BIFENILS), pārtikas konservants E230. Ir spēcīga antibakteriāla iedarbība. Difenilu izmanto, lai apstrādātu augļu un dārzeņu virsmu, lai palielinātu glabāšanas laiku. Konservants E230 novērš baktēriju, pelējuma un rauga sēnīšu attīstību. Bifenils ir kancerogēna (vēzi izraisoša viela), kas uzkrājas organismā. ir negatīva ietekme uz elpošanas sistēmas un acīm, izraisa alerģiskas reakcijas.

Ja augļi ir lipīgi, tos apstrādā ar bifenilu. Jūs droši vien pamanījāt, ka importētie augļi ir rūpīgi iesaiņoti atsevišķā skaistā iesaiņojumā? Tātad šis iesaiņojums darbojas kā konservants, jo to parasti apstrādā ar difenilu vai citiem fungicīdiem.

Difenilu no augļiem nomazgā ar speciāliem līdzekļiem, ziepēm un karsts ūdens. Ja ar banāniem un citrusaugļu miza tiek noņemts un tas ir diezgan blīvs, tad ābolos tas ir pārāk plāns, un tāpēc tas nespēj aizsargāt augļus no difenila iekļūšanas mīkstumā. Tāpēc lipīgos ābolus labāk nepirkt vispār.

SĒRA OKSĪDS SO2 (E220) ir sēra dioksīda gāze, tā ir bezkrāsaina, ar spēcīgu asu smaku un labi šķīst ūdenī. Sēra dioksīdu izmanto, lai apstrādātu dārzeņus, augļus, žāvētus augļus un svaigas vīnogas lai palielinātu glabāšanas laiku. Izmaiņas vīnogās un žāvētos augļos notiek jau apstrādājot ar sēra oksīdu - tāpat kā apstrādājot ar citām ķīmiskām vielām, proti, mainās šūnu sulas ķīmiskais sastāvs, tiek iznīcināti daži vitamīni un mikroelementi. Bet, tā kā E220 ir gāze, pēc apstrādes uz žāvētu augļu virsmas var palikt neliels daudzums sulfītu (sērskābes sāļu), bet pati gāze izplūst. Tomēr sulfīti astmas slimniekiem var izraisīt smagu alerģiju. Un norijot, sulfīti iznīcina B1 vitamīnu, kas, kad ilgstoša iedarbība var izraisīt nervu sistēmas traucējumus.

Žāvētiem augļiem, kas apstrādāti ar sēra oksīdu, ir gaišāka spīdīga virsma. Dažreiz no šādiem augļiem un žāvētiem augļiem var sajust aizdedzinātu sērkociņu smaržu. Neapstrādātiem, gluži pretēji, ir matēta virsma, žāvēti augļi ir stipri saburzīti un tiem piemīt šim auglim raksturīga garša.

Lai pasargātu sevi un “neitralizētu ienaidnieku”, vīnogas un žāvētos augļus pirms lietošanas ieteicams izmērcēt ūdenī. telpas temperatūra ne mazāk kā 1 stundas laikā. Tātad sulfīti nonāks ūdenī. Pēc tam augļi ir labi jānomazgā. tekošs ūdens. Tajā pašā laikā dārzeņus un augļus ieteicams labi nomazgāt un nomizot.

PARAFĪNS, VASKS UN SORBĪNSKĀBE. Ar šo maisījumu tiek apstrādāti āboli, bumbieri, citrusaugļi, paprika. Sorbīnskābe (E 200) - konservants, antibakteriāls līdzeklis. Zinātnieki ir atklājuši, ka sorbīnskābe iznīcina B12 vitamīnu, kas mums ir tik ļoti nepieciešams nervu sistēma. Sorbīnskābe var izraisīt kuņģa-zarnu trakta traucējumus. Tomēr E200 plaši izmanto pārtikas un farmācijas rūpniecībā. Parafīns un vasks neļauj mitrumam iztvaikot no augļiem un padara tos "ilgdzīvotājus", pievilcīgākus pēc izskata.

Tāpēc “spīdīgie” augļi un dārzeņi jāmazgā ar karstu ūdeni un otu, bet vislabāk ar ziepēm vai speciāliem līdzekļiem, jo ​​tikai tā var nomazgāt parafīna, vaska un sorbīnskābe no mizas. Vai arī varat nomizot...

1-METILIKLOPROPĒNS (patentēts nosaukums SmartFresh — “gudrs svaigums”) ir gāze, kas nomāc augļu un dārzeņu pārgatavošanos. Šīs gāzes izgudrotāji uzskata, ka augļu un dārzeņu apstrāde ar nelielām SmartFresh devām ne vēlāk kā 3 dienas pēc ražas novākšanas saglabā visu uztura īpašības vairāk ilgtermiņa. Zinātnieki arī apgalvo, ka šī viela ir nekaitīga cilvēkiem. 1-metilciklopropēns ir etilēna inhibitors (nomāc darbību). Un, kā jau rakstījām iepriekš, etilēns izdalās nelielos daudzumos, kad augļi nogatavojas.

Bet šeit ir interesants punkts: SmartFresh iepriekš tika pozicionēts kā apstrādes rīks griezto ziedu konservēšanai, un tagad viņi cenšas apstrādāt augļus un dārzeņus ar šo “svaigumu”.
Var iegūt 1-metilciklopropēnu Dažādi ceļi un visas metodes ir dažādu ķīmisko reaģentu kombinācija. Nu, piemēram, verdošā dioksāna vidē 3-hlor-2-metilpropēns un litija amīds tiek apvienoti vai iegūti, apvienojot finylium ar alihlorīdiem ...

Turklāt šo gāzi, kā izrādījās, nav iespējams ietaupīt. Bet ķīmiķi (tāpēc viņi ir ķīmiķi) ir izdomājuši veidu, kā šo gāzi saglabāt ar īpašu sorbentu palīdzību. Un, tā kā “gudrais svaigums” ir patentēts un zinātība, mēs, iespējams, neuzzināsim, kā mēs tik un tā ieguvām šo gāzi? Lai gan es labprāt...)

Bet ir droša metode augļu un dārzeņu uzglabāšana kontrolētā atmosfērā, izmantojot CO2 (oglekļa dioksīdu). Tas ir daudz dabiskāks un veselībai drošāks komponents. Un tā kā augļus visvairāk pērk bērni, lauksaimniecības produktu drošuma jautājums ir valsts nākotnes jautājums. Tāpēc, ja tajā tiek izmantotas līdz galam neizprastas vielas, kas var iekļūt pieauguša cilvēka vai bērna (!) organismā, tad tā nav tikai nolaidība, bet gan apzināts noziegums. Tad jūs varat uzminēt, kāpēc "nožogot šādu dārzu" ap SmartFresh ...

RGS - kontrolēta gāzes vide. Tās ir īpašas saldēšanas iekārtas, ko izmanto dārzeņu un augļu uzglabāšanai. Oglekļa dioksīds CO2 tiek izmantots kā konservants, lai nomāktu nogatavināšanas (pārgatavošanās) procesus uzglabāšanas laikā. Šādi konservēti augļi un dārzeņi neatšķiras no tikko plūktiem un saglabā visus noderīgs materiāls un vitamīni.

Labs padoms: Turcija, Ķīna, Holande, Izraēla vairāk nekā citas apstrādā augļus un dārzeņus ar visa veida ķimikālijām, īpaši tos produktus, kas “aiziet” uz Krieviju. Protams, nekas nevar aizstāt jūsu pašu tikko salasītos augļus un dārzeņus, taču, ja tie jau daudziem ir nepieejami, tad vislabāk ir iegādāties pašmāju augļus un dārzeņus no bijušās NVS valstīm. Izvēlies produktus atbilstoši sezonai, jo, piemēram, gurķus un tomātus no Uzbekistānas janvārī var audzēt tikai siltumnīcās un arī ne bez augšanas paātrinātāju un mēslošanas līdzekļu izmantošanas. Tāpēc jums vajadzētu sagaidīt no to satura vairāk nitrāti un minimāls ieguvums. Pievērsiet uzmanību produktu izskatam, netiecieties pēc ārējas pievilcības un spīduma, varat koncentrēties uz aromātu (daudziem “ķīmiski” augļiem un dārzeņiem nav sava aromāta).
Un gadās, ka svešinieki slēpjas zem vārda “savējie”, izmantojot jau sen slēgtu vai nekad neeksistējošu saimniecību nosaukumus. Un, ja jūs šaubāties, ka pārdevēji saka patiesību par to, "no kurienes nāk auglis" - jums ir tiesības pieprasīt atbilstības sertifikātu vai kvalitātes sertifikātu.

Ja mēs visi kļūsim prasīgāki pret produktu kvalitāti un neļausim sevi maldināt, tad maldināšanu būs mazāk. Esiet veseli un modri!

Lai pēc iespējas vairāk saglabātu ražu, kā arī ziemā izbaudītu ābolu garšu, aromātu un derīgās īpašības, par to jāparūpējas jau iepriekš. Ir svarīgi izvēlēties pareizo šķirni, sagatavot novāktos augļus un izveidot nepieciešamos nosacījumus uzglabāšana.

Šī ir pirmā lieta, kurai jāpievērš uzmanība. vasaras šķirnesĀboli uzglabāšanai nav piemēroti, rudens izturēs līdz diviem 2 mēnešiem, bet ziemas var nogulēt līdz pavasarim.

Ilgstošai uzglabāšanai piemērots:

• Antonovka;
• Bogatyr;
• Melba;
• Žiguļevskoe;
• Velsijs.

Ražas novākšanas periodā tie ir cieti un skābi, bet kad pareiza uzglabāšana nogatavojas un iegūst garšu.

Kā uzglabāt ābolus ziemai: ražas novākšana

Otrs nosacījums augļu ilgstošai uzglabāšanai ir pareiza kolekcija. Nepieciešams:

• dariet to sausā laikā;
• nekratiet koku;
• savākt, sākot no apakšējiem zariem;
• paņem augļus kopā ar kātiņu;
• nemetiet, bet uzmanīgi salokiet traukā, kas izklāts ar audeklu;
• nesaspiest un nesaskrāpēt.

Ir svarīgi saglabāt zilganu pārklājumu, tas aizsargā augļus no kaitīgiem mikroorganismiem. Lai to izdarītu, savācot, varat izmantot auduma cimdus. Ābolus arī ieteicams plūkt kopā ar kātiņu (bez tā tie ātrāk bojājas). Tas tiek darīts šādi: augļi nedaudz paceļas un ritinās.

Ja augļi ir nokrituši, savāciet tos atsevišķā traukā. Tie var izskatīties labi, bet parasti tiem jau ir mikroorganismi no augsnes (var saturēt baktērijas un vīrusus). Labāk tos ēst vai izmantot sulas pagatavošanai.

Ābolu uzglabāšana ir ilgāka, ja tie nav novākti no pārāk jauniem kokiem (jo jaunas ābeles biežāk slimo), un no vainaga puses, kas saņem vairāk saules.

Ābolu apstrāde un telpu sagatavošana

Vispirms ir jāšķiro un jāapstrādā āboli, pēc tam var sākt sagatavot telpas un konteinerus uzglabāšanai.

Šķirošana

Izvēlieties augļus bez bojājumiem un tārpiem, šķirojot. Vidēja lieluma āboli veikalā vislabāk. Mazie izbalē ātrāk, tāpēc izmantojiet tos tukšās vietās.

Lieli augļi mēdz mazāk uzglabāties, jo tie izdala vairāk etilēna. Šī gāze veicina augļu un dārzeņu nogatavošanos, kas izraisa bojāšanos.

Ārstēšana

Lai pasargātu no kaitēkļiem, ābolus var ieziest vai iemērkt kausētā vaskā. Nemazgājiet un nežāvējiet augļus.

Daži audzētāji veic iepriekšēju apstrādi īpaši risinājumi lai paaugstinātu izturību pret slimībām un paaugstinātu turēšanas kvalitāti (tā saukto augļu spēju noteiktu laiku saglabāt savas īpašības).

Lai to izdarītu, izmantojiet vienu no metodēm:

• attīrītu propolisu (100 g) un 96% spirtu (0,5 l) karsē, ābolus tur pa vienam nolaiž, pēc tam žāvē;
• samitriniet kokvilnas auduma gabalu ar glicerīnu un noslaukiet augļus;
• vienu minūti iegremdē šķīdumā kalcija hlorīds(4%) vai kālija permanganāts un žāvēts;
• iegremdē izkausētā parafīnā vai vaskā, pēc žāvēšanas liek kastēs ar zāģu skaidām.

Āboli, kas apstrādāti kādā no šiem veidiem, pirms lietošanas ir jānomazgā.

Telpas sagatavošana

Ir svarīgi arī sagatavot uzglabāšanas telpu. Parasti šim nolūkam tiek izmantots labi vēdināms pagrabs vai pagrabs ar balinātām sienām un ar vitriolu apstrādātu grīdu, lai nesāktos pelējums.

Tā kā vēsā gaisā etilēns izdalās līdz minimumam, optimālā temperatūra būs no -1 līdz +5, mitrums - no 85 līdz 95%.

Telpai jābūt aizsargātai no gruntsūdeņiem, kā arī labi izolētai.

Kā uzglabāt ābolus: 10 dārzkopības noslēpumi

Tā kā āboli ir izplatīti Krievijā, gadsimtu gaitā ir izstrādātas pārbaudītas metodes. Pirms ābolu uzglabāšanas mājās pārbaudiet dažādas iespējas un izvēlieties sev piemērotāko.

1. metode: individuāla

Ja raža ir maza, katru ābolu var ietīt papīrā un salikt grozos vai kastēs. Tāpēc tos labāk uzglabāt, jo vienam auglim pūtot, otrs neinficējas. Papīrs arī absorbē mitrumu, ierobežo augļu saskari savā starpā un ir papildu siltumizolācija.

Jūs varat bez iesaiņošanas katru slāni noklāt ar papīru, salmiem vai koka skaidām. Jebkurā gadījumā kātam nevajadzētu būt apakšā.

2. metode: lielapjoma

Ja raža ir liela, tad populārākā uzglabāšanas metode ir uz siena vai uz sausām lapām izklāts slidkalniņš. Apakšdaļa ir izklāta ar garšaugiem (piparmētra, melisa, timiāns), tie ir arī izklāta ar katru rindu un pārklāti no augšas - tie aizsargā augļus no kukaiņiem un grauzējiem un samazina etilēna izdalīšanos.

3. metode: smiltīs

Ābolu uzglabāšanai bieži tiek izmantotas kastes ar smiltīm, jo ​​šī ir viena no uzticamākajām iespējām, tas tiek darīts šādi:

• Nosedziet saplākšņa kastes ar avīzēm.
• Dezinfekcijas nolūkos uzsildiet smiltis, ļaujiet tām atdzist un ielejiet tās apakšā ar apmēram 20 cm slāni.
• Sakārtojiet ābolus rindā un pilnībā pārklājiet tos ar smiltīm. Virsū uzklājiet jaunu slāni un piepildiet to.
• Uzstādiet kastes pie sienas vairākos līmeņos, starp katru jābūt nelielai atstarpei.

Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, āboli nebojājas līdz pat pavasara beigām, saglabājot savu aromātu un sulīgumu.

4. metode: plastmasas iesaiņojumā

Kastē pa diagonāli tiek ievietots polietilēna gabals, otrs tiek šķērsots pirmajam. Ābolus uzliek virsū un ietin plēvē aploksnes formā.

5. metode: plastmasas maisiņos

Sakārtojiet ābolus (apmēram 3 kg) maisos un, nesasienot, nolaidiet noliktavā, lai izvairītos no kondensāta veidošanās temperatūras atšķirību dēļ. Dienā, kad āboli saņem vēlamo temperatūru(kā iekštelpās), var sasiet pakas.

6. metode: uz plauktiem

Ērtāki plaukti ar atvilktnēm. Ābolus izklāj vienā kārtā. Ideālā gadījumā, ja augļi nesaskaras. Attālumam no grīdas un starp kastēm jābūt 15-20 cm, līdz griestiem - 30 cm.

Tā kā temperatūra parasti ir augstāka augšpusē, tur tiek novietoti produkti, kas tika izmantoti agrāk, bet apakšā - ilgstošai uzglabāšanai.

7. metode: kastēs

Piemērotas kastes no koka vai kartona. Tiek izmantotas arī režģa kastes, kuru dibens jāpārklāj ar papīru, audumu. Tajos var likt ābolus vairākās rindās, vienlaikus raugoties, lai kāti nesaskrāpētu katru nākamo rindu.

Parasti kastes tiek novietotas vienu pret vienu, tāpēc nepiepildiet tās līdz pašai augšai. Ērtības labad uz katras krātuves pielīmējiet etiķeti, norādot izmēru un pakāpi.

8. metode: konteineros

Koka konteineri tiek izmantoti, lai uzglabātu pārāk daudz ražas. Tomēr tie nav īpaši ērti, jo iekšpusē ir jāaprīko griesti normālai gaisa piekļuvei un spiediena samazināšanai pārējās masas apakšējās rindās.

Dažreiz ābolus nobīda ar salmiem, bet ar to nepietiek. Ja vismaz viens ābols sabojājas vai temperatūras izmaiņu dēļ veidojas kondensāts, tas var izraisīt salmu un visas ražas puves.

9. metode: tranšejās

Ja nav piemērotas telpas, ābolus var uzglabāt tieši zemē. Bet šis klimats ir piemērots tikai dienvidu un vidējā josla Krievija, jo temperatūrā, kas zemāka par -20, augļi sasalst.

Tas tiek darīts šādi:

1. Ābolus (1,5 kg) ievieto plastmasas vai lina maisiņos, cieši sasienot.
2. Sagatavotā 50-70 cm dziļā tranšejā (atkarībā no jūsu klimatiskajiem apstākļiem) novietojiet maisus 20 cm attālumā vienu no otra, lai rakšanas laikā nekaitētu.
3. Atzīmējiet katra maisa atrašanās vietu. Lai to izdarītu, tam var piesiet kociņu (tajā pašā laikā to būs vieglāk izvilkt).
4. Lai pasargātu no grauzējiem, bedrē ielieciet egles vai kadiķa zarus.
5. Visu pārklāj ar zemi, pārklāj ar lapām un zariem.

Izrakt maisus pēc vajadzības. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, āboli nezaudē savu garšu un labvēlīgās īpašības līdz pavasarim.

10. metode: mājās

Pilsētniekiem, kuriem nav pagraba, pagraba vai zemes, ābolus var glabāt dzīvoklī, balkonā, garāžā. Ievietojiet ēdienu celofānā vai papīra maisiņi līdz pusei pilns un nosiets.

Katrā maisā izdari apmēram 10 cm garu griezumu.Ja laiks būs mitrs, tad maisa iekšpusē parādīsies ūdens pilieni, kas pabaros ābolus. Tas pasargās produktus no izžūšanas, saglabājot to svaigumu un elastību.

Rezultāts:

Radot pareizos apstākļus, ābolus var glabāt pagrabā, garāžā, dzīvoklī. Ar nelielu piepūli jūs varat ietaupīt savu ražu un izbaudīt šo augļu brīnišķīgo garšu jebkurā gada laikā.

Meklēju informāciju par pipariem un uzgāju interesantu rakstu. Tiesa, par pipariem vienkārši nav ne vārda (acīmredzot, tas ir apstrādāts ar kaut ko nezināmu zinātnei :) Bet ir daudz interesantu lietu par to, kā uzglabāt daudzus citus ievestos dārzeņus un augļus. Mani personīgi īpaši iespaidoja tas, kas bija rakstīts par citrusaugļiem, kartupeļiem un tomātiem. Šeit ir izvilkumi no raksta:

"Decembra beigās Facebook Greenhunter kopienā mums jautāja, vai noliktavās esošās vielas un vide, kas satur dārzeņus un augļus, ir bīstamas, pirms tās nokļūst plauktos un pēc tam uz mūsu galda. Mēs veicām nelielu izmeklēšanu un noskaidroja, ka kopumā izplatītās uzglabāšanas metodes ir drošas, taču dažu produktu konservēšanai var izmantot pesticīdus, kancerogēnus un pat nelielas starojuma devas.

Āboli

Atsevišķu šķirņu ābolus pirms uzglabāšanas ierīvē ar vasku - tas ir parafīna, vaska un sorbīnskābes maisījums. Lai atbrīvotos no vaska, jums vajadzētu iegādāties īpašus augļu un dārzeņu mazgāšanas līdzekļus.

Bumbieri

Bumbierus uzglabāšanas laikā var apstrādāt ar antiseptiķiem. Visbiežāk šim nolūkam izmanto Pralong, tāpēc tie saglabā savu noformējumu pāris nedēļas ilgāk, un zudumi transportēšanas laikā tiek samazināti par 30%.

Vīnogas

Vīnogas ir ļoti grūti saglabāt, tāpēc transportēšanas un uzglabāšanas laikā tās izmanto ne tikai kontrolētu atmosfēru, bet arī īpašas metodes. Piemēram, tiek izmantotas kālija metabisulfīta tabletes, tās vienmērīgi izklāj kārbu apakšā zem papīra. Saskaroties ar gaisu, tabletes reaģē ar skābekli un izdala sēra dioksīdu, antiseptisku līdzekli un antioksidantu, kas fumigē vīnogas. Tāpat papīra iepakojumu var apstrādāt ar fungicīdiem (pesticīdu grupa cīņai pret sēnītēm), kas samazina zaudējumus piecas reizes.

Ogas

Upenes un sarkanās jāņogas, ērkšķogas, avenes, mellenes, kazenes uzreiz pēc ražas novākšanas atdzesē līdz sasalšanas temperatūrai, pēc tam ievieto kontrolētā atmosfērā, kur tās var uzglabāt no divām nedēļām līdz diviem mēnešiem. Tomēr dažās valstīs ogas tiek apstarotas ar starojumu, kas ļauj pagarināt glabāšanas laiku vēl par nedēļu. Šīs tehnoloģijas ir zināmas un populāras simtiem gadu. Krievijas ražotāji tie nav par pieņemamu cenu, bet tiek plaši izmantoti Ķīnā un ASV. Protams mēs runājam par mikrodevām, taču nav pierādīts, ka tā ir droša cilvēkiem ilgtermiņā. Bez mākslīgās dzesēšanas un īpašiem līdzekļiem ogas uzglabā ne vairāk kā 12 stundas. Izņēmums ir brūklenes un dzērvenes, mucās ar tīru auksts ūdens vai vienkārši ledusskapī, tos var uzglabāt no 10 mēnešiem līdz gadam.

Citrusaugļi

Vislabākos rezultātus citrusaugļu uzglabāšanā iegūst, katru augli ietinot ar bifenilu piesūcinātā papīrā. Šis naftas pārstrādes produkts tiek uzskatīts par vidēji toksisku, kavē sēnīšu attīstību. Aizliegts ES un ASV kā kancerogēns vēzi izraisošs). Dažās valstīs parafīnu pievieno difenilam - kastes ir piesātinātas ar maisījumu. Dažreiz tiek izmantoti sintētiskie antiseptiķi, un augļa ādu ierīvē ar fungicīdiem. Tas viss palīdz ievērojami pagarināt glabāšanas laiku. Paši paši, ar ēteriskās eļļas, kas atrodas mizā un aizsargā augļus no mikrobiem, citrusaugļus var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem kontrolētā atmosfērā.

Kartupeļi

Viens no populārākajiem produktiem Krievijā daudz iztur, pirms nonāk pie mūsu galda. Kartupeļu sagatavošana uzglabāšanai sākas dobēs. Lai cīnītos ar populārākajiem dārzeņu slimība, vēlīnā puve, to apsmidzina ar vara hlorīdu, Bordo šķidrumu, cinebu, kaptānu un citiem preparātiem. Pēc tam tos novāc, žāvē pēc speciālas tehnoloģijas, kartupelis iziet rehabilitācijas periodu un dziedē ražas novākšanas laikā tam gūtās brūces. Šo divu līdz trīs nedēļu periodu sauc par dziedināšanas periodu. Pēc tam to atdzesē un nosūta ziemošanai. Jau pavasarī, kad kartupelis kļūst ļengans un gatavs dīgšanai, to apstrādā ar ķimikālijām, lai paildzinātu tā mūžu. To vidū ir M-1 (a-naftilaetiķskābes metilesteris), kas tiek uzskatīts par zemu toksisku cilvēkiem, maztoksisks hidrēls, kas sadalās, veidojot etilēnu, MMA (maleīnskābes hidrosīds) un TB (tetrahlornitrobenzols), kas tiek uzskatīti par netoksiskiem. Bet lielākā daļa efektīvs līdzeklis no dīgtspējas - apstarošana ar vājām starojuma devām.

Burkāns

Atšķirībā no citām sakņu kultūrām (bietēm, redīsiem), burkāni slikti uzglabājas. Lai palielinātu glabāšanas laiku, mehāniskās un ķīmiskās metodes aizsardzību. Mehāniskā - pārklāšana (mērcēšana krīta šķīdumā un žāvēšana) un māla veidošana (burkānus iemērc māla misā un žāvē). Arī augļus apstrādā ar maisījumiem, kuru pamatā ir glicerīns, parafīns, pievienojot antiseptiskus līdzekļus (benzoskābi, sēra dioksīdu). Burkānus var uzglabāt smiltīs, kas sajauktas ar zāģu skaidām un indola šķīdumu (bezkrāsaina viela, ko iegūst no akmeņogļu darvas un smaržo pēc naftalīna) vai citiem antiseptiskiem līdzekļiem. Jauki rezultāti tika panākti, uzglabājot burkānus kūdras masā, pievienojot sīpolu, ķiploku un redīsu uzlējumu, kā arī ar vērmelēm un sūnām. Taču šīs tehnoloģijas netiek plaši izmantotas.

tomāti

Tomātus novāc no zariem, kad tie vēl ir zaļganā piena krāsā. Lai cīnītos pret slimībām, jo ​​īpaši ar vēlo puvi, pēc to savākšanas tās vairākas stundas karsē aptuveni 40 grādu temperatūrā. Tie nogatavojas etilēna ietekmē jau pirms izlikšanas plauktos. to parastā tehnoloģija. Sergejs Sarapovs no Maskavas konvivija Slow Food Ulitka mums pastāstīja par neparastu - ķīniešu. Cerēsim, ka tas nav ļoti izplatīts.

Tehnoloģijas būtība ir tāda, ka tomātam netiek dota iespēja nogatavoties - zaļā veidā tas tiek uzglabāts daudz ilgāk nekā gatavs dārzenis. Pārvadāšanas laikā šādi tomāti atrodas traukos ar speciālu gāzi, kas iekļūst dārzenī un nokrāso to sarkanu. Bet tas nenozīmē, ka tomāts ir nogatavojies – tas tikai maina krāsu ķīmiskas reakcijas dēļ pigmenta līmenī, paliekot negatavs. Ir svarīgi, lai šī reakcija tomātam pievienotu vielas, kas burtiski saēd ķermeņa mīkstos audus, izraisot dedzinošu sajūtu. Viltība ir tāda, ka jūs izjūtat līdzīgu dedzinošu sajūtu no tomātu sulas, kas audzēta atbilstoši visiem vides standartiem - no parastajām augļskābēm.
“Tiklīdz uz tomātu krūmiem parādās mazas ogas, mūs, strādniekus, uz vienu dienu dzen ārā no siltumnīcas. Visi cilvēki, kas ir "piebāzti" ar šķīdumiem (vai pulveriem), nonāk siltumnīcā un apstrādā tomātus. Dienu vēlāk laba ventilācija un raža. Kad katru otro dienu ieejam siltumnīcā, tur jau karājas skaisti, sarkani, lieli tomāti. Atliek tikai novākt,” – tādas liecības ir, pareizrakstība un pieturzīmes ir saglabātas. Šī būtība nemainās - iekšā Ķīniešu tomāti pievienojiet dažas ķīmiskas vielas.

gurķi

Gurķus ilgstoši neuzglabā, to dzīves ilgums ir 2-3 nedēļas, kontrolētā atmosfērā - ne vairāk kā 40 dienas. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, tos apstrādā ar minerālvielu maisījumiem, pārklāj ar cietes slāni un aptin ar plastmasas apvalku.

Melones un arbūzi

Timirjazeva akadēmija nāca klajā ar revolucionāru metodi meloņu transportēšanai un uzglabāšanai. Augļus liek traukos, kas izklāti ar ietinamo papīru, konteinerus piepilda ar šķidru urīnvielas-formaldehīda sveķu un fosforskābes maisījumu. Pēc 3-4 stundām viss sacietē un pārvēršas putās, kas fiksē melones, pasargā no slimībām un bojājumiem. Varat arī transportēt un uzglabāt arbūzus. ASV melones apstrādā ar fungicīdiem un pārklāj ar plānu vaska kārtu.

Mēs esam uzskaitījuši galvenos pārtikas uzglabāšanas veidus. Tomēr neaizmirstiet, ka saskaņā ar sanitārajiem standartiem uzglabāšanas noliktavas ir jāapstrādā no grauzējiem, putniem, kukaiņiem, sēnītēm un citiem ražotājiem un noliktavas turētājiem nevēlamiem dzīvības veidiem. Tas nozīmē, ka noliktavas tiek apstrādātas ar pesticīdiem un citiem pesticīdiem. Mums vēl nav datu par to, kā šī apstrāde ietekmē pašus produktus.