Garšīgi konservēti arbūzi. Arbūzu gatavošana litru burkās un pudelēs. Saldie, sāļie un pikanti konservēti arbūzi. Marinēti arbūzi litru burkās ar garšvielām

Kārtaino mīklu var pagatavot ļoti ātri. Piedāvāju vienkāršu un pieejamu recepti. Mīkla saskaņā ar šo recepti izrādās daudzslāņu un elastīga, un konditorejas izstrādājumi no tās ir maigi un vidēji kraukšķīgi. Jūs varat uzkrāt šādu mīklu nākotnei, vienkārši to sasaldējot. Kārtaino mīklu var uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem. Un no tā var cept jebko, un ne tikai kūkas. Šai mīklai ir neitrāla garša, tāpēc piemērota kanapē, bufetes uzkodām, kārtainām ar sāļu pildījumu. Domāju, ka pēc šīs receptes mājās gatavojot ātri pagatavojamo kārtaino mīklu, būsiet gandarīti par brīnišķīgo cepšanas rezultātu.

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas.

Ielejiet traukā aukstu ūdeni, ielejiet etiķi, pievienojiet sāli un pievienojiet dzeltenumu.

Pēc tam visu uzmanīgi sakuļ ar slotiņu vai dakšiņu. Masai jākļūst viendabīgai. Nosūtiet konteineru uz ledusskapi.

Izsijātus miltus apkaisa uz darba virsmas. Iepriekš sasaldētu sviestu iemērc miltos un sarīvē ar rupjo rīvi, periodiski jau sarīvētus sviesta gabaliņus sajaucot ar miltiem.

Kad visa eļļa izlietota, samaisa vēlreiz, pārāk daudz nemaisot un nesaspiežot eļļas gabaliņus. Tie vienkārši jāpārklāj ar miltiem.

Savāc visu saturu slaidā un izveido padziļinājumu centrā.

Centrā ielejiet šķidros komponentus, kas iepriekš tika nosūtīti uz ledusskapi.

Mīklu nemīcīt! Ir nepieciešams savākt malas ar rokām un salocīt tās līdz centram, veidojot slāņus. Gabali, kas pielipuši pie galda, ir jānoņem un jānovieto virs galvenās daļas. Tas viss ir jādara ātri.

Gatavo mīklu aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vismaz 3 stundām, bet labāk nostāvēties visu nakti.

Ātrās kārtainās mīklas gatavošana mājās ir pabeigta. Pagāja tikai dažas minūtes.

Pēc tam, kad mīkla ir atpūtusies ledusskapī, to var izmantot paredzētajam mērķim. Piemēram, es no šīs mīklas izcepu gardu, maigu Napoleona kūku. Lai to izdarītu, jums ir jāsadala mīkla daļās, jāizrullē, jācep kūkas un jāieeļļo ar krējumu.

Labu apetīti. Gatavojiet ar mīlestību.

Katra mājsaimniece sapņo mājās uzzināt ātrās kārtainās mīklas noslēpumu, kas var kļūt par pamatu dažādu konditorejas izstrādājumu radīšanai. Garšas ziņā tas būs cienīgs konkurents veikalā nopērkamam produktam, jo ​​tā receptes pamatā ir tikai dabīgas sastāvdaļas. Galvenais būt pacietīgam un nenoģībt pirms kārtu skaita!

Kārtainās mīklas izstrādājumi kulinārijas pasaulē ir nepārspējami. Jebkurš pildījums kļūs vēl garšīgāks tā trausluma dēļ, un mutē būs dzirdama ikviena iecienītākā pikantā kraukšķēšana. Jebkuras kārtainās mīklas gatavošana saldētavā atvieglos galvassāpes, kas rodas, atbildot uz jautājumu “ko šodien cept?”. Apgūstot kārtainās mīklas gatavošanu mājās, varat sākt izvēlēties jebkuru saldo un sāļo konditorejas izstrādājumu, kuru vidū ir visi iecienītākie:

• Kruasāni un bageles;
• Ruļļi un uzpūtīši;
• Napoleona kūka";
• Pica un slēgts pīrāgs;
• Čebureki un samsa.

Pildījumu daudzveidība ļauj izmantot kārtaino mīklu, lai pagatavotu īstus gastronomiskus mākslas darbus. Divas klasiskas gatavošanas receptes: ar raugu un bez rauga, var papildināt ar citām sastāvdaļām (kakao, alu, biezpienu), un tad standarta kārtainās mīklas izstrādājumi iegūs jaunas garšas notis.

1. recepte: klasiskā rauga kārtainās mīklas izstrādājumi

Pieredzējuši pavāri pirmo reizi raugu pīrāgiem un maizītēm sāka pievienot pagājušajā gadsimtā. Viņi pamanīja, ka uzrūgusī mīkla uzreiz palielinās, un gatavais produkts ir sulīgs.

Klasiskās rauga kārtainās mīklas pagatavošanai izmanto miltus (0,5 kg), pienu (1 glāze), sviestu (200 g), sauso raugu (7 g) un cukuru (2 ēdamkarotes). Proporcijas var atšķirties atkarībā no vēlamā gatavās cepšanas daudzuma.

Soli pa solim recepte klasiskās mīklas pagatavošanai:

1. Sagatavojiet augstākās šķiras baltos miltus un vairākas reizes izsijājiet tos caur sietu. Miltiem jābūt piesātinātiem ar skābekli, lai mīkla būtu gaisīga, viegla un gaisīga.
2. Pievienojiet cukuru miltiem. Tās daudzums var atšķirties atkarībā no pildījuma. Pīrāgos ar gaļu, sēnēm un kartupeļiem varat pievienot ne vairāk kā 1 ēdamkaroti cukura.
3. Sviestu (50 g) izšķīdina glāzē piena istabas temperatūrā un pievieno sauso raugu.
4. Savienojiet sauso un šķidro maisījumu, mīciet elastīgu, bet ne pārāk stingru mīklu. Ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
5. Izņemiet atlikušo sviestu (150 g) no saldētavas un iesaiņojiet to pārtikas plēvē. Sviestu sarullē plānā kārtā vai sakuļ ar rullīti.
6. Izņemiet atdzesēto mīklu, izrullējiet to taisnstūrveida kārtā un uzlieciet uz tās plāni izrullētu sviestu. Pārklājiet eļļas kārtu ar otro mīklas pusi, salokiet aploksnē un izrullējiet.
7. Turpiniet salocīšanu aploksnē un izrullējiet vēl 5-6 reizes.

Nemēģiniet izrullēt pārāk plānu mīklu: tai vajadzētu izrādīties vismaz centimetru biezai. Šī kārtainās mīklas recepte ir lieliski piemērota Napoleona kūkai un franču kruasāniem.

Ideāla mīkla kruasāniem

Kruasāni ir sens austriešu ēdiens, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni. Maz ticams, ka kāds sapratīs, ka franči recepti pilnveidoja, pievienojot mīklai raugu. Klasiskie kruasāni nav kā krievu bageļi, un katrai mājsaimniecei jācenšas tos pagatavot mājās.

Kruasāniem jāsagatavo klasiska rauga mīkla. Lai franču konditorejas izstrādājumi būtu vēl mīkstāki un gaisīgāki, pievienojiet pusotru reizi vairāk piena un sviesta. Nemīciet mīklu ar rokām, bet dariet to mikserī ar vidēju ātrumu. Jāpalielina arī slāņu skaits. Apgūsti kruasānu ripināšanas tehnoloģiju un paņem dažādus piedevas – šokolādi, ievārījumu vai sieru.

Šokolādes kārtainās mīklas izstrādājumi

Šokolādes kārtainās mīklas izstrādājumi ir kulinārijas pasaules inovācija, jo līdz šim tā nav atrodama pārdošanā. Iedomājieties, kāda ir sajūta, ka saldie konditorejas izstrādājumi, kas pagatavoti no šādas mājās gatavotas mīklas, radīs šļakatas!

Pagatavojiet kārtaino mīklu ar raugu un pirmajā posmā pievienojiet kakao pulveri. Izvēlieties labas kvalitātes tumšo kakao. Mīkla iegūs skaistu nokrāsu un īstu šokolādes garšu. Šokolādes kārtainās mīklas izstrādājumi ir piemēroti tikai saldajiem konditorejas izstrādājumiem: rullīšiem, kārtainām, bulciņām.

2. recepte: Ātrā kārtainā mīkla bez rauga

Bezrauga kārtainās mīklas izstrādājumi no līdzinieces atšķiras ar rauga saturu, taču tai ir tikpat interesanta garša. Kārtainās mīklas gatavošanas ātrums ir tas, par ko sapņo katra mājsaimniece! Vai ir iespējams netērēt laiku locīšanai daudzos slāņos, bet tajā pašā laikā sasniegt nepieciešamo struktūru? Express recepte atbildēs uz šo jautājumu.

Lai pagatavotu ātro kārtaino mīklu bez rauga, uz naža gala būs nepieciešami milti (0,6 kg), ūdens (1 glāze), ola (1-2 gab.), sviests (250 g), citronskābe un sāls.

Visas sastāvdaļas tiek apvienotas lielā bļodā šādā secībā: izsijāti milti ar sāli, rīvēts sviests, ūdens ar izšķīdinātu citronskābi, olas. Ja jums nav pieejamas olas, varat iztikt bez tām. Mīcīšana notiek ļoti ātri, lai sviestam nebūtu laika izkust. Pēc tam gatavo masu stundu vajadzētu atdzesēt.

Mīklu sagatavo ļoti ātri, jo iegūtā masa nav jārullē daudzās kārtās. Šī recepte ir lieliski piemērota saldu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, īpaši franču bulciņām un siera kārtainām.

Kārtaino mīklu nevajadzētu rūpīgi mīcīt: vienkārši savāciet to bumbiņā un ielieciet ledusskapī vismaz uz stundu. Pārāk cieta mīkla var izraisīt cepamo izstrādājumu cietību.

Kārtainā mīkla picai

Klasiskā itāļu picas recepte ietver pildījumu uzklāšanu uz plānas pankūkas, kas izgatavota no rauga mīklas. Mēģiniet mainīt tradīcijas un uz kārtainās mīklas izklājiet mērci ar pikantiem labumiem - garša izrādīsies ļoti izsmalcināta un izsmalcināta.

Sagatavo mīklu bez rauga. Ir svarīgi mīklu mīcīt pats, neizmantojot maisītāja palīdzību. Picas mīklai vienmēr jābūt roku darbs. Trīs stundas pēc atdzesēšanas mīkla būs gatava. Pirms gatavošanas piešķiriet tai apaļu formu, ieziediet ar mērci, pievienojiet sēnes, tomātus, olīvas, gurķus, desu un sieru. Rezultāts ir patiesi oriģināla pica.

Mīkla uz alus "Oriģināls"

Vīrieši ir traki pēc ēdieniem, pievienojot savu iecienītāko apreibinošo dzērienu. Viņi ir arī zināmi kā lieli cepšanas cienītāji, tāpēc viņiem šī kārtainās mīklas recepte patiks dubultā!

Sagatavojiet bezrauga kārtaino mīklu saskaņā ar receptes numuru 2, ūdens vietā pievienojot alu. Izvēlieties gaišo alu ar zemu etilspirta saturu. Tumšais rūgtais alus neietekmēs mīklas garšu uz labo pusi. Pēdējā posmā ielejiet miltus kopējā maisījumā. Gatavā cepšanā nav iespējams sajust alus garšu, tāpēc bez šaubām varat to pildīt ar jebkuru pildījumu.

No šādas mīklas iegūst brīnišķīgu samsu, pastētes un pīrāgus.

Biezpiena kārtainā mīkla "Jūs nevarat iedomāties vieglāk!"

Pastāv stereotips, ka biezpiena mīkla der tikai biezpiena kārtainai, bet patiesībā tā ir nesalīdzināma gan saldajiem, gan sāļajiem konditorejas izstrādājumiem. Tas ir lieliski, nepievienojot piedevas: uz cepešpannas uzklāj dažus apļus biezpiena kārtainās mīklas un atstāj cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, un sanāks lieliski kraukšķīgi cepumi.

Sagatavojiet kārtaino mīklu bez rauga, pirmajā solī sajaucot sviestu ar biezpienu, olām un ūdeni. Jāizvēlas trekns mājas biezpiens ar viendabīgu struktūru bez kunkuļiem. Kā pēdējo pievieno izsijātus miltus. Savieno visas sastāvdaļas, veido bulciņu. Biezpiena mīkla atdziest daudz ilgāk – būs nepieciešamas 24 stundas, lai būtu pilnībā gatava cepšanai. Pildījumam der siers un biezpiens, kartupeļi, ievārījums.

Vai ir vērts slēpt, ka kārtainā mīkla ir viena no kaprīzākajām, jo ​​tās pagatavošanas procesā ir jāņem vērā daudz smalkumu, kas sākas ar miltu kvalitāti un beidzas ar ūdens temperatūru. Noderīgi padomi palīdzēs pagatavot perfektu kārtaino mīklu, un interesanti fakti pārsteigs jebkuru mājsaimnieci.

• Kārtainās mīklas izstrādājumi ir dārgi, taču jūs varat daudz ietaupīt uz tās gatavošanu. Margarīns ir 2-3 reizes lētāks par sviestu, bet ne sliktāks mīklas pagatavošanai. Vienīgais, uz ko nevajadzētu taupīt, ir tauku satura procentuālais daudzums: jo treknāks piena produkts, jo garšīgāka ir gatavā mīkla.
• Kārtainā mīkla tiek uzskatīta par vienu no gardākajām šķirnēm kulinārijas pasaulē, taču tikai daži cilvēki zina, ka patiesībā tai ir pilnīgi neitrāla garša. Specifisku pēcgaršu iegūst tikai pēc pildījuma pievienošanas.
• Cepeškrāsnī kārtainā mīkla ļoti ātri izcepas augstā temperatūrā un praktiski nepiedeg. Vienas kūkas kārtas cepšanai atvēlētais laiks Napoleona kūkai var būt tikai 5 minūtes.
• Pirmā kārtainā mīkla tika pagatavota gandrīz pirms 500 gadiem. Ir zināms, ka kāds atjautīgs maiznieks to izmantoja maizes pagatavošanai, taču kulinārijas mākslā tas vairs netiek praktizēts.
• Kopējais mīklas kārtu skaits slavenajā Napoleona kūkā var sasniegt tūkstoti. Jo vairāk kārtu mīklā, jo labāka un gaisīgāka ir cepšana.

Kārtainā mīkla ir labi zināma katrai mājsaimniecei. Viegla un gaisīga, drupana un maiga mīkla ļauj viegli pagatavot simtiem gardu ēdienu. Kūkas un pīrāgi, bulciņas un kruasāni, burvīgi kārtainās mīklas izstrādājumi nekad neapnīk un spēj iepriecināt gan nepretenciozus studentus, gan izsmalcinātus gardēžus. Bet tajā pašā laikā kārtaino mīklu var droši saukt par visgrūtāk pagatavojamo. Protams, jūs vienmēr varat izvēlēties mazākās pretestības ceļu un iegādāties gatavu mīklu veikalā, jo izvēle ir ļoti liela ar mūsdienu pārpilnību. Un tomēr neviena iegādātā mīkla pēc garšas nekad nav salīdzināma ar īstu mājās gatavotu mīklu. kārtainās mīklas izstrādājumi, rūpīgi sagatavoti ar savām rokām. Un vēl jo vairāk, jums nevajadzētu baidīties no grūtībām, kas saistītas ar mūsu mīklas gatavošanu, jo šie darbi ir ārkārtīgi patīkami, un svaigas cepšanas smarža un jūsu mīļoto apmierinātās sejas noteikti atmaksāsies ar jebkuru laiku un pūles, kas saistītas ar kārtainās mīklas un gardu mājas izstrādājumu gatavošana no tās. Šodien "Kulinārā Ēdene" aicina iemācīties un atcerēties, kā pie mums pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus.

Par kārtainās mīklas milzīgo popularitāti var spriest pēc neskaitāmajām receptēm tās pagatavošanai. Lai pagatavotu vienkāršāko kārtaino mīklu, vajag tikai miltus, ūdeni, sviestu un šķipsniņu sāls. Neskatoties uz to, produkti no tik vienkāršas mīklas izrādās ļoti garšīgi, viegli un gaisīgi. Taču ir arī sulīgs raugs un maiga biezpiena kārtainās mīklas izstrādājumi, kas priecē ar vieglu kefīra skābenumu un pikantu kārtaino mīklu, kas sajaukta ar apelsīnu sulu. Pat dažāda veida kārtainās mīklas pagatavošanas tehnoloģija atšķiras. Ir vācu gatavošanas veids, kad sviestu pirms velmēšanas ietin mīklā, un mūsdienās nedaudz retāk sastopams franču veids, kurā mīklu ietin sviestā, kas sajaukts ar nelielu daudzumu miltu.

Neskatoties uz to, ka kārtainās mīklas gatavošana daudzām mājsaimniecēm šķiet pārāk sarežģīta un apgrūtinoša, prasot pārmērīgi daudz laika un pūļu, dažu gatavošanas noslēpumu un smalkumu pārzināšana var ievērojami vienkāršot uzdevumu.

Šodien vietne Culinary Eden ir apkopojusi un piefiksējusi jums svarīgākos padomus un gatavošanas noslēpumus, kas noteikti palīdzēs pat visnepieredzējušākajām mājsaimniecēm un vienmēr pastāstīs, kā pagatavot kārtaino mīklu.

1. Svarīgākais solis kārtainās mīklas gatavošanā ir miltu izvēle. Mūsu mīklai vislabākie milti tiek uzskatīti par augstākās kvalitātes kviešu miltiem. Tikai no šādiem miltiem, maksimāli attīrītiem no piemaisījumiem, var iegūt patiesi garšīgu un kvalitatīvu kārtaino mīklu. Pērkot miltus, mēģiniet netaupīt naudu un iegādāties vislabākās kvalitātes produktu no piedāvātajiem. Lieta tāda, ka slikti notīrīti, slapji, zemas kvalitātes milti mīcot iegūs vāju, neplastisku mīklu, kuras slāņi izrullējot viegli saplīsīs, un gatavais produkts izrādīsies sauss un var viegli piedegt. . Mājās nav grūti pārbaudīt iegādāto miltu kvalitāti. Vienkārši samitriniet nelielu šķipsniņu miltu ar ūdeni. Labas kvalitātes milti saglabās savu balto krāsu, savukārt sliktas kvalitātes milti mainīs krāsu. Miltu sarkanīgā nokrāsa pastāstīs par sliktu kliju tīrīšanu, bet zilā miltu nokrāsa par nenobriedušiem graudiem un svešzemju augu piemaisījumiem.

2. Kārtainās mīklas gatavošanas galvenais noslēpums slēpjas telpas un darbarīku vēsajā temperatūrā vai nemitīgā instrumentu un mīklas dzesēšanā. Noteikti atdzesējiet rullīti un rullīti ledusskapī, iemērciet dažus cilvēku kubus ūdenī, kas paredzēts mīklas mīcīšanai. Tagad veikalos var atrast brīnišķīgas no iekšpuses dobas rullīšus, kuras var piepildīt ar aukstu ūdeni ar ledu, kas ietaupīs no kārtējās atdzišanas. Neaizmirstiet, ka pēc katras mīklas kārtas izrullēšanas mīklas slānis ir jāizņem ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm. Tas pasargās jūs no visnepatīkamākajiem gadījumiem, kad pārkarsēta eļļa sāk izplatīties un plīst jūsu mīklas kārtas.

3. Vai visi instrumenti ir atdzesēti un gatavi? Sāksim gatavot savu pirmo kārtaino mīklu! Vispirms mīciet mīklas kolob. Lai to izdarītu, sajauciet 200 gr. milti, 100 ml. ūdens un šķipsniņa sāls. Mīklu kārtīgi samīca, aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Pa to laiku virtuves kombainā ar standarta naža stiprinājumu sajauc 200 gr. laba sviesta un 50 gr. milti. Ja virtuves kombaina vēl nav, sviestu un miltus var sajaukt ar rokām. Bet šajā gadījumā neaizmirstiet valkāt cimdus un regulāri samitrināt rokas ar aukstu ūdeni. Gatavo sviesta mīklu izlīdzina starp divām pārtikas plēves kārtām un liek ledusskapī uz 15 minūtēm. Jūs esat veiksmīgi pabeidzis pirmo sagatavošanās posmu. Nepavisam nav grūti, vai ne?

4. Kad abu veidu mīklas ir labi atdzisušas, izņemiet tos no ledusskapja un novietojiet uz atdzesētas plātnes, kas viegli pārkaisītas ar miltiem. Vispirms izrullējiet mīklu apmēram 40x25 centimetru taisnstūrī. Divas trešdaļas no šī taisnstūra virsmas izsmērē sviestu ar miltiem visā garumā tā, lai aptuveni centimetru biezā mala paliktu brīva no sviesta. Pārklājiet sviestu mīklas taisnstūra daļu ar daļu, kurā nav sviesta. Aptiniet atlikušo eļļaino malu virs iepriekšējās daļas. Cieši saspiediet malas, pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

5. Pārvietojiet atdzesēto mīklu uz atdzesēta dēļa ar īso pusi pret jums, izrullējiet to gareniski un atkal salokiet pa trešdaļām. Pēc tam pagrieziet mīklas gabalu par 90⁰, atkārtoti izrullējiet un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Šo kārtainās mīklas ripināšanas un locīšanas metodi sauc par virpošanu. Atkārtojiet visu rullēšanas, locīšanas un pagriešanas procedūru par 90⁰ sešas līdz astoņas reizes, katru reizi atdzesējot mīklu ledusskapī. Lai neapjuktu, cik reižu jau esat izrullējis mīklu, ar pirkstu izveidojiet tajā ievilkumus. Pēc pēdējās velmēšanas mīklu aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vienu stundu. Izņemiet mīklu no ledusskapja tieši pirms kūku, pīrāgu vai pīrāgu gatavošanas. Neļaujiet gatavajai mīklai pārāk ilgi nogulēt istabas temperatūrā!

6. Līdzīgi gatavo biezpiena kārtaino mīklu. Šāda mīkla izrādās daudz maigāka, smaržīgāka un ļoti garšīga. Bļodā sajauc 200 gr. labi izsijātus miltus, ½ tējkarotes cepamā pulvera un šķipsniņu sāls. Virsū 50 gr. atdzesēts sviests, sagriezts mazos gabaliņos Sviestam virsū liek 200 gr. iepriekš izspiež no liekā mitruma un izberž caur biezpiena sietu. Pēc iespējas ātrāk, bet kārtīgi visu samaisa viendabīgā mīklā, mīklas kolobu aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Atsevišķi pagatavo sviesta mīklu, sajaucot 200 gr. sviesta un 50 gr. milti. Izlīdziniet sviesta mīklu starp divām pārtikas plēves kārtām un ievietojiet ledusskapī uz 15 minūtēm. Apgrieziet mīklu tāpat kā iepriekšējā receptē, pēc katras rullēšanas atcerieties to atdzesēt.

7. Nedaudz vienkāršāk ir pagatavot krēmīgu kārtaino mīklu, kas sajaukta ar biezu krējumu vai skābo krējumu. Šī mīkla paceļas, iztvaicējot krējumu, nevis tikai sviestu, kas ļauj samazināt ruļļu skaitu griežot. Sajauc 250 gr. milti, ½ tējkarote cepamā pulvera un šķipsniņa sāls. Mazos gabaliņos pievieno miltiem 125 gr. atdzesētu sviestu, katru reizi rūpīgi samaisot. Nepārtraucot mīklas mīcīšanu, pakāpeniski pievienojiet 125 gr. skābs krējums vai biezs krējums. Gatavo mīklas kolobu aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Atdzesēto mīklu apgrieziet vienu vai divas reizes, slāņojot ar dažiem atdzesēta sviesta gabaliņiem. Gatavo mīklu aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vienu stundu.

8. Pīrāgi no rauga kārtainās mīklas ir sulīgi, smaržīgi un ļoti skaisti. Protams, šādas mīklas sagatavošana prasīs vairāk laika un problēmu, taču tas ir tā vērts. Dziļā bļodā ielej vienu glāzi silta piena, izšķīdina 10 gr. svaiga rauga, pievieno 250 gr. miltus un ar putojamo slotiņu kārtīgi samīca, lai nepaliek kunkuļi. Mīklas bļodu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 60 minūtēm siltā, bez caurvēja vietā. Pietuvinātajā mīklā pievienojiet 300 gr. milti, divi olu dzeltenumi, viena ēdamkarote mīksta sviesta, viena ēdamkarote cukura un šķipsniņa sāls. Mīklu kārtīgi samīca, pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā divas reizes uzrūgt stundu, ik pēc pusstundas mīklu nodurot. Pārliek mīklu bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz nakti. Naktī aukstumā mīkla atkal celsies, kļūs plastiskāka, stiprāka, tajā pašā laikā iegūstot vieglu patīkamu skābenumu. Gatavo mīklu izrullējiet taisnstūrī, uzklājiet uz tā 200 gr. atdzesētu sviestu, sagriež mazos gabaliņos un kā parasti apgriež četras līdz sešas reizes, ļaujot mīklai aukstumā uzrūgt 30 minūtes pēc katras rullēšanas.

9. Neparasti garšīgi un smaržīgi produkti tiek gatavoti no kārtainās mīklas, kas pagatavota, pievienojot rumu un konjaku. Uz atdzesēta velmēšanas dēļa izsijā 250 gr slaidu. miltus, centrā izveido iedobi un pievieno šķipsniņu sāls. Tad ielej 10 ēd.k. karotes auksta ūdens, 2 ēd.k. karotes atdzesēta konjaka un 1 ēd.k. karote tumšā ruma. Mīklu kārtīgi samīca, ja nepieciešams pievienojot nedaudz miltu, mīklas trauku aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Atsevišķi pagatavo sviesta mīklu, sajaucot 250 gr. sviesta un 100 gr. milti. Mīklas bumbiņu izveltnējiet taisnstūrī, izklājiet ar sviesta mīklu, salokiet to trešdaļās, saspiediet malas un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Apgrieziet mīklu kā parasti, rullējot, apgriežot un salokot to sešas reizes.

10. Ja jums vispār nav papildu laika un jūs patiešām vēlaties garšīgas mājās gatavotas kārtainās mīklas maizītes, mēģiniet pagatavot ātri pagatavojamo kārtaino mīklu. Atdzesē 200 gr. sviestu un ātri sasmalciniet to ar nazi kopā ar divām glāzēm miltu. Jums vajadzētu iegūt tādu kā drupanu, drupanu mīklu. Savāciet to kalnā, izveidojiet padziļinājumu centrā, ielejiet pusglāzi ūdens, kas sajaukts ar 1 ēdamk. karote etiķa un šķipsniņa sāls. Mīklu vēlreiz sasmalciniet ar nazi, līdz iegūstat lielas drupatas, un pēc tam ātri mīciet to ar rokām, kas iemērc aukstā ūdenī. Mīklas bļodu aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vienu stundu. Atdzesētu mīklu izrullējiet taisnstūrī, salokiet pa trešdaļām un atkal izrullējiet. Atkārtojiet locīšanu un ripināšanu trīs līdz četras reizes. Atkal ievietojiet mīklu ledusskapī uz 20 minūtēm un pārejiet pie griešanas.

Un vietnes lapās vienmēr var atrast vēl svarīgākus padomus un pārbaudītas receptes, kas noteikti pastāstīs, kā pagatavot kārtaino mīklu un kādus produktus no tās var cept.

Žalnins Dmitrijs

Mēs bieži izgatavojam maizes izstrādājumus no veikalā pirkta rauga vai bezrauga kārtainās mīklas, jo tas ir vienkārši, ātri un nav īpaši dārgi. Par laimi, šāda veida produktu rūpnīcas ražošana ir uz pareizā ceļa. Bet dažreiz jūs varat atļauties kārtaino mīklu mīcīt mājās. Un nesteidzieties aizvērt recepti, jo mēs nerunājam par klasisko garo un apgrūtinošo procesu. Ātri pagatavojamo kārtaino mīklu var pagatavot mājās, un tavs Napoleons vai mēles izrādīsies tādas, par kurām vari tikai sapņot.

Kārtainās mīklas recepte:

• Ūdens istabas temperatūrā (var būt nedaudz karstāks) - 250 ml. (1 glāze)
• Ola - 1 gab.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• Cukurs - 1 tējk
• Sāls - 1 tējk
• Sviests - 200 g.
• Milti - 525 g (3,5 tases)
• Etiķis (1-9%) - 1 ēdamkarote. karote

No norādītā produktu daudzuma iegūst aptuveni 750 g mīklas. Katra daļa ir aptuveni 200 g.Tās mīklas kārtas, kuras gatavojat nākotnei - uzreiz sūtiet uz saldētavu, un no pārējās varat gatavot!

Kā mājās pagatavot ātro kārtaino mīklu

Glāzē silta ūdens izšķīdina 1 tējkaroti sāls, 1 tējkaroti cukura, samaisa, lai labāk izšķīst. Pievieno olu, samaisa. Tad etiķskābe (1 ēdamkarote). Vēlreiz samaisiet līdz gludai.

Mīklā iesijā miltus, pievieno tos pa daļām, nepārtraukti maisot.

Miltu daudzums receptē ir 3,5 glāzes, bet tas var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk (jo mums visiem ir atšķirīgs miltu blīvums). Mīcīšanas laikā koncentrējieties uz mīklas konsistenci.

Mīklai jāsanāk kopā un jābūt mīkstai un elastīgai.

Visgaršīgākais un labākais sviests, kas jums ir, sadalīts 4 daļās. Sviestam jābūt mīkstam, istabas temperatūrā.

Mīklu sadalām četrās daļās.

Katru gabalu izrullē līdz 0,3-0,5 cm.

Ar lāpstiņu izklājiet sviestu pa visu virsmu.

Eļļu vajadzētu smērēt ar plānu kārtu, vienmērīgi.

Tātad, mīklas kūka ir pilnībā ieeļļota ar sviestu.

Tagad, sākot no beigām, pankūku uztinam uz rullīša (rullīti var ieziest ar augu eļļu).

Mēs veicam garenisku griezumu.

No mīklas izņemam rullīti.

Mīklu salokām ar grāmatu.

Mīklu iesaiņojam pārtikas plēvē un liekam ledusskapī. Mēs darām to pašu ar katru no četrām daļām.

Un tagad, uzmanību, galvenais noslēpums no ģimenes piezīmju grāmatiņas: kad jūsu pīrāgi, cepumi, kārtainās mīklas rullīši jau atrodas uz cepešpannas, apsmidziniet savus produktus ar aukstu ūdeni (to var izdarīt ar smidzināšanas pistoli ziedu vai veļas izsmidzināšanai) . Ir nepieciešams bagātīgi izsmidzināt - lai sagataves būtu ļoti mitras. Pēc izsmidzināšanas nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni. Atgādinu, ka visi kārtainās mīklas izstrādājumi tiek cepti augstā temperatūrā (210 C un augstāk).

Ko var pagatavot no kārtainās mīklas?

Milzīgs daudzums gardumu! Mājas un daudz kas cits.

Šos kārtainās man patīk gatavot no paštaisītas kārtainās mīklas: mīklu sarullēju kārtā un pārziežu ar dzeltenuma+cukura+biezpiena+rozīņu maisījumu, sarullēju rullī un sagriežu porcijās. Izklāju uz cepešpannas, apleju ar lielu ūdens daudzumu, pirmās 10 minūtes cepu 210 C temperatūrā, pēc tam vēl 20 minūtes 180 C. Sanāk ļoti garšīgi!
Manā You Tube video kanālā ir detalizēta kārtainās mīklas video recepte. Tehnoloģija nedaudz atšķiras, bet mīkla sanāk apbrīnojami garšīga un kārtaina. Aicinu noskatīties video un ņemt vērā šo metodi!

Noteikti pastāstiet mums, ko jūs gatavojat no kārtainās mīklas. Kādas grūtības vai jautājumi radās gatavojot pēc manas receptes - ar prieku atbildēšu uz visiem jautājumiem!

Saskarsmē ar